হরসেরাডিশ একটি ভেষজ উদ্ভিদ, যার মূলটি প্রাচীন কাল থেকে মানুষ একটি মশলাদার খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করে আসছে। অন্যান্য ইউরোপীয় ভাষায়, এই সংস্কৃতির নাম এইরকম শোনায়:
হর্সরাডিশ একটি বহুবর্ষজীবী এবং তার জীবনের সময় উচ্চতায় 1.5 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। উদ্ভিদের একটি সোজা, শাখাযুক্ত কান্ড এবং দীর্ঘ, চওড়া পাতা রয়েছে। ছোট, সাদা পুষ্পগুলি তুলতুলে ট্যাসেল গঠন করে। ঘোড়ার বীজ ছোট শুঁটিগুলিতে পাকা হয়।
"হর্সাররাডিশ" গণটি 3 প্রজাতির উদ্ভিদকে একত্রিত করে:
শেষ ধরনের হর্সরাডিশকে "সাধারণ" বা "দেশ"ও বলা হয়। এটিই আমাদের বাগানে বৃদ্ধি পায় এবং এটি রাশিয়ান রান্নার কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান।
Horseradish তৃণভূমি বা gulavnikov
প্রাচীনকাল থেকে, সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য হর্সরাডিশ বা সাধারণ হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়েছে।
ইউরোপ, বা আরও সঠিকভাবে, এর পূর্ব অংশকে হর্সরাডিশের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। পরে এটি আমেরিকা ও এশিয়ার দেশগুলিতে প্রবর্তিত হয়। সাইবেরিয়া এবং ককেশাস সহ রাশিয়ায় প্রচুর পরিমাণে হর্সরাডিশ জন্মে। যদিও এটি একটি চাষযোগ্য ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি প্রায়শই বন্য জায়গায় যেমন নদীর তীরে এবং জলাভূমিতে জন্মাতে দেখা যায়।
হর্সরাডিশ একটি নজিরবিহীন উদ্ভিদ, তাই এটি বাগানে এবং বন্য অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।
গ্রীষ্মে, হর্সরাডিশ প্রধানত কাঁচা খাওয়া হয় এবং এটি পরিবেশনের আগে অবিলম্বে থালায় যোগ করা হয়। যাইহোক, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হর্সরাডিশ প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে।
বাড়িতে তৈরি হর্সরাডিশ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:
একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
আপনার নিজের প্লটে হর্সরাডিশ বাড়ানো ভাল - তারপরে আপনি কাঁচামালের গুণমান সম্পর্কে 100% নিশ্চিত হতে পারেন। তবে এই সুযোগ থেকে বঞ্চিত হলে বাজারেও হর্সরাডিশ কেনা যায়। কেনার সময়, শিকড়গুলি শক্তিশালী, সরস, কোনও রোগ বা ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের উপস্থিতির চিহ্ন ছাড়াই মনোযোগ দিন।
পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম। কাঁচা পণ্য
আপনি ঘোড়ার মূলের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং মূলার সাথে এর তুলনা সম্পর্কে "স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করুন!" প্রোগ্রামের একটি অংশ থেকে আরও শিখতে পারেন।
হর্সরাডিশের রাসায়নিক গঠনের মধ্যে রয়েছে: ভিটামিন PP, E, C, B9, B6, B2, B1, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম।
প্রাচীন কাল থেকে, হর্সরাডিশ রুট গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপিত করতে ব্যবহৃত হয়।
গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে হর্সরাডিশ contraindicated হয়
ঘোড়ার শিকড়ে অপরিহার্য তেল রয়েছে যা আমাশয়, টাইফয়েড জ্বর, প্যারাটাইফয়েড জ্বর এবং সালমোনেলোসিসের মতো গুরুতর রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। উপরন্তু, হর্সরাডিশ অপরিহার্য তেল রক্তনালীগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে: ঘনত্বের উপর নির্ভর করে তাদের সংকুচিত বা প্রসারিত করে।
Horseradish রস ব্যাপকভাবে লোক ঔষধ ব্যবহৃত হয়। এই নিরাময় প্রতিকারটি গলা এবং মৌখিক গহ্বরের বিভিন্ন প্রদাহজনক রোগের পাশাপাশি ত্বকের ক্ষতগুলির সাথে সাহায্য করে।
Khrenovukha - ঐতিহ্যগত ইউক্রেনীয় টিংচার
সাদা রুটির টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি স্লাইস মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দিন। একটি পাত্রে 2 টেবিল চামচ রাখুন। বাড়িতে তৈরি হর্সরাডিশ 1 চা চামচ যোগ করুন। মেয়োনিজ, স্বাদে লবণ এবং মিশ্রিত করুন। মাখনের উপরে পাউরুটির স্লাইসগুলিতে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখুন এবং এটিকে মসৃণ করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রুটির উপর টমেটো রাখুন। মেয়োনেজ এবং তাজা ভেষজ এর ফোঁটা দিয়ে স্যান্ডউইচ সাজাইয়া.
ঔষধি উদ্দেশ্যে, অ্যালকোহল বা জলে হর্সরাডিশ টিংচার ব্যবহার করা হয়।
আজ প্রচুর পরিমাণে মশলাদার খাবার খাওয়ার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ডায়েট রয়েছে। হর্সরাডিশ সবচেয়ে সহজলভ্য গরম খাবারগুলির মধ্যে একটি, তাই ওজন হ্রাসকারীদের মধ্যে এর জনপ্রিয়তা খুব বেশি। এছাড়াও, হর্সরাডিশ হজম প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং এর ফলে বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পায়।
স্থূল মানুষের জন্য যৌবনের অমৃত - 1 কেজি সেলারি রুট, 100 গ্রাম মধু, 100 গ্রাম রসুন, 2 লেবু এবং 100 গ্রাম হর্সরাডিশ রুট
রাশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে, বিভিন্ন জাতের হর্সরাডিশকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:
হর্সরাডিশ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।
ধনিয়া বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি, এবং এর সবুজ শাকগুলিকে ধনিয়া বা ধনিয়া বলা হয়। মজার বিষয় হল, ধনেপাতা কাউকে উদাসীন রাখে না। কিছু লোক এটিকে পূজা করে এবং আনন্দের সাথে যেকোন সালাদ এবং স্যান্ডউইচগুলিতে এটি ব্যবহার করে এবং তারা ধনে বীজের বিশেষ স্বাদের জন্য বোরোডিনো রুটি পছন্দ করে। অন্যরা, গন্ধের উদ্ধৃতি দিয়ে যা বনের পোকার সাথে মেলামেশা করে, ধনেকে ঘৃণা করে এবং এমনকি বাজারে ধনেপাতার গুচ্ছের কাছে যেতে অস্বীকার করে, তাদের নিজের বাগানে এটি রোপণ করা যাক।
তরমুজ এবং গ্রীষ্ম অবিচ্ছেদ্য ধারণা। যাইহোক, আপনি প্রতিটি এলাকায় তরমুজ পাবেন না। এবং সমস্ত কারণ এই আফ্রিকান উদ্ভিদটি প্রচুর জায়গা নেয়, তাপ এবং সূর্য উভয়েরই যথেষ্ট চাহিদা এবং যথাযথ জল দেওয়ারও। তবে এখনও, আমরা তরমুজকে এতটাই ভালবাসি যে আজ কেবল দক্ষিণের লোকেরাই নয়, আরও অনেক উত্তর গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এটি জন্মাতে শিখেছে। দেখা যাচ্ছে যে আপনি এই জাতীয় কৌতুকপূর্ণ উদ্ভিদের একটি পদ্ধতি খুঁজে পেতে পারেন এবং আপনি যদি চান তবে আপনি একটি শালীন ফসল পেতে পারেন।
আপনি 10 মিনিটের মধ্যে লাল গুজবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি বেরি প্রস্তুত না করে জ্যাম রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়। প্রক্রিয়াকরণের জন্য বেরি সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগে। নিষ্ঠুর কাঁটা ফসল কাটার কোন ইচ্ছাকে নিরুৎসাহিত করে এবং আপনাকে এখনও নাক এবং লেজ কেটে ফেলতে হবে। তবে ফলাফলটি মূল্যবান, জ্যামটি দুর্দান্ত হয়ে উঠেছে, আমার মতে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত, এবং স্বাদটি এমন যে জার থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা অসম্ভব।
Monsteras, anthuriums, caladiums, dieffenbachias... Araceae পরিবারের প্রতিনিধিদের গৃহমধ্যস্থ উদ্ভিদের সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভাগগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং তাদের ব্যাপক বন্টনের শেষ কারণ বৈচিত্র্য নয়। অ্যারোয়েডগুলি জলজ উদ্ভিদ, এপিফাইটস, আধা-এপিফাইটস, টিউবারাস উদ্ভিদ এবং লিয়ানা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কিন্তু এই ধরনের বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, যার কারণে কখনও কখনও উদ্ভিদের সম্পর্ক সম্পর্কে অনুমান করা কঠিন, অ্যারোয়েডগুলি একে অপরের সাথে খুব মিল এবং একই যত্নের প্রয়োজন।
শীতের জন্য ডনসকয় সালাদ হল জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগারের সাথে মিষ্টি এবং টক মেরিনেডে তাজা শাকসবজির একটি সুস্বাদু ক্ষুধা। আসল রেসিপিটিতে নিয়মিত বা আপেল সিডার ভিনেগারের জন্য আহ্বান জানানো হয়েছে, তবে ওয়াইন ভিনেগার এবং হালকা বালসামিকোর সংমিশ্রণে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। জীবাণুমুক্ত না করেই সালাদ প্রস্তুত করা যেতে পারে - শাকসবজিকে ফোঁড়াতে আনুন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন এবং উষ্ণভাবে মুড়ে দিন। আপনি 85 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিসগুলিকে পাস্তুরাইজ করতে পারেন, তারপরে দ্রুত ঠান্ডা করুন।
সংগৃহীত প্রধান মাশরুমগুলি হল: পোরসিনি, ওবাবকা, বোলেটাস, চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, মস মাশরুম, রুসুলা, দুধ মাশরুম, বোলেটাস, জাফরান দুধের ক্যাপ, মধু মাশরুম। অন্যান্য মাশরুম অঞ্চলের উপর নির্ভর করে সংগ্রহ করা হয়। এবং তাদের নাম (অন্যান্য মাশরুম) লিজিয়ন। পাশাপাশি মাশরুম বাছাইকারী, যাদের মধ্যে প্রতি বছর আরও বেশি থাকে। অতএব, সমস্ত পরিচিত মাশরুমের জন্য যথেষ্ট নাও হতে পারে। এবং আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে স্বল্প পরিচিতদের মধ্যে খুব যোগ্য প্রতিনিধি রয়েছে। আমি আপনাকে এই নিবন্ধে স্বল্প পরিচিত, কিন্তু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম সম্পর্কে বলব।
"অ্যাম্পেল" শব্দটি এসেছে জার্মান শব্দ "অ্যাম্পেল" থেকে, যার অর্থ ফুলের জন্য একটি ঝুলন্ত পাত্র। ফুলের বিছানা ঝুলানোর ফ্যাশন ইউরোপ থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এবং আজ এমন একটি বাগান কল্পনা করা খুব কঠিন যেখানে অন্তত একটি ঝুলন্ত ঝুড়ি নেই। কন্টেইনার ফ্লোরিকালচারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, প্রচুর সংখ্যক ঝুলন্ত গাছ বিক্রিতে উপস্থিত হয়েছে, যার অঙ্কুরগুলি সহজেই পাত্রের বাইরে পড়ে। আসুন তাদের সম্পর্কে কথা বলি যারা তাদের সুন্দর ফুলের জন্য মূল্যবান।
সিরাপ এ এপ্রিকট - খোসা ছাড়ানো ফল থেকে এলাচ দিয়ে সুগন্ধযুক্ত এপ্রিকট কম্পোট। এগুলি শীতের জন্য খুব দরকারী প্রস্তুতি - টিনজাত এপ্রিকটের উজ্জ্বল এবং সুন্দর অংশগুলি ফলের সালাদ, ডেজার্ট বা কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই রেসিপিটির জন্য অনেক ধরণের এপ্রিকট রয়েছে, আমি আপনাকে পাকা ফল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, তবে অতিরিক্ত পাকা ফল নয়, যেখান থেকে খোসা ছাড়ানো টুকরোগুলি সঠিক আকৃতি ধরে রাখতে পারে।
আজ ফার্মাসিতে আপনি সাধারণ শক্তিশালীকরণ, টনিক প্রভাব সহ বিভিন্ন ওষুধ কিনতে পারেন যা সর্দির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই সত্ত্বেও, আমি সবসময় শীতের জন্য আমার নিজস্ব নেটল এবং সেন্ট জনস ওয়ার্ট প্রস্তুত করি, কারণ আমি এগুলিকে সর্দি এবং অন্যান্য অনেক রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য অপরিহার্য ঔষধি ভেষজ হিসাবে বিবেচনা করি। কেন এই গাছগুলি মূল্যবান, কীভাবে এবং কখন সেগুলি সংগ্রহ করতে হবে, সেগুলি শুকাতে হবে, সেগুলি সংরক্ষণ করতে হবে এবং নিরাময়ের আধান প্রস্তুত করতে হবে, আমি আপনাকে নিবন্ধে বলব।
অর্কিডের প্রজাতির মধ্যে ফ্যালেনোপসিস হল আসল স্পার্টান। এবং সবচেয়ে কঠিন প্রজাতির একটি হল ফ্যালেনোপসিস ফোর-স্কুটেলাম বা টেট্রাস্পিস। তিনি ন্যূনতম যত্নে সন্তুষ্ট, মোটেও কৌতুকপূর্ণ নন এবং সহজেই মানিয়ে নেন। এবং, দুর্ভাগ্যবশত, এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে windowsills থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। তাদের দর্শনীয় ফুলের সাথে বৈচিত্র্যময় হাইব্রিডগুলি প্রতিটি ধাপে পাওয়া যায়, তবে আপনাকে প্রতিটি প্রজাতির নমুনার জন্য সন্ধান করতে হবে। তবে আপনি যদি বহিরাগত পছন্দ করেন তবে ফ্যালেনোপসিস টেট্রাস্পিস এটি মূল্যবান।
সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা মুরগি একটি সুস্বাদু গরম খাবার যা উপলব্ধ উপাদান থেকে খুব সহজে তৈরি করা যায়। এই থালাটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে; এটি খুব কঠোর নয় এমন ডায়েট মেনুতেও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যখন আপনাকে কিছু সন্তোষজনক খেতে হবে, তবে ভাজা বা চর্বিযুক্ত নয়। স্টিউড সিদ্ধ মুরগির রেসিপিটিকে "স্বাস্থ্যকর রেসিপি" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে! পা বা উরু রান্নার জন্য আদর্শ, তবে স্তন ফিললেট শুকিয়ে যাবে, এটি থেকে কাটলেট তৈরি করা ভাল।
আমি পনেরো বছর আগে গোলাপের প্রেমে পড়েছিলাম। আমার প্রথম গোলাপগুলি প্রায়শই আমাকে বিরক্ত করে: হয় পাতায় বহু রঙের দাগ, বা পাউডারি মিলডিউয়ের সাদা পাউডার আবরণ সহ, বা অন্য কোনও উপদ্রব সহ। আমি গোলাপের গুল্মগুলির চিকিত্সা এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য যা করিনি... গত পাঁচ বছর ধরে, ছত্রাকজনিত রোগগুলি আমার সাইটে মাত্র দুবার ঘটেছে এবং গোলাপ বাগানের কোন ক্ষতি করেনি। আমি গোলাপ বাগানে ছত্রাক সংক্রমণ প্রতিরোধের গোপনীয়তা শেয়ার করব।
সুগন্ধযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত এপ্রিকটগুলি নরম, মখমলের ত্বক এবং আপনার মুখে গলে যাওয়া সজ্জা প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা পছন্দ হয়। তারা চমৎকার সংরক্ষণ, মার্মালেড, পেস্টিলস, শুকনো ফল এবং জুস তৈরি করে। এটি আশ্চর্যজনক নয় যে উপযুক্ত জলবায়ু সহ অঞ্চলে প্রায় প্রতিটি বাগানে এপ্রিকট গাছ জন্মে। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে কোন এপ্রিকট জাতগুলি মধ্য রাশিয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। উপরন্তু, উপাদান সঠিকভাবে উদ্ভিদ জন্য যত্ন কিভাবে আলোচনা করা হবে।
রেডিমেড ইস্ট-ফ্রি পাফ পেস্ট্রি থেকে সোরেল সহ পাফ পেস্ট্রি - খাস্তা, গোলাপী, পাইপিং গরম, আপনার টেবিলের জন্য প্রস্তুত। ভরাট করার জন্য আপনার খুব বেশি সরেলের প্রয়োজন নেই; আপনি এটিকে তাজা পালং শাকের সাথেও মেশাতে পারেন, এটি সুস্বাদু হবে! ডিম এবং পেঁয়াজের ঐতিহ্যবাহী পাফ প্যাস্ট্রিতে সোরেল টক যোগ করে। রান্না করার 30 মিনিট আগে পাফ পেস্ট্রিটি ফ্রিজার থেকে বের করে নিন এবং এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন যতক্ষণ না এটি কিছুটা গলে যায় এবং নমনীয় হয়।
Araceae পরিবারের অন্দর প্রতিনিধিদের বিশাল সম্প্রদায়ের মধ্যে, সিঙ্গোনিয়াম একমাত্র উদ্ভিদ যা গত দশকে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির গর্ব করতে পারে না। সবাই এই লতা সম্পর্কে ভুলে গেছে মনে হয়. সম্ভবত সিঙ্গোনিয়ামের বরং কৌতুকপূর্ণ প্রকৃতির কারণে বা অনেক বড় পাতার অন্দর গাছের সাথে তাদের মিলের কারণে। কিন্তু একটি অন্দর লতা যেমন পরিবর্তনশীলতার গর্ব করতে পারে না। এটি সবচেয়ে বিনয়ী দ্রাক্ষালতাগুলির মধ্যে একটি, তবে অ-মানক।
হরসেরাডিশ গোত্রের ভেষজ উদ্ভিদ ( আর্মোরাসিয়া) পরিবার ব্রাসিকাস ( ব্রাসিকেসি).প্রকৃতিতে এটি নদীর তীরে, স্যাঁতসেঁতে জায়গায় বৃদ্ধি পায়।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (0.35%), ক্যারোটিন, অ্যালকালয়েড পাতায় পাওয়া গেছে; বীজে ফ্যাটি তেল এবং অ্যালকালয়েড থাকে।
অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হর্সরাডিশ দীর্ঘদিন ধরে জেলিযুক্ত মাংস এবং মাছের অ্যাসপিক, সেইসাথে ঠান্ডা সেদ্ধ মাংসের জন্য একটি অপরিহার্য মশলা। ভাজা মাংস, সসেজ, ধূমপান করা মাংস, হ্যাম, চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস, সিদ্ধ গরুর মাংস, জিভ এবং রোস্ট গরুর মাংসের সাথে ঘোড়ারডিশ পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন মেয়োনেজ, কুটির পনির, দই, স্যুরক্রট, শসা এবং অন্যান্য শাকসবজিতে যোগ করা হয়েছে। এই মিশ্রণগুলি ভাজা এবং সেদ্ধ মাংস, মাছ এবং ঠান্ডা ক্ষুধা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
টক ক্রিম বা আপেলের সাথে গ্রেটেড হর্সরাডিশের মিশ্রণ মাছ, বিশেষ করে কার্প, কড, ঈল এবং সালমনের জন্য একটি ভাল মশলা হিসাবে কাজ করে।
রাশিয়া এবং Rus 'এ, হর্সরাডিশ দীর্ঘকাল ধরে লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। মূলের রসের উচ্চারিত ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি ইনফ্লুয়েঞ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়, গলা ব্যাথা, টনসিলাইটিস, দাঁতের ব্যথার জন্য মুখ ও গলা ধুয়ে ফেলার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং কানে প্রদাহ এবং পিউলিয়েন্ট স্রাবের জন্য স্থাপন করা হয়। তাজা হর্সরাডিশের রস এবং এর জলীয় তরল পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বাড়ায় এবং অ্যানাসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সায় কার্যকর (হর্সাররাডিশ সেবন পাচনতন্ত্র, লিভার এবং কিডনির প্রদাহজনিত রোগের জন্য বিপজ্জনক)। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে হর্সরাডিশের জলীয় ক্বাথ আমাশয়, লিভারের রোগ এবং গিয়ার্ডিয়াসিসের পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপের চিকিত্সায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উদ্ভিদের সমস্ত অংশে ভিটামিন সি-এর উচ্চ পরিমাণের কারণে, ভাইরাল হেপাটাইটিসের চিকিত্সায় হর্সরাডিশ একটি সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জুনিপার বেরি দিয়ে বিয়ারে সিদ্ধ করা মূলটি ড্রপসির জন্য ব্যবহৃত হয়।
লোক ওষুধে, ক্ষুধা বাড়ানোর উপায় হিসাবে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে, শোথ, কিডনি, মূত্রাশয় এবং লিভারের রোগ এবং উপরের শ্বাস নালীর প্রদাহের জন্য একটি কফকারী হিসাবে হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়েছিল। স্কার্ভির জন্য, রক্তপাতের প্রবণতা, শারীরিক ও মানসিক অবসাদ, ম্যালেরিয়া, হর্সরাডিশ শিকড়ের টিংচার অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং স্থানীয় বিরক্তিকর এবং বিভ্রান্তিকর এজেন্ট হিসাবে কম্প্রেস আকারে গ্রুয়েল (সরিষার চেয়ে কিছুটা দুর্বল) রেডিকুলাইটিসের জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল, গেঁটেবাত, বাত, সেইসাথে purulent ক্ষত চিকিত্সার জন্য। পিটার দ্য গ্রেট একটি ডিক্রি জারি করেছিলেন যা অনুসারে প্রতিটি খামারে কয়েক চতুর্থাংশ হর্সরাডিশ ভদকা থাকা উচিত, বিশেষত সেই সমস্ত লোকদের জন্য যারা শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত। গ্রেটেড হর্সরাডিশযুক্ত লোশনগুলি ত্বকের ক্ষত এবং ছত্রাকের সংক্রমণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
প্রসাধনীতে, হর্সরাডিশ ইনফিউশন মুখের ফ্রেকলস, দাগ এবং ট্যানিং দূর করে।
দেখুন ঘোড়াপরিবারের অংশ ঘোড়া (আর্মোরাসিয়া) পরিবার ব্রাসিকাস ( ব্রাসিকেসি) অর্ডার Brassicaceae ( ব্রাসিকালেস).
| আরও ১৪টি পরিবার (এপিজি II সিস্টেম অনুসারে) |
আরও 3 প্রকার | ||||||||||||
| আদেশ ব্রাসিকাস | বংশ ঘোড়া | ||||||||||||
| বিভাগ ফুল বা এনজিওস্পার্ম | পরিবার ব্রাসিকাস | দেখুন ঘোড়া | |||||||||||
| আরও 44টি অর্ডার ফুল গাছপালা (এপিজি II সিস্টেম অনুসারে) |
330 টিরও বেশি জন্ম | ||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| মসলাযুক্ত মিশ্রণ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
যেমন সূর্য এবং ইথারের প্রতিটি পরমাণু একটি বল, নিজের মধ্যে সম্পূর্ণ এবং একই সাথে সমগ্রের বিশালতার কারণে মানুষের কাছে একটি সম্পূর্ণ অগম্য একটি পরমাণু, তাই প্রতিটি ব্যক্তিত্ব তার নিজস্ব লক্ষ্য বহন করে এবং, একই সময়ে, মানুষের কাছে অপ্রাপ্য সাধারণ লক্ষ্যগুলি পরিবেশন করার জন্য তাদের বহন করে।
একটি ফুলের উপর বসে একটি মৌমাছি একটি শিশুকে দংশন করে। এবং শিশুটি মৌমাছিকে ভয় পায় এবং বলে যে একটি মৌমাছির উদ্দেশ্য হ'ল মানুষকে দংশন করা। কবি একটি মৌমাছিকে ফুলের ক্যালিক্সে খনন করে প্রশংসা করেছেন এবং বলেছেন যে মৌমাছির লক্ষ্য ফুলের সুগন্ধ শোষণ করা। মৌমাছি পালনকারী লক্ষ্য করে যে মৌমাছি ফুলের ধুলো সংগ্রহ করে মৌচাকে নিয়ে আসছে, বলে যে মৌমাছির লক্ষ্য মধু সংগ্রহ করা। আরেক মৌমাছি পালনকারী, একটি ঝাঁকের জীবন আরও ঘনিষ্ঠভাবে অধ্যয়ন করে, বলেছেন যে মৌমাছিটি অল্পবয়সী মৌমাছিদের খাওয়ানোর জন্য এবং রানীকে প্রজনন করার জন্য ধুলো সংগ্রহ করে এবং এর লক্ষ্য হল প্রজনন করা। উদ্ভিদবিজ্ঞানী লক্ষ্য করেন যে, একটি দ্বিবীজপত্রী ফুলের ধূলিকণার সাথে উড়ে গিয়ে মৌমাছি এটিকে নিষিক্ত করে এবং উদ্ভিদবিদ এতে মৌমাছির উদ্দেশ্য দেখেন। আরেকজন, উদ্ভিদের স্থানান্তর পর্যবেক্ষণ করে দেখেন যে মৌমাছি এই স্থানান্তরকে উৎসাহিত করে, এবং এই নতুন পর্যবেক্ষক বলতে পারেন যে এটি মৌমাছির উদ্দেশ্য। কিন্তু মৌমাছির চূড়ান্ত লক্ষ্য একটি, বা অন্য, বা তৃতীয় লক্ষ্য দ্বারা নিঃশেষ হয় না, যা মানুষের মন আবিষ্কার করতে সক্ষম। এই লক্ষ্যগুলি আবিষ্কারে মানুষের মন যত উচ্চতর হয়, চূড়ান্ত লক্ষ্যের অপ্রাপ্যতা তার কাছে আরও স্পষ্ট হয়।
মানুষ শুধুমাত্র মৌমাছির জীবন এবং জীবনের অন্যান্য ঘটনার মধ্যে সঙ্গতি পর্যবেক্ষণ করতে পারে। ঐতিহাসিক ব্যক্তিত্ব এবং জনগণের লক্ষ্যের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।
নাতাশার বিয়ে, যিনি 13 সালে বেজুখভকে বিয়ে করেছিলেন, পুরানো রোস্তভ পরিবারের শেষ আনন্দের ঘটনা ছিল। একই বছর, কাউন্ট ইলিয়া অ্যান্ড্রিভিচ মারা যান, এবং সবসময়ের মতোই ঘটে, তার মৃত্যুর সাথে পুরানো পরিবারটি ভেঙে পড়ে।
গত বছরের ঘটনা: মস্কোর আগুন এবং সেখান থেকে উড়ে যাওয়া, প্রিন্স আন্দ্রেই এবং নাতাশার হতাশার মৃত্যু, পেটিয়ার মৃত্যু, কাউন্টেসের শোক - এই সব, আঘাতের পর আঘাতের মতো, মাথায় পড়েছিল। পুরানো গণনা তিনি বুঝতে পারেননি এবং এই সমস্ত ঘটনার অর্থ বুঝতে অক্ষম বোধ করেছেন এবং নৈতিকভাবে তার পুরানো মাথা নিচু করেছেন, যেন তিনি আশা করছেন এবং নতুন আঘাতের জন্য জিজ্ঞাসা করছেন যা তাকে শেষ করবে। তাকে হয় ভীত এবং বিভ্রান্ত, অথবা অপ্রাকৃতভাবে অ্যানিমেটেড এবং দুঃসাহসিক বলে মনে হয়েছিল।
নাতাশার বিয়ের বাহ্যিক দিক দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য তাকে দখল করে রেখেছিল। তিনি লাঞ্চ এবং ডিনার অর্ডার করেছিলেন এবং স্পষ্টতই প্রফুল্ল দেখাতে চেয়েছিলেন; কিন্তু তার আনন্দ আগের মতো প্রকাশ করা হয়নি, বরং, তার বিপরীতে, যারা তাকে জানত এবং ভালবাসত তাদের মধ্যে সমবেদনা জাগিয়েছিল।
পিয়ের এবং তার স্ত্রী চলে যাওয়ার পরে, তিনি শান্ত হয়েছিলেন এবং বিষণ্ণতার অভিযোগ করতে শুরু করেছিলেন। কয়েকদিন পর তিনি অসুস্থ হয়ে বিছানায় যান। তার অসুস্থতার প্রথম দিন থেকেই, ডাক্তারদের সান্ত্বনা সত্ত্বেও, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি উঠবেন না। কাউন্টেস, পোশাক ছাড়াই, তার মাথায় চেয়ারে দুই সপ্তাহ কাটিয়েছিলেন। যতবারই সে তাকে ওষুধ দিত, ততবার সে কাঁদত এবং নীরবে তার হাতে চুম্বন করত। শেষ দিনে, তিনি কাঁদলেন এবং তার স্ত্রীর কাছ থেকে ক্ষমা চেয়েছিলেন এবং তার সম্পত্তির ধ্বংসের জন্য তার ছেলের অনুপস্থিতিতে - প্রধান অপরাধ যা তিনি নিজের জন্য অনুভব করেছিলেন। যোগাযোগ এবং বিশেষ আচার-অনুষ্ঠান পেয়ে, তিনি নিঃশব্দে মারা যান এবং পরের দিন পরিচিতদের একটি ভিড় যারা মৃতকে শেষ শ্রদ্ধা জানাতে এসেছিলেন, তারা রোস্তভের ভাড়া করা অ্যাপার্টমেন্টটি পূর্ণ করেছিলেন। এই সমস্ত পরিচিত ব্যক্তিরা, যারা তার সাথে অনেকবার খাবার খেয়েছিল এবং নাচ করেছিল, যারা তাকে নিয়ে অনেকবার হেসেছিল, এখন সকলেই ভিতরের তিরস্কার এবং কোমলতার একই অনুভূতি নিয়ে, যেন কারও জন্য অজুহাত তৈরি করে বলেছিল: “হ্যাঁ, যাই হোক না কেন। ছিল, সবচেয়ে বিস্ময়কর একজন মানুষ ছিলেন। আপনি আজকাল এমন লোকের সাথে দেখা করবেন না ... এবং কার নিজের দুর্বলতা নেই? ..."
এটি এমন একটি সময়ে ছিল যখন গণনার বিষয়গুলি এতটাই বিভ্রান্ত ছিল যে এটি আরও এক বছর চলতে থাকলে কীভাবে এটি শেষ হবে তা কল্পনা করা অসম্ভব ছিল, তিনি অপ্রত্যাশিতভাবে মারা যান।
নিকোলাস প্যারিসে রাশিয়ান সৈন্যদের সাথে ছিলেন যখন তার বাবার মৃত্যুর খবর তার কাছে আসে। তিনি অবিলম্বে পদত্যাগ করেন এবং এটির জন্য অপেক্ষা না করে ছুটি নিয়ে মস্কো আসেন। গণনার মৃত্যুর এক মাস পরে আর্থিক বিষয়গুলির অবস্থা সম্পূর্ণরূপে স্পষ্ট হয়ে ওঠে, বিভিন্ন ছোট ঋণের পরিমাণের বিশালতা নিয়ে সবাইকে অবাক করে, যার অস্তিত্ব সম্পর্কে কেউ সন্দেহ করেনি। এস্টেটের তুলনায় দ্বিগুণ ঋণ ছিল।
আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুরা নিকোলাইকে উত্তরাধিকার প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। তবে নিকোলাই উত্তরাধিকারের প্রত্যাখ্যানকে তার পিতার পবিত্র স্মৃতির প্রতি তিরস্কারের অভিব্যক্তি হিসাবে দেখেছিলেন এবং তাই প্রত্যাখ্যান সম্পর্কে শুনতে চাননি এবং ঋণ পরিশোধের বাধ্যবাধকতার সাথে উত্তরাধিকার গ্রহণ করেছিলেন।
পাওনাদাররা, যারা এতদিন নীরব ছিল, গণনার জীবদ্দশায় তার অস্পষ্ট কিন্তু শক্তিশালী প্রভাবের দ্বারা আবদ্ধ ছিল যে তাদের উপর তার অসীম দয়া তাদের ছিল, হঠাৎ করে আদায়ের জন্য আবেদন করে। কে এটি প্রথমে পাবে তা দেখার জন্য, বরাবরের মতো একটি প্রতিযোগিতার সৃষ্টি হয়েছিল, এবং মিটেনকা এবং অন্যান্যদের মতো, যাদের কাছে নগদ বিনিময়ের বিল-উপহার ছিল না, তারাই এখন সবচেয়ে বেশি দাবিদার ঋণদাতা হয়ে উঠেছে। নিকোলাসকে সময় বা বিশ্রাম দেওয়া হয়নি, এবং যারা দৃশ্যত, বৃদ্ধের প্রতি করুণা করেছিল, যারা তাদের ক্ষতির অপরাধী ছিল (যদি লোকসান ছিল), এখন নির্দয়ভাবে তরুণ উত্তরাধিকারীর উপর আক্রমণ করেছে, যারা তাদের আগে স্পষ্টতই নির্দোষ ছিল, যারা স্বেচ্ছায় গ্রহণ করেছিল। নিজেকে পরিশোধ করতে হবে।
নিকোলাই এর প্রস্তাবিত পালাগুলির একটিও সফল হয়নি; সম্পত্তিটি অর্ধেক মূল্যে নিলাম করা হয়েছিল এবং অর্ধেক ঋণ এখনও পরিশোধিত হয়নি। নিকোলাই তার জামাই বেজুখভের দেওয়া ত্রিশ হাজার টাকা নিয়েছিলেন ঋণের সেই অংশটি পরিশোধ করার জন্য যা তিনি আর্থিক, প্রকৃত ঋণ হিসাবে স্বীকৃত। এবং অবশিষ্ট ঋণের জন্য একটি গর্তে নিক্ষেপ না করার জন্য, যা পাওনাদাররা তাকে হুমকি দিয়েছিল, তিনি আবার পরিষেবাতে প্রবেশ করেছিলেন।
সেনাবাহিনীতে যাওয়া অসম্ভব ছিল, যেখানে তিনি একজন রেজিমেন্টাল কমান্ডারের প্রথম শূন্যপদে ছিলেন, কারণ মা এখন তার ছেলেকে জীবনের শেষ টোপ হিসেবে ধরে রেখেছেন; এবং সেইজন্য, মস্কোতে থাকতে অনিচ্ছা সত্ত্বেও, যারা তাকে আগে থেকে চিনত তাদের চেনাশোনা সত্ত্বেও, সিভিল সার্ভিসের প্রতি তার বিতৃষ্ণা সত্ত্বেও, তিনি মস্কোতে সিভিল সার্ভিসে একটি অবস্থান নিয়েছিলেন এবং তার প্রিয় ইউনিফর্ম খুলে তার মায়ের সাথে বসতি স্থাপন করেছিলেন এবং সোনিয়া একটি ছোট অ্যাপার্টমেন্টে, সিভতসেভ ভ্রাজেকে।
নাতাশা এবং পিয়ের এই সময়ে সেন্ট পিটার্সবার্গে থাকতেন, নিকোলাসের পরিস্থিতি সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা ছাড়াই। নিকোলাই, তার জামাইয়ের কাছ থেকে টাকা ধার নিয়ে, তার কাছ থেকে তার দুর্দশা লুকানোর চেষ্টা করেছিল। নিকোলাইয়ের অবস্থান বিশেষত খারাপ ছিল কারণ তার এক হাজার দুইশত রুবেল বেতন দিয়ে তাকে কেবল নিজেকে, সোনিয়া এবং তার মাকে সমর্থন করতে হয়নি, তবে তাকে তার মাকে সমর্থন করতে হয়েছিল যাতে সে লক্ষ্য না করে যে তারা দরিদ্র ছিল। কাউন্টেস শৈশবকাল থেকে তার কাছে পরিচিত বিলাসবহুল শর্ত ছাড়া জীবনের সম্ভাবনা বুঝতে পারেনি এবং ক্রমাগত বুঝতে পারেনি যে এটি তার ছেলের পক্ষে কতটা কঠিন ছিল, তিনি একটি গাড়ির দাবি করেছিলেন, যা তাদের কাছে ছিল না, একটি পাঠানোর জন্য। বন্ধু, বা নিজের জন্য দামী খাবার এবং ছেলের জন্য ওয়াইন, তারপর নাতাশা, সোনিয়া এবং একই নিকোলাইকে একটি সারপ্রাইজ উপহার দেওয়ার জন্য টাকা।
সোনিয়া সংসার চালাতেন, তার খালার দেখাশোনা করতেন, তাকে জোরে জোরে পড়তেন, তার বাঁকা এবং লুকানো অপছন্দ সহ্য করতেন এবং নিকোলাইকে পুরানো কাউন্টেস থেকে লুকিয়ে রাখতে সাহায্য করেছিলেন যে অবস্থায় তারা ছিল। নিকোলাই তার মায়ের জন্য যা কিছু করেছিলেন তার জন্য সোনিয়ার প্রতি কৃতজ্ঞতার একটি অপ্রয়োজনীয় ঋণ অনুভব করেছিলেন, তার ধৈর্য এবং ভক্তির প্রশংসা করেছিলেন, কিন্তু নিজেকে তার থেকে দূরে রাখার চেষ্টা করেছিলেন।
তার আত্মায় সে তাকে নিন্দিত বলে মনে হয়েছিল যে সে খুব নিখুঁত ছিল এবং এই সত্যের জন্য যে তাকে তিরস্কার করার কিছু নেই। তার সবকিছু ছিল যার জন্য মানুষ মূল্যবান; কিন্তু কিছু ছিল যে তাকে তার প্রেম করতে হবে. এবং তিনি অনুভব করেছিলেন যে তিনি যত বেশি প্রশংসা করেছিলেন, তত কম তিনি তাকে ভালবাসেন। তিনি তাকে তার কথায় নিয়েছিলেন, তার চিঠিতে, যার সাহায্যে তিনি তাকে স্বাধীনতা দিয়েছিলেন এবং এখন তিনি তার সাথে এমন আচরণ করেছিলেন যেন তাদের মধ্যে যা ঘটেছিল তা অনেক আগেই ভুলে গেছে এবং কোনও ক্ষেত্রেই পুনরাবৃত্তি করা যাবে না।
হর্সরাডিশ একটি ফার্মাকোপিয়াল উদ্ভিদ নয়, তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে হর্সরাডিশের প্রতি আগ্রহ গার্হস্থ্য সরকারী ওষুধে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, বিশেষত এতে ব্যাকটেরিয়ারোধী পদার্থ - ফাইটোনসাইড এবং লাইসোজাইম আবিষ্কারের পরে।
Contraindications এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াপ্রচুর পরিমাণে এবং হর্সরাডিশের ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে (খাদ্য মশলা বা ঔষধি আধানের আকারে), পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্ভব, প্রাথমিকভাবে কিডনি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া। হর্সরাডিশ ঝাঁঝরি করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে: এর ধোঁয়া মারাত্মক কাশি, চোখের প্রদাহ এবং চোখ জল করতে পারে। গ্যাস্ট্রিক রস, গ্যাস্ট্রিক আলসার, কোলাইটিস এবং অন্যান্য রোগের বর্ধিত অম্লতার ক্ষেত্রে হর্সরাডিশ ব্যবহার নিষিদ্ধ।
কসমেটোলজিতে, হর্সরাডিশের আধান মুখের ফ্রেকলস, দাগ এবং ট্যানগুলি দূর করে এবং ত্বককে সাদা করে।
মশলাদার-গন্ধযুক্ত মশলা হিসাবে রান্নায় হর্সরাডিশ সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। গ্রেটেড হর্সরাডিশ শিকড়গুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং পাতাগুলি শসা, টমেটো, মাশরুম, লাল বীট এবং স্যাক্রাউটের আচার এবং আচারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের শিকড় দীর্ঘদিন ধরে মশলা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়েছে - হর্সরাডিশ, সেইসাথে বিভিন্ন সস, কেভাস সহ হর্সরাডিশ, হর্সরাডিশ। অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হর্সরাডিশ জেলিযুক্ত মাংস এবং মাছের অ্যাসপিকের জন্য একটি অপরিহার্য মশলা, এবং এটি ভাজা মাংস, সসেজ, ধূমপান করা মাংস, হ্যাম, চর্বিযুক্ত শূকরের মাংস, সিদ্ধ গরুর মাংস, জিহ্বা, রোস্ট গরুর মাংস, মাছ, ফ্যাটি সসেজ এবং অন্যান্য ঠান্ডা ক্ষুধার্তের সাথে পরিবেশন করা হয়। . এটি বিভিন্ন মেয়োনিজ, কুটির পনির, দই, সাউরক্রাউট এবং শসাতেও যোগ করা হয়। টক ক্রিম এবং আপেলের সাথে গ্রেটেড হর্সরাডিশের মিশ্রণ মাছ, বিশেষত কার্প, কড, ঈল এবং সালমনের জন্য একটি ভাল মশলা। তাজা গ্রেটেড হর্সরাডিশ বা এটি থেকে নরম করার সংযোজন সহ একটি সস বিভিন্ন দেশের অনেক লোকের মাংসের খাবারের জন্য একটি প্রিয় মশলা। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে, হর্সরাডিশ সস সহ সিদ্ধ গরুর মাংস একটি অপরিহার্য ছুটির খাবার।
Horseradish (ল্যাটিন Armoracia rusticana) হল Cruciferae বা Brassica পরিবারের (Latin Cruciferae, বা Brassicaceae) বংশের Horseradish (ল্যাটিন Armoracia) প্রজাতির একটি বোরিয়াল প্রজাতি। জিনাসে মাত্র 4 প্রজাতির বহুবর্ষজীবী ভেষজ রয়েছে, যা প্রধানত ইউরেশিয়ায় বিতরণ করা হয়, দুটি প্রজাতি (গুলাভনিকভ হর্সরাডিশ, বা মেডো এবং সাধারণ হর্সরাডিশ, যা দেহাতি নামেও পরিচিত) - রাশিয়া এবং সাইবেরিয়ার ইউরোপীয় অংশে।
একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ, ফুল ফোটার সময় 40-120 (150) সেমি উচ্চতায় পৌঁছায়, যার মধ্যে পাতার একটি বড় বেসাল রোসেট থাকে। এটি একটি শক্তিশালী বহুমুখী, পুরু, মাংসল, সাদা, শাখাযুক্ত শিকড় 1.2 - 5 সেমি ব্যাস এবং 100 সেমি দৈর্ঘ্যের বেশি। বেসাল পাতাগুলি লম্বা-পেটিওলেট, খুব বড়, 30-60 সেমি লম্বা, আয়তাকার, ক্রেনেট; নীচের কাণ্ডের পাতাগুলি ছোট-পেটিওলেট, পিনাটেলি ছিন্ন, উপরের পাতাগুলি অস্থির, আয়তাকার। পুরো গাছটাই খালি। ফুল বহু-ফুলের রেসিমে সংগ্রহ করা হয়। Sepals 4 দলে সাজানো হয়, বিস্তৃতভাবে ডিম্বাকৃতি। করোলা 4 টি ওবোভেট সাদা পাপড়ি নিয়ে গঠিত। পুংকেশর 6. একটি কার্পেল থেকে উচ্চতর ডিম্বাশয় সহ পিস্টিল। হর্সরাডিশ ফুলের সূত্র হল *H2+2L4T2+4P(2)। ফলগুলি আয়তাকার উপবৃত্তাকার শুঁটি (4-6 মিমি লম্বা), দুটি বাসার প্রতিটিতে 4টি করে বীজ তৈরি হয়। জুন-জুলাই মাসে ফুল ফোটে। আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে ফল পাকে। এটি প্রধানত উদ্ভিজ্জভাবে পুনরুৎপাদন করে এবং খুব কম বা কোন বীজ উৎপাদন করে না।
সাধারণ হর্সরাডিশ মধ্যম অঞ্চলে, উত্তর ককেশাস এবং সাইবেরিয়ায়, স্যাঁতসেঁতে জায়গায়, বিশেষ করে নদীর তীরে (ভোলগা, ডন, ডিনিপার) বন্য জন্মে। রাশিয়ায়, হর্সরাডিশ (দেশ) প্রায় সর্বত্র বাগানের উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায়, এমনকি সুদূর উত্তরেও। আর্দ্র, ভাল-আলোকিত স্থান পছন্দ করে, মাটির বিষয়ে বাছাই করা হয় না, তবে, ভাল বিশাল শিকড় গঠনের জন্য উর্বর মাটি প্রয়োজন।
রাশিয়ার মানচিত্রে বিতরণের অঞ্চল।
ঔষধি উদ্দেশ্যে, শিকড়গুলি প্রধানত ব্যবহার করা হয় (কমপক্ষে 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ), যা উদ্ভিদের জীবনের দ্বিতীয় বছর থেকে খনন করা যেতে পারে। ফসল কাটা সাধারণত শরতের শেষের দিকে পাতা মরে যাওয়ার পরে বা বসন্তের শুরুতে দেখা যায়। শিকড় তাজা ব্যবহার করা হয়। এগুলি খনন করা হয়, মাটি থেকে ঝেড়ে ফেলা হয় এবং বাছাই করা হয়, এবং নতুন কাটিং রোপণের জন্য রেখে দেওয়া হয়। মাটি, বালি বা পিট চিপসযুক্ত বাক্সে, সমস্ত মূল শাকসবজির মতো একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন। কাটিংগুলি অবিলম্বে রোপণ করা হয় বা একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ তাপমাত্রা 0 o থেকে +3 o সে.
হর্সরাডিশে স্টেরয়েড রয়েছে: শিকড়ে - β-সিটোস্টেরল, ক্যাম্পেস্টেরল, ফ্ল্যাভোনয়েড; পাতা এবং ফুলে - কেম্পফেরল, কোয়েরসেটিন, 3- সম্পর্কিতকেম্পফেরলের -β-ডি-গ্লুকোসিল-β-ডি-জাইলোসাইড, 3- সম্পর্কিতকোয়ারসেটিনের -β-ডি-গ্লুকোসিল-β-ডি-জাইলোসাইড; পাতায় - 3- সম্পর্কিত-কেমফেরল গ্লুকোসাইড, 3- সম্পর্কিত- কোয়েরসেটিন গ্লুকোসাইড; ফুলের মধ্যে - 3- সম্পর্কিত-β-ডি-গ্লুকোসাইড কেম্পফেরল, থিওগ্লাইকোসাইডস; শিকড়গুলিতে সিনিগ্রিন, গ্লুকোনাস্টুরসাইন, আইসোথিও- এবং থায়োসায়ানাইট রয়েছে; শিকড়গুলিতে - অ্যালিলিথিওসায়ানিক এবং অ্যালিলিসোথিওসায়ানিক অ্যাসিড, অ্যালিলিথিওসায়ানেট, অন্যান্য নাইট্রোজেনযুক্ত যৌগ, সরিষার তেল - 0.2% পর্যন্ত।
হর্সরাডিশ শিকড়ের টিংচারে অনেক মূল্যবান ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: বিরোধী প্রদাহজনক, ইমিউনোমোডুলেটরি, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল। ঘোড়ার মূলের রস অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, এনজাইমেটিক, প্রোটোসিডাল এবং অ্যান্টিফুজিনাল কার্যকলাপ এবং অ্যান্টিবায়োটিক ক্রিয়া প্রদর্শন করে। উপরন্তু, হর্সরাডিশ শিকড় থেকে প্রস্তুতিগুলি হজম অঙ্গগুলিতে একটি উদ্দীপক প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নিঃসরণ বাড়ায় এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
রাশিয়া এবং Rus'তে, হর্সরাডিশ ঐতিহ্যগতভাবে লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। মূলের রস ইনফ্লুয়েঞ্জা, গলা ব্যথার জন্য অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল - মুখ এবং গলা ধুয়ে ফেলার জন্য, টনসিলাইটিস, দাঁতের ব্যথা, এটি কানে প্রদাহ এবং বিশুদ্ধ স্রাবের জন্য রাখা হয়েছিল। অ্যানাসিড গ্যাস্ট্রাইটিস, আমাশয়, যকৃতের রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের চিকিত্সায় এবং ভাইরাল হেপাটাইটিসের চিকিত্সার সহায়ক হিসাবে ব্যবহার করার জন্য তাজা হর্সরাডিশের রস এবং এর জলীয় টিংচার কার্যকর। জুনিপার বেরি দিয়ে বিয়ারে সিদ্ধ করা মূলটি ড্রপসির জন্য ব্যবহৃত হত। লোক ওষুধে, ক্ষুধা বাড়ানোর উপায় হিসাবে, হজম তন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে, শোথ, কিডনি রোগ, মূত্রাশয় রোগ এবং উপরের শ্বাস নালীর প্রদাহের জন্য একটি কফকারী হিসাবে হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়েছিল। স্কার্ভির জন্য, রক্তপাতের প্রবণতা, শারীরিক ও মানসিক অবসাদ, ম্যালেরিয়া, হর্সরাডিশ শিকড়ের টিংচার অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং স্থানীয় বিরক্তিকর এবং বিভ্রান্তিকর এজেন্ট হিসাবে কম্প্রেস আকারে গ্রুয়েল বাহ্যিকভাবে রেডিকুলাইটিস, গাউট, রিউম্যাটিজমের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। purulent ক্ষত চিকিত্সা জন্য হিসাবে. গ্রেটেড হর্সরাডিশযুক্ত লোশনগুলি ত্বকের ক্ষত এবং ছত্রাকের সংক্রমণের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং হাঁপানির কাশির আক্রমণের সময় বুকে রাখা হয়। ঘরোয়া প্রসাধনীতে, হর্সরাডিশ freckles জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বয়সের দাগ দূর করতে লোশন বা মাস্কও ব্যবহার করা হয় এবং গ্রেট করা আপেলের মিশ্রণে নিস্তেজ, ছিদ্রযুক্ত ত্বকের জন্য সুপারিশ করা হয়।
Rus'তে, 9ম শতাব্দীতে হর্রাডিশ জন্মানো শুরু হয়েছিল; এটি দীর্ঘদিন ধরে একটি মশলা হিসাবে এবং একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে এবং ইউরোপে, 15 শতকের শুরুতে হর্সরাডিশ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। পিটার দ্য গ্রেট একটি ডিক্রি জারি করেছিলেন যা অনুসারে প্রতিটি খামারে কয়েক চতুর্থাংশ হর্সরাডিশ ভদকা থাকা উচিত, বিশেষত সেই সমস্ত লোকদের জন্য যারা শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত। জার্মানি এবং বাল্টিক দেশগুলিতে হর্সরাডিশ বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। ব্রিটিশরা হর্সরাডিশকে "ঘোড়া মূলা" বলত এবং এটি শুধুমাত্র ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করত। 17 শতকের চিকিৎসা বইয়ে, হর্সরাডিশ জুসকে ক্যান্সারের চিকিৎসার প্রধান প্রতিকার হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। বর্তমানে বিশ্বের অনেক দেশেই প্রধানত সবজি ফসল হিসেবে চাষ করা হয়।
2. ইউএসএসআর / Ch এর ঔষধি গাছের অ্যাটলাস। এড এনভি সিটসিন। এম.: মেডগিজ, 1962। পি. 87-89।
