ফল এবং সবজি সংরক্ষণের সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল কোল্ড স্টোরেজ। সঞ্চয়ের সময়কাল মাটির প্রভাব থেকে শুরু করে বিভিন্ন কারণের দ্বারা নির্ধারিত হয় - আবহাওয়ার অবস্থাফসলের চাষ, বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য, যুক্তিসঙ্গত ব্যবহারসার, কৃষি প্রযুক্তি, সেচ, কীটপতঙ্গ, রোগ এবং আগাছার বিরুদ্ধে সুরক্ষা ব্যবস্থা, ফসল কাটার সময় এবং পদ্ধতি, পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং অবশ্যই, পদ্ধতি এবং সংরক্ষণের শর্ত।
ফল এবং সবজির সমস্ত জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। উচ্চ তাপমাত্রায়, ত্বরিত বিপাক ঘটে, আর্দ্রতা, ভিটামিন এবং জৈব পদার্থের ক্ষতি হয়। সহজ কথায়, শাকসবজি দ্রুত "বয়স" হতে শুরু করে এবং অকেজো হয়ে যায়।
ফল এবং সবজির স্বাভাবিক ওজন হ্রাস উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে এবং শেলফ লাইফ সর্বাধিক করার জন্য, ফসল সংগ্রহ এবং রক্ষণাবেক্ষণের পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পণ্যগুলিকে শীতল করা প্রয়োজন। সর্বোত্তম পরামিতিস্টোরেজ
রেফ্রিজারেটেড গুদামগুলি হল বিল্ডিং এবং কাঠামোর কমপ্লেক্স যা গ্রহণযোগ্যতা, ফসল-পরবর্তী এবং প্রাক-বিক্রয় প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্য সংরক্ষণের জন্য। বিল্ডিং একটি একক প্রদান আন্তঃসংযুক্ত করা যেতে পারে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া. শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল প্রতিটি ধরনের ফলের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং নির্দিষ্ট বায়ুচলাচল মোড নিশ্চিত করা।
ফল সংগ্রহ করে হিমাগারে রাখার পর, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া হল শ্বাস-প্রশ্বাস এবং শ্বাস-প্রশ্বাসের প্রক্রিয়া।
অতএব জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজফল এবং সবজির জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার অবস্থা তৈরি এবং বজায় রাখা, অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের সর্বোত্তম ঘনত্ব এবং ইথিলিন অপসারণ করা প্রয়োজন।
প্রধান ধরনের ফসলের জন্য প্রচলিত রেফ্রিজারেটরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরামিতিগুলি টেবিলে দেখানো হয়েছে।
| নাম | তাপমাত্রা, °সে | আর্দ্রতা,% | স্টোরেজ সময়কাল |
| আপেল | -1+4 | 90-95 | 1-8 মাস |
| বেগুন | 8-12 | 90-95 | 1-2 সপ্তাহ |
| 1-2 সপ্তাহ | |||
| ব্রকলি | 0-1 | 95-100 | 1-2 সপ্তাহ |
| চেরি | -1+2 | 90-95 | 3-7 দিন |
| স্ট্রবেরি | 0 | 90-95 | 5-7 দিন |
| বাঁধাকপি | 0-1 | 95-100 | 3-7 মাস |
| গাজর | 0-1 | 95-100 | 4-8 মাস |
| ফুলকপি | 0-1 | 95-100 | 2-4 সপ্তাহ |
| সেলারি | 0-1 | 95-100 | 1-3 মাস |
| বরই | -1+2 | 90-95 | 1-8 সপ্তাহ |
| কারেন্ট | -0,5 -0 | 90-95 | 7-28 দিন |
| শসা | 8-11 | 90-95 | 1-2 সপ্তাহ |
| রসুন | 0 | 70 | 6-8 মাস |
| আঙ্গুর | 0-1 | 90-95 | 4-6 মাস |
| তরমুজ | 4-15 | 85-90 | 1-3 সপ্তাহ |
| পেঁয়াজ | -1-0 | 70-80 | 6-8 মাস |
| নাশপাতি | -1+3 | 90-95 | 1-6 মাস |
| আলু (তরুণ) | 4-5 | 90-95 | 3-8 সপ্তাহ |
| আলু | 4-5 | 90-95 | 4-8 মাস |
| রাস্পবেরি | -0,5 -0 | 90-95 | 2-3 দিন |
| মরিচ | 7-10 | 90-95 | 1-3 সপ্তাহ |
| পীচ | -1+2 | 90 | 2-6 সপ্তাহ |
| চেরি | -1+2 | 90-95 | 2-3 সপ্তাহ |
একটি সামঞ্জস্যযোগ্য গ্যাস পরিবেশ সহ একটি রেফ্রিজারেটর আপনাকে ফলের শ্বাস-প্রশ্বাসের হার দ্রুত হ্রাস করতে দেয়, যা দীর্ঘ এবং ভাল সঞ্চয়স্থানে অবদান রাখে। বিভিন্ন শস্য এবং জাতের জন্য, ইথানল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ন্যূনতম অনুমোদিত অক্সিজেনের ঘনত্ব এটি হ্রাস করে নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি ইথানল গঠনের প্রক্রিয়াটি খুব প্রাথমিক পর্যায়ে নির্ধারিত হয়, তাহলে এটি অক্সিজেনের ঘনত্বকে শতাংশের দশমাংশ বৃদ্ধি করে বন্ধ করা যেতে পারে, এইভাবে একটি প্রদত্ত গ্রেডের জন্য ন্যূনতম অনুমোদিত অক্সিজেন ঘনত্ব নির্ধারণ করে।
একটি সর্বোত্তমভাবে কম অক্সিজেন ঘনত্ব বজায় রাখার জন্য প্রধান শর্ত একটি hermetically সিল চেম্বার হয়. বায়ুমণ্ডলের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা ফল ও সবজির সংরক্ষণকে প্রভাবিত করে কার্বন - ডাই - অক্সাইড, যা শ্বাস-প্রশ্বাসের ফলে ফল দ্বারা নির্গত হয় এবং বর্ধিত ঘনত্বে এই প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়। সিও 2-এর খুব বেশি ঘনত্ব শর্করাকে ইথানলে রূপান্তরের ফলে পণ্যের মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়।
বেশিরভাগ ফল এবং সবজির জন্য, সর্বোত্তম কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্ব 0.5% এবং 5% এর মধ্যে। নিয়ন্ত্রিত গ্যাস পরিবেশ সহ রেফ্রিজারেটরের চেম্বারে অতিরিক্ত CO 2 উপাদান কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণকারী ব্যবহার করে সরানো হয়। সর্বোত্তম অক্সিজেন ঘনত্বের দ্রুত অর্জন নাইট্রোজেন দিয়ে চেম্বারগুলিকে শুদ্ধ করে অর্জিত হয়। বর্তমানে, একটি স্বয়ংক্রিয় কম্পিউটার গ্যাস বিশ্লেষণাত্মক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ব্যবহার করে একটি নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলের ঘনত্ব তৈরি এবং বজায় রাখার জন্য কার্যকর পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছে।
নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল স্টোরেজ প্রযুক্তি বাস্তবায়নের জন্য পরিকল্পনা
আমাদের কোম্পানি একটি সম্পূর্ণ পরিসরের সরঞ্জাম সরবরাহ করে যা আপনাকে পণ্যগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে দেয়:
স্টোরেজ প্রযুক্তি প্রয়োগ করার জন্য একটি রেফ্রিজারেটেড গুদাম তৈরি করার সময়, চেম্বারে উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য ফল এবং শাকসবজির জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তাগুলি বিবেচনা করা উচিত (88 - 95%)। অতএব, সঠিকভাবে গণনা করা এবং নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ হিমায়ন সরঞ্জামসংশ্লিষ্ট কুলিং সার্কিট, কুলিং ক্ষমতা, এয়ার এক্সচেঞ্জ রেট, এয়ার কুলারের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য, বাতাসের গতি ইত্যাদি সহ।
একটি নতুন রেফ্রিজারেটর নির্মাণের জন্য ধারণক্ষমতা প্রতি ইউনিট খরচ প্রকল্পের উপর নির্ভর করে, যেমন, আকার এবং চেম্বারের সংখ্যা, একটি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ হলের উপস্থিতি, ফরওয়ার্ডিং, শিপিং লক, রেফ্রিজারেশন সিস্টেমের প্রযুক্তিগত স্তর এবং নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল। এই চিত্রটি 40 থেকে 75 ইউরো সেন্ট প্রতি 1 কেজি সঞ্চিত পণ্যের মধ্যে হতে পারে।
আমরা আমাদের গ্রাহকদের স্টোরেজ প্রযুক্তি পরিচালনার জন্য সবচেয়ে হালকা এবং স্বজ্ঞাত সফ্টওয়্যার অফার করি। কিছু উপাদান বা সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ব্যবহার করা সম্ভব, যা ফ্যান, হ্যাচ, হিটার এবং যান্ত্রিক শীতল পর্যবেক্ষণের জন্য ধন্যবাদ, স্টোরেজ সুবিধায় একটি সর্বোত্তম জলবায়ু নিশ্চিত করে। সর্বোত্তম অবস্থা পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা, আপেক্ষিক আর্দ্রতা এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্বকে বোঝায়।
জলবায়ু নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা আছে:
ক্যামেরা রুম
ভিজ্যুয়ালাইজেশন
কন্টেইনার স্টোরেজের সুবিধা:
দুই ধরনের পাত্র।
1. ভাঁজযোগ্য
2. রূপান্তরযোগ্য নয়
কন্টেইনার স্টোরেজের অসুবিধা:
ফসল কাটার পর আঙ্গুর সঠিকভাবে প্যাকেজ এবং ফ্রিজে রাখতে হবে। সফল আঙ্গুর সংরক্ষণের জন্য এই দুটি প্রধান কারণ। আঙ্গুরের জন্য স্টোরেজ শর্তগুলি স্টোরেজ পরিবেশগত কারণগুলির উপরও নির্ভর করে - তাপমাত্রা, ঘরে বায়ু চলাচল, আপেক্ষিক আর্দ্রতা।
বাতাসের তাপমাত্রা যত কম হবে তত বেশি সময় ধরে আঙ্গুর সংরক্ষণ করা যাবে। সর্বোত্তম তাপমাত্রাআঙ্গুর সংরক্ষণের জন্য এটি 0 থেকে +1.5 ডিগ্রি পর্যন্ত বিবেচনা করা হয়। আপেক্ষিক আর্দ্রতা বাঞ্ছনীয়ভাবে উচ্চ, 95% এর বেশি।
ঠাণ্ডা বাতাসের বায়ুচলাচল বৃদ্ধি শীতল হওয়ার সময় তাপ অপসারণ নিশ্চিত করে, তবে আঙ্গুর শুকিয়ে যাওয়া রোধ করার জন্য স্টোরেজের সময় বায়ু চলাচল অবশ্যই কমাতে হবে।
বিভিন্ন ছত্রাক ধ্বংস করার জন্য আঙ্গুর সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে ধোঁয়া দেওয়া হয়, যা কম তাপমাত্রায় আঙ্গুর সংরক্ষণ করার সময়ও আঙ্গুরের বড় ক্ষতি করতে পারে। বেরিতে উপস্থিত যে কোনও সংক্রমণ স্টোরেজের সময় বিকাশ করতে থাকে এবং প্রতিবেশী স্বাস্থ্যকর আঙ্গুর বেরিতে রোগের বিস্তার রোধ করতে সালফার ডাই অক্সাইড ব্যবহার বাধ্যতামূলক।
আজ অবধি, নিম্নলিখিত আঙ্গুরের জাতগুলি সংরক্ষণের জন্য গ্যাস পরিবেশের সংমিশ্রণের সূত্রগুলি ইতিমধ্যে উদ্ভূত হয়েছে।
ভিতরে গত বছরগুলোশহরতলির হাউজিং এবং কটেজগুলির নির্মাণের বৃদ্ধির সাথে, ধারাবাহিকভাবে ইতিবাচক তাপমাত্রায় ফল এবং শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য হিমায়ন চেম্বারের অর্ডারের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে। রেফ্রিজারেটরে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শাকসবজি এবং ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের সতেজতা এবং ভিটামিন ধরে রাখে।
শাকসবজি এবং ফল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা মানে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখা। সারা বছর একই বায়ু তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন। তদনুসারে, গ্রীষ্মে এটি শীতল করা প্রয়োজন, এবং শীতকালে - রেফ্রিজারেশন চেম্বারের পরিমাণ বা শাকসবজি এবং ফলের স্টোরেজ গরম করার জন্য। রেফ্রিজারেশন চেম্বার এবং স্টোরেজের শীতলকরণ একটি রেফ্রিজারেশন ইউনিট ব্যবহার করে চেম্বারে ইনস্টল করা এয়ার কুলার ব্যবহার করে করা হয়। বিভিন্ন ধরণের শক্তি (বৈদ্যুতিক, জল থেকে তাপ, প্রি-হিটেড এয়ার, ইত্যাদি) চালিত হিটার দ্বারা বা একই এয়ার কুলার ব্যবহার করে, গরম করার জন্য তাদের গরম করার উপাদানগুলি চালু করে গরম করা হয়।
ভাল ওয়াইন connoisseurs জন্য, তাদের নিজস্ব সংগ্রহ ইতিমধ্যে একটি ভাল ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে. তবে ভালো ওয়াইন ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন বা কক্ষ তাপমাত্রায়অগ্রহণযোগ্য
বিশেষ করে ওয়াইন কননোইজারদের জন্য, আমাদের কোম্পানি ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটেড চেম্বারগুলির নকশা এবং ইনস্টলেশন অফার করতে প্রস্তুত।
ভাদিম গ্রিনবার্গ
বোঝার থেকে দূরে থাকা মানুষের জন্য আধুনিক প্রযুক্তিসঞ্চয়স্থান, "উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ" ধারণা, শৈশবকাল থেকে পরিচিত, খুব মনোরম দৃশ্য এবং ঘ্রাণসংযোগের কারণ হতে পারে না। যাইহোক, যারা "জানেন" তাদের জন্য, গত 20-30 বছরে এই অঞ্চলে যে বিশাল প্রযুক্তিগত উল্লম্ফন ঘটেছে তা বেশ সুস্পষ্ট। ফল এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য একটি আধুনিক গুদাম একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স দিয়ে সজ্জিত ইঞ্জিনিয়ারিং সিস্টেম, আপনাকে যতদিন সম্ভব ফসল সংরক্ষণের আপাতদৃষ্টিতে সহজ কাজটিকে একটি উচ্চ-প্রযুক্তি নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াতে পরিণত করার অনুমতি দেয়।
এই প্রক্রিয়াটির জটিলতাকে উপলব্ধি করার জন্য, আপনাকে অন্তত সংক্ষিপ্তভাবে চিন্তা করতে হবে যে, আসলে, স্টোরেজ প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্যার সমাধান করতে হবে - কী দিয়ে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াঠাণ্ডায় এত লোভনীয় কিছু ঘটছে শীতের সময়ফল এবং সবজি সংগ্রাম করতে হবে.
ভিতরে উদ্ভিদ পণ্য, যার মধ্যে শাকসবজি এবং ফল রয়েছে, 75 থেকে 95% জল থাকে। ফসল কাটার মুহূর্ত থেকে, ফল এবং সবজিতে রাসায়নিক এবং মাইক্রোবায়োলজিকাল প্রক্রিয়াগুলি ঘটতে শুরু করে, যার প্রকৃতি জৈবিক ক্রিয়া দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্রধান শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া যা ফসল কাটার পরে ফল এবং সবজিতে চলতে থাকে তা হল শ্বাস-প্রশ্বাস। শ্বসন এবং সংশ্লিষ্ট বিপাকীয় প্রক্রিয়ার তীব্রতা তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে, ফল এবং বেরি তথাকথিত ফসল-পরবর্তী পাকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার সময়, পরিবর্তনের কারণে পরিপোষক পদার্থসজ্জা থেকে, বীজ গঠিত হয়। এটি ক্লোরোফিলের পরিমাণ হ্রাসের সাথে থাকে (ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায় সবুজ রং) এবং অন্যান্য রঙ্গকগুলির উপস্থিতি, ইথিলিনের সঞ্চয়, ভিটামিনের সামগ্রী এবং আর্দ্রতা হ্রাস পায়। এইভাবে, সম্ভাব্য সময়সীমাশাকসবজি এবং ফলের সঞ্চয়স্থান প্রধানত ফসল কাটার সময় তাদের পরিপক্কতার ডিগ্রি দ্বারা নির্ধারিত হয়।
অনুশীলনে, পরিপক্কতার দুটি ডিগ্রি রয়েছে - অপসারণযোগ্য এবং ভোক্তা। অপসারণযোগ্য পরিপক্কতা পরবর্তী পরিবহন এবং স্টোরেজ ক্ষমতার প্রয়োজন দ্বারা নির্ধারিত হয়, এবং ভোক্তা পরিপক্কতা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ততা দ্বারা নির্ধারিত হয়। ভোক্তাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, ফল এবং সবজি সংগ্রহের পরে প্রধান প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি হল আর্দ্রতার বাষ্পীভবন। বাষ্পীভবনের ফলে ওজন কমে যায় এবং শুকিয়ে যায়। 4-6% আর্দ্রতা এবং বেরি এবং শাক-সবজির 1.5-2% ক্ষতির সাথে ফলগুলি লক্ষণীয়ভাবে শুকিয়ে যায়।
ফলস্বরূপ, স্টোরেজের সময় প্রধান কাজ হল শারীরবৃত্তীয় এবং জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেওয়া, ফাইটোপ্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ রোধ করা এবং আর্দ্রতা হ্রাস করা। অন্যতম কার্যকর উপায়এই ফলাফল অর্জন করতে - দ্রুত প্রি-কুলিং। এই জাতীয় শীতল হওয়ার হার ফল এবং সবজির ধরণের উপর নির্ভর করে। যদি ফসল কাটা এবং ভোক্তার পরিপক্কতা মিলে যায়, যা বেরি (চেরি, মিষ্টি চেরি সহ) এবং শসাগুলির জন্য সাধারণ, বা তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের পরে ঘটে, যেমন এপ্রিকট, পীচ, বরই এবং তরমুজের মতো, শীতল প্রক্রিয়াটি 5 ঘন্টার বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়। . এবং, উদাহরণস্বরূপ, এ শীতের জাতআপেল এবং নাশপাতি যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় ভোক্তাদের পরিপক্কতায় পৌঁছায়, শীতল করার প্রক্রিয়াটি এক দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
অর্থাৎ, শাকসবজি এবং ফল সংগ্রহের স্থানের নিকটবর্তী স্থানে সংরক্ষণ করা হোক বা যথেষ্ট দূরত্বে স্টোরেজ সাইটে পরিবহন করা হোক না কেন, প্রথম কাজটি অবশ্যই সমাধান করা উচিত, তা হল প্রাক-ঠাণ্ডা হওয়ার সম্ভাবনা নিশ্চিত করা। এটি প্রতি ঘন্টায় 30-40 বার বায়ু বিনিময় হারের সাথে সাধারণ স্টোরেজ চেম্বারে চালানো যেতে পারে, বিশেষ প্রি-কুলিং চেম্বারে একটি বায়ু বিনিময় হার প্রতি ঘন্টায় 60-100 বার বৃদ্ধি পেয়েছে, নিবিড়ভাবে বায়ু শীতল, টানেলের ধরন সহ, সেইসাথে ঠান্ডা পানিসেচ বা নিমজ্জন পদ্ধতি দ্বারা।
তাই শাকসবজি এবং ফলের পর্যাপ্ত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সমস্যার সমাধান দুটি প্রধান উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে: ফসল কাটার স্থানের কাছাকাছি স্টোরেজ এবং খরচের অঞ্চলে স্টোরেজ। সর্বাধিক ঘনীভূত খরচের অঞ্চলগুলি হল মেগাসিটি, যেখানে গুদাম স্থানের জন্য উচ্চ ভাড়ার হারের কারণে স্টোরেজের খরচ বেশ বেশি। তবুও, এই বিকল্পটি আমদানিকৃত ফল এবং শাকসবজির জন্য ভালভাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যা জাহাজের চালান সহ প্রচুর পরিমাণে কেনা হয়।
যাইহোক, বাণিজ্যিক দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল ক্রমবর্ধমান, ফসল কাটা এবং পরবর্তী স্টোরেজ প্রক্রিয়ার আঞ্চলিক একীকরণের বিকল্প। এই ক্ষেত্রে, শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য গুদামগুলি তুলনামূলকভাবে সস্তার একটি অনুসারে তৈরি করা যেতে পারে। নির্মাণ প্রযুক্তি, বিশেষ করে, লাইটওয়েট ধাতব কাঠামো বা ফ্রেমহীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে। ফ্রেম স্টোরেজ সুবিধাগুলি প্রিফেব্রিকেটেড লাইটওয়েট ধাতু কাঠামো থেকে তৈরি করা হয়। একটি তাপ নিরোধক সার্কিট তৈরি করতে, স্যান্ডউইচ প্যানেলগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয় বাইরের ত্বকপ্রোফাইলযুক্ত ইস্পাত শীট ব্যবহার করা হয়। এই নকশাটি স্কেল করা তুলনামূলকভাবে সহজ, যা আপনাকে স্টোরেজ ক্ষমতা বাড়াতে দেয়।
ফ্রেমহীন নির্মাণ প্রযুক্তির ব্যবহার প্যানেল ছাঁচনির্মাণ মেশিন ব্যবহারের মাধ্যমে স্টোরেজ সুবিধা নির্মাণের প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করা সম্ভব করে তোলে। এই প্রযুক্তি ব্যবহারের ফলে তৈরি করা কাঠামোগুলি অত্যন্ত টেকসই এবং বাতাস এবং তুষার লোডের জন্য প্রতিরোধী। তাদের উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল একটি শক্তিশালী ভিত্তির অভাব। ফ্রেমহীন পদ্ধতি ব্যবহার করে নির্মিত গুদামগুলি এক- বা দুই-স্তর হতে পারে, স্তরগুলির মধ্যে অন্তরণ একটি স্তর সহ।
ভবিষ্যতে, টাস্ক অনুসারে, প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলির বিভিন্ন ডিগ্রি সহ বিকল্পগুলি নির্বাচন করা যেতে পারে। এটি সংরক্ষিত পণ্যের ধরণ দ্বারা নির্ধারিত হয় - একজাতীয় বা বিচিত্র, এর স্টোরেজ পদ্ধতি - বাল্ক বা প্যাকেজিং এবং প্রত্যাশিত শেলফ লাইফ। তদনুসারে, বিভিন্ন ধরণের পণ্যের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়, তাপমাত্রা জোনিং নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
সবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে বাস্তব বিকল্প একটি হিমায়ন সিস্টেম এবং বায়ুচলাচল সিস্টেম ব্যবহার করা হয়। মাঝারি-তাপমাত্রার রেফ্রিজারেটেড গুদাম নির্মাণ এবং সজ্জিত করার বিষয়ে প্রচুর সংখ্যক প্রকাশনায় এর সমস্যাগুলি পর্যাপ্ত বিশদে আলোচনা করা হয়েছে। একই সময়ে, বিশেষ প্রযুক্তিগত ডিভাইস, যা বিশেষভাবে সবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য গুদামগুলিতে সজ্জিত, প্রাথমিকভাবে একটি নিয়ন্ত্রিত মাইক্রোক্লিমেট এবং একটি নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল সংগঠিত করার জন্য সিস্টেমের সাথে সজ্জিত। একটি নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলের সংগঠন একটি প্রযুক্তি যা উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি করতে পারে এবং এর গুণমান বজায় রাখতে পারে। একটি নিয়ন্ত্রিত গ্যাস পরিবেশে ফল এবং শাকসবজির সংরক্ষণ বিশেষ উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ সুবিধা, রেফ্রিজারেটর, পলিমার ফিল্ম এবং পলিথিন পাত্রে ঘটে।
এছাড়াও এই এলাকায় বিভিন্ন স্তরের অসুবিধা রয়েছে। প্রথম স্তরে, একটি নিয়ন্ত্রিত কার্বন ডাই অক্সাইড উপাদান প্রধানত প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং বায়ু আর্দ্রতা বজায় রাখার সময় অর্জন করা হয়। এই ক্ষেত্রে, নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলের পরামিতিগুলি প্রায় 3-4% অক্সিজেন এবং 3-5% কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে মিলে যায়, যখন একটি স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলে অক্সিজেনের পরিমাণ প্রায় 21%, নাইট্রোজেন - 78%, কার্বন ডাই অক্সাইড 0.03%। অতিরিক্ত CO2 কন্টেন্ট বেশ বাড়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়শাকসবজি এবং ফল, বিশেষত, একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ প্রদর্শিত হতে পারে, কিছু ছত্রাকের গঠনের বিকাশ লক্ষ্য করা যেতে পারে এবং সঞ্চিত শাকসবজি এবং ফলের উপস্থাপনা খারাপ হতে পারে। অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণের সমস্যাটি স্ক্রাবার ব্যবহার করে সমাধান করা হয় (কখনও কখনও গ্যাস স্ক্রাবার বলা হয়)। স্ক্রাবার ব্যবহার করে, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং উত্পাদিত ইথিলিনের অংশ রেফ্রিজারেশন চেম্বার থেকে সরানো হয়। অপসারণের পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং এটি সক্রিয় কার্বন ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে, যা গ্যাসের অণুগুলিকে শোষণ করে। রেফ্রিজারেটরের বগি থেকে বায়ু একটি ফ্যান ব্যবহার করে সক্রিয় কার্বনের মাধ্যমে পাম্প করা হয় নিম্ন চাপ, যা ন্যূনতম বিদ্যুৎ খরচ করে এবং তারপর ফিরে আসে।
একটি নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল তৈরির জন্য একটি আরও জটিল ব্যবস্থার মধ্যে অক্সিজেনের পরিমাণ 2-5% এবং কার্বন ডাই অক্সাইড 1-3% হ্রাস করা জড়িত। এটি নাইট্রোজেন দিয়ে তাদের স্থানচ্যুত করে অর্জন করা হয়, যার জন্য একটি জেনারেটর সিস্টেমে একত্রিত হয়, যা এটি পার্শ্ববর্তী বায়ু থেকে উৎপন্ন করে। নাইট্রোজেন জেনারেটরে দুটি বিনিময়যোগ্য ট্যাঙ্ক থাকে যার মধ্যে কার্বন আণবিক চালনি থাকে যা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে অক্সিজেন অণু শোষণ করতে পারে। যখন একটি ট্যাঙ্ক স্যাচুরেটেড হয়ে যায়, তখন এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে অন্য ট্যাঙ্কে চলে যায়। এই সময়ে, পুনরুত্থান প্রক্রিয়াটি ভরাট ট্যাঙ্কে সঞ্চালিত হয়।
তৃতীয়, প্রযুক্তিগত প্রয়োগের ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ, একটি নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল তৈরির স্তরটি শুধুমাত্র অক্সিজেনের অতি-নিম্ন ঘনত্ব (1-1.5% এর মধ্যে) এবং কার্বন ডাই অক্সাইড (0-2%) প্রদান করে না, তবে বিষয়বস্তুতেও হ্রাস পায়। ফল এবং সবজি ইথিলিনের। এই স্কিমটির জন্য অন্য শ্রেণীর ডিভাইসের ব্যবহার প্রয়োজন - একটি অনুঘটক ইথিলিন রূপান্তরকারী। ইথিলিন গ্যাস শাকসবজি এবং ফল দ্বারা নির্গত হয় এবং তাদের পাকাতে উদ্দীপিত করে, তাই এর বিষয়বস্তু নিয়ন্ত্রণ করা তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে।
অনেক নির্মাতার থেকে বাজারে ইথিলিন অনুঘটক রূপান্তরকারী আছে। মূলনীতিতাদের ক্রিয়াটি উচ্চ তাপমাত্রায় সংরক্ষিত অনুঘটক বিছানার উপর জোরপূর্বক বায়ু পুনঃসঞ্চালনের উপর ভিত্তি করে। বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সাথে ইথিলিনের অনুঘটক মিথস্ক্রিয়া চলাকালীন, এটি কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে পচে যায়।
একটি রূপান্তরকারী ব্যবহার করে, আপনি বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই 1/109 এর চেম্বারে বায়ুর মোট আয়তনের সাথে ইথিলিনের অনুপাত অর্জন করতে পারেন। এইভাবে, রেফ্রিজারেশন চেম্বারে বায়ু পরিশোধন প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে না খারাপ প্রভাবপরিবেশের উপর। কনভার্টারটি চালানোর জন্য প্রয়োজনীয় অল্প পরিমাণে শক্তি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি বদ্ধ রূপান্তরকারী এবং রেফ্রিজারেশন চেম্বার সিস্টেমে তাপ পুনরুদ্ধারের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
যাইহোক, প্রক্রিয়া নিজেই, একটি নিয়ম হিসাবে, স্টোরেজ সংগঠনের সাথে শেষ হয় না। শাকসবজি এবং ফল দেওয়ার প্রযুক্তিগত পর্যায়েও সরবরাহ করা প্রয়োজন বাণিজ্যিক গুণাবলী, অর্থাৎ, পণ্যগুলি পাঠানোর আগে অবিলম্বে পাকা প্রক্রিয়াটি সংগঠিত করুন আউটলেট. কলার মতো সুপরিচিত ফলের উদাহরণ ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করা যাক। এই ফলগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, যখন তারা শিল্পগতভাবে প্রধানত দক্ষিণে জন্মায় মধ্য আমেরিকা. কলাগুলি অপরিষ্কার সংগ্রহ করা হয়, এবং ভ্রমণের সময় এবং খাওয়ার পয়েন্টে পৌঁছানোর পরে সেগুলি গুদামে পাকা হয়। কলা রাশিয়ায় সরবরাহ করা হয় সমুদ্রপথেশক্তিশালী রেফ্রিজারেটেড পাত্র, যার রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলি পুরো পরিবহন সময়কাল জুড়ে "অপসারণযোগ্য" পাকা অবস্থায় ফল সংরক্ষণ করা সম্ভব করে। শেলফ লাইফ সংগ্রহ থেকে 28 দিন থেকে 40-50 দিন পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। স্টোরেজ চলাকালীন একটি নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল ব্যবহারের মাধ্যমে এর বৃদ্ধি অর্জন করা হয়।
খুচরা বিক্রয়ের প্রস্তুতির জন্য, পণ্যটিকে বায়ুচলাচল চেম্বারে রেখে পরিপক্কতার একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় আনা হয়। পাকা প্রক্রিয়া ইথিলিন দ্বারা উদ্দীপিত হয় (স্টোরেজ পর্যায়ের বিপরীতে, যখন ইথিলিনের পরিমাণ, বিপরীতে, হ্রাস পায়)। ইথিলিন দিয়ে চিকিত্সা একবার করা হয়।
বাছাই করা অপরিপক্ক ফলগুলিকে স্টোরেজ সুবিধা, গুদাম বা বিশেষভাবে সজ্জিত চেম্বারে ভোক্তা পাকা অবস্থায় আনার প্রক্রিয়াটিকে পাকা বলা হয়। পাকা মোড ত্বরান্বিত হতে পারে (4 দিন পর্যন্ত), স্বাভাবিক (5-6 দিন) এবং ধীরে (8 দিন)। কম তাপমাত্রায় কলা ধীরে ধীরে পাকা হলে উচ্চতর ফলের গুণমান পরিলক্ষিত হয়। গ্রীষ্ম এবং শীতকালে, পাকা তাপমাত্রা পরিসীমা ভিন্ন হয়। পাকা প্রক্রিয়ার সময় হাইপোথার্মিয়া অনুমোদিত হলে, সবুজ কলায় অনুদৈর্ঘ্য শিরা দেখা দেয়। বাদামীঅধীন উপরের স্তরখোসা, খোসা ধূসর হয়ে যায়। সর্বোত্তম সীমার বাইরে তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলাফল হল সজ্জা নরম হওয়া, দুর্বল ফলের পা, ফেটে যাওয়া চামড়া এবং বাদামী দাগসবুজ-হলুদ ত্বকে। পরবর্তী স্টোরেজ সময়কালও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
পাকা চেম্বারে এটি বজায় রাখা প্রয়োজন উচ্চস্তরআর্দ্রতা - 85-95% উপস্থাপনা বজায় রাখতে এবং শাকসবজি এবং ফল থেকে আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করতে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, চেম্বারে বাতাসের তাপমাত্রা এবং ফলের পাল্পের তাপমাত্রা উভয়ই নিয়ন্ত্রিত হয় (যেহেতু ফল পাকার সময় তাপ উৎপন্ন করে)। পাকা প্রক্রিয়ার জন্য সর্বোত্তম পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা: +15...18 °সে.
উপরের সংক্ষিপ্তসার, এটা উল্লেখ করা যেতে পারে যে মধ্যে প্রযুক্তিগত স্কিমশাকসবজি এবং ফলের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি আধুনিক হাই-টেক কমপ্লেক্স অবশ্যই একটি ত্বরান্বিত প্রি-কুলিং স্টেজ (সঞ্চয় করার আগে বা স্টোরেজ অবস্থানে পরিবহনের আগে) প্রদান করবে। বহু-উদ্দেশ্যে (সঞ্চয়ের জন্য বিভিন্ন ধরনেরশাকসবজি এবং ফল), কমপ্লেক্সে -2 থেকে +7 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহ স্টোরেজ চেম্বার থাকা উচিত যাতে বাতাসের আর্দ্রতার প্রয়োজনীয় স্তর বজায় রাখার ব্যবস্থা থাকে।
যদি সঞ্চয়স্থান নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলের অবস্থার অধীনে সঞ্চালিত হয়, তাহলে স্টোরেজ সুবিধা, হিমায়ন এবং বায়ুচলাচল সরঞ্জামের প্রয়োজনীয় সেট সহ, স্ক্রাবার, নাইট্রোজেন জেনারেটর এবং ইথিলিন কনভার্টার দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। চূড়ান্ত পর্যায়টি গুরুত্বপূর্ণ - পণ্যগুলিকে একটি বিপণনযোগ্য চেহারা দেওয়া এবং সেগুলিকে রেফ্রিজারেটেড অবস্থা থেকে স্থানান্তর করা যেখানে সেগুলি বিক্রয়ের শর্তগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল। একই সময়ে, পণ্যগুলিতে ঘনীভূত হওয়া উচিত নয়। এই অপারেশন তথাকথিত "হিটিং চেম্বার" এ সঞ্চালিত হয়। উপরন্তু, এই পর্যায়ে ফল এবং সবজি পাকা প্রক্রিয়া উপলব্ধি করা যেতে পারে, যার জন্য স্টোরেজ সুবিধা পাকা চেম্বার দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
আমরা যে সমস্ত প্রক্রিয়া বিবেচনা করেছি তার জন্য কেবল ব্যয়বহুল সরঞ্জামই নয়, সমস্ত পরামিতিগুলির কঠোর আনুগত্যও প্রয়োজন। সুতরাং, একটি সদ্য কেনা "শীতকালীন" আপেলের স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করার আগে, এটি মনে রাখতে ক্ষতি হবে না যে আমাদের টেবিলে এর উপস্থিতি একটি জটিল, খুব প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত এবং এর উপস্থাপনা এবং ভোক্তা বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া দ্বারা পূর্বে ছিল। .
প্রয়োজনীয়তা এবং সরঞ্জাম নির্বাচন
উঃ রিকোশিনস্কি
রাশিয়ান বাজারে রেফ্রিজারেটেড গুদাম পরিষেবার সরবরাহ এখনও ক্রমবর্ধমান চাহিদা থেকে পিছিয়ে রয়েছে। খুব সম্ভবত, এই প্রবণতা অদূর ভবিষ্যতে অব্যাহত থাকবে - কম তাপমাত্রায় পণ্যসম্ভার সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা বাড়তে থাকবে, যা গার্হস্থ্য ব্যবহারের সম্প্রসারণের সাথে যুক্ত, ফলে হিমায়িত খাবারের অভ্যন্তরীণ উত্পাদন এবং তাদের আমদানি উভয়ই বৃদ্ধি পাবে।
একটি আধুনিক কোল্ড স্টোরেজ গুদাম, একটি নিয়ম হিসাবে, স্টোরেজ রুম এবং সহায়ক প্রাঙ্গণ ধারণকারী একটি পৃথক ভবন। গুদামগুলির অ্যাক্সেস রাস্তা এবং রেলপথ রয়েছে এবং পণ্য গ্রহণ এবং মুক্তির জন্য আচ্ছাদিত বা খোলা ওভারপাস দিয়ে সজ্জিত। গঠনমূলক সিদ্ধান্তগুদামগুলিকে অবশ্যই SNiP 2.11.02-87 "রেফ্রিজারেটর" মেনে চলতে হবে, যে অনুসারে তাপ সরবরাহ, গরম, বায়ুচলাচল, জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে৷
অ্যামোনিয়া রেফ্রিজারেশন ইউনিটের ইঞ্জিন এবং সরঞ্জাম কক্ষের প্রাঙ্গণ থেকে সরানো বায়ু পরিশোধন SNiP 2.04.05-91 এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সরবরাহ করা হয়।
জরুরী বায়ুচলাচল অবশ্যই বায়ুচলাচল কক্ষে (প্রস্থানের সময়) এবং তাদের বাইরে (বাহ্যিক দরজায়) উভয় ক্ষেত্রেই ট্রিগার করতে হবে এবং যখন ঘরে অ্যামোনিয়ার ঘনত্ব সর্বাধিক অনুমোদিত স্তরের উপরে বেড়ে যায় তখন স্বয়ংক্রিয়ভাবে চালু হয়।
| রুম | ডিজাইন বায়ু তাপমাত্রা, °সে | বায়ু বিনিময় হার | ||
|---|---|---|---|---|
| ইনফ্লো | ঘোমটা | জরুরী হুড | ||
রেফ্রিজারেশন ইউনিটের যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জামের বগি:
|
হিসেব করে, তবে 2 এর কম নয় |
SNiP 2.04.05486 অনুযায়ী একই |
||
| অ্যামোনিয়া রেফ্রিজারেশন ইউনিটের জন্য রেফ্রিজারেশন বিতরণ সরঞ্জামের জন্য রুম (বহুতলা রেফ্রিজারেটরের জন্য লবিতে পৃথক কক্ষে, একতলা রেফ্রিজারেটরের মেজানাইনগুলিতে) | 5 | – | কমপক্ষে 3 (পর্যায়ক্রমিক ক্রিয়া) | – |
| রেফ্রিজারেটেড গুদাম সিঁড়ি | 5 | – | – | – |
| লিফট মেশিন রুম | 5 | – | – | – |
| ট্র্যাকশন চার্জিং রুম ব্যাটারী | 16 | PUE অনুযায়ী গণনা প্লাস প্রাকৃতিক নিষ্কাশন অনুযায়ী | ||
| ইলেক্ট্রোলাইটিক | 16 | হিসেব করে | – | |
| স্ব-চালিত যানবাহনের জন্য মেরামতের ঘর | 16 | 2 | 2 | – |
| চার্জার রুম | 5 | হিসেব করে | – | |
অ্যামোনিয়া মেশিন এবং সরঞ্জাম কক্ষগুলির নিষ্কাশন এবং জরুরী বায়ুচলাচলের জন্য ফ্যান এবং বৈদ্যুতিক মোটরগুলি একটি বিস্ফোরণ-প্রমাণ নকশায় ডিজাইন করা হয়েছে।
আলু, শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য প্রাঙ্গনে অবশ্যই যন্ত্র এবং ডিভাইসগুলি সজ্জিত করা উচিত যা বায়ু তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে বজায় রাখার অনুমতি দেয়, সেইসাথে আপেক্ষিক আর্দ্রতা নিরীক্ষণের জন্য ডিভাইসগুলি। আর্দ্রতা ঘনীভূত অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠতলদেয়াল এবং সিলিং অনুমোদিত নয়।
রেফ্রিজারেটর অবশ্যই পানীয় জল, শিল্প এবং অগ্নি নিরাপত্তা জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা দিয়ে সজ্জিত করা উচিত।
রেফ্রিজারেটর বিল্ডিংগুলির ঠান্ডা অংশে অভ্যন্তরীণ অগ্নিনির্বাপক জল সরবরাহ (সহ রেফ্রিজারেশন চেম্বার পরিবহন করিডোর) প্রদান করা হয়নি। বাহ্যিক অগ্নি নির্বাপণের জন্য গণনাকৃত জলের ব্যবহার বি ক্যাটাগরির বিল্ডিংয়ের জন্য নেওয়া উচিত।
রেফ্রিজারেটর ভবনগুলিতে, অভ্যন্তরীণ শিল্প জল সরবরাহ নেটওয়ার্কগুলির খোলা ইনস্টলেশন প্রদান করা আবশ্যক। রেফ্রিজারেটেড কক্ষে জল সরবরাহ নেটওয়ার্ক স্থাপনের অনুমতি নেই।
মেশিন এবং রেফ্রিজারেশন ইউনিট ঠান্ডা করতে জল ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রযুক্তিগত মাননিম্নলিখিত প্রধান সূচক সহ:
ধোয়ার সরঞ্জাম, সরঞ্জাম এবং মেঝে, লবণাক্ত মাছের চেম্বার, চার্জিং স্টেশনে ইলেক্ট্রোলাইট কক্ষ এবং স্ব-চালিত যানবাহনের মেরামত কক্ষের জন্য ব্যবহৃত জল অবশ্যই GOST R 51232-98-এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।
| তৈরির পদ্ধতি | ইউনিট | পানির নলগুলো | পয়ঃনিষ্কাশন | |
|---|---|---|---|---|
| জল খরচ হার, ঠ | জলের তাপমাত্রা, °সে | জল নিষ্পত্তি হার, ঠ | ||
চেম্বারে এয়ার কুলার ডিফ্রোস্ট করা:
|
m 2 পৃষ্ঠ m 2 পৃষ্ঠ |
10 – |
অন্তত 15 – |
15 3 |
| কনডেন্সার এবং কম্প্রেসারের শীতলকরণ | পাসপোর্ট তথ্য অনুযায়ী ইউনিট | |||
ধোলাই:
|
মি 2 1টি গাড়ি m 2 পৃষ্ঠ |
3 150 |
50 পর্যন্ত 50 পর্যন্ত কমপক্ষে 60 |
3 150 |
বিঃদ্রঃ.এয়ার কুলারের ডিফ্রস্টিং সময় 0.5 ঘন্টা।
লবণযুক্ত মাছের পণ্যের চেম্বারে, চার্জিং স্টেশনে ইলেক্ট্রোলাইট চেম্বারে এবং স্ব-চালিত যানবাহনের মেরামত কক্ষে প্রতি 500 মিটার 2 তলা এলাকায় একটি ট্যাপের হারে জল দেওয়ার ট্যাপগুলি অবশ্যই ইনস্টল করতে হবে, তবে প্রতি ফ্লোরে দুটি ট্যাপের কম নয়, লোডিং প্ল্যাটফর্মে - প্রতি 25 মি. চেম্বারে লবণযুক্ত মাছের পণ্য এবং লোডিং প্ল্যাটফর্মে শুকনো পাইপের জল সরবরাহ করা উচিত।
রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলির জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, জল সরবরাহের ব্যবস্থাগুলি সরবরাহ করা উচিত।
এয়ার কুলার ডিফ্রস্ট করার সময় যে জল তৈরি হয় তা সাধারণত জল পুনর্ব্যবহারযোগ্য সিস্টেমে বা অন্যান্য প্রযুক্তিগত প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়।
গৃহস্থালী এবং শিল্প বর্জ্য জলপৃথক আউটলেটে গার্হস্থ্য নর্দমা ব্যবস্থায় নিষ্কাশন করা উচিত।
যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম থেকে বর্জ্য জল উত্তপ্ত কক্ষে অবস্থিত পৃথক বা গ্রুপ হাইড্রোলিক ভালভের মাধ্যমে গার্হস্থ্য নর্দমা সিস্টেমে নিষ্কাশন করা আবশ্যক।
পয়ঃনিষ্কাশন নেটওয়ার্ক নেতিবাচক বায়ু তাপমাত্রা সহ কক্ষ এবং মধ্যে পাড়া উত্তপ্ত রুম, একটি গরম করার সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত করা আবশ্যক.
প্ল্যাটফর্ম পরিষ্কারের বর্জ্য জল স্যানিটারি স্যুয়ার সিস্টেমে নিষ্পত্তি করা আবশ্যক। একটি জল সীল সঙ্গে ওয়েলস আউটলেট এ ইনস্টল করা উচিত।
কোন গুদাম দক্ষতা, বিশেষ করে যদি আমরা সম্পর্কে কথা বলছিখাদ্য পণ্যের সঞ্চয়স্থানের উপর নির্ভর করে কারণগুলির একটি সেট - সঞ্চিত পণ্যের পরিসীমা, গুদামের অবস্থান, কর্মচারীদের যোগ্যতা ইত্যাদি। গুদাম সরঞ্জামের স্তর এবং ব্যবসায়িক প্রক্রিয়াগুলির স্বয়ংক্রিয়তাকে ন্যূনতম স্থান দেওয়া হয় না। পাইকারি এবং দ্রুত উন্নয়ন খুচরাখাদ্য পণ্য, খুচরা সুবিধার একীকরণ, বড় খুচরা চেইনের বিকাশ ইত্যাদি - এই সমস্ত কারণ গুদাম সরঞ্জামের গুণমানের দিকে মনোযোগ বাড়ায়। যদি প্রতিটি পৃথক পণ্য না হয়, তবে ভাণ্ডার সেটে অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলির একটি গ্রুপের জন্য নির্দিষ্ট স্টোরেজ শর্ত এবং প্রযুক্তি প্রয়োজন। আকারের উপর নির্ভর করে, একটি আধুনিক খাদ্য গুদামের পরিসর 50 হাজার আইটেম পর্যন্ত হতে পারে এই বিষয়টি বিবেচনা করে, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম সহ গুদাম সরবরাহ করার কাজটি বেশ কঠিন বলে মনে হয়। এই কারণে, দক্ষ হিমায়ন সরঞ্জাম নির্বাচন প্রক্রিয়াকরণ উপাদান প্রবাহ প্রক্রিয়ার প্রযুক্তিগত এবং অর্থনৈতিক অবস্থার একটি ব্যাপক অধ্যয়ন দ্বারা পূর্বে করা উচিত। কেবলমাত্র যত্নশীল বিশ্লেষণ এবং গণনার ভিত্তিতে সরঞ্জাম নির্বাচন এবং এর ইনস্টলেশনের সময় উদ্ভূত প্রযুক্তিগত সমস্যাগুলি সফলভাবে সমাধান করা যেতে পারে।
রেফ্রিজারেশন চেম্বার থেকে তাপ অপসারণের জন্য তিনটি প্রধান ধরনের কুলিং সিস্টেম ব্যবহার করা হয়:
রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময় প্রথম পর্যায়ে যে প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা হয় সেগুলির মধ্যে রয়েছে:
তারপর নিম্নলিখিত সমস্যাগুলি সমাধান করুন:
স্বাভাবিকভাবেই, প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে দেখা দেয় অনেকব্যক্তিগত প্রযুক্তিগত সমস্যা, যার সঠিক সমাধান সমগ্র সিস্টেমের নির্ভরযোগ্যতা নির্ধারণ করে।
প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার অবস্থা বজায় রাখতে, একটি নিয়ম হিসাবে, সরাসরি কুলিং সিস্টেম বা কুল্যান্ট সহ সিস্টেমগুলি ব্যবহার করা হয়। একটি সরাসরি কুলিং সিস্টেমে, কনডেন্সার থেকে তরল রেফ্রিজারেন্ট, একটি নিয়ন্ত্রণ ভালভের মধ্য দিয়ে যায়, রেফ্রিজারেটেড ঘরে অবস্থিত বাষ্পীভূত ব্যাটারিতে প্রবেশ করে। আশেপাশের বাতাসের উত্তাপের কারণে রেফ্রিজারেন্ট ফুটে ওঠে, বাতাসকে শীতল করে। ব্যাটারি থেকে রেফ্রিজারেন্ট বাষ্পগুলি একটি সংকোচকারী দ্বারা চুষে নেওয়া হয়। সরাসরি কুলিং সিস্টেমে অগত্যা একটি কম্প্রেসার ইউনিট এবং স্টোরেজ চেম্বারে অবস্থিত এক বা একাধিক এয়ার কুলার অন্তর্ভুক্ত থাকে। উপরন্তু, কিভাবে তরল রেফ্রিজারেন্ট বাষ্পীভবন ব্যাটারিতে সরবরাহ করা হয় তার উপর নির্ভর করে, সরাসরি কুলিং সিস্টেমগুলিকে পাম্প করা এবং পাম্পহীন দুই ভাগে ভাগ করা হয়। পাম্পবিহীন সিস্টেমে, রেফ্রিজারেন্টের ঘনীভবন এবং ফুটানোর মধ্যে চাপের পার্থক্যের প্রভাবে তরল ব্যাটারিতে প্রবেশ করে এবং পাম্প সিস্টেমে এটি একটি বিশেষ পাম্প দ্বারা সরবরাহ করা হয়। পাম্পিং সিস্টেমপ্রধানত বড় রেফ্রিজারেটরে ব্যবহৃত হয়।
প্রত্যক্ষ কুলিং সিস্টেম একটি শীতল মাধ্যম হিসাবে একটি রেফ্রিজারেন্ট (ফ্রিওন বা অ্যামোনিয়া) ব্যবহার করে, যা বায়ু কুলারে ফুটানোর সময় পরিবেশ থেকে তাপ গ্রহণ করে। ফ্রিন এবং অ্যামোনিয়ার মধ্যে নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত বিবেচনাগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়: রেফ্রিজারেন্ট হিসাবে অ্যামোনিয়া (R717) ব্যবহারের সুবিধাগুলি এই কারণে যে এটিতে থার্মোডাইনামিক এবং থার্মোফিজিকাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা উচ্চ দক্ষতা অর্জন করা সম্ভব করে। রেফ্রিজারেশন ইউনিটে, বেশিরভাগের দিকে রাসায়নিকভাবে নিরপেক্ষ নির্মাণ সামগ্রীরেফ্রিজারেশন ইউনিট, হিমায়ন ইউনিট নির্মাণে ব্যবহৃত তৈলাক্তকরণ তেলগুলিতে দ্রবীভূত হয় না, এর উপর ভিত্তি করে তামা এবং খাদ বাদ দিয়ে, আর্দ্রতার প্রতি সংবেদনশীল নয় এবং ফুটো হলে সহজেই সনাক্ত করা যায়, সৃষ্টিতে অবদান রাখে না গ্রিন হাউজের প্রভাব, এর দাম কম (2200 রুবেল/টি এর বেশি নয়) এবং বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।
যাইহোক, অ্যামোনিয়ার বেশ কয়েকটি গুরুতর অসুবিধা রয়েছে। বিশেষ করে, এই পদার্থটি অত্যন্ত বিষাক্ত (এটি বিশ্বাস করা হয় যে কর্মক্ষেত্রে অ্যামোনিয়ার সর্বাধিক অনুমোদিত ঘনত্ব 20 মিলিগ্রাম/মি 3 এর বেশি হওয়া উচিত নয়, তবে কম ঘনত্বেও অ্যামোনিয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ যদি এটি দেখা দেয় তবে এটি গুরুতর আতঙ্কের কারণ হয়; উচ্চ ঘনত্বে শ্বাসরোধ হওয়া পর্যন্ত শ্বাস নিতে গুরুতর অসুবিধা; অ্যামোনিয়ার প্রাণঘাতী ঘনত্ব 30 গ্রাম/মি 3), এটি বিস্ফোরক (200...300 গ্রাম/মি 3 বায়ুতে ঘনত্বে স্বতঃস্ফূর্ত বিস্ফোরণের হুমকি রয়েছে; স্বতঃস্ফূর্ত ইগনিশন তাপমাত্রা 650 ডিগ্রি সেলসিয়াস), জলে দ্রবীভূত হলে পোড়ার ঝুঁকি তৈরি করে, যেহেতু এই প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে তাপ প্রকাশের সাথে থাকে এবং উপরন্তু, রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসারগুলিতে সংকোচনের সময় এটির উচ্চ স্রাব তাপমাত্রা থাকে।
অ্যামোনিয়ার এই অসুবিধাগুলি অ্যামোনিয়া রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলির নকশা, ইনস্টলেশন এবং পরিচালনার ক্ষেত্রে গুরুতর সাংগঠনিক, প্রযুক্তিগত এবং আইনি সমস্যার দিকে পরিচালিত করে। এই বিষয়ে, গত 10...15 বছরে, রেফ্রিজারেন্টের পছন্দের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, হ্যালোজেন-যুক্ত হাইড্রোকার্বন - রেফ্রিজারেন্ট, বা, যেমন তাদের দৈনন্দিন জীবনে সাধারণত ফ্রেয়ন বলা হয়, অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছে। এর মধ্যে freon (freon) R22 বর্তমানে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এই রেফ্রিজারেন্টটি অ-বিষাক্ত এবং বিস্ফোরণ-প্রমাণ, কম্প্রেসারগুলিতে কম্প্রেশনের সময় এটির কম স্রাব তাপমাত্রা থাকে, ভাল (অন্যান্য রেফ্রিজারেন্টের তুলনায়) থার্মোফিজিক্যাল এবং থার্মোডাইনামিক বৈশিষ্ট্য, এটি বেশিরভাগ নির্মাণ সামগ্রীর জন্য রাসায়নিকভাবে নিরপেক্ষ, এবং মোটামুটি কম ওজোন হ্রাস পায় সম্ভাব্য (ODP = 0.05; এই সূচক অনুসারে, এই R22 অ্যামোনিয়ার কাছাকাছি), বড় পরিমাণেএটি রাশিয়ায় উত্পাদিত হয় এবং এর দাম যুক্তিসঙ্গত।
সরাসরি কুলিং সিস্টেমের সুবিধার মধ্যে রয়েছে: রেফ্রিজারেশন ইউনিট ডিজাইনের সরলতা; চেম্বারগুলির দ্রুত শীতলকরণ, যা সংকোচকারী শুরু হওয়ার সাথে সাথেই শুরু হয়; আরো ব্যবহার করার সম্ভাবনা উচ্চ তাপমাত্রাঅন্যান্য শীতল পদ্ধতির তুলনায় শীতল ভলিউমে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ফুটন্ত, যা সরাসরি শীতলকরণ ব্যবস্থাকে অপারেশনে সবচেয়ে সুবিধাজনক করে তোলে, বিশেষত কম তাপমাত্রার (ফ্রিজার) চেম্বারগুলির জন্য। প্রত্যক্ষ কুলিং সিস্টেমের অসুবিধাগুলি হল: রেফ্রিজারেন্টের বিপদ, যেমন অ্যামোনিয়া, রেফ্রিজারেটেড কক্ষে প্রবেশ করে, যার গন্ধ এবং ঘনত্ব রেফ্রিজারেটেড পণ্যের গুণমান এবং সরঞ্জামগুলি পরিচালনাকারী ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে; আগুনের ঝুঁকি বৃদ্ধি (যখন দাহ্য রেফ্রিজারেন্টগুলির সাথে কাজ করা হয়); কম্প্রেসারের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণের অসুবিধা, বিশেষত যদি বিভিন্ন তাপমাত্রা সহ বেশ কয়েকটি চেম্বার থাকে।
পরোক্ষ (মধ্যবর্তী) কুলিং সহ ইনস্টলেশন একটি তরল কুল্যান্ট ব্যবহার করে। শীতল মাধ্যম এবং হিট এক্সচেঞ্জারগুলিতে সঞ্চালিত ঠাণ্ডা কুল্যান্টের মধ্যে তাপ বিনিময়ের কারণে হিমায়ন চেম্বারে তাপমাত্রা হ্রাস পাওয়া যায়। কুল্যান্ট, পালাক্রমে, রেফ্রিজারেন্ট ফুটে যাওয়ার সাথে সাথে বাষ্পীভবনে ঠান্ডা হয়। এই ধরনের সিস্টেমে দুটি রেফ্রিজারেশন সার্কিট থাকে: একটি তরল কুলিং সিস্টেম (চিলার) রেফ্রিজারেন্টে চলমান, এবং একটি মধ্যবর্তী কুল্যান্ট সার্কিট (জল, প্রোপিলিন গ্লাইকোল বা ফর্মেট কুল্যান্ট)। এয়ার কুলারের পরিবেষ্টিত তাপ একটি মধ্যবর্তী কুল্যান্টে স্থানান্তরিত হয়, যার মাধ্যমে এটি রেফ্রিজারেন্টে স্থানান্তরিত হয়।
মধ্যবর্তী কুল্যান্ট সহ একটি কুলিং সিস্টেমের সুবিধাগুলি নিম্নরূপ: শীতল পরিবেশে (ঠান্ডা পণ্যের মধ্যে) সরাসরি রেফ্রিজারেন্ট প্রবেশের সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়; রেফ্রিজারেটিং চেম্বারে শীতল মাধ্যমের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের সহজতা, যা রেফ্রিজারেটেড চেম্বারের তাপ এক্সচেঞ্জারে পাঠানো কুল্যান্টের পরিমাণ পরিবর্তন করে অর্জন করা হয়। যাইহোক, একটি সরাসরি কুলিং সিস্টেমের তুলনায়, একটি মধ্যবর্তী কুল্যান্টের সাথে শীতল করার প্রয়োজন হয়: অতিরিক্ত রৈখিক উপাদান - তাপ এক্সচেঞ্জার (বাষ্পীভবনকারী), পাম্প, শাট-অফ ভালভ; বৃহত্তর শীতল ক্ষমতা সহ একটি সংকোচকারী, যেহেতু একটি কুল্যান্ট (মধ্যবর্তী কুল্যান্ট) এর উপস্থিতিতে, রেফ্রিজারেন্টকে অবশ্যই কম তাপমাত্রায় ফুটতে হবে এবং এটি কম্প্রেসারের শীতল ক্ষমতা এবং কার্যকারিতা উভয়ই হ্রাস করে; ঠান্ডা গ্রহণ এবং প্রেরণের জন্য উচ্চ শক্তি খরচ।
সরাসরি কুলিং সিস্টেম কেন্দ্রীভূত বা বিকেন্দ্রীকৃত হতে পারে। একটি কেন্দ্রীভূত স্কিম হিসাবে হিমায়ন মেশিনএকটি মাল্টি-কম্প্রেসার ইউনিট রেফ্রিজারেন্ট সহ সমস্ত এয়ার কুলার সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়। একটি বিকেন্দ্রীকৃত স্কিম বেশ কয়েকটি স্থানীয় নিয়ে গঠিত হিমায়ন সিস্টেম, একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ স্বাধীন। কেন্দ্রীভূত সিস্টেমমাল্টি-কম্প্রেসার ইউনিটের সাথে বিকেন্দ্রীভূত ইউনিটগুলির চেয়ে পরিচালনা করা আরও সুবিধাজনক, যেহেতু কম্প্রেসার, কনডেন্সার এবং এয়ার কুলার এক জায়গা থেকে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। এই জাতীয় সিস্টেমগুলির রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতও আরও সুবিধাজনক, কারণ কম্প্রেসার সরঞ্জাম এবং একটি বিকেন্দ্রীভূত সিস্টেমের ইউনিটগুলি একটি নিয়ম হিসাবে অবস্থিত। বিভিন্ন অংশগুদাম, যা তাদের রক্ষণাবেক্ষণ কঠিন করে তোলে। পরিবর্তে, একটি বিকেন্দ্রীভূত কুলিং সিস্টেমের সুবিধা রয়েছে:
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, সঙ্গে ইনস্টলেশনের একটি তরল কুল্যান্ট হিসাবে পরোক্ষ কুলিংব্যবহার করা যেতে পারে বিভিন্ন তরল. +2 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রার পরিসরে, থার্মোফিজিকাল, অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত পরামিতিগুলির ক্ষেত্রে সেরা কুল্যান্ট হল জল। এর অসুবিধাগুলি হল ধাতুগুলির প্রতি উচ্চ জারা কার্যকলাপ এবং সরঞ্জামের দেয়ালে লবণ জমা করার প্রবণতা। +2 থেকে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, থার্মোফিজিকাল, অর্থনৈতিক, বিষাক্ত এবং অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে, অপারেটিং অবস্থার পরিবর্তনের সহনশীলতা, নির্ভরযোগ্যতা এবং স্থিতিশীলতা, খাদ্য উৎপাদনের জন্য সেরা কুল্যান্ট হল প্রোপিলিন গ্লাইকোল। -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায়, প্রোপিলিন গ্লাইকোল যে সুবিধাগুলি প্রদান করে তা এর সান্দ্রতা বৃদ্ধির দ্বারা অফসেট হয় এবং ফর্মেট কুল্যান্টগুলি সামনে আসে, যেগুলির অত্যন্ত আকর্ষণীয় থার্মোফিজিকাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কার্যত CaCl 2-ভিত্তিক ব্রাইনের থেকে নিকৃষ্ট নয় এবং এর চেয়ে ভাল। অন্যান্য অনেক কুল্যান্ট।
তবে দূষণ ও বায়ু অক্সিজেনের প্রতি তাদের সংবেদনশীলতা তৈরি করেছে সম্ভাব্য ব্যবহারশুধুমাত্র সীমিত তাপমাত্রা পরিসরে বন্ধ সিস্টেমে এবং বেশ কিছু সতর্কতা ও বিধিনিষেধ সাপেক্ষে কুল্যান্ট তৈরি করুন।
উপসংহারে, আমরা লক্ষ্য করি যে ফ্রিজ গুদামগুলির নির্মাণের বাজার ভবিষ্যতে দুটি দিক দিয়ে বিকাশ করবে: যে সংস্থাগুলি নিজেদেরকে পাইকারি ব্যবসায়ী হিসাবে অবস্থান করে যা বিপুল পরিসরের সরঞ্জাম, বিভিন্ন মূল্যের, বিস্তৃত বিভিন্ন সরবরাহকারী সরবরাহ করে। মডেল পরিসীমা; টার্নকি প্রকল্পগুলি পরিচালনা করে - গ্রাহকের সমস্যাগুলি পরিষ্কার করা, একটি নির্দিষ্ট প্রকল্পের বিকাশ করা, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম নির্বাচন করা ইত্যাদি। যে কোনও ক্ষেত্রে, ভবিষ্যত সেই সংস্থাগুলির অন্তর্গত যারা ভোক্তাকে তার সমস্যাগুলির একটি বিস্তৃত সমাধান এবং উচ্চ স্তরের পরিষেবা সরবরাহ করতে পারে। কারিগরি সহযোগিতাএবং সেবা।
আপনার প্লটে শাকসবজি এবং ফল চাষ করা কি ভাল নয়? আজকাল যখন বাজার ও দোকানের তাক ভরে গেছে অস্বাস্থ্যকর ফল দিয়ে রাসায়নিক, আপনার নিজের পণ্যে ভোজ করা একটি আনন্দের বিষয়। কিন্তু যদি আপনি ভাগ্যবান এবং ফসল একটি সফল ছিল, কিভাবে বিধান একটি বড় পরিমাণ সঞ্চয়? শুধুমাত্র একটি উপায় আছে - সবজি জন্য একটি রেফ্রিজারেটর কিনতে এবং.
ফল এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য হিমায়ন সরঞ্জাম কীভাবে কাজ করে?
একটি রেফ্রিজারেটর একটি সাধারণ পরিবারের ফ্রিজ নয় যা প্রতিটি বাড়িতে দেখা যায়। মূল নীতিডিভাইসের অপারেশন - একটি নির্দিষ্ট ধরণের পণ্যের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ অবস্থার গঠন। হিসাবে পরিচিত, সবজি এবং ফল রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবের বিকাশ কম প্রতিরোধের আছে। এছাড়াও, এগুলি জলের সামান্য ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার ফলস্বরূপ ফলের উপস্থাপনা খারাপ হয় এবং সামগ্রিক ওজন হ্রাস পায়। এই সমস্ত প্রতিকূল কারণগুলি সহজেই একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে সমাধান করা যেতে পারে।
শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটেড চেম্বারগুলি তাত্ক্ষণিক শীতল করার নীতিতে কাজ করে। ইউনিট চেম্বারে "শক" শীতল হওয়ার পরে, এটি সঞ্চিত পণ্যগুলির জন্য বেশ আরামদায়ক হয়ে ওঠে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা. তাছাড়া, ফলের ধরনের উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেট করা হয়। সাধারণভাবে, পরিসীমা 0+14 ⁰С। এই তাপমাত্রায় ফলের সমস্ত রাসায়নিক ও জৈবিক বিক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। অধিকন্তু, সাইট্রাস ফল এবং গাজরের সম্পূর্ণ ভিন্ন তাপমাত্রা ব্যবস্থা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুরের জন্য তারা 0+2 ⁰С, 0 ⁰С, আপেল - 0+4 ⁰С, কলা - +7+12 সেট করে। উপরন্তু, আপনার ফল এবং শাকসবজি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য রেফ্রিজারেটরের একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতার মাত্রা থাকতে হবে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজপণ্য বায়ুচলাচল ছাড়া অসম্ভব.
এইভাবে, সবজি এবং ফল জন্য রেফ্রিজারেটর বগি সঙ্গে একটি সিল ডিভাইস স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমতাপমাত্রা, বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রণ। অতএব, সংগৃহীত ফলগুলিকে ইউনিটে আনুন, সেগুলিকে বগিতে রাখুন এবং পণ্যের ধরন অনুসারে প্রয়োজনীয় পরামিতিগুলি সেট করুন।
রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেটগুলি কেবল দৈনন্দিন জীবনেই নয়, প্রদর্শন বা স্টোরেজের জন্য দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রির জন্যও ব্যবহৃত হয়।
কিভাবে সবজি এবং ফল জন্য একটি পরিবারের রেফ্রিজারেটর চয়ন?
জন্য বাড়িতে ব্যবহারএক বা দুটি দরজা সহ একটি ক্যাবিনেট-টাইপ ইউনিট ক্রয় করা সর্বোত্তম। দরজা ধাতু বা কাচ হতে পারে। কেনার সময় আপনার প্রথম যে জিনিসটি মনোযোগ দেওয়া উচিত তা হল রেফ্রিজারেটরের বগির মাত্রা। ডিভাইসটি কোথায় স্থাপন করা হবে তা বিবেচনা করা এবং ঘরের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা মূল্যবান। এছাড়াও আপনি দরজা দিয়ে ক্যামেরা কিভাবে পেতে মনে রাখবেন.
দয়া করে নোট করুন যে প্যারামিটার সমন্বয় আছে। অধিকাংশ সেরা বিকল্প- তাদের প্রতিটিতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা সহ বেশ কয়েকটি অঞ্চল সহ একটি রেফ্রিজারেটর। অঞ্চলগুলির অনুপস্থিতি আপনাকে পুরো চেম্বারে শুধুমাত্র একটি তাপমাত্রা মোড সেট করতে দেবে।
হিমায়ন সরঞ্জামের পরিমাণ বিবেচনা করুন। আপনি সঞ্চয় করতে চান খাদ্যের আনুমানিক পরিমাণ গণনা করা উচিত। বিক্রয়ে পাওয়া সর্বনিম্ন ভলিউম হল 35 লিটার।
যদি আমরা যে উপকরণগুলি থেকে রেফ্রিজারেশন ক্যাবিনেট তৈরি করা হয় সে সম্পর্কে কথা বলি, তবে সবচেয়ে টেকসই, বিশেষত উচ্চ আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে, এটি থেকে তৈরি একটি পণ্য। স্টেইনলেস স্টিলের. পেইন্ট দিয়ে লেপা ধাতু দিয়ে তৈরি একটি মন্ত্রিসভা, দুর্ভাগ্যবশত, দ্রুত তার সুন্দর চেহারা হারায়।
