প্রকৃতিতে বারবিকিউগুলিকে উপযুক্তভাবে বিনোদনের অন্যতম উপভোগ্য ধরণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়: ভাল সংস্থা, দুর্দান্ত মাংস, খোলা বাতাসএবং চারপাশে প্রচুর সবুজ। ভিতরে গ্রীষ্মের সময়বারবিকিউ কয়লা পাওয়া বেশ সহজ।
একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি হল সাধারণ কয়লায় বিশেষ কয়লা প্রয়োগ করা। তরল পণ্যইগনিশনের জন্য
শুকনো শাখা সংগ্রহ করা, কয়েকটি লগ রাখা এবং আগুন তৈরি করা যথেষ্ট।
কিছু সময় পরে, আপনি প্রাকৃতিক কয়লা পাবেন যার উপর আপনি চমৎকার বারবিকিউ রান্না করতে পারেন। কিন্তু সঙ্গ আর মাংস থাকলে কি করবেন, কিন্তু আবহাওয়া একেবারেই গরমে নেই? এই ক্ষেত্রে, গ্রিল উদ্ধারে আসে: এটি প্রকৃতিতে বা আপনার নিজের সাইটে পিকনিক আয়োজনের জন্য আদর্শ। একটি বারবিকিউ মধ্যে কয়লা আলো কিভাবে?
জ্বালানোর রহস্য কী? আসল বিষয়টি হ'ল অপ্রকাশিত বা কেবল জ্বলন্ত কয়লায় মাংস ভাজা অসম্ভব: এটি হয় কাঁচা থাকবে বা খুব বেশি তাপ থেকে পুড়ে যাবে।
অতএব, বারবিকিউ ব্যবহার করার সময়, আপনাকে দ্রুত কয়লাগুলিকে আলোকিত করতে হবে এবং সেগুলিকে জ্বালিয়ে দিতে হবে যাতে ফলস্বরূপ তাপ ম্যারিনেট করা মাংস রান্না করার জন্য যথেষ্ট হয়। গড়ে, এটি 30 থেকে 40 মিনিট সময় নেয়। এই সময়ের উপর নির্ভর করে, বারবিকিউতে কয়লা জ্বালানোর পদ্ধতিগুলি আলাদা।
কি ইগনিশন বিকল্প আজ বিদ্যমান?
- সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সর্বাধিক একটি সহজ উপায়েপ্রি-প্রসেসড কয়লার মতো জ্বালানি ক্রয়। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ইগনিশন এজেন্টের সাথে বিশেষভাবে গর্ভধারণ করা হয়, যা লাইটার বা ম্যাচ ব্যতীত অন্য কোনও অতিরিক্ত উপায় ব্যবহার না করা সম্ভব করে তোলে।
আপনি যে কোনও বড় সুপারমার্কেটে (বিশেষত মরসুমে) বা যে কোনও ট্যুরিস্ট স্টোরে এই জাতীয় পণ্য কিনতে পারেন। এই ধরণের জ্বালানী ব্যবহার করার সময় যা প্রয়োজন তা হল গ্রিলটি স্থাপন করা, ক্রয়কৃত উপাদান ঢালা এবং আগুন লাগানো।
কিছুক্ষণ পর কাবাব গ্রিল করা শুরু করতে পারেন। অবশ্যই, এই বিকল্পটি আরো ব্যয়বহুল।
- একটি সমান জনপ্রিয় পদ্ধতি হল সাধারণ কয়লার উপর বিশেষ তরল ইগনিশন পণ্য ব্যবহার করা। যাইহোক, এগুলি ব্যবহার করার সময় কিছু অসুবিধা রয়েছে: হালকা তরল দিয়ে ডোজ করা সাধারণ পদার্থগুলি খুব মনোরম গন্ধ পায় না এবং মাংসও ব্যবহৃত এজেন্টের গন্ধ শোষণ করে।
এটি তার প্রাকৃতিক স্বাদকে ব্যাপকভাবে বিকৃত করে, তবে কোনও সমস্যা ছাড়াই উপাদানগুলিকে জ্বালানো সম্ভব করে তোলে। তদ্ব্যতীত, সময়ের সাথে সাথে, গ্রিল নিজেই একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ অর্জন করে, যা পছন্দ বা না করে, কাবাবে স্থানান্তরিত হয়।
শুকনো অ্যালকোহলও প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যা গ্রিলের নীচে রাখা হয়, এমনকি উপাদানটি ঢেলে দেওয়ার আগেও। যাইহোক, যদি আপনার হাতে না থাকে?
- গ্রীষ্মে এবং প্রকৃতিতে, আপনি এখনও প্রাকৃতিক জ্বালানীতে ফিরে আসতে পারেন: গ্রিলের মধ্যে কাঠ, শাখা এবং কাঠের চিপগুলি থেকে আগুন তৈরি করুন। এর সাহায্যে, কেনা বার্চ কয়লাগুলিকে আলোকিত করা বেশ সম্ভব।
এমনকি শীতকালে, যদি আপনার কাছে প্রয়োজনীয় পরিমাণে শুকনো কাঠ থাকে তবে আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।
এটা বারবিকিউ করার সময়, এবং অনেক মানুষ প্রকৃতি বা গ্রামাঞ্চলে বিশ্রাম নিতে যান। মাংস রান্না করা যেতে পারে, তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিক ইগনিশন। দেখে মনে হবে যে আপনাকে শুধু একটি ম্যাচ আলো করে জ্বালানী কাঠে আনতে হবে। কিন্তু এই কাজটি কিছু লোককে বিভ্রান্ত করে।
বিভিন্ন ইগনিশন পদ্ধতি আছে। বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ আবহাওয়াএবং ব্যবহৃত জ্বালানী। ভিতরে আধুনিক বিশ্বসাধারণ কাঠের ফায়ারউড ছাড়াও, আপনি বিশেষ পণ্য এবং উপকরণগুলিও ব্যবহার করতে পারেন যা উপযুক্ত দোকানে কেনা যায়।
আজকের নিবন্ধে আমরা মাংস রান্নার জন্য একটি কাঠামো প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্পের উপর ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেব। আপনি যদি রেডিমেড এবং রসালো কাবাব পেতে চান তবে কিছু নিয়ম মেনে চলার চেষ্টা করুন।
বিশেষ দোকানে আপনি ইগনিশনের উদ্দেশ্যে একটি সমাধান কিনতে পারেন। নিরাপত্তার কারণে দাহ্য পদার্থের ব্যবহার নিষিদ্ধ। এছাড়াও, এগুলিতে বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে যা কেবল কাবাবের স্বাদই নষ্ট করবে না, স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর।
পুরো প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:
নিরাপত্তার কারণে, আলো জ্বালানোর সময় গ্রিলের উপর ঝুঁকে পড়বেন না এবং লম্বা ম্যাচ ব্যবহার করবেন।
আপনি সম্পূর্ণ স্পষ্টতার জন্য ভিডিওটি দেখতে পারেন:
অবিলম্বে তরল জ্বালাবেন না, অন্যথায় ফলাফলটি একটি উজ্জ্বল ফ্ল্যাশ হবে যা প্রায় সাথে সাথেই বেরিয়ে যাবে এবং জ্বালানী জ্বলবে না। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি এমনকি বৃষ্টিতে গ্রিল প্রস্তুত করতে পারেন।
কাবাব রান্না করার জন্য বারবিকিউ প্রস্তুত করতে, এটি ব্যবহার করা ভাল গ্যাস বার্নার. এটি দিয়ে আপনি দ্রুত কাঠের জ্বালানি জ্বালাতে পারবেন। এই জাতীয় ডিভাইসের জন্য আপনার 1,000 রুবেলের বেশি খরচ হবে না।
আপনি যখন একটি বার্নার কিনবেন, আপনাকে নির্দেশাবলী অনুযায়ী এটি সেট আপ করতে হবে। আমাদের একটি পুরানো সংবাদপত্রেরও প্রয়োজন হবে, যা যে কোনও দাচা বা দেশের বাড়িতে পাওয়া যাবে। আমরা একটি নল মধ্যে কাগজ রোল এবং একটি বৃত্তাকার পাত্রে চারপাশে এটি মোড়ানো। এই জন্য উপযুক্ত প্লাস্টিকের বোতলবা একটি মেয়োনিজ বালতি।
বান্ডিলটি গ্রিলের মধ্যে রাখুন এবং কয়লা দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা কাগজের ভিতরে একটি কাগজের টুকরো ভালভাবে নিক্ষেপ করি এবং একটি গ্যাস বার্নার দিয়ে আগুন ধরিয়ে দিই।
কাগজের চারপাশে কয়লাগুলি দ্রুত আলোকিত হওয়া উচিত। আর কিছুক্ষণের মধ্যেই সব জ্বালানি পুড়ে যাবে। খবরের কাগজটি পুরোপুরি পুড়ে গেলে, কয়েক মিনিটের পরে আপনাকে সমস্ত কয়লাগুলিকে নাড়াতে হবে এবং সেগুলি যথেষ্ট গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে যাতে আপনি কাবাব রান্না শুরু করতে পারেন।
কয়লাগুলি দ্রুত জ্বলে উঠতে পারে তা নিশ্চিত করতে, আপনি প্রথমে শুকনো কাঠ দিয়ে আগুন জ্বালাতে পারেন। আপনি কাঠের চিপস একটি ছোট গাদা আউট রাখা এবং একটি ম্যাচ সঙ্গে এটি আলো প্রয়োজন. ভালো করে পুড়ে গেলে কয়লা দিন।
আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে কোনও ধরণের ফ্যান বা বিশেষ হেয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করুন। সর্বোপরি, আমরা স্কুল থেকে জানি যে অক্সিজেন শিখা বাড়াতে সাহায্য করে। শুধু এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় জ্বালানী দ্রুত পুড়ে যাবে।
এই ক্ষেত্রে, ছোট কাঠের চিপ বা পাতলা শুকনো শাখা ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, আমরা এগুলিকে একটি ঘরে ভাঁজ করি এবং আগুন দ্রুত যেতে ভিতরে একটি কাগজের টুকরো যুক্ত করি। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই প্রকৃতিতে ব্যবহৃত হয় যখন উপযুক্ত দাহ্য মিশ্রণ থাকে না।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মানুষ কয়লা হালকা করার জন্য একটি বিশেষ তরল ব্যবহার করে। কিন্তু বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার না করে একটি খুব সহজ উপায় আছে। কাবাব রান্না করার জন্য কাঠামো প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া নীচের ভিডিওতে বিস্তারিতভাবে দেখানো হয়েছে:
অতএব, আপনি তালিকাভুক্ত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু নিরাপত্তা সতর্কতা অনুসরণ করতে ভুলবেন না। যদি আবহাওয়া পরিষ্কার হয়, তবে আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারেন, তবে বৃষ্টির সময় একটি বিশেষ হালকা তরল ব্যবহার করা ভাল।
গ্রীষ্মে, ছুটির মরসুমে, অনেকে শহর ছেড়ে প্রকৃতিতে বন্ধু বা আত্মীয়দের সাথে সময় কাটাতে চান। একটি নিয়ম হিসাবে, বহিরঙ্গন বিনোদনের জন্য ঐতিহ্যবাহী খাবার সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত কাবাব। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ কাজটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে। তাদের মধ্যে প্রথম: কি দিয়ে মাংস রান্না করবেন?
কয়লার উপর ভাজা বারবিকিউ একটি হালকা ধোঁয়াটে সুবাস এবং একটি চমৎকার প্রাকৃতিক স্বাদ তৈরি করে। এটি বারবিকিউর জন্য স্টোরগুলিতে বিক্রি হয় এবং এটি জ্বালানী হিসাবে দুর্দান্ত: এটি ভাল তাপ দেয় এবং অপ্রয়োজনীয় গন্ধের সাথে মাংসে প্রবেশ করে না। কিন্তু শুধু কিভাবে জ্বালানো
এটা এত জটিল মনে হচ্ছে? তবে এটি কেবল প্রথম নজরে: সর্বোপরি, কয়লা জ্বালানোর জন্য, আপনাকে মোটামুটি উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি করতে হবে এবং এর জন্য আপনি অতিরিক্ত দাহ্য পদার্থ ছাড়া করতে পারবেন না। সৌভাগ্যবশত, কাঠকয়লা বিক্রি করা একই দোকানে চারকোল লাইটার তরলও বিক্রি হয়।
নির্দেশাবলী তরল সঙ্গে অন্তর্ভুক্ত করা হয়. এটি সাধারণত বলে যে এটি ব্যবহার করে বারবিকিউয়ের জন্য কাঠকয়লা কীভাবে আলোকিত করা যায়। প্রথমত, একটি নিয়ম হিসাবে, কয়লা সমানভাবে ভাজাভুজি করা হয় এবং এই তরলটি হালকাভাবে উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে আপনি এটি একটি পাহাড়ে সংগ্রহ করুন এবং আবার জল দিন। আপনাকে নিশ্চিত করার চেষ্টা করতে হবে যে হালকা তরল কেবল কয়লার উপরই পড়ে। এটি অবশ্যই দাহ্য পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ হতে হবে, তাই উপরের পদক্ষেপগুলির পরে আপনাকে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপরে এটিতে আগুন লাগাতে হবে। বিশেষ লম্বা ম্যাচ বা একটি অগ্নিকুণ্ড লাইটার সাহায্যে এটি করা ভাল। যাইহোক, শেষে কাগজের টুকরা সহ একটি লাঠিও উপযুক্ত।
একটি বিশেষ তরল একটি দুর্দান্ত প্রতিকার, তবে যদি কোনও কারণে এটি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি অন্যান্য উপায়গুলি ব্যবহার করতে পারেন। তাদের মধ্যে একটি শুকনো অ্যালকোহল। আপনার যদি এটি হাতে থাকে তবে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে: গ্রিলের উপর দুই বা তিনটি স্তরে কয়লা ছড়িয়ে দিন, স্তূপে এক বা একাধিক ছোট ফানেল তৈরি করুন, প্রতিটি ফানেলের নীচে শুকনো অ্যালকোহলের কিউব রাখুন, এবং তারপর অ্যালকোহল জ্বালিয়ে দিন। যখন ফানেলের কয়লাগুলি আলোকিত হয়, আপনাকে উপরে আরও ঢেলে দিতে হবে যাতে বাকিগুলিও আলোকিত হয়।
এছাড়াও, তারা শুকনো জ্বালানি মিশ্রণও বিক্রি করে, যা একইভাবে কাঠকয়লা জ্বালাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পণ্যগুলি হালকা তরলের চেয়ে নিরাপদ, কারণ এগুলি জ্বলে ওঠে না, তবে সমানভাবে পুড়ে যায়।
যদি এমন কোন বিশেষ পদার্থ না থাকে যা কয়লা জ্বলতে সাহায্য করতে পারে, আপনার হতাশ হওয়া উচিত নয় এবং আপনার অবশ্যই তাদের জন্য প্রতিস্থাপনের সন্ধান করা উচিত নয়, যেমন পেট্রল এবং অন্যান্য রাসায়নিক দাহ্য পদার্থ যা এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়। আপনি একটি পুরানো টিনের ক্যান ব্যবহার করে কয়লাও জ্বালাতে পারেন, যার নীচে এবং উপরের অংশটি প্রথমে সরানো উচিত।
আপনাকে জারটি গ্রিলের উপর রাখতে হবে, ভিতরে সংবাদপত্র রাখতে হবে এবং উপরে কয়লা রাখতে হবে। কাগজ ছাড়াও, আপনি শেভিং, শুকনো লাঠি এবং সাধারণভাবে যে কোনও কিছু নিতে পারেন যা আপনি দ্রুত করতে পারেন। এর পরে, আপনার ক্যানের নীচে থেকে সংবাদপত্রে আগুন লাগানো উচিত এবং কয়লাগুলি জ্বলতে অপেক্ষা করা উচিত। এটি হওয়ার সাথে সাথে, আপনার ক্যানটি তোলা উচিত এবং আরও কয়লা যোগ করা উচিত যাতে প্রতিবেশীগুলিও আলোকিত হয়।
বিশেষ তরল ছাড়া বারবিকিউয়ের জন্য কাঠকয়লা জ্বালানোর আরও বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে: একটি অটোজেন ইগনিশন ব্যবহার করে, স্টার্টার নামে একটি বিশেষ নকশা ব্যবহার করে এবং তাপকে ফ্যান করার জন্য একটি হেয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করে।
যাই হোক না কেন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, প্রধান জিনিস এটি অ্যাক্সেসযোগ্য হয়. তারপরে কীভাবে কাঠকয়লা বারবিকিউ জ্বালাবেন সেই প্রশ্নটি এই দুর্দান্ত খাবারটি প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটির ভিত্তি হয়ে উঠবে না।
গ্রীষ্মের মরসুম শেষ হয়ে আসছে, কিন্তু মাংস, মুরগি এবং শাকসবজি গ্রিল করার মৌসুম চলছে! যারা সাধারণত বারবিকিউ রান্না করার জন্য বারবিকিউ দিয়ে তৈরি করেন, কিন্তু একটি গ্রিলের কথা ভাবছেন, আপনার দেশের পণ্য বিক্রির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - সম্ভবত গ্রীষ্মের শুরুর তুলনায় এখন গ্রিল কেনা আরও লাভজনক হবে। এবং আমরা আপনাকে কাঠকয়লা গ্রিল সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বলব - আমরা গতবার এটির সাথে বিস্তারিতভাবে পরিচিত হয়েছি।
পার্থক্য শুধুমাত্র সুবিধা এবং সময় খরচ. ফায়ারউড প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে ধূমপান করে, এবং আগুন নিভে যাওয়ার জন্য এবং অঙ্গার গঠনের জন্য আপনাকে এক ঘন্টা বা তার বেশি অপেক্ষা করতে হবে। কাঠকয়লা জ্বালানী কাঠের চেয়ে অনেক দ্রুত ভাল তাপ উৎপন্ন করতে শুরু করে এবং অনেক কম ধোঁয়া উৎপন্ন করে।
কাঠকয়লা অল্প বা বিনা বাতাসে শক্ত কাঠ পুড়িয়ে উৎপন্ন হয়। কাঠের উদ্বায়ী উপাদানগুলি কাঠকয়লা পোড়ায়, যা উচ্চ জ্বলন তাপমাত্রায় প্রায় কোনও শিখা তৈরি করে না।
কাঠকয়লা ব্রিকেট, কাঠকয়লা থেকে ভিন্ন, একই আকৃতি এবং একটি ঘন টেক্সচার রয়েছে, যা চাপানোর ফলাফল। Briquettes সংকুচিত কয়লা, সেইসাথে বাঁধাই উপাদান এবং দ্রুত ইগনিশন প্রচার করে যে পদার্থ গঠিত।
চারকোল ব্রিকেট প্রায় কাঠকয়লার সমান তাপ উৎপন্ন করে। তাদের সুবিধা হল যে ব্রিকেটগুলি আকার এবং আকৃতিতে একই। ব্রিকেট ব্যবহার করার সময়, আপনি জ্বলন্ত কয়লার একটি সমান স্তর পাবেন, যা কাঠকয়লা দ্বারা সরবরাহ করা হয় না, যা আকার এবং আকৃতিতে পৃথক।
বেশ কয়েকটি প্যারাফিন বলের চারপাশে কয়লা ব্রিকেট বা কাঠকয়লার একটি পিরামিড তৈরি করুন এবং তারপরে বলগুলিতে আগুন দিন। পিরামিডের কেন্দ্রে কয়লার ব্রিকেট বা কাঠকয়লা গরম হওয়ার সাথে সাথে, আপনাকে কয়লাগুলিকে স্থানান্তর করতে গ্রিল টং ব্যবহার করতে হবে যেগুলি এখনও উপরে জ্বলতে শুরু করেনি। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত ব্রিকেট একটি হালকা কমলা শিখায় নিমজ্জিত হয় এবং ছাই দিয়ে ঢেকে যায় এবং কাঠকয়লার প্রান্তগুলি জ্বলতে শুরু করে, সেগুলিকে ঝাঁঝরিতে স্থাপন করা দরকার।
হালকা তরল হল পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক, যা আপনার রান্না করা খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। আমি জানি যে কিছু লোক এই তরল ব্যবহার করতে অভ্যস্ত এবং আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করে যে হ্যামবার্গারের স্বাদ পেট্রলের মতো হওয়া উচিত। কিন্তু আমি সহ সংখ্যাগরিষ্ঠরা কল্পনাও করে না যে এরকম কিছু ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি সবই নির্ভর করে গ্রিলের আকার এবং আপনি কতগুলি খাবার রান্না করবেন তার উপর। 55 সেমি 2/3 পূর্ণ ব্যাস সহ একটি ক্লাসিক গোলাকার গ্রিল পূরণ করতে এবং 6 জনের জন্য ডিনার রান্না করতে আপনার 80-100 স্ট্যান্ডার্ড চারকোল ব্রিকেটের প্রয়োজন হবে। যদি ভাজার প্রক্রিয়াটি 45 মিনিটের বেশি সময় নেয়, তবে সম্ভবত আপনাকে কয়লা যোগ করতে হবে।
যদি, আপনি কয়লা ঢেলে দেওয়ার পরে, কয়লার মধ্যে ফাঁকা জায়গা থাকে, তাহলে প্রায় 5-7 সেন্টিমিটার আকারের কয়লার টুকরা দিয়ে সেগুলি পূরণ করুন। কয়লা বিছানার ব্যাস কমপক্ষে 10 সেমি বড় হওয়া উচিত। থালা, অন্যথায় এটি অসমভাবে রান্না হবে না।
যদি পুরো ঝাঁঝরিটি কাঠকয়লা দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, তবে তাপ কেবল সরাসরি হবে এবং খাবার সরাসরি এর উপরে থাকবে। আপনি যদি বার্গার বা হট ডগ তৈরি করেন তবে এটি ভাল। কিন্তু অনেক খাবার প্রত্যক্ষ এবং পরোক্ষ উভয় তাপ ব্যবহার করে ভাজা হয় (উদাহরণস্বরূপ, হাড়ের উপর মুরগির টুকরো)।
আপনি কি কল্পনা করতে পারেন যদি আপনি এটি সরাসরি তাপে রান্না করেন তবে মুরগি কী হবে? এটি উপরে পুড়ে যায়, যখন হাড়ের মাংস রান্না করা হয় না। এই জাতীয় খাবারটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে মুরগিকে সরাসরি তাপ মোডে ভাজতে হবে এবং তারপরে পরোক্ষ তাপ মোডে রান্না শেষ করতে ভুলবেন না।
সরাসরি তাপে, গরম কয়লা সরাসরি রান্না করা পণ্যের নীচে অবস্থিত। পরোক্ষ তাপের সাথে, পণ্যটি কয়লা ছাড়া একটি অঞ্চলের উপরে অবস্থিত এবং তাপের উত্স এক বা দুটি থেকে অবস্থিত বাহ্যিক পক্ষপণ্য থেকে।
সরাসরি তাপ রান্নার জন্য উপযুক্ত, মাংসের ছোট, কোমল কাট যা দ্রুত রান্না করে - স্টেক, ভেড়ার চপ, মুরগির বুক, সেইসাথে হ্যামবার্গার, ফিশ ফিললেট, সামুদ্রিক খাবার, কাটা শাকসবজির জন্য। এই ফলে তাপ শাসনপণ্যের উপরে একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি হয়, পণ্যটি দ্রুত বাদামী হয়ে যায়, একটি দুর্দান্ত সুগন্ধ ছড়াতে শুরু করে এবং ভিতরে পুরোপুরি ভাজা হয়।
পরোক্ষ তাপ বড়, কম কোমল মাংস কাটার জন্য সবচেয়ে ভালো যা রান্না করতে অনেক সময় নেয়, যেমন কাঁধের রোস্ট, আস্ত মুরগি এবং পাঁজর। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই তাপ ব্যবস্থাটি মাংসের বড় টুকরো, হাড়ের উপর মাংস, আগে বাদামী এবং সরাসরি তাপে ভাজা রান্না করার সময়ও ব্যবহৃত হয়।
এই প্যানে চর্বি প্রবাহিত হয়। ফলস্বরূপ, রান্নার সময় গ্রিলটি কম নোংরা হয়ে উঠবে এবং সেই অনুযায়ী, আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী করবে।
আপনি যদি প্যানে জল ঢেলে দেন তবে আপনি গ্রিলের বাতাসকে আর্দ্র করতে পারেন এবং খাবার কম পোড়াবে।
যখন কাঠকয়লা ব্রিকেটগুলি ছাইয়ের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবৃত থাকে (এবং কাঠকয়লা প্রান্তের চারপাশে গরম থাকে), তখন কয়লা থেকে উত্তাপ খুব তীব্র হবে। বেশিরভাগ ভাজা খাবারের জন্য, এই তাপমাত্রা খুব বেশি।
ইচ্ছামতো কয়লা সাজান, গ্রিল গ্রেটের অবস্থান করুন এবং গ্রিলের ঢাকনা বন্ধ করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গ্রিলটি 10-15 মিনিটের জন্য উষ্ণ হয়, তারপরে ঝাঁঝরিটি গরম হয়ে যাবে এবং আপনি এতে দ্রুত খাবার ভাজতে পারেন। এছাড়াও, একবার ঝাঁঝরি গরম হলে, এটি পরিষ্কার করা সহজ। তাপ গ্রেটের সাথে আটকে থাকা অবশিষ্ট খাবারকে গরম করে দেবে যাতে আপনি সহজেই একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে এটি অপসারণ করতে পারেন।
সাধারণত, কাঠকয়লা ব্রিকেট ব্যবহার করার সময়, গ্রিলের তাপমাত্রা প্রতি 40-60 মিনিটে 40°C কমে যায়। কাঠকয়লা আরও দ্রুত ঠান্ডা হতে থাকে। প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় গ্রিল বজায় রাখতে, আপনাকে পর্যায়ক্রমে কয়লা যোগ করতে হবে। স্ট্যান্ডার্ড চারকোল ব্রিকেট সর্বোচ্চ তাপে পৌঁছাতে প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়। তাই আপনি রান্না শুরু করার আগে 20-30 মিনিট আগে থেকে এগুলি যোগ করুন।
প্রাকৃতিক কাঠকয়লা এবং কাঠকয়লা ব্রিকেট নিয়মিত গ্রিল ব্রিকেটের চেয়ে দ্রুত পোড়ে। কাঠকয়লা প্রস্তুত করতে কম সময় নেয়, তাই এটিকে তাড়াতাড়ি গ্রিলে যোগ করুন - আপনি রান্না শুরু করার 5-10 মিনিট আগে।
সূক্ষ্ম কয়লা দ্রুত পোড়া হয়, তাই এটি আরো প্রায়ই যোগ করা প্রয়োজন। বড় কয়লা আরও ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকে, কিন্তু বেশিক্ষণ জ্বলে। প্রাকৃতিক কাঠকয়লা এবং এটি থেকে তৈরি briquettes সুবিধা যে এমনকি প্রাথমিক অবস্থাপোড়ানোর সময়, তারা কোন বিদেশী গন্ধ নির্গত করে না।
সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রাগ্রিলড খাবার তৈরি করার সময়, আপনাকে প্রতি 45-60 মিনিটে 10-15টি কয়লা ব্রিকেট বা উপযুক্ত পরিমাণে কাঠকয়লা যোগ করতে হবে।
ভেন্টিলেশন ফ্ল্যাপগুলি, যা গ্রিলের নীচে এবং ঢাকনায় অবস্থিত, বায়ু প্রবাহকে নিয়ন্ত্রণ করে। বৃহত্তর বায়ু প্রবাহ, কয়লা থেকে আসা তাপ শক্তিশালী, এবং, তাই, আরো প্রায়ই তাদের যোগ করা প্রয়োজন। জ্বালাপোড়ার হার কমাতে, ঢাকনার বায়ুচলাচল ফ্ল্যাপ সাধারণত অর্ধেক বন্ধ থাকে এবং সম্ভব হলে ঢাকনা নিজেই বন্ধ রাখা হয়। রান্নার সময় গ্রিলের নীচের বায়ুচলাচল ফ্ল্যাপটি সর্বদা খোলা রাখতে হবে যাতে আগুন নিভে না যায়।
যখন কাঠকয়লা, এবং বিশেষত কাঠকয়লা ব্রিকেটগুলি ফিলার দিয়ে চাপা হয়, তখন একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ছাই সাধারণত উত্পাদিত হয়। যদি গ্রিলের বাটিতে প্রচুর ছাই জমে থাকে তবে এটি বায়ুচলাচল ফ্ল্যাপকে আটকে দিতে পারে এবং অক্সিজেনের প্রবাহ বাধাগ্রস্ত হবে। অতএব, ভেন্টিলেশন ফ্ল্যাপটি কয়েকবার খোলা এবং বন্ধ করে প্রায় প্রতি ঘন্টায় বায়ুচলাচল খোলার জায়গাগুলি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
কাঠকয়লার গ্রিলে, গ্রিলের উপর খাবার রাখার বা উল্টে যাওয়ার পর প্রথম সেকেন্ডে প্রায়শই শিখা জ্বলে ওঠে। এই ক্ষেত্রে, আপনার অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে গ্রিলটি ঢেকে দেওয়া উচিত এবং এর উপরের অর্ধেকটি ঢেকে রাখা উচিত। প্রকাশ, যার ফলে অক্সিজেন অ্যাক্সেস হ্রাস. কখনও কখনও এই ব্যবস্থাগুলি আগুন অবিলম্বে কমানোর জন্য যথেষ্ট।
একটি সামান্য খোলা ভেন্ট মাধ্যমে শিখা পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে. যদি আগুন এখনও গ্রিল ভেঙ্গে চলতে থাকে, তাহলে আপনাকে গ্রিলের ঢাকনা খুলতে হবে এবং রান্না করা খাবার একটি পরোক্ষ তাপ অঞ্চলে স্থানান্তর করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, কয়েক সেকেন্ড পরে, যখন চর্বি পুড়ে যায়, শিখা কমে যায়। এর পরে, পণ্যটি অবিলম্বে তার আসল জায়গায় স্থানান্তর করা যেতে পারে।
নিবন্ধে মন্তব্য করুন "একটি কাঠকয়লা গ্রিল সম্পর্কে 12টি প্রশ্ন: কীভাবে কয়লা জ্বালাবেন এবং গ্রিলের উপর মাংস এবং মুরগি রান্না করবেন"
আপনি ওয়েবসাইটে প্রকাশের জন্য আপনার গল্প জমা দিতে পারেন
12 কাঠকয়লা গ্রিল প্রশ্ন: কিভাবে কয়লা আলো এবং গ্রিল মাংস এবং মুরগির. কিভাবে মাংস, সবজি, গ্রিলড মুরগি রান্না করবেন। চারকোল গ্রিল: কাঠকয়লা বা ব্রিকেট, হালকা তরল।
গ্যাস গ্রিল সম্পর্কে 10 টি প্রশ্ন: শিশ কাবাব, স্টেক, চিকেন কীভাবে রান্না করবেন? কিভাবে একটি গ্যাস গ্রিল আলো? গ্যাসের গন্ধ হলে কী করবেন? ময়দা (প্রত্যেকটি 220 মিলি, কিটে অন্তর্ভুক্ত চারকোল গ্রিল সম্পর্কে 12 টি প্রশ্ন: কীভাবে কয়লা জ্বালাবেন এবং গ্রিলের উপর মাংস এবং মুরগি রান্না করবেন।
12 কাঠকয়লা গ্রিল প্রশ্ন: কিভাবে কয়লা আলো এবং গ্রিল মাংস এবং মুরগির. শিশ কাবাবের রেসিপি পোস্ট করুন। কাঠকয়লা গ্রিল সম্পর্কে 12টি প্রশ্ন: কীভাবে কয়লা জ্বালানো যায় এবং তাদের মধ্যে রান্না করা যায়, খাবারের পরিমাণ, দৈনিক ক্যালোরি বিতরণ, সবকিছুর ভারসাম্য...
"বারবিকিউতে মার্শম্যালো রোস্ট" করার অর্থ কী? কিভাবে রান্না করতে শেখান! রান্না। রান্নার রেসিপি, রান্না, ছুটির মেনু এবং অতিথিদের গ্রহণ, পণ্য নির্বাচনের বিষয়ে সহায়তা এবং পরামর্শ।
সংক্ষেপে, MOKO বারবিকিউ ব্যবহার করা যেতে পারে সারাবছর, যেকোনো আবহাওয়ায় (ফ্যাট দেখা দেবে এমন ভয় ছাড়া), ইনস্টল করুন খোলা এলাকা, ছাউনির নিচে, গেজেবোতে, বারান্দায়...
