শুভ দিন, প্রিয় পাঠক! এই নিবন্ধটি কাঁচা খাদ্যবাদী এবং যারা স্বাস্থ্যকর খেতে চান তাদের জন্য দরকারী হবে যাতে ওজন বাড়ে না।
আমি অনেক আগে বুঝতে পেরেছিলাম যে রুটি একটি ভাল আকৃতি পেতে ব্যাপকভাবে হস্তক্ষেপ করে। কি করবেন যখন মাঝে মাঝে আপনি একই টমেটো বা চায়ের সাথে রুটিযুক্ত কিছু চান বা কেবল ক্রঞ্চ করতে চান?
কিভাবে রুটি ভেজা হতে পারে? কিভাবে এটা একসাথে লাঠি করা - আপনি জিজ্ঞাসা? অবিশ্বাস্য, কিন্তু এটা খুব সহজ!
প্রথমত, রুটির গঠন সম্পর্কে:
একবার আপনি এটির হ্যাং পেয়ে গেলে, আপনি অবশ্যই পরীক্ষা করতে চাইবেন। আপনি, উদাহরণস্বরূপ, স্বাদ বৈচিত্র্য যোগ করতে ময়দা বা সূর্যমুখী বীজ যোগ করতে পারেন, কারণ এটি মানসিকতার জন্য খুব প্রশান্তিদায়ক।
রান্নার প্রক্রিয়াটি মোটেও জটিল নয়, এই ভিডিওটি দেখুন এবং আপনি অবশ্যই রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখে মুগ্ধ হবেন
এটি কাঁচা শনের রুটি তৈরির অন্যতম সহজ রেসিপি। রুটি তৈরির ভিডিওটি একটি উদ্ভিজ্জ ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে - খুব সুবিধাজনক। আপনি এই রুটিটি ডিহাইড্রেটরে বা চুলায় প্রস্তুত করতে পারেন যার সম্পর্কে আমাদের ব্লগে একটি নিবন্ধ ছিল।
কিন্তু আপনার রান্নাঘরে যদি এখনও এরকম কিছু না থাকে, তাহলে আপনি রুটিটিকে রেডিয়েটরে বা রোদে রেখে শুকিয়ে নিতে পারেন। আপনি চুলাও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি কাঁচা খাদ্যবিদ না হন তবে 160-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন। এবং কাঁচা খাদ্যবিদদের জন্য, সর্বনিম্ন সেট করা ভাল, যা ওভেনকে কয়েক ঘন্টার জন্য শুকানোর অনুমতি দেয়।
এগুলো ছোলার আটা দিয়ে তৈরি রুটি। এটা জানা যায় যে লেবুর আটা চর্বিহীন ময়দার ডিমের একটি চমৎকার বিকল্প।
ছোলা পিষে নিন। আপনার ময়দার মধ্যে ছোট ছোট ফ্লেক্স থাকবে; এটি মটরের খোসা, তাই আপনাকে এটি একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
রুটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
এর রান্না করা যাক।ময়দা দিয়ে তিল, লবণ, মশলা, পানি, তেল মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। ময়দা স্থির হওয়ার পরে, গ্রেট করা রসুন যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
ময়দা প্রস্তুত এবং আমরা এটি সিলিকন ডিহাইড্রেটর শীটে রাখতে পারি।
এই রেসিপিটি আরও জটিল, তবে এটি বিভিন্নতার জন্য ভাল। উদাহরণস্বরূপ, এটি কুমড়া থেকে পিষে তৈরি করা যেতে পারে, অথবা আপনি ভাজা নয়, তবে সবুজ বাকউইট ব্যবহার করে এগুলিকে বাকউইটে তৈরি করতে পারেন।
অলৌকিক রুটির জন্য ময়দার রচনাটি নিম্নরূপ:
আমরা এটি একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে রাখা এবং এটি পিষে. যখন সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং আমাদের কাছে ময়দা থাকে, তখন আমাদের অবশ্যই মিশ্রণটি অন্য পাত্রে ঢেলে প্রসেসরটি খালি করতে হবে।
এখন সবজি কাটা যাক, এর জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:
আমরা একটি কম্বিনে এই সব পিষে. আপনি উদ্ভিজ্জ পিউরি পেতে হবে. তারপর ইতিমধ্যে প্রস্তুত ময়দা এবং সামান্য জল যোগ করুন।
এখন, এই মিশ্রণটি ডিহাইড্রেটর শীটে ছড়িয়ে দিন। প্রায় বারো ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
আরেকটি অভিনব রেসিপি। এখানে প্রচুর পরিমাণে উপাদান ব্যবহার করা হয়। এটি কাউকে অনুপ্রাণিত করতে পারে এবং অন্যদের ভয় দেখাতে পারে। জিনিসগুলিকে পরিবর্তন করতে বা সেগুলিকে সরলীকরণ করতে ভয় পাবেন না - রুটি সম্পর্কে ভাল জিনিস হল এটি গোলমাল করা কঠিন।
সুতরাং, রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন:
রান্নার জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
এবং কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন। যাইহোক - দয়া করে মনে রাখবেন - এখানে তিল পুরো আসে, মাটি নয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে পুরো তিল শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, তবে আপনি যদি এটি পিষে নেন তবে রুটির স্বাদ তিক্ত হবে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার দাঁতে পুরো তিল কুঁচকে যাওয়ার উপায় পছন্দ করি এবং যখন এটি মাটিতে পড়ে তখন আমি এর তিক্ততা পছন্দ করি।
শেষ জন্য আমরা থেকে সহজ রুটি বাকি. তারা ভিন্ন যে তারা সবজি আকারে সিজনিং এবং additives ধারণ করে না।
আসুন ধাপে ধাপে কীভাবে তাদের প্রস্তুত করবেন তা দেখুন:
1. আমরা গম সংগ্রহ করি। এটি করার জন্য, আমাদের জল দিয়ে গম পূরণ করতে হবে। 6-8 ঘন্টা পরে, ধুয়ে ফেলুন এবং গজ দিয়ে ঢেকে দিন। 10 ঘন্টা পরে এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। আমরা স্প্রাউটগুলি প্রায় 2 - 3 মিমি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মোচড়.
3. 2-3 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
আমাদের রুটি প্রস্তুত। তারা একটি স্যান্ডউইচ জন্য একটি বেস হিসাবে আদর্শ, উদাহরণস্বরূপ সঙ্গে।
অবশ্যই, এগুলি কাঁচা রুটি তৈরির জন্য বিশ্বের সমস্ত রেসিপি নয়, তবে আপনি নিজের পছন্দের স্বাদ অর্জনের জন্য নিজেকে পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ বা টমেটো রুটি তৈরি করা।
কাঁচা খাদ্যবিদরা বিশ্বাস করেন যে একজন ব্যক্তির ডায়েটে সম্পূর্ণরূপে কাঁচা খাবার থাকতে পারে। আয়ুর্বেদ প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় 50 শতাংশ বা তার বেশি কাঁচা খাবারের কথা বলে। যাইহোক, লাইভ খাবার খাওয়ার সূক্ষ্মতা রয়েছে।
আমি আশা করি তথ্যটি আপনার জন্য আকর্ষণীয় এবং দরকারী ছিল। যদি তাই হয়, তাহলে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে আপনার বন্ধুদের সাথে এই রেসিপিগুলি ভাগ করুন। এবং যাতে কিছু মিস না হয়, আমাদের ব্লগ আপডেটগুলিতে সাবস্ক্রাইব করুন।
স্বাস্থ্যবান হও! পরীক্ষা এবং আরো সৃজনশীল হতে, আমার বন্ধুরা! এটা তাই অনুপ্রেরণামূলক!
এবং আবার, আমি আন্তরিকভাবে পাঠক আলেকজান্দ্রাকে ধন্যবাদ জানাই, যার মন্তব্যের কারণে ব্লগে ইতিমধ্যেই একটি বিস্ময়কর একটি উপস্থিত হয়েছে, এবং এখন মনে হচ্ছে, কাঁচা খাবারের রুটি রান্না করার আমার প্রিয় উপায় আবির্ভূত হয়েছে!
আসল বিষয়টি হ'ল আলেকজান্দ্রা একবার জেরুজালেম আর্টিকোক এবং গাজর থেকে রস তৈরির কথা লিখেছিলেন। এই সংমিশ্রণটি আমার কাছে কখনও আসেনি, তাই আমি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি...
রস সত্যিই খুব, খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট! এবং যত তাড়াতাড়ি আমি এর সুবিধার কথা ভাবি, আমার মাথা আনন্দে ঘুরতে শুরু করে :) অবশ্যই, আমি মূল্যবান জেরুজালেম আর্টিকোকের স্কুইজগুলি ফেলে দেওয়ার জন্য নিজেকে আনতে পারিনি, তাই আমি রুটি তৈরি করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। যেহেতু জুসটি "পরীক্ষামূলক" ছিল এবং অল্প কিছু স্কুইজ ছিল, তাই আমি পরীক্ষা চালিয়েছিলাম... ফলাফলটি এতই সুস্বাদু ছিল যে পরের সপ্তাহের জন্য আমি সবজির রস পান করে রুটি বানিয়েছিলাম!
পথ ধরে, আরও কয়েকটি উজ্জ্বল ধারনা উত্থাপিত হয়েছে এবং এখন, অভিজ্ঞতার সংক্ষিপ্তসার করে, আমি এটি সম্পর্কে কথা বলতে প্রস্তুত:
1. আপনি যেমন বুঝতে পেরেছেন, রেসিপি সম্পর্কে ভাল জিনিস হল যে এটি স্বাস্থ্যকর রস এবং স্বাস্থ্যকর রুটির ভিত্তি উভয়ই উত্পাদন করে - আমার প্রিয় বর্জ্যমুক্ত উত্পাদন।
2. উপাদান – সর্বনিম্ন। কাঁচা খাবারের রুটির জন্য, বেশ কয়েকটি উপাদান প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এবং - যা মোটেও ভাল নয় - সেখানে প্রচুর বিভিন্ন বাদাম এবং বীজ রয়েছে। আমি আমার ব্লগে যেমন জটিল রেসিপি আছে. এটা দেখা যাচ্ছে, অবশ্যই, সুস্বাদু, কিন্তু এটি হজম করা একটু কঠিন। হ্যাঁ, এবং একটু ব্যয়বহুল... এই রেসিপিতে আমি শুধুমাত্র ফ্ল্যাক্স বীজ ব্যবহার করি। আমি লিউবভ স্কোরোখোডোভা থেকে একটি রেসিপিতে শণের বিশেষ উপকারিতা সম্পর্কে কিছুটা লিখেছি।
3. রসুন নেই। অনেক রুটি রসুন সহ স্বাদের জন্য বিভিন্ন ধরণের মশলা ব্যবহার করে। এটা এখানে মোটেই প্রয়োজন নেই! তদুপরি, পেঁয়াজগুলি সবুজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - যে কোনও ক্ষেত্রে, স্বাদটি পেঁয়াজ এবং টক ক্রিমযুক্ত চিপসের মতো।
4. রুটি নিজেই একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পিজ্জার বেস হিসাবে এবং এমনকি মাংসবলের বেস হিসাবেও!
সাধারণভাবে, আমি আশা করি আমি আপনাকে রেসিপিটি নিজে চেষ্টা করার জন্য সম্পূর্ণরূপে রাজি করেছি :)
উপকরণ:
শাকসবজি - প্রায় 500 গ্রাম (জেরুজালেম আর্টিচোকের সাথে গাজর থেকে, একটি গাজর থেকে বা কুমড়ো সহ গাজর থেকে দুর্দান্ত)
শণের বীজ - 200 গ্রাম
শুকনো ভেষজ - 2-3 চামচ।
আচারযুক্ত পেঁয়াজ - 4-5 চামচ। (বা একগুচ্ছ সবুজ)
লবণ, মশলা - ঐচ্ছিক এবং স্বাদ
পরিষ্কার, ঠান্ডা জল - 1 টেবিল চামচ।
আমি উপাদানগুলির পরিমাণ নিয়ে কিছুটা বিভ্রান্ত হতে পারি, যেহেতু স্কেলগুলি অনেক আগে ভেঙে গেছে এবং আমি এটি "চোখের দ্বারা" করতে অভ্যস্ত, তবে ফটো থেকে এটি স্পষ্ট হবে যে ঠিক কতগুলি পণ্যের প্রয়োজন।
রন্ধন প্রণালী:
1. উপাদান প্রস্তুত. আপনার যদি এটি থাকে তবে প্রস্তুতিটি ব্যবহার করুন - আমি একাধিকবার নিশ্চিত হয়েছি যে এটি অন্যতম দরকারী পনির প্রস্তুতি! আসল বিষয়টি হ'ল যদি পেঁয়াজটি আগে থেকে আচার করা হয় তবে এটি সম্পূর্ণরূপে তিক্ত হওয়া বন্ধ করে দেয় এবং কেবল সুগন্ধ থাকে।
আপনার যদি এমন প্রস্তুতি না থাকে তবে একটি মাঝারি পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য অর্ধেক লেবুর রস ঢেলে দিন।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি পেঁয়াজের সাথে এটি আরও ভাল পছন্দ করি, তবে, যেমনটি আমি ইতিমধ্যে বলেছি, আপনি সবুজ পেঁয়াজও ব্যবহার করতে পারেন - শুধু ময়দায় লেবুর রস যোগ করতে ভুলবেন না।
সিজনিংয়ের জন্য, আমি প্রথমে জিরা যোগ করেছিলাম, কিন্তু তারপরে আমি এটি কোনও মশলা ছাড়াই তৈরি করেছি - শুধুমাত্র লবণ দিয়ে। শুকনো ভেষজ থেকে, আপনি আপনার যা কিছু আছে এবং আপনি যা পছন্দ করেন তা যোগ করতে পারেন - ডিল, তুলসী, পার্সলে, সিলান্ট্রো... আপনার যদি শুকনো টপস বা বন্য গাছপালা থাকে - এটি সাধারণত দুর্দান্ত - আমি গাজরের শীর্ষ এবং সামান্য নেটটল যোগ করি।
2. সবজি থেকে রস নিংড়ে. আনন্দের সাথে রস পান করুন এবং একটি গভীর বাটিতে রস স্থানান্তর করুন।
এবং এখানে একটি সূক্ষ্ম মুহূর্ত. আমার কাছে নিয়মিত সেন্ট্রিফিউগাল জুসার আছে এবং সজ্জা বেশ আর্দ্র থাকে। আপনি যদি একটি ভাল অগার জুসারের খুশি মালিক হন এবং জুস কেকটি প্রায় শুকনো থাকে তবে কেকের সাথে সামান্য রস যোগ করুন।
3. কেকের সাথে বাটিতে এক গ্লাস জল, সামান্য লবণ, শুকনো ভেষজ যোগ করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে সমাপ্ত রুটিতে কোনও ফাইবার বা বড় টুকরা না থাকে:
যদি আপনার জুসার আমার থেকে ভালো কাজ করে এবং জুসে কোনো বড় সবজির টুকরো না থাকে, তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
4. একটি পাত্রে কফি গ্রাইন্ডারে আচারযুক্ত পেঁয়াজ (রস সহ) এবং ফ্ল্যাক্স সিড ভুনা যোগ করুন:
5. ময়দা ভালভাবে মেশান - যাইহোক, এটি হাতের জন্য একটি চমৎকার লিনেন মাস্ক - এবং 15 মিনিটের জন্য খাড়া অবস্থায় রেখে দিন - ঠিক যখন আপনি রান্নাঘর পরিষ্কার করছেন।
6. ডিহাইড্রেটর শীটগুলিতে ময়দা প্রয়োগ করুন এবং সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত 40C তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন।
প্রস্তুতির ডিগ্রী এই সত্য দ্বারা নির্ধারিত হয় যে রুটি সহজেই চাদর থেকে আলাদা হয়।
সজ্জা:
আপনি স্বাভাবিক বর্গাকার রুটি শুকিয়ে নিতে পারেন, অথবা আপনি একটি বৃত্তাকার পিজা ক্রাস্ট তৈরি করতে পারেন। ময়দা খুব নমনীয় এবং আঠালো নয়, তাই এটি ছড়িয়ে দেওয়া সহজ।
আপনি যদি শুকানোর আগে গোলাকার পিৎজা বেসকে টুকরো টুকরো করে ফেলেন, তাহলে সমাপ্ত পিজ্জা সহজেই সমান স্লাইসে ভাগ করা যায়। এছাড়াও, আপনার স্টকে টুকরো টুকরো থাকবে - যদি আপনি পিজ্জার টুকরো চান তবে পুরো একটি তৈরি করতে খুব অলস।
এবং আরও একটি আকর্ষণীয় বিষয়... শুকানোর পর্যায়ে - 4 - 6 ঘন্টা পরে, আপনি একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি প্রায় সম্পূর্ণ শুকনো রুটি সরিয়ে দিতে পারেন এবং তাদের মাংসবলের আকার দিতে পারেন:
এটি একটি কেকের রেসিপির মতো - প্রাথমিকভাবে ময়দা যথেষ্ট ঘন হয় না, তবে একবার এটি শুকিয়ে গেলে, আপনি ইতিমধ্যে এটিকে আকার দিতে পারেন।
অর্থাৎ, রুটি প্রস্তুত না হলেও আপনি অন্য একটি সুস্বাদু থালা পেতে পারেন - খুব সুবিধাজনক। বিশেষ করে যদি আপনি ক্ষুধার্ত হয়. এছাড়াও, শুকনো ফ্ল্যাক্সসিড অনেক বেশি সুস্বাদু। এবং সবজির সাথে এটি কেবল সুস্বাদু!
ক্ষুধার্ত!
শাকসবজির সাথে রুটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ পিউরির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যার কারণে এটি বহু রঙের, তবে একজাতীয় হয়ে ওঠে। এই রেসিপিতে, আমি একটি দ্রুত বিকল্প প্রস্তাব, সবজি টুকরা সঙ্গে - crumb মধ্যে উজ্জ্বল অন্তর্ভুক্তি। এটা সুন্দর এবং আকর্ষণীয় আউট সক্রিয়, স্ন্যাক cupcakes অনুরূপ.
এই জাতীয় রুটিটি প্রাথমিকভাবে রুটি হওয়ার জন্য এবং কেক নয়, এতে প্রচুর শাকসবজি থাকা উচিত নয়। আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ সংস্করণ করতে চান তবে ভরাটের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন, একটু বেশি ময়দা যোগ করুন।
তরুণ জুচিনি এবং গাজর দিয়ে রুটির বেস তৈরি করা হয় তিন ধরনের ময়দা থেকে, যা স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে। ময়দা খুব ভিজা এবং আঠালো হবে - এটি আপনাকে একটি নরম টুকরা পেতে অনুমতি দেবে। ময়দার সাথে কাজ করার জন্য, একটি রুটি মেশিন বা মিক্সার বেছে নেওয়া ভাল - আপনার হাত দিয়ে এটি করা অসুবিধাজনক হবে। আপনি একটি ছাঁচ মধ্যে বেক করা প্রয়োজন. আপনি বিশেষ রুটি প্যান, ধাতব মাফিন প্যান এবং এমনকি স্প্রিংফর্ম কেক প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
রান্নার সময়: প্রায় 4 ঘন্টা / ফলন: 1 রুটি (ইট)
গাজর এবং জুচিনি প্রায় 8-10 মিমি আকারের কিউব করে কাটুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সবজি ভাজুন। ইচ্ছে হলে লবণ ও মরিচ দিয়ে সবজি সিজন করুন।
দ্রুত ঠাণ্ডা করতে সবজিগুলিকে একটি সমতল প্লেটে স্থানান্তর করুন। এগুলো গরম হলে ময়দায় যোগ করা সম্ভব হবে না।
এবার ঘায়ে খামির গুলে নিন।
রুটি মেকার পাত্রে সব ধরনের ময়দা, খামিরের সাথে ঘোল, সেইসাথে লবণ এবং চিনি রাখুন।
"বান ডফ" মোডে ময়দা মাখান (বিনাটোন BM-2068 রুটি মেকার)।
মাখার একেবারে শেষে, ময়দায় সবজি যোগ করুন।
সবজি যোগ করার পরে, ময়দা আর্দ্র হয়ে যাবে। গাঁজন প্রক্রিয়ার শেষে, যা ময়দার পরিমাণে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা স্থায়ী হবে, এটি একটি ভারী ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন।
একটি রুটির আকার দিন এবং একটি গ্রীসযুক্ত প্যানে রাখুন।
ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ছাঁচটি ঢেকে রাখুন এবং প্রমাণের জন্য 1-1.2 ঘন্টা রেখে দিন।
ওভেনটি 230 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে উঠানো রুটি রাখুন।
15 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন, তারপর সাবধানে এটি প্যান থেকে সরিয়ে দিন, এটি একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 15-20 মিনিট বেক করুন।
একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সম্ভাবনাগুলি অন্বেষণ করার সময়, আপনি এই অস্বাভাবিক খাদ্য ব্যবস্থা সম্পর্কে দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন মতামতের সম্মুখীন হতে পারেন।
আজ আমরা সবচেয়ে বোধগম্য পরিস্থিতি সম্পর্কে কথা বলব যখন একজন ব্যক্তি বিকল্প রেসিপি খুঁজে পায়, কাঁচা খাবারের রুটি তৈরি করে এবং অন্যান্য অপ্রত্যাশিত আবিষ্কার করে। আপনার পছন্দ যদি "লাইভ ফুড" এ স্যুইচ করে রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতা থেকে নিজেকে বঞ্চিত না করা হয়, তবে আমাদের নির্বাচনটি কাজে আসবে।
কাঁচা খাদ্যবিদরা বলছেন যে মৌলিক পথটি অনেক সহজ - শুধু রান্না করা বন্ধ করুন, খাবার মেশানো বন্ধ করুন এবং খাবার নিয়ে ঝগড়া করুন।
তবুও এত অনুসারী মাঝখানে কোথাও থামে। প্রায়শই তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতা হালকা, দ্রুত এবং অনায়াস হয়ে যায়। যাইহোক, তারা নতুন আকর্ষণীয় রেসিপি উদ্ভাবন এবং মিশ্রিত করতে থাকে।
কাঁচা খাদ্যবিদদের জন্য রুটি মেনুতে সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্প। দেখে মনে হবে যে রুটি প্রক্রিয়াকরণের চূড়ান্ত পণ্য, প্রকৃতি থেকে মানুষকে সরিয়ে দেয়। কিন্তু এটি আমাদের সংস্কৃতিতে এতটাই গভীরভাবে গেঁথে আছে যে স্যান্ডউইচ, পিৎজা এবং স্যুপের সংগতির ধারণাটি ত্যাগ করা খুব কঠিন।
বিদেশী খাদ্য ব্যবস্থার অনেক সহজ খাবারের বিপরীতে, কাঁচা খাবারের রুটি একটি খুব শ্রম-নিবিড় গল্প। বিভিন্ন রেসিপিতে আমাদের যা করতে হবে তা এখানে:
আসুন একটি সহজ উদ্ভিজ্জ রেসিপি দিয়ে শুরু করুন যা বেশিরভাগ কাঁচা খাদ্যবিদরা প্রাপ্যভাবে পছন্দ করেন - এর জন্য আমরা জেরুজালেম আর্টিকোক কেক ব্যবহার করি।
এই মূল্যবান সবজিটি আমাদের শরীরের স্বাভাবিক কার্বোহাইড্রেট বিপাক বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং অন্যান্য সমানভাবে স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়ে এটি ভিটামিনের একটি প্রকৃত ভাণ্ডারে পরিণত হয়।
কাঁচা খাদ্যবিদদের রান্নাঘরের জন্য আদর্শ সমাধান হল একটি শক্তিশালী আগার জুসার। একটি মধ্যবর্তী বিকল্প একটি প্রচলিত ডিভাইস যা একটি সেন্ট্রিফিউজের নীতিতে কাজ করে। তাহলে কেকের মধ্যে আরও আর্দ্রতা থাকবে। আমাদের ক্ষেত্রে, এটি খারাপ নয়: একটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে কেক মাটির ফ্ল্যাক্সসিডের সাথে একটি ময়দার সাথে মিলিত হয়। কেক শুকিয়ে গেলে সামান্য রস যোগ করুন।
এর একটি রুটির স্তর গঠনের দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক
প্রতিটি ধারাবাহিক মিশ্রণ কতটা ভেজা হবে তা নিশ্চিতভাবে জানা কঠিন। অতএব, ডিহাইড্রেটর শীট থেকে টুকরোগুলি কত সহজে আলাদা হয় তার দ্বারা আমরা প্রস্তুতি নির্ধারণ করি।
অভিজ্ঞ কাঁচা খাদ্যবিদদের অভিজ্ঞতা অনুসারে, 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রুটি শুকানোর গড় সময় (যে কোনও রেসিপি অনুসারে) 5 ঘন্টা থেকে পুরো দিন পর্যন্ত।
এটা কি ধৈর্যশীল মানুষের কাজ নয়? আপনি এই জাতীয় রুটির সাথে আলাদাভাবে আচরণ করবেন - শ্রদ্ধার সাথে এবং সাবধানে। এটি "জীবিত" থাকে, খাদ্যতালিকাগত ফাইবারে ভরা, উপরন্তু, পণ্যটি আরও ভাল শোষণের জন্য এনজাইম দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং সাধারণভাবে এটি সবজি এবং বীজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
জেরুজালেম আর্টিকোক রেসিপিটির বিশেষত্ব হল বড় বীজ, বাদাম, রসুনের অনুপস্থিতি, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, শীতকালীন সবজির সাথে একত্রিত করা সহজ। কুমড়ো গাজরের জায়গা নিতে পারে - তৈরি কাঁচা খাবারের রুটির স্বাদে আপস না করে।
এই ধরনের রেসিপি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের নবীন অনুসারীদের মধ্যে সাধারণ। বীজগুলিকে কিছু ভোজ্য স্তরে ফেলার জন্য অনুরোধ করি, কারণ আমরা সকলেই ঐতিহ্যগত খাবার থেকে কোজিনাকি এবং চিজকেকগুলি মনে রাখি।
এই রেসিপিতে, আমরা আবার উপাদানগুলিকে পিষে ফেলব এবং ওয়ার্কপিসটিকে ডিহাইড্রেটরে শুকিয়ে ফেলব। আপনার বাড়িতে যদি এমন কোনও সরঞ্জাম না থাকে তবে একটি চুলা ব্যবহার করুন।
স্তর বেধ - স্বাদ। মোটা রুটিগুলি বোরোডিনস্কির শুকনো টুকরার মতো, পাতলাগুলি স্ন্যাক প্লেটের মতো।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে স্তরটিকে রোল আউট এবং চিহ্নিত করতে পারেন: একটি বৃত্তাকার গ্রিড তৈরি করুন, যেন একটি কেক কাটছেন, বা পয়েন্টেড রম্বস দিয়ে এটিকে অতিক্রম করুন। এক কথায়, রুটি নিয়ে খেলি! সর্বোপরি, এটি ভবিষ্যতের রসালো ক্যানাপে, বহিরাগত কেক এবং কাঁচা খাবারের পিজ্জার জন্য আমাদের ভিত্তি।
এবং, অবশ্যই, আপনি এই ভরটিকে আপনার পরবর্তী মধ্যাহ্নভোজের জন্য হৃদয়গ্রাহী গোলার্ধে এবং বলগুলিতে রোল করতে পারেন।
ডিহাইড্রেটর হিসাবে, আপনি এটির জন্য একটি প্রতিস্থাপনও খুঁজে পেতে পারেন। আপনার যদি না থাকে তবে একটি চুলা ব্যবহার করুন। আমরা সর্বনিম্ন তাপ সেট করি এবং দরজাটি ভালভাবে খুলি, উদাহরণস্বরূপ, দরজা এবং চুলার মধ্যে একটি পুরু কাঠের স্প্যাটুলা ঢোকানোর মাধ্যমে।
আপনি তাপমাত্রার সাথে ভুল হতে পারেন এবং কাঁচা খাবারের রন্ধনপ্রণালী লঙ্ঘন করতে পারেন, তবে এটি এতটা ভীতিকর নয়, কারণ যে কোনও ক্ষেত্রে, এই জাতীয় পণ্যটি ঐতিহ্যগত খামিরের রুটির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হবে।
বীজ থেকে তৈরি যেকোন রুটি খুবই ভরাট এবং যাত্রার একেবারে শুরুতে একজন কাঁচা ভোজনবিদের জন্য দারুণ সাহায্য করে, যখন সে প্রায়ই ক্ষুধার অনুভূতিতে ভোগে। এবং এই রুটি তাদের কাছেও আবেদন করবে যারা কেবল মাঝে মাঝে কাঁচা খাবারের রন্ধনপ্রণালী দেখেন - হালকা বা বহিরাগত খাবারের সন্ধানে।
নতুন জিনিস চেষ্টা করা, অনুসন্ধান করা এবং অবাক হওয়া জীবনের মাধ্যমে একটি দুষ্টু উপায়! এই ক্ষেত্রে, এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। আমরা আশা করি আমরা আপনাকে আজ আমাদের সুস্বাদু কাঁচা রুটির রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে রাজি করেছি।
জীবনের জন্য উন্মুক্ত, সুস্থ এবং সুখী হন!
আমি আপনাকে সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ রুটির রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। আসলে, এটি সবচেয়ে সাধারণ কাঁচা খাবার বেকিং। এটি অঙ্কুরিত গম, শণের বীজ, বাদাম এবং লবণ থেকে প্রস্তুত করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সামান্য পেঁয়াজ, রসুন, পাশাপাশি বিশুদ্ধ সবজি যোগ করতে পারেন। যে, আপনি নিরাপদে আপনার স্বাদ উপাদান পরিবর্তন করতে পারেন।
ফলস্বরূপ ময়দা সব ধরণের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন, পিৎজা, ফল বা সবজির ফিলিং সহ টোস্ট ইত্যাদি।
আমি এই বেসিক রেসিপির দুটি প্রধান উপাদানের দিকে একটু বেশি মনোযোগ দিতে চাই। এগুলি হল অঙ্কুরিত গম এবং শণের বীজ।
রুটি তৈরির সময় অঙ্কুরিত গম ব্যবহার করা ভাল। কেন? কারণ গমের জীবাণু একটি সুপার পুষ্টিকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর উপাদান। এগুলিতে অনেকগুলি মূল্যবান পদার্থ রয়েছে:
সাধারণভাবে, অঙ্কুরিত গম একটি শক্তিশালী জৈবিক উদ্দীপক। এটি পুরোপুরি রক্ত পরিষ্কার করে এবং শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এছাড়াও, এর নিয়মিত সেবন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি যেমন একটি আশ্চর্যজনক এবং দরকারী পণ্য!
গম অঙ্কুরিত করা কঠিন নয়। যদি আপনার বাড়িতে একটি স্প্রাউটার থাকে, তবে কোনও সমস্যা হবে না।
কিন্তু নীতিগতভাবে, আপনি শস্য ভিজিয়ে এটি ছাড়া করতে পারেন। সত্য, এই ধরনের অঙ্কুরোদগম একটু বেশি সময় লাগবে।
সন্ধ্যায় এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করা ভাল। একটি বাটি বা বয়ামে শস্য রাখুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। দানা শোষণ করার জন্য পাত্রে পর্যাপ্ত পানি থাকতে হবে। গমের উপরের তিনটি স্তর গজ দিয়ে ঢেকে দিন। সকাল পর্যন্ত পাত্রটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
সকালে, দানা কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। তারপর একটি চালুনিতে গজ রাখুন এবং পাত্রের পুরো আচ্ছাদিত পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা স্তরে গম ছড়িয়ে দিন। একটি কাপড় দিয়ে দানার উপরের অংশটি ঢেকে দিন। একটি উষ্ণ জায়গায় দানা সহ বাটি রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। মনে রাখবেন যে গমের জীবাণু অবশ্যই নিয়মিত হাইড্রেটেড হতে হবে।
কয়েক ঘন্টা পরে, ছোট সাদা লেজগুলি উপস্থিত হতে শুরু করবে (এগুলি কেবল 1-2 মিমি লম্বা হবে)। স্প্রাউট সহ গম নির্বাচন করুন এবং অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত গম ছেড়ে দিন।
সাধারণত, গরম আবহাওয়ায়, গম 1 দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হয়। এবং যখন এটি বাইরে হিমায়িত হয়, এই পদ্ধতিটি 3 বা তার বেশি দিন সময় নিতে পারে।
এই রেসিপিটিতে শণের বীজ রয়েছে তা কিছুই নয়। তারা খুব সহায়ক. শণের বীজ নিম্নলিখিত পদার্থে সমৃদ্ধ:
এটি অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর চমৎকার প্রভাব ফেলে। ফাইবার চিনির মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।
উপরন্তু, এটি সম্ভবত আমাদের lignans সেরা উৎস - প্রাকৃতিক phytoestrogens হরমোন। এই পদার্থগুলি "খারাপ" ইস্ট্রোজেনের ক্রিয়াকে অবরুদ্ধ করে, যা হরমোন-নির্ভর ক্যান্সার সৃষ্টি করে। যাইহোক, লিগনানগুলি কেবল ফ্ল্যাক্সের বীজে পাওয়া যায়, তারা তেলে নয়।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে শন এবং গমের জীবাণু থেকে প্রাথমিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা রুটিগুলি লবণাক্ত।
এগুলি দ্রুত স্ন্যাকস বা সুস্বাদু কাঁচা পিজ্জা তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে সহজ বিকল্প: আপনার একটি কলা এবং খেজুর প্রয়োজন হবে। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলা ম্যাশ করুন, কাটা খেজুর যোগ করুন এবং এই ভিটামিন ভর সমাপ্ত রুটিতে রাখুন। আমি "কাঁচা খাবারের ডায়েট - প্রতিদিনের জন্য সহজ রেসিপি" নিবন্ধে কীভাবে পিজা রান্না করতে হয় তা লিখেছিলাম।
একটি ডিহাইড্রেটরে কাঁচা খাবার রুটি রান্না করা ভাল। এটি আপনার জন্য তাদের প্রস্তুতি নিরীক্ষণ করা সহজ করে তুলবে। এবং একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে যে আপনি রুটি শুকিয়ে যাবে না। কিন্তু যদি আপনার কাছে এই অলৌকিক ডিভাইসটি না থাকে তবে আপনি ডিহাইড্রেটর ছাড়াই রুটি তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, চুলায়। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি বিশেষ গ্রিল প্রয়োজন হবে। ওভেনের তাপমাত্রা কম (পছন্দে ফ্যানের সাহায্যে) সেট করুন এবং দরজাটি সামান্য খুলুন।
মনে রাখবেন যে তৈরি রুটিটি বাইরের দিকে শুকনো এবং খসখসে হওয়া উচিত এবং ভিতরে কিছুটা চিবানো উচিত। ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঠান্ডা ট্রিট সংরক্ষণ করুন।
আপনি কি কখনও রুটি তৈরি করেছেন? যদি হ্যাঁ, কি রেসিপি? মন্তব্যে আপনার রেসিপি শেয়ার করুন. এবং আপনি এই কাঁচা খাবারের রুটি প্রস্তুত করার পরে, সেগুলি সম্পর্কে আপনার পর্যালোচনা লিখুন।
এবং এখানে শন এবং অঙ্কুরিত গম দিয়ে তৈরি কাঁচা রুটির রেসিপি রয়েছে:
2-3 পরিবেশন 90 মিনিট সমাপ্ত ডিশের ওজন: 380 গ্রাম।
| 300 গ্রাম | ||
