সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

20টি সেরা স্যুপের রেসিপি

সোরেল স্যুপ

40 মিনিট

30 কিলোক্যালরি

5 /5 (1 )

মে মাসে, খুব প্রথম ফসল সোরেল এবং মূলা দ্বারা উত্পাদিত হয়। সালাদ থেকে শুরু করে বিভিন্ন সাইড ডিশ পর্যন্ত আপনি সোরেল দিয়ে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। তবে আমরা আপনাকে এই ভেষজটির উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে সুস্বাদু স্যুপের রেসিপিগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

আমাদের দেশে তারা বিশেষ করে সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করতে পছন্দ করে এবং সঙ্গত কারণে, কারণ এই সবুজে প্রচুর দরকারী খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটিও লক্ষণীয় যে এটি প্রাথমিক সোরেল, যা মে-জুন মাসে বৃদ্ধি পায়, যা মানবদেহের জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে মনে করা হয়।

জিনিসটি হ'ল বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময়, এই ধরণের সবুজ ধীরে ধীরে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়, তাই বসন্তের শেষে এই রেসিপিগুলি আপনার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর হবে! আসুন আরো বিস্তারিতভাবে তাদের প্রতিটি তাকান।

ডিমের সাথে সোরেল স্যুপের ক্লাসিক রেসিপি

রান্নাঘরের পাত্র এবং যন্ত্রপাতি:

ব্যবহৃত উপাদান

1. 
   
   
2. 
   
   
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানের নীচের অংশটি পূরণ করুন, তারপরে এটি উচ্চ তাপে রাখুন। প্যানে পর্যাপ্ত আঁচ হলেই তাতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজের রঙ দ্বারা নেভিগেট করা ভাল। যত তাড়াতাড়ি এটি একটি সামান্য সোনালী রঙ অর্জন করে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ভাজাকে একটু বিশ্রাম দিন।
   
   
4. 
   
   
5. আমরা প্রবাহিত জলের নীচে সোরেলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং এর ডালপালা কেটে ফেলি; আমাদের তাদের প্রয়োজন হবে না। আমরা পছন্দ মত sorrel পাতা কাটা। সোরেল স্ট্রিপগুলি স্যুপে খুব ভাল দেখাবে।
   
   
6. আরও 4-5 মিনিট রান্না করুন।
   
   
   
7. এদিকে, একটি পাত্রে সমস্ত ডিম ফাটিয়ে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে বিট করুন। এছাড়াও আপনি ডিম সিদ্ধ করে ছেঁকে নিতে পারেন।
   
   
8. একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মেশান এবং ডিম যোগ করুন।
9. প্রায় সমাপ্ত ডিশে লবণ এবং মরিচ যোগ করার সময়। এতে আপনার প্রিয় কিছু সিজনিং বা ভেষজ যোগ করতে ভয় পাবেন না।
10. এই থালাটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে - যে কোনও ক্ষেত্রে, সোরেল স্যুপটি তার নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু এবং অনন্য হবে।
    
    

ক্ষুধার্ত!

স্পষ্টতার জন্য এই ভিডিও ব্যবহার করুন

সোরেল স্যুপ। কিভাবে sorrel সঙ্গে স্যুপ রান্না করা.

https://i.ytimg.com/vi/AthYwNJUflU/sddefault.jpg

https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10:31:57.000Z

তুমি কি জানতে? একটি পাত্রে ডিমগুলিকে বীট করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, তাই সমাপ্ত স্যুপে তারা ছোট ছোট ফ্লেক্সের আকার নেবে এবং তরল জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হবে। ডিম আলাদাভাবে সেদ্ধ করে সূক্ষ্মভাবে কাটা যায়।

আপনি এই রেসিপিগুলিতে কোয়েলের ডিমও ব্যবহার করতে পারেন, যা অবশ্যই আগে থেকে সিদ্ধ করতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে স্যুপে যোগ করতে হবে। এটা সব আপনার স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে, তাই আপনি আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক বিকল্প চয়ন করতে স্বাধীন!

সোরেল, ডিম এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে স্যুপের রেসিপি

• রান্নার সময়: 45-50 মিনিট
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4-5 জনের জন্য।
• রান্নাঘরের পাত্র এবং যন্ত্রপাতি:সসপ্যান, কাটিং বোর্ড, চুলা, ফ্রাইং প্যান, গ্রাটার, বাটি।

ব্যবহৃত উপাদান

রান্নার ক্রম

1. প্রথমত, আমরা শুয়োরের মাংস জলে ধুয়ে ফেলি এবং এটি থেকে ফিল্ম এবং ফ্যাটি স্ট্রিকগুলি কেটে ফেলি। আমরা ব্যক্তিগত পছন্দের ভিত্তিতে মাংস কাটা। আপনি যদি প্রস্তুত স্যুপে শুকরের মাংস থাকতে চান তবে এটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি রান্না করার পরে মাংস সরানো হয় তবে আপনাকে টুকরোগুলির আকার নিয়ে বিরক্ত করতে হবে না। এটা লক্ষনীয় যে মাংসের ঝোলের জন্য এটি একটি বিশাল প্লাস যদি মাংস হাড়ের উপর থাকে।
   
   
2. প্যানে প্রায় 1.5-2 লিটার জল ঢালুন, এটি উচ্চ তাপে রাখুন এবং শুয়োরের মাংস যোগ করুন। সমস্ত তরল একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। ঝোল তৈরির সময় যে ফেনা প্রদর্শিত হবে তা বাদ দিতে ভুলবেন না।
3. একটি কাটিং বোর্ডে, পেঁয়াজটি ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. গাজর গ্রেট করুন বা পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
5. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানের নীচের অংশটি পূরণ করুন, তারপরে এটি উচ্চ তাপে রাখুন। ফ্রাইং প্যান যথেষ্ট গরম হওয়ার সাথে সাথে এতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, তারপরে প্রায় 5 মিনিট ভাজুন। আমরা পেঁয়াজ থেকে সুবর্ণতা অর্জন করি, তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং সামান্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
6. আলু থেকে খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।
   
   
7. প্যানে ফুটন্ত জলে সমস্ত কাটা আলু যোগ করুন। কম আঁচে আলু রান্না করুন।
8. আমরা প্রবাহিত জলের নীচে সোরেলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং এর ডালপালা কেটে ফেলি; আমাদের তাদের প্রয়োজন হবে না। আমরা কোন আকারে sorrel পাতা কাটা।
9. প্যানে সবুজ শাক রাখুন এবং আরও 4-5 মিনিট রান্না করুন, এছাড়াও কয়েকটি তেজপাতা যোগ করতে ভুলবেন না।
   
   
10. 
    
    
11. একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একই সাথে একটি পাতলা স্রোতে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
12. আসুন মরিচ এবং লবণ আমাদের সুগন্ধযুক্ত স্যুপ, এটি প্রায় প্রস্তুত!
    
    
13. এই স্যুপ গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই চমৎকার। সামান্য টক ক্রিম যোগ করে স্যুপ পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

সবজির সাথে ডিম-সরেল স্যুপের রেসিপি

• রান্নার সময়: 35-45 মিনিট
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4-5 জনের জন্য।
• রান্নাঘরের পাত্র এবং যন্ত্রপাতি:সসপ্যান, কাটিং বোর্ড, চুলা, ফ্রাইং প্যান, গ্রাটার, বাটি, রসুন প্রেস।

ব্যবহৃত উপাদান:

রান্নার ক্রম

1. একটি কাটিং বোর্ডে, পেঁয়াজটি ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. আমরা গাজর থেকে উপরের স্তরটি খোসা ছাড়ি এবং সেগুলিকে ঝাঁঝরা করি বা একটি কাটিং বোর্ডে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি।
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানের নীচের অংশটি পূরণ করুন, তারপরে এটি উচ্চ তাপে রাখুন। প্যানে তাপ পর্যাপ্ত হওয়ার সাথে সাথে এতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি এটি একটি সোনালি রঙ অর্জন করে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ভাজাকে একটু বিশ্রাম দিন।
   
   
4. একটি সসপ্যানে জল ঢেলে উচ্চ তাপে রাখুন।
5. আলু থেকে খোসা ছাড়িয়ে যেকোনো আকারে কেটে নিন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরিতে ব্যবহৃত কিউবগুলির মতো এটিকে কিউব করে কাটা ভাল। আমরা আলুগুলিকে জলে ধুয়ে ফেলি, স্টার্চের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি থেকে আঠালো।
   
   
6. সমস্ত কাটা আলু একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। কম আঁচে আলু রান্না করুন।
7. আমরা zucchini ছোট cubes মধ্যে কাটা, এবং তারপর আলু পরে তাদের পাঠান।
   
   
8. সেলারি রুট কেটে নিন এবং প্যানে যোগ করুন।
   
   
9. প্রবাহিত জলের নীচে সোরেল এবং পালংশাক ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের ডালপালা কেটে ফেলুন, যদি থাকে। স্ট্রিপ মধ্যে পালং শাক এবং sorrel পাতা কাটা.
   
   
10. একটি saucepan মধ্যে সবুজ রাখুন এবং আরও 4-5 মিনিট রান্না করুন।
11. এদিকে, একটি পাত্রে সমস্ত ডিম ফেটে নিন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে বিট করুন।
12. একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, একটি পাতলা স্রোতে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
13. প্রায় সমাপ্ত ডিশে লবণ এবং মরিচ যোগ করার সময়। এতে আপনার প্রিয় কিছু সিজনিং বা ভেষজ যোগ করতে ভয় পাবেন না।
14. প্যানে তরলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, আলুর স্বাদ নিন এবং তাপ থেকে স্যুপটি সরিয়ে ফেলুন।
15. একটি কাটিং বোর্ডে রসুন রাখুন এবং একটি চামচ বা মুষ্টি দিয়ে ভালভাবে আঘাত করুন। এর পরে, ভুসিগুলি আলাদা করা কঠিন হবে না। সমাপ্ত স্যুপ সঙ্গে প্যান মধ্যে সরাসরি একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.
16. টেবিলে এই থালাটি পরিবেশন করুন, প্রতিটি পরিবেশনকে এক টেবিল চামচ টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন।
    
    

ক্ষুধার্ত!

সোরেল স্যুপ একটি বিস্ময়কর ভিটামিন-সমৃদ্ধ খাবার, যার বিশেষত্ব হল এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক। এই স্যুপটি ঠান্ডা আবহাওয়ার পরে কাজে আসবে, যে সময়ে আমাদের শরীর ভিটামিন এবং তাজা ভেষজ মিস করতে পেরেছে। Sorrel একটি প্রকৃত প্রাকৃতিক ধন, খনিজ (পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন), বিটা-ক্যারোটিন, সেইসাথে ভিটামিন A, C, B1 এবং E সমৃদ্ধ। খাদ্যে এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর স্যুপের অন্তর্ভুক্তি একটি মূল্যবান উপহার। শরীরের জন্য, কারণ সোরেল নিরর্থক নয় যা জনপ্রিয়ভাবে "সবুজ ডাক্তার" নামে পরিচিত।

সোরেল স্যুপ তরুণ, কোমল পাতা থেকে সেরা প্রস্তুত করা হয় - এটি শরীরের জন্য চমৎকার স্বাদ এবং উচ্চারিত সুবিধার গ্যারান্টি দেয়। সোরেলের কচি কান্ডে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। সোরেল স্যুপের ক্লাসিক রেসিপিতে সবসময় মাংস এবং সিদ্ধ ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে। পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু সাধারণত স্যুপে যোগ করা হয়। মাংসের বিকল্পের জন্য, আপনি মুরগি, গরুর মাংস, খরগোশ, টার্কি বা চর্বিহীন শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, একটি নিরামিষ সংস্করণ সহ প্রচুর পরিমাণে সরেল স্যুপ রয়েছে, যা ডায়েট বা খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের জন্য দুর্দান্ত, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত উপাদান যেমন নেটল, পালং শাক, আরগুলা, ভেষজ ব্যবহার করে সোরেল স্যুপ। ড্যান্ডেলিয়ন, টমেটো, বেল মরিচ, সেলারি, সাদা বাঁধাকপি বা মটরশুটি। উপরন্তু, আপনি অন্যান্য সবুজ শাক যোগ সঙ্গে sorrel পিউরি স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন - যেমন একটি উজ্জ্বল, কোমল থালা অবশ্যই বাচ্চাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। নোট করার পরামর্শ: স্যুপে মশলাদার সবুজ শাকগুলি অক্সালিক অ্যাসিডের ক্ষতিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে।

স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, সোরেল বাছাই করা উচিত, শুকনো এবং পচা পাতা বাদ দিয়ে, লেজ এবং পুরু শিরাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে এটি করা ভাল, জল কয়েকবার নিষ্কাশন করা - এটি ময়লা এবং বালি অপসারণ করবে। সোরেল খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না, অন্যথায় এটি রান্নার সময় মাশে পরিণত হবে। আপনি স্যুপে যত বেশি সোরেল অঙ্কুর যোগ করবেন, তত বেশি টক স্বাদ হবে। সাধারণত, 2 লিটার মাংসের ঝোলের জন্য প্রায় 100 গ্রাম সরেলের অঙ্কুর ব্যবহার করা হয়, যখন নিরামিষ স্যুপ তৈরির ক্ষেত্রে, 1 লিটার জলের জন্য 200 গ্রাম সরেল পাতা ব্যবহার করা উচিত। স্যুপের একেবারে শেষে সোরেল যোগ করা হয়, কারণ এটি প্রস্তুত হতে 5 মিনিটেরও কম সময় নেয়। কম রান্না করা বা বেশি রান্না করা শাক থালাটির সামগ্রিক ছাপ নষ্ট করতে পারে, তাই পাতার রঙ পরিবর্তন হওয়ার সাথে সাথে চুলা থেকে স্যুপটি সরিয়ে ফেলুন এবং লম্পট হয়ে যাবে। যদি আপনার স্যুপ আপনার পছন্দ মতো যথেষ্ট টক না হয় তবে লেবু বা চুনের রস এটি ঠিক করতে সহায়তা করবে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে সোরেল স্যুপ অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা যায় না, যেহেতু অক্সালিক অ্যাসিড অ্যালুমিনিয়ামের সাথে বিক্রিয়া করে।

আপনি শীতের জন্য তাজা সোরেল হিমায়িত, শুকনো বা সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে ঠান্ডা আবহাওয়ায় আপনি গ্রীষ্ম এবং সবুজ শাকসবজির স্মরণ করিয়ে দেয় এমন একটি স্বাদযুক্ত স্যুপ উপভোগ করতে পারেন। আপনি যদি হিমায়িত সোরেল থেকে স্যুপ তৈরি করেন তবে প্রথমে এটি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই - কেবল ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে পাতাগুলি ফেলে দিন। সোরেল স্যুপ সাধারণত কাটা সেদ্ধ ডিমের সাথে পরিপূরক হয়, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ডিমগুলি স্যুপের টক স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং শুধুমাত্র তৈরি স্যুপেই চূর্ণবিচূর্ণ করা যায় না, তবে রান্নার প্রক্রিয়ার সময় কাঁচা যোগ করা যেতে পারে বা নিজে সেদ্ধ করে পরিবেশন করা যেতে পারে। সোরেল স্যুপ গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই ভাল, যা গ্রীষ্মের মরসুমের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এখন এই চমৎকার স্যুপের রেসিপিগুলো দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ:
1.5 কেজি গরুর মাংস,
4-5 মাঝারি আলু,
1 মাঝারি পেঁয়াজ,
1টি বড় গাজর
300 গ্রাম তাজা সোরেল বা 200 গ্রাম হিমায়িত সোরেল,
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল,
4টি তেজপাতা,
5 মটর মশলা,

সিদ্ধ ডিম,
ডিল সবুজ শাক,
টক ক্রিম

প্রস্তুতি:
গরুর মাংস ৩.৫ লিটার পানিতে সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত ঝোলের সাথে কাটা আলু যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। ভেজিটেবল তেলে কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিট ভাজুন, তারপরে তেজপাতা এবং মশলা সহ স্যুপে যোগ করুন। আলু নরম হয়ে গেলে কাটা সরেল যোগ করুন। 3 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং স্বাদে মরিচ যোগ করুন। স্যুপে কাটা সেদ্ধ ডিম গুঁড়ো করুন এবং ডিল দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন। টক ক্রিম দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

মুরগির মাংস এবং ভাতের সাথে সোরেল স্যুপ

উপকরণ:
500 গ্রাম মুরগির মাংস,
2 লিটার জল,
2 পেঁয়াজ,
2 গাজর,
১/২ কাপ চাল,
100 গ্রাম সোরেল,
সেলারি 2 ডালপালা,
3টি সেদ্ধ ডিম,
তেজপাতা,
কালো গোলমরিচের বীজ,

টক ক্রিম

প্রস্তুতি:
মুরগির উপরে পানি ঢেলে ফুটিয়ে নিন। যেকোনো ফেনা বাদ দিন, তাপ কমিয়ে 1 খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং 1 খোসা ছাড়ানো গাজর যোগ করুন। প্রায় 30 মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগিটি রান্না হয়। ঝোল প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ, হালকা লবণ যোগ করুন। ঝোল থেকে মশলা এবং শাকসবজি সরান, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং কাটা, এবং ঝোল ছেঁকে নিন।

ছেঁকে রাখা ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 1টি কাটা পেঁয়াজ, 1টি জুলিয়েন করা গাজর এবং ডাইস করা সেলারি যোগ করুন। ধোয়া চাল যোগ করুন এবং প্রায় 15-20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না সিরিয়াল এবং শাকসবজি রান্না হয়। কাটা sorrel এবং মুরগির যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং স্বাদমতো মরিচ দিয়ে দিন। অর্ধেক সিদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন।

sorrel এবং spinach সঙ্গে ক্রিম স্যুপ

উপকরণ:
2 লিটার জল,
4টি আলু,
250 গ্রাম সোরেল পাতা,
250 গ্রাম পালং শাক,
1 গুচ্ছ ডিল,
4টি সেদ্ধ কোয়েল ডিম,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
কাটা আলু একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন। লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি পিউরি সামঞ্জস্য একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে স্যুপ পিষে. প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং কোয়েল ডিমের অর্ধেক দিয়ে সাজিয়ে প্লেটে ঢেলে দিন।

ফ্রেঞ্চ সোরেল স্যুপ

উপকরণ:
4-6 গুচ্ছ সোরেল,
1 লিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল,
1টি পেঁয়াজ,
80 গ্রাম মাখন,
3 টেবিল চামচ ময়দা,
2টি ডিমের কুসুম,
1/2 কাপ ক্রিম,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে 60 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ রান্না করার সময়, একটি সসপ্যানে ঝোলটি ফোঁড়াতে আনুন। কাটা সরেল পাতা এবং একটি বড় চিমটি লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। সরল নরম হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে, ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ময়দা দিয়ে প্রস্তুত পেঁয়াজ নাড়ুন এবং স্যুপে যোগ করুন, হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। একটি পাত্রে ডিমের কুসুম এবং ক্রিম ফেটিয়ে নিন। ঝোলানোর সময়, কুসুম ফুটতে না দেওয়ার জন্য অল্প পরিমাণে গরম স্যুপ যোগ করুন। ডিমের মিশ্রণটি স্যুপে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। বাকি মাখন যোগ করুন এবং স্যুপ ফুটতে না দিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

সোরেল এবং নেটল স্যুপ

উপকরণ:
2 লিটার জল,
200 গ্রাম সোরেল,
200 গ্রাম নেটলস,
3-4 আলু।
1টি পেঁয়াজ,
1 গাজর,
1টি পেঁয়াজ,
স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ,
ডিল সবুজ শাক

প্রস্তুতি:
কাটা আলুর উপর জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন, তারপর কাটা শাকসবজি যোগ করুন। আরও 15 মিনিট রান্না করুন। কাটা সরেল এবং নেটল পাতা যোগ করুন এবং 5 মিনিট পরে চুলা থেকে স্যুপ সরান। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:
800-900 গ্রাম যেকোনো মাংস,
3 লিটার জল,
1টি পেঁয়াজ,
1 গাজর,
150 গ্রাম তাজা সোরেল,
5টি আলু,
রসুনের ৩ কোয়া,
4টি সেদ্ধ ডিম,
1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল,
স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ,
ডিল এবং পার্সলে,
টক ক্রিম

প্রস্তুতি:
মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল যোগ করুন এবং ফ্রাইং মোডে কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন ভাজুন। কাটা মাংস এবং কাটা আলু যোগ করুন। জল যোগ করুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা সিমার মোডে রান্না করুন। এর পরে, কাটা সোরেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিমার মোডে রান্না করুন। কাটা ভেষজ দিয়ে তৈরি স্যুপ ছিটিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

সোরেল স্যুপ একটি সতেজ স্বাদ সহ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়। আমরা আশা করি যে সোরেল স্যুপের বিকল্পগুলি আমরা অফার করি তা আপনার খাদ্যকে স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় করে তুলবে। ক্ষুধার্ত!

sorrel সঙ্গে স্যুপ একটি বাস্তব অলৌকিক ঘটনা। তারা দ্রুত রান্না করে, গরম এবং ঠাণ্ডা উভয়ই ভাল, এবং সোরেল স্যুপগুলিতে যে স্বাদ দেয় তা কেবল দুর্দান্ত। অনন্য হালকা টক এবং তাজা আফটারটেস্ট আমাদের শরীরকে প্রাণশক্তিতে পূর্ণ করে এবং নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছুর অনুভূতির জন্ম দেয়।

sorrel সঙ্গে স্যুপ রান্না করতে ভুলবেন না। রান্নার শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে জল বা ঝোলের উপর ভিত্তি করে স্যুপে, সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্শট, ওক্রোশকা এবং বোটভিনিয়াতে সোরেল যোগ করুন এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে সত্যিকারের আনন্দ পান।

sorrel এবং nettles সঙ্গে দেশের স্যুপ

উপকরণ:
1.5 লিটার জল,
300 গ্রাম সোরেল,
300 গ্রাম তরুণ নেটল,
100 গ্রাম সেলারি রুট,
100 গ্রাম লিকস (সাদা অংশ),
3টি আলু,
1 গাজর,
2 টেবিল চামচ। মাখন,
2 টেবিল চামচ। ময়দা
সিদ্ধ ডিম, টক ক্রিম, লবণ, মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
ফুটন্ত জল দিয়ে নেটলগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং জল ঝরতে দিন। গাজর এবং আলু স্ট্রিপ, লিক এবং সেলারি কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে প্রস্তুত sorrel এবং নেটটল কাটা এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জল একটি প্যানে রাখুন। গাজর এবং আলু যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর লিক এবং সেলারি যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন, ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। গরম জল, আলোড়ন এবং স্যুপ মধ্যে বিষয়বস্তু ঢালা. মাঝারি আঁচে আরও 7-8 মিনিটের জন্য স্যুপটি রান্না করুন। তারপরে প্লেটে ঢেলে দিন, টক ক্রিম এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রতিটি প্লেটে অর্ধেক ডিম রাখুন।

বাঁধাকপির স্যুপ "মে খাবার"

উপকরণ:
2 লিটার ঝোল,
200 গ্রাম সোরেল,
2 গাজর,
2 পার্সলে শিকড়,
2 টেবিল চামচ। গলিত লাউ,
সিদ্ধ ডিম, ভেষজ এবং লবণ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
ভালভাবে ধুয়ে এবং কাটা শিকড়গুলি লার্ডে ভাজুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সোরেল পাতাগুলিকে পিষে নিন এবং ভাজা শিকড়গুলির সাথে একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি ফুটন্ত লবণযুক্ত ঝোলের একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি প্লেটে একটি কাটা সেদ্ধ ডিম রাখুন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।

সোরেল সঙ্গে বিটরুট স্যুপ

উপকরণ:
500 মিলি রুটি কেভাস,
3 স্ট্যাক জল,
½ কাপ টক ক্রিম,
2 বিট,
2 গুচ্ছ সোরেল,
1 গাজর,
1টি শসা
1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ,
২ টি ডিম,
2 টেবিল চামচ। কাটা সবুজ শাক,
1 চা চামচ সাহারা,
1 টেবিল চামচ. 3% ভিনেগার,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
বীট খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন, অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 15 মিনিট আগে, কাটা sorrel যোগ করুন। ঝোল থেকে এটি অপসারণ ছাড়া সমাপ্ত ভর ঠান্ডা। গাজর এবং শসাকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, কাটা সেদ্ধ ডিম, টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফলিত মিশ্রণে ঝোলের সাথে বীটগুলি রাখুন, চিনি, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, কেভাসে ঢেলে দিন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে বিটরুট ছিটিয়ে দিন।

সোরেলের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ "সবজির দেশ"

উপকরণ:
সাদা বাঁধাকপির 1 মাথা,
1 গাজর,
১টি শালগম,
1 রুতবাগ,
2টি আলু,
1টি পেঁয়াজ,
1 লিক,
400 গ্রাম সোরেল,
2 কুসুম,
100 গ্রাম টক ক্রিম,
50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
ডিল, পার্সলে এবং লবণ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
সবজিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সেগুলিকে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করুন, এতে বাঁধাকপি, পার্সলে, পেঁয়াজ, রুতাবাগা, শালগম, গাজর, লিক এবং আলু পরপর যোগ করুন। যখন শাকসবজি প্রস্তুত হয়, তখন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফুটতে দিন। তারপরে দুটি কুসুম, কাটা ডিল এবং পার্সলে মিশ্রিত টক ক্রিম ঢেলে, লবণ যোগ করুন, মাখন যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া না এনে তাপ দিন।

মাছের সাথে বোটভিনিয়া

উপকরণ:
500 গ্রাম লাল মাছের ফিললেট,
50 গ্রাম ডিল,
1 চা চামচ সাহারা,
1টি শসা
লবনাক্ত.
জ্বালানির জন্য:
1 লিটার কেভাস,
500 গ্রাম সোরেল,
500 গ্রাম পালং শাক,
1টি পেঁয়াজ,
1 টেবিল চামচ. প্রস্তুত হর্সরাডিশ
3টি কালো গোলমরিচ,
তেজপাতা।
ঝোলের জন্য:
1 গাজর,
2টি বড় মূলা,
100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি:
মাছের ফিললেট ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন, 1 লিটার জল ঢেলে, উচ্চ তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান, মাছ, তেজপাতা, লবণ এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, সমাপ্ত মাছটিকে একটি গভীর থালায় স্থানান্তর করুন এবং ঝোলটি ছেঁকে নিন। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে sorrel এবং spinach কাটা. একটি সসপ্যানে 2 টি ঝোল ঢেলে আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে পালং শাকের সাথে সোরেল যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে শাকগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিউরি করুন। শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিলকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে মূলাগুলিকে গ্রেট করুন, এতে হর্সরাডিশ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন। প্রতিটি প্লেটের নীচে একটু গরম ড্রেসিং রাখুন, পিউরিড সোরেল এবং পালং শাক, শসা, পেঁয়াজ এবং ডিলের সমান অংশ যোগ করুন। কেভাস দিয়ে পূরণ করুন। আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করে আগাম প্রস্তুত মাছ এবং বরফ দিয়ে আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

সোরেল এবং বন্য রসুনের সাথে সিল্কি ক্রিম স্যুপ

উপকরণ:
1.5 লিটার জল,
2 টেবিল চামচ। 9% ক্রিম,
1 বড় গুচ্ছ সোরেল,
1 গুচ্ছ বন্য রসুন পাতা,
2টি আলু,
1টি পেঁয়াজ,
তুলসীর 1 ডাঁটা,
200 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির,
1 টেবিল চামচ. সব্জির তেল,
জায়ফল, লবণ, মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
কাটা পেঁয়াজ এবং আলু ফুটন্ত পানির একটি প্যানে রাখুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে সবজি নিষ্কাশন এবং ঝোল সংরক্ষণ করুন. সোরেল এবং বন্য রসুন বাছাই করুন, শক্ত কাটাগুলি সরান, একটি পরিষ্কার সসপ্যানে রাখুন, কম আঁচে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সময়ে সময়ে উল্টে দিন। ফলস্বরূপ তরল নিষ্কাশন করুন। একটি ব্লেন্ডার এবং পিউরিতে আলু, পেঁয়াজ এবং ভেষজ রাখুন। তারপরে সবজির ঝোল সহ একটি সসপ্যানে পিউরি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, পনির যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, আঁচ কমিয়ে 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, স্যুপে ক্রিম ঢালা, নাড়ুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

Champignons সঙ্গে sorrel স্যুপ

উপকরণ:
1 লিটার জল,
1 গুচ্ছ সোরেল,
250 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
2টি আলু,
½ গুচ্ছ ডিল,
½ গুচ্ছ পার্সলে,
2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, আলুগুলি স্ট্রিপে, সোরেলকে স্ট্রিপে কাটুন, পার্সলে এবং ডিলকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 1 লিটার জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, মাশরুম এবং আলু যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সোরেল, লবণ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। ঋতু টক ক্রিম সঙ্গে সমাপ্ত স্যুপ, পার্সলে এবং ডিল সঙ্গে ছিটিয়ে।

পার্সনিপস এবং চিংড়ির সাথে সোরেল স্যুপ

উপকরণ:
1 লিটার মুরগির ঝোল,
125 গ্রাম 20% ক্রিম,
125 গ্রাম সোরেল,
250 গ্রাম পার্সনিপ রুট,
1টি পেঁয়াজ,
1 কোয়া রসুন,
200 গ্রাম সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি,
50 গ্রাম মাখন,
1 টেবিল চামচ. ময়দা
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
পার্সনিপ শিকড়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। রসুন, পেঁয়াজ এবং সোরেল কেটে নিন। একটি সসপ্যানে, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন, রসুন এবং সোরেল যোগ করুন। 1 মিনিটের জন্য সবকিছু গরম করুন, তারপরে চালিত ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং অবিলম্বে অর্ধেক ঝোল ঢেলে দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে কম করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 2-3 মিনিট আগে পার্সনিপ যোগ করুন। তাপ থেকে সমাপ্ত স্যুপ সরান, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি করুন এবং অবশিষ্ট ঝোল ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, ক্রিম যোগ করুন এবং তাপে ফিরে আসুন, এটি আবার ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সরান। বাটিতে স্যুপ ঢালুন এবং প্রতিটি বাটিতে চিংড়ি রাখুন।

স্যুপ "গ্রিন ফ্যান্টাসি"

উপকরণ:
4 স্ট্যাক জল,
200 গ্রাম সোরেল,
1 ফুলকপির মাথা,
2 টেবিল চামচ। মাড়,
3 টেবিল চামচ। সাহারা,
সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:
একটি বদ্ধ ঢাকনার নীচে অল্প পরিমাণে জলে কাটা সরেল সিদ্ধ করুন। তারপর লবণ যোগ করুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, বাকি জল যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জলে দ্রবীভূত স্টার্চ ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন। চিনি, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ফুলকপি আলাদাভাবে সেদ্ধ করুন। তারপরে এটিকে ছোট ছোট ফুলে ভাগ করুন এবং প্রস্তুত ঝোলের মধ্যে রাখুন। স্যুপ ঠাণ্ডা করে বা দুধ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সোরেল সহ দুধের স্যুপ "টেন্ডার"

উপকরণ:
400 গ্রাম দুধ,
100 গ্রাম জল,
100 গ্রাম সোরেল,
100 গ্রাম আলু,
10 গ্রাম মাখন,
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:
sorrel মাধ্যমে সাজান, এটি একটু মনে রাখবেন এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। কাটা আলু ফুটন্ত দুধে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, প্রস্তুত সরেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাখন দিয়ে তৈরি স্যুপ সিজন করুন।

গরুর মাংসের হার্ট এবং সোরেল থেকে "বসন্ত" স্যুপ

উপকরণ:
2 লিটার জল,
300 গ্রাম গরুর মাংসের হার্ট,
2 গুচ্ছ সোরেল,
2টি আলু,
1 গাজর,
2 ছোট পেঁয়াজ,
1 পার্সলে মূল,
1 গুচ্ছ পার্সলে,
২ টি ডিম,
50 গ্রাম মাখন,
লবণ, মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতি:
গরুর মাংসের হার্ট ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন। ঝোলের সাথে মশলা, সূক্ষ্মভাবে কাটা সোরেল, কাটা পেঁয়াজ এবং ফেটানো ডিম যোগ করুন। আলু, গাজর এবং পার্সলে রুট একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, মাখনে ভাজুন এবং স্যুপে যোগ করুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন। কাটা পার্সলে দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান।

আচার এবং রসুন পাতার সাথে সোরেল স্যুপ

উপকরণ:
400 গ্রাম সোরেল,
আধা গুচ্ছ রসুন পাতা,
1-2টি আচারযুক্ত শসা,
4 টেবিল চামচ। দই করা দুধ,
1 টেবিল চামচ. ময়দা
2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম,
40 গ্রাম মাখন,
ডিল এবং লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:
কচি সোরেলের পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সেগুলিকে ফুটন্ত লবণযুক্ত জলে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। উত্তপ্ত মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা শসাগুলিকে হালকাভাবে ভাজুন, এতে ময়দা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট পর টক দই মিশিয়ে টক দুধ দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, তারপর স্যুপের সাথে একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

বীট শীর্ষ সঙ্গে ঠান্ডা sorrel স্যুপ

উপকরণ:
2 লিটার গরম জল,
1 কেজি বিট টপস,
200 গ্রাম সোরেল,
2টি শসা,
3-4টি সেদ্ধ ডিম,
1 স্ট্যাক টক ক্রিম,
1 টেবিল চামচ. সরিষা,
মূলা, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, লবণ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
একটি সসপ্যানে ধুয়ে বিট টপস রাখুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে 10-15 মিনিট রান্না করুন। তারপর ধোয়া sorrel যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সবুজ শাকগুলি সরান, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন এবং ছেঁকে এবং ঠান্ডা ঝোলের সাথে মিশ্রিত করুন। খোসা ছাড়ানো শসা, পেঁয়াজ, ডিল, মূলা, ডিম কেটে নিন, একটি তুরিনে রাখুন, টক ক্রিম, সরিষা যোগ করুন, ভেষজ দিয়ে ঠান্ডা ঝোল ঢেলে, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

সোরেল এবং মূলা স্যুপ

উপকরণ:
1 লিটার সবজির ঝোল,
½ কাপ দুধ,
450 গ্রাম মূলা,
3 গুচ্ছ সোরেল,
2 গাজর,
2টি আলু,
1টি পেঁয়াজ,
1 পার্সলে মূল,
2 টেবিল চামচ। ময়দা
1টি কাঁচা ডিম,
2 টেবিল চামচ। মাখন

প্রস্তুতি:
মূলা এবং গাজর কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। সোরেল, পেঁয়াজ এবং পার্সলে মূল কেটে নিন এবং মাখনে ভাজুন। সেদ্ধ আলুর সাথে সবজি মিশিয়ে পিষে নিন। ফলিত ভরকে ঝোল দিয়ে পাতলা করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর ঝোল দিয়ে মিশ্রিত বাদামী ময়দা যোগ করুন। একটি মিক্সার দিয়ে ডিম বিট করুন এবং দুধের সাথে মেশান। প্রস্তুত থালা পরিবেশন করার আগে, ডিম-দুধের মিশ্রণ দিয়ে এটিকে গরম করুন।

সোরেল এবং মুরগির ক্রিম স্যুপ

উপকরণ:
1-2 মুরগির ফিললেট,
1 বড় গুচ্ছ সোরেল,
3টি আলু,
1টি পেঁয়াজ,
½ মিষ্টি মরিচ
1.5 লিটার জল,
200 মিলি 9% ক্রিম,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
একটি সসপ্যানে মুরগির স্তন রাখুন, জল যোগ করুন, উচ্চ আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, যে কোনও ফেনা বন্ধ করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত স্তন একটি প্লেটে রাখুন এবং ঝোল ছেঁকে নিন। আলু, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ মোটা করে কেটে নিন, ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মুরগির স্তনগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, সোরেল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। স্যুপে চিকেন এবং সোরেল যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডারে স্যুপটি ঢেলে পিউরি করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, একটি পরিষ্কার সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, ক্রিম ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। একটি ফোঁড়া না এনে লবণ এবং তাপ দিয়ে সমাপ্ত ক্রিম স্যুপ সিজন করুন।

সোরেল থেকে Kholodnik

উপকরণ:
500 গ্রাম সোরেল,
2 লিটার জল,
2টি শসা,
4টি আলু, তাদের জ্যাকেটে সিদ্ধ করা,
2টি সেদ্ধ ডিম,
1টি পেঁয়াজ,
1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ,
1 গুচ্ছ ডিল,
100 গ্রাম টক ক্রিম,
লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
ফুটন্ত জলের একটি প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা সোরেল রাখুন, এটি 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ঝোলটিকে ঠান্ডা হতে দিন। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, সাদাগুলিকে কিউব করে কেটে নিন। এছাড়াও শসাগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল কেটে নিন। কুসুম পিষে নিন, সোরেল ব্রোথে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। অবশিষ্ট উপাদান, লবণ এবং মরিচ স্বাদ যোগ করুন, টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সমাপ্ত ডিশ রাখুন।

গ্রীষ্মে প্রতিদিন আপনার বাড়িতে সুস্বাদু সোরেল স্যুপ আসতে দিন!

বোন ক্ষুধা এবং নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার!

লরিসা শুফতাইকিনা

প্রাচীনকালে, সোরেলকে আগাছা হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে আজ এই পণ্যটি কেবল রান্নায় নয়, লোক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। জিনিসটি হল যে এই উদ্ভিদে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কচি পাতা খাওয়া ভালো, যেগুলো তেমন টক নয়। আপনি sorrel সঙ্গে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, কিন্তু স্যুপ স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। sorrel সঙ্গে প্রথম কোর্স রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয়।

sorrel এবং ডিম এবং মুরগির সঙ্গে স্যুপ

এই রেসিপিটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। স্যুপ প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এটি পরিচালনা করতে পারে।

: মুরগির পা, 2.5 লিটার জল, 300 গ্রাম সোরেল, 5টি আলু, গাজর, অর্ধেক পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ মাখন, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, পার্সলে, লবণ, কয়েকটি ডিম, কালো মরিচ, লরেল এবং টক ক্রিম।

• সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে ঝোলটি সিদ্ধ করতে হবে। এটি করার জন্য, হ্যামটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। এটি পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করার সুপারিশ করা হয়;
• এর পরে, হ্যামটি সরান, ঠান্ডা করুন এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন;
• ফুটন্ত ঝোল মধ্যে প্রাক peeled এবং কিউব আলু মধ্যে কাটা রাখুন;
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং তেলে ভাজুন এবং গাজর কুচি করুন। এর পরে, প্যানে সবজি রাখুন;
• সবুজ পাতা বাছাই, ধোয়া, কাটা এবং স্যুপ তাদের যোগ করুন;
• লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। এই পরে, লরেল অপসারণ করা উচিত;
• পরিবেশন করার আগে, স্যুপে একটি সিদ্ধ এবং কাটা ডিম, সেইসাথে কাটা ভেষজ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রতিটি প্লেটে টক ক্রিম রাখুন।

ডিম সঙ্গে sorrel এবং nettle স্যুপ

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত প্রথম থালাটি সতেজ, হালকা, তবে বেশ ভরাট। নেটলকে একটি খুব দরকারী উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যাতে অনেক উপকারী পদার্থ রয়েছে। আসুন ঐতিহ্যগত সংস্করণ বিবেচনা করা যাক, যা কিয়েভান রুসে ব্যবহৃত হয়েছিল।

রান্নার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে: 2.5 লিটার ঝোল, একগুচ্ছ নেটল, এক গুচ্ছ সোরেল, গাজর, টমেটো, বেল মরিচ, 4টি আলু, 3টি ডিম এবং বিভিন্ন সবুজ শাক। আপনি যদি নিরামিষ স্যুপ চান তবে আপনি উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। মাংসের ঝোল প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাংসের সাথে একটি হাড় নিতে হবে, এটি জল দিয়ে পূরণ করতে হবে এবং 2 ঘন্টা রান্না করতে হবে।

• একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন. আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন;
• চলমান জলে নেটলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 3 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ফুটন্ত জলে এই পদ্ধতিটি উদ্ভিদকে পোড়া থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করবে। এর পরে, এটি বের করে নিন, এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে রাখুন;
• সোরেল ধুয়ে, কাটা এবং আলুতে যোগ করা উচিত;
• খোসা ছাড়িয়ে সবজি ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং টমেটো কিউব করে কাটুন, এবং গাজর ঝাঁঝরি করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ রাখুন, কিছুক্ষণ পর গাজর দিন এবং তারপরে টমেটো দিন। প্রায় 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• ডিম সিদ্ধ করুন, কিউব করে কেটে প্রস্তুত স্যুপে রাখুন এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

ডিম এবং টিনজাত sorrel সঙ্গে স্যুপ

এই প্রথম থালাটি বছরের যে কোনও সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেহেতু তাজা পাতাগুলি ক্যানড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি লক্ষণীয় যে এটি আরও খারাপের স্বাদ পরিবর্তন করে না।

সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করতে আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:: হাড়ের উপর 700 গ্রাম গরুর মাংস, 4টি ডিম, কয়েকটা তেজপাতা, এক মুঠো চাল, কয়েকটা আলু, একটি পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল, 285 গ্রাম টিনজাত সোরেল, লবণ, মরিচ এবং ভেষজ।

• প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে ঝোল তৈরি করতে হবে, যার জন্য আপনাকে গরুর মাংসের উপরে 2 লিটার জল ঢেলে আগুনে লাগাতে হবে। তরল ফুটে উঠলে, প্যানে তেজপাতা যোগ করুন এবং গ্যাসের পরিমাণ কমিয়ে দিন। 2 ঘন্টার জন্য ঢেকে ঝোল রান্না করুন। সময়ে সময়ে ফেনা বন্ধ করতে ভুলবেন না;
• সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ঝোল ছেঁকে নিন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং আগের খোসা ছাড়ানো এবং কিউব করে কাটা আলু যোগ করুন। অর্ধেক রান্না হয়ে গেলে, প্যানে চাল যোগ করুন;
• গরম তেলে কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং চাল নরম হলে প্যানে রাখুন;
• সবকিছু রান্না হয়ে গেলে, প্যানে সোরেল যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। এদিকে, ডিম সেদ্ধ করে বড় কিউব করে কেটে নিন। স্যুপে যোগ করুন এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

একটি ধীর কুকার মধ্যে sorrel স্যুপ এবং ডিম

মাল্টিকুকারকে ধন্যবাদ, রান্নার প্রক্রিয়াটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয়েছে। রান্নার প্রক্রিয়া খুব সহজ, প্রধান জিনিস তাজা উপাদান প্রস্তুত করা হয়।

ডিমের সাথে সোরেল স্যুপের রেসিপিটির জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে: 0.5 কেজি মাংস, 5টি আলু, গাজর, 2টি পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম এর চামচ.

• প্রথমে আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে। সব সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন: পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে গাজর কুচি করুন। মাল্টিকুকার বাটিতে সবজি রাখুন, তেল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন;
• এ সময় মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে স্লো কুকারে রাখুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে;
• আলু কিউব করে কেটে ধীর কুকারে রাখুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল ঢেলে দিন। "স্ট্যু" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং 1 ঘন্টা রান্না করুন;
• 15 মিনিটের মধ্যে রান্না শেষ হওয়ার আগে, বাটিতে ফেটানো ডিম, কাটা ডিল এবং ভেষজ রাখুন। সোরেল এবং তাজা ভেষজ দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন। অল্প পরিমাণ সরিষার সাথে একটি ভাল সংমিশ্রণ পাওয়া যায়।

sorrel এবং ডিম সঙ্গে নিরামিষ স্যুপ

থালাটির এই সংস্করণটিকে খাদ্যতালিকাগত এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। মাংসের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, থালাটি সুস্বাদু এবং সতেজ হয়ে উঠেছে, যা গ্রীষ্মের জন্য কেবল আদর্শ।

রান্নার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে: 450 গ্রাম সোরেল, 3 টেবিল চামচ। মাখনের চামচ, 0.5 চামচ। কাটা পেঁয়াজ এবং একই পরিমাণ লিকের সাদা অংশ, 5 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ ঝোল, লবণ, গোলমরিচ, টোস্ট তৈরির জন্য অর্ধেক ফ্রেঞ্চ রুটি, রসুনের 2 লবঙ্গ এবং কম চর্বিযুক্ত ক্রিম 60 মিলি।

• সোরেল পাতা ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ঘন নীচে প্যান নিন এবং 2 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন। প্রাক কাটা;
• প্রস্তুত পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সুন্দর রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে গরম ঝোল ঢালা এবং কিছু মশলা যোগ করুন;
• তরল ফুটে উঠলে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, একটি ফাঁক রেখে, এবং 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন;
• এই সময়ে, ক্রাউটন প্রস্তুত করুন, যার জন্য রুটিটি টুকরো টুকরো করে কেটে রসুন দিয়ে ঘষুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করুন;
• একটি সসপ্যানে কিছু জল সিদ্ধ করুন এবং এক মিনিটের জন্য সবুজ শাকগুলি ব্লাঞ্চ করুন;
• স্যুপের পাত্রে অংশে ক্রিম, মশলা এবং সোরেল যোগ করুন। ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

sorrel এবং ডিম স্যুপ

এই প্রথম কোর্সগুলি তাদের সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং মনোরম, সতেজ স্বাদের জন্য পছন্দ করা হয়। উপরন্তু, তারা ভাল এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা সন্তুষ্ট।

এই স্যুপের জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে: 250 গ্রাম সোরেল, 0.5 চামচ। চাল এবং একই পরিমাণ ক্রিম, 0.5 লিটার জল, 0.3 চা চামচ লবণ, রসুনের একটি লবঙ্গ, 1.5 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, 1 চামচ। ময়দা একটি চামচ, জায়ফল 0.25 চা চামচ, ডিম এবং আজ.

• প্রথম জিনিসটি হ'ল সিরিয়ালে জল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• এ সময় রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে 6 মিনিটের জন্য সোরেল এবং রসুন ভাজুন;
• এর পরে, ময়দা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন;
• একটি পাত্রে ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবকিছু পিউরি করুন। তারপর 5 চামচ যোগ করুন। চালের জলের চামচ এবং ভালভাবে মেশান;
• প্রস্তুত চালের পিউরিতে প্রস্তুত সোরেল ভর, ক্রিম এবং গ্রেটেড জায়ফল যোগ করুন। সবকিছু আগুনে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন এবং একটি সেদ্ধ ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, প্রতিটি গৃহিণী তার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে আচরণ করতে পারে যা কেবল ক্ষুধা মেটাতে নয়, তৃষ্ণা মেটাতেও সহায়তা করবে। আপনি মাশরুম এবং এমনকি মাছ যোগ করে এই উদ্ভিদের সাথে প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

হাই হাই! আজ আমি আপনাকে গ্রীষ্মের প্রথম কোর্স রান্না করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি -। যাইহোক, আগে, লোকেরা এই টক আগাছাটিকে আগাছা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিল এবং এটি কোনওভাবেই ব্যবহার করেনি। তবে সময় কেটে গেছে, বিজ্ঞান স্থির থাকেনি এবং আমাদের সময়ে তরুণ পাতাগুলি কেবল রন্ধনশিল্পেই নয়, লোক ওষুধেও ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল।

সর্বোপরি, এই উদ্ভিদে শরীরের জন্য উপকারী প্রচুর পরিমাণে পদার্থ রয়েছে। এবং sorrel থেকে আপনি এখন বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর জেলি। কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের স্যুপ অবশেষ।

এই স্টু ঐতিহ্যগতভাবে রাশিয়ান হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এর দ্বিতীয় নামও রয়েছে - সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ। এই উদ্ভিদটি ইতিমধ্যে আমাদের শহরে পূর্ণ শক্তিতে বিক্রি হচ্ছে, তাই রান্নার প্রযুক্তির সাথে আরও বিশদে পরিচিত হওয়ার সময় এসেছে।

প্রতিষ্ঠিত ইতিহাস অনুসারে, এই বোর্শট মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। তাছাড়া, আপনি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস, গরুর মাংসই নয়, মুরগির মাংসও ব্যবহার করতে পারেন। টক উদ্ভিদ ছাড়াও, তারা তাদের প্রিয় সবুজ শাক যোগ করে। এবং তারা খাদ্যশস্যের সাথে থালাকে পরিপূরক করে, যেমন ভাত, যা এটিকে অনেক বেশি সন্তোষজনক করে তোলে।

উপকরণ:

• হাড়ের উপর শুকরের মাংস - 500 gr.;
• সোরেল - 2 কাপ;
• আলু - 2 পিসি।;
• পার্সলে রুট- ১পিসি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• চাল কুঁচি - 1/2শিল্প.;
• ডিল - 1/2 গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3শিল্প. চামচ
• তেজপাতা - 3পিসি।;
• ডিম - 3 পিসি।;
• গোলমরিচ - 6 টিপিসি।;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. প্যানে পরিষ্কার জল ঢালা এবং আগুনে রাখুন, এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, মাংস ধুয়ে ফেলুন। পানি ফুটে উঠলে ফুটন্ত পানিতে শুয়োরের মাংস হাড়ের ওপর রাখুন এবং কম আঁচে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

2. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। হাড় থেকে সরান এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা।

3. কাটা শুয়োরের মাংস ফুটন্ত ঝোলে ফিরিয়ে দিন। এছাড়াও গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

4. পার্সলে রুট এবং গাজর খোসা. এগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ঝোলের মধ্যে রাখুন।

পার্সলে রুট ঐচ্ছিক।

5. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

6. এবার আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝারি স্লাইস মধ্যে কাটা এবং ফুটন্ত স্টু যোগ করুন.

8. এরপরে ভাজা পেঁয়াজ, যা আপনি প্যানে যোগ করুন। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন।

9. সোরেল এবং ডিল ধুয়ে নিন। স্ট্রাইপ মধ্যে sorrel কাটা, কিন্তু সূক্ষ্মভাবে ডিল কাটা। আমাদের খাবারে শাক যোগ করুন।

10. বাঁধাকপির স্যুপে লবণ দিন এবং নাড়ুন।

11. মিশ্রণটি আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। ডিমগুলিকে আগে থেকে শক্ত করে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

12. সমাপ্ত স্টু পরিবেশন বাটিতে ঢেলে উপরে কাটা ডিম রাখুন। সিজনে সব কিছু টক দই দিয়ে খান!

স্ট্যু দিয়ে সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে পদ্ধতি

অলসদের জন্য, আপনি রান্নার পদ্ধতিটি সহজ করতে পারেন এবং ব্রোথের পরিবর্তে স্টুতে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে: স্টু - 300-400 জিআর।; sorrel - 250-300 গ্রাম।; আলু - 3-4 পিসি।; গাজর - 1 পিসি।; পেঁয়াজ - 1 পিসি।; ডিম - 2 পিসি।; লবনাক্ত; কালো মরিচ - এক চিমটি।

Nettles এবং sorrel থেকে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ রান্না

এবং এই রেসিপিটি কিভান ​​রাসের সময় থেকেই পরিচিত। তাছাড়া ঠান্ডা পরিবেশন করলে এই স্টু খুবই সুস্বাদু। সত্যি কথা বলতে, আমি খাবারে নেটটল চেষ্টা করিনি, তবে তারা বলে যে এটির স্বাদ ভাল।

উপকরণ:

• জল - 2.5 l;
• গরুর মাংস - 300 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু - 5 পিসি।;
• নেটল - 15 টি শাখা;
• Sorrel - 10 পাতা;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে, ঝোল রান্না করুন। এটি করার জন্য, একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালা, মাংস, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

2. ফেনা বন্ধ skimming, এক ঘন্টা জন্য ঝোল সিদ্ধ। তারপর গরুর মাংস তুলে ঠাণ্ডা করুন। গাজরের সাথে একই কাজ করুন এবং পেঁয়াজ ফেলে দিন। ঠাণ্ডা মাংস এবং শাকসবজি কিউব করে কেটে ঝোলে ফিরিয়ে দিন।

3. আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। ফুটন্ত মিশ্রণে রাখুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4. এর মধ্যে, নেটল থেকে পাতাগুলি তুলে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

যতক্ষণ না আপনি নেটলগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালছেন, তাদের সাথে গ্লাভস পরা কাজ করুন, অন্যথায় আপনি আপনার হাত চুলকায়।

5. sorrel ধুয়ে ফিতা মধ্যে কাটা.

6. আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে, নেটল এবং সোরেল যোগ করুন। 5 মিনিট রান্না করুন। সবুজ বাঁধাকপি স্যুপে লবণ এবং মরিচ দিতে ভুলবেন না; আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। তারপর আঁচ বন্ধ করুন এবং এটি তৈরি হতে দিন।

7. শক্ত-সিদ্ধ ডিম সেদ্ধ করে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি গভীর পাত্রে খাবার ঢালা, ডিম এবং ভেষজ যোগ করুন, তাজা টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন।

আমি আবারও বলছি যে এই স্যুপটি শুধুমাত্র গরম নয়, ঠান্ডাও খুব সুস্বাদু। এবং সেইজন্য, এটি গ্রীষ্মের তাপে খুব ভালভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে, ঠিক যেমন।

মুরগির সাথে সিরেল স্যুপ

তবুও, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি হল সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ যা মুরগির ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। যদিও আমাদের পুরুষদের খাওয়ানোর জন্য, মাংসের টুকরো দিয়ে প্রথম রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।

উপকরণ:

• বড় মুরগির স্তন - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু - 5 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সোরেল - 100 জিআর।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির স্তন ধুয়ে নিন এবং সামান্য লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর এটি একটি সসারের উপর সরিয়ে ঠান্ডা করুন।

2. গাজর এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সবজি কিউব করে কেটে নিন।

3. আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিতে হবে।

4. যে ঝোলটিতে মুরগি রান্না করা হয়েছিল সেটিকে ফুটিয়ে নিন এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন।

5. তারপর আলুর wedges যোগ করুন.

6. মুরগির স্তন থেকে চামড়া সরান এবং ফিললেট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

7. মাংস আবার স্যুপে রাখুন।

8. চলমান জলের নীচে কচি সোরেল পাতা ধুয়ে ফেলুন।

9. এবং তারপর ফিতা মধ্যে কাটা.

10. যখন আলু নরম হয়ে যায়, তখন সোরেল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

11. এদিকে, একটি বাটিতে ডিম ভেঙ্গে দিন।

12. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের সামান্য বীট এবং একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত ঝোল মধ্যে ঢালা.

13. তারপর স্টুতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

14. প্লেট মধ্যে ঢালা এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

টক ক্রিম ছাড়াও, ক্রিমি গলানো পনির ড্রেসিংয়ের জন্য খুব উপযুক্ত।

লেন্টেন রেসিপি অনুসারে মাংস ছাড়াই সোরেল স্যুপ রান্না করুন

যেহেতু সোরেল একটি স্বাস্থ্যকর ভেষজ, তাই এটি থেকে একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করা সহজ। এমনকি nettles সঙ্গে বিকল্প এছাড়াও একটি চর্বিহীন টাইপ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। অবশ্যই, আমি জল দিয়ে ঝোলের অনুরাগী নই, তবে অনেকেই রান্নার এই পদ্ধতিটি পছন্দ করেন।

উপকরণ:

• জল - 2 l;
• আলু - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সোরেল - 100 জিআর।;
• ডিম - 3 পিসি।;
• সবুজ শাক - স্বাদ।;
• লবনাক্ত;
• টক ক্রিম - পরিবেশনের জন্য।

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। sorrel এছাড়াও ভাল ধুয়ে এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা প্রয়োজন।

2. ডিম শক্ত করে ঠাণ্ডা করে সিদ্ধ করুন। তারপর খোসাটি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

মুরগির ডিমের পরিবর্তে কোয়েলের ডিম ব্যবহার করতে পারেন।

3. একটি ফোঁড়া জল আনুন. তারপর আলু নামিয়ে নিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আলু যোগ করুন।

4. সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আলু নরম হয়ে গেলে, সোরেল এবং ভেষজ যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন।

5. পরবর্তী, ডিম মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া, মরিচ আনা.

ভাঙা ডিম দিয়ে সোরেল স্যুপ

এবং অবশেষে, আমার প্রিয় রেসিপি. আমি বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করতে পছন্দ করি আগে থেকে সেদ্ধ ডিম দিয়ে নয়, কাঁচা দিয়ে। এই স্যুপ কিভাবে রান্না করতে জানেন না? তাই আমি এখন আপনাকে বলব, এবং আমি একটি ছবিও দেব)।

উপকরণ:

• Sorrel - 2 bunches;
• আলু - 5 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• সিদ্ধ গরুর মাংস - 100 গ্রাম;
• ঝোল - 800 গ্রাম।;
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে রোস্ট প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে সবকিছু ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সুন্দর সোনালি বাদামী হয়।

2. আলু কিউব করে কেটে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন।

3. গরুর মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে আলুতে যোগ করুন।

4. সবুজ শাক এবং sorrel ধুয়ে. সবুজ শাকগুলি কেটে নিন এবং টক ঘাসগুলিকে ফিতাগুলিতে কেটে নিন।

5. সমাপ্ত আলু আপনি মাংস, herbs এবং sorrel যোগ করতে হবে. এবং এছাড়াও লবণ এবং মরিচ। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

6. একটি বাটিতে ডিম ভেঙ্গে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সামান্য বিট করুন। একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ঝোল নাড়ার সময়। এটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। ইচ্ছা হলে তেজপাতা যোগ করুন।