Latte হল একটি বিখ্যাত ইতালীয় পানীয় যা কফি দিয়ে চাবুক দিয়ে তৈরি, একটি স্তরযুক্ত ককটেলের মতো। প্রযুক্তিটি জেনে, এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয় এবং আপনি স্বাদের সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতাগুলি অবিরামভাবে পরিবর্তিত করতে পারেন।
কফি ল্যাটে: কীভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করবেন
একটি পরিবেশনের জন্য উপকরণ: - গ্রাউন্ড কফি - 3.2% চর্বি - 1 কাপ - জল - 0.5 কাপ ইতালিতে তারা বলে যে ল্যাটে ম্যাকিয়াটো (ইতালীয় থেকে অনুবাদ করা হয়েছে) যদি আপনি একটি ব্যবহার করেন। কফির মিশ্রণে কমপক্ষে 15-20% রোবাস্টা থাকে - দুই ধরনের কফি বিনের মধ্যে একটি, যাকে কঙ্গোলিও বলা হয়। রোবাস্তা স্বাদ এবং গন্ধে আরবিকার চেয়ে নিকৃষ্ট, তবে পানীয়টিকে অভূতপূর্ব শক্তি এবং তীব্র রঙ দেয়।
পৃথিবীতে দুই ধরনের কফি রয়েছে: রোবাস্তা এবং অ্যারাবিকা, যা অ্যারাবিয়ান কফি নামেও পরিচিত। সুগন্ধি শস্যের অন্য সব জাতের জাত
যথারীতি কফি পান করুন। আপনি একটি কফি প্রস্তুতকারক, তুর্ক, কফি মেশিন ব্যবহার করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, পানীয়টি বেশ শক্তিশালী হওয়া উচিত। একটি পৃথক পাত্রে দুধ ঢেলে দিন এবং এটিকে একটু গরম করুন, এটিকে কখনই ফোঁড়াতে আনবেন না, 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস যথেষ্ট হবে। আপনি এটি একটি বৈদ্যুতিক বা গ্যাসের চুলায়, বা একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে করতে পারেন (মাইক্রোওয়েভে 600 ওয়াটে 40 সেকেন্ড যথেষ্ট)।
এবার দুধে ফেটিয়ে নিতে হবে। একটি হোম মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন আপনি এটি হাতে করতে পারবেন না। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন, অন্তত 5 মিনিট, যতক্ষণ না একটি বাতাসযুক্ত এবং তুলতুলে ফেনা তৈরি হয়। যদি আপনার কাছে ব্লেন্ডার বা মিক্সার না থাকে তবে আপনি একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস নিতে পারেন (চা বা কফি তৈরি করার জন্য একটি জাল পিস্টন সহ একটি ডিভাইস), এতে দুধ ঢেলে দিতে পারেন এবং পিস্টনটিকে দুধে ডুবিয়ে জোরে জোরে উপরে নিয়ে যেতে পারেন। এবং নীচে। আপনি যদি অলস না হন এবং কঠোর পরিশ্রম করেন তবে ফেনাটি সমৃদ্ধ এবং ঘন হয়ে উঠবে। তারপর সাবধানে একটি পূর্ব-প্রস্তুত স্বচ্ছ লম্বা আইরিশ গ্লাস বা ওয়াইন গ্লাসে দুধ ঢেলে দিন। ব্লেন্ডার বা মিক্সারে অবশিষ্ট ফোমটি সাবধানে উপরে রাখুন।
পরবর্তী সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত, দক্ষতা এবং নির্ভুলতা প্রয়োজন। ধীরে ধীরে পাতলা স্রোতে ফ্রোটেড দুধে তৈরি কফি ঢেলে দিন। প্রবাহটি অবশ্যই অত্যন্ত পাতলা এবং নিরবচ্ছিন্ন হওয়া উচিত, এটিই একমাত্র উপায় যা আপনি একটি আসল ল্যাটে পাবেন, যার প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল কফি, দুধ এবং ফোমের প্রতিটি স্তরের স্বায়ত্তশাসন তাদের একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়। যদি দুধটি সঠিকভাবে ফ্রোথ করা হয় এবং কফিটি সাবধানে এতে ঢেলে দেওয়া হয় তবে আপনি একটি কমনীয় এবং ক্ষুধার্ত তিন-স্তর ককটেল পাবেন - দুধ এবং বাতাসযুক্ত দুধের ফেনার মধ্যে কফি।
ক্লাসিক রেসিপি থেকে বিচ্যুত হওয়া অনুমোদিত: একটি ল্যাটে তৈরি করতে, আপনি তাত্ক্ষণিক কফি নিতে পারেন, তবে ব্যতিক্রমী উচ্চ মানের, তারপর চূড়ান্ত পণ্যটি ক্লাসিক ল্যাটে থেকে কিছুটা আলাদা হবে।
ইঙ্গিত: স্তরগুলিকে মেশানো থেকে আটকাতে, কফি দুধের চেয়ে কয়েক ডিগ্রি গরম হওয়া উচিত। আপনি এই কৌশলটিও ব্যবহার করতে পারেন - একটি চা চামচ নিন এবং হ্যান্ডেলের সাহায্যে কফির ফোমের দিকে সামান্য ঝোঁকে নিন, তবে এটি স্পর্শ না করে (আক্ষরিকভাবে এর পৃষ্ঠ থেকে 1-2 মিমি)। সাবধানে একটি পাতলা স্রোতে কফিটি চামচে ঢালা শুরু করুন, যেখান থেকে এটি হ্যান্ডেল বরাবর গ্লাসে তুলনামূলকভাবে সমানভাবে প্রবাহিত হবে।
একটি ক্লাসিক ল্যাটে তৈরির প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে, আপনি দারুচিনি (পাউডার) বা গ্রেট করা ডার্ক চকলেট দিয়ে দুধের ফ্রোথ ছিটিয়ে দিতে পারেন। পানীয়টি অবশ্যই উচ্চ চামচ দিয়ে খাওয়া বা পরিবেশন করা উচিত।
যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জন্য এই রেসিপি। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি ক্লাসিক ল্যাটের মতোই সবকিছুর প্রয়োজন হবে, প্লাস 20 মিলি সিরাপ, যা দুধের আগে প্রথমে একটি আইরিশ গ্লাসে ঢেলে দেওয়া উচিত। আপনি যার জন্য রান্না করছেন তার পছন্দের উপর ভিত্তি করে সিরাপ নিন। আপনি যদি এটি নিজের জন্য তৈরি করেন তবে আপনার পছন্দের সিরাপটি ব্যবহার করুন। প্রকৃতপক্ষে, যে কোনও কাজ করবে - চকলেট, ফল, ভ্যানিলা এবং তাই, সাইট্রাস ছাড়া, যা দুধকে গাঁজন করবে। গুরমেটরা নিশ্চিত যে সেরা ল্যাটে কফি কালো সিরাপ দিয়ে তৈরি।
একটি পরিবেশনের জন্য উপকরণ: - সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করা প্রাকৃতিক কফি - 1 চা চামচ। একটি স্লাইড সহ - দানাদার চিনি - 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ। ;- লবণ - 3.2% ফ্যাট - 1 গ্লাস - কোকো পাউডার - 2/3 কাপ গরম জল; এবং তাতে লিকার ঢালুন। দুধ গরম করুন, কিন্তু ফুটবেন না, এবং তারপর 3-5 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে একটি ব্লেন্ডারে বীট করুন, তারপর লিকার দিয়ে একটি উত্তপ্ত গ্লাসে ঢেলে দিন। একটি খালি, পরিষ্কার এবং উত্তপ্ত পাত্রে যেখানে আপনি কফি তৈরি করবেন (টার্ক, মই, সসপ্যান), লবণ, গ্রাউন্ড কফি, দানাদার চিনি এবং খুব কম তাপে 10-15 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর পাত্রে ঠান্ডা জল ঢালুন এবং কফির ফেনা না উঠা পর্যন্ত গরম করতে থাকুন (নাড়াতে ভুলবেন না)। এটি ফুটতে না দিয়ে দ্রুত তাপ থেকে সরান।
এই মুহুর্তে, ফ্রোড দুধ দুটি স্তরে বিভক্ত হবে: নীচে দুধ নিজেই, শীর্ষে দুধের ফেনা। সাবধানে কেন্দ্রে, দুধে পাতলা স্রোতে কফি ঢালা শুরু করুন। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, কফিটি তিনটির মধ্যবর্তী স্তরে পরিণত হবে, যেমন নীচে - দুধ, মধ্যম - কফি এবং তৃতীয় - ফেনা। কার্ডবোর্ড থেকে হার্ট, বৃত্ত বা অন্য কোনও আকারের আকারে একটি টেমপ্লেট কেটে ফেলুন, এটি ফোমের সাথে সংযুক্ত করুন এবং কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টেমপ্লেটটি সরান, একটি কাঠের লাঠি দিয়ে অঙ্কনটি সংশোধন করুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি টুথপিক) যদি এটির প্রয়োজন হয়। এখন আপনার ল্যাটে কফিটি বিশেষ এবং আসল, কেবল সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত নয়।
কোকোর স্বাদ কার না মনে থাকে? এটি শৈশবের সাথে জড়িত, ভোরবেলা বা শীতের সন্ধ্যায়, যখন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কেউ শয়নকালের গল্প পড়েন। আমরা বড় হওয়ার সাথে সাথে আমরা এই পানীয়টি ভুলে যাই, ক্রমবর্ধমান কফির দিকে ঝুঁকছি, যা সকালে প্রফুল্ল হতে বা গভীর রাত অবধি কাজে বসতে সহায়তা করে। যাইহোক, সবাই আসল আরবি কফির তিক্ত স্বাদে অভ্যস্ত হতে পারে না, তাই কেউ কেউ এটিকে দুধ দিয়ে পাতলা করে, অন্যরা আরও চিনি যোগ করে। এই পানীয়টি উন্নত করার জন্য প্রত্যেকেরই নিজস্ব উপায় রয়েছে।
ইতালীয়রাও কফির স্বাদ নরম করার চেষ্টা করেছিল যাতে এটি শিশুদের দেওয়া যায়। ফলস্বরূপ, তারা "ল্যাটে" নামে একটি সুস্বাদু কফি ককটেল নিয়ে এসেছিল। ইতালীয় ভাষায় "latte" এর আক্ষরিক অনুবাদের অর্থ দুধ। এই শব্দটি অস্বাভাবিক পানীয়কে সঠিকভাবে বর্ণনা করার জন্য সম্পূর্ণ উপযুক্ত।
কফি ল্যাটে একটি স্তরযুক্ত ককটেল যা এসপ্রেসো, গরম দুধ এবং দুধের ফেনা নিয়ে গঠিত। পানীয়তে সুগন্ধি যোগ করার জন্য, প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের সিরাপ ব্যবহার করা হয় (চকলেট, ভ্যানিলা, ক্যারামেল, বাদাম, তবে কমলা নয় - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে দুধকে টক করে), পাশাপাশি আইসক্রিম, বরফ এবং এমনকি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (আমারেটো, রাম) . একই সময়ে, কফিতে চিনি যোগ করা হয় না।
যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে ইতালিতে এই পানীয়টি ইউরোপ এবং রাশিয়ার তুলনায় অনেক কম জনপ্রিয়। ইতালীয়রা শক্তিশালী কফি পছন্দ করে, যা রাশিয়ানরা কখনই অভ্যস্ত হতে পারেনি।
কফি "ল্যাটে" একটি পাতলা খড় দিয়ে লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয়;
যাইহোক, নবাগত কফি প্রেমীরা প্রায়ই ল্যাটে এবং ল্যাটে ম্যাকিয়াটোকে বিভ্রান্ত করে। দ্বিতীয় ককটেল প্রথমটির সামান্য পরিবর্তিত পরিবর্তন। পার্থক্য হল ল্যাটে ম্যাকিয়াটো (ইতালীয় ভাষায় "একটি দাগের সাথে দুধ") তিনটি স্তরে প্রস্তুত করা হয়। তদুপরি, নীচের স্তরটি শীতল দুধ, মাঝের স্তরটি এসপ্রেসো এবং উপরের স্তরটি দুধের ফেনা।
ইদানীং, ক্যাফেগুলিতে ফোমের উপর একটি সাধারণ নকশা চিত্রিত বারিস্তার সাথে কফি পরিবেশন করা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। যাইহোক, ক্লায়েন্টের অনুরোধে, আরও জটিল রচনা তৈরি করা যেতে পারে। দুধের ফেনা আঁকতে, একটি নিয়ম হিসাবে, চকলেট, দারুচিনি এবং হুইপড ক্রিম ব্যবহার করা হয়।
একটি ক্যাফেতে একটি ল্যাটে অর্ডার করার সময়, মনে হয় যে বারিস্তা রান্নাঘরে সম্পূর্ণ অনন্য এবং খুব কঠিন কিছু করছে যাতে আপনার সামনে উচ্চ দুধের ফেনা সহ একটি আইরিশ গ্লাস, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা একটি সাধারণ ফুলের নকশা দিয়ে সজ্জিত। যাইহোক, বারিস্তার কাজগুলি এতটা রহস্যময় এবং কমনীয়তায় পূর্ণ নয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, খুব শক্তিশালী কফি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। বিশুদ্ধ আরবিকা নয়, যা আমরা সকলেই খুব পছন্দ করি, তবে রোবাস্তার সংযোজন সহ একটি মিশ্রণ বেছে নেওয়া ভাল। Robusta পানীয় শক্তি দেয়, সুগন্ধ এবং স্বাদ আরো তীব্র করে তোলে।
রেস্তোরাঁ এবং কফি শপগুলিতে, 1 থেকে 3 অনুপাতে এসপ্রেসো কফি এবং দুধ ব্যবহার করে ল্যাটেস প্রস্তুত করা হয়। কফি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই একটি কফি মেশিন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, এই একই মেশিনে একটি ক্যাপুচিনো প্রস্তুতকারক রয়েছে, যা নিয়মিত দুধ থেকে ফেনা তৈরি করে। কফি প্রস্তুত হওয়ার পরে, বারিস্তা একটি বিশেষ স্টেইনলেস মগ নেয় - একটি কলস, যার মধ্যে ইতিমধ্যেই উষ্ণ দুধ ঢেলে দেওয়া হয়েছে এবং একটি ক্যাপুচিনো মেশিন ব্যবহার করে, একটি বাতাসযুক্ত কিন্তু শক্তিশালী ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত দুধকে চাবুক দেয়। পাশের গ্লাসে দুধ ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি কফির সাথে সমানভাবে মিশে যায়। ইতালিতে এই পানীয়তে চিনি যোগ করার প্রথা নেই, তারা বিশুদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে পছন্দ করে। এবং যদি এটি বিরক্তিকর হয়ে যায়, তাহলে সিরাপ যোগ করুন। রাশিয়ায়, অর্ডারের সাথে চিনি আনা হয়, তাই মিষ্টি প্রেমীরা তাদের কাপে একটি চামচ বা দুটি যোগ করতে পারেন।
যাইহোক, ল্যাটে কফি শুধুমাত্র একটি ক্যাফের দেয়ালের আড়ালেই উপভোগ করা যায় না, এটি বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কোন গোপনীয়তা ব্যবহার না করেই কিভাবে বাড়িতে ল্যাটে কফি তৈরি করবেন।
এই পানীয়টি তৈরি করতে আমাদের ভাল দামী কফি 50 মিলি, 150 মিলি দুধ, চিনি এবং জল প্রয়োজন। রান্নার পদ্ধতিটি খুব সহজ, এমনকি একজন শিক্ষানবিস এটি পরিচালনা করতে পারে:
গোপনীয়তা: পানীয়ের স্বাদ মূলত নির্ভর করে দুধ সঠিকভাবে ফ্রাড হয়েছে কিনা তার উপর। ফেনা সুস্বাদু এবং স্থিতিশীল করতে, স্কিম দুধের পরিবর্তে পুরো দুধ ব্যবহার করা ভাল।
এখন আপনি জানেন কিভাবে একটি ল্যাটে তৈরি করে আপনার পরিবারকে খুশি করতে হয়। যাইহোক, আপনার সেখানে থামানো উচিত নয়। আপনার সামনে এখনও অনেক অজানা, অপ্রত্যাশিত কফি এবং কফি পানীয় রয়েছে, অনেক রেসিপি আয়ত্ত করতে!
উপকরণ:
- 2 চা চামচ। মটরশুটি, স্থল বা তাত্ক্ষণিক কালো কফি;
- 100 মিলি জল;
- কমপক্ষে 3.2% ফ্যাট কন্টেন্ট সহ 200 মিলি দুধ;
- 1-3 চা চামচ। সাদা চিনি (স্বাদে)।
আপনার প্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে শক্তিশালী কফি তৈরি করুন - একটি কফি প্রস্তুতকারক, তুর্কি কফির পাত্রে, বা নির্দিষ্ট পরিমাণ জল দিয়ে একটি মগে এটি দ্রবীভূত করুন। একটি ছোট তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে দুধ ঢালুন এবং চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে 50-60oC তাপমাত্রায় গরম করুন, এতে চিনি দ্রবীভূত করুন। ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার, হুইস্ক বা শেকার দিয়ে গরম তরল বীট করুন, এই ক্রিয়ায় কমপক্ষে 3, এবং বিশেষত 5 মিনিট ব্যয় করুন।
একটি লম্বা গ্লাসে স্থির গরম দুধ ঢালুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি হ্যান্ডেল এবং একটি লম্বা চামচ সহ একটি আইরিশ গ্লাস), এবং উপরে অবশিষ্ট ফেনা রাখুন। খুব সাবধানে একটি পাতলা স্রোতে পূর্বে প্রস্তুত কফি মধ্যে ঢালা. আদর্শভাবে, আপনার সাদা, বাদামী এবং ফেনা স্তরগুলির একটি ককটেল থাকা উচিত। এটি দারুচিনি বা গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপকরণ:
- 1.5 চা চামচ। শিম, স্থল বা তাত্ক্ষণিক কফি;
- 50 মিলি জল;
- 250 মিলি দুধ;
- 20 মিলি সিরাপ (চকলেট, ভ্যানিলা, ক্যারামেল বা ফল, কিন্তু সাইট্রাস নয়, অন্যথায় দুধ);
- গুঁড়ো বরফ।
কফি তৈরি করুন এবং দুধ গরম করুন যা আগের রেসিপিতে লেখা আছে চিনি ছাড়া এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। একটি পাত্রে দুধ, সিরাপ এবং কয়েকটি বরফের টুকরো একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। সাবধানে কফি ঢালা, whipped ক্রিম সঙ্গে ককটেল উপরে এবং একটি খড় ঢোকান।
উপকরণ:
- 1 চা চামচ। গ্রাউন্ড কফি;
- এক চিমটি লবণ;
- 3/4 চা চামচ প্রতিটি সাদা চিনি এবং তিক্ত কোকো পাউডার;
- 150 মিলি জল;
- 200 মিলি দুধ;
- 1-2 চা চামচ। বেইলি লিকার;
এবং:
- একটি হৃদয় আকৃতির টেমপ্লেট (পুরু কার্ডবোর্ড থেকে কাটা যেতে পারে)।
গ্লাসটি গরম জলের নীচে ধরে রাখুন এবং এটি ভালভাবে উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে বেইলিতে ঢেলে দিন। আপনি একটি বায়বীয় ফেনাযুক্ত ক্যাপ না পাওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত দুধকে চাবুক করুন এবং লিকারের সাথে মিশ্রিত করুন। কম আঁচে তুর্ক রাখুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, তারপর গ্রাউন্ড কফি এবং চিনি যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য শুকনো উপাদানগুলিকে গরম করুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে পানীয়টি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আস্তে আস্তে দুধ-অ্যালকোহল মিশ্রণে যোগ করুন। একটি টেমপ্লেট ব্যবহার করে ককটেল পৃষ্ঠে কোকো পাউডার দিয়ে একটি হৃদয় "আঁকুন"। প্রয়োজনে একটি টুথপিক বা কাঠের skewer দিয়ে নকশা সামঞ্জস্য করুন।
নিবন্ধের শিরোনাম থেকে ইতিমধ্যে স্পষ্ট, এখন আমরা তাকান হবে কফি মেশিন ছাড়াই বাড়িতে কফি ল্যাটের রেসিপি।এখন লুশ ফোম সহ একটি কফি পানীয় সবার জন্য উপলব্ধ! আমরা রেসিপি নিজেই এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি দেখতে শুরু করার আগে, আসুন উপযুক্ত কফি বিনগুলি কীভাবে চয়ন করবেন তা শিখি। আরবিকা কফির 1.5% এর বিপরীতে রোবাস্তা কফিতে 4% ক্যাফিন রয়েছে। রোবাস্তাতে সবসময় টক থাকে এবং আরবিকার একটি সূক্ষ্ম কফির স্বাদ থাকে। অতএব, একটি সুরেলা সংমিশ্রণের জন্য, Robusta কফি মটরশুটি আরবিকা মটরশুটি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। রোস্টিংয়ের ডিগ্রি হিসাবে, এগুলি ভাগ করা হয়েছে: সবুজ মটরশুটি - ভাজা নয়, হালকা রোস্ট বা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, মাঝারি বা ভিয়েনিজ এবং গাঢ় রোস্ট - ফ্রেঞ্চ।
মজার ব্যাপার হল, মটরশুটি যত বেশি ভাজা হয়, কফিতে ক্যাফেইন তত কম থাকে। অতএব, আপনি যদি উদ্দীপিত করতে চান তবে হালকা পরিমাণে রোস্টিংকে অগ্রাধিকার দিন। জন্য কফি লেট রেসিপিআমরা মাঝারি-গ্রাউন্ড ফ্রেঞ্চ রোস্ট মটরশুটি ব্যবহার করি। আমরা সিরামিক পাত্রে রান্না করব। এতে থাকা কফি ধীরে ধীরে গরম করা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৈরি করা হয়, যাতে সমস্ত কণা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ ছেড়ে দেওয়ার সময় পায়। তিন জনের জন্য উপাদানের পরিমাণ দেওয়া হয়।
চূর্ণ কোকো পাউডার বা দারুচিনি দিয়ে সাজানো ল্যাটে পরিবেশন করুন। ঘরে তৈরি কফির রেসিপিবিশেষ কফি মেশিন এবং ডিভাইস ছাড়াই বাতাসযুক্ত ফোমের সাথে একটি দুর্দান্ত পানীয় দিয়ে আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার অনুমতি দেবে।
গত শতাব্দীর মাঝামাঝি, উত্সাহী কফি প্রেমীরা, ইতালীয়রা দুধের ফেনা ব্যবহার করে সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের শক্তি হ্রাস করার একটি উপায় নিয়ে এসেছিল। তারা স্বাস্থ্যের জন্য ন্যূনতম ক্ষতি করে প্রচুর পরিমাণে কফি খাওয়ার সমস্যার সমাধান করেছে। এইভাবে কফি তৈরির একটি নতুন উপায়ের জয়যাত্রা শুরু হয়েছিল - ল্যাটে।
নামটি আসা সহজ ছিল: ইতালীয় ভাষায়, "ল্যাটে" শব্দটি দুধকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।আমরা আপনাকে বলব কিভাবে একটি কফি মেশিনে একটি আসল ল্যাটে কফি তৈরি করা যায়।
দুধ কফির মতোই ল্যাটেসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তবে ভাববেন না যে দুধের সাথে ল্যাটে এবং কফি একই জিনিস। সব পরে, দুধ espresso যোগ করা হয় না, কিন্তু দুধ ফেনা। এটি পেতে, দুধ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাবুক করা প্রয়োজন।
ল্যাটে কফি অনন্য:
রেফারেন্স !ল্যাটে তৈরি করতে আপনি যে কোনো ব্র্যান্ডের কফি ব্যবহার করতে পারেন। আরবিকা (80% পর্যন্ত) এবং রোবাস্টা (20% পর্যন্ত) এর মিশ্রণ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। দুটি জাতের মিশ্রণে তৈরি একটি ল্যাটে আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।
গুরুত্বপূর্ণ !যদি আপনার কফি মেশিনে দুধের ফ্রোথিং করার জন্য কোনও ফাংশন না থাকে তবে আপনি অন্যান্য গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে এটি করতে পারেন। পছন্দসই ফোম পেতে, একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডারে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ বিট করুন।
কফি প্রেমী এবং পেশাদার বারিস্তারা সুস্বাদু ল্যাটে কফি প্রস্তুত করার অনেক উপায় জানেন। তাদের সাথে পরিচিত হওয়া আপনাকে "আপনার নিজের" কফি তৈরি করতে সহায়তা করবে।
আসুন প্রাথমিক, ক্লাসিক পদ্ধতি দিয়ে শুরু করি।
আপনার নিষ্পত্তিতে একটি ক্যাপসুল কফি মেশিন থাকলে, এটি আপনার জন্য প্রায় সবকিছুই করবে! আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি সময়মত কফি এবং দুধের ক্যাপসুল কেনা।
আসুন অন্যান্য কফি মেশিনে ল্যাটেস তৈরি সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।
প্রথমত, আপনার ব্যবহার করা কফি মেশিনে এসপ্রেসো প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি আপনাকে স্পষ্ট করতে হবে। একই সময়ে, আপনার কফি মেশিনে একটি কলস বা ক্যাপুচিনো প্রস্তুতকারক আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন যা "দুধের ফ্রোথিং" ফাংশন সম্পাদন করে।
এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
মনোযোগ!ফেস করার আগে দুধ গরম করতে হবে। দুধ সিদ্ধ করবেন না! সর্বোত্তম তাপমাত্রা 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
প্রথমে, তাজা তৈরি করা এসপ্রেসো গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। ফ্রোথড দুধ সাবধানে ক্লাসিক কফিতে ঢেলে দেওয়া হয়। গ্লাসে দুধের একটি পাতলা প্রবাহ পেতে চেষ্টা করুন। এটি বাঞ্ছনীয় যে স্তরগুলি সংরক্ষণ করা হয় এটি করার জন্য, আপনাকে কাচের কাচের প্রাচীর বরাবর কফি ঢালা প্রয়োজন। তবে যদি প্রথম প্রচেষ্টার সময় তারা মিশ্রিত হয়, মন খারাপ করবেন না, এটি পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তন করবে না।
একটি তিন-স্তর কফি ককটেল পেতে, প্রথমে একটি গ্লাসে ফ্রোথড দুধ ঢেলে দিন, তারপরে কফি ঢেলে দিন এবং তৃতীয় স্তর - দুধের ফেনা দিয়ে শেষ করুন।
গুরুত্বপূর্ণ !আপনি যদি মিষ্টি কফি পছন্দ করেন তবে আপনার ল্যাটে সঠিকভাবে চিনি যোগ করুন, সমাপ্ত পানীয়ের সাথে গ্লাসে নয়, এসপ্রেসোতে! এবং তারপর চাবুক দুধের সাথে মিষ্টি এসপ্রেসো একত্রিত করুন।
ল্যাটে তৈরি করার সময় একঘেয়েমি এড়ানো সহজ। আপনার প্রিয়জনরা আপনার প্রিয় পানীয়ের বৈচিত্র দেখে অবাক হবেন। এটি করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করতে হবে না। Latte অ-মানক পদ্ধতির জন্য অনুমতি দেয়।
"ম্যাকিয়াটো" (বা "মাচিয়াটো") হল একটি "শিশুদের" কফি যা ইতালীয়দের দ্বারা উদ্ভাবিত।এটি দুধের পরিমাণ বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি ম্যাকিয়াটোতে এসপ্রেসো এবং দুধের অনুপাত 1:3। কফি গরম ফ্রোটেড দুধে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তুষার-সাদা পৃষ্ঠে বাদামী কফির দাগ দেখা যায়।
এই কারণেই পানীয়টির নাম পেয়েছে, "ম্যাকিয়াটো" ইতালীয় থেকে "স্পট" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, কফির দাগগুলি এই কফির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য ছিল। কিন্তু এখন, প্রায়শই, ম্যাকিয়াটোকে দুধের সাথে ফেনাতে চাবুক দিয়ে পরিবেশন করা হয়, ঠিক একটি সাধারণ ল্যাটের মতো।
এবং এই ক্ষেত্রে, নামটি মৌলিকতা নির্দেশ করে: আইসড ল্যাটে একটি বরফ-ঠান্ডা পানীয় যা অনেকে গরম গ্রীষ্মে সাধারণ রেসিপিতে পছন্দ করে। একটি বরফযুক্ত ল্যাটে প্রস্তুত করতে, আপনার বরফের কিউবগুলির প্রয়োজন হবে, যা প্রথমে গ্লাসে স্থাপন করা হয়। আইস কফির জন্য দুধ গরম করা হয় না, বরং ঠান্ডা হয়। পাতলা স্রোতে বরফ এবং বরফ-ঠান্ডা দুধের সাথে একটি গ্লাসে তৈরি এসপ্রেসো যোগ করা হয়।
আইস ল্যাটের একটি বৈচিত্র হল কফি, যা বরফের পরিবর্তে আইসক্রিম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি স্কুপ (50 গ্রাম) আইসক্রিম দিয়ে বরফ প্রতিস্থাপন করুন। সাধারণত, পেশাদাররা আইসক্রিম পছন্দ করে, তবে তারা ক্রিম ব্রুলি, চকোলেট, ভ্যানিলা এবং অন্যান্য ধরণের আইসক্রিম নিয়ে পরীক্ষা করতেও পছন্দ করে।
এমনকি একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত একটি ল্যাট কিছু সংযোজন সাহায্যে অস্বাভাবিক করা যেতে পারে।
সিরাপ ব্যবহার করা: ভ্যানিলা, চেরি, ব্লুবেরি, পুদিনা, ইত্যাদি আপনার স্বাভাবিক ল্যাটে একটি নতুন স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করবে।
গুরুত্বপূর্ণ !সাইট্রাস ফল ছাড়া আপনি আপনার ল্যাটে যেকোনো সিরাপ যোগ করতে পারেন, যা দুধকে টক করে তুলবে।
এক গ্লাস ল্যাটের জন্য 50 মিলি সিরাপ লাগবে। 1/3 ঠান্ডা এবং একটি খালি গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। 2/3 চাবুকের আগে উত্তপ্ত দুধের সাথে মেশানো হয়।
চিনি এবং জল দিয়ে তৈরি বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল যোগ করা ল্যাটেকে একটি অসাধারণ স্বাদ দেবে। গ্লাস ভর্তি করার ক্রম: দুধ, এসপ্রেসো, ক্যারামেল, দুধের ফেনা।
আপনার পার্টিতে অতিথিরা আপনার অফার করা আসল কফি ল্যাটের প্রশংসা করবে। এর জন্য আপনাকে নতুন কোনো রেসিপি উদ্ভাবন করতে হবে না। একটি ক্লাসিক ল্যাটে তৈরি করার পরে, একটু অ্যালকোহল যোগ করুন, যেমন রাম, ক্রিম বা ক্যারামেল লিকার ইত্যাদি।
প্রাচ্য মাধুর্য ল্যাটে একটি বিশেষ মৌলিকতা এবং উত্সাহ দেয়। ল্যাটের জন্য দুধ ভাগ করা দরকার।
70 গ্রাম হালভা টুকরো টুকরো করে, বেশিরভাগ (3/4) গরম দুধের সাথে মেশানো হয়। একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ভালভাবে বিট করুন। ব্রিউড এসপ্রেসো একটি গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে দুধ এবং হালভা মিশ্রণটি ঢেলে দেওয়া হয়। বাকি 1/4 দুধ উপরে রাখুন, যা ফেনা হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাবুক করা হয়। আপনি গ্রেটেড চকলেট দিয়ে দুধের ফ্রোথ সাজাতে পারেন।
দারুচিনির ইঙ্গিত দিয়ে আপনার ল্যাটেকে একটি মিষ্টি স্বাদ দিতে, আপনাকে সেগুলি তৈরি করা এসপ্রেসোতে যোগ করতে হবে। 120 মিলি ক্লাসিক কফির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 2 ডেজার্ট চামচ মধু এবং এক চা চামচ দারুচিনির এক তৃতীয়াংশ। মন্থন করার আগে উত্তপ্ত দুধে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করা হয়। মধু এবং দারুচিনি সহ কফি একটি কাচের গবলেটে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে চাবুক দুধ সাবধানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সবকিছু দুধের ফেনা দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
চকোলেট এবং প্রক্রিয়াজাত পনির, গ্রেট করা আদা এবং জায়ফল, এমনকি নরম কলাও যোগ করে যা আপনার ল্যাটেকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়। একটি কফি মেশিনে একটি ল্যাটে তৈরি করে একজন প্রকৃত স্রষ্টা হয়ে উঠুন!
