সবুজ টমেটো হল টমেটোর অপরিপক্ক ফল যা আমরা সবাই জানি। এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করে।
এগুলি খাওয়া হার্ট অ্যাটাক এবং ক্যান্সার কোষের ঘটনা প্রতিরোধ করতে পারে। এছাড়াও, কাঁচা টমেটো স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি ভাল প্রভাব ফেলে; এগুলি খাওয়া একটি দুর্দান্ত মেজাজ সরবরাহ করে কারণ তারা সেরোটোনিন উত্পাদনকে প্রভাবিত করে।
কীভাবে এবং কোথায় এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে গৃহিণীরা প্রায়শই প্রশ্নের মুখোমুখি হন। অবশ্যই, তাজা সবুজ টমেটো খাবারের জন্য অনুপযুক্ত, তবে টিনজাত টমেটো কেবল তাদের জন্য তৈরি করা হয়েছে। এই নিবন্ধে সবুজ টমেটো অভিনীত সুস্বাদু এবং সহজে প্রস্তুত রেসিপি রয়েছে।
একবার, বিমানে চড়ার সময়, আমি অবাক হয়ে গিয়েছিলাম যে দুই বয়স্ক মহিলা ঘরে তৈরি খাবারের বয়াম খুলছেন এবং খাবারের জন্য খাবার দিচ্ছেন। স্পষ্টতই, আপনি দীর্ঘদিন ধরে উড়ে যাননি বা আপনি কেবল আপনার নিজের চেয়েছিলেন, একটি ক্যাটারিং নয়?! যাইহোক, আমি শুধুমাত্র এই ধরনের প্রচুর "ক্লিয়ারিং" প্রস্তুত করার সত্যই নয়, জার থেকে নির্গত তীক্ষ্ণ, সুস্বাদু গন্ধ দ্বারাও বিস্মিত হয়েছিলাম।
যাত্রীদের কেউই উদাসীন থাকেনি, সবাই উঠে দাঁড়ালো। মহিলা অর্ধেক রেসিপি চাইতে ছুটে গেল। এভাবেই এই সালাদটি শীতের প্রস্তুতির জন্য আমার অস্ত্রাগারে শেষ হয়েছিল। কিন্তু বছরের পর বছর একই রেসিপি রান্না করা আমার জন্য বিরক্তিকর এবং অরুচিকর।
শুধুমাত্র এখন, যখন তুষারপাত শুরু হয়েছিল, এবং বাগানে সবুজ টমেটো অবশিষ্ট ছিল, তখন আমি আবার মনে পড়লাম কীভাবে সেগুলি দ্রুত এবং খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই সংরক্ষণ করা যায়। হয়তো কারো জন্য আমার পরামর্শও এমন সুস্বাদু জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে?!
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, সালাদ এর জার জীবাণুমুক্ত এবং সিল করা আবশ্যক। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 0 মিনিট
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
"আঙুল চাটা সবুজ টমেটো" রেসিপিটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত, এবং এটি তৈরি করা কঠিন হবে না। উপাদানের গণনা 3 কেজি কাঁচা টমেটোর জন্য তৈরি করা হয়।
উপাদানের তালিকা:
পূরণ করুন:
প্রস্তুতিশীতের জন্য সবুজ টমেটো "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন"
এই সুস্বাদু রেসিপিটি শীতকালে কাজে আসবে এবং এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ।
উপাদানের তালিকা:
প্রস্তুতি
এই বিকল্পটি একটি সালাদ প্রস্তুত করার জন্য খুব সুবিধাজনক: শুধু জারটি খুলুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং টমেটোগুলি বের করুন। যে কোনও শাকসবজি, সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন - এবং সালাদ পরিবেশন করা যেতে পারে।
প্রায়শই এমন রেসিপি রয়েছে যা ইতিমধ্যে বন্ধ বয়াম নির্বীজন করার পরামর্শ দেয় তবে এটি খুব সুবিধাজনক নয়। চিন্তামুক্ত এই চমৎকার খাবারটি প্রস্তুত করতে খালি পাত্রে প্রক্রিয়া করুন। জারগুলিকে ক্লাসিক উপায়ে, ওভেনে বা মাইক্রোওয়েভে বাষ্প করে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। আমি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম হিসাবে শেষ বিকল্পটিতে ফোকাস করতে চাই।
উপাদানের তালিকা:
প্রস্তুতি
সবুজ টমেটো একেবারে সবজির মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল পেঁয়াজ, মরিচ এবং গাজরের সংমিশ্রণ।
উপাদানের তালিকা:
প্রস্তুতিস্টাফ সবুজ টমেটো
আরেকটি সুস্বাদু, প্রায় গুরমেট এবং জটিল রেসিপি হল আচার সবুজ টমেটো।
উপাদানের তালিকা:
রান্নার প্রক্রিয়াআচার সবুজ টমেটো
রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের একটি আসল ধন হ'ল সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার।
উপাদানের তালিকা:
প্রস্তুতিশীতের জন্য সবুজ টমেটো থেকে ক্যাভিয়ার
মশলাদার খাবারের আংশিক গুরুপাকদের প্রিয় সালাদগুলির মধ্যে একটি হল রসুনের সাথে টমেটো মেরিনেডে কাঁচা টমেটোর সালাদ।
উপাদানের তালিকা:
প্রস্তুতি
আচারযুক্ত টমেটো অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। তারা একটি ব্যারেল, বালতি বা জার মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। এটা সব আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে. এই রেসিপিটির উপাদানগুলি একটি তিন লিটারের বোতলের জন্য।
উপাদানের তালিকা:
কিভাবে রান্না করেশীতের জন্য আচারযুক্ত টমেটো
এই রেসিপিতে সবুজ, কাঁচা টমেটো অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগে না।
উপাদানের তালিকা:
প্রস্তুতি
সবুজ টমেটো নির্বাচন করার সময় প্রধান মানদণ্ড হল আকার। মাঝারি আকারের টমেটো বেছে নেওয়া ভাল; তারা রান্না এবং সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরির জন্য উপযুক্ত।
যদিও সবুজ টমেটো সুস্বাদু এবং গৃহিণীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, তবে এতে একটি বিপজ্জনক পদার্থ রয়েছে - সোলানাইন, যা মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। মাঝারি আকারের টমেটোর চেয়ে মাঝারি থেকে সামান্য বড় বেছে নেওয়ার এটি একটি কারণ। তাই উচ্চ সোলানিন সামগ্রী সহ টমেটো বেছে নেওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম।
এই পদার্থ থেকে পরিত্রাণ পেতে এবং এই ধরনের ঝামেলা এড়াতে একটি প্রাথমিক উপায় আছে। এটি করার জন্য, প্রক্রিয়াকরণের অবিলম্বে, টমেটো লবণ জলে নিমজ্জিত করা উচিত। কয়েক ঘন্টার মধ্যে তারা এটি পরিষ্কার করা হবে, এবং তারা রান্না করা যাবে.
টমেটো আচার, গাঁজন বা আচারের জন্য পাত্রের আকার নির্ধারণের জন্য, বেশ কয়েকটি বিষয় বিবেচনায় নেওয়া উচিত: কতগুলি টমেটো ব্যবহার করা হবে, কতগুলি সংরক্ষণের সময়কাল এবং লোকের সংখ্যার জন্য রেসিপিটি উদ্দেশ্যে করা হয়েছে এবং তাপমাত্রা কী। স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত।
উদাহরণস্বরূপ, যদি টমেটো রান্না করা একটি বড় সংস্থার উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি ব্যারেল ব্যবহার করা হবে। টমেটো এইভাবে মোটামুটি বড় ব্যাচে লবণাক্ত করা হয়। আপনি যদি কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করেন তবে মনে রাখবেন যে ব্যবহারের আগে ধারকটিকে অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
আপনি প্লাস্টিকের ব্যারেলও ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি সম্পূর্ণ পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর উপায় নয়। এবং, অবশ্যই, আপনি সময়-পরীক্ষিত পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন - কাচের জার, লিটার বা তিন-লিটার। প্রস্তুতি প্রস্তুত করার আগে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা উচিত। সংরক্ষিত খাবার একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ একটি ভুগর্ভস্থ ঘর, বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রিতে।
আরেকটি গোপনীয়তা রয়েছে যার সাহায্যে সবুজ টমেটোর শেলফ লাইফ বাড়ানো হবে: জারে পাখি চেরির একটি স্প্রিগ রাখুন, যা প্রস্তুতিতে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস যোগ করবে।
শীতকালে টিনজাত সবুজ টমেটোর প্রচুর চাহিদা থাকে। এর প্রস্তুতিতে অনেক সময় লাগে, তবে আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের এই জাতীয় খাবার দিয়ে অবাক করা কঠিন নয়।
আমরা সবুজ টমেটো করতে পারি। অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি।
আমরা আপনার মনোযোগের জন্য ক্যানিংয়ের রেসিপি উপস্থাপন করছি, যা ব্যবহার করে আপনি বাড়িতে শীতের জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন। Nadezhda থেকে টিপস এবং রেসিপি.
শীতের জন্য লবণাক্ত সবুজ টমেটো।
আঙুল-চাটা সবুজ টমেটো
3 কেজির জন্য। টমেটো
200 গ্রাম ভেষজ: পার্সলে, ডিল, চেরি পাতা
(বা currants)
100 গ্রাম পেঁয়াজ (আমি প্রতিটি জারে রাখি
অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা)
রসুনের 1 মাথা
পূরণ করুন:
3 লিটার জল
9 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
তেজপাতা ২-৩ টুকরা
5 মটর মশলা
1 কাপ 9% ভিনেগার
উদ্ভিজ্জ তেল (হারে নেওয়া
1 টেবিল চামচ. প্রতি লিটার জারে চামচ)
একই টমেটো আরেকটি দিয়ে রান্না করা যায়
ভর্তি (একটি 3-লিটার জার জন্য):
1.5 লিটার জল
1 টেবিল চামচ. চিনির চামচ
1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ
1 টেবিল চামচ ভিনেগার
1 টেবিল চামচ. উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ
প্রথমে জারে ভেষজ, রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল রাখুন। তারপর টমেটো, এবং উপরে পেঁয়াজ। প্রস্তুত ফিলিংয়ে ভিনেগার যোগ করুন এবং টমেটোর উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
রসুন দিয়ে ভরা সবুজ টমেটো
ভরাট (তিন লিটার জার জন্য):
1 লিটার পানি
1 কাপ দানাদার চিনি
1 টেবিল চামচ. লবণ একটি গাদা সঙ্গে চামচ
0.5 কাপ 9% ভিনেগার
হর্সরাডিশ, ডিল, পার্সলে
টমেটোর উপর বেশ কয়েকটি জায়গায় কেটে নিন। এই স্লাইটের মধ্যে পাতলা করে কাটা রসুন আটকে দিন। আমি সমস্ত টমেটো অর্ধেক এবং বড়গুলিকে চারটি ভাগে কেটে ফেলি। বয়ামে সবুজ টমেটো রাখুন এবং গরম ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন। জল ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে 10-15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। সিল করা বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন (প্রাধান্যত একটি কম্বল) এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
আমার স্বামী রসুন ভরা সবুজ টমেটো পছন্দ করেন। স্বাদের দিক থেকে, টিনজাত টমেটোগুলির মধ্যে, পুরুষরা তাদের প্রথম স্থান দিয়েছে।
মাতাল সবুজ টমেটো
ভর্তি (7 - 700 গ্রাম জার জন্য):
1.5 লিটার জল
4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
2-3 টেবিল চামচ লবণ
3টি তেজপাতা
2 কোয়া রসুন
10 মটরশুটি কালো মরিচ
5 টি টুকরা. carnations
2 টেবিল চামচ। ভদকা চামচ
2 টেবিল চামচ। চামচ 9% ভিনেগার
এক চিমটি গরম লাল মরিচ
টমেটোর উপরে প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে, 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন। জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায়ও ভাল রাখে।
সবুজ টমেটো "সুস্বাদু"
পূরণ করুন:
1 লিটার পানি
4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
3 চা চামচ লবণ
100 গ্রাম 6% ভিনেগার
মিষ্টি গোলমরিচ
টমেটো এবং বেল মরিচের টুকরোগুলিকে বয়ামে রাখুন, তাদের উপর দুইবার ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, তৃতীয়বার ফুটন্ত লবণ এবং রোল আপ করুন। টমেটো খুব সুস্বাদু পরিণত.
আমি এই টমেটোগুলিকে টমেটোর রসে ঢেকে রাখি, কিন্তু ভিনেগার যোগ না করেই। আমি টমেটো থেকে রস তৈরি করেছি, রেসিপি অনুসারে লবণ, চিনি এবং একটি ছুরির ডগায় দারুচিনি যোগ করেছি, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করেছি। তারপরে আমি টমেটোগুলিকে রস দিয়ে পূর্ণ করেছিলাম, প্রতি লিটার জারে 1 টি ট্যাবলেট অ্যাসিটিলস্যালিসিলিক অ্যাসিড (অ্যাসপিরিন) যোগ করে সাথে সাথে ঢাকনাটি ঘূর্ণায়মান করেছিলাম।
জেলটিন "অলৌকিক" সহ সবুজ টমেটো
পূরণ করুন:
1 লিটার জলের জন্য
3 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
3 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
7-8 পিসি। তেজপাতা
20টি মশলা মটর
10 টুকরা লবঙ্গ
দারুচিনি
10 গ্রাম জেলটিন
0.5 কাপ 6% ভিনেগার
40 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। ফিলিং তৈরি করুন, এটি সিদ্ধ করুন, এতে জেলটিন এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং ফিলিংটি আবার সিদ্ধ করুন। টমেটোর উপরে ফিলিং ঢেলে 5-10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
আমি কখনও জেলটিনের সাথে সবুজ টমেটো চেষ্টা করিনি, তবে আমি ভাল পর্যালোচনা শুনেছি। অতএব, আমি দুটি অংশ বন্ধ করেছি: সবুজ এবং বাদামী টমেটো।
পুনশ্চ. অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই টমেটোগুলিকে "অলৌকিক" বলা হত। তারা খুব সুস্বাদু পরিণত এবং আমার বান্ধবী তাদের সঙ্গে আনন্দিত ছিল.
বাঁধাকপি সহ সবুজ টমেটো
পূরণ করুন:
2.5 লিটার জল
100 গ্রাম লবণ
200 গ্রাম সাহারা
125 গ্রাম 9% ভিনেগার
মশলা:
ডিল
পার্সলে
গোলমরিচ
সবুজ টমেটো এবং বাঁধাকপি মোটা করে কাটা এবং মশলা সহ একটি বয়ামে রাখুন। প্রথমবার ফুটন্ত জল ঢালা, এটি 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, দ্বিতীয়বার সমাপ্ত ভরাট দিয়ে। একটি লিটার জারে 1টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যোগ করুন এবং রোল আপ করুন।
এটি আমার সহকর্মীর রেসিপি, এটি খুব সুস্বাদু টমেটো তৈরি করে।
আমি এই রেসিপিটি দুটি ধরণের টমেটো কভার করতে ব্যবহার করেছি: ভরাট এবং টমেটোর রসে। আমি রান্না করা টমেটোতে লবণ, চিনি এবং সামান্য দারুচিনি যোগ করেছি। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। একটি বয়ামে রাখা টমেটোগুলি সেদ্ধ রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়। আমি টমেটো এবং বাঁধাকপিতে সবুজ টমেটো বেশি পছন্দ করতাম (আমি সাধারণত টমেটো সস পছন্দ করি)।
গোলাপী ব্রিনে আপেল সহ সবুজ টমেটো
পূরণ করুন:
1.5 লিটার জল
1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ
5 চামচ। চিনির চামচ
70 গ্রাম 6% ভিনেগার
অলস্পাইস
পার্সলে
আপেল
বীট
একটি বয়ামে টমেটো, কয়েকটি আপেলের টুকরো এবং খোসা ছাড়ানো বীটের 2টি ছোট টুকরা রাখুন। ব্রিনের সমৃদ্ধ রঙ এবং স্বাদ বীটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। 2 টুকরো বীট এর বেশি যোগ করবেন না, অন্যথায় ব্রাইনের স্বাদ হবে কষাকষি। 20 মিনিটের জন্য এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর এই জল থেকে একটি ফিলিং তৈরি করুন এবং এটি সিদ্ধ করুন। টমেটোর উপরে গরম ব্রাইন ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আমি এটি একটু ভিন্নভাবে করেছি: বিটগুলি যাতে তাদের রঙ না হারায়, আমি সেগুলিকে ফিলিংয়ে যুক্ত করেছিলাম, ভিনেগার দিয়ে 5 মিনিট সিদ্ধ করেছিলাম এবং তারপরে জারে ঢেলে দিয়েছিলাম। কর্মক্ষেত্রে একজন বন্ধু আমাকে এমন সুস্বাদু টমেটো দিয়েছিল।
একই টমেটো বীট ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে, এবং তারা খুব সুস্বাদু পরিণত।
ব্যারেলে লবণযুক্ত সবুজ টমেটো (আচার টমেটো)
ব্রিন:
8 লিটার সেদ্ধ এবং ঠান্ডা জলের জন্য
400-500 গ্রাম লবণ
মশলা:
10 কেজির জন্য। সবুজ টমেটো
200 গ্রাম সাহারা
200 গ্রাম ডিল
10-15 গ্রাম। গরম মরিচ (ঐচ্ছিক)
100-120 গ্রাম। কালো কারেন্ট বা চেরি পাতা
আপনি সবুজ, পাকা এবং বাদামী টমেটো লবণ করতে পারেন, কিন্তু তাদের আলাদা করতে ভুলবেন না। আমি একটি রেসিপি দিচ্ছি: কিভাবে সবুজ টমেটো আচার করা যায়। স্বাভাবিক উপায়ে লবণাক্ত সবুজ টমেটো শেষ হলে বেশ শক্ত হয়। যদি ইচ্ছা হয়, লবণ দেওয়ার আগে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফলগুলিকে ব্লাঞ্চ করে এটি সংশোধন করা যেতে পারে। ধোয়া ফলগুলিকে একটি প্রস্তুত পাত্রে (ব্যারেল বা অ্যালুমিনিয়ামের থালা) মশলা সহ শক্তভাবে রাখুন, যা ব্যারেলের নীচে, মাঝখানে এবং উপরে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টমেটো রাখার সময়, থালা - বাসনগুলিকে সামান্য ঝাঁকান এবং ভরাট করার পরে, প্রস্তুত ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন। ফল যত পাকা এবং বড় হয়, তত শক্তিশালী ব্রিন তৈরি হয়। একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে টমেটো দিয়ে ভরা বাটিটি ঢেকে দিন বা উপরে চাপ দিয়ে একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। 40-50 দিন পরে, লবণযুক্ত টমেটো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
টমেটোতে চিনি সহ সবুজ টমেটো (মিষ্টি টমেটো)
10 কেজি। টমেটো
200 গ্রাম কালো currant পাতা
10 গ্রাম allspice
5 গ্রাম দারুচিনি
4 কেজি। টমেটোর জন্য পাকা টমেটো (বা টমেটো পেস্ট)
3 কেজি। সাহারা
লবণ - স্বাদমতো (কমপক্ষে 3 টেবিল চামচ)
টমেটো আচার করার একটি অস্বাভাবিক উপায় এখানে রয়েছে: লবণের পরিবর্তে আপনাকে চিনি ব্যবহার করতে হবে। সবুজ (বা বাদামী) টমেটো নিন, বাছাই করুন এবং একটি ব্যারেলে রাখুন, এভাবে: বেদানা পাতা, মশলা, দারুচিনি, টমেটো উপরে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এইভাবে, 20 সেন্টিমিটার দ্বারা পাত্রের প্রান্তে পৌঁছানোর ছাড়াই ইনস্টলেশন করুন। টমেটোর উপরের স্তরটি বেদানা পাতা দিয়ে ঢেকে দিন এবং চিনি দিয়ে টমেটো পেস্ট (পাকা টমেটো থেকে) ঢেলে দিন। উপরে চাপ দিন। আচারের এই পদ্ধতির জন্য, সবুজ টমেটো ফুটন্ত জলে এক বা দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি বয়ামে টিনজাত টমেটো তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবুজ টমেটো (তাজা)
মোটা চামড়ার টমেটো বেছে নিন। সালাদের চেয়ে একটু বড় কাটুন। 0.5 এবং 0.7 লিটার জারে রাখুন। ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন। রোল আপ.
এই টমেটো শীতকালে সালাদ তৈরির জন্য ভালো। জারটি খুলুন, জল ঝরিয়ে নিন, টমেটোগুলি বের করুন। লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ যোগ করুন - তাজা টমেটো সালাদ প্রস্তুত।
আঙ্গুরের সাথে সবুজ টমেটো
পূরণ করুন:
1.5 লিটার জল
3 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ
১ চা চামচ ভিনেগার এসেন্স
পেঁয়াজ
লবঙ্গ, কালো মশলা মটর
টমেটো ধুয়ে একটি বয়ামে রাখুন, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে টপিং করুন। উপরে একগুচ্ছ আঙ্গুর রাখুন। ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য জার (3 লিটার) জীবাণুমুক্ত করুন।
সবুজ টমেটো সালাদভি
3 কেজি সবুজ টমেটো
1 কেজি গোলমরিচ
1 কেজি গাজর
1 কেজি পেঁয়াজ
স্বাদমতো গরম মরিচ
ব্রিন:
350 গ্রাম সূর্যমুখীর তেল
100 গ্রাম লবণ
300 গ্রাম সাহারা
100 মিলি. 9% ভিনেগার
শাকসবজি কেটে নিন, একটি নন-অক্সিডাইজিং পাত্রে রাখুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে মেশান। তারা তাদের রস নির্গত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা (6-8) বসতে দিন। তারপর 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। বয়ামে সালাদ রাখুন, প্রতি লিটার জারে 1টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট যোগ করুন এবং রোল আপ করুন। ট্যাবলেট ছাড়া, এই ধরনের টমেটো 10-15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন।
সবুজ টমেটো ক্যাভিয়ার
3 কেজি। সবুজ টমেটো
1 কিলোগ্রাম. গাজর
1 কিলোগ্রাম. পেঁয়াজ
5-6 পিসি। গোলমরিচ
আপনি স্বাদে গরম মরিচ যোগ করতে পারেন
পূরণ করুন:
চিনি 1 কাপ
3 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লিটার
ভিনেগার 9% (প্রতি লিটার জারে 1 চা চামচ)
একটি মাংস পেষকদন্তে সব সবজি পিষে, চিনি, লবণ এবং মাখন যোগ করুন এবং একটি স্টেইনলেস পাত্রে 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্যাভিয়ারটি বয়ামে রাখুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং রোল আপ করুন।
সবুজ স্টাফ টমেটো
5 কেজি। টমেটো
1 কিলোগ্রাম. পেঁয়াজ
1 কিলোগ্রাম. গোলমরিচ
200 গ্রাম রসুন
গরম মরিচ 3-4 শুঁটি
ডিল, পার্সলে
পূরণ করুন:
1 লিটার জলের জন্য
20 গ্রাম লবণ
স্বাদ মত মশলা
টমেটোর উপরের অর্ধেকটি কেটে নিন যাতে কোরটি সরানো যায়। একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা পেঁচানো একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ দিয়ে ফলস্বরূপ গর্তটি পূরণ করুন। জীবাণুমুক্ত করুন: 15-20 মিনিটের জন্য লিটারের জার, 3 লিটারের জার - 25-30 মিনিট এবং ঢাকনাটি রোল করুন।
স্টাফড সবুজ টমেটো - 2
ভর্তির জন্য (5 তিন-লিটার জার জন্য):
2-3 কেজি। সবুজ টমেটো
2 পিসি। গোলমরিচ
রসুনের 2 মাথা
2 পিসি। গাজর
ডিল, পার্সলে
গরম মরিচ (ঐচ্ছিক)
পূরণ করুন:
6 লিটার জল
300 গ্রাম সাহারা
200 গ্রাম লবণ
500 মিলি. 6% ভিনেগার
একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে ভর্তি জন্য সবজি পিষে. টমেটো অর্ধেক কেটে নিন, সবজির মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করুন এবং বন্ধ করুন। সাবধানে বয়ামে রাখুন। টমেটোর উপরে 10 মিনিটের জন্য দুবার গরম জল ঢালুন। তৃতীয়বারের জন্য, ফুটন্ত marinade ঢালা, 1 অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট বয়ামে যোগ করুন এবং রোল আপ।
এটা এভাবেও করা যায়। টমেটোগুলিকে একইভাবে স্টাফ করুন, এগুলিকে একটি প্যানে রাখুন, সেগুলিকে ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং উপরে চাপ দিন। মাত্র কয়েক দিনের মধ্যে, স্টাফ করা টমেটো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।
সবুজ টমেটো লেকো
3 কেজি। সবুজ টমেটো
1 কিলোগ্রাম. পেঁয়াজ
1.5 কেজি। গাজর
1 কিলোগ্রাম. গোলমরিচ
1 লিটার মশলাদার টমেটো সস
অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 0.5 লিটার
লবনাক্ত
একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন। টমেটো এবং মরিচগুলিকে বড় টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। গরম তেল দিয়ে একটি পাত্রে সবজি রাখুন, টমেটো সস যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। লবণ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লেকো প্রস্তুত। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম লেকো রাখুন এবং রোল আপ করুন।
সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী সবুজ টমেটো,
আমরা লবণাক্ত আছে. খুব সুস্বাদু! বাজারে এগুলি সারা বছর বড় কাঠের ব্যারেলে বিক্রি হয়।
সবুজ, অপরিপক্ক টমেটো, বিশেষত বড় এবং মাংসল।
সেলারি sprigs
রসুন
লাল গরম মরিচ
ব্রাইন
1 লিটার ঠান্ডা জলের জন্য (ট্যাপ থেকে)
70 গ্রাম লবণ (মোটা)
আমরা টমেটোগুলিকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে ফেলি, তবে পুরো পথে নয়। যদি রসুন বড় হয় তবে প্রতিটি লবঙ্গকে কয়েকটি টুকরো করে কাটুন। গোলমরিচটি রিংগুলিতে কাটুন (আমি কাঁচি দিয়ে এটি করি, এটি খুব সুবিধাজনক)। সেলারিটি স্প্রিগে।
প্রতিটি টমেটোতে আমরা রসুনের বেশ কয়েকটি স্লাইস, মরিচের 2-3 টি আংটি রাখি (আপনি এটি কতটা মশলাদার পছন্দ করেন বা ঘরে বাচ্চারা আছে কিনা তার উপর নির্ভর করে)। আমরা সেখানে সেলারির একটি স্প্রিগও রাখি, নির্দয়ভাবে কয়েকবার ভাঁজ করে এবং এই সমস্ত সৌন্দর্যকে সাধারণ স্পুল থ্রেড দিয়ে সুরক্ষিত করুন, টমেটোকে বিভিন্ন দিকে বেশ কয়েকবার মুড়ে দিন (যদি আপনি সাবধান হন, তবে আপনি থ্রেড ছাড়াই এটি করতে পারেন)। একটি লাল জিহ্বা (টিজিং করে) -
একটি প্যানের নীচে সেলারি স্প্রিগগুলির একটি স্তর রাখুন বা একটি জার (বা সম্ভবত একটি ব্যারেল), উপরে টমেটোর একটি স্তর, পাশে আরেকটি গোলমরিচ রাখুন (যারা এটি পছন্দ করেন), তারপর আবার সেলারি, ইত্যাদি। উপরের স্তর হল সেলারি।
আমরা পানিতে লবণ মিশ্রিত করে টমেটোতে ঢেলে দেই। আমরা এটিকে চাপে রাখি। একটি 3-লিটারের জারে প্রায় 1.5 লিটার ব্রাইন লাগে।
টমেটো বাজানো শেষ হয়ে গেলে, বুদবুদ হওয়া বন্ধ করুন, ব্রাইনটি স্বচ্ছ হয়ে যাবে - এটিই, আচার প্রস্তুত। আপনি যদি এটি এখনই ব্যবহার করেন তবে আপনাকে আর কিছু করার দরকার নেই। এবং যদি আপনি এটি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে পানি ফেলে দিন। ব্রাইন, এটি সিদ্ধ করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে টমেটো ঢেলে দিন৷ আপনি এটিকে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিতে পারেন এবং একটি লোহা দিয়ে এটিকে রোল করতে পারেন৷ এটির উপরে ফুটন্ত ব্রিন ঢেলে দেওয়ার সাথে সাথেই এটি করতে হবে৷ এটি একটি জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷ খুব দীর্ঘ সময়, এমনকি 2 বছর।
সমাপ্ত টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় আপনি তেল ছাড়াই করতে পারেন, আপনার পছন্দ মতো।
সালাদ "শীতকালীন"
এই রেসিপিতে একটি marinade মধ্যে সবুজ টমেটো রয়েছে।
5 কেজি সবুজ টমেটো
0.5 কেজি পেঁয়াজ
1 কেজি লাল বেল মরিচ
সেলারি 300 গ্রাম
200 গ্রাম পার্সলে
গরম মরিচ 2 শুঁটি
100 গ্রাম রসুন
250 মিলি সূর্যমুখী তেল
250 মিলি ভিনেগার
লবণ
স্বাদ মতো সবকিছু কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
বয়ামে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
সবুজ স্টাফ টমেটো "আপনার চোখ বের করে নিন"
এক বালতি সম্পূর্ণ সবুজ টমেটোর জন্য আপনার প্রয়োজন 200 গ্রাম রসুন, 200 গ্রাম গরম ক্যাপসিকাম এবং 250 গ্রাম পাতা সেলারি। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এই সব পাস। টমেটো ধুয়ে টুপি কেটে নিন বা অর্ধেক করে কেটে নিন, চামচ দিয়ে পাল্প বের করে নিন। গরম মিশ্রণটি এই গহ্বরে রাখুন। আমরা অর্ধেক একসাথে সংযুক্ত করি। সাবধানে তিন লিটার জারে রাখুন। আমি কি বলতে চাই যে আমরা প্রথমে বয়ামগুলি ধুয়ে ফেলি এবং জীবাণুমুক্ত করি? ফুটন্ত লবণ দিয়ে পূরণ করুন। 5 লিটার জলের জন্য, 250 গ্রাম লবণ এবং 250 গ্রাম চিনি। আপনি ব্রাইন বন্ধ করার সাথে সাথেই 250 গ্রাম ভিনেগার ঢেলে দিন। আপনাকে ঢাকনাটি স্ক্রু করতে হবে না, কেবল এটি প্লাস্টিকের সাথে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান। মিশ্রণটি আপনার নিজের ইচ্ছা এবং ক্ষমতা অনুযায়ী পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি grated গাজর এবং অন্য কোন সবুজ যোগ করতে পারেন।
একটি উত্সাহী জলখাবার!
সবুজ টমেটো সালাদ "জল রং"।
বয়ামে সবুজ, লাল এবং কমলা রঙের কারণে সালাদটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়ে ওঠে। শীতকালীন টেবিল সজ্জা। 4 কেজি সবুজ টমেটোর জন্য, 1 কেজি পেঁয়াজ, 1 কেজি গাজর, 1 কেজি লাল মিষ্টি বেল মরিচ।
সব সবজি ধুয়ে নিন। আমরা টমেটোগুলিকে রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি। পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ - স্ট্রিপ মধ্যে। একটি বড় সসপ্যান বা গভীর বাটিতে সবকিছু মিশ্রিত করুন। 0.5 কাপ লবণ যোগ করুন। আবার মেশান, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে 6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আপনি রস নিষ্কাশন করতে পারেন। আমি সাধারণত এটা করি না। ব্রাইন সুস্বাদু পরিণত, আমি সালাদ সঙ্গে এটি রোল আপ. 2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং অবিলম্বে সালাদে ঢেলে দিন। 1 গ্লাস চিনি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। পরিষ্কার, প্রস্তুত কাচের বয়ামে সালাদ রাখুন। 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এর রোল আপ করা যাক. সালাদ প্রস্তুত।
ক্ষুধার্ত!
প্রায়শই, নিয়মিত মাঝারি আকারের লাল টমেটো আচার করা হয়। কিছু লোক টমেটোর প্রকার এবং বৈচিত্র্য নিয়ে পরীক্ষা করে এবং নিরর্থক! আপনি অবশ্যই সবুজ টমেটো চেষ্টা করা উচিত। তাদের টমেটোর মতো একই স্বাদ নেই যা আমরা ব্যবহার করি। আপনাকে সেগুলি নিজেই চেষ্টা করতে হবে, কারণ এই স্বাদটি শব্দে বর্ণনা করা অসম্ভব।
গ্রীষ্মে এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করা যেতে পারে, যাতে শীতকালে এটি উত্সব টেবিল এবং প্রতিদিনের উভয়কেই বৈচিত্র্যময় করতে পারে। সম্মত হন, এই জাতীয় টমেটোগুলি সাধারণ লাল, আচারযুক্ত শসা বা এমনকি স্যুরক্রটের চেয়ে আরও অস্বাভাবিকতা যুক্ত করবে।
এটি প্রধান গরম খাবার, মাংস, বা একটি পৃথক ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। যদি জলখাবারটি পরবর্তী বসন্ত বা গ্রীষ্ম পর্যন্ত স্থায়ী হয়, তাহলে আপনি পিকনিকে কিছু আপনার সাথে নিতে পারেন, এটি সুস্বাদু হবে!
আজ আমরা শীতের জন্য টমেটোর চারটি রেসিপি তৈরি করব। একটি রেসিপি জর্জিয়া থেকে আসবে, দ্বিতীয় সংস্করণটি হবে একটি জলখাবার, একটি মশলাদার সংস্করণ এবং একটি ক্লাসিক। সব টমেটো স্টাফ করা হবে। প্রতিটি ক্ষেত্রে, ভরাট আগের রেসিপি থেকে সামান্য ভিন্ন হবে।
আপনি যদি চূর্ণ পণ্য ব্যবহার করেন যেগুলি অবশ্যই তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত, তবে সেগুলিকে বড় টুকরো করে কাটা ভাল। আপনি যদি এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটান, তবে রান্না করার সময় খাবারটি কেবল তার আকৃতিই হারাবে না, তবে সহজেই পোরিজে পরিণত হবে।
পাকানো জারগুলিকে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করতে হবে। এই কারণেই তারা প্রায়শই একটি কম্বলে আবৃত থাকে যাতে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে কমে যায়। কোনো অবস্থাতেই ঠান্ডা মেঝে, টাইলস, কংক্রিট বা অনুরূপ পৃষ্ঠে গরম ক্যান রাখা উচিত নয়।
ক্যানিংয়ের জন্য, একই আকারের টমেটো (শসা, মরিচ, জুচিনি) বেছে নেওয়া ভাল, যাতে কেবল সেগুলিকে জারে রাখাই সুবিধাজনক নয়, সেখান থেকে সেগুলি নিয়ে যেতেও সুবিধা হয়।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল জার পছন্দ। ঘাড়টি এমন আকারের হওয়া উচিত যাতে আপনি সহজেই আপনার হাত ভিতরে রাখতে পারেন, অন্যথায় আপনাকে টমেটো ফেলে দিতে হবে এবং সেগুলি কমপ্যাক্ট করতে হবে, এই ক্ষেত্রে এটি সফল হওয়ার সম্ভাবনা কম।
সবজির উপর ফুটন্ত জল ঢালা প্রয়োজন হয় না। কিন্তু যদি আপনি এটি না করেন, তাহলে অবশ্যই আপনাকে অবশ্যই অন্তত ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে হবে যাতে সমস্ত ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা যায়।
একটি অস্বাভাবিক, মশলাদার এবং কখনও কখনও এমনকি তীব্র স্বাদের সাথে শেষ করতে, আপনি প্রতিটি বয়ামে বিভিন্ন সংযোজন যুক্ত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, currant, ওক, পুদিনা, চেরি, anise, ভ্যানিলা এবং এমনকি দারুচিনির পাতা। চিন্তা করবেন না, এটি মিষ্টি হয়ে উঠবে না, তবে আমরা আপনাকে কিছু অস্বাভাবিক গ্যারান্টি দিচ্ছি!
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| সবুজ টমেটো | - 1850 গ্রাম |
| কার্নেশন | - 12 পিসি |
| চিলি | - 3 শুঁটি |
| রসুন | - 2 মাথা |
| লবণ | - 50 গ্রাম |
| পার্সলে | - 1 গুচ্ছ |
| allspice | - 15 পিসি |
| ভিনেগার | - 125 মিলি |
| গাজর | - 1 পিসি |
| জল | - 1650 মিলি |
| ডিল বীজ | - 15 গ্রাম |
| গোল মরিচ | - 18 টি |
রান্নার সময়
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী
কিভাবে রান্না করে:
পরামর্শ: যদি আপনার পরিবারে শুধুমাত্র একজন ব্যক্তি টমেটো খায়, তাহলে আপনি সেগুলিকে 500-1000 মিলি জারে রাখতে পারেন যাতে তারা নষ্ট না হয়।
একটি সুস্বাদু স্ন্যাক প্রেমীদের জন্য, আমরা মশলাদার স্টাফ টমেটো চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, যা আপনি প্রত্যেকে এখন নিজের রান্নাঘরে নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন।
এটি কতক্ষণ - 1 ঘন্টা।
ক্যালোরি কন্টেন্ট কি - 73 ক্যালোরি।
কিভাবে রান্না করে:
টিপ: মরিচের সাথে কাজ করার সময়, ডিসপোজেবল গ্লাভস পরা ভাল। এবং ধোয়ার জন্য এবং কাটার জন্য এবং এটি দিয়ে টমেটো ভর্তি করার জন্য।
সরিষা টমেটোকে একটি নির্দিষ্ট চমত্কার এবং অস্বাভাবিকতা দেয়। অতএব, আপনার স্বাভাবিক খাবারের বিকল্পগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পটি চেষ্টা করতে পারেন।
কত সময় - 50 মিনিট।
ক্যালোরি কন্টেন্ট কি - 76 ক্যালোরি।
কিভাবে রান্না করে:
পরামর্শ: তুলসীকে থাইম বা রোজমেরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
আসলে, উপাদানগুলির তালিকা পড়ার পরে, আপনি অবিলম্বে বলতে পারবেন না যে এগুলি জর্জিয়ান রেসিপি অনুসারে টমেটো। তবে আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে রেসিপিটি জর্জিয়ান, এবং এটি মিস করা উচিত নয়!
কত সময় – 40 মিনিট + 4 দিন।
ক্যালোরি কন্টেন্ট কি - 23 ক্যালোরি।
কিভাবে রান্না করে:
টিপ: সেলারিকে আরও গন্ধ এবং সুবাস দিতে, আপনি এটি একটি গ্রাটার ব্যবহার করে কাটাতে পারেন।
ক্যানিংয়ের প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল বয়ামের জীবাণুমুক্তকরণ। এটি কেবল সাবধানে করা উচিত নয় যাতে নিজেকে স্ক্যাল্ড বা পোড়াতে না হয় (যদি ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা হয়), তবে খুব সাবধানে! যদি জারটি নোংরা হয় বা অন্যান্য পণ্য/আইটেমের অবশিষ্টাংশ থাকে তবে বিষয়বস্তু সম্ভবত টক হয়ে যাবে।
পণ্যটি অবশ্যই গরম জারে রাখতে হবে - এটি সঠিক এবং সুস্বাদু ক্যানিংয়ের চাবিকাঠিগুলির মধ্যে একটি।
টমেটো ফেটে যাওয়া রোধ করতে, ঘন স্কিনযুক্ত ঘন ফল বেছে নেওয়া ভাল। তারপরে তারা ভিতরে নরম হয়ে যাবে, ঘন খোসা ফেটে যাবে না এবং সেই অনুযায়ী, ভিতর থেকে রস বের হবে না।
শুধুমাত্র তাজা সবজি একটি বয়ামে নির্বাণ জন্য উপযুক্ত। যদি টমেটো কোথাও পচে যায় বা আঘাত, স্ক্র্যাচ বা অন্যান্য ত্রুটির চিহ্ন থাকে, তাহলে এমন একটি পণ্য সালাদ বা স্যুপ বা স্ন্যাকসে ব্যবহার করা ভাল যা অবিলম্বে বা সারা দিন খাওয়া হবে।
আচারযুক্ত টমেটো চেষ্টা করতে ভুলবেন না, যা বিভিন্ন শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ভরা। আপনি কল্পনাও করতে পারবেন না যে এটি কতটা সুস্বাদু! আপনি এটি এত পছন্দ করবেন যে পরের বার আপনি দ্বিগুণ বা এমনকি তিনগুণ অংশ তৈরি করবেন।
সবুজ টমেটো থেকে শীতকালীন রেসিপি
শীতের জন্য সবুজ টমেটো ক্যানিংআপনার ফসল সংরক্ষণের একটি খুব সুবিধাজনক উপায়, বিশেষত সেই বছরগুলিতে যখন টমেটোগুলি পাকা হওয়ার সময় না পেয়ে রোগ বা আবহাওয়ার কারণে ব্যাপকভাবে খারাপ হয়ে যায়। এবং এটি ঘটে যে ইতিমধ্যে যথেষ্ট লাল টমেটো এবং টমেটো রয়েছে, তবে গুল্মটিতে এখনও টমেটো রয়েছে।
এখানে তারা উদ্ধার করতে আসে রেসিপি, যা অনুসারে আপনি সবুজ টমেটোগুলিকে নষ্ট হতে না দিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। এখানে আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু কিছু খুঁজে পেতে পারেন সবুজ টমেটো ব্যবহার করে রেসিপি।
সবুজ টমেটো আচারের জন্য একটি মোটামুটি পুরানো এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপি। টমেটো খুব সুস্বাদু এবং মাঝারিভাবে টক হয়ে যায়। তারা প্রধান কোর্সের সাথে খুব ভাল যায়. দুপুরের খাবারের জন্য আপনার সাথে কাজ করার জন্য আদর্শ, লাল রঙের বিপরীতে এগুলি ইলাস্টিক এবং রাস্তায় পিষ্ট হবে না।
আমরা আপনাকে বিস্তারিত রান্নার নির্দেশাবলী সহ আমাদের নিবন্ধে এই সুস্বাদু এবং প্রমাণিত রেসিপিটি বলব।
আচার সবুজ টমেটো বিভিন্ন আকারের টমেটো আলাদাভাবে বয়ামে মাপসই হবে এবং কিলোগ্রামের সংখ্যা নাটকীয়ভাবে ভিন্ন হবে এই কারণে রেসিপিটিতে কিলোগ্রামের সঠিক সংখ্যা নেই।
ব্রিন:
ব্রাইনটি 4টি তিন-লিটার জারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
আসুন রান্না শুরু করি:
ধাপ 1. আপনার টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা মুছে ফেলুন।
বয়ামগুলিকে সোডা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, কেবল সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন; এটি সমস্ত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে।
ধাপ ২. প্রতিটি বোতল নীচে রাখুন:
ধাপ 3. আমরা জার মধ্যে টমেটো রাখা শুরু, সবচেয়ে বড় বেশী নিচে স্থাপন করা উচিত, এবং সবচেয়ে ছোট বেশী উপরে থাকা উচিত, যাতে আরো জারে মাপসই করা হবে। টমেটোর উপরে ডিলের আরেকটি ছাতা রাখুন।
ধাপ 4. আগুনে 6 লিটার জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
ধাপ 5. যখন তারা ফুটন্ত জল নিয়ে দাঁড়াবে, তখন জলটি আবার প্যানে ঢেলে দিন যাতে ব্রাইনটি আরও সমৃদ্ধ হয়, এটি আগুনে রাখুন এবং চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ব্রাইন রান্না করুন।
ধাপ 6. প্রতিটি বোতলে 100 গ্রাম ভিনেগার (9%) ঢালুন এবং ব্রাইন যোগ করুন।
ধাপ 7. আপনি জারগুলি রোল করার পরে, সেগুলি উল্টাতে ভুলবেন না। এটি মোড়ানো এবং একটি কম্বল অধীনে ঠান্ডা এটি ছেড়ে প্রয়োজন।
আপনার আচার সবুজ টমেটো প্রস্তুত!
রেসিপিটি নতুন থেকে অনেক দূরে, তবে সবাই এটি জানে না। খুব সুস্বাদু ভিতরে স্টাফিং সঙ্গে সবুজ টমেটোতারা আপনাকে শীতকালে আনন্দিত করবে, আপনার ছুটির টেবিল সাজাবে এবং আপনার অতিথিদের অবাক করবে। তারা প্রধান কোর্সে একটি চমৎকার সংযোজন হবে. এমনকি বেসমেন্টে একটি বয়ামে দাঁড়িয়েও, তারা তাদের আকর্ষণীয় চেহারা দিয়ে চোখকে খুশি করবে।
প্রস্তুতির সময়সীমা থাকা সত্ত্বেও, তারা শীতকালে আপনার প্রিয়জনকে একটি নতুন স্বাদের সাথে খুশি করার জন্য কমপক্ষে কয়েকটি জার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।
আজ আমরা আপনাদের বলব কিভাবে রান্না করেযেমন প্রক্রিয়ার বিশদ বিবরণ সহ সবুজ টমেটোর প্রস্তুতি.
সবজি ভরাট সঙ্গে সবুজ টমেটো প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
পূরণ করার জন্য:
ব্রিন:
প্রতিটি 3 লিটারের 3 টি ক্যানের জন্য গণনা
আসুন রান্না শুরু করি:
ধাপ 1: প্রথমে বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে বয়াম প্রস্তুত করুন। প্রতিটি বয়ামে রাখুন:
ধাপ 2. টমেটো যতটা সম্ভব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটু শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, এটি আপনার পক্ষে সেগুলি স্টাফ করা সহজ করে তুলবে।
ধাপ 3। টমেটো থেকে পানি বের হওয়ার সময় ভরাট প্রস্তুত করুন। মিশ্রিত ছাড়াই বিভিন্ন খাবারে সমস্ত উপাদান রাখুন।
ক) গোলমরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
খ) হর্সরাডিশ মূল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
গ) সহজভাবে ডিল এবং পার্সলেকে ছোট ছোট ছিঁড়ে ফেলুন।
ঘ) রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 4. এখন প্রতিটি টমেটো প্রায় শেষ পর্যন্ত অর্ধেক কাটা প্রয়োজন, যাতে আপনি সেখানে ফিলিং রাখতে পারেন, কিন্তু যাতে এটি অর্ধেক ভাগ না হয় এবং অর্ধেক আলাদা না হয়।
ধাপ 5. এখন প্রতিটি টমেটোতে প্রথমে আপনাকে একটি প্লেট হর্সরাডিশ, তারপরে একটি প্লেট রসুন, এক টুকরো মরিচ দিতে হবে এবং শেষে এটি সমস্ত ভেষজ দিয়ে স্টাফ করতে হবে যাতে এটি ঢেকে রাখে এবং বাকি ভরাট ধরে রাখে।
ধাপ 6। টমেটোগুলিকে একটি জারে শক্তভাবে রাখুন, যতটা ফিট হবে, উপরে ডিলের ছাতা দিয়ে।
ধাপ 7. আগুনে 4 লিটার জল রাখুন, ফুটান এবং আপনার টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, প্রতিটি জারকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
ধাপ 8. জার থেকে পানি আবার প্যানে ফেলে দিন এবং পানিতে লবণ ও চিনি ঢেলে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। ফুটে উঠলে ভিনেগার ঢেলে দিন।
ধাপ 9. টমেটোর উপর ব্রাইন ঢেলে দিন এবং ঢাকনা গুটিয়ে নিন। বয়ামগুলো উল্টে দিন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।
টমেটো প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!
খুব সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সস মধ্যে টমেটোআপনার শীতকালীন মেনু অবশ্যই বৈচিত্র্যময় হবে এবং টমেটো এবং সবজির মনোরম স্বাদে আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করবে। তাদের আলুর খাবারের অনুষঙ্গী হিসাবে আদর্শ। একটি ছুটির টেবিলে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পারফেক্ট।
রান্না করা কঠিন নয়, আজ আমরা আপনাদের সাথে এই মজার রেসিপিটি শেয়ার করব।
সবজি ভর্তি টমেটো (টমেটো) প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
ব্রিন:
রেসিপিটি 4টি তিন-লিটার জার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
আসুন রান্না শুরু করি:
ধাপ 1: প্রথমে সবজি প্রস্তুত করুন:
ক) গাজরের উপরের স্তরটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে।
খ) মরিচ এবং কোর এবং ঝিল্লি অপসারণ.
গ) রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ধাপ 2. এখন আপনাকে একটি বড় জাল দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সমস্ত সবজি পিষতে হবে এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
ধাপ 3. জারগুলিকে সোডা দিয়ে ধুয়ে নিন এবং প্রতিটির নীচে স্বাদের জন্য একটি তেজপাতা দিন।
ধাপ 4. শাকসবজিকে চার ভাগে ভাগ করে বয়ামে রাখুন।
ধাপ 6. আগুনে জল রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়ার পরে, আপনার টমেটোর উপরে 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
ধাপ 7. যখন আপনার টমেটোগুলি প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে, তখন ফিলিংটি প্যানে ঢেলে দিন, ঢালাও, অবশ্যই, কাটা সবজির একটি ছোট অংশ ছিটকে যাবে, তবে চিন্তা করবেন না, আপনি সেগুলি পরে ঢেলে দেবেন।
ধাপ 8. পানিতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, যখন এটি ফুটে উঠবে, তখন ভিনেগার ঢেলে দিন এবং বয়ামে ঢালা শুরু করুন। যেহেতু কিছু শাকসবজি ব্রিনে থাকে, আপনি যতবার এটি যোগ করবেন, ততবার নাড়ুন যাতে তারা উঠে যায় এবং পিছনে পড়ে যায়। বয়াম মধ্যে
ধাপ 9. এখন সবকিছু প্রস্তুত, জারগুলিকে উল্টো করে রাখুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন, পরের দিন পর্যন্ত সেগুলিকে এভাবে থাকতে দিন।
ক্ষুধার্ত!
একটি খুব আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক রেসিপি। শুধুমাত্র টমেটো নয়, তাদের সাথে যাওয়া বরইগুলিরও একটি আকর্ষণীয় স্বাদ থাকবে। মশলার স্বাদ একটি বিশেষ তীব্রতা এবং স্বাদের অনন্যতা দেয়। আদর্শভাবে শীতকালীন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করে, যে কোনও খাবারের জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে মাংসের জন্য। এগুলি আরও অনন্য যে শীতকালে এই টমেটোগুলি সালাদে কাটা যায় এবং এমনকি আচারের স্যুপেও যোগ করা যায়।
আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করব এই অস্বাভাবিক রেসিপিটি।
যে কোনও পাকা টমেটো (সবুজ, বাদামী, গোলাপী, লাল) এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত।
শীতের জন্য বরই দিয়ে ম্যারিনেট করা টমেটো প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
ব্রিন:
আসুন রান্না শুরু করি:
ধাপ 1. প্রতিটি বয়ামে ধোয়া টমেটো এবং বরই তাদের মাঝখানের জায়গায় রাখুন, অথবা আপনার জন্য আরও সুবিধাজনক হলে আপনি সেগুলিকে স্তরে স্তরে রাখতে পারেন।
ধাপ 2. আগুনে জল রাখুন, ফুটানোর পরে, এটি বয়ামে ঢেলে দিন এবং টমেটোর আকারের উপর নির্ভর করে 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারা যত বড় হবে, তত বেশি সময় দাঁড়ানো উচিত। সিল করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে বয়াম আবরণ নিশ্চিত করুন.
ধাপ 3. প্যানে জল আবার ছেঁকে নিন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করে আগুনে আবার রাখুন।
ধাপ 4. প্রতিটি বোতলে এক চা চামচ ধনে, এক চা চামচ রোজমেরি, এক চা চামচ প্রোভেনসাল ভেষজ এবং আধা চা চামচ জায়ফল ঢালুন।
ধাপ 5. তারপরে, যখন ব্রাইন ইতিমধ্যে ফুটতে থাকে, তখন প্রতিটি বয়ামে 100 গ্রাম ভিনেগার ঢেলে দিন এবং তারপরে ব্রাইন।
ধাপ 6. রোল আপ এবং উল্টে. পরের দিন পর্যন্ত নিজেকে একটি উষ্ণ কম্বলে জড়িয়ে রাখুন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
এই রেসিপিটি মশলাপ্রেমীদের জন্য। ছুটির জন্য নিখুঁত জলখাবার. এই জাতীয় টমেটোগুলি এই জাতীয় একঘেয়ে শীতের মেনুকে পুরোপুরি বৈচিত্র্যময় করতে পারে; মশলা তাদের একটি বিশেষ স্বতন্ত্রতা এবং মৌলিকত্ব দেয় যা এই রেসিপিটিকে অন্য সকলের থেকে আলাদা করে।
আজ আমরা আপনাদের বলব শীতকালে কীভাবে সুস্বাদু মশলাদার টমেটো রান্না করবেন.
শীতের জন্য সবুজ টমেটো এবং মরিচ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
আসুন রান্না শুরু করি:
ধাপ 1. জারটি বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে টমেটো সামান্য শুকিয়ে নিন যাতে অতিরিক্ত জল না থাকে।
ধাপ 3. মরিচ স্ট্রিপ বা আপনার ইচ্ছা মত কাটুন।
ধাপ 4. এখন আমরা জারে আমাদের টমেটো রাখা শুরু করি। টমেটোর মধ্যে উভয় ধরণের মরিচ সমানভাবে রাখা প্রয়োজন, কারণ এটি আপনার পক্ষে আরও সুবিধাজনক হবে।
ধাপ 5. আগুনে জল রাখুন। ফুটানোর পরে, জারে জল ঢেলে দিন এবং 10 মিনিটের বেশি না দাঁড়াতে দিন।
ধাপ 6. প্যানে জল ফেরানোর পরে, আরও তীব্র তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য, নতুন জল দিয়ে জল পরিবর্তন করুন, অন্যথায় কিছুটা তীক্ষ্ণতা নষ্ট হয়ে যাবে।
ধাপ 7. চিনি, আদা, লবণ এবং কালো গোলমরিচ ভালোভাবে মেশান, কারণ ফুটন্ত পানি ঢাললে আদা নিজেই কুঁচকে যেতে পারে।
ধাপ 8: জল ফুটার আগে, মিশ্রণটি বোতলে ঢেলে দিন এবং মিশ্রণের উপরে ভিনেগার ঢেলে দিন।
ধাপ 9. ফুটন্ত জল ঢালা। উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মোড়ানো।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
সবুজ টমেটো ক্যানিংবহু বছর ধরে এটি মেনুতে ফসল এবং বৈচিত্র্য সংরক্ষণে গৃহিণীদের সংরক্ষণ করছে। কিন্তু আপনি সবসময় নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু চান। এই রেসিপিটি আপনার জন্য একটি অস্বাভাবিক অভিনবত্ব হয়ে উঠবে; সবুজ টমেটোর সংমিশ্রণে দারুচিনি সহ আপেলের বরং অস্বাভাবিক স্বাদ আপনার বেসমেন্টের হাইলাইট হয়ে উঠবে।
এই টমেটোগুলি আপনার অতিথিদের তাদের অস্বাভাবিক এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দিয়ে অবাক করবে। এমনকি এই জার থেকে আপেল একটি ঠুং শব্দ সঙ্গে দূরে চলে যাবে.
এবং আমরা এই আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক রেসিপিটি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে সাহায্য করতে পারিনি।
আপেল সহ সবুজ টমেটো প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
উপাদান একটি তিন লিটার জার জন্য হয়.
আসুন রান্না শুরু করি:
ধাপ 1. টমেটো ধুয়ে একটু শুকাতে দিন। অতিরিক্ত কাঁচা জল থাকা উচিত নয় কারণ রেসিপিটিতে আপেল রয়েছে এবং সেগুলি, কাঁচা জলের সাথে মিলিত হয়ে গাঁজন শুরু করতে পারে এবং আপনার কাজটি নষ্ট হয়ে যাবে কারণ জার ভেঙ্গে যাবে।
ধাপ 2. আপেলগুলিকে টুকরো, গোলাকার বা বড় কিউব করে কাটুন, এটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে।
ধাপ 3. এখন বুকমার্ক করা শুরু করা যাক। বোতল ধুয়ে ফেলুন। নীচে অলস্পাইস রাখুন। টমেটোগুলিকে একটি বোতলে রাখুন, আপনার জন্য সুবিধাজনক অর্ডারে আপেলের সাথে মিশ্রিত করুন। আপনি টমেটোর মধ্যে আপেলের টুকরো রাখতে পারেন, বা আপনি সেগুলিকে স্তরে স্তরে রাখতে পারেন।
ধাপ 4. আগুনে জল রাখুন, যখন এটি ফুটবে, তখনই টমেটোর উপরে ঢেলে দিন। ঢেকে সর্বাধিক 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
ধাপ 5। প্যানে আবার পানি ছেঁকে নিন। আবার আগুনে রাখুন।
ধাপ 6. টমেটোর একটি বয়ামে দারুচিনি, চিনি এবং লবণ ঢালুন। আপনি ফুটন্ত জল ঢালা আগে, জারে ভিনেগার যোগ করুন।
ধাপ 7. জল ফুটে উঠলে সঙ্গে সঙ্গে টমেটোর পাত্রে ঢেলে দিন।বয়াম রোল আপ করুন।
ধাপ 8. বোতলটি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়, অথবা পরের দিন এটি খুলে ফেলুন।
আপনার টমেটো প্রস্তুত, অস্বাভাবিক স্বাদ উপভোগ করুন!
ক্ষুধার্ত!
দারুণ( 2 ) খারাপভাবে( 0 )
