শাওয়ারমা হল মধ্যপ্রাচ্যের মধ্যপ্রাচ্যের মধ্যপ্রাচ্যের খাবার, কিছু দেশে ডোনার কাবাব বলা হয়, যা পিটা রুটি দিয়ে তৈরি করা হয় যা গ্রিল করা এবং তারপর মাংসের কিমা (মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং ভেড়ার মাংস, কখনও কখনও টার্কি), সস এবং তাজা সবজি যোগ করে।
অনেক লোক রাস্তায় স্টল থেকে শাওয়ারমা কিনতে দ্বিধাবোধ করে এবং এই নিবন্ধটি তাদের জন্য যারা সত্যই ভালোবাসেন এবং প্রাচ্যের খাবারের প্রতি উদাসীন নন।
আমি আমার ব্লগে একটি ফটো সহ বাড়িতে শাওয়ারমার জন্য একটি রেসিপি বিশেষভাবে প্রস্তুত করেছি, পাশাপাশি কীভাবে সস এবং পিটা রুটি নিজেই সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তার রেসিপি নীচে বর্ণিত হবে। বাড়িতে তৈরি এই থালাটি আরও খারাপ নয়, আমি এমনকি বিপরীতটিও বলব, এটি আরও সুস্বাদু, কারণ আমরা প্রত্যেকেই এটি নিজের জন্য তৈরি করব, যার অর্থ আমরা আমাদের আত্মার একটি টুকরো দিয়ে দেব। এখানে আপনার ব্যবহৃত উপাদানগুলির মানের উপর 100% আস্থা থাকবে, কারণ এটি আপনার নিজের যত্নশীল হাত দিয়ে আপনার বাড়ির পরিস্থিতিতে তৈরি করা হয়েছে। এবং আপনার পেটের ক্ষতির ভয়ে আপনাকে এই দুর্বলতা অস্বীকার করার দরকার নেই; আপনি খুব অল্প সময়ের মধ্যে এটি বাড়িতে সহজেই তৈরি করতে পারেন।
এখনও নিশ্চিত নন যে রাস্তার স্টলে এই খাবারটি কিনবেন কিনা? অবশেষে, আপনার সমস্ত সন্দেহ একপাশে ফেলে দিন এবং এটি নিজেই প্রস্তুত করা শুরু করুন! এর প্রস্তুতি মোটেও জটিল প্রক্রিয়া নয় এবং ফলাফল অবশ্যই আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করবে!
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
প্রথমে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। এর পরে আমরা চলমান জলের নীচে মাংস এবং সমস্ত শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে নিয়ে এগিয়ে চলুন।
মেরিনেডের জন্য, আমাদের একটি গভীর বাটি নিতে হবে এবং এতে সূর্যমুখী তেল, কাঁচা মরিচ, লবণ, দারুচিনি একত্রিত করতে হবে এবং নাড়তে হবে।
চিকেন ফিললেটটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে কয়েক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেডে রাখুন।
দুই ঘন্টা পরে, কাটা ফিললেটটি মেরিনেড থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ক্রিসপি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার সব সবজিকে স্ট্রিপ করে কেটে পার্সলে কেটে নিন।
আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি এবং তারপরে এটি মেয়োনিজের সাথে একত্রিত করি এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে পুরো পিটা রুটি গ্রীস করি।
এবং আমরা মাংস এবং শাকসবজি ভরাট করা শুরু করি।
এর পরে, একটি টিউবে পিটা রুটি মুড়ে নিন। যদি টিউবটি লম্বা হয়ে যায়, তবে আপনি এটিকে অর্ধেক করে কেটে ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন বা অল্প সময়ের জন্য চুলায় রাখতে পারেন।
এটি শাওয়ারমার প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। আনন্দের সাথে খাও!
এটা খুব দ্রুত প্রস্তুত, আপনি শুধু প্রয়োজনীয় উপাদান মিশ্রিত করতে হবে। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হয় এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়। আমি আপনাদের সাথে এই সহজ সসের রেসিপি শেয়ার করছি।
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
1. রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেস মাধ্যমে এটি পাস.
2. ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং রসুনের সাথে একত্রিত করুন।
3. সেখানে কেফির, টক ক্রিম, মেয়োনিজ এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
4. এবং সমস্ত স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য, মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
শাওয়ারমা সস প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্য: এই সস অন্যান্য খাবারের জন্য উপযুক্ত, যেমন গরম মাংসের খাবার এবং পিজ্জা। আপনি ট্যারাগন বা সুপরিচিত পার্সলে দিয়ে ধনেপাতা প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এটি বেছে নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে। আমি এই সসটিকে দুই দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই না যাতে আপনার এটি খুব বেশি রান্না করার দরকার না হয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি একটি সময়ে প্রস্তুত করি, যদি আপনার আরও প্রয়োজন হয় তবে একটি নতুন তৈরি করা ভাল।
খামির ছাড়া বাড়িতে ল্যাভাশের ঐতিহ্যগত প্রস্তুতির রেসিপিটি তানির ছাড়া তৈরি করা যায় না - একটি বৃত্তাকার আর্মেনিয়ান চুলা, তবে এটি একটি ফ্রাইং প্যানেও প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেখানে এটি খুব সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হতে দেখা যায়।
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
এই রেসিপিটিতে, আমাদের একটি গভীর বাটি দরকার যাতে আমরা দুই গ্লাস জল ঢেলে এবং লবণ যোগ করি, তারপর সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এরপরে, ধীরে ধীরে sifted ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন, এবং যত তাড়াতাড়ি ময়দা ঘন হয়ে যায়, আমরা এটি আমাদের হাত দিয়ে মাখাতে শুরু করি। ফলস্বরূপ, এটি আপনার হাতে ঘন এবং চটচটে পরিণত হওয়া উচিত। ময়দা 30-40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঢেলে দিন এবং এটির উপর ময়দা স্থানান্তর করুন, এটি আপনার হাতে লেগে থাকা শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি গুঁড়া শুরু করুন।
আমরা ময়দাকে ছোট অংশে ভাগ করি এবং এখন খুব পাতলা কেক তৈরি করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করতে শুরু করি, তাদের বেধ 5 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়।
মাঝারি আঁচে একটি শুকনো, চওড়া ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এটি গরম হলে, এটিতে ময়দা ছিটিয়ে একটি ফ্ল্যাটব্রেড রাখুন। উভয় দিকে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, শুধু অতিরিক্ত রান্না করবেন না, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে।
একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করার সময় কেককে ফুলে উঠতে না দেওয়ার জন্য, বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার মুহুর্তে এটি অবশ্যই একটি তোয়ালে দিয়ে ধরে রাখতে হবে।
প্রথম পিটা রুটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি সমতল প্লেটে রাখুন এবং পরবর্তীটি প্রস্তুত করা শুরু করুন।
আমরা পিটা রুটিটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিই এবং তারপরে আপনি টেবিলে রুটির পরিবর্তে এটি পরিবেশন করতে পারেন বা কিছু স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আমাদের একটি বৃত্তাকার পিটা রুটি লাগবে, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে দিন এবং ফিলিংটি তার মাঝখানের নীচে ছড়িয়ে দিন। কেকের পাশের প্রান্তগুলি একে অপরের দিকে ভাঁজ করুন।
পরবর্তী আমরা নীচের প্রান্ত বাঁক।
এবং তারপরে আমরা সাবধানে পিটা রুটিটিকে একটি রোলে রোল করতে শুরু করি যাতে অভ্যন্তরীণ সীমটি ঠিক মাঝখানে থাকে। এই ক্ষেত্রে, ভরাট শাওয়ারমার বাইরে পড়বে না।
এবং বাইরের সীম সুরক্ষিত করার জন্য, আপনাকে এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানের নীচে রাখতে হবে।
ক্ষুধার্ত!!!
ভাজা মাংস, শাকসবজি এবং সস দিয়ে ভরা পাতলা ময়দা দিয়ে তৈরি এই মধ্যপ্রাচ্যের সুস্বাদু খাবারটি আমাদের ফাস্ট ফুড জীবনের একটি অংশ হয়ে উঠেছে। এই থালাটি খুব সুস্বাদু, তবে অনেকেই এটি রাস্তার দোকানে কিনতে ভয় পান, তাই পিটা রুটিতে বাড়িতে কীভাবে শাওয়ারমা রান্না করা যায় তার ভিডিওগুলি আজ খুব প্রাসঙ্গিক।
শাওয়ারমার জন্য কোনও কঠোর রেসিপি নেই, কেবলমাত্র সাধারণ নির্দেশাবলী রয়েছে, যার ভিত্তিতে আমরা আমাদের নিজস্ব স্বাদে থালাটি তৈরি করতে পারি।
রেসিপিতে কঠোর নির্দেশাবলীর অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, শাওয়ারমায় 4 টি উপাদান প্রয়োজনীয় থেকে যায়: মাংস, শাকসবজি, সস এবং খামিরবিহীন ফ্ল্যাটব্রেড - পিটা, যা আজ সফলভাবে আর্মেনিয়ান পাতলা লাভাশ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। তবে এই খাবারের সেটটি ঠিক কী হবে তা কেবল আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে এবং আপনি নিজের আসল রেসিপি অনুসারেও বাড়িতে শাওয়ারমা রান্না করতে পারেন।
সেন্ট পিটার্সবার্গে, এই থালাটির একটি সামান্য ভিন্ন নাম রয়েছে - শাওয়ার্মা, যা সারা বিশ্বে বেশি সাধারণ শাওয়ারমা থেকে ভিন্ন, একটি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত রেসিপি রয়েছে। উত্তরের রাজধানীতে, পিটা শাওয়ারমা মুরগির ফিললেট, তাজা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করে এবং এই সমস্তটি মশলা সহ মেয়োনিজ, কেফির, রসুনের একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু সস দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। বাড়িতে এই ট্রিট তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না.
সাধারণত ক্যাফেগুলিতে, শাওয়ারমা পিটাতে তৈরি করা হয় - খামিরবিহীন ছোট ফ্ল্যাটব্রেড, তবে তারা এটি পাতলা পিটা রুটিতেও দিতে পারে। নিঃসন্দেহে, পাতলা আর্মেনিয়ান রুটিতে বাড়িতে এই খাবারটি প্রস্তুত করা সহজ, যা প্রতিটি দোকানে বিক্রি হয়। তবে আপনি যদি হঠাৎ লাভাশিকি না পান তবে আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই এগুলি বাড়িতেই ভাজতে পারেন।
একটি বিশেষ চুলায় পিটা রুটি বেক করা ভাল, তবে বাড়িতে একটির অনুপস্থিতিতে, আমরা এটিকে উভয় পাশে মাঝারি আঁচে বৃহত্তম শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজব।
শাওয়ারমা তৈরির বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে, একটি বরং আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যেখানে তাজা এবং মশলাদার শাকসবজি, সুগন্ধি মুরগি এবং একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু সস এমন একটি দুর্দান্ত টেন্ডেম তৈরি করে যে এই জাতীয় খাবারের সাথে তুলনা করা যায় না।
শাওয়ারমার জন্য মুরগি একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত:
ব্রেস্ট ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, "ফর গ্রিলড চিকেন" মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না রান্না হয় এবং একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট থাকে, প্রায় 15 মিনিট।
এখন গাজর প্রস্তুত করা যাক:
এবং এই সময়ে আমরা অবশিষ্ট সবজি প্রস্তুত করব:
সমস্ত ফল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কেটে নিন: পেঁয়াজ - রিং, শসা এবং বাঁধাকপি - পাতলা স্ট্রিপে, টমেটো - ছোট কিউবগুলিতে, তারপরে আমরা একটি সাধারণ পাত্রে সমস্ত শাকসবজি মিশ্রিত করি, সামান্য লবণ যোগ করি।
সস প্রস্তুত করুন:
ফিলিং যোগ করুন:
এখন যা বাকি থাকে তা হল পিটা রুটি রোল করা, এবং সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত। এবং শাওয়ারমার জন্য পিটা রুটি কীভাবে মোড়ানো যায় সে সম্পর্কে আমাদের আরও বিশদে কথা বলা উচিত, যেহেতু একজন শিক্ষানবিস প্রথমবার এই পদ্ধতিটি সঠিকভাবে করতে সক্ষম হবে না।
অবশ্যই, থালাটির পুরো ছাপটি কেবল এই ট্রিটের স্বাদ থেকেই নয়, আপনি কতটা দক্ষতার সাথে পিটা রুটিতে শাওয়ারমা রোল করতে পারেন তা থেকেও তৈরি হয়। প্রায়শই, বাড়িতে ডনার কাবাব তৈরি করার সময়, সদ্য মিশ্রিত রাঁধুনিরা একটি অদ্রবণীয় সমস্যার সম্মুখীন হয় - পিটা রুটিটি আলাদা হয়ে যায় এবং ভরাট হয়ে যায়।
দেখা যাচ্ছে একটি বিশেষ প্যাকেজিং কৌশল আছে। সুস্বাদু খাবার খাওয়ার সময় ফোর্স ম্যাজিওর এড়াতে, এটি প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে কীভাবে সঠিকভাবে শাওয়ারমা মোড়ানো যায় তা শিখতে হবে।
আপনি যদি পিকনিকে আপনার সাথে শাওয়ারমা নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন এবং এখনই এটি না খান তবে আপনার একটি সম্পূর্ণ বন্ধ মোচড়ের কৌশল প্রয়োজন যাতে ফিলিংটি বেরিয়ে না আসে।
আপনি যদি রান্না করার সাথে সাথেই শাওয়ারমা উপভোগ করার ইচ্ছা করেন তবে আপনি এটিকে মোচড় দিতে পারেন যাতে উপরের অংশটি খোলা থাকে, অর্থাৎ, আমরা পিটা রুটির কেবল এক পাশের প্রান্তটি ভিতরের দিকে বাঁকিয়ে রাখি এবং শেষ পর্যন্ত একটি নল দিয়ে শাওয়ার্মাটিকে মোচড় দিই। 
নীতিগতভাবে, একটি ফটো সহ একটি সাধারণ নির্দেশ এখানে যথেষ্ট হবে, তবে স্পষ্টতার জন্য, আমি এই বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই।
এখন আপনি জানেন কীভাবে বাড়িতে শাওয়ারমা তৈরি করবেন, কীভাবে এর জন্য পিটা রুটি তৈরি করবেন এবং কীভাবে এই ট্রিটটি সঠিকভাবে রোল করবেন। আপনি অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দিয়ে তাদের জয় করতে পারেন।
শাওয়ারমা দীর্ঘকাল ধরে সন্তুষ্ট ফাস্ট ফুডের জন্য একটি জনপ্রিয় বিকল্প হয়ে উঠেছে এবং উপরন্তু, এটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক থেকে অনেক দূরে। সত্য, এটি শুধুমাত্র একটি বিশ্বস্ত জায়গা থেকে কেনা বা বাড়িতে প্রস্তুত পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যখন ফিলিং তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। কিন্তু DIY প্রক্রিয়ার সবচেয়ে কঠিন অংশ হল পিটা রুটিতে ফিলিং প্যাক করা। কীভাবে শাওয়ারমাকে সঠিকভাবে মোড়ানো যায় যাতে এর শেল ছিঁড়ে না যায় এবং ফিলিংটি পড়ে যেতে না পারে?
তাড়াহুড়ো করে শাওয়ারমা তৈরির জন্য লাভাশ হ'ল সবচেয়ে সহজ বিকল্প, তবে এটির সাথে কাজ করার জন্য বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যদি এটি কোনও দোকানে কেনা হয় এবং বাড়িতে প্রস্তুত না হয়।
ভরাট পূরণ এবং ভিতরে এটি ঠিক করার জন্য অ্যালগরিদম শুধুমাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগবে, কিন্তু সতর্কতা প্রয়োজন হবে।
বর্ণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে, একটি ক্লাসিক শাওয়ারমা একটি খোলা প্রান্ত দিয়ে মোড়ানো হয়। এটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং আকর্ষণীয়, তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে - গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই জাতীয় শাওয়ারমা প্রায়শই ছড়িয়ে পড়ে, যেহেতু গরম ভরাট একটি অনাবৃত অঞ্চল থেকে প্রবাহিত হয়। থালাটি অবশ্যই ঠাণ্ডা খাওয়া উচিত বা চলতে চলতে নয়। গরম শাওয়ারমা চাইলে কি হবে?
ক্লাসিকটি নিঃসন্দেহে ভাল, তবে পিটা রুটি একত্রিত করার এবং শাওয়ারমায় ভরাট করার জন্য কমপক্ষে 3টি বিকল্প রয়েছে এবং সেগুলির সবকটিই আসলটির মতো উন্মুক্ত নয়। আপনি টর্টিলা এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটিকে একটি ত্রিভুজ, একটি খাম বা এমনকি একটি সম্পূর্ণ রোলে পরিণত করতে পারেন, যা তারপরে চুলায় বেক করা যেতে পারে এবং অংশে কাটা যায়।
ব্যবহারের সময় পিটা রুটি ছিঁড়ে যাওয়া রোধ করার জন্য, পেশাদাররা কেবল এর কোমলতার মাত্রাই নয় (যা সাধারণত অশ্রুপাতের দিকে নিয়ে যায় না, তবে ভাঙ্গনের দিকে নিয়ে যায়), তবে পুরুত্বের দিকেও নজর রাখার পরামর্শ দেয়। অর্ধেক ভাঁজ করা একটি শীট দিয়ে কাজ করা ভাল, কারণ এটি এর শক্তি বাড়ায়।
LadySpecial.ru উপকরণ দ্বারা
শাওয়ারমা কীভাবে মোড়ানো যায়: ক্লাসিক এবং বিকল্প পদ্ধতি 2015-10-17T16:20:25+00:00 অ্যাডমিনসালাদ এবং স্ন্যাকসদরকারী টিপস, সালাদ এবং স্ন্যাকসশাওয়ারমা দীর্ঘকাল ধরে সন্তুষ্ট ফাস্ট ফুডের জন্য একটি জনপ্রিয় বিকল্প হয়ে উঠেছে এবং উপরন্তু, এটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক থেকে অনেক দূরে। সত্য, এটি শুধুমাত্র একটি বিশ্বস্ত জায়গা থেকে কেনা বা বাড়িতে প্রস্তুত পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যখন ফিলিং তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। কিন্তু DIY প্রক্রিয়ার সবচেয়ে কঠিন অংশ হল পিটা রুটিতে ফিলিং প্যাক করা। কিভাবে সঠিকভাবে শাওয়ারমা মোড়ানো যায় যাতে না হয় ...
[ইমেল সুরক্ষিত]অ্যাডমিনিস্ট্রেটর ফিস্ট-অনলাইন
কখনও কখনও আপনি আপনার সন্ধ্যাকে অবিস্মরণীয় করে আপনার প্রিয়জনকে অবাক করতে চান। একটি রোমান্টিক ডিনার এর জন্য আদর্শ। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে তার জন্য খাবারগুলি সহজ, সুস্বাদু এবং দ্রুত প্রস্তুত করা উচিত। ভিতরে...
আপনার যদি অতিরিক্ত টমেটো থাকে তবে আপনি সেগুলি করতে পারেন। আপনার যদি প্রচুর টমেটো থাকে তবে আপনি সেগুলি করতে পারেন, মেরিনেড রেসিপি এবং পিকলিং বিকল্পগুলির সাথে পরীক্ষা করে। আপনি যদি...
একটি মিল্কশেক শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু এবং আসল নয়, এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর পানীয়ও। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই তাকে ভালবাসে। এমনকি কৌতুকপূর্ণ ছেলেরা যাদের এক গ্লাস পান করতে বাধ্য করা যায় না ...
শাওয়ারমাকে প্রাচ্যের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা প্রাক্তন সিআইএসের দেশগুলিতে প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি এক ধরনের ফাস্ট ফুড, কারণ এটি খুব দ্রুত রান্না করে এবং যেতে যেতে নাস্তার জন্য উপযুক্ত। তবে এর সমস্ত জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, প্রতিটি শেফ সুস্বাদু শাওয়ারমা প্রস্তুত করতে সক্ষম হয় না। কখনও কখনও এটির ভরাট পছন্দের মতো অনেক কিছু ছেড়ে দেয়, সসটি প্রয়োজনীয় মান পূরণ করে না এবং নকশাটি নিজেই আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং ক্ষুধা নিরুৎসাহিত করে। তাই অনেকেই বাড়িতে রান্না করতে পছন্দ করেন। কিভাবে এই থালা সঠিকভাবে মোড়ানো? আমরা আরো বিস্তারিত এই সম্পর্কে কথা বলতে হবে.
কখনও কখনও শাওয়ারমা প্রস্তুত করা হয় এমন পরিস্থিতিতে অনেক কিছু পছন্দসই হতে পারে। এটি রাস্তার ধারে দাঁড়িয়ে থাকা ছোট মোবাইল ট্রেলারগুলিতে, ন্যূনতম স্যানিটারি মানগুলির সাথে সম্মতিতে বা এমনকি সেগুলি ছাড়াই করা হয়৷ তদুপরি, প্রায়শই একটি থালা তৈরির প্রক্রিয়া উচ্চ-মানের পণ্যগুলি থেকে অনেক দূরে ব্যবহার করে ঘটে। এটি হজমের ব্যাধি এবং বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
তাই শাওয়ারমা ভক্তরা বাড়িতে রান্না করার চেষ্টা করে। এবং তারা সেই পণ্যগুলি থেকে এটি করে যেখানে তারা সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসী। এছাড়াও, প্রাচ্যের খাবারের প্রেমীরা তাদের স্বাদ অনুসারে এটিতে বিভিন্ন উপাদান এবং মশলা যোগ করে।
একটি নিয়ম হিসাবে, শাওয়ারমা নিজেই প্রস্তুত করা কোনও অসুবিধার কারণ হয় না। ফিলিং এর মধ্যেই লুকিয়ে আছে রহস্য। এবং যদি আপনি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে আপনি মাংসের সুস্বাদু টুকরো সহ একটি সুস্বাদু প্রাচ্য থালা পাবেন। আরেকটি বিষয় হল এটি সুন্দরভাবে ডিজাইন করা উচিত। এর জন্য সাধারণত গোল পাতলা পিটা ব্রেড বা ফ্ল্যাটব্রেড ব্যবহার করা হয়। মূল জিনিসটি হ'ল পিটা রুটিতে শাওয়ারমাটি সঠিকভাবে মোড়ানো।
আপনি যদি শাওয়ারমা সাজানোর বিষয়টিকে গুরুত্ব সহকারে নেন তবে এটি একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করার ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। এটি করার জন্য, আমরা নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। প্রথমত, ক্লাসিক শাওয়ারমা প্রস্তুত করার সময়, রেসিপি এবং অনুপাত অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, পুরো ভরাটের অর্ধেক মুরগির মাংস। এর বাকি অংশে রয়েছে তাজা শসা, টমেটো, চাইনিজ বাঁধাকপি এবং সবুজ শাক।
দ্বিতীয়ত, চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ সরাসরি সসের উপর নির্ভর করে। তদুপরি, এটি কেবল সুস্বাদু হওয়া উচিত নয়, উপযুক্ত পরিমাণে যোগ করা উচিত। অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মতে, এটির যথেষ্ট পরিমাণ প্রয়োজন যাতে ভরাট সরস হয়, তবে পিটা রুটি ভিজে যাওয়ার সময় নেই।
তৃতীয়ত, কাজের সময় পিটা রুটি নষ্ট না করার জন্য এবং একটি সমান রুটি রোল তৈরি করতে, শাকসবজি এবং মাংস অবশ্যই পাতলা স্ট্রিপে কাটা উচিত।
শাওয়ারমা পরিবেশন তিন ধরনের আছে:
প্রথম ক্ষেত্রে, আপনাকে ফ্ল্যাটব্রেডের একটি বর্গক্ষেত্রে ভরাট ভাঁজ করতে হবে এবং দ্বিতীয়টিতে, একটি বৃত্তাকার এবং বন্ধ রোল তৈরি করতে হবে। একই সময়ে, খোলা রোল সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত বলে মনে করা হয়। বন্ধ একটি মোড়ানো সহজ এবং অনেক দ্রুত রান্না করা হয়. কিন্তু কিভাবে একটি ফ্ল্যাটব্রেড বা গোল পিটা রুটি ব্যবহার করে শাওয়ারমা মোড়ানো যায়?
ঘরে তৈরি শাওয়ার্মা প্রস্তুত করতে, আর্মেনিয়ান লাভাশ (পাতলা ময়দার তৈরি একটি গোল প্যানকেক) ব্যবহার করা হয়, যাতে মাংসে উদ্ভিজ্জ ভরাট, লেটুস পাতা এবং সস মোড়ানো হয়। দই, টক ক্রিম বা মেয়োনিজের সাথে কেফির সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্রিমি সসে ভেষজ এবং রসুন, আপনার প্রিয় মশলা এবং লেবুর রস যোগ করুন।
বাড়িতে তৈরি শাওয়ারমা প্রস্তুত করার সময়, পিটা রুটি বা ফ্ল্যাটব্রেডকে ফিলিং সহ সঠিকভাবে রোল করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, এটি করা প্রয়োজন যাতে ভাজার সময় (উষ্ণ হওয়া) শাওয়ারমাটি ভেঙে না যায়। এটি করার জন্য, আপনি shawarma মোড়ানো সব সম্ভাব্য উপায় অধ্যয়ন করতে হবে?
আসুন ক্লাসিক সংস্করণ বিবেচনা করা যাক। এটি নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলি জড়িত:
বাড়িতে কীভাবে শাওয়ারমা মোড়ানো যায় তার জন্য এটি একটি বিকল্প।
শোভার্মা সাজানোর জন্য আরেকটি বিকল্প হল একটি খোলা শীর্ষ সহ একটি ঘূর্ণিত রোল। এই নকশা নীতি আগের এক অভিন্ন. তবে এক্ষেত্রে পিঠা রুটির এক ধার টেনে নেওয়ার দরকার নেই। এটি একটি রোল মত একটি ফ্ল্যাটব্রেড মধ্যে shawarma মোড়ানো যথেষ্ট। কম আঁচে ফ্ল্যাটব্রেড বা পিটা রুটি আগে থেকে গরম করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি এটিকে কিছুটা সোনালি এবং ক্রিস্পি করে তুলবে।
এই জাতীয় রোল প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
এখন আপনি জানেন কিভাবে গোল পিটা রুটি বা অন্য কোন পাতলা ময়দার ফ্ল্যাটব্রেডে শাওয়ারমা মোড়ানো যায়।
আপনার ঘরে তৈরি শাওয়ারমার একটি ঝরঝরে "প্যাকেজিং" পেতে, আপনাকে সহজ টিপস এবং আমাদের টিপস অনুসরণ করতে হবে। তাই, পিঠা রুটিতে শাওয়ারমা মোড়ানোর আগে, সস যোগ করে আপনি খুব বেশি এগিয়ে গেছেন কিনা তা পরীক্ষা করে নেওয়া ঠিক হবে।
মনে রাখবেন যে এটি শুধুমাত্র একসঙ্গে ভরাট স্তর আঠালো এবং থালা juiciness দিতে হবে। অতএব, এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনার খাঁটি আকারে কেফির এবং দই ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির সাথে এটি সম্পূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয় - মেয়োনিজ বা টক ক্রিম।
শাওয়ারমা প্রস্তুত করার সময়, শুধুমাত্র তাজা এবং নরম ফ্ল্যাটব্রেড বা পিটা রুটি ব্যবহার করুন। অন্যথায়, আপনার ময়দার ভিত্তি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাবে এবং আপনার জন্য উপযুক্ত আকার ধারণ করবে না। ফলস্বরূপ, ফিলিংটি এই জাতীয় "র্যাপার" থেকে পড়তে শুরু করবে।
আপনি যদি তাজা পিটা রুটি খুঁজে না পান তবে পুনর্ব্যবহৃত রুটি ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। এটি করার জন্য, আপনার পুরানো দিনের পিটা বা ফ্ল্যাটব্রেডের দুটি স্তরে ফিলিংটি মোড়ানো চেষ্টা করুন। যাইহোক, আপনার রুটির উপর খুব বেশি চাপ দেওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, আপনি এটি ভাঙ্গা ঝুঁকি. সবকিছু সাবধানে এবং ধীরে ধীরে করুন।
আপনি রেডিমেড শাওয়ারমা কিনলে পিটা রুটিতে ফিলিং প্যাক করার প্রযুক্তি বুঝতে পারবেন। তারপর, এটি সাবধানে উন্মোচন করা প্রয়োজন হবে। এবং তারপর, আপনি এটি রোল ব্যাক করার চেষ্টা করতে পারেন.
বাড়িতে পিটা রুটি বা একটি বৃত্তাকার ফ্ল্যাটব্রেডে শাওয়ারমা মোড়ানোর কৌশলটি আয়ত্ত করে এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না। একটি সুস্বাদু থালা সঙ্গে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের pamper.
অনেক শাওয়ারমা প্রেমীরা রাস্তার বিক্রেতাদের বিশ্বাস করেন না এবং এটি বাড়িতে রান্না করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, এমনকি একটি প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করে, পিটা রুটি রাখার নিয়মগুলি বোঝা কঠিন। অতএব, কীভাবে শাওয়ারমাকে সঠিকভাবে মোড়ানো যায় তার টিপস এই বিষয়ে সাহায্য করতে পারে।
এটি খাওয়া কতটা সুবিধাজনক হবে তা নির্ভর করে শাওয়ারমাটি কতটা সঠিকভাবে মোড়ানো হয়েছে তার উপর। আপনি যদি ভুল করেন তবে সমস্ত সামগ্রী টেবিল বা প্লেটে শেষ হয়ে যেতে পারে এবং থালাটির ছাপ নষ্ট হয়ে যাবে। বিস্তারিত নির্দেশাবলী আপনাকে সবকিছু সঠিকভাবে করতে সাহায্য করবে।
আপনি যদি ভরাটটি একেবারে শেষের দিকে কিছুটা চাপ দেন তবে সীমটি আলাদা হবে না। উপরন্তু, এটি এমনভাবে সবকিছু করা গুরুত্বপূর্ণ যে seam মাঝখানে হয়। এটিকে প্রথমে ভাজার জন্য রেখে দিন যেখানে এটি খুলতে পারে। তাপ চিকিত্সার সময় পিটা রুটি ভালভাবে স্থির হওয়ার পরেই এটি উল্টানো হয়।
সবাই দোকান থেকে কেনা পিটা রুটি শাওয়ারমা তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করে না; কেউ কেউ নিজেরাই পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করে, অন্যরা পিটা রুটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। পরেরটি নিখুঁতভাবে ভরাট ধরে রাখে এবং প্রকাশ করে না। তবে কাটার কারণে ভাঁজ করার প্রযুক্তি কিছুটা ভিন্ন হবে।
বেলন ঠিক করতে, আপনি ফিল্ম বা ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন, যেহেতু কেকের ঘনত্বের কারণে, এটি উদ্ভাসিত হতে পারে। সুতরাং, প্রাচ্য কাবাবগুলি মোড়ানোও প্রথাগত, যা প্রায়শই রান্নার সময় ফ্লাফি ফ্ল্যাটব্রেড ব্যবহার করে।
থালা নিজেই এবং এর প্রস্তুতির কৌশলটি মধ্য এশিয়া থেকে আমাদের দেশে এসেছিল, তবে উপরে বর্ণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে আপনি কেবল শাওয়ারমাই নয়, ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান থালা - বুরিটোও মুড়িয়ে দিতে পারেন। এই কৌশলটি আপনাকে ফিলিং এবং পিটা রুটি সমানভাবে বিতরণ করতে দেয় এবং একই সময়ে আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখা হবে।
সুস্বাদু শাওয়ারমার পুরো গোপনীয়তা, একটি নিয়ম হিসাবে, সসে লুকিয়ে থাকে, যেহেতু আপনি সর্বদা উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং আপনার স্বাদে মাংস বা শাকসবজি যোগ করতে পারেন। এটি মুরগির বা শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি, লেটুস, রসুন বা শুকনো ভেষজ হতে পারে। কিন্তু সস অযাচিতভাবে সামান্য মনোযোগ পায়। অতএব, সহজ মেয়োনিজ প্রায়ই যোগ করা হয়।
কিন্তু এটি ছাড়াও আপনি ব্যবহার করতে পারেন:
সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে জটিল সস হল মেয়োনিজ এবং কেচাপের মিশ্রণ। এটি সাধারণত শাওয়ারমার দোকানে বিক্রেতারা ব্যবহার করেন। তবে আপনি যদি বাড়িতে বিশেষ কিছু রান্না করতে চান তবে একটি ভিন্ন পদ্ধতি চেষ্টা করা ভাল। আপনি কীভাবে এই খাবারটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন তা এখানে:
একবার সস প্রস্তুত এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি শাওয়ারমা প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। আপনাকে এটি কেবল একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে; একটি মাইক্রোওয়েভ এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়, যেহেতু এতে পিটা রুটি দ্রুত তার ঘনত্ব হারাবে এবং থালাটি কেবল ভেঙে পড়বে। শাওয়ারমায় সুগন্ধি যোগ করতে, আপনি গরম মরিচ, রসুন বা সুগন্ধি মশলার একটি সেট যোগ করতে পারেন।
