প্রাপ্তবয়স্কদের দুধ পান করা উচিত কিনা সে প্রশ্নটি এক ডজনেরও বেশি কপি ভেঙেছে।
কেউ কেউ দুধের অবিশ্বাস্য উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেন। সর্বোপরি, দুধই জীবন।
অন্যরা বলে যে দুধ এবং প্রাপ্তবয়স্করা বেমানান জিনিস।
এই বিতর্কে কে সঠিক?
কিন্তু প্রথমে, এর পরিভাষা সংজ্ঞায়িত করা যাক.
অনেকে এটিকে বিভ্রান্ত করে - তারা ল্যাকটেজ অভাবকে ল্যাকটোজ ঘাটতি বলে। এটা সত্য নয়। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মতো কোন শব্দ নেই।
এটা বলা সঠিক:
ইহা সহজ. একজন ব্যক্তির ল্যাকটেজ এনজাইমের অভাব থাকে, তাই তিনি ল্যাকটোজের প্রতি অসহিষ্ণু, এমন একটি পদার্থ যা এই এনজাইমটি ভেঙে যায়।
এখন আমাদের দুধ ফিরে আসা যাক.
দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার বিরোধীদের অন্যতম প্রধান যুক্তি হ'ল মানুষের জন্য এই ধরণের পুষ্টির অস্বাভাবিকতা।
এবং এটা সত্য. যদি আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন, মানুষই পৃথিবীতে একমাত্র জীবিত প্রাণী যারা প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে দুধ পান করে, শুধুমাত্র তাদের নিজস্ব প্রজাতির দুধই নয়, অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণী থেকেও প্রাপ্ত।
দুধ নবজাতক সন্তানদের দ্রুত লালন-পালনের উদ্দেশ্যে। কিন্তু একজন প্রাপ্তবয়স্কের দ্রুত চাষের প্রয়োজন নেই। তাহলে সে দুধ খাবে কেন?
কৃষি বিপ্লবের আগে, মানুষ দুধ পান করত, কিন্তু গ্রহের অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর মতোই। অর্থাৎ শৈশবকালে তাদের মায়ের কাছ থেকে শুধুমাত্র বুকের দুধ পান। অন্য কথায়, প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় দুধ খাওয়ানোর সম্পূর্ণ অনুপস্থিতিতে মানব প্রজাতি গঠিত হয়েছিল।
সবকিছু পরিষ্কার এবং যৌক্তিক।
যাইহোক, বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখায় যে পৃথিবীর অনেক অঞ্চলের মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে দুগ্ধজাত খাবার খেয়ে আসছে, তাদের জিন পরিবর্তিত হয়েছে। এবং এখন, এমনকি প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে, তারা তাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষ বা "দুগ্ধবিহীন" অঞ্চল থেকে আসা মানব জাতির প্রতিনিধিদের চেয়ে অনেক বেশি দক্ষতার সাথে দুধ হজম করতে সক্ষম।
দুধের প্রধান কার্বোহাইড্রেট হল ল্যাকটোজ, বা "দুধের চিনি", যা দুটি সাধারণ শর্করা - গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ দ্বারা গঠিত।
শৈশবকালে, মানবদেহ এনজাইম ল্যাকটেজ তৈরি করে, যা সফলভাবে মায়ের দুধে ল্যাকটোজ ভেঙে দেয়। কিন্তু একজন ব্যক্তির বয়স বাড়ার সাথে সাথে ল্যাকটেজ উত্পাদন হ্রাস পায়, ল্যাকটোজ হজম করার ক্ষমতা হ্রাস পায় এবং সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।
এটি এখন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে বিশ্বের জনসংখ্যার 75% প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় ল্যাকটোজ হজম করতে সক্ষম হয় না, অর্থাৎ তাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (ল্যাকটেজের অভাব) রয়েছে। প্রত্যেকেরই তীব্র অসহিষ্ণুতা নেই। কিন্তু এক বা অন্য ডিগ্রী এটা অনেক মানুষের হয়.
এটা অবশ্যই বলা উচিত যে আমাদের গ্রহের বিভিন্ন অঞ্চলে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার বিভিন্ন বিতরণ রয়েছে।
চিত্রে উপস্থাপিত তথ্য থেকে দেখা যায়, আমাদের দেশ, ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া এশিয়া, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার তুলনায় অনেক কম ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভোগে।
প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি গুরুতর থেকে হালকা পর্যন্ত হয়ে থাকে, এটি নির্ভর করে শরীর কতটা ল্যাকটেজ এনজাইম তৈরি করতে সক্ষম তার উপর।
দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রবেশ করার 30 থেকে 120 মিনিটের মধ্যে রোগের লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে।
ল্যাকটেজের অভাবের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
সাধারণত, ল্যাকটেজের অভাবের লক্ষণ বয়সের সাথে বৃদ্ধি পায়। এবং কেউ বড় হওয়ার সাথে সাথে, একজন ব্যক্তি যিনি তার যৌবনে শান্তভাবে দুধ পান করেছিলেন এমনকি আইসক্রিম খাওয়ার ক্ষমতাও হারাতে পারেন। এটি ঘটনাগুলির একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক বিকাশ। কোন চিন্তা করো না.
শিশুদের মধ্যে ল্যাকটেজ ঘাটতি খুব বিরল। এই অবস্থার লক্ষণগুলি হল:
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ছাড়াও, দুধের প্রোটিন উপাদানগুলির জন্য একটি খাদ্য অ্যালার্জিও রয়েছে। ল্যাকটেজ ঘাটতির বিপরীতে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বেশি দেখা যায়, খাবারের অ্যালার্জি সাধারণত শিশুদের মধ্যে ঘটে।
দুধের প্রোটিনের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলি দুধ শরীরে প্রবেশ করার কয়েক মিনিট থেকে কয়েক ঘন্টার মধ্যে ঘটে।
যে উপসর্গগুলি প্রথমে প্রদর্শিত হয় তা হল:
দুধের অ্যালার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক অবস্থা। অ্যানাফিল্যাকটিক শকের কারণে এটি সম্ভবত মৃত্যুতে শেষ হতে পারে।
আপনি সাধারণত আপনার চিকিৎসা ইতিহাসের উপর ভিত্তি করে বাড়িতে নিজেকে নির্ণয় করতে পারেন:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বেশ অনেক পার্থক্য রয়েছে এবং সেগুলি উল্লেখযোগ্য। যাইহোক, যদি আমরা বুকের দুধের তীব্র প্রতিক্রিয়া সহ একটি খুব অল্পবয়সী শিশুর বিষয়ে কথা বলি, তবে নির্ণয়টি শুধুমাত্র একজন ডাক্তার দ্বারা এবং শুধুমাত্র পরীক্ষার ভিত্তিতে করা উচিত।
দুধ এবং ক্রিম উভয়ই সহনীয় হিসাবে পান করা যেতে পারে।
অর্থাৎ দুধ খুব ভালোভাবে হজম হলে পান করতে পারেন।
তবে যদি দুগ্ধজাত খাবারের পরে আপনি একটি নির্দিষ্ট অস্বস্তি বোধ করেন তবে এই পণ্যটি খাওয়ার জন্য নিজেকে জোর করার দরকার নেই, এটি অনুমিতভাবে স্বাস্থ্যকর এই সত্য দ্বারা পরিচালিত।
এটি দরকারী হলে, এটি আপনার জন্য নয়. কারণ কোনো পণ্যের শোষণ দুর্বল হলে তা থেকে নীতিগতভাবে কোনো লাভ হতে পারে না।
যখন দুধের কথা আসে, তখন নিম্নলিখিতগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ:
প্রাকৃতিক দুধ স্বাস্থ্যকর - পাস্তুরিত নয় এবং বিনামূল্যে চরানো গরু থেকে প্রাপ্ত।
আপনি শুধু একটি দোকানে এই ধরনের দুধ কিনতে পারবেন না। দোকানে বিক্রি করা একই দুধে খুব অল্প পরিমাণে দরকারী পদার্থ থাকে।
সুতরাং, এমন কিছুর সাথে নিজেকে বিষাক্ত করার কোন কারণ নেই যা আপনি খুব কঠিনভাবে আত্মসাৎ বা আত্মসাৎ করেন না।
কি দুগ্ধজাত পণ্য প্রায় সবাই খেতে পারে এবং খাওয়া উচিত? বাদ দিয়ে যাদের দুধের প্রোটিনে অ্যালার্জি আছে।
কম স্নেহপদার্থ বিশিষ্ট.
কেন "খাদ্য" কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া ওজন কমানোর জন্য একটি গুরুতর ভুল এবং অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি এই ভুলটি কী নেতিবাচক স্বাস্থ্যের পরিণতি ঘটায় সে সম্পর্কে আপনি আরও বিশদে পড়তে পারেন।
উপসংহার
যখন দুগ্ধজাত পণ্য, দুধের কথা আসে, তখন কিছু সাধারণ পরামর্শ দেওয়া অসম্ভব - এটি পান করা বা না। এটা সব আপনার জেনেটিক কোড উপর নির্ভর করে.
আপনি যদি প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে দুধ পান করার জন্য প্রকৃতির দ্বারা তৈরি হয়ে থাকেন তবে তা পান করুন।
আপনার যদি দুধ হজম করতে সমস্যা হয় তবে তা অবিলম্বে আপনার খাদ্য থেকে বাদ দিন। তবে অন্যান্য স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্য - মাখন, কেফির, দই, পনির এবং টক ক্রিম খাওয়া ছেড়ে দেবেন না।
দুধের মূল্য, উপকারিতা, ক্ষতি। কীভাবে সঠিকভাবে দুধ পান করবেন
"দুধ পান করো, বাচ্চারা, তুমি সুস্থ থাকবে!" - সবাই একটি বিখ্যাত শিশুদের গানের একটি লাইন জানে, ঠিক যেমন তারা জানে যে দুধ পান করা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই ভাল।
অনেক সমস্যার জন্য দুধকে প্রায় প্রতিষেধক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। একটি আদর্শ খাদ্য পণ্য - মূল্যবান, পুষ্টিকর, প্রায় নিখুঁত.
হ্যাঁ, দুধ সত্যিই মানবদেহের বিকাশ এবং সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করতে পারে - মাইক্রো উপাদান, চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য সুবিধা।
বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে দুধ এবং এটি থেকে তৈরি পণ্য ছাড়া স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা অত্যন্ত কঠিন।
যাইহোক, এই একই বিজ্ঞানীরা ক্রমবর্ধমানভাবে বলছেন যে "দুগ্ধের বিষয়ে" সবকিছু এত সহজ থেকে দূরে - এই নিরাময় পানীয় সবার জন্য নয়, এবং আপনাকে নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে এটি পান করতে হবে।
সত্য কোথায় - বরাবরের মত, মাঝখানে? খুঁজে বের কর!
দুধের মান - এটা কি?
এই বিস্ময়কর পণ্যটিতে বিভিন্ন খনিজ, ভিটামিন, এনজাইম, ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য সুবিধা রয়েছে। আপনি যদি সঠিকভাবে এবং নিয়মিত দুধ পান করেন তবে আপনি আপনার অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে পারেন, আপনার রক্তচাপকে স্থিতিশীল করতে পারেন, আপনার হৃদয়কে সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারেন এবং আপনার হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে পারেন।
দুধ আক্ষরিক অর্থে ভিটামিনের সাথে পরিপূর্ণ হয়; এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 2 রয়েছে, তবে এটিই সুরেলা শক্তি বিনিময়কে উত্সাহ দেয় এবং এটিই যা আমরা যে ক্যালোরিগুলি গ্রহণ করি তা পরিষ্কার শক্তিতে রূপান্তর করতে সক্ষম!
"দুধ" ক্যালসিয়ামের 97% মানুষের শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, তাই দুধ থেকে ক্যালসিয়াম সবচেয়ে উপকারী। এই সত্যটি "হোমো স্যাপিয়েন্স" গণের প্রতিটি সদস্যের জন্য পানীয়টিকে অপরিহার্য করে তোলে, কারণ বিশ্বের আর কিছুই এই সম্পত্তি নেই!
এখানে দুধের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ছোট তালিকা রয়েছে:
কে দুধের সাথে সাবধান হওয়া উচিত?
তবে দুধ সম্পর্কে উপরের সমস্ত তথ্যের অর্থ এই নয় যে এটি প্রত্যেকের এবং সমস্ত কিছুর জন্য রোগের প্রতিষেধক! আপনি মনে রাখবেন, যে কোনও পণ্য বিষ এবং ওষুধ উভয়ই হতে পারে এবং সবকিছুই কেবল ডোজ নয়, কে, কীভাবে এবং কখন এটি ব্যবহার করে তার উপরও নির্ভর করে। দুধ অনেক লোকের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য, তাই আপনি এটি পান করা শুরু করার আগে, সতর্কতা এবং সতর্কতার তালিকা পড়ুন।
অতি সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে দুধ নিরাময় পানীয় হয়ে উঠবে না। পঞ্চাশ বছরের বেশি বয়সী মানুষের জন্য. তারা এই সত্যটিকে এভাবে ব্যাখ্যা করে: এতে মিরিস্টিক অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি শরীরে লাইপোপ্রোটিন জমা করতে সহায়তা করে। এই পদার্থগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। একজন ব্যক্তি অর্ধশতক পেরিয়ে যাওয়ার পরই এই রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। তদনুসারে, এই নির্দিষ্ট বয়সটি নির্দেশ করে যে দুধকে সম্পূর্ণরূপে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া বা প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি পান না করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
যাদের দুধের কথা ভুলে যাওয়া উচিত যার শরীরে অত্যধিক ক্যালসিয়াম লবণ জমা হয়, এই সমস্যাটিকে বৈজ্ঞানিকভাবে "ক্যালসিনোসিস" বলা হয়।
যাদের কিডনিতে ফসফেট পাথরের বিকাশের অপ্রীতিকর প্রবণতা রয়েছে, এছাড়াও দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ত্যাগ করা প্রয়োজন; এই জাতীয় সমস্যায়, একটি পানীয় কেবলমাত্র শরীরকে ফসফেট উত্পাদন করতে সহায়তা করে পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই সমস্যার উপস্থিতি একটি সাধারণ প্রস্রাব পরীক্ষা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।
দুধের সাথে কী ব্যবহার করা যায় এবং কী করা যায় না?
বিজ্ঞানীরা বলছেন যে সমস্ত পণ্যের সাথে দুধ একত্রিত করা যুক্তিসঙ্গত নয়; কিছু নিয়ম বিদ্যমান।
তবে, সর্বদা হিসাবে, সবকিছুই সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র - অনেকে শান্তভাবে মশলাদার এবং নোনতা খাবারের সাথে দুধকে একত্রিত করে এবং তাদের পেট শান্তভাবে দুধ, হেরিং এবং আচারের সংমিশ্রণকে "সহ্য করে"। আপনি যদি এই ব্যক্তিদের একজন হন, তাহলে চিন্তা করবেন না - দুধ শরীরের উপর মশলাদার এবং নোনতা খাবারের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে প্রমাণিত হয়েছে।
অনেকে প্রশ্ন নিয়ে উদ্বিগ্ন - দুধের সাথে কফি এবং চা কি ক্ষতিকারক বা উপকারী?
হ্যাঁ, এগুলি দরকারী, তবে মনে রাখবেন যে এই ফর্মটিতে দুধে ভিটামিনের পরিমাণ ঠিক অর্ধেক কমে যায়। তবে সুসংবাদ রয়েছে - চায়ের জন্য ধন্যবাদ, দুধের উপকারিতাগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং দুধ শরীরে ক্যাফিন এবং অ্যালকালয়েডের নেতিবাচক প্রভাবগুলি সরিয়ে দেয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চা এবং দুধ পারস্পরিকভাবে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সক্রিয় করে এবং একই সময়ে পারস্পরিকভাবে নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাদ দেয়।
অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা করে দুধ পান করা বা এটি দিয়ে পোরিজ রান্না করা ভাল।
ফল এবং স্টার্চের পাশাপাশি পনির, মাংস, মাছ এবং ডিমের সাথে দুধ একত্রিত না করা ভাল - দুধের কার্বোহাইড্রেট প্রোটিনের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় না। যাইহোক, প্রোটিন পণ্য, ফল এবং সবজির সাথে কুটির পনির এবং কেফির মিশ্রিত করা বেশ গ্রহণযোগ্য, কারণ এতে দুধের প্রোটিন কম থাকে।
আপনি যদি দুধ থেকে আপনার শরীরকে সর্বাধিক সুবিধা দিতে চান তবে মনে রাখবেন - চিকিত্সকরা আপনাকে ধীরে ধীরে দুধ পান করতে শেখান, পরিমিত চুমুকের মধ্যে, যেহেতু এতে থাকা কার্বনেট এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। গড়ে, প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে এক কাপ দুধ (এটি 200 গ্রাম পানীয়) পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কীভাবে সঠিকভাবে দুধ পান করবেন
দুধ সত্যিই একটি জাদুকরী পণ্যপ্রকৃতি নিজেই আমাদের দিয়েছে। এটি শরীরের বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ রয়েছে।
দুধের চর্বি হল সাইনোভিয়াল তরল সংশ্লেষণের ভিত্তি, যা আর্টিকুলার পৃষ্ঠের স্বাভাবিক তৈলাক্তকরণ নিশ্চিত করে।
দুধ হাড় এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বাড়ায় এবং আরও অনেক কিছু। প্রাচীন যোগ শাস্ত্র নির্দেশ করে যে ঋষিরা কেবল দুধেই বেঁচে ছিলেন।
তাজা দুধ ব্যবহার করা ভালোএকটি নির্ভরযোগ্য সূত্র থেকে। দুধের দীর্ঘায়িত ফুটন্ত (15 মিনিটেরও বেশি) দুধের মূল্যবান প্রোটিনের কাঠামোগত পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যায় (পুষ্টির মূল্যের দৃষ্টিকোণ থেকে), তাই আপনি যদি দুধ সিদ্ধ করেন, তবে ফুটানোর সাথে সাথেই তা সরিয়ে ফেলুন।
দুধ, হজম হওয়ার জন্য, অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে খাওয়া উচিত, বা খাবারের সাথে যা হজমের পরে মিষ্টি স্বাদ দেয় (চাল, গম, কিসমিস, খেজুর, কলা ইত্যাদি)।
এই ধরনের মশলা দিয়ে গরম দুধ অনেক ভালো শোষিত হয়, যেমন আদা, হলুদ, এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, জাফরান।
গলিত মাখন এবং মধু দিয়ে গরম দুধআপনাকে সর্দি, জয়েন্টের রোগ (আর্থ্রাইটিস, আর্থ্রোসিস ইত্যাদি) পাশাপাশি স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যাগুলি সফলভাবে মোকাবেলা করতে দেয়।
আদা দিয়ে দুধরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং রক্তের উন্নতি ঘটিয়ে শরীরের প্রায় সব অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত করে। এই দুধ সকালে খাওয়া ভাল।
হলুদের সাথে গরম ঔষধি দুধএটি রাতে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি ঘুম এবং মানসিক উন্নতি করে, রক্ত এবং ত্বক পুনরুদ্ধার করে।
এলাচ দিয়ে দুধহৃৎপিণ্ড ও স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভালো; দুধের কারণে এলাচের নিরাময় গুণাবলি ১০ গুণ বৃদ্ধি পায়।
জায়ফল দুধআপনাকে অতিরিক্ত অস্থির মনকে থামাতে দেয়, ঘুম পুনরুদ্ধার করে, চিন্তার স্বচ্ছতা দেয় এবং শক্তি বাড়ায়।
দারুচিনি দুধহৃদয়কে শক্তিশালী করতে, রক্ত পরিষ্কার করতে এবং মূত্রনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
স্টার মৌরি সঙ্গে দুধ- দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি উপশম এবং বিষণ্নতা মোকাবেলা করার জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার।
জাফরান দিয়ে দুধ- যে কোনও মহিলার পুনর্জীবনের অন্যতম সেরা উপায়, মানসিক অবস্থা এবং প্রজনন কার্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
সকালে, 6 থেকে 9, বা সন্ধ্যায়, 18 থেকে 21 তারিখের মধ্যে, আলাদা খাবার হিসাবে বা সম্মিলিত খাবারের সাথে গরম বা বাষ্পযুক্ত দুধ পান করা ভাল।
আপনি ঠান্ডা দুধ পান করতে পারবেন না।
সবাই শৈশব থেকেই জানেন যে আপনি দুধের সাথে হেরিং বা তরমুজের সাথে মধু খেতে পারবেন না। আপনি অনেক জায়গায় পড়তে পারেন যে এটি মারাত্মক বিষক্রিয়া এমনকি মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।
দেখা যাচ্ছে যে অনেকগুলি বেমানান খাবার রয়েছে যা একসাথে খাওয়া উচিত নয়। তাদের মধ্যে কিছু বেশ জনপ্রিয়, কিন্তু বেমানান খাবারের সাথে খাওয়া হলে অর্থের অপচয় এবং খাবারের অপচয়।
আসুন সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলি এবং সেই ক্ষেত্রেগুলি দেখুন যখন একে অপরের সাথে নির্দিষ্ট পণ্যগুলির ব্যবহার সম্পূর্ণ অর্থহীন।
কফির সাথে রাইয়ের রুটি
পণ্যের এই সংমিশ্রণটি অর্থহীনের বিভাগে পড়ে। রাইয়ের রুটি বা খাস্তা রুটির উপর স্যান্ডউইচটি একটি চমৎকার প্রাতঃরাশ, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এক কাপ কফি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সমস্যা হল ক্যাফিন অনেক উপকারী পদার্থের শোষণে হস্তক্ষেপ করে। একে অপরের থেকে আলাদাভাবে এই পণ্যগুলি খাওয়া ভাল।
স্টার্চি খাবার সঙ্গে টমেটো
আমরা প্রায় সব কিছুর সাথে টমেটো খাই। তবে এগুলো কোনো স্টার্চযুক্ত খাবারের সঙ্গে খাওয়া উচিত নয়। আসল বিষয়টি হ'ল এগুলির মধ্যে থাকা সাইট্রিক, ম্যালিক এবং অক্সালিক অ্যাসিডগুলির সংমিশ্রণ মুখ এবং পেটে স্টার্চগুলির ক্ষারীয় হজমের জন্য contraindicated।
স্টার্চ সিরিয়াল এবং আলু পাওয়া যায়, তাই তাদের সাথে অন্য কিছু খাওয়া মূল্যবান। এবং টমেটো শাক এবং চর্বি দিয়ে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়।
দই বা কেফিরের সাথে কিউই
কিউই প্রায়ই মিল্কশেক এবং স্মুদিতে যোগ করা হয়। চিকিৎসকরা বিশ্বাস করেন, মানুষ বৃথাই এসব করছে। কিউইতে থাকা এনজাইম দুধের প্রোটিনের ত্বরিত পচনকে উৎসাহিত করে, যার কারণে দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারের স্বাদ তিক্ত হয়ে যায়। অবশ্যই, যদি আপনি একটি প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করেন।
ভাজার জন্য অলিভ অয়েল
অর্থের আরেকটি অর্থহীন অপচয় হল জলপাই তেলে ভাজা। এটির অন্য যে কোনও গরম করার মতোই। এটি অবশ্যই সাধারণটির চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর, তবে উত্তপ্ত হলে এটি তার সমস্ত সেরা বৈশিষ্ট্য হারায়। এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা ব্যবহার করা উচিত: সালাদ এবং ঠান্ডা সস মধ্যে।
প্রোটিন খাবার সঙ্গে জ্যাম
আমরা জ্যাম, সিরাপ, চিনি এবং অন্যান্য মিষ্টি সম্পর্কে কথা বলছি। আসল বিষয়টি হ'ল প্রোটিন এবং স্টার্চি খাবারের সাথে মিষ্টিগুলি গাঁজন ঘটায় এবং অন্যান্য পণ্যগুলির পচনে অবদান রাখে। রুটি এবং জ্যামের খরচ আলাদা করা ভাল। একমাত্র ব্যতিক্রম মধু।
দুধের সাথে সবুজ চা
এটি এমন খাবারের সংমিশ্রণ যা গ্রিন টি পান করা অর্থহীন করে তোলে। গ্রিন টি-তে যোগ করা দুধ বা ক্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এতে থাকা অন্যান্য উপকারী পদার্থের শোষণকে কমিয়ে দেবে।
সবুজ সালাদ, পালং শাক এবং লবণ
পালং শাক এবং লেটুস লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া বেশ সাধারণ বলে মনে হবে, তবে দেখা যাচ্ছে যে লবণ লেটুস এবং পালং শাক থেকে তরল বের করে এবং এর সাথে সমস্ত উপকারী পদার্থ বেরিয়ে আসে। প্রকৃতপক্ষে, এর মানে হল যে সবুজ শাকগুলি অকেজো হয়ে যায়।
দুধের সাথে সোডা
পণ্যের এই সমন্বয় একটি আশ্চর্যজনক প্রতিক্রিয়া দেয়। পেটে এটি একটি ছোট রাসায়নিক উদ্ভিদ একটি বিস্ফোরণের মত কিছু সক্রিয়. পণ্যের এই ধরনের মিশ্রণের প্রভাব অনেক ঘন্টা স্থায়ী হবে। ফলস্বরূপ, পেটে ভারি ভাব এবং অস্বস্তি হয়। পরপর দুগ্ধজাত এবং কার্বনেটেড পানীয় পান করা এড়িয়ে চলুন।
ডেজার্ট জন্য ফল
আমরা সবাই ফলের আকারে মিষ্টান্ন দিয়ে একটি গ্র্যান্ড ফিস্ট শেষ করতে অভ্যস্ত। কিন্তু এটা কোনো অবস্থাতেই করা উচিত নয়। প্রথম গরম খাবারগুলি ফলের চেয়ে হজম হতে অনেক বেশি সময় নেয় এবং তাদের পালা পেতে কমপক্ষে আধা ঘন্টা সময় লাগবে। এই সময়ে, ফল পেটে ঠিক পচতে শুরু করবে। পরবর্তী সময়ের জন্য এই ট্রিট সংরক্ষণ করুন.
দুধের সাথে তরমুজ
আপনি যদি দুধ, কেফির বা অন্য কোন দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে খাওয়া তরমুজ পান করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন তবে আপনাকে একটি রেচক প্রভাব প্রদান করা হবে।
নোনতা পণ্য সঙ্গে তরমুজ
যে কোন নোনতা খাবারের সাথে তরমুজ একত্রিত করলে মুখের ফোলাভাব এবং ফোলা ভাব নিশ্চিত হবে। এই সংমিশ্রণটি শরীরে তরল ধরে রাখে, যার মধ্যে তরমুজে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
আপনার অবশ্যই, আপনি যে পণ্যগুলি গ্রহণ করেন তার গুণমান পর্যবেক্ষণ করা উচিত, তবে সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টির ফ্যাশন সম্প্রতি কিছু লোকের মধ্যে সত্যিকারের ম্যানিক হয়ে উঠতে শুরু করেছে।
বিশেষ করে সাধারণ দুধও এ ভাগ্যে এড়ায়নি।
তত্ত্বটি মুদ্রা অর্জন করেছে যে এটি পরিপক্ক ব্যক্তিদের জন্য contraindicated এবং কখনও কখনও বিপজ্জনক।
শুধু এটা বিশ্বাস করা হয় না, কিন্তু একরকম পুষ্টিবিদদের দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে দুধ একচেটিয়াভাবে শিশুদের পানীয়। দুধ সারা শরীর জুড়ে কোষের বিভাজনকে উদ্দীপিত করে, তাই এই পণ্যটি একটি শিশু এবং সাধারণভাবে একটি শিশুর জন্য অত্যাবশ্যক, এবং একটি প্রাপ্তবয়স্ক যারা ইতিমধ্যে গঠন করেছে এবং যার বৃদ্ধি ইতিমধ্যে বন্ধ হয়ে গেছে, এই তত্ত্ব অনুসারে এই পানীয়টি ঘন ঘন সেবন করতে পারে। ক্যান্সারের টিউমার হতে পারে। সর্বোপরি, এটি কেবল এত বড় হবে যে এটি আর ট্রামে ফিট হবে না।
তারা আরও বিশ্বাস করে যে এটি শুধুমাত্র বাছুরকে খাওয়ানোর জন্য প্রযোজ্য, কারণ শুধুমাত্র তাদের মধ্যে এনজাইম রয়েছে যা প্রধান দুধ প্রোটিন, কেসিনকে ভেঙে দেয়। মানুষের মধ্যে, এই এনজাইম অনুপস্থিত, এবং দুধ, যখন শরীরে ধরে রাখা হয়, তখন হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ব্যাহত করে।
যাইহোক, বিজ্ঞানের আরও একটি দিক রয়েছে এবং সেই মতামত অনুসারে প্রাপ্তবয়স্কদের দুধ পান না করার কোনও কারণ নেই এবং বিপরীতে, এটি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী পণ্য। এটিতে অনেক ভিটামিন এবং মূল্যবান মাইক্রোলিমেন্ট, প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। নিয়মিত দুধ খাওয়ার সাথে, এই তত্ত্ব অনুসারে, আর্থ্রোসিস, আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়, নখ, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি হয় এবং পেশীর ভরও বৃদ্ধি পায়। প্রকৃতির এই দান যে পৃথিবীর সব মানুষের রান্নায় আছে তা অকারণে নয়।
অন্য কথায়, দুধের উপকারিতা বা ক্ষতিগুলি নির্ভরযোগ্যভাবে বলা অসম্ভব এবং বিতর্ক আজও অব্যাহত রয়েছে। পক্ষে এবং বিপক্ষে অনেক বিতর্কিত যুক্তি রয়েছে, তবে প্রত্যেককে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে। একদিকে, দুধ পরিষ্কারভাবে স্ট্রাইকনাইন নয়, তবে অন্যদিকে, এটি শরীরের সমস্ত সমস্যার জন্য পরিষ্কারভাবে একটি প্যানেসিয়া নয়। বিশ্বে, গরুর দুধ থেকে মৃত্যু এখনও রেকর্ড করা হয়নি, উদাহরণস্বরূপ, অ্যালকোহল বা মাশরুম থেকে। এবং এই ইতিমধ্যে ভাল.
প্রথমত, দুধকে বিবেচনা করা হয় " ক্রীড়া পানীয়", যা উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে যা দ্রুত পেশী ভর বৃদ্ধির প্রচার করে।
গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের অবস্থায়, প্রয়োজনে, একটি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করুন, দুধ পুষ্টির ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে, যা আপনাকে ক্ষুধার অনুভূতি ভুলে যেতে দেবে।
যদি musculoskeletal সিস্টেমের সাথে সমস্যা সনাক্ত করা হয়, তাহলে দুধের উপর জোর দেওয়া উচিত। দুধে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড়ের শক্তি নিশ্চিত করে, স্থানচ্যুতি, ফ্র্যাকচার এবং বয়স-সম্পর্কিত কঙ্কালের বিকৃতির ঝুঁকি কমায়।
দুধ পান করা উচ্চ রক্তচাপ থেকে সাহায্য করতে পারে চাপ নিয়ন্ত্রণ.
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, দুধ শরীর থেকে বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ করেএবং, যা অবশ্যই একটি স্বাস্থ্য পদ্ধতি। এটি বিপজ্জনক শিল্পগুলি "দুধকে ক্ষতিকারক হিসাবে" ফেলে দেওয়ার জন্য কিছু নয়।
স্তন্যপান করানোর সময়, দুধের উপকারিতা অনস্বীকার্য; এই পণ্যটির একটি খুব উপকারী প্রভাব রয়েছে।
এটি একটি সুস্বাদু পণ্য, এবং সুস্বাদু, এটি মানসিক চাপের জন্য একটি ভাল প্রতিকার।
তবে বিপক্ষেও যুক্তি রয়েছে।
তাদের মধ্যে প্রথমটি সম্পর্কিত উচ্চ ক্যালোরি দুধ. যারা স্থূলতার প্রবণতা তাদের কঠোরভাবে পরিমিতভাবে ব্যবহার করা উচিত।
দুধ অনেকের মধ্যে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে. যদি একজন ব্যক্তির অত্যধিক সংবেদনশীল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অঙ্গ থাকে, তবে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি বিরক্ত, ডায়রিয়া এবং মাইক্রোফ্লোরাকে ব্যাহত করতে পারে।
এটা মনে রাখা উচিত যে সব দুধ সমান উপকারী নয়। বাড়িতে তৈরি ছাগল বা গরুর দুধ সবচেয়ে ভালো, এবং দোকান থেকে পাওয়া "গুঁড়া" অলৌকিকতায় ন্যূনতম পরিমাণে পুষ্টি থাকে। এবং ঘরে তৈরি দুধ পান করা, যদি স্টোরেজ শর্তগুলি অনুসরণ না করা হয় তবে বিপজ্জনক হতে পারে।
দুধ দিয়ে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং প্রচুর দুপুরের খাবার ধুয়ে নিন উল্লেখযোগ্যভাবে পেট অস্বস্তি খারাপ হতে পারে.
দুধ আয়রন শোষণকে ধীর করে দেয়অতএব, যদি আপনি রক্তাল্পতা করেন তবে এটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
"দুধ পান করো, বাচ্চারা, তুমি সুস্থ থাকবে!" - সবাই একটি বিখ্যাত শিশুদের গানের একটি লাইন জানে, ঠিক যেমন তারা জানে যে দুধ পান করা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই ভাল। দুধ অনেক সমস্যার জন্য প্রায় একটি প্যানেসিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়, একটি আদর্শ খাদ্য পণ্য - মূল্যবান, পুষ্টিকর, প্রায় নিখুঁত। হ্যাঁ, দুধ সত্যিই মানবদেহের বিকাশ এবং সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করতে পারে - মাইক্রো উপাদান, চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য সুবিধা। বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে দুধ এবং এটি থেকে তৈরি পণ্য ছাড়া স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা অত্যন্ত কঠিন। যাইহোক, এই একই বিজ্ঞানীরা ক্রমবর্ধমানভাবে বলছেন যে "দুগ্ধের বিষয়ে" সবকিছু এত সহজ নয় - এই পানীয়টি সবার জন্য স্বাস্থ্যকর নয় এবং আপনাকে নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে এটি পান করতে হবে। সত্য কোথায় - বরাবরের মত, মাঝখানে? খুঁজে বের কর!
এই বিস্ময়কর পণ্যটিতে বিভিন্ন খনিজ, ভিটামিন, এনজাইম, ট্রেস উপাদান এবং অন্যান্য সুবিধা রয়েছে। আপনি যদি সঠিকভাবে এবং নিয়মিত দুধ পান করেন তবে আপনি আপনার অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে পারেন, আপনার রক্তচাপকে স্থিতিশীল করতে পারেন, আপনার হৃদয়কে সমস্যা থেকে রক্ষা করতে পারেন এবং আপনার হাড় ও দাঁতকে শক্তিশালী করতে পারেন।
দুধ আক্ষরিক অর্থে ভিটামিনের সাথে পরিপূর্ণ হয়; এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 2 রয়েছে, তবে এটিই সুরেলা শক্তি বিনিময়কে উত্সাহ দেয় এবং এটিই যা আমরা যে ক্যালোরিগুলি গ্রহণ করি তা পরিষ্কার শক্তিতে রূপান্তর করতে সক্ষম!
"দুধ" ক্যালসিয়ামের 97% মানুষের শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, তাই দুধ থেকে ক্যালসিয়াম সবচেয়ে উপকারী। এই সত্যটি "হোমো স্যাপিয়েন্স" গণের প্রতিটি সদস্যের জন্য পানীয়টিকে অপরিহার্য করে তোলে, কারণ বিশ্বের আর কিছুই এই সম্পত্তি নেই! এখানে দুধের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ছোট তালিকা রয়েছে:
তবে দুধ সম্পর্কে উপরের সমস্ত তথ্যের অর্থ এই নয় যে এটি প্রত্যেকের এবং সমস্ত কিছুর জন্য রোগের প্রতিষেধক! আপনি মনে রাখবেন, যে কোনও পণ্য বিষ এবং ওষুধ উভয়ই হতে পারে এবং সবকিছুই কেবল ডোজ নয়, কে, কীভাবে এবং কখন এটি ব্যবহার করে তার উপরও নির্ভর করে। দুধ অনেক লোকের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য, তাই আপনি এটি পান করা শুরু করার আগে, সতর্কতা এবং সতর্কতার তালিকা পড়ুন।
অতি সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে পঞ্চাশ বছরের বেশি বয়সী মানুষের জন্য দুধ নিরাময়কারী পানীয় হবে না। তারা এই সত্যটিকে এভাবে ব্যাখ্যা করে: এতে মিরিস্টিক অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি শরীরে লাইপোপ্রোটিন জমা করতে সহায়তা করে। এই পদার্থগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। একজন ব্যক্তি অর্ধশতক পেরিয়ে যাওয়ার পরই এই রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। তদনুসারে, এই নির্দিষ্ট বয়সটি নির্দেশ করে যে দুধকে সম্পূর্ণরূপে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া বা প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি পান না করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
যাদের শরীরে অত্যধিক ক্যালসিয়াম লবণ জমা হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের দুধের কথা ভুলে যাওয়া উচিত; এই সমস্যার বৈজ্ঞানিক নাম "ক্যালসিফিকেশন"।
যাদের কিডনিতে ফসফেট পাথরের বিকাশের অপ্রীতিকর প্রবণতা রয়েছে তাদেরও দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ত্যাগ করতে হবে; এই জাতীয় সমস্যায়, পানীয়টি কেবলমাত্র শরীরকে ফসফেট উত্পাদন করতে সহায়তা করে পরিস্থিতিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই সমস্যার উপস্থিতি একটি সাধারণ প্রস্রাব পরীক্ষা দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।
বিজ্ঞানীরা বলছেন যে সমস্ত পণ্যের সাথে দুধ একত্রিত করা যুক্তিসঙ্গত নয়; কিছু নিয়ম বিদ্যমান। তবে, সর্বদা হিসাবে, সবকিছুই সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র - অনেকে শান্তভাবে মশলাদার এবং নোনতা খাবারের সাথে দুধকে একত্রিত করে এবং তাদের পেট শান্তভাবে দুধ, হেরিং এবং আচারের সংমিশ্রণকে "সহ্য করে"। আপনি যদি এই ব্যক্তিদের একজন হন, তাহলে চিন্তা করবেন না - দুধ শরীরের উপর মশলাদার এবং নোনতা খাবারের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে প্রমাণিত হয়েছে।
অনেকে এই প্রশ্নটি নিয়ে উদ্বিগ্ন: দুধের সাথে কফি এবং চা কি ক্ষতিকারক বা উপকারী? হ্যাঁ, এগুলি দরকারী, তবে মনে রাখবেন যে এই ফর্মটিতে দুধে ভিটামিনের পরিমাণ ঠিক অর্ধেক কমে যায়। তবে সুসংবাদ রয়েছে - চায়ের জন্য ধন্যবাদ, দুধের উপকারিতাগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং দুধ শরীরে ক্যাফিন এবং অ্যালকালয়েডের নেতিবাচক প্রভাবগুলি সরিয়ে দেয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চা এবং দুধ পারস্পরিকভাবে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সক্রিয় করে এবং একই সময়ে পারস্পরিকভাবে নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাদ দেয়।
সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ হল অন্য খাবার থেকে আলাদা করে দুধ পান করা বা এর সাথে পোরিজ রান্না করা। ফল এবং স্টার্চের পাশাপাশি পনির, মাংস, মাছ এবং ডিমের সাথে দুধ একত্রিত না করা ভাল - দুধের কার্বোহাইড্রেট প্রোটিনের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় না। যাইহোক, প্রোটিন পণ্য, ফল এবং সবজির সাথে কুটির পনির এবং কেফির মিশ্রিত করা বেশ গ্রহণযোগ্য, কারণ এতে দুধের প্রোটিন কম থাকে।
আপনি যদি দুধ থেকে আপনার শরীরকে সর্বাধিক সুবিধা দিতে চান তবে মনে রাখবেন - চিকিত্সকরা আপনাকে ধীরে ধীরে দুধ পান করতে শেখান, পরিমিত চুমুকের মধ্যে, যেহেতু এতে থাকা কার্বনেট এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিও ধীরে ধীরে শোষিত হয়। গড়ে, প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে এক কাপ দুধ (এটি 200 গ্রাম পানীয়) পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
