গ্রেভি বিভিন্ন সাইড ডিশের একটি চমৎকার সংযোজন। এটি বকউইট, চাল, আলু এবং সমস্ত ধরণের পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি সবজির সাথে ভাল যায় এবং কাটলেট, মিটবল এবং মিটবলের সাথে ভাল যায়। সমস্ত অভিজ্ঞ গৃহিণী কীভাবে গ্রেভি তৈরি করতে হয় তা জানেন তবে প্রত্যেকের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।
মূলত, ময়দা এবং টমেটোর পেস্ট দিয়ে মাংসের ঝোল মিশিয়ে গ্রেভি তৈরি করা হয়। আপনি মাংসের কিমা, মাংস, মুরগির মাংস, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে রান্না করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন হবে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যান এবং একটি ঢাকনা।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
মাংসের কিমা সহ গ্রেভি প্রস্তুত। আপনি স্বাদের জন্য উপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে ম্যাশড আলু, শিং বা পাস্তা, স্প্যাগেটি, ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
কোন ধরনের মাংসের গ্রেভি তৈরি করতে হবে, ঘন বা পাতলা, শুধুমাত্র পছন্দের উপর নির্ভর করে; খুব কম মনে হলে আপনাকে কেবল জল যোগ করতে হবে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
গ্রেভিটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং তৃপ্তিদায়ক হয়ে উঠেছে, মাশরুমগুলি এটিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেয় এবং মরিচ এটিকে একটি মশলাদার লাথি দেয়।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
এই মাংসের গ্রেভি ভাত, ম্যাশড আলু এবং উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। ইচ্ছা হলে মুরগির মাংস অন্য মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে; শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসও টক ক্রিম সসে রসালো এবং স্বাদযুক্ত হবে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
যে কোনও গ্রেভি সাইড ডিশ এবং সবজির সাথে ভাল যায় এবং কাটলেট এবং মিটবলের সাথে ভাল যায়। আপনি এটি মাংস, ময়দা বা টমেটো পেস্ট দিয়ে তৈরি করতে পারেন এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন। আপনার পরিবার যেমন একটি সুস্বাদু থালা প্রশংসা করবে এবং স্পষ্টভাবে আরো জন্য জিজ্ঞাসা করবে.
delaismelo.ru
মজাদার মাংসের গ্রেভি যেকোনো সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত। চলুন দেখে নেওয়া যাক মাংসের সাথে গ্রেভি কীভাবে তৈরি করবেন তার বেশ কয়েকটি রেসিপি।
মাংসের গ্রেভি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সেই প্রশ্নের সমাধানের জন্য তিনটি বিকল্প এমনকি সবচেয়ে বাছাই করা ব্যক্তিকেও উদাসীন রাখবে না। তথ্য এখানে পাওয়া যাবে.
elhow.ru
কিছু দেশে শৈশব থেকে আমরা যে গ্রেভিটি ভালভাবে চিনি তাকে সহজভাবে সস বলা হয়। প্রতিটি রাঁধুনি জানে কিভাবে মাংস দিয়ে গ্রেভি তৈরি করতে হয়, কিন্তু প্রত্যেকেই এটি তাদের নিজস্ব উপায়ে করে। এবং আমরা এর প্রস্তুতির জন্য দুটি ভিন্ন রেসিপি সম্পর্কে আপনাকে নীচে বলব।
ভালো করে ধুয়ে শুকনো মাংসকে ম্যাচবক্সের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। একটি চরিত্রগত ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এটি তেলে ভাজা উচিত। তবে অতিরিক্ত শুকিয়ে যাবেন না, মাংস রান্না করা উচিত নয়। অনেকে যে ভুলটি করেন তা হল মাংসকে এমন খাস্তা করে ভাজা যে তিন ঘন্টা স্ট্যুইংও সাহায্য করে না। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন। তারপরে মাংস এবং শাকসবজিকে একটি স্টুইং ডিশে স্থানান্তর করুন, টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং 2/3 জল দিয়ে পূরণ করুন এবং আরও ভাল স্বাদের জন্য আপনি ঝোল যোগ করতে পারেন। এক ঘন্টার প্রতি চতুর্থাংশে মাংস নাড়াতে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায় বা নীচে লেগে না যায়। প্রস্তুতির 20 মিনিট আগে, আপনি মশলা, লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে বা সেলারি যোগ করতে পারেন। যাইহোক, আপনি সর্বদা টমেটোর অনুপাত পরিবর্তন করতে পারেন, রেসিপিটি আপনার জন্য আদর্শ হিসাবে আনতে পারেন এবং ভুলে যাবেন না যে লবণ ছাড়াও, আপনার কাছে সবসময় চিনি থাকে, যার সাথে আপনি স্বাদও সামঞ্জস্য করতে পারেন, সহ। মাংসের খাবার তারপর নিজেই গ্রেভি দিয়ে শুরু করুন। যে ঝোলটিতে মাংস স্টিউ করা হয়েছিল তা ছেঁকে নিন, কিছু ফেলে দেবেন না, কেবল এটি আলাদা করে রাখুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন এবং সাবধানে, ধীরে ধীরে এটি ছেঁকে দেওয়া ঝোলের সাথে যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। তারপরে আপনি ঝোল থেকে মুছে ফেলা সবজিগুলিকে ছেঁকে মুছুন এবং সেগুলিকে আবার ঝোলের সাথে একত্রিত করুন, কমপক্ষে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এর পরে, মাংসের উপরে ফলস্বরূপ গ্রেভি ঢেলে দিন।
ঘাড়টি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, অপ্রয়োজনীয় ফিল্মটি সরান এবং শুকিয়ে নিন। মাংসের উপরে যদি খুব বড় চর্বির টুকরো থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলুন; আপনার সেগুলির প্রয়োজন নেই। ঘাড়টি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তেল দিয়ে একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, কিন্তু একটি grater উপর না। গলার টুকরোগুলো ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সোনালি বা বাদামী হতে দেবেন না। যাইহোক, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মাশরুমগুলি নিতে পারেন, সেগুলিকে শ্যাম্পিনন হতে হবে না, একমাত্র জিনিসটি হল যদি সেগুলি বন্য মাশরুম হয় তবে সেগুলি অবশ্যই সেদ্ধ, শুকানো এবং তারপরে কাটা দরকার। পাশাপাশি মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
সুতরাং, যখন পেঁয়াজ ইতিমধ্যে রান্না করা হয়, এতে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর লবণ যোগ করুন, মশলা যোগ করুন, কিন্তু শুধুমাত্র গ্রাউন্ড বেশী, তাপ কমিয়ে, টক ক্রিম ঢালা এবং ভাল মেশান। এক গ্লাস সিদ্ধ, উষ্ণ জলে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন, পিণ্ডগুলি এড়ানো। এবং টক ক্রিম যোগ করার 7 মিনিট পরে, স্টার্চ সঙ্গে জল ঢালা। সুতরাং, ঢাকনা দিয়ে, মাংস প্রায় আধা ঘন্টার জন্য স্টিউ করা হয় এবং শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে শুকনো পার্সলে এবং ডিল যোগ করুন। এছাড়াও আপনি লবণ বা অন্য কোন মশলা যোগ করার প্রয়োজন আছে কিনা দেখতে চেষ্টা করুন. আপনি গ্রেভির বেধ সামঞ্জস্য করতে পারেন, যদি এটি খুব ঘন হয় তবে শুধু জল যোগ করুন। যদি, বিপরীতভাবে, এটি একটু তরল হয়, তাহলে আপনি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা ময়দা যোগ করতে পারেন বা স্টুইংয়ের সময় বাড়াতে পারেন, তবে ঢাকনা খোলা রেখে। এইভাবে আর্দ্রতা স্বাভাবিকভাবেই বাষ্পীভূত হবে, তবে এখানে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যাতে মাংস বেশি রান্না না হয় যাতে স্টু ভেঙে না যায়।
womanadvice.ru
আন্তরিক এবং সুস্বাদু মাংসের সস একটি সর্বজনীন থালা যা যেকোনো সাইড ডিশের জন্য আদর্শ। ঘন গ্রেভি তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে, কারণ সেগুলি বিশ্বের সমস্ত দেশে সমান জনপ্রিয়। প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে, মাংস বা মাংসের কিমা যোগ না করে একটি গরম থালা প্রস্তুত করা বিরল। ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে, মাংসের সস একটি আলাদা গরম ট্রিট হিসাবে তৈরি করা হয় এবং রসালো ঘন গ্রেভি ছাড়া ইতালীয় শেফদের মাস্টারপিস কল্পনা করা কঠিন।
সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপি হল পাস্তার জন্য কিমা করা মাংসের সস। যাইহোক, অন্যান্য, কম সুস্বাদু গ্রেভি নেই যা সাধারণ এবং পরিচিত খাবারের পরিপূরক হতে সাহায্য করবে। মৌলিক রেসিপিগুলি জেনে, এমনকি বাড়িতে আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার রান্না করতে পারেন। কিন্ডারগার্টেনের মতোই সুস্বাদু মাংসের গ্রেভি সবচেয়ে কম বয়সী গুরমেটদের আনন্দিত করবে এবং পাস্তার জন্য সূক্ষ্ম বোলোগনিজ একটি সাধারণ পারিবারিক ডিনারকে সত্যিকারের ছুটিতে পরিণত করবে।
আপনি যদি কিন্ডারগার্টেনের মতো ম্যাশড আলুর জন্য মাংস দিয়ে সস তৈরি করতে চান তবে আপনি কিছু গ্রেট করা আচার যোগ করতে পারেন। এটি স্বাদ নরম করবে এবং সামান্য মশলা যোগ করবে। শিশুর মাংসের গ্রেভি একটি ধীর কুকারে অনেক দ্রুত রান্না করবে।
মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু গ্রেভি প্রস্তুত। এটি সিদ্ধ গরুর মাংস এবং মুরগির খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়। সর্বজনীন মাংসের সস শুধুমাত্র সিরিয়াল সাইড ডিশের জন্যই উপযুক্ত নয়। এটি সিদ্ধ সবজি যোগ করা যেতে পারে।
মাংসের রস থেকে প্রস্তুত সস ঘন গ্রেভি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সস প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। মৌলিক রেসিপিগুলি জেনে, আপনি সর্বদা প্রতিটি স্বাদ অনুসারে মাংস দিয়ে নিজের গ্রেভি তৈরি করতে পারেন। মাংসের সাথে ঘন গ্রেভি, ধারাবাহিকতায় সূক্ষ্ম, যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়, তাই আপনার কাছে প্রতিদিন এবং ছুটির টেবিলের জন্য সর্বদা গরম খাবারের একটি বড় নির্বাচন থাকবে।
edimsup.ru
এই থালাটির স্বতন্ত্রতা হল এটি প্রায় কোনও সাইড ডিশের সাথে পুরোপুরি যায়, যা আলু বা বিভিন্ন সিরিয়াল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে। প্রতিটি গৃহিণীকে অবশ্যই মাংস দিয়ে কীভাবে গ্রেভি তৈরি করতে হয় তা অবশ্যই জানতে হবে এবং এটি এর প্রস্তুতির গোপনীয়তা যা আরও আলোচনা করা হবে।
যেহেতু গ্রেভি মাংসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তাই এর পছন্দটি অত্যন্ত দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। এটি প্রায়শই ঘটে যে আপনি যদি নির্বাচিত রেসিপিতে সেট করা সমস্ত সুপারিশগুলি সাবধানে অনুসরণ করেন তবে থালাটি আপনার পছন্দ মতো সুস্বাদু নয়। ভুলভাবে নির্বাচিত মাংস দায়ী হতে পারে।
সুতরাং, মাংসের গ্রেভি তৈরিতে শুধুমাত্র একটি উচ্চ-মানের পণ্য ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে একটি দ্ব্যর্থহীন পছন্দের জন্য নিম্নলিখিত নিয়মগুলি দ্বারা পরিচালিত হতে হবে:
একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা গ্রেভি পেতে, আপনি ক্লাসিক রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করতে পারেন, যা উপস্থাপন করা হয়েছে:
মাংস গ্রেভি প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
আরও মনোরম স্বাদ এবং সুবাস তৈরি করতে, আপনাকে মাংসের গ্রেভি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে পরীক্ষা করতে হবে। সুতরাং, আপনি যদি সূক্ষ্মভাবে কাটা বেল মরিচ দিয়ে মাংস স্টিউ করেন তবে একটি বরং সুস্বাদু থালা তৈরি হবে।
যারা টমেটোর স্বাদ সত্যিই পছন্দ করেন না তাদের জন্য আপনি একটি ক্রিমি সস বেছে নিতে পারেন, যা টমেটো পেস্টের পরিবর্তে 1 কাপ টক ক্রিম ব্যবহার করে। অসংখ্য পর্যালোচনা অনুসারে, মুরগি এবং মাশরুম সহ এই দুগ্ধজাত পণ্যের টেন্ডেমটি সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়।
নিম্নলিখিত টিপসগুলি গৃহিণীদের বেশ সুস্বাদু মাংসের গ্রেভি তৈরি করতে সহায়তা করবে:
vremya-sovetov.ru
গ্রেভির সাথে গরুর মাংসের স্টু একটি আলু, সিরিয়াল বা পাস্তা সাইড ডিশের সাথে পরিবেশনের জন্য একটি আদর্শ খাবার। মাংসের জন্য সস একটি টমেটো, টক ক্রিম বা ক্রিম বেসে প্রস্তুত করা যেতে পারে, সব ধরণের তাজা এবং লবণযুক্ত শাকসবজি, মাশরুম এবং ভেষজ যোগ করে।
গরুর মাংসের গ্রেভিকে এর চমৎকার স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি দিয়ে খুশি করার জন্য, এটি প্রস্তুত করার সময় বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করা এবং থালাটির স্বাদ উন্নত করার জন্য কিছু গোপনীয়তা জানা প্রয়োজন।
গ্রেভি সহ গরুর মাংসের একটি সাধারণ রোস্ট প্রাথমিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা সবার জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য। টমেটো পেস্টের পরিবর্তে, আপনি সস, জুস, কেচাপ, গ্রেটেড ফ্রেশ বা খোসা ছাড়ানো টমেটো তাদের নিজস্ব রসে ক্যানড ব্যবহার করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, গ্রেভি স্টার্চ বা ভাজা ময়দা দিয়ে ঘন করা হয়।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
গরুর মাংসের জন্য, গ্রেভির সাথে বড় টুকরো করে স্টিউ করা, নরম এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য, মাংসকে একচেটিয়াভাবে শস্য জুড়ে কাটা উচিত এবং গরম তেলে ছোট অংশে চারপাশের টুকরোগুলি ভাজতে ভুলবেন না, ভিতরে রস সিল করে রাখুন। সসের বেধ এবং এর পরিমাণ ইচ্ছা এবং স্বাদ অনুযায়ী নির্ধারিত হয়।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
ক্রিমের সাথে টমেটো-ভিত্তিক সস সহ স্টুড গরুর মাংস যতটা সম্ভব কোমল হয়ে উঠবে যদি, তাপ চিকিত্সার আগে, মাংসটি পাতলা স্তরে কাটা হয়, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে এবং কেবল তখনই পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে বিফ স্ট্রোগানফ নামক একটি খাবার পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা এবং রসুন যোগ করে রান্না করা মশলাদার গ্রেভি সহ স্টিউড গরুর মাংস আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। সমস্ত ধরণের সুগন্ধযুক্ত শুকনো ভেষজ রচনায় অতিরিক্ত হবে না। কাটা রসুনের অর্ধেক রান্নার শেষে তাজা ভেষজ সহ যোগ করা উচিত।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
গ্রেভি সহ গরুর মাংসের স্টু মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো বা অন্যান্য শাকসবজি সহ আরও বৈচিত্র্যময় উপাদানের উপাদানগুলির একটি সংমিশ্রণে প্রস্তুত করা যেতে পারে: গাজর, পার্সলে রুট, সেলারি, লেটারের ডালপালা, তাজা বা তাদের রসে টমেটো। , মিষ্টি বুলগেরিয়ান বা গরম মরিচ।
উপকরণ:
l, মরিচ, সবুজ শাক।
প্রস্তুতি
গ্রেভির সাথে গরুর মাংসের স্টু এমন একটি রেসিপি যা শুধু কাটা মাংসের চেয়ে বেশি ব্যবহার করে। রান্নাঘরের গ্যাজেটগুলি ব্যবহার করে পণ্যটি পিষে এবং ফলস্বরূপ ভর থেকে বৃত্তাকার বল তৈরি করে, আপনি থালাটির একটি নতুন সংস্করণ পেতে সক্ষম হবেন, যা কেবল চেহারাতেই নয়, স্বাদেও আলাদা হবে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
আপনি আলু যোগ করে গ্রেভির সাথে গরুর মাংস স্ট্যু করতে পারেন, যা আপনাকে একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন থালা পেতে দেয় যার জন্য সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না। এই সংস্করণটি ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশের কাছাকাছি, যা প্রায়শই মিষ্টি গ্রাউন্ড লাল পেপারিকা এর একটি চিত্তাকর্ষক অংশ যোগ করে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
যেকোন গ্রেভি দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংস নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে, যদি আপনি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলেন। থালাটি কোনও উদ্ভিজ্জ সংযোজন ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, এটি শুকনো মশলা এবং মশলাগুলিতে সীমাবদ্ধ করে বা আপনি এটি পেঁয়াজ, গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন, যা চপগুলিকে একটি নতুন স্বাদ এবং রসালোতা দেবে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
আপনি যদি একটি মনোরম টক এবং একটি হালকা বরই আফটারটেস্ট সহ থালাটির সবচেয়ে সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে চান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করার এবং ওভেনে পিটেড প্রুনস যোগ করে গরুর মাংস রান্না করার সময় এসেছে। এর জন্য আদর্শ পাত্র হবে একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্র বা কলড্রন।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
স্টিউড গরুর মাংসের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি একটি মাল্টি-কুকার ডিভাইসের মালিকদের জন্য, যা মাংসের সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে এবং থালা তৈরির প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করতে সহায়তা করবে। রেসিপি থেকে ময়দা বাদ দিয়ে এবং আলু বা অন্যান্য সবজি যোগ করে, আপনি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন এবং সুস্বাদু খাবার পেতে সক্ষম হবেন।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
এই নিবন্ধটি মাংসের সস প্রস্তুত সম্পর্কে কথা বলবে। গ্রেভির সাহায্যে আপনি যে কোনও খাবার তৈরি করতে পারেন, এমনকি সবচেয়ে সহজ, বিশেষ এবং সুস্বাদু।
বিভিন্ন ধরনের (টমেটো, সবজি, ক্রিম এবং চিকেন) আছে।
মাংসের জন্য দুধের গ্রেভি খুব কোমল এবং স্বাদে আসল। এই সস প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে দুধ বা ক্রিম, ময়দা, জল, লবণ এবং মরিচ। যাইহোক, আপনি গ্রেভি তৈরি শুরু করার আগে, আপনাকে প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি প্রস্তুত করতে হবে যাতে কোনও বিভ্রান্তি না হয়। আপনার একটি সসপ্যান, একটি বাটি, একটি পুরু ফ্রাইং প্যান, একটি স্টিউপ্যান, মাংস এবং শাকসবজির জন্য একটি কাটিং বোর্ড এবং একটি ছুরি পাওয়া উচিত।
কিভাবে পাস্তা জন্য প্রস্তুত? প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
এই গ্রেভি মাংসের জন্য উপযোগী। প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
এই সুস্বাদু মাংসের গ্রেভি যেকোনো খাবারে কোমলতা এবং মশলা যোগ করে। এটি এমনকি সহজতম মধ্যাহ্নভোজকেও অবিস্মরণীয় করে তুলবে।
আপনি যদি দুপুরের খাবারের জন্য পুরুষদের খুশি করতে চান এবং রেফ্রিজারেটরে শুয়োরের মাংসের টুকরো থাকে তবে মাংসের সাথে একটি সাধারণ গ্রেভির রেসিপিটি যে কোনও গৃহিণীর জন্য একটি গডসেন্ড। প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেবে না। রান্নার সময়, আপনি যে কোনও সাইড ডিশ যেমন বাকউইট বা ম্যাশড আলু রান্না করতে পারেন।
মাংসের গ্রেভি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
যখন বাড়িতে অতিরিক্ত টমেটো থাকে এবং সম্প্রতি রান্না করা শুকরের মাংস রান্নাঘরে ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন মাংসের জন্য টমেটো সস আপনার প্রয়োজন।
সস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
গ্রেভি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এর জন্য আপনার ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন নেই। এই গ্রেভির জন্য ধন্যবাদ, পরিচিত সাদা চাল নতুন স্বাদের নোট অর্জন করবে। গ্রেভি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
মাংস এবং ময়দার জন্য গ্রেভি প্রস্তুত করা সহজ। এই রেসিপি ঐতিহ্যগত।
গ্রেভি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
সূক্ষ্ম টক ক্রিম সঙ্গে চিকেন গ্রেভি buckwheat সঙ্গে ভাল যায়. এটি এই porridge একটি মশলাদার স্বাদ দিতে হবে।
গ্রেভি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
মাংসের জন্য গ্রেভি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখন পরিষ্কার। আমরা বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখেছি। আমরা আশা করি আপনি তাদের কিছু পছন্দ করেছেন। আমরা আপনার প্রস্তুতির সাথে আপনার সৌভাগ্য কামনা করি।
মাংসের গ্রেভিআজ আমরা এটি একটি ঐতিহ্যগত ইতালীয় রেসিপি অনুযায়ী টমেটো যোগ করে গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করব। এই মাংসের সস দিয়েই বিখ্যাত লাসাগনা প্রস্তুত করা হয়। আমরা গ্রেভির বেস হিসাবে গরুর মাংস ব্যবহার করব। আপনি যদি চান তবে আপনি অন্য কোনও মাংসের সাথে মাংসটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন: মুরগির ফিললেট থেকে, এই মাংসের গ্রেভি আরও কোমল এবং ক্রিমি হয়ে উঠবে। সস প্রস্তুত করার সমস্ত জটিলতা বুঝতে, ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
এটা মনে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসের কিমা যত ছোট হবে, শেষ পর্যন্ত সসটি ততই সুস্বাদু হবে। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটাও মূল্যবান।এই সসটিতে কয়েকটি উপাদান রয়েছে তবে আপনি আপনার ইচ্ছা এবং স্বাদ অনুসারে বিভিন্ন মশলা এবং শুকনো ভেষজ দিয়ে তালিকাটিকে নিরাপদে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এই সুস্বাদু মাংসের গ্রেভি একেবারে যে কোনও খাবারের সাথে ভাল হবে এবং সিরিয়াল এবং শাকসবজিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। এই মাংসের সস একবার তৈরি করলেই বুঝবেন এটি আপনার প্রিয় হয়ে উঠেছে।
আসুন একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান মাংস গ্রেভি প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা যাক।
একটি হৃদয়গ্রাহী ইতালীয় মাংসের সস প্রস্তুত করতে, তাজা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কিনুন, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এর পরে, মাংসটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে কেটে নিন। একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
একটি ঘন তল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। তারপর তার নীচে কাটা রসুন ঢেলে, 1-2 মিনিটের জন্য হালকাভাবে ভাজুন।
রসুন ভাজার পর, প্রস্তুত মাংস ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন, মাঝারি আঁচে সমান ম্যাট রঙ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন এবং ভাজুন। এছাড়াও, সমস্ত অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করা উচিত।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের টুকরো বা ইচ্ছামত কেটে নিন। আমরা ইতিমধ্যে একটি ফ্রাইং প্যানে যথেষ্ট পরিমাণে ভাজা কিমা করা মাংসে কাটা পেঁয়াজ পাঠাই।
একটি নিয়মিত কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মাংস এবং পেঁয়াজকে 20 মিনিটের জন্য আলতো করে নাড়ুন এবং কিমা করা মাংসের সবচেয়ে বড় টুকরোগুলিকে গুঁড়ো করুন যাতে এটি ফটোতে দেখানো হিসাবে পরিণত হয়।
আমরা উষ্ণ জল দিয়ে একটি প্লেটে টমেটো পেস্টের নির্দেশিত পরিমাণ পাতলা করি, স্বাদে সামান্য লবণ যোগ করি। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে সমস্ত উপাদানকে ঢেকে রাখে। এবার মাংসের গ্রেভিতে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন।
পার্সলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
ফ্রাইং প্যানে সবুজ শাক ঢালা, গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
সমাপ্ত ডিশটি টেবিলে গরম পরিবেশন করুন। এখন আপনি কীভাবে ইতালিয়ান গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরি করবেন তা জানেন।
ক্ষুধার্ত!
গরুর মাংস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংস যাতে ন্যূনতম চর্বি এবং মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। এটি দুর্দান্ত সস তৈরি করে যা বেশিরভাগ সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। গরুর মাংসের গ্রেভির জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।
যারা বেশ কয়েক বছর ধরে রন্ধনশিল্পের সাথে জড়িত তাদের ব্যাখ্যা করার দরকার নেই যে এই খাবারটি প্রস্তুত করার সমস্ত সূক্ষ্মতা পর্যবেক্ষণ করা কতটা গুরুত্বপূর্ণ। গরুর মাংস একটি চাহিদাপূর্ণ পণ্য, তবে একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতির সাথে এটি মাংসের সবচেয়ে কোমল টুকরা এবং একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ সহ একটি সস তৈরি করে।
গরুর মাংস - একটি শক্তিশালী ঝোল দেয়। এর উপর ভিত্তি করে গ্রেভি খুব সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যাচ্ছে।
এই ধরনের মাংস কম তাপে দীর্ঘ সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সর্বাধিক পরিমাণে স্বাদযুক্ত পদার্থ সসে যায়।
গরুর মাংসের গ্রেভি সত্যিই বহুমুখী। এটি বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। এটি বিভিন্ন ধরণের পাস্তা, ম্যাশড আলু, চাল, বাকউইট এবং অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে এবং স্টিউ করা শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
থালাটি কেবল সুস্বাদু হবে না, তবে রসও অর্জন করবে। সসের বহুমুখীতার জন্য ধন্যবাদ, পরিবারের সকল সদস্যের স্বাদ সন্তুষ্ট হবে। আপনি একই গ্রেভির সাথে বিভিন্ন সাইড ডিশ পরিবেশন করতে পারেন। যখন বিভিন্ন পছন্দের লোকেরা টেবিলের চারপাশে জড়ো হবে তখন এটি সময় বাঁচবে।
ঐতিহ্যগত গৌলাশের জন্য, আপনার খাঁটি গরুর মাংসের সজ্জা বেছে নেওয়া উচিত। কোন শিরা বা তরুণাস্থি থাকা উচিত নয়। পুরো পরিবারের জন্য একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনার 500-600 গ্রাম ওজনের একটি টুকরা প্রয়োজন।
মাংস ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে পেপার ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে চাপ দিতে হবে। কাটিং পদ্ধতিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। টুকরা রসালো করতে, তাদের খুব ছোট কাটবেন না। মাংস শস্য জুড়ে 2 সেন্টিমিটারের পাশে কিউব করে কাটা হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মোটামুটি গরম ফ্রাইং প্যানে গরুর মাংস রাখুন। উচ্চ তাপে ভাজুন, ঢাকনা ছাড়াই, ক্রমাগত নাড়ুন। কিউবগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সাদা হওয়া উচিত। হালকা ছায়ার উপস্থিতি ইঙ্গিত করবে যে মাংসের প্রোটিন জমাট হয়ে গেছে। পৃষ্ঠের উপর একটি ঘন শেল ভিতরের রস ধরে রাখবে। মাংস খুব কোমল শেষ হবে।
ভাজার সময় গরুর মাংস থেকে প্রচুর তরল বের হয়। এটি প্রয়োজনীয় যে এটি সমস্ত বাষ্পীভূত হয়, অন্যথায় আমাদের গ্রেভিতে দইযুক্ত স্কেলের টুকরো থাকবে।
ভাজা গরুর মাংসে একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এই ভলিউমের জন্য আপনার একটি বড় বা দুটি মাঝারি শালগম প্রয়োজন হবে। ঢাকনা ছাড়াই সবকিছু একসাথে ভাজুন, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।
এর পরে, মাংসে তিন টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। পরিবর্তে, আপনি কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তারপর শেষে আপনি মশলা এবং লবণ পরিমাণ কমাতে হবে। গরুর মাংস এবং টমেটোর মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। যখন তারা মাঝারি আঁচে সিদ্ধ হয়, গ্রেভি প্রস্তুত করুন।
আধা গ্লাস ঠান্ডা জলে এক টেবিল চামচ ময়দা দ্রবীভূত করুন। একটি বড় পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে তাতে দুই কাপ তরল যোগ করুন। ফিল্টার করা জলের পরিবর্তে, আপনি মাংসের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। ময়দা আগে থেকে দ্রবীভূত করা উচিত যাতে এটি পিণ্ড তৈরি না করে।
রোস্টের উপর প্রস্তুত গ্রেভি ঢেলে দিন। সর্বোচ্চ তাপ চালু করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। থালা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সর্বনিম্ন তাপে রাখুন। কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত গৌলাশটি আরও 15 মিনিটের জন্য বন্ধ রেখে দিন। গ্রেভি মিশ্রিত করবে, ঘন করবে এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করবে।
আমরা আশা করি এই টিপস আপনাকে একটি শালীন খাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।
ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ গ্রেভি নয়, একটি আসল স্যুপ। থালাটি সাধারণ প্রথমটির থেকে কিছুটা আলাদা যে এটি ঘন হতে দেখা যাচ্ছে। কিন্তু এটি সম্পূর্ণ স্বাধীন এবং কোন অতিরিক্ত সাইড ডিশ প্রয়োজন হয় না। হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, ঐতিহ্যগত হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশ আমরা এই শব্দটি দ্বারা যা বোঝাতাম তা ঠিক নয়।
একটি ঘন স্যুপ প্রস্তুত করতে, আরও জল প্রয়োজন, তাই ঝোল সমৃদ্ধ করতে, আপনি মাংস টেন্ডারলাইনে একটি হাড় যোগ করতে হবে।
আপনি হাড় উপর শুধুমাত্র গরুর মাংস ব্যবহার করতে হবে না. আপনি এটির সাথে অল্প পরিমাণে সজ্জা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। একটি ভাল হাড় পুরো থালা জন্য যথেষ্ট হবে।
স্যুপ একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি গভীর বাটিতে প্রস্তুত করা হয়। এখানে আমরা সমস্ত উপাদান ভাজুন, তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করার পরে সিদ্ধ করুন।
আধা কেজি গরুর মাংস বড় টুকরো করে কেটে নিন। দুটি মাঝারি পেঁয়াজ যোগ করে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। এই সব সময় আগুন বড় হতে হবে। কিছু জ্বলতে না করতে, ক্রমাগত নাড়ুন।
সবজির জন্য, আমাদের বড় গাজর এবং তিনটি মিষ্টি বেল মরিচও দরকার। এগুলিকে কিউব করে কেটে মাংসে যোগ করুন। উচ্চ তাপে সিদ্ধ করতে থাকুন।
টমেটো ঝোলকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। ন্যূনতম আর্দ্রতাযুক্ত পাকা, মাংসল ফল বেছে নেওয়া উচিত। আপনি যদি কোনও খুঁজে না পান তবে সেগুলিকে ক্যানড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। পাঁচটি বড় টমেটো নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তাজা টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করার জন্য, এগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। ভাজা মাংসের উপরে পুরো টমেটো রাখুন, বা বড় টুকরো করে কেটে নিন।
দেড় লিটার গরম জল এবং এক চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। ঝোল ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন এবং স্যুপটিকে ঢাকনার নিচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
রান্নার শেষের দিকে, তিনটি আলুর কন্দ, কিউব করে কাটা, 3-4টি রসুনের কুঁচি, লবণ, পাঁচটি মটর কালো এবং মশলা, এক চিমটি জিরা, সামান্য গরম মরিচ যোগ করুন।
থালাটি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করতে দেওয়া উচিত। আলু নরম হয়ে গেলে, ঝোলের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। আসুন স্যুপ তৈরি করা যাক।
গৌলাশের স্বাদ খুব সমৃদ্ধ হবে। আপনাকে থালাটিতে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ যোগ করতে হবে না। আলু এবং সবজির জন্য ধন্যবাদ, এটি খুব ভরাট এবং ঘন হবে।
এই থালাটি ন্যূনতম সিজনিং ব্যবহার করে। একটি সুস্বাদু গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরি করতে মাংস সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।
আধা কেজি পাল্প নিন। খুব পাতলা না কিউব মধ্যে কাটা. একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজুন। পুরো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। অর্ধেক গাজর গ্রেট করুন।
প্রায় আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত মাংস সিদ্ধ করুন। একেবারে শেষে, লবণ এবং ভর্তি যোগ করুন। গরুর গোলাশের গ্রেভি 200 গ্রাম জল, আধা টেবিল চামচ ময়দা, একই পরিমাণ টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং ভাজা মাংসে ঢেলে দিন।
আঁচ জ্বাল দিন এবং ঝোল ফুটতে দিন। ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। সব শেষে বুদবুদ হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে আরও 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। এটা বন্ধ করা যাক. শৈশবের মতো সুস্বাদু মাংসের গ্রেভি তৈরি।
গরুর মাংস এবং মাশরুম গ্রেভি কীভাবে প্রস্তুত করবেন? সবকিছু অত্যন্ত সহজ. এই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু থালাটিতে একটি ন্যূনতম পরিমাণ উপাদান রয়েছে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত আছে। উপাদানগুলি অবশ্যই দায়িত্বের সাথে নির্বাচন করা উচিত; চূড়ান্ত ফলাফল তাদের মানের উপর নির্ভর করে। রেসিপিটিতে ক্রিম হিসাবে এমন একটি ব্যয়বহুল উপাদান রয়েছে, যা আপনার এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। আমাদের সর্বোচ্চ চর্বিযুক্ত পণ্যের প্রয়োজন হবে, কমপক্ষে 20%।
গরুর মাংস বা ভেলের মোট ওজন 400-500 গ্রাম। আমরা এটি পাতলা লম্বা টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজের অর্ধেক মাথা যোগ করুন, কিউব করে কাটা এবং অল্প পরিমাণে জলপাই বা সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে স্বাদে যোগ করুন।
মাংস সামান্য ভাজা ছিল। এর সাথে চ্যাম্পিনন যোগ করা যাক। তাদের ধোয়ার দরকার নেই, শুধু পরিষ্কার করা দরকার। 3-4টি মাশরুম নিন। একটি ছুরি দিয়ে উপরের শেলটি স্ক্র্যাপ করুন। পাতলা টুকরো করে কেটে মাংসে পাঠান।
একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যান ঢেকে দিন। কম আঁচে রাখুন। প্রায় এক ঘন্টা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, রস বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে জল যোগ করুন।
শেষে, লবণ এবং ক্রিম যোগ করুন। তারা সম্পূর্ণরূপে মাংস আবৃত করা উচিত নয়। আমাদের গরুর মাংসের পরিমাণ প্রায় এক গ্লাস দুগ্ধজাত পণ্যের প্রয়োজন হবে।
ক্রিম সিদ্ধ করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি আলাদা হয়ে যাবে। মাঝারি তাপ চালু করুন এবং ক্রমাগত থালা নাড়ুন। ক্রিম ঘন হবে, এবং যত তাড়াতাড়ি এটি বুদবুদ শুরু হবে, চুলা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে মাংস ঢেকে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আমরা একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদের সাথে একটি সুগন্ধি গ্রেভি তৈরি করেছি যা প্রত্যেকেই কেবল আনন্দিত হবে!
টক ক্রিম এবং মাংসের রস একটি মনোরম সংমিশ্রণ তৈরি করে। একটি গাঁজানো দুধের দ্রব্যে স্টিউ করা মাংস অভূতপূর্ব কোমলতা অর্জন করে। এমনকি গরুর মাংসের মতো ঘন কিছু সরস এবং নরম হয়ে যায়। এই খাবারটি এমন বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে যারা শক্ত মাংস চিবানো পছন্দ করে না।
প্রায় 500 গ্রাম গরুর মাংস নেওয়া যাক। আপনার এটিকে বেশিক্ষণ ভাজতে হবে না, শুধুমাত্র উচ্চ আঁচে হালকা আঁচে রাখুন। পছন্দমতো পেঁয়াজ যোগ করুন। যদিও এটি ছাড়া গ্রেভিটি বেশ শালীন হয়ে ওঠে। আপনি যদি পেঁয়াজ যোগ করেন, তবে সেগুলিকে একেবারে শুরুতে ভাজুন এবং তারপরে এতে মাংস যোগ করুন। আমাদের গরুর মাংসের পরিমাণের জন্য, অর্ধেক বড় পেঁয়াজ যথেষ্ট হবে।
মাংস পোচ করা হয়, এতে টক ক্রিম যোগ করুন। যে কোনও চর্বিযুক্ত সামগ্রী, তবে পছন্দসই 15% এর কম নয়। ভাজার উপরিভাগে 4-5টি বড় স্তূপযুক্ত চামচ রাখুন। আপনি আধা গ্লাস জল ঢালা করতে পারেন। ভালভাবে মেশান. লবণ. প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। মাংস পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে। টক ক্রিম সস খুব তরল নয়, তাই আমরা ময়দা ছাড়াই করি।
টক ক্রিমের পরিমাণ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে। আমরা আরো গ্রেভি চাই, আরো যোগ করুন. দীর্ঘ স্টুইং সময়, টক ক্রিম তার টকতা হারাবে, এবং গ্রেভি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে।
জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী যারা একটি ঘন, সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করে। এর ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে মশলা যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। এই ককেশীয় রন্ধনপ্রণালীর অন্যান্য অনেকের মতো সিলান্ট্রো বা ধনে প্রস্তাবিত খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
জর্জিয়ান গৌলাশ বেশ পুরু। ঐতিহ্যগত অর্থে গ্রেভি নেই। কিন্তু প্রচুর পরিমাণে টমেটো যোগ করে, থালাটি সরস হয়ে ওঠে। এটি যে কোনও সাইড ডিশের স্বাদ উন্নত করতে পারে।
আধা কেজি টেন্ডার ভেলের পাল্প নেওয়া যাক। বড় কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। মোট আমাদের দুটি ছোট শালগম লাগবে।
একটি পাত্রে মাংস রাখুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং 4 বড় চামচ অ্যাডজিকা যোগ করুন। মিশ্রণটি মেখে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে রেখে দিন।
অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। সুগন্ধযুক্ত marinade যোগ করুন এবং তাপ চালু করুন। বেশিরভাগ রস বাষ্পীভূত হয়ে যাওয়ার পরে, বাছুরের মধ্যে কয়েকটা সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। মাংস ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।
রসুনের পরে, মশলা যোগ করুন। শুকনো ধনেপাতা, কালো মরিচ এবং সুনেলি হপস প্রতিটি এক চা চামচ নিন। মিশ্রণটি আবার নাড়ুন। 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রেখে দিন।
একটি ব্লেন্ডারে 4টি টমেটো পিষে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। তাপ জ্বাল দিন। মিক্স আমরা এটি ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করছি. আমরা এটা কমিয়ে দেই। আরও 30 মিনিটের জন্য মাংস দিয়ে সিদ্ধ করুন।
ঢাকনা খুলুন, ছুরির ডগায় গরম মরিচের গুঁড়া দিন, লবণ দিন এবং কয়েক মিনিট রেখে দিন।
শেষে, দুটি ভিন্ন রঙের মিষ্টি মরিচ কিউব করে কেটে নিন। এর প্রতিটি থেকে অর্ধেক নেওয়া যাক. আরও 3-5 মিনিটের জন্য গলাশের সাথে মরিচ একসাথে সিদ্ধ করুন।
শেষে, আমরা ভেষজ দিয়ে সাজাই - ডিল এবং পার্সলে, একটি সাধারণ কড়াইতে ঢেলে। থালা নাড়ুন, ঢেকে দিন, আঁচ বন্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে প্রায় 20 মিনিটের জন্য গৌলাশ বসতে দিন এটি শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত হলে, আপনি এটি প্লেটে রাখতে পারেন, অতুলনীয় সুবাস উপভোগ করতে পারেন।
অদ্ভুতভাবে, মাংসও মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যায়। যদি দক্ষতার সাথে পরিচালনা করা হয় তবে এটি নরম এবং ক্ষুধার্তও হয়ে উঠবে। এই থালাটি অনেক কম সময় নেবে, কারণ এটি আলাদাভাবে কিছু ভাজার প্রয়োজন হয় না।
লবণ, মরিচ, এক গ্লাস জল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে রাখুন। থালাটি 15 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে রান্না করা হয়।
সময় ফুরিয়ে গেলে আমরা তা বের করব। মিশ্রিত করুন এবং এটিকে আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন, এটিকে কম শক্তিতে সেট করুন, এটি সর্বাধিকের 30% কমিয়ে দিন। আমরা আরও 10 মিনিট রান্না করব। আমরা এখনই এটি খুলব না। তাকে সন্তুষ্ট করা যাক। এইভাবে আপনি দ্রুত পাস্তার জন্য একটি সাধারণ গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরি করতে পারেন।
মাংস বড় কিউব করে কেটে নিন। মাল্টিকুকারে ফ্রাইং মোড চালু করুন। পাত্রের নীচে কিছু তেল ঢালুন। আমরা সেখানে মাংস পাঠাই এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।
কাটা এবং কাটা সবজি যোগ করুন। টুকরোগুলি খুব ছোট করা উচিত নয় এবং টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কাটা ভাল।
কিছু জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন। লবণ, মরিচ, গুঁড়ো রসুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। জল বা ঝোল দিয়ে পূরণ করুন। থালা নাড়ুন। ঢাকনা বন্ধ করুন। আমরা "কোনচিং" মোড এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য সময় সেট করেছি। এই রান্নার পদ্ধতিটিও মনোযোগের দাবি রাখে। ধীর কুকারে গরুর মাংসের গ্রেভি বেশ সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
.jpg)
