সামুদ্রিক খাবারের উপকারিতা এবং সুস্বাদু স্বাদ সম্পর্কে সবাই জানেন। এবং ঝিনুক হল সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সামুদ্রিক খাবার। কিন্তু সবাই বুঝতে পারে না কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায়। বিশেষ করে শেলফিশ। সর্বোপরি, একটি বহিরাগত খাবারের স্বাদ, গন্ধ এবং চেহারা তাদের তাপ চিকিত্সার মানের উপর নির্ভর করে।
ঝিনুকের মাংস মাইক্রো উপাদান এবং ভিটামিনের একটি মূল্যবান উৎস। ম্যান্টেল সহ পেশী এবং মলাস্কের ভিতরের অংশগুলি ভোজ্য।
এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যেমন ট্রিপটোফান এবং মেথিওনিন। প্রথম উপাদানটি সেরোটোনিন উত্পাদনের জন্য দায়ী - "সুখের হরমোন"। এবং দ্বিতীয়টি ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না; এগুলি অবশ্যই বাইরে থেকে প্রাপ্ত করা উচিত।
মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে, ঝিনুকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য রয়েছে। এবং ভিটামিন থেকে - A, গ্রুপ B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C।
এই সব সামুদ্রিক খাবার একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে। এবং তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, শেলফিশ বিভিন্ন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
শাঁস ছাড়া শেলফিশ কেনা আরও সুবিধাজনক। তারা দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ। এগুলিকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই এবং নিম্নমানের সুস্বাদু খাবার কেনার ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে।
সামুদ্রিক খাবারে তুষারপাত না হওয়া, বরফের টুকরো হওয়া এবং বরফের খোলে ফাটল না থাকা উচিত। এই ত্রুটিগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে যে তারা ইতিমধ্যে ডিফ্রোস্ট করা হয়েছে। এর মানে হল যে তারা তাদের কিছু দরকারী গুণ হারিয়েছে।
পণ্যের রঙও খুব গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ মানের শেলফিশের হালকা শেড রয়েছে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে বৃহত্তর সুস্বাদু, তারা রসালো হয়।অতএব, কেনার সময়, আপনাকে প্যাকেজিংয়ের সংখ্যাগুলি অধ্যয়ন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ: 30/1 এবং 55/1। তারা প্রতি কেজি সামুদ্রিক খাবারের পরিমাণ বোঝায়। অতএব, আপনাকে কম নম্বর সহ প্যাকেজগুলি বেছে নিতে হবে।
শেলফিশ কোথায় জন্মায় তা জেনে নেওয়া বাঞ্ছনীয়। সর্বোপরি, তারা, একটি প্রাকৃতিক ফিল্টারের মতো, প্রতিদিন প্রায় 700 লিটার জল নিজের মধ্য দিয়ে যায়। যদি জল পরিবেশগতভাবে বিপজ্জনক এলাকা থেকে হয়, তাহলে সমুদ্রের বাসিন্দারা এই সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ নিজেদের মধ্যে জমা করে।
রান্না করার আগে, শেলফিশ ডিফ্রোস্ট করা আবশ্যক। এর উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করতে, সামুদ্রিক খাবার ধীরে ধীরে গলাতে হবে। এটি করার জন্য, তাদের অবশ্যই প্যাকেজিং থেকে সরিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে।
বরফের খোসা অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে, সামুদ্রিক খাবারটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এবং ঠান্ডা জলের প্রবল স্রোতের নীচে এটি করা ভাল যাতে বালির শেষ অবশিষ্টাংশগুলি তাদের থেকে বেরিয়ে আসে।
ঝিনুক বেকড, সিদ্ধ, ভাজা এবং আচার করা হয়। এগুলি প্রধান খাবার, স্যুপ, সালাদ, ক্যানাপে এবং সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এবং এমনকি জুলিয়েন এবং পাই ফিলিংস।
তাপ চিকিত্সা নির্ভর করে যেখানে থালা রান্না করা হবে। ওভেনে, ধীর কুকার, মাইক্রোওয়েভ বা ডাবল বয়লার। তবে 5 মিনিটের বেশি না যাতে ঝিনুকের মাংস নরম থাকে।
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে যখন রান্না করা হয়, সামুদ্রিক খাবার একটি শক্তিশালী মাছের গন্ধ নির্গত করে। এটি এড়াতে, লেবুর রস দিয়ে কাঁচা ঝিনুক ছিটিয়ে এবং ঝোলের সাথে সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই সুস্বাদু খাবারটি একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত করা হয়। প্রয়োজনীয় পণ্য:
শাকসবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত। তারপর ধুয়ে সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন। এই মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। এরপরে রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান, সবকিছু নাড়ুন এবং এটিকে অল্প অল্প করে বানাতে দিন।
এই রান্নার রেসিপিটির প্রধান রহস্য হল আধা-মিষ্টি সাদা ওয়াইন। অন্যান্য পণ্যসমূহ:
কম আঁচে ওয়াইন সিদ্ধ করা দরকার। তারপর এতে প্রোভেনসাল ভেষজ, লবণ, মরিচ এবং শেলফিশের মাংস যোগ করুন। ফলের মিশ্রণটি 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
সস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। কম আঁচে গরম করা ক্রিমটিতে সূক্ষ্ম কাটা লিক এবং ডিজন সরিষা যোগ করুন। তারপরে সেখানে নীল পনির পাঠান, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শেষে, মরিচ দিয়ে সস সিজন করুন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সমাপ্ত ঝিনুক ক্রিমি সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে হবে।
এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:
ঝিনুক গলানো, সিদ্ধ এবং ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো প্রয়োজন।
ইতিমধ্যে, ক্রিম পনির একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে ম্যাশ করুন, ধীরে ধীরে মুরগির কুসুম, স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করুন। এবং তারপর রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে squeezed।
পরবর্তী আপনি একটি বেকিং থালা গঠন করতে হবে। ছাঁচটি খাদ্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত, মাখন দিয়ে গ্রীস করা উচিত। সিদ্ধ clams একটি স্তর রাখুন এবং ক্রিম সস একটি স্তর ঢালা। অবশেষে, গ্রেট করা হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বাড়িতে ম্যারিনেট করা সামুদ্রিক খাবার রান্নায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে। এই প্রক্রিয়াটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
প্রথমে আপনাকে ঝোল প্রস্তুত করতে হবে, যা একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হবে। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ ফুটন্ত জলে ফেলে দিন, মরিচ, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। তারপর তরল ধোঁয়া এবং clams যোগ করুন। এর পরে, আরও কয়েক মিনিট রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আগে থেকে প্রস্তুত বয়ামে, আপনাকে প্রথমে রসুন এবং সিজনিংয়ের একটি স্তর এবং উপরে সেদ্ধ ঝিনুক রাখতে হবে। মিশ্রণটি জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত এবং একটি শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া উচিত। 10-12 ঘন্টা পরে, সীফুড সুস্বাদু প্রস্তুত।
রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:
প্রথমে আপনাকে মেরিনেড তৈরি করতে হবে। চিনি, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস (বা ভিনেগার) একসাথে মেশান। তারপরে সেখানে পেঁয়াজ রাখুন এবং মিশ্রণটি 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।
এর পরে, সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবার আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করা উচিত। তেল যোগ করুন, লাল মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ভাল-বন্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 7-8 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করুন।
পনির দিয়েও ঝিনুক রান্না করা যায়। ফলাফল বিয়ারের জন্য একটি হালকা, সুস্বাদু এবং নজিরবিহীন জলখাবার।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
প্রথমে আপনাকে মাখনে রসুন ভাজতে হবে। এরপরে, সেখানে শেলফিশ রাখুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। 3-4 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, গ্রেট করা পনির যোগ করুন। এখানেই শেষ. দীর্ঘ প্রতীক্ষিত থালা প্রস্তুত!
কীভাবে সুস্বাদুভাবে খোসা ছাড়ানো ঝিনুক রান্না করা যায় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
ঝিনুক মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পদার্থের একটি অনন্য ককটেল। এটি একটি সুস্বাদু, যারা তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে তাদের চিত্র বজায় রাখতে চান এবং যারা তাদের হারানো আকৃতি ফিরে পেতে চান তাদের জন্য আদর্শ।
ঝিনুক হল ভোজ্য শেলফিশ। সত্য, তারা এগুলি সম্পূর্ণরূপে খায় না, তবে কেবল আস্তরণ এবং অন্ত্রের সাথে পেশীগুলি খায়। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়োডিন, ভিটামিন রয়েছে এবং এগুলিতে যথেষ্ট চর্বি এবং শর্করা রয়েছে, তাই ঝিনুকের খাবারগুলি খুব পুষ্টিকর বলে বিবেচিত হয়।
আপনি যদি কাঁচা ঝিনুকের মাংস কিনে থাকেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে কোনও বালি অবশিষ্ট না থাকে, তারপরে মাংস সেদ্ধ বা ভাজা উচিত। মনে রাখবেন যে খুব বেশি মশলা বা সস যোগ করা শেলফিশের দুর্দান্ত স্বাদকে নষ্ট করতে পারে বা তার চেয়ে বেশি শক্তি দিতে পারে।
পানিতে শাঁস, সাদা টেবিল ওয়াইন বা ঝোলের মধ্যে ঝিনুক রান্না করুন যতক্ষণ না শেলফিশের খোসাগুলি প্যানে খোলা হয়। যে শেলগুলি কখনই খোলে না তা ফেলে দেওয়া উচিত। আপনি ঝিনুক রান্না শুরু করার আগে, শাঁসগুলিকে শেত্তলাগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে, তারপরে একটি বাটি ঠান্ডা জলে রেখে কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে অবশিষ্ট বালি অপসারণ করা যায়। প্রস্তুত ঝিনুক রান্নার পরপরই খেতে হবে।
আপনি কি অনেক সময় ব্যয় না করে সুস্বাদুভাবে খোসা ছাড়ানো ঝিনুক রান্না করতে চান? সহজে !
কোরিয়ান-শৈলীর ঝিনুক একটি অস্বাভাবিক রেসিপি, কার্যকর করা মোটেও কঠিন নয়।
রান্না করার আগে, ঝিনুকগুলিকে ডিফ্রোস্ট করা উচিত, বিশেষত প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য মাইক্রোওয়েভে। কিন্তু প্রায়ই তারা রান্না এবং হিমায়িত জন্য থালা - বাসন মধ্যে স্থাপন করা হয়।
রসুন, পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করে জলপাই তেলে ভাজা ক্লামগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে কেবল সবজিগুলি ভাজতে হবে এবং শাকসবজি সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে এবং টক ক্রিম এবং সাদা ওয়াইন যোগ করার পরেই ঝিনুকগুলি সেগুলি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।
এইভাবে স্টিউ করা ঝিনুক বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ঝিনুক যোগ করে স্কুইড এবং অ্যাসপারাগাসের সালাদ তৈরি করতে পারেন এবং সেগুলিকে মশলাদার পিজ্জা টপিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি পিটাতে ঝিনুক তৈরি করে আপনার পরিবারের দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। এটি করার জন্য, দুধ, চিনি, ময়দা এবং ডিমের কুসুম মেশান। প্রোটিন একটি ঘন ফেনা মধ্যে চাবুক এবং ময়দা যোগ করা হয়। পরিষ্কার করা ঝিনুকগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। তৈরি থালাটি ঝিনুকের খোসার উপর রাখুন, এটি ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।
আপনি অনেক ঝিনুক রান্না করতে পারেন। তবে এমনকি সবচেয়ে সাধারণ এবং পরিচিত ব্যক্তিরাও শেলফিশ যুক্ত করার সাথে একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করবে।
সামুদ্রিক খাবার শুধু সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও বটে। আজ, সুপারমার্কেটগুলি অনুরূপ পণ্যগুলির বিস্তৃত পরিসর অফার করে এবং উপলব্ধ বিকল্পগুলির মধ্যে ঝিনুক রয়েছে। এগুলি তাজা খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব, তবে হিমায়িতগুলি প্রায় যে কোনও মুদি দোকানে পাওয়া যায়।
হিমায়িত করার আগে, নির্মাতারা পণ্যটি পরিষ্কার করে এবং রান্না করে, তবে এটি সত্ত্বেও, বাড়িতে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কেনা সামুদ্রিক খাবারের স্বাদে হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে।
আমি অবিলম্বে বলতে চাই যে আপনাকে শুধুমাত্র একবার পণ্যটি ডিফ্রস্ট করতে হবে, যেহেতু বারবার হিমায়িত করা কেবল চেহারাটিই নষ্ট করবে না, তবে স্বাদ এবং সুবিধাগুলিও খারাপ করবে। প্রথমত, আপনাকে শেলফিশকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে। একবার রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করা হলে, সামুদ্রিক খাবার নষ্ট হওয়ার আগে 36 ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পানি, দুধ, ওয়াইন, তেল এবং অন্যান্য তরলে রান্না করা যায়। হিমায়িত ঝিনুকগুলিকে কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সাথে তারা কেবল রাবারিতে পরিণত হয়।
স্বাদ নষ্ট না করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই তাপ চিকিত্সার নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে, যা আমরা নীচে আলোচনা করব।
দোকানে আপনি শেল সহ পণ্যটি কিনতে পারেন এবং এই ক্ষেত্রে প্রক্রিয়াটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, আপনাকে শেলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে, কোনও বিল্ড-আপ অপসারণ করতে হবে। যদি খোসায় ফাটল থাকে বা খোলা থাকে, তাহলে খোসা নষ্ট হয়ে যাওয়ায় সেগুলো ফেলে দেওয়াই ভালো। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে শাঁসগুলি তরল স্তরের উপরে থাকে। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং প্যানটি আগুনে রাখুন।
একবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন যাতে তরলটি ধীরে ধীরে সিদ্ধ হয়। এখন আমরা খোসায় ক্ল্যামগুলি কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা খুঁজে বের করব। তাপ চিকিত্সার সময়কাল 7-10 মিনিট। এই সময়ে, শাঁস খুলবে এবং সামুদ্রিক খাবার রান্না হবে। এর পরে, একটি কোলেন্ডারে সবকিছু নিঃসৃত করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা করুন। পরবর্তী পর্যায়ে শেল এবং ফাইবারের শক্ত বান্ডিল অপসারণ। পণ্যটি খাওয়া যেতে পারে বা আপনি বিভিন্ন রেসিপিতে এটি আরও রান্না করতে পারেন।
এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক সামুদ্রিক খাবার থেকে কী কী খাবার তৈরি করা যেতে পারে যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই আনন্দিত করবে। এগুলি কেবল বাড়ির খাবারের জন্যই নয়, অতিথিদের স্বাগত জানানোর জন্য এবং ছুটির দিনগুলির জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে।
আসুন সবচেয়ে সহজ দিয়ে শুরু করি, তবে একই সময়ে খুব জনপ্রিয় ক্ষুধার্ত যা অতিথিদের বা বুফে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন: 1 কেজি শেলফিশ, বে, গোলমরিচ, লেবু, 0.5 লিটার ক্রিম 33%, 125 গ্রাম পারমেসান, 2 কুসুম, রসুন এবং তুলসীর একটি লবঙ্গ।
ধাপে ধাপে নির্দেশনা:
একটি বিশ্ব-বিখ্যাত ফ্রেঞ্চ স্যুপ যা অনেক রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। এখন আপনি বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে শিখবেন। উপাদানের পরিমাণ 6 পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিন: পেঁয়াজ, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ, 3 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ, টমেটো, বে, লবণ, মরিচ, 1 চা চামচ জাফরান, 325 গ্রাম হিমায়িত ঝিনুকের খোসা এবং চিংড়ি এবং 1 কেজি মাছের ফিললেট।
এখন আপনি সিদ্ধ করে হিমায়িত ঝিনুক রান্না করার সমস্ত সম্ভাব্য উপায় জানেন। নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি চয়ন করুন এবং একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করুন।
সামুদ্রিক খাবার এমন একটি খাবার যা উচ্চ পুষ্টির জন্য বিখ্যাত। সমুদ্রের উপকারী বাসিন্দাদের কাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। ঝিনুকের একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ এবং নরম, কোমল মাংস আছে। এই পণ্য এছাড়াও একটি মনোরম সুবাস আছে। একটি যৌক্তিক প্রশ্ন উঠেছে: শেল ছাড়া হিমায়িত? অনেক উত্তর আছে. সুতরাং, আপনি এগুলি সালাদ, পুষ্টিকর স্যুপ, পিলাফ এবং এমনকি স্টু প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন। এই পণ্যটি সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে এর স্বাদ প্রকাশ করে।
একটি সাধারণ মেরিনেড হিমায়িত (খোসা ছাড়ানো) ঝিনুকগুলিকে সহজভাবে সুস্বাদু করে তুলবে। একটি সুস্বাদু থালা যা মাত্র পাঁচ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায় আপনি একটি দোকানে যা কিনবেন তার চেয়ে কম খরচ হবে। প্রস্তুত করতে, আধা কেজি ঝিনুক, তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, একটি লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী অম্লতা সামঞ্জস্য করুন), 150 মিলিলিটার সাদা ওয়াইন, একটি ছোট চামচ সরিষা এবং মধু, লবণ, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, তেজপাতা, ধনেপাতা এবং রসুন।
খোসা ছাড়া হিমায়িত ঝিনুক রান্না করার আগে, সেগুলিকে গলানো এবং খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। আগুনে একটি সসপ্যান বা সসপ্যান রাখুন এবং ওয়াইন ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে রসুন ও সামান্য গোলমরিচ দিন। ঝিনুকগুলিকে প্রায় 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। আলাদাভাবে, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং এতে লেবুর রস, মধু, লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সরিষা যোগ করুন। একটি তেজপাতার সাথে মেরিনেডে উষ্ণ ঝিনুক রাখুন। আমরা এগুলিকে ফ্রিজে রাখি এবং পাঁচ মিনিট পরে আমরা ম্যারিনেট করা ঝিনুকের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করি।
এই থালাটি প্রস্তুত করতে, 500 গ্রাম হিমায়িত ঝিনুক, বেশ কয়েকটি গোলমরিচ, 100 গ্রাম হার্ড পনির নিন। সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 150 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির, 200 মিলিলিটার ক্রিম, 25 গ্রাম মাখন, ময়দা, একটি কুসুম, রসুনের তিনটি খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ। হিমায়িত তাদের সরলতা দ্বারা আলাদা করা হয়. এই পণ্যগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই, তবে কেবল ডিফ্রোস্ট করা দরকার। এই ক্ষেত্রে, ব্যাগটি কেটে ফেলতে হবে যাতে সামুদ্রিক খাবার দম বন্ধ করে না। 
এরপরে, গোলমরিচ দিয়ে হালকা লবণাক্ত জলে প্রায় 3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। আলাদাভাবে সস প্রস্তুত করুন। বাকি উপকরণের সাথে কাটা রসুন মিশিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডার বা হুইস্ক ব্যবহার করে সবকিছু মিশ্রিত করুন। ভর একজাত হতে হবে। একটি বেকিং শীটে ঝিনুক রাখুন এবং তাদের উপর সস ঢেলে দিন। উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন। ওভেনে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন। ওভেন 200 ডিগ্রী প্রিহিট করা আবশ্যক।
হিমায়িত ঝিনুকের শাঁস ছাড়া কীভাবে সুস্বাদু এবং দ্রুত রান্না করবেন? ড্রেসিংয়ের জন্য আমরা 300 গ্রাম সামুদ্রিক খাবার, একটি পেঁয়াজ, পাঁচটি ডিম, একটি ক্যান মটর, 300 গ্রাম চাইনিজ সালাদ, লবণ, মরিচ এবং মেয়োনিজ নিই। পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং এতে মটর যোগ করুন। সিদ্ধ ডিম কেটে সালাদে যোগ করুন।
ধুয়ে, কাটা এবং একটি পাত্রে রাখুন। ডিফ্রোস্ট করা ঝিনুকগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। ফ্রাইং প্যানের তরল ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। তরল নিষ্কাশন করুন এবং সালাদে ঝিনুক রাখুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ এবং মেয়োনেজ দিয়ে সিজন যোগ করুন। শেল ছাড়া হিমায়িত ঝিনুক কীভাবে রান্না করা যায় তা এখানে।
প্রস্তুত করতে, 2 কেজি ডিফ্রোস্টেড ঝিনুক, 250 মিলিলিটার শুকনো সাদা ওয়াইন, দুটি পাকা টমেটো, একটি পেঁয়াজ, 100 মিলিলিটার, রসুনের দুটি খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ নিন। পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা. একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা রসুন, পেঁয়াজ এবং টমেটো ভাজুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়। তারপর গলানো এবং ধুয়ে ঝিনুক যোগ করুন। ওয়াইন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। হিমায়িত ঝিনুকের খাবারগুলি তাদের সরলতা এবং একটি দুর্দান্ত স্বাদের সাথে মিলিত প্রস্তুতির গতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
সমুদ্র হাজার হাজার বছর ধরে মানুষকে খাবার দিয়েছে। এটি খাদ্য মজুদের একটি ভান্ডার, যা তাদের পুষ্টির মূল্যের জন্য বিখ্যাত - বিরল মাইক্রোলিমেন্টস, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, উচ্চ মানের প্রোটিন। মাছ ছাড়াও, সমুদ্র এবং মহাসাগরগুলি অক্টোপাস, কাঁকড়া, স্কুইড, স্ক্যালপস এবং অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক খাবারের আবাসস্থল যা ঝিনুক সহ খাবারের জন্য উপযুক্ত। যেগুলি একটি মিষ্টি স্বাদের সাথে কোমল নরম মাংস রয়েছে। যখন এটি সিদ্ধ হয়, এটি একটি মনোরম সুবাস দেয়। পিলাফ, স্যুপ, সালাদ এবং স্টু ঝিনুকের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি লবণাক্ত, আচার, ধূমপান, বেকড, ভাজা। ঝিনুক পাস্তা, সিরিয়াল, আলু এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে রান্না করা শেলফিশ অবিলম্বে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; এগুলি বারো ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করবেন না, অন্যথায় বিষক্রিয়া সম্ভব।
খাওয়ার আগে, শেলফিশের কিছু প্রস্তুতি প্রয়োজন। আপনি যদি খাওয়ার সময় বালি চিবাতে না চান তবে হিমায়িত ঝিনুকগুলি ডিফ্রস্ট করার পরে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
আপনি যদি তাদের খোসায় ঝিনুক রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন হবে। প্রথমত, তাদের দৃশ্যত পরিদর্শন করা এবং ক্ষতিগ্রস্ত খোসা সহ শেলফিশগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন; সেগুলি খাওয়া হয় না। ভালভগুলি খুলতে, ঝিনুকগুলিকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে বা ফুটন্ত জলে দুই মিনিটের জন্য নামিয়ে রাখতে হবে। তারপরে খোসা থেকে মাংস সরানো হয়, বৃদ্ধি (একগুচ্ছ শেওলা যা পাথরের সাথে মলাস্ককে সংযুক্ত করে) বের করে আনা হয় এবং বালি এবং পাথর অপসারণের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
ঝিনুক - সেরা রেসিপি
ঝিনুক থেকে প্রস্তুত করা যায় এমন সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সেগুলিকে ম্যারিনেট করা। তারা দোকানে কেনা বেশী তুলনায় খুব সুস্বাদু এবং সস্তা পরিণত. আপনি এগুলিকে সালাদে যুক্ত করতে পারেন, টোস্টের টুকরোতে রাখতে পারেন এবং কেবল সেগুলি খেতে পারেন। আমরা দুটি রান্নার বিকল্প অফার করি। প্রথম ক্ষেত্রে, মেরিনেড ভিনেগার যোগ না করে নির্দেশিত হয় - মশলা, সাদা ওয়াইন এবং লেবু সহ, দ্বিতীয়টিতে - ভিনেগার দিয়ে। এবং তাই, তাই সুস্বাদু.
উপাদান (1 বিকল্প)। 0.5 কেজি ঝিনুক, উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল। মিথ্যা লেবু (রস), 150 মিলি শুকনো ওয়াইন (সাদা), 1 লবঙ্গ রসুন, 1 চা চামচ প্রতিটি। মিথ্যা মধু এবং প্রস্তুত সরিষা, লবণ, গোলমরিচ, 1টি তেজপাতা, তাজা ডিল এবং ধনেপাতার কয়েকটি স্প্রিগ।
হিমায়িত ঝিনুক ব্যবহার করলে, ডিফ্রস্ট করুন।
একটি মসলাযুক্ত সস প্রস্তুত করুন যাতে ঝিনুকগুলি সেদ্ধ করা হবে। এটি করার জন্য, ওয়াইনটি সিদ্ধ করুন, এতে রসুন দিন (কাপ করার দরকার নেই), তেজপাতা, মরিচ, ঝিনুক কম করুন এবং প্রায় চার মিনিট সিদ্ধ করুন (ফুটানোর মুহুর্ত থেকে সময় পরিমাপ করুন)। একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন.
মেরিনেড তৈরি করুন। সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, লেবুর রস, তেল, গোলমরিচ, সরিষা এবং লবণ যোগ করুন। আপনি যে কোনও সরিষা ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি বা মশলাদার।
একটি তেজপাতা এবং রসুনের লবঙ্গ সহ এখনও উষ্ণ ঝিনুকগুলিকে ম্যারিনেডে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় পাঁচ ঘন্টা ফ্রিজে বসতে দিন। একটি কাচের বয়াম বা গভীর বাটিতে ম্যারিনেট করা আরও সুবিধাজনক। যাইহোক, আপনি একই ভাবে চিংড়ি ম্যারিনেট করতে পারেন।
উপকরণ (২য় বিকল্প)। 0.5 কেজি ঝিনুক, আধা গ্লাস জল, 1 টেবিল। টেবিল ভিনেগারের চামচ (9%), 1.5-2 টেবিল। মিথ্যা চিনি, লবণ স্বাদমতো।
শেলফিশ গলিয়ে নিন। জল নুন, সিদ্ধ করে তাতে ঝিনুকগুলো তিন থেকে চার মিনিট ফুটিয়ে নিন।
মেরিনেড তৈরি করুন। এটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ হওয়া উচিত। ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। গরম marinade মধ্যে ঝিনুক রাখুন। এক ঘন্টার মধ্যে তারা খেতে প্রস্তুত হবে। আপনি এগুলিকে জারে রাখতে পারেন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন।
বেকড ঝিনুকগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, দেখতেও সুন্দর, বিশেষত যদি সেগুলি বেক করা হয় এবং সরাসরি তাদের খোসায় পরিবেশন করা হয়। এই থালা একটি উত্সব টেবিল এবং একটি রোমান্টিক সন্ধ্যায় উভয় জন্য উপযুক্ত। আমরা দুটি রান্নার বিকল্প অফার করি: প্রথম বিকল্পে, সামুদ্রিক খাবার একটি পনির ক্রাস্টের নীচে খোসায় বেক করা হয়, দ্বিতীয়টিতে, সস সহ নিয়মিত আকারে।
উপাদান (1 বিকল্প)। খোসায় 0.5 কেজি ঝিনুক, 2 টমেটো, 2 লবঙ্গ রসুন, 50 গ্রাম মাখন, মশলা, 150 গ্রাম হার্ড পনির।
ঝিনুক ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে দশ থেকে পনের মিনিট ফুটিয়ে নিন। আপনি পানিতে তেজপাতা, মশলা এবং লবণ যোগ করতে পারেন। রান্নার সময়, সমস্ত দরজা খোলা উচিত। যেগুলো বন্ধ থাকে সেগুলো খাওয়া উচিত নয়। ঠাণ্ডা ক্ল্যামগুলিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং সাবধানে মাংস আলাদা করুন, যা আবার খোসাগুলিতে রাখতে হবে।
একটি গ্রেটার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে রসুন এবং টমেটো পিষে নিন। মাংসের প্রতিটি অর্ধেক অংশে এক টুকরো মাখন এবং এক চামচ টমেটো মিশ্রণ রাখুন, উপরে পনির ঝাঁঝরি করুন এবং 20 মিনিট (180C) বেক করুন।
উপকরণ (২য় বিকল্প)। 0.5 কেজি ঝিনুক, গোলমরিচ, হার্ড পনির 100 গ্রাম। সস: নরম প্রক্রিয়াজাত পনির 100-150 গ্রাম, 200 মিলি ক্রিম, 25 গ্রাম মাখন, 1 কুসুম, 1 টেবিল। ময়দা চামচ, রসুনের 3 লবঙ্গ।
ঝিনুকগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন, লবণাক্ত জলে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, গোলমরিচ যোগ করুন (5-6 পিসি।)।
সস প্রস্তুত করুন। রসুন কাটা এবং সসের জন্য অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করা ভাল যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে।
একটি ফ্রাইং প্যান বা ছাঁচে ঝিনুক রাখুন, সসের উপর ঢেলে দিন। কাটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে 20-25 মিনিট (200C) বেক করুন।
ভাজা ঝিনুক প্রস্তুত করার জন্য একটি সাধারণ থালা, কিন্তু স্বাদে সুস্বাদু। উদ্ভিজ্জ তেল এবং গলানো মাখন উভয়ই ভাজার জন্য ব্যবহার করা হবে। পুষ্টিবিদরা মাখনের পরামর্শ দেন, যাতে কমপক্ষে 25% উদ্ভিজ্জ চর্বি থাকে। তবে প্রথমে এটি গলিয়ে নিতে হবে। অন্যথায়, ক্ষতিকারক কার্সিনোজেনগুলি প্যানে তৈরি হতে পারে যখন এটি পুড়ে যায়।
উপাদান. 0.5 কেজি ঝিনুক, উদ্ভিজ্জ তেল, 2 পেঁয়াজ, লবণ, গরম মরিচ, সামুদ্রিক খাবার (বা ভেষজ ডি প্রোভেনস)।
পেঁয়াজ কিউব করে কেটে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঝিনুক যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। ঢেকে কিছুক্ষণ বানাতে দিন। ভাত, আলু বা একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
জুন থেকে ফেব্রুয়ারির মধ্যে ধরা শেলফিশ খাওয়া উচিত, কারণ... বসন্তে তারা এত সুস্বাদু এবং চর্বিযুক্ত হয় না।
ঝিনুক দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা শুকনো এবং স্বাদহীন হবে। তিন থেকে পাঁচ মিনিটের বেশি স্কুইড ফুটানোর নিয়ম তাদের জন্য প্রযোজ্য।
তাজা ঝিনুকের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয় এবং শক্তভাবে বন্ধ ফ্ল্যাপ থাকা উচিত যা হাত দিয়ে খোলা যাবে না।
হ্যালো আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগের প্রিয় পাঠক: ওয়েবসাইট. আজ আপনি আশ্চর্যজনক এবং সুস্বাদু শিখতে হবে ঝিনুকের রেসিপি, যা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, সুস্বাদু এবং সুন্দর। ঝিনুক বিভিন্ন ছুটির দিনে পরিবেশন করা যেতে পারে বা কেবল পরিবার বা বন্ধুদের সাথে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।
সঠিকভাবে, দ্রুত এবং সুন্দরভাবে ঝিনুক রান্না করতে আপনার প্রয়োজন:
যাতে ঝিনুক রান্না করাএবং খাবার থেকে সুবিধা পেতে, আপনাকে সঠিকভাবে সেগুলি বেছে নিতে হবে। ঝিনুক অবশ্যই তিন ঘন্টার মধ্যে তাজা ধরা বা হিমায়িত করতে হবে, অন্যথায় গুরুতর বিষ এড়ানো যাবে না। তবে, যদি সামান্যতম সন্দেহ হয় যে ঝিনুকগুলি ডিফ্রোস্ট করা হয়েছে বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, তবে ঝুঁকি নেবেন না, একটি স্পষ্টত বিপজ্জনক খাবার প্রস্তুত করতে অস্বীকার করুন।
এটি কঠিন নয় - প্রধান জিনিসটি অতিরিক্ত রান্না করা নয়, এগুলি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, শক্তিশালী মশলা এবং সস দিয়ে দূরে সরে যাবেন না, এই সমস্তটি সমুদ্রের সূক্ষ্ম স্বাদের উপর জোর দেওয়া উচিত যা ঝিনুকের রয়েছে এবং এটিকে মেরে ফেলা উচিত নয়। .
হিমায়িত ঝিনুক। হিমায়িত ঝিনুক আমাদের দেশে শীর্ষ বিক্রেতা। খোসার তাজা ঝিনুক অনেক বেশি ব্যয়বহুল, কারণ সেগুলি সংরক্ষণ করা খুব কঠিন, এবং তাদের শেলফ লাইফ অল্প, কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত। এই জন্য. অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, হিমায়িত ঝিনুক কিনতে ভাল।
হিমায়িত ঝিনুক রান্না করা টাটকা হিসাবেই সহজ, শুধুমাত্র এই জাতীয় ঝিনুকের প্রস্তুতি শেল খোলার দ্বারা নয়, রান্নার সময় দ্বারা নির্ধারিত হয়। হিমায়িত ঝিনুকগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত করার আগে বেশ কয়েকটি ধাপ অতিক্রম করতে হবে।
প্রথমত, ঝিনুকগুলিকে ডিফ্রোস্ট করা দরকার, যদি আমরা খোসায় হিমায়িত ঝিনুক পাই, তবে সেগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ময়লা অপসারণ করতে হবে, বাছাই করতে হবে, যদি আপনি খোলা খোসাগুলি দেখতে পান তবে সেগুলি ভোজ্য নয়, রান্নার জন্য উপযুক্ত নয় এবং সেই ঝিনুকগুলি যে প্রক্রিয়া চলাকালীন খোলা না এছাড়াও অখাদ্য প্রস্তুতি হবে.
হিমায়িত peeled ঝিনুক রান্না কিভাবে? এখানে সবকিছু অনেক সহজ, শুধু এগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন এবং জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, তারা আরও রান্নার জন্য প্রস্তুত।
আগুনে ঝিনুক রান্না করা . আগুনে ঝিনুক রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আগুনে ঝিনুক রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়ের জন্য, আপনার প্রয়োজন সতেজ বাছাই করা বা হিমায়িত ঝিনুক, যে কোনও লোহার পৃষ্ঠে মরিচা, আগুন এবং একটি ভাল মেজাজ।
ঝিনুকগুলিকে একটি উত্তপ্ত ধাতব পৃষ্ঠে রাখুন, যা একটি লোহার শীট থেকে ফ্রাইং প্যান পর্যন্ত যে কোনও কিছু হতে পারে, 3-5 মিনিট অপেক্ষা করুন, সমাপ্ত ঝিনুকগুলি নিজেরাই খুলতে শুরু করবে এবং এটিই রান্না। সমুদ্রের গন্ধ এবং ঝিনুকের বিশুদ্ধ স্বাদ, একটি ভাল মেজাজের সাথে মিশ্রিত এই সহজ রেসিপিটি প্রতিভা তৈরি করুন। কীভাবে আগুনে ঝিনুক রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আপনাকে খুব বেশি ভাবতে হবে না, কারণ এটি নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ।
রান্না করার আরেকটি আশ্চর্যজনক উপায় আছে আগুনে ঝিনুক- বারবিকিউ দরকারী: তাজা হিমায়িত ঝিনুক; মেরিনেডের জন্য আপনি পেঁয়াজ, রসুন, সাদা ওয়াইন, লেবুর রস, মাখন এবং জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ফয়েল থেকে একটি ব্যাগ তৈরি করুন, এটি করার জন্য, ফয়েলটি কয়েকবার রোল করুন, পাশগুলি মোড়ানো, আপনি একটি ব্যাগ পাবেন, ঝিনুকের সংখ্যার উপর নির্ভর করে ফয়েলের আকার নির্বাচন করুন।
একটি ব্যাগে গলানো ঝিনুক রাখুন, কাটা পেঁয়াজ, রসুন যোগ করুন, সামান্য সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন, এক চামচ মাখন যোগ করুন, ব্যাগের প্রান্তটি মুড়ে দিন যাতে ওয়াইন বেরিয়ে না যায়। কয়লার উপর আগুনে ঝিনুকগুলিকে 12 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন; যখন শাঁসগুলি খুলতে শুরু করে, তখন ঝিনুকগুলি প্রস্তুত বিবেচনা করুন।
কোরিয়ান-শৈলীর ঝিনুকগুলি এই সামুদ্রিক খাবারের অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য খাবারের মতোই সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। আজকাল, কোরিয়ান ভাষায় প্রস্তুত পণ্যগুলি খুব জনপ্রিয়, ঝিনুকও ব্যতিক্রম নয়; একটি হালকা, নিরপেক্ষ স্বাদ থাকার কারণে, তারা কোরিয়ান খাবারের জন্য আদর্শ।
এই ইউরোপীয় পণ্যটি একটি কোরিয়ান শব্দ অর্জন করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন হবে: তাজা হিমায়িত ঝিনুক, খোসা ছাড়াই, গ্রাউন্ড ধনে, সয়া সস, লবণ, পেঁয়াজ, লেবু এবং অবশ্যই জায়ফল। ঝিনুকগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন এবং নোনা জলে তিন মিনিটের বেশি সেদ্ধ করুন। আমরা একটি colander মধ্যে তাদের নিক্ষেপ. পেঁয়াজ ম্যারিনেট করুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, অল্প পরিমাণে লেবুর রস।
এখন আনতে হবে ঝিনুক রান্না করাশেষ অবধি কোরিয়ান ভাষায়, মেরিনেট প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন: সয়া সস 50-60 গ্রাম, লেবুর রস চেপে নিন, জায়ফল, ধনে, লবণ এবং বাকি মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গরম করুন, তারপরে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। 3 ঘন্টা পরে, কোরিয়ান-স্টাইলের ঝিনুক প্রস্তুত।
বিয়ার অনেক দেশের একটি জাতীয় পণ্য; এটি তার বিশুদ্ধ আকারে এবং সাধারণ শুকনো মাছ থেকে স্যুরক্রাউট পর্যন্ত সমস্ত ধরণের পণ্যের সাথে খাওয়া হয়। সামুদ্রিক খাবারের সুস্বাদু একটি নেশাজাতীয় পানীয়ের জন্য স্ন্যাকসের তালিকায় শীর্ষস্থানীয়। বিয়ার মেলে ঝিনুক রান্না কিভাবে? এগুলি চুলায় বেক করা যেতে পারে, পনির বা বেকনের টুকরো যোগ করে, ডিল এবং তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করে, শুকনো, রসুন এবং গলিত মাখন যোগ করে।
গাঢ় বিয়ারে ঝিনুক সিদ্ধ করুন, আপনার পছন্দের লবণ এবং ভেষজ যোগ করুন। কিন্তু এমন কিছু লোক আছে যারা বিশ্বাস করে যে ঝিনুকের সাথে বিয়ার একত্রিত করা খারাপ স্বাদের লক্ষণ। কিন্তু স্বাদ ভিন্ন, এবং আপনি বিয়ার জন্য সুস্বাদুভাবে ঝিনুক প্রস্তুত কিভাবে সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত।
সবজি সঙ্গে ঝিনুক. কিভাবে শাকসবজি দিয়ে ঝিনুক রান্না করুন ? কোথা থেকে শুরু করবেন, কিভাবে বিশালত্বকে আলিঙ্গন করবেন? শাকসবজির সাথে ঝিনুক মিশিয়ে কত রেসিপি তৈরি করা যায়। উদ্ভিজ্জ সসের সাথে ঝিনুক একটি দুর্দান্ত খাবার, এবং ঝিনুক এবং সবজির সসের সাথে পাস্তা একেবারে সুস্বাদু শোনায়!
শাকসবজি দিয়ে ঝিনুক প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: ঝিনুকের জন্য রান্নার সময় 3-5 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয় - এটিই প্রধান নিয়ম, আরও সমস্ত ম্যানিপুলেশন এটির উপর নজর রেখে করা হয়। অর্থাৎ, শাক-সবজির সঙ্গে ঝিনুক ভাজতে হলে প্রথমেই সব সবজি ভাজতে হবে, তুলে ফেলতে হবে, এবং যে তেলে ঝিনুক ভাজার জন্য ভাজা হয়েছিল তা ব্যবহার করতে হবে, তারপর উপকরণগুলো মিশিয়ে নিতে হবে।
রান্নার জন্য সবজি সঙ্গে ঝিনুক, আপনার প্রয়োজন 300-400 গ্রাম ঝিনুক, 3টি বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, তিনটি টমেটো, স্বাদের জন্য মশলা, জলপাই তেল। কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত। টুকরো টুকরো করে কাটা মরিচ যোগ করুন। খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, ভাজা শাকসবজিতে, লবণ দিয়ে সিজন করুন, অন্যান্য মশলাগুলি ভুলে যাবেন না এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 3 মিনিট আগে, সবজিতে ঝিনুক যোগ করুন। এটি পাস্তা এবং ভাতের জন্য একটি ভাল ক্ষুধা এবং একটি দুর্দান্ত সস।
এবং এখানে ঝিনুক এবং শাকসবজি দিয়ে পাস্তা রান্না করার একটি ইতালীয় রেসিপি রয়েছে। একটি পরিবেশনের জন্য এটি নেওয়া দরকার: নুডুলসের মতো যে কোনও পাস্তা - 100 গ্রাম, ঝিনুক - 150 গ্রাম, একটি বড় টমেটো, রসুনের একটি লবঙ্গ, পারমেসান 25 গ্রাম, তুলসী, মশলা, ভাজার জন্য জলপাই তেল। পাস্তা সিদ্ধ করুন।
অলিভ অয়েলে রসুন ভাজুন, প্রথমে ছুরি দিয়ে চেপে চেপে খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন, রসুনের সাথে ভালো করে গরম করুন, টমেটোতে পেস্ট এবং ঝিনুক যোগ করুন, সব একসাথে 3 মিনিট রান্না করুন। গ্রেট করা পারমেসান, জায়ফল এবং কাটা তুলসী পাতা দিয়ে পাস্তা ছিটিয়ে দিন।
প্রতি বাড়িতে ঝিনুক রান্না করুন , আপনার অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি করা সহজ। আমরা প্রায়ই রেস্তোরাঁর খাবারে মুগ্ধ হই, যদিও একটি রেস্তোরাঁ এমন একটি জায়গা যেখানে তারা খাবার থেকে অর্থ উপার্জন করে। রেস্তোরাঁর রেসিপি নিতে এবং বাড়িতে কিছু ঝিনুকের খাবার রান্না করতে কিছুই লাগে না। আপনি ঝিনুকের সাথে সবচেয়ে সফল রেস্তোরাঁর রেসিপিগুলির উদাহরণ দিতে পারেন, যা সহজেই আপনার বাড়ির রান্নাঘরে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
ক্ল্যাম চাউডার হল একটি স্যুপ যা সবজি সহ বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি। আপনি শুধুমাত্র ঝিনুক, সেইসাথে একটি সমুদ্র ককটেল থেকে যেমন একটি স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন। 4 জনের জন্য এই স্যুপের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: আলু - 4 টুকরা, গাজর - 1 টুকরা, লিকস, সেলারি - 1 ডাঁটা, পাকা টমেটো - 8 টুকরা, ঝিনুক - 240 গ্রাম, বেকন - 120 গ্রাম, মাছের ঝোল - 1 এল।
পার্সলে, রসুন, থাইম, তেজপাতা। আপনাকে টমেটো থেকে পিউরি তৈরি করতে হবে, গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি কেটে নিতে হবে। বেকনটিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন, চিপগুলি পেতে স্লাইসের বেধের উপর নির্ভর করে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় 10-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
সমাপ্ত বেকন চিপগুলি একটি কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন, এবং বেকন থেকে জমে থাকা চর্বি একটি ফ্রাইং প্যানে ফেলে দিন, এতে গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি, রসুন ভাজুন, সবজিতে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
ওভেনে আলু বেক করুন. মাছের ঝোলের মধ্যে ঝিনুকগুলিকে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঝোলের অর্ধেকটি ফেলে দিন। ঝিনুকের সাথে ঝোলের সাথে স্টিউ করা সবজি, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু যোগ করুন। স্বাদে মশলা যোগ করুন। স্যুপ খুব ঘন হলে, পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য ঝোল দিয়ে পাতলা করুন।
বাটিতে স্যুপ ঢেলে দিন এবং কাটা পার্সলে, থাইমের একটি স্প্রিগ এবং বেকন চিপস দিয়ে সাজান। বাড়িতে এই ঝিনুকের স্যুপ প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং ফলাফলটি যাদের জন্য এটি প্রস্তুত করা হয়েছে তাদের অবাক করে দেবে। ঝিনুক রান্না করতে অল্প সময় লাগে এবং চমৎকার ফলাফল দেয়।
ঝিনুক টক ক্রিম এবং ক্রিম দিয়ে খুব ভাল যায়, এই পণ্যগুলির সূক্ষ্ম দুধের স্বাদ ঝিনুকের হালকা স্বাদের উপর জোর দেয়, যখন টক ক্রিমে ঝিনুক রান্না করতে 20 মিনিট এবং 4 টি প্রধান উপাদান প্রয়োজন।
সুতরাং, টক ক্রিমে ঝিনুক প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: ঝিনুক, পেঁয়াজ, টক ক্রিম, ভাজার জন্য তেল। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মশলা নির্বাচন করুন, যে কোনও ভেষজ, রসুন, মশলা, তবে সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত। আপনার পছন্দ মতো পেঁয়াজকে কিউব বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিন। একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে পেঁয়াজ প্রতিরোধ করার জন্য, এটি মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে; এই প্রক্রিয়াটি যত শান্ত হবে, চূড়ান্ত ফলাফল তত ভাল হবে।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, এতে ঝিনুক যোগ করুন। যদি ঝিনুকগুলি হিমায়িত হয়ে থাকে এবং গলানোর সময় না থাকে, কোন সমস্যা নেই, টক ক্রিমে ঝিনুকের জন্য রান্নার সময় 2 মিনিট বাড়িয়ে দিন। 3 মিনিটের জন্য ঝিনুক রান্না করুন, টক ক্রিম যোগ করুন। ঝিনুকগুলিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য টক ক্রিমে রান্না করুন, যার পরে থালাটি প্রস্তুত। কাটা গুল্ম এবং সাদা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে টক ক্রিমে ঝিনুক পরিবেশন করুন।
ঝিনুকপিটাতে রান্না করা যায়, এটি খুব সুস্বাদু এবং যখন পরিবেশন করা হয়, তখন ব্যাটারের ঝিনুকগুলি খুব অস্বাভাবিক দেখায়। ঝিনুক গলাতে হবে, পানির নিচে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। দুধ, ডিম, ময়দা থেকে ব্যাটার তৈরি করুন। এটি করার জন্য, সাদাটি কুসুম থেকে আলাদা করা হয়, কুসুমটি দুধ এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং সাদাটি আলাদাভাবে পেটানো হয়। ডিমের সাদা অংশটি সাবধানে ময়দার মধ্যে ভাঁজ করা হয়।
ঝিনুকগুলিকে পিঠাতে ডুবিয়ে প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে রান্না করা হয়। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের ন্যাপকিনে সমাপ্ত ঝিনুক রাখুন। ক্রিমি সস দিয়ে পিটাতে রান্না করা ঝিনুক পরিবেশন করুন, উদ্ভিজ্জ ঝুড়িতে, ভাজা বেকনের সাথে, বা সালাদে যোগ করুন।
অনেক ধরণের ঝিনুকের সালাদ রয়েছে: মুরগি এবং আচারযুক্ত সবজি, তাজা শাকসবজি, আপেল, সামুদ্রিক শৈবাল, বাদাম, মাছ এবং অবশেষে, সামুদ্রিক খাবার।
একটি সালাদ প্রস্তুত করতে, ঝিনুকগুলি প্রায় সবসময় একইভাবে প্রস্তুত করা হয়: সেগুলি মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে, প্রয়োজনে ম্যারিনেট করা হয়। লেবুর রস, ভিনেগার, সয়া সস এবং কখনও কখনও এমনকি বিয়ার সাধারণত ঝিনুকের জন্য একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সালাদ সসগুলি স্বাদের একটি ক্যালিডোস্কোপ; উপাদানগুলির সাথে খেলে, আপনি সহজেই একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন।
ক্ষুধার্ত!
আমাদের ওয়েবসাইট আরও প্রায়ই দেখুন: যাতে নতুন, আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু, সুন্দর রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি বিভিন্ন ধরণের ক্ষুধা, সালাদ, ডেজার্ট এবং আরও অনেক কিছু মিস না হয়। আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ!
সামুদ্রিক খাবার খুবই স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এগুলি সপ্তাহে 2-3 বার খেলে একজন ব্যক্তি শরীরে আয়োডিনের প্রয়োজনীয় ভারসাম্য বজায় রাখে, যা শীতের মৌসুমে খুব প্রয়োজনীয়। সমুদ্রের অন্যান্য ভোজ্য বাসিন্দাদের মধ্যে, কেউ ঝিনুককে হাইলাইট করতে পারে, যা প্রোটিন এবং ভিটামিন সামগ্রীর দিক থেকে ব্যয়বহুল শেলফিশের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে ক্যালোরিও রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 50 কেএল), যা তাদের ওজন দেখে লোকেদের খুব খুশি করবে। আপনি ঝিনুক থেকে সাধারণ ক্ষুধার্ত থেকে জটিল খাবার পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
আপনি যদি সমুদ্রের কাছাকাছি না থাকেন তবে আপনি প্রায়শই সুপারমার্কেটে বিক্রয়ের জন্য ঝিনুক পাবেন, যেখানে সেগুলি হিমায়িত হবে। হিমায়িত ঝিনুক খোসা ছাড়ানো যায় বা খোসার মধ্যে, এবং সেগুলি প্যাকেজে বা ওজন দ্বারা বিক্রি হয়।
কেনার সময়, আপনি যদি প্যাকেজ করা পণ্য কিনছেন তবে বিষয়বস্তু এবং প্যাকেজিং নিজেই বিবেচনা করতে ভুলবেন না। ভিতরে কোন অতিরিক্ত তুষার বা বরফ থাকা উচিত নয়, এবং ঝিনুকগুলি নিজেই টুকরো টুকরো হওয়া উচিত। যদি শেলফিশগুলি প্যাকেজের ভিতরে একসাথে আটকে থাকে তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে পণ্যটি ইতিমধ্যেই গলানো-হিমায়িত করার প্রক্রিয়ার শিকার হয়েছে, সম্ভবত একাধিকবার। এটি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয় না।
খোসা ছাড়ানো হিমায়িত ঝিনুকগুলি প্রায়শই হালকাভাবে রান্না করা হয়, তাই রঙের দিকে মনোযোগ দিন। যদি এটি মাটির ধূসর হয় তবে এই জাতীয় ঝিনুক এড়িয়ে চলুন।
খোসা ছাড়ানো শেলফিশ কেনা সবসময়ই একটি ঝুঁকিপূর্ণ ব্যবসা, যেহেতু আপনি পণ্যটির সতেজতা অনুমান করতে পারবেন না। বাছাই করার সময়, সিঙ্কের মানের দিকে ফোকাস করুন; তাদের চিপ বা ফাটল থাকা উচিত নয়।
আরেকটি বিকল্প: ঠান্ডা লবণাক্ত জলে হিমায়িত ঝিনুক নিমজ্জিত করুন। এই পদ্ধতি সময় কমাতে সাহায্য করবে।
কোন অবস্থাতেই শেলফিশ গলাতে মাইক্রোওয়েভ বা গরম জল ব্যবহার করবেন না; এটি শুধুমাত্র তাদের স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে খারাপ করবে।
এছাড়াও, পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না, বিশেষত গ্রীষ্মে। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, পণ্যটি দ্রুত অবনতি এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করতে পারে।
ঝিনুক, যা ওজন দ্বারা খোসা ছাড়ানো বিক্রি হয়, আগে থেকে defrosted করা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু অবিলম্বে সিদ্ধ করা হয়। এটি করার জন্য আপনি জল এবং লবণ একটি প্যান প্রয়োজন হবে। আপনার খুব বেশি জল খাওয়া উচিত নয়; 1 কেজি ঝিনুকের জন্য 3-4 গ্লাস জল এবং 2 টেবিল চামচ লবণ যথেষ্ট।
আমরা জলকে ফুটতে সেট করি এবং চলমান শীতল জলের নীচে ঝিনুকগুলি ধুয়ে ফেলি। জল ফুটে উঠার পরে, শেলফিশ যোগ করুন এবং নরমতা বজায় রাখতে 5 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।
আপনি যদি মনে করেন যে জল এবং লবণ খুব বিরক্তিকর এবং ঝিনুকগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে চান তবে কিছু জল সরিয়ে ফেলুন এবং পরিবর্তে শুকনো সাদা ওয়াইন বা সয়া সস যোগ করুন। আপনি ঝোলের সাথে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন এবং অর্ধেক লেবু বা চুন যোগ করতে পারেন।
সিদ্ধ ঝিনুক বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয়, তবে প্রায়শই ঠান্ডা ক্ষুধা, ক্যানাপে বা সালাদে ব্যবহার করা হয়। এবং ঝোল থেকে আপনি একটি আকর্ষণীয় স্যুপ রান্না করতে পারেন বা বাষ্পীভূত করতে পারেন এবং একটি সস পেতে ঘন করতে পারেন যা সালাদ বা একটি প্রধান মাছের খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং লবণ, চিনি, কালো গোলমরিচ এবং লেবুর রস বা ভিনেগারের মিশ্রণে ম্যারিনেট করুন। প্রথমে আমরা 2 টেবিল চামচ নিই, যদি ভিনেগার, তারপর 2 চা চামচ। দেড় ঘণ্টা রেখে দিন।
আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা ঝিনুক, লাল মরিচ বা পাতলা করে কাটা তাজা মরিচ দিয়ে মেশান। স্বাদে লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে নাড়ুন এবং সিল করুন। 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ভাজা বা স্টিউ করা ঝিনুক সাধারণত উষ্ণ সালাদ বা গরম প্রধান কোর্সে ব্যবহৃত হয়। এগুলি উদ্ভিজ্জ তেল বা উদ্ভিজ্জ-মাখনে ভাজা হয়, কাটা রসুনের সাহায্যে এতে স্বাদ যোগ করা হয়।
শাকসবজি, সিরিয়াল এবং সস দিয়ে ঝিনুক ভাজা এবং স্টিউ করা হয়। খোসার ক্লামগুলি একটি প্যানে জল এবং ওয়াইন দিয়ে রান্না করা হয়। তারা বাষ্প প্রভাব অধীনে খোলা উচিত। যে শেলগুলি খুলবে না তা ফেলে দিতে হবে।
সসে স্টুইং করার জন্য, আপনি যে কোনও ড্রেসিং, ঝোল, ওয়াইন, জল, ক্রিম বা টমেটোর রস ব্যবহার করতে পারেন। সসের উপর নির্ভর করে, থালাটির স্বাদ উন্নত করবে এমন মশলা যোগ করতে ভুলবেন না।
খোসায় বেকড ঝিনুক যথাযথভাবে একটি গুরমেট ডিশ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এটি উপস্থাপনযোগ্য দেখায়, স্বাদটি কম উজ্জ্বল নয় এবং যারা আগত অতিথিরা এটির প্রশংসা করবেন। খোসা ছাড়ানো ক্লামগুলি জুলিয়েন বা পিৎজা, ক্যাসেরোল বা পাইয়ের জন্য টপিং হিসাবে বেক করা খুব সুস্বাদু।
বেকড ঝিনুকগুলি সাধারণত আগে থেকেই সিদ্ধ করা হয়। আপনি পনির দিয়ে শাঁস ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং এক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করতে ভুলবেন না। প্রায় কোনো সস বেকড ঝিনুকের সাথে যাবে।
আপনার ডায়েটে ঝিনুক অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না এবং এটি আরও সুস্বাদু, আরও বৈচিত্র্যময় এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলুন!
খোসা ছাড়ানো ঝিনুক এবং শাঁস প্রায়ই হিমায়িত বিক্রি হয় এবং খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন হয় না। এগুলিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে শিখুন এবং তারপরে আপনার প্রিয়জনরা তর্ক করবে না যে এই মলাস্ক ছাড়া জীবন ভাল।
ঝিনুক, সবচেয়ে জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার হিসাবে, তাদের পুষ্টির মান এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। যাইহোক, বহিরাগত মোলাস্কের বাসিন্দাদের শেলগুলিতে চেষ্টা করার পরে, অনেকেই তাদের স্বাদের অনুরাগী থাকেন না। কারণ এই শেলফিশ সবসময় সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় না। শেলফিশকে সত্যিকারের সুস্বাদু করতে রান্না করার সময় কিছু নিয়ম অনুসরণ করা হয়। আসুন হিমায়িত খোসা ছাড়ানো ঝিনুকগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা খুঁজে বের করা যাক যাতে তাদের স্বাদ সুস্বাদু এবং অবিস্মরণীয় হয়।
এই আশ্চর্যজনক মলাস্কগুলিতে মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান, যা আনন্দের হরমোন উৎপাদনে সহায়তা করে। মাছ এবং মাংসের প্রোটিনের তুলনায় ঝিনুকের প্রোটিন ট্রিপটোফ্যান, মেথিওনিন এবং কেরাটিন সামগ্রীতে উচ্চতর। খাবার থেকে মেথিওনিন পাওয়া মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু এই অ্যামিনো অ্যাসিড আমাদের শরীরে সংশ্লেষিত হয় না। এই শেলফিশগুলিতে প্রচুর জিঙ্ক থাকে, এগুলি আমাদের ত্বক, নখ এবং চুলের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
খাদ্য প্রেমীদের জন্য, ঝিনুক একটি গডসেন্ড মাত্র। এগুলিতে প্রচুর প্রোটিন থাকে, কার্যত কোনও চর্বি নেই এবং যেগুলি থাকে তাতে "খারাপ" কোলেস্টেরল থাকে না। কেরাটিন ক্ষুধা হ্রাস করে, মেলানিনের উত্পাদন এবং চর্বি হ্রাসকে উত্সাহ দেয়, এটি অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং পিটুইটারি গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে। বিভিন্ন ডায়েট মেনে, আপনি ওজন না বাড়িয়ে এই সামুদ্রিক খাবারের সাথে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবার খেতে পারেন। ক্যালোরি সামগ্রী - 100 kcal/1 কেজি পণ্য।
এটা মজার! গড় ডাচ ব্যক্তি প্রতি বছর প্রায় 10 কেজি ঝিনুকের মাংস খান।
থালাটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, উপাদানগুলি অবশ্যই তাজা এবং উচ্চ মানের হতে হবে। ভাল ঝিনুক বাছাই করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
এটা মজার! 1 কেজি খোসা ছাড়ানো ঝিনুক থেকে প্রায় 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো ঝিনুক বের হয়।
তাজা হিমায়িত খোসা ছাড়ানো শেলফিশ ফ্রিজে গলাতে হবে। এর পরে, শক্ত জলের চাপে একটি কোলেন্ডারে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, যেহেতু মাংসে বালির কণা থাকতে পারে।
হিমায়িত ঝিনুক কীভাবে রান্না করতে হয় তা সবাই জানে না। তদুপরি, এই জাতীয় পণ্য চেষ্টা করার পরে, খুব কম লোকই এর চিরন্তন ভক্ত থেকে যায়। এটি প্রথমত, এই কারণে যে উল্লিখিত শেলফিশ সবসময় সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় না। সর্বোপরি, একটি সুস্বাদু বহিরাগত থালা দিয়ে আপনার অতিথিদের বিস্মিত করার জন্য, এটি বিশেষ তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়া দরকার।
সুতরাং, আসুন একসাথে কীভাবে হিমায়িত ঝিনুক রান্না করবেন যাতে তাদের স্বাদ সুস্বাদু এবং অবিস্মরণীয় হয়ে ওঠে।
আপনি খোসা ছাড়ানো হিমায়িত ঝিনুক রান্না করার আগে, আপনাকে কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে তা খুঁজে বের করতে হবে:
হিমায়িত ঝিনুক রান্না করার আগে, সেগুলি অবশ্যই গলাতে হবে। এটি করার জন্য, চকচকে ক্ল্যামগুলি অবশ্যই ব্যাগ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি গভীর বাটিতে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে। বরফ সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়ার পরে, পণ্যটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা জলের প্রবল চাপে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে বালি থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, যা প্রায়শই পরিষ্কার করার পরে শেলফিশে থাকে।
সময় এবং অর্থ বাঁচানোর জন্য, আমরা আপনাকে ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো ঝিনুক কেনার পরামর্শ দিই। সর্বোপরি, আপনি প্রায়শই শেলগুলিতে নষ্ট শেলফিশ পান যা খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত।
ঝিনুক সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়: ধীর কুকারে, বাষ্পে, মাইক্রোওয়েভে এবং চুলায়। গলানো শেলফিশ ভাজা, সিদ্ধ, বেকড এবং এমনকি আচার করা হয়। এই সামুদ্রিক খাবারটি কেবল স্যুপ এবং সালাদ নয়, ক্ষুধার্ত এবং গরম খাবারগুলিও প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি শুধুমাত্র 3-5 মিনিটের জন্য তাপীয়ভাবে চিকিত্সা করা উচিত।
খোসা ছাড়ানো হিমায়িত ঝিনুক রান্না করার আগে, আপনার মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় শেলফিশের একটি বরং শক্তিশালী গন্ধ এবং মাছ বা কাদার স্বাদ থাকতে পারে। এগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে, বিশেষজ্ঞরা তাজা চেপে লেবুর রস দিয়ে গলানো এবং পরিষ্কার পণ্য ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন।
একটি ফ্রাইং প্যানে হিমায়িত ঝিনুক কীভাবে রান্না করবেন? এই সুস্বাদু খাবারের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:
এই থালা খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর আউট সক্রিয়. এটি ঠিক সেভাবেই খাওয়া যেতে পারে, বা কিছু সাইড ডিশের সাথে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সুতরাং, হিমায়িত ঝিনুকগুলিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করার আগে, সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গলাতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে জোরে ঝাঁকিয়ে বা কাগজের তোয়ালে রেখে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিতে হবে। এরপরে, আপনাকে একটি সসপ্যানে শেলফিশ রাখতে হবে, সেখানে মাখন যোগ করতে হবে এবং যতটা সম্ভব সবকিছু গরম করতে হবে। এর পরে, একই পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। এই প্রক্রিয়াকরণের ফলস্বরূপ, আপনি সুস্বাদু এবং খুব সরস ঝিনুকের মাংস পেতে হবে। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে মশলা, কষানো রসুন ও লবণ দিন। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করার পরে, তাদের তাপ থেকে সরাতে হবে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য এই অবস্থানে রাখতে হবে।
শুধুমাত্র অভিজ্ঞ বাবুর্চিরাই জানেন কিভাবে ওয়াইনে হিমায়িত ঝিনুক সিদ্ধ করতে হয়। তবে আপনি যাতে আপনার অতিথিদের এমন একটি বহিরাগত খাবার দিয়ে অবাক করতে পারেন, আমরা এখনই এই গোপনীয়তা প্রকাশ করব।
সুতরাং, বেলজিয়ান শৈলীতে ঝিনুক প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:
সাদা আধা-মিষ্টি ওয়াইনে হিমায়িত ঝিনুক কীভাবে রান্না করবেন? এটি করার জন্য, আপনাকে প্যানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে এটি কম আঁচে রাখুন এবং এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এর পরে, ওয়াইনে কিছু প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করুন এবং 400 গ্রাম গলানো ঝিনুক যোগ করুন। 5-6 মিনিটের জন্য কম আঁচে শেলফিশ সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি বড় চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়তে থাকে।
ঝিনুকের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সস তৈরি করতে, আপনাকে একটি ছোট সসপ্যান নিতে হবে, এতে কম চর্বিযুক্ত ক্রিম ঢেলে দিন এবং তারপরে একটি বড় চামচ ডিজন সরিষা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা লিক যোগ করুন। কখনও কখনও কিছু রাঁধুনি ভেষজগুলির সাথে অল্প পরিমাণে ক্যাপার যোগ করে। সবশেষে, ক্রিমে নীল পনির যোগ করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। এর পরে, সসটি সাদা মরিচ দিয়ে পাকা করে পুরু টক ক্রিমের অবস্থায় আনতে হবে।
ঝিনুকগুলি ওয়াইনে সিদ্ধ হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকাতে হবে এবং তারপরে একটি প্লেটে রেখে ক্রিমি সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এই খাবারটি ছাড়াও, আপনি কিছু সবজি পরিবেশন করতে পারেন।
আশ্চর্যজনকভাবে, এই পণ্যটি কেবল সেদ্ধ বা ভাজা হলেই নয়, বেক করার সময়ও খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:
আপনি কিভাবে হিমায়িত ঝিনুক মাংস বেক করা উচিত? আমরা আপনাকে এখনই এই জাতীয় খাবার কীভাবে প্রস্তুত করব তা বলব। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি সসপ্যান নিতে হবে, এতে জল ঢালতে হবে, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। এর পরে, আপনাকে থালাযুক্ত ঝিনুকগুলিকে থালাগুলিতে ঢেলে দিতে হবে এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে। এর পরে, পণ্যগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে এবং তরলটিকে যতটা সম্ভব নিষ্কাশন করতে দেওয়া উচিত।
আপনি যাতে খুব সুস্বাদু হিমায়িত ঝিনুকের মাংস পান তা নিশ্চিত করার জন্য কী করা দরকার? আমরা আপনাকে এখনই এই জাতীয় বেকড ডিশের জন্য ক্রিমযুক্ত সস কীভাবে প্রস্তুত করব তা বলব। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে দুটি প্রক্রিয়াজাত পনির ম্যাশ করতে হবে, এতে মুরগির কুসুম, গমের আটা, আলু মাড় এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পরে, আপনাকে ফলস্বরূপ ভরে প্রায় 300 মিলি ভারী ক্রিম যোগ করতে হবে। সমস্ত উপাদান লবণ এবং মরিচ করার পরে, এগুলি আবার ভালভাবে মেশান।
ঝিনুকগুলি সিদ্ধ হওয়ার পরে এবং সস সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি নিরাপদে থালা বেক করা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি গভীর ছাঁচ নিতে হবে, এর পৃষ্ঠকে রান্নার ফয়েল দিয়ে রেখা দিতে হবে বা মাখন দিয়ে গ্রীস করতে হবে। এর পরে, আপনাকে বাটিতে সমস্ত সিদ্ধ শেলফিশ রাখতে হবে এবং তারপরে ক্রিমি সস ঢেলে দিতে হবে এবং গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
অবশেষে, গঠিত থালাটি 200 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা একটি ওভেনে স্থাপন করা উচিত এবং একটি সোনালি বাদামী এবং ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত বেক করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, শেলফিশ আবার গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
হিমায়িত ঝিনুকগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে আপনি কয়েক সপ্তাহ ধরে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন? এটি করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
এই জাতীয় পণ্যকে ম্যারিনেট করার জন্য, আপনার এটি আগে থেকে সিদ্ধ করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি সসপ্যানে 1 লিটার জল ঢালতে হবে, এটি সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, লাল গরম মরিচ এবং লবণ যোগ করতে হবে। প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঝোল রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, তরল ধোঁয়ার একটি ডেজার্ট চামচ এবং খোসা ছাড়ানো এবং গলানো ঝিনুকের 500 গ্রাম যোগ করুন। প্রায় তিন মিনিটের জন্য এই রচনায় উপাদানগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একটি পৃথক পাত্রে, রসুনের কাটা মাথা এবং স্বাদমতো মশলা মেশান (উদাহরণস্বরূপ, শুকনো ডিল, কালো গোলমরিচ ইত্যাদি)।
ঝিনুক প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনার জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করা উচিত এবং তারপরে মশলা এবং সেদ্ধ শেলফিশ সহ রসুন রাখুন। সমস্ত উপাদান উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, শক্তভাবে বন্ধ এবং একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত। প্রায় 12 ঘন্টা পরে, ম্যারিনেট করা ঝিনুকগুলি খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে। এগুলিকে 2-3 সপ্তাহের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সুগন্ধযুক্ত প্রস্তুতি একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা উচিত, অথবা আপনি অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে চুলায় এবং চুলায় ঝিনুকের খাবার (হিমায়িত, খোসা ছাড়ানো) রান্না করতে হয়। সেই কারণেই এখন আমরা আপনাকে বলতে চাই কীভাবে আপনি রান্নাঘরের যন্ত্র যেমন ধীর কুকারে ঝিনুক থেকে সুস্বাদু গোলাশ তৈরি করতে পারেন। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন:
হিমায়িত ঝিনুক, যার প্রস্তুতিতে একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার জড়িত, আপনি যদি সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং রসুন যোগ করেন তবে বিশেষ করে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম.
পরিষ্কার এবং গলিত শেলফিশ ডিভাইসের বাটিতে স্থাপন করা উচিত, জলপাই তেল ঢেলে 10 মিনিটের জন্য বেকিং মোডে ভাজুন। এর পরে, আপনাকে পণ্যটিতে একটি ব্লেন্ডারে কাটা তাজা টমেটো এবং কম চর্বিযুক্ত ক্রিম যুক্ত করতে হবে। সুগন্ধি মশলা, লবণ এবং ভেষজ দিয়ে থালা পাকা করে, এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য একই প্রোগ্রামে রান্না করা উচিত। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে এবং শেলফিশগুলি একটি মনোরম ক্রিমি টমেটোর স্বাদ অর্জন করার পরে, তাদের সাথে গ্রেট করা রসুন যোগ করুন এবং অবিলম্বে প্লেটের মধ্যে বিতরণ করুন। এটি উল্লেখ করা উচিত যে এই থালাটি শুধুমাত্র একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।
স্প্যাগেটি এবং পাস্তা প্রেমীরা অবশ্যই এই সহজ রেসিপিটির প্রশংসা করবে। তদুপরি, এই জাতীয় থালাটির অন্যতম প্রিয় হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:
ঝিনুকের সাথে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক পাস্তা প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলির ক্রম অনুসরণ করতে হবে:
একটি বড় প্লেটে সমাপ্ত সীফুড পাস্তা রাখুন এবং তারপরে উদারভাবে এটির উপরে ক্রিমি সস ঢেলে দিন। মধ্যাহ্নভোজনের জন্য এই থালাটি গরম পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটিকে তাজা পার্সলে এর কয়েকটি স্প্রিগ দিয়ে সাজিয়ে। ক্ষুধার্ত!
ঝিনুক মূল্যবান খাদ্য পণ্য; এগুলিতে প্রায় রেকর্ড পরিমাণ প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং উচ্চ পুষ্টির মান এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। উপরন্তু, অনেক দেশে শেলফিশ মাংস একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। তদুপরি, gourmets তাদের সুবিধার জন্য নয়, কিন্তু তাদের অনন্য স্বাদ জন্য তাদের মূল্য. যাইহোক, আমাদের অনেক দেশবাসী এই "বিদেশী" সুস্বাদুতার দিকে মনোযোগ দেয় না, যদিও দোকানের তাকগুলিতে আপনি ইতিমধ্যে তাদের খোসা থেকে বের করে নেওয়া এবং হিমায়িত ঝিনুকগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যাতে তাদের কাটারও প্রয়োজন হয় না, তবে কেবল বেকড, ভাজা। বা stewed. জিনিসটি হ'ল সমস্ত গৃহিণী কীভাবে হিমায়িত খোসা ছাড়ানো ঝিনুক রান্না করতে জানেন না যাতে তাদের দ্বারা বিষাক্ত না হয়, তবে থালা থেকে দুর্দান্ত আনন্দ পাওয়া যায়। আসলে এটা করা কঠিন নয়। মূল জিনিসটি কয়েকটি গোপনীয়তা জানা।
সমুদ্রের কাছাকাছি বসবাসকারী লোকেরা ভালভাবে জানে যে কী মানের ঝিনুক দেখতে হবে এবং কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করতে হবে। যাইহোক, আমাদের দেশে এটি সবার কাছে পরিচিত নয়, যদিও আমাদের দেশে মোলাস্ক আর বিরল নয়। গৃহিণীরা যারা এখনও বাড়িতে হিমায়িত খোসা ছাড়ানো ঝিনুক রান্না করার সাহস করেননি, কিন্তু এটি করার পরিকল্পনা করছেন, তারা অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শে উপকৃত হবেন।
আপনি একটি স্বাধীন ক্ষুধার্ত হিসাবে বা একটি পার্শ্ব থালা সঙ্গে একটি গরম থালা হিসাবে ঝিনুক পরিবেশন করতে পারেন. একই সময়ে, এগুলি রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া উচিত, কারণ পরে সেগুলি পুনরায় গরম করা সম্ভব হবে না।
এর পরে, থালাটি ইতিমধ্যে প্লেটে রাখা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
এই অ্যাপেটাইজারটি অবশ্যই পর্যাপ্ত পরিমাণে গম বা রাই-গমের রুটির সাথে পরিবেশন করা উচিত, যা একটি টোস্টারে আগে থেকে শুকানো ভাল ধারণা।
এই রেসিপিটি সমস্ত সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য বেলজিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে একটি উপহার।
আপনি অংশযুক্ত ছাঁচে হিমায়িত এবং ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো ঝিনুক থেকে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন।
আপনি 12 ঘন্টা পরে এই রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট করা ঝিনুক খেতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের ইতিমধ্যেই মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হওয়ার এবং একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করার সময় থাকবে।
টমেটো ক্রিম সসে ধীর কুকারে স্টিউ করা ঝিনুকের একটি সাইড ডিশ প্রয়োজন। সবজি পিউরি তাদের সাথে ভাল যায়।
ঝিনুকের সাথে পায়েলা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের একটি খাবার। এটি একটি সাইড ডিশ প্রয়োজন হয় না. কিন্তু এক গ্লাস ওয়াইন অনাবশ্যক হবে না।
উপরের রেসিপিগুলির মধ্যে যে কোনওটি দিয়ে আপনি হিমায়িত খোসা ছাড়ানো ঝিনুক রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, ফলাফলটি আপনাকে খুশি করবে। আপনি একটি অপরিচিত পণ্য কিনেছেন বলে আপনাকে বিরক্ত হতে হবে না। তদুপরি, এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি আপনার টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে।
প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করবেন না। উদাহরণস্বরূপ, 300 গ্রাম সামুদ্রিক খাবারের জন্য আপনার 1 গ্লাস তরল লাগবে। আপনি যদি এই নিয়মটি অনুসরণ করেন তবে রান্নার পরে ঝিনুকগুলি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।
ঝিনুক প্রস্তুত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল তাদের দূষিত পদার্থের প্রাথমিক পরিষ্কার করা। এটি যতটা সম্ভব সাবধানে করা উচিত। যদি খোসার মধ্যে তাজা ঝিনুকের পৃষ্ঠে ক্ষতি হয় বা খোসা খোলা থাকে তবে সেগুলি খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভাল। এই জাতীয় পণ্যগুলি বিষক্রিয়া এবং গুরুতর পাচনতন্ত্রের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।
ধাপে ধাপে নিয়মিত সসপ্যানে হিমায়িত ঝিনুক রান্না করার প্রক্রিয়া:
যদি ঝিনুকগুলি তাদের খোসায় সিদ্ধ করা হয়, তবে রান্না করার পরে খোলা হয়নি এমন কোনও সামুদ্রিক খাবার অপসারণ করা প্রয়োজন। আপনি তাদের খাওয়া উচিত নয়. এই জাতীয় ঝিনুকগুলি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, হিমায়িত মৃত ছিল বা তাদের পরিবহনের নিয়ম লঙ্ঘন করা হয়েছিল।
তাজা ঝিনুক ভিন্নভাবে রান্না করা হয়:
মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে ঝিনুক রান্না করা যায়। একটি বিশেষ পাত্রে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে রাখুন, প্রথমে আপনাকে সেগুলিতে লবণ দিতে হবে এবং পছন্দমতো মশলা যোগ করতে হবে। ওভেন টাইমার 2 মিনিটের জন্য সেট করা হয় যদি ঝিনুকগুলি হিমায়িত হয় এবং যদি সেগুলি তাজা হয় 10 মিনিটের জন্য।
ঝিনুক ব্যবহার করেও রান্না করা যায়:
এই সব ক্ষেত্রে, সময়ের প্রধান নিয়ম পালন করা আবশ্যক। হিমায়িত পণ্যগুলির জন্য এটি সর্বনিম্ন হওয়া উচিত; তাজা ঝিনুকের জন্য আপনার সর্বদা কমপক্ষে 10 মিনিট রান্নার সময় প্রয়োজন। একটি স্টিমারে, তরলটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তাই ঝিনুকগুলিতে জল যোগ করার দরকার নেই।
শেফরা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে খোসা ছাড়ানো ঝিনুক রান্না করার সময় নির্দিষ্ট মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। সেরা অতিরিক্ত উপাদান হ'ল সাদা ওয়াইন এবং লেবুর রস। সামুদ্রিক খাবার রান্না করার সময় উপাদানগুলি অল্প পরিমাণে যোগ করতে হবে।
রান্নার সময় শুধুমাত্র প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নয়, সামুদ্রিক খাবারের ধরণের উপরও নির্ভর করে। সিদ্ধ-হিমায়িত জাতগুলি প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করবে, তবে তাজা সংস্করণগুলির জন্য কিছু সময় লাগবে।
একটি নিয়মিত প্যানে ঝিনুকের জন্য রান্নার সময়, তাদের ধরণের উপর নির্ভর করে:
নদী এবং সমুদ্রের ঝিনুকের জন্য রান্নার সময় আলাদা নয়। এই ধরনের উভয় একই নীতি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়. এই সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা হল পুনরায় গরম করা এড়ানো। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ঝিনুক রান্না না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, প্রতিটি ধারাবাহিক তাপ চিকিত্সা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পণ্যে পরিণত করতে পারে।
(এখনও কোন রেটিং নেই)
