মুখবন্ধ
সম্ভবত সবাই জানে যে রসুন ক্যানিং, পিকলিং এবং অনেক খাবার প্রস্তুত করার জন্য দরকারী এবং প্রয়োজনীয়। অতএব, স্বাভাবিকভাবেই, প্রায় প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য তাদের মজুত করার চেষ্টা করে। রসুন সংরক্ষণের একটি উপায় হল রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করা।
যে কোনও সবজি সংরক্ষণ করার জন্য, নির্দিষ্ট শর্ত তৈরি করা প্রয়োজন এবং রসুনও এক্ষেত্রে ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, এই সংস্কৃতিটি দুটি প্রধান প্রকারে আসে এবং তাদের মধ্যে একটির সাথে সম্পর্কিত অনুসারে, আপনার এটির সঞ্চয়ের পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া উচিত। আপনি যদি এই জাতীয় নির্বাচনীতা মেনে না চলেন, তবে রসুন, এটির জন্য অনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে স্থাপন করা, প্রত্যাশিত সময়কাল বেঁচে থাকবে না এবং কেবল তার উপস্থাপনা এবং গন্ধ হারাবে না, তবে এটি আর ততটা দরকারী, নিরাময় এবং এমনকি অবনতিও হতে পারে। সব মিলিয়ে অতএব আপনি এটা কি জানতে হবে সবজি উদ্ভিদএটি বসন্ত বা শীত হতে পারে। নাম থেকে এটি সুস্পষ্ট: প্রথমটি বসন্তে রোপণ করা হয়, এবং দ্বিতীয়টি শরত্কালে, শীতের আগমনের সাথে।
রোপণের সময় ছাড়াও, শীতকালীন রসুন বসন্তের রসুন থেকে তার উচ্চ ফলন এবং সত্য যে এটি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় তা থেকে আলাদা।
সঙ্গে থাকলে রসুন নিজস্ব প্লট, তাহলে এটা বসন্ত না শীত সে সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকা উচিত নয়। মালিক ইতিমধ্যে জানেন কি এবং কখন তিনি রোপণ এবং সংগ্রহ করেছেন, সেইসাথে এটি কেমন হওয়া উচিত। আপনি যদি রসুন কিনে থাকেন তবে আপনার জানা উচিত যে কীভাবে এক প্রকারের চেহারা থেকে অন্য ধরণের পার্থক্য রয়েছে। বসন্তে, নন-শুটিং, কান্ডবিহীন জাতগুলি প্রাধান্য পায় এবং লবঙ্গগুলি বাল্বের কেন্দ্রের চারপাশে এবং সাধারণত একটি সর্পিল আকারে বেশ কয়েকটি সারিতে সাজানো থাকে। শীতকালীন রসুনের সবসময় একটি কান্ড (তীর) থাকে। এর চারপাশের দাঁতগুলি 1 সারিতে সাজানো হয়েছে এবং সেগুলি একটি নিয়ম হিসাবে, বসন্তের চেয়ে বড়, তবে তাদের মধ্যে অনেক কম রয়েছে। আপনি যদি শীতকালীন রসুনের একটি লবঙ্গ আড়াআড়িভাবে কেটে ফেলেন, তবে এর মূল অংশে আপনি ভবিষ্যতের তীর-কাণ্ডের মূলটি স্পষ্টভাবে আলাদা করতে পারবেন।
এই সবজির প্রকারের উপর নির্ভর করে, আপনার এটি সংরক্ষণের নিম্নলিখিত প্রধান পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি বেছে নেওয়া উচিত, যা আর্দ্রতা স্তর এবং তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যে পৃথক:
এটি অবিলম্বে লক্ষ করা উচিত যে বসন্ত রসুন শীতকালীন রসুনের জন্য উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এর বিপরীতে - নয়। যাইহোক, এটি তার সতেজতা, সুবাস হারাবে এবং কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।শীতকালীন ফসল দ্রুত উষ্ণ অবস্থায় অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং সহজে ক্ষতির জন্যও সংবেদনশীল বিভিন্ন রোগএবং শুকানো। তৈরি করার সময় প্রয়োজনীয় শর্তাবলীবসন্তের রসুনের সঞ্চয় বসন্ত পর্যন্ত সব শীতকাল স্থায়ী হতে পারে এর সুগন্ধ, স্বাদ এবং ভিটামিন সামগ্রীর উল্লেখযোগ্য ক্ষতি ছাড়াই। শীতকালীন ফসলগুলি তাদের নিজস্ব সঞ্চয়স্থানে তাদের বসন্তের সমকক্ষের তুলনায় অনেক কম সময় স্থায়ী হবে। এই সময়কাল বাড়ানো যেতে পারে, তবে, রসুনের সুগন্ধ এবং স্বাদের লক্ষণীয় ক্ষতির সাথে, হিমায়িত করে।
স্টোরেজের জন্য, বিশেষ করে শীতের জন্য, এটি একচেটিয়াভাবে উপযুক্ত স্বাস্থ্যকর রসুন, ক্ষতি বা রোগের কোন লক্ষণ দেখাচ্ছে না। আপনার উচিত পাকা, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়, শক্তিশালী বাল্বগুলি বেছে নেওয়া উচিত যাতে শক্ত, টাইট-ফিটিং আঁশ রয়েছে। এই জাতীয় মূল শাকসবজি তাদের অভিপ্রেত শেলফ লাইফ স্থায়ী করার গ্যারান্টিযুক্ত।
উপরের উপর ভিত্তি করে, আপনি এটি শুধুমাত্র একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। অল্প সময়ের জন্য আপনি এটি এবং বসন্ত উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি হল সেই ক্ষেত্রে যখন অতিরিক্ত দাঁত অবশিষ্ট থাকে, খাওয়ার জন্য খোসা ছাড়ানো হয় বা রান্নায় বা শীতের প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়। এই রসুন একটি আলাদা পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। নষ্ট হয়ে যাওয়া দাঁতের ক্ষেত্রেও একই কাজ করা উচিত, যেগুলো প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে তাদের পচে যাওয়া ও পচা জায়গাগুলো কেটে ফেলতে হবে। যদি অপরিষ্কার বাল্বগুলি কেনা বা খনন করা হয়, তবে সেগুলিকেও রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে, তবে পুরো হিসাবে, খোসা ছাড়ানো মাথা।
উপরের সমস্ত ক্ষেত্রে, রসুনকে 6-7 দিনের জন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ না হারিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি নষ্ট হবে না। যদি এটিকে সেখানে বেশিক্ষণ বসে থাকতে হয় তবে এটি ধীরে ধীরে পচতে শুরু করবে এবং এমনকি জায়গায় ছাঁচে পরিণত হতে পারে। এই ধরনের এলাকায় পর্যায়ক্রমে ছাঁটা করা প্রয়োজন হবে।
ফ্রিজে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ করার আগে, পাকা শীতকালীন রসুনকে অবশ্যই বাছাই করতে হবে, শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর বাল্ব রেখে এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর তুমি পারো:
এর পরে, রসুনযুক্ত পাত্রটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। শাকসবজির পুরো শেলফ লাইফের সময়, এটি অবশ্যই পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা উচিত এবং প্রয়োজনে, যে কোনও বাল্ব যা ক্ষয় হতে শুরু করেছে তা থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত, পাশাপাশি ফিলারটি পরিবর্তন করা উচিত। এই পদ্ধতিগুলি ফ্রিজে 3-4 মাস রাখার অনুমতি দেয়।
পরিষ্কার করা দাঁত ভিনেগার বা ওয়াইনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই রসুন রেফ্রিজারেটরে প্রায় 4 মাস বা তারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত:
খোসা ছাড়ানো দাঁত একটি কাচের বয়ামে ঢেলে দিতে হবে, এবং তারপর ভিনেগার বা ওয়াইন দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। তারপর একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি বয়ামে লবণ (1 কাপ তরল প্রতি 1 টেবিল চামচ) এবং লাল মরিচ, শুকনো ভেষজ, যেমন রোজমেরি, ওরেগানো বা তেজপাতা. এটি টিনজাত রসুনকে একটি বিশেষ সুস্বাদু স্বাদ দেবে। মশলা যোগ করার পরে, সবকিছু মিশ্রিত করার জন্য জারটি ঝাঁকান। যদি, একটি পাত্রে রসুন সংরক্ষণ করার সময়, মেরিনেডের পৃষ্ঠে ছাঁচ গঠনের কোনও লক্ষণ দেখা যায়, তবে এর সমস্ত বিষয়বস্তু ঢেলে দিতে হবে।
হিমায়িত করা রসুন সংরক্ষণের সবচেয়ে উপযুক্ত উপায় নয় বলে মনে করা হয়। একই সময়ে, এটি কিছুটা তার গন্ধ এবং স্বাদ হারায় এবং ডিফ্রোস্ট করার পরে এটি মশলা হয়ে যায় এবং ছড়িয়ে পড়ে। যাইহোক, শীতকালীন রসুনের জন্য এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করা এবং পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করার বিকল্প নেই। হিমায়িত স্প্রিং বাল্বের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে - এগুলি উষ্ণ পরিস্থিতিতেও দীর্ঘস্থায়ী হবে না। এই ফসল সংগ্রহের পদ্ধতিটি আপনাকে 6-7 মাসের জন্য রসুন সংরক্ষণ করতে দেয়।
রসুন গলানোর পরে যে রূপ নেয় তা বিবেচনা করে, এটির পুরো মাথা হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তখন লবঙ্গ খোসা ছাড়ানো এবং তারপরে রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা খুব কঠিন হবে। হিমায়িত করার আগে এগুলিকে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি আরও ভাল কাজ করবে যদি আপনি তারপরে লবঙ্গ থেকে রসুনের ভর তৈরি করেন, যা আপনাকে হিমায়িত করতে হবে। নীচে ফ্রিজারে রসুন সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।
সম্পূর্ণ, এমনকি লবঙ্গ বা ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি কেটে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়, আলগা করে বেঁধে ফ্রিজে রাখা হয়। ব্যাগগুলিতে স্থান অবশিষ্ট থাকে কারণ রসুন হিমায়িত হলে প্রসারিত হয়। আপনি ছোট ব্যবহার করতে পারেন প্লাস্টিকের পাত্রগুলিবায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে বা ফয়েল বা ক্লিং ফিল্মে লবঙ্গ মোড়ানো। আরেকটি বিকল্প হল লবঙ্গকে ছোট প্লেটে কেটে ব্যাগ বা পাত্রে রাখা। কাটা রসুনে আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, ডিল, অন্য কোনও ভেষজ এবং এমনকি কাটা গাজরও যোগ করতে পারেন। এই সব লবঙ্গ প্লেট সঙ্গে মিশ্রিত করা প্রয়োজন হবে, এবং ফলে মিশ্রণ ব্যাগ মধ্যে বিতরণ, যা, আবার, শক্তভাবে প্যাক করা উচিত নয়।
রসুনের ভর হিমায়িত করার জন্য, লবঙ্গ প্রথমে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বা একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়। তদুপরি, একটি পিউরি অর্জন করার দরকার নেই; রসুনের ছোট টুকরা থাকতে হবে। আবার, আপনি এটি বিভিন্ন সবুজ শাক এবং এমনকি গাজরের সাথে একসাথে কাটাতে পারেন। তারপরে আপনি ফলস্বরূপ ভরে সামান্য জলপাই তেল যোগ করতে পারেন। তারপর রসুনের মিশ্রণটি চা-চামচ করে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখা ট্রেতে বা আইস কিউব ট্রেতে ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ব্রিকেটগুলি প্রায় 2 লবঙ্গের আকারের হবে। রসুনের মিশ্রণটি হিমায়িত হয়ে গেলে, এটি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। রান্নায় ব্যবহৃত হয় বা তৈরি খাবারে যোগ করা হয়।
রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে প্রশ্নটি অনেককে উদ্বিগ্ন করে। এই নিবন্ধটি রসুনের স্টোরেজ শর্ত, কীভাবে এবং কোথায় এটি সংরক্ষণ করা ভাল তা নিয়ে আলোচনা করবে। সর্বোপরি, শীতের জন্য রসুন সংরক্ষণের উপায় সম্পর্কে সবাই জানে না।
এটি লক্ষণীয় যে তাদের দুটি ধরণের রয়েছে, যা কেবল চাষের সময়ই নয়, স্টোরেজের সময়ও, পাশাপাশি আপনার নিজের ফসলের অনুপস্থিতিতে কেনার সময়ও বিবেচনায় নেওয়া উচিত:
প্রথমত, আপনাকে সঠিকভাবে ফসল কাটাতে হবে, এটি সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, খনন করতে হবে এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে দিন, শুষ্ক আবহাওয়ায় দুই সপ্তাহ যথেষ্ট। বাল্বগুলিকে সাবধানে বাছাই করতে ভুলবেন না, নষ্ট এবং পচাগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপর স্টেম কাটা হয়, প্রায় 10 সেমি, সেইসাথে শিকড়, 2-3 মিমি রেখে। তাদের আরও বৃদ্ধি রোধ করতে আগুন দিয়ে শিকড়গুলিকে জ্বালিয়ে দেওয়া ভাল। রোপণের জন্য বাল্ব প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। একটি নিয়ম হিসাবে, জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজবসন্তের জাতটি আরও উপযুক্ত; এটি বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। শীতকালীন ফসল পচন এবং রোগের জন্য সহজে সংবেদনশীল। এটি সাধারণত উচ্চ ফসলের অবশিষ্টাংশ হিসাবে রেখে দেওয়া হয় এবং তারা ফসল কাটার প্রথম মাসগুলিতে এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করে; সর্বাধিক, এটি দুই বা তিন মাস স্থায়ী হয়। অতএব, বসন্ত পর্যন্ত শীতকালীন রসুন সংরক্ষণ করার কোন মানে নেই।
রসুনের ধরন ছাড়াও, সঠিক বসানোর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্তএকটি আর্দ্রতা স্তর এবং তাপমাত্রা শাসন, সেইসাথে এই উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে স্থান থাকবে.
সন্তোষজনক অবস্থার জন্য আনুমানিক 80% আর্দ্রতা গ্রহণযোগ্য সীমা শীতকালীন রসুন, এবং বসন্তের জন্য 60-70%। আপনি এটিকে নীচে নামাতে পারবেন না - এটি শুকিয়ে যেতে পারে। , উত্থিত হলে, এটি পচা এবং অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।
রসুনের স্টোরেজ তাপমাত্রা তার প্রকারের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। যদি শীতকাল হয়, তবে এটি 2-4ºС হওয়া উচিত, যদি এটি বসন্ত হয়, তাহলে 16-20ºС।
কোন আলো প্রয়োজন. রসুন একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, ভাল পদ্ধতিএকই সময়ে, অংশে ভাঁজ করুন, বায়ু অ্যাক্সেস নিশ্চিত করুন।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য হল রসুন এবং পেঁয়াজ একসাথে রাখা অবাঞ্ছিত। সম্পর্কিত সংস্কৃতি, তবে, ভাল সহাবস্থান করে না। পেঁয়াজ পচতে শুরু করে এবং রসুন নষ্ট করতে পারে। সাধারণভাবে, এই কারণে অন্যান্য শাকসবজির কাছাকাছি থাকা বাঞ্ছনীয় নয়।
প্লাস্টিকের ব্যাগে বাল্ব রাখা ঠিক নয়; তাদের শ্বাস নিতে হবে। যে কোনও পাত্রে এটি রাখার সময় এই সত্যটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। বায়ু প্রয়োজনীয় পরিমাণ পশা আবশ্যক.
এখানে অনেক পরিচিত পদ্ধতিবাড়িতে রসুন সংরক্ষণ করা। আসুন তাদের একটি ঘনিষ্ঠভাবে কটাক্ষপাত করা যাক.
সবচেয়ে বিখ্যাত, তাই বলতে গেলে, দাদির পদ্ধতিটি হল একটি কান্ড বা গুচ্ছ দিয়ে বাল্ব ব্রেড করা 
গুচ্ছ মধ্যে তিনটি মাথা নিন এবং সেগুলি বুনুন, প্রতিটি কার্ল এ একটি যোগ করুন। একটি বিনুনিতে 20 টির বেশি বাল্ব থাকা উচিত নয়। বৃহত্তর শক্তির জন্য, আপনি সুতা বা দড়ি বুনতে পারেন। গুচ্ছগুলিকে পিছনে ফেলে রাখা লম্বা ডালপালা ব্যবহার করে একটি দড়ি দিয়ে বেঁধে রাখা হয় এবং বিনুনির মতোই উদ্দেশ্যযুক্ত জায়গায় ঝুলানো হয়। এই পদ্ধতিবেসমেন্ট, অ্যাটিক এবং অবশ্যই সেলারের মতো জায়গায় একইভাবে ফসল স্থাপন করার অনুমতি দেয়। সাধারণত এই ধরনের "braids" বসন্ত পর্যন্ত বেঁচে থাকে।
এছাড়াও জনপ্রিয় হল পুরো মাথা রাখার পদ্ধতি কাঠের বাক্সগুলো, কার্ডবোর্ডের বাক্স, নাইলনের আঁটসাঁট পোশাক, বেতের ঝুড়ি বা লিনেন (জাল) ব্যাগ। ভাল সংরক্ষণের জন্য, বাল্ব বরাবর রাখা করাত, ভুসি, ছাই. পরবর্তী, তারা একটি শুষ্ক এবং ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়। কখনও কখনও সবজির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, নষ্ট হয়ে গেলে, ক্ষতিগ্রস্ত বাল্বগুলি সরিয়ে ফেলুন।
আপনার যদি অল্প পরিমাণে রসুন থাকে তবে আপনি প্যারাফিন দিয়ে চিকিত্সা করতে পারেন। এক ধরণের শেল তৈরি করার সময় এটি আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য করা হয়। পানির স্নানে প্যারাফিন গলিয়ে তাতে বাল্বগুলো নামানো প্রয়োজন। শেল সেট হয়ে গেলে এবং শক্ত হয়ে গেলে, এটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন এবং যে কোনও শ্বাস-প্রশ্বাসের পাত্রে বা পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি অ্যাপার্টমেন্টগুলির জন্য গ্রহণযোগ্য যখন এটি প্রদান করা সম্ভব হয় না সঠিক স্থানএবং অনুকূল অবস্থা।
অনেকেই রসুনকে পাত্রে সংরক্ষণ করতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছেন। এটি করার জন্য, শুকনো পেঁয়াজগুলি প্রস্তুত এবং বাষ্পযুক্ত জারে রাখা হয় এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
ময়দায়. শীতকালে রসুন সংরক্ষণ করার সময় ময়দাও ভাল সাহায্য করে। পদ্ধতিটি উপরে বর্ণিত পদ্ধতির অনুরূপ। এটি জারেও রাখা হয় এবং অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে তাদের বন্ধ করার প্রয়োজন নেই।
লবণ.ময়দার পরিবর্তে, লবণে রসুন সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম। তদুপরি, মাথাগুলি সারি এবং পাতলা পাতলা কাঠের বাক্সে রাখা যেতে পারে। প্রতিটি স্তর পরে আপনি লবণ যোগ করতে হবে।
উপরের সমস্ত পদ্ধতি খোসা ছাড়ানো বাল্ব সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। এই জন্য ধন্যবাদ, বসন্ত রসুন বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, এবং শীতকালীন রসুন শীতকাল পর্যন্ত। এই ক্ষেত্রে এটি সংরক্ষণ করা ভাল। তবে আরও কয়েকজন আছে কার্যকর পদ্ধতিখোসা ছাড়া রসুন জন্য. সুতরাং, আপনি ভিডিওটি দেখতে পারেন বা কীভাবে খোসা ছাড়ানো রসুন সংরক্ষণ করবেন তা নীচে পড়তে পারেন।
লবঙ্গে ভাগ করে, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, যে কোনো নষ্ট হয়ে যাওয়া মুছে ফেলুন। এর পরে, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, কোনও উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটর বা যেকোনো ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
এই পদ্ধতিটি 3-4 মাসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এটি আপনাকে কেবল খোসা ছাড়ানো রসুন সংরক্ষণ করতে দেয় না, তবে রান্নার জন্য উপযুক্ত তেলের একটি স্বাস্থ্যকর রসুন সংস্করণও পেতে দেয়।
যদি প্রশ্ন থাকে , বসন্ত পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, তারপরে ভিনেগার এটির জন্য উপযুক্ত, এটি আরও ভাল সাদা মদ. তদতিরিক্ত, এটি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেবে, যেন এটি বঞ্চিত না করেই এটি মেরিনেট করা হয় দরকারী বৈশিষ্ট্য. এটি করার জন্য, খোসা ছাড়ানো লবঙ্গগুলিও স্টিমড বয়ামে রাখা হয় এবং ভিনেগার দিয়ে ভরা হয়, শুকনো গুল্মগুলির সাথে লবণ এবং চিনি যোগ করতে ভুলবেন না। বৃহত্তর সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যের জন্য, ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি কয়েকটি জার দিয়ে বন্ধ করতে পারেন লাল মদ.
অনেক গৃহিণী ফয়েলে মুড়ে খোসা ছাড়িয়ে হিমায়িত করতে অভ্যস্ত। আপনি প্রয়োজন হিসাবে এটি বন্ধ বন্ধ করতে হবে. প্রয়োজনীয় পরিমাণএবং উদাহরণস্বরূপ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঝাঁঝরি বা কাটা। অবশ্যই, এটি একটু স্বাদ হারাবে, তবে এটি তার সুবাস ধরে রাখবে।
আপনি ক্ষতিগ্রস্ত ব্যবহার করতে পারেন যা অন্য উপায় আছে যান্ত্রিক প্রভাবফসল কাটার সময়, মাথা শুকানো হয়। স্লাইসগুলি লম্বায় পাতলা স্লাইসে কাটা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। তারপরে এগুলি চুলায় রাখা হয় এবং শুকানো হয় যতক্ষণ না তারা ফাটল এবং সহজেই ভেঙে যায়।
এই ধরনের উদ্দেশ্যে বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার আছে।
তারপর এটি শুকনো বয়ামে রাখা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয় কক্ষ তাপমাত্রায়. এটি একটি উল্লেখযোগ্য অংশ উল্লেখ করা উচিত দরকারী পদার্থহারিয়ে যাবে, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জাতীয় ফ্লেক্সগুলিকে গুঁড়োতে পিষে এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করা অনুমোদিত, এটি রসুনকে অনেক মাস ধরে সংরক্ষণ করতেও সহায়তা করবে।
এই বিভাগে এটা শুধুমাত্র প্রশ্ন বিবেচনা জ্ঞান করে তোলে কিভাবেঅ্যাপার্টমেন্টে রসুন সংরক্ষণ করুন ,
কিন্তু যে সম্পর্কে ,
কোথায়অ্যাপার্টমেন্টে রসুন সংরক্ষণ করুন। 
আপনার যদি একটি উত্তাপযুক্ত বারান্দা বা লগগিয়া থাকে, তবে উপরে বর্ণিত হিসাবে এটি বাক্সে বা জারগুলিতে স্থাপন করা যথেষ্ট। তবে শীতকালে তাপমাত্রার দিকে খেয়াল রাখতে হবে 1-2ºС এর নিচে পড়া উচিত নয়।কিছু অ্যাপার্টমেন্ট ভবনবেসমেন্ট বা স্টোররুম জনসংখ্যার জন্য প্রদান করা হয়. এই ক্ষেত্রে, শীতকালে একটি অ্যাপার্টমেন্টে রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সেই সমস্যাটি খুব সহজেই সমাধান করা যেতে পারে। আপনি এটি এখানে সংরক্ষণ করতে পারেন ভিন্ন পথ, স্টোরেজ অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করে যাতে এটি শুকিয়ে না যায় এবং পচে না যায়।
এই উদ্দেশ্যে একটি বিশেষ ধারক বরাদ্দ করে রেফ্রিজারেটরে রসুন সংরক্ষণ করা বেশ জনপ্রিয়। অনেকেই প্রশ্ন করতে পারেন, রসুন কি ফ্রিজে রাখা সম্ভব? হ্যাঁ, এবং এটি শীতকালীন ফসলের জন্যও পছন্দনীয়। যদি আপনি পর্যায়ক্রমে এটির মধ্য দিয়ে যান, ক্ষতিগ্রস্থ মাথাগুলি দূর করে। জার মধ্যে স্টোরেজ পদ্ধতি রেফ্রিজারেটরের জন্যও উপযুক্ত। যদি স্থান অনুমতি দেয়, অবশ্যই।
কীভাবে রেফ্রিজারেটরে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি যতটা সম্ভব ফিট করে: একটি পাত্রে সংবাদপত্র বা কাঠের ডাস্ট রাখুন এবং সেখানে বাল্বগুলি রাখুন।
শীতের জন্য কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি শুকিয়ে না যায় : লবণ আবার সাহায্য করবে। এটি একটি শক্তিশালী লবণাক্ত দ্রবণ প্রস্তুত এবং এটিতে ক্যানভাস ব্যাগ ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। বাল্বগুলিকে যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রস্তুত ব্যাগে রাখুন এবং তারপরে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
অন্যান্য জায়গার অনুপস্থিতিতে, আপনি তাক ব্যবহার করতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয় করতে পারেন। এখানে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে আপনাকে গুনতে হবে একটি ছোট সময়. আসল বিষয়টি হ'ল এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, রসুন, বাতাসের সংস্পর্শে এসে, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে এবং শুকিয়ে যেতে শুরু করে। এই জন্য সম্ভাব্য উপায়- এগুলি হল কাচের জার এবং বাক্স যেখানে এটি লবণ বা ময়দার সাথে মেশানো হয়। এইভাবে যে রসুন খাওয়া হবে তা সাধারণত সংরক্ষণ করা হয়। প্রথমত, একাউন্টে নেওয়া যে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না।
উপরের সমস্তগুলি থেকে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে শীতকালে রসুন সংরক্ষণ করা সম্ভব যদি আপনি এটির প্রতি যথাযথ মনোযোগ দেন। এই সমস্যাটিকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া বোধগম্য, যেহেতু নিজের দ্বারা উত্পাদিত এই জাতীয় মূল্যবান পণ্যটি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার। একটি দোকান বা বাজারে কেনার সময়, একটি নিম্ন মানের পণ্য ক্রয় একটি ঝুঁকি আছে, এবং উপরন্তু, একটি বিদেশী মূল.
অতএব, আপনি যদি একটি ভাল ফলন বাড়তে সক্ষম হন বা ভাল পাকা রসুন খুঁজে পান, তবে আপনার উচিত সঠিকভাবে এবং বিবেকবানভাবে এটি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা, শর্ত সরবরাহ করা এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই নিয়ন্ত্রণ করা।
সমস্ত উদ্যানপালকদের উদ্বেগের প্রধান প্রশ্নগুলি হল কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য রসুন সংরক্ষণ করা যায়? শীতকালে রসুন কোন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত? শীতকালে রসুন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? এই সময়ের মধ্যে, আপনি এই নিবন্ধটি পড়ার সাথে সাথে, আমরা ইতিমধ্যে সমস্ত রসুন মুছে ফেলেছি, শুকিয়েছি, গুচ্ছে বেঁধেছি বা উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ বাক্সে ছড়িয়ে দিয়েছি। প্রথমে, এটি এখনও আরও শুকানোর জন্য থাকা উচিত, হয় কোনও ঘরে, উদাহরণস্বরূপ, একটি শস্যাগার, বা বারান্দায় একটি ছাউনির নীচে ছায়াযুক্ত জায়গা।
সফল সঞ্চয়স্থান মূলত ফসল কাটার সময়ের উপর নির্ভর করে, কারণ যদি এটি খুব তাড়াতাড়ি খনন করা হয় বা বিপরীতভাবে, যদি এটি খুব দেরিতে খনন করা হয় তবে কিছু নেতিবাচক প্রক্রিয়া ঘটে যা বাড়িতে শীতকালে রসুনের আরও সঞ্চয়কে বাধা দেয়।
কিভাবে সঠিকভাবে খনন সময় অনুমান? রসুনের ফুলের মাথাগুলি যে অঙ্কুরগুলিতে বাল্বগুলি পাকা হয় তা আমাদের এই সম্পর্কে বলবে। প্রকৃতপক্ষে, তীরগুলি 10-12 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছানোর সাথে সাথেই ভেঙে ফেলা উচিত। তবে পরিষ্কার করার সময়টি মিস না করার জন্য আমি সর্বদা কয়েকটি টুকরো রেখে যাই। চেহারাশুটার আমাদের বলবে রসুন পাকা কি না।
যদি তীরটি বাঁকানো, বাঁকানো এবং মাথা নীচের দিকে তাকিয়ে থাকে তবে রসুন পাকা হয়নি। এবং যদি তীরটি সোজা করা হয়, মাথাটি উল্লম্বভাবে উপরের দিকে দেখায় - এটি পরিষ্কারের জন্য প্রস্তুত।
পরিপক্কতার আরেকটি লক্ষণ আছে। যদি তীরের মাথার টুপি ফেটে যায়, তাহলে পরিষ্কার করা শুরু হতে পারে।
রসুন খনন করার সময়, আমি সাধারণত একটি বেলচা না করে একটি খনন কাঁটা ব্যবহার করি, যা কাটা বাল্বের পরিবর্তে পুরো বাল্ব খনন করা সহজ করে তোলে।
কোনো অবস্থাতেই পিচকাঁটা, বেলচা বা এমনকি মাটিতে আঘাত করে খোঁড়া বাল্ব থেকে মাটি অপসারণ করার চেষ্টা করা উচিত নয়। রসুন একটি উপাদেয় সবজি। সামান্যতম মাইক্রোট্রমা ভিতরে প্রবেশ করতে সংক্রমণ ঘটাতে পারে। এই রসুন ভালোভাবে সংরক্ষণ করবে না। এবং আটকে থাকা মাটিটি শুকিয়ে গেলে বাইরের শুকনো আঁশ সহ মাথা থেকে সহজেই সরানো হবে।
আপনার অবিলম্বে সদ্য খনন করা বাল্ব থেকে শিকড়ের ঘন দাড়ি ছিঁড়ে ফেলা উচিত নয়। প্রথমে তাদের শুকাতে দিন। ছিঁড়ে ফেলুন, বা আরও ভাল, কাঁচি দিয়ে ইতিমধ্যে শুকনো শিকড় কেটে ফেলুন। একই স্টেম জন্য যায়. এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলেই কেবল ছাঁটাই করা উচিত। ছাঁটাই করার সময়, স্টেম থেকে স্টাম্পটি কমপক্ষে 3-5 সেন্টিমিটার দূরে রাখুন যাতে ছাঁটাই করার সময় আপনি লবঙ্গের ডগা স্পর্শ না করেন।
ভালোভাবে শুকানো মাথাগুলো ঝুড়ি, প্লাস্টিকের সবজির বাক্সে, কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা যেতে পারে, কিন্তু প্লাস্টিকের ব্যাগে নয়, যেখানে সেগুলো দম বন্ধ হয়ে দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করবে।
সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হল একটি প্লাস্টিকের উদ্ভিজ্জ স্টোরেজ বক্স সম্পূর্ণ শুকনো পেঁয়াজ দিয়ে ভাণ্ডারে নামানো। সেখানে এটি বসন্ত পর্যন্ত ভাল থাকবে। তবে শুধুমাত্র একটি শর্তের অধীনে - আপনার যদি একটি শুষ্ক ভাণ্ডার থাকে, যার ভিতরের তাপমাত্রা শীতকালে +5ºС এর উপরে ওঠে না। উদাহরণস্বরূপ, আমি এটিকে আমার সেলারে সংরক্ষণ করার জন্য আরামদায়ক অবস্থার গর্ব করতে পারি না - শীতকালে আর্দ্রতা সাধারণত বেশি থাকে, রসুন সময়ের আগে বাড়তে শুরু করে। অতএব, এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি আমার জন্য নয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটিকেও প্রত্যাখ্যান করবেন। আপনার নিজের শর্তের উপর ভিত্তি করে।
আমরা শেল থেকে লবঙ্গ পরিষ্কার করি। আমি সাধারণত ছোটখাটো ক্ষতির সাথে দাঁত ব্যবহার করি, যা বেশিদিন সংরক্ষণ করা হবে না। লবঙ্গ পিষে রসুনের পাল্প নিন। এই স্টোরেজ পদ্ধতির জন্য উদ্দিষ্ট সমস্ত রসুন মাটি হয়ে গেলে, একটি বরফের ট্রেতে একটি চা চামচ দিয়ে ফলস্বরূপ সজ্জাটি রাখুন। রসুনের ভর দ্রুত জমে যায়, ফলে রসুনের কিউব হয়। আমি এগুলিকে একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগে ঝাঁকাই, যা আমি ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। সাধারণত নিজের জন্য খুব ভালো নয় বড় পরিবারআমার জন্য শীতের জন্য 3-4টি ছাঁচ জমা করা যথেষ্ট। এখানেই শেষ.
হিমায়িত রসুন খুব ভাল সঞ্চয়. যখন আমার একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য এটির প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, রসুনের সাথে একটি মসলাযুক্ত বীট সালাদ, আমি হিমায়িত কিউবটি ফ্রিজার থেকে বের করি, যা, যাইহোক, খুব দ্রুত ডিফ্রোস্ট হয়।
হিমায়িত রসুন পুরোপুরি ডিফ্রস্টিংয়ের পরে তার উপকারী বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে। আপনি এটি 1-2 বছরের জন্য হিমায়িত সংরক্ষণ করতে পারেন - স্বাদ পরিবর্তন হয় না।
এটি প্রায়শই ঘটে যে আমরা স্বাস্থ্যকর রসুন জন্মাতে পারিনি। কীটপতঙ্গ ক্ষতি করে এবং দাঁতে কিছু দাগ দেখা দেয়। কি করো? এই ধরনের লবঙ্গ স্বাভাবিক অবস্থায় সংরক্ষণ করা হবে না। যদি তাদের অনেকগুলি থাকে তবে আপনি সেগুলি দ্রুত খেতে পারবেন না। উপরে বর্ণিত হিসাবে আপনি এই রসুনটি হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি ক্ষতি থেকে ছাঁটা খোসা ছাড়ানো লবঙ্গকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রেখে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূর্ণ করতে পারেন। ছোট ছিদ্র সহ একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। ফ্রিজে রাখা. এই রসুন দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না - সর্বোচ্চ দুই মাস। কিন্তু তারপরও, এটা ছুঁড়ে ফেলার চেয়ে ভালো। অতএব, এই প্রস্তুতি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবারের জন্য ব্যবহার করা প্রয়োজন।
রসুন যে কোনো বাড়িতে থাকা আবশ্যক পণ্য। এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু একটি প্রতিরোধক হিসাবে এবং প্রতিকারঅনেক রোগের জন্য। বাগান থাকলে বা দেশের কুটির এলাকা, আপনি সম্ভবত "রিজার্ভে" রসুন বাড়ান। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে, এটি হলুদ হতে শুরু করে, শুকিয়ে যায়, ছাঁচ বা অঙ্কুরিত হয়, এমনকি শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত বেঁচে থাকে না। কেন রসুন নষ্ট হয়, কীভাবে এটি এড়ানো যায় এবং পণ্যটি সংরক্ষণ করা যায়?
যেকোন গাছের মতো যার ফল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সাপেক্ষে, রসুনের জন্য কিছু শর্ত প্রয়োজন। তাদের সাথে মেনে চলতে ব্যর্থতা পণ্যের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আপনি সঠিক তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং আলো প্রদান না করলে আপনার সম্পূর্ণ ফসল হারানোর ঝুঁকি রয়েছে।এমনকি রসুন সংগ্রহের জন্য কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে যাতে এটি খুব দ্রুত নষ্ট না হয়।
স্টোরেজ অবস্থার জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা রসুনের বিষয়বস্তুর কারণে বৃহৎ পরিমাণসুগন্ধি তেল।
স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করা আপনাকে যতদিন সম্ভব আপনার রসুনের ফসল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে
আপনি যদি স্টোরেজ শর্তগুলি মেনে না চলেন তবে আপনি নিম্নলিখিত সমস্যার সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন:
রসুন সংরক্ষণের সময়কাল সরাসরি সঠিক এবং সময়মত ফসল কাটার উপর নির্ভর করে। সময় নির্ধারণ করার সময়, এই ফসলের ক্রমবর্ধমান ঋতু, এর বৃদ্ধি এবং বিকাশের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।
পরিষ্কার করার জন্য একটি শুষ্ক এবং উষ্ণ দিন চয়ন করুন। তবে দেরি করবেন না, আপনাকে দ্রুত এবং সময়মত সবকিছু করতে হবে। কোনো বিলম্ব পণ্যের গুণমানে অবনতি ঘটাতে পারে।
রসুন সংরক্ষণ করার 2 টি উপায় রয়েছে:
ভুলে যাবেন না যে শীতকালীন রসুন দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।কভারিং স্কেলগুলির ছোট সংখ্যার কারণে, এর মাথাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যেতে শুরু করে।
পোজদুশকা - পাকা রসুনের বীজ
বায়ুচলাচল হল রসুনের বীজ যা ফুল ফোটার পরে তীরের শীর্ষে তৈরি হয়। এগুলিকে বাল্বও বলা হয়। স্টোরেজ অবস্থা নির্ভর করে আপনি কি ধরনের রসুন বেড়েছেন তার উপর।
বাড়িতে রসুন সংরক্ষণের সবচেয়ে সাধারণ উপায়, আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছে পরিচিত, এটি ব্রেডিং করা। আপনি সম্ভবত ঐতিহাসিক ছায়াছবি এবং পেইন্টিংগুলিতেই নয়, আপনার দাদির বাড়িতেও এই ধরনের বান্ডিল দেখেছেন।
সময়মতো কাটা হয়, ভালভাবে শুকানো রসুন একটি বিনুনি বা পুষ্পস্তবকের মতো বিনুনি করা হয় এবং তারপরে একটি শীতল ঘরে ঝুলানো হয়।
আপনি যদি এইভাবে রসুন সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে বয়ন প্রযুক্তি আয়ত্ত করতে হবে। এটা সহজ, কিন্তু আপনাকে প্রথমবার কঠোর চেষ্টা করতে হবে। মিথ্যা স্টেম এবং মাথা রেখে সমস্ত পাতা সরান। নীচে থেকে বয়ন শুরু করুন, একের পর এক নতুন বাল্ব যোগ করুন, 15 টুকরা পর্যন্ত। বিনুনি শেষে একটি লুপ তৈরি করুন যাতে বান্ডিলটি ঝুলানো যায়।
আপনি যদি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন তবে এই পদ্ধতিটি ভাল। অন্যান্য পদ্ধতি একটি অ্যাপার্টমেন্ট জন্য আরো উপযুক্ত।
অগভীর ঝুড়ি এবং বাক্সগুলি খুব সুবিধাজনক, তবে রসুনের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ নিশ্চিত করে না
একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে, অল্প পরিমাণে রসুন সবজি বা ফলের জালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
আপনি একটি গভীর বাটিতে রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন, প্রতিটি সারি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
রসুন টেবিল লবণ দিয়ে ভরা বয়ামে ভাল সংরক্ষণ করে।
আপনি যদি গলিত প্যারাফিনের একটি পাতলা স্তর দিয়ে রসুনের প্রতিটি মাথা ঢেকে রাখেন তবে বাল্বগুলি শুকিয়ে যাবে না এবং শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
এটা মজার! নিম্নলিখিত স্টোরেজ পদ্ধতিটি চেষ্টা করুন: খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের সাথে গুঁড়ো করুন, অল্প পরিমাণে লবণ এবং মশলা মেশান এবং আইস কিউব ট্রেতে রাখুন। মিশ্রণটি হিমায়িত করুন এবং ফলস্বরূপ কিউবগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি সর্বদা তাদের সাথে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স করতে পারেন।
ক্লিং ফিল্মে রসুনকে শক্তভাবে মুড়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ভ্যাকুয়াম ক্যানিং ডিভাইস আপনাকে যতদিন সম্ভব রসুন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে
উপরের পদ্ধতিগুলি বেশ কার্যকর, তবে আপনি বাক্স এবং জারগুলি আপনার রান্নাঘরে অনেক জায়গা নিতে চান না। এছাড়াও অপ্রচলিত পদ্ধতি রয়েছে যা কেবল দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ নিশ্চিত করবে না, পণ্যটিকে সর্বদা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
এইভাবে পণ্যটি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।
সংরক্ষণের সময়, তেল রসুনের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে, যা এটিকে সালাদ, প্রধান কোর্স এবং স্যুপের জন্য একটি চমৎকার ড্রেসিং করে তুলবে। আপনি যদি ভেষজ এবং মশলা যোগ করেন তবে আপনি একটি সম্পূর্ণ সস পাবেন।
রসুন ইন সব্জির তেলমশলা সঙ্গে আপনার খাবারের একটি সম্পূর্ণ সংযোজন হবে
রসুনের গুঁড়া আরও ভালো সংরক্ষণ করা হবে। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।
রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে শুকিয়ে কেটে নিন
আপনি যে কোনও শক্তভাবে সিল করা পাত্রে রসুনের গুঁড়া সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি খুব বেশি জায়গা নেয় না এবং সারা বছর ধরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। উপরন্তু, আপনি পরবর্তীতে রান্না করার সময় উল্লেখযোগ্য সময় সাশ্রয় করবেন, কারণ রসুনকে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটার প্রয়োজন নেই। সত্য, এই পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে: পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। তবে আপনি যদি স্বাদে আগ্রহী হন তবে এটি আপনার প্রয়োজন।
অনেক লক্ষণ ইঙ্গিত দিতে পারে যে রসুন অদৃশ্য হতে শুরু করেছে, বিশেষ করে:
সবচেয়ে সাধারণ যে সমস্যাটি ঘটে তা হল রসুনের মাথা শুকিয়ে যাওয়া। এটি আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের কারণে ঘটে। আপনি আরো প্রদান করতে অক্ষম হলে উপযুক্ত প্রাঙ্গনেস্টোরেজের জন্য, ওয়াক্সিং আপনাকে সাহায্য করবে। হিমায়িত প্যারাফিন cloves মধ্যে আর্দ্রতা বজায় রাখা হবে, এবং কার্বন - ডাই - অক্সাইড, যা স্টেমের শ্বাস-প্রশ্বাস থেকে মাথায় তৈরি হয়, ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস করবে এবং এর ফলে রসুনকে রোগ থেকে রক্ষা করবে।
সংরক্ষণের সময় ছাঁচের বৃদ্ধি এড়াতে, ফসল কাটার পরে খোলা রোদে রসুন শুকাতে ভুলবেন না।
সংরক্ষণের সময়, বাল্বের উপর ছাঁচ তৈরি হতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি কালো ছাঁচের মতো পচন ধরে। রসুনের মাথা ক্ষতিগ্রস্ত বা হিমায়িত হলে এটি ঘটে। তাপএবং আর্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে রোগের বিকাশকে ত্বরান্বিত করে। এটি এড়াতে, ফসল কাটার পরে খোলা রোদে রসুন শুকাতে ভুলবেন না: অতিবেগুনী বিকিরণ ছত্রাক, ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়াতে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে।
আরেকটি সমস্যা হল রসুনের মাথার অঙ্কুর। যত তাড়াতাড়ি সবুজ পাতা লবঙ্গ উপর খোঁচা, বাল্ব তাদের সমস্ত মূল্যবান পদার্থ দিতে শুরু করে এবং সময়ের সাথে সাথে শুকিয়ে যায়, তার উপস্থাপনা এবং স্বাদ হারিয়ে ফেলে। সর্বোত্তম পথঅঙ্কুরোদগম রোধ করতে বাল্বের নীচে ভাজা হয়।আপনি যদি ঝামেলা এড়াতে না পারেন তবে আমরা আপনাকে নতুন ফসল জন্মানোর জন্য বাগানে অঙ্কুরিত টুকরো রোপণের পরামর্শ দিই।
গত বছর আমাকে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, একটি বয়ামে রেখে, জল দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। আমি এটা করেছি! আমি আমার সব রসুন নষ্ট! গাঁজানো, সারা গায়ে ফেনা, অকৃতজ্ঞ! এটা করবেন না!!!
আলো
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254
আমার মধ্যে এবং মধ্যে কার্ডবোর্ডের বাক্সএটি ক্যাবিনেটের নীচে রান্নাঘরে ছিল, এবং যখন বাক্সটি বাইরে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, এটি সাধারণত প্যান্ট্রিতে একটি "টি-শার্ট" ব্যাগে (অবশ্যই খোলা) সংরক্ষণ করা হয়েছিল। যতক্ষণ না নতুন রসুন চুপচাপ পড়ে থাকে এবং পুরো প্রস্তুতিটি কার্যত পুরানো রসুন দিয়ে করা হয়। একটি স্টোরেজ রেকর্ড ছিল - এটি পরের নভেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী ছিল, এবং সম্ভবত এটি এখনও সেখানে থাকত, কিন্তু আমরা অবশেষে এটি খেয়েছি। সত্য, আমি এটি কেবল বাল্ব থেকে বৃদ্ধি করি, সম্ভবত এটাই বিন্দু।
এই সুগন্ধি পণ্য উত্পাদন ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন খাবার, যা একটি আসল স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস অর্জন করে। এই সবজিতে অনেক ভিটামিন রয়েছে। যাইহোক, এটি তার বিশুদ্ধ আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি শুধু প্রমাণিত উপায়ে এটি করতে হবে. খোসা ছাড়ানো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে।
শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন অনেক ধরণের সবজি রয়েছে। এগুলি খোসার আকার এবং রঙে আলাদা। কিন্তু রসুনের সংরক্ষণের গুণাগুণ নির্ধারণ করা হয় রোপণ ও ফসল তোলার সময় দ্বারা। 2 ধরনের গাছপালা আছে:
উদ্ভিদের অনেক জাত রয়েছে। সমস্ত নয়, তবে শুধুমাত্র কিছু, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:
রসুন ছাঁটাইয়ের প্রকারগুলি:
বাতাসে অ্যাক্সেস রেখে মাথাগুলিকে কাগজের ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ফ্রিজের পিছনে রাখা হয়। খোসা ছাড়ানো সবজি এক মাসের জন্য তাজা থাকতে পারে। তবে আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে কাছাকাছি পণ্যগুলি ওয়ার্কপিসের গন্ধ শোষণ করে।
আপনার পাত্রটিকে একটি অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে যেখানে সূর্যের আলো নেই। পাত্রটি ধুয়ে নেওয়া দরকার গরম পানিব্যবহার ডিটারজেন্ট. তারপর এটি শুকানো উচিত। তারপরে আপনাকে রসুনের খোসা ছাড়তে হবে, এটি পুরো বা লবঙ্গ আকারে স্থানান্তর করতে হবে। পণ্যটি তেল দিয়ে ভরা হয় যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয়। ওয়ার্কপিসটি একটি অন্ধকার জায়গায় ইনস্টল করা উচিত, এটি যে কোনও সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।
তেল রসুনের গন্ধ শোষণ করে, তাই এটি বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি সালাদ সাজানোর জন্য উপযুক্ত। এটি একটি সুবিধাজনক এবং সহজ পদ্ধতি যা খরচ, অনেক সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।
ফ্রিজে খোসা ছাড়ানো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? এটি একটি সুবিধাজনক পদ্ধতি যেখানে পণ্যটি তার বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন হারায় না। এটি করার জন্য, আপনার একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ, খাদ্য পাত্র বা ফয়েল প্রয়োজন হবে। রসুন এটি স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজারে স্থাপন করা হয়।
যতটা সম্ভব কম তাপমাত্রা সেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যখন গৃহিণীকে কয়েকটি লবঙ্গ নিতে হবে, তখন তাদের ভর থেকে ভেঙে ফেলতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করার জন্য ছেড়ে দিতে হবে। আপনার এটি ফুটন্ত জলে ডুবানো উচিত নয়, কারণ এটি ভিটামিনগুলিকে ধ্বংস করবে।
লবণ একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রাচীনকাল থেকেই এটি খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কীভাবে আপনি এটি ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন? আপনি একটি ধারক প্রয়োজন হবে. এতে লবণ ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর রসুন বসিয়ে আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করে। এই প্রস্তুতিটি একটি শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যেখানে কোন সূর্যালোক নেই। আপনি যে কোনো সময় স্লাইস ব্যবহার করতে পারেন.
ওয়াইনে খোসা ছাড়ানো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? আপনার একটি বোতল দরকার যাতে লবঙ্গটি তার ঘাড় দিয়ে অবাধে যেতে পারে। ধারকটি খোসা ছাড়ানো টুকরা দিয়ে ভরা হয়, যা অর্ধেক পূর্ণ হওয়া উচিত। তারপর আপনি ওয়াইন ঢালা প্রয়োজন, এবং এর ধরন যে কোন হতে পারে, শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটি শুষ্ক হয়।
আচারযুক্ত রসুনের একটি আসল স্বাদ থাকবে। এটি দিয়ে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করা সম্ভব প্রাকৃতিক ভিনেগার, কিন্তু তারপর পণ্যটি তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার হবে, যা সবাই পছন্দ করে না।
খোসা ছাড়ানো রসুনকে কীভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করবেন? এটি করার জন্য, আপনাকে এটি থেকে লবণ তৈরি করতে হবে, যা একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হবে। এটি পেতে, প্রতিটি লবঙ্গ পরিষ্কার এবং শুকানো আবশ্যক। তারপর সমাপ্ত কাঁচামাল যে কোন পদ্ধতি ব্যবহার করে চূর্ণ করা আবশ্যক। একটি কফি পেষকদন্ত মহান কাজ করে.
সমাপ্ত পাউডার অবশ্যই লবণ এবং অন্যান্য মশলা (তুলসী, কাঁচামরিচ, তরকারি, সেলারি) এর সাথে 1:1:1 অনুপাতে মেশাতে হবে। আপনি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে হবে। এটি ফ্রিজে একটি শুকনো, শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করা উচিত।
খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? আপনি তাদের থেকে একটি পিউরি তৈরি করতে পারেন, যা আপনাকে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে; এটি তার স্বাদ, গন্ধ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না। ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি সস আকারে, যা মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
একটি পেস্ট প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত টুকরা গুঁড়ো করা প্রয়োজন। এর জন্য একটি ব্লেন্ডার বা প্রেস ব্যবহার করা হয়। তারপর এটি মিশ্রণে যোগ করা হয় জলপাই তেলপ্রথম স্পিন সস দারুন স্বাদ হবে। তবে আপনার এটি এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
যদি শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য একটি ভান্ডার বেছে নেওয়া হয়, তবে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত:
পণ্য নাইলন এবং braids মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত. উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না।
ছত্রাকের কারণে পচন দেখা দেয়। একটি সবজি সংরক্ষণ করতে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। সাধারণত অপ্রীতিকর পরিণতিকারণে উদ্ভূত উচ্চ আর্দ্রতা. অতএব, সংরক্ষণের আগে, মাথা শুকিয়ে শোষণকারী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারা লবণ বা ময়দা হতে পারে।
রসুন ঠান্ডায় রাখলে তা সংরক্ষণ করে মূল্যবান বৈশিষ্ট্যএবং 8 মাসের জন্য সুবাস। কক্ষ তাপমাত্রায়, 4 মাস পরে সবজি শুকানো হয়। এবং বসন্তের মধ্যে এটি গন্ধ বন্ধ করবে এবং ভিটামিন হারাবে। কিভাবে একটি উষ্ণ রুমে শেলফ জীবন প্রসারিত? এর জন্য বেশ কয়েকটি স্টোরেজ বিকল্প রয়েছে:
সবজি সংরক্ষণের ক্ষেত্রেও একই সমস্যা দেখা দেয়। শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত রসুন সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে কীভাবে তাদের প্রতিরোধ করতে হবে তা জানা উচিত। তার মধ্যে একটি হল অঙ্কুরোদগম। এটি এড়াতে, বাল্বগুলি সংরক্ষণ করার আগে, আপনাকে আগুনের উপর শিকড় পোড়াতে হবে।
আরেকটি সমস্যা হল বাল্ব শুকিয়ে যাওয়া। এটি আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের কারণে হয়। সুরক্ষার জন্য, মাথার পৃষ্ঠে প্যারাফিন বা তেলের একটি ফিল্ম তৈরি করা উচিত।
একটি সাধারণ সমস্যা হল ছাঁচ এবং পচা। এটি এড়াতে, ফসল কাটার পরে আপনাকে রোদে মাথা শুকাতে হবে। কয়েকদিন রশ্মির সংস্পর্শে আসার পর ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক মারা যায়।
পেঁয়াজ এবং রসুন একসাথে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে তাদের অন্যান্য সবজি থেকে দূরে রাখতে হবে। তাদের অতিরিক্ত আর্দ্রতার প্রয়োজন হয় না, তাদের উপর অবিলম্বে ছাঁচ দেখা যায় এবং বাল্বগুলি পচে যেতে পারে। পেঁয়াজ এবং রসুন আলাদাভাবে কাগজের ব্যাগে ঢালা এবং আগাম গর্ত তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের বাক্সে স্থাপন করা প্রয়োজন। এটি প্রস্তুত স্টকিংস মধ্যে সংরক্ষণ করা সম্ভব। তারপর তাদের একটি উষ্ণ জায়গায় ঝুলানো প্রয়োজন।
