বাড়িতে পিজা - ম্যাগাজিন "সাইট" থেকে সেরা 10 টি রেসিপি
বাড়িতে তৈরি পিজ্জা অনেক পরিবারে একটি প্রিয় খাবার। সরস ভরাট, খাস্তা মালকড়ি, সুস্বাদু পনির ক্রাস্ট - এই থালা সবাইকে খুশি করবে। তাজা, প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি বাড়িতে তৈরি পিৎজা কখনই টপিংস সহ স্টোর থেকে কেনা হিমায়িত ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে তুলনা করবে না।
বাড়িতে পিজ্জা তৈরি করা একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া, কারণ প্রতিবার এটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, সস, টপিংস, মশলার পরিমাণ এবং এমনকি ময়দার গঠন পরিবর্তন করে। কিছু লোক নরম এবং বাতাসযুক্ত ময়দা পছন্দ করে, কেউ এটি পাতলা এবং খসখসে পছন্দ করে, কেউ এটি তাজা পছন্দ করে, কেউ এটি মশলাদার পছন্দ করে তবে ঘরে তৈরি, কারণ এটি সবসময় দোকান থেকে কেনা ময়দাকে হারায়।
আপনি এখনও জানেন না কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু পিজা রান্না করা যায়, কীভাবে এই খাবারটি বাড়িতে সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত করা যায়, আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি কোথায় পাওয়া যায়? তাহলে এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র আপনার জন্য। এই পৃষ্ঠায় বিভিন্ন টপিং এবং ময়দার রচনা সহ বাড়িতে তৈরি পিজ্জার রেসিপি সংগ্রহ করা হয়েছে।
রেসিপি 1.
আপনার প্রয়োজন হবে: 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 250 গ্রাম গোটা শস্যের আটা, 150 গ্রাম হ্যাম, 1 বড় টমেটো, 3 গ্রাম শুকনো খামির, 1 কফি চামচ শুকনো তুলসী, 120-160 মিলি গরম জল (যতটা ময়দা লাগবে), 1 কফি চামচ রসুনের গুঁড়া (বা কাটা তাজা রসুন), 3 টেবিল চামচ টক দই, 1টি লাল পেঁয়াজ, 1টি সবুজ গোলমরিচ, লেটুস, 2টি আচারযুক্ত ঘেরকিন, এক চিমটি লবণ এবং চিনি।
ময়দা, চিনি, লবণ, খামির, জলপাই তেল এবং উষ্ণ জল থেকে ময়দা মাখুন। এটি একটি গভীর সসারে রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। পেঁয়াজ, হ্যাম, ঘেরকিন এবং বেল মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে টমেটো পিষে নিন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা। এতে লবণ ও তুলসী দিন। "বিশ্রাম" ময়দাটি রোল করুন এবং এটি ময়দা দিয়ে ধুলোযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। ওভেন 180º এ প্রিহিট করুন। ফ্ল্যাটব্রেডের উপর টমেটো রাখুন, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, হ্যাম এবং ঘেরকিন ছড়িয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। সসের জন্য, টক ক্রিম, লবণের সাথে রসুনের গুঁড়া একত্রিত করুন এবং পছন্দসই ভেষজ যোগ করুন। পিজ্জার পৃষ্ঠে রসুনের সস ছড়িয়ে দিন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। উপরে লেটুস পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি 2।
আপনার প্রয়োজন হবে: 350 গ্রাম চেরি টমেটো, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 1 লবঙ্গ রসুন, 140 গ্রাম তরুণ ছাগলের পনির, লবণ এবং স্বাদমতো তাজা মরিচ। ময়দার জন্য: 175 মিলি গরম জল, 25 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান, 1 প্যাকেজ শুকনো খামির, 300 গ্রাম গমের আটা, 1 টেবিল চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 0.5 টেবিল চামচ লবণ। সাজসজ্জার জন্য: 100 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান, তুলসীর একটি স্প্রিগ, সামান্য তাজা মরিচ।
খামিরের ময়দার জন্য, প্রথমে একটি গভীর বাটিতে ময়দা এবং খামির একত্রিত করুন এবং তারপরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন। ময়দাকে মসৃণ এবং একজাতীয় করতে, আপনি একটি হুক সহ একটি সংযুক্তি ব্যবহার করে একটি মিক্সার ব্যবহার করে এটিকে গুঁড়াতে পারেন: প্রথমে এটির সাথে সর্বনিম্ন গতিতে কাজ করুন এবং তারপরে এটিকে সর্বাধিক করে বাড়ান এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাখান। সমাপ্ত ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যতক্ষণ না এটি লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন। ভরাট করার জন্য, ধোয়া টমেটোগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা। ছাগলের পনিরও টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কাজের পৃষ্ঠে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, ময়দা বের করুন, 10 ভাগে বিভক্ত করুন, বলগুলির আকার দিন এবং গ্রীস করা হাত দিয়ে প্রায় 12x5 সেমি আকারের ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন। কেকগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, টমেটোর টুকরোগুলি ফ্যান আউট করুন , উপরে পনিরের টুকরো, লবণ, মরিচ, রসুন দিয়ে সিজন করুন, সামান্য জলপাই তেল ছিটিয়ে 200° তাপমাত্রায় 20 মিনিট বেক করুন। তুলসী ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কান্ড থেকে পাতা আলাদা করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। পরিবেশন করার আগে, পিজা মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পারমেসান এবং তুলসী দিয়ে সাজান।
রেসিপি 3.
আপনার প্রয়োজন হবে: 4-5 টেবিল চামচ ময়দা (শীর্ষে), 8 টেবিল চামচ টক ক্রিম, অর্ধেক গোলমরিচ, 2 ডিম, 0.5 চা চামচ সোডা, 100 গ্রাম চিকেন হ্যাম, 2 মাঝারি টমেটো, অর্ধেক পেঁয়াজ, 50 গ্রাম পারমেসান এবং হার্ড পনির, 3-4 টুকরো শ্যাম্পিনন মাশরুম, উদ্ভিজ্জ তেল, 1 লবঙ্গ রসুন, শুকনো ইতালীয় ভেষজ, লবণ, পেপারিকা এবং স্বাদে তাজা ভেষজ মিশ্রণ।
হ্যাম এবং মাশরুমগুলিকে পাতলা স্লাইসে, টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে, বেল মরিচগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। সূক্ষ্মভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা। চিজগুলো কষিয়ে নিন। ময়দা প্রস্তুত করতে, টক ক্রিম দিয়ে ডিম একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান, সোডা যোগ করুন (এটি টক ক্রিমের অম্লতা দ্বারা নিভে যাবে), ময়দা, লবণ, পেপারিকা, সুগন্ধযুক্ত ইতালীয় ভেষজ এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, এটি গরম করুন, ময়দার মধ্যে ঢেলে, পৃষ্ঠের উপর ভরাট ছড়িয়ে দিন, শক্ত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন। তাজা ভেষজ এবং গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে পিজা পরিবেশন করুন।
রেসিপি 4.
আপনার প্রয়োজন হবে: মোজারেলা পনিরের 2 বল, 2টি শিকারের সসেজ, 10টি চেরি টমেটো, 4 টেবিল চামচ টমেটো সস বা ঘরে তৈরি কেচাপ, 2টি তুলসী, শুকনো প্রোভেনকাল বা ইতালীয় ভেষজগুলির মিশ্রণ, জলপাই তেল। খামিরমুক্ত ময়দার জন্য: 2 কাপ ময়দা, 2টি ডিম, আধা কাপ উষ্ণ দুধ, 1 চা চামচ লবণ, 1 চা চামচ অলিভ অয়েল।
লবণ দিয়ে sifted ময়দা একত্রিত, একটি স্লাইড গঠন, কাজের পৃষ্ঠের উপর ঢালা। কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা করুন। একটি গভীর বাটিতে, উষ্ণ দুধের সাথে ডিম মেশান, জলপাই তেল ঢেলে দিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছোট অংশে ময়দায় তৈরি "কূপ" এ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, ক্রমাগত ময়দা দিয়ে আপনার হাত ধুলো। ময়দা স্থিতিস্থাপক হয়ে গেলে, এটি একটি বলের আকারে তৈরি করুন, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি শীটে রোলিং পিন দিয়ে আটা রোল করুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। চেরি টমেটোকে অর্ধেক, মোজারেলা এবং হান্টিং সসেজকে বৃত্তে কেটে নিন। বারবিকিউ গ্রিলটিকে ফয়েলের ট্রিপল স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, কয়লার উপরে তেল এবং তাপ দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দাটি কিছুটা প্রসারিত করুন, আবার তেল দিন এবং ভালভাবে উত্তপ্ত ফয়েলে রাখুন। কেক বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কয়লার উপর বেক করুন। তারপর ক্রাস্টটি উল্টে দিন, টমেটো সস দিয়ে ব্রাশ করুন, উপরে চেরি টমেটো, পনির, সসেজ ছড়িয়ে দিন, শুকনো হার্বসের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পনির গলে যাওয়া এবং নীচে বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি 5.
আপনার প্রয়োজন হবে: 80 গ্রাম মোজারেলা পনির, 150 গ্রাম মধু মাশরুম, 50 গ্রাম হ্যাম বা স্মোকড সসেজ, 1 বেগুনি পেঁয়াজ, 25 মিলি জলপাই তেল, 1 টমেটো, চিমটি লবণ, 1 চা চামচ প্রোভেনসাল ভেষজ, 500 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি, 500 গ্রাম জলপাই, 2 টেবিল চামচ মিষ্টি মরিচ।
গরম পানিতে মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। পায়ের রুক্ষ অংশগুলো কেটে ফেলুন। মধু মাশরুমগুলি মোটা করে কেটে নিন এবং জলপাই তেলে ভাজুন (7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে)। লবণ এবং প্রোভেনসাল আজ সঙ্গে ঋতু. এই বাড়িতে তৈরি পিজা রেসিপিতে মধু মাশরুমগুলিকে চ্যাম্পিনন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। হ্যামটিকে স্ট্রিপগুলিতে, টমেটোগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে, মোজারেলা এবং মিষ্টি পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। জলপাই অর্ধেক করে কেটে নিন। মাশরুম থেকে অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ বাদামী করুন। পাফ প্যাস্ট্রিটি সমান স্কোয়ারে কাটুন, পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন, সস দিয়ে ব্রাশ করুন (আপনি মরিচের পরিবর্তে রসুন দিয়ে নিয়মিত কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন), প্রতিটি স্কোয়ারের উপরে টমেটোর টুকরো রাখুন, তারপর ভাজা পেঁয়াজ, হ্যাম বিতরণ করুন। , ফ্ল্যাটব্রেডের উপর জলপাই এবং মাশরুম। মোজারেলা এবং হার্বস ডি প্রোভেন্স দিয়ে মিনি-পিজ্জা শেষ করুন। আপনি ডিশে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। 180º এ 25 মিনিট বেক করুন। ময়দা বেক করা এবং পনির গলে গেলে পিজ্জা প্রস্তুত।
রেসিপি 6.
আপনার প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম নরম মাখন, 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম, 1 টেবিল চামচ চিনি, 0.5 চা চামচ লবণ, 2 কাপ ময়দা, 2 টেবিল চামচ ভদকা (বা কগনাক), 2 টি ডিম। ভরাটের জন্য: 80 গ্রাম গরগনজোলা পনির, 100 গ্রাম মোজারেলা পনির, 500 গ্রাম কুমড়ার পাল্প, এক চিমটি ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, 100 মিলি জলপাই তেল, এক চিমটি কাটা আখরোট, কালো মরিচ, এক চিমটি সামুদ্রিক লবন.
একটি স্লাইড আকারে কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দা চালনা করুন, মাঝখানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন - সেখানে টক ক্রিম, মাখন, কাঁচা ডিম রাখুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ভদকা ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ উপাদানগুলি থেকে, দ্রুত একটি স্থিতিস্থাপক, একজাতীয় ময়দা মাখুন, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য "বিশ্রাম" দিন। এই রেসিপিটির অ্যালকোহলটি নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজন যে ময়দাটি বেক করার পরে খাস্তা হয়ে যায়। একটি অবাধ্য থালায় পুরো কুমড়াটি রাখুন, অলিভ অয়েল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200° তাপমাত্রায় ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ময়দা বের করে নিন। একটি বেকিং শীটে তেল দিন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তার উপর একটি পাতলা স্তরে ময়দা ছড়িয়ে দিন, ফ্ল্যাটব্রেডটি তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং উপরে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ, কুমড়োর টুকরো দিয়ে দিন, ইতালীয় ভেষজ দিয়ে শাকসবজি ছিটিয়ে দিন, তাজা কালো মরিচ এবং হালকাভাবে লবণ. এবং শেষ স্তর হল গরগনজোলা এবং মোজারেলার টুকরা। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 250° (প্রায় 12-15 মিনিট) পিজ্জা বেক করুন। চাইলে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি 7.
আপনার প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম হ্যাম, অর্ধেক পেঁয়াজ, 240 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত সবুজ মটরশুটি, 170 গ্রাম শক্ত পনির, 0.5 গুচ্ছ ডিল, 4 টমেটো, 3 টেবিল চামচ টমেটো সস। ময়দার জন্য: 200 মিলি কেফির, 2 ডিম, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার, 0.5 চা চামচ সোডা, 0.5 চা চামচ লবণ, 2.5 কাপ ময়দা, 0.5 চা চামচ চিনি।
ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে নিন। ময়দা চেলে নিন। ডিমগুলিকে হুইস্ক (বা কাঁটাচামচ) দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন, তারপরে কেফির, লবণ এবং চিনি দিয়ে মেশান। তারপর স্লেকড সোডা যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। ময়দা খুব ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। ওভেন 180º এ প্রিহিট করুন। একটি বড়, greased এবং ময়দা প্যান মধ্যে ময়দা ঢালা. 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। হ্যামটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে নিন, ডালপালা সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ডিল ধুয়ে শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি grater ব্যবহার করে বড় শেভিং মধ্যে পনির চালু. লবণাক্ত পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত সবুজ মটরশুটি সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে 1 মিনিটের জন্য বরফের পানিতে ডুব দিন (রঙ সংরক্ষণ করতে)। তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে মটরশুটি ড্রেন করুন। টমেটো সস দিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা ময়দা ব্রাশ করুন, ফ্ল্যাটব্রেডের পুরো অংশে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, উপরে টমেটোর টুকরো রাখুন, সাজসজ্জার জন্য কয়েকটি রেখে দিন। পরবর্তী স্তর হ্যাম এর রেখাচিত্রমালা হয়. মাংসের উপরে মটরশুটি রাখুন (কিছুটা সাজানোর জন্যও রেখে দিন), ডিল, গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আগে ফেলে রাখা মটরশুটি এবং টমেটো দিয়ে সাজান। 200º এ এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ বেক করুন।
রেসিপি 8.
আপনার প্রয়োজন হবে: 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 150 গ্রাম সেদ্ধ হ্যাম, 1 টমেটো, 70 গ্রাম পারমেসান, 2 টেবিল চামচ টমেটো সস, 500 গ্রাম জুচিনি (বা জুচিনি), আরগুলা (পার্সলে বা অন্য কোনও ভেষজ), 4টি চেরি টমেটো ময়দার জন্য: 7 গ্রাম শুকনো খামির, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 0.5 চা চামচ লবণ, 0.5 চা চামচ চিনি, 100 মিলি ফুটানো পানি, 1.5 কাপ ময়দা।
ময়দা ছেঁকে খামিরের সাথে মিশিয়ে নিন। গরম জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। ধীরে ধীরে খামির মেশানো ময়দায় পানিতে দ্রবীভূত লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ইলাস্টিক ময়দা মাখান - প্রথমে একটি স্প্যাটুলা এবং তারপর আপনার হাত দিয়ে। তারপরে অল্প অল্প করে তেল ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ হয়ে যায় (ভেজিটেবল তেল এটিকে ইলাস্টিক করে তুলবে)। একটি পাত্রে ময়দা রাখুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন (আপনি এটির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে চান)। খোসা ছাড়ানো জুচিনিকে 1.2-1.4 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন। তারপর রিং তৈরি করতে প্রতিটি বৃত্ত থেকে বীজ দিয়ে কোরটি কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, হালকাভাবে সবজিতে ঘষুন যাতে তারা ভিজে যায় এবং রস ছেড়ে দেয়। হ্যামকে কিউব করে কাটুন, গোলমরিচ পাতলা টুকরো করে, টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি grater ব্যবহার করে ছোট শেভিং মধ্যে পনির পিষে. ময়দাটিকে আখরোটের আকারের বলগুলিতে রোল করুন, তারপরে সেগুলিকে ফ্ল্যাট কেকগুলিতে তৈরি করুন যাতে সেগুলি জুচিনি রিংয়ের চেয়ে 1-1.5 সেন্টিমিটার বড় হয়, সেগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। টর্টিলাগুলিতে জুচিনি রাখুন, হালকাভাবে এগুলিকে ময়দার মধ্যে টিপে দিন, টমেটো সস দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রথমে রিংয়ের ভিতরে গোলমরিচ রাখুন, তারপর হ্যাম - যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ভরা হয়। টমেটোর টুকরো দিয়ে রিংগুলি ঢেকে দিন, পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চেরি "বোতাম" দিয়ে সাজান। 220° এ এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ বেক করুন। সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।
রেসিপি 9.
আপনার প্রয়োজন হবে: 200 মিলি টক ক্রিম, এক চিমটি লবণ, 1 কফি চামচ চিনি, 2 কাপ ময়দা, 200 গ্রাম মাখন। ভরাটের জন্য: 4টি আপেল, আধা গ্লাস টক ক্রিম, 1 গ্লাস খোসা ছাড়ানো আখরোট, লবণ এবং স্বাদমতো চিনি।
ময়দা, লবণ, চিনি, নরম মাখন এবং টক ক্রিম মিশিয়ে টক ক্রিম পিজ্জা ময়দা প্রস্তুত করুন। ময়দা ভাল করে মাখুন, 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর এটি কেকের আকারে রোল করুন এবং একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, ছোট সাইড তৈরি করুন। খোসা ছাড়ানো বাদাম অল্প করে কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়ুন, বীজ এবং কোরগুলি সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন, বাদাম দিয়ে মেশান। ময়দার উপর ভরাট রাখুন, টক ক্রিম ঢালা এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম চুলায় বেক করুন।
রেসিপি 10। দই ময়দার সাথে ফলের পিজ্জা
আপনার প্রয়োজন হবে: 1 টেবিল চামচ চিনি, 250 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, 2টি ডিম, 1 গ্লাস ময়দা, 0.5 চা চামচ লবণ, 20 মিলি ভিনেগার, ছুরির ডগায় সোডা। ভরাটের জন্য: 300 গ্রাম আঙ্গুর (বিশেষত বীজহীন), 150 গ্রাম টক ক্রিম, 3 পাকা নাশপাতি, 4 টেবিল চামচ মধু, 1 গ্লাস রাস্পবেরি, আধা গ্লাস কাটা বাদাম।
চিনি দিয়ে কুটির পনির পিষে নিন, লবণ দিয়ে ফেটানো ডিম যোগ করুন, ভিনেগার এবং ময়দা দিয়ে স্লেক করা সোডা। একটি সমজাতীয়, মসৃণ ময়দার মধ্যে মাখান। আপনাকে এক কাপের বেশি ময়দা যোগ করতে হতে পারে (যদি ময়দা সর্দি হয়ে যায়)। ময়দাটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এদিকে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ময়দাটি পাতলা করে রোল করুন এবং একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। ফ্ল্যাটব্রেডের উপর ভরাট রাখুন, মধু এবং টক ক্রিম দিয়ে বিভিন্ন ফলের উপরে, বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে একটি গরম চুলায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি একেবারেই কঠিন নয়, এমনকি একজন নবীন রান্নার জন্যও। আপনি প্রতিদিন এই খাবারটি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন: বাচ্চারা সম্ভবত মিষ্টি ভরাট পছন্দ করবে, স্বামী মাংস ভরাট পছন্দ করবে এবং যারা তাদের ফিগারের যত্ন নিচ্ছেন তারা পুরো থেকে তৈরি পাতলা ময়দার উপর সবজি ভর্তি পিজ্জা পছন্দ করবে। শস্য আটা আপনার প্রিয় বাড়িতে তৈরি পিজ্জা রেসিপি চয়ন করুন, আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান! ক্ষুধার্ত!
পিজা- সবচেয়ে জনপ্রিয় ইতালীয় খাবারের একটি। এটি একটি বৃত্তাকার ফ্ল্যাটব্রেড যা ভরাট সহ মালকড়ি দিয়ে তৈরি, চুলায় বেক করা হয়।
পিজ্জার ইতিহাস।শাকসবজি এবং পনির সহ ফ্ল্যাটব্রেডগুলি প্রাচীনকাল থেকেই অ্যাপেনাইন উপদ্বীপে খাওয়া হয়েছে। 16 শতকে, তারা ইউরোপে আনা হয়েছিল - ঐতিহ্যগত পিজ্জার অপরিহার্য উপাদানগুলির মধ্যে একটি। 17 শতকে, পিৎজা ইতালীয় মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে। এবং তারপরে এটি কোনওভাবেই একটি মহৎ থালা হিসাবে বিবেচিত হয়নি, কারণ এতে সহজ উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল: ময়দা, পনির, টমেটো, ... এবং শুধুমাত্র 19 শতকে এটি রাজকীয় টেবিলে উপস্থিত হয়েছিল।
পিজা মার্গারিটা। 19 শতকের শেষে, নেপলস ইতালির রাজা, উমবার্তো প্রথম এবং তার স্ত্রী মার্গারেট অফ স্যাভয় দ্বারা পরিদর্শন করেছিলেন। তার জন্য একটি "তিন রঙের" পিজ্জা তৈরি করা হয়েছিল: এটির ভরাট ইতালীয় পতাকার রঙ ব্যবহার করে: সবুজ (তুলসী), সাদা (মোজারেলা পনির) এবং লাল (টমেটো)। এই পিজ্জার নামকরণ করা হয়েছিল রানীর নামে।
পিজা মালকড়িখামির হতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্ল্যাটব্রেডটি পাতলা এবং যথেষ্ট নরম হয় যাতে সমাপ্ত পিজাটি ভাঙ্গা ছাড়াই অর্ধেক ভাঁজ করা যায়। বিশেষজ্ঞরা কেকটি রোল আউট না করার পরামর্শ দেন, তবে এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে গুঁড়ো করুন, এটি পছন্দসই আকার দিন। ইতালীয় পিজারিয়াতে আপনি পিজ্জা নির্মাতাদের দেখতে পারেন, যাদেরকে বলা হয় পিজাইওলোস, চিত্তাকর্ষকভাবে তাদের মাথার উপরে আঙুলে একটি ফ্ল্যাটব্রেড ঘোরানো।
পিজা টপিং.ইতালির প্রতিটি অঞ্চলের পিজ্জা তৈরির নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে: ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় পণ্য, তথাকথিত বিশেষত্ব, ভর্তিতে যোগ করা হয় - বিভিন্ন ধরণের পনির, সসেজ এবং শুকনো মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি।
আজ, ভরাটের জন্য উপাদানগুলির পছন্দটি বিশাল, কারণ "দ্য ব্লন্ড অ্যারাউন্ড দ্য কর্নার" চলচ্চিত্রের নায়িকার পরামর্শ অনুসরণ করে আপনি পিজ্জাতে ফ্রিজে সবকিছু রাখতে পারেন। সারা বিশ্বে, পিজ্জা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুসারে বা আপনার নিজের উদ্ভাবন, পিজ্জার থিমের উপর সাহসের সাথে কল্পনা করা - কখনও কখনও এত সাহসের সাথে যে আসল খাবারটি চেনা যায় না। পিজা জন্য এমনকি ডেজার্ট বিকল্প আছে - ফল এবং সঙ্গে.
বেকিং পিজা।ঐতিহ্যবাহী পিজ্জা একটি বিশেষ কাঠ-চালিত চুলায় বেক করা হয় যা খুব উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে। বাড়িতে, পিৎজা একটি ওভেনে বেক করা উচিত সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রায় প্রিহিট করা - কমপক্ষে 220 সে। গরম পাথরে পিজ্জা বেক করা অত্যন্ত যুক্তিযুক্ত। যদি আপনার কাছে বিশেষ পাথর না থাকে, তাহলে ওভেনের মাঝখানে একটি উলটো বেকিং শীট রাখুন এবং ওভেনের সাথে গরম হতে দিন। এই শর্তগুলি পূরণ করা হলেই পিজ্জা কয়েক মিনিটের মধ্যে বেক করা হবে এবং ময়দা বেক করা হবে, তবে শুকনো হবে না।
এর ইতালীয় শিকড় সত্ত্বেও, পিৎজা দীর্ঘদিন ধরে একটি আন্তর্জাতিক খাবার। এবং পাবলিক ক্যাটারিংয়ের ক্রমাগত বিকাশমান ক্ষেত্রের পরিস্থিতিতে, আমাদের দেশের প্রায় কোনও ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় পিজ্জা কেনা যায়। যাইহোক, বাড়িতে তৈরি পিজ্জা দোকান থেকে কেনা পিজ্জার চেয়ে অনেক সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ।
একটি সুস্বাদু পিৎজা রেসিপিতে এমন উপাদানগুলিও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা একে অপরের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাংস, হ্যাম, মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি বা ফল। আপনি আপনার রেফ্রিজারেটরে যা পাবেন তা আপনার পিজ্জা টপিংসে যোগ করার দরকার নেই। এটি পূরণের পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে এর স্বাদ।
এমনকি সহজতম পিজ্জা রেসিপিটিও রন্ধনসম্পর্কীয় বিপর্যয়ের মধ্যে শেষ হবে যদি আপনি আগে থেকে ময়দা প্রস্তুত না করেন। এটি ব্যাখ্যা করা সহজ: এটি ভালভাবে উঠা উচিত - এটি ময়দাকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে। যতক্ষণ না এটি তার আঠালোতা হারায় ততক্ষণ ময়দা মাখতে হবে। যাইহোক, ক্রমাগত ময়দা যোগ করে এটি অর্জন করা উচিত নয়। ময়দা শক্ত হওয়া উচিত নয়, স্থিতিস্থাপক, নমনীয় এবং নরম থাকা অবস্থায়।
প্রস্তুত এবং রোল করা ফ্ল্যাটব্রেডকে ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য প্রি-বেক করে একটি খাস্তা পিৎজা বেস তৈরি করা সম্ভব। বিশেষ বেকিং ময়দা একটি অতিরিক্ত তীব্র ক্রাঞ্চ প্রদান করবে (এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে)।
আপনি যদি পুরু ময়দার (ফ্লফি বেস) উপর পিজা বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে নিয়মিত ময়দা ব্যবহার করুন। উচ্চ আর্দ্রতার কারণে ময়দা কম নমনীয় হওয়া উচিত (বেশি পানির জন্য কম ময়দা ব্যবহার করুন)।
ভাবছেন: পিৎজা টপিংয়ের জন্য কী ব্যবহার করবেন? প্রথমত, আপনার রেফ্রিজারেটরে একটি সমাধান সন্ধান করুন। পিজ্জার জন্য আপনাকে ব্যয়বহুল উপাদান ব্যবহার করতে হবে না: সস্তা হ্যাম বা সসেজগুলি দুর্দান্ত কাজ করে। এছাড়াও, বাড়িতে পিজ্জাতে নিয়মিত আচার এবং ছোট মাশরুমের আগে থেকে প্রস্তুত সিদ্ধ ক্যাপ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে (বড়টি বেশি আঁশযুক্ত - তারা পিজাকে জলময় করে তুলবে)।
তবে আপনাকে সসটিতে কোনও প্রচেষ্টা বা অর্থ ব্যয় করতে হবে না। টমেটো পেস্ট, অবশ্যই, দ্রুত এবং লাভজনক। কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, পিজ্জার জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস আপনার খাবারের কেন্দ্রবিন্দু হবে।
আমরা ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করি, এটি তেল দিয়ে গ্রীস করি এবং একটি বাটিতে রাখি, যা অবশ্যই ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত। ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 1.5 ঘন্টা রেখে দিন (এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত)।
আমরা সমাপ্ত ময়দা তার উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করি।
পাতলা পিজ্জা ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং প্রান্তের চারপাশে গ্রীস করা একটি বাটিতে রাখুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবরণ করতে ভুলবেন না। ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 1.5 ঘন্টা রেখে দিন (এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত)। এই সময়ে আপনি ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন।
উঠা ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন। কেকটি 6 মিমি এর বেশি বেধে রোল করুন। বেসটিকে যতটা সম্ভব পাতলা করতে, এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন। আপনি যদি রোলিং করার সময় সঙ্কুচিত হওয়ার ঐতিহ্যগত ময়দার সমস্যার সম্মুখীন হন, তবে এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তারপর কাজ চালিয়ে যান।
একটি বেকিং শীটে রোল আউট বেস রাখুন (তৈলাক্ত বা পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত)। 220 ডিগ্রিতে 4-5 মিনিট বেক করুন। এটা পেতে দেওয়া. আমরা পাতলা পিজ্জা প্রস্তুত করা চালিয়ে যাচ্ছি: সস দিয়ে বেসটি গ্রীস করুন এবং ফিলিংটি রাখুন। শেষ না হওয়া পর্যন্ত আরও 6-8 মিনিটের জন্য পিজ্জা বেক করুন।
কেফির পিজ্জা খামির পিজ্জার চেয়ে কম সুস্বাদু নয়
কেফিরের সাথে খামির-মুক্ত পিৎজা ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:
কিভাবে পিজ্জা জন্য kefir মালকড়ি প্রস্তুত?
একটি বড় পাত্রে কেফির এবং সোডা মেশান। চিনি, লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। মিক্স
ময়দা ইতিমধ্যে প্রস্তুত। একটি greased ফর্ম মধ্যে ময়দা ঢালা। 220 ডিগ্রিতে কয়েক মিনিট বেক করুন। বেস সেট হয়ে গেলে বের করে নিয়ে তাতে ফিলিং বসিয়ে দিন। পনির সম্পর্কে ভুলবেন না। এটি একটি সংকেত হবে যে পিজা প্রস্তুত: যদি এটি গলে যায়, তাহলে আমরা ওভেন থেকে থালাটি বের করি।
একটি ফ্রাইং প্যানে পিজ্জার ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ময়দার মধ্যে টক ক্রিমের সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যান কোট করুন। এতে ময়দা ঢেলে দিন।
উপরে ফিলিং রাখুন। আসুন পনির সম্পর্কে ভুলবেন না: পনির ছাড়া পিজা একটি সংযোগ ছাড়াই ইন্টারনেটের মতো: এটি প্রভাবিত করবে না।
এবার চুলায় ফ্রাইং প্যান দিন। আগুন মাঝারি। 3 মিনিটের জন্য পিজা রান্না করুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রান্না করা পর্যন্ত আরও 7 মিনিট রান্না করুন।
পিজ্জা 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। এর সুবিধা কী? এটি সুস্বাদু এবং সরস, ঠিক যেমন চুলায় রান্না করা হয়, তবে কম শ্রম-নিবিড়।
এখন চলুন কিছু ঐতিহ্যবাহী ওভেন-বেকড পিজ্জার রেসিপি দেখি।
এবং পনির জন্য হিসাবে. বিভিন্ন বিকল্প একত্রিত করার চেষ্টা করুন. উদাহরণস্বরূপ, মোজারেলা পনির এবং হার্ড পনির আপনার পিজ্জাতে আদর্শ প্রতিবেশী হবে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
এবার সস দিয়ে বেস কোট করুন। উপরে পাতলা করে কাটা সসেজ রাখুন। এরপর টমেটো এবং মোজারেলার পাতলা টুকরো। চূড়ান্ত স্পর্শ পনির, একটি সূক্ষ্ম বা মোটা grater উপর grated হয়. এবং অবশ্যই, কিছু প্রোভেনসাল ভেষজ।
প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে পিজ্জা বেক করুন। শেষ 10 মিনিটের জন্য, পিজ্জার রান্নার প্রক্রিয়াটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
সসেজ পিজ্জা রেসিপি সম্পূর্ণ. হার্ড পনির এবং মোজারেলা পনিরের আকর্ষণীয় সমন্বয়ের কারণে এটি আশ্চর্যজনক হয়ে উঠেছে।
ক্ষুধার্ত!
এই সময়ে, টমেটো সস প্রস্তুত করুন। টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান (ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করার পরে)। আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে পিষে নিন: মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার, চালুনি। উদ্ভিজ্জ তেলে পেপারিকা এবং টমেটো সহ গ্রেট করা রসুন ভাজুন। বাকি উপাদান যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
প্রস্তুত সস সঙ্গে বেস জন্য প্রস্তুত ময়দা আবরণ. কাটা মাশরুম, জলপাই এবং ভুট্টা রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
পিজা 220 ডিগ্রিতে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
আমরা আশা করি যে আমাদের টিপস এবং রেসিপিগুলি আপনাকে সাহায্য করবে এবং আপনি ঘরে তৈরি সুস্বাদু পিজ্জা প্রস্তুত করবেন।
পিৎজা একটি দীর্ঘস্থায়ী আন্তর্জাতিক খাবার যা গত শতাব্দীতে বিশ্বব্যাপী খ্যাতি অর্জন করেছে। পিৎজা ইতালি থেকে সরাসরি আমাদের টেবিলে এসেছে, যেখানে এটি একটি ঐতিহ্যবাহী জাতীয় ফাস্ট ফুড ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয়। ঐতিহাসিকভাবে, এটি যেকোনো ফ্ল্যাটব্রেড বা রুটির টুকরো, যা চুলায় গরম করা মাংস, সবজি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। ক্লাসিক পিৎজা হল একটি বৃত্তাকার পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড, যা পাকা লাল টমেটোর বৃত্ত দিয়ে আবৃত বা টমেটো সস দিয়ে লেপা, কাটা মাংস বা সসেজ দিয়ে ছিটিয়ে, বিভিন্ন সবজি বা মাশরুমের সংযোজন সহ, গ্রেটেড পনিরের বাধ্যতামূলক অংশগ্রহণের সাথে।
পিজ্জার জন্য উপাদানগুলির প্রাপ্যতা, প্রস্তুতির গতি এবং একটি মশলাদার গরম খাবারের অপ্রতিরোধ্য স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে যা গ্রহের যে কোনও মহাদেশে কেনা যায়, অথবা আপনি কেবল বাড়িতেই পিজ্জা রান্না করতে পারেন। অনেকগুলি রেসিপির মধ্যে একটি বেছে নিয়ে যা আমরা এবং আপনাকে এই রন্ধনসম্পর্কীয় নির্বাচনের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাই।
বাড়িতে তৈরি পিৎজা ময়দা খামির দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এর জন্য ময়দা শুধুমাত্র গম। পিজ্জার ক্রাস্ট যতটা সম্ভব পাতলা হওয়া বাঞ্ছনীয়, তবে এটি একটি অর্জিত স্বাদ নয়, কারণ কিছু গুরমেট মোটামুটি তুলতুলে পাই বেস পছন্দ করে, অন্যরা রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি থেকে পিজ্জা তৈরি করে, যা দোকানে বিক্রি হয়, যা। স্বাভাবিকভাবেই বেকিং প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং গতি বাড়ায়।
ভরাট খুব বৈচিত্র্যময়: বিভিন্ন সসেজ, হ্যাম, যে কোনও সেদ্ধ মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, মাশরুম (সিদ্ধ, আচার, লবণযুক্ত), শাকসবজি, মশলা এবং অবশ্যই, পনির।
তাজা টমেটো দিয়ে তৈরি পিজ্জা সস সমাপ্ত পিজ্জাকে বিশেষভাবে মনোরম স্বাদ দেয়। এটি চামড়া ছাড়াই পাকা টমেটো থেকে তৈরি করা হয়, তবে এটি কেচাপ বা টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সুগন্ধের একটি ক্ষুধার্ত তোড়া তৈরি করতে, মশলা, প্রোভেনসাল ভেষজ, ভেষজ এবং পেঁয়াজ টমেটো সসে যোগ করা হয়, যা ভারসাম্যের সাথে শেষ পর্যন্ত পিজ্জার স্বাদ নির্ধারণ করে।
এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি মাশরুম, পেঁয়াজ, জলপাই, পনির এবং সালামি দিয়ে পাতলা খামিরের ময়দা থেকে ওভেনে দুটি বড় পিজা রান্না করতে সক্ষম হবেন।
পিজ্জার ময়দার উপাদান:
পিজা টপিং:
নিম্নরূপ একটি বাড়িতে তৈরি রেসিপি অনুযায়ী মাশরুম এবং সালামি দিয়ে পিজা প্রস্তুত করুন:
এই সময়ে, দ্বিতীয় পিজ্জা প্রস্তুত করুন এবং একই মোডে চুলায় বেক করুন।
বাড়িতে পিজা তৈরির এই মোটামুটি সাধারণ পদ্ধতিটি এই কারণে আলাদা করা হয় যে এর জন্য ব্যবহৃত ময়দাটি কেফির।
ময়দার জন্য উপকরণ:
পূরণ করার জন্য:
নিম্নরূপ একটি জনপ্রিয় রেসিপি অনুযায়ী সসেজ এবং টমেটো দিয়ে পিজা প্রস্তুত করুন:
ওভেনে +200 সেন্টিগ্রেডে 15-20 মিনিটের জন্য পিজ্জা বেক করুন।
এই জাতীয় পিজ্জার জন্য, এটি দুধের সাথে ব্যবহার করা হয় এবং এটি তুলতুলে, নরম এবং পাতলা হওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় না। উপকরণ দুটি ছোট পিজ্জা বা পুরো প্যানের জন্য একটি পিজ্জার জন্য। অতএব, একটি ছোট পিজ্জার জন্য এগুলি অর্ধেক করা যেতে পারে। মুরগির সাথে আচারের সংমিশ্রণ পিজ্জার স্বাদকে সুস্বাদু করে তোলে।
পিজ্জার ময়দার উপাদান:
ভরাট:
রেসিপি অনুযায়ী মুরগির মাংস এবং আচার দিয়ে ঘরে তৈরি পিজ্জা প্রস্তুত করুন:
যা অবশিষ্ট থাকে তা হল বেকিং শীটটিকে 20-25 মিনিটের জন্য +200 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, তারপরে তৈরি পিজ্জাটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং অংশগুলি কেটে পরিবেশন করুন।
এই থালাটি পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে এর ভরাট থেকে পৃথক, যা অমলেট মিশ্রণে ভরা হয় এবং ময়দাটি দুধের উপর ভিত্তি করে খামির, যা আপনাকে বাড়িতে একটি তুলতুলে এবং সরস পিজ্জা প্রস্তুত করতে দেয়। কিন্তু ফ্ল্যাটব্রেড ময়দার জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলিও উপযুক্ত, আপনার স্বাদ অনুসারে।
ভরাট উপাদান:
বেগুন এবং অমলেট ফিলিং সহ ঘরে তৈরি পিজ্জা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:
ফলস্বরূপ ভরটি পিজ্জার উপরিভাগে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, ইচ্ছা হলে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এর সাথে বেকিং শীটটি 20-25 মিনিটের জন্য +200 সেন্টিগ্রেড প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
বাড়িতে এই জাতীয় পিজা প্রস্তুত করার প্রধান শর্ত হ'ল ময়দা ব্যবহার করা যা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা যায় এবং ভরাট খোলা পাই তৈরির সেরা ঐতিহ্যের মধ্যে রয়েছে।
উপকরণ:
ভরাট:
এই মত একটি সহজ রেসিপি অনুযায়ী একটি ফ্রাইং প্যানে বাড়িতে তৈরি পিজা প্রস্তুত করুন:
মাঝারি আঁচে পিজ্জার সাথে প্যানটি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন, সাবধানে এটি পুড়ে না যায়।
পাফ প্যাস্ট্রি পিজ্জা রেসিপির সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: দ্রুত, পরিষ্কার এবং অবশ্যই সুস্বাদু। ময়দা মুদি দোকানে কেনা হয়, এবং বাকিটা আগে থেকেই প্রস্তুত করা যায়, যা বাড়িতে পিজ্জা বেক করার প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত এবং সহজ করে তুলবে।
উপকরণ:
এইরকম একটি দ্রুত রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে পাফ পেস্ট্রি পিজ্জা প্রস্তুত করুন:
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে সুস্বাদু, সুন্দর এবং সন্তোষজনক পিজ্জা প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটি আধ ঘন্টার বেশি সময় নেবে না।
এই রেসিপিটি সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে, কারণ এটি থেকেই বিদেশী পিজ্জার ভরাট প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য ময়দা আপনি যা পছন্দ করেন তা হতে পারে।
উপকরণ:
একটি বহিরাগত রেসিপি অনুসারে, এইভাবে বাড়িতে সামুদ্রিক খাবার দিয়ে স্টাফ পিজ্জা প্রস্তুত করুন:
যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পাইটিকে পনিরের শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দিতে এবং এর সাথে বেকিং শীটটি একটি ওভেনে +200 সেন্টিগ্রেডে 20-25 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা।
অবশ্যই, এই পাইটির হাইলাইট হ'ল মোজারেলা, তবে অন্যথায় এই পিজ্জাটি ইতালিয়ান ক্লাসিক নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
ভরাট:
নিম্নরূপ একটি দেহাতি রেসিপি অনুসারে মোজারেলা এবং টমেটো দিয়ে ঘরে তৈরি পিজ্জা প্রস্তুত করুন:
এই পিজ্জাটি মাংসের থালা বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
পিজ্জার ময়দা সুস্বাদু এবং নরম হবে যদি আপনি এটি দুধ বা ঘোল দিয়ে রান্না করেন, যা যেকোনো বাড়িতে তৈরি পিজ্জা রেসিপির জন্য উপযুক্ত। কিছু গৃহিণী বলেন যে একটি রোলিং পিন দিয়ে হাতে ময়দা মাখানো ভাল, তবে আমরা স্বীকার করি যে একটি রুটি মেশিন ময়দাকে আরও খারাপ করতে পারে না।
পিৎজা তৈরিতে একটি বড় ভূমিকা বেস তৈলাক্তকরণের জন্য সসকে দেওয়া হয়, যা টমেটো সস, মেয়োনিজ, জলপাই তেল বা অন্যান্য সম্মিলিত পণ্য ছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে: কেচাপ এবং রসুনের রস সহ টক ক্রিম, উদাহরণস্বরূপ।
সফল পিৎজা বেকিংয়ের জন্য সমস্ত টপিং উপাদানগুলিকে পাতলা করে কাটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে সবকিছু সমানভাবে বেক হয়। আপনি যদি অবিলম্বে তাজা তুলসী পাতা দিয়ে এখনও গরম পিজ্জা ঢেকে দেন, তাহলে সামগ্রিক সুবাস আরও ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে। নিখুঁত স্বাদ নিশ্চিত করতে ময়দা এবং ভরাটের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
বাড়িতে পিজ্জা তৈরি করা ততটা কঠিন নয় যতটা কঠিন প্রক্রিয়া কিছু নবীন বাবুর্চিরা মনে করেন। বাড়িতে তৈরি বেকিং কোনওভাবেই রেস্তোঁরা বেকিংয়ের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, যদি আপনি এর প্রস্তুতির কিছু গোপনীয়তা জানেন। এই নিবন্ধে আমরা পিৎজা ময়দার প্রস্তুতি বর্ণনা করব, বিভিন্ন টপিং এবং রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব। একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে একটি স্বাদযুক্ত থালা তৈরি করতে উপাদানগুলির একটি ন্যূনতম সেট প্রয়োজন এবং আপনার বেশি সময় লাগবে না।
আপনি জানেন যে, আমাদের মা এবং দাদীরা খামিরের ময়দার পুরু স্তরে এই খাবারটি প্রস্তুত করেন। তারা এই বলে ব্যাখ্যা করে যে এটি সুস্বাদু এবং আরও ভরাট হয়ে ওঠে। কিছু লোক সত্যিই এই পদ্ধতিটি পছন্দ করে, তবে আমরা আপনাকে পিজা বেসের একটি ক্লাসিক সংস্করণ তৈরি করার পরামর্শ দিই। খামির-মুক্ত পিৎজা ময়দা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:
পিজা রান্না করার সময় হলে, আপনি একটি পাতলা এবং কোমল বেস রোল করতে পারেন।
বাড়িতে পিজা তৈরি করা আপনাকে বিভিন্ন সস এবং ড্রেসিং নিয়ে পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়। আমরা আপনাকে অনুরোধ করছি যে আপনি আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে কিনতে অভ্যস্ত সাধারণ মেয়োনিজ বা কেচাপে থামবেন না। প্রথমে, একটি জনপ্রিয় টমেটো সস তৈরি করার চেষ্টা করুন যা প্রায় সমস্ত টপিংয়ের সাথে ভাল যায়:
সুগন্ধি টমেটো সস প্রস্তুত। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পিৎজা বেসে ছড়িয়ে দেওয়া এবং উপরে ফিলিং করা।
পিৎজা (রান্নার রেসিপি) যেকোনো কিছু হতে পারে। কিছু লোক ভরাট পণ্যগুলির জন্য ব্যবহার করতে পছন্দ করে যা শেষ রাতের খাবার থেকে রেফ্রিজারেটরে রেখেছিল, অন্যরা শুধুমাত্র প্রমাণিত রেসিপি দ্বারা পরিচালিত হয়। আপনি যদি চান, আপনি সহজ বিকল্প দিয়ে শুরু করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মার্গারিটা শুধুমাত্র পনির, ওরেগানো, বেসিল এবং টমেটো থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু আপনি যদি এই পণ্যগুলির সেটে সামুদ্রিক মাছের ফিললেট যুক্ত করেন তবে আপনি "নেপোলিটানো" পাবেন। একটি বড় এবং বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানি ধূমপান করা মাংস, মাংস বা মাশরুম সহ পিজা পছন্দ করবে এবং শিশুরা বিভিন্ন ফল দিয়ে ভরা একটি খাবারের প্রশংসা করবে। এইভাবে, বাড়িতে পিজ্জা তৈরি করা একটি মজাদার এবং সুস্বাদু পরীক্ষা হতে পারে যা আপনার পরিবার পছন্দ করবে। এর পরে, আমরা কীভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় ইতালীয় পেস্ট্রিগুলি প্রস্তুত করব সে সম্পর্কে কথা বলব।
এই পিজ্জার আসল ইতালিয়ান রেসিপিতে একটি বিশেষ ধরনের সসেজ রয়েছে যা সালামির মতো। রাশিয়ান বাস্তবতায়, সত্যিকারের পেপেরোনি খুঁজে পাওয়া বিরল, তাই আমরা এটিকে মশলাদার স্মোকড মাংসের সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দিই। কিভাবে রান্না করে:
পিজ্জা তৈরির পদ্ধতি হল ওভেনে বেক করা। তদুপরি, এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, প্রায় পাঁচ বা সাত মিনিট, এবং অবিলম্বে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
বেশিরভাগ লোক সাধারণত এই ধরণের পিজ্জা সম্পর্কে সন্দেহ পোষণ করে, ঐতিহ্যগত বেকিং পদ্ধতি পছন্দ করে। যাইহোক, ওভেনে পিজ্জা রান্না করতে কিছু গৃহিণীর চেয়ে বেশি সময় লাগে। অতএব, আমরা আপনাকে এই ধরণের বেকিং সম্পর্কে আরও বিশদে বলব।
একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত পিজা বেক করুন। সমাপ্ত পণ্যটি ফিলিং সহ একটি ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেডের অনুরূপ হবে, তবে এটি একটি প্রসারিত। এই পিজ্জাটি পনির সহ একটি অমলেটের মতো স্বাদযুক্ত, তবে এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে প্রস্তুতির গতি।
এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। বিভিন্ন টপিংস এবং বন্য মাশরুম (বা শ্যাম্পিনন) এর সংমিশ্রণ ছাড়া বাড়িতে পিজ্জা তৈরি করা কল্পনা করা কঠিন। অনেকগুলি মাশরুম ফিলিংস রয়েছে, তবে আমরা আপনাকে আমেরিকান শেফদের দ্বারা উদ্ভাবিত সংস্করণটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই:
ভরাট করার জন্য ন্যূনতম উপাদান ব্যবহার করা সত্ত্বেও, পিজ্জা খুব সুস্বাদু পরিণত হয়। এই প্রভাব বাড়ানোর জন্য, বিভিন্ন জাতের মাশরুম নেওয়ার চেষ্টা করুন।
