রসুন একটি সর্বজনীন পণ্য যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন খাবারের রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এটি একটি ঘরোয়া ওষুধ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে এবং ভাইরাল সংক্রমণকে কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। অতএব, অনেক গৃহিণী কীভাবে বাড়িতে রসুন সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে আগ্রহী। যাতে এটি তার উপকারী গুণাবলী হারায় না। এটি করার জন্য, আপনাকে কিছু মান অনুসরণ করতে হবে।
খুব কম লোকই জানে যে শীত এবং বসন্তের রসুন সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন অবস্থার প্রয়োজন। অতএব, প্রথমত, আপনার ফসলের পরিচয় নির্ধারণ করুন।
শীতকালীন জাতগুলোর শেলফ লাইফ তুলনামূলকভাবে কম থাকে। এই রসুন দ্রুত আর্দ্রতা হারায় এবং শুকিয়ে যায়; এটি বিভিন্ন রোগের প্রতিও কম প্রতিরোধী। এটি +2 °C থেকে +4 °C এবং আর্দ্রতা 70-80% তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এই পদ্ধতিকে ঠান্ডা বলা হয়।বাল্বগুলি 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
পরিবর্তে, শীতকালীন রসুন দুটি প্রকারে বিভক্ত:
বোল্টিং প্রজাতি উচ্চ ফলন, বড় লবঙ্গ মাপ এবং উচ্চ বাণিজ্যিক আকর্ষণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিন্তু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, আপনি এখনও অ-শুটিং রসুন নির্বাচন করা উচিত।এর বাল্বগুলি ছোট এবং অনিয়মিত আকারের হওয়ায় এটির উপস্থাপনা ভাল নয়। তবে একই সময়ে, এই জাতীয় রসুনের শেলফ লাইফ বোল্টিং রসুনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।
বসন্তের জাতগুলির জন্য, ঠান্ডা এবং উষ্ণ উভয় পদ্ধতিই উপযুক্ত, যার মধ্যে +16 °C থেকে +20 °C তাপমাত্রায় এবং 5-6 মাসের জন্য আর্দ্রতা 50-70% সংরক্ষণ করা হয়।
শীতকালীন রসুনের বড় লবঙ্গ এবং একটি শক্তিশালী কেন্দ্রীয় স্টেম রয়েছে।
বসন্তের রসুনের কেন্দ্রীয় কোর থাকে না; এতে প্রচুর পরিমাণে অপেক্ষাকৃত ছোট লবঙ্গ থাকে
অ-শুটিং শীতকালীন রসুন শুটিং রসুনের চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়
শীতকালীন রসুনের অঙ্কুর, দুর্ভাগ্যবশত, অন্যান্য ধরণের তুলনায় কম সঞ্চয় করা হয়, তবে এর সবুজ অঙ্কুরগুলিও খাওয়া যেতে পারে
একটি অনুপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা স্তর সহ একটি রুমে রাখা রসুন দ্রুত ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়। যদি স্টোরেজ নিয়মগুলি অনুসরণ না করা হয় তবে বিভিন্ন অসুবিধা দেখা দিতে পারে:
1. উচ্চ তাপমাত্রা এবং বাতাসের আর্দ্রতা বাল্বগুলিতে কালো পচা বা সবুজ ছাঁচ গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এগুলি ছত্রাকজনিত রোগ যা প্রাথমিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত রসুনকে প্রভাবিত করে।
রসুনের হিমায়িত মাথা সংরক্ষণ করার সময়ও এই ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
2. সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসার কারণে, মাথাগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে।
শর্তগুলির সাথে সম্মতি আপনাকে সারা শীতে মশলাদার রসুন উপভোগ করতে দেবে।
গুরুত্বপূর্ণ ! উচ্চ তাপমাত্রা এবং শুষ্ক বাতাসে, রসুন ধীরে ধীরে আর্দ্রতা হারায় এবং শুকিয়ে যায়।
স্টোরেজ চলাকালীন মাথা শুকানো প্রয়োজনীয় শর্ত লঙ্ঘন নির্দেশ করে। এই প্রক্রিয়াটি প্রতিরোধ বা বন্ধ করার জন্য, এমন পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা প্রয়োজন যা বাল্বগুলিতে বাতাসের অনুপ্রবেশ কমায়। এটি প্যারাফিন, তেল, লবণ এবং ময়দার ব্যবহার। আপনার রসুনটিকে উচ্চ আর্দ্রতার মাত্রা এবং নিম্ন তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে নিয়ে যাওয়া উচিত।
গুরুত্বপূর্ণ ! শুকনো রসুন বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
আজ, এমন অনেক পদ্ধতি রয়েছে যা আপনাকে কয়েক মাস ধরে রসুনের চেহারা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়। তবে এর আগে, বাল্বগুলিকে অবশ্যই নির্দিষ্ট প্রস্তুতি নিতে হবে।
প্রথমে, রসুনকে 3-5 দিনের জন্য শুকিয়ে, বোর্ড, কাগজ বা কার্ডবোর্ডে ছড়িয়ে দিতে হবে। তেলের কাপড়ে রসুন লাগানো ঠিক নয়, কারণ এটি নষ্ট হতে পারে।শুষ্ক আবহাওয়ায়, এটি বাইরে স্থাপন করা হয়, এবং যদি বৃষ্টি হয়, বাল্বগুলি একটি ভাল-বাতাসবাহী ঘরে স্থানান্তরিত হয়। আপনি যদি রসুন থেকে পুষ্পস্তবক বা বিনুনি বুনতে যাচ্ছেন, তবে আপনার পাতাগুলি সরানোর দরকার নেই।
মাথাগুলি সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পাতার মাধ্যমে পুষ্টি গ্রহণ করে, যা রসুনের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করে।
দ্বিতীয়ত, শুকানোর পর, বাল্বের শিকড় একটি ছুরি ব্যবহার করে মুছে ফেলা হয়। এই ক্ষেত্রে, গোড়া থেকে 2-3 মিমি দূরত্বে ছাঁটাই করা উচিত। কান্ডটিও ছোট করা হয়, প্রায় 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য রেখে।
গুরুত্বপূর্ণ ! স্টোরেজ চলাকালীন, রসুনকে অবশ্যই আলো থেকে রক্ষা করতে হবে, অন্যথায় এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।
এখন রসুন একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বহু বছর ধরে গৃহিণীরা এর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে আসছেন।
বিনুনি বা পুষ্পস্তবকগুলিতে রসুন বিনুনি করা একটি ঐতিহ্যবাহী স্টোরেজ পদ্ধতি যা শতাব্দী ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে। শক্তির জন্য, আপনি যেমন একটি পুষ্পস্তবক মধ্যে twine বুনতে পারেন। শেষে একটি লুপ তৈরি করুন, যা কাজ শেষ করার পরে রসুন ঝুলানোর জন্য সুবিধাজনক হবে। একটি বিনুনি গঠন করতে, 15-20 মাথা ব্যবহার করা হয়।রসুন এই আকারে শীতল বা ঠান্ডা অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়, একটি গরম না করা ঘরে বা একটি চকচকে বারান্দায় বিনুনি ঝুলিয়ে রাখা হয়।
আলো বন্ধ করতে, একটি তুলো রাগ দিয়ে বান্ডিলগুলিকে ঢেকে দিন।
একটি কাপড়ের ব্যাগে রসুন রাখুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, যা অবশ্যই খোলা রাখতে হবে। একটি নিয়মিত কাচের জার বা প্লাস্টিকের পাত্রেও কাজ করবে। যাইহোক, তাদের রসুনের ব্যাগের ভিতরে রাখার পরে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করার দরকার নেই। এই পদ্ধতিটি আপনাকে প্রয়োজনীয় স্তরের আর্দ্রতা বজায় রাখতে দেয়, তবে শর্ত থাকে যে ঘরের তাপমাত্রা +20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়। অন্যথায়, মাথায় ছাঁচ দেখা দিতে পারে।
জার বা প্লাস্টিকের পাত্র প্রস্তুত করুন এবং নীচে লবণের 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তর ঢেলে দিন। উপরে রসুনের খোসা ছাড়ানো মাথাগুলি রাখুন, তাদের মধ্যে 2-3 মিমি দূরত্ব রাখুন। তারপর লবণের একটি স্তর দিয়ে আবার ঢেকে দিন। এইভাবে সম্পূর্ণ পাত্রটি পূরণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে +16 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে +18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এমনকি ঘরের পরিস্থিতিতেও বাল্বগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়, যেহেতু লবণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।
আপনি একটি সিরামিক পাত্র বা কাচের পাত্রে লবণ দিয়ে নয়, ময়দা দিয়ে 1-2 সেন্টিমিটার স্তরে রসুন ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটিকে কম্প্যাক্ট করার দরকার নেই; স্তরটিকে যতটা সম্ভব পাতলা করুন। এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রে আবরণ করার প্রয়োজন নেই।
আপনি শুকনো কাগজের গলদা দিয়ে একটি বয়ামে বা পাত্রে রসুনের স্তরগুলিও লাইন করতে পারেন।
একটি জল স্নান মধ্যে প্যারাফিন মোমবাতি গলে। এরপরে, মাথাগুলিকে ফলিত মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা কাচের পৃষ্ঠে রাখুন। প্যারাফিনের খোসা শক্ত হয়ে গেলে, রসুনটিকে বাক্সে বা ক্রেটে স্থানান্তর করুন। এই ফর্মে, মাথাগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 মাসের জন্য ভাল থাকবে।
গুঁড়ো আকারে শুকনো রসুন 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে ওভেনে রাখুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় (প্রায় +60 ডিগ্রি সেলসিয়াস) শুকিয়ে দিন। তারপর স্লাইসগুলিকে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। কাটা রসুন ঘরের তাপমাত্রায় +18 °C থেকে +22 °C পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এই পদ্ধতিটি আপনাকে খাবার প্রস্তুত করার সময় স্থান এবং সময় বাঁচাতে দেয়। কিন্তু এরও একটা অপূর্ণতা আছে। রসুন তার কিছু পুষ্টি উপাদান হারায়।
রসুন রেফ্রিজারেটর বা সেলারের মধ্যেও রাখা যেতে পারে, তবে যেহেতু এটি পচন প্রতিরোধী নয়, তাই বাল্বগুলিকে অন্যান্য সবজি থেকে আলাদাভাবে স্থাপন করতে হবে। রেফ্রিজারেটরে, রসুনের শেলফ লাইফ গড়ে 2 মাস, এর পরে এটি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যেতে শুরু করবে।স্টোরেজ পদ্ধতি:
1. মাথাগুলি একটি কাগজের ব্যাগ বা কাপড়ের ব্যাগে রাখা যেতে পারে, আগে লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে শুকানো হয়। সবজির বগিতে সংরক্ষণ করুন।
2. শিকড় ছেঁটে দিন এবং 3-5 সেকেন্ডের জন্য খোলা শিখার উপর রসুন ধরে রাখুন। এটি অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।
যদি এই অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে থাকে তবে এটিকে ধীর করা যেতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করা যাবে না। সবুজ স্প্রাউটগুলি ছেঁটে ফেলুন এবং রসুনটি আবার রাখুন। এটি আরও 1-2 মাস এই ফর্মে থাকবে।
3. পেঁয়াজের খোসা দিয়ে কাপড়ের ব্যাগ ভর্তি করুন, তারপর তাদের মধ্যে রসুনের মাথা রাখুন। বেসমেন্ট, প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরের নীচের শেল্ফের মতো স্টোর করুন।
4. একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, আগুনে রাখুন এবং এটি সিদ্ধ করুন। প্রতি 250 মিলি তেলে 5 ড্রপ হারে আয়োডিন যোগ করুন। এই রচনাটি অবশ্যই মাথায় প্রয়োগ করতে হবে। বাল্বগুলি তেলে ডুবিয়ে বা ব্রাশ দিয়ে লেপে দেওয়া যেতে পারে। প্রক্রিয়াজাত রসুন রোদে শুকিয়ে নিন। তারপরে এটি যে কোনও পাত্রে স্থানান্তর করুন: জার, বাক্স, ক্রেট, ঝুড়ি।
এটি একটি শ্রম-নিবিড় পদ্ধতি, কিন্তু একই সময়ে বেশ কার্যকর। এইভাবে তৈরি রসুন সারা শীত জুড়ে +2 °C থেকে +4 °C তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
5. রসুনকে ঝুড়ি, কাঠের বাক্সে বা পিচবোর্ডের বাক্সে রাখা যেতে পারে যাতে বাতাস চলাচলের জন্য আগে থেকে তৈরি ছিদ্র থাকে। কন্টেইনারটি এমন একটি ঘরে রাখুন যাতে তাপমাত্রা +2 °C থেকে +4 °C পর্যন্ত থাকে।
স্টোরেজ চলাকালীন, পর্যায়ক্রমে বাছাই করুন এবং মাথাগুলি পরিদর্শন করুন। যদি বাক্সে নষ্ট বাল্ব পাওয়া যায়, সেগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
উদ্ভিজ্জ তেলের সাহায্যে, রসুন পুরোপুরি খোসা ছাড়ানো অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি কাচের জার প্রস্তুত করুন। এটিতে শক্তভাবে খোসা ছাড়ানো টুকরোগুলি রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরাট করুন। যেকোন ধরনের উপলব্ধই করবে, তবে অলিভ অয়েল সালাদের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হবে। এই স্টোরেজ বিকল্পটিও সুবিধাজনক কারণ এটি রান্না করার সময় রসুনের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজনীয়তা দূর করে। এবং তেল, একটি চরিত্রগত সুবাস সঙ্গে imbued, সালাদ এবং sauces একটি সূক্ষ্ম সংযোজন হবে।
তেলে প্রস্তুত রসুন +18 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে +22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে শেলফ লাইফ কম হবে এবং এই জাতীয় জার আলোতে ছেড়ে দেওয়া যাবে না।
কাচের বয়াম প্রস্তুত করুন, সেগুলি সিদ্ধ করুন, তারপরে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। তাদের মধ্যে রসুনের মাথা রাখুন। ভ্যাকুয়াম ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, একটি বিশেষ ডিভাইস (পাম্প) দিয়ে ক্যান থেকে বায়ু অপসারণ করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে আপনি পাত্র থেকে একটি মাথা অপসারণ করতে সক্ষম হবেন না, বা আপনাকে আবার বায়ু অপসারণের পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে।
রসুনের খোসা ছাড়ানো মাথাগুলিকে নাইলনের আঁটসাঁট বা জালে রাখুন যাতে সেগুলি ঢিলেঢালাভাবে অবস্থান করে এবং ঠাণ্ডা জায়গায় ঝুলিয়ে রাখে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলার বা বেসমেন্টে, যেখানে তাপমাত্রা +4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় না। যদি অ্যাপার্টমেন্টের বারান্দাটি চকচকে হয় তবে আপনি সেখানেও রসুন ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, এটি একটি সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।
সব গৃহিণী রসুন জমা করার পরামর্শ দেন না। এটি চেষ্টা করুন এবং ফলাফলটি মূল্যায়ন করার পরে, এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি আপনার জন্য কতটা সুবিধাজনক তা নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। এর সুবিধা হ'ল রান্নার সময় রসুন প্রক্রিয়াকরণে আপনাকে কার্যত সময় ব্যয় করতে হবে না; আপনি অবিলম্বে এটি থালায় যোগ করতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ ! আপনি যদি স্টোরেজ পদ্ধতি হিসাবে হিমায়িত ব্যবহার করেন তবে রসুনের স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন হতে পারে তার জন্য প্রস্তুত থাকুন।
রেফ্রিজারেটরে রসুন সংরক্ষণ করার সময়, একটি পৃথক ট্রে ব্যবহার করা ভাল।
রসুনের বিনুনি ঝোলানো হয় একটি চকচকে বারান্দায়, একটি সেলারে বা গরম না করা ঘরে
উদ্ভিজ্জ তেল পুরোপুরি রসুনের সতেজতা এবং মসলা রক্ষা করবে
একটি জারে কাগজ আর্দ্রতা শোষণ করে
রসুন যে কোনো বাড়িতে থাকা আবশ্যক পণ্য। এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু অনেক রোগের জন্য একটি প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। আপনার যদি একটি উদ্ভিজ্জ বাগান বা গ্রীষ্মের কুটির থাকে তবে আপনি সম্ভবত "সংরক্ষিত জায়গায়" রসুন চাষ করতে পারেন। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, এটি হলুদ হতে শুরু করে, শুকিয়ে যায়, ছাঁচ বা অঙ্কুরিত হয়, এমনকি শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত বেঁচে থাকে না। কেন রসুন নষ্ট হয়, কীভাবে এটি এড়ানো যায় এবং পণ্যটি সংরক্ষণ করা যায়?
যেকোন গাছের মতো যার ফল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সাপেক্ষে, রসুনের জন্য কিছু শর্ত প্রয়োজন। তাদের সাথে মেনে চলতে ব্যর্থতা পণ্যের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আপনি সঠিক তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলো প্রদান না করলে আপনার সম্পূর্ণ ফসল হারানোর ঝুঁকি রয়েছে।এমনকি রসুন সংগ্রহের জন্য কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে যাতে এটি খুব দ্রুত নষ্ট না হয়।
রসুনে থাকা প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত তেলের কারণে স্টোরেজ অবস্থার জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা।
স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করা আপনাকে যতদিন সম্ভব আপনার রসুনের ফসল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে
আপনি যদি স্টোরেজ শর্তগুলি মেনে না চলেন তবে আপনি নিম্নলিখিত সমস্যার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন:
রসুন সংরক্ষণের সময়কাল সরাসরি সঠিক এবং সময়মত ফসল কাটার উপর নির্ভর করে। সময় নির্ধারণ করার সময়, এই ফসলের ক্রমবর্ধমান ঋতু, এর বৃদ্ধি এবং বিকাশের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।
পরিষ্কার করার জন্য একটি শুষ্ক এবং উষ্ণ দিন চয়ন করুন। তবে দেরি করবেন না, আপনাকে দ্রুত এবং সময়মত সবকিছু করতে হবে। কোনো বিলম্ব পণ্যের গুণমানে অবনতি ঘটাতে পারে।
রসুন সংরক্ষণ করার 2 টি উপায় রয়েছে:
ভুলে যাবেন না যে শীতকালীন রসুন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।কভারিং স্কেলগুলির ছোট সংখ্যার কারণে, এর মাথাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যেতে শুরু করে।
পোজদুশকা - পাকা রসুনের বীজ
বায়ুচলাচল হল রসুনের বীজ যা ফুল ফোটার পরে তীরের শীর্ষে তৈরি হয়। এগুলিকে বাল্বও বলা হয়। স্টোরেজ অবস্থা নির্ভর করে আপনি কি ধরনের রসুন বেড়েছেন তার উপর।
বাড়িতে রসুন সংরক্ষণের সবচেয়ে সাধারণ উপায়, আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছে পরিচিত, এটি ব্রেডিং করা। আপনি সম্ভবত ঐতিহাসিক ছায়াছবি এবং পেইন্টিংগুলিতেই নয়, আপনার দাদির বাড়িতেও এই ধরনের বান্ডিল দেখেছেন।
সময়মতো কাটা হয়, ভালভাবে শুকানো রসুন একটি বিনুনি বা পুষ্পস্তবকের মতো বিনুনি করা হয় এবং তারপরে একটি শীতল ঘরে ঝুলানো হয়।
আপনি যদি এইভাবে রসুন সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে বয়ন প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে হবে। এটা সহজ, কিন্তু আপনাকে প্রথমবার কঠোর চেষ্টা করতে হবে। মিথ্যা স্টেম এবং মাথা রেখে সমস্ত পাতা সরান। নীচে থেকে বয়ন শুরু করুন, একের পর এক নতুন বাল্ব যোগ করুন, 15 টুকরা পর্যন্ত। বিনুনি শেষে একটি লুপ তৈরি করুন যাতে বান্ডিলটি ঝুলানো যায়।
আপনি যদি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন তবে এই পদ্ধতিটি ভাল। অন্যান্য পদ্ধতি একটি অ্যাপার্টমেন্ট জন্য আরো উপযুক্ত।
অগভীর ঝুড়ি এবং বাক্সগুলি খুব সুবিধাজনক, তবে রসুনের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ নিশ্চিত করে না
একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, অল্প পরিমাণে রসুন সবজি বা ফলের জালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
আপনি একটি গভীর বাটিতে রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন, প্রতিটি সারি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
রসুন টেবিল লবণ দিয়ে ভরা বয়ামে ভাল সংরক্ষণ করে।
আপনি যদি গলিত প্যারাফিনের একটি পাতলা স্তর দিয়ে রসুনের প্রতিটি মাথা ঢেকে রাখেন তবে বাল্বগুলি শুকিয়ে যাবে না এবং শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
এটা মজার! নিম্নলিখিত স্টোরেজ পদ্ধতিটি চেষ্টা করুন: খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের সাথে গুঁড়ো করুন, অল্প পরিমাণে লবণ এবং মশলা মেশান এবং আইস কিউব ট্রেতে রাখুন। মিশ্রণটি হিমায়িত করুন এবং ফলস্বরূপ কিউবগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি সর্বদা তাদের সাথে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স করতে পারেন।
ক্লিং ফিল্মে রসুনকে শক্তভাবে মুড়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ভ্যাকুয়াম ক্যানিং ডিভাইস আপনাকে যতদিন সম্ভব রসুন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে
উপরের পদ্ধতিগুলি বেশ কার্যকর, তবে আপনি বাক্স এবং জারগুলি আপনার রান্নাঘরে অনেক জায়গা নিতে চান না। এছাড়াও অপ্রচলিত পদ্ধতি রয়েছে যা কেবল দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ নিশ্চিত করবে না, পণ্যটিকে সর্বদা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
এইভাবে পণ্যটি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।
সংরক্ষণের সময়, তেল রসুনের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে, যা এটিকে সালাদ, প্রধান কোর্স এবং স্যুপের জন্য একটি চমৎকার ড্রেসিং করে তুলবে। আপনি যদি ভেষজ এবং মশলা যোগ করেন তবে আপনি একটি সম্পূর্ণ সস পাবেন।
মশলা সহ উদ্ভিজ্জ তেলে রসুন আপনার খাবারের সম্পূর্ণ সংযোজন হবে
রসুনের গুঁড়া আরও ভালো সংরক্ষণ করা হবে। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।
রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে শুকিয়ে কেটে নিন
আপনি যে কোনও শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রসুনের গুঁড়া সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি খুব বেশি জায়গা নেয় না এবং সারা বছর ধরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। উপরন্তু, আপনি পরবর্তীতে রান্না করার সময় উল্লেখযোগ্য সময় সাশ্রয় করবেন, কারণ রসুনকে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটার প্রয়োজন নেই। সত্য, এই পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে: পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। তবে আপনি যদি স্বাদে আগ্রহী হন তবে এটি আপনার প্রয়োজন।
অনেক লক্ষণ ইঙ্গিত দিতে পারে যে রসুন অদৃশ্য হতে শুরু করেছে, বিশেষ করে:
সবচেয়ে সাধারণ যে সমস্যাটি ঘটে তা হল রসুনের মাথা শুকিয়ে যাওয়া। এটি আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের কারণে ঘটে। আপনি যদি আরও উপযুক্ত স্টোরেজ স্পেস দিতে অক্ষম হন, তাহলে ওয়াক্সিং সাহায্য করবে। হিমায়িত প্যারাফিন লবঙ্গে আর্দ্রতা ধরে রাখবে এবং স্টেমের শ্বাস-প্রশ্বাস থেকে মাথায় যে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি হয় তা ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস করবে এবং এর ফলে রসুনকে রোগ থেকে রক্ষা করবে।
সংরক্ষণের সময় ছাঁচের বৃদ্ধি এড়াতে, ফসল কাটার পরে খোলা রোদে রসুন শুকাতে ভুলবেন না।
সংরক্ষণের সময়, বাল্বের উপর ছাঁচ তৈরি হতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি কালো ছাঁচের মতো পচন ধরে। রসুনের মাথা ক্ষতিগ্রস্ত বা হিমায়িত হলে এটি ঘটে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে রোগের বিকাশকে ত্বরান্বিত করে। এটি এড়াতে, ফসল কাটার পরে খোলা রোদে রসুন শুকাতে ভুলবেন না: অতিবেগুনী বিকিরণ ছত্রাক, ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়াতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে।
আরেকটি সমস্যা হল রসুনের মাথার অঙ্কুর। যত তাড়াতাড়ি সবুজ পাতা লবঙ্গ উপর খোঁচা, বাল্ব তাদের সমস্ত মূল্যবান পদার্থ দিতে শুরু করে এবং সময়ের সাথে সাথে শুকিয়ে যায়, তার উপস্থাপনা এবং স্বাদ হারিয়ে ফেলে। অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করার সর্বোত্তম উপায় হল বাল্বের নীচের অংশগুলিকে রোস্ট করা।আপনি যদি ঝামেলা এড়াতে না পারেন তবে আমরা আপনাকে নতুন ফসল জন্মানোর জন্য বাগানে অঙ্কুরিত টুকরো রোপণের পরামর্শ দিই।
গত বছর আমাকে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, একটি বয়ামে রেখে, জল দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। আমি এটা করেছি! আমি আমার সব রসুন নষ্ট! গাঁজানো, সারা গায়ে ফেনা, অকৃতজ্ঞ! এটা করবেন না!!!
আলো
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254
আমি এটি ক্যাবিনেটের নীচে রান্নাঘরের একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে রেখেছিলাম এবং যখন বাক্সটি ফেলে দেওয়া হয়েছিল, তখন এটি সাধারণত প্যান্ট্রিতে একটি "টি-শার্ট" ব্যাগে (অবশ্যই খোলা) সংরক্ষণ করা হয়েছিল। যতক্ষণ না নতুন রসুন চুপচাপ পড়ে থাকে এবং পুরো প্রস্তুতিটি কার্যত পুরানো রসুন দিয়ে করা হয়। একটি স্টোরেজ রেকর্ড ছিল - এটি পরের নভেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী ছিল, এবং সম্ভবত এটি এখনও সেখানে থাকত, কিন্তু আমরা অবশেষে এটি খেয়েছি। সত্য, আমি এটি কেবল বাল্ব থেকে বৃদ্ধি করি, সম্ভবত এটাই বিন্দু।
রসুন অনেক ক্ষুধা, স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্টু, সিরিয়াল, সালাদ এবং সসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি তাদের একটি মনোরম সুবাস, তীক্ষ্ণতা এবং তীব্রতা দেয়, তাই আপনি রান্নাঘরে এটি ছাড়া করতে পারবেন না। রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জেনে, আপনি এটিকে পুরো শীত জুড়ে তার আসল আকারে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং সারা বছর মেনুতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
ফসল কাটার সময় স্টোরেজের জন্য রসুন প্রস্তুত করার জটিলতা সম্পর্কে আপনার চিন্তা করা উচিত।
খনন করার সময়টি মিস না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ: যদি মাথাগুলি লবঙ্গের মধ্যে পড়ে যায় তবে সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আর উপযুক্ত নয়। সংরক্ষণের জন্য একটি পেঁয়াজ আদর্শ শুষ্ক, শক্ত, প্রতিরক্ষামূলক তুষের 3-4 স্তর রয়েছে এবং অংশগুলি একে অপরের থেকে ভালভাবে পৃথক করা হয়েছে। ভেজা ভুসি একটি লক্ষণ যে ফসল এখনও ফসলের জন্য প্রস্তুত নয়।
ফসল কাটা শুধুমাত্র শুষ্ক আবহাওয়া, সকালে বা সন্ধ্যায় করা উচিত। খনন করার সময়, আপনাকে বেলচা বা কাঁটাচামচের ডগা দিয়ে মাথার ক্ষতি না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। ক্ষতিগ্রস্ত রসুন দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
কাটা ফসল একটি ছাউনি অধীনে শুকানো আবশ্যক. যদি মাথাগুলি braids মধ্যে সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে ডালপালা কাটা হয় না। অন্য সব ক্ষেত্রে, ঝাড়ের শুরু থেকে 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে ধারালো কাঁচি দিয়ে ডালপালা কেটে ফেলতে হবে এবং ছাঁটাই কাঁচি দিয়ে শিকড় মুছে ফেলতে হবে। কোন অবস্থাতেই সঙ্কুচিত, ক্ষতিগ্রস্ত, রোগে আক্রান্ত মাথা ছেড়ে যাবেন না।
যদি কাটা ফসলের অংশ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত না হয়, মন খারাপ করবেন না। এই মাথাগুলি চূর্ণ, শুকনো বা হিমায়িত করা যেতে পারে। এই ফর্মে প্রস্তুত রসুন ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক, তবে স্বাদে কিছুটা হারায়, যেহেতু হিমায়িত পণ্যটির স্বাদ এবং সামঞ্জস্য উভয়কেই প্রভাবিত করে। কাটা আকারে এবং ছোট অংশে রসুন হিমায়িত করা ভাল। এই জাতীয় প্রস্তুতি দুটি ব্যাগে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় ফ্রিজারে থাকা খাবার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ অর্জন করবে।
একটি বিশেষ দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা একটি ভাল ফলাফল দেয়: আধা লিটার ক্যালসিনযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলে 10 ফোঁটা আয়োডিন যোগ করুন এবং প্রতিটি মাথা এতে ডুবিয়ে দিন। এর পরে, প্রক্রিয়াজাত ফসল যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়? এটি একটি শীতল জায়গায় ভাল সংরক্ষণ করা হয়। তাপমাত্রা +3 থেকে +5 পর্যন্ত পরিবর্তিত হওয়া উচিত। যদি ফসল একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এর ফলে মাথা শুকিয়ে যাবে এবং নষ্ট হয়ে যাবে।
সর্বোত্তম আর্দ্রতা 80% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। কিন্তু অতিরিক্ত শুষ্কতাও ক্ষতিকর, কারণ মাথা শুকিয়ে যেতে শুরু করবে। অতএব, আপনাকে কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে হবে তা জানতে হবে যাতে এটি শুকিয়ে না যায় বা পচে না যায়। এই শর্তগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি প্যান্ট্রি, বেসমেন্ট, অ্যাটিক এবং এমনকি অ্যাপার্টমেন্টে ব্যক্তিগত ভবনগুলিতে সংগৃহীত কাঁচামাল সংরক্ষণ করতে পারেন।
একটি পূর্বশর্ত একটি অন্ধকার জায়গা। আলোর সংস্পর্শে আসলে, লবঙ্গ অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।
পর্যায়ক্রমে, সময়মত পচা বাল্ব অপসারণের জন্য কাটা ফসলের পর্যালোচনা করা আবশ্যক। তাদের উপস্থিতি তাদের চরিত্রগত অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারা নির্ধারণ করা খুব সহজ। ছত্রাক সংক্রমণ এবং স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে ব্যর্থতার কারণে মাথার ক্ষতি হয়।
রসুন শুধুমাত্র আলাদাভাবে নয়, ছোট রাগ ব্যাগ, কাঠের বাক্স এবং পিচবোর্ডের বাক্সে পেঁয়াজের সাথে একসাথে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি সেলারে ফসল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করতে হবে। তাজা বাতাসের ধ্রুবক সঞ্চালন সমগ্র ফসলের সফল সঞ্চয়ের চাবিকাঠি।
একটি বয়ামে রসুন সংরক্ষণ করা বেশ সুবিধাজনক। নির্বাচিত মাথাগুলোকে টুকরো টুকরো করে ঘরে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি সিল না করে শুকনো জায়গায় রেখে দিন।
কাঠ বা পাতলা পাতলা কাঠের তৈরি বাক্স হল সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টোরেজ পাত্র। প্রধান জিনিস হল যে তারা বায়ু সঞ্চালনের জন্য গর্ত আছে।
রসুন ফ্রিজে খুব ভালো রাখে। শুধুমাত্র নেতিবাচক যে প্রায়ই কোন ফাঁকা স্থান আছে. নির্বাচিত মাথা শুকিয়ে কাগজের ব্যাগে রাখুন। যদি অতিরিক্ত লবণ বা শুকনো পেঁয়াজের চামড়া থাকে তবে আপনি এটি ভিতরেও যোগ করতে পারেন, এটি স্টোরেজের গুণমানকে উন্নত করে।
লবণ সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কে অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা শোনা গেছে। পাতলা পাতলা কাঠের পাত্রের নীচে লবণ ঢালুন, তারপরে সাজানো এবং শুকনো মাথার একটি স্তর রাখুন। এটা নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে তাদের একে অপরের সাথে যোগাযোগের পয়েন্ট নেই। পূর্ববর্তী স্তরটি লবণ দিয়ে পূর্ববর্তীটি পূরণ করার পরেই বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপনি একটি বাক্সে 5 স্তরের বেশি রসুন সংরক্ষণ করতে পারবেন না। বাক্সের পরিবর্তে, আপনি কাচের পাত্রে নিতে পারেন, তবে এটি এত সুবিধাজনক নয়।
এই পদ্ধতিটি প্রায়শই নষ্ট হওয়ার প্রথম লক্ষণে ব্যবহৃত হয়। পচা বা অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়া টুকরোগুলো ফেলে দিতে হবে এবং বাকিগুলো পরিষ্কার করে মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যেতে হবে। রসুনের ভর লবণ, মিশ্রিত করুন, বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং সীলমোহর করুন। ফ্রিজে রাখা.
খোসা ছাড়ানো রসুন রান্নার সময় ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক, কারণ আপনার খোসা ছাড়াতে সময় নষ্ট করার দরকার নেই। এটি শুধু দীর্ঘস্থায়ী হবে না, এমনকি রেফ্রিজারেটরেও। খোসা ছাড়ানো স্লাইসগুলিকে কাচের পাত্রে স্থানান্তর করা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা ভাল। বিকল্পভাবে, রসুনকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা যেতে পারে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে। তবে এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ খুব কম।
এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ একটি ভাল-সংরক্ষিত পণ্য ছাড়াও, আপনি একটি বোনাস হিসাবে সুগন্ধযুক্ত রসুন তেল পেতে পারেন। খোসা ছাড়ানো স্লাইসগুলিকে একটি জারে শক্তভাবে রাখা হয়, পর্যায়ক্রমে তেল যোগ করে। ঢাকনা সিল দিয়ে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কখনও কখনও তেলের পরিবর্তে শুকনো সাদা বা লাল ওয়াইন, ওয়াইন বা টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করা হয়।
এই জাতীয় ব্যাগগুলি পুরানো কাপড় এবং অপ্রয়োজনীয় ফ্যাব্রিকের স্ক্র্যাপ থেকে সেলাই করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস একটি শক্তিশালী লবণাক্ত দ্রবণ মধ্যে সমাপ্ত পণ্য ডুবান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়। কাপড়ে ভেজানো লবণ প্যাথোজেনিক জীবাণুকে ভিতরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়, তাই রসুন নষ্ট হয় না।
শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালীন রসুন braids এবং bunches সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই প্রাচীন স্টোরেজ পদ্ধতিটি প্রায়শই আমাদের ঠাকুরমা এবং দাদীরা ব্যবহার করতেন। পুরানো ফটোগ্রাফ এবং পেইন্টিংগুলিতে আপনি বাস্তব রসুনের মালাগুলি দেয়াল বা বিমগুলিতে ঝুলতে দেখতে পারেন।
শক্তির জন্য, দড়ি বা সুতা ব্যবহার করুন, সহজে ঝুলানোর জন্য শেষে একটি লুপ তৈরি করুন।
একটি বিনুনি বুনতে, আপনার অনেক দক্ষতার প্রয়োজন হবে, তবে এটি খুব কম জায়গা নেয়, যা শহরের অ্যাপার্টমেন্টে খুব সুবিধাজনক। ডালপালা দিয়ে মাথাগুলোকে গুচ্ছে বেঁধে শুকনো ঘরে ঝুলিয়ে রাখা সহজ।
আপনি যদি বান এবং বিনুনি নিয়ে বিরক্ত করতে না চান তবে আপনি পুরানো নাইলনের স্টকিংস বা আঁটসাঁট পোশাকে মাথা রেখে নির্জন জায়গায় ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।
এই পদ্ধতিটি খুব কমই ব্যবহৃত হয়, তবে এর কার্যকারিতা বেশ উচ্চ। পূর্বে, বাজারে বা দোকানে কাঁচামাল পাঠানোর আগে এটি ক্রমাগত সবজি স্টোরেজ সুবিধাগুলিতে ব্যবহৃত হত। প্যারাফিনের মাথাগুলি তাদের আসল আকারে কমপক্ষে 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যেহেতু এই পদার্থটি আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দেয় না। প্রস্তুত উচ্চ-মানের মাথা তরল প্যারাফিনে ডুবানো হয়, শক্ত হতে বামে এবং একটি উপযুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
বিকল্পভাবে, আপনি ময়দা দিয়ে কাচের বয়ামে মাথা সংরক্ষণ করতে পারেন। রসুন শিকড় নিচের দিকে মুখ করে একটি পাত্রে আলগাভাবে রাখা হয় এবং উদারভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। জারগুলি সিল করার দরকার নেই।
করাতের মধ্যে শাকসবজি এবং মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা একটি সুপরিচিত পদ্ধতি। পাইন করাত এবং কাঠের বাক্স ব্যবহার করা ভাল। কাঠবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে থাকা মাথাগুলি একটি ঠান্ডা এবং শুকনো ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত।
এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে গ্রীষ্মের রসুন ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং শীতের রসুন প্রথমে ব্যবহার করা উচিত।
বিভিন্ন উপায়ে একটি বড় ফসল সংরক্ষণ করা ভাল। কিছু স্টোরেজ শর্ত পূরণ না হলে এটি আপনাকে রসুন হারানো থেকে রক্ষা করবে।
বিষয়টি নতুন উদ্যানপালকদের এবং যারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কখনও রসুন চাষ করেননি তাদের মধ্যে প্রাসঙ্গিক। এই উপাদানটি তাদের জন্যও উপযুক্ত যারা গ্রীষ্ম পর্যন্ত তাদের ফসল সংরক্ষণ করতে পারে না। সাদা এবং সুগন্ধি লবঙ্গ তাদের ঔষধি শক্তি না হারিয়ে সারা বছরই নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য বলে পরিচিত।
তবে কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং নষ্ট না হয় এবং সময়ের আগে অঙ্কুরও না হয়? আসলে, অনেক উপায় আছে. উপরন্তু, একটি অ্যাপার্টমেন্ট এবং একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে স্টোরেজ বিকল্প এখনও ভিন্ন। অতএব, বিভিন্ন সূক্ষ্মতা নীচে আলোচনা করা হবে। খারাপ রসুন থেকে ভাল রসুনকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
রসুনের দুটি প্রকার রয়েছে (বিভিন্নতার সাথে বিভ্রান্ত হবেন না): শীত এবং বসন্ত। প্রথমটি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে সর্বোচ্চ আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত পাকে। এটি সব রোপণের সময় এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে। বসন্তের জাতটি আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে পাকে এবং মাসের দ্বিতীয় বা তৃতীয় দশক পর্যন্ত কাটা যায়। আপনাকে অবশ্যই এই দুটি ধরণের মনে রাখতে হবে, কারণ অনেক লোক ভাবছেন: কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত শীতকালে শুকিয়ে না যায়? আসল বিষয়টি হ'ল কিছু গৃহিণী অজান্তেই সংরক্ষণের জন্য শীতকালীন ফসল সংগ্রহ করে এই আশায় যে তারা বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে, তবে পণ্যটিকে খাবারের জন্য অনুপযুক্ত দেখে অবাক এবং হতাশ হন।
এটা দেখা যাচ্ছে যে শুধুমাত্র গ্রীষ্মের শেষে সংগৃহীতগুলি বসন্ত এবং এমনকি গ্রীষ্মের শুরু পর্যন্ত ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যেহেতু এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাকা হয়, তাই এটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করতে সক্ষম হয়। বিপরীতভাবে, শীতকালীন রসুন অনেকগুলি সাদা এবং মসৃণ আঁশ ছাড়াই তরুণ। এটি 2-3 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, তাই আগে শুকানো ছাড়াই এটি অবিলম্বে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ফসল কাটার সময় রসুনের আরও সংরক্ষণকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। বৃষ্টির দিনে বিছানা খনন করবেন না। আবহাওয়া পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল। মাটি একেবারে শুষ্ক হতে হবে! এটি নিশ্চিত করার জন্য, বেডের একটি অপরিবর্তিত অংশে মাটি খনন করা ভাল যে গভীরতায় রসুনের মাথাগুলি থাকার কথা। যদি মাটি সম্পূর্ণ শুষ্ক হয়, তাহলে আপনি শুরু করতে পারেন উপরন্তু, যদি আপনি ইতিমধ্যেই রসুন কাটার জন্য একটি দিন পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে আপনাকে 2-3 দিন আগে এটি এবং প্রতিবেশী ফল ফসলে জল দেওয়া উচিত নয়।
তারা শীতকালীন রসুন খনন করতে শুরু করে যখন নীচের পাতা হলুদ হতে শুরু করে এবং বসন্তের রসুন যখন সমস্ত পাতা হলুদ হয়ে যায় এবং মাটির দিকে কাত হতে শুরু করে।
আমরা কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করব যাতে এটি শুকিয়ে না যায় সে বিষয়ে যাওয়ার আগে, আসুন আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় দেখি: নির্বাচন। আপনি শুকানো শুরু করার আগে, আপনি সব মাথা মাধ্যমে যেতে হবে। তাদের উচিত:
যদি ত্রুটিগুলি পাওয়া যায় তবে এই জাতীয় রসুন বাদ দেওয়া উচিত, কারণ এতে প্যাথোজেনিক অণুজীব থাকতে পারে। এটি আর খাবারের উপযোগী নয়।
মাথাগুলি একবার খোঁড়া হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায়, যেমন একটি ছায়াযুক্ত বারান্দা বা খোলা শেডে স্থাপন করা উচিত। কিন্তু যাতে সবসময় তাজা বাতাসের প্রবাহ থাকে। তারপর রসুন কোন অবশিষ্ট মাটি পরিষ্কার করা হয়। উপরের স্কেল পড়ে গেলে ঠিক আছে। টপস এখনো কাটেনি। তবে এখানেও আপনাকে কোথায় এবং কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে হবে তা জানতে হবে যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
যাতে কোন স্যাঁতসেঁতে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। যদি বৃষ্টির প্রত্যাশিত হয়, তাহলে আপনাকে একটি উষ্ণ এবং শুষ্ক জায়গায় ফসল সরাতে হবে। প্রায় 3-4 দিন পরে, সামান্য শুকনো রসুন আবার প্রক্রিয়া করা হয়: শিকড় এবং পাতা ছাঁটাই কাঁচি দিয়ে ছাঁটা হয়। পরেরটির জন্য ছোট লেজ (5 সেমি বা তার বেশি, স্টোরেজ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে) ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন।
যখন শুকনো রসুন একটি স্থায়ী স্টোরেজ অবস্থানে সরানোর জন্য প্রস্তুত হয়, আপনাকে আগে থেকেই ঘরটি প্রস্তুত করতে হবে। পরের গ্রীষ্ম পর্যন্ত ফসল টিকে থাকতে সাহায্য করবে এমন বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে:
এখানে কিভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত এটি শুকিয়ে না যায়। আপনি যদি এই জাতীয় শর্তগুলি মেনে চলেন তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে ওষুধের লবঙ্গ অক্ষত এবং অক্ষত থাকবে।
রসুন সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। তবে আপনাকে জানতে হবে যে পাত্রটি অবশ্যই "শ্বাস নেওয়ার মতো" হতে হবে, অর্থাৎ, বাতাসকে অতিক্রম করতে দিন এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারবেন না। এখন আসুন কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, পদ্ধতি এবং আইটেম/ওয়্যারগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক:
পরবর্তী পদ্ধতিটি বোঝায় যে এমনকি খননের পরেও ছাঁটাই পর্যায়ে, আপনার লেজগুলি প্রায় 20-25 সেমি লম্বা ছেড়ে দেওয়া উচিত।
এই ক্ষেত্রে, রসুন বেণি করা যেতে পারে এবং পুরু থ্রেড বা ফিতা ব্যবহার করে বান্ডিল তৈরি করা যেতে পারে। এই পদ্ধতি ঝুলন্ত স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত।
যারা প্লট সহ একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন তাদের কাছে রসুন কোথায় এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তার জন্য আরও অনেক বিকল্প রয়েছে যাতে শীতকালে এটি শুকিয়ে না যায়। আপনি সহজেই ফসলের একটি বড় স্টক সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি একবারে বিভিন্ন স্থান খুঁজে পেতে পারেন:
আপনাকে কেবল নিশ্চিত করতে হবে যে ঘরে কোনও স্যাঁতসেঁতে, ছাঁচ বা প্রচুর ধুলো নেই।
দীর্ঘকাল ধরে, যখন দেশে শহরের চেয়ে বেশি গ্রাম ছিল, তখন আমাদের পূর্বপুরুষরা রসুন সংরক্ষণ করতেন সেলারে বা প্রবেশপথে। শীতকাল তুষারময়, ঠাণ্ডা এবং বিরল গলা সহ এই বিষয়টিকে বিবেচনা করে এটিকে সবচেয়ে অনুকূল বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কৃষকরা জানত কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে হয় যাতে এটি শুকিয়ে না যায়: তারা বান্ডিলগুলি একটি নিরাপদ জায়গায় ঝুলিয়ে রাখত বা মাথাগুলি ঝুড়ি এবং টবে রাখত।
এটি লক্ষণীয় যে পেঁয়াজ এবং রসুন উভয়ই একসাথে সংরক্ষণ করা অনুমোদিত যদি আলাদা পাত্রে রাখা সম্ভব না হয়।
রসুন কোথায় এবং কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তার একটি আরও জটিল, তবে কম কার্যকর উপায় নেই যাতে নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত শীতকালে শুকিয়ে না যায়। এবং এর সাথে ফসল মাটিতে পুঁতে ফেলা জড়িত। শুধুমাত্র প্রাক-শুকনো এবং প্রস্তুত রসুন প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো উচিত এবং অপ্রয়োজনীয় উত্তাপ উপাদান যেমন একটি পুরানো কোট দিয়ে মোড়ানো উচিত। তারপর সেই এলাকায় আপনাকে এমন গভীরতা পর্যন্ত মাটি খনন করতে হবে যাতে আপনি মাটি দিয়ে ফসলের শীর্ষ 20-40 সেন্টিমিটার আবরণ করতে পারেন। রসুনের সমাধির সীমানা পরিষ্কারভাবে এবং সঠিকভাবে চিহ্নিত করতে ভুলবেন না যাতে আপনি করতে পারেন। সহজে খুঁজে পেতে এবং দুর্ঘটনাক্রমে একটি বেলচা দিয়ে ভাল মাথা আঘাত না.
তবে সহজ বিকল্প না থাকলে এই পদ্ধতিটি আরও উপযুক্ত। তদতিরিক্ত, আমাদের সময়ে শীত কী ধরণের হবে তা ভবিষ্যদ্বাণী করা অসম্ভব: উষ্ণ এবং স্যাঁতসেঁতে, বা শুকনো এবং ঠান্ডা।
আপনি আপনার অ্যাপার্টমেন্টে রসুন সংরক্ষণ করার জন্য একটি শীতল জায়গা খুঁজে পেতে পারেন। শুধু মনে রাখবেন যে গরম করার ডিভাইসগুলি (বা সেন্ট্রাল হিটিং) সেই জায়গা থেকে দূরে যেখানে রসুন সংরক্ষণ করা হবে। উপরন্তু, যদি বাড়িতে পোষা প্রাণী আছে, পোকামাকড় থাকতে পারে, তাহলে ফসল আরো নির্ভরযোগ্য স্টোরেজ সঙ্গে প্রদান করা প্রয়োজন হবে।
কখনও কখনও লোকেরা ভাবতে পারে যে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রসুন সংরক্ষণ করা অর্থপূর্ণ কিনা। উত্তর: আপনি পারেন। তবে পুরো লবঙ্গ ফ্রিজে 3 মাসের বেশি থাকতে পারে না। আপনি যদি ফসলটি ফ্রিজে রাখতে চান তবে প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, লবঙ্গগুলিকে প্রেস বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন, তারপরে হিমায়িত করার জন্য ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন।
তাজা এবং পুরো রসুন একটি ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা উচিত নয়, কারণ এটি দম বন্ধ হয়ে যেতে পারে এবং নষ্ট হতে শুরু করে।
যদি বারান্দা বা লগগিয়াটি চকচকে হয় এবং ঘরে কোনও গরম না থাকে তবে আপনি বাক্সে (বাক্সে) বা বান্ডিল ঝুলিয়ে রসুন নিরাপদে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি শুধু সরাসরি সূর্যালোক এবং উষ্ণতা এড়াতে হবে। উইন্ডোজ দক্ষিণ দিকে মুখ করা উচিত নয়।
আপনার যদি রসুনের জন্য একটি প্রস্তুত জায়গা থাকে তবে আপনি শস্যটিকে একটি সরু ঘরে রাখতে পারেন। তবে শর্ত থাকে যে সমস্ত অনুকূল শর্ত পূরণ করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দেয়ালে একটি বৈদ্যুতিন আবহাওয়া স্টেশন ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, যা প্যান্ট্রির সঙ্কুচিত জায়গায় আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা উভয়ই দেখায়। এইভাবে আপনি বুঝতে পারবেন কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে শীতকালে এটি শুকিয়ে না যায়। আপনার যদি এখনও এই জায়গায় রসুন সংরক্ষণ করার অভিজ্ঞতা না থাকে তবে এই ডিভাইসটি থাকা বিশেষভাবে কার্যকর।
স্টোরেজ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: সময়ে সময়ে (প্রায় তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহ) ফসলের অবস্থা পরীক্ষা করুন। যদি ত্রুটি বা রোগের প্রথম লক্ষণগুলি কমপক্ষে একটি লবঙ্গে উপস্থিত হয়, তবে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মাথাটি সরিয়ে ফেলা উচিত এবং খাওয়া উচিত (তবে শুধুমাত্র উদ্ভিদের সুস্থ অংশ)।
প্রিয় বন্ধুরা, আপনি শিখেছেন কিভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে হয় যাতে এটি শীতকালে শুকিয়ে না যায়, পরের গ্রীষ্মের আগে এটি যাতে নষ্ট না হয় তার জন্য কী করতে হবে। আপনি যদি উপরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে প্রায় পুরো স্টক আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে পরপর তিনটি ঋতুর জন্য আনন্দিত করবে: শরৎ, শীত এবং বসন্ত।
মধ্য এশিয়ার একজন স্থানীয়, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক, ভাইরাস এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একজন সহকারী, একটি চেতনানাশক এবং সহজভাবে একটি দরকারী উদ্ভিজ্জ যা যে কোনও খাবারকে রূপান্তরিত করতে পারে - এটি সমস্ত রসুন। 6,000 বছর আগে ডিনার টেবিলে উপস্থিত হয়ে, এটি অনেক লোকের প্রিয় হয়ে ওঠে। আপনি যদি এই সবজিটির ভক্ত হন তবে আপনাকে কেবল এটি কীভাবে এবং কোথায় রাখতে হবে তা জানতে হবে। এই নিবন্ধে আপনি কীভাবে সঠিকভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য পাবেন।
রসুন প্রতিটি বাড়িতে একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় পণ্য। এটি একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক যা ঠান্ডা প্রতিরোধ করে। এটি আমাদের দাঁত এবং মাড়ির জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ; পেঁয়াজের মতো এই উদ্ভিদটিও স্কার্ভি হওয়া প্রতিরোধ করে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এটি কেবল একটি খাদ্য পণ্য যা থালা - বাসনগুলিতে উজ্জ্বলতা যোগ করে। দুর্ভাগ্যবশত, আমরা প্রায়শই জানি না কীভাবে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় যাতে এটি তাজা থাকে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না।
প্রথমে আপনাকে সঠিক মশলাদার সবজি চয়ন করতে হবে; এটি দুটি প্রকারে বিভক্ত - শীত এবং বসন্ত।
আপনার বাগানের প্লটে যে রসুন বেড়েছে তার যত্ন নিতে হলে আপনাকে ফসল কাটার সময় জানতে হবে। এটা সব সবজি ধরনের উপর নির্ভর করে:
পরামর্শ: শুকনো দিনে ফসল কাটা ভাল, কারণ মাটি ভেজা উচিত নয়।
দোকানে বা বাজারে কেনার সময় তাদের পার্থক্য করা দৃশ্যত কঠিন, তবে রসুনের মাথার শেলফ লাইফ সরাসরি এর বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।
আপনি যদি কোনও দোকানে বা বাজারে রসুন কিনে থাকেন তবে আপনাকে নিম্নলিখিত লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে: সবজির মাথার ত্বক ফাটা উচিত নয়। দাগ বা গর্ত ছাড়াই মসৃণ, দৃঢ় এবং দৃঢ় ফল বেছে নিন।
রসুন নষ্ট হওয়ার কারণগুলি বিভিন্ন কারণ হতে পারে এবং সেগুলি সর্বদা এর স্টোরেজের অবস্থার সাথে সরাসরি সম্পর্কিত নয়।
যদি রসুনের মাথা ছত্রাক বা নেমাটোড লার্ভা দ্বারা সংক্রামিত হয়, তবে তাদের শেলফ লাইফ খুব কম হবে এবং সাধারণভাবে এই জাতীয় পণ্য খাওয়ার জন্য বিপজ্জনক। এই ক্ষেত্রে, রসুনটি সাবধানে বাছাই করা প্রয়োজন, এটি লবঙ্গে ভাগ করুন, ক্ষতিগ্রস্তগুলি নির্বাচন করুন (দাগ, গর্ত, কাটা, খালি দিয়ে আবৃত)। এই সম্পূর্ণ পদ্ধতির পরেই আপনি স্টোরেজের দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।
কেনার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পণ্যটি কোনও অবস্থাতেই কাঁচা না। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, লার্ভা এবং ছত্রাকের বিকাশের জন্য অনুকূল মাটি তৈরি করা হয়।
পরবর্তী ধাপে সবজি শুকানো হবে। মাথা একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় স্থাপন করা উচিত যাতে সরাসরি সূর্যালোক এটি উপর না পড়ে। পুরো ফসল পরীক্ষা করা উচিত এবং গর্তযুক্ত ফল, এমনকি ছোট দাগ, সেইসাথে শুকনো বা পচা মাথার নিষ্পত্তি করা উচিত।
উপরন্তু, 3 মিমি পর্যন্ত শিকড় অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং 10 সেন্টিমিটার রেখে ডালপালা কেটে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। স্প্রাউট প্রতিরোধ করার জন্য, ফলের কাটা অংশগুলি সংরক্ষণের আগে পুড়িয়ে ফেলা হয়। রসুন শুকানোর এবং প্রস্তুত করার পরে, আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন কোথায় এবং কোন পরিস্থিতিতে এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
শীতকালীন এবং গ্রীষ্মের ধরনগুলি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়:
পরামর্শ:
কেন এবং কিভাবে সঠিকভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে? যদি সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ না করা হয়, পেঁয়াজ পরিবারের এই প্রতিনিধিটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না, একের পর এক ফলগুলি খারাপ হয়ে যাবে এবং খাওয়ার জন্য অযোগ্য হয়ে উঠবে। খুব শুষ্ক একটি ঘরে, মাথাগুলি শুকিয়ে যাবে এবং সঙ্কুচিত হবে, তবে উচ্চ আর্দ্রতায়, বিপরীতভাবে, তারা পচে যাবে। ফসলের আয়ু বাড়ানোর জন্য প্রচুর উপায় রয়েছে; আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক একটি বেছে নিন।
উপরের সমস্ত শর্ত কিভাবে তৈরি করবেন? সম্ভবত সবাই পুরানো ফিল্ম দেখেছেন যেখানে ঠাকুরমার কাঠের বাড়িতে, রসুনের গুচ্ছ বা বিনুনি চুলার উপরে ছাদ থেকে ঝুলে থাকে। এখানে একটি ইঙ্গিত রয়েছে: আপনি এই আকারে রসুনকে একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি করা উচিত, এটি এতে আর্দ্রতা জমাতে বাধা দেয় এবং সঠিক বায়ু সঞ্চালন তৈরি করে।
braids, বান্ডিল বা wreaths
- একটি পদ্ধতি যা দীর্ঘ পরিচিত এবং জনপ্রিয়। 
সুবিধাগুলি হল রসুন মেঝেতে, ক্যাবিনেটের তাকগুলিতে স্থান নেয় না এবং এমনকি রান্নাঘর বা ডাইনিং রুমের সজ্জা হিসাবেও কাজ করতে পারে। আকৃতিটি আপনার কল্পনার উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ বান্ডিল আপনার অভ্যন্তরের বিশদ হিসাবে ডিজাইন করা যেতে পারে।
পরামর্শ: ফল বেঁধে সুবিধাজনক করতে, সুতলি ব্যবহার করুন; ডালপালা ছাঁটাই করার দরকার নেই।
জার বা বাক্সে স্টোরেজ
1. একটি বয়ামে শুকনো পেঁয়াজ-রসুন রাখুন
2. ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন
3. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন
এই আকারে, সবজি বসন্ত পর্যন্ত তাজা থাকবে।
বিকল্পভাবে, রসুন আচার করা যেতে পারে; অবশ্যই, আপনি এটিকে তাজা বলতে পারবেন না, তবে আপনি এটিকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি তার বৈশিষ্ট্য হারাবে না। অন্য সবকিছুর উপরে, এটিও সুস্বাদু; একটি জনপ্রিয় পছন্দ হল বিট দিয়ে মেরিনেট করা রসুন।
ক্লিং ফিল্মে স্টোরেজ
রসুনের মধ্যে অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখতে এবং সবজির স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে, আপনি প্রতিটি মাথাকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে রাখতে পারেন। এইভাবে, আপনি বাক্সে, বাক্সে বা ঝুড়িতে ফসল সংরক্ষণ করতে পারেন।
মাটিতে স্টোরেজ - অ-মানক উপায়। ফলগুলিকে একটি আঁটসাঁট ব্যাগে রাখুন, একটি বান্ডিল তৈরি করতে এটিকে সংবাদপত্রে মুড়ে দিন, 50 সেমি পর্যন্ত একটি গর্ত খনন করুন এবং আপনার ফসল কবর দিন। এই পদ্ধতি দীর্ঘ সময়ের জন্য রসুন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।
একটি সাধারণ বিকল্প হল কাঠের বাক্সে স্টোরেজ।
1. বায়ু সঞ্চালনের জন্য বাক্সে ছোট গর্ত করুন।
2. বসন্ত পর্যন্ত সরসতা এবং সতেজতা রক্ষা করতে, বাক্সের নীচে একটি ছোট স্তরে ছাই ছড়িয়ে দিন; আপনি লবণ বা করাতও ব্যবহার করতে পারেন।
3. উপরে রসুনের মাথা রাখুন এবং মূল স্তর, একই উপাদান দিয়ে আবার ঢেকে দিন। তাই উপরের বাক্সটি পূরণ করুন।
আপনার অ্যাপার্টমেন্টে সঞ্চিত রসুন শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, লেজ ব্যতীত এটিকে ক্লিং ফিল্মে শক্তভাবে মুড়ে দিন। এর পরে, একটি খোলা কাচের বয়ামে সবজিটি রাখুন।
আরও শ্রম-নিবিড় একটি পদ্ধতি যাকে ওয়াক্সিং বলা হয়।
2. প্যারাফিন শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
3. বাক্সে রসুনটিকে সমান স্তরে রাখুন
অবশ্যই, একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে রসুন সংরক্ষণ করা অনেক সহজ, বিশেষ করে যদি এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে। একটি ভাল বায়ুচলাচল ব্যবস্থা সহ একটি তল বা বেসমেন্ট এই পণ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। আপনাকে কেবল এটিকে সেখানে সঠিকভাবে স্থাপন করতে হবে, বা উপরে লেখা হিসাবে এটিকে বাক্সে রাখতে হবে, বা এটিকে গুচ্ছে বেঁধে মাথা নিচু করে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
শুষ্ক, স্থল আকারে স্টোরেজ
আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে শাকসবজি নষ্ট হতে শুরু করেছে বা শুকিয়ে যাচ্ছে, তবুও সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। লবঙ্গ থেকে শেভিং তৈরি করুন পাতলা টুকরো করে কেটে বা সূক্ষ্মভাবে কেটে শুকিয়ে নিন। আপনি এটি প্রাকৃতিকভাবে শুকাতে পারেন, অর্থাৎ, একটি উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় বা চুলায় পৃষ্ঠের উপর টুকরো ছড়িয়ে দিয়ে। আপনি যদি রসুনের গুঁড়া চান তবে একটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন। শুকনো সবজি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হিমায়িত স্টোরেজ
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লবঙ্গ পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন, ফলস্বরূপ ভরটি জমা করার জন্য ছাঁচে রাখুন। "বাগান থেকে তাজা" স্বাদের রসুন সারা বছরই আপনার কাছে পাওয়া যায়।
পরামর্শ: নিয়মিতভাবে আপনার সরবরাহের মধ্য দিয়ে যেতে এবং নষ্ট হতে শুরু করে এমন ফলগুলি ফেলে দিতে ভুলবেন না; এটি আপনাকে পুরো ফসল হারানো থেকে রক্ষা করবে।
রেফ্রিজারেটরে রসুন রাখার সময়, আপনি প্রায়শই দেখতে পান যে এটি কেবল শুকিয়ে যায়, যদিও মনে হয় এটি সেখানে মাত্র এক সপ্তাহ আগে রাখা হয়েছিল। কোনো অবস্থাতেই রেফ্রিজারেটরে রসুন সংরক্ষণ করা উচিত নয়। যদিও অনেক সাইট এর বিপরীত বলছে, অবশ্যই আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন যদি এতে রসুন ছাড়া আর কিছু না থাকে। এই সবজি সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা +1 ... -3, এটি আপনার রেফ্রিজারেটরে থাকা সমস্ত পণ্যের জন্য খুব কম তাপমাত্রা, এই সামগ্রীর সাথে আপনি রেফ্রিজারেটরের বাইরে তুষার দিয়ে আচ্ছাদিত সসেজটি নিয়ে যাবেন। রসুনের জন্য সম্পূর্ণ রেফ্রিজারেটর বগিটি সামঞ্জস্য করা বোকামি, তবে ফ্রিজারের বগিতে এটি খুব ঠান্ডা হবে এবং এটি কেবল হিমায়িত হবে। অতএব, একটি অ্যাপার্টমেন্টে এটি লবণের একটি জারে, কেবল রান্নাঘরের টেবিলে বা শেলফে সংরক্ষণ করা ভাল।
অবশ্যই, পেঁয়াজ পরিবারের প্রতিনিধির শেলফ জীবন নির্বাচিত পদ্ধতি এবং নিয়ম মেনে চলার উপর নির্ভর করে। শীতের ধরনটি সর্বনিম্ন সংরক্ষণ করা হয়; অতএব, গ্রীষ্মের ধরন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আরও উপযুক্ত।
গড়ে, রসুন সংরক্ষণ করা যায় এবং 3 মাস থেকে 1 বছর পর্যন্ত ভোজ্য থাকে।
স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, উপরের পদ্ধতিগুলি থেকে বেছে নিন যেটি আপনার বাড়ির অবস্থার সাথে মানানসই এবং সবজির আয়ু বাড়াতে সাহায্য করবে।
রসুন, জনপ্রিয়ভাবে "দুর্গন্ধযুক্ত গোলাপ" নামে পরিচিত, মানুষের জন্য অনেক উপকার করে। এই জাতীয় সহকারী সর্বদা হাতের কাছে থাকে তা নিশ্চিত করতে, প্রস্তাবিত স্টোরেজ পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে ভিটামিনের স্টোরহাউস আপনার জীবনের যে কোনও সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অনেকগুলি উপায় রয়েছে তবে কয়েকটি সহজ বিকল্প রয়েছে যা প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত। এবং আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য রসুন কিনতে পারেন, এটি লুণ্ঠন করবে বা আপনার বাগানে আপনার নিজের হাতে যে ফসল ফলিয়েছেন তা সঞ্চয় না করে। অবশ্যই, আপনি রসুনটিকে সঠিকভাবে স্ট্যাক করতে এবং এক বছরের জন্য এটি ভুলে যেতে পারবেন না; পণ্যটি বেশ মজাদার এবং জলবায়ু এবং ঘরের আর্দ্রতার পরিবর্তনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। সময়ে সময়ে আপনাকে রসুনের মধ্য দিয়ে দেখতে হবে এবং বাসি, ক্ষতিগ্রস্ত, খালি, পচা মাথাগুলি ফেলে দিতে হবে। এই সমস্ত প্রয়োজনীয় যাতে সংক্রমণ এবং অন্যান্য রোগ রসুনের বাকি অংশে প্রেরণ করা না যায়।
উপসংহারে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হল রসুনের সম্পূর্ণ, নিখুঁত শুকানো; আর্দ্রতার কোনো প্রবেশ কাছাকাছি সঞ্চিত সমগ্র ব্যাচের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।
এই টিপস অনুসরণ করুন এবং আপনি সবসময় আপনার খাদ্য স্টোরেজ এলাকায় অর্ডার পাবেন।
ক্লিক " লাইক» এবং ফেসবুকে সেরা পোস্ট পান!
