মিশর এমন একটি দেশ যা কয়েক সহস্রাব্দ ধরে একটি মহান সভ্যতার চেতনা রক্ষা করেছে। আপনি মিশরে যাননি যদি আপনার ছুটির সমস্ত ক্ষণস্থায়ী দিনগুলি সমুদ্র সৈকতে কাটিয়ে হোটেল ছেড়ে না যান। যাইহোক, শুধুমাত্র পিরামিড আপনাকে ইতিহাস স্পর্শ করতে দেয় না।
মিশরে খাদ্য বিক্রেতা. ছবি: http://www.flickr.com/photos/islandspice/
একবার ফারাওদের দেশে, আপনি অবশ্যই স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী উপভোগ করবেন, কারণ জাতীয় খাবার- এটা দেশের আয়না। বিগত সহস্রাব্দ ধরে, প্রতিবেশী রাষ্ট্রগুলি মিশরে আধুনিক গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি গঠনে একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলেছে। তাদের মধ্যে লিবিয়া, সিরিয়া এবং অন্যান্য।
প্রধান খাবার
মূলত সমস্ত মিশরীয় খাবার মটরশুটি এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি। মাংস বিরল। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে পাওয়া খাবার হল কুশারী।
পাস্তা প্রেমীরা, আনন্দ করুন - এটি আপনার জন্য একটি আকর্ষণীয় খাবার। কুশারি হল পাস্তা, ভার্মিসেলি (স্প্যাগেটি), ভাত এবং টমেটো সসের মিশ্রণ। কখনও কখনও ছোলা এবং মসুর ডাল যোগ করা হয়। পাস্তা, মসুর ডাল, চাল এবং ছোলা সিদ্ধ করা হয়, ভার্মিসেলি একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজা হয়। এই সব মিশ্রিত করা হয়, ভাজা পেঁয়াজ, মশলা এবং টমেটো সস যোগ করা হয়। এটি একটি খুব আকর্ষণীয় সমন্বয় হতে সক্রিয় আউট.
মিশরীয় খাবার - কুশারী। ছবি: http://www.flickr.com/photos/hashashin/
একজন রাশিয়ান ব্যক্তির কাছে, এই সমস্ত উপাদানগুলি আলাদাভাবে খেতে অভ্যস্ত, কুশারী খুব নির্দিষ্ট বলে মনে হবে। কিন্তু মিশরীয়রা তাকে ভালোবাসে।
ফুল মিশরের আরেকটি সাধারণ জাতীয় খাবার। এটি লেবু পরিবারের ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রধানত মটরশুটি। মটরশুটি, মাখন, লেবুর রস এবং মশলা একটি ক্লাসিক ফুলের উপাদান। অনেক ব্যাখ্যা আছে: ফুলিয়া বিল খোদরা, ফুল বিল তামাতেম ওয়া এল ফেলফেল, ফুল বিল জেবদা, ফুল বিল জেত বিল লায়মুন, ফুল মিদামিস। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়।
মিশরীয় খাবার - ফুল মিডামস। ছবি: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/
সীফুড প্রেমীরা খুব আনন্দ করতে পারেন! লোহিত সাগর, যা মিশরের উপকূল ধুয়ে দেয়, একটি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ এবং প্রাণী রয়েছে। উচ্চ মিশরের নাসের হ্রদ মাছে সমৃদ্ধ, যেমন নীল নদ। যাইহোক, হোটেলগুলি খুব কমই মাছের খাবার পরিবেশন করে। চিংড়ি, স্কুইড এবং বিভিন্ন ধরণের মাছ শুধুমাত্র বিশেষ রেস্তোরাঁতেই সত্যিকার অর্থে উপভোগ করা সম্ভব। সবাই মাছ রান্না করে সম্ভাব্য উপায়- বেকড, ভাজা, স্টিউড।
মিশরে মাছের রেস্তোরাঁ। ছবি: http://www.flickr.com/photos/kexi/
আমি মাছের থালা উল্লেখ করতে চাই। সমৃদ্ধ ঝোলের দুর্দান্ত গন্ধ এবং সামুদ্রিক খাবারের কোমল মাংস আপনাকে উদাসীন রাখবে না। প্রায়শই মাছ টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে ভাজা হয়।
মিশরে একটি সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা রাশিয়ানদের জন্য অস্বাভাবিক। একে মহশী বলা হয়।
মিশরীয় থালা - মাহশি (স্টাফড কবুতর)। ছবি: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/
এটি একটি কবুতরের মৃতদেহ যা কয়লায় সেঁকে চাল দিয়ে ভরা। সবচেয়ে সুস্বাদু অংশটি কবুতরের মাথা হিসাবে বিবেচিত হয়। এই পাখিগুলিকে মিশরে বিশেষভাবে মাহশি তৈরির জন্য প্রজনন করা হয়।
মিসরের মিষ্টি
মিষ্টি দাঁত, ধর! মিসর সব ধরনের মিষ্টি এবং পেস্ট্রির জন্য বিখ্যাত। সবচেয়ে সুস্বাদু ডেজার্টগুলির মধ্যে একটিকে উম্ম আলি বলা হয়: বাদাম, কিশমিশ, গ্রেট করা নারকেল এবং পাফ পেস্ট্রির টুকরো একসাথে মেশানো হয়। পুরো মিশ্রণটি গরম দুধ এবং চিনি দিয়ে ঢেলে, হুইপড ক্রিম দিয়ে ঢেকে ওভেনে বেক করা হয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই মিষ্টির নামটি "আপনার মন খাও" বাক্যটির সাথে যুক্ত করেছি। এবং আমার বিশ্বাস, এটা তাই.
মিশরীয় মিষ্টান্ন - উম্মে আলী। ছবিঃ http://www.flickr.com/photos/saaleha/
মিশরীয়রাও বিভিন্ন ফিলিংস সহ খুব সুস্বাদু প্যানকেক বেক করে। কেকগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: দুধে সিদ্ধ, মধুতে ভিজিয়ে, এবং কমলার জল (কমলা ফুলের সাথে মিশ্রিত জল) ময়দার সাথে যোগ করা হয়।
বাজারে মিশরীয় পেস্ট্রি। ছবি: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/
মধু এবং বাদাম প্রায় সব মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ময়দার সাথে মধু যোগ করা হয়, বানের উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং কেকের উপর প্রলেপ দেওয়া হয়। এটা সব খুব ক্ষুধার্ত দেখায়.
এবং যদি আপনি কম মিষ্টি কিছু চান, মালাখাবিজা (বা মুহাল্লাবিয়া) চেষ্টা করুন - বাদাম এবং মাখন দিয়ে দুধ ভাত।
একটি মিশরীয় খাবার হল মহালবিজা দুধের পুডিং (মুহালবিয়া)। ছবি: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/
তবে ডেজার্টের সাথে এটি অতিরিক্ত করবেন না, কারণ লিওনার্দো দা ভিঞ্চি যেমন বলেছিলেন: "মিষ্টির জন্য আপনাকে তিক্ত মূল্য দিতে হবে।"
পানীয়
তারা মিশরে চা পান করে। যাইহোক, আপনি সেখানে কালো চা পাবেন না। ভেষজ চা এবং হিবিস্কাস ফ্যাশনে রয়েছে। এটি গোলাপের পাপড়ি থেকে তৈরি একটি সুপরিচিত সামান্য টক লাল পানীয়। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পান করা হয়। ভ্রমণের সময়, পর্যটকদের এই টনিক পানীয়ের সাথে চিকিত্সা করা হয়, কারণ এটি পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে।
মিশরে চা। ছবি: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/
একমাত্র জিনিস যা আমাকে বিরক্ত করে তা হল কাচের কাপের আকার (উচ্চতা প্রায় 7 সেমি)। আপনার তৃষ্ণা মেটাতে আপনাকে কমপক্ষে দুটি পান করতে হবে।
দুর্ভাগ্যবশত, ফারাওদের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু খাবারগুলি আজ পর্যন্ত বেঁচে নেই। যদিও কে জানে, সম্ভবত এটি এখন যে মিশরীয় রাঁধুনিরা পরিপূর্ণতায় পৌঁছেছে। আমি আপনাকে নিজের জন্য এটি পরীক্ষা করার পরামর্শ!
স্বাস্থ্য
সবাই জানে না যে মিশর শুধুমাত্র তার অনন্য প্রাচীন স্মৃতিস্তম্ভ এবং পিরামিড, সংস্কৃতি এবং বিপ্লবের জন্যই নয়, তার আশ্চর্যজনক খাবারের জন্যও বিখ্যাত। মিশরীয় খাবার হল খাবারের মিশ্রণ বিভিন্ন জাতিযারা মিশরের ইতিহাস জুড়ে এখানে এসেছেন এবং তাদের সাথে তাদের বিশেষ রেসিপি নিয়ে এসেছেন। আজ মিশরীয়রা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার কী খায় তা খুঁজে বের করুন। সম্ভবত, আপনি অবশ্যই তাদের চেষ্টা করতে চাইবেন।
কুশারীকে মিশরের জাতীয় নিরামিষ খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এতে টমেটো সস সহ পাস্তা থাকে, যা চাল, মসুর ডাল, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, রসুন এবং ছোলার সাথে মিশ্রিত হয়। এই থালাটিতে কার্বোহাইড্রেটের 4 টি উত্স রয়েছে এই কারণে, এটি একটি খুব জনপ্রিয় লাঞ্চ ডিশ হয়ে উঠেছে এবং গত 100 বছর ধরে মিশরের রাস্তায় এটি কেনা যায়। মজার ব্যাপার হলো, কুশারী নেই মিশরীয় বংশোদ্ভূত, এর কিছু উপাদান 19 শতকে ব্রিটিশ সেনা সৈন্যরা এখানে নিয়ে এসেছিল। পাস্তা আমদানি করা হয়েছে ইতালি থেকে, টমেটো থেকে ল্যাটিন আমেরিকা, এবং চাল এশিয়া থেকে এসেছে। যাইহোক, এটি মিশরীয়রাই ছিল যারা একটি খুব সন্তোষজনক, সুস্বাদু নিরামিষ খাবার তৈরি করতে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করার ধারণা নিয়ে এসেছিল।
এই থালা মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়, সঙ্গে পরিবেশন করা হয় সব্জির তেল, রসুন এবং লেবুর রস. এটি মিশরে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। দ্বাদশ রাজবংশের ফারাওদের সময় থেকে ফুল মেডামস প্রস্তুত করা হয়েছে। "মেডামস" শব্দটি কপটিক ভাষা থেকে "কবর দেওয়া" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এই থালাটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছিল তা থেকে নামটি এসেছে: মটরশুটির একটি পাত্র গরম কয়লা এবং বালিতে কবর দেওয়া হয়েছিল। আজ, সম্পূর্ণ মেডেমগুলি অন্যান্য অনেক পণ্য দ্বারা পরিপূরক হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাখন, টমেটো সস, তাহিনি, ভাজা বা সেদ্ধ ডিম এবং প্যাস্ট্রামি। যাইহোক, ঐতিহ্যগতভাবে এটি রুটির সাথে নিজেরাই খাওয়া উচিত।
একটি নুবিয়ান থালা হিসাবে বিবেচিত, ফ্যাটা সাধারণত একটি উপলক্ষ চিহ্নিত করার জন্য প্রস্তুত করা হয়, যেমন যখন একজন মহিলা তার প্রথম সন্তানের জন্ম দেয়, বা ছুটির দিনে, খ্রিস্টান এবং মুসলিম উভয়ই। ফাট্টায় ভাত এবং ভাজা রুটির স্তর থাকে, যা রসুন এবং ভিনেগার দিয়ে মাংসের স্যুপে ভরা হয়। গরুর মাংসের বড় টুকরা এবং ভালভাবে ভাজা ডিমও ভাত এবং রুটির বেস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ফাট্টা একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার; এটি রোজা ব্যতীত বছরের যে কোনও সময় প্রস্তুত করা হয়।
মুলুকিয়া পাট গাছের পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যা পূর্ব ও উত্তর আফ্রিকায় জন্মে। মিশরে, এই খাবারটি এভাবে তৈরি করা হয়: পাট পাতা, রসুন, ধনে কেটে মাংসের সাথে সিদ্ধ করা হয়, যেমন মুরগির মাংস, গরুর মাংস বা খরগোশ। মিশরীয় রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটা আকর্ষণীয় যে মধ্যে বিভিন্ন অংশদেশগুলি বিভিন্ন উপায়ে মুলুকিয়া প্রস্তুত করে, উদাহরণস্বরূপ, সমুদ্রের ধারে অবস্থিত শহরগুলিতে যেমন আলেকজান্দ্রিয়া এবং পোর্ট সাইদ, এটি মাছ বা চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা হয়। 10 শতকের শেষের দিকে, খলিফা আবু আলী আল-হাকিম দ্বি-আমরি আল্লাহ কর্তৃক এই খাবারটি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, কিন্তু নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার পরেও, কিছু ধর্মীয় সম্প্রদায় এখনও এই খলিফার স্মরণে এই খাবারটি খেতে অস্বীকার করে।
ফেসিক একটি ঐতিহ্যবাহী মিশরীয় খাবার যা শুধুমাত্র শাম এল-নেসিমের উৎসবের সময় পরিবেশন করা হয়, যা ফারাওদের সময় থেকে বসন্তে উদযাপিত হয়ে আসছে। এই থালা fermented, লবণাক্ত এবং শুকনো mullet হয়। এই থালা তৈরির প্রক্রিয়ায়, মাছকে রোদে শুকিয়ে তারপর লবণ দেওয়া হয়। এটি সাধারণত প্রস্তুত করা হয় বিশেষ ব্যাক্তি, যাকে ফাসকানি বলা হয়। জটিল রান্নার প্রক্রিয়ার কারণে, সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে ফেসিক বিষাক্ত হতে পারে। মাছ সাধারণত পুরু করে সংরক্ষণ করা হয় কাচের বয়াম, যা শক্তভাবে বন্ধ, যেহেতু গন্ধ বেশ শক্তিশালী। এই খাবারটি সাধারণত মিশরীয় রুটি, কাটা পেঁয়াজ এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
কোলোকেসিয়া বা ট্যারো হল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি উদ্ভিদ, যা প্রাচীনকালে মিশরের ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে আনা হয়েছিল। তারো কন্দ খোসা ছাড়ানো হয় এবং রসুন এবং ধনে যোগের সাথে মাংসের ঝোলে সিদ্ধ করা হয়। কন্দ রান্না করার পরে, এগুলি পিউরি স্যুপ তৈরি করতে এবং রুটির সাথে পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়। এপিফানির কপ্টিক খ্রিস্টান উত্সবের সময় তারো পরিবেশন করা হয়।
হালভা হল মধ্যপ্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার, যা কেবল ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতেই নয়, সারা বিশ্বে প্রিয়। মিশরে, হালভা তিলের পেস্ট থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দেয় বিভিন্ন আকার. আপনি প্রায়ই পেস্তা, পাইন বাদাম এবং বাদাম সহ হালভাতে বিভিন্ন ধরণের সংযোজন খুঁজে পেতে পারেন। হালভা দিনের যে কোন সময় খাওয়া হয়, এবং অন্যান্য অনেক খাবারে প্রধান উপাদান হিসাবে যোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সাকালান - হালভা, মধু এবং হুইপড ক্রিমের মিশ্রণ। মজার বিষয় হল, হালভা হল এমন কয়েকটি মিশরীয় খাবারের মধ্যে একটি যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না নষ্ট না করে, এবং এটির কোন প্রয়োজন হয় না। বিশেষ শর্ত.
দুক্কা একটি মিশরীয় খাবার যা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং মিশরীয় ফ্ল্যাটব্রেড বা কাঁচা সবজি যেমন টমেটো এবং শসা দিয়ে খাওয়া যায়। থালাটি ভেষজ, বাদাম এবং মশলা যেমন পুদিনা, লবণ, তিল, ধনে এবং জিরার মিশ্রণ। দুক্কা সাধারণত বাড়িতে তৈরি করা হয় এবং প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে এটি ভেষজবিদদের কাছ থেকেও কেনা যেতে পারে। দুক্কা নামটি আরবি শব্দ থেকে এসেছে পাউন্ডিং, যা এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াকে বোঝায়। এই খাবারটি মিশরের বাইরে বিশেষভাবে পরিচিত নয়, যদিও এটি সম্প্রতি অস্ট্রেলিয়ায় জনপ্রিয়তা পেয়েছে।
কুনাফা হল একটি মিশরীয় মিষ্টি যা কাদাইফ ময়দা থেকে তৈরি খুব পাতলা পাস্তা দিয়ে তৈরি। এই থালাটির উত্স রহস্যে আবৃত এবং মিশর, লেবানন এবং তুরস্কের মধ্যযুগীয় রান্নার বইগুলিতে দেখা যায়, তবে এই মিষ্টির উত্স অস্পষ্ট রয়ে গেছে। কুনাফা খুব পাতলা নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয়। সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত গরম প্যানে একটি পাতলা স্তরে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিন। তারপরে এটি তেল, মাখন বা সবজির সাথে মেশানো হয় এবং এতে বাদাম, হুইপড ক্রিম এবং ক্রিম ভরাট করা হয়। তারপরে এটি বেক করা হয় এবং ফলের সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
Gibna Domyati হল একটি নরম সাদা পনির যা উত্তর মিশরের দুমায়াত শহরে তৈরি করা হয়। সাধারণত এই পনির মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে কখনও কখনও গরুর দুধ মিশ্রণে যোগ করা হয়। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের পনির এবং অনেক মিশরীয় খাবারে যোগ করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে সাম্বুসাক (পনির দিয়ে ভাজা পাতলা রুটি) বা জাল (টমেটো বা পনির সস)। মিশরীয় টেবিলে পৌঁছানোর আগে গিবনা ডোমিয়াটি বড় ক্যানে 1 থেকে 3 বছর বয়সী। অনেক মিশরীয় পরিবার সময়ের সাথে সাথে জমে থাকা পনির টিনের সংখ্যা নিয়ে গর্বিত। তারা বলে যে পনির যত বেশি বয়সী, তত বেশি স্বাদযুক্ত।
আফ্রিকান রন্ধনপ্রণালী তীক্ষ্ণ, আকর্ষণীয়ভাবে সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার স্বাদে পূর্ণ।
অবশ্যই, প্রাচীন রাজ্যে খাবার তৈরির রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি ইউরোপ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, যার দেশগুলি বহু বছর ধরে মিশরকে উপনিবেশ করেছিল, তবে মিশরীয়রা আফ্রিকান রান্নার অনন্য পার্থক্যগুলি সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছিল এবং আশ্চর্যজনক স্বাদের প্রাচ্য ক্যালিডোস্কোপ এখনও অন্তর্নিহিত। ঐতিহ্যবাহী খাবারসমূহএই দেশের
মিশরে ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত করা বিভিন্ন খাবার এমনকি একটি পরিশীলিত ভোজন রসিকদেরও মুগ্ধ করতে পারে। মিশরে আসা একজন পর্যটক কি ধরনের রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী তা বিবেচ্য নয়, এই দেশে মাংসপ্রেমীদের জন্য, মাছের খাবার পছন্দকারী, মিষ্টি দাঁতের মানুষ এবং কঠোর নিরামিষভোজীদের জন্য জাতীয় রন্ধনপ্রণালী সক্ষম। এমন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস অফার করুন যে তারা স্বাদের "হাঁসের গান" হয়ে উঠবে। সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের যে একমাত্র সীমাবদ্ধতার মুখোমুখি হতে হবে তা হল ভাণ্ডার অভাব রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারশুয়োরের মাংস থেকে তৈরি খাবার, কারণ মিশরীয়দের অধিকাংশই ইসলাম ধর্ম বলে।
এটি লক্ষণীয় যে মিশরীয় শেফরা তাপীয় এবং তাপকে অত্যন্ত গুরুত্ব দেয় রাসায়নিক চিকিত্সাখাদ্য, যেহেতু আফ্রিকার গরম জলবায়ুতে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত এবং নিরাপদ আকারে খাবার সংরক্ষণ করা কঠিন, তাই এই দেশের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা ব্যবহার করে সব ধরণের মেরিনেড প্রস্তুত করেন। বৃহৎ পরিমাণমশলা এবং মাংস দক্ষতার সাথে ভাজা, সমস্ত বিবেক সঙ্গে.
মিশরীয় রন্ধনপ্রণালীর বিশেষত্বটি খাবারের তালিকার মতো এতটা নয় যে ক্রমানুসারে সেগুলি ভোজের সমস্ত ঐতিহ্যের সাথে সম্মতিতে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। এখানে প্রতিদিনের খাবার রয়েছে, উত্সব রন্ধনপ্রণালী রয়েছে এবং দিনের প্রধান খাবার, যেখানে টেবিলগুলি প্রচুর পরিমাণে গ্যাস্ট্রোনমিক সুস্বাদু খাবারের সাথে ভিড় করে তা হল রাতের খাবার।
ভিত্তি জাতীয় খাবারমিশর হল রুটি, বা বরং রুটি কেক। এটি আকর্ষণীয় যে প্রতিটি মিশরীয় রেস্তোরাঁয় তারা তাদের নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, একটি বিশেষ রেসিপি সহ, স্বাধীনভাবে বেক করা হয় এবং উষ্ণ, উত্তল এবং আকারে বিশাল পরিবেশন করা হয়।
মিশরের ঐতিহ্যবাহী রুটি হল বালাদি রুটি (আইশ বালাদি) - এটি গোটা আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সূক্ষ্ম ভুনা গমের মধ্যে পাকানো হয়। গোলাকার ফ্ল্যাটব্রেডযা নির্গত হয় সূক্ষ্ম সুবাস. বালাডিয়ান রুটি বিভিন্ন খাবারে ভরা হয় এবং খাবারের সময় এটি রসুন-মৌজা জলপাই তেল এবং বেগুন, বা তুর্কি বাদাম এবং তিলের বীজ থেকে তৈরি পেস্টে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। দেশের সবচেয়ে সুস্বাদু ফ্ল্যাটব্রেডের মধ্যে রয়েছে সাদা আটা দিয়ে তৈরি রুটি।
মিশরীয় রান্নাঘরে মাংস অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় এবং মাংসের থালা ভাত বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি একটি খুব সুস্বাদু টর্লি ডিশ, পেঁয়াজ এবং মারজোরামের সাথে ভেজিটেবল গৌলাশ দ্বারা হাইলাইট করা হয়, যা দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি অল্প পরিমানলেবুর রস.
একটি খুব জনপ্রিয় খাবার হল কোফতা - এগুলি স্কিভারে রাখা মিটবল, যা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হয় যা এই খাবারের স্বাদকে তুলে ধরে। মিশরীয় সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে কাবাব - পোল্ট্রি বা ভালভাবে ম্যারিনেট করা মাংস থেকে তৈরি কাবাব। পাস্ত্রামি ধূমপান করা মাংসের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে; এটি শুকনো গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় যা সমস্ত ধরণের মশলার পুরু স্তরে ঘূর্ণিত হয়। টারবে থালাটি তার বৈচিত্র্যময় স্বাদের জন্য আকর্ষণীয় - এটি একটি ভেড়া বা ভেড়ার পেটে মাংসে ভরা।
আপনি অবশ্যই মিশরীয় রেস্তোরাঁয় কায়রোর রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মুরগির চেষ্টা করবেন। ম্যারিনেট করা মুরগিকে প্রথমে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে মিষ্টি মধু দিয়ে ভালোভাবে লেপে দেওয়া হয় এবং তারপরে একটি গরম চুলায় পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা হয়।
মিশরে অনেক মাছের খাবার তৈরি করা হয়েছে, বিভিন্ন ধরণের রেসিপি চিত্তাকর্ষক, তবে মাছের জাতীয় প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে চমৎকার "ভাজা মাছ" খাবার। তাজা ধরা মাছের উপর বেশ কিছু গভীর কাট তৈরি করা হয়, মশলা মাংসে ঘষে দেওয়া হয় এবং ফলস্বরূপ আধা-সমাপ্ত পণ্যটি গ্রিলের উপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়।
মিশরীয় রান্নাঘরে অনেক স্যুপ তৈরি করা হয়; আকর্ষণীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে মোলোখেয়া পিউরি স্যুপ, মুরগির মাংস, রসুন, সব ধরনের শাকসবজি এবং আজ. মসুর ডাল স্টু, যাকে মিশরে চোরবা বলা হয় এবং মেনুতে রাখালের স্টু, যাকে ক্রা-ছোবু বলা হয়, খুব সুস্বাদু। মিশরীয় শেফরা স্থানীয় মটরশুটি থেকে ফুল মেডামস স্যুপ তৈরি করে।
জাতীয় মিশরীয় খাবার
নিঃসন্দেহে প্রধান মিশরীয় স্ন্যাক হল তাহিনি পিউরি, যা সততার সাথে গ্রেট করা তিলের বীজ থেকে তৈরি, যা সাদা জিরা এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই ক্ষুধাদাতা খাবারের একেবারে শুরুতে পরিবেশন করা হয় এবং একটি ফ্ল্যাট রুটি তাহিনি পেস্টে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। মিশরে পাস্তা এতটাই জনপ্রিয় যে অনেক পর্যটক মনে করেন যে দেশের পুরো রন্ধনপ্রণালী আক্ষরিক অর্থে জিরার সাথে সুগন্ধযুক্ত।
মিশরে শাকসবজি থেকে অনেক খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং পর্যটকরা কেবল তাজা সবজিই নয়, আচারযুক্ত এবং মশলাদার স্বাদযুক্ত প্রাকৃতিক উপহারও চেষ্টা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মিশরীয় রান্নাঘরে তারা আচারযুক্ত সবজি থেকে টর্শি সালাদ এবং টমেটো, পেঁয়াজ এবং পার্সলে মিশ্রণ তৈরি করে। জলপাই তেলএবং লেবুর রসকে তাবুলাহ সালাদ বলা হয়। রোল মধ্যে সুস্বাদু ঘূর্ণিত আঙ্গুর পাতা, যেখানে মাংসের কিমা এবং ভাত রাখা হয়। এই খাবারটিকে ওয়ারা ইনাব বলা হয় এবং এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পরিবেশন করা হয়।
মিশরীয়দের প্রতিদিনের ডায়েটে অগত্যা মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা এখানে বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। খুব আসল খাবার"বিন বার্গার" বোঝায়, অর্থাৎ, মটরশুটি থেকে গভীর ভাজা ছোট কাটলেট, যাতে ধনে, মশলা এবং রসুন যোগ করা হয়।
মিশরীয়রা কালো চা এবং তুর্কি কফি পছন্দ করে, তবে তারা বিশেষত সুদানী গোলাপের পাতা থেকে তৈরি একটি টক পানীয় পান করতে পছন্দ করে, যাকে বলা হয় হিবিস্কাস। এই পানীয় রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং শরীরকে তাপ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। অনেক পর্যটক যারা মিশরে গেছেন তারা অ্যাসির অ্যাসিপ বেতের রস চেষ্টা করার পরামর্শ দেন, যা পানীয়ের অর্ডার দেওয়া পর্যটকের সামনে প্রস্তুত করা হয়।
পুরো বিশ্ব প্রাচ্যের মিষ্টি সম্পর্কে শুনেছে এবং মিশরীয় রন্ধনপ্রণালী মিষ্টান্নের পরিপ্রেক্ষিতে অনেক ধার নিয়েছে। তুর্কি রন্ধনপ্রণালী. বাকলাভা তুরস্কে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, তবে মিশরীয়রা বিশ্বাস করে যে এই খাবারটি প্রথম তাদের দেশে তৈরি করা হয়েছিল। বাকলাভা রসালো মধুর সসে ভিজিয়ে তৈরি করা হয় পাফ প্যাস্ট্রি, যা বাদাম ভর্তি সঙ্গে স্টাফ করা হয়.
মিশরীয় জাতীয় খাবারের সত্যিকারের মিষ্টির মধ্যে রয়েছে বাসবউসা - সুজি থেকে বেক করা একটি মিষ্টি কেক, মধুতে ভেজানো এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে।
সংখ্যাগরিষ্ঠ মাংসের থালাআধুনিক মিশরীয় খাবার তুর্কিদের কাছ থেকে ধার করা। মূলত এগুলি তুর্কি কাবাব যা কিছু রূপান্তরিত হয়েছে।
এক নম্বর মাংসের খাবার হল কোফতা, যা আমাদের ক্লাসিক কাটলেট থেকে প্রায় আলাদা নয়। কিমা করা মাংস পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে চুলায় বা খোলা আগুনে ভাজা হয়। কখনও কখনও কোফতার সাথে ভাত যোগ করা হয় এবং এটি আমাদের ক্লাসিক মিটবলের মতো হয়ে যায়।
পাস্ত্রামি হল শুকনো মাংস। মাংস সংরক্ষণের জন্য গরম দেশগুলিতে শুকানোর প্রযুক্তি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তুর্কিরা মিশরে মাংস শুকানোর ফ্যাশন নিয়ে আসে।
পরবর্তী খাবারটি কেবদা, যা মশলা দিয়ে ভাজা হয়। খুব সুস্বাদু থালা. আপনি যদি লিভার পছন্দ না করেন তবে এই খাবারটি ব্যবহার করে দেখুন, এই পণ্যটির প্রতি আপনার মনোভাব সম্ভবত পরিবর্তন হবে।
লেগুমগুলি প্রাচীনকাল থেকেই মিশরীয় খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কারণ মিশরে সামান্য মাংস খাওয়া হত। মানুষের শরীরের প্রোটিন প্রয়োজন, এবং মাংস ছাড়াও এটি লেগুম বা মাশরুম পাওয়া যেতে পারে, যা প্রায় মিশরে পাওয়া যায় না।
বেশিরভাগ বিখ্যাত খাবারডাল থেকে - এটি মসুর স্যুপ।
মিশরীয় রন্ধনপ্রণালী রন্ধনপ্রণালী থেকে বেশিরভাগ মিষ্টি খাবার উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে অটোমান সাম্রাজ্য. মিশরে তারা বাকলাভা, হালভা এবং লোকুম প্রস্তুত করে, অনুরূপ তুর্কি খাবারের সাথে পার্থক্য ন্যূনতম।
তবে মিশরের নিজস্ব জাতীয় মিষ্টি রয়েছে- বাসবউসা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই থালাটি মিশরে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং শুধুমাত্র তখনই অন্যান্য প্রাচ্য রান্না থেকে ধার করা হয়েছিল।
Basbousa হল একটি পাই যা সুজি এবং চিনি বা ফলের শরবত দিয়ে তৈরি। এই থালাটি আমাদের মান্নার সাথে খুব মিল, শুধুমাত্র খুব মিষ্টি, প্রায়শই এমনকি রাশিয়ানদের স্বাদের জন্য খুব মিষ্টি। Basbousa হীরা আকৃতির টুকরা মধ্যে কাটা হয়, এবং প্রতিটি টুকরা একটি বাদাম সঙ্গে শীর্ষ করা হয়.
মিশরের দ্বিতীয় জাতীয় মিষ্টি ওম আলী। এই খাবারটি ক্রিম, রুটি, চিনি এবং কিশমিশ দিয়ে তৈরি করা হয়। আমাদের নিবন্ধে বিস্তারিত পড়ুন “”.
দুর্ভাগ্যবশত, বেশিরভাগ মিশরীয় হোটেলগুলি কম্পোজিশনে ইউরোপের কাছাকাছি অতিথিদের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে পছন্দ করে। আমরা এই নিবন্ধে বর্ণিত খাবারের অর্ধেকও চেষ্টা না করেই মিশর থেকে পর্যটকরা ফিরে আসেন।
এই দুঃখজনক নোটে আমাদের মিশরীয় খাবারের পর্যালোচনা শেষ করতে হবে। আমাদের অন্যান্য পড়ুন আকর্ষণীয় নিবন্ধমিশর সম্পর্কে নীচের লিঙ্ক).
অনেক মানুষ এমনকি মিশর বিখ্যাত যে সন্দেহ না ঐতিহাসিক স্মৃতিস্তম্ভ, সংস্কৃতি এবং বিপ্লব, কিন্তু তার মহৎ থালা - বাসন সঙ্গে. মিশরীয় খাবার হল বিভিন্ন লোকের খাবারের মিশ্রণ যারা মিশরের ইতিহাস জুড়ে এখানে এসেছে এবং তাদের নিজস্ব বিশেষ রেসিপি নিয়ে এসেছে।
আপনি অন্য কোথাও এক প্লেটে বিভিন্ন জাতির খাবার দেখতে পারবেন না। আমরা আজ মিশরের সবচেয়ে জনপ্রিয় 10টি খাবারের একটি তালিকা প্রস্তুত করেছি।
কুশারীকে মিশরীয় জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এতে পাস্তা, টমেটো সস, চাল, মসুর ডাল, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, রসুন এবং ছোলা থাকে। চারটি কার্বোহাইড্রেট উত্সের সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, এই খাবারটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে মিশরীয় রেস্তোরাঁয় একটি জনপ্রিয় মেনু আইটেম।
আকর্ষণীয় ঘটনা, যে কুশারী মূলত একটি মিশরীয় খাবার নয়। প্রকৃতপক্ষে, রেসিপিটি ব্রিটিশ সেনাবাহিনীর সৈন্যরা আবিষ্কার করেছিলেন, যা 19 শতকে মিশরে অবস্থিত ছিল। তারা ইতালি থেকে পাস্তা, লাতিন আমেরিকা থেকে টমেটো এবং এশিয়া থেকে চাল নিয়ে এসেছিল।
যাইহোক, এটি মিশরে ছিল যে একটি খুব সুস্বাদু নিরামিষ খাবারের মধ্যে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার ধারণাটি এসেছিল এবং তাই কুশারীকে মিশরীয় জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
ফুল মেডামস মিশরের অন্যতম প্রধান খাবার। এটি মটরশুটি থেকে তৈরি, উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন এবং লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি দ্বাদশ রাজবংশের ফারাওদের আমলে তৈরি করা হয়েছিল।
কপটিক ভাষা থেকে অনুবাদ করা "মেডামস" শব্দের অর্থ "কবর দেওয়া"। এই নামটি মূলত যেভাবে তৈরি করা হয়েছিল তা থেকে এসেছে: মটরশুটির একটি পাত্র গরম কয়লা বা বালিতে পুঁতে রাখা হয়েছিল।
আজ, ফুল মেডামস অন্যান্য বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন মাখন, টমেটো সস, তাহিনি, ভাজা বা সেদ্ধ ডিম এবং পাস্ত্রামি। যাইহোক, ঐতিহ্যগতভাবে এটি রুটির সাথে নিজেরাই খাওয়া হয়। বর্তমানে, এটি নিকটবর্তী এবং মধ্যপ্রাচ্যের অনেক দেশে, বিশেষ করে সিরিয়া, লেবানন এবং সুদানে রপ্তানি করা হয়।
Fatta একটি নুবিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কিছু বিশেষ ইভেন্ট উপলক্ষে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, পরিবারে প্রথম সন্তানের জন্মের পাশাপাশি খ্রিস্টান এবং মুসলিম উভয় ছুটির জন্য। এই থালাটিতে ভাত এবং ভাজা রুটির স্তর থাকে, যা পরে রসুন এবং ভিনেগার দিয়ে মাংসের স্যুপের সাথে শীর্ষে থাকে। ফাটা গরুর মাংসের বড় টুকরা এবং গভীর ভাজা ডিম, সেইসাথে ভাত এবং রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ফাট্টা একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, এটি খুব কমই প্রস্তুত করা হয়, উপবাসের পরে ছুটির দিনগুলি ছাড়া, উদাহরণস্বরূপ, ইস্টার বা রমজান।
মুলুকিয়া পাট পাতা থেকে তৈরি করা হয়, যা পূর্ব ও উত্তর আফ্রিকায় জন্মে। মিশরে, এই থালাটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: পাট পাতা, রসুন, ধনিয়া কাটা হয় এবং মাংসের সাথে সিদ্ধ করা হয়, যেমন মুরগির মাংস, গরুর মাংস বা খরগোশ। মুলুকিয়া মিশরীয় রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
একটি মজার তথ্য হল যে ইন বিভিন্ন অঞ্চলমিশরে এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, পোর্ট সাইদের মতো উপকূলীয় শহরগুলিতে, মাছ বা চিংড়ি খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
10 শতকের শেষের দিকে, খলিফা আবু আলী আল-হাকিম দ্বি-আমরি আল্লাহ মুলুকিয়া নিষিদ্ধ করেছিলেন। কর্তৃপক্ষ এই খাবারের প্রস্তুতির উপর নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার পরে, কিছু ধর্মীয় সম্প্রদায়, যেমন ড্রুস, এখনও তাদের খলিফার স্মৃতির প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে মুলুকিয়া খেতে অস্বীকার করে।
ফেসিক একটি ঐতিহ্যবাহী মিশরীয় খাবার যা শুধুমাত্র শাম এল নেসিম উদযাপনের সময় পরিবেশন করা হয়। ফারাওদের রাজত্বকাল থেকেই এটি বসন্তে উদযাপিত হয়ে আসছে। এটা কি? এই থালাটি গাঁজানো, লবণাক্ত এবং শুকনো মুলেট থেকে তৈরি করা হয়। প্রথমে মাছকে রোদে শুকিয়ে তারপর লবণ দেওয়া হয়। ফেসিক একজন বিশেষ ব্যক্তি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যাকে সবাই ফাসকানি বলে।
এটি ভুলভাবে প্রস্তুত করা হলে এটি বিষাক্ত হতে পারে। মাছ সাধারণত ঘন কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা হয় যা শক্তভাবে বন্ধ থাকে, কারণ এটির একটি বরং শক্তিশালী এবং নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। এটি মিশরীয় রুটি, কাটা লেবু এবং পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কোলোকেসিয়া, বা, এটিকে ট্যারোও বলা হয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি উদ্ভিদ। এটি ফারাওদের রাজত্বকালে মিশরের ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে আনা হয়েছিল। তারো কন্দ, বা কুইল্কাস, যাকে মিশরে বলা হয়, খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে মাংসের ঝোলের মধ্যে সেদ্ধ করা হয়, এতে রসুন এবং ধনে যোগ করা হয়।
কন্দ রান্না করার পরে, সেগুলিকে স্যুপে তৈরি করা হয় এবং রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত এপিফ্যানির কপটিক খ্রিস্টান ছুটির উদযাপনের সময় পরিবেশন করা হয়। ট্যারো যেভাবে প্রস্তুত করা হয় তা আমাদের যীশুর বাপ্তিস্মের কথা মনে করিয়ে দেয়।
হালভা একটি মিষ্টি মধ্যপ্রাচ্যের খাবার যা সব দেশেই প্রিয়। ভূমধ্যসাগর. হালভা তিলের পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়। এটিকে বিভিন্ন ধরণের দেওয়া হয়: এটি কিউব করে কাটা হয়, টুকরো টুকরো করে বার করা হয় এবং হালভা মাখন তৈরি করা হয়। কখনও কখনও পেস্তা সেখানে যোগ করা হয়, পাইন বাদামএবং বাদাম।
এটি মিশরের একটি প্রধান মিষ্টি খাবার। এটি প্রায়ই প্রাতঃরাশ এবং দুপুরের খাবারের জন্য ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। হালভা অন্যান্য মিষ্টিতে প্রধান উপাদান হিসাবে যোগ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সাকালান - হালভা, মধু এবং হুইপড ক্রিমের মিশ্রণ। এটি কৌতূহলী যে হালভা এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা ভয় পায় না উচ্চ তাপমাত্রাএবং ক্ষয় হয় না, এবং এটি বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না।
দুক্কা একটি মিশরীয় খাবার যা ঘন সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিশরীয় ফ্ল্যাটব্রেড বা কাঁচা সবজি - টমেটো এবং শসা - এটিতে ডুবিয়ে ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। দুক্কা হল ভেষজ, বাদাম এবং মশলা যেমন পুদিনা, লবণ, তিল, ধনে এবং জিরার মিশ্রণ।
এটি সাধারণত বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়, এবং প্রতিটি পরিবার তাদের নিজস্ব বিশেষ রেসিপি অনুযায়ী এটি প্রস্তুত করে, তবে আপনি মশলা ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে দুক্কাও কিনতে পারেন। "দুক্কা" নামটি আরবি শব্দ "পিষন করা" থেকে এসেছে, যা এর প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্দেশ করে। দুক্কা মিশরের বাইরে খুব কম পরিচিত, যদিও এটি অস্ট্রেলিয়ায় জনপ্রিয় হয়েছে।
কুনাফা একটি মিশরীয় মিষ্টি খাবার। এটি খুব পাতলা পাস্তা দিয়ে তৈরি করা হয় কাদাইফ ময়দা থেকে। এই থালাটির উত্স নির্দিষ্টভাবে জানা যায়নি; রেসিপিটি মধ্যযুগীয় আরব রান্নার বইগুলিতে পাওয়া গেছে।
কোনফা খুব পাতলা নুডুলস থেকে তৈরি করা হয়। ব্যাটারটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এটি সোনালি বাদামী এবং খসখসে হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়। তারপর নুডুলস ভেজিটেবল বা মাখন দিয়ে মেশানো হয়। ময়দা ভাজা অবস্থায়, বাদাম, হুইপড ক্রিম এবং ক্রিম থেকে ভরাট প্রস্তুত করুন। ফিলিংটি তারপরে ময়দায় মুড়িয়ে, বেক করা হয় এবং ফলের সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গিবনা ডোমিয়াটি হল একটি নরম সাদা পনির যা উত্তর মিশরের দুমায়াত শহরে তৈরি। এটি সাধারণত মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে কখনও কখনও নিয়মিত গরুর দুধ যোগ করা হয়। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের পনির এবং এটি অনেক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন সাম্বুসাক (একটি ভাজা পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড যাতে পনির মোড়ানো হয়) বা জাল (টমেটো বা পনির সস)।
গিবনা ডোমিয়াটি পরিবেশন করার আগে বড় ক্যানে এক থেকে তিন বছর বয়সী। অনেক মিশরীয় পরিবার বছরের পর বছর ধরে জমে থাকা পনির টিনের সংখ্যার জন্য ন্যায্যভাবে গর্বিত। গৃহিণীরা বলেন যে পনির যত বেশি সময় একটি বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়, ততই সুস্বাদু হয়।
