বিষাক্ত সারি (ল্যাটিন নাম - Tricholoma pardinum) Ryadovkov পরিবারের একটি বিষাক্ত মাশরুম। এটি ওক, শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়। খুব প্রায়ই এই প্রজাতি একটি চুনযুক্ত পৃষ্ঠে পাওয়া যায়, বিশেষ করে আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।
অন্য নামগুলো:
সালফার মাশরুমের ক্যাপ উত্তল এবং সমতল-বিস্তৃত। ধূসর বিষাক্ত সারিটি ঘূর্ণিত প্রান্ত রয়েছে। ক্যাপের রঙ অফ-সাদা, বাদামী বা ধূসর আভাযুক্ত হতে পারে। মাশরুমের মাংস সাদা, একটি ময়দার গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ধূসর স্কেলগুলি টুপিতে ঘনভাবে অবস্থিত। পায়ে পাউডারি আবরণ রয়েছে।
মাশরুমের প্লেটগুলি প্রশস্ত, এগুলি কান্ডে বৃদ্ধি পায় এবং একটি সবুজ-হলুদ আভা থাকতে পারে। এই মাশরুমের স্পোর পাউডার সাদা, এবং বীজগুলি নিজেই মসৃণ এবং গোলাকার। মাশরুমের কান্ড প্রায় 4-8 সেন্টিমিটার, এটি বেশ ঘন এবং মেলি, এবং নীচে এটি বাদামী হয়ে যায়।
দয়া করে মনে রাখবেন যে বিষাক্ত সারি মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি এটি খান তবে 2 ঘন্টা পরে একজন ব্যক্তি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যস্ত এবং বমি অনুভব করেন। এটি এর মনোরম গন্ধ এবং স্বাদের কারণে বিশেষত বিপজ্জনক। প্রায়শই লোকেরা এই বিষয়টি নিয়ে ভাবে না যে এটি বিষাক্ত হতে পারে। এই মাশরুমটি সাদা লম্বা-মূলযুক্ত শ্যাম্পিনন এবং মাটি-ধূসর সারির সাথে খুব মিল।
প্রকৃতিতে প্রচুর সংখ্যক সারির বৈচিত্র রয়েছে, যেগুলির কেবল চেহারাতেই নয়, বৈশিষ্ট্যেও অনেক পার্থক্য রয়েছে।
এই ধরনের প্রজাতির তালিকা খুব বড়, তবে, আমরা শুধুমাত্র সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সবচেয়ে সাধারণ উপস্থাপন করব:
সবুজ সারি (জেলেনুশকা, জেলেনকা)।
এলম সারি।
বাদামী সারি।
নীলাভ ও কবুতরের সারি।
বাদামী-হলুদ এবং জলের দাগযুক্ত সারি।
মাটির ধূসর এবং হলুদ-লাল।
ব্যান্ডেজ এবং মিশ্রিত.
ভিড় এবং বেগুনি।
পপলার এবং ভায়োলেট।
হলুদ সারি বিষাক্ত।
বিষাক্ত সাদা রোয়ার
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে উপস্থাপিত কিছু প্রজাতির মধ্যে ভোজ্য এবং অখাদ্য উভয় সারি রয়েছে। সেই কারণে, আপনি যখন মাশরুম বাছাই করতে বনে যান, তখন সেগুলিকে খুব ভালভাবে বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি যদি জানতে চান যে বিষাক্ত সারি গাছটি ঠিক কোথায় বৃদ্ধি পায়, যাতে এটি জুড়ে না আসে, আপনার এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যে সেগুলি প্রায়শই সেই ধরণের অঞ্চলে পাওয়া যায় যা শ্যাওলা দিয়ে আচ্ছাদিত বালুকাময় মাটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রায়শই তারা শঙ্কুযুক্ত বন এবং পাইন বনে জন্মায়, তাই এই জাতীয় মাশরুমগুলিকে পাইন মাশরুম বলা হয়।
এই ধরনের মাশরুম পার্ক এবং বাগানেও পাওয়া যাবে। ফলস্বরূপ, বিষাক্ত সারির বিভিন্ন বাসস্থান থাকতে পারে। তবে প্রায়শই এটি শঙ্কুযুক্ত বা পর্ণমোচী বন, ক্ষেত্র এবং তৃণভূমিতে পাওয়া যায়।
আপনি যদি একটি বিষাক্ত মাশরুম খান এবং কিছুক্ষণ পরে অসুস্থ বোধ করেন তবে আপনার আতঙ্কিত হওয়া উচিত নয়। আপনাকে এমনভাবে কাজ করতে হবে যেন এটি একটি সাধারণ প্রস্থান এবং তারপরে আপনি আপনার সুস্থতার উন্নতি করতে এবং আপনার শরীর থেকে বিষ অপসারণ করতে সক্ষম হবেন।
ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি যা 2-4 ঘন্টার মধ্যে দেখা দেয় তা বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণ। এই ক্ষেত্রে, আপনার নিজের বা লাল বিষযুক্ত মাশরুম খেয়েছেন এমন ব্যক্তির জীবন বাঁচাতে আপনার অবিলম্বে একটি অ্যাম্বুলেন্স কল করা উচিত।
আপনি যদি শহর থেকে দূরে থাকেন বা অ্যাম্বুলেন্স কল করা সম্ভব না হয় তবে আপনাকে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট দিয়ে আপনার পেট ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি মানুষের শরীর থেকে সমস্ত বিষাক্ত পদার্থকে সরিয়ে দেবে এবং কিছুক্ষণ পরে সে লক্ষণীয়ভাবে ভাল বোধ করবে। মনে রাখবেন যে বিষাক্ত বাঘ মাশরুম কোন রসিকতা নয়। অতএব, মাশরুমের জন্য বনে যান শুধুমাত্র এমন একজন ব্যক্তির সাথে যে সেগুলিতে পারদর্শী।
আমরা আপনাকে ফটোতে ভোজ্য এবং অখাদ্য সারি মাশরুমগুলি দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাই এবং তারপরে আমরা মাশরুম রাজ্যের প্রতিনিধিদের এই বৈচিত্র্যের সাথে নিজেদের পরিচিত করতে থাকব:
ছবিতে মাশরুমের সারি
ছবিতে মাশরুমের সারি
ফটোতে অখাদ্য সাদা সারি মাশরুম
পোরসিনি মাশরুমগুলি অখাদ্য মাশরুম: নীচের ফটোটি তাদের চেহারা দেখায়, যা প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারীদের মনে রাখা উচিত। ক্যাপটির ব্যাস 3-8 সেমি, তরুণ নমুনাগুলিতে এটি একটি বাঁকা প্রান্ত সহ উত্তল, তারপর খোলা এবং বাঁকা, শুষ্ক, মসৃণ, সাদা, কখনও কখনও একটি ক্রিমি আভাযুক্ত। প্লেটগুলি সাদা খাঁজযুক্ত, গভীরতায় একটি ক্রিমি আভা সহ। পা শক্ত, স্থিতিস্থাপক, সাদা, 5-10 সেমি লম্বা এবং 1 সেমি পর্যন্ত পুরু। সজ্জা সাদা, লন্ড্রি সাবানের একটি অপ্রীতিকর মস্টি গন্ধ সহ ঘন।
পর্ণমোচী, মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়, বিশেষত চুনাপাথর মাটিতে। "জাদুকরী বৃত্ত" গঠন করে এবং প্রায়শই বন বেল্টে পাওয়া যায়। বৃষ্টির পরপরই প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়।
জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল।
সাদা সারিটি বিষাক্ত হোয়াইটিশ টকার মাশরুমের (ক্লিটিসাইবি ডিলবাটা) অনুরূপ, যা একটি ময়দার গন্ধ, ক্যাপ এবং প্লেটের উপর কেন্দ্রীভূত বৃত্তের উপস্থিতি দ্বারা কান্ডের দিকে ধাবিত হয়।
সারি মাশরুমের ভোজ্য জাতগুলি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে; চেহারাতে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যগুলি বোঝার জন্য তাদের অধ্যয়ন করা মূল্যবান।
লিলাক-লেগড রোয়ার (লেপিস্তা ব্যক্তিত্ব)
ফটোতে লিলাক-পাযুক্ত সারি
মাশরুম ভোজ্য। আপনি ফটোতে এবং বিবরণে এই মাশরুমের সারিটি বেশ বিশদভাবে পরীক্ষা করতে পারেন: লোমশ টুপিটির ব্যাস 5-14 সেমি, অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে এটি একটি রোলড-আপ ল্যাভেন্ডার প্রান্ত সহ শক্তভাবে উত্তল হলুদ-বাদামী, তারপরে সমতল-উত্তল। , খোলা মসৃণ আলো, হলুদ-বেইজ বা লিলাক আভা সহ সাদা। প্লেটগুলি কম, ঘন ঘন, অনুগামী, অবরোহী, সাদা বা ফ্যাকাশে ক্রিম, বেগুনি নয়। পা নলাকার আঁশযুক্ত, চকচকে, হালকা বেগুনি বা বেগুনি রেখাযুক্ত, 3-8 সেমি লম্বা এবং 2-3 সেমি পুরু। কাটা হলে মাংস সাদা, ফ্যাকাশে বেগুনি হয়।
এটি পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনের প্রান্তে, হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটি সহ চারণভূমিতে, আলু ক্ষেতে এবং পার্ক এবং বাগানের লনে জন্মে।
কোন বিষাক্ত ডবল আছে.
গ্রে রোয়ার (ট্রাইকোলোমা পোর্টেন্টোসাম)
মাশরুম ভোজ্য। ফটোতে এই ধরণের সারি মাশরুমগুলি দেখুন: ক্যাপগুলির ব্যাস 5-10 সেমি, তরুণ নমুনাগুলিতে এগুলি উত্তল, তারপর খোলা এবং বাঁকা, প্রান্ত বরাবর ফাটল সহ, শুষ্ক, ধূসর-জলপাই বা বেগুনি আভা সহ ধূসর . প্লেটগুলি সাদা বা হলুদাভ, দাঁতের সাথে লেগে থাকে। পা নলাকার, আঁশযুক্ত, সাদা, 5-12 সেমি লম্বা এবং 1 সেমি পুরু; কাটা হলে, এটি দ্রুত পৃথক টুফ্টগুলিতে ভেঙে যায়। সজ্জা একটি ময়দা গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে সাদা-হলুদ হয়.
মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে, বালুকাময় মাটিতে এবং শ্যাওলা আচ্ছাদিত পিটল্যান্ডে জন্মে। রাশিয়ায়, এটি শরত্কালে বাজারে বিক্রি হয়।
আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফল। এটি বিশেষত শরতের শেষের দিকে প্রশংসিত হয়, যখন কিছু অন্যান্য মাশরুম থাকে।
অখাদ্য যমজ, ডোরাকাটা সারি (ট্রাইকোলোমা ভিরিগাটাম), তার ধূসর শঙ্কুযুক্ত টুপি এবং তরুণ মাশরুমের বৃহত্তর স্ট্রিকনেস দ্বারা সারি থেকে আলাদা।
বেগুনি বা টিটমাউস (লেপিস্তা নুডা)
মাশরুম ভোজ্য। মাংসল টুপির ব্যাস 5-14 সেমি, তরুণ নমুনাগুলিতে এটি উত্তল, লিলাক বা লালচে-বেগুনি, তারপরে সমতল-উত্তল, খোলা, কখনও কখনও পাতার নীচে ফল দেওয়ার শুরুতে বাঁকা, মসৃণ বেগুনি বা বেগুনি-বাদামী। প্লেটগুলি ঘন ঘন, অনুগত, সাদা বা ফ্যাকাশে বেগুনি। ডাঁটা নলাকার, আঁশযুক্ত, চকচকে, হালকা বেগুনি, 5-8 সেমি লম্বা এবং 1-3 সেমি পুরু। মাংস বেগুনি, তারপর সাদা-ধূসর, ফ্যাকাশে লিলাক যখন কাটা হয়।
এটি শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনের প্রান্তে, তৃণভূমিতে, রাস্তার পাশে, বিশেষ করে পতিত শঙ্কু সূঁচে বৃদ্ধি পায়।
আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফল। সেপ্টেম্বরে এবং তুষারপাতের আগে সর্বাধিক ফল পাওয়া যায়।
কোন বিষাক্ত ডবল আছে.
মাশরুম যেকোনো ধরনের রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ভোজ্য, সহজে চিহ্নিত মাশরুমগুলির মধ্যে একটি।
মাশরুম ভোজ্য। ক্যাপগুলির ব্যাস 10 সেমি পর্যন্ত হয়; অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে এগুলি উত্তল, সূক্ষ্মভাবে তন্তুযুক্ত, তারপর খোলা, সূক্ষ্মভাবে আঁশযুক্ত। প্লেটগুলি প্রায়শই হালকা ক্রিম হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত হলে তারা গোলাপী-বাদামী হয়ে যায়। পা নলাকার, তন্তুযুক্ত, শক্ত, সাদা, নীচে বাদামী, 5-12 সেমি লম্বা এবং 1 সেমি পুরু। সজ্জা একটি আনন্দদায়ক গন্ধ সহ সাদা, কখনও কখনও সামান্য তিক্ত।
অম্লীয় এবং নিরপেক্ষ মাটিতে পর্ণমোচী, মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মে।
আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে ফল।
আঁশযুক্ত ঘাস অখাদ্য গরু ঘাসের (ট্রাইকোলোমা ভ্যাকসিনাম) অনুরূপ, যার তেতো মাংস এবং একটি স্কেলার ক্যাপ রয়েছে।
বিষাক্ত সারি পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়, বিশেষত চুনযুক্ত মাটিতে। পাকা সময় আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত। প্রায়শই, এই মাশরুমটি বীজের আকারে ক্লিয়ারিংয়ে পাওয়া যায় যা ছোট রিং তৈরি করে।
সাধারণ ভাষায়, এই ধরনের চেনাশোনাগুলিকে "জাদুকরী রিং" বলা হয়।
বাহ্যিকভাবে, বিষাক্ত সারিতে 12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত একটি ক্যাপ থাকে যার কেন্দ্রে একটি উত্তল আকৃতির একটি স্থাপন করা প্রান্ত থাকে এবং প্রান্তের দিকে সমতল থাকে। এটি অফ-হোয়াইট, হালকা রূপালী বা বাদামী-ধূসর হতে পারে, প্রায়শই একটি নীল আভা সহ। বিষাক্ত সারি মাশরুম একটি আটা গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে সাদা মাংস আছে. পা প্রায় 8 সেমি লম্বা এবং 3 সেমি ব্যাস, ঘন, মেলি। এর প্লেটগুলি প্রায়শই অবস্থিত, একটি নোংরা হলুদ আভা থাকে এবং স্টেমের সাথে সংযুক্ত থাকে।
এই মাশরুম খাওয়া উচিত নয়, এটি খুবই বিষাক্ত।সর্বাধিক 4 ঘন্টা পরে, এটি অন্ত্রের বিরক্তি, বমি এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর পরিণতি ঘটায়।
অনেক লোক সারি সংগ্রহ করতে বেছে নেওয়া সত্ত্বেও, তারা নিজেদেরকে গুরুতর বিপদের সম্মুখীন করে। সব পরে, একটি বিষাক্ত সারি প্রায়ই ভোজ্য জন্য ভুল হতে পারে। এবং এটি, ঘুরে, একটি গুরুতর স্বাস্থ্য বিপদ জাহির। এই বিষাক্ত মাশরুমের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপিতে ঘনভাবে অবস্থিত ধূসর আঁশ। ক্যাপটি নিজেই একটি নীল আভা সহ রূপালী রঙের এবং কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবারকল দ্বারা আলাদা করা হয়। পায়ে একটি গুঁড়ো আবরণ লক্ষণীয়। যদি এই মাশরুমটি পাওয়া যায় তবে আপনার এটি কোনও অবস্থাতেই খাওয়া উচিত নয়।এর মনোরম গন্ধের কারণে বিষাক্ত মাশরুমকে ভোজ্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করা খুব সহজ।
এই সারির ব্যবহার এমনকি অল্প পরিমাণে খাবারের কারণে মারাত্মক বিষক্রিয়ায় পরিপূর্ণ: বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া। এটি একটি শক্তিশালী টক্সিন মুক্তির কারণে ঘটে।
সারি সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই দৃঢ়ভাবে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি ভোজ্য মাশরুম যা সংগ্রহ করা হয়েছিল। অতএব, এটি সাবধানে খুঁজে পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ.
অবশ্যই, শরত্কালে, আপনি সত্যিই বনের মধ্য দিয়ে হাঁটতে চান, তাজা মাশরুম বাছাই করতে এবং আলু দিয়ে ভাজতে চান। যাইহোক, আমাদের সতর্কতা সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যাতে বিষক্রিয়ার সাথে হাসপাতালে শেষ না হয়। অতএব, বনে যাওয়ার আগে, আপনার এলাকার বৈশিষ্ট্যগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত এবং মাশরুমগুলির একটি কিলার ডবল আছে কিনা তা খুঁজে বের করা উচিত। যদি আপনি একটি পূর্বে অজানা মাশরুম খুঁজে পান, তাহলে আপনার ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয় এবং এটি রান্না করার চেষ্টা করা উচিত নয়। একই সারিতে প্রযোজ্য, যেহেতু অজ্ঞতার কারণে আপনি বিষাক্ত ডাবলের একটি সম্পূর্ণ ঝুড়ি সংগ্রহ করতে পারেন।
প্রকৃতিতে মাশরুমের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। এবং আপনি যদি ভোজ্য প্রজাতির মধ্যে সঠিকভাবে পার্থক্য করতে জানেন তবে আপনি নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় খাবার এবং শীতের প্রস্তুতি দিয়ে খুশি করতে পারেন। তবে যারা মাশরুম বাছাই করা থেকে দূরে, তাদের জন্য আরও অভিজ্ঞ কারও সাথে এই জাতীয় সরবরাহ করা শুরু করা ভাল, যাতে ধরা না যায়। এবং আজ আমরা একটি সারি মাশরুমের একটি ফটো দেখব এবং এটির একটি বিবরণ দেব এবং এই জাতীয় মাশরুমের ভোজ্য জাতগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তাও আপনাকে বলব।
প্রকৃতিতে, সারিগুলির বিষাক্ত এবং শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য জাত রয়েছে। এগুলিকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলা হয় কারণ এগুলি প্রাথমিক প্রস্তুতির পরেই রান্না করা যায় - ফুটন্ত। আসলে, এই জাতীয় মাশরুমগুলির বিষাক্ত এবং ভোজ্য জাতগুলি বেশ একই রকম, তাই একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীর পক্ষে একে অপরের থেকে আলাদা করা কঠিন হবে। মাশরুম শিকারের অনেক অভিজ্ঞ অনুরাগীরা নিম্নলিখিত মানদণ্ড দ্বারা মাশরুমের ভোজ্যতা নির্ধারণ করার পরামর্শ দেন: পুরো দিনের আলোতে তাদের ক্যাপের রঙের মূল্যায়ন করা। যদি ক্যাপগুলির কোনও ছায়া না থাকে তবে সেগুলি সম্পূর্ণ সাদা এবং মসৃণ দেখায়, পপুলার হেলথের পাঠকদের এগুলি এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
ভোজ্য জাতগুলির সাধারণত কিছু রঙ থাকে - লিলাক, বেগুনি, গোলাপী, ইত্যাদি। উপরন্তু, বিষাক্ত প্রজাতিগুলি একটি শক্তিশালী, উচ্চারিত গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
বর্ণনা: ভোজ্য Ryadovki মাশরুম
হলুদ-লাল সারি
এই মাশরুম শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এর টুপির ব্যাস ছয় থেকে সতেরো সেন্টিমিটার পর্যন্ত এবং এর উপর লালচে আঁশ দেখা যায়। ক্যাপ নিজেই উত্তল দেখায় - অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, বা প্রায় সমতল - পরিপক্কদের মধ্যে। স্পর্শে এটি মখমল এবং শুষ্ক হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। কান্ডের জন্য, এই মাশরুমটি উচ্চতায় পাঁচ থেকে বারো সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে, দেখতে ফাঁপা এবং বাঁকা, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর তন্তুযুক্ত আঁশ দিয়ে আবৃত।
পায়ের নীচের অংশে একটি লক্ষণীয় ঘন হওয়া দৃশ্যমান। এর রঙ টুপির মতোই।
ক্যাপের নীচে আপনি উইন্ডিং প্লেটগুলি দেখতে পারেন যেগুলির একটি উজ্জ্বল লেবু বা গভীর হলুদ রঙ রয়েছে।
হলুদ-লাল সারির সজ্জা প্লেটের মতো একই রঙের। এই মাশরুমের স্বাদ তিক্ত এবং পচা কাঠের গন্ধ আছে। এই মাশরুমের কোন দ্বিগুণ নেই। মূলত, এটি লবণাক্ত এবং আচার করা হয়।
ফটোতে ধূসর ভোজ্য মাশরুম রিয়াডোভকা দেখতে কেমন??
ভোজ্য ধূসর সারি - খুব সাধারণ মাশরুম, যার ক্যাপটি ধূসর রঙের এবং বেগুনি বা জলপাইয়ের আভা থাকতে পারে। ক্যাপের ব্যাস তিন থেকে তেরো সেন্টিমিটার। এর কেন্দ্রীয় অংশে আরও স্যাচুরেটেড রঙ রয়েছে এবং এই জায়গায় একটি পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত টিউবারকল রয়েছে। ক্যাপটির একটি উত্তল বা শঙ্কু আকৃতি থাকতে পারে, তবে এটি বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি খুলে যায় এবং আরও ছড়িয়ে পড়ে।
যদি মাশরুমটি বিশেষত পুরানো হয় তবে ক্যাপের প্রান্তগুলি প্রায়শই উঠে যায়। একই সময়ে, বেশিরভাগ ধূসর ভোজ্য সারির প্রান্তগুলি অসমান এবং তন্তুযুক্ত বা ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত দেখায়, তারা কিছুটা ভিতরের দিকে বাঁকে। আবহাওয়া বাইরে স্যাঁতসেঁতে থাকলে, ধূসর রোয়ারের টুপি পিচ্ছিল হয়ে যায় এবং মাটি বা ঘাস সাধারণত এটিতে লেগে থাকে।
এই জাতীয় মাশরুমের কান্ডের উচ্চতা সাড়ে চার থেকে ষোল সেন্টিমিটার হতে পারে। এটি একটি সাদা রঙ বা একটি হলুদ আভা আছে। প্রায়শই, একটি পাউডার লেপ পায়ে লক্ষণীয়। গোড়ায়, ডাঁটা ঘন হয়, এটি শক্ত এবং তন্তুযুক্ত, তবে পরিপক্ক মাশরুমে এটি ফাঁপা হয়ে যায়।
সারির ক্যাপের নীচে সাদা বা হলুদ রঙের উইন্ডিং প্লেট রয়েছে।
এই মাশরুমটি একটি তন্তুযুক্ত কাঠামোর সাথে মোটামুটি ঘন সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি প্লেট হিসাবে একই রং আছে. এটি একটি উচ্চারিত সুবাস নেই।
এটি লক্ষণীয় যে ধূসর সারিটি সারির বিষাক্ত বৈচিত্র্যের সাথে খুব মিল - পয়েন্টেড সারি। এই মাশরুমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ক্যাপের ছাই-সাদা রঙ, যার মাঝখানে একটি ধূসর ধারালো টিউবারকেল দিয়ে মুকুট দেওয়া হয়। এছাড়াও, বিষাক্ত প্রতিরূপ একটি জ্বলন্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
সারি বেগুনি। বর্ণনা
এটি আরেকটি শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম যা আমাদের বনে পাওয়া যায়। এর প্রধান পার্থক্য হল রঙের তীব্রতার বিভিন্ন মাত্রার ক্যাপের বেগুনি রঙ, যা কিনারার কাছাকাছি বিবর্ণ দেখায়। পুরানো মাশরুমগুলির একটি বাদামী-অক্রিয়াস ক্যাপ থাকে। এই ধরনের সারি মাংসল এবং বড়। প্রথমে তারা একটি গোলার্ধের আকৃতি ধারণ করে, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে তারা সোজা হয়ে যায়, প্রণাম, দৃঢ়ভাবে অবদমিত বা ফানেল আকৃতির হয়ে ওঠে। ক্যাপের প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে লক্ষণীয়ভাবে বাঁকা দেখায়। ক্যাপটি স্পর্শে মসৃণ বলে মনে হয়, এতে কোন টিউবারকল বা ফাটল নেই।
এই জাতীয় মাশরুমের কান্ড মসৃণ এবং ঘন, অনুদৈর্ঘ্যভাবে তন্তুযুক্ত, তবে পুরানো সারিতে এটি ফাঁপা। এটি একটি নলাকার আকৃতি, টুপিতে একটি ফ্লোকুলেন্ট আবরণ এবং গোড়ায় বেগুনি মাইসেলিয়ামের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্টেম টেপারগুলি মাশরুমের শীর্ষের কাছাকাছি থাকে এবং সময়ের সাথে সাথে এর রঙ উজ্জ্বল বেগুনি থেকে ধূসর-লিলাক বা হালকা বাদামী হয়ে যায়।
এই সারির সজ্জাটি একটি হালকা বেগুনি রঙ, একটি খুব নরম গঠন এবং একটি মনোরম মৌরির মতো সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
রিয়াডোভকা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?
সারি মাশরুম আলু দিয়ে ভাজা খুব সুস্বাদু হতে পারে। সুতরাং, এই জাতীয় খাবারের জন্য, মাশরুম ছাড়াও, আপনাকে আলু, সামান্য মাখন, একটি পেঁয়াজ, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ডিল, লবণ এবং মশলা ব্যবহার করতে হবে।
প্রথম জিনিসটি হল মাশরুমগুলি বাছাই, খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। ফুটানোর পরে পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন, জলের একটি নতুন অংশ যোগ করুন এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন.
আলু খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মাশরুম যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। মাশরুমে আলু এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এর পরে, আপনাকে দশ মিনিটের জন্য কম তাপে রিয়াডভকি রান্না করতে হবে। সমাপ্ত ডিশ ডিল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
পৃথিবীতে মাশরুমের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে। বনের এই প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি হল ধূসর সারি মাশরুম। পেশাদার এবং অপেশাদার উভয়ই মাশরুম বাছাইকারীরা এই মাশরুম সম্পর্কে জানেন না। এই বিষয়ে, এটি দেখতে কেমন এবং এটি তার বিষাক্ত প্রতিরূপ থেকে কীভাবে আলাদা তা জানা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
আমরা সালফার সারির বর্ণনা এবং ফটোতে যাওয়ার আগে, আমরা সমস্ত সারি মাশরুম সম্পর্কে সাধারণ তথ্য উপস্থাপন করব। Ryadovaceae পরিবারের বাহ্যিকভাবে অনুরূপ বেশ কয়েকটি বংশের এই নামটি রাশিয়ায় রয়েছে। তবে একই পরিবারের অন্যান্য প্রজন্মের কিছু মাশরুমকে একইভাবে বলা যেতে পারে।
বৃহত্তর পরিমাণে, এগুলি ট্রাইকোলোমা গণের ছত্রাক। উদাহরণস্বরূপ, বেগুনি, লিলাক-ফুটেড এবং ভায়োলেট লেপিস্তা গণের অন্তর্গত এবং মে সারি ক্যালোসাইব গণের অন্তর্গত। তদুপরি, এই মাশরুমগুলিকে শুধুমাত্র মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যের দ্বারা বিভিন্ন জেনারা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, তবে বাহ্যিক তথ্য অনুসারে, তারা প্রায় একই রকম - একই আকৃতি, তারা সারি, একই গন্ধে বৃদ্ধি পায়। মাইকোলজিকাল বিজ্ঞানীরা নিজেরাই তাদের মন তৈরি করতে পারে না, এই কারণেই অনেক প্রজাতি বিভিন্ন জেনারের মধ্যে ঘুরে বেড়ায়। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল তারা দলে (সারি) বৃদ্ধি পায়।
আপনি মাশরুমের একটি প্রকারের সাথে পরিচিত হতে পারেন - সালফার সারি (ফটো এবং বিবরণ নিবন্ধে উপস্থাপিত) নীচে উপস্থাপিত উপাদান পড়ে। মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য এটি জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের মধ্যে দুর্ভাগ্যবশত, বিষাক্তও রয়েছে, যদিও মারাত্মক নয়। সবচেয়ে খারাপ যা ঘটতে পারে তা হল দীর্ঘমেয়াদী অন্ত্রের বিপর্যয়। দুর্ভাগ্যবশত, যদিও এই মাশরুমগুলি সাধারণ, তাদের সনাক্ত করা কঠিন।
এই জিনাসটি তার বৈশিষ্ট্যগত বৃদ্ধির ধরণটির জন্য এর নাম পেয়েছে - দলে (সারি বা রিংয়ে)।
রিয়াডোভকি মাশরুমের একটি অসংখ্য প্রজাতি, যেখানে 2.5 হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য, শুধুমাত্র কয়েকটি প্রজাতি বিশেষ আগ্রহের বিষয় - প্রায় 5টি, যার মধ্যে মাত্র 3টি প্রজাতি ভোজ্য এবং 2টি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।
মাশরুম বাছাইকারীদের ভোজ্য সারিগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত প্রজাতিগুলি আগ্রহী হতে পারে:
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্যের মধ্যে যা দরকারী হতে পারে:
মাশরুমের এই প্রজাতির অবশিষ্ট প্রজাতিগুলি অখাদ্য এবং এমনকি বিষাক্ত (বিশেষত বাঘের সারি)। এই বিষয়ে, শুধুমাত্র সবচেয়ে অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা সেগুলি খাওয়ার জন্য সংগ্রহ করে। বাকিদের জন্য, এগুলি সংগ্রহ না করা এবং সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাওয়া ভাল।
Tricholoma portentosum একটি সাধারণ ভোজ্য, অপেক্ষাকৃত বড় মাশরুম। উপরে উল্লিখিত হিসাবে ধূসর রোয়ারের নাম হয়েছে, সারি এবং রিংগুলিতে বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতা এবং ক্যাপের ধূসর রঙের জন্য। অল্প বয়সে একটি ছোট ধূসর ইঁদুরের সাথে সাদৃশ্য থাকার কারণে এটিকে প্রায়শই হ্যাচড বা ছোট মাউস বলা হয়। এটি ল্যামেলার মাশরুমের অন্তর্গত।
একটি ধূসর সারি দেখতে কেমন? এই ছত্রাকের প্রজননের জন্য প্রয়োজনীয় স্পোরগুলি প্লেটগুলিতে পাওয়া যায়। পরেরটি আকৃতিতে চওড়া, খুব বিক্ষিপ্ত, সামান্য পাতলা। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এগুলি প্রায় সাদা, যখন আরও পরিপক্কদের ক্ষেত্রে এগুলি ধূসর, হলুদ আভা সহ। ধূসর সারির টুপিটি তরঙ্গায়িত প্রান্ত এবং সামান্য লক্ষণীয় কালো রেডিয়াল ফাইবার সহ মাংসল। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলির গোলাকার শঙ্কুযুক্ত ক্যাপ থাকে, যখন পরিপক্ক মাশরুমগুলি অসমান হয়, প্রায়শই ছড়িয়ে থাকে, কেন্দ্রে একটি সমতল টিউবারকল থাকে। এবং অল্প বয়স্ক মাশরুমের ক্যাপগুলির প্রান্তগুলি সামান্য কুঁচকে যায়, যখন পরিপক্ক মাশরুমগুলি সময়ের সাথে সাথে ফাটতে থাকে, উপরের দিকে বাঁকতে থাকে।
টুপির রঙের উপর ভিত্তি করে, এগুলি বেশিরভাগই ফ্যাকাশে ধূসর বা গাঢ় ধূসর শেড, তবে প্রায়শই বেগুনি, জলপাই এবং লিলাক শেডের সাথে পাওয়া যায়। ভেজা আবহাওয়ায় পৃষ্ঠটি মসৃণ, পাতলা এবং আঠালো হয়, যার কারণে পাতা এবং ঘাস এটিতে লেগে থাকে। ধূসর সারির কান্ডটি কিছুটা পুরু, নলাকার আকৃতির, মসৃণ এবং ঘন, দ্রাঘিমাংশে তন্তুযুক্ত এবং পাতা বা শ্যাওলায় গভীরভাবে সেট করা হয়। টুপির ধূসর-হলুদ-সাদা মাংস ঘন, তবে বরং ভঙ্গুর এবং কান্ডে এটি আলগা এবং তন্তুযুক্ত।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে মাশরুমের একটি হালকা, অবিরাম পাউডারি গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে একটি মতামত রয়েছে যে এর গন্ধটি বাসি, স্যাঁতসেঁতে এবং ময়দার গন্ধের মতো এবং এটি অবশ্যই মশলাদার নয়।
শরতের সারি মাশরুম। ধূসর টুপি শরতের বনে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। কিছু নমুনা গ্রীষ্মে (আগস্ট) পাওয়া যায়, কিন্তু সারি বিশেষ করে শরতে (সেপ্টেম্বর-অক্টোবর) অনেক বেশি।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই মাশরুমের সারির সমস্ত ভোজ্য জাতের মধ্যে সেরা স্বাদ রয়েছে।
ধূসর সারি অনুরূপ অনেক মাশরুম আছে। বেশ কয়েকটি প্রজাতির মধ্যে বিষাক্ত ধূসর রোয়ার রয়েছে, তাই সেগুলি সংগ্রহ করার আগে, আপনার তাদের মিল এবং পার্থক্যগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত।
ধূসর সারির সাথে সবচেয়ে বেশি মিল হল পয়েন্টেড সারি। তিক্ত স্বাদের কারণে এটি অখাদ্য। তার ঠিক একই ধূসর টুপি রয়েছে, যা কিনারাতেও ফাটল ধরেছে। কিন্তু এই মাশরুমে, ক্যাপের কেন্দ্রটি একটি সূক্ষ্ম, দৃঢ়ভাবে প্রসারিত টিউবারকল। এটি এর সজ্জা এবং এর প্লেট দ্বারা উভয়ই আলাদা করা যেতে পারে: বিন্দুতে তারা ধূসর-সাদা এবং ধূসরটিতে তারা হলুদ-সাদা। এবং বিন্দুযুক্ত সারিটি পাতলা এবং আকারে ছোট এবং এটি ধূসর ভোজ্যের মতো বড় ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায় না।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সারিগুলির মধ্যে অখাদ্য, ভোজ্য এবং বিষাক্ত (দুর্বলভাবে বিষাক্ত) মাশরুম থাকতে পারে:
মাশরুম সাধারণত উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়: কানাডা, উত্তর আমেরিকা, পশ্চিম, উত্তর এবং পূর্ব ইউরোপ এবং দূর পূর্বে। বৃদ্ধির প্রধান রাশিয়ান অঞ্চল: ইউরাল, সাইবেরিয়া (নোভোরোসিস্ক), ক্রিমিয়া।
ফল দেওয়ার সময়কাল, একটি নিয়ম হিসাবে, সেপ্টেম্বরের শুরুতে শুরু হয় এবং তুষারপাতের সময় (নভেম্বরের শেষের দিকে) শেষ হয়। সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে অক্টোবরের প্রথমার্ধ পর্যন্ত সর্বাধিক বিস্তৃত ফল পাওয়া যায়।
ধূসর ভোজ্য সারি শঙ্কুযুক্ত (বিশেষত পাইন) এবং মিশ্র বনে এবং একটি নিয়ম হিসাবে, বালুকাময় মাটিতে, শ্যাওলাগুলিতে এবং পর্ণমোচী-শঙ্কুযুক্ত লিটারের নীচে সবচেয়ে সাধারণ। এটি শুধুমাত্র দলগতভাবে বৃদ্ধি পায় না। এটি প্রায়শই একই জায়গায় পাওয়া যায় যেখানে সবুজ মাছি পাওয়া যায় এবং তাদের বৃদ্ধির সময়কাল একযোগে। এটি জনপ্রিয়ভাবে বিশ্বাস করা হয় যে বর্ণিত সারিটি প্রায় সবুজ ঘাসের বোন, এই কারণে এটিকে কখনও কখনও সবুজ ঘাস বলা হয়।
তার unprepossessing চেহারা সত্ত্বেও, ধূসর সারি একটি মোটামুটি উচ্চ স্বাদ আছে। বর্ণিত মাশরুম বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এটি হিমায়িত, আচার, আচার, সিদ্ধ, ভাজা এবং শুকনো হতে পারে। খাবার প্রস্তুত করার সময়, আপনি অল্প বয়স্ক এবং খুব পরিপক্ক মাশরুম উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
অন্যান্য সমস্ত মাশরুমের মতো, ধূসর সারিতে মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এগুলিতে ভিটামিন এ, বি, পিপি, কপার, জিঙ্ক এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। তাদের মোটামুটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী কম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়, যা তাদের খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য আদর্শ করে তোলে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি অ্যান্টিবায়োটিক রোভারের সজ্জাতেও পাওয়া গিয়েছিল, যদিও অল্প পরিমাণে।
যক্ষ্মার চিকিৎসায় রোয়িং ব্যবহার করা হয়। অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্যগুলি সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য উপযুক্ত। এটি মনে রাখা উচিত যে পেট, পিত্তথলি এবং অন্যান্য অনুরূপ রোগের রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের সম্ভাব্য তীব্রতা রোধ করার জন্য সারিগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়।
উপরে বর্ণিত মাশরুমটি প্রায়শই খাওয়া হয়। এর স্বাদের দিক থেকে, এটি পেশাদার মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা এবং কেবল মাশরুম শিকারের প্রেমীদের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তবে এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এটি সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত, বিশেষত এর কাঁচা আকারে। এই আকারে মাশরুম পেট খারাপের কারণ।
পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার বনে ধূসর সারি গাছ সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা বেশ সক্রিয়ভাবে বাতাস থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। আপনার ফসল কাটার প্রক্রিয়াটিকে গুরুত্ব সহকারে এবং সাবধানতার সাথে নেওয়া উচিত, যাতে ভুলভাবে বিষাক্ত আত্মীয়-স্বজনদের না নেওয়া হয় - ধূসর মিথ্যা সারি।
বনে যাওয়ার সময়, আপনাকে মাশরুম সম্পর্কে আপনার জ্ঞানের উপর সম্পূর্ণ আস্থা রাখতে হবে। তাদের সাথে কৌতুক করা যুক্তিযুক্ত নয়, কারণ সংগ্রহে একটি ভুল গুরুতর এবং বিপর্যয়কর পরিণতি হতে পারে।
সুতরাং, সঠিক, সতর্ক এবং গুরুতর পদ্ধতির সাথে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এই ধরণের মাশরুম খুঁজে পাওয়া কেবল উপকার এবং আনন্দ নিয়ে আসবে।
.jpg)
