যদি শরৎ উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল হয়ে ওঠে, গাজর কাটার জন্য তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই, তবে হিম শুরু হওয়ার আগে এটি করা উচিত।
সবাই গাজরের উপকারিতা সম্পর্কে শুনেছেন, কিন্তু খুব কম লোকই বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারে। এর সঠিক স্টোরেজ, সেইসাথে অন্যান্য সবজি দিয়ে শুরু হয় সঠিক পরিচ্ছন্নতা, এবং তার আগে - জাতের সঠিক পছন্দ সহ। মধ্য ও দেরী জাত এবং হাইব্রিড দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।
তাকে রোদে ভিজতে দিন
যাতে গাজর তাদের সব ধরে রাখে দরকারী গুণাবলী, তুষারপাতের আগে এটি সরানো হয়। মাইনাস 1 ডিগ্রী তাপমাত্রায়, মূল ফসলের মাথা হিমায়িত হবে এবং এই জাতীয় গাজরগুলি আর সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়: এমনকি শীতকালে সামান্য হিমায়িতগুলিও দ্রুত পচে যাবে। তবে খননে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই। সেপ্টেম্বর - অক্টোবরে, যদি এটি উষ্ণ হয় এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়া, প্রতিটি মূল সবজি প্রতিদিন প্রায় 3-4 গ্রাম ওজন বৃদ্ধি করে। অতএব, দেরিতে কাটা গাজর (কিন্তু তুষারপাতের আগে) ভাল পাকে এবং আরও বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়। এবং ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থএটা আরো আছে.
জন্য গাজর শীতকালীন স্টোরেজভাল শুষ্ক আবহাওয়াতে পরিষ্কার করা হয়। তারা একটি বাগানের কাঁটা দিয়ে খনন করে, মাটি থেকে টেনে বের করে এবং অবিলম্বে শীর্ষগুলি সরিয়ে দেয়। অন্যথায় তিনি রস আঁকা হবে এবং পরিপোষক পদার্থএকটি মূল শস্য থেকে, যা স্থূল হয়ে যাবে এবং পানিশূন্য হয়ে যাবে। এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হওয়ার সম্ভাবনা নেই এবং এতে প্রায় কোনও ভিটামিন অবশিষ্ট থাকবে না। তবে শীর্ষগুলি কাটা হয় না, তবে স্ক্রু করা হয় না, একটি ছোট (প্রায় 0.5 সেমি) "লেজ" রেখে যায়। তাই মূল ফসলের মাথায় আঘাত লাগে না। ঘূর্ণিত শীর্ষগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং বিভিন্ন অণুজীবকে ভিতরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়।
কখনও কখনও গাজরে প্রচুর পরিমাণে মূল ফাইবার থাকে। এগুলিও সাবধানে অপসারণ করা দরকার।
তারপর কাটা ফসল নীচে শুকাতে হবে সূর্যরশ্মি. এটি করা হয় যাতে মূল শস্যের সাথে আটকে থাকা মাটি আরও সহজে ঝেড়ে ফেলা যায়। এবং এই ধরনের "আল্ট্রাভায়োলেট নির্বীজন" শাকসবজির ক্ষতি করবে না। সূর্যস্নানের পরে, অবশিষ্ট মাটি ঝেড়ে ফেলুন। যদিও, অভিজ্ঞতা দেখায়, আটকে থাকা মাটির সাথে গাজরগুলি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়।
সংরক্ষণ করার আগে মূল শাকসবজি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কিন্তু আপনি সাবধানে এটি বাছাই করা প্রয়োজন. যাদের গাঢ় দাগ বা ক্ষতিগ্রস্থ রয়েছে তাদের অবিলম্বে বাতিল করা উচিত: একবার তারা নষ্ট হয়ে গেলে এবং পচতে শুরু করলে তারা অন্যান্য মূল ফসলকে সংক্রামিত করতে পারে। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকরগুলিই স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত।
অপশন আছে
আপনি শীতকালে একটি ক্লে কোস্টারে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। জল এবং কাদামাটির একটি দ্রবণ মিশ্রিত করুন (টক ক্রিমের চেয়ে ঘন নয়), এতে মূল শাকসবজি 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে শুকিয়ে নিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সম্পূর্ণরূপে একটি কাদামাটির শেল দিয়ে আচ্ছাদিত। এভাবে তৈরি গাজর খোলা বাক্সে বা ঝুড়িতে রাখা যায়। কাদামাটির শুকানোর স্তরটি মূল ফসলের উপর একটি পাতলা আবরণ তৈরি করে, আর্দ্রতা বাষ্পীভবন, শুকিয়ে যাওয়া এবং বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায়, এটি সবচেয়ে বর্জ্য-মুক্ত - ক্ষতি 4-5% এর বেশি নয়।
গাজর এবং চক সল্যুশন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। আবরণ শুকনো বা ভেজা হতে পারে। শিকড় ভেজা হলে, সেগুলি স্প্রে করুন বা 30% চক সাসপেনশনে নিমজ্জিত করুন। এর পরে, এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুকানো উচিত। 10 কেজি গাজরের প্রতি 150-200 গ্রাম হারে চক দিয়ে শুষ্ক আবরণ ধুলো হয়। মূল ফসলের পৃষ্ঠে গঠিত চক স্তরটি একটি সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশ তৈরি করে, যা রোগের বিকাশ, পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করে।
গাজরগুলিও পুরোপুরি বালিতে সংরক্ষিত। সেলারে, এটি একটি গুটিকা বা পিরামিডের মধ্যে 1 মিটারের বেশি উঁচুতে ভাঁজ করা ভাল। নীচের সারির নীচে 2 সেন্টিমিটার বালি ঢেলে দিন। তারপরে মূল শাকসবজিগুলিকে তাদের মাথার দিকে মুখ করে রাখুন এবং বালির আরেকটি স্তর যুক্ত করুন। শাকসবজি একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। উপরের অংশবালি, সেইসাথে পিরামিড বা কলার পাশের বালি, শুকিয়ে যেতে শুরু করার সাথে সাথে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্টোরেজ যথেষ্ট ঠান্ডা হলে এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত, কিন্তু হিমায়িত না হয়। 1 কেজি গাজরের জন্য আনুমানিক 0.5-1 কেজি বালি লাগে। আপনি 9:1 অনুপাতে স্লেকড চুন বা চকের সাথে বালি মিশ্রিত করতে পারেন।
অনেক মালিক পুরু (100--150 মাইক্রন) ফিল্মের তৈরি পলিথিলিন ব্যাগে গাজর সংরক্ষণ করেন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, প্রাকৃতিক ক্ষতি এবং অঙ্কুরিত মূল ফসলের সংখ্যা কার্যত শূন্যে নেমে আসে। সবজিগুলিকে ব্যাগে রাখুন, এবং ব্যাগগুলিকে উল্লম্বভাবে রাখুন এবং তাদের বেঁধে রাখবেন না - সেগুলি অবশ্যই খোলা থাকতে হবে: তাদের ভিতরে, খাবার তৈরি হয়। উচ্চ আর্দ্রতাবায়ু এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। বায়ুচলাচল ছাড়া, গাজর শুকিয়ে যায় এবং কম শুকিয়ে যায় এবং কম ওজন হ্রাস করে। এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ভিটামিন ধরে রাখে এবং এর স্বাদ পরিবর্তন হয় না।
যদি স্টোরেজ সুবিধায় তাপমাত্রার পরিবর্তন সম্ভব হয়, তবে ঘনীভূত আর্দ্রতা তৈরি হয়, যা দেয়ালের নিচে প্রবাহিত হয় এবং নীচে সংগ্রহ করে। ঘনীভবন জমতে না দেওয়ার জন্য, ব্যাগের নীচে বেশ কয়েকটি ছোট গর্ত করুন। আপনি ব্যাগের ভিতরে 2-3 মুঠো শুকনো পেঁয়াজের খোসা ঢেলে দিতে পারেন।
আপনি কনিফেরাস করাততেও গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। স্টোরেজ এলাকায় মেঝে থেকে 20 সেন্টিমিটার একটি স্তরে তাক রাখুন এবং সেগুলিকে স্যাঁতসেঁতে (18-20%) করাত দিয়ে ঢেকে দিন। স্তরগুলিতে তাদের উপর মূল শাকসবজি রাখুন, যা আপনি করাত দিয়েও ছিটিয়ে দিন। করাত শঙ্কুযুক্ত কাঠ থেকে নেওয়া উচিত। তারা ধারণ করে অপরিহার্য তেল(টারপেনটাইন), যা জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, অঙ্কুরোদগম এবং সাদা পচনের উপস্থিতি রোধ করে। এইভাবে সংরক্ষণ করা হলে, গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য সরস এবং দৃঢ় থাকে।
যদি স্থান অনুমতি না দেয়, গাজরগুলি 20 কেজির বেশি ক্ষমতা সহ ছোট বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়। এই পদ্ধতি অন্যান্য সবজি জন্য স্থান সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। বাক্সে পুরু দেয়াল এবং একটি ঢাকনা থাকতে হবে। ছিদ্রযুক্ত পাত্রের চেয়ে গাজরগুলি তাদের মধ্যে আরও ভাল সংরক্ষণ করা হবে। মেঝে থেকে 15-20 সেমি উঁচু স্ট্যান্ডে এবং প্রতিটি দেয়াল থেকে একই দূরত্বে বাক্সগুলি রাখুন।
যদি বাক্সগুলি বারান্দায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে তাদের উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখা দরকার। এবং কখন তীব্র frostsএটিকে অ্যাপার্টমেন্টে নিয়ে আসা এবং বারান্দার দরজার পাশে রাখা ভাল।
না ধুয়ে গাজর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা যেতে পারে, শক্তভাবে রোল করে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এটি দীর্ঘস্থায়ী করতে, একটি ব্যাগে 2-3টির বেশি মূল শাকসব্জী না রাখা ভাল। এটি ব্যাগের মধ্যে অতিরিক্ত বাতাস এবং আর্দ্রতা প্রবেশ করতে বাধা দেবে। তবে আপনি শাকসবজি রাখার আগে, উন্মুক্ত করে রেফ্রিজারেটরে সারারাত ঠাণ্ডা করুন। অন্যথায়, ঘনীভবন তৈরি হবে এবং ব্যাগের গাজরগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং পচতে শুরু করবে।
ভিতরে সম্প্রতিশীতের জন্য গাজর সংরক্ষণের আরেকটি বিকল্প অনুশীলন করা হয়। খনন করা এবং শুকনো মূল ফসলের মাথা (0.5-1 সেমি) কেটে ফেলা হয়: এখানেই, একটি নিয়ম হিসাবে, সবজি পচতে শুরু করে। কাটা গাজরগুলি শুকানো হয় যতক্ষণ না ক্ষত রুক্ষ হয়ে যায় এবং সেরে যায় এবং যে কোনও উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়।
মনে রেখ
সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতি ছাড়া, গাজর অবিরামভাবে দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া, অঙ্কুরিত হওয়া এবং রোগের ঝুঁকিতে থাকে। অতএব, সময়ে সময়ে, মূল ফসলের মাধ্যমে বাছাই করুন, যেগুলি পচা এবং সবেমাত্র ক্ষয় হতে শুরু করে সেগুলি বাছাই করুন। স্টোরেজ এ তাদের ছেড়ে না! আপনি যদি মনে করেন যে নষ্ট হওয়া গাজরগুলি এখনও সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে সেগুলিকে অন্য জায়গায় নিয়ে যান এবং চক দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
গাজর স্টোরেজ জীবন
প্লাস্টিকের ব্যাগে (ফ্রিজে) - 1 থেকে 2 মাস পর্যন্ত।
একটি কাদামাটির খোসায় (কোঠায়) - নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত।
বালিতে (সেলার) - 6 থেকে 8 মাস পর্যন্ত।
পাইন করাত (বেসমেন্টে) - এক বছর পর্যন্ত।
বন্ধ বাক্সে (বেসমেন্টে) - 5 থেকে 8 মাস পর্যন্ত।
হেল্প এনজি
গাজর সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি এবং বাতাসের আর্দ্রতা 90-95%। শূন্যের কাছাকাছি তাপমাত্রায়, জৈব রাসায়নিক বিপাকীয় কার্যকলাপ 10 গুণ কমে যায়। তাপমাত্রা বেড়ে গেলে, মূল শাকসবজি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং পচবে, যা তাদের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে এবং ভিটামিন এবং পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করবে।
আপনি যদি গ্রীষ্মের বাসিন্দা হন এবং শরত্কালে আপনার ফসল কাটার জন্য আপনি সমস্ত বসন্ত এবং গ্রীষ্মে কঠোর পরিশ্রম করেন, তবে সেগুলি সংরক্ষণের সমস্যাগুলি আপনার জন্য সবচেয়ে চাপযুক্ত। এবং গাজর কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানা অন্য সবার জন্য দরকারী আগামী মৌসুমযাতে শীতকালে দোকানে স্ফীত দামে নিম্নমানের পণ্য কিনতে না হয়।
সঠিক ফসল কাটা সাফল্যের চাবিকাঠি। ফসল তোলার আগে গাজরকে উদারভাবে জল দিন, কয়েক দিন আগে বিছানায় ভালভাবে জল দিন এবং গাজরের শীর্ষগুলি 5 সেন্টিমিটারে কেটে নিন। এইভাবে এটি কম আর্দ্রতা হারাবে এবং এর রস বজায় রাখবে। মাটি থেকে গাজরগুলি খনন করুন বা টেনে আনুন, একটি শস্যাগার, প্যান্ট্রি বা অন্যান্য শুষ্ক, বায়ুচলাচল জায়গায় কোথাও একটি শীট বিছিয়ে দিন, গাজরগুলি রাখুন এবং কয়েক দিন শুকাতে দিন। গাজর সংরক্ষণের আগে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, তাই ফসল কাটার জন্য একটি শুকনো দিন বেছে নিন যাতে গাজর বৃষ্টিতে ভিজে না যায়। শুধুমাত্র স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত সেরা গাজরযান্ত্রিক বা কীটপতঙ্গের ক্ষতি ছাড়াই। অতএব, সংরক্ষণ করার জন্য গাজর সাবধানে নির্বাচন করা উচিত। ক্ষতিগ্রস্থ এবং শুকিয়ে যাওয়া মূল শাকসবজি আলাদা করে রাখুন এবং এক্ষুনি খাবারের জন্য ব্যবহার করুন। এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না; তারা কেবল আপনার অবশিষ্ট ফসল নষ্ট করবে।
গাজর সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায়, যা আমাদের দাদিরা ব্যবহার করতেন, সরাসরি বাগানে গাজর সংরক্ষণ করা। গাজরের শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়, খনন করা হয়, শুকানো হয় এবং তারপরে ব্যাগে রাখা হয় এবং বাগানের বিছানায় 30-40 সেন্টিমিটার গভীরতায় পুঁতে দেওয়া হয়, বৃষ্টির কিছু দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতিটি সহজ, তবে সর্বদা উপযুক্ত নয়, কারণ গাজরের পরবর্তী অংশ পেতে আপনাকে প্রতিবার ব্যাগটি খনন করতে হবে এবং সবাই দেশে বাস করে না।
অন্য পদ্ধতি অনুসারে, গাজরগুলি প্যাকেজ করা হয় - বিশেষত প্লাস্টিকের ব্যাগে অংশে - এবং পর্যাপ্ত জায়গা সহ বেসমেন্ট বা অন্য ঘরে সংরক্ষণ করা হয়। উচ্চ আর্দ্রতাএবং তাপমাত্রা প্রায় 0C°। এই পদ্ধতিটি খুব ভাল নয় কারণ মূল শাকসবজি বায়ু প্রবেশ ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়, যার মানে তারা লুণ্ঠন করতে পারে। তবে আপনি ব্যাগের মধ্যে গর্ত তৈরি করে বালি দিয়ে একটি বাক্সে রেখে পদ্ধতিটি উন্নত করতে পারেন।
পরবর্তী পদ্ধতিটি বালির উপস্থিতির সাথেও যুক্ত - গাজরগুলি কাঠের বাক্সে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একটি স্টোরেজ বিকল্পও সম্ভব, যেখানে বালি শুকনো করাত বা সংবাদপত্র দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
অবশ্যই, আপনি রেফ্রিজারেটরে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন, এগুলিকে ক্লিং ফিল্মে প্রাক-প্যাকিং করতে পারেন। তবে সবজির বগিতে সীমিত জায়গা রয়েছে এবং সম্ভবত সেখানে অন্যান্য সবজি রয়েছে, তাই এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে গাজর সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।
গ্রীষ্মের ঘর ছাড়া, আপনি পুরো শীতের জন্য গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার যদি একটি উত্তাপযুক্ত লগগিয়া থাকে তবে আপনি সমস্ত টিপস ব্যবহার করতে পারেন। ভুলে যাবেন না যে গাজর সংরক্ষণও এর বৈচিত্র্য দ্বারা প্রভাবিত হয়: মূল শস্য যার আকৃতি দীর্ঘায়িত না হয়ে বৃত্তাকার হয় সেগুলি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়; রোপণ বা কেনার জন্য জাতগুলি বেছে নেওয়ার সময় এটিতে মনোযোগ দিন।
নির্দেশনা
বসন্ত পর্যন্ত গাজর সংরক্ষণ করা সম্ভব যদি সঠিক পছন্দ করাজাত এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রাথমিক-পাকা জাতগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু দেরী-পাকা জাতগুলি, মাটিতে তাদের দীর্ঘ থাকার সময়, এমন উপাদানগুলিকে শোষণ করে যা পরবর্তীকালে তাদের শেলফের জীবনকে ছোট করে। অথবা, বিপরীতভাবে, একাউন্টে জলবায়ু অঞ্চল গ্রহণ, দেরী বসন্তের সূত্রপাত এবং প্রারম্ভিক শরৎ, প্রয়োজনীয় পদার্থের পর্যাপ্ত পরিমাণ জমা না করে গাজর কেবল পাকা হবে না।
সময়মতো ফসল কাটা শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করবে। কোন নির্দিষ্ট ফসল কাটার সময় বা তারিখ নেই; প্রতিটি জাতের নিজস্ব নিয়ম রয়েছে। সাধারণত, নির্মাতারা বীজ প্যাকেটে রোপণ, পাকা এবং প্রত্যাশিত ফসল কাটার সময় নির্দেশ করে। অন্যথায়, সময়সীমা নির্ধারণে অসুবিধা হবে, তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। আপনি শীর্ষের রঙ দ্বারা নেভিগেট করতে পারেন: কখন নীচের পাতাহলুদ হতে শুরু করবে, তারপর আমরা ফসল কাটা শুরু করব।
খননের আগে জল দেওয়ার দরকার নেই। গাজর সংগ্রহের অবিলম্বে, শীর্ষগুলি কেটে ফেলা প্রয়োজন, কারণ স্টোরেজের সময় তারা মূল ফসল থেকে আর্দ্রতা আঁকবে। এবং তারপরে গাজরের কিছু অংশ কেটে ফেলুন যেখানে শীর্ষগুলি 0.5 - 1 সেমি দ্বারা সংলগ্ন। এই প্রক্রিয়াটি স্টোরেজের সময় মূল ফসলকে অঙ্কুরিত হতে বাধা দেবে, যা ফলস্বরূপ এর স্বাদ সংরক্ষণ করবে। যদিও অনেকেই ফলকে স্পর্শ না করেই টপস ছাঁটাই করতে পছন্দ করেন। এর পরে, সবজিটিকে অন্ধকার, বায়ুচলাচল জায়গায় রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বসন্ত অবধি গাজর সংরক্ষণ করতে, অকাল নষ্ট হওয়া দূর করে, সংরক্ষণের আগে যে ফলগুলির ত্রুটি রয়েছে সেগুলিকে সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন: রোগাক্রান্ত, পচা, স্লাগ, ইঁদুর এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গ দ্বারা নষ্ট, ফাটল ইত্যাদি।
নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত গাজর সংরক্ষণ করা অনেক সহজ যদি আপনার কাছে একটি তল বা বেসমেন্ট থাকে। সর্বোত্তম সঞ্চয়স্থান হবে বালিতে (দোআঁশ, মাটির বালি) যা এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, পচা গঠনের উপস্থিতি এবং বিস্তার রোধ করে এবং ভালভাবে ধরে রাখে। স্থির তাপমাত্রাএবং মূল ফসলে আর্দ্রতা ধরে রাখে। প্রক্রিয়াটিতে বালির একটি স্তর রাখা, এটি জল দিয়ে ভিজানো এবং গাজরগুলিকে স্পর্শ না করে একটি সারিতে রাখা জড়িত। বাক্সটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।
আপনি গাজরগুলিকে বালিতে একটি সেলারের মধ্যে কেবল বাক্সেই সংরক্ষণ করতে পারেন না, তবে কেবল "বাল্কে" - গাদা বা পিরামিডে ভাঁজ করে, একইভাবে বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা শুকানোর সাথে সাথে অবশ্যই আর্দ্র করা উচিত। নীচের স্তর সবসময় বালি হয়।
বালির পরিবর্তে, আপনি করাত (অগত্যা শঙ্কুযুক্ত) ব্যবহার করতে পারেন, যা ব্যাকটেরিয়া এবং প্যাথোজেনিক ছত্রাকের বিস্তার এবং অনুপ্রবেশের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক। গাজর সংরক্ষণের জন্য বালি এবং করাত সবচেয়ে সাধারণ ফিলার। আপনি মস বা ব্যবহার করতে পারেন পেঁয়াজের চামড়া, প্যারাফিন সঙ্গে আবরণ, সংবাদপত্রে মোড়ানো. কাদামাটি মধ্যে স্টোরেজ প্রক্রিয়া, যা ফর্ম প্রতিরক্ষামূলক ফিল্মমূল ফসলের পৃষ্ঠে।
আপনি স্টক আপ করতে পারেন এনামেল প্যানএবং তারপর শক্তভাবে একটি খাড়া অবস্থানে তাদের মধ্যে গাজর রাখুন। মূল শাকসবজি পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে। একটি ন্যাপকিন বা হালকা কাপড় দিয়ে উপরে ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফিল্ম ব্যাগে এটি সংরক্ষণ করা, যা খোলা বা বন্ধ হওয়া উচিত, তবে বায়ুচলাচলের জন্য গর্ত সহ। এই জমে যাতে প্রয়োজন হয় কার্বন - ডাই - অক্সাইড, গাজর থেকে secreted, কোন প্রভাব ছিল না খারাপ প্রভাবস্টোরেজ প্রক্রিয়ার জন্য।
বাগানে বসন্ত পর্যন্ত গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? এটি করার জন্য, শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়, উপরে বালি ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যার উপরে করাত, শুকনো পাতা এবং পিট রাখা হয়। এই পুরো পাই ছাদ অনুভূত এবং ফিল্ম আরেকটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। এইভাবে, গাজরগুলি হিমায়িত হবে না এবং সম্পূর্ণ শীতকালে তাদের চেহারা এবং স্বাদ বজায় রাখবে।
আপনার যদি ঘর না থাকে তবে বসন্ত পর্যন্ত বাড়িতে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? মোটামুটি ঝাঁঝরি করে প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে হিমায়িত করা ভাল। আপনার যদি একটি ব্যালকনি বা লগগিয়া থাকে তবে আপনি সেখানে এটি করতে পারেন, বাক্সে, সেগুলিকে ভালভাবে মোড়ানো এবং তাদের অন্তরক করা। নিরোধক বিকল্পটি বেশ শ্রম-নিবিড় (সর্বশেষে, আপনাকে এটি বের করে আবার মুড়ে ফেলতে হবে), তবে এটি আপনাকে পুরো শীতের জন্য তাজা ভিটামিন সরবরাহ করবে।
তাদের জমির ছোট প্লটে, গ্রামীণ বাসিন্দা এবং দাচা মালিকরা প্রতি বছর ভাল ফল জন্মাতে পরিচালনা করে। তবে প্রতি বসন্তে আপনাকে এটি কিনতে হবে, কারণ এই সময়ের মধ্যে কেউ অবশিষ্ট নেই - এটি পচে যায়। কিভাবে সঠিকভাবে ফসল এবং গাজর সংরক্ষণ? এই জন্য কি শর্ত প্রয়োজন?
শীতকালে গাজর ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, আগস্টে ফসল কাটার প্রস্তুতি শুরু করা উচিত। এই মাসে তারা তাকে খাওয়ানো বন্ধ করে দেয় নাইট্রোজেন সার, শুধুমাত্র ফসফরাস এবং পটাসিয়াম যোগ করুন. অথবা আপনার অন্য কিছু খাওয়ানোর প্রয়োজন নাও হতে পারে। এই জাতীয় "অতিরিক্ত নয়" গাজরগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
স্পষ্টতই, এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ডিজাইন করা গাজরের জাতগুলি বসন্ত পর্যন্ত ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলো কি জাতের? আজকাল বীজের দোকান অনেক বড় পছন্দ. উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত জাতগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রয়েছে: ডলিয়াঙ্কা, শান্তনে-2461, ক্যারোলিনা, অতুলনীয়, মালিকা, মস্কো উইন্টার এ 515, নেলিয়া এফ 1, শরৎ রাজা এবং আরও অনেকগুলি।
আরেকটা গুরুত্বপূর্ণ শর্তমূল ফসলের ভাল সংরক্ষণ - দেরীতে ফসল কাটা (সেপ্টেম্বরের শেষ - অক্টোবরের প্রায় শুরু)। যদি প্রারম্ভিক শরতের তুষারপাতের ঝুঁকি থাকে তবে আপনাকে কেবল একটি কুদাল দিয়ে মূল ফসলের গোড়ায় হালকাভাবে মাটি খনন করতে হবে।
গাজর সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা রসুন এবং পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য একই এবং 0…+2। শুধুমাত্র বাতাসের আর্দ্রতা বেশি হওয়া উচিত।
ফসল কাটার সময়, গাজরগুলিকে টেনে বের করা উচিত নয়, তবে খনন করা উচিত, যাতে মূল ফসলের ক্ষতি না হয় এবং তাদের মধ্যে সংক্রমণ না ঘটে। শীর্ষগুলি অবিলম্বে খুব গোড়ায় কাটা বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে unscrewed করা আবশ্যক. এরপর গাজরগুলোকে দুই ঘণ্টা রোদে শুকাতে হবে। তারপরে মূল শাকসবজি অবশ্যই পলিপ্রোপিলিন ব্যাগে (চিনি ইত্যাদি থেকে) স্থাপন করতে হবে এবং বেসমেন্টে নামিয়ে দিতে হবে। এই ব্যাগের ভিতরে একটি বিশেষ গ্যাস এক্সচেঞ্জ তৈরি করা হয়, যার জন্য ধন্যবাদ বসন্ত পর্যন্ত গাজরগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
আপনি যদি ভেজা আবহাওয়ায় গাজর সংগ্রহ করেন তবে আপনি সেগুলিকে ব্যাগে রাখার আগে চক দিয়ে ধুলো দিতে পারেন। এটি মূল ফসলে উপস্থিত রোগজীবাণু ধ্বংস করতে সাহায্য করবে।
গাজর সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য বেশ কার্যকর, তবে আরও শ্রম-নিবিড় উপায় রয়েছে। এটি বালি দিয়ে গাজর ছিটিয়ে দিচ্ছে: বেসমেন্টে, বাক্সে, গাজরের প্রতিটি স্তর 3-4 সেন্টিমিটার পুরু বালির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনাকে গাজরের নীচের সারির নীচে বালিও ছিটিয়ে দিতে হবে।
আপনি মাটির সাথে গাজরের স্তরগুলি ছিটিয়ে শীতের জন্য একটি গর্ত বা পরিখাতে কেবল মাটিতে গাজর পুঁতে পারেন।
কিছু সবজি চাষিরা সংরক্ষণ করার আগে মূল শস্যের প্রান্ত হালকাভাবে ছাঁটাই করে। গাজরের যান্ত্রিক ক্ষতি হলে বা তুষারপাত দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হলে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, এটি কেবল শীর্ষগুলি ছাঁটাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনার ফসল সঙ্গে সৌভাগ্য.
লেটুস, প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে নজিরবিহীন সবুজ ফসল হিসাবে, সর্বদা উদ্যানপালকদের দ্বারা উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয়। বসন্ত রোপণবেশিরভাগ উদ্যানপালক সাধারণত লেটুস, পার্সলে এবং মূলা বপন করে শুরু করেন। ইদানিং ইচ্ছা জাগে স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনএবং সুপারমার্কেটগুলিতে সবুজ শাকগুলির একটি বড় নির্বাচন উদ্যানপালকদের ভাবতে বাধ্য করে, এই গাছগুলির মধ্যে কোনটি তাদের বিছানায় জন্মানো যেতে পারে? এই নিবন্ধে আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় নয়টি সম্পর্কে কথা বলব, আমাদের মতে, বিভিন্ন ধরণের সালাদ।
গাজর বিভিন্ন রঙে আসে: কমলা, সাদা, হলুদ, বেগুনি। কমলা গাজরে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন এবং লাইকোপিন, হলুদ xanthophylls (lutein) উপস্থিতির কারণে; সাদা গাজরে প্রচুর ফাইবার থাকে এবং বেগুনি গাজরে অ্যান্থোসায়ানিন, বিটা এবং আলফা ক্যারোটিন থাকে। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, উদ্যানপালকরা ফলের রঙ দ্বারা নয়, তাদের পাকার সময় দ্বারা বপনের জন্য গাজরের জাতগুলি বেছে নেয়। সেরা প্রারম্ভিক সম্পর্কে, মধ্যম এবং দেরী জাতআমরা এই নিবন্ধে আপনাকে বলতে হবে.
যথেষ্ট প্রস্তাবিত সহজ রেসিপিচিকেন এবং আলু একটি সুস্বাদু ভরাট সঙ্গে পাই. খোলা চিকেন এবং আলুর পাই দুর্দান্ত হৃদয়গ্রাহী থালা, যা একটি হৃদয়গ্রাহী নাস্তার জন্য উপযুক্ত, রাস্তায় এই প্যাস্ট্রির কয়েকটি টুকরো নেওয়া খুব সুবিধাজনক। পাইটি 180 ডিগ্রিতে এক ঘন্টার জন্য ওভেনে বেক করা হয়। এর পরে আমরা এটি লাগাই কাঠের পৃষ্ঠ, পূর্বে ছাঁচ থেকে মুক্তি হচ্ছে. বেকড পণ্যগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করার জন্য এটি যথেষ্ট এবং আপনি স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।
অনেকের জন্য দীর্ঘ প্রতীক্ষিত বসন্ত অন্দর গাছপালাসক্রিয় ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরুর সময়কাল, এবং বেশিরভাগের জন্য - তাদের আলংকারিক প্রভাবের প্রত্যাবর্তন। তরুণ পাতা এবং উদীয়মান অঙ্কুর প্রশংসা করার সময়, আপনি যে বসন্ত এছাড়াও সব অন্দর গাছপালা জন্য একটি মহান চাপ ভুলবেন না উচিত। অবস্থার পরিবর্তনের প্রতি সংবেদনশীল এবং সার্বজনীন, সমস্ত অভ্যন্তরীণ ফসল অনেক বেশি সম্মুখীন হয় উজ্জ্বল আলো, বায়ু আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা অবস্থার পরিবর্তন.
আপনি কুটির পনির এবং মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সহজেই ঘরে তৈরি ইস্টার কেক প্রস্তুত করতে পারেন, এমনকি কোনও প্যাস্ট্রির অভিজ্ঞতা ছাড়াই। আপনি ইস্টার কেক না শুধুমাত্র বেক করতে পারেন বিশেষ ফর্মবা কাগজ আকারে। আপনার প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার জন্য (এবং শুধুমাত্র নয়) আমি আপনাকে একটি ছোট নিতে পরামর্শ দিই ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান. একটি ফ্রাইং প্যানে ইস্টার কেক একটি সরু প্যানের মতো উঁচুতে পরিণত হবে না, তবে এটি কখনই জ্বলে না এবং সর্বদা ভিতরে ভালভাবে বেক হয়! খামির দিয়ে তৈরি কটেজ পনির ময়দা বায়বীয় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
এটিও আকর্ষণীয় কারণ এর ফল (কুমড়ো) অল্পবয়সীরা খাবারের জন্য ব্যবহার করে, পাকা (সবুজ) নয়। এর মানে হল যে আপনাকে ফসল পাকানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে না এবং বসন্তের শেষ থেকে শরৎ পর্যন্ত আপনি আপনার মেনুতে তাজা সবজি রাখতে পারেন। আপনার বাগানের বিছানায়, রোগ এবং পরিবর্তনের প্রতিরোধী জুচিনির জাত এবং হাইব্রিড বৃদ্ধি করা ভাল। আবহাওয়ার অবস্থা. এটি অবাঞ্ছিত চিকিত্সা দূর করে এবং আপনাকে যেকোনো আবহাওয়ায় ফসল পেতে দেয়। এই প্রবন্ধে আলোচনা করা হবে এই ধরনের জুচিনি।
ভিতরে মধ্য গলিএপ্রিল হল সেই সময় যখন বাগান এবং পার্কগুলিতে গাছের প্রথম ফুল ফোটা শুরু হয়। বসন্তের ধ্রুবক একাকী যা তার নিজের মধ্যে এসেছে তারা হল বাল্বস প্রাইমরোজ। কিন্তু এর মধ্যেও শোভাময় shrubsআপনি সেগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে সুগন্ধি ফুল দিয়ে আনন্দিত করবে, এখনও অদৃশ্য বাগানটিকে প্রাণবন্ত করবে। সুন্দরভাবে ফুলের শোভাময় গুল্মগুলির প্রধান দাঙ্গা মে মাসে ঘটে এবং তাদের বেশিরভাগই, একটি নিয়ম হিসাবে, মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে ফুল ফোটে।
সবুজ মুলা, সিদ্ধ মাংস এবং ডিম সহ সালাদ "উজবেকিস্তান" উজবেক খাবারের একটি ক্লাসিক খাবার, যা ইউএসএসআরের সময় থেকে অনেকের কাছে পরিচিত। যেকোন উজবেক রেস্তোরাঁয় আপনি ক্ষুধার্ত হিসাবে মাংস এবং মূলা সহ এই সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু সালাদটি অর্ডার করতে পারেন। আপনি যদি এই খাবারটি আগে কখনও রান্না না করে থাকেন তবে আমি আপনাকে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি - আপনি এটি পছন্দ করবেন এবং পছন্দের বিভাগে পড়বেন! আপনি স্বাদে কিছুটা বৈচিত্র্য আনতে পারেন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা, পার্সলে এবং লাল মরিচের একটি শুঁটি যোগ করতে পারেন।
আমরা বিভিন্ন ওষুধের এত বিশাল সংখ্যা অফার করা হয় যে, মাঝে মাঝে, এমনকি অভিজ্ঞ গ্রীষ্মের বাসিন্দা. এই নিবন্ধে, আমরা পাঠককে ওএমইউ-এর সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাই - দীর্ঘস্থায়ী কর্মের একটি জটিল দানাদার জৈব খনিজ সার, যা অন্যান্য আধুনিকের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে। জটিল সার. কেন WMD হয় ভালো খাবার, যা আপনি আপনার গাছপালা অফার করতে পারেন, এবং এটি কিভাবে কাজ করে?
ঔষধি গাছগুলির একটি গ্রুপ যা একটি সাধারণ শান্ত (শমনকারী) প্রভাব রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং ঝোপঝাড়। এ সঠিক ব্যবহারএই গাছপালা থেকে চা এবং আধান মোকাবেলা করতে সাহায্য করে চাপের পরিস্থিতি, মেজাজ উন্নত করা, স্নায়বিক অত্যধিক উত্তেজনা দূর করা বা হ্রাস করা। এই নিবন্ধে আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় নয়টি সম্পর্কে কথা বলব, আমাদের মতে, ঔষধি গাছ, যা অনেক অসুবিধা ছাড়াই সাইটে জন্মানো যেতে পারে।
সুগন্ধি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য নয় এবং অর্কিডের সাথে একেবারেই যুক্ত নয়। তবে কিছু প্রজাতি এবং স্বতন্ত্র জাতগুলির জন্য, গন্ধটি তাদের প্রধান "চিত্র" এর একটি উল্লেখযোগ্য সংযোজন। অর্কিডের মধ্যে প্রিয় মিষ্টি, মিষ্টান্ন এবং মশলাদার সুগন্ধ অস্বাভাবিক নয়। ভ্যানিলা অ্যারোমাস বা ঘ্রাণ নোটে আরও আসল মশলা একটি আনন্দদায়ক দেয় উজ্জ্বল ফুলএমনকি আরো বহিরাগত। এবং আপনি জনপ্রিয় এবং বিরল উভয় প্রজাতি থেকে মশলাদার সুগন্ধি অর্কিড চয়ন করতে পারেন।
সহজ নাশপাতি এবং বাদাম muffins - মিষ্টি, সরস এবং সুস্বাদু! মাফিনের জন্মস্থান গ্রেট ব্রিটেন এবং আমেরিকা বলে মনে করা হয়। ইংল্যান্ডে, এই জাতীয় মাফিনগুলি সমৃদ্ধ খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, আমেরিকায় বাটারি খামির-মুক্ত ময়দা থেকে, যা বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার দিয়ে আলগা করা হয় বা একই সময়ে উভয়ই। বেসিক মাফিন রেসিপিটি এরকম কিছু দেখায়: 200 গ্রাম ময়দা, 200 মিলি দুধ বা কেফির, 100 গ্রাম ডিম, 100 গ্রাম মাখন, বেকিং পাউডার এবং সোডা।
আপনি পেতে কি প্রয়োজন ভাল ফসলআলু? অনেক উদ্যানপালক বলবে - ভাল বীজ উপাদান, উর্বর মাটি, সময়মত জল এবং সার. তবে একটি নেতিবাচক কারণ রয়েছে যা উপরের শর্তগুলি পূরণ করা সত্ত্বেও আলুর ফলনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে - আগাছা। আগাছায় পরিপূর্ণ আবাদে, একটি সমৃদ্ধ আলুর ফসল পাওয়া সম্ভব নয় এবং বারবার আগাছা কাটা ফসলের যত্ন নেওয়ার অন্যতম শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া।
গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে কিছু ভাগ্যবান এবং তারা বেশ কিছু পরিপক্ক ছড়ানো গাছের সাথে একটি এস্টেট অর্জন করে যা ছায়া এবং আরামদায়ক কোণ তৈরি করে। কিন্তু আমাদের নতুন dachaকার্যত এই ধরনের কোন রোপণ ছিল. এবং চেইন-লিঙ্ক জালের পিছনের অর্ধেক খালি জায়গাটি চোখ ধাঁধিয়ে দেওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে উন্মুক্ত হয়ে উঠল। এই কারণেই এই আকর্ষণীয় নকশাটি উদ্ভূত হয়েছে, যা আমাদের পরিবারের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। আমি মনে করি বহুমুখী প্ল্যান্ট সমর্থন নির্মাণে আমাদের অভিজ্ঞতা আপনার কাছেও আকর্ষণীয় হবে।
আজ আমরা বার্ষিক বৈচিত্র্য "Amore Mio" সম্পর্কে কথা বলব। 2016 সালে, পেটুনিয়া "আমোর মিও অরেঞ্জ" ফুলের ফসলের ব্রিডার, বিক্রেতা এবং উত্পাদকদের আন্তর্জাতিক সমিতি থেকে একটি স্বর্ণপদক পেয়েছে। গাছটি উচ্চতায় 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বুশ চেহারাএকটি বল অনুরূপ যে ঘনত্ব উজ্জ্বল সঙ্গে strewn হয় সুগন্ধি ফুলব্যাস 6 সেমি পর্যন্ত। বীজ স্থাপন করে না। পেটুনিয়া "আমোর মিও" উল্লম্ব এবং অনুভূমিক বাগান করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
শরৎ ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে যে কোনও গ্রীষ্মের বাসিন্দারা ভাবছেন কীভাবে ভালবাসার সাথে জন্মানো ফসল সংরক্ষণ করা যায়। গাজর বাগানের বিছানায় সবচেয়ে সাধারণ ফসলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য নির্দিষ্ট শর্ত পূরণ না করে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা অসম্ভব। একটি সংরক্ষণ পদ্ধতি নির্বাচন করা সবজি ফসল, এটি বিশেষভাবে কাটা ফসলের অবস্থান বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সেরা জাতগাজর যেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে তা নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।
মধ্যে দেরিতে পাকাপ্রকার:
মধ্যে মধ্য ঋতুপ্রকার:
মধ্যে তাড়াতাড়িজাত:
গুরুত্বপূর্ণ !প্রাথমিক জাততা সত্ত্বেও, এগুলি স্টোরেজের চেয়ে বেশি ব্যবহারের জন্য (বিশেষ করে জুস তৈরির জন্য) উদ্দেশ্যে।
সাবধানে উদ্ভিজ্জ ফসল খনন করার পরে, আপনার সংগৃহীত মূল শস্যগুলি একটি তেলের কাপড়ের নীচে রাখা উচিত খোলা আকাশ. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকাতে প্রায় 5-6 ঘন্টা সময় লাগবে। ফলগুলো এক স্তরে বিছিয়ে দিতে হবে। মূল শাকসবজি স্পর্শ করা উচিত নয়। যদি ফসল খুব ভিজে থাকে তবে এটি কয়েক দিন রোদে শুকানো ভাল।
শুকানোর পরে, নিম্নলিখিত ম্যানিপুলেশনগুলি অবশ্যই করা উচিত:
এই সাধারণ নিয়মগুলি অনুসরণ করা আপনাকে শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য সঠিকভাবে গাজর প্রস্তুত করতে দেবে।
শাকসবজির শেলফ লাইফও সেই পাত্রের পছন্দ দ্বারা প্রভাবিত হয় যেখানে মূল শাকসবজি অবস্থিত।
গাজর সংরক্ষণ করার জন্য একটি জায়গা নির্বাচন করার সময়, আপনার এমন ঘরগুলি সন্ধান করা উচিত যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা 0 +2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি বেসমেন্ট, সাবফ্লোর বা সেলারের পাশাপাশি একই রেফ্রিজারেটর হতে পারে।
এয়ার এক্সেস সীমিত করা আবশ্যক. মধ্যে বায়ুচলাচল এক্ষেত্রেমাঝারি প্রয়োজন হবে। বাতাসের আর্দ্রতা 97% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
এটি বিবেচনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এমনকি সামান্য তাপমাত্রার ওঠানামাও উদ্ভিজ্জ ফলগুলির অকাল পচে যেতে পারে।
মূল ফসল খনন করার আগে, ফসল রাখার জন্য পাত্র প্রস্তুত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত।
একটি নিয়ম হিসাবে, নিম্নলিখিত পাত্রে গাজর সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়:
বেসরকারি খাতেশীতকালে গাজর সংরক্ষণের জন্য, একটি বেসমেন্ট, সাবফ্লোর বা সেলার ব্যবহার করুন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, লাল কেশিক সৌন্দর্য প্রায় 5-6 মাস পর্যন্ত সতেজ থাকে।
এবং এখানে অ্যাপার্টমেন্ট বাসিন্দাদের জন্যএমন কোন সম্ভাবনা নেই। একটি নিয়ম হিসাবে, তুষারপাতের আগে, গাজরের ফসল ব্যালকনি বা লগগিয়াতে সংরক্ষণ করা হয় এবং ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার পরে এটি অ্যাপার্টমেন্টে স্থাপন করা হয়। রেফ্রিজারেটরে, গাজরগুলি কাটা আকারে ব্যাগে রাখা ভাল। শেলফ লাইফ প্রায় 2-3 মাস।
যাইহোক!এ ছোট পরিমাণসঞ্চয়ের জন্য ফসল ব্যবহার করা আরও সমীচীন ফ্রিজার. এটি করার জন্য, কাটা গাজর পলিথিনে প্যাকেজ করা হয় এবং ফ্রিজারে পাঠানো হয়।
সম্পর্কিত বিভিন্ন উপায়েকীভাবে বাড়িতে গাজর তাজা রাখবেন তা আলোচনা করা হবে এবং নীচে দেখানো হবে।
এই পদ্ধতিতে পলিথিন ব্যাগ লাগবে। বার্ল্যাপে বাতাসের আর্দ্রতার উচ্চ ডিগ্রির কারণে, গাজর অঙ্কুরিত হবে না এবং পচতে শুরু করবে। পলিথিনে মূল শাকসবজি রাখার পরে, এটি খোলা রেখে দেওয়া প্রয়োজন, যা ছত্রাকের সংক্রমণ রোধ করবে। আপনি যদি পলিথিন দিয়ে শক্তভাবে সীলমোহর করেন তবে সবজিটি শীঘ্রই পচতে শুরু করবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ব্যাগটি বেঁধে একটি বৃত্তে তৈরি করতে পারেন অনেকগর্ত যার মধ্য দিয়ে বাতাস প্রবাহিত হবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকলে, ব্যাগটি কুয়াশা হতে শুরু করবে। এই ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞরা ব্যাগের কাছাকাছি ফ্লাফ চুন রাখার পরামর্শ দেন, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে। গাজর সেলার বা বেসমেন্ট এবং রেফ্রিজারেটরে উভয়ই ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করার পদ্ধতিটি বেশ সহজ। এটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে ক্লিং ফিল্মে অল্প পরিমাণে শুকনো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে গাজর মুড়ে রাখতে হবে। এইভাবে বস্তাবন্দী ফসল পাঠান বেসমেন্টে।
শীতের জন্য বালিতে গাজর সংরক্ষণ করা বেসমেন্ট বা সেলার সহ ব্যক্তিগত বাড়ির বাসিন্দাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। বালি আর্দ্রতা কমাতে এবং ছত্রাকের সংক্রমণের বিকাশ প্রতিরোধে একটি দুর্দান্ত কাজ করে। আপনি কি ধরনের বালি প্রয়োজন? এই পদ্ধতির জন্য, শুধুমাত্র কাদামাটি বালি উপযুক্ত। আপনি বাক্স এবং জল প্রয়োজন হবে. প্রস্তুত পাত্রে সামান্য আর্দ্র বালি ঢালা। এক স্তরে শাকসবজি রাখুন এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আবার মূল শাকসবজি এবং আর্দ্র বালি একটি স্তর।
সঙ্গে পদ্ধতি করাতকম কার্যকর নয়। অতএব, করাতের মধ্যে গাজর সংরক্ষণ করা সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়। এই প্লাস্টিকের পাত্রে প্রয়োজন হবে এবং পাইন করাত. করাত পাত্রের নীচে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে গাজরগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা উপরে করাত দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। করাতের মধ্যে থাকা ফাইটনসাইড সবজির বৃদ্ধি রোধ করে এবং ছত্রাকজনিত রোগের বিকাশকে প্রতিরোধ করে।
ব্যবহার করে একটি খুব আকর্ষণীয় স্টোরেজ পদ্ধতি শ্যাওলা. সঠিকভাবে কাঁচামাল আগাম প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, গাজর ধোয়া সুপারিশ করা হয় না। খননের পরে, ফলগুলি শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। তারপরে শাকসবজি 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে পাঠানো হয়। এর পরে, শ্যাওলা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে, গাজর এবং শ্যাওলার একটি স্তরে রাখা হয়। উদ্ভিদ বাক্সের ওজন কম করে না এবং সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
গাজর সংরক্ষণের একটি খুব জনপ্রিয় পদ্ধতি কাদামাটি. এটি করার জন্য, আপনাকে আগাম ক্লিং ফিল্ম, একটি প্লাস্টিকের পাত্র, জল এবং কাদামাটি প্রস্তুত করতে হবে, যা সফলভাবে মূল ফসলের অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করবে।
কাদামাটিতে সবজি সংরক্ষণ করার 2টি উপায় রয়েছে, যথা:
গাজর সংরক্ষণের পদ্ধতি রসুন বা পেঁয়াজ থেকে খোসা. এটা করাত মধ্যে স্টোরেজ পদ্ধতি অনুরূপ. এটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে কাঠের বাক্স এবং ভুসি নিজেই প্রস্তুত করতে হবে। পেঁয়াজের খোসায় রয়েছে অপরিহার্য তেল, যা প্রতিরোধ করে দ্রুত লুণ্ঠনসবজি শুকনো মূল শাকসবজি কাঠের বাক্সে রাখা হয় এবং ভুসি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। প্রতিটি বাক্সের নীচের পৃষ্ঠে পরিষ্কারের একটি স্তরও ঢেলে দেওয়া হয়।
ইঁদুর দ্বারা বেসমেন্টে গাজরের ক্ষতি রোধ করতে, সারাসেন পুদিনা পাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, আমরা বাক্সের চারপাশে গাছের ডালপালা রাখি। গাছের গন্ধ ইঁদুরদের তাড়াবে এবং ফসল সংরক্ষণ করবে।
সবজি চাষীরা প্রায়শই সংগ্রহের জন্য গাজর সংগ্রহ এবং প্রস্তুত করার সময় নিম্নলিখিত ভুলগুলি করে:
সুতরাং, বাড়িতে মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য সহজ টিপস এবং সুপারিশগুলি অনুসরণ করে, তাজা গাজর আপনাকে সমস্ত শীত এবং এমনকি বসন্তকে আনন্দিত করবে।
সঙ্গে যোগাযোগ
মূল উদ্ভিজ্জের খোসা পাতলা এবং সূক্ষ্ম - এটি তাদের স্টোরেজের অসুবিধা ব্যাখ্যা করে। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া সহজেই আলগা ত্বকের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করে; গাজর দ্রুত অঙ্কুরিত হয়, জমে যায় বা পচে যায়। শুধুমাত্র ঘন এবং স্বাস্থ্যকর ফল নির্বাচন করতে ভুলবেন না,যা যান্ত্রিক ক্ষতি বা রোগের কোন লক্ষণ দেখায় না।
গাজর 80% জল। তীক্ষ্ণ তাপমাত্রার ওঠানামা, ঘরের অত্যধিক আর্দ্রতা বা শুষ্কতা, স্যাঁতসেঁতেতা, বেসমেন্টের দুর্বল পরিচ্ছন্নতা - কারণগুলির একটি জটিলতা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে ফল থেকে জল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে (গাজর নরম এবং ফ্লেবি হয়ে যায়)। উপযুক্ত:
নির্ভরযোগ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ কৃত্রিম বায়ু বায়ুচলাচল সহ একটি কক্ষ দ্বারা প্রদান করা হবে, যেখানে ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখা হয়। ফসল কাটার আগে, গাজরের শীর্ষগুলি শুকিয়ে এবং ছাঁটাই করতে ভুলবেন না।
উচ্চ-মানের সংরক্ষণের শর্তগুলির মধ্যে একটি হল হাইব্রিডের পছন্দ।শীতের জন্য পাড়ার জন্য, মধ্য-ঋতু বা নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয় দেরিতে পাকা প্রজাতি. প্রারম্ভিক জাতগুলি ভালভাবে আর্দ্রতা ধরে রাখে না এবং অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত - খাওয়া বা ক্যানিং।
নির্বাচন করার সময় রোপণ উপাদানপ্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - গড় পাকা সময় সর্বদা এখানে নির্দেশিত হয়।
ফলের জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তা: সঠিক গঠন, উচ্চ ফলন, জন্য উদ্দেশ্যে দীর্ঘ স্টোরেজ. বিষযে সঠিক প্রযুক্তিগাজর 6-8 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
কোন জাতগুলি বেছে নেবেন:
স্টোরেজের জন্য কোন জাতের গাজর সবচেয়ে উপযুক্ত সে সম্পর্কে আপনি আরও জানতে পারেন।
ছাঁটাই পদ্ধতির আগে, এটি শুকানো হয়। খনন করার সময়, মাটি ঝাঁকিয়ে একে অপরের বিরুদ্ধে গাজর আঘাত করা নিষিদ্ধ। এটি মাইক্রোক্র্যাকস, সততা হ্রাস এবং শেলফ লাইফ হ্রাস করে। যদি প্রয়োজন হয়, তবে ধোয়ার পরে আপনাকে ফসলটি ভালভাবে শুকাতে হবে (অন্তত 1-3 দিনের জন্য উষ্ণ বাতাসে ঝুলিয়ে রাখুন)।
গাজর ছাঁটাই মানে উপরের সবুজ অংশ মুছে ফেলা।এই পদ্ধতিটি ফলগুলির দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে এবং পচন এবং শুকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ করতে সহায়তা করবে। যদি শীর্ষগুলি বাকি থাকে তবে তারা সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পাবে, ফল থেকে জল এবং পুষ্টি গ্রহণ করবে। উদ্দেশ্য এবং স্টোরেজ সময়ের উপর ভিত্তি করে ছাঁটাই করা উচিত।
যে কোনো গাজর স্টোরেজ প্রযুক্তির জন্য সবুজ অংশ কেটে ফেলা বাধ্যতামূলক। যদি গাজরগুলি শীতের জন্য মাটিতে রেখে দেওয়া হয় তবে মূল ফসলকে প্রভাবিত না করেই শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়। বেসমেন্টে সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলতে হবে এবং ক্রমবর্ধমান বিন্দুটি সরিয়ে ফেলতে হবে - যদি ইচ্ছা হয় তবে ফলের উপরের প্রান্ত থেকে 2-5 মিমি কেটে ফেলুন।
স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করা হচ্ছে - গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়, যা সর্বাধিক মনোযোগ দেওয়া দরকার (এতে স্টোরেজের জন্য গাজর কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে শীতকাল, পড়ুন)।
আপনার হাত দিয়ে প্রক্রিয়াটি চালানো, শীর্ষগুলি ছিঁড়ে ফেলা বা মোচড়ানো নিষিদ্ধ।একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে ভুলবেন না এবং এমনকি ছোট কাটাগুলিও ছাড়বেন না। গাজরের উপরের অংশটি কেটে ফেললে, বৃদ্ধির পয়েন্টগুলি আবদ্ধ হয়, অঙ্কুরোদগম বন্ধ হয়ে যায় এবং আসল বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে পদ্ধতি সঞ্চালন?
পরবর্তী ধাপে মাটিতে প্লাস্টিকের মোড়কে এক স্তরে গাজর বিছিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রোদে শুকাতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, কাটা অঞ্চলগুলি একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে, যা স্টোরেজের গুণমান উন্নত করবে। এর পরে, ফলগুলি একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর নামিয়ে দেওয়া হয়।
আপনি শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করার বিষয়েও শিখতে পারেন।
নীচে গাজর ছাঁটাই করার উদাহরণগুলির ফটোগুলি রয়েছে: 
বালি বা করাত, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা কাদামাটির বাক্সে রেখে মূল ফসলের উচ্চ-মানের সংরক্ষণ নিশ্চিত করা হয়। সবচেয়ে সহজ হল বেসমেন্টে স্টোরেজ কাঠের বাক্সগুলোঢাকনা দিয়ে আপনাকে দেয়াল থেকে 10-15 সেন্টিমিটার দূরত্বে পাত্রে রাখতে হবে, কারণ দেয়ালগুলি স্যাঁতসেঁতে হতে পারে, যা গাজরকে প্রভাবিত করবে। পাত্রে তাক বা নিম্ন স্ট্যান্ডে স্থাপন করা উচিত। 1 বাক্সে 20 কেজির বেশি ফল রাখা উচিত নয়।
আমি বাক্সে কি ধরনের ফিলার রাখা উচিত?
উপাদানটিতে ফেনল রয়েছে, যা পচা এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করবে। গাজরগুলি একটি বাক্সে রাখা হয় এবং করাত দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মূল শাকসবজি একটি পুরু বালুকাময় কুশন (একটি তাক বা একটি বাক্সের নীচে ঢেকে) উপর রাখা উচিত। প্রতিটি নতুন স্তর বালি দিয়ে পুনরায় পূরণ করা আবশ্যক। আপনি সামান্য moistened বালি ব্যবহার করতে হবে।
চক একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য জল দিয়ে পাতলা করা আবশ্যক। প্রতিটি গাজর দ্রবণে ডুবিয়ে, বাক্সে রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন।
এটা নোংরা কিন্তু কার্যকর পদ্ধতি. সেই ঘরগুলির জন্য উপযুক্ত যেখানে মূল ফসল প্রায়শই পচে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। কাদামাটি এবং জল থেকে আপনাকে একটি ম্যাশ তৈরি করতে হবে - একটি প্রসারিত ভর। দ্রবণে গাজর ডুবিয়ে শুকিয়ে নিন। কাদামাটি সম্পূর্ণরূপে ফল আবরণ করা উচিত। শুকানোর পরে, গাজরগুলিকে বাক্সে বা ঝুড়িতে রাখুন এবং বেসমেন্টে নামিয়ে দিন।
শুকনো মূল শাকসবজি আঁটসাঁট ব্যাগে ভাঁজ করা উচিত এবং সেলারে নামানো উচিত, প্রতিরক্ষামূলক স্ট্যান্ডে মেঝেতে রাখা উচিত। ঘনীভবন পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য ব্যাগের নীচে বেশ কয়েকটি গর্ত করুন। ব্যাগ বন্ধ বা বাঁধবেন না।
পুরো সময়কাল জুড়ে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পচে না যায়, বাড়ে না বা এর স্বাদ এবং বাজারযোগ্য বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। থেকে শারীরিক প্রক্রিয়াসর্বোচ্চ ঝুঁকি হল আর্দ্রতার বাষ্পীভবন। গাজরের একটি পাতলা খোসা থাকে এবং এতে অনেক কলয়েড থাকে - এটি তীব্র আর্দ্রতা হ্রাসকে প্রভাবিত করে। সম্ভাব্য ফলাফলের মধ্যে রয়েছে ওজন হ্রাস, ক্ষয়, এবং বাজারযোগ্যতা হ্রাস।
এই ধরনের পরিবর্তন প্রতিরোধ করার জন্য, ভাল বায়ু বিনিময় এবং ধ্রুবক তাপমাত্রা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। পচন ধরা পড়লে, আক্রান্ত ফল ফেলে দিতে হবে এবং পচনশীল স্থান এবং সংলগ্ন মূল ফসলে চুন বা চক দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। ব্যাপক পচনের ক্ষেত্রে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সমস্ত গাজর বাছাই করা এবং বিক্রি করা (ব্যবহার করা) প্রয়োজন।
স্টোরেজ পরিষ্কার করার আগে গাজরের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, সঠিক ছাঁটাইশীর্ষ এবং শুকানোর.ফসল কাটার সময়, ক্ষতিগ্রস্থ সবজি কাটা প্রয়োজন। সবুজ শাকগুলি ছাঁটাই করার পরে, আপনাকে কাটা জায়গায় একটি শুকনো ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এবং কেবল তখনই গাজরগুলিকে সেলারে নামিয়ে দিন।
চূড়ান্ত ফলাফল নির্বাচিত প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে:
ফসলের নিয়মিত পরিদর্শন, ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলি অপসারণ এবং বেসমেন্টে অতিরিক্ত বৃদ্ধিপ্রাপ্ত শীর্ষগুলি ছাঁটাই জীবনকে প্রসারিত করবে এবং গুণমান উন্নত করবে। এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে সঞ্চয়ের সময় শীর্ষগুলির অবস্থা একটি নিষ্পত্তিমূলক ভূমিকা পালন করে। কিভাবে অপেক্ষাকৃত বড় মাপেশণ বাম, শিকড়ের ফসল যত দ্রুত অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।
মনোযোগ!একমাত্র অবাঞ্ছিত প্রতিবেশীমূল শাকসবজির জন্য - আপেল। ফল ইথিলিন নির্গত করে, যা গাজরের স্বাদকে প্রভাবিত করে।
বেসমেন্ট হিমায়িত হলে, গাজর সঙ্গে বাক্স অতিরিক্ত অনুভূত সঙ্গে আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন।বা অন্য কোন তাপ নিরোধক উপাদান. প্রথমে ছোট এবং পাতলা ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়। বড় গাজর সঠিক পন্থাবসন্ত এবং গ্রীষ্ম পর্যন্ত স্থায়ী হবে। শাকসবজি সরাসরি থেকে আলাদা করতে ভুলবেন না সূর্যালোকএবং আর্দ্রতা।
শীতের জন্য সংরক্ষণ করার আগে গাজর ছাঁটাই করা একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি। ফসল সংরক্ষণের চূড়ান্ত সময়কাল এবং গুণমান তার বাস্তবায়নের মানের উপর নির্ভর করে। আপনাকে একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে শীর্ষগুলি কাটতে হবে, কোনও বৃদ্ধির পয়েন্ট বা স্টাম্প না রেখে। কাটা জায়গাগুলি একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরেই মূল ফসলগুলিকে বেসমেন্টে নামানো উচিত।
