আপনি রসুন সম্পর্কে পেঁয়াজের মতো একইভাবে বলতে পারেন - এটি "সাতটি অসুস্থতা থেকে।" কিন্তু রসুন শুধুমাত্র অনেক রোগ এড়াতে এবং বিদ্যমান রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে না, এটি একটি সবজি যা খাবারের স্বাদ উন্নত করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
রসুন ঘরে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়। তবে যদি এটি প্রচুর থাকে, উদাহরণস্বরূপ, আপনার রসুনের বিছানা সহ আপনার নিজের বাগান রয়েছে তবে এটি সংরক্ষণ করার কোথাও নেই (যদিও অন্যান্য কারণ থাকতে পারে), তবে রসুন শুকানো যেতে পারে। এটি ওইটার মতো না শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়াএটা প্রথম নজরে মনে হয় হিসাবে. শুকনো রসুনও অল্প জায়গা নেয় এবং ব্যবহার করা খুবই সুবিধাজনক।
রসুনের নিম্নলিখিত জাতগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত: কিরোভোগ্রাদস্কি, স্টারোবেলস্কি হোয়াইট, সাউদার্ন ভায়োলেট, ব্রনিটস্কি, ইউক্রেনীয় হোয়াইট, কালিনিনস্কি, রোস্টভস্কি, ক্রেওল এবং অন্যান্য।
আপনি যদি নিজের রসুন সংগ্রহ করেন তবে এটি খনন করার আগে বেশ কয়েক দিন জল দেবেন না, কারণ মাটি অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে। একই কারণে, তারা বৃষ্টির পরপরই খনন করে না।
রসুন অবশ্যই পাকা হতে হবে। এটি পাতাগুলি দ্বারা প্রমাণিত হয়, যা হলুদ হয়ে যায় এবং মাটিতে পড়ে।
আপনি যদি রসুন খনন করেন যা এখনও পুরোপুরি পাকা হয়নি তবে এর বাল্বগুলি আলগা এবং আলগা হবে। তারা খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হবে এবং শুকনো হবে।
তবে অতিরিক্ত পাকা রসুনও খুব ভাল নয়, যেহেতু এটি খনন করা হয়, আঁশগুলি সহজেই মাথা থেকে আলাদা হয়ে যায়, যেমন লবঙ্গ নিজেই। এটি আরও প্রক্রিয়াকরণকে কঠিন করে তোলে। সর্বোপরি, লবঙ্গ মাটির সাথে দাগ হয়ে যেতে পারে এবং শুকিয়ে যাওয়া রসুন ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই জাতীয় রসুন শুকাতে অনেক সময় লাগবে এবং এটি কেবল ছাঁচে এবং নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর, পরিষ্কার, ক্ষয়বিহীন এবং সম্পূর্ণরূপে গঠিত রসুন শুকানোর জন্য উপযুক্ত।
রসুন শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে বা পাউডার তৈরি করে।
খননের পরপরই রসুন শুকিয়ে নিতে হবে। প্রাথমিক শুষ্ককরণ সরাসরি মাঠে বাহিত হয়। এটি করার জন্য, এটি মাটি থেকে টেনে বের করা হয় এবং সেখানে কয়েক দিনের জন্য শুয়ে থাকে। এই সময়ের মধ্যে, শীর্ষ এবং শিকড় শুকিয়ে যাবে এবং রসুন পেকে যাবে। আঁশগুলিও শুকিয়ে যাবে এবং বাল্বের বিরুদ্ধে শক্তভাবে টিপুন। বৃষ্টি বা ঠাণ্ডা আবহাওয়ায়, শুকানোর কাজ করা হয় উষ্ণ ঘরছয় থেকে আট দিনের জন্য প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়।
যখন শীর্ষগুলি শুকিয়ে যায়, সেগুলি কেটে ফেলা হয়, একটি ছোট স্টাম্প রেখে। তবে প্রায়শই, রসুন এবং শীর্ষগুলি বিনুনিতে বেঁধে দেওয়া হয় এবং শুকনো, শীতল ঘরে ঝুলিয়ে রাখা হয়।
বাল্ব নিজেই ধ্বংস না করেই উপরের শক্ত আঁশ থেকে রসুনের খোসা ছাড়ানো হয়।
তারপর রসুন 5 মিমি পুরু টুকরা করা হয়।
পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত চালনি বা বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেন বা ওভেনে শুকিয়ে নিন। বাষ্প বা অসম শুকানো এড়াতে, রসুন পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।
রসুনকেও রোদে শুকিয়ে পাতলা আস্তরণে ছড়িয়ে দিতে পারেন। তবে এই পদ্ধতিটি অসুবিধাজনক কারণ আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বৃষ্টি বা শিশির থেকে আর্দ্রতা রসুনে না যায়।
রসুনকে শুকনো হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন টুকরোগুলি আর বাঁকানো হয় না এবং সহজেই ভেঙে যায়।
গুঁড়ো করা রসুন একটি কাপড়ে বা একই চালনিতে রেখে ভালোভাবে ঠাণ্ডা করা হয়।
রসুন তারপর হাত দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়।
প্রস্তুত রসুন বাক্সে, কাগজের ব্যাগে, হারমেটিকভাবে সিল করা কাঁচের বয়ামে প্যাকেজ করা হয় এবং প্রায় এক বছরের জন্য শুকনো, অন্ধকার, শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।
উত্সব ভিডিও রেসিপি:
রসুনের মাথাগুলিকে লবঙ্গে বিচ্ছিন্ন করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে খোসা ছাড়ানো হয়। লবঙ্গের মূল কলার কেটে ফেলা হয়। লবঙ্গ ক্ষতিকারক এবং বাদামী দাগ মুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন।
কিছু লোক রসুন ঝাঁঝরি করার পরামর্শ দেয়, তবে এই পদ্ধতিতে প্রচুর রস বের হয়, যা রসুন শুকানো প্রায় অসম্ভব করে তোলে। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে রসুন কাটতে পারেন, তবে টুকরোগুলি খুব ভেজা উচিত নয়। অতএব, সেরা কাটিয়া পদ্ধতি এখনও ম্যানুয়াল. অর্থাৎ, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সজ্জিত, লবঙ্গ পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং অবিলম্বে পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।
এই রসুন একটি চুলা বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো হয়।
কাটা রসুন পর্যায়ক্রমে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলোড়িত হয় এবং বাতাস চলাচল করে, মাঝে মাঝে দরজা খুলে দেয়। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে কাঁচামালগুলি সমানভাবে বাষ্প এবং শুকিয়ে না যায়। কয়েক ঘন্টা ধরে শুকানো চলতে থাকে।
পদ্ধতি 2. রসুন লবঙ্গে বিচ্ছিন্ন করা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং রুট কলার কেটে ফেলা হয়। লবঙ্গ অর্ধেক কাটা হয়। এগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, পাশে কাটা হয়। একটি চুলা বা ওভেনে আগের ক্ষেত্রে যেমন একইভাবে শুকিয়ে নিন।
শুকানোর সময় রসুনের গুণমান, গ্রাইন্ডিংয়ের ডিগ্রি, শুকানোর তাপমাত্রা এবং শুকানোর ইউনিটের পছন্দের উপর নির্ভর করে।
প্রস্তুত শুকনো রসুন সহজেই ভেঙে যায়।
এটি বাতাসে ঠাণ্ডা করা হয় এবং কাগজের ব্যাগে বা হারমেটিকভাবে সিল করা কাঁচের জারে প্যাকেজ করা হয়।
ভালভাবে শুকানো এবং ঠান্ডা করা রসুনের টুকরোগুলি একটি কফি গ্রাইন্ডারে বা ব্লেন্ডারে গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত মেখে রাখা হয়। তারপর একটি চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে প্রাপ্ত পাউডারটি একজাতীয় হয়। আপনি রসুনকে মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টুকরা টু کیلئے ਲਈ ਲਈ।
যদি রসুনের লবঙ্গ ভালভাবে কাটা না হয়, তাহলে এর অর্থ হল সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকানো হয়নি। আপনাকে অতিরিক্তভাবে এগুলিকে ওভেনে শুকাতে হবে, আবার ঠান্ডা করতে হবে এবং পিষতে হবে।
রসুনের গুঁড়া গ্লাসে, ভালোভাবে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন। শেলফ জীবন প্রায় এক বছর।
সারা বছরের জন্য কাটা রসুনের ফসল প্রস্তুত করতে, আপনাকে এটি শুকানোর কয়েকটি গোপনীয়তা জানতে হবে। খননের পরে রসুন শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে, যার প্রতিটি আরও ব্যবহারের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রস্তুত করে। খননের পরে কীভাবে রসুন শুকানো যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার আগে, আপনাকে এই পদ্ধতির জন্য সবজি প্রস্তুত করার সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি জানতে হবে।
যদি গ্রীষ্মের বাসিন্দা প্রাথমিকভাবে কাটা ফসল শুকানোর জন্য ব্যবহার করার পরিকল্পনা করে তবে তাকে রোপণ করতে হবে বাগান সঠিক বৈচিত্র্যশাকসবজি. এ জন্য শীতকালীন বা ফ্রেঞ্চ ব্যবহার করা ভালো গোলাপী বৈচিত্র্য. এই জাতগুলি শুকানোর পরে তাদের স্বাদ হারাবে না।
ফসল তোলার মুহূর্ত থেকে শুকানোর জন্য ফসল প্রস্তুত করা প্রয়োজন। বাগান থেকে শাকসবজি অপসারণ করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে মাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে গেছে। এছাড়াও, ফসল কাটার কয়েক দিন আগে, জল দেওয়া উচিত নয়। মাটি থেকে রসুন অপসারণ করার পরে, এটি ধোয়া যাবে না; এটি ভাল হয় যদি এর পরিষ্কারের সাথে ভুসির উপরের স্তরটি অপসারণ করা হয়। অন্যথায়, সবজি শুকানো সমস্যাযুক্ত হবে, তদুপরি, এটি পচে যেতে পারে।
বাড়িতে শুকানোর জন্য, আপনি কম আর্দ্রতা সঙ্গে একটি শীতল ঘর প্রস্তুত করা উচিত। খোঁড়া রসুনের মূল, পাতা বা কান্ড কেটে ফেলবেন না।
প্রচুর কৌশল উদ্ভাবিত হয়েছে যা বলে যে কীভাবে রসুন কাটার পরে শুকানো যায়। অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এর সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে এবং এর ব্যবহারের জন্য প্রচুর সম্ভাবনা অর্জনের জন্য খনন করা রসুনকে পুরো শুকাতে পছন্দ করে। যাইহোক, তাদের মধ্যে কেউ কেউ এই সবজিটি অবিলম্বে কেটে শুকানোর পরামর্শ দেন। প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি খাবারে ব্যবহারের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করার সময় ব্যয় করার পরিমাণ হ্রাস করবে।
এই পদ্ধতিটি শুকানোর জন্যও উপযুক্ত গ্রিনহাউস সবজি, যা তাপ শুরু হওয়ার আগেই পাকা হয়। খোসা ছাড়ানো অবস্থায় রসুন শুকানোর জন্য, আপনাকে এটি পাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, মাটি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং উপরের নোংরা স্তরগুলি পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য, এই টিপস অনুসরণ করার সুপারিশ করা হয়:
যদি ইচ্ছা হয়, প্রস্তুত কাঁচামাল পাউডারে পরিণত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, টুকরা একটি কফি পেষকদন্ত এবং স্থল মধ্যে স্থাপন করা হয়। এই মসলা 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সবজিটি সম্পূর্ণ পাকলে বাড়িতে পুরো মাথা দিয়ে রসুন শুকানো হয়। সঞ্চয়স্থান ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি ঘরে বাহিত হয়, যেখানে তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় না। তারপরে আপনাকে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে:
আপনি এই ধরনের সবজি সংরক্ষণ করতে স্টকিংস ব্যবহার করতে পারেন। তাদের ছায়ায় ঝুলানো উচিত।
আপনি স্টোরেজের জন্য এই সবজিটিও কাটাতে পারেন। এটি করার জন্য, লবঙ্গ 2 মিলিমিটার টুকরা করা হয়। স্লাইসগুলি কালো হওয়া রোধ করতে ছুরিটি অবশ্যই জল দিয়ে ক্রমাগত আর্দ্র করতে হবে। তারপর টুকরোগুলো একটু শুকিয়ে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।
এই পদ্ধতিটি শিকড় এবং শীর্ষ শুকিয়ে যেতে সাহায্য করে, যখন উদ্ভিজ্জ নিজেই পাকা শুরু করে এবং তার গঠন এবং স্বাদ হারায় না। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী বাড়িতে থোকায় থোকায় শুকনো সবজি:
সমাপ্ত বান্ডিলগুলি একটি শীতল, শুকনো ঘরে ঝুলানো হয়। 30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো বিনুনি সংরক্ষণ গড়ে 9 মাস স্থায়ী হতে পারে।
শুকানোর জন্য, পুরো মাথা, রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত না, নির্বাচন করা হয়। একটি চূর্ণ অবস্থায় রসুন শুকানো নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী প্রয়োজন:
বাড়িতে তৈরি পাউডার একটি অভিন্ন গঠন অর্জন করার জন্য, এটি একটি চালনী মাধ্যমে পাস করা উচিত।
অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা ভাবছেন যে কাটা রসুনের ফসল রোদে শুকানো সম্ভব কিনা? এই প্রশ্নের উত্তর পরিষ্কার-কাট নয়। আসল বিষয়টি হ'ল যখন রোদে শুকানো হয়, তখন সবজির শেলফ লাইফ অনেক কমে যায়। অতএব, শুধুমাত্র যারা সবজি শুকানোর কাজে নিয়োজিত তাদেরই এইভাবে সবজি শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। শিল্প চাষরসুন, কারণ এই ধরনের শুকানো উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচায়। আপনি যদি ফসল কাটার পরে নিজেই পণ্যটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে রসুন শুকানোর জন্য একটি দীর্ঘ পদ্ধতির প্রয়োজন।
ছায়ায় শুকানো সেরা বলে মনে করা হয়। যদি গ্রীষ্মের বাসিন্দারা রোপণের জন্য একটি সবজি শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন আগামী মৌসুমসংগ্রহের পর ৩ দিন রোদে শুকাতে হবে। দিনের বেলা শুকানো হয়; রাতে, রসুন একটি শুকনো ঘরে সরানো হয়।
বর্ণিত পদ্ধতিগুলি আপনাকে শুকনো আকারে দীর্ঘ সময়ের জন্য কাটা ফসল সংরক্ষণ করতে দেয়। এটা বিবেচনা করা উচিত যে বাড়িতে এই ধরনের প্রস্তুতি সবকিছু সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। উপকারী বৈশিষ্ট্যপণ্য আপনি প্রস্তুত পণ্যটি সিল করা বয়ামে বা একটি ভাল বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বেতের ঝুড়ি, স্টকিংস বা বান্ডিলে। শুকনো সবজি পচা বা ছাঁচের চেহারার জন্য নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত।
প্রায় সব জাতের রসুন শুকিয়ে শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। সিলভার-সাদা জাত বা ক্রেওল ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সবজি ফসল পুরোপুরি তার বজায় রাখে চেহারা, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ. উদ্ভিদ 40% শুষ্ক পদার্থ গঠিত। অতএব, রসুন কীভাবে শুকানো যায় তাতে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়, তবে আপনাকে এখনও কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।
রোপণের সময়ের উপর নির্ভর করে দুটি ধরণের রসুনের জাত রয়েছে:
শীতকালীন ফসলের মধ্যে রয়েছে পারুস, ডুবভস্কি, আলকোর, ইউবিলিনি গ্রিবোভস্কি এবং অন্যান্য। এগুলি সবই শীতকালে রোপণ করা হয়, অর্থাৎ শরত্কালে, তবে এই প্রত্যাশার সাথে যে শীত শুরু হওয়ার আগে লবঙ্গ মাটিতে শিকড় ধরতে পারে। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, অবতরণ সময়টি সেপ্টেম্বর বা অক্টোবরে পড়ে।
বসন্তের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে গালিভার, অ্যালেস্কি, সোচিনস্কি 56 এবং অন্যান্য; তারা বসন্তে রোপণ করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে আপনাকে কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে হবে তা জানতে হবে:
কখনই লাগানো উচিত নয় সবজি ফসলপেঁয়াজ এবং আলু পরে। আগে যেখানে শসা, কুমড়ো এবং জুচিনি রোপণ করা হয়েছিল সেখানে রসুন ভালভাবে জন্মাবে। উদ্ভিদটি এমন মাটি পছন্দ করে যা প্রচুর পরিমাণে জৈব সার প্রয়োগের জন্য উপযুক্ত।
এমনকি রসুন শুকানোর সমস্ত নিয়ম জেনেও, আপনাকে এখনও সময়মতো সংগ্রহ করতে হবে।
পাকার সময়, বসন্ত বা শরতের উদ্ভিদের জাতগুলির একটি হলুদ বায়বীয় অংশ থাকে, যা একটি নিয়ম হিসাবে, মাটিতে থাকে। গ্রীষ্মের শেষ মাসের দ্বিতীয়ার্ধে প্রায় ফসল কাটা হয়।
শীতকালীন জাতগুলি গুলি করতে পারে না বা, বিপরীতভাবে, তীর ছুঁড়তে পারে। পরিপক্কতার ডিগ্রী নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে:
সাধারণত, ফসল কাটার সময়কাল জুলাইয়ের শেষে ঘটে। শুষ্ক এবং উষ্ণ আবহাওয়ায় ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি যদি ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময় মিস করেন, তবে রসুন কীভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে কোনও নিয়ম সাহায্য করবে না। বিশেষত যদি তরুণ শিকড় ইতিমধ্যে বাল্বের নীচে উত্থিত হতে শুরু করে। অতিরিক্ত পাকা রসুনও নির্ধারণ করা যেতে পারে যে পেঁয়াজের লবঙ্গ ভেঙে পড়তে শুরু করে এবং আঁশ ফেটে যায়।
পিচফর্ক দিয়ে রসুন খনন করা ভাল; এই ক্ষেত্রে, বাল্বগুলির ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা হয়। এর পরে, গাছগুলি সরাসরি বাগানের বিছানায় শুকানোর জন্য রাখা হয়। উদ্ভিদ থেকে মাটি অপসারণ করা প্রয়োজন, তবে পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলবেন না।
যদি বাইরের আবহাওয়া উষ্ণ এবং শুষ্ক হয়, তাহলে রসুনকে কোথাও লুকিয়ে রাখার দরকার নেই; এটিকে বিছানায় শুকাতে দিন। স্বাভাবিকভাবেই, আবহাওয়া বৃষ্টি হলে, গাছপালা একটি ছাউনি অধীনে লুকানো হয়। যদি কেবল রাতে বৃষ্টি হয়, তবে দিনের বেলা ঝোপগুলি রোদে বের করে নেওয়া যেতে পারে এবং রাতে একটি ছাউনির নীচে লুকিয়ে রাখা যেতে পারে। প্রাথমিক শুকানোর জন্য প্রায় 5 দিন বরাদ্দ করা হয়।
এখন আপনাকে মাটি এবং ময়লা থেকে রসুন পরিষ্কার করতে হবে এবং আরও 2-3 সপ্তাহ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিতে হবে। যে ঘরে রসুন শুকানো হবে সেটি ভালোভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে। আরও সঞ্চয়ের জন্য একটি উদ্ভিদের প্রস্তুতি শুকনো পাতার অভিন্ন রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। মূল জিনিসটি রসুন সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত ডালপালা এবং শিকড়গুলি কেটে ফেলা নয়। শুকানোর সময়, রসুন অতিরিক্ত লাভ করে পরিপোষক পদার্থএবং ওজন বৃদ্ধি পায়। তাদের ক্ষতি এড়াতে একে অপরের বিরুদ্ধে মাথা নক করবেন না। কোনো অবস্থাতেই রসুন ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, এমনকি যদি বৃষ্টির আবহাওয়ায় এটি সরাতে হয়।
এইগুলো সহজ নিয়মখননের পরে রসুন কীভাবে শুকানো যায় তা আপনাকে পরবর্তী শীতের জন্য যতটা সম্ভব ফসল প্রস্তুত করতে দেয়।
রসুন শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি আরও সঞ্চয়ের জন্য প্রস্তুত করা আবশ্যক:
প্রকারের উপর নির্ভর করে, এটি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন বিভিন্ন শর্ত. শরতের জাতের রসুন কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায় - 16 থেকে 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। শীতকালীন জাতগুলি অবশ্যই 2 থেকে 4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল ঘরে সংরক্ষণ করতে হবে। আপনার আরও জানা উচিত যে শীতকালীন রসুন ভালভাবে সংরক্ষণ করে না এবং রোগের জন্য বেশি সংবেদনশীল এবং দ্রুত আর্দ্রতা হারায়। স্টোরেজ এলাকায় আর্দ্রতা 50-80% হওয়া উচিত।
কিভাবে সঠিকভাবে খনন পরে রসুন শুকিয়ে? যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হয়, আপনি ফসল কাটার অবিলম্বে প্রস্তুতিতে এগিয়ে যেতে পারেন শীতকালীন স্টোরেজ. সুতরাং, বিভিন্ন উপায় কি?
braids হল সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি যা প্রাচীন কাল থেকে বিদ্যমান। এই ক্ষেত্রে, পাতাগুলি সরানো হয়, শুধুমাত্র মিথ্যা স্টেম রেখে। সমস্ত গাছপালা সুতা দিয়ে বোনা হয় যাতে স্টোরেজের জন্য "কাঠামো" শক্তিশালী হয়। নীচে আপনাকে একটি লুপ তৈরি করতে হবে যা আপনাকে বেসমেন্ট বা ক্যাবিনেটে রসুন ঝুলিয়ে রাখতে দেবে। একই নীতি ব্যবহার করে, রসুন তথাকথিত ঝাড়ুতে বোনা যেতে পারে।
স্টোরেজের স্থানটি অন্ধকার হওয়া উচিত, খুব স্যাঁতসেঁতে নয় এবং সর্বদা শীতল হওয়া উচিত।
আপনি নেট বা বেতের ঝুড়িতে রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন।
এছাড়াও একটি স্টোরেজ পদ্ধতি আছে - নির্বীজিত জার মধ্যে। এই পদ্ধতির জন্য, কেবলমাত্র সেই ফসলগুলি উপযুক্ত যেগুলি ফসল কাটার পরে রসুন শুকানোর জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে। বাল্বগুলিকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। কাচের বয়ামভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করুন। গাছের মাথাগুলিকে জারে রাখা হয় এবং মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল লবণ রসুনকে অসুস্থ হতে বাধা দেয়। ক্যানের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন কাঠের বাক্সগুলোনিম্ন দিক দিয়ে।
আমাদের পূর্বপুরুষরা লিনেন ব্যাগে রসুন সংরক্ষণ করেছিলেন। গাছটি যে ঘরে সংরক্ষণ করা হবে তার আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে এটি প্রস্তুত করা হয়। যদি আর্দ্রতা কম হয়, তাহলে রসুনটি কেবল শুকনো ভুসি দিয়ে মেশানো হয়। উচ্চ আর্দ্রতায়, শাকসবজি ঘনীভূত অবস্থায় প্রাক ধুয়ে ফেলা হয় নিমকএবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো। বাল্ব শুকানোর পরেই রসুন কাপড়ের ব্যাগে রাখা হয়। লবণ গাছকে অসুস্থ হতে বাধা দেয় এবং কীটপতঙ্গকে ফসল নষ্ট করা থেকে বিরত রাখে।
কোনো অবস্থাতেই অন্য সবজির সঙ্গে রসুন সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
লোকেরা প্রায়শই অভিযোগ করে যে খননের পরে রসুন শুকানোর সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হলেও, সঠিকভাবে আরও স্টোরেজ থাকা সত্ত্বেও, ফসল কাটাতে সমস্যা দেখা দেয়।
যাইহোক, যদি ছাঁচ দেখা যায়, তবে এটি ইতিমধ্যেই নির্দেশ করে যে বাল্বগুলি ভালভাবে শুকানো হয়নি বা ফসল হিমায়িত ছিল। ছাঁচ দ্রুত "প্রসারিত" যদি বাড়ির ভিতরে উচ্চ আর্দ্রতাএবং খুব উষ্ণ। এই ক্ষেত্রে, আমরা সরাসরি সূর্যের আলোতে রসুন শুকানোর সুপারিশ করতে পারি, স্বাভাবিকভাবেই, প্রথমে এটি ছাঁচ থেকে পরিষ্কার করে।
যদি রসুন, বিপরীতভাবে, খুব বেশি শুকিয়ে যায়, তবে এটি গলিত প্যারাফিনে ডুবানো যেতে পারে। একটি পাতলা প্রতিরক্ষামূলক স্তর বাল্বের উপর গঠিত হয়, যা আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দেয় না। উপরন্তু, প্যাথোজেন থেকে প্যারাফিন উদ্ভিদ রক্ষা করবে।
এমনকি বাগানে একজন শিক্ষানবিসও রসুন বাড়াতে সক্ষম হবে। ফসল কাটা এবং আচারের সময় নির্ধারণ করা অনেক বেশি কঠিন প্রস্তুতিমূলক কাজসঞ্চয়ের জন্য.
রসুন বাড়ান বাগান চক্রান্তকঠিন নয়, এবং এমনকি নবজাতক উদ্যানপালকরা এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে। কিন্তু সবাই তাদের ফসলকে রসালো রাখতে পারে না। এই নিবন্ধে আপনি শিখতে পারেন কিভাবে খনন করার পরে রসুন শুকানো যায় এবং কখন ফসল কাটার প্রয়োজন হয়।
braids মধ্যে সংরক্ষণ
এর নিরাপত্তা ব্যাপকভাবে ফসল কাটার সময়ের উপর নির্ভর করে। রসুন সম্পূর্ণ পাকা হওয়া উচিত, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়। রসুনের পরিপক্কতা নির্ধারণের নির্ভরযোগ্য উপায় রয়েছে।
রসুন বসন্ত বা শীতকালীন হতে পারে এবং এই ধরনের রসুনের পাকার সময় আলাদা হয়।
রসুন সংগ্রহে বিলম্ব করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি চিহ্ন যে রসুন অত্যধিক পাকা আঁশ ফাটা হয়. যদি রসুনের বাল্বগুলি সহজেই লবঙ্গে পড়ে যায়, তাহলে এটিও নির্দেশ করতে পারে যে রসুনটি অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেছে। এই ধরনের রসুন খুব খারাপভাবে সঞ্চয় করে এবং প্রথমে ব্যবহার করা উচিত।
রোদে শুকানো
কাঁচা রসুনও ভালোভাবে সংরক্ষণ করবে না। স্টোরেজের সময় এটি নরম এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়। এটি বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের প্রতিও ভালো সাড়া দেয়।
রসুন কাটার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আবহাওয়ার পছন্দ। এটি শুষ্ক এবং সূর্যের বাইরে থাকা উচিত। খননের আগে রসুনকে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
রসুন খনন এবং প্রাথমিকভাবে শুকানোর এই সহজ পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করা শীতকালে এবং মাটিতে বা অন্যান্য উদ্দেশ্যে রোপণ না করা পর্যন্ত রসুনের সর্বাধিক সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
রসুন শুকানো
একটি নিয়ম হিসাবে, বর্ষার আবহাওয়ায় রসুন খনন করা হয় না। উচ্চ আর্দ্রতা ছত্রাকের বিকাশ এবং রসুনের দ্রুত পচনকে উন্নীত করতে পারে। উপরন্তু, শুষ্ক মাটি ভেজা মাটি থেকে অনেক সহজে পৃথক করা হয়।
যাইহোক, আবহাওয়া সবসময় উদ্যানপালকদের জন্য অনুকূল হয় না, এবং রসুন পাকার সময় বর্ষাকালের সাথে মিলে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, বৃষ্টির আবহাওয়ায় রসুন খুঁড়ে শুকানো ছাড়া আর কিছুই করার থাকে না।
রসুন খনন করার পরে এবং সাবধানে বাল্বগুলিকে ময়লা থেকে আলাদা করার পরে, আপনার তাপমাত্রা পরিবর্তন করার ক্ষমতা সহ ড্রায়ার ব্যবহার করা উচিত। শুকানোর জন্য প্রারম্ভিক তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত এবং ধীরে ধীরে 40 ডিগ্রি পর্যন্ত বৃদ্ধি করা উচিত।
একবার সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, রসুনের বাল্বগুলিকে বাছাই করা উচিত এবং ক্ষতির জন্য পরিদর্শন করা উচিত যেভাবে রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় রসুন খনন করা হয়।
একটি ফ্যাব্রিক ব্যাগে রসুন
রসুনের মাথাগুলি অবশেষে শুকিয়ে এবং স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করার পরে, এর জন্য সমস্ত শর্ত সরবরাহ করা প্রয়োজন। অনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে, রসুন দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না এবং খুব দ্রুত তার সমস্ত গুণাবলী হারাবে।
রসুন সংরক্ষণের প্রধান শর্ত হল বাতাসের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মাত্রা। এবং এখানে তারা রসুনের প্রকারভেদ হতে পারে।
জেনে নিন কিভাবে বর্ষার আবহাওয়ায় রসুন কাটার পর শুকাতে হয় রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থা, এটা আর্দ্রতা স্তর নিশ্চিত করা প্রয়োজন. রসুন সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম আর্দ্রতার মাত্রা 50-80%। উচ্চ আর্দ্রতা বিপজ্জনক রোগের উত্থান এবং বিস্তারকে ট্রিগার করতে পারে। যে রসুনের প্রতিরক্ষামূলক স্কেলগুলির 3 স্তর রয়েছে তা সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
রসুনের গুচ্ছ
রসুন সংরক্ষণের জন্য অনেক পরিচিত পদ্ধতি রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু প্রাচীন কাল থেকে ব্যবহার করা হয়েছে, অন্য পদ্ধতি আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে।
বেতের ঝুড়িতে রসুন
লবণে রসুন
গ্রহণ করতে ভাল ফসলরসুন বার্ষিক, আপনি জানা উচিত এবং কিছু রোপণ এবং যত্ন নিয়ম মেনে চলা উচিত. ক্রমবর্ধমান যখন এগুলি ব্যবহার করে, আপনি আশ্চর্যজনকভাবে বড় এবং স্বাস্থ্যকর ফলন পেতে পারেন।
সংক্ষেপে, এটি স্মরণ করা উচিত যে রসুন খনন করা এবং শুকানো একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কাজ। পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকানো হয় না এমন রসুন বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না, তবে বিপজ্জনক রোগের জন্য সংবেদনশীল হয়ে উঠবে। আপনি নীচের ভিডিওতে ফসল কাটার পরে কীভাবে রসুন শুকাতে হয় তা শিখতে পারেন।
