সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

আমার রান্নাঘরের মেঝেতে চুপচাপ শুয়ে ছিল, এপ্রিকট জ্যামে পরিণত হওয়ার অপেক্ষায়। যার জন্য আজ আমার কোন ক্ষুধা নেই। আমি টেনে নিয়েছিলাম যতক্ষণ না আমার বন্ধু আমাকে কুমড়ো-ভাতের দোল খাওয়ায়... তখনই আমার উদ্যমী চেতনা জাগে... আমি দুবার কুমড়া দিয়ে ভুট্টা রান্না করেছিলাম, হোমিনিটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠল... কিন্তু যথারীতি, আমার অদ্ভুত স্বভাবে দ্রুত বিরক্ত হয়ে গেল, এবং কমলার টুকরোগুলো মোটেও আকর্ষণীয় ছিল না...আমি সেগুলো ফ্রিজে রেখেছিলাম। পরের বার পর্যন্ত। তাছাড়া... একজন প্রতিবেশী রাস্তায় জমে থাকা কুমড়োর গোটা ট্রাঙ্ক নিয়ে এল, আমাদের সাথে থাকা মা’র ছেলে দুটো পাম্প বের করে দিল। আমি দুঃখিত যে আমি এটি ক্যাপচার করিনি, কোনোভাবে আমার কাছে একটি ফটোর জন্য সময় ছিল না৷ ভাল, আমি এটি ইন্টারনেটে খুঁজে পেয়েছি৷ এরাই আমাদের কাছে এসেছে।

তারা কুমড়াটি মেঝেতে রেখেছিল... এবং সকালে তারা টাইলসের উপর ছড়িয়ে থাকা আঠালো লেকের মধ্য দিয়ে স্কুপ করেছিল, কারণ পদার্থগুলি স্বাভাবিকভাবেই ঘরের তাপমাত্রা + 26 এ গলে যায় এবং আমরা কেউই সেগুলিকে থালায় রাখার কথা ভাবিনি। .. জালির মতো কিছু পেয়ে, আমরা সেখানে কুঁচকে যাওয়া কুমড়ো পাঠিয়েছিলাম - একটি উচ্চতা থেকে নিচের দিকে প্রবাহিত হয়েছিল... এদিকে, আমরা সিদ্ধান্ত নিচ্ছি যে সেগুলিকে কী পরিণত করব... আমরা পরীকে ছাড়াই পরিচালনা করেছি। সে এতে অংশ নিতে চায়নি সঙ্কুচিত, নরম কুমড়া প্রাণীদের সাথে এই বোধগম্য ক্রিয়াকলাপ ... এবং আমরা রান্নাঘরে পড়ে থাকা দুটি জুচিনি যোগ করেও কমলা হয়ে উঠলাম (সবার পরে, জ্যামটি আশ্চর্যজনক হত ...), তারা রান্না করতে রাজি হয়েছিল ক্যাভিয়ার

যা আমি দুই বার/দিনে করেছি।

ফুড প্রসেসরের বাটিতে গলানো কুমড়ার টুকরো।

একটি চূর্ণ ভর যাতে, আর কোনো ঝামেলা ছাড়াই, আমি মেয়োনিজ যোগ করে সিদ্ধ করার জন্য সেট করেছিলাম।


ইতিমধ্যে, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা হয়েছিল, যা প্রস্তুত হওয়ার পরেও প্রসেসরে চলে গিয়েছিল। যেখানে তাদের রসুন দিয়ে মাখানো হয়েছিল। টমেটো পেস্ট যোগ করে একটি সসপ্যানে দুটি ভর মেশান।


শেষ তুলসী পাতা সঙ্গে ক্যাভিয়ার।

দ্বিতীয়বার, প্রাথমিক ব্যাঙ্কগুলি ইতিমধ্যে খালি ছিল...

এবং তারা আবার পূরণ.

প্রতিবেশীর বউ কমলা আর লেবু দিয়ে জ্যাম বানিয়েছে।

আমরা এখন এপ্রিকট জ্যাম ছাড়া। আমি ঋতু মিস করছি...

আমরা বাঁচব, ইনশাআল্লাহ...

ভদ্রমহিলা কুমড়া...

ম্যাডাম কুমড়া...

এবং খোঁচা দেওয়া একরকম বিশ্রী...

হয়তো একটি কুমড়া ভাল হবে? ..

আমরা চিরকাল কুমড়ার উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে পারি - এটি ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে ভরা একটি অনন্য পণ্য। আপনি যদি এটি নিয়মিত ব্যবহার করেন তবে ক্লান্তি স্বয়ংক্রিয়ভাবে উপশম হয়, নার্ভাসনেস চলে যায় এবং আপনার মেজাজ উন্নত হয়। অন্যান্য পণ্যগুলিতে কেবল ভিটামিন টি থাকে না যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে।

সবাই জানে যে রক্ত ​​এবং যকৃতের রোগের জন্য, এই পণ্যটি খুব প্রাসঙ্গিক। কুমড়োর বীজও উপকারী। অতএব, তারা সারা বছর কুমড়া খাওয়ার চেষ্টা করে, তারপরে বারান্দায় কুমড়া কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। একই সময়ে, পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না।

স্টোরেজ: প্রধান শর্ত

অবশ্যই, ব্যালকনিতে কিছু শর্ত রয়েছে যা স্টোরেজের সময় বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ফলাফল সরাসরি শীতকালে স্টোরেজ জন্য সবজি প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে শরত্কালে কুমড়া সংগ্রহ করা প্রয়োজন। ডালপালা ভেঙে না ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। এটি শক্ত এবং শুষ্ক হওয়া উচিত, সম্পূর্ণরূপে সবুজ থেকে ধূসর রং পরিবর্তন করুন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে এটি পরিষ্কার করা মূল্যবান। ডাঁটার দৈর্ঘ্য প্রায় চার সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। এইভাবে, তাত্ক্ষণিক পচা থেকে সবজি বীমা করা সম্ভব। আপনি যদি এই সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনায় নেন তবে আপনি পরবর্তী রোপণের মরসুম পর্যন্ত কুমড়া সংরক্ষণ করতে পারেন।

ফসল কাটার পরে, কুমড়া অবশ্যই 7 দিনের জন্য রোদে শুয়ে থাকতে হবে, তাই একটি উষ্ণ সপ্তাহ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফলের সর্বোত্তম দৈর্ঘ্য 7-10 সেন্টিমিটার। ফসল কাটার সময়, সবজিটি আঁচড়ে যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে এটি একটি প্যাচ ব্যবহার করে মূল্যবান। শীত এলেই এই সবজি সবার আগে খেতে হয়।

আদর্শভাবে, নিশ্চিত করুন যে কুমড়া একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়েছে - বা বেসমেন্টে। গড়ে, যে তাপমাত্রায় এটি মানের বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে তা হল 5-15C। কিন্তু কিছু জাত আছে যেগুলো বাড়ির ভিতরে দারুণ লাগে। উচ্চ আর্দ্রতা এবং হিমায়িত বায়ু ছাড়া একটি ঘর স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত।

কুমড়াটি স্থাপন করা প্রয়োজন যাতে ডাঁটাটি শীর্ষে থাকে এবং তাদের প্রতিটির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট দূরত্ব থাকে। এমনকি যদি একটি কুমড়া পচতে শুরু করে তবে এটি অন্যটিকে প্রভাবিত করবে না। প্রধান জিনিস একটি সময়মত পদ্ধতিতে প্রতিটি কুমড়া পরিদর্শন এবং কোন লুণ্ঠন নির্মূল করা হয়। কাটা পণ্য হিমায়িত বা প্রথম এক হিসাবে গ্রাস করা আবশ্যক. এই পণ্যের জন্য কোন স্পষ্ট মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই। আপনি যদি সঠিকভাবে স্টোরেজ প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করেন তবে আপনি শীতকালে এবং বসন্ত উভয় সময়েই এটি উপভোগ করতে পারেন। মৌলিক নিয়ম অন্তর্ভুক্ত:

1. একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা পরিসীমা বজায় রাখার মাধ্যমে, মালিকের কাছে কখনই প্রশ্ন থাকবে না যে বারান্দায় কুমড়াটি কী তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কারণ একই তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বনিম্ন সীমা প্লাস 2 ডিগ্রী এবং নীচে, সর্বোচ্চ সীমা বিশ থেকে বাইশ ডিগ্রী পর্যন্ত। পরিসীমা যথেষ্ট প্রশস্ত যে ব্যালকনি তাদের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু ক্রমাগত ওঠানামা ফলের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।
2. কোন সূর্যালোক এক্সপোজার এড়িয়ে চলুন.
3. কুমড়াকে ঘন উপাদান দিয়ে ঢেকে দেবেন না যা বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না।
4. এটি সিমেন্ট মেঝে, লিনোলিয়াম এবং প্লাস্টিকের সাথে সরাসরি যোগাযোগ থেকে বিচ্ছিন্ন করা প্রয়োজন।
5. তীব্র তুষারপাতের ক্ষেত্রে, কুমড়াকে অবশ্যই কম্বলের মতো উষ্ণ উপাদান দিয়ে ঢেকে উত্তাপ করতে হবে।

কিছু লোক অ্যাপার্টমেন্টে সবজি সংরক্ষণ করতে পরিচালনা করে, সর্বনিম্ন বায়ু তাপমাত্রা সহ স্থানগুলি বেছে নেয়। একে অপরের থেকে বিচ্ছিন্নতা নিশ্চিত করা, সেইসাথে সূর্যালোকের এক্সপোজার দূর করা গুরুত্বপূর্ণ।

কাটা কুমড়া সংরক্ষণ

কুমড়া ধুয়ে রান্নার জন্য কাটা হয়, বীজ সরানো হয় এবং তারপর শুকানো হয়। কুমড়ার যে অংশটি অবশ্যই সংরক্ষণ করা উচিত তা খোসা ছাড়ানো উচিত নয়; এটিই এর রসালোতা ধরে রাখার একমাত্র উপায়। পণ্যটি আরও 15 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে, এটিকে ক্লিং ফিল্মে রাখুন। ফয়েল দিয়ে এই চিত্রটি 30 দিনে বৃদ্ধি পায়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে রাখা প্রয়োজন, তা কোন ব্যাপার না। কুমড়ার টুকরো শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, তারা তেল দিয়ে লেপা হয়। যদি খাদ্য সরবরাহ ফুরিয়ে যায়, তাহলে সারা বছর কুমড়া দিয়ে নিজেকে সরবরাহ করার আরেকটি সম্ভাব্য উপায় রয়েছে - আপনার এটি বাড়ানোর বিষয়ে চিন্তা করা উচিত।

বারান্দায় কুমড়া জন্মানো

ব্যালকনিতে সবকিছু ঠিকঠাক করার জন্য, আপনাকে কিছু জাত নির্বাচন করতে হবে। শক্ত ছালযুক্ত প্রজাতি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা দ্রুত পাকা হয়। উপরন্তু, এই বিকল্পটি একটি সুন্দর চেহারা আছে, যে কারণে এটি অনেক সবজি চাষীদের কাছে জনপ্রিয়। ক্রমবর্ধমান কুমড়া ক্রমবর্ধমান শসা একটি অনুরূপ পদ্ধতির সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

প্রথম ধাপ হল মাটি প্রস্তুত করা, যাতে বালি, পিট, মাটি, হিউমাস এবং করাত থাকা উচিত। কুমড়া 5 টি সত্য পাতার পর্যায়ে রোপণ করা হয়। এক সপ্তাহ পরে, আপনার চারাকে একটি বিশেষ দ্রবণ দিয়ে খাওয়ানো উচিত যা জলে মিশ্রিত হয়। 10 লিটারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 10 গ্রাম ইউরিয়া, এক চতুর্থাংশ রিগা মাইক্রোসার, 10 গ্রাম পটাসিয়াম সালফেট এবং 20 গ্রাম সুপারফসফেট। একটি গাছের এই দ্রবণের 2 লিটার প্রয়োজন হবে; একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে প্রক্রিয়াটি চালানো ভাল। যেহেতু প্রয়োজনীয় সালোকসংশ্লেষণ বাড়ির অভ্যন্তরে সরবরাহ করা হয় না, তাই 3টি ডিম্বাশয় ছেড়ে যাওয়া যথেষ্ট।

loggia উপর কুমড়া একটি বড় পাত্র হতে পারে 50 লিটার বা তার বেশি একটি ভলিউম সঙ্গে নিষ্কাশন সঙ্গে। প্রথম ফলটি নিজেই পরাগায়ন করতে হবে এবং পর্যায়ক্রমে হিউমাস দিয়ে নিষিক্ত করতে হবে। স্বাস্থ্যকর খাবার আপনার থেকে কয়েক মিটার দূরে বেড়ে উঠবে; উপরন্তু, এই জাতীয় সবজি চাষ একটি উত্তেজনাপূর্ণ শখ হয়ে উঠতে পারে। এই ধরনের অবসর সময় আপনাকে চাপের পরিস্থিতি প্রতিরোধ করতে দেয়, এর সমৃদ্ধ সুগন্ধে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

যেহেতু কুমড়া একটি মৌসুমী সবজি, যার পরিপক্কতার সময়কাল শরত্কালে শুরু হয় এবং আপনি সারা বছর এর ভিটামিন এবং খনিজগুলির সুবিধা পেতে চান, এই মিষ্টি "রোদ" সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায় রয়েছে। বাড়িতে পুরো ফল সংরক্ষণ করা অসুবিধাজনক, এবং এমনকি কেন্দ্রীয় গরম করার সাথেও এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খুব কমই সম্ভব, তাই কুমড়াটিকে সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখুনপরে ব্যবহারের জন্য।

কিভাবে কুমড়া হিমায়িত এবং defrost

ডিফ্রোস্টেড কুমড়া থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে সেই প্রশ্নে যাওয়ার আগে, আসুন এই "রৌদ্রোজ্জ্বল বেরি" কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায় তা খুঁজে বের করি। সহজতম পথ - টুকরা মধ্যে জমা:

1. কাঁচা তাজা কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 2x2 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা হয়।
2. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বোর্ডে 2 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করুন: টুকরোগুলি একটি স্তরে রাখা উচিত এবং একে অপরকে স্পর্শ না করে।
3. হিমায়িত টুকরা একটি বিশেষ ব্যাগ বা পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজারে স্থাপন করা হয়।
4. এইভাবে, হিমায়িত কুমড়ার টুকরোগুলি একসাথে আটকে থাকবে না; থালা প্রস্তুত করতে, কেবল প্রয়োজনীয় পরিমাণ ডিফ্রস্ট করুন।

হিমায়িত কুমড়া

এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে এটি একটি বড় ফল হিমায়িত করতে দীর্ঘ সময় নেয়, তবে তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি থাকলে কী হবে? এছাড়াও, কুমড়ার মধ্যে থাকা জলের কারণে যখন ডিফ্রোস্ট করা হয়, তখন টুকরোগুলি সম্ভবত জলযুক্ত এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে। আর এভাবে কাটা কুমড়া ফ্রিজারে অনেক জায়গা নেয়।

হিমায়িত কুমড়া প্রায় সব ভিটামিন এবং পুষ্টি ধরে রাখে

একটি আরো কম্প্যাক্ট উপায় হবে গ্রেটেড কুমড়া সংরক্ষণ করাবা প্রস্তুত পিউরি. হায়, এই পদ্ধতিটি এর ত্রুটিগুলি ছাড়া নয়: একটি গ্রাটারে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগবে, যদিও একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দিতে পারে। এবং যে কোন ক্ষেত্রে, কুমড়া রস অনেক নিচে প্রবাহিত হয়। গ্রেট করা কুমড়াটি ব্যাগ বা পাত্রে রাখা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।

কিভাবে কুমড়া ডিফ্রস্ট করতে হয়বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য? হিমায়িত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

1. টুকরোগুলি সাধারণত নিজেরাই ডিফ্রস্ট হয় না কারণ সেগুলি স্থূল হয়ে যায় এবং ছড়িয়ে পড়ে: সেগুলি ফুটন্ত জল বা দুধে রাখা হয় (উদাহরণস্বরূপ, পোরিজ তৈরি করার সময়)।
2. গ্রেট করা হিমায়িত কুমড়াও আলাদাভাবে ডিফ্রোস্ট করা হয় না; এটি রান্নার শেষে খাবারে যোগ করা হয়।
3. হিমায়িত কুমড়া পিউরি (রেসিপিটি নীচে দেওয়া হয়েছে) মাইক্রোওয়েভে বা রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে 6-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করা হয়।

কুমড়ো আবার গলানো এবং হিমায়িত করা যায় না: সমস্ত গলানো পণ্য অবশ্যই খাওয়া উচিত

হিমায়িত কুমড়া থেকে কি থালা তৈরি করা যেতে পারে?

কুমড়া এবং তার পরবর্তী প্রস্তুতি সংরক্ষণের প্রথম এবং সবচেয়ে আরামদায়ক উপায় প্রস্তুত পিউরি:

• কুমড়া আগে থেকে সিদ্ধ বা সরাসরি খোসা দিয়ে বেক করা হয় (বেক করার পরে, খোসা সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা করা হয়);
• আপনি একটি ব্লেন্ডারে কুমড়া পিষে নিতে পারেন বা একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে পারেন;
• পিউরিটি যে কোনও উপযুক্ত পাত্রে হিমায়িত হয় - সিলিকন ছাঁচ, পাত্রে, প্লাস্টিকের জার, চশমা ইত্যাদি;
• মাইক্রোওয়েভ বা রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে সমাপ্ত ডিশ ডিফ্রস্ট করুন।

দ্রুত এবং সুস্বাদু হিমায়িত কুমড়ো খাবারের রেসিপিগুলি বিভিন্ন রকমের: স্যুপ এবং পিউরি স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু এবং সাইড ডিশ, সিরিয়াল এবং কুমড়ো পোরিজ, বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট, প্যানকেক এবং প্যানকেকস, মাংসের খাবার। আপনি হিমায়িত কুমড়া থেকে কি তৈরি করতে পারেন?

কুমড়া কিউব করে কাটা

প্রস্থান, এই হিমায়িত সবজি ব্যবহার করার উপায়এটি কীভাবে হিমায়িত হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে:

• রেডিমেড হিমায়িত পিউরি, উদাহরণস্বরূপ, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি বা একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য, এটি ডিফ্রোস্ট করা হয় এবং গরম করা হয়। পিউরি বেকিং ময়দার একটি উপাদান হিসাবে নিখুঁত;
• grated কুমড়াপ্যানকেক এবং মাফিনের জন্য ময়দার সাথে যোগ করা হয়, ক্যাসারোল এবং কাটলেট তৈরিতে প্যানকেক এবং পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল রঙ, কুমড়া ফাইবারগুলি উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের স্যুপে দুর্দান্ত দেখাবে, তাদের একটি বিশেষ গভীর স্বাদ দেবে;
• কুমড়া কাটাস্যুপ, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ এবং স্ট্যু, মাংসের খাবার, সট, পোরিজ এবং পিউরিতে যোগ করা হয়। সালাদে, আপনার গলানো কিউবগুলির উচ্চ আলংকারিক মানের উপর নির্ভর করা উচিত নয়, তবে তারা তাদের দুর্দান্ত স্বাদ বজায় রাখবে।

হিমায়িত কুমড়া প্রধান এবং মিষ্টি খাবারের জন্য উপযুক্ত, বিভিন্ন মশলার সাথে ভাল যায়

হিমায়িত কুমড়ো কীভাবে রান্না করবেন

ডিফ্রোস্টেড কুমড়ো ব্যবহার করে তৈরি একটি থালা স্বাদ বা রঙে হতাশ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি শোনার সুপারিশ করা হয় পরবর্তী টিপস:

1. হিমায়িত করার উদ্দেশ্যে করা ফলগুলি অবশ্যই সমানভাবে রঙিন, দাগ ছাড়াই, শুকনো লেজের সাথে পচে যাওয়ার লক্ষণ ছাড়াই হতে হবে।
2. ওভেনে শুকানো বা ব্লাঞ্চিং করলে কুমড়ো কম পানিতে সাহায্য করবে (টুকরোগুলো ফুটন্ত পানিতে 2-3 মিনিটের জন্য কোলান্ডারে রাখা হয়, ড্রেনের অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপর হিমায়িত করা হয়)।
3. কুমড়ার বীজ, যা চমৎকার ঔষধি বৈশিষ্ট্য আছে, দূরে নিক্ষেপ করা উচিত নয়: চুলা মধ্যে ধুয়ে এবং শুকিয়ে, তারা তাদের অ্যান্টিহিস্টামাইন এবং vasodilating প্রভাব জন্য দরকারী হবে।

আপনি হিমায়িত কুমড়া 12 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

এবং একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্টের জন্য আমরা অফার করি কুমড়া শার্লট রেসিপি:

• ময়দা একটি সাধারণ শার্লট হিসাবে প্রস্তুত করা হয়: 3 মুরগির ডিম, 1 টেবিল চামচ। ময়দা, 1 টেবিল চামচ। দানাদার চিনি, 1 চামচ। ময়দার জন্য বেকিং পাউডার;
• পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ডিশের নীচে টুকরো টুকরো করে হিমায়িত বা তাজা কুমড়া রাখুন, স্বাদে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• প্রথম স্তরটি ময়দা দিয়ে ভরা হয় এবং একটি ওভেনে 180° পূর্বে গরম করা হয়।

শার্লট কোমল, বায়বীয় এবং খুব সুস্বাদু পরিণত! একটি আকর্ষণীয় উপস্থাপনা বিকল্প - সমাপ্ত পাই উল্টানো হয়: একটি রৌদ্রোজ্জ্বল কুমড়া স্তর কোন ছুটির টেবিল জন্য একটি বাস্তব প্রসাধন হবে।

https://youtu.be/k5qHX58mZQM?t=6

তুষারপাত শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা অবশ্যই মূল্যবান নয় - একটি হিমায়িত কুমড়া ক্ষতির জায়গায় পচে যেতে শুরু করবে। স্টোরেজ স্পেস প্রস্তুত না হলে, এবং হালকা frosts প্রত্যাশিত, আপনি বাগানে সরাসরি সবজি আবরণ করতে পারেন. এটি করার জন্য, সাধারণ পলিথিন ফিল্ম ব্যবহার করুন।

যেখানে কুমড়া জন্মে সেই সমস্ত জায়গা জুড়ে ঢেকে দিতে হবে। যাইহোক, অসুবিধা হল যে সাধারণত এই সবজিটি তার দোররা খুব ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দেয় এবং নমুনাগুলি একে অপরের থেকে অনেক দূরত্বে অবস্থিত।

পরিষ্কার করার প্রাথমিক নিয়ম

কখন কুমড়া সংগ্রহ করবেন এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ করবেন? কুমড়া সংগ্রহের জন্য, বাতাসের আর্দ্রতা কম হলে শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলি বেছে নিন।. এই ধরনের আবহাওয়ায় সংগ্রহ করা শাকসবজি ভোক্তাদের গুণাগুণ নষ্ট না করে বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে।

আবহাওয়া যদি বৃষ্টির হয়, তবে শীঘ্রই হিম প্রত্যাশিত হয়, তবে আপনাকে এখনও কুমড়া কাটা শুরু করতে হবে। তবে শাকসবজি সংরক্ষণ করার আগে, আপনাকে সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, কুমড়াগুলি ছোট গাদাগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং তারপরে একটি স্থায়ী স্টোরেজ অবস্থানে সরানো হয়।

শুকনো কুমড়া 10-15 দিনের জন্য বাইরে শুষ্ক আবহাওয়ায় এবং বৃষ্টির আবহাওয়ায় একটি বন্ধ, বায়ুচলাচল এলাকায়।.

বাটারনাট স্কোয়াশের জাতগুলি 2 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, বড় ফল এবং শক্ত ছালযুক্ত কুমড়ার বিপরীতে, যা পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনি প্রায়ই প্রশ্ন শুনতে পারেন: কখন এবং কোন সময় ফ্রেমে আপনি স্টোরেজ জন্য কুমড়া সংগ্রহ করা উচিত? আপনি একটি ভিজ্যুয়াল পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি কুমড়া ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন:

• যদি বাকল শক্ত হয়ে থাকে এবং টোকা দিলে মলিন শব্দ হয়;
• ডালপালা সাবারাইজেশন এবং শুকিয়ে গেছে;
• ভূত্বকের উপর আঙ্গুলের নখ দিয়ে চাপ দিলে চাপের চিহ্ন থাকে না।

কিছু নবীন উদ্যানপালক জানেন না কিভাবে বাগান থেকে কুমড়ো সঠিকভাবে কাটা যায়। কুমড়া কাটার জন্য, আপনাকে বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে। এটি একটি ধারালো ছুরি বা ছাঁটাই কাঁচি হতে পারে, যা একটি ভাল, এমনকি ডালপালা আলগা না করে কাটা নিশ্চিত করবে। অবশিষ্ট ডালপালা 5-6 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয়.

কিছু উদ্যানপালক ডাঁটা দ্বারা কুমড়া বহন করার ভুল করে, যার ফলে এটি ভেঙে যায়। এই জাতীয় কুমড়াগুলির একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ থাকবে - সর্বোপরি, ডালপালা ভেঙে অণুজীবের পথ খুলে দেয় যা শাকসবজি পচে যায়।

সংগৃহীত কুমড়াগুলি অবশ্যই বাছাই করা উচিত - হিমায়িত বা ক্ষতিগ্রস্থ ফল, সেইসাথে যেগুলি তাদের ডালপালা হারিয়েছে, অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা উচিত। যেমন কুমড়া হতে পারে:

• শুকনো;
• সংরক্ষণ করা
• রসে প্রক্রিয়া করা।

কুমড়া প্রক্রিয়াকরণের সময়, এর স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বীজ নির্বাচন করতে ভুলবেন না, যা একটি ট্রিট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ছোটখাটো যান্ত্রিক ক্ষতি হলে, কুমড়ার ছালের এই জায়গাগুলি উজ্জ্বল সবুজ দিয়ে লেপে দেওয়া উচিত।

আপনি একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্লাস্টার দিয়ে ছোট স্ক্র্যাচ সিল করার মতো একটি পদ্ধতিও ব্যবহার করতে পারেন. কুমড়াটিকে যতদিন সম্ভব জায়গায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি সম্পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছাতে পারে।

স্টোরেজ সংস্থা

আপনি যদি সংগঠিত করার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে আপনি সঠিকভাবে জায়গা প্রস্তুত এবং সবজি স্থাপন করা উচিত। মৌলিক নিয়ম নিম্নরূপ:

• ঘরটি যথেষ্ট উষ্ণ হওয়া উচিত - +5 থেকে +10 ডিগ্রি পর্যন্ত;
• ঘরটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে - কুমড়াটি 75-80% আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করা হয়;
• কাঠের রাকগুলিতে কুমড়ো বসানো হয়;
• র্যাকগুলি অবশ্যই 10 থেকে 15 সেন্টিমিটার পুরু খড় দিয়ে আবৃত করা উচিত, যার উপরে শাকসবজি রাখা হয়;
• একে অপরের সাথে সবজির যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন;
• কুমড়াগুলি স্টেমের দিকে মুখ করে রাখা হয়;
• স্টোরেজ জায়গা অন্ধকার হওয়া উচিত;
• বেসমেন্টে, কুমড়াগুলি অতিরিক্তভাবে নিরোধকের জন্য খড় বা খড় দিয়ে আবৃত থাকে।

যদি ঠান্ডা আরও খারাপ হয়ে যায় এবং কুমড়াগুলি যে বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হয় তার তাপমাত্রা কমে যায়, তাহলে সবচেয়ে ভালো সমাধান হবে খড়, খড় এবং অন্যান্য উপযুক্ত উপকরণ দিয়ে কুমড়াকে ঢেকে দেওয়া।

এই কারণে যে কুমড়াগুলি তাদের শক্ত ভূত্বকের জন্য বেশ উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, যা এক ধরণের শেল, আপনি সহজেই বাড়িতে শীতের জন্য কুমড়া সংরক্ষণের ব্যবস্থা করতে পারেন।

এটি করার জন্য, মানুষের দৃষ্টিকোণ থেকে শীতল চয়ন করুন, স্থানগুলি - এগুলি গ্লাসযুক্ত লগগিয়াস, ব্যালকনি, স্টোরেজ রুম।

যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ কুমড়ার স্বাদ উন্নত করে। এতে থাকা স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয় এবং শাকসবজি মিষ্টি হয়ে যায়।

লিভিং কোয়ার্টারে শাকসবজি রাখা বেসমেন্টে রাখার থেকে আলাদা নয় - এটি যথেষ্ট উষ্ণ, শুষ্ক এবং অন্ধকার হওয়া উচিত। সংরক্ষিত ডাঁটার দিকে মুখ করে কুমড়োকে অভিমুখী করা প্রয়োজন।

কুমড়াগুলিকে ক্রমাগত পরিদর্শন করা উচিত - যত তাড়াতাড়ি ডাঁটার উপরের অংশে পচন দেখা যায় বা যান্ত্রিক ক্ষতির কারণে কুমড়ার পাশে নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, এই জাতীয় সবজি অবিলম্বে নির্দয়ভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত।

তুষারপাতের হুমকির সময় যদি আপনাকে কুমড়াগুলি সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার আগে সংগ্রহ করতে হয়, তবে এই জাতীয় নমুনাগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না - সেগুলি পচে যাওয়ার জন্য সবচেয়ে সংবেদনশীল। কুমড়া স্টোরেজ সংগঠিত করা কঠিন নয়। প্রধান জিনিস হল সবজি সংগ্রহ এবং তাদের স্টোরেজ অবস্থার জন্য প্রযুক্তি মেনে চলা।

যখন স্টোরেজ জন্য কুমড়া অপসারণ? আপনি ভিডিও থেকে কুমড়া সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের সময় সম্পর্কে শিখতে পারেন:

আপনি যদি একটি ত্রুটি খুঁজে পান, দয়া করে পাঠ্যের একটি অংশ হাইলাইট করুন এবং ক্লিক করুন৷ Ctrl+Enter.

অনেকে শুনেছেন যে কুমড়ার প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটা কোন কাকতালীয় নয় যে গ্রীষ্মে এটি কোন বাগানে পাওয়া যাবে। তাছাড়া, এই ফসল বেশ বড় হতে পারে, তাই কুমড়া প্রায়ই হিমায়িত হয়। যদিও তখন অনেকেই ভাবছেন যে হিমায়িত শাকসবজি থেকে কী খাবার তৈরি করা যায় যাতে সেগুলি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হয়।

যৌগ

শাকসবজি রান্না এবং হিমায়িত করা হলে পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়। এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে এটি শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। সঠিকভাবে প্রস্তুত কুমড়া এছাড়াও প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। বিশেষ করে যারা তাদের ফিগার দেখেন। এই পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী, এতে থাকা খনিজ এবং ভিটামিন রচনার সমৃদ্ধি সত্ত্বেও, কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 26 কিলোক্যালরি (এটি কুমড়ার বীজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, যার মধ্যে প্রতি 100 গ্রাম 556 কিলোক্যালরি রয়েছে)।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

কুমড়ার সুবিধাগুলি কেবল ভাল মেজাজেই নয় যে এই পণ্যের খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এমন একটি মধ্যাহ্নভোজন দেবে। এছাড়াও সজ্জা ও বীজে রয়েছে প্রচুর ঔষধি গুণ।

• পাল্প সহজেই পেট দ্বারা হজম হয়, শরীরকে ভারী খাবার শোষণ করতে সাহায্য করে। পদ্ধতিগতভাবে কুমড়া খাওয়ার মাধ্যমে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা হয়।
• এছাড়াও, এই সবজি খেলে মানুষের রক্তচাপ উন্নত হয়। রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী হয়। জল-লবণের ভারসাম্য স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।
• পণ্যটি নির্দিষ্ট ধরণের ডায়াবেটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অর্শ্বরোগের চিকিত্সায় কার্যকর।
• কুমড়ো শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে। এটি এতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে। এবং ক্যারোটিনের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, দৃষ্টি উন্নত করা যেতে পারে। বিজ্ঞানীরা কুমড়াতে এমন পদার্থও আবিষ্কার করেছেন যা যক্ষ্মা ব্যাসিলাসকে দমন করে। ঘন হলুদ ঝিল্লির নীচে অবস্থিত আয়রন মজুদ রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে পারে।
• কুমড়া 90% জল। এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, যা কিডনি এবং মূত্রাশয়ে পাথর দ্রবীভূত করতে পারে। এই সবজিটি পাইলোনেফ্রাইটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটি আপনাকে অনিদ্রা থেকে মুক্তি পেতে এবং শরীরকে টোন করতে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং মৌসুমী সংক্রমণ সহ্য করার ক্ষমতা দেয়।

বিপরীত

দরকারী গুণাবলীর ভাণ্ডার সত্ত্বেও, কুমড়া খাওয়ার জন্য কিছু contraindication আছে। এই সবজি থেকে তৈরি খাবারের উপভোগের একটি বাধা হতে পারে:

• অপর্যাপ্ত পেট অম্লতা সঙ্গে gastritis;
• শরীরের প্রতিক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া.

কুমড়ো উপকারী বা বিপরীতভাবে ক্ষতিকারক হবে কিনা তা নিয়ে আপনার যদি সন্দেহ থাকে তবে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

হিমায়িত পদ্ধতি

ডিফ্রোস্ট করার পরে কুমড়া রান্নার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে হিমায়িত হতে হবে। প্রথমে আপনাকে ফল নির্বাচন এবং প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি অবশ্যই এমন সবজি হতে হবে যাতে কোনও ত্রুটি বা পচনের লক্ষণ নেই। তাদের উপরের এবং নীচের অংশ কাটা হয়। এর পরে, কুমড়াটি রান্নাঘরের বোর্ডে স্থাপন করা হয়। সবজি থেকে চামড়া কেটে যায়। যদিও কখনও কখনও এটি অর্ধেক কাটা, বীজ অপসারণ এবং নরম অংশ অপসারণ করা আরও সুবিধাজনক। আপনি এটি কিউব করে কাটা বা গ্রেট করতে পারেন।

টুকরোগুলিকে সমতল পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন (আপনি যে কোনও উপলব্ধ রান্নাঘরের পাত্র নিতে পারেন) যাতে কিউবগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং জমে না যায়। তারা শক্ত হয়ে গেলে, তাদের সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এটি তাদের সংরক্ষণ করা সহজ করে তোলে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে একটি ধারক নির্বাচন করতে হবে যেখানে কিউবগুলি আলগাভাবে শুয়ে থাকতে পারে। কুমড়া জমে যাওয়ার সাথে সাথে প্রসারিত হয়। যদি পাত্রটি শক্তভাবে প্যাক করা হয় তবে ঢাকনা উঠতে পারে বা স্টোরেজ পাত্রটি ফেটে যেতে পারে। কুমড়ার এই একই ভৌতিক বৈশিষ্ট্যটি ব্যাগে খাঁটি আধা-সমাপ্ত পণ্য হিমায়িত করার সময় অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ঝাঁঝরি করার পরে কুমড়ার দোলকে প্লাস্টিকের অংশে বিতরণ করা উচিত, বন্ধ, চ্যাপ্টা এবং ফ্রিজারে গাদা করে রাখা উচিত।

আপনি প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য পণ্যের বালতি বা বিশেষভাবে দোকানে কেনা পাত্রে।

কাঁচা কুমড়ার পাশাপাশি রান্না করা কুমড়াও হিমায়িত করা যায়। এটি টুকরো টুকরো করে সিদ্ধ করা হয় বা পিউরি তৈরি করা হয়। এই পণ্যটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক হবে, যার মধ্যে একটি ছোট শিশুকে খাওয়ানো, এড়ানো, সম্ভব হলে, দোকান থেকে কেনা শিশুর খাবার কেনা সহ। আপনার যদি সেদ্ধ করা টুকরোগুলিকে হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় তবে সেগুলিকে একটি কোলান্ডারে রাখুন এবং কম আঁচে ফুটন্ত জলে রাখুন। তিন থেকে চার মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর খুব ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন। সরান এবং শুকিয়ে নিন। পূর্বে বর্ণিত স্কিম অনুযায়ী হিমায়িত করুন।

পিউরি হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে কুমড়াটিকে খোসা সহ তিন সেন্টিমিটার কিউব করে কাটতে হবে। ছোট ফলগুলিকে চতুর্থাংশে ভাগ করা যথেষ্ট। এর পরে, আপনি কাটা সবজিটি প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার জলে ভরা একটি কাচের বাটিতে রাখতে পারেন এবং হাই পাওয়ারে 15-20 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখতে পারেন। পনের মিনিট পরে, আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কিউব পরীক্ষা করতে পারেন। তারা এখনও সম্পূর্ণ নরম না হলে, আপনি প্রক্রিয়াকরণ চালিয়ে যেতে হবে। প্রয়োজনে টাইমারে মিনিট যোগ করুন।

আপনি ওভেন ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিলে, একটি বেকিং শীটে কুমড়া রাখুন এবং প্রায় দেড় ঘন্টার জন্য 150 ডিগ্রিতে বেক করুন। আপনার যদি ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ না থাকে তবে আপনি কেবল কুমড়া সিদ্ধ করতে পারেন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। একটি ছোট সসপ্যানে, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন (তিন সেন্টিমিটার), এতে কুমড়া রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট রান্না করুন। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে প্রস্তুত পণ্যটি পিউরিতে পরিণত করতে পারেন। ঠাণ্ডা করার পরে, জমে।

প্যাকেজগুলিকে ফাঁকা দিয়ে লেবেল করা ভাল, কোন পণ্যটি হিমায়িত করা হয়েছে এবং হিমায়িত হওয়ার তারিখটি নির্দেশ করে। এটি -18 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত।

ডিফ্রস্ট কিভাবে?

বাড়িতে পণ্য ডিফ্রস্ট করার জন্য, কোন বিশেষ কৌশল প্রয়োজন হয় না। যদি এটি কিউবগুলিতে প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি রান্নার সময় এটিকে উদ্দেশ্যযুক্ত ডিশে যোগ করতে পারেন। ফুটন্ত জল, গরম দুধ বা ঝোল দ্রুত তাদের কাজ করবে এবং একটি দুর্দান্ত স্যুপ বা পোরিজ টেবিলে শেষ হবে। চুলা থেকে পিউরি বা কুমড়া ডিফ্রস্ট করতে, আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।

কখনও কখনও পণ্যটিকে স্বাভাবিকভাবে ডিফ্রস্ট করতে দেওয়া প্রয়োজন। তারপরে ফ্রিজার থেকে কুমড়ার প্রস্তুতি সহ পাত্রটি ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি রেখে দেওয়া যেতে পারে এবং আপনি সকালে রান্না শুরু করতে পারেন।

আপনার সর্বদা মনে রাখা উচিত যে আপনি থালাটির জন্য যতটা কুমড়া প্রয়োজন ততটুকু ডিফ্রস্ট করতে হবে। এই আধা-সমাপ্ত পণ্য আবার হিমায়িত এবং thawed করা যাবে না.

রেসিপি

কুমড়ো সুবিধাজনক কারণ, এটি কার্যকর করার সহজতার কারণে, এটি থেকে তৈরি অনেক খাবার এমনকি অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের কাছেও অ্যাক্সেসযোগ্য। এই জাতীয় আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে স্যুপ প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। আপনাকে নিতে হবে:

• হিমায়িত কুমড়া;
• পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ;
• গাজর
• আলু;
• লার্ড (যদি ইচ্ছা);
• পার্সলে;
• ক্রিম

ঠান্ডা করার জন্য আগাম প্রস্তুত কুমড়া বাদে সমস্ত পণ্য সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন। একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। স্বাদে মশলা, লবণ যোগ করুন। তারপরে পুরো রান্না করা ভরটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন, প্যানে ক্রিম যোগ করুন। স্যুপ ফুটে উঠার পর আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, প্লেটে ক্রাউটন বা ভাজা বেকন যোগ করুন।

হিমায়িত কুমড়ো স্যুপের মতো একটি সমান সাধারণ খাবার হল কুমড়ো পোরিজ। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• হিমায়িত কুমড়া;
• দুধ
• লবণ;
• চিনি বা মধু;
• দারুচিনি;
• মাখন

একটি সসপ্যানে দুধ গরম করুন, এতে আধা-সমাপ্ত কুমড়ো পণ্য রাখুন এবং স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। যখন কম তাপের প্রভাবে কুমড়ো ফুটতে শুরু করে, আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন এবং পোরিজে মাখন এবং মধু (চিনি) যোগ করতে পারেন। শীতের জন্য সংরক্ষিত কুমড়া থেকে পোরিজ বিভিন্ন সিরিয়াল - সুজি, চাল বা গমের সিরিয়াল দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি যদি এটিতে জ্যাম, জ্যাম বা মিষ্টি বেরি যোগ করেন তবে আপনি প্রতিবার একটি অস্বাভাবিক স্বাদ পেতে পারেন। পোরিজ বিরক্তিকর হয়ে উঠবে না এবং শরীর সবসময় হিমায়িত কুমড়া থেকে বিভিন্ন উপকারী পদার্থের সাথে অতিরিক্ত পুষ্টি গ্রহণ করতে সক্ষম হবে।

কুমড়া প্রধান (মাংস) থালা জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাল. একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করতে ভেষজ দিয়ে পাকা গলিত কিউব ব্যবহার করা যেতে পারে। তেল দিয়ে গলানো টুকরো সিজন করুন, গ্রেট করা রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন।

সহজে রান্না করা খাবারের মধ্যে রয়েছে কুটির পনির এবং কুমড়ো ক্যাসেরোল। এটা প্রস্তুত করা সহজ. এটি সাহায্য করে যদি, উদাহরণস্বরূপ, অতিথিরা হঠাৎ করে আসে এবং ঘরে সুস্বাদু কিছু নেই যা টেবিলে রাখা যেতে পারে।

"শিশুদের দর্শকদের" জন্য, আপেল বা অন্যান্য ফল সহ একটি ক্যাসেরোল উপযুক্ত। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য যাদের আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাওয়ানো দরকার, আপনি আলু, মাংস বা ভাতও ব্যবহার করতে পারেন। একটি বিকল্প নির্বাচন করার সময়, আপনি আপনার অভিজ্ঞতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, পণ্যগুলির একটি সেট অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:

• চর্বিযুক্ত কুটির পনির - প্রায় 200 গ্রাম;
• হিমায়িত কুমড়া (গ্রেট করা) - প্রায় 300 গ্রাম;
• ডিম - 2 টুকরা;
• চিনি - 2 চামচ;
• সুজি - 3 চামচ;
• এক চিমটি সোডা;
• লবণ;
• মাখন - প্রায় 50 গ্রাম;
• টক ক্রিম - প্রায় 100 গ্রাম;
• ভিনেগার

কটেজ পনির ম্যাশ করুন এবং নরম মাখনের সাথে মেশান। টক ক্রিম এবং চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। ফেটানো ডিম যোগ করুন এবং সুজি যোগ করুন। সবকিছু আবার নাড়ুন যাতে কোন গলদ অবশিষ্ট না থাকে। এখন ডিফ্রোস্ট করা কুমড়া যোগ করুন এবং মিক্সিং বাটিতে সরাসরি ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে দিন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে ময়দা ঢালা এবং প্রায় 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।

আপনি উচ্চ চিনির সামগ্রী সহ কুমড়া থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করতে পারেন - একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ডেজার্ট। এটি রান্না করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• একই আকারের কিউবগুলিতে কুমড়া - প্রায় 800 গ্রাম;
• বড় লেবু;
• চিনি - দেড় গ্লাস।

সাধারণ তাপমাত্রায় কুমড়া গলান। লেবুকে পাতলা করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে, চিনি এবং লেবুর টুকরো দিয়ে কুমড়ার টুকরো মেশান, কম আঁচে চালু করুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 3 ঘন্টা সময় নেয়)। আবার ফুটিয়ে নিন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

যদি মনে হয় যে কিউবগুলি এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণে সিরাপে ভিজানো হয়নি, পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। তরল নিষ্কাশন করুন, কুমড়ার টুকরো এবং লেবুর টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়, ওভেনে রাখুন এবং সেখানে একশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় চার ঘন্টা রেখে দিন, পর্যায়ক্রমে দরজা খুলুন বা ফ্যান চালু করুন। . আপনার নিজের স্বাদ উপর নির্ভর করে, প্রস্তুতি আনুন.

যখন বসন্তে সমস্ত মিষ্টি সরবরাহ খাওয়া হয়ে যায় এবং হাতে কোনও জ্যাম বা জ্যাম থাকে না, হিমায়িত কুমড়া খুব কাজে আসবে। অস্বাভাবিক জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হিমায়িত কুমড়া - 1 কেজি;
• লেবু এবং কমলা;
• চিনি - 900 গ্রাম;
• জল - ½ কাপ।

কুমড়া গলান। একটি মাংস পেষকদন্তে খোসা ছাড়াই কমলা এবং লেবু পিষে নিন। এই মিশ্রণটি কুমড়া এবং চিনি দিয়ে মেশান। জল যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। ফুটন্ত পরে, অবিলম্বে বার্নার থেকে সরান এবং আট ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আবার আঁচে ফিরে আসুন, ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনুন এবং চল্লিশ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

আপনি যদি জ্যাম সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন এবং এটি দ্রুত না খান তবে আপনাকে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং সেগুলিতে গরম জ্যাম রাখতে হবে।

অদূর ভবিষ্যতের জন্য যা অবশিষ্ট থাকবে তা ডিফ্রোস্টেড কুমড়া থেকে প্যানকেকের সাথে খাওয়ার জন্য দরকারী হতে পারে, যা আগে গ্রেট করা বা কিমা করা হয়েছে। আপনি প্যানকেকের বেস হিসাবে টক ক্রিম, কেফির বা এমনকি দই ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণ প্যানকেকগুলি বেক করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুমড়া - আধা কেজি;
• ময়দা - 2 কাপ;
• সোডা
• ডিম - 3 টুকরা;
• সব্জির তেল;
• চিনি

কয়েক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে কুমড়া গলান। এই পদ্ধতির পরে অবশিষ্ট তরল পিছনে ছেড়ে দেওয়া উচিত। স্বাদে কুমড়াতে সোডা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। যদি প্যানকেকগুলি বিশেষভাবে একটি ডেজার্ট হিসাবে প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি আরও চিনি যোগ করতে পারেন। আপনি যদি মাংসের থালায় "সঙ্গী" এর মতো কিছু তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি আরও লবণ এবং সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ডিম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। ময়দা প্রস্তুত শেষ করতে ময়দা যোগ করুন। একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

শিশুরা এবং যারা ডায়েটে রয়েছে তারা কুমড়ো কুকিজ দিয়ে খুশি হবে। পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ছোট কলা;
• খাঁটি কুমড়া - প্রায় 300 গ্রাম;
• নরম মাখন - 100 গ্রাম;
• ময়দা - দেড় গ্লাস;
• মধু - তিন টেবিল চামচ;
• কিছু কিশমিশ;
• বাদাম - প্রায় অর্ধেক গ্লাস;
• বেকিং পাউডার - এক চা চামচ;
• দারুচিনি

প্রথমে কিশমিশের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিতে হবে। ডিফ্রোস্টেড কুমড়ার ভরকে কাটা এবং তারপরে কলা এবং মধু দিয়ে মেশান। বাদাম ভাজুন এবং কাটা। মোট ভর যোগ করুন। সেখানে মাখন, কিশমিশ এবং দারুচিনি যোগ করুন। বেকিং পাউডার এবং ময়দা যোগ করুন।