সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

আমরা একটি 3-লিটার জার জন্য sauerkraut জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব - একই ভলিউম যা একটি পরিবারের জন্য ক্লান্ত না হয়ে একটি তাজা, ভিটামিন-সমৃদ্ধ থালা উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট। ক্র্যানবেরি এবং বিট, কোরিয়ান স্টাইল এবং জর্জিয়ান স্টাইল সহ: থালাটি প্রতি সপ্তাহে প্রস্তুত করা সহজ এবং বৈচিত্র্য উপভোগ করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু, মশলাদার, খসখসে তরকারী তৈরির রহস্য।

Sauerkraut একটি আসল রাশিয়ান খাবার। আপনি এটি বিদেশে খুঁজে পাবেন না, আপনি সুপারমার্কেটে যতই তাকান না কেন। তবে রাশিয়ায় এটি বহু শতাব্দী ধরে খাওয়া হয়েছে, এবং এটি বাঁধাকপি ছিল যা শীতকালে ভিটামিনের প্রধান উত্স ছিল: যখন সিদ্ধ করা এবং স্টুই করা হয়, তখন "বাঁধাকপি" পুষ্টিগুলি ধ্বংস হয়ে যায়, তবে যখন গাঁজন করা হয়, বিপরীতে, তারা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। হ্যাঁ, এবং এটি নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

তথ্যের জন্য: ভিটামিন পি (যেমন, এটি মানব প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রধান রক্ষক হিসাবে বিবেচিত হয়) স্যুরক্রাতে কাঁচা বাঁধাকপির তুলনায় 20 গুণ বেশি হয়ে যায়। শব্দ থেকে কর্মে সরানো যাক। আসুন শিখে নেওয়া যাক কীভাবে বাঁধাকপিকে গাঁজন করতে হয় যাতে এটি তেতো স্বাদ না হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খাস্তা থাকে।

বাঁধাকপির আলগা, ছিদ্রযুক্ত মাথা গাঁজন জন্য উপযুক্ত নয়; বাঁধাকপির মাথা ঘন হওয়া উচিত; দেরী জাতগুলি বেছে নেওয়া পছন্দনীয়: তাদের আরও চিনি রয়েছে, যা গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়; বাঁধাকপি ঘন শিরা ছাড়া ঘন, চকচকে পাতা থাকা উচিত।

স্টার্টারের জন্য (2 লিটারের উপর ভিত্তি করে) প্রস্তুত করুন:

• 2-3 কেজি ওজনের "স্লাভা" বাঁধাকপির কাঁটা;
• মাঝারি গাজর - 2 পিসি।;
• লবণ - 3 চামচ। l;
• এক চা চামচ ডিল বীজ (জিরা);
• গোল মরিচ;
• তেজপাতা (ঐচ্ছিক)।

প্রথমে বাঁধাকপি কেটে নেওয়া যাক। আমাদের কাজ হল এটি যতটা সম্ভব পাতলা করা: পুরু টুকরোগুলি লবণে অনেক বেশি সময় নেবে এবং স্বাদ আরও খারাপ হবে। আপনি যদি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপির মাথাকে চারটি ভাগে ভাগ করে প্রতিটি চতুর্থাংশ আলাদা করে কেটে নেন তাহলে আপনি আপনার কাজকে সহজ করতে পারবেন। গাজর কুচি করুন। বাঁধাকপিতে লবণ যোগ করুন। এখানে গণনাটি সহজ: 1 কেজি বাঁধাকপির জন্য এক চামচ রাখা গুরুত্বপূর্ণ। l একটি স্লাইড ছাড়া লবণ.

আপনি টক জন্য সরল লবণ কিনতে হবে; এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি বড়: অতিরিক্ত কাজ করবে না।

এখন এটি লবণ দিয়ে বাঁধাকপি ম্যাশ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি কিছুটা রস বের করে। বাঁধাকপিতে গাজর যোগ করুন। অনেক গাজর রাখা বিপজ্জনক। এটি কেবল অপ্রয়োজনীয় মিষ্টি যোগ করবে না, তবে এটি বাঁধাকপিকে একটি খারাপ "সাবান" টেক্সচারও দেবে। জিরা বীজ দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন যদি আপনি তাদের পছন্দ করেন।

কাচের পাত্রটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, সোডা দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। বাঁধাকপি দিয়ে একটি কাচের বয়াম পূরণ করুন এবং জোর করে এটি নিচে চাপুন। জারটি কাঁধ পর্যন্ত ভরাট করা উচিত, তবে বাঁধাকপির রসের জন্য জায়গা থাকা উচিত। এখন আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে রাখি (গর্তযুক্ত একটি নাইলন পছন্দ) এবং তিন দিনের জন্য ঘরে রেখে দিন। হালকা বুদবুদ যা পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে এবং হালকা ফেনা আমাদের বলবে যে প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে।

যদি বৈচিত্র্যের রসালোতা কম হয় তবে আপনি সর্বদা জারে সামান্য সেদ্ধ লবণযুক্ত জল যোগ করতে পারেন; এটা গুরুত্বপূর্ণ যে বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে নিমজ্জিত হয়।

প্রতিদিন আমরা এটিকে একটি লম্বা লাঠি দিয়ে ছিদ্র করি (আপনি সুশি থেকে একটি ব্যবহার করতে পারেন): এটি হাইড্রোজেন সালফাইড এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের বুদবুদগুলিকে বেরিয়ে আসতে দেবে। আপনি যদি এটি ছিদ্র করতে ভুলে যান তবে বাঁধাকপিটি তেতো হয়ে যাবে। দুই বা তিন দিন এবং এটি ফ্রিজে বা বারান্দায় রাখা প্রয়োজন। জলখাবার প্রস্তুত!

এই সহজ রেসিপি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। অনাদিকাল থেকে, মা এবং ঠাকুরমা এটি ব্যবহার করে রান্না করেছেন। এটি কখনই ব্যর্থ হয় না, বাঁধাকপি সর্বদা সুস্বাদু হয়। এটি পেঁয়াজ, সুগন্ধি সূর্যমুখী তেল এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে সেরা পরিবেশন করা হয়। এটি এমন একটি সুস্বাদু খাবার যে কোনও সংযোজনের প্রয়োজন নেই। এবং হ্যাঁ, বাঁধাকপি দিয়ে টক বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করতে ভুলবেন না। শীতের জন্য একটি কল্পিত থালা!

শীতের জন্য ব্রিনে রান্নার রেসিপি

3-লিটারের জারে বাঁধাকপি ব্রিনে রান্না করা যেতে পারে: রেসিপিটি সাহায্য করে যখন অপেক্ষা করার সময় নেই, তবে আপনি সত্যিই বাঁধাকপি চান। এই ক্ষেত্রে, হাত দিয়ে টিপতে হবে না, কারণ মেরিনেড থালাটিতে আর্দ্রতা যোগ করবে।

গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 20-21 ডিগ্রী; যদি ঘরের তাপমাত্রা কম হয়, তবে এটি গাঁজন হতে বেশি সময় নেবে এবং ঘরটি খুব গরম হলে বাঁধাকপি পাতলা হয়ে যেতে পারে।

আমরা পর্যায়ক্রমে এগিয়ে যাই:

1. সাদা বাঁধাকপি কেটে গাজর কুচি করুন।
2. দেড় লিটার জলের জন্য, কয়েক টেবিল চামচ লবণ, সামান্য চিনি বা মধু যোগ করুন।
3. আমরা সবজি কম্প্যাক্ট এবং marinade সঙ্গে তাদের পূরণ।
4. যদি ইচ্ছা হয়, বাঁধাকপির স্তরগুলির মধ্যে তেজপাতা, মশলা বা কালো মটর রাখুন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন।
6. আপনাকে 2 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় জারটি ছেড়ে দিতে হবে এবং এটি একটি কাঠের লাঠি দিয়ে দিনে কয়েকবার ছিদ্র করা গুরুত্বপূর্ণ, কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে।

শেষ পর্যায়টি হ'ল সমস্ত কিছুকে বারান্দায় নিয়ে যাওয়া এবং এতে সুগন্ধি সূর্যমুখী তেল ঢেলে খাওয়া।

একটি 3-লিটার জারে খাস্তা বাঁধাকপি

শীতের জন্য সামান্য হর্সরাডিশ গন্ধের সাথে খাস্তা বাঁধাকপি তৈরি করা সহজভাবে প্রাথমিক!

আমরা শাকসবজিকে ক্লাসিক রেসিপির মতোই কেটে ফেলি, তবে পার্থক্যের সাথে যে রস প্রচুর না হওয়া পর্যন্ত আমরা একই সাথে বাঁধাকপি এবং গাজর আমাদের হাত দিয়ে পিষব। এখন একটি পরিষ্কার তিন-লিটারের জারটি পূরণ করুন, আপনার মুঠি দিয়ে শক্তভাবে শাকসবজি কম্প্যাক্ট করুন। বয়াম কাঁধে ভর্তি করা উচিত। সবজির উপরে একটি আকারের বাঁধাকপির পাতা রাখুন যা পুরো পৃষ্ঠকে কভার করে।

মোটা শিলা লবণ দিয়ে উদারভাবে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। সেদ্ধ জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে জল এক আঙুলের চেয়ে একটু বেশি সবজির পৃষ্ঠকে ঢেকে দেয়। আমরা জারটি একটি প্লেটে রাখি: যদি গাঁজন করার সময় রস চলে যেতে শুরু করে তবে টেবিলটি নোংরা হবে না। দুই দিনের জন্য টেবিলে ছেড়ে দিন। 48 ঘন্টা পরে, ফেনা প্রদর্শিত হবে এবং এটি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

আমরা একটি লাঠি দিয়ে বাঁধাকপিকে অনেকবার জারের একেবারে নীচে ছিদ্র করব, এটি অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে মুক্ত করব। সমাপ্ত বাঁধাকপি একটি মনোরম টক আছে, এবং এটা কত crunchy! আমরা একটি সালাদ বা মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে থালা উপভোগ করি - এটি কেবলমাত্র শুয়োরের মাংসের সাথে যে কোনও মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ, একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ক্লাসিক অবশিষ্ট রয়েছে।

মশলাদার বিকল্প

মশলাদার বাঁধাকপি পুরুষদের মধ্যে একটি প্রিয় খাবার। এবং খুব কম লোকই জানে: এটি পূর্বে অত্যন্ত জনপ্রিয়। মিশরীয় সুপারমার্কেটগুলি অন্যান্য শাকসবজির সাথে নির্দিষ্ট বাঁধাকপি বিক্রি করে, টুকরো টুকরো করে আচার করা হয় (এটি সমস্ত আকারের উপর নির্ভর করে) অন্যান্য সবজির সাথে: বিট, সবুজ মটরশুটি, গাজর, মরিচ মরিচ।

আমরা একটি দ্রুত সংস্করণ প্রস্তুত করব। এটি করার জন্য, কাটা বাঁধাকপি এবং গাজরের মিশ্রণে একটি লাল গরম মরিচ যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা। বীজ পরিষ্কার করা ভাল, অন্যথায় মশলাদারতা আক্ষরিক অর্থে স্কেল বন্ধ হয়ে যাবে এবং বাঁধাকপি একটি নজরকাড়া হয়ে উঠবে।

একটি বয়ামে এক লিটার সেদ্ধ জল ঢেলে দিন, এক চিমটি শিলা লবণ যোগ করুন এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম রেখে দিন। এর পরে, আমরা আরও কয়েক দিন অপেক্ষা করি এবং পাত্রটি ঠান্ডায় রাখি।

beets সঙ্গে জর্জিয়ান শৈলী

জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী শুধুমাত্র খাচাপুরি এবং খরচোর জন্যই বিখ্যাত নয়। জর্জিয়ানদের একটি জাতীয় খাবার রয়েছে যা সারা বিশ্বে পরিচিত, তবে এটি প্রতিলিপি করা সহজ। এটি বীট, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি।

আসুন একটি ছোট কাঁটাযুক্ত বাঁধাকপি, তিনটি বিট, দুটি গাজর, গরম মরিচ, রসুন (আপনি অনেক কিছু খেতে পারেন!), একগুচ্ছ ধনেপাতা বা সেলারি (বা আপনি উভয়ই খেতে পারেন), লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং পানীয় জল প্রস্তুত করি। দরকারী মশলার মধ্যে রয়েছে তেজপাতা, কালো এবং মশলা মটর, লবণ এবং স্বাদমতো চিনি।

এইভাবে জলখাবার প্রস্তুত করুন:

1. আমরা বাঁধাকপিকে এলোমেলো ক্রমে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, কখনও পাতায় আলাদা করি না। এটি করার জন্য, আমরা কাঁটাগুলিকে কোয়ার্টারে এবং তাদের প্রতিটিকে আরও তিনটি অংশে ভাগ করি।
2. বীটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন (বা একটি মোটা গ্রাটারে তিনটি), গাজরগুলিকে পাতলা গোলায় কাটুন এবং রসুনের লবঙ্গগুলিকে স্লাইসে পরিণত করুন।
3. একটি বাটিতে বাঁধাকপি রোল, বীট, গাজর এবং রসুন রাখুন; আপনি যেকোনো ক্রমে সবকিছু যোগ করতে পারেন।
4. গরম মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে সবজিতে যোগ করুন।
5. আমরা শাকগুলি মোটা করে কেটে ফেলি বা পুরো গুচ্ছ রাখি - এটি এখনও বাঁধাকপিতে এর সুগন্ধ দেবে।
6. জল, মশলা, চিনি, লবণ এবং ভিনেগারের একটি গরম মেরিনেড দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং ঠিক এক দিনের জন্য চাপে ছেড়ে দিন।

প্রতি দিন, জলখাবারটি একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। ফলাফলটি একটি সুস্বাদু, মশলাদার থালা, যে কোনও ভোজের জন্য উপযুক্ত, বিশেষত যদি গরম আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ভিনেগার দিয়ে আচার বাঁধাকপি

ভিনেগারের সাথে আচারযুক্ত বাঁধাকপি মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি বেরিয়ে আসে, কিছুটা কোরিয়ান সংস্করণের স্মরণ করিয়ে দেয় (নীচের রেসিপিটি পড়ুন)। একই সময়ে, আপনি যদি জারে জলে মিশ্রিত সামান্য ভিনেগার এসেন্স যোগ করেন তবে আপনি প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সহজ করতে পারেন।

ভিনেগার দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে, একটি জার শক্তভাবে পূরণ করুন এবং তারপরে এক চা চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড দিয়ে দেড় লিটার জল ঢেলে দিন। এটি একটি দিনের জন্য ম্যারিনেট করুন এবং একটি নমুনা নিন। এই বাঁধাকপিতে একটু চিনি যোগ করা ভাল, তারপর স্বাদ সুরেলা এবং তীব্র হবে।

একটি 3 লিটার জারে কোরিয়ান শৈলী

কোরিয়ান সালাদ প্রতিটি টেবিলে একটি বাস্তব হিট হয়. এগুলি প্রথম খাওয়া হয় এবং বিশেষ করে বিস্ময়কর হয় যখন আপনি সেগুলি নিজে প্রস্তুত করেন। কোরিয়ান বাঁধাকপি যে কোনও ধরণের থেকে প্রস্তুত করা সহজ - সাদা, ফুলকপি, বেইজিং এবং এমনকি লাল: প্রতিবার স্বাদ সুস্বাদু হবে। আপনি বাঁধাকপি কাটতে পারেন যাইহোক আপনি চান, এটি টুকরা বা রেখাচিত্রমালা, শুধুমাত্র একটি গোপন আছে - একটি বিশেষ marinade।

এছাড়াও রান্নার জন্য আমাদের একটি লাল গরম মরিচ, রসুন এবং আদর্শভাবে মশলার একটি বিশেষ সেটের প্রয়োজন হবে (এটি এশিয়ার পণ্য সহ সুপারমার্কেট এবং দোকানে বিক্রি হয়)।

আমরা ধাপে ধাপে এগিয়ে যাই:

1. বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি দীর্ঘ grater উপর, গাজর একটি দম্পতি ঝাঁকুনি.
3. রিং মধ্যে গরম মরিচ কাটা.
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল (100 মিলি) গরম করুন।
5. ধোঁয়া দেখা মাত্রই তাপ থেকে তেল নামিয়ে তাতে মশলা দিন।
6. একটি বাটিতে বাঁধাকপি এবং গ্রেট করা গাজরগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন।
7. রসুনের লবঙ্গ এবং লাল মরিচের রিং যোগ করুন।
8. গরম উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা।
9. এক টেবিল চামচ ভিনেগার 9% যোগ করুন (যদি আপনি টক পছন্দ করেন)।
10. একটি ছোট প্লেট দিয়ে সবকিছু আবরণ এবং উপরে একটি ওজন রাখুন।
11. 10 ঘন্টা গরম রাখুন।
12. যেকোনো কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

কোরিয়ান স্ন্যাক, ভিনেগারের জন্য ধন্যবাদ, দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয় না। আপনি যদি জানুয়ারির শেষে এটি প্রস্তুত করেন, তাহলে 8 ই মার্চ থালাটি একটি ট্রিটের জন্য উপযুক্ত হবে।

কিভাবে তার নিজস্ব রস শীতকালে জন্য বাঁধাকপি গাঁজন?

আপনি যদি গাজর এবং বাঁধাকপির মিশ্রণে সিদ্ধ জল না যোগ করেন তবে বাঁধাকপিকে তার নিজস্ব রসে গাঁজন করা সহজ, তবে এটি খাড়া অবস্থায় রেখে দিন এবং উপাদানটি নিজেই প্রচুর রস প্রকাশ না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। রেসিপিটি খুব সহজ এবং সম্পূর্ণরূপে ক্লাসিক সংস্করণের পুনরাবৃত্তি করে, যদিও এই ক্ষেত্রে আপনাকে এটিকে আপনার হাত দিয়ে আরও শক্ত করতে হবে। প্রথম রেসিপি থেকে অনুক্রমটি পুনরুদ্ধার করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।

বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি রস তার নিজস্ব রস মধ্যে আচার একটি চমৎকার চামড়া ঝকঝকে পণ্য; এটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকেও নিরাময় করে এবং নিরাপদে খালি পেটে পান করা যেতে পারে।

সতর্কতা অবলম্বন করুন: বাঁধাকপিকে তার নিজস্ব রসে সাবধানে নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, এটিকে গাঁজন করতে না দেওয়া। গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে একদিন অপেক্ষা করতে হবে এবং এটিকে ঠান্ডায় রেখে দিতে হবে, অন্যথায় এটি পারক্সিডাইজ হবে।

গরম পদ্ধতি

গরম আচার বাঁধাকপি শীতকালীন সালাদের একটি অনন্য বৈচিত্র্য। এর বড় সুবিধা হল প্রস্তুতির গতি। এটি সন্ধ্যায় তৈরি করুন এবং পরের দিন এটি ডিনারের জন্য পরিবেশন করুন, উদাহরণস্বরূপ, মটর বা মুরগির স্যুপের সংযোজন হিসাবে। ক্ষুধা নিখুঁতভাবে মসৃণ ঘন স্যুপ পরিপূরক. এবং এটি স্টুড আলুর জন্য একটি দুর্দান্ত মিত্রও হয়ে উঠতে পারে: কখনও কখনও আপনার এই জাতীয় ভোজের জন্য মাংসের প্রয়োজন হয় না।

কোন অসুবিধা আছে. আমরা ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে সবকিছু প্রস্তুত। বাঁধাকপির স্তরগুলির মধ্যে শুধু রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল গরম লবণে ঢালা।

35619
সঠিক marinade জন্য, অনুপাত অনুসরণ করুন:

• লবণ এবং চিনি - 2 চা চামচ প্রতিটি। স্লাইড ছাড়া;
• ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ। l (আপনি যদি মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে একটু বেশি);
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• লিটার জল;
• আপনি আপনার স্বাদ কোন মশলা যোগ করতে পারেন.

চুলায় জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি দিয়ে সিজন করুন, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। বাঁধাকপি দিয়ে বয়ামে গরম ব্রাইন ঢেলে দিন। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে আলগা করে ঢেকে দিন। আমরা এটি রান্নাঘরের টেবিলে রেখে দিই। কয়েক ঘন্টা পরে, আমরা একটি নমুনা নিই - আপনার মশলাদার এবং তীক্ষ্ণ বাঁধাকপি পছন্দ করা উচিত।

ক্র্যানবেরি সঙ্গে Kvasim

ক্র্যানবেরি সহ খাস্তা বাঁধাকপি সর্বদা পরিবেশন করা হত। এটি একটি আসল ভিটামিন বোমা: ক্র্যানবেরি এবং বাঁধাকপি উভয়ই ভিটামিন সি সামগ্রীর জন্য সহজভাবে রেকর্ড ধারক। আমাদের প্রতি 3-লিটার জারে 150 গ্রামের বেশি ক্র্যানবেরি লাগবে না। যাইহোক, তাজাগুলির চেয়ে হিমায়িত বেরি নেওয়া বেশ সম্ভব - এর দ্বারা বাঁধাকপি ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।

রেসিপি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান প্রাকৃতিক মধু; এটি 3 টেবিল চামচ রাখা প্রয়োজন। l; আপনি খুব কমই কোনও মিষ্টিতা লক্ষ্য করবেন, তবে সাউরক্রাউটের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।

1. বাঁধাকপি এবং তিনটি গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. একটি কাটিং বোর্ডে বাঁধাকপি এবং গাজর ম্যাশ করুন (বিশেষত কাঠের)।
3. নীচের ক্রমানুসারে জারে বাঁধাকপি এবং ক্র্যানবেরিগুলি রাখুন: বাঁধাকপি এবং গাজরের একটি স্তর, বেরির একটি স্তর, বাঁধাকপির একটি স্তর, বেরির একটি স্তর এবং তাই জার শেষ না হওয়া পর্যন্ত।
4. শেষ স্তর অগত্যা বাঁধাকপি হয়।
5. এই ক্ষেত্রে, আপনি জোর করে বাঁধাকপি গুঁড়ো করতে পারবেন না: বেরিগুলি অবশ্যই অক্ষত থাকতে হবে।

তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করার প্রয়োজন নেই: বাঁধাকপি ইতিমধ্যে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি আলাদাভাবে খাওয়া হয়, কারণ জলখাবারটি স্বয়ংসম্পূর্ণ এবং এতে কোনো সংযোজনের প্রয়োজন নেই। বাঁধাকপি বেকড হংস, হাঁস এবং মুরগির জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ।

Sauerkraut একটি বাজেট ডিশ এবং সারা বছর ধরে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু গৃহিণী সক্রিয়ভাবে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন। টক আপেলের সাথে বাঁধাকপি স্যুরক্রাউটের ভক্ত রয়েছে (অ্যান্টোনোভকা জাতটি আদর্শ), এবং এমন লোকেরা রয়েছে যারা কালো এবং লাল কারেন্ট দিয়ে বাঁধাকপিকে গাঁজন করে। আমরা নিশ্চিত যে প্রতিটি গৃহবধূর একটি স্বাক্ষর রেসিপি রয়েছে যা তিনি তার দাদীর কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন। আপনিও একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শীতকালীন খাবারের সাথে আপনার প্রিয়জনকে পরীক্ষা করতে এবং প্যাম্পার করতে পারেন।

তবে আমি থামতে পারি না এবং আশা করি যে ফসল কাটার মরসুম শেষ হওয়ার আগে আমার কাছে এখনও সময় থাকবে। আমি বিশ্বাস করি যে sauerkraut কেবল শরৎ এবং শীতের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। সরস এবং খাস্তা, গাজর, আপেল, ক্র্যানবেরি বা ক্যারাওয়ে বীজ সহ, স্যুরক্রট আমাদের টেবিলের দিকে ইশারা করে। তদুপরি, গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হওয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য স্যুয়ারক্রাউট তাজা ধন্যবাদের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।

অ্যাপার্টমেন্টের অবস্থার মধ্যে, কাচের বয়ামে sauerkraut প্রস্তুত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তবে আপনি যদি একটি ভাণ্ডারের সুখী মালিক হন এবং আপনার কাছে একটি কাঠের ব্যারেল থাকে তবে এটি বাঁধাকপি দিয়ে পূরণ না করা এবং পুরো পরিবারের আনন্দের জন্য এটিকে গাঁজন করা কেবল অপরাধ হবে। এবং যাতে আপনার প্রচেষ্টা নিরর্থক না হয়, আপনাকে sauerkraut এর জন্য দরকারী টিপস সাবধানে পড়তে হবে।

1. প্রধান জিনিসটি কেবল দেরী জাতের আচারের জন্য বাঁধাকপি কেনা বা বৃদ্ধি করা। গ্রীষ্মকালীন বাঁধাকপি এর জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত। গ্রীষ্মকালীন বাঁধাকপির জাতগুলি পাতলা, সবুজ এবং আলগা পাতা রয়েছে। শীতকালীন বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি তাদের ঘন মাথা এবং সাদা রঙের দ্বারা আলাদা করা হয়। বাঁধাকপি নির্বাচন করার সময়, মনোযোগ দিন যে এটি শক্ত শিরা সহ খুব "স্ট্রিঞ্জি" নয়।
2. আচারের জন্য বাঁধাকপি খুব ছোট টুকরা করা উচিত নয়। প্রতিটি টুকরা বেধ প্রায় 5 মিমি হতে হবে। বাঁধাকপি খুব বেশি কাটলে নরম হয়ে যাবে।
3. sauerkraut করতে, মোটা অ-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করুন।
4. পাত্র নির্বাচন করার সময় দায়িত্বশীল হন। চিপস ছাড়া কাচ, কাঠের বা এনামেল ডিশগুলি গাঁজন করার জন্য উপযুক্ত। একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে, গাঁজন করার সময় যে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয় তা প্রতিক্রিয়া করবে এবং আপনার জন্য পুরো জিনিসটি নষ্ট করবে।
5. Sauerkraut 24-এর বেশি এবং 20 ডিগ্রির কম নয় এমন তাপমাত্রায় গাঁজন করা উচিত। আপনি যদি অতিরিক্ত গরম করেন তবে আপনি জেলি পাবেন, তবে একটি ঠান্ডা ঘরে বাঁধাকপি কেবল টক হবে না।
6. গাঁজন প্রক্রিয়াটি প্রায় 3 দিন সময় নেয়। এর পরে, বাঁধাকপি অবশ্যই খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু ক্লাসিক sauerkraut এর আসল স্বাদ শুধুমাত্র এক সপ্তাহ পরে প্রদর্শিত হবে।
7. টকের জন্য টুকরো টুকরো করা বাঁধাকপিকে অবশ্যই ভারী কিছু দিয়ে চেপে দিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, 3-লিটার জার শসা সহ একটি প্লেট। আমার দাদী সবসময় একটি চাপ হাতিয়ে রাখতেন - একটি কাঠের বৃত্ত এবং এটি একটি পরিষ্কার, ভারী পাথর দিয়ে চাপতেন।
8. বাঁধাকপিতে গাঁজন করার সময় গঠিত গ্যাসগুলিকে আটকাতে, এটিকে কাঠের লাঠি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করতে হবে।
9. Sauerkraut সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 0 থেকে +2 ডিগ্রী। আপনি বাঁধাকপিটি 3-লিটার জারে স্থানান্তর করতে পারেন এবং তারপরে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক হবে।
10. বাঁধাকপি পুরোপুরি 9 মাসের জন্য সংরক্ষিত হয়। সত্য, এটি যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তত বেশি টক হয়ে যায়। অতএব, ছোট অংশে রান্না করা ভাল।
11. বাঁধাকপি শুধুমাত্র একবার হিমায়িত হলে তার বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। আপনি sauerkraut ব্যাগে রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে রাখতে পারেন।
12. সুস্বাদু ক্রিস্পি সাউরক্রাউট পেতে, চাঁদের পর্যায়ে মনোযোগ দিন। অমাবস্যার 3-4 দিন পরে মোমের চাঁদে বাঁধাকপি গাঁজন করা ভাল।

সুস্বাদু, খাস্তা সাউরক্রাউট প্রস্তুত করতে, আমি বেশ কয়েকটি সাধারণ ক্লাসিক রেসিপি অফার করি।

Sauerkraut - একটি 3 লিটার জার জন্য brine সঙ্গে ক্লাসিক রেসিপি

একটি 3-লিটারের জারক্রাউট তৈরি করতে, আমাদের প্রায় 2.5 কেজি ওজনের তাজা বাঁধাকপির কাঁটা প্রয়োজন। স্যুরক্রাউটের জন্য সবচেয়ে সহজ, ক্লাসিক এবং নো-ননসেন্স রেসিপি।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 মাথার ওজন 2.5 কেজি
• গাজর - 3-4 পিসি।
• লবণ - 2 চামচ। l
• চিনি - 2 চামচ। l
• জল - 0.5 লিটার (প্রায়)

1. নিচের যেকোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে বাঁধাকপি কুচি করুন। এটির জন্য একটি বিশেষ গ্রাটার থাকা সুবিধাজনক, বা আপনি এটিকে একটি ছুরি ব্যবহার করে পাতলা স্ট্রিপে কাটতে পারেন। একটি গভীর বাটিতে বাঁধাকপি রাখুন।

2. একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি এবং বাঁধাকপি যোগ করুন.

3. সহজভাবে আপনার হাত দিয়ে এই দুটি উপাদান মিশ্রিত করুন। তাছাড়া বাঁধাকপি চেপে দেওয়া উচিত নয়, তা না হলে নরম হয়ে যেতে পারে।

4. একটি পরিষ্কার 3-লিটারের জার নিন এবং এতে বাঁধাকপি এবং গাজর রাখুন, এটি হালকাভাবে সংকুচিত করুন। পুরো বয়ামটি পূরণ করুন। একটি চামচ দিয়ে বাঁধাকপির উপরে লবণ এবং চিনি দিন।

5. বাঁধাকপি অবশ্যই ব্রিনে গাঁজন করা উচিত। শুধু জারের একেবারে ঘাড় পর্যন্ত ঠাণ্ডা, সিদ্ধ পানি (ক্লোরিনযুক্ত নয়) দিয়ে বাঁধাকপি ভর্তি করুন।

ব্রাইন সম্পূর্ণ বাঁধাকপি আবরণ আবশ্যক. যদি ব্রিনের পরিমাণ কমে যায় তবে কেবল জল যোগ করুন

6. আমরা একটি কাঠের লাঠি দিয়ে বাঁধাকপিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করি যাতে গাঁজন করার সময় জমে থাকা গ্যাসগুলি বের হয়ে যায়। গাঁজন করার সময়, দিনে অন্তত একবার কাঠের লাঠি দিয়ে বাঁধাকপি ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গাঁজন করার সময়, ব্রিনের পরিমাণ বাড়বে এবং এটি বয়াম থেকে প্রবাহিত হবে, তাই বাঁধাকপির জারটি বেসিনে বা অন্য কোনও পাত্রে রাখতে ভুলবেন না।

7. গজ দিয়ে বাঁধাকপি দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে ব্রাইন সমস্ত বাঁধাকপিকে ঢেকে রাখে। বাঁধাকপি 2-3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ানো উচিত। এর পরে, আপনি এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে পারেন এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।

কিভাবে বয়ামে বাড়িতে sauerkraut তৈরি করতে - একটি সহজ রেসিপি

এছাড়াও একটি ক্লাসিক রেসিপি, শুধুমাত্র এখানে আমরা জল যোগ না করেই করব। উপাদানগুলি একই - বাঁধাকপি এবং গাজর, এবং আমরা 3-লিটার জারে লবণও যোগ করব।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 2 কেজি ওজনের 1 মাথা
• গাজর - 1 পিসি।
• লবণ - 1 চামচ। l একটি স্লাইড সঙ্গে
• চিনি - 1 চামচ।

1. বাঁধাকপি এবং গাজর কাটা এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন।

2. একটি গ্লাসে লবণ এবং চিনি মেশান; আমরা ধীরে ধীরে সেগুলি বাঁধাকপিতে যোগ করব।

3. এই রেসিপিতে আমরা নাড়াচাড়া করব এবং আমাদের হাত দিয়ে বাঁধাকপি ঘষব যেন আমরা ময়দা মাখছি। বাঁধাকপি এর রস ছেড়ে দিতে হবে।

4. ধীরে ধীরে একটি 3-লিটারের জারে বাঁধাকপি কম্প্যাক্ট করুন এবং প্রতিটি স্তরে লবণ এবং চিনি ছিটিয়ে দিন। খুব উপরে বয়াম পূরণ করুন.

5. একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং নীচে একটি সসার বা বাটি রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য Sauerkraut। দিনে 1-2 বার কাঠের বা প্লাস্টিকের কাঠি দিয়ে বাঁধাকপি ছিদ্র করতে ভুলবেন না।

6. এর পরে, সমাপ্ত বাঁধাকপি স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ব্রিন ক্রমাগত বাঁধাকপি ঢেকে রাখার জন্য, আপনার উপরে একটি লোড প্রয়োজন। এটি করার জন্য, জারের ভিতরে একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা রাখুন এবং এটিতে 0.5 লিটার জলের বোতল রাখুন।

আপেল এবং মরিচ দিয়ে সুস্বাদু sauerkraut - শীতের জন্য একটি রেসিপি

এই রেসিপিটি বিভিন্ন উপাদানের সংযোজনে একটু বেশি জটিল। বাঁধাকপিটি কেবল সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, এটি রান্না করুন এবং নিজের জন্য দেখুন।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 2 কেজি ওজনের 1 মাথা
• গাজর - 1 পিসি।
• আপেল (Antonovka সেরা) - 4-5 পিসি।
• গোলমরিচ - 1 পিসি।
• পার্সলে, ডিল
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• ধনিয়া - এক চিমটি
• কালো গোলমরিচের বীজ
• জল - 1 লিটার
• লবণ - 4 চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।

1. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি মোটা গ্রাটারে গাজর ছেঁকে নিন, বেল মরিচকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন, আপেলগুলিকে 4 ভাগে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে দিন।

2. একটি বড় পাত্রে স্তরগুলিতে উপাদানগুলি রাখুন, যেমন একটি বালতি। বাঁধাকপির একটি স্তর নীচে যাবে, উপরে মিষ্টি মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপেলের একটি স্তর রাখুন।

3. আবার বাঁধাকপি একটি স্তর রাখুন, উপরে গাজর, তারপর কাটা পার্সলে এবং ডিল। এরপরে কাটা রসুন যোগ করুন।

4. আমরা এই স্তরগুলি আবার পুনরাবৃত্তি করি - বাঁধাকপি, মরিচ, আপেল। বাঁধাকপি, গাজর, আজ, রসুন।

5. হট ব্রাইন প্রস্তুত করুন। রেসিপি 1 লিটার জলের জন্য, আপনার আরও জলের প্রয়োজন হতে পারে। পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ দিন, ধনে ও গোলমরিচের গুঁড়া দিন। বাঁধাকপির উপর ব্রেন ঢেলে দিন। আমরা একটি কাঠের লাঠি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় বাঁধাকপি ছিদ্র করি। ঘরের তাপমাত্রায় বাঁধাকপিকে 3 দিনের জন্য গাঁজন করতে দিন।

3 দিন পর, বাঁধাকপি পরিষ্কার বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সুস্বাদু বাঁধাকপি প্রস্তুত।

Sauerkraut - বেল মরিচ এবং হর্সরাডিশ দিয়ে রেসিপি

Sauerkraut জন্য আরেকটি রেসিপি, যা শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত বাঁধাকপি এবং গাজর ব্যবহার করে না, কিন্তু বেল মরিচ এবং এমনকি হর্সরাডিশও ব্যবহার করে।

আপেল, ক্র্যানবেরি এবং রোয়ান বেরি সহ সৌরক্রাউট

একটি অনন্য রেসিপি যাতে আমরা খাস্তা বাঁধাকপি পেতে ওক ছালের একটি ক্বাথ ব্যবহার করব। ঠিক আছে, যখন আমরা ক্র্যানবেরি এবং রোয়ান বেরি যোগ করি তখন বাঁধাকপিতে আরও বেশি ভিটামিন থাকবে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 3 কেজি ওজনের 1 মাথা
• গাজর - 3 পিসি।
• আপেল - 2 পিসি।
• ক্র্যানবেরি - 1/2 কাপ
• রোয়ান - 1/2 কাপ
• কালো গোলমরিচের বীজ
• লবণ - 3 চামচ। l
• ওক ছালের ক্বাথ - 50 মিলি

1. বাঁধাকপি এবং গাজর কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং রস প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।

2. আমরা মিষ্টি এবং টক জাতের আপেল যেমন আন্তোনোভকা বেছে নিই। আপেলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

3. স্টার্টারের জন্য আমরা একটি বড় এনামেল প্যান ব্যবহার করব। প্যানের নীচে বাঁধাকপি পাতা রাখুন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।

4. বাঁধাকপি এবং গাজর স্তরে স্তরে রাখুন, তারপর আপেল এবং উদারভাবে ক্র্যানবেরি এবং রোয়ান বেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা একই ক্রমে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করি এবং সেগুলিকে আমাদের হাত দিয়ে কম্প্যাক্ট করতে ভুলবেন না।

রোয়ান থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে, এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

5. বাঁধাকপি খাস্তা করতে, আগে থেকে ওক ছালের একটি ক্বাথ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জলে ধুয়ে ছাল 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। প্যানে বাঁধাকপি দিয়ে ঠান্ডা ঝোল ঢেলে দিন।

6. যখন আপনি সমস্ত বাঁধাকপি বিছিয়ে ফেলেছেন, তখন উপযুক্ত ব্যাসের একটি প্লেট এবং একটি ভারী ওজন রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার, উপরে।

7. বাঁধাকপি থেকে গ্যাস পালানোর অনুমতি দিতে, বাঁধাকপিতে কাঠের লাঠি ঢোকান।

8. বাঁধাকপি 3 দিনের জন্য গাঁজন করবে, তারপরে এটি বয়ামে রেখে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপেল এবং নাশপাতি সঙ্গে সুস্বাদু sauerkraut

আপনি নিশ্চিত যে sauerkraut এর জন্য অনেক রেসিপি আছে এবং আমি আপনাকে প্রতিটি স্বাদের জন্য বিভিন্ন রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। এখন sauerkraut প্রস্তুত করার সময়। যেমনটি আমি ইতিমধ্যে লিখেছি, নতুন চাঁদের পরে বাঁধাকপি গাঁজন করা খুব ভাল, যা 2017 সালের অক্টোবরে 19 তারিখে ঘটবে। তাই বাঁধাকপি স্টক আপ করুন, রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করুন এবং আমি আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য সৌভাগ্য কামনা করছি।

12.09.2016 104 478

বিশেষ করে শীতকালে প্রতিটি পরিবারের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সৌরক্রাউট। আমরা প্রায়ই নিজেদেরকে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করি: কিভাবে sauerkraut করতে? অনেক লোক মনে করে যে এর জন্য তাদের একটি ব্যারেল বা ট্রফ প্রয়োজন হবে, তবে, নিশ্চিতভাবে, প্রতিটি গৃহিণীর একটি বড় সসপ্যান রয়েছে - এটি নিখুঁত।

বাঁধাকপিটি পাতলা করে কেটে ফেলতে ভুলবেন না - এটি কেবল থালাটির উপকার করবে এবং লবণ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে ফেলবে - একজন মানুষের হাত এখানে আপনার সাথে হস্তক্ষেপ করবে না।

কতক্ষণ আপনি বাঁধাকপি ferment করা উচিত?

একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী sauerkraut প্রস্তুত করার সময়, একটি উষ্ণ ঘরে গাঁজন সময় 3-5 দিন, তারপর বাঁধাকপি ঠান্ডা উন্মুক্ত হয়। আপনি দ্রুত sauerkraut চেষ্টা করতে চান, তারপর গরম marinade সঙ্গে রেসিপি চেষ্টা করুন. এই ক্ষেত্রে, বাঁধাকপি কয়েক ঘন্টার মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

কিভাবে sauerkraut রান্না করতে?

sauerkraut রেসিপি খুব সহজ এবং দ্রুত। আমি আপনাকে একটি শ্রেডার কেনার পরামর্শ দিচ্ছি; এই জিনিসটি সর্বদা বাড়ির আশেপাশে কাজে আসবে, এবং কেবল সাউরক্রাট তৈরির জন্য নয়, অন্য কোনও শাকসবজি কাটার জন্যও।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 1.5 কেজি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 30 গ্রাম।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি এবং গাজর কাটা বা ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। লবণ দিয়ে পিষে নিন, চিনি যোগ করুন। একটি প্যানে রাখুন, বিশেষত এনামেলযুক্ত, এবং 5 দিনের জন্য চাপের মধ্যে রাখুন। প্রতিদিন, একটি ছুরি বা কাঠের লাঠি দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করুন যাতে জমে থাকা গ্যাসগুলি নির্গত হয় এবং ব্যাকটেরিয়াগুলি উপরে যে ফেনা তৈরি করে তা বাদ দেয়। গাঁজন প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য প্যানটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা প্রয়োজন। পাঁচ দিন পর, বাঁধাকপি মিষ্টি, টক এবং খাস্তা হতে হবে। পরিবেশনের আগে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সিজন করুন।

আপেল সঙ্গে Sauerkraut

ঐতিহ্যগতভাবে, বাঁধাকপি বিভিন্ন সংযোজন দ্বারা অনুষঙ্গী হয়: গাজর, ক্র্যানবেরি, আপেল, beets। আচার করার সময় আপনি প্রতি 1.5 কেজি বাঁধাকপিতে 3-4টি আপেল যোগ করে আপেল দিয়ে স্যুরক্রট তৈরি করতে পারেন। আপেলগুলিকে আগে থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বীজ খোসা ছাড়ার পরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বাঁধাকপি মিষ্টি হয়ে উঠবে এবং কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের কাছেই নয়, শিশুদের কাছেও আবেদন করবে।

beets সঙ্গে sauerkraut

আপনি যখন sauerkraut এ beets যোগ করেন, আপনি একটি খুব সুন্দর ফ্যাকাশে গোলাপী সালাদ পাবেন। এবং যদি আপনি রসুন যোগ করেন তবে আপনি আপনার পরিবারকে একটি মশলাদার এবং মশলাদার নাস্তা দিয়ে আনন্দিত করবেন।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 3 কেজি;
• beets - 1 কেজি;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• সিদ্ধ জল - 1 লি;
• কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।;
• ভিনেগার - 1 চামচ।;
• চিনি - 1 চামচ;
• তেজপাতা - 3 পিসি।

প্রস্তুতি

আমরা ক্ষতিগ্রস্ত পাতা থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার এবং স্কোয়ার মধ্যে কাটা। বীট খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। বীটের সাথে বাঁধাকপি মেশান এবং মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে এক লিটার জল গরম করুন, এটি ফুটতে দিন এবং এতে কালো মরিচ, লবণ, চিনি, তেজপাতা যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপি এবং beets উপর marinade ঢালা, মিশ্রণ, এবং চাপ অধীনে রাখুন। এটি একটি উষ্ণ জায়গায় 3-4 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর এটি একটি বোতলে স্থানান্তর করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি একটি সালাদ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রাক পাকা।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, sauerkraut প্রস্তুত করা কঠিন নয়, একটু ধৈর্য্য এবং ভিটামিনগুলি যাতে এই থালাটি এত সমৃদ্ধ তা শীতকালে আপনার টেবিলে উপস্থিত হবে। Sauerkraut এর সুবিধাগুলি প্রচুর: এটি শক্তিশালীকরণ এবং বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এতে ভিটামিন সি, বি, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ল্যাকটিক অ্যাসিড রয়েছে। উপরন্তু, sauerkraut একটি কম-ক্যালোরি ডিশ, এবং আপনি যদি একটি মুখোশ তৈরি করেন তাহলে আপনি প্রসাধনী উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করতে পারেন।