আমরান্থ - দীর্ঘজীবীদের রুটি, পিটার আই দ্বারা নিষিদ্ধ

অমৃতা হল দেবতাদের পানীয়, অমরত্বের অমৃত, এবং সেই ভেষজ যা থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল।

আমরান্থ 8 হাজার বছর ধরে এটি দক্ষিণ আমেরিকা এবং মেক্সিকোর প্রধান শস্য শস্যগুলির মধ্যে একটি ছিল ("অ্যাজটেক গম", " রুটিইনকাস"), মটরশুটি এবং ভুট্টা সহ।

একই সময়ে, স্লাভিক বিশ্বে অনাদিকাল থেকে বিস্ময়কর উদ্ভিদের উল্লেখ পাওয়া গেছে। অ্যামরান্থ সক্রিয়ভাবে রসে খাওয়া হত, শুধুমাত্র এটি বলা হত টিকটিকি. এই উদ্ভিদের বীজ থেকে, আমাদের পূর্বপুরুষরা ময়দা এবং বেকড রুটি তৈরি করেছিলেন এবং বিখ্যাত বানানও তৈরি করেছিলেন। বীজ ছাড়াও, পাতাগুলিও খাওয়া হয়েছিল, সেগুলি সালাদে যোগ করে। সংস্কৃতিটি মধ্যযুগে রাশিয়ায় সক্রিয়ভাবে জন্মেছিল।
তার সংস্কারে, পিটার 1 আমরান্থের চাষ নিষিদ্ধ করেছেনএবং আমরান্থ রুটি খান, যা পূর্বে রাশিয়ান মানুষের প্রধান খাদ্য ছিল, যার ফলে পৃথিবীতে দীর্ঘায়ু ধ্বংস হয়, যা তখন রাশিয়ায় ছিল; (কিংবদন্তি অনুসারে, প্রবীণরা খুব দীর্ঘকাল বেঁচে ছিলেন; এমনকি 300 বছরের চিত্রও উল্লেখ করা হয়েছে ..)

আসুন AMARANTH শব্দের পাঠোদ্ধার করি। মারা হল মৃত্যুর দেবী, এবং উপসর্গ "A" মানে ভাষায় অস্বীকার করা - উদাহরণস্বরূপ, নৈতিক-অনৈতিক ইত্যাদি, ভাষাবিদরা জানেন।
তাই এটা যে সক্রিয় আউট AMARANTH এর আক্ষরিক অর্থ হল যিনি মৃত্যুকে অস্বীকার করেন, অথবা বরং অমরত্বের দাতা!!! অমৃত শব্দটি - আক্ষরিক অর্থে আমরা একই জিনিস পাই - মৃতা হল মৃত্যু, উপসর্গ "a" হল নেগেটিভ।

আমরা আমরণ এবং এর পণ্য সম্পর্কে পড়ি: (অনেক ভাল জিনিস আছে, এটি শুধুমাত্র একটি অংশ)
অ্যামরান্থ তেলের বিস্ময়কর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এতে বেশ কয়েকটি অনন্য পদার্থ, মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে, যার সুবিধাগুলি শরীরের জন্য খুব কমই আঁচ করা যায়।
অ্যামরান্থের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। অ্যামরান্থ তেল স্কোয়ালিনের একটি সুপরিচিত উৎস।

SQUALENE - দীর্ঘায়ু একটি উৎস
স্কোয়ালিন- একটি পদার্থ যা অক্সিজেন ধারণ করে এবং এটি দিয়ে আমাদের শরীরের টিস্যু এবং অঙ্গগুলিকে পরিপূর্ণ করে। স্কোয়ালিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিটিউমার এজেন্ট যা ফ্রি র‌্যাডিকেলকে ক্যান্সার কোষের ক্ষতি হতে বাধা দেয়। তদতিরিক্ত, স্কোয়ালিন সহজেই ত্বকের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে, পুরো শরীরকে প্রভাবিত করে এবং একটি শক্তিশালী ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট।
অ্যামরান্থের অনন্য রাসায়নিক গঠন প্রতিকার হিসাবে এর ব্যবহারের সীমাহীনতা নির্ধারণ করে। প্রাচীন অ্যাজটেকরা নবজাতক শিশুদের খাওয়ানোর জন্য আমরান্থ ব্যবহার করত; একটি সত্যিকারের ফার্মেসি, প্রাচীন ভারত এবং চীনে রাজকীয়দের চিকিত্সার জন্য আমরান্থ ব্যবহার করা হত।

বর্তমানে, নারী ও পুরুষদের জিনিটোরিনারি সিস্টেমের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, অর্শ্বরোগ, রক্তস্বল্পতা, ভিটামিনের ঘাটতি, শক্তি হ্রাস, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, নিউরোসিস, বিভিন্ন ত্বকের রোগ এবং পোড়া, স্টোমাটাইটিস, পিরিয়ডোনটাইটিস এর চিকিত্সার জন্য অ্যামরান্থ সফলভাবে বিভিন্ন দেশে ব্যবহৃত হয়। , গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডুডেনাম, এথেরোস্ক্লেরোসিস। অ্যামরান্থ তেলযুক্ত প্রস্তুতিগুলি রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে, শরীরকে বিকিরণের প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির পুনর্গঠনকে উন্নীত করে, স্কোয়ালিনের জন্য ধন্যবাদ, এটির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত একটি অনন্য পদার্থ।

Squalene প্রথম 1906 সালে আবিষ্কৃত হয়। জাপানের ডাঃ মিৎসুমারো সুজিমোটো গভীর সমুদ্রের হাঙরের লিভার থেকে একটি নির্যাস বিচ্ছিন্ন করেছিলেন, যা পরে স্কোয়ালিন (ল্যাটিন স্কুয়ালাস - হাঙ্গর থেকে) হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল।

জৈব রাসায়নিক এবং শারীরবৃত্তীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, স্কোয়ালিন একটি জৈবিক যৌগ, একটি প্রাকৃতিক অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন। 1931 সালে, জুরিখ বিশ্ববিদ্যালয়ের (সুইজারল্যান্ড) অধ্যাপক, নোবেল পুরস্কার বিজয়ী ডক্টর ক্লাউর প্রমাণ করেছিলেন যে এই যৌগটিতে স্থিতিশীল অবস্থা অর্জনের জন্য 12টি হাইড্রোজেন পরমাণুর অভাব রয়েছে, তাই এই অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন এটির কাছে উপলব্ধ যে কোনও উত্স থেকে এই পরমাণুগুলিকে ক্যাপচার করে। এবং যেহেতু শরীরে অক্সিজেনের সবচেয়ে সাধারণ উৎস হল জল, তাই স্কোয়ালিন সহজেই এর সাথে বিক্রিয়া করে, অক্সিজেন মুক্ত করে এবং এর সাথে অঙ্গ ও টিস্যুকে পরিপূর্ণ করে।

গভীর-সমুদ্রের হাঙ্গরগুলি যখন গভীর গভীরতায় সাঁতার কাটে তখন গুরুতর হাইপোক্সিয়া (কম অক্সিজেন) অবস্থায় বেঁচে থাকার জন্য স্কোয়ালিন প্রয়োজন। এবং মানুষের একটি অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং ছত্রাকনাশক এজেন্ট হিসাবে স্কোয়ালিনের প্রয়োজন, যেহেতু এটি দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে যে অক্সিজেনের ঘাটতি এবং কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি শরীরের বার্ধক্যের প্রধান কারণ, সেইসাথে টিউমারগুলির সংঘটন এবং বিকাশের প্রধান কারণ। মানবদেহে প্রবেশ করে, স্কোয়ালিন কোষকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বৃদ্ধি ও বিস্তারকেও বাধা দেয়। এছাড়াও, স্কোয়ালিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কয়েকগুণ বৃদ্ধি করতে সক্ষম, যার ফলে বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ নিশ্চিত করা যায়।

সম্প্রতি অবধি, গভীর সমুদ্রের হাঙ্গরের লিভার থেকে স্কোয়ালিন একচেটিয়াভাবে বের করা হয়েছিল।, যা এটিকে অত্যন্ত দুষ্প্রাপ্য এবং ব্যয়বহুল পণ্যগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে। তবে সমস্যাটি কেবল এর উচ্চ ব্যয়ই নয়, হাঙ্গরের লিভারে এত বেশি স্ক্যালিন নেই - মাত্র 1-1.5%।

স্কোয়ালিনের অনন্য অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য এবং এটি অর্জনের দুর্দান্ত অসুবিধা বিজ্ঞানীদের এই পদার্থের বিকল্প উত্সগুলির জন্য তাদের অনুসন্ধান তীব্র করতে বাধ্য করেছে। আধুনিক গবেষণা জলপাই তেল, গমের জীবাণু তেল, চালের তুষ এবং খামিরে অল্প মাত্রায় স্কোয়ালিনের উপস্থিতি আবিষ্কার করেছে। কিন্তু একই গবেষণার সময়, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে স্কোয়ালিনের সর্বাধিক উপাদান আমরান্থ দানা থেকে তেলে রয়েছে।

দেখা গেল যে আমরান্থ তেলে 8-10% স্কোয়ালিন থাকে!

এটি গভীর সমুদ্রের হাঙরের লিভারের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি!

স্কোয়ালিনের জৈব রাসায়নিক গবেষণার সময়, অন্যান্য অনেক আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য আবিষ্কৃত হয়েছিল। সুতরাং, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে স্ক্যালিন ভিটামিন এ এর ​​একটি ডেরিভেটিভ এবং কোলেস্টেরলের সংশ্লেষণের সময়, এটি তার জৈব রাসায়নিক অ্যানালগ 7-ডিহাইড্রোকোলেস্টেরলে রূপান্তরিত হয়, যা সূর্যের আলোতে ভিটামিন ডি হয়ে যায়, যার ফলে রেডিওপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। উপরন্তু, ভিটামিন এ অনেক ভালো শোষিত হয় যখন এটি স্কোয়ালিনের মধ্যে দ্রবীভূত হয়।
তারপরে মানুষের সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলিতে স্কোয়ালিন আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং কসমেটোলজিতে পুরো বিপ্লব ঘটিয়েছিল। সর্বোপরি, মানুষের ত্বকের একটি প্রাকৃতিক উপাদান (12-14% পর্যন্ত), এটি প্রসাধনী পণ্যে দ্রবীভূত পদার্থের অনুপ্রবেশকে ত্বরান্বিত করার সময় সহজেই শোষিত হতে এবং শরীরে প্রবেশ করতে সক্ষম হয়। এছাড়াও, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে অ্যামরান্থ তেলের স্কোয়ালিনের অনন্য ক্ষত-নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একজিমা, সোরিয়াসিস, ট্রফিক আলসার এবং পোড়া সহ বেশিরভাগ ত্বকের রোগগুলি সহজেই মোকাবেলা করে। আপনি যদি ত্বকের যে অংশের নীচে টিউমারটি অ্যামারান্থ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করেন, তবে রেডিয়েশন পোড়া হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই বিকিরণ ডোজ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানো যেতে পারে। রেডিয়েশন থেরাপির আগে এবং পরে অ্যামরান্থ তেলের ব্যবহার রোগীর শরীরের পুনরুদ্ধারকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে, যেহেতু স্ক্যালিন শরীরে প্রবেশ করে, এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির টিস্যুগুলির পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলিকেও সক্রিয় করে।

AZTEC রুটি

আমরান্থের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত।
প্রাচীন চীনা ওষুধে, আমরান্থ একটি অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হত। এটি প্রাচীন গ্রীক এবং মধ্য আমেরিকার জনগণ - ইনকাস এবং অ্যাজটেক উভয়ের কাছেই পরিচিত ছিল।
প্রাচীন গ্রীকদের মধ্যে এটি ছিল অমরত্বের প্রতীক। প্রকৃতপক্ষে, অমরান্থের ফুলগুলি কখনই বিবর্ণ হয় না।
কিংবদন্তি অনুসারে অ্যামরান্থ রুটিকে অ্যাজটেকদের রুটি বলা হত।
প্রাচীন মায়ান, অ্যাজটেক এবং আমেরিকান ভারতীয় কৃষকদের মধ্যে আমরান্থের নাম ছিল কি-আক, ব্লেডো, হুয়াটলি। আমরান্থের ভারতীয় নাম হল রমজান (ঈশ্বর প্রদত্ত)। অমরান্থ সত্যের একটি স্পষ্ট নিশ্চিতকরণ: নতুন দীর্ঘ-বিস্মৃত পুরাতন। যে উদ্ভিদটি আট হাজার বছর ধরে আমেরিকা মহাদেশের জনসংখ্যাকে খাওয়ানো হয়েছিল তা এখন আমাদের সামনে একটি অপরিচিত রূপে উপস্থিত হয়েছে। শেষ অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের জন্য আমরান্থের অর্থনৈতিক গুরুত্ব সম্পর্কে কিছু তথ্য আমাদের কাছে এসেছে, যেটি 16 শতকের গোড়ার দিকে মন্টেজুমা শাসিত হয়েছিল। সম্রাট ট্যাক্স হিসাবে 9 হাজার টন আমরান্থ পেয়েছিলেন। অমরান্থ অনেক আচার অনুষ্ঠানের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে যেখানে এটি থেকে তৈরি পেইন্ট ব্যবহার করা হয়েছিল।

স্পষ্টতই, এই কারণেই ইনকুইজিশন গাছটিকে একটি শয়তানী ওষুধ ঘোষণা করেছিল, যার ফলস্বরূপ স্প্যানিশ বিজয়ীরা আক্ষরিক অর্থে হুয়াতলি ফসল পুড়িয়ে ফেলেছিল, বীজ ধ্বংস করেছিল এবং অবাধ্যদের মৃত্যুদণ্ড দিয়েছিল। ফলস্বরূপ, মধ্য আমেরিকা থেকে আমরান্থ অদৃশ্য হয়ে যায়।
ইউরোপীয় সভ্যতা একটি বিদেশী, অজানা সংস্কৃতিকে পদদলিত করেছে, প্রায়শই বুদ্ধিমত্তায় অনেক বেশি। বিজয়ীদের ভয়ের কোন পরিমাণই ভারতীয় উপজাতিদের হুয়াতলি চাষ পরিত্যাগ করতে বাধ্য করতে পারেনি।

বিশেষ করে দুর্গম পাহাড়ি গ্রামে। এবং এটি পৌত্তলিক আচার সম্পর্কেও নয়। ভুট্টা (ভুট্টা) কেক ক্ষুধা দমন করে, কিন্তু অন্ত্রের প্রদাহ এবং ব্যথা সৃষ্টি করে। ময়দায় হুয়াতলি যোগ করায় কৃষকদের দুর্ভোগ থেকে বঞ্চিত করা হয়েছে।
এটা আশ্চর্যজনক নয় যে মেক্সিকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলি বৃহৎ অঞ্চলে আমলা চাষ শুরু করে।

জাতিসংঘের খাদ্য কমিশন এর পুষ্টি ও নিরাময় বৈশিষ্ট্যের জন্য আমলাকে 21 শতকের ফসল হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

আমরান্থ কিভাবে ব্যবহার করবেন

বীজের ময়দা, তেল এবং তাজা কচি পাতা ব্যবহার করা হয়।

1. বীজের আটা বিভিন্ন porridges যোগ করা হয়, প্রায়ই ওটমিল। এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হতে দেখা যাচ্ছে।

2. বেকড পণ্যে 1:3 অনুপাতে ময়দা যোগ করা ফ্যাশনেবল, উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেক, জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, চিজকেক, কুকিজ ইত্যাদিতে। অমরান্থের ময়দা ময়দার সান্দ্রতা এবং আঠালোতা দেয়, তাই খাঁটি অমরান্থ ময়দা দিয়ে বেকিং বিশেষ নিয়ম অনুসারে করা হয়।

3. আমলা ময়দা দিয়ে বেকিং। নীচে রেসিপি.

4. কচি আমড়া পাতা সালাদ, স্টু, উদ্ভিজ্জ পিউরি এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা হয়। একটি স্বাস্থ্যকর চা পাতা দিয়ে তৈরি করা হয়।

5 . আমরান্থ তেলও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়

আমড়া পাতা দিয়ে তৈরি স্যুপ ড্রেসিং।

কচি আমড়া পাতা শুকিয়ে কেটে নিন। 1 চা চামচ হারে স্যুপ সিজন করার জন্য ব্যবহার করুন। স্যুপ 1 পরিবেশন জন্য ড্রেসিং.
তাজা আমড়া পাতার সালাদ.

200 গ্রাম কচি আমড়া পাতা ধুয়ে স্ট্রিপ করে কেটে সালাদ বাটিতে রাখুন, 30 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং 20 গ্রাম কাটা পার্সলে যোগ করুন। 1 টেবিল চামচ সঙ্গে ঋতু. l সব্জির তেল।
অমলেট সঙ্গে আমলা।

2টি ডিমের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা কচি আমড়া পাতা মেশান। প্যানে ঢেলে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।
আমরান্থ পাতার কাটলেট.

200 গ্রাম কচি আমড়া পাতা 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, কেটে নিন, 2টি ডিম, 1টি কাটা পেঁয়াজ, কাটা রসুনের 2টি লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l গ্রেটেড পনির, 2 টেবিল চামচ। l গমের আটা, 1 টেবিল চামচ। l সূক্ষ্ম গমের দানা। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। 1 কাপ জল বা সবজির ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আমরান্থ পাতার ডাম্পলিং।

একটি ডিম দিয়ে 3 টেবিল চামচ পিষে নিন। l ময়দা, সামান্য জল যোগ করে, ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। ডাম্পলিং ময়দার মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা আমড়া পাতা, কাটা পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলে মেশান। লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদ। একটি ভেজা চা চামচ ব্যবহার করে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ময়দার টুকরা ফেলে দিন। ডাম্পলিংগুলি পৃষ্ঠে ভাসানোর পরে, তাদের প্রস্তুত করা হয়।
আমড়ার পাতা এবং বীজ দিয়ে তৈরি চা।

তাজা বা শুকনো পাতা থেকে, আপনি একটি থার্মোসে চা তৈরি করতে পারেন, যেমন গোলাপ পোঁদ।
বীজ নিম্নলিখিত হিসাবে ব্যবহার করা হয়: 1 চামচ। l বীজ সহ প্যানিকেলটি এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 20 মিনিটের পরে, এক গ্লাসের এক চতুর্থাংশ ফিল্টার করুন এবং দিনে 3 বার পান করুন, খাবারের আধা ঘন্টা আগে এবং শোবার আগে।
অমরান্থ বীজ মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।বেকিং ময়দায় হালকাভাবে টোস্ট করা বীজ যোগ করা হয়।
আপনি যদি গমের ময়দা থেকে তৈরি ময়দার সাথে আমড়ার দানা থেকে ময়দা যোগ করেন তবে বেকিং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হবে না।

অমরান্থ-ওট রুটি

উপকরণ: 2 কাপ ওটমিল-অ্যামরান্থ ময়দার মিশ্রণ, 2 কাপ ফুটন্ত জল, 2 চা চামচ লবণ, 1/4 কাপ চিনি বা 1/2 কাপ গুড়, 1 প্যাকেট শুকনো খামির, 1/4 কাপ হালকা গরম জল, 4 - 4 1/2 কাপ পরিপূর্ণ জল গমের আটা।

রন্ধন প্রণালী: 2 কাপ গরম জলের সাথে ময়দা এবং দ্রবীভূত চিনি মেশান। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আলাদা করে রাখুন। উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও। একটি বড় সসপ্যানে, খামির এবং ময়দার মিশ্রণ একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে 4 কাপ গমের আটা যোগ করুন। একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে বা একটি ময়দার মিক্সারে একটি সমজাতীয় ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাখুন যতক্ষণ না ময়দা আপনার হাতে আটকে না যায়। 2টি রুটি ভাগ করুন এবং আকার দিন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। তাদের আকার দ্বিগুণ হতে দিন এবং তারপরে তাদের কম করুন। আকার দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত আবার উঠতে দিন। মাঝারি তাপমাত্রায় 200 ডিগ্রি 50-60 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আমরান্থ ভাজা

উপকরণ:

500 মিলি টক কেফির বা দইযুক্ত দুধ, 100 গ্রাম গমের আটা, 50 গ্রাম আমড়ার আটা, 2টি ডিম, 2 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ সোডা, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেফির, ডিম, চিনি, লবণ এবং সোডা মেশান। অংশে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। অল্প পরিমাণে ময়দা যোগ করার সময়, প্যানকেকগুলি প্রচুর পরিমাণে ময়দার সাথে হালকা এবং কোমল হয়ে উঠবে (ময়দার ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য সহ), প্যানকেকগুলি ঘন এবং আরও সন্তোষজনক হবে।

সূর্যমুখী তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

আমরান্থ ফলের কেক

উপকরণ: 1/2 কাপ খেজুর, কাটা, 1/4 কাপ ডুমুর, 1/2 কাপ আমড়ার বীজ, 1 কাপ সেদ্ধ জল, 2 ডিমের সাদা অংশ, 1/4 কাপ মার্জারিন, 1/4 কাপ আনারস টুকরা, 2 কাপ পুরো গমের আটা, 2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 1/2 কাপ আখরোট, চূর্ণ, 1/2 কাপ পেকান, চূর্ণ, 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস।

রন্ধন প্রণালী:গরম পানিতে খেজুর, ডুমুর ও আমলা ভিজিয়ে রাখুন। ডিম ভাল করে বিট করুন, মধু এবং মার্জারিন যোগ করুন। আবার ভালো করে বিট করুন। বাকি উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি মাখনযুক্ত কেক টিনে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। 175 সেন্টিগ্রেডে 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আমরান্থ বীজ মিটবল

উপকরণ: 150 গ্রাম কাটা মাংস, 200 গ্রাম টোস্ট করা আমড়ার বীজ (পুরো আমরান্থ আটা ব্যবহার করা যেতে পারে), 4টি ডিম, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। 4 সেন্টিমিটার ব্যাসের মধ্যে মিটবল তৈরি করুন, হালকা টমেটো সস দিয়ে রান্না করুন।

কুকিজ (বিস্কুট) আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি

উপকরণ: 2.5 কাপ আমলা বীজের ময়দা, 1.5 কাপ কর্ন স্টার্চ, 100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন, 1.5 কাপ দানাদার চিনি, 2 ডিম, 3 চা চামচ গুঁড়া (গুঁড়া), খামির (টক), ভ্যানিলিন এসেন্স।

রন্ধন প্রণালী:ভুট্টার স্টার্চ (ভুট্টার আটা) একত্রে খামিরের গুঁড়া দিয়ে চেলে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (কিছু ক্ষেত্রে, পুরো আমলা ময়দা দিয়ে ভাজতে পারেন)। আলাদাভাবে মাখন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর একে একে ডিমের সাথে মিশিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করা হয়। যদি ভর খুব ঘন হতে দেখা যায়, একটু দুধ যোগ করুন। ভর ঘূর্ণিত আউট এবং molds সঙ্গে কাটা হয়। প্যানগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং 1/2 ইঞ্চি দূরত্ব রেখে কুকিগুলি রাখুন। তাদের বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং প্রায় অবিলম্বে আলাদা করুন। বেকিং পাউডার 25 গ্রাম বেকিং সোডা, 25 গ্রাম টারটারিক অ্যাসিড এবং 12 গ্রাম কর্ন স্টার্চ দিয়ে তৈরি করা হয়।

অমরান্থ শস্যের রুটি

উপকরণ: 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1 কাপ পুরো গমের ময়দা, 1 ডিমের সাদা, 3/4 কাপ হাই-লাইসিন হোলমেল ময়দা, 3/4 কাপ অ্যামরান্থ বীজ, 1 টেবিল চামচ মার্জারিন, গলানো, 1 কাপ কম চর্বিযুক্ত ক্রিম।

রন্ধন প্রণালী:ময়দা দিয়ে বেকিং সোডা চেলে নিন এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে মেশান। ডিম বিট করুন এবং দুধ এবং গলিত মার্জারিন যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং শুকনো পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করুন। তারপর মিশ্রণটি একটি তেলযুক্ত পিউটার প্যানে রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।

আমরান্থ বীজ কাটলেট

উপকরণ: 50 গ্রাম টোস্ট করা আমরান্থের বীজ, 30 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর, 30 গ্রাম রান্না করা বা প্রাকৃতিক (কাঁচা) মটর (একটি পিউরি তৈরি করুন), 20 গ্রাম সেদ্ধ আলু (একটি পিউরি তৈরি করুন), 2টি ডিম, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান, কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং তেলে ভাজুন।

ছাঁটাই এবং আখরোট সঙ্গে অমরান্থ porridge

উপকরণ: 2 কাপ আমড়ার বীজ, 3 কাপ ছাঁটাই, 2-3 টেবিল চামচ। আখরোট এর চামচ, 1 চামচ। মাখন, লবণ, চিনির চামচ।

রন্ধন প্রণালী:ছাঁটাইগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ধোয়া আমড়ার বীজ যোগ করুন, স্বাদমতো চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এবং তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদামের কার্নেল যোগ করুন। মাখন দিয়ে গরম পোরিজ সিজন করুন, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

অমরান্থ মিষ্টি বান

উপকরণ: 1/4 কাপ দুধ, 1/2 কাপ মাখন, 1/3 কাপ মধু, 100 গ্রাম শুকনো খামির, 1/2 কাপ উষ্ণ জল, 2টি ফেটানো ডিম, 2 কাপ অ্যারান্থ ময়দা, 3 কাপ গমের আটা, লবণ এবং 1 এর ঝাঁকুনি / 2 লেবু।

ভরাট: 1/4 কাপ গলানো মাখন, 3 টেবিল চামচ মধু, 2 টেবিল চামচ গুড়, 1 1/2 চা চামচ দারুচিনি, 3/4 কাপ বাদাম, 1/2 কাপ পপি বীজ।

রন্ধন প্রণালী:দুধ সিদ্ধ করুন, মাখন এবং মধু যোগ করুন, ঠান্ডা করুন। গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন এবং দুধ, ডিম, লেবুর রস, ময়দা যোগ করুন। মসৃণ (10-15 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দাটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন, রোল আউট করুন। স্তরগুলির মধ্যে ভরাট রাখুন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন।

কলা আমরান্থ বাদাম রুটি

উপকরণ: 1 1/2 কাপ গমের আটা, 1/2 কাপ আমড়ার আটা, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 2টি ফেটানো ডিম, 1/2 কাপ গলানো মাখন, 1/2 কাপ মধু, 1 চা চামচ ভ্যানিলা, 1 কাপ পাকা কলার পিউরি, 1 কাপ বাদাম .

পথ প্রস্তুতি:আমরান্থ এবং গমের আটা একত্রিত করুন, সোডা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ফেটানো ডিমে মধু এবং মাখন যোগ করুন। আবার মার। ময়দার সাথে একত্রিত করুন, ভ্যানিলিন এবং কলা পিউরি যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন।

একটি ছাঁচে বা একটি ফ্রাইং প্যানে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টা বেক করুন।

কর্ন-অ্যামরান্থ প্যানকেকস

উপকরণ: 1/4 কাপ আমড়ার বীজ, 1 1/4 কাপ হলুদ ভুট্টা, 1/4 কাপ গমের আটা, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1/2 টেবিল চামচ মধু, 2 কাপ ক্রিম, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 ফেটানো কুসুম, 1টি ফেটানো পর্যন্ত সাদা ফেনা।

রন্ধন প্রণালী:আগের রেসিপির মতো, আমড়ার বীজ জল দিয়ে ঢেকে 15 মিনিট রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনো উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করুন এবং এক এক করে অ্যামরান্থ পিউরি এবং তেল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (ফ্রিজারে নয়)। একটি গরম গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে বেক করুন।

আমড়াতে আপেল

উপকরণ: 8টি আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 1 টেবিল চামচ মধু, 1 চা চামচ দারুচিনি, 1/4 কাপ অ্যারানথ ময়দা, 1/4 কাপ জল, 100 গ্রাম মাখন।

রন্ধন প্রণালী:জলে আপেল সিদ্ধ করুন, জল নিষ্কাশন করুন, মধু, দারুচিনি এবং ময়দা যোগ করুন। মাখন দ্রবীভূত করুন এবং ইতিমধ্যে মিলিত উপাদান যোগ করুন। মিক্স একটি ফ্রাইং প্যান বা ছাঁচ গ্রীস করুন এবং এর উপর ফলস্বরূপ ভর রাখুন। আমড়ার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন।

গমের ভুসি দিয়ে বাটার আমরান্থ বান

উপকরণ: 1 1/2 কাপ গমের আটা, 1/3 কাপ আমড়ার বীজ, 1 কাপ তুষ, 2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 3টি ডিম, 1 1/2 কাপ দুধ, 4 টেবিল চামচ ঘি, 1/2 কাপ কিশমিশ, 1/2 কাপ আখরোট, 1 চা চামচ দারুচিনি।

রন্ধন প্রণালী:ওভেনে তাপমাত্রা 215-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। আমরান্থের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন যতক্ষণ না জল কেবল বীজগুলিকে ঢেকে দেয় এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন, একটি পাত্রে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গ্রীসযুক্ত ছাঁচে রাখুন, ছাঁচের প্রায় 2/3 অংশ পূরণ করুন।

বেকিং সময় 20-25 মিনিট। বানগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ঠান্ডা করুন এবং প্যানগুলি থেকে সরান।

সালাদ সস

উপকরণ: 5 টেবিল চামচ আমড়ার বীজ, 2 কাপ জল, 1/3 কাপ ওয়াইন ভিনেগার, 2 চা চামচ সয়া সস, 2 লবঙ্গ গুঁড়ো রসুন, 1/2 চা চামচ লাল মরিচ, 100 গ্রাম তুলসী পাতা, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) .

রন্ধন প্রণালী:আমড়ার বীজ (দুই গ্লাস জলে 20 মিনিট) সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন ভর তৈরি হয়, ঠান্ডা হয়, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে। অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।

এই মুহুর্তে, অ্যামরান্থ তেল, বীজ এবং ময়দা প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কেনা যেতে পারে, প্রধান অফিস ভোরোনজে, মস্কো এবং নোভোসিবিরস্কে প্রতিনিধি অফিস রয়েছে।

প্রতিষ্ঠান রাশিয়ান অলিভা, ওয়েবসাইট http://www.rusoliva.ru

অমরান্থ ময়দা (গ্লুটেন-মুক্ত)- একটি খুব আকর্ষণীয় এবং, নিঃসন্দেহে, রান্নায় বিস্তৃত ব্যবহারের সাথে স্বাস্থ্যকর ময়দা।

অমরান্থ বীজের ভাল ময়দা-পিষানোর গুণ রয়েছে এবং বাদামের মতো স্বাদ রয়েছে। অমরান্থ ময়দার উচ্চ জৈবিক মূল্য রয়েছে এবং এটি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন সি এবং পিপির মতো খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে কাজ করে।

আমরান্থের ময়দা পোরিজ, ফ্ল্যাটব্রেড, বেকারি, মিষ্টান্ন এবং পাস্তা পণ্য, পনির এবং দই এবং মেয়োনিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আমরান্থ বীজ এবং ময়দানিয়মিত ডায়েট ডিশের সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি ক্যানিং শাকসবজিতে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন নিরামিষ এবং খাদ্যতালিকাগত খাবারের পুষ্টিকর ভিটামিন এবং প্রোটিন সম্পূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

তারা ব্যাপক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং খুঁজে আমলা পাতা- এগুলি সালাদ, ক্যাসারোল এবং অমলেটগুলিতে যোগ করা হয়।

• করোনারি হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস,
• ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা,
• ক্যান্সার এবং দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা।

অমরান্থের ময়দা এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি শরীরের অনেক সিস্টেমে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে:

• কোলেস্টেরলের মাত্রা কম,
• ধমনীর অবস্থার উন্নতি করে,
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়,
• বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ প্রচার.

অ্যামরান্থের বিশেষ মূল্য তার গঠনে এই জাতীয় পদার্থের উপস্থিতিতে রয়েছে স্কোয়ালিন , যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে.

মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকাকে আমরান্থের জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই উদ্ভিদের অন্যান্য নাম হল: "ঈশ্বর পাঠিয়েছেন", "আজটেক গম" এবং "ইনকা রুটি".

প্রাচীন গ্রীকদের মধ্যে, আমরান্থকে অমরত্বের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হত (গ্রীক অ্যামারান্থ থেকে অনুবাদের অর্থ "অবিবর্ণ ফুল"), এবং প্রাচীন চীনা ওষুধে এই উদ্ভিদটি একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল যা তারুণ্য এবং দীর্ঘায়ু দেয়।

আমাদের দেশে, আমরান্থ দীর্ঘদিন ধরে বাগানের আগাছা হিসাবে পরিচিত - শিরিটি. তবে সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, আলংকারিক, খাদ্য এবং চারার জাতের আমরান্থের বিশেষ চাষ রাশিয়ায় বেশ ব্যাপক হয়ে উঠেছে।

অমরান্থে প্রোটিন বেশি পরিমাণে থাকে - প্রায় 16-18% (গমে "শুধুমাত্র" 12% থাকে)। অ্যামরান্থের প্রোটিনগুলি তাত্ত্বিকভাবে গণনা করা "আদর্শ" প্রোটিনের সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে মেলে।

তুলনার জন্য: "আদর্শ" প্রোটিনের জন্য মূল্যায়ন সহগ:

• আমরান্থ - 75,
• গরুর দুধ - 72,
• সয়াবিন - 68,
• গম - 60,
• চিনাবাদাম - 32টি।

অ্যামারান্থ অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন আদর্শভাবে ভারসাম্যপূর্ণ; এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রয়োজনীয়) থাকে যা মানবদেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী সহ পণ্যগুলি সর্বদা মানবজাতির স্বপ্ন ছিল। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, লাইসিনের উপাদান গমের তুলনায় 30 (!) গুণ বেশি। এই অ্যামিনো অ্যাসিডটি অধ্যয়ন করা অন্য কোনও উদ্ভিদে এত পরিমাণে পাওয়া যায় না। লাইসিন কি?এটি এমন একটি পদার্থ যার কারণে খাদ্য মানব শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং যদি এটির ঘাটতি হয় তবে এটি কেবল শোষিত হয় না এবং প্রোটিন "ট্রানজিট" এর মধ্য দিয়ে যায়।

রান্নায় আমড়ার আটার ব্যবহার

অমরান্থ ময়দা, যার চমৎকার বেকিং গুণাবলী রয়েছে, এটি সফলভাবে গমের আটার সাথে সব ধরণের বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, ময়দার সান্দ্রতা এবং আঠালোতা প্রদান করে।

গমের ময়দা দিয়ে তৈরি বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যগুলি আমড়ার আটা যোগ করে তুলতুলে হয়ে যায়, একটি মনোরম সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ এবং প্রোটিনের মান বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হয় না।

অ্যামরান্থ ময়দা, এছাড়াও, বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত এবং নিরামিষ খাবারে ভিটামিন এবং প্রোটিন পরিপূরক হিসাবে যোগ করার জন্য এবং নিয়মিত খাবারের খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্যও ব্যবহার করা যায় (পোরিজ, স্যুপ, প্যানকেক, প্যানকেক, ম্যাশড আলু, স্টুড সবজি, মাংস এবং মাছের খাবার, সিরিয়াল সাইড ডিশ, পাস্তা ইত্যাদি)।

অমরান্থের ময়দা রুটি তৈরিতে এবং কাটলেটের কিমা হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

অমরান্থ ময়দা, যার উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে, শিশুর খাবারে প্রোটিন এবং ভিটামিনের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আর সেই কারণেই অমরান্থের ময়দায় কোন গ্লুটেন থাকে না(গমের আটার বিপরীতে), এই স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ পণ্যটি সিলিয়াক রোগ (গ্লুটেন এন্টারোপ্যাথি) রোগীদের ডায়েটেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি দোকান, স্বাস্থ্য খাদ্য/ডায়েট ফুড বিভাগ এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে আমড়ার আটা কিনতে পারেন।

কলা আমরান্থ বাদাম রুটি

উপকরণ:

1 1/2 কাপ গমের আটা,

• 1/2 কাপ আমলা ময়দা,

• 1 চা চামচ সোডা,

• ২টি ফেটানো ডিম,

• 1/2 কাপ গলানো মাখন,

• 1/2 কাপ মধু,

• 1 চা চামচ ভ্যানিলিন,

• 1 কাপ পাকা কলার পিউরি,

• 1 কাপ বাদাম।

রন্ধন প্রণালী:

আমরান্থ এবং গমের আটা একত্রিত করুন, সোডা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

ফেটানো ডিমে মধু এবং মাখন যোগ করুন। আবার মার।

ময়দার সাথে একত্রিত করুন, ভ্যানিলিন এবং কলা পিউরি যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন।

একটি ছাঁচে বা একটি ফ্রাইং প্যানে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টা বেক করুন।

আমরান্থ আটার রেসিপি

আমড়ার আটার উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কিছু লেখা ও বলা হয়েছে। তবে বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে কিছু নোটও রয়েছে। যেমন: আমড়ার ময়দায় প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। যখন গম বা ভুট্টা আটার সাথে মিলিত হয়, তখন আমড়ার আটা মাংস বা মাছের সাথে তুলনীয় পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে।

অমরান্থ ময়দা অনেক রেসিপিতে একটি ভাল সংযোজন। উচ্চ স্তরের প্রোটিন এবং গ্লুটেনের অনুপস্থিতি গমের আটা এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য এটি দরকারী করে তোলে।

আপনি যদি খামিরের রুটি তৈরি করেন তবে আপনার জানা উচিত যে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা ময়দা উঠতে দেয় না। কিন্তু 30% গম বা রাইয়ের ময়দা প্রতিস্থাপন করা একটি চমৎকার বিকল্প।

আমড়ার আটা কখনই কাঁচা খাবেন না। রান্না করার পরই।

আপনি যদি এমন একটি ময়দা তৈরি করেন যার জন্য গ্লুটেনের প্রয়োজন হয় না, আপনি রেসিপিতে 100% অ্যারান্থ আটা ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু সবাই এই জাতীয় পণ্য পছন্দ করতে পারে না। অতএব, প্রথমবারের মতো অল্প পরিমাণে আমড়ার আটা ব্যবহার করুন।

এমন একটি পানীয়ের রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন যা আপনাকে শুধু উষ্ণই করবে না, আপনার প্রফুল্লতাও বাড়িয়ে দেবে।

আমলা ময়দা দিয়ে ঘন পানীয়

উপকরণ:

• - আধা কাপ আমলা ময়দা,
• - পাঁচ কাপ জল বা দুধ, এটা আপনার উপর নির্ভর করে,
• - বাদামী চিনি এক চতুর্থাংশ কাপ,
• - এক চতুর্থাংশ চা চামচ দারুচিনি,
• - ভ্যানিলা নির্যাস দুই চা চামচ।

আমরা কি করি:

একটি বড় সসপ্যানে, দুধ (জল) এবং ময়দা মেশান যাতে কোনও গলদ না থাকে। মাঝারি আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ঘন হওয়া শুরু হয়। চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন। আলোড়ন। ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন। তাপ বাড়ান। নাড়তে নাড়তে মিশ্রণটিকে ফুটিয়ে নিন। শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম পরিবেশন করুন।

আমলা সঙ্গে Muffins

• - এক কাপ গরম পানির তিন চতুর্থাংশ,
• - এক কোয়ার্টার কাপ মাখন,
• - একই পরিমাণ মধু
• - এক কাপ এবং তিন চতুর্থাংশ আমলা ময়দা,
• - এক চতুর্থ কাপ মাটি বাদাম(যে কোন),
• - ইচ্ছামতো লবণ,
• - দুই চা চামচ সোডা,
• - এক চা চামচ দারুচিনি,
• - আধা কাপ কিশমিশ,
• - ভ্যানিলিন এক চা চামচ।

একটি পাত্রে, জল, তেল এবং মধু একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন এবং মধু গলে যাক। তারপর মিশ্রণে ভ্যানিলিন যোগ করুন। আলাদাভাবে সমস্ত অবশিষ্ট উপাদান একত্রিত করুন। তারপর জল, তেল এবং মধুতে শুকনো উপাদানের মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু ঝেড়ে ফেলুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না। ওভেন 220 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন। মাফিন টিনগুলিকে ময়দা দিয়ে ভরাট করুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 22-25 মিনিট বেক করুন।

আপনি এই ময়দায় আপেল এবং অন্যান্য ফল যোগ করতে পারেন। এবং আপনি সুস্বাদু জন্য বিভিন্ন বিকল্প থাকবে.

অমরান্থ-ওট রুটি

উপকরণ: 2 কাপ ওটমিল-অ্যামরান্থ ময়দার মিশ্রণ, 2 কাপ ফুটন্ত জল, 2 চা চামচ লবণ, 1/4 কাপ চিনি বা 1/2 কাপ গুড়, 1 প্যাকেজ শুকনো খামির, 1/4 কাপ হালকা গরম জল, 4 - 4 1/2 কাপ পুরো গমের আটা।

রন্ধন প্রণালী: 2 কাপ গরম জলের সাথে ময়দা এবং দ্রবীভূত চিনি মেশান। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আলাদা করে রাখুন। উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও। একটি বড় সসপ্যানে, খামির এবং ময়দার মিশ্রণ একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে 4 কাপ গমের আটা যোগ করুন। একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে বা একটি ময়দার মিক্সারে একটি সমজাতীয় ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাখুন যতক্ষণ না ময়দা আপনার হাতে আটকে না যায়। 2টি রুটি ভাগ করুন এবং আকার দিন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। তাদের আকার দ্বিগুণ হতে দিন এবং তারপরে তাদের কম করুন। আকার দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত আবার উঠতে দিন। মাঝারি তাপমাত্রায় 200 ডিগ্রি 50-60 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আমরান্থ ভাজা

উপকরণ: 500 মিলি টক কেফির বা দইযুক্ত দুধ, 100 গ্রাম গমের আটা, 50 গ্রাম আমড়ার আটা, 2টি ডিম, 2 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ সোডা, স্বাদমতো লবণ।

রন্ধন প্রণালী:মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেফির, ডিম, চিনি, লবণ এবং সোডা মেশান। অংশে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। অল্প পরিমাণে ময়দা যোগ করার সময়, প্যানকেকগুলি প্রচুর পরিমাণে ময়দার সাথে হালকা এবং কোমল হয়ে উঠবে (ময়দার ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য সহ), প্যানকেকগুলি ঘন এবং আরও সন্তোষজনক হবে। সূর্যমুখী তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

অমরান্থ বীজের পোরিজ

গুরুত্বপূর্ণ: অমরান্থ বীজের পোরিজে গ্লুটেন থাকে না এবং গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে লোকেরা খেতে পারে। এবং প্রত্যেকের জন্য - যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়।

উপকরণ: 1 কাপ আমড়ার বীজ, 1টি ছোট লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 1 মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 3 কাপ জল বা সবজির ঝোল, সামুদ্রিক লবণ বা তামারি, স্বাদ মতো সয়া সস, স্বাদে গরম সস (অনুকূল); গার্নিশ: 2টি বরই টমেটো এবং 1টি বড় মাংসযুক্ত টমেটো।

রন্ধন প্রণালী:একটি 2.5 লিটার সসপ্যানে আমরান্থের বীজ, রসুন, পেঁয়াজ এবং ঝোল একত্রিত করুন। ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 - 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল শোষিত হয়। ভালভাবে মেশান। যদি মিশ্রণটি খুব বেশি সর্দি হয় বা আমরান্থটি পুরোপুরি নরম না হয় (এটি খাস্তা হওয়া উচিত তবে খুব শক্ত নয়), আলতো করে সেদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 সেকেন্ড। স্বাদমতো লবণ বা তেঁতুল দিন। ইচ্ছে হলে সামান্য গরম সস এবং পাশে কাটা টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন।

বিকল্প 2

উপকরণ: আমড়ার বীজ ১ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ, চিনি, সবজি বা মাখন।

রন্ধন প্রণালী:জলে আমড়ার বীজ ধুয়ে নিন। একটি চালুনির মাধ্যমে পছন্দ করা হয়, কারণ... বীজ সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে না। একটি পাত্রে রাখুন, জল যোগ করুন। বীজ এবং জলের পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ নয়, প্রধান জিনিসটি 2:1 অনুপাত বজায় রাখা। ফুটান। 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনি স্বাদে সমাপ্ত porridge থেকে উদ্ভিজ্জ বা মাখন যোগ করতে পারেন।

আমরান্থ বীজ মিটবল

উপকরণ: 150 গ্রাম কাটা মাংস, 200 গ্রাম টোস্ট করা আমড়ার বীজ (পুরো অ্যারানথ ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে), 4টি ডিম, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। 4 সেন্টিমিটার ব্যাসের মধ্যে মিটবল তৈরি করুন, হালকা টমেটো সস দিয়ে রান্না করুন।

কুকিজ (বিস্কুট) আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি

উপকরণ: 2.5 কাপ আমড়ার বীজের ময়দা, 1.5 কাপ কর্ন স্টার্চ, 100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন, 1.5 কাপ দানাদার চিনি, 2টি ডিম, 3 চা চামচ ইস্ট পাউডার (টক), ভ্যানিলিন এসেন্স।

রন্ধন প্রণালী:ভুট্টার স্টার্চ (ভুট্টার আটা) একত্রে খামিরের গুঁড়া দিয়ে চেলে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (কিছু ক্ষেত্রে, পুরো আমলা ময়দা দিয়ে ভাজতে পারেন)। আলাদাভাবে মাখন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর একে একে ডিমের সাথে মিশিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করা হয়। যদি ভর খুব ঘন হতে দেখা যায়, একটু দুধ যোগ করুন। ভর ঘূর্ণিত আউট এবং molds সঙ্গে কাটা হয়। প্যানগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং 1/2 ইঞ্চি দূরত্ব রেখে কুকিগুলি রাখুন। তাদের বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং প্রায় অবিলম্বে আলাদা করুন। বেকিং পাউডার 25 গ্রাম বেকিং সোডা, 25 গ্রাম টারটারিক অ্যাসিড এবং 12 গ্রাম কর্ন স্টার্চ দিয়ে তৈরি করা হয়।

অমরান্থ শস্যের রুটি

উপকরণ: 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1 কাপ গোটা গমের আটা, 1 ডিমের সাদা, 3/4 কাপ হাই-লাইসিন হোলমেল ময়দা, 3/4 কাপ অ্যারানথ বীজ, 1 টেবিল চামচ মার্জারিন, গলিত, 1 কাপ কম চর্বিযুক্ত ক্রিম।

রন্ধন প্রণালী:ময়দা দিয়ে বেকিং সোডা চেলে নিন এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে মেশান। ডিম বিট করুন এবং দুধ এবং গলিত মার্জারিন যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং শুকনো পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করুন। তারপর মিশ্রণটি একটি তেলযুক্ত পিউটার প্যানে রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।

ছাঁটাই এবং আখরোট সঙ্গে অমরান্থ porridge

উপকরণ: 2 কাপ আমড়ার বীজ, 3 কাপ ছাঁটাই, 2-3 টেবিল চামচ। আখরোট এর চামচ, 1 চামচ। মাখন, লবণ, চিনির চামচ।

রন্ধন প্রণালী:ছাঁটাইগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ধোয়া আমড়ার বীজ যোগ করুন, স্বাদমতো চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এবং তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদামের কার্নেল যোগ করুন। মাখন দিয়ে গরম পোরিজ সিজন করুন, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

অমরান্থ মিষ্টি বান

উপকরণ: 1/4 কাপ দুধ, 1/2 কাপ মাখন, 1/3 কাপ মধু, 100 গ্রাম শুকনো খামির, 1/2 কাপ উষ্ণ জল, 2টি ফেটানো ডিম, 2 কাপ আমলা ময়দা, 3 কাপ গমের আটা, লবণ এবং জেস্ট 1/2 লেবু

ভরাট: 1/4 কাপ গলানো মাখন, 3 টেবিল চামচ মধু, 2 টেবিল চামচ গুড়, 1 1/2 চা চামচ দারুচিনি, 3/4 কাপ বাদাম, 1/2 কাপ পপি বীজ।

রন্ধন প্রণালী:দুধ সিদ্ধ করুন, মাখন এবং মধু যোগ করুন, ঠান্ডা করুন। গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন এবং দুধ, ডিম, লেবুর রস, ময়দা যোগ করুন। মসৃণ (10-15 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দাটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন, রোল আউট করুন। স্তরগুলির মধ্যে ভরাট রাখুন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন।

কলা আমরান্থ বাদাম রুটি

উপকরণ: 1 1/2 কাপ গমের আটা, 1/2 কাপ আমলা ময়দা, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 2টি ফেটানো ডিম, 1/2 কাপ গলানো মাখন, 1/2 কাপ মধু, 1 চা চামচ ভ্যানিলা, 1 কাপ পাকা কলার পিউরি, 1 এক গ্লাস বাদাম।

রন্ধন প্রণালী:আমরান্থ এবং গমের আটা একত্রিত করুন, সোডা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ফেটানো ডিমে মধু এবং মাখন যোগ করুন। আবার মার। ময়দার সাথে একত্রিত করুন, ভ্যানিলিন এবং কলা পিউরি যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন।

একটি ছাঁচে বা একটি ফ্রাইং প্যানে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টা বেক করুন।

কর্ন-অ্যামরান্থ প্যানকেকস

উপকরণ: 1/4 কাপ আমড়ার বীজ, 1 1/4 কাপ হলুদ ভুট্টা, 1/4 কাপ গমের আটা, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1/2 টেবিল চামচ মধু, 2 কাপ ক্রিম, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 কুসুম, 1 সাদা ফেনা পর্যন্ত পেটানো.

রন্ধন প্রণালী:আগের রেসিপির মতো, আমড়ার বীজ জল দিয়ে ঢেকে 15 মিনিট রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনো উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করুন এবং এক এক করে অ্যামরান্থ পিউরি এবং তেল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (ফ্রিজারে নয়)। একটি গরম গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে বেক করুন।

গমের ভুসি দিয়ে বাটার আমরান্থ বান

উপকরণ: 1 1/2 কাপ গমের আটা, 1/3 কাপ আমলা বীজ, 1 কাপ আবর্জনা, 2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 3টি ডিম, 1 1/2 কাপ দুধ, 4 টেবিল চামচ ঘি, 1/2 কাপ কিশমিশ, 1/2 কাপ আখরোট, 1 চা চামচ দারুচিনি।

রন্ধন প্রণালী:ওভেনে তাপমাত্রা 215-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। আমরণের উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে জল শুধু বীজ ঢেকে রাখে এবং 15 মিনিট রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন, একটি পাত্রে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভরটিকে গ্রীসযুক্ত ছাঁচে রাখুন, ছাঁচের প্রায় 2/3 অংশ পূরণ করুন।

বেকিং সময় 20-25 মিনিট। বানগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ঠান্ডা করুন এবং প্যানগুলি থেকে সরান।

ইতালিয়ান সালাদ সস

উপকরণ: আমড়ার বীজ 5 টেবিল চামচ, জল 2 কাপ, ওয়াইন ভিনেগার 1/3 কাপ, সয়া সস 2 চা চামচ, রসুনের 2 কোয়া, 1/2 চা চামচ লাল মরিচ, 100 গ্রাম তুলসী পাতা, লবণ ( থেকে স্বাদ)।

রন্ধন প্রণালী:আমড়ার বীজ (দুই গ্লাস জলে 20 মিনিট) সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন ভর তৈরি হয়, ঠান্ডা হয়, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে। অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।

আমরান্থ ময়দা মাফিন

উপকরণ:

• 110-130 গ্রাম আমলা ময়দা
• 150 গ্রাম দানাদার চিনি
• 80 গ্রাম মাখন তেল
• 4টি ডিম
• 1 চা চামচ। মধু
• 1 চা চামচ। সোডা

ভ্যানিলা চিনি

রন্ধন প্রণালী:

সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন। একটি জল স্নান মধ্যে মধু এবং সোডা দ্রবীভূত করা. ভর ফেনা শুরু হলে, তাপ থেকে সরান। মধু, গলানো মাখন এবং আমড়ার আটার সাথে ফেটানো কুসুম মিশিয়ে নিন। পৃথকভাবে, শক্ত শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত সাদা বীট. সাবধানে প্রধান ভর মধ্যে তাদের পরিচয় করিয়ে. ময়দা যেন ঘন বা সর্দি না হয়। সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছাঁচগুলি গ্রীস করুন এবং ময়দা ঢেলে দিন। 200?-220 তাপমাত্রায় 30-40 মিনিট বেক করুন? গ. আপনি ময়দায় কিশমিশ বা বাদাম যোগ করতে পারেন। 6-7 কাপ কেক তৈরি করে।

"সাধারণ" কুকিজ আটা দিয়ে তৈরি

এই জাতীয় কুকিজ প্রস্তুত করার জন্য খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না, এগুলি কম ক্যালোরি এবং খাদ্যতালিকাগত এবং সেগুলি প্রস্তুত করা আনন্দদায়ক।

উপকরণ

• · মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• · মাখন/মার্জারিন - 100 গ্রাম।
• · কঠিন গরুর চর্বি - 100 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম।
• · ব্রাউন সুগার - 100 গ্রাম।
• ভ্যানিলিন - 5 গ্রাম।
• আমরান্থ ময়দা - 150 গ্রাম।
• · ভাজা আমড়া আটা - 50 গ্রাম।
• · গমের আটা - 150 গ্রাম।
• · ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 2 গ্রাম।
• · লবণ - 2 গ্রাম।
• · জল - 5 মিলি।

প্রস্তুতি

চর্বি, মাখন, চিনি থেকে একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম বিট করুন, একটি ডিম যোগ করুন।

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 50 গ্রাম ভাজুন। আমলা ময়দা।

টোস্ট করা আমরান্থ ময়দা, গমের আটা, সোডা, ভ্যানিলিন মেশান এবং ধীরে ধীরে ছোট অংশে ক্রিম যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন।

ময়দা ফ্রিজে রাখুন।

এটি থেকে 2-3 সেন্টিমিটার ব্যাস দিয়ে বল তৈরি করুন।

এগুলিকে একটি অপরিশোধিত বেকিং শীটে একে অপরের থেকে যথেষ্ট দূরত্বে স্থাপন করা উচিত, যেহেতু বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আমরান্থ কুকিগুলি আকারে বৃদ্ধি পাবে।

ওভেনটি 180 সেন্টিগ্রেডে গরম করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ঠাণ্ডা দুধ দিয়ে পরিবেশন করুন।

কুকিজ "জেস্ট" আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি

দক্ষিণ আমেরিকার খাদ্যশস্যের ময়দা থেকে তৈরি অ্যামরান্থ কুকিগুলি প্রত্যেকের জন্য দরকারী: শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য। অস্বাভাবিক স্বাদ, মনোরম সামঞ্জস্য, চায়ের জন্য উপযুক্ত এবং একটি জলখাবার হিসাবে। সংযোজন কিশমিশ - ভিটামিনের উত্স।

উপকরণ

• · মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• · মাখন/মার্জারিন - 100 গ্রাম।
• · যে কোনো ধরনের মধু - 40 গ্রাম।
• · দুধ 100 মিলি
• আমরান্থ ময়দা - 400 গ্রাম।
• · কিশমিশ - 30 গ্রাম।

প্রস্তুতি

মধু দিয়ে মাখন বা মার্জারিন গলিয়ে ঠান্ডা করুন।

পর্যায়ক্রমে দুটি ডিম ফেটিয়ে মেশান।

পাতলা স্রোতে দুধ ঢেলে আবার মেশান।

ফলে ভর মধ্যে sifted ময়দা ঢালা, কিশমিশ যোগ করুন।

একটি টেবিল চামচ দিয়ে বেকিং পেপার বা তেলযুক্ত পার্চমেন্টে কুকি রাখুন।

25-30 মিনিটের জন্য 150 সি তাপমাত্রায় বেক করুন?

ঠান্ডা হলে চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।

কুকিজ "স্লিম" আমরান্থ ময়দা থেকে তৈরি

যারা তাদের চিত্রের বিষয়ে যত্নশীল, কিন্তু কখনও কখনও নিজেকে বেক করার অনুমতি দেন, আপনি অমরান্থ আটা এবং গমের ভুসি থেকে কুকি তৈরি করতে পারেন। এটি খাস্তা এবং প্রাতঃরাশের জন্য নিখুঁত, কারণ এটি শক্তির ভারসাম্যপূর্ণ এবং উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসবে।

উপকরণ

• · আমরান্থ ময়দা - 200 গ্রাম।
• · গমের ভুসি আটা - 50 গ্রাম।
• · রাইয়ের আটা - 100 গ্রাম।
• · মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• · মার্জারিন - 50 গ্রাম।
• চিনির বিকল্প - 25 গ্রাম।
• ভ্যানিলিন - 5 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি মিক্সার ব্যবহার করে গমের ভুসি থেকে ময়দা তৈরি করুন।

একটি আলাদা পাত্রে, বেকিং পাউডার, আমড়া, রাই এবং তুষের ময়দা মেশান, চালনা করে আলাদা করে রাখুন।

একটি মিক্সার ব্যবহার করে, ভ্যানিলিন যোগ করে যেকোনো চিনির বিকল্প দিয়ে মার্জারিনকে বিট করুন।

একটি ডিম থেকে সাদা আলাদা করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং একটি ডিম যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.

মার্জারিন মিশ্রণে যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন।

ময়দা প্রতিস্থাপন করুন এবং একটি গড় আখরোটের চেয়ে সামান্য বড় বল তৈরি করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বলগুলি রাখুন।

প্রায় 30 মিনিটের জন্য 170 0 এর বেশি তাপমাত্রায় পণ্যগুলি বেক করুন।

বলগুলি বাদামী এবং ঠান্ডা হলে চুলা থেকে সরান।

চা বা কফির সাথে পরিবেশন করুন।

অমরান্থ কুকিজ "কমলা"

এই রেসিপিটির গোপনীয়তা রয়েছে ফিলিংয়ে। অরেঞ্জ জেস্ট অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ। এটি বেকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটের সংযোজন হিসাবে আদর্শ। এই পণ্যটি ব্যবহার করে দেখুন, এবং আপনি চিরকাল কমলার সাথে একটি সূক্ষ্ম সংমিশ্রণে আমরান্থের ভক্ত হয়ে থাকবেন।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য

• · মাখন - 150 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 75 গ্রাম।
• আমরান্থ ময়দা - 50 গ্রাম।
• · চালের আটা - 100 গ্রাম।
• · মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 5 গ্রাম।
• কমলার রস - 40 গ্রাম।

ভরাট করার জন্য

• · কমলা জেস্ট - 100 গ্রাম।
• · ফ্রুক্টোজ - 100 গ্রাম।
• · জল - 50 মিলি।
• · কর্ন স্টার্চ - 20 গ্রাম।

প্রস্তুতি

• 1. কমলার জেস্ট, ফ্রুক্টোজ, জল এবং স্টার্চ থেকে জ্যাম তৈরি করুন। কুল।
• 2. নরম করা মাখনে চাল এবং আমড়ার আটা, বেকিং পাউডার, দানাদার চিনি, ডিম যোগ করুন এবং ময়দা মেশান।
• 3. ময়দার মধ্যে কমলার রস ঢালা এবং নাড়ুন।
• 4. একটি ন্যাপকিন এবং ঠান্ডা সঙ্গে আবরণ.
• 5. পার্চমেন্ট বা বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
• 6. আগে জলে ভেজা চামচ দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, পণ্য লাঠি হবে না।
• 7. একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ নিন এবং এটি ঠান্ডা জ্যাম দিয়ে পূরণ করুন।
• 8. প্রতিটি টুকরা মাঝখানে পূরণ করুন;
• 9. ওভেনে 200 0 এ 10-12 মিনিট বেক করুন।
• 10. সরান, ঠান্ডা হতে দিন এবং চা বা কফি দিয়ে পরিবেশন করুন।

• · ভয় পাবেন না যে একটি রেসিপি পশু চর্বি জন্য কল. আদর্শভাবে, এটি গরুর মাংস, যদি না হয়, তাহলে আপনি মুরগির মাংস বা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রাকৃতিক চর্বির উৎস যা শরীরের প্রয়োজন।
• একই কারণে, আপনার বেকিং শীটে অতিরিক্ত তেল দেওয়া উচিত নয়। কুকিগুলিতে পর্যাপ্ত চর্বি থাকে যাতে তারা জ্বলতে না পারে।
• · যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি বলকে চিনিতে পাকানো যেতে পারে যাতে এটি আরও মিষ্টি হয়।
• · যদি আপনার বাড়িতে বেকিং পাউডার না থাকে তবে বেকিং সোডা করবে।
• · কুকিগুলিকে খাস্তা করতে, আপনাকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে আমরান্থের ময়দা ভাজতে হবে।

রঙ সমান হওয়া পর্যন্ত একটি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে আমরান্থের ময়দা ভাজতে ভাল। বিভিন্ন ধরণের ময়দার সংমিশ্রণ আপনাকে কুকিজকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং চর্বি - টুকরো টুকরো করে তুলতে দেয়।

• · যদি আপনার কাছে এমন একটি ফ্রাইং প্যান না থাকে, তাহলে নন-স্টিক আবরণ এবং একটি পুরু নীচের সাথে একটি নেওয়া ভাল। এটি নিশ্চিত করবে যে ময়দা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে।
• · ময়দা ভাজার সময়, আপনাকে এটিকে নাড়তে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যাতে অতিরিক্ত গরম না হয়।
• · এই কুকিগুলি বেক করতে খুব কম সময় লাগে। সাবধানে দেখুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। অন্যথায়, অ্যামরান্থ কুকিজ তিক্ত এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে।
• · লবণের পরিবর্তে একই পরিমাণ চিনি ব্যবহার করলে বিস্কুট নোনতা এবং মিষ্টি উভয়ই তৈরি করা যায়।
• · ময়দা পাতলা করা হয়, তাই এটির সাথে কাজ করার সময় এবং বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়ার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে ময়দা দিয়ে বোর্ড এবং রোলিং পিনটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুলো করতে হবে। ডাম্পলিং বা চেবুরেকির মতো ময়দাটি দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থে প্রসারিত করুন। পর্যাপ্ত ময়দা থাকতে হবে, তাহলে ময়দা সহজেই গড়িয়ে যাবে।
• ডিম অবশ্যই তাজা এবং উচ্চ মানের হতে হবে। এগুলি ধীরে ধীরে ময়দায় যোগ করা হয়।
• ময়দা খুব শক্ত হলে সামান্য দুধ যোগ করুন। আমরান্থে অল্প পরিমাণে গ্লুটেন থাকার কারণে শুধুমাত্র উষ্ণ দুধ ব্যবহার করা উচিত। Aramant বেকড পণ্য দ্রুত একসঙ্গে লেগে থাকবে.
• · ভুট্টার আটা এবং খামিরের মিশ্রণ পণ্যটিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেয়। আপনি ড্রাই কেভাস স্টার্টার ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনি বিয়ার পার্টির জন্য একটি থালা প্রস্তুত করেন তবে এটি ভাল কাজ করে। একটি ভাল সংযোজন হল শুষ্ক ব্রিউয়ারের খামির। তারা স্বাস্থ্যকর এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, তবে ক্যালোরি যোগ করবে।
• আপনার বাচ্চাদের সাথে এই খাবারটি তৈরি করুন। তারা বেকিং প্রক্রিয়ায় কল্পনা করা এবং সৃজনশীল হওয়া উপভোগ করবে।
• অমরান্থ রেজিন কুকিজ তৈরি করা সহজ, এমনকি একজন নবীন রাঁধুনিও সেগুলি পরিচালনা করতে পারে।
• · যদি মধু পাওয়া না যায় বা প্রতিষেধক হয়, আপনি এটিকে ফ্রুক্টোজ, সরবিটল বা জাইলিটল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। স্বাদ নষ্ট হবে না, তবে ক্যালরির পরিমাণ কমে যাবে।
• যেকোনো মধু ব্যবহার করা যেতে পারে, এমনকি গত বছরের মধুও। এটি এখনও দ্রবীভূত হবে চিনির ডিগ্রী গুরুত্বপূর্ণ নয়।
• · মধু এবং মাখনের মিশ্রণটি অবশ্যই ঠাণ্ডা করতে হবে এবং তারপরে ডিম যোগ করতে হবে। অন্যথায়, তারা তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে কার্ল হবে।
• · দুধের পরিবর্তে, আপনি জল ব্যবহার করতে পারেন এবং মাখনের পরিবর্তে নারকেল বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করতে পারেন।
• · কিশমিশের সাথে, আপনি বিভিন্ন বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করতে পারেন, যা পণ্যটিতে নতুন স্বাদ যোগ করবে এবং সতেজতা যোগ করবে। নারকেল শেভিং অতিরিক্ত হবে না. এটি শুধুমাত্র ময়দার অতিরিক্ত সান্দ্রতা যোগ করবে না, তবে এটি একটি সমৃদ্ধ বাদামের সুবাস দিয়ে সমৃদ্ধ করবে।
• · যেহেতু বেকিংয়ের সময় কুকির আকার বৃদ্ধি পায়, তাই বেকিং শীটে রাখার সময় তাদের মধ্যে দূরত্ব স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• · মাঝারি তাপমাত্রায় বেক করুন, তাহলে আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি কুকি শুকিয়ে যাবে না এবং কোমল ও নরম হবে।
• · থালাটি শিশুদের জন্য এবং যারা তাদের ফিগার দেখছেন তাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ অ্যামরান্থ মিষ্টান্ন স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং কম ক্যালোরিযুক্ত।
• · তিনটি ধরণের সিরিয়ালের সংমিশ্রণ শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, এটি ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করে।
• · স্বাদ যোগ করার জন্য, ভ্যানিলিন বা বাদাম বা রামের মতো রান্নার সারাংশ ব্যবহার করা ভাল।
• · Sorbitol, xylitol, fructose হল অবাধ্য চিনির বিকল্প; এগুলি ভালভাবে দ্রবীভূত হয় না, তাই একটি বিশেষ মিক্সার অ্যাটাচমেন্ট ব্যবহার করে ভালোভাবে মেশাতে হবে।
• ডিমের সাদা অংশটিকে একটি শক্ত ফেনাতে ফেটিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে আরেকটি ডিম যোগ করতে হবে। ডিম অবশ্যই তাজা এবং রেফ্রিজারেটেড হতে হবে।
• · কুকিজ খুব কোমল এবং ভঙ্গুর হয়। বেকিং পেপার থেকে এগুলি সরানোর সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত। লিভার একটু ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল।
• বেকিং পেপার বা পার্চমেন্ট মাখন বা মার্জারিন দিয়ে প্রাক-গ্রিজ করা হয়।
• · অমরান্থ ময়দা নিজেই, যেমন বাকউইট, কম মাত্রায় গ্লুটেন থাকে, তাই এই জাতীয় পণ্য বেক করার সময় চালের আটা যোগ করা হয়।
• জ্যাম তৈরি করার জন্য, বিকল্প ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। আপনি ব্রাউন সুগার ব্যবহার করতে পারেন।
• ঢেঁড়স হয় শুকনো বা তাজা হতে পারে। এটি পাতলা নুডুলস মধ্যে কাটা হয়, তারপর এটি দ্রুত রান্না হবে।
• · স্টার্চ ঘন করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং শেষ যোগ করা উচিত।
• ময়দার সাথে ঢেঁকির টুকরোও যোগ করা যেতে পারে, যা এটিকে একটি বিশেষ উত্তেজনা দেবে।
• · এই কুকিগুলি গরম পরিবেশন করা উচিত নয়, বিশেষ করে যেহেতু ভিতরে জ্যাম আছে, যা খুব ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। পুড়ে যাওয়ার চেয়ে অপেক্ষা করা ভালো।
• · প্রায়শই, আমরান্থ বেকড পণ্যের প্রস্তুতি রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়: হালকা হলুদ থেকে গাঢ় বাদামী।
• · এই ময়দা থেকে তৈরি কুকিগুলি যদি চুলায় বেশিক্ষণ বসে থাকে তবে তা আরও খাস্তা হবে।
• · কুকিজ বেক করার জন্য, ওভেনকে আগে থেকে গরম, প্রস্তুত এবং পর্যবেক্ষণ করা উচিত। প্রতিটি ওভেনের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে আনুমানিক রান্নার সময় 12 মিনিট।
• পণ্যটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের ফিগার দেখার চেষ্টা করছেন এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের ভক্ত। এটি বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত রোগীদের জন্য দরকারী যারা বিভিন্ন ধরণের সংক্রমণের ঝুঁকিতে থাকে।
• অ্যামরান্থ কুকিজ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ময়দার উচ্চ মূল্য স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নিয়ম মেনে চলার দ্বারা ন্যায্য।
• · শিশুরা এই ময়দা থেকে তৈরি কমলা কুকি পছন্দ করবে, কিন্তু যাদের সাইট্রাস ফলের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।
• কমলার পরিবর্তে লেবু ব্যবহার করা যেতে পারে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকির কারণ নয়।

এবং আমরণ তেল যে কোনও উদ্ভিজ্জ সালাদ সিজন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এই অনন্য তেলের সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণ করবে এবং আপনার থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে।

কুকিজ (বিস্কুট) আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি

উপকরণ: 2.5 কাপ আমড়ার বীজের ময়দা, 1.5 কাপ কর্ন স্টার্চ, 100 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন, 1.5 কাপ দানাদার চিনি, 2টি ডিম, 3 চা চামচ ইস্ট পাউডার (টক), ভ্যানিলিন এসেন্স।

তৈরির পদ্ধতি: ভুট্টার মাড় (ভুট্টার আটা) একত্রে খামিরের গুঁড়া দিয়ে চেলে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (কিছু ক্ষেত্রে, পুরো আমলা ময়দা দিয়ে ভাজতে পারেন)। আলাদাভাবে মাখন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর একে একে ডিমের সাথে মিশিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করা হয়। যদি ভর খুব ঘন হতে দেখা যায়, একটু দুধ যোগ করুন। ভর ঘূর্ণিত আউট এবং molds সঙ্গে কাটা হয়। প্যানগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং 1/2 ইঞ্চি দূরত্ব রেখে কুকিগুলি রাখুন। তাদের বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং প্রায় অবিলম্বে আলাদা করুন। বেকিং পাউডার 25 গ্রাম বেকিং সোডা, 25 গ্রাম টারটারিক অ্যাসিড এবং 12 গ্রাম কর্ন স্টার্চ দিয়ে তৈরি করা হয়।

আমরান্থ ভাজা
উপকরণ: 500 মিলি টক কেফির বা দইযুক্ত দুধ, 100 গ্রাম গমের আটা, 50 গ্রাম আমড়ার আটা, 2টি ডিম, 2 টেবিল চামচ চিনি, 1 চা চামচ সোডা, স্বাদমতো লবণ।

তৈরির পদ্ধতি: কেফির, ডিম, চিনি, লবণ এবং সোডা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। অংশে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। অল্প পরিমাণে ময়দা যোগ করার সময়, প্যানকেকগুলি প্রচুর পরিমাণে ময়দার সাথে হালকা এবং কোমল হয়ে উঠবে (ময়দার ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য সহ), প্যানকেকগুলি ঘন এবং আরও সন্তোষজনক হবে।

সূর্যমুখী তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

অমরান্থ বীজের পোরিজ

গুরুত্বপূর্ণ: অমরান্থ বীজের পোরিজে গ্লুটেন থাকে না এবং গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে লোকেরা খেতে পারে। এবং প্রত্যেকের জন্য - যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়।

উপকরণ: 1 কাপ আমড়ার বীজ, 1টি ছোট লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 1 মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 3 কাপ জল বা সবজির ঝোল, সামুদ্রিক লবণ বা তামারি, স্বাদ মতো সয়া সস, স্বাদে গরম সস (অনুকূল); গার্নিশ: 2টি বরই টমেটো এবং 1টি বড় মাংসযুক্ত টমেটো।

তৈরির পদ্ধতি: একটি 2.5 লিটার সসপ্যানে আমড়ার বীজ, রসুন, পেঁয়াজ এবং ঝোল মেশান। ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 - 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল শোষিত হয়। ভালভাবে মেশান। যদি মিশ্রণটি খুব বেশি সর্দি হয় বা আমরান্থটি পুরোপুরি নরম না হয় (এটি খাস্তা হওয়া উচিত তবে খুব শক্ত নয়), আলতো করে সেদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 সেকেন্ড। স্বাদমতো লবণ বা তেঁতুল দিন। ইচ্ছে হলে সামান্য গরম সস এবং পাশে কাটা টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন।

বিকল্প 2

উপকরণ: আমড়ার বীজ ১ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ, চিনি, সবজি বা মাখন।

তৈরির পদ্ধতি: আমড়ার বীজ জলে ধুয়ে নিন। একটি চালুনির মাধ্যমে পছন্দ করা হয়, কারণ... বীজ সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে না। একটি পাত্রে রাখুন, জল যোগ করুন। বীজ এবং জলের পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ নয়, প্রধান জিনিসটি 2:1 অনুপাত বজায় রাখা। ফুটান। 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনি স্বাদে সমাপ্ত porridge থেকে উদ্ভিজ্জ বা মাখন যোগ করতে পারেন।

আমরান্থ ফলের কেক

উপকরণ: 1/2 কাপ খেজুর, কাটা, 1/4 কাপ ডুমুর, 1/2 কাপ আমলা বীজ, 1 কাপ সেদ্ধ জল, 2 ডিমের সাদা অংশ, 1/4 কাপ মার্জারিন, 1/4 কাপ আনারস টুকরা, 2 কাপ গোটা গমের আটা , 2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 1/2 কাপ আখরোট, চূর্ণ, 1/2 কাপ পেকান, চূর্ণ, 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস।

নির্দেশনা: গরম পানিতে খেজুর, ডুমুর এবং আমলা ভিজিয়ে রাখুন। ডিম ভাল করে বিট করুন, মধু এবং মার্জারিন যোগ করুন। আবার ভালো করে বিট করুন। বাকি উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি মাখনযুক্ত কেক টিনে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। 175 সেন্টিগ্রেডে 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

অমরান্থ শস্যের রুটি

উপকরণ: 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1 কাপ গোটা গমের আটা, 1 ডিমের সাদা, 3/4 কাপ হাই-লাইসিন হোলমেল ময়দা, 3/4 কাপ অ্যারানথ বীজ, 1 টেবিল চামচ মার্জারিন, গলিত, 1 কাপ কম চর্বিযুক্ত ক্রিম।

প্রস্তুত প্রণালী: ময়দা দিয়ে বেকিং সোডা চেলে নিন এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে মেশান। ডিম বিট করুন এবং দুধ এবং গলিত মার্জারিন যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং শুকনো পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করুন। তারপর মিশ্রণটি একটি তেলযুক্ত পিউটার প্যানে রাখুন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।

ছাঁটাই এবং আখরোট সঙ্গে অমরান্থ porridge

উপকরণ: 2 কাপ আমড়ার বীজ, 3 কাপ ছাঁটাই, 2-3 টেবিল চামচ। আখরোট এর চামচ, 1 চামচ। মাখন, লবণ, চিনির চামচ।

প্রস্তুতের পদ্ধতি: ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরিয়ে ফেলুন এবং সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে ধোয়া আমড়ার বীজ যোগ করুন, স্বাদমতো চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এবং তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদামের কার্নেল যোগ করুন। মাখন দিয়ে গরম পোরিজ সিজন করুন, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

অমরান্থ মিষ্টি বান

উপকরণ: 1/4 কাপ দুধ, 1/2 কাপ মাখন, 1/3 কাপ মধু, 100 গ্রাম শুকনো খামির, 1/2 কাপ উষ্ণ জল, 2টি ফেটানো ডিম, 2 কাপ আমলা ময়দা, 3 কাপ গমের আটা, লবণ এবং জেস্ট 1/2 লেবু

ভরাট: 1/4 কাপ গলানো মাখন, 3 টেবিল চামচ মধু, 2 টেবিল চামচ গুড়, 1 1/2 চা চামচ দারুচিনি, 3/4 কাপ বাদাম, 1/2 কাপ পপি বীজ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: দুধ সিদ্ধ করুন, মাখন এবং মধু যোগ করুন, ঠান্ডা করুন। গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন এবং দুধ, ডিম, লেবুর রস, ময়দা যোগ করুন। মসৃণ (10-15 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দাটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন, রোল আউট করুন। স্তরগুলির মধ্যে ভরাট রাখুন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন।

V.N এর বই থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে জেলেনকোভা, ভি.এ. গুলশিনা, এল.বি. তেরেশকিনা “অমরান্থ। কৃষিজীব প্রতিকৃতি"

কলা আমরান্থ বাদাম রুটি

উপকরণ: 1 1/2 কাপ গমের আটা, 1/2 কাপ আমলা ময়দা, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 2টি ফেটানো ডিম, 1/2 কাপ গলানো মাখন, 1/2 কাপ মধু, 1 চা চামচ ভ্যানিলা, 1 কাপ পাকা কলার পিউরি, 1 এক গ্লাস বাদাম।

প্রস্তুতের পদ্ধতি: আমড়া এবং গমের আটা একত্রিত করুন, সোডা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ফেটানো ডিমে মধু এবং মাখন যোগ করুন। আবার মার। ময়দার সাথে একত্রিত করুন, ভ্যানিলিন এবং কলা পিউরি যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন।

একটি ছাঁচে বা একটি ফ্রাইং প্যানে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টা বেক করুন।

V.N এর বই থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে জেলেনকোভা, ভি.এ. গুলশিনা, এল.বি. তেরেশকিনা “অমরান্থ। কৃষিজীব প্রতিকৃতি"

কর্ন-অ্যামরান্থ প্যানকেকস

উপকরণ: 1/4 কাপ আমড়ার বীজ, 1 1/4 কাপ হলুদ ভুট্টা, 1/4 কাপ গমের আটা, 1 চা চামচ বেকিং সোডা, 1/2 টেবিল চামচ মধু, 2 কাপ ক্রিম, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 কুসুম, 1 সাদা ফেনা পর্যন্ত পেটানো.

তৈরির পদ্ধতি: আগের রেসিপির মতোই, আমড়ার বীজ জল দিয়ে ঢেকে 15 মিনিট রান্না করুন। পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনো উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করুন এবং এক এক করে অ্যামরান্থ পিউরি এবং তেল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (ফ্রিজারে নয়)। একটি গরম গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে বেক করুন।

V.N এর বই থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে জেলেনকোভা, ভি.এ. গুলশিনা, এল.বি. তেরেশকিনা “অমরান্থ। কৃষিজীব প্রতিকৃতি"

আমড়াতে আপেল

উপকরণ: 8টি আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা, 1 টেবিল চামচ মধু, 1 চা চামচ দারুচিনি, 1/4 কাপ আমলা ময়দা, 1/4 কাপ জল, 100 গ্রাম মাখন।

তৈরির পদ্ধতি: আপেল পানিতে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন, মধু, দারুচিনি ও ময়দা দিন। মাখন দ্রবীভূত করুন এবং ইতিমধ্যে মিলিত উপাদান যোগ করুন। মিক্স একটি ফ্রাইং প্যান বা ছাঁচ গ্রীস করুন এবং এর উপর ফলস্বরূপ ভর রাখুন। আমড়ার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন।

V.N এর বই থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে জেলেনকোভা, ভি.এ. গুলশিনা, এল.বি. তেরেশকিনা “অমরান্থ। কৃষিজীব প্রতিকৃতি"

গমের ভুসি দিয়ে বাটার আমরান্থ বান

উপকরণ: 1 1/2 কাপ গমের আটা, 1/3 কাপ আমলা বীজ, 1 কাপ আবর্জনা, 2 চা চামচ বেকিং পাউডার, 3টি ডিম, 1 1/2 কাপ দুধ, 4 টেবিল চামচ ঘি, 1/2 কাপ কিশমিশ, 1/2 কাপ আখরোট, 1 চা চামচ দারুচিনি।

রান্নার পদ্ধতি: ওভেনে তাপমাত্রা 215-220 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। আমরণের উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে জল শুধু বীজ ঢেকে রাখে এবং 15 মিনিট রান্না করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন, একটি পাত্রে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভরটিকে গ্রীসযুক্ত ছাঁচে রাখুন, ছাঁচের প্রায় 2/3 অংশ পূরণ করুন।

বেকিং সময় 20-25 মিনিট। বানগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ঠান্ডা করুন এবং প্যানগুলি থেকে সরান।

V.N এর বই থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে জেলেনকোভা, ভি.এ. গুলশিনা, এল.বি. তেরেশকিনা “অমরান্থ। কৃষিজীবী প্রতিকৃতি

ইতালিয়ান সালাদ সস

উপকরণ: আমড়ার বীজ 5 টেবিল চামচ, জল 2 কাপ, ওয়াইন ভিনেগার 1/3 কাপ, সয়া সস 2 চা চামচ, রসুনের 2 কোয়া, 1/2 চা চামচ লাল মরিচ, 100 গ্রাম তুলসী পাতা, লবণ ( থেকে স্বাদ)।

তৈরির পদ্ধতি: আমড়ার বীজ (দুই গ্লাস জলে 20 মিনিট) সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন ভর তৈরি হয়, ঠান্ডা হয়, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে। অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।

V.N এর বই থেকে উপকরণের উপর ভিত্তি করে জেলেনকোভা, ভি.এ. গুলশিনা, এল.বি. তেরেশকিনা “অমরান্থ। কৃষিজীব প্রতিকৃতি"

আমরান্থ বীজ কাটলেট

উপকরণ: 50 গ্রাম হাল্কা ভাজা আমড়ার বীজ বা আমড়ার আটা, 30 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর, 30 গ্রাম রান্না করা বা প্রাকৃতিক (কাঁচা) মটর (একটি পিউরি তৈরি করুন), 20 গ্রাম সেদ্ধ আলু (একটি পিউরি তৈরি করুন), 2টি ডিম, লবণ।

প্রস্তুত প্রণালী: সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান, কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন (অ্যামরান্থ আটার মধ্যে হতে পারে) এবং তেলে ভাজুন

আরও কিছু বিস্ময়কর রেসিপি

স্টুড আমরান্থ. 1 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 3 টেবিল-চামচ সয়া সস, অমরান্থ শাক, লবণ, মরিচ। অল্প পরিমাণ জল এবং সয়া সস দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা আমরান্থ শাক ঢেলে দিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন, আরও 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং পরিবেশন করুন।

বেকড আমরান্থ. সবুজ পেঁয়াজের চারটি ছোট গুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এক টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিনের সাথে মেশান, আটটি ডিম লবণ দিয়ে বিট করুন, দুই কাপ আমেরান্থ কেটে নিন, আধা কাপ গ্রেট করা ডাচ পনির যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন। 25-30 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না শীর্ষটি সামান্য বাদামী হয়, তারপরে উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ক্যাসেরোলটি টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

রোমান শৈলীতে অ্যামরান্থএক কেজি আমড়ার শাক, এক চা চামচ সাগো, দুই লবঙ্গ কাটা রসুন, এক চতুর্থাংশ কাপ মাখন এবং একই পরিমাণ কাটা জলপাই, তিন টেবিল চামচ জুচিনি বা সূর্যমুখীর বীজ, এক চা চামচ আসল তুলসী, মধু এবং টমেটো পেস্ট স্বাদমতো . দুই গ্লাস জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, আমড়ার শাক যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল ঝরিয়ে নিন এবং সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, রসুন এবং বীজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সামান্য ভাজুন, তারপর আমরান্থ, জলপাই, টমেটো পেস্ট এবং আসল তুলসী দিন। পর্যায়ক্রমে এটির স্বাদ নিন। থালা গরম পরিবেশন করুন।

টমেটোতে আমরান্থ. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া, 500 গ্রাম লাল মরিচ, 100 গ্রাম মাখন, 100 গ্রাম টমেটো, 1 পেঁয়াজ, 2-3 লবঙ্গ রসুন, লবণ, পার্সলে। ডালপালা ফেলে না দিয়ে মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন, চারদিকে তেলে ভাজুন এবং একটি সমতল প্লেটে রাখুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন, আমড়ার শাক ধুয়ে নিন, সবকিছু সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, গুঁড়ো রসুন, পার্সলে এবং লবণ যোগ করুন। এই গরম মিশ্রণটি মরিচের উপর ঢেলে দিন।

বাদাম দিয়ে আমরান্থ সালাদ. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া, 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ, 5-6 লবঙ্গ রসুন, 1/2 কাপ আখরোটের কার্নেল, 1 টেবিল চামচ তেল, লবণ। মরিচ বেক করুন, বড় টুকরা করে কাটা। রসুন, আমলা এবং বাদাম পিষে তেল দিয়ে মেশান এবং লবণ যোগ করুন। এই মিশ্রণটি গোলমরিচের উপর ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

আমলা, টমেটো, আপেল এবং সেলারি এর সালাদ। 100 গ্রাম সবুজ আমড়া, 3টি টমেটো, 2টি পাকা আপেল, 1-2টি সেলারি শিকড়, 1টি পেঁয়াজ, লবণ, চিনি এবং স্বাদমতো লেবু। সেলারি রুট ভালো করে ধুয়ে রান্না করুন। সিদ্ধ সেলারি, আপেল, পেঁয়াজ এবং টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। সূক্ষ্মভাবে কাটা আমরান্থের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, হালকা লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন।

আমরান্থ এবং টমেটো সালাদ। 100 গ্রাম আমড়ার শাক ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 3-4টি টমেটো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো বা বৃত্তে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং দুটি সেদ্ধ ডিম কেটে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, মাখন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং গ্রেটেড পনির এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আমলা, টমেটো এবং শসা সালাদ. সালাদ বাটিতে রসুন দিয়ে ঘষুন। টমেটো এবং শসাগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে স্তরে স্তরে রাখুন - টমেটোর একটি স্তর, শসার একটি স্তর ইত্যাদি। সূক্ষ্মভাবে কাটা আমরান্থ এবং পেঁয়াজ (1-2 পেঁয়াজ) দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। স্তরগুলি মিশ্রিত করবেন না, তবে তাদের প্রতিটির উপরে মশলা ঢেলে দিন, যা 3 টেবিল চামচ গ্রেটেড হর্সরাডিশ, লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়।

আমরান্থ এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা, 2-3টি টমেটো, 1টি শসা, 1টি মাঝারি আকারের মূলা এবং 1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মিশ্রিত করা। লবণ, মরিচ, পার্সলে এবং ডিল, এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং 3 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। চাইলে সালাদে দুটি সেদ্ধ ও সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম দিতে পারেন।

অমরান্থ এবং সবুজ পেঁয়াজ সালাদ. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা, 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ এবং বেশ কয়েকটি সবুজ সালাদ পাতা ঠান্ডা জলে ধুয়ে তারপর একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়। 2টি টমেটো বা আচারযুক্ত শসা, টুকরো টুকরো করে কাটা। এই সব মিশ্রিত করুন, স্বাদে লবণ, চিনি, ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণ যোগ করুন, টক ক্রিম বা মাখনের উপর ঢেলে দিন।

অমরান্থ এবং তরমুজের সালাদ. 100 গ্রাম আমড়ার পাতা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, 300 গ্রাম তরমুজ এবং 2 টার্ট্রেট আপেলের সাথে গ্রেট করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন (স্বাদে), 100 গ্রাম টক ক্রিম এবং কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আমরান্থ, মূলা এবং স্যুরক্রাটের সালাদ। 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা, 1টি মাঝারি আকারের মূলা, 300 গ্রাম স্যাকরাট, পেঁয়াজ, আধা চা চামচ জিরা, 2 টেবিল চামচ তেল। আমড়ার পাতা ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মূলার খোসা ছাড়ুন, 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন। বাঁধাকপি থেকে ব্রাইনটি ছেঁকে নিন এবং পেঁয়াজটি নড়বড়ে স্ট্রিপে কেটে নিন। সবজি মেশান, জিরা দিন, তেল দিয়ে সিজন করুন। এই সব একটি সালাদ বাটিতে রাখুন। আমলা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

লেবু দিয়ে অমরান্থ এবং মুলার সালাদ. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা, 1টি ছোট মুলা, 2টি গাজর, আপেল, 3-4টি রসুনের কোয়া, 1/4টি লেবু, স্বাদমতো লবণ। সিদ্ধ জল দিয়ে আমড়ার পাতা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মূলা গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে রাখুন। তারপরে এগুলি, সেইসাথে আপেল, একটি মোটা grater এ ঝাঁঝরি করুন। এই সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং মিশ্রণ যোগ করা হয়।

আমরান্থ এবং সেলারি সালাদ। 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা সিদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। 2-3 সেলারি শিকড় চলমান জলে একটি ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। বড় আপেলটি কিছুটা নড়বড়ে। সবকিছু মিশ্রিত করুন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল, তেল, ভিনেগার বা লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

অমরান্থ এবং সবুজ শিমের সালাদ. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা, 450 গ্রাম সবুজ মটরশুটি, 20 গ্রাম সবুজ সালাদ, 2-3 লবঙ্গ রসুন, 5 ডাঁটা সবুজ পেঁয়াজ, 50 গ্রাম তেল, ভিনেগার, চিনি এবং স্বাদমতো লবণ। সিদ্ধ পানি দিয়ে আমড়ার পাতা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মটরশুটি থেকে ফাইবার সরান, ধুয়ে, কাটা এবং লবণ। 30 মিনিট পর ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন এবং কাটা আমড়া এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। তেল, ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন এবং লবণ এবং রসুন দিয়ে পিষুন। সবুজ সালাদ পাতা দিয়ে সাজান।

টমেটো এবং রসুনের সস দিয়ে আমরান্থ. আমড়া, পেঁয়াজ এবং ডিল সিদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পাকা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 2টি ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এইভাবে সস প্রস্তুত করুন: লবণ দিয়ে রসুন এবং মরিচ পিষে, আধা গ্লাস ঠান্ডা জল এবং সামান্য ভিনেগার ঢেলে দিন। একটি সালাদ বাটিতে টমেটো এবং ডিম সাবধানে স্থানান্তর করুন, তাদের উপর সস ঢেলে দিন এবং আমরান্থ, পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

অমরান্থ পাতে. 100 গ্রাম সবুজ আমড়া পাতা, 2টি পেঁয়াজ, 2টি আপেল, 2টি ডিম, 100 গ্রাম টক ক্রিম, লবণ। আমড়া এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাটা বা গ্রেট করা টক আপেল যোগ করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ম্যাশ করুন, লবণ যোগ করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন। পাউরুটির উপর মাখন দিয়ে প্যাট ছড়িয়ে দিলে ভালো হয়।

মশলাদার আমরান্থ পানীয়টমেটোর রস 0.9 লিটার, আমড়ার রস 0.1 লিটার, 2 কাপ আডজিকা চামচ, 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ এবং 3টি রসুনের লবঙ্গ। টমেটোর রস মেশান আমরান্থের রসের সাথে, অ্যাডজিকার সাথে, ম্যাশ করা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলের মিশ্রণে যোগ করুন।

অমরান্থ-রসুন পানীয়. একটি মর্টারে 26টি রসুন কুঁচি এবং 50 গ্রাম আমড়ার রসে 3টি লেবুর রস যোগ করুন। এক লিটার সিদ্ধ ঠান্ডা জল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। 2-3 দিন পর, দিনে দুবার এক গ্লাস পান করুন।

ককটেল "অমরান্থ". একটি ককটেল জন্য আপনি একটি লম্বা গ্লাস প্রয়োজন। এর প্রান্ত লেবু দিয়ে ঘষে দ্রুত চিনি বা গুঁড়ো চিনিতে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। তারপর তারা এটি গ্রহণ করে; এক গ্লাস টমেটোর রস, আধা গ্লাস আমড়ার রস, 1/2 চা চামচ লেবুর রস, একই পরিমাণ ক্র্যানবেরি রস এবং গ্রেট করা পেঁয়াজ, রসুনের একটি লবঙ্গ, লবণ, কালো মরিচ। রসুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি বা চূর্ণ করুন, রান্না করা পণ্যগুলি যোগ করুন এবং একটি মিক্সারে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এর পরে, সাবধানে প্রস্তুত চশমা মধ্যে তরল ঢালা।

আমরান্থ-শসা ককটেল. 50 মিলি অ্যামরান্থ জুস, 200 মিলি শসার রস, 2 চা চামচ মধু (আরও ভাল, শুকনো ফল থেকে নির্যাস), 2 চা চামচ লেবুর রস মেশানো হয়, ভালভাবে ঠান্ডা করে, একটি মিক্সারে চাবুক করে চশমায় ঢেলে দেওয়া হয়।

অমরান্থ-কুমড়া পানীয়। 50 গ্রাম আমড়ার রস, 50 গ্রাম কুমড়ার রস, 50 গ্রাম টমেটোর রস, স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ। আমড়া, কুমড়া এবং টমেটোর রস মেশান, স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ যোগ করুন। আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ বা পার্সলে যোগ করতে পারেন।

অনেক দেশে, জুস, সিরাপ এবং কোমল পানীয় আমড়া থেকে তৈরি করা হয়, যা তাদের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের কারণে পেপসি এবং কোকা-কোলাকে সেবন থেকে সরিয়ে দিচ্ছে। যেহেতু আমরণ কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় না, তাই এটি কয়েকটি পরিবেশ বান্ধব পণ্যগুলির মধ্যে একটি। উপভোগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!

আমরণ থেকে সুস্বাদু রেসিপি একটি বিশাল সংখ্যা

সম্প্রতি, ময়দা পণ্যের পরিসর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে। বিশেষ আগ্রহের বিষয় হল আমড়ার আটা, যাতে গ্লুটেন থাকে না।

ময়দা একটি প্রাচীন খাদ্যশস্য থেকে উত্পাদিত হয় আমরান্থ নামক উদ্ভিদ থেকে। শস্য সহজে হজমযোগ্য এবং তাদের উল্লেখযোগ্য প্রোটিন সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। রচনাটিতে অনেক ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান রয়েছে।

আমলা ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

অ্যামাইনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে অ্যামরান্থ ময়দা অন্যান্য ধরণের ময়দার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর।

রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম;
• প্রোটিন - 16%, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ 30% এর বেশি;
• ফসফরাস;
• চর্বি - 15%, যার মধ্যে ওমেগা -6 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অর্ধেক তৈরি করে;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ভিটামিন;
• লোহা
• পটাসিয়াম;
• তামা

100 গ্রাম পণ্যে 298 কিলোক্যালরি রয়েছে।

অমরান্থ ময়দা: উপকারিতা এবং ক্ষতি

নিরামিষাশীরা আমড়ার আটার উপকারিতাগুলির প্রশংসা করেছেন, তবে যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করেন তারাও এই পণ্যটির দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করেছেন। এটি দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে যে আমরান্থ শস্যের শরীরে উপকারী প্রভাব রয়েছে।

• পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে, একই সময়ে রক্তে "খারাপ কোলেস্টেরল" কমায়।
• এটি শরীর থেকে জমে থাকা বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
• যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন তাদের দ্বারা সেবন করা যেতে পারে, কারণ ময়দায় গ্লুটেন থাকে না এবং অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না।
• ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে, যা খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। অতএব, এটি অস্টিওপরোসিসের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
• নিয়মিত আটার ব্যবহার আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করবে।
• খাওয়া হলে, উদ্ভিদের খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কারণে অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি পায়। হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটে।
• এর ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
• মাসিক চক্র স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

এটি এমন লোকেদের জন্য দরকারী যারা প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য।

ব্যবহারের আগে, পণ্যটি অবশ্যই তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে। কাঁচা হলে, এটি পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে গ্রহণ করবেন

পণ্যটি প্রায়শই চা আকারে খাওয়া হয়। এটি করার জন্য, ময়দা (1.5 কাপ) শুকনো মাটির পাতার উপর ফুটন্ত জল (5 লিটার) ঢেলে দিন। তারপর একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।

প্রস্তুত ওষুধটি খাবারের আগে একটি মগে নেওয়া হয় (আধ ঘন্টা)। দিনে তিনবার পান করুন। আপনি যদি শিশুদের ওষুধ দেন, তাহলে ডোজ অর্ধেক কমিয়ে দিন।

আমলা ময়দা দিয়ে রান্নার রেসিপি

আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি বেকড পণ্য তৈরি করতে চান তবে নীচের রেসিপিগুলি চেষ্টা করুন।

আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি প্যানকেক

উপকরণ:

• আমড়া আটা - 210 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ডিম - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ - একটি চিমটি;
• দুধ - 510 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমগুলিকে হালকা ফেনাতে বিট করুন। মিষ্টি করা। লবণ যোগ করুন। মিক্স দুধে ঢেলে দিন। আলোড়ন।
2. ময়দা যোগ করুন। বিট করুন এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। তেলে ঢেলে নাড়ুন।
3. ফ্রাইং প্যান গরম করুন। একটি মই দিয়ে প্রস্তুত মিশ্রণটি বের করে নিন। বাটিতে ঢেলে দিন। ভাজা।

ঘরে তৈরি কুকিজ

আমরান্থের ময়দা থেকে কুকিজ তৈরি করে স্বাস্থ্যকর বেকড পণ্যের সাথে নিজেকে ব্যবহার করুন। ডেজার্টের স্বাদ শর্টব্রেড কুকিজের মতো।

উপকরণ:

• বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ;
• মাখন - 45 গ্রাম;
• চিনি - 80 গ্রাম;
• আমড়া আটা - 110 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ;
• কর্ন স্টার্চ - 65 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. ময়দা মধ্যে স্টার্চ ঢালা। নাড়ুন এবং চালনা করুন। বেকিং পাউডার যোগ করুন।
2. মাখন কেটে নিন। ফলস্বরূপ ছোট ছোট টুকরা শুকনো মিশ্রণে ফেলে দিন। পিষে নিন। এটা crumbly হতে হবে.
3. চিনিতে ডিম ঢালা এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। বীট. crumbs মধ্যে ঢালা. নাড়াচাড়া করে ফেটিয়ে নিন। ফলাফলটি একটি ময়দা হবে যা স্পর্শে নরম। একটি ব্যাগ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য টেবিলে রেখে দিন।
4. একটি রোলিং পিন নিন এবং ময়দা বের করে নিন। বেধ এক সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। খালি জায়গা কাটা.
5. একটি বেকিং শীটে রাখুন। এক চতুর্থাংশের জন্য বেক করুন। ওভেন মোড 180 ডিগ্রি।

আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি পাস্তা

যে কেউ তাদের রান্নাঘরে আমড়ার আটা থেকে পাস্তা তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

• আমড়া আটা - 2 মগ;
• ডিম - 2 পিসি।;
• জল

প্রস্তুতি:

1. ময়দায় ডিম ঢেলে দিন। মিক্স একটি বড় চামচ নিন এবং ময়দার মিশ্রণে একবারে একটি যোগ করুন। মাখা. ময়দা শক্ত হওয়া উচিত, তবে আঠালো নয়।
2. রোল। আপনি একটি খুব পাতলা কেক পেতে হবে. একটি রোল মধ্যে রোল এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
3. ফলের ফাঁকা জায়গাগুলো খুলে দিন। শুষ্ক।

কিভাবে রুটি বানাবেন

আমড়ার আটা দিয়ে তৈরি রুটি অবশ্যই গম যোগ করে তৈরি করতে হবে।

উপকরণ:

• জল - 360 মিলি ঘরের তাপমাত্রা;
• আমড়া আটা - 210 গ্রাম;
• চিনি - 1 চা চামচ। চামচ
• জলপাই তেল - 25 মিলি;
• খামির - 15 গ্রাম;
• গমের আটা - 410 গ্রাম;
• লবণ - এক চিমটি।

প্রস্তুতি:

1. চিনিতে খামির ঢেলে দিন। অর্ধেক নির্দিষ্ট পরিমাণ জল ঢালা। গমের আটার এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন। আলোড়ন। এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশের জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. বাকি গমের আটা এবং আমড়ার আটা যোগ করুন। অবশিষ্ট পানি ঢেলে ময়দা মাখুন। তেল যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন। মাখা. ফলাফল একটি তরল ভর হবে। ঘণ্টা দুয়েকের জন্য আলাদা করে রাখুন। ভর দ্বিগুণ হবে।
3. ভর দুটি অংশে কাটা। রুটিতে গড়িয়ে নিন। একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। দুই ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।
4. একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং আধা ঘন্টা বেক করুন। 195 ডিগ্রী মোড।

উপকরণ:

• আপেল - 1450 গ্রাম;
• আমড়া ময়দা - 4 টেবিল চামচ। রস 2 মগ জন্য চামচ.

প্রস্তুতি:

1. প্রস্তুত করতে, আপনি একটি juicer প্রয়োজন হবে। আপেল থেকে রস চেপে নিন।
2. প্রয়োজনীয় পরিমাণে ময়দা যোগ করুন। আলোড়ন।

আমরান্থ কাপকেক

আপনার পরিবারকে শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কাপকেকই নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও দিয়ে খুশি করুন।

উপকরণ:

• বেতের চিনি - ময়দার মধ্যে 1 চা চামচ;
• আমড়া আটা - 75 গ্রাম;
• খেজুর - 110 গ্রাম;
• জৈব সোডা - 1 চা চামচ;
• কিশমিশ - 55 গ্রাম;
• বেতের চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য 1 চা চামচ;
• মাখন - 190 গ্রাম;
• হিমালয় লবণ - একটি চিমটি;
• রাইয়ের আটা - 75 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• ভ্যানিলা এসেন্স - 1 চা চামচ;
• গমের আটা - 75 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডারে খেজুর পিষে নিন। ফলাফল একটি mousse মত ভর হতে হবে।
2. তেল ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন। মিষ্টি করা। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এসেন্স এবং সোডা যোগ করুন। বীট. খেজুরের সাথে মেশান।
3. ময়দা যোগ করুন। প্রথমে আমড়া, তারপর গম। ময়দা যতটা লাগবে ততটুকু রাই দিন। ফলাফল একটি পুরু, কিন্তু পুরু ভর না হওয়া উচিত।
4. কিশমিশ যোগ করুন। মাখা. প্রস্তুত ছাঁচে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. ওভেন অবশ্যই প্রিহিট করা উচিত (160 ডিগ্রি)। খালি জায়গা রাখুন।
6. এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বেক করুন, তারপরে সেটিংটি 175 ডিগ্রি বাড়িয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।