গমের আটা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী জাপানি নুডলস আমাদের অক্ষাংশের রন্ধনপ্রণালীর জন্য একটি প্রকৃত গডসেন্ড। মুরগি এবং সবজি দিয়ে উদন একটি রেসিপি যা বাস্তবায়ন করা এত কঠিন নয়, তবে এটি অবশ্যই আপনি এবং আপনার পরিবার উভয়কেই খুশি করবে, কারণ এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। আজকের নির্বাচনে, আপনি শিখবেন কীভাবে সঠিকভাবে জাপান থেকে সুস্বাদু নুডলস তৈরি করতে হয় এবং একই সাথে সমস্ত গৃহিণীদের প্রিয় রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হন।
যে কোনও নুডলস ক্যালোরিতে বেশ বেশি, কারণ সেগুলি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা আপনি জানেন, কার্বোহাইড্রেট এবং সহজেই হজমযোগ্য ক্যালোরির উত্স। যাইহোক, উদন শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবার নয়, যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া হলে স্বাস্থ্যকরও।
সুতরাং, মুরগির মাংস এবং শাকসবজি সহ উডনের ক্যালোরির পরিমাণ 500-600 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্যের মধ্যে।
যাইহোক, নুডল তৈরির কৌশল এবং এমনকি রেসিপির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ: যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ সস দিয়ে উডন সিজন করেন বা উদ্ভিজ্জ তেলে ফিলেট ভাজতে পারেন তবে শক্তির মান উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হতে পারে।
এই জাপানি থালাটিতে বি ভিটামিনের একটি বর্ণালী রয়েছে, পাশাপাশি মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং আরও অনেকগুলি। এই কারণেই, এর পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, পাতলা জাপানিরা সহজেই এই জাতীয় নুডলস খায়।
এই থালাটি সর্বদা গরম খাওয়া হয়, এবং তাই লাঞ্চ প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে মুরগির মাংস এবং সবজির সাথে উদন পরিবেশন করা উচিত।
এবং যদি আপনার বাড়িতে গরম এবং মশলাদার প্রেমীদের থাকে তবে আপনি মরিচ বা এমনকি ওয়াসাবি দিয়ে নুডুলস সিজন করতে পারেন। শুধু এই জাতীয় উপাদানগুলি সাবধানে এবং ধীরে ধীরে যোগ করুন যাতে এটি মশলাদার সাথে অতিরিক্ত না হয়।
যদি ইচ্ছা হয়, একটি wok মধ্যে ভাজার আগে, মুরগির ফিললেট সয়া সস এবং মরিচ মিশ্রণ একটি marinade মধ্যে সংক্ষিপ্তভাবে ম্যারিনেট করা যেতে পারে - আপনি একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস সঙ্গে একটি মশলাদার এবং অস্বাভাবিক থালা পাবেন।
মুরগি এবং শাকসবজির সাথে উদন একটি রেসিপি যা যে কোনও বাড়িতে কার্যকর হবে, এমনকি যেখানে বহিরাগত জাপানি খাবারগুলি প্রায়শই চেষ্টা করা হয় না। এই ধরনের অসাধারণ নুডলস তাদের স্বাদ এবং দরকারী খনিজ এবং ভিটামিন উভয়ই আপনাকে আনন্দিত করবে।
ক্ষুধার্ত!
উদন নুডলস হল নুডলস যা এশিয়ার দেশগুলিতে খুব জনপ্রিয়। তার অংশগ্রহণে অনেক রেসিপি আছে।
অনেকেই ভাবছেন কিভাবে উদন রান্না করা যায় এবং এটা কি বাড়িতে সম্ভব? অবশ্যই, এটা সম্ভব যে প্রযুক্তি অনুসরণ করা হলে, নুডুলস জাপানের মত পরিণত হবে।
দুই জনের জন্য পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 90 মিলি জল, 200 গ্রাম ময়দা এবং 10 গ্রাম লবণ। সমস্ত ডোজ কঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক, অন্যথায় সঠিক ময়দা চালু হবে না।
রান্নার প্রযুক্তি:
চিকেন উদন নুডলস রেসিপি
প্রায় 8 মিনিটের জন্য লবণাক্ত ফুটন্ত জলে নুডলস রান্না করুন। মুরগির মাংস কিউব করে কাটা হয়, সমস্ত সবজি এবং মাশরুম স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, উভয় ধরণের পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। তারপর আপনি একটি wok প্যানে প্রায় 6 - 7 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজতে হবে এবং সবজি, সস, ভিনেগার যোগ করুন এবং কিছু লবণ যোগ করুন। 3 - 4 মিনিটের পরে, নুডলসগুলিকে ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সামগ্রীগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন; অবশেষে, তিলের বীজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন। মুরগির মাংস ও সবজির সঙ্গে উদন খেতে পারেন।
আপনি মাংস ছাড়া সবজি দিয়ে নিজে রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
দ্রষ্টব্য: আপনি রান্নার পছন্দের সবজি যোগ করতে পারেন।
নুডলস হালকা লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয়। সবজি কাটা হয়: পেঁয়াজ কোয়ার্টার রিং, গাজর স্ট্রিপ মধ্যে। উদ্ভিজ্জ তেল একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, ভালভাবে গরম করা হয় এবং সেখানে গাজর এবং পেঁয়াজ 4-5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। মটরশুটি, দুই ধরনের সস এবং 3 মিনিট পর নুডলস সেখানে পাঠানো হয়। সবকিছু মিশ্রিত, লবণাক্ত এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। সবজি সঙ্গে Udon নুডলস একটি ট্রিট জন্য প্রস্তুত.
আপনার প্রয়োজন হবে:
একটি ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত কাটা চিকেন ফিললেটটি উচ্চ তাপে ভাজুন। তারপর আঁচ কমিয়ে, 50 মিলি তেরিয়াকি সস যোগ করুন, নাড়ুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং মুরগির সাথে 100 মিলি টেরিয়াকি সস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন।
এই সময়ে, নুডলসের জন্য জল প্রস্তুত করুন, সিদ্ধ করুন এবং লবণ যোগ করুন। ফুটন্ত জলে নুডলস ফেলে দিন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন এবং কাটা পেঁয়াজ, ভুট্টা এবং সয়া সস যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, 5 মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে তেরিয়াকি মুরগির সাথে সমাপ্ত উডন নুডলস রাখুন এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
শাকসবজি - পেঁয়াজ - রিংগুলিতে, গাজর - স্ট্রিপে কাটুন। একটি সসপ্যান গরম করুন, এতে তেল এবং সবজি রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। ক্রিম এবং কাটা পনির মধ্যে নিক্ষেপ, পনির গলে পর্যন্ত রান্না করুন, সব সময় stirring.
ফুটন্ত পানিতে নুডুলস 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর একটি সসপ্যানে রান্না করা উডন এবং মুরগি রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তুমি খেতে পারো.
গুরুত্বের দিক থেকে, এশিয়ান দেশগুলিতে, উদন নুডলস ভাতের সমান। এগুলি এক থালা হিসাবে প্রস্তুত করা হয় না, তবে আপনি বিভিন্ন অংশে একটি বড় প্লেটে চিকেন এবং শাকসবজির সাথে উদন এবং ভাত পরিবেশন করতে পারেন এবং খেতে পারেন।
আজ আমরা আপনার নজরে একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং দ্রুত এশিয়ান-স্টাইলের মধ্যাহ্নভোজনের একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি, যথা, আমরা আপনাকে তেরিয়াকি সসে মুরগি এবং সবজি দিয়ে উদন নুডলস প্রস্তুত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। এই থালা খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হতে সক্রিয় আউট, এবং তদ্ব্যতীত, এটি প্রস্তুত করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। উদন নুডলসের পরিবর্তে, আপনি নিরাপদে সোবা বা নিয়মিত ডিম নুডলস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যে সবজিগুলি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন সেগুলিও আপনি নিতে পারেন; রান্না করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সেগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করা নয়; সমাপ্ত থালায়, সবজিগুলি কিছুটা খাস্তা করা উচিত এবং আকারহীন দোলনায় পরিণত না হওয়া উচিত। চল শুরু করা যাক!
প্রথমে, উডন নুডলস ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন (রান্নার সময় প্যাকেজে নির্দেশিত)। অবিলম্বে সমাপ্ত নুডলস একটি চালুনি মধ্যে রাখুন এবং চলমান ঠান্ডা জল অধীনে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে তেল দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন।
ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি
চিকেন ফিললেট থেকে চামড়া সরান এবং পাতলা লম্বা স্লাইস মধ্যে কাটা।
আমরা রেসিপি জন্য প্রয়োজনীয় সব সবজি প্রস্তুত. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন। অর্ধেক খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং অর্ধেক মরিচ লম্বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
একটি চামচ দিয়ে জুচিনি থেকে বড় বীজ বের করে নিন (যদি জুচিনিটি তরুণ হয় তবে এই ধাপটি এড়িয়ে যান) এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আমরা শ্যাম্পিননগুলিকে, দূষিত পদার্থগুলি থেকে পরিষ্কার করে, ক্যাপ এবং কান্ডে আলাদা করি এবং পৃথকভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
উপাদানগুলি প্রস্তুত করার পরে, একটি গভীর ফ্রাইং প্যান গরম করুন বা তাপের উপর wok। সামান্য তেল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে মুরগির টুকরোগুলিকে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 1-2 মিনিটের জন্য। টুকরোগুলো একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন (যদি আপনি ভাজার সময় একটু বেশি তেল ব্যবহার করেন তবে মুরগির টুকরোগুলো কাগজের তোয়ালে রাখুন)।
প্রয়োজনে ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিন এবং একই সাথে গাজর, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ দিন। ক্রমাগত নাড়ুন, মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, তারা শুধুমাত্র সামান্য stew করা উচিত, কিন্তু এখনও crispy থাকা।
স্ট্রিপ মধ্যে কাটা zucchini যোগ করুন, সেইসাথে মাশরুম টুকরা। নাড়তে থাকুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবজি ভাজতে থাকুন।
মুরগির টুকরা এবং রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে ঢেলে দিন বা প্যানে ছুরি দিয়ে কাটা। 1 মিনিট ভাজুন।
উডন নুডলস যোগ করুন এবং চিকেন এবং সবজির সাথে মেশাতে চিমটি বা চপস্টিক ব্যবহার করুন।
জাপানি খাবার সারা বিশ্বে খুবই জনপ্রিয়। যেকোন মহানগরীতে অবশ্যই একটি জাপানি রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে আপনি শতবর্ষী এবং সামুরাইদের দেশের জাতীয় খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।
জাপানি খাবারের প্রশংসকদের মধ্যে, সুশির জন্য সর্বাধিক চাহিদা - ভাত এবং সামুদ্রিক খাবারের একটি খাবার; মিসোশিরু স্যুপ - মিসো পেস্ট ধারণকারী প্রথম থালা; টেম্পুরা - মুরগির টুকরো, সামুদ্রিক খাবার বা শাকসবজি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা এবং আগে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখা হয়েছিল; উদন হল ডিম ছাড়াই গমের আটা দিয়ে তৈরি একটি নুডল ডিশ। মুরগি এবং সবজি সহ উদন নুডলস (নিচে রেসিপি) এই নিবন্ধের প্রধান খাবার হবে।
উদন হল এক ধরনের জাতীয় জাপানি নুডলস, যার উৎপাদনে 3টি উপাদান ব্যবহার করা হয়: গমের আটা, জল এবং লবণ। এর বিশেষত্ব হল ডিমের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত ময়দা থেকে, 2-4 মিমি ব্যাসের দীর্ঘ নুডলস টানা হয়। নুডলসের রঙ নির্ভর করে ব্যবহৃত আটার মানের উপর এবং সাদা বা অফ-সাদা হতে পারে। সমাপ্ত নুডলস নরম এবং ইলাস্টিক হয়।
প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্সই উদন থেকে প্রস্তুত করা হয়। নুডুলস গরম পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে ঠান্ডা হলে তাদের স্বাদ খুব ভালো লাগে। এটি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং গাঢ় বা হালকা সয়া সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
আপনার রান্নাঘরে মুরগি এবং সবজি দিয়ে উদন নুডলস তৈরি করার চেষ্টা করুন। রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান প্রায় যে কোনও দোকানে পাওয়া যাবে। আপনার কোন বিশেষ পাত্রেরও প্রয়োজন নেই।
3টি পরিবেশনের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
প্রস্তুতির ধাপ:
Yaki udon tori (মুরগির মাংস এবং সবজি সহ উদন নুডুলস) দুর্দান্ত পরিণত হয়েছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল রান্না করা নুডলস প্লেটে রেখে থালা পরিবেশন করা। জাপানিরা চপস্টিক দিয়ে উদন খায়, তবে আপনি কাঁটাচামচও ব্যবহার করতে পারেন।
যদি আপনার হাতে শ্যাম্পিনন না থাকে তবে আপনি সহজেই সেগুলিকে ঝিনুক মাশরুম বা শুকনো শিতাকে মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আমরা ধনেপাতা বা তিলের বীজ দিয়ে থালা সাজানোর পরামর্শ দিই।
চিকেন এবং সবজি দিয়ে সুস্বাদু উদন প্রস্তুত করতে এবং একটি অস্বাভাবিক জাপানি খাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে চমকে দিতে, এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন:
উপকরণ (4 পরিবেশন):
কিভাবে রান্না করে:
অংশযুক্ত প্লেটে মুরগি এবং সবজি দিয়ে তৈরি উডন পরিবেশন করুন, উপরে তিল ছিটিয়ে দিন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, জাপানের স্বাদ পাওয়া মোটেও কঠিন নয়। আপনার রান্নাঘরে এইগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন!
চিকেন উদন একটি দ্রুত এবং সহজ থালা যা প্রস্তুত করা যায়; আমাদের ছবির রেসিপি অনুসারে, আপনি এটি বাড়িতে এবং কোথাও আগুনের উপরে রান্না করতে পারেন। এটি একটি WOK ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এর আকৃতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সবকিছু সঠিকভাবে ভাজতে পারেন। চিকেন উদন রেসিপিটি এশিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছে, যেখানে বেশিরভাগ খাবারে নুডলস এবং অবশ্যই একটি ওয়াক ব্যবহার করা হয়। বাড়িতে, আপনার খোলা আগুনের চেয়ে একটু বেশি সময় লাগবে।
আপনি একটি ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি দেখতে পারেন "কিভাবে মুরগির সাথে উদন রান্না করবেন"
ভিডিও রেসিপি: চিকেন উদন উপকরণ
মুরগির সঙ্গে গম উদন নুডুলস তৈরির উপকরণ:
উপাদানের পরিমাণ 5 লিটার ওয়াকের আয়তনের জন্য গণনা করা হয়।
বেগুনগুলোকে পাতলা করে কেটে নিন।
বেগুন টুকরা করা 
লবণ দুই চা চামচ আমরা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে zucchini কাটা. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
গরম মরিচ থেকে বীজ সরান এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
স্লাইস গরম মরিচ মুরগির ফিললেটটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। সুবিধার জন্য, আপনি ফিললেটটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটতে পারেন। মনে রাখবেন মাংসের টুকরোগুলো যেন বেশি পাতলা না হয়, কারণ সেগুলো বেশি আঁচে ভাজা হবে।
মুরগির মাংস কাটা কড়ায় তেল ঢালুন। উত্তপ্ত তেলে মুরগির ফিললেটটি রাখুন এবং মাংসটিকে ওয়াকের পুরো পৃষ্ঠে বিতরণ করুন যাতে এটি সমানভাবে ভাজা হয়। ভাজার জন্য 5-7 মিনিট যথেষ্ট হবে। বাড়িতে এটি 10-15 মিনিট সময় লাগবে। নাড়তে ভুলবেন না যাতে মাংস পুড়ে না যায়।
পেঁয়াজ দিয়ে মুরগির মাংস ভাজুন এরপরে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আবার মেশান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 5-7 মিনিট ভাজুন। বাড়িতে, এটি দ্বিগুণ সময় লাগবে, প্রধানত যতক্ষণ না রস বাষ্পীভূত হয় এবং একটি ভাজা ভূত্বক প্রদর্শিত হয়।
এবার বেগুন, জুচিনি, গরম মরিচ দিয়ে মেশান।
বেগুন, জুচিনি এবং কাঁচামরিচ ভাজুন এই পর্যায়ে, আপনি একটি ভাল আগুন তৈরি করতে পারেন যাতে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়। একই সময়ে, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে ভুলবেন না যাতে কিছুই পুড়ে না যায়। আগুনের শক্তির উপর নির্ভর করে ভাজতে প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেওয়া উচিত। এবং বাড়িতে, রান্নার সময় দ্বিগুণ করুন। একই সময়ে, গমের নুডুলস সিদ্ধ করুন।
উদন নুডলস এর উপকরণ ভাজা 
উদনে তেরিয়াকি সস যোগ করুন 2 মিনিট পর, আগে সিদ্ধ করা গমের নুডলস ঢেলে দিন wok প্যানে। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং তাপ থেকে সরান। এই পর্যায়ে, আমাদের চিকেন উদন প্রায় প্রস্তুত।
উদনে নুডুলস যোগ করা আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদের জন্য, উডনটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। চূড়ান্ত ধাপ হল তিলের বীজ দিয়ে উদন সাজানো এবং নিরাপদে পরিবেশন করা।
মুরগি ও সবজির ছবি দিয়ে উদন এই থালা সম্পর্কে কেউ উদাসীন থাকবে না।
