শসা 600 গ্রাম

টিনজাত শসা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও! দেখে মনে হবে আপনি আমাদের শসা আচার সম্পর্কে কী বলতে পারেন? কিন্তু প্রায় প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব কৌশল রয়েছে যাতে প্রস্তুতিগুলিকে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সহজে এবং দীর্ঘস্থায়ী করা যায়।
আমরা আপনাকে সেরা গৃহিণীদের কাছ থেকে শসা আচারের জন্য সবচেয়ে মজাদার এবং সুস্বাদু রেসিপি উপস্থাপন করি!

1. লাল currants সঙ্গে টিনজাত শসা

শসা 600 গ্রাম
2 লবঙ্গ
একটি পেঁয়াজ
লাল currants 1.5 কাপ
কালো মরিচ, তিনটি মটর
তিনটি লবঙ্গ
জল 1 লিটার
চিনি - 1 চামচ। l
লবণ 2.5 চামচ। l

শসা ধুয়ে নিন। জারের নীচে মশলা রাখুন। বয়ামে উল্লম্বভাবে শসা রাখুন। আমরা শাখা থেকে currants (0.5 কাপ) পরিষ্কার, তাদের বাছাই এবং তাদের ধোয়া। শসাগুলির মধ্যে বেরিগুলি বিতরণ করুন। শসাগুলোর ওপরে গরম লবণ ঢেলে দিন, সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। ব্রাইন। জল একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, লাল currants যোগ করুন (1 কাপ)।

2. মশলাদার টমেটো সস মধ্যে শসা

শসা ধুয়ে ঠান্ডা জলে ১-২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

আমার কাছে 4.5 কেজি শসা আছে।
রসুন - 180 গ্রাম।
টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম। (3 পূর্ণ চামচ)
সূর্যমুখী তেল - 250 মিলি।
চিনি - 150 গ্রাম।
লবণ - 31 চামচ। l (কাজ করার সময় স্বাদমতো লবণ যোগ করতে পারেন)
ভিনেগার 6% - 150 মিলি।
গরম পেপারিকা - 1 চা চামচ।
কালো মরিচ তারা বলে - 1 চা চামচ। l

শসার প্রান্ত কেটে নিন। বড় শসাগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে 4 টুকরো করে কাটুন। ছোট শসা - শুধুমাত্র দৈর্ঘ্যের দিকে। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন টিপুন। ভিনেগার ছাড়া সব উপকরণ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন। 0.5 ঘন্টা পরে, শসা ইতিমধ্যেই সসে ভাসতে থাকবে। সস এর স্বাদ নেওয়া যাক। এটি মশলাদার হওয়া উচিত, নোনতা নয়, তবে খুব মিষ্টি নয়। শসাগুলিকে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন। মোট সিদ্ধ করার সময় হল 40-45 মিনিট একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি করুন। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত 0.5-লিটার বয়ামে শসা রাখুন। সস ঢেলে 25-30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং জারগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন।

3. আপেলের সাথে শসা (ম্যারিনেট করা এবং হালকা লবণাক্ত)

একটি 3-লিটার জার জন্য, আপেল (টক) 1-2 পিসি।
রসুন 3-4 লবঙ্গ
ডিল (ছাতা)
চেরি পাতা
currants (মুষ্টিমেয়)
মশলা মটর 12 পিসি।
লবঙ্গ 12 পিসি।
তেজপাতা 4 পিসি।
চিনি 5 চা চামচ।
লবণ 4 চা চামচ।
ভিনেগার এসেন্স 2 চা চামচ। (প্রায়)
শসা - 1.5 - 2 কেজি। (আকারের উপর নির্ভর করে)

রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শাক ধুয়ে নিন। পরিষ্কার বয়ামে ধুয়ে শসা রাখুন, মশলা এবং আপেলের টুকরো দিয়ে ছেদ করুন (খোসা ছাড়বেন না)। ফুটন্ত জল দিয়ে জারটি পূরণ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এবং একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা। এই পানি আবার ফুটিয়ে তাতে চিনি ও লবণ দিন। উপরে সিরাপ দিয়ে শসা পূরণ করুন, 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর আবার প্যানে ব্রাইন ঢালা। এর সিদ্ধ করা যাক। এই সময়ে, জার মধ্যে 2 অসম্পূর্ণ চা চামচ ভিনেগার ঢেলে, ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং সেদ্ধ ঢাকনাগুলি রোল করুন। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি মুড়িয়ে দিন। শসা ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

হালকা লবণাক্ত শসা (গরম পদ্ধতি):
একটি গভীর পাত্রে মশলা এবং আপেলের টুকরো সহ শসা রাখুন। গরম পানিতে (প্রতি 1 লিটার) 2 টেবিল চামচ পাতলা করুন। l লবণ, শসা ঢালা, একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ যাতে তারা ভেসে না। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন, শসা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

4. শীতের জন্য আচার

1 লিটার জার জন্য:
শসা - কত লাগবে?
ডিল ছাতা - 1 পিসি।
হর্সরাডিশ পাতা - 1 পিসি।
রসুন - 5-6 লবঙ্গ
গরম মরিচ - 3-4 রিং
বেল মরিচ - 2 রিং
currant পাতা - 2 পিসি।
মোটা লবণ - 20 গ্রাম।
এসিটাইল (ক্রাশ) - 1.5 ট্যাবলেট

শসার উপর ঠান্ডা জল ঢেলে 4-6 ঘন্টা রেখে দিন। জারগুলি প্রস্তুত করুন, ঢাকনার উপর ফুটন্ত জল ঢালা। রসুনের খোসা ছাড়ুন, ভেষজগুলি ধুয়ে ফেলুন, মরিচ কেটে নিন। বয়ামের নীচে একটি হর্সরাডিশ পাতা, ডিলের একটি স্প্রিগ এবং কিসমিস পাতা রাখুন। শসা দিয়ে শক্তভাবে বয়ামটি পূরণ করুন। রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং মরিচ যোগ করুন। উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হতে দিন। প্যানে পানি ঝরিয়ে নিন। 100 মিলি যোগ করুন। ফুটানো জল ফুটতে দিন। বয়ামে লবণ এবং চূর্ণ এসিটাইল ঢেলে দিন। শসার উপর ফুটন্ত শসার জল ঢালুন, একবারে একটি জার। শীর্ষে। অবিলম্বে জার বন্ধ করুন। (একটি সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করুন এবং জল অপসারণ করবেন না, এটি ক্রমাগত ফুটতে হবে।) সমাপ্ত বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি পূর্ব-প্রস্তুত "উষ্ণতা" এ রাখুন। এক দিনের জন্য আচার শসা ছেড়ে দিন।

5. gooseberries সঙ্গে আচার শসা

রেসিপিটি বেশ কয়েকবার পরীক্ষা করা হয়েছে। কখনও মিসফায়ার হয় না। বেশ কয়েক বছর ধরে আমি এই রেসিপি অনুসারে শসা সিল করছি - জারগুলি বিস্ফোরিত হয় না বা মেঘলা হয় না।

চার লিটার এবং তিনটি 700 গ্রাম জার জন্য:
ছোট শসা - 4 কেজি।
গুজবেরি - 0.5 কেজি।
রসুন - 1 মাথা
চেরি পাতা - 10 পিসি।
currant পাতা - 5 পিসি।
বড় হর্সরাডিশ পাতা - 1 পিসি।
ডিল - একটি ছাতা সহ 1 টি শাখা-কান্ড
কালো মরিচ - 10 মটর
কার্নেশন - 10 ফুল
ছোট হর্সরাডিশ রুট - 1 পিসি।
বসন্ত জল - 3.5 লিটার
মেরিনেডের জন্য (প্রতি 1 লিটার জল):
লবণ - 2 চামচ। l
চিনি - 3 চামচ। l
ভিনেগার 9% - 80 গ্রাম।

শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। 3-4 ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা জল ঢেলে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুন এবং হর্সরাডিশ মূলের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি পাত্রে সবকিছু রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। শসার পাছা কেটে নিন। জার জীবাণুমুক্ত করুন। প্রতিটি জারে এক টেবিল চামচ ভেষজ, রসুন এবং হর্সরাডিশের মিশ্রণ রাখুন। শসাগুলিকে শক্তভাবে রাখুন, উপরে এক মুঠো ধুয়ে গুজবেরি ছিটিয়ে দিন। জল ফুটান, শসা ঢালা, মিনিট জন্য তাপ. 15. আবার পুনরাবৃত্তি করুন. তারপর শসা থেকে বের হওয়া জলে গোলমরিচ, লবঙ্গ, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। অল্প আঁচে ম্যারিনেট রান্না করুন। 10-13 উপরে marinade সঙ্গে বয়াম যাতে এমনকি একটু প্রবাহিত. ঢাকনাগুলিকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঢাকনাগুলি নীচে রাখুন, বেশ কয়েক দিন পরে, শসাগুলিকে আরও দুই দিন ধরে রাখুন।

6. আচারযুক্ত শসা, ভিনেগার ছাড়া জীবাণুমুক্ত

ভিনেগার ছাড়া আচারযুক্ত শসাগুলির একটি রেসিপি আপনাকে শীতের জন্য সুগন্ধি এবং খাস্তা শসা তৈরি করতে দেয়।

শসা - 1 কেজি।
হর্সরাডিশ রুট - 50 গ্রাম।
রসুন - 1-3 লবঙ্গ
তেজপাতা - 1-2 পিসি।
ওক পাতা - 1 পিসি।
চেরি পাতা - 1 পিসি।
কালো currant পাতা - 1 পিসি।
সরিষা (শস্য) - 1-3 পিসি।
ডিল - 30-40 গ্রাম।
ডিল (বীজ) - 2-3 পিসি।,
লবণের জন্য:
জল - 1 লি।
লবণ - 2 টেবিল চামচ। l

শসাগুলিকে বয়ামে রাখা হয়, ব্রিন দিয়ে ভরা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় (ল্যাকটিক ফার্মেন্টেশনের জন্য) 3-4 দিন রাখা হয়। তারপরে বরনটি বয়াম থেকে বের করে সিদ্ধ করা হয়। ঠাণ্ডা পানিতে শসা ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। এগুলিকে আবার বয়ামে রাখুন, শসার গন্ধ, ঘনত্ব এবং ভঙ্গুরতার জন্য মশলা এবং মশলা যোগ করুন এবং 80-90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত করুন: লিটার জার - 20 মিনিট, তিন-লিটার। জার - 40 মিনিট।

7. বয়ামে শসা আচার - সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

জল - 1 লি.
লবণ - 50 গ্রাম।
শসা - কত লাগবে?
স্বাদে মশলা

কাচের বয়ামে পাস্তুরাইজেশন ছাড়াই অল্প পরিমাণে শসা আচার করা যায়। টাটকা, পছন্দসই একই আকারের, শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে, বয়ামে রাখা হয়, মশলা দিয়ে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং ফুটন্তের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় (তবে এটি ঠান্ডাও হতে পারে - এটি শসা তোলার একটি ঠান্ডা উপায়) 5% লবণের দ্রবণ (অর্থাৎ 50 গ্রাম লবণ) প্রতি 1 লিটার জলে। জারগুলি টিনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, জলে সিদ্ধ করা হয়, তবে সিল করা হয় না, তবে গাঁজন করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কয়েক দিন (7-10 দিন পর্যন্ত) রাখা হয়, তারপরে সেগুলিকে ব্রিন দিয়ে টপ আপ করা হয়। এবং একটি seaming মেশিন ব্যবহার করে সিল. একটি বয়ামে শসা আচার করার এই রেসিপিটি ভাল কারণ শসাগুলি উচ্চ মানের এবং এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়ও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

8. আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো (খুব সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি)

সুস্বাদু আচারযুক্ত শসা এবং টমেটোর এই রেসিপিটি সত্যিই খুব সহজ এবং ন্যূনতম সময় এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন।

তিন-লিটার জার জন্য:
শসা - কত লাগবে?
টমেটো - কত লাগবে?
সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ।
লবণ - 70 গ্রাম।
চিনি - 1.5 চামচ।
তেজপাতা - স্বাদ
গোলমরিচ - স্বাদে
পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
রসুন - 3-4 লবঙ্গ
মিষ্টি মরিচ - 2-3 পিসি।
চেরি, currant, ওক পাতা - 3-4 পিসি।
অমরান্থ (শিরিৎসা) - 1 টি স্প্রিগ

একটি শুকনো বাষ্পযুক্ত বয়ামের নীচে ডিল, হর্সরাডিশ, চেরির 3-4 টি পাতা, বেদানা, ওক এবং এগারিকের একটি স্প্রিগ (শসা কুঁচকে যায়) রাখুন। একটি জারে শসা (টমেটো) রাখুন বা একটি ভাণ্ডার তৈরি করুন। মশলা যোগ করুন, 3 টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট। ফুটন্ত জল (1.5-2 l) ঢালা - জার ফাটল না সতর্ক থাকুন। অবিলম্বে রোল আপ, উলটো দিকে ঘুরিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

9. অসাধারণ শসার গোপন রেসিপি "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন"

শসা - 4 কেজি।
পার্সলে - 1 গুচ্ছ
সূর্যমুখী তেল - 1 কাপ (200 গ্রাম)
টেবিল ভিনেগার 9% - 1 গ্লাস
লবণ - 80 গ্রাম
চিনি - 1 গ্লাস
কালো মরিচ - 1 ডেজার্ট চামচ
রসুন - 1 মাথা

ছোট শসা 4 কেজি। আমার আপনি লেজ এবং নাক সামান্য ছাঁটা করতে পারেন। বড় শসাগুলিকে দৈর্ঘ্যে 4 টুকরা করে কাটুন। ছোটগুলোকে লম্বায় অর্ধেক করে কাটুন। একটি সসপ্যানে প্রস্তুত শসা রাখুন। পার্সলে একটি ভাল গুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং শসা পাঠান। প্যানে এক গ্লাস সূর্যমুখী তেল, এক গ্লাস 9 শতাংশ টেবিল ভিনেগার এবং 80 গ্রাম যোগ করুন। লবণ (আপনার আঙুলের উপরে 100-গ্রাম গ্লাস ঢেলে দেবেন না)। শসার জন্য ফলস্বরূপ মেরিনেডে এক গ্লাস চিনি এবং একটি ডেজার্ট চামচ কালো মরিচ ঢেলে দিন। রসুনের মাথাটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। আমরা 4-6 ঘন্টা অপেক্ষা করি। এই সময়ের মধ্যে, শসা রস ছেড়ে দেবে - এই মিশ্রণে আচার তৈরি হবে। আমরা নির্বীজিত 0.5 l নিতে। বয়াম এবং শসার টুকরা দিয়ে পূরণ করুন: বয়ামে উল্লম্বভাবে শসা রাখুন। প্যানে থাকা ম্যারিনেড দিয়ে বয়ামগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং এটিকে 20-25 মিনিটের জন্য বন্ধ করুন, জারগুলিকে উল্টো করে রাখুন, যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয় .

10. আচার শসা সালাদ

একটি 0.5 লিটার জার জন্য:
শসা
পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
গাজর - 1 পিসি।
রসুন - 1 লবঙ্গ
ডিল বীজ (শুকনো) - 1 চা চামচ
তেজপাতা - 1-2 পিসি।
মশলা - 2 মটর
marinade জন্য (8 0.5 লিটার জার জন্য):
জল - 1.5 লিটার
লবণ - 75 গ্রাম
চিনি - 150 গ্রাম
টেবিল ভিনেগার - 1 গ্লাস

ক্যান 0.5 l। ঢাকনা দিয়ে প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। শসা ধুয়ে নিন। আমরা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি, প্রতিটি জার জন্য 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ এবং 1 গাজর ব্যবহার করা হয়। শসাগুলি আড়াআড়িভাবে সেন্টিমিটার স্লাইসে কাটুন। আমরা পেঁয়াজকে পাতলা রিংগুলিতেও কেটে ফেলি এবং গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করি। প্রতিটি প্রস্তুত জারে আমরা রসুনের একটি ভাল লবঙ্গ স্লাইসে রাখি, 1 চামচ। শুকনো ডিল বীজ, 1-2 তেজপাতা, 2 পর্বত। allspice এর পরে, পেঁয়াজের রিংগুলির একটি স্তর (প্রায় 1 সেমি), তারপরে গাজরের একই স্তর, তারপরে শসার টুকরোগুলির একটি স্তর (দুই সেন্টিমিটার) দিন। এবং তাই জার উপরে আমরা বিকল্প স্তর. এর পরে, আমরা 8 টি ক্যানের জন্য একটি মেরিনেড তৈরি করি: দেড় লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে 75 গ্রাম দ্রবীভূত করুন। লবণ (100 গ্রাম গ্লাসের প্রায় 3/4), 150 গ্রাম। চিনি এবং অবশেষে টেবিল ভিনেগার একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা. ফুটন্ত marinade দিয়ে বয়াম পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। একটি কম ফোড়া এ আমরা এটি বের করি, এটি শক্তভাবে রোল করি, আপনি এটি উল্টাতে পারেন, তবে আপনি যদি একটি সুন্দর চেহারা বজায় রাখতে চান যাতে স্তরগুলি মিশ্রিত না হয়, তবে এটি উল্টানো না ভাল। আচারযুক্ত সালাদ ঢেকে রাখুন এবং পরের দিন পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।

11. ভদকার সাথে হালকা লবণযুক্ত শসা

শসা
হর্সরাডিশ পাতা
চেরি পাতা
currant পাতা
তেজপাতা
ডিল ছাতা
কালো গোলমরিচ
50 মিলি. ভদকা
2 টেবিল চামচ। l লবণ

শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে দুই পাশের প্রান্ত কেটে নিন। সমস্ত সবুজ শাক ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, গোলমরিচ যোগ করুন এবং উপরে শসা রাখুন। লবণের 2 টেবিল চামচ এবং 50 মিলি হারে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। 1 লিটার জল প্রতি ভদকা। শসাগুলির উপর ঠান্ডা লবণ ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে আপনার খাস্তা শসা প্রস্তুত।

12. হালকা লবণাক্ত শসা "মশলাদার"

1 কেজি। ছোট শসা,
4-5 লবঙ্গ রসুন
½ গরম মরিচ
ডিল বড় গুচ্ছ
6 টেবিল চামচ। l মোটা লবণ

তরুণ এবং ইলাস্টিক শসা নিন, ধুয়ে ফেলুন। দুই পাশের প্রান্ত কেটে ফেলুন। গোলমরিচ ধুয়ে নিন এবং লম্বা করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং আড়াআড়িভাবে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। বয়ামের নীচে ডিল এবং পাতলা করে কাটা রসুনের মোট পরিমাণের 2/3 রাখুন। তারপরে শসাগুলিকে শক্তভাবে রাখুন, মরিচ এবং রসুনের স্ট্রিপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পরবর্তী সারি শসা রাখুন, যা মরিচ, রসুন এবং অবশিষ্ট ডিল দিয়েও ছিটিয়ে দিন। ডিলের উপরে লবণ রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জারটি ঝাঁকান। পানি ফুটিয়ে শসার ওপর ঢেলে দিন। কয়েক মিনিটের মধ্যে। জল নিষ্কাশন করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফলস্বরূপ লবণের দ্রবণটি আবার শসার উপর ঢেলে দিন। একটি সসার দিয়ে জারটি ঢেকে দিন, যার উপরে একটি ছোট ওজন রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি ছোট পাত্র। 2 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শসা ছেড়ে দিন।

13. শীতের জন্য গ্রীষ্মকালীন সালাদ

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে (আমার কাছে 1 লিটার আছে), নীচে 3-4 টি ডাল ডিল এবং পার্সলে (সবুজ) রাখুন, 1টি রসুনের লবঙ্গ কাটুন, আপনি চাইলে গরম মরিচের একটি রিং রাখতে পারেন, 1টি মাঝারি আকারের কাটা। পেঁয়াজ রিং করে, 1টি মিষ্টি মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন (আমি বিভিন্ন রঙের জন্য সবসময় হলুদ বা কমলা মরিচ নিই), তারপর শসা কাটুন, তবে পাতলা নয় এবং টমেটো (এটি শক্ত, মাংসল, ভাল-বাদামী টমেটো নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়) যাতে তারা লম্পট হয়ে না যায় এবং মশকে পরিণত না হয়)। শাকসবজি যোগ করার সময়, সেগুলিকে একটু কমপ্যাক্ট করুন। তারপর উপরে 4-5 পিসি রাখুন। মশলা, 2 লবঙ্গ, 2-3 তেজপাতা। লবণ প্রস্তুত করুন: 2 লিটার পানি, 0.5 কাপ (250 গ্রাম) চিনি, 3 টেবিল চামচ লবণ ফুটে উঠলে 150 গ্রাম ঢেলে দিন। ভিনেগার 9% এবং অবিলম্বে জার মধ্যে brine ঢালা (এই brine 4-5 লিটার জার জন্য যথেষ্ট)। তারপর 7-8 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে এবং অবিলম্বে রোল আপ.
শীতকালে, পরিবেশন করার সময়, একটি পৃথক পাত্রে ব্রাইন ঢালা, একটি সালাদ বাটিতে শাকসবজি (মশলা ছাড়া) রাখুন এবং স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেলের উপরে ঢেলে দিন।

14. দাদী সোনিয়ার আচারযুক্ত ভাণ্ডার
3 l জন্য। জার
marinade:
2 টেবিল। মিথ্যা লবণ
6 টেবিল। মিথ্যা সাহারা
100 গ্রাম ভিনেগার 9%

বয়ামের নীচে আমরা একটি আঙ্গুরের পাতা, 1 টি লাল পাতা রাখি। currants, 1 কালো পাতা currants, পুষ্পমঞ্জরি সহ একগুচ্ছ ডিল, 2 লরেল। পাতা, হর্সরাডিশ মূল (তর্জনীর আকার), গরম মরিচের 1 শুঁটি, 10টি কালো মটর। মরিচ, রসুন 2 লবঙ্গ। আমরা একটি জারে সবজি রাখি (যেকোনো কিছু - শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, মিষ্টি বেল মরিচ, ফুলকপি, সাদা বাঁধাকপি)।
প্রতিটি বয়ামে 1150 মিলি ঢালা। ফুটন্ত জল (1 লিটার 150 মিলি।) আধা ঘন্টা বসতে দিন। তারপর একটি বড় সসপ্যান (বা দুটি) মধ্যে বয়াম থেকে সমস্ত জল ঢেলে, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ফুটান। এখন মেরিনেডটি আবার বয়ামে ঢেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন।

ক্ষুধার্ত!

সবচেয়ে সুস্বাদু টিনজাত শসার রেসিপিযে কোন গৃহিণীর জন্য সুদ হবে। প্রস্তুতির বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে এবং প্রতিটি মনোযোগের দাবি রাখে।

শীতের জন্য টিনজাত শসা জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

বিশুদ্ধ পানি লিটার
- 3 লবঙ্গ
- দেড় গ্লাস লাল কারেন্ট
- এক বড় চামচ দানাদার চিনি
- পেঁয়াজ
- রসুনের লবঙ্গ
- শসা - 0.6 কেজি
- লবণ - 2.6 টেবিল চামচ
- কালো সুগন্ধি গোলমরিচ

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

শসা ধুয়ে বয়ামের নীচে মশলা রাখুন। ফল উল্লম্বভাবে রাখুন। শাখা থেকে বিনামূল্যে আধা গ্লাস currants, বাছাই এবং ধুয়ে ফেলুন। শসাগুলির মধ্যে বেরিগুলি বিতরণ করুন। সবজির উপর গরম সস ঢেলে দিন, অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন এবং একটি কম্বলে মুড়ে দিন। একটি ব্রিন তৈরি করুন: জল ফুটান, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, লাল currants যোগ করুন।

টিনজাত ক্রিস্পি শসা - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

শসা ফল- কতটা অন্তর্ভুক্ত হবে?
- ডিল ছাতা
- গরম মরিচের রিং - 3 পিসি।
- রসুনের লবঙ্গ - 5 টুকরা
- হর্সরাডিশ পাতা
- কয়েকটা গোলমরিচের আংটি
- দুটি বেদানা পাতা
- মোটা টেবিল লবণ - 20 গ্রাম
- acetylsalicylic অ্যাসিড - দেড় ট্যাবলেট

কিভাবে প্রস্তুত করবেন:

ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন, 6 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক পাত্রে, ঢাকনা উপর ফুটন্ত জল ঢালা. রসুনের খোসা ছাড়ুন, ভেষজগুলি ধুয়ে নিন, মরিচ কেটে নিন। তলায় হর্সরাডিশ পাতা, বেদানা পাতা এবং ডিল স্প্রিগ রাখুন। পাত্রে শসা দিয়ে শক্তভাবে পূরণ করুন। রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, মরিচ ছড়িয়ে দিন। উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না আপনি আপনার হাতে রোলগুলি ধরে রাখতে পারেন ততক্ষণ ঠান্ডা করুন। একটি সসপ্যানে তরল ঢালা, ফুটন্ত জল 100 মিলি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। লবণ এবং গুঁড়ো এসিটিলসালিসিলিক অ্যাসিড ট্যাবলেট যোগ করুন। অবিলম্বে পাত্রে স্ক্রু.

টিনজাত ক্রিস্পি মিষ্টি শসা - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ:

গরম পেপারিকা এক চা চামচ
- একটি বড় চামচ কালো মরিচ
- 150 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- রসুন - 180 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 240 গ্রাম
- রান্নাঘরের লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

শসাগুলির উভয় প্রান্ত কেটে নিন। বড় ফল 4 ভাগে কাটা। আপনি এমনকি দীর্ঘ রেখাচিত্রমালা পেতে হবে. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন টিপুন। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ছাড়া বাকি উপাদান যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর ফলগুলো সসে ভেসে উঠবে। এটির স্বাদ নিন, যা মশলাদার হওয়া উচিত এবং খুব নোনতা নয়। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন, টেবিল ভিনেগারে ঢেলে দিন। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত পাত্রে ফল রাখুন। উপরে সস ঢালা এবং আধা ঘন্টা জন্য জীবাণুমুক্ত।

আপনি কি মনে করেন?

আপেল দিয়ে মূল প্রস্তুতি

আপনার প্রয়োজন হবে:

মুঠো মুঠো বেদানা
- রসুনের লবঙ্গ - 3 টুকরা
- চেরি পাতা
- লবঙ্গ - 12 টুকরা
- দানাদার চিনি - 5 চা চামচ
- শসা - 2 কেজি
- মশলা মটর - 12 টুকরা
- ভিনেগার এসেন্স - দুই চা চামচ
- রান্নাঘরের লবণ - 4 চা চামচ

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে শাক ধুয়ে নিন। পরিষ্কার জারে শসা ফল রাখুন। আপেলের টুকরো এবং মশলা দিয়ে ফাঁকগুলি পূরণ করুন। ফলের খোসা ছাড়তে পারেন। ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, আবার উপরে সিরাপ ঢেলে দিন, 10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আবার সসপ্যানে ব্রাইন ঢেলে দিন। বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। একটি বয়ামে 2 ছোট চামচ ভিনেগার ঢালুন এবং সেদ্ধ ঢাকনাগুলি রোল করুন। পাত্রে মোড়ানো এবং একটি কম্বল মধ্যে তাদের মোড়ানো.

টমেটো সহ টিনজাত শসা - সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

উপকরণ:

টমেটো এবং শসা - কতগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হবে
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.6 চা চামচ
- লরেল পাতা
- 70 গ্রাম রান্নাঘর লবণ
- গোলমরিচ
- 0.6 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড
- পেঁয়াজ - টুকরা একটি দম্পতি
- চেরি, currant এবং ওক পাতা - 3 টুকরা প্রতিটি
- একটি আমলা
- মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা
- রসুনের 3 কোয়া

কিভাবে প্রস্তুত করবেন:

বয়ামটি বাষ্প করুন, এটি শুকিয়ে দিন, নীচের অংশে হর্সরাডিশ এবং ডিল, কয়েকটি চেরি পাতা, আমরান্থের একটি স্প্রিগ, ওক এবং কারেন্ট যোগ করুন। পাত্রে টমেটো এবং শসা রাখুন। 3 টি অ্যাসপিরিন নিক্ষেপ করুন, মশলা যোগ করুন। ফুটন্ত জল কয়েক লিটার মধ্যে ঢালা। এটি খুব সাবধানে করুন যাতে জারটি ফাটতে না পারে। অবিলম্বে রোল আপ, উল্টে এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো.

টিনজাত মশলাদার ক্রিস্পি শসা রেসিপিটি সবচেয়ে সুস্বাদু

- ছোট শসা ফল - 4 পিসি।
- চেরি পাতার 10 টুকরা
-? কেজি গুজবেরি
- রসুনের মাথা
- 5টি লাল বেদানা পাতা
- বড় হর্সরাডিশ পাতা
- বসন্ত জল - 3.6 লিটার

- হর্সরাডিশের একটি ছোট মূল
- কার্নেশন ফুল - 10 পিসি।
- একটি ছাতা সহ একটি ডিল ডাঁটা

মেরিনেডের জন্য:

চিনি - 3.1 চামচ। l
- টেবিল লবণ - 2 টেবিল চামচ। l
- 80 মিলি ভিনেগার
- লিটার পানি

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

শসাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন এবং 3 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক। শাক ধুয়ে ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা। হর্সরাডিশ রুট এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি পাত্রে স্লাইস রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। শসার ফলের প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। তাদের প্রত্যেকের মধ্যে হর্সরাডিশ, রসুন এবং ভেষজ মিশ্রণের এক টেবিল চামচ রাখুন। শসাগুলিকে শক্তভাবে সাজান, প্রায় 15 মিনিটের জন্য গরম করুন সবজি থেকে নিষ্কাশিত জলে দানাদার চিনি, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, লবণ এবং লবঙ্গ। কম আঁচে মেরিনেড মিশ্রণটি রান্না করুন এবং তারপরে প্যাকেজ করুন। ঢাকনা দিয়ে রোলগুলিকে ঠান্ডা করুন।

টিনজাত শসার সালাদ রেসিপি সবচেয়ে সুস্বাদু

প্রয়োজনীয় উপাদান:

মটরশুটি এক জোড়া
- গাজর
- দুটি পেঁয়াজ
- লরেল পাতা - 2 পিসি।
- শসা
- শুকনো ডিল বীজ এক চা চামচ

মেরিনেড ফিলিং এর জন্য:

1.6 লিটার জল
- 75 গ্রাম রান্নাঘর লবণ
- 0.145 কেজি দানাদার চিনি

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

আগাম lids সঙ্গে বাষ্প পাত্রে. শসা ধুয়ে নিন। কয়েকটি পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। শসাগুলো আড়াআড়িভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজটি পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে গ্রেট করুন। একটি ভাল রসুনের লবঙ্গ, টুকরো টুকরো করে কাটা প্রতিটি পাত্রে, একটি ছোট চামচ শুকনো ডিল বীজ, মশলা মটর এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন। উপরে পেঁয়াজ রিং রাখুন, এবং তারপর একটি গাজর এবং শসা স্তর। জার শেষ পর্যন্ত বিকল্প স্তর। মেরিনেড তৈরি করুন: 1.6 লিটার জল সিদ্ধ করুন, 75 গ্রাম টেবিল লবণ পাতলা করুন, এতে 0.15 কেজি চিনি, এক গ্লাস অ্যাসিটিক অ্যাসিড ঢেলে দিন। বয়ামে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। সরান এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। আপনি একটি সুন্দর চেহারা বজায় রাখতে চান, seams উল্টে না.

টিনজাত মশলাদার ক্রিস্পি শসা রেসিপিটি সবচেয়ে সুস্বাদু

আপনার প্রয়োজন হবে:

ছোট শসা - প্রায় 1 কেজি
- মোটা লবণ - 6 টেবিল চামচ
- গরম মরিচের শুঁটি
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।
- একগুচ্ছ ডিল

কিভাবে প্রস্তুত করবেন:

ইলাস্টিক এবং কচি শসা ফল নিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। দুই প্রান্ত কেটে ফেলুন। ধোয়া মরিচ লম্বা করে কাটুন, বীজগুলি সরান এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। বয়ামের নীচে 2/3 ডিল এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। শসাগুলিকে শক্তভাবে সাজান, রসুন এবং মরিচের স্ট্রিপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং পাত্রটি ঝাঁকান। কিছু জল সিদ্ধ করুন এবং seams বিষয়বস্তু মধ্যে ঢালা। কয়েক মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিন, ফুটিয়ে নিন এবং সাথে সাথে স্যালাইন দ্রবণে ঢেলে দিন। একটি সসার দিয়ে ধারকটি ঢেকে দিন, খুব বেশি ওজন না রাখুন এবং কয়েক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

টিনজাত শসা gherkins রেসিপি সবচেয়ে সুস্বাদু

প্রয়োজনীয় উপাদান:

1.6 কেজি ঘেরকিনস
- হর্সরাডিশ পাতা - 2 পিসি।
- তেজপাতা প্যাকেজিং
- এক প্যাকেট মশলা
- কালো মটর এক প্যাকেট
- পেঁয়াজের মাথা - 5 পিসি।
- শুঁটিতে গরম মরিচ
- দানাদার চিনি - 10 টেবিল চামচ
- ডিল ফুলের sprigs - 5 পিসি।
- লবণ - 5.1 চামচ। l
- বেদানা পাতা - 5 পিসি।
- মিষ্টি মরিচের শুঁটি - 5 পিসি।
- বেশ কয়েকটি রসুনের মাথা
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 15 টেবিল চামচ
- এক প্যাক শুকনো সরিষা, ধনে মটর - প্রতিটি একটি প্যাক
- চেরি পাতা - 5 পিসি।
- দানাদার চিনি - 10 চামচ। l

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

ঘেরকিনগুলি আগাম ভিজিয়ে রাখুন। ছোট ফল ভিজিয়ে রাখার জন্য তিন ঘণ্টাই যথেষ্ট। যাইহোক, গড় ভেজানোর সময় 5 ঘন্টা। সিমিং পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। সোডা দিয়ে থালা-বাসন আগে ধুয়ে পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন। স্টিমারের নীচে ঘাড় সহ ধারকটি রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর এটি ধরে রাখুন। ঢাকনাগুলিকে একইভাবে চিকিত্সা করুন। একটি শোষক তুলো তোয়ালে সম্মুখের জীবাণুমুক্ত পাত্রটি খুলে দিন। মশলা যোগ করার আগে, কিছু জল যোগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করার পরে ছেড়ে দিন। মশলা সহ বয়ামে রাখুন।

ভদকা দিয়ে রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

শসা
- হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতা
- currant পাতা
- কয়েক টেবিল চামচ লবণ
- ভদকা - 50 মিলি
- কালো গোলমরিচ
- ডিল ছাতা

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

শসা ধুয়ে দুই পাশের প্রান্ত মুছে ফেলুন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, গোলমরিচের মধ্যে ফেলে দিন এবং উপরে সবজি রাখুন। শসার আচার তৈরি করুন: এক লিটার জলে 50 মিলি ভদকা এবং 2.1 টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন। ফলের ঠাণ্ডা লবণ শসার উপর ঢেলে দিন, পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।

পার্সলে সঙ্গে ক্ষুধা রেসিপি

উপকরণ:

শসা ফল - 4 কেজি
- এক গ্লাস চিনি
- মরিচের ডেজার্ট চামচ (মাটি)
- এক গ্লাস চিনি
- একগুচ্ছ পার্সলে
- এক গ্লাস সূর্যমুখী তেল
- রসুন - এক মাথা
- টেবিল ভিনেগার এক গ্লাস
- 1 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

নির্দেশিত সংখ্যক শসা ধুয়ে ফেলুন। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, "স্পুট" এবং "লেজ" কেটে ফেলুন। বড় ফল লম্বায় 4 ভাগে কাটুন। ছোটগুলোকে অর্ধেক ভাগ করুন। একটি সসপ্যানে প্রস্তুত সবজি রাখুন। ডিল কাটা এবং শসা যোগ করুন। উপরে 1 টেবিল চামচ ঢালা। সূর্যমুখী তেল, 1 চামচ। টেবিল ভিনেগার, 85 গ্রাম লবণ। ফলস্বরূপ মেরিনেডে চিনি যোগ করুন, কাটা মশলাদার মরিচের একটি ডেজার্ট চামচ যোগ করুন। রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, 4-6 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। শাকসবজি তাদের রস ছেড়ে দিতে শুরু করবে এবং ম্যারিনেট করা শুরু হবে। আধা লিটার পাত্রে নিন এবং শসার টুকরা দিয়ে পূরণ করুন। জারে উল্লম্বভাবে ফল রাখুন। marinade সঙ্গে শীর্ষে পূরণ করুন এবং রোল আপ.

ক্যানিংয়ের জন্য শসা অন্যতম জনপ্রিয় সবজি। ক্যানিং শসা গৃহিণীদের কাছ থেকে কোনও জটিল দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং মৌসুমে শসার সমৃদ্ধ ফসল এবং তাদের সস্তাতা আপনাকে কীভাবে প্রাকৃতিক সম্পদকে সবচেয়ে যুক্তিযুক্তভাবে ব্যবহার করতে হয় সে সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করে। জলখাবারটির জনপ্রিয়তা এই বিষয়টি দ্বারাও ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে টিনজাত শাকসবজি যে কোনও খাবারের সাথে ভাল যায়। তাই আচারযুক্ত শসা মাংস, হাঁস-মুরগি, নিয়মিত আলু এবং যেকোনো সাইড ডিশের একটি স্বাগত সংযোজন।

জার মধ্যে আচার শসা

শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা ভিনেগার ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। শসা আচার করা সহজ। marinade একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন, বয়াম মধ্যে cucumbers ঢালা এবং জীবাণুমুক্ত। আপনি মোচড় সাইট্রিক অ্যাসিড এবং মশলাদার আজ যোগ করতে পারেন. আচারযুক্ত শসা একটি প্রতিদিনের খাবার এবং ছুটির টেবিলের জন্য একটি সজ্জা, বিশেষ করে নববর্ষের দিনে। যাইহোক, আপনি যদি প্রস্তুতির বিষয়টিকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়ার চেষ্টা করেন এবং শীতের জন্য পর্যাপ্ত টিনজাত শসা তৈরি করেন, তবে আপনাকে ছুটির দিন পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে না। আপনি নিয়মিত জারে আচারযুক্ত শসা খুলতে পারেন এবং তাদের তীব্র স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত শসা রেসিপি

আমরা ইতিমধ্যে সংক্ষিপ্তভাবে বর্ণনা করেছি কিভাবে শীতের জন্য শসা ক্যান করা হয়। আসুন কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ দেখি। সঠিক সংযোজন দিয়ে শসার স্বাদ ছায়াযুক্ত এবং উন্নত করা যেতে পারে। কিছু লোক কালো কারেন্টের পাতা ব্যবহার করে, অন্যরা ডিল, ট্যারাগন এবং হর্সরাডিশ যোগ করে। যাইহোক, এটি মূলত স্বাদ এবং অভ্যাসের বিষয়। অতএব, আপনি যার শসা পছন্দ করেছেন তার কাছ থেকে শীতের জন্য আচারযুক্ত শসাগুলির একটি রেসিপি নিন। আপনি একটি "ক্ষেত্র অধ্যয়ন" পরিচালনা করতে পারেন - আপনি কোথায় এবং কী রাখবেন তা লেবেল করে বিভিন্ন জার তৈরি করুন। পরবর্তী মরসুমের জন্য, আপনাকে কেবল শীতের জন্য আচারযুক্ত শসাগুলির জন্য সবচেয়ে সফল রেসিপিটি বেছে নিতে হবে।

রাশিয়ায় শসা সংরক্ষণ করা খুব জনপ্রিয়। আচারযুক্ত শসা ছাড়াও, আপনি ভিনেগার ছাড়া শসাও সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি জনপ্রিয়। শসা ঠাণ্ডা লবণাক্ত - ঠাণ্ডা লবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। শসাগুলিও ব্যারেলে গাঁজন করা হয়। আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন! শীতের জন্য ক্যানিং শসা: একবার কাজ করুন, সমস্ত শীত উপভোগ করুন!

শীতের জন্য খাস্তা শসা ক্যানিংয়ের জন্য রেসিপি

শীতকালীন রেসিপি জন্য শসা ক্যানিং

টিনজাত শসা শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতি। সবচেয়ে ভাল জিনিস হল এই ধরনের শসা আলাদাভাবে খাওয়া যেতে পারে, কিছু ছাড়াই বা অন্য খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদে।

প্রস্তুতির বর্ণনা:
শীতের জন্য টিনজাত শসা জন্য সহজ রেসিপি।

মনোযোগ! উপাদানগুলি কেবল 1 লিটার ব্রিনের জন্য প্রয়োজনীয় সিজনিংয়ের একটি তালিকা সরবরাহ করে!

টিনজাত শসা একসাথে টমেটোতে রোল করা যেতে পারে। শুধু চিন্তা করবেন না, টমেটোর স্বাদ টিনজাত শসার স্বাদকে অতিক্রম করবে না, বরং এটি পরিপূরক হবে;

আমি আপনাকে সৌভাগ্য কামনা করি!

উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য / ছুটির টেবিলের জন্য
থালা: প্রস্তুতি / ক্ষুধার্ত / সংরক্ষণ
রান্নার ভূগোল: রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী

উপকরণ:

• শসা - 1.5 কিলোগ্রাম
• কালো currant পাতা - 3-5 টুকরা
• হর্সরাডিশ পাতা - 1 টুকরা
• ডিল - 1 টুকরা (স্প্রিগ)
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• তেজপাতা - 1 টুকরা
• গোলমরিচ - 3-5 টুকরা
• লবঙ্গ - 2 টুকরা
• গরম মরিচ - 1 টুকরা
• ভিনেগার 9% - 30 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ। চামচ (স্লাইড ছাড়া)
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ

পরিবেশনের সংখ্যা: 7-9

কীভাবে "টিনজাত শসা" রান্না করবেন

আবারও, আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি যে উপাদানগুলি 1 লিটার ব্রিনের উপর ভিত্তি করে সিজনিং নির্দেশ করে। অতএব, আপনি ক্যানিং শুরু করার আগে অনুমান করুন যে আপনার শসার প্রান্তগুলি উভয় দিকে ছাঁটাই করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অল্প সময়ের জন্য ঠাণ্ডা জলে ঢেলে দিন , এবং ঢাকনা সিদ্ধ করুন। বয়ামে প্রয়োজনীয় পরিমাণে মশলা রাখুন, টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং শসাগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, একটি সসপ্যানে নুন, চিনি যোগ করুন এবং পাত্রে ফুটন্ত নমুনা ঢেলে দিন জারগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। অতএব, এটি একটি শুকনো জায়গায় রাখুন।

টিনজাত মিষ্টি শসা

টিনজাত মিষ্টি ক্রিস্পি শসা দোকানে কেনার চেয়ে খারাপ হয় না। আপনি যদি ছোট শসা গ্রহণ করেন তবে আপনি সুস্বাদু বয়াম পাবেন যা দ্রুত বিন থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে। এখানে প্রেসক্রিপশন!

প্রস্তুতির বর্ণনা:
টিনজাত মিষ্টি শসাগুলি খুব মনোরম স্বাদযুক্ত, তবে আপনি যদি একটি বয়ামে প্রচুর গরম লাল মরিচ রাখেন তবে সেগুলিও মশলাদার হয়ে উঠবে, তাই হালকা গরম মরিচের জাত নেওয়া ভাল। একটি সামান্য মসলা প্রয়োজন যাতে তারা মনে না করে যে এটি "শসার সাথে কম্পোট" :) মিষ্টি টিনজাত শসার রেসিপিটি ভাল, খুব জটিল নয়। এবং শসা খুব সুস্বাদু চালু আউট! শুভকামনা!

প্রধান উপাদান:সবজি/শসা
থালা:প্রস্তুতি/সংরক্ষণ

উপকরণ:

• শসা - 4 কিলোগ্রাম
• জল - 4 লিটার (মেরিনেড)
• লবণ - 6 চামচ। চামচ (মেরিনেড)
• চিনি - 1.5 কাপ (মেরিনেড)
• ভিনেগার 9% - 2 গ্লাস (মেরিনেড)
• রসুন - 20 লবঙ্গ
• সবুজ শাক (হর্সাররাডিশ, বেদানা পাতা, ডিল) - 1 স্বাদমতো
• গরম মরিচ - 1 স্বাদমতো
• গোলমরিচ - 1 স্বাদমতো

পরিবেশনের সংখ্যা: 10

কীভাবে "টিনজাত মিষ্টি শসা" রান্না করবেন

শসা ধুয়ে নিন, মশলা, ভেষজ, শিকড়গুলি উপরে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে চিনি। তাপ থেকে সরান, ভিনেগার ঢালা, marinade মধ্যে ঢালা, জার উল্টে, আমরা বেসমেন্টে নিরাপদ রাখার জন্য বয়াম নিতে!

টিনজাত বুলগেরিয়ান শসা

টিনজাত বুলগেরিয়ান শসাগুলি এই সত্যের দ্বারা আলাদা করা হয় যে জারগুলিতে হর্সরাডিশ, ডিল বা রসুন যোগ করা হয় না, তবে পেঁয়াজ যোগ করা হয়। আপনি ছোট শসা নিতে হবে, আচার বৈচিত্র্য. এর প্রস্তুত করা যাক!

প্রস্তুতির বর্ণনা:
অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে, টিনজাত বুলগেরিয়ান শসার রেসিপিটি আমার কাছে সবচেয়ে সহজ এবং সহজ বলে মনে হয়। আপনাকে 3 লিটার জারে প্রায় 1.5 লিটার হারে মেরিনেড রান্না করতে হবে। তবে প্রত্যেকে আলাদাভাবে বয়ামে শসা রাখে, তাই মেরিনেডের পরিমাণ আলাদা। জার মধ্যে কম voids, কম marinade আপনি প্রয়োজন হবে. যে কোনো ক্ষেত্রে, আপনি একটি আনুমানিক অনুপাত আছে. রেসিপিটিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ নেই, তাই সতর্কতা অবলম্বন করুন কেবল বয়ামে ফুটন্ত জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না!

প্রধান উপাদান: শাকসবজি/শসা

উপকরণ:

• শসা - 2 কেজি
• তেজপাতা - 9 টুকরা (প্রতি লিটার জার 2, marinade প্রতি লিটার 7)
• গোলমরিচের গুঁড়ো - 26 টুকরা (প্রতি লিটার জার 6, প্রতি লিটার মেরিনেড 20)
• লবঙ্গ - 3 টুকরা (প্রতি লিটার জারে)
• পার্সলে - 1 টুকরা (প্রতি লিটার জারে)
• পেঁয়াজ - 1 ফালি (প্রতি লিটার জারে)
• লবণ - 1 চা চামচ। চামচ (গাদা করা, প্রতি লিটার মেরিনেড)
• চিনি - 3 চামচ। চামচ (প্রতি লিটার মেরিনেড)
• ভিনেগার 9% - 100 মিলিলিটার (প্রতি 1.5 লিটার মেরিনেড)

পরিবেশনের সংখ্যা: 20

জীবাণুমুক্ত বয়ামে মশলা রাখুন।

শসাগুলিকে শক্তভাবে রাখুন: 3 মিনিটের জন্য মেরিনেড রান্না করুন। স্ট্রেন, জার মধ্যে marinade ঢালা, লিটার জার - 5 মিনিট, 3 লিটার জার - 7 মিনিট জার, উল্টে, তাদের মোড়ানো পর্যন্ত.

টিনজাত খাস্তা শসা

টিনজাত ক্রিস্পি শসা যে কোনও গৃহিণীর জন্য একটি আসল ধন। আমার অস্ত্রাগারে খাস্তা শসার জন্য আমার বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে - আমি সেগুলির মধ্যে একটি ভাগ করছি।

প্রস্তুতির বর্ণনা:
টিনজাত ক্রিস্পি শসা প্রস্তুত করতে, আচারের বিভিন্ন ধরণের শসা ব্যবহার করতে ভুলবেন না। ফলগুলো ছোট ও কচি হলে ভালো হয়। টিনজাত ক্রিস্পি শসা তৈরি করার সময়, আপনি একবার ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করতে পারেন, আমি এটি চেষ্টা করেছি, আমি খুব বেশি পার্থক্য দেখতে পাইনি। আমি পরামর্শ দিতে চাই: প্রথমে অল্প সংখ্যক শসাতে যেকোনো রেসিপি চেষ্টা করুন। আপনার রেসিপিগুলির অস্ত্রাগার ধীরে ধীরে প্রসারিত করুন, কয়েকটি ভিন্ন শসা তৈরি করা, বয়ামগুলি লেবেল করা, শীতকালে তুলনা করা এবং তারপরে সেরা বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া ভাল! শুভকামনা! ;)

প্রধান উপাদান: শাকসবজি/শসা
থালা: প্রস্তুতি / সংরক্ষণ

উপকরণ:

• শসা - 5 কেজি
• লবণ - 90-100 গ্রাম (প্রতি 3 লিটার জারে)
• ভিনেগার 70% - 1 চা চামচ (3-লিটার জারের জন্য)
• সবুজ শাক (হর্সাররাডিশ, ডিল ছাতা, বেদানা পাতা, চেরি, ট্যারাগন) - 1 স্বাদমতো
• রসুন - 4-6 লবঙ্গ (প্রতি 3 লিটার জারে)

পরিবেশনের সংখ্যা: 20

কীভাবে "ক্যানড ক্রিস্পি শসা" রান্না করবেন

শসা 3-4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন (তাজা বাছাই ছাড়া)। শসা, ভেষজ এবং রসুন শক্তভাবে জারে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ৫ মিনিট রেখে দিন। আবার পুনরাবৃত্তি করুন: জল নিষ্কাশন, 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা। বয়াম থেকে জল বের করে নিন এবং লবণ যোগ করুন, লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিরকা ঢেলে বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না তারা ঠান্ডা হয়।

পেঁয়াজ সঙ্গে টিনজাত শসা

আমি পেঁয়াজ দিয়ে টিনজাত শসা তৈরি করি যখন শসা তৈরির মূল প্রোগ্রামটি শেষ হয়ে যায় এবং সেগুলি ফুরিয়ে যায় না এবং ফুরিয়ে যায় না। চেষ্টা করে দেখুন, হয়তো আপনি এই সহজ রেসিপিটি পছন্দ করবেন?

প্রস্তুতির বর্ণনা:
পেঁয়াজ সহ টিনজাত শসা খুব সুস্বাদু এবং দৃঢ় হয়ে ওঠে। একটি মনোরম, সূক্ষ্ম marinade শসা খুব অস্বাভাবিক স্বাদ করে তোলে। এগুলি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা বা সালাদে যুক্ত করা ভাল। আমি একটি সার্ভিং প্লেটে পেঁয়াজ এবং গাজরও রাখি এবং শসার সাথে পরিবেশন করি। আমার সমস্ত অতিথিরা টিনজাত শসা এবং পেঁয়াজ পছন্দ করে। আমি সালাদ সাজাতে গাজর ব্যবহার করি। সময় থাকলে এখুনি সুন্দর করে কাটতে পারেন। আপনি ছোট পেঁয়াজ নিতে পারেন, তাহলে আপনি খুব সুন্দর, ক্ষুধাদায়ক বয়াম পাবেন। শুভকামনা!

প্রধান উপাদান: শাকসবজি/শসা
ডিশ: প্রস্তুতি / মেরিনেট / সংরক্ষণ

উপকরণ:

• শসা - 2 কেজি
• জল - 1.2 লিটার
• লবণ - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ফলের ভিনেগার - 3 চামচ। চামচ
• রসুন - 1 টুকরা (মাথা)
• গাজর - 2 টুকরা
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা
• লবঙ্গ - 6 টুকরা

পরিবেশনের সংখ্যা: 10

কীভাবে "পেঁয়াজ দিয়ে টিনজাত শসা" রান্না করবেন

জার এবং ঢাকনা ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করুন . 7-10 মিনিটের জন্য জারগুলিকে ফুটন্ত পানিতে মেরিনেড দিয়ে শসা এবং কাটা শাকসবজি তৈরি করুন।

বেশিরভাগ গৃহিণী শীতের জন্য শসা সংরক্ষণ করতে জানেন। প্রতিটি পরিবারে তাদের প্রপিতামহের কাছ থেকে একটি রেসিপি রয়েছে, যা প্রজন্মের মধ্য দিয়ে চলে যায়। এবং প্রতিটি পরবর্তী প্রজন্ম নিজের থেকে নতুন কিছু নিয়ে আসে। তবে কখনও কখনও এটি ঘটে যে রেসিপিটি এখানে, কাগজের টুকরোতে বা একটি নোটবুকে রয়েছে, তবে দক্ষতা বা ধাপে ধাপে ক্রিয়াকলাপের কোনও গোপনীয়তা নেই। এবং বড়-ঠাকুমারাও। আপনি কিভাবে সঠিকভাবে কি করতে জানেন? এটা সহজ. আপনাকে কেবল সাবধানে পড়তে হবে এবং সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে।

কি শসা টিনজাত করা যেতে পারে?

আপনি একটি বয়ামে একেবারে যে কোনো ফল স্টাফ করতে পারেন। কিন্তু ফলাফল বিপর্যয়কর হতে পারে। টক, গন্ধযুক্ত শসা বা ভাঙা ঢাকনা মোটেও যা উদ্দেশ্য ছিল তা নয়।

ছোট ছোট ব্রণ সহ সবুজ শাক অনেকেরই পছন্দ। তারা এত ঝরঝরে, তুলতুলে এবং দেখতে সুন্দর। শীতকালে, আপনি একটি বয়াম খুলুন, একটি কামড় নিন এবং ... অন্তত একটি মুখ করুন। এটি একটি সালাদ বৈচিত্র্য। সংরক্ষণের উপযোগী ফল বড়-পিম্পড, কালো কাঁটাযুক্ত।

আরেকটি চিহ্ন: গাঢ় সবুজ থেকে সাদা বা হালকা সবুজ রঙের পরিবর্তনের উপস্থিতি। যদি শসা সম্পূর্ণরূপে একই রঙের হয়, তবে তা তাজা খেতে বা সালাদ টুইস্ট করতে দ্বিধা বোধ করুন। ব্যতিক্রম হল বিশাল শসা, তথাকথিত চাইনিজ, কিন্তু পরে আরও বেশি।

স্বাভাবিকভাবেই, সবজির পরিপক্কতাও গুরুত্বপূর্ণ। শক্ত বীজের সাথে হলুদ বা বাদামী রঙের অতিরিক্ত পাকা শসা কখনই সংরক্ষণ করবেন না। তাদের একটি শক্ত চামড়া এবং আলগা মাংস আছে। কিন্তু সেগুলো ফেলে দেওয়া হয় না। ত্বক অপসারণ এবং এটি একটি মোটা grater নেভিগেশন ঘষা পরে, আপনি ফলিত ভর ব্যবহার করতে পারেন ব্রাইনের ভিত্তি তৈরি করতে। তাদের নিজস্ব রসে শসা আসল এবং সুগন্ধযুক্ত।

খুব ছোট ফলও খুব একটা কাজে আসে না। তারা এখনও এই বৈচিত্র্যের অন্তর্নিহিত সরসতা এবং সুবাস অর্জন করতে পারেনি। ব্যতিক্রমগুলি হল আচার এবং ঘেরকিন। তাদের আক্ষরিকভাবে মাইক্রোস্কোপিক সংরক্ষণ করা দরকার।

সবুজ শাকগুলির আদর্শ আকার দৈর্ঘ্যে 7-9 সেমি। এটা খেতে সুবিধাজনক, পাত্রে রাখা এবং টেবিলে সুন্দর দেখায়।

প্রাথমিক প্রস্তুতি

কেউ বলবে- এগুলো রান্না কেন? আমি এটা বয়ামে lathered! কোন সন্দেহ নেই, এটা সেভাবে করা যেতে পারে। আপনি যদি কোনভাবেই রান্না করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার মস্তিষ্ককে তাকানোর দরকার নেই। এবং যদি আপনি স্বাদের জন্য এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য শসা সংরক্ষণ করছেন, তাহলে একটু কাজ করার জন্য যথেষ্ট সদয় হন। চিন্তা করবেন না, সাত ঘাম হবে না। এটা শুধু সময় লাগবে.

প্রথমে শসাগুলো সাবধানে ধুয়ে নিন। কোন ব্রাশ ব্যবহার করা হয় না। একটি নরম কাপড় বা স্পঞ্জ আদর্শ। তারপরে এগুলি একটি বড় পাত্রে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভরা হয়। 7-8 ঘন্টার জন্য বা রাতারাতি কেনা। আপনার নিজস্ব প্লট থেকে 2-3 ঘন্টার জন্য। কেন তারা এই কাজ? তারপরে, যাতে সবুজ শাকগুলি যতটা সম্ভব আর্দ্রতা শোষণ করে এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন সজ্জাতে কোনও শূন্যতা সৃষ্টি না হয়। তারপরে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়ামে ঘন এবং খাস্তা থাকবে।

কেন এত সময়ের পার্থক্য? এবং আপনি যখন শসা কিনবেন, আপনি কি জানেন কত দিন আগে সেগুলি বাছাই করা হয়েছিল? না. নাকি আপনার নিজের প্লটে - ঝোপ জলে দাঁড়িয়ে আছে, ধানের বাগানের মতো? তাও নয়। এবং তাদের থেকে জল খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। অতএব, আমরা ওয়ার্কপিসগুলি নষ্ট করি না, আমরা সেগুলি ভিজিয়ে রাখি।

যদি ঘর খুব গরম হয়, তাহলে অন্তত একবার জল পরিবর্তন করে ঠান্ডা করুন।

উপদেশ। আপনার আঙ্গুল দিয়ে সবুজ ডিলের কয়েকটি স্প্রিগ জলে ঘষুন যা আপনি শসাতে ঢেলে দেবেন। আপনার খুব বেশি দরকার নেই। 10 লিটার তরলের জন্য, 5 টুকরা যথেষ্ট। তাদের জাদুকরী সুবাসে ভিজতে দিন।

সঠিক খাবার

ঐতিহ্যগতভাবে, শসা তিন-লিটার জার বা ওক ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হয়। এভাবেই আমাদের দাদিরা মেনে নিয়েছিলেন। কিন্তু তখন পরিবারে অনেক শিশু ছিল। আমি সেলার থেকে এমন একটি পাত্র বের করেছিলাম, এবং এটি সব ডিনারে চলে গিয়েছিল। এখন সেরকম কোনো প্রয়োজন নেই। তিনজনের একটি পরিবার দীর্ঘদিন ধরে এমন একটি টব খাবে। কিন্তু একটি খোলা এবং স্থায়ী জার একই থেকে অনেক দূরে।

1 এবং 1.5 লিটার ভলিউম সহ পাত্রগুলি সবচেয়ে সুবিধাজনক পাত্র। এবং ওক ব্যারেলগুলির জন্য... আপনি আজকাল আগুনের সাথে দিনের বেলা তাদের খুঁজে পাবেন না। কেন ওক? কাঠের ট্যানিন শসাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য খাস্তা থাকতে দেয়। আচ্ছা, এক চিমটি ওক ছাল ব্রিনে ফেলতে আপনাকে কী বাধা দিচ্ছে? তদুপরি, এটি প্রতিটি ফার্মেসিতে বিক্রি হয়, ইতিমধ্যে চূর্ণ।

উপদেশ। পাড়ার আগে, ছালের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ঠিক ক্ষেত্রে।

টিনজাত শসা জন্য নির্বীজন

ব্রানের সাথে শাকসবজি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই। 2 মিনিট সিদ্ধ করে কোন লাভ নেই, তবে 10 মিনিট থেকে শাকগুলি সিদ্ধ হবে। কেন আমরা এই প্রয়োজন? এটি ধারক নিজেই এবং lids প্রক্রিয়া করার জন্য যথেষ্ট হবে। যে কোনও সাধারণ পদ্ধতি করবে: ওভেন, মাইক্রোওয়েভ, ফুটন্ত কেটলি। আপনি যেভাবে অভ্যস্ত তা করুন বা ইন্টারনেটে তথ্য সন্ধান করুন, ভাগ্যক্রমে এখন এটি প্রচুর রয়েছে।

উপদেশ। আপনি যদি আপনার জলের ভাল মানের বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী হন তবে বাষ্পের মেঘ এবং বাথহাউসের মতো তাপমাত্রায় নিজেকে যন্ত্রণা দেওয়া বন্ধ করুন। গরম জল এবং সাধারণ বেকিং সোডা। একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে বয়ামগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ব্যবহার করুন।

মশলা. কোনটি প্রয়োজন?

ক্লাসিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয় মশলাগুলির সেট অনুমান করা হয়েছে (একটি 3 লিটার জারের জন্য গণনা করা হয়েছে):

• সবুজ কালো কিউরান্ট পাতা, 5 পিসি।
• বীজ সহ শুকনো ডিল ছাতা, 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ, 5 পিসি।
• মশলা মটর, 4 পিসি।
• খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, 3 পিসি।
• শিলা লবণ, 2 চামচ। l
• দানাদার চিনি, 3 চামচ। l
• ভিনেগার এসেন্স 70%, 1 টেবিল চামচ। l

এটি একটি আদর্শ সেট, এটি অবশ্যই সেখানে থাকা উচিত। এবং তারপরে আপনার কল্পনাকে কখনই ক্লান্ত না হতে দিন এবং শুধুমাত্র ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকতে দিন। হর্সরাডিশ শিকড় বা বারডকস, চেরি এবং রাস্পবেরি পাতা, তুলসী, ট্যারাগন, গরম লাল মরিচ, সরিষার বীজ, নেটল স্প্রিগস... শসা ক্যান করার সময় গৃহিণীরা যা যোগ করেন তার তালিকাটি খুব দীর্ঘ। এটি চেষ্টা করুন, পরীক্ষা. সম্ভবত আপনার ব্যক্তিগত মশলা সেট একটি মান হিসাবে রান্নার বই অন্তর্ভুক্ত করা হবে!

উপদেশ। রসুনের লবঙ্গ কাটবেন না। এর রস ভরাটকে একটি অপ্রীতিকর মেঘলা চেহারা দেয়। এগুলি সম্পূর্ণ পাত্রে রাখুন।

Marinade বা brine

শীতের জন্য শসা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? এটা নির্ভর করে সবজি কিসের জন্য। আপনি যদি এটি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে টেবিলে রাখেন, পাইগুলি পূরণ করেন বা এটি একটি সালাদে যোগ করেন, তাহলে গরম মেরিনেট নির্বাচন করুন। শসাগুলি যদি আচার, হজপজ বা ভিনাইগ্রেটের উদ্দেশ্যে হয় তবে ঠান্ডা আচারকে অগ্রাধিকার দিন।

এই বিকল্পগুলি কীভাবে আলাদা? মশলার সেট একই, বয়ামের আকার একই। পার্থক্য হল প্রিজারভেটিভ এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তিতে।

আচার
অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ফুটন্ত জল দ্বারা ফলের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয়। পদ্ধতিটি নীচে বর্ণিত হয়েছে। গণনাটি একটি তিন-লিটার বোতলের জন্য মশলার একটি আদর্শ সেটের উপর ভিত্তি করে। ভলিউম বৃদ্ধি বা হ্রাস হলে, আমরা পুনরায় গণনা করি। প্রযুক্তিটি সমস্ত আকারের ক্যানের জন্য একই:

1. সবুজ শাক, খাবার এবং মশলা প্রস্তুত করুন।
2. সিজনিংগুলি বয়ামের নীচে স্থাপন করা হয়। লবণ, ভিনেগার এবং চিনি এখনও নেওয়া হয়নি।
3. তাদের লেজ নিচে দিয়ে কঠোরভাবে সবজি রাখুন। ধর্মান্ধতা ছাড়া, যতটা সম্ভব জোরে চাপ দেবেন না!
4. 2 লিটার পরিষ্কার জল সিদ্ধ করুন, একটি জারে শসা ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
5. 35-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ে, অবশিষ্ট জল 2 বার যোগ করুন।
6. তরলটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণে "সাদা বিষ" যোগ করা হয় এবং সিদ্ধ করা হয়।
7. সারাংশ শসা মধ্যে ঢেলে এবং brine সঙ্গে ভরা হয়.
8. রোল আপ, উল্টো দিকে ঘুরিয়ে, এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

সিমিংয়ের পরে, অনেক গৃহিণী এখনও পাত্রগুলি জীবাণুমুক্ত করে, তারপরে সমাপ্ত বয়ামগুলিকে সোয়েটশার্ট এবং কম্বলে মুড়ে দেয়। কেন এমন অসুবিধা? পর্যাপ্ত অতিরিক্ত কাজ না? তারপর শীতকালে তারা আশ্চর্য হয় কেন সবুজ শাক কুঁচকে যায় এবং নরম হয়। তাই তারা নিজেরাই তাদের "রান্না" করেছে!

যদি কিছু ভুলভাবে করা হয়, তবে আপনি রাজকন্যার মতো এটিকে মোড়ানো হোক বা না হোক, যে কোনও ক্ষেত্রে জারটি খুলবে। তাহলে এসব নাচ কেন?

উপদেশ। যদি আপনার হাতে ডিল ছাতা না থাকে তবে আপনি কেবল একটি বয়ামে শুকনো বীজ ঢেলে দিতে পারেন। স্বাদ এবং গন্ধ একই স্তরে থাকবে।

আচার
প্রাকৃতিক গাঁজন এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে সংরক্ষণ ঘটে। মশলা সেট প্রথম রেসিপি অভিন্ন, সারাংশ এবং চিনি ছাড়া. এখানে তাদের প্রয়োজন নেই। পদ্ধতি:

1. ভেষজ এবং মশলা একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়।
2. 1 লিটার তরল প্রতি 3 টেবিল চামচ অনুপাতে ঠান্ডা জলে লবণ দ্রবীভূত করুন। l কোন স্লাইড
3. সবজি ঢেলে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
4. ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
5. পাত্রের নীচে একটি গভীর ট্রে বা বাটি রাখতে ভুলবেন না। ফার্মেন্টিং ব্রিন বেশ দ্রুত "ছুটে যায়"।
6. 3 দিন পরে, উপরে ব্রাইন যোগ করুন।
7. তারপরে জারগুলি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা হয় এবং সেলারে সংরক্ষণ করা হয়।

কিছু লোক গাঁজন করার পরে পাত্রে চূর্ণ অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যোগ করে। এটি প্রয়োজনীয় নয়। ওয়ার্কপিস ভাল সংরক্ষণের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করেছে।

উপদেশ। এই ধরনের শসা টিনের ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয় না, শুধুমাত্র নাইলন দিয়ে থাকে। গাঁজন প্রক্রিয়া কিছু সময়ের জন্য চলতে থাকে, তাহলে কেন আমাদের ভাণ্ডারে উড়ন্ত ঢাকনা এবং লবণের ফোয়ারা দরকার?

চাইনিজ জায়ান্টরা

আজ, 50 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা শসা কাউকে অবাক করবে না। তথাকথিত চাইনিজ শাকসবজি আমাদের বাগানের প্লটে ইতিমধ্যে তাদের কুলুঙ্গি দৃঢ়ভাবে দখল করেছে। এটা সাধারণত গৃহীত হয় যে তারা সব সালাদ ধরনের, এবং বাহ্যিক লক্ষণ স্পষ্টভাবে এটি নির্দেশ করে।

যাইহোক, তারা একটি marinade মধ্যে পুরোপুরি আচরণ! অবশ্যই, এগুলিকে একটি জারে পুরো স্টাফ করা সমস্যাযুক্ত, তবে এমনকি ব্যারেলে কাটাও, সেগুলি কেবল চমত্কার! মেরিনেড সর্বদা স্বচ্ছ হয়, স্বাদটি হালকা লবণাক্ত থেকে আলাদা করা যায় না, এমনকি যদি পাত্রটি বসন্ত পর্যন্ত দাঁড়িয়ে থাকে। দৃঢ়, খাস্তা, আশ্চর্যজনক!

প্রজননকারীরা কীভাবে এই জাতীয় গুণাবলী অর্জন করেছিল তা কেউ জানে না, তবে এমন উপহারের জন্য তাদের অনেক ধন্যবাদ। এই দৈত্যদের একটি জার ক্যানিং চেষ্টা করুন. আমি সন্দেহ করি আপনি হতাশ হবেন... আপনি এত কম প্রস্তুতি নিয়েছিলেন।

সুস্বাদু টিনজাত শসা। সূক্ষ্মতা

1. ভরাট পৃষ্ঠের উপর একটি ছাঁচ ফিল্ম চেহারা প্রতিরোধ করার জন্য, এটি ঢাকনা অধীনে horseradish রুট শেভিং ঢালা সুপারিশ করা হয়। পেশাটি অত্যন্ত নিষ্ঠুর এবং অশ্রুর বন্যার কারণ। আপনি এটা অনেক সহজ করতে পারেন. হয় তারা শিকড় হিমায়িত করে এবং তারপরে সেগুলি কেটে দেয়, বা শিকড়ের পরিবর্তে পাতা রাখে। সবকিছু সহজ এবং কান্না ছাড়াই।
2. আপনি যদি প্রস্তুতিটি বের করেন, বেশ কয়েকটি শসা খান এবং বয়ামটি শেষ না হয়, তবে সরিষার গুঁড়ো একটি পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাইন ছিটিয়ে দিন। স্বাদ কার্যত অপরিবর্তিত থাকবে, কিন্তু একটি বাজে সাদা ফিল্ম প্রদর্শিত হবে না।
3. অতিরিক্ত গ্রেড লবণ, সামুদ্রিক লবণ বা আয়োডিনযুক্ত লবণ সংরক্ষণের জন্য কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না। ঢাকনা সবসময় বন্ধ হয়ে যাবে। ভাল পুরানো রান্না - অনেক প্রজন্মের দ্বারা প্রমাণিত।
4. তেজপাতা একটি খুব শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং সুগন্ধযুক্ত। অতএব, এটি মশলা যোগ করা হয়। শুধুমাত্র সামান্য বিট, অন্যথায় শসা তিক্ত স্বাদ হবে।
5. যাইহোক, একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে তিক্ত স্বাদযুক্ত ফলগুলি প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত নয়। ননসেন্স! সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, সমস্ত তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং সজ্জা বা ব্রিনে একেবারেই অনুভূত হয় না।
6. কোনো সাধারণ রেসিপিই শসার ওজন সম্পর্কে সঠিক তথ্য দেবে না। সর্বদা জার ভলিউম সম্পর্কিত marinade এর ভলিউম গণনা করুন। এবং কতগুলি সবুজ সেখানে মাপসই হবে তা তাদের আকারের উপর নির্ভর করে। আপনি ব্যারেলে তিন মুঠো আচার বা 2টি চাইনিজ জায়ান্ট ঢেলে দিতে পারেন। কিভাবে ওজন দ্বারা নির্ধারণ? কোন উপায় নেই। এটি যতটা প্রবেশ করবে ততটা প্রয়োগ করুন এবং এটিই।

শীতের জন্য শসা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? সাহসীভাবে, নতুন পরীক্ষা এবং পুরানো পরিচিত স্বাদ ভয় না. আপনার পরিবার অবশ্যই আপনার প্রস্তুতি নেওয়ার ক্ষমতার প্রশংসা করবে এবং আপনার বন্ধুরা সঠিক রেসিপিটির জন্য জিজ্ঞাসা করবে। আপনাকে ভাল সল্টিং!

ভিডিও: শীতের জন্য খাস্তা আচারযুক্ত শসা রেসিপি