আপনি জিজ্ঞাসা করেছেন, আমরা সাবধানে প্রস্তুত করেছি, এক টন তথ্য সংগ্রহ করেছি, আমাদের পেস্ট্রি শেফের সাক্ষাত্কার নিয়েছি এবং... আমরা আপনার কাছে ইক্লেয়ার এবং শু এর জন্য কয়েকশ ফিলিং বিকল্প উপস্থাপন করছি।
বেসিক দিয়ে শুরু করা যাক:
1. eclairs হল উপাদেয় কেক যা দীর্ঘস্থায়ী হয় না। তারা আদর্শভাবে পরিবেশন দিনে প্রস্তুত করা হয়. আরো সঠিকভাবে, তারা পরিবেশন দিনে ভরা হয়. আপনি কেকগুলিকে নিজেরাই আগে বেক করতে পারেন, এমনকি সেগুলি হিমায়িত করেও।
2. ক্রিম - এর পছন্দ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে:
3. গ্লাস - পরিবেশন করার আগে ঢেকে রাখুন। গ্লাসের পছন্দ ক্রিম হিসাবে একই কারণের উপর নির্ভর করে। রেসিপি অনুযায়ী - চিনি, গণচে, আয়না, প্রোটিন।
এবং এখন আমরা আমাদের কনস্ট্রাক্টরকে একত্রিত করতে শুরু করি। ঠিক আছে, যদি সবকিছু কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তবে আমরা ক্রিমগুলিতে বিস্তারিতভাবে চিন্তা করব।
এই ছবিটি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি ভুলে না যান এবং পরের বার আপনার ইক্লেয়ারগুলির জন্য ফিলিং বেছে নেওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।
কোথায় সেই 497 ক্রিম, আপনি জিজ্ঞাসা?! আমরা বলি যে এটি একটি বাস্তব ডিজাইনার - বেস - ক্রিম চয়ন করুন এবং তারপরে কল্পনা করুন:
- বেরি পিউরি এবং তাজা বেরির টুকরো
- মশলা
- ভ্যানিলা এবং পোস্ত
- বাদাম এবং বাদাম প্রালাইন
- শুকনো ফল (পিউরি বা টুকরা)
আপনি যদি কল্পনা করতে না চান তবে এখানে দশটি দুর্দান্ত সমন্বয় রয়েছে:
আপনি কি স্বাদ বিকল্প পছন্দ করেন?
যখন আমার আত্মীয়রা চায়ের জন্য মিষ্টি কিছু চায়, আমি আমার মতে, আপেল শার্লট বা ইক্লেয়ারগুলি সবচেয়ে সহজ বেক করি। সত্য, "বাজ" এর ফরাসি শব্দ থেকে eclairs হল দীর্ঘায়িত টিউব। আমি বরং profiteroles বেক, একটি ক্রিম ভরাট সঙ্গে ছোট বৃত্তাকার বান. এই ক্ষেত্রে, বেকিং ফর্ম কোন ব্যাপার না। আপনি যদি চান, লম্বা বেশী বেক, অথবা আপনি যদি চান, আমার মত, গোলাকার বেশী. উপায় দ্বারা, profiteroles হিসাবে অনুবাদ করা হয় "সুবিধা, সুবিধা বা লাভ", আমার মতে. কেন নববর্ষের টেবিলের জন্য মিষ্টি না?
ইন্টারনেটে ইক্লেয়ার বেক করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। এবং সবাই লিখেছেন যে তারা প্রস্তুত করা খুব সহজ। এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। তারা আসলে দ্রুত প্রস্তুত করে, তবে তাদের শারীরিক প্রচেষ্টা সহ কিছু প্রচেষ্টা করতে হবে।
কিন্তু ভয় পাবেন না! আপনি যদি আমার রেসিপি অনুযায়ী eclairs বা profiteroles করার চেষ্টা করেন এবং আপনি যদি সফল হন, তাহলে আপনি আপনার আত্মীয় এবং বন্ধুদের মধ্যে সাফল্যের নিশ্চয়তা পাবেন!
রান্না করার প্রায় দুই ঘন্টা আগে, ফ্রিজ থেকে ডিম এবং মাখন সরান। ডিম ঘরের তাপমাত্রায় এবং মাখন নরম হওয়া উচিত।
চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন এবং ময়দা যোগ করুন। এখানে আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি সবসময় এই পদ্ধতির জন্য এটি বের করতে খুব অলস, তাই আমি ভাল পুরানো বসন্ত হুইস্ক ব্যবহার করি।
দুধ সিদ্ধ করুন এবং ধীরে ধীরে এটি একটি পাতলা স্রোতে ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন, নাড়া না দিয়ে। সব দুধ ঢেলে দিতে হবে না। ডিমের মিশ্রণটি এমন তাপমাত্রায় গরম করার জন্য এই ম্যানিপুলেশনের প্রয়োজন হয় যাতে এটি গরম দুধে দই না পড়ে। আপনি, অবশ্যই, অবিলম্বে চুলায় দুধে ডিম এবং চিনি ঢেলে দিতে পারেন ঠিক যেমন সাবধানে, তবে তারপরে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে যে কেউ আপনাকে সাহায্য করবে, অন্যথায় পুড়ে যাওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
ডিম-দুধের মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। মিশ্রণটি "পাফ" হতে শুরু করবে। এটি প্রচুর পরিমাণে ঘন হবে এবং বায়ু বুদবুদগুলির পক্ষে পালানো কঠিন হবে। নাড়া না দিয়ে অবিলম্বে গ্যাস বন্ধ করুন। মিশ্রণটি অবিরাম নাড়তে হবে, অন্যথায় এটি অবিলম্বে পুড়ে যাবে।
মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং ভ্যানিলা এবং মাখন দিয়ে নাড়ুন। এটি ছোট টুকরা মধ্যে কাটা ভাল। এখানে আমি একটি মিক্সার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না, কারণ ক্রিমটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি তরল হতে পারে।
ক্রিমটি একপাশে রাখুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে শুকিয়ে না যায়।
একটি উপযুক্ত ছোট সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে অপসারণ ছাড়া মাখন এবং লবণ যোগ করুন।
ময়দাটি এমন একটি পাত্রে চালনা করা ভাল যেখান থেকে এটি সহজে জল সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া যায়। মাখন সম্পূর্ণ গলে গেলে, শিখাটিকে সবচেয়ে ছোট করুন, একটি চামচ দিয়ে জল নাড়তে শুরু করুন এবং একটি স্রোতে সমস্ত ময়দা ঢেলে দিন। একটি চামচের নীচে দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করে দ্রুত মেশান। গ্যাস বন্ধ করুন। এবং আমরা ময়দা মাখতে থাকি যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা থাকে।
এখন ময়দা ঠান্ডা করতে হবে যাতে ডিম এতে কুঁচকে না যায়। ময়দা ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি ক্রিম তৈরি করতে পারেন। কিন্তু নীচে এটি সম্পর্কে আরো.
যখন ময়দা পছন্দসই তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়, তখন আমাদের রান্নার সবচেয়ে কঠিন মুহূর্তটি আসে। ময়দার মধ্যে ধীরে ধীরে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। একবারে একবার, একবারে সবকিছু ঢেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না! প্রথমে ডিম ফেটে যাওয়া ভাল, এটি এটিকে ময়দার মধ্যে "ধাক্কা" করা সহজ করে তুলবে।
ফেটানো ডিমটি ময়দার মাঝখানে ঢেলে দিন এবং প্রথমে একটি চামচের নীচের অংশটি ময়দার মধ্যে ডিমের ভর টিপুন। এবং পুরোপুরি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আমরা অন্য সব ডিমের সাথে একই করি। ময়দা মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত।
তবে পরীক্ষায় নজর রাখুন। আপনি যদি দেখেন যে এটি সর্দি হয়ে যাচ্ছে তবে বেশি ডিম যোগ করবেন না। ময়দা বেশ ঘন এবং খাড়া হওয়া উচিত। ময়দা এবং ডিমের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে।
ওভেনটি 180 - 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। এতে তেল দেওয়ার দরকার নেই। আপনি যদি লম্বা ইক্লেয়ার বেক করতে চান, একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করুন বা কেক তৈরি করতে দুই টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। আমি এই পদ্ধতি পছন্দ করি না কারণ ব্যাগে প্রচুর আটা বাকি আছে। এবং চামচ অনেক সময় নেয়।
এই কারণেই আমি ছোট বৃত্তাকার বান তৈরি করি - লাভেরোল। কিন্তু সারমর্ম এবং স্বাদ একই। এক টেবিল চামচ ময়দা নিন এবং আপনার মুক্ত হাতের তর্জনী দিয়ে সাহায্য করে একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে একটি বেকিং শীটে রাখুন। আমি 16 কেক পেয়েছি। সাধারণত এটা সক্রিয় আউট + - 2 টুকরা.
বেকিং শীটটি মাঝখানে 40 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন তবে সাবধানে এটি পুড়ে না যায়। প্রস্তুত eclairs উপরে সামান্য বাদামী এবং ভিতরে ফাঁপা করা উচিত. প্রস্তুত? এটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে বসতে দিন।
সবকিছু প্রস্তুত এবং ঠান্ডা নিচে। কাস্টার্ড দিয়ে আমাদের eclairs পূরণ করার সময়. আপনার যদি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ থাকে তবে আপনি কেবল কেকের মধ্যে একটি গর্ত তৈরি করে এবং ভিতরে ক্রিমটি চেপে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আমি এটা ভিন্নভাবে করি। আমি সমস্ত উপায়ে ইক্লেয়ার কাটব না এবং কেবল এক চা চামচ ক্রিম যোগ করি। অংশগুলি পুরোপুরি একসাথে লেগে থাকে। একই চামচ দিয়ে অতিরিক্ত সরান।
কেকগুলিকে বসতে দিন যতক্ষণ না ময়দা ক্রিমে ভিজে যায় এবং নরম হয়ে যায়।
এই ধরনের profiteroles শুধুমাত্র মিষ্টি ভরাট সঙ্গে ভরাট করা যেতে পারে, কিন্তু বিভিন্ন pates এবং mousses সঙ্গে। ক্যাভিয়ার, ইত্যাদি
আমরা কাস্টার্ড দিয়ে টেন্ডার ইক্লেয়ার বেক করার পরামর্শ দিই যা আমরা ছোটবেলা থেকেই চায়ের জন্য পছন্দ করি। ঘরে তৈরি কেক তৈরি করতে, আমরা চক্স প্যাস্ট্রি এবং স্ট্যান্ডার্ড ক্রিমের জন্য ক্লাসিক এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার করব এবং বৈচিত্র্যের জন্য, আমরা আইসিং দুটি সংস্করণে তৈরি করব - গাঢ় (কোকো-ভিত্তিক) এবং সাদা (মিষ্টি পাউডার সহ)।
সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ, শৈশব থেকে আমাদের পরিচিত, তাত্ক্ষণিকভাবে টেবিলে সব বয়সের মিষ্টি দাঁত সংগ্রহ করবে। সুতরাং, আমরা আমাদের অতিথি এবং পরিবারের সদস্যদের একটি মিষ্টি চমক দিয়ে আনন্দিত করি! আসুন সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি eclairs প্রস্তুত করা যাক - ফটো সহ একটি রেসিপি ধাপে ধাপে আমাদের সাহায্য করবে।
উপকরণ: 
পরীক্ষার জন্য:
ক্রিম জন্য:
হালকা গ্লেজের জন্য:
গাঢ় গ্লেজের জন্য:
কাস্টার্ড এবং সূক্ষ্ম গ্লেজ সহ বাড়িতে তৈরি eclairs প্রস্তুত! আপনার চা উপভোগ করুন!
চক্স প্যাস্ট্রির বিশেষত্ব হল গরম বাষ্পের প্রভাবে বেক করা হলে তা উঠে যায় এবং ভিতরে মোটামুটি বড় গহ্বর তৈরি হয়। কেকের ভিতরের এই স্থানটি ক্রিম দিয়ে পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে করা হয়। এইভাবে পনির, মাছ এবং মাংসের সুস্বাদু ফিলিংসের জন্য ইক্লেয়ার, প্রফিটেরোল, শু এবং বিশেষ বান প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- গমের আটা - 150 গ্রাম;
- দুধ 3.2% - 125 মিলি;
- সেদ্ধ জল - 125 মিলি;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 3-4 পিসি।;
- এক চিমটি লবণ;
- দানাদার চিনি - 1 চা চামচ
একটি প্যানে দুধ, জল, মাখন, লবণ এবং চিনি রাখুন, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন। একটি বৃত্তাকার গতিতে ক্রমাগত নাড়ুন, মিশ্রণটি একটি উচ্চ ফোড়াতে আনুন। ময়দা সিদ্ধ করুন এবং ফুটন্ত মিশ্রণে যোগ করুন। ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং নিয়মিত মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আপনি প্যানে একটি ঘন ভর পান। আঁচ কমিয়ে দিন এবং আরও 1-2 মিনিটের জন্য ময়দা রাখুন। ফলস্বরূপ, আপনার একটি বল পাওয়া উচিত যা প্যানের দেয়াল থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায়। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে ময়দা স্থানান্তর করুন। একটি বিশেষ মালকড়ি সংযুক্তি সঙ্গে একটি চামচ বা একটি মিশুক সঙ্গে এটি kneading দ্বারা এটি ঠান্ডা। এটি স্পর্শে উষ্ণ হওয়া উচিত।
ডিমগুলিকে একবারে একটি করে ময়দার মধ্যে বিট করুন এবং প্রতিটি ডিমের পরে ময়দাটি ভালভাবে মেশান। ফলস্বরূপ, আপনার একটি সমজাতীয়, চকচকে চেহারার ময়দা থাকা উচিত যা একটি চওড়া, ভারী ভরে চামচ থেকে সরে যায়। খুব পুরু নয়, তবে খুব বেশি সর্দিও নয়। বেকিংয়ের সময় ঘন খাবার ভালভাবে উঠবে না এবং তরল উপাদান বেকিং শীট জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে।
বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে তার উপর ময়দা ঢেলে দিন। আপনি আয়তাকার কেক সঙ্গে শেষ করা উচিত. ইক্লেয়ারগুলিকে একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। রেডিমেড ইক্লেয়ারগুলির একটি সুন্দর সোনালি রঙ হওয়া উচিত এবং ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে তাদের তুলতুলে আকৃতি হারাবে না।
উপকরণ:
- দানাদার চিনি - 200 গ্রাম;
- গমের আটা 50 গ্রাম;
- কুসুম - 4 পিসি।;
- দুধ - 500 মিলি;
- ক্রিম 30% - 100 মিলি;
- ভ্যানিলিন 2 গ্রাম বা ভ্যানিলা চিনি - স্যাচেট
একটি সসপ্যানে ময়দা, কুসুম এবং দানাদার চিনি রাখুন। সব উপকরণ মেশান। মিশ্রণে দুধ ঢেলে দিন। সবকিছু আবার ভালো করে মেশান এবং কম আঁচে রাখুন। ফুটন্ত এবং বুদবুদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আবার নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। টেবিলে ঠান্ডা হতে ক্রিম ছেড়ে দিন। এর তাপমাত্রা কমে গেলে ক্রিম ঘন হয়ে যাবে।
স্বাদ উন্নত করতে, আপনি ক্রিমে একটি সামান্য হুইপড ক্রিম যোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, ক্রিম এবং সরঞ্জামগুলিকে ঠান্ডা করুন যা আপনি ফ্রিজে চাবুক করতে ব্যবহার করবেন। তারপর নরম শিখর গঠন পর্যন্ত বীট. ঠান্ডা করা ক্রিম দিয়ে মেশান।
পরিবেশন করার আগে eclairs ঠান্ডা করা ভাল।
eclairs জন্য কাস্টার্ড সূক্ষ্ম, হালকা এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।এটি পুরোপুরি কোন পিষ্টক পরিপূরক হবে। রেসিপিটি বেশ সহজ, আপনাকে ব্যয়বহুল পণ্য কিনতে হবে না। আপনার যা প্রয়োজন তা প্রায়শই প্রায় প্রতিটি ফ্রিজে পাওয়া যায়।
আমাদের ক্রিম বিভিন্ন বৈচিত্র্য আছে. সুতরাং, আপনি যদি ফটোর মতো ক্লাসিক কেক চান, তবে আপনার ক্লাসিক রেসিপিটি আয়ত্ত করে কোনও সংযোজন ছাড়াই সহজতম ক্রিম প্রস্তুত করা উচিত। আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু চান তবে তৈরি করার চেষ্টা করুন, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট বা ক্যারামেল ফিলিং। আমরা আপনাকে জানাতে পেরে খুশি হব যে কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় যাতে আপনার কেক সত্যিই সুস্বাদু হয়ে ওঠে, আপনাকে সেরা অফার করে রেসিপি.
এটি হল সবচেয়ে সহজ রেসিপি যার মাধ্যমে আপনি সহজেই একটি সুস্বাদু ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনার কাস্টার্ড ইক্লেয়ারগুলিকে কেবল আশ্চর্যজনক করে তুলবে। এটি তৈরি করতে, প্রস্তুত করুন:
সুতরাং, আমরা একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা, যা আমরা চুলায় রাখি। আগুন খুব কম করে দুধ ফুটতে দিন। বার্নার বন্ধ করুন এবং দুধ ঠান্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে কুসুম রাখুন এবং নাড়ুন। তারপর ময়দা, চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে বিট করুন, বিশেষত একটি মিক্সার দিয়ে।
এর পরে, কুসুম নাড়ুন, এখন একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে উষ্ণ দুধ ঢেলে দিন। তারপরে আমরা এই সবগুলিকে আগুনে রাখি এবং এটি ফুটতে দিই। মূলত, আমরা সম্পন্ন. এবং ক্রিমটিকে আরও ঘন করার জন্য, রেসিপিতে এটিকে প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে বলা হয়েছে, আপনি যে ধারাবাহিকতা চান তার উপর নির্ভর করে।
এটি একটি সমৃদ্ধ, ক্যারামেল স্বাদ এবং বিস্ময়কর গঠন, সেইসাথে একটি মনোরম রঙ আছে। কোন সন্দেহ নেই যে এই ধরনের ভরাট আপনার কেকগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু করে তুলবে। প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, চিনি এবং ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে এবং জোরে জোরে মিশ্রিত করুন, যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। এর পরে, আমাদের সসপ্যানটি চুলায় রাখুন, তাপটি খুব কম করুন (এটি গুরুত্বপূর্ণ যাতে কিছুই পুড়ে না যায়), এবং তরল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যত তাড়াতাড়ি আমরা আমাদের ক্রিম তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং এটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার খুব ভালভাবে মেশান। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
ইতিমধ্যে, ক্রিম এবং মাখন নিন, যা নরম হওয়া উচিত (আগেই রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিন)। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। অবশ্যই, এটি একটি মিক্সার দিয়ে এটি করা আরও সুবিধাজনক এবং কার্যকর। তারপর চাবুক ভরে আমাদের এখন সামান্য ঠান্ডা ক্রিম যোগ করুন। ধীরে ধীরে যোগ করুন, বেশ কয়েকটি সংযোজনে, ভালভাবে মেশানোর কথা মনে রেখে। এর পরে, ক্যারামেল ফিলিং অবশেষে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
এই রেসিপি চকলেট প্রেমীদের জন্য একটি বাস্তব খুঁজে পেতে হবে. এটিতে অনেকের দ্বারা মিষ্টি প্রিয়জনের একটি উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে, সেইসাথে ফটোতে যেমন একটি খুব ক্ষুধার্ত রঙ রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত প্রস্তুত করুন:
পূর্ববর্তী প্রস্তুতির মতো, আমরা দুধ দিয়ে শুরু করি, যা আমরা একটি সসপ্যানে ঢেলে, এতে চকোলেট টুকরো টুকরো করে ভেঙে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলি। তাপ চালু করুন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না দুধ ফুটতে শুরু করে এবং চকোলেট দ্রবীভূত হয়। আমরা অবশ্যই এই সব আলোড়ন. তারপর আগুন বন্ধ করুন। যদি চকোলেট গলে যাওয়ার আগে দুধ ফুটানোর সময় না থাকে তবে ঠিক আছে, এটি একটি প্রয়োজনীয় শর্ত নয়।
এদিকে, কুসুম এবং চিনি বীট। এটি লক্ষণীয় যে কুসুমগুলি অবশ্যই ঠাণ্ডা করা উচিত। এটি একটি মিশুক সঙ্গে বীট করা ভাল, আপনি একটি ভাল ফেনা পেতে হবে হিসাবে। এর পরে, আপনাকে চাবুক ভরে স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করতে হবে, তারপরে হুইস্ক দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, আমরা আমাদের দুধ, যা চকোলেট হয়ে গেছে, ভরের মধ্যে ঢেলে দিই। ধীরে ধীরে ঢালা, একটি পাতলা স্রোতে, যখন নাড়াতে ভুলবেন না।
এরপরে আমরা আবার চুলায় রাখি। আমরা তাপকে খুব কম করে দেই এবং মিশ্রণটি আপনার পছন্দ মতো ঘন হওয়া পর্যন্ত এটিতে রাখি। এখন আমাদের কাছে শেষ ধাপ বাকি আছে - মাখন, যা নরম হওয়া উচিত (প্রথমে এটি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিন), আমরা এটিকে বীট করি, এবং তারপরে ধীরে ধীরে এটি ঠান্ডা ক্রিমে প্রবর্তন করি। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে আপনি ছবির মতো একই সুস্বাদু ফিলিং পাবেন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ছবির মতো কাস্টার্ড দিয়ে ইক্লেয়ার প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং বেশ দ্রুত যদি আপনি একটি ভাল রেসিপি জানেন। এবং এখন আপনি আপনার প্রিয় বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্য - eclairs জন্য এই সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার তিনটি চমৎকার উপায় জানেন।
