সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

আজ আমরা ঘরে তৈরি রুটি ওভেন সম্পর্কে কথা বলব এবং সেখানে একটি রেসিপি থাকবে, এটি কোথা থেকে কিনতে হবে, এর দাম কত এবং অবশ্যই কীভাবে চুলায় রুটি বেক করবেন।

চলুন শুরু করা যাক যে যেহেতু আমরা চুলা সম্পর্কে কথা বলছি, সেখানে অবশ্যই একটি থাকতে হবে এবং আমরা এটি দিয়ে শুরু করব!

রুটি বেকিং ভিডিও

কিনুন: ঘরে তৈরি রুটি চুলা

এটা এখনকার ঘটনা নয়

রুটির চুলা

এবং অবশ্যই, ভিডিও ছাড়া আমাদের মতো...

রুটি বেক করার জন্য কীভাবে চুলা চয়ন করবেন

আসলে, এটি রঙের মতো এবং কোনও কমরেড নেই, তবে আমরা যদি আমাদের সম্পর্কে কথা বলি। টমস প্যানাসনিককে বিবেচনা করে - কারণ আমি এই ব্র্যান্ডের আংশিক, এবং এটি আমাকে কখনও হতাশ করেনি

কিটটিতে অবশ্যই রেসিপি সহ একটি বই অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে - এবং এটিতে এক টুকরো কাগজ থাকা উচিত নয়, যেমনটি আমরা দেখেছি... তবে কমপক্ষে 100টি শীট।

একটি রুটি মেশিন কিনুন

আমরা এখানে এই চুলা কিনেছি। এবং যাইহোক, দুর্দান্ত ছাড় ছিল, যা সম্পর্কে আমি আলাদা পৃষ্ঠা লিখিনি। কিন্তু আমি নিজের জন্য এটি কেনার সময় পরিস্থিতিটি কিছুটা বর্ণনা করেছি।

ওভেনে রুটি রেসিপি

এটি খামির সহ আমাদের সাধারণ রুটি হবে, সবচেয়ে সহজ। পণ্যের ন্যূনতম সেট দিয়ে আপনি যা কিছু ভাবতে পারেন।

1. ময়দা প্রিমিয়ামগম 500 গ্রাম

2. 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল

3. এক চা চামচ লবণ।

4. খামির এক চা চামচ।

5. 300 গ্রাম। জল

কীভাবে চুলায় রুটি বেক করবেন

আমরা রুটির জন্য একটি রেসিপি আছে, এখন রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই। বন্ধুরা! আমরা ইতিমধ্যে রান্নার প্রক্রিয়াটি চিত্রায়িত করেছি - যা বাকি আছে তা সাজানো, তাই আমরা রুটি তৈরির প্রক্রিয়া বর্ণনা করার জন্য অনেক ছবি তুলব না। ভিডিওতে সবকিছু পরিষ্কারভাবে দেখানো হবে!

1. আমরা একটি ধারক নিই, এটি আমাদের চুলার জন্য বের করা ভাল, কারণ এটি বেশ অপ্রীতিকর হবে যখন ময়দা ভিতরে ভেঙে যায় এবং সাধারণভাবে ময়দা যেখানেই থাকুক না কেন সবকিছু দাগ দেয়। এবং আমরা প্রথমে ময়দা যোগ করি - আমি জানি না উপাদানগুলি যোগ করার জন্য কোনও আদেশ আছে কিনা, তবে আমরা এটি কীভাবে করি...

2. আমরা ময়দার মধ্যে একটি বড় ডিপ্রেশন তৈরি করি এই প্রত্যাশায় যে জল সেখানেও যাবে এবং খামির ছাড়া সবকিছু সেখানে যাবে।

3. খামির যোগ করার জন্য একটি বিশেষ ডিসপেনসার আছে বা রাশিয়ান ভাষায়: ধারক।

এবং আমাদের যা করতে হবে তা হল প্রোগ্রাম টিপুন যা অনুযায়ী আমাদের সুস্বাদু রুটি বেক করা হবে!

আমরা বাম দিকে আকার দেখতে - মধ্যম "L" চয়ন? ডানদিকে, ভূত্বকের রঙ চয়ন করুন - এটিকেও মাঝারিতে সেট করুন। টাইমার বোতাম টিপুন, একটি চাপুন - এটি 4 ঘন্টা। এখানে ফটোতে আমরা দেখতে পাচ্ছি যে প্রক্রিয়াটি অব্যাহত রয়েছে এবং এখন রুটিটি স্কোরবোর্ডের একেবারে শীর্ষে পডিয়ামের প্রক্রিয়াধীন এবং 2 ঘন্টা বাকি আছে।

আমরা যখন একটি "রুটি মেশিন" কিনতে যাচ্ছিলামআমরা এটি সম্পর্কে দীর্ঘ সময়ের জন্য চিন্তা করেছি, কিন্তু আমার মায়ের বার্ষিকী সবেমাত্র কাছে আসছিল, এবং তারপরেও আমাদের একটি গ্রাম ছিল যেখানে আমরা গ্রীষ্মে থাকতাম এবং পর্যায়ক্রমে সেখানে কোনও রুটি ছিল না এবং এটি একটি সমস্যা ছিল!

ঘরে তৈরি রুটির চুলা- এটি আসলে একটি উপায়! এটি একটি দুর্দান্ত জিনিস এবং সবচেয়ে দুর্দান্ত জিনিস হল যে রুটির দাম সবচেয়ে সস্তা রুটির দামের অর্ধেক যদি আপনি এটি আমাদের দোকানে কিনে থাকেন। এইভাবে অর্থ সঞ্চয় করা অবশ্যই বোকামি, তবে রুটির গুণমানও কাছাকাছি ছিল না!

কীভাবে চুলায় রুটি বেক করবেন- এটা সবসময় আমার কাছে মনে হত যে এটি একটি জটিল জিনিস, কিন্তু আমি আমার বাবা-মায়ের কাছে ফিরে না আসা পর্যন্ত আমি রান্না করতে পছন্দ করতাম, এবং উপপত্নী আমাকে তার রান্নাঘরে পরিচালনা করতে দেয় না... এবং যখন এটি একরকম আসে খামিরের সাথে যোগাযোগ - এটি আমার জন্য - যেমন, বোধগম্য কিছু, আমি জানি না। কেন এমন হলো!

বৈদ্যুতিক রুটির ওভেন- যে কোনও দোকানে প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র্য রয়েছে এবং দামগুলি খুব যুক্তিসঙ্গত এবং আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই সেগুলি কিনতে পারেন!

ঘরে রুটি বেক করার জন্য চুলা- আমরা ইতিমধ্যে আমাদের চুলা সম্পর্কে কথা বলেছি? কিন্তু আমাদের আরেকটি চুলা আছে, যা বৈদ্যুতিক এবং খুব শীতল, এবং এটিকে বলা হয় - যা আমার মা গ্যাস সরবরাহের অসম্ভবতার কারণে কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন

রুটি বেকিং চুলা- এবং উপরে তালিকাভুক্ত দুটি চুলা এই উদ্দেশ্যে খুব উপযুক্ত!

একটি রুটি ওভেনের দাম কত?- দাম সাধারণত খুব সাশ্রয়ী মূল্যের হয়! 4 হাজার থেকে 20,000 পর্যন্ত। এবং আসলে, আমরা খুব খুশি যে আমরা এই চুলা কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আউটডোর বেকিং ধারণা কাঠের চুলাএটি একটি বিশেষ রোম্যান্স। বিখ্যাত লোকটি আমাদের সাথে এই বাজেটের মাটির চুলা তৈরির গোপনীয়তাগুলি ভাগ করে নেয়।

সুতরাং, আমরা রুটি বেক করার জন্য একটি মাটির চুলা তৈরি করি এবং

ফাউন্ডেশন।

ফাউন্ডেশনটি প্রায় 80 সেন্টিমিটার উচ্চতায় একটি কার্যকরী পৃষ্ঠ তৈরি করতে সিন্ডার ব্লক, কিছু পাথর এবং খালি বোতল ব্যবহার করেছিল।

অগ্নিরোধী স্তর

বিয়ার বোতল জন্য অন্তরক স্তর সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় কাদামাটি সমাধানএবং করাত। আমরা সাবধানে বালি মর্টার ব্যবহার করে এটিতে 17টি অবাধ্য ইট স্থাপন করেছি।

মাটির চুলার মাত্রা

আমাদের ওভেনের ব্যাস প্রায় 60 সেন্টিমিটার ছিল। এই ওভেনে একসাথে তিনটি মাঝারি রুটি বা একটি বা দুটি ছোট পিজ্জা পর্যন্ত ফিট করা যায়। ছোট আকারের সত্ত্বেও, ভাল জ্বালানী কাঠ দিয়ে পোড়ানোর দুই ঘন্টার মধ্যে চুলাটি 700 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে।

একটি খোলার নির্মাণ

স্টোভ গম্বুজ নিজেই একত্রিত করার আগে, আমরা পুনরুদ্ধার করা লাল ইট এবং একটি বাইন্ডার কাদামাটি-বালির মিশ্রণ ব্যবহার করে একটি খিলান খোলা তৈরি করেছি।
দরজাটি একটু সরু, মাত্র 12 সেমি, এবং আপনি সেখানে একটি বড় পিজা ফিট করতে পারবেন না, তবে সেখানে কী ধরণের পাই বেক করা যায়! গম্বুজটি (বালি এবং কাদামাটির 3:1 মিশ্রণের চেয়ে বেশি কিছু নয়) একটি বালির গম্বুজের উপরে ভেজা সংবাদপত্র দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়েছে।

তারপর সেখান থেকে বালি বের করে আমরা এই খোলাটা পেয়েছি।


দরজায় আরেকটি নোট: এটি মাটির গম্বুজের উচ্চতার 63% হওয়া উচিত। যদি চুলার গম্বুজের উচ্চতা 40 সেমি হয়, তাহলে খোলার উচ্চতা 25 সেমি হয়। এটি করা হয় আরামদায়ক কাজওভেন হুড

গম্বুজের নিরোধক

উপরে আমরা করাত এবং কাদামাটির একটি 6-8 সেমি স্তর দিয়ে গম্বুজটি প্লাস্টার করেছি। এই স্তরটি তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখতে সাহায্য করে, যা আমাদের চুলার উত্পাদনশীল অপারেটিং সময় বাড়াতে দেয়। একটি মাটির চুলা যা শুধুমাত্র পিজা বেক করার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয় এমন একটি স্তরের প্রয়োজন হয় না।

এটি মূলত মাটির চুলা সম্পর্কে। বেশ সহজ, তাই না?
সবকিছু এক সপ্তাহের বেশি সময় নেয়নি। এবং বেশিরভাগ সময় প্রতিটি পর্যায় শুকানোর জন্য অপেক্ষা করা হয়।

সবচেয়ে বিখ্যাত নির্মাতা মাটির চুলাকিকো ডেনজার এবং তার বই বিল্ড ইওর ওন আর্থ ওয়েনকে বিবেচনা করা হয়েছে

এটি কীভাবে ঘটে তার একটি ভিডিও আপনি নীচে দেখতে পারেন:

আপনি যদি সাধারণত নীচে রান্না পছন্দ না করেন... খোলা আকাশঅথবা আপনার প্লট বা কুটিরটি কেবল এটির জন্য উপযুক্ত নয়, মনে রাখবেন যে এই জাতীয় চুলাটি বিদ্যমান চিমনির সাথে সংযুক্ত করে বাড়ির ভিতরেও ইনস্টল করা যেতে পারে। এই কাজের জন্য, আপনি বিশেষজ্ঞ বিল্ডার নিয়োগ করতে পারেন, অথবা আপনি নিজেই এটি করতে পারেন, এমনকি নির্মাণ কাজের সামান্যতম অভিজ্ঞতাও।

অবশ্যই, এই জাতীয় চুলা এবং এতে বেক করা রুটি "শৈশব" থেকে ঠাকুরমার রাশিয়ান চুলা এবং এটি থেকে তৈরি চিজকেক থেকে অনেক দূরে থাকবে, তবে যথেষ্ট প্রচেষ্টা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার সাথে, আপনি এখনও রুটি বেকিংয়ে ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারেন। আপনি চুল্লির চুলায় একটি স্বচ্ছ কাচের দরজা ঢোকাতে পারেন এবং তারপরে, উষ্ণ, সুগন্ধি রুটি ছাড়াও, আপনি আপনার বাড়ির চুলায় চুপচাপ জ্বলতে থাকা আগুনের দৃশ্য থেকে আপনার এলাকায় অতুলনীয় আরাম পাবেন।

রান্না শুধুমাত্র একটি পরিষ্কার ওভেনে করা যেতে পারে। 2-2.5 ঘন্টার জন্য এটি উষ্ণ করার পরে, আপনাকে সাবধানে অবশিষ্ট ছাই এবং ছাই দূর করতে হবে। তারপরে বেকিং বা ভাজার জন্য পণ্যটি রাখার আগে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য চুলায় সমানভাবে তাপ বিতরণ করতে দেওয়া উচিত। অর্থাৎ, আপনি জ্বালানোর মাত্র কয়েক ঘন্টা পরে রান্না শুরু করতে পারেন, নিয়মিতভাবে একটি দ্বিধাতুর থার্মোমিটার ব্যবহার করে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। ছিদ্রযুক্ত ফায়ারক্লে আস্তরণ দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং বেকিং বা ভাজার সময় সমানভাবে ছেড়ে দেয়। এই জাতীয় চুলায় রান্না করা পণ্যটি তার অনন্য সুবাস এবং তীব্র স্বাদ অর্জন করে।

তবে উপভোগ করার আগে সুস্বাদু খাদ্যসমূহ, আপনি প্রথমে চুলা জড়ো করা আবশ্যক. একসাথে কাজ করা ভাল, যেহেতু কিছু অপারেশনের জন্য আপনার নিজের দুটি হাত কেবল যথেষ্ট নয়। বিশেষ জ্ঞানচুল্লি নির্মাণের জন্য প্রয়োজন হয় না, তবে, পরিচালনার অভিজ্ঞতা বিভিন্ন উপকরণএবং সরঞ্জামগুলি আপনার কাজকে আরও সহজ করে তুলবে।

রুটির ওভেনের ভিত্তি হিসাবে একটি শক্তিশালী বেস প্লেট প্রয়োজন। এটি স্থাপন করার জন্য, আপনাকে প্রায় 80 সেন্টিমিটার গভীরতার মাটি অপসারণ করতে হবে। তারপর মোটা নুড়ি দিয়ে খননটি পূরণ করুন, প্রায় 15 সেন্টিমিটার মাটির স্তরে পৌঁছাবে না। উপরে, ফর্মওয়ার্কটি 15 সেন্টিমিটার উঁচুতে সাজানো হয়েছে, আন্তঃসংযুক্ত বোর্ডগুলিকে পুঁতে রাখা হয়েছে। স্থল এই ফ্রেম সেট বাহিরের আকারচুলা বেস প্লেট।

স্ল্যাব তৈরি করতে, আপনি একটি প্রস্তুত শুকনো কংক্রিট মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনাকে কেবল জলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে বা আপনি নিজেই সমাধানটি তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, জন্য বালি তিনটি অংশ নিন কংক্রিট মিশ্রণএবং সিমেন্টের এক অংশ এবং এত জল যোগ করুন যাতে সমাধানটি একটি ঘন, শক্তিশালী সামঞ্জস্য অর্জন করে। এর পরে, 8 সেন্টিমিটার উচ্চতায় ফর্মওয়ার্কে কংক্রিট ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ইস্পাত রিইনফোর্সিং জাল স্থাপন করা হয় এবং ফর্মওয়ার্কের উপরের প্রান্তে কংক্রিট দিয়ে ভরা হয়।

একটি হাতুড়ি দিয়ে ফর্মওয়ার্কের প্রান্তে ট্যাপ করে, সমাধানটি কম্প্যাক্ট করা হয়, পৃষ্ঠের উপরে বিতরণ করা হয়, যা আরও মসৃণ করা হয়। এখন আমাদের নিশ্চিত করতে হবে যে ফাউন্ডেশনটি দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া বা দীর্ঘায়িত বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত।

অবশ্যই, সমাধানের সাথে সমস্ত কাজ তুষারময় আবহাওয়ায় করা উচিত নয়। রাজমিস্ত্রিতে স্যাঁতসেঁতে কদর্য চিহ্নের উপস্থিতি রোধ করার জন্য, এটি এবং ফাউন্ডেশনের মধ্যে ছাদ দিয়ে তৈরি একটি অনুভূমিক ওয়াটারপ্রুফিং লিন্টেল ইনস্টল করা হয়েছে। হিসাবে ভবন তৈরির সরঞ্ছামফার্নেস বডি তৈরি করতে, আপনি সিলিকেট বা মাটির ইট বা লাইটওয়েট কংক্রিট ব্লক ব্যবহার করতে পারেন।

প্রক্রিয়া করা সবচেয়ে সহজ হল বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লক (এগুলি সম্পর্কে আরও), যেহেতু এগুলি প্রশস্ত সীম তৈরি না করেই মর্টারের একটি পাতলা স্তরে রাখা হয় এবং একটি বিশেষ হ্যাকসও দিয়ে কাটাও সহজ। এই উপাদানটি ক্রয় করাও সহজ, তবে এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে চুলাটি ভিতর থেকে ডিজাইন করা হয়েছে। এর মানে হল যে আপনাকে সর্বদা অভ্যন্তরীণ গহ্বরের মাত্রা থেকে এগিয়ে যেতে হবে এবং নিরোধক এবং ফায়ারক্লে আস্তরণের বিষয়টি বিবেচনা করে নির্বাচিত উপাদান থেকে দেয়ালের বেধ নির্ধারণ করতে হবে।

একটি জল স্তর ব্যবহার করে, আপনি ক্রমাগত রাজমিস্ত্রির উল্লম্ব অবস্থান পরীক্ষা করা উচিত, যা প্রয়োজন হলে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

আসলে প্রস্তুত সেটফায়ারবক্সে এমন কিছু অংশ থাকে যা পুরোপুরি একসাথে ফিট করে। এখানে সবচেয়ে কঠিন জিনিস হল রাজমিস্ত্রির সাথে যুক্ত উপাদানগুলির ইনস্টলেশন। এটি অ্যাশ প্যান, চিমনি পাইপ এবং চুলার দরজার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই অংশগুলি ইনস্টল করার সময়, আপনাকে অবশ্যই বিশেষভাবে সতর্ক হতে হবে।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে কাঠামোটি সম্পূর্ণরূপে শুকাতে চার সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। বাহ্যিক নকশা পৃথক পছন্দ অনুযায়ী করা যেতে পারে.

নিজেই করুন চুল্লি রাজমিস্ত্রি এবং সরঞ্জাম - ছবির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. একটি প্রয়োজনীয় শর্তনির্মাণের জন্য এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে মাটিতে কবর দেওয়া হয় কংক্রিট ভিত্তিশক্তিবৃদ্ধি সহ।

2. আর্দ্রতা অনুপ্রবেশের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে, প্রাচীর নির্মাণের ক্ষেত্রে ছাদ উপাদানের স্ট্রিপগুলি স্থাপন করা হয়।

3. এখন চুল্লির দেয়ালের প্রথম সারি রাখুন - সবচেয়ে সহজ উপায় হল বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লকগুলি থেকে সেগুলি তৈরি করা।

4. ছাই পিটের নীচের জায়গায় জ্বালানী কাঠ সংরক্ষণের জন্য একটি জায়গা রয়েছে, যা ব্লকগুলি থেকেও বিছিয়ে রয়েছে।

5. এই সহায়ক কাঠামো অবিচ্ছেদ্য অংশছাই পিটের কংক্রিটের বেস প্লেটের জন্য ফর্মওয়ার্ক।

6. ফর্মওয়ার্ক বেস প্লেটের জায়গায় স্থির করা হয় এবং মর্টার দিয়ে ভরা হয়। ইস্পাত জাল সঙ্গে চাঙ্গা.

7. ব্লকের পরবর্তী সারি রাখুন। ক্রমাগত দেয়ালের উল্লম্বতা পরীক্ষা করুন।

8. অ্যাশ প্যান ইনস্টল করার আগে, এটি যত্ন সহকারে সামঞ্জস্য করা হয় এবং তারপরে দ্রবণটিতে বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লক দিয়ে সংশোধন করা হয়।

9. এখন ঘেরের চারপাশে বায়ুযুক্ত কংক্রিটের পাতলা প্রান্ত ব্লকগুলি স্থাপন করা হয়েছে। তারা অনুভূমিক বিভাজক প্রাচীর জন্য formwork সীমানা গঠন।

10-11। এই অস্থায়ী সহায়ক ফর্মওয়ার্ক স্ল্যাব সমর্থন করবে। কংক্রিটের বড় ওজনের কারণে, এটি একটি মোটামুটি স্থিতিশীল উপাদান ব্যবহার করা প্রয়োজন।

11. গাঁথনি বেস মধ্যে কাঠামো ইনস্টল করুন.

12. ছাই পিটে অ্যাক্সেস - তথাকথিত ছাই চ্যানেল - ফর্মওয়ার্কের সাহায্যে বিনামূল্যে ছেড়ে দেওয়া হয়।

13. কংক্রিট অর্ধেক উচ্চতায় স্থাপন করা হয়, একটি ইস্পাত ঝাঁঝরি ঢোকানো হয়, কংক্রিট দিয়ে ভরা এবং কম্প্যাক্ট করা হয়।

14. এখন ভবিষ্যতের ওভেনের (বেকিং চেম্বার) বডি আউট করুন। চালু পিছনে প্রাচীরইতিমধ্যে চিমনি পাইপ লাগানো হয়েছে।

15. ঢালাই চুলার দরজা ইনস্টল করার জন্য প্রস্তুত করুন: অ্যাঙ্করগুলি স্ক্রু করুন এবং সিলান্ট প্রয়োগ করুন।

16. চুলার দরজাটি অনুভূমিকভাবে সমতল করা হয় এবং নীচের নোঙ্গরগুলি বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লকের রিসেসেসগুলিতে ঢোকানো হয়।

17. এখন দেয়ালগুলি চুলার দরজার উপরের প্রান্তে উত্থাপিত হয়। বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লকসামঞ্জস্য এবং নোঙ্গর মর্টার সঙ্গে সংশোধন করা হয়.

18. দেয়ালগুলি উত্তাপযুক্ত, ইটগুলি ভিত্তির উপর স্থাপন করা হয়, কোয়ার্টজ বালি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং সমতল করা হয়।

19. মাফলের ফায়ারক্লে অংশগুলি ইনস্টল করার আগে, তাদের অবশ্যই ভালভাবে আর্দ্র করতে হবে।

20. একটি উপযুক্ত তাপ-প্রতিরোধী ফায়ারক্লে মর্টার ব্যবহার করে মাফলের ইনস্টলেশন দরজা থেকে শুরু হয়।

21. এখন সমস্ত দেয়াল সারিবদ্ধ। এখানে মাফল অংশটি থার্মোমিটার টিউবের উপর রাখা হয়।

22. ভিত্তি পাথর টাইলস রাখা. দেওয়ালের ফায়ারক্লে অংশগুলিতে ঢালাই করা গর্তগুলি ফটোতে স্পষ্টভাবে দেখা যাচ্ছে।

23. তারা এবং সমস্ত জয়েন্টগুলি সাবধানে মর্টার দিয়ে সিল করা হয় এবং অবশেষে পৃষ্ঠটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

24. মর্টার বেডে একটি ফায়ারক্লে কভার স্থাপন করা হয় এবং স্মোক হ্যাচ লিভার মেকানিজম মাউন্ট করা হয়।

25. লিভার মেকানিজম এবং স্মোক হ্যাচের মসৃণ নড়াচড়া পরীক্ষা করুন এবং এটি একটি U- আকৃতির প্রোফাইল দিয়ে ঢেকে দিন।

26. এখন ঢাকনা নিরোধক ইনস্টল করুন। কভার প্রোফাইলের এলাকায় অন্তরক উপাদানকাটা

27. বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লকগুলির শেষ সারিটি স্থাপন করা হয়েছে; এখানে, মধ্যবর্তী মেঝেতে একইভাবে, প্রান্তের স্ট্রিপগুলি স্থাপন করা হয়েছে।

28. অপারেশনের সহজতার জন্য, কভারটি স্ট্রাকচারাল স্টিল দিয়ে চাঙ্গা করা তিনটি থেকে ডিজাইন করা হয়েছে কংক্রিট স্ল্যাব, যা সহজভাবে যেমন formwork মধ্যে নির্মিত হয়.

29-30। কংক্রিট শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, ফর্মওয়ার্কটি তিনটি স্ল্যাব থেকে সরানো হয় এবং বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লক দিয়ে তৈরি একটি সমাপ্ত সমর্থন বেসে স্থাপন করা হয়। অবশেষে, চুলার দরজার উপরে একটি গর্ত স্থাপন করা হয়।

31. চুলা - এখনও অসমাপ্ত - প্রস্তুত। এখন এটি প্লাস্টার করা প্রয়োজন, ছাদ এবং চিমনি আউটলেট নালী ইনস্টল করা।

32. বায়ুযুক্ত কংক্রিট ব্লকগুলির পৃষ্ঠটি প্রাইম করা হয়, একটি বাইন্ডার প্লাস্টার স্তর এবং টিন্টেড খনিজ প্লাস্টার প্রয়োগ করা হয়।

33. আর্দ্রতা-প্রতিরোধী পাতলা পাতলা কাঠের তৈরি একটি ছাদ ইনস্টল করুন। শীথিংয়ের মাধ্যমে নখ দিয়ে গ্যাবলগুলি দৃঢ়ভাবে সিলিংয়ের সাথে সংযুক্ত থাকে।

34-35। ছাদের উপরিভাগে অন্তরক শীট বিছিয়ে দিন এবং নিচ থেকে ওপরে নখ... পেরেক সহ নরম প্লেট ছাদের টাইলস. ছাদ রিজ নখ এবং আঠালো ব্যবহার করে পৃথক অংশ থেকে গঠিত হয়।

36. চিমনিপাইপ এবং ছাদের কাঠামোর সাথে সংযুক্ত।

37-38। রুটির চুলা প্রস্তুত। প্রথম আগুন এবং ছাই দূর করার পরে, আপনি রুটি বেকিং শুরু করতে পারেন। ইট-লাল রঙটি এখানে ছাদ লাগানোর চেয়ে অনেক বেশি আকর্ষণীয় দেখায়।

আমরা আমাদের নিজের হাতে রুটি বেক করার জন্য একটি চুলা তৈরি করি - ফটো

যাইহোক, এখানে এই চুলায় বেক করার জন্য ঘরে তৈরি রুটির একটি রেসিপি রয়েছে (এবং কেবল এতে নয়)

• 250 গ্রাম পুরো শস্য রাইয়ের আটা,
• 200 গ্রাম গমের আটা (বিশেষভাবে মোটা মাটি),
• 120 গ্রাম মুয়েসলি,
• 25 গ্রাম তাজা খামির বা 2 চা চামচ। শুকনো,
• 1 টেবিল। মিথ্যা লবণ,
• 0.5 চা চামচ। চিনি বা মধু
• 250 মিলি উষ্ণ জল,
• 150 মিলি প্রাকৃতিক দই,
• 1 টেবিল চামচ. l জলপাই তেল(আপনি, নীতিগতভাবে, এই রেসিপিটির জন্য অন্য কোন সবজি ব্যবহার করতে পারেন)।

রেডিমেড মুইসলির পরিবর্তে, আপনি যে কোনও শস্যের ফ্লেক্স নিতে পারেন এবং বীজ, বাদাম, কিশমিশ বা শুকনো ভেষজ যোগ করতে পারেন।

খামির মধ্যে পাতলা হয় গরম পানি, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। ময়দা ঢেকে রাখা হয় এবং 45 মিনিটের জন্য উঠতে বাকি থাকে। তারপরে এটি ভালভাবে মাখানো হয়, একটি রুটি তৈরি করে, ভেজা হাতে এটিকে মসৃণ করে, ঢেকে আরও এক ঘন্টার জন্য গরম রেখে দেয়।

এর পরে, রুটি বেক করা যেতে পারে, যা কমপক্ষে এক ঘন্টা সময় নেবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বেক করার আগে রুটির উপরে তিল বীজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

T9 পোর্টেবল ওয়াইফাই ভয়েস অনুবাদকবাস্তব সময়ে দ্বিমুখী...

ছোট বেকারিতে তৈরি এক্সক্লুসিভ পণ্য ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
কাঠ-পোড়া ওভেন সহ বেকারিগুলিও এই বিভাগে পড়ে। প্রাকৃতিক রুটি নিজের তৈরিকাঠ পোড়ানো চুলা থেকে তথাকথিত টক, ইউরোপে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং স্বাভাবিকের চেয়ে তিনগুণ বেশি খরচ হয়।
এই জাতীয় বেকারিতে বেক করা পণ্য রয়েছে অনন্য স্বাদএবং সুবাস এবং একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য.

একটি কাঠ-পোড়া রুটি চুলা কাঠ বা বৃক্ষের উপর কাজ করতে পারে (পিট থেকে প্রাপ্ত জ্বালানী দানা, কাঠের বর্জ্য),
দহন ব্যবস্থাটি টেকসই অবাধ্য ইট দিয়ে তৈরি যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। আগুন সরাসরি ফায়ারক্লে লেপ এবং পাথরকে উত্তপ্ত করে, যার ফলে বেকড পণ্যে তাপ স্থানান্তরিত হয়।

এই ধরনের গরম করা খুব লাভজনক; গরম গ্যাসের যৌক্তিক উত্তরণের জন্য অভিন্ন গরম এবং বেকিং প্রক্রিয়া ঘটে।
ভিতরে ঐতিহ্যগত চুলাএই দ্বারা অনুষঙ্গী হয় উচ্চ খরচশক্তি.

নির্মাতারা বেকিং সরঞ্জামকাঠ পোড়ানো চুলা উৎপাদন শুরু করে। এখন বাজারে এই জাতীয় চুল্লিগুলির একটি পছন্দ রয়েছে, ভলিউম এবং দামে আলাদা।
নীচের দামগুলি আপনাকে দাম সম্পর্কে ধারণা দেওয়ার জন্য আনুমানিক।

কাঠ-পোড়া চুলা WERZ (জার্মানি) 12 থেকে 40 কেজি রুটি 14.800 -18 000 ইউরো

ইতালি, PEVA কাঠের চুলা 5,000 -16,000 ইউরো

Türkiye, Enkomak MTO 80 কাঠ-চালিত রুটি ওভেন 37,700 ইউরো

রাশিয়া, বেকিং চুলা KhPK-50M2, দোলনা 8 000 EUR

রুটি মেকার স্থির এবং মোবাইল উভয় সংস্করণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ওভেন সম্পর্কে যা অনন্য তা হল বেকিং চেম্বারের অভ্যন্তরে রুটির ছাঁচ সহ ক্র্যাডলগুলির বৃত্তাকার নড়াচড়া বেকড পণ্যগুলির অভিন্ন বেকিংয়ের গ্যারান্টি দেয়।

রাশিয়া, কাঠ-পোড়া বেকিং ওভেন "RP-1" "RP-2" 1 500 - 2 500 EUR

রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন ভাণ্ডার বেকারি পণ্য: রোল, রুটি, পাই, মিষ্টি খাবার এবং এমনকি পিজা।

ফার্নেস কর্মক্ষমতা অপ্টিমাইজ করার জন্য আদর্শ বড় আকারের উত্পাদনএবং জন্য বাড়িতে ব্যবহার.

রুটি বেক করার জন্য ওভেনের প্রয়োজনীয়তা

বেকিংয়ের উদ্দেশ্যে তৈরি ডিভাইসগুলির জন্য প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা:

• অগ্নি প্রতিরোধের;
• নিবিড়তা
• তাপ নিরোধক;
• যান্ত্রিক শক্তি;
• দক্ষতা;
• স্বাস্থ্যবিধি
• রান্নার গতিপণ্য;
• ergonomics;
• নান্দনিকতা

বেকিং ওভেনের প্রকারভেদ। কেন কাঠ পোড়ানো পছন্দনীয়?

ডিভাইসের পরিসীমা বেশ বিস্তৃত:

1. ডেক রুটি মেকার।নিয়মিত রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই রাই এবং গমের আটা থেকে। এর নকশায় বিভিন্ন স্তর রয়েছে যেখানে তাপ সরবরাহ করা হয়।
2. চুলা।মিষ্টান্ন এবং খামির ময়দার পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই রেস্তোরাঁয় বা উত্পাদনে পাওয়া যায়। ডিজাইনের বৈশিষ্ট্য হল চুলার উপস্থিতি যার উপর ওয়ার্কপিসগুলি সরানো হয়, যা অভিন্ন বেকিং নিশ্চিত করে।

ছবি 1. প্রস্তুতকারক সালভা থেকে হার্থ মডুলার রুটি ওভেন সিরিজ ই। তিনটি ক্যামেরা দিয়ে সজ্জিত।

1. পরিচলন।এটা শুধু রান্নাই নয় ঐতিহ্যগত পণ্যরুটি থেকে, কিন্তু মাছ এবং মাংস থেকে। ডিভাইসটি পরিচলনের নীতিতে কাজ করে। এটি শিল্প এবং গার্হস্থ্য উভয় উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। কাজ করা বেশ সহজ।
2. টানেল।ব্যাপকভাবে বড় ক্রমাগত উত্পাদন ব্যবহৃত. কুকিজ, বান, রুটি প্রস্তুত করুন। স্ব-পরিষ্কার এবং তেল সরবরাহ ব্যবস্থার সাথে সজ্জিত।
3. বৈদ্যুতিক বেকিং চুলা।এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী এবং লাভজনক। পণ্যের একটি বিশাল পরিসীমা বেকিং এবং মাছ প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং মাংসের থালা. স্বয়ংক্রিয়ভাবে সমর্থন করে সর্বোত্তম তাপমাত্রাবেকিং
4. রোটারি।মিষ্টান্ন পণ্যের জন্য একচেটিয়াভাবে উদ্দেশ্যে। এই ধরনের ডিজাইনের জন্য প্রধান ধরনের ময়দা হল খামির, হিমায়িত এবং মাখন। অপারেটিং নীতিটি গরম বাতাসের ঘূর্ণন সঞ্চালনের উপর ভিত্তি করে।

ছবি 2. প্রস্তুতকারক ENKOMAK থেকে একটি বড় রোটারি ওভেনে রুটির একটি ব্যাচ লোড করার প্রক্রিয়া।

1. কাঠ পোড়ানো.এতে থাকা পণ্যগুলি জ্বালানী কাঠের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়, যা খরচ বাড়ায় সমাপ্ত পণ্য. সবচেয়ে অর্থনৈতিক, withstands সর্বোচ্চ তাপমাত্রা. পরিবেশ বান্ধব বলে মনে করা হয়। এটি কাঠের উপর চলে এবং অনেক সুবিধা রয়েছে।

সুবিধাদিকাঠের চুলা:

• প্রদান প্রাকৃতিক সুবাসসমাপ্ত পণ্য ধোঁয়া;
• কর্মক্ষমতা বজায় রাখা মাঠেবিদ্যুতের অনুপস্থিতিতে;
• শক্তিপ্রতিযোগিতা

বাড়িতে, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় বৈদ্যুতিক ডিভাইসবা কাঠ পোড়ানো।

ছবি 3. রুটি বেক করার জন্য একটি কাঠের জ্বলন্ত চুলা উঠানে স্থাপন করা যেতে পারে; এটি বৈদ্যুতিক একের চেয়ে বেশি মোবাইল।

একটি কাঠ-পোড়া চুলা নির্মাণ

কাঠের চুলা থাকতে হবে চিমনি, যা গ্যাস অপসারণ নিশ্চিত করবে। তার ক্ষমতাআকার এবং শক্তি খরচ উপর নির্ভর করে। আগুন ডিভাইসের আবরণকে প্রভাবিত করে, যা খাদ্যে তাপ স্থানান্তর করে।

গুরুত্বপূর্ণ !সুবিধাজনক না শুধুমাত্র বেকড পণ্য তৈরি করার জন্য, কিন্তু জন্য গরম করারপ্রাঙ্গনে

ডিভাইসের প্রধান উপাদান:

• একটি গরম করার উপাদান;
• জানলা;
• পণ্যের জন্য বেল্ট বা পরিবাহক;
• বাষ্প হিউমিডিফায়ার;
• চিমনি

জ্বালানী

প্রধানত কাঠ, সংকুচিত প্যালেট, জ্বালানী briquettes বা পিট. জ্বালানী কাঠের সুবিধা হল এর দীর্ঘমেয়াদী তাপ ধরে রাখা, দহন প্রক্রিয়ার দীর্ঘমেয়াদী সমর্থন এবং পরিবেশগত বন্ধুত্ব।

কাঠের চুলা নির্বাচন করার সময় আপনাকে বুঝতে হবে অপারেশন উদ্দেশ্যএবং যন্ত্রপাতি: শিল্প বা বাড়ি।

আপনি রান্না করলে লাভজনক এবং আরও কমপ্যাক্ট সংস্করণ নিন পরিবারের জন্য. এটি অসম্ভাব্য যে আপনার এমন পরিমাণ পণ্যের প্রয়োজন যা, উদাহরণস্বরূপ, একটি টানেল ওভেন উত্পাদন করে।

মনোযোগ দিন রান্নাঘর এলাকা. কিছু ডিভাইস তাদের আকার এবং একটি চিমনি সংযোগ করার সম্ভাবনার কারণে অনেক জায়গা নেয়।

চুলার ধরনের উপর নির্ভর করে, এটি শুধুমাত্র রুটি, পিজা, পাই এবং পেস্ট্রি রান্না করতে পারে না, তবে প্রথম, দ্বিতীয় কোর্স, মাছ বা মাংস.

দরকারী ভিডিও

একটি ভিডিও দেখানো হচ্ছে যে কীভাবে কাঠ-পোড়া চুলা ব্যবহার করে রুটি বেক করার একটি মাস্টার ক্লাস হয়: টক থেকে তৈরি পণ্য পর্যন্ত।

রুটি ওভেন নির্মাতারা

চুল্লির ধরন, তাদের ক্ষমতা এবং অপারেশনের সাথে পরিচিত হওয়ার পরে, তারা একটি প্রস্তুতকারক বেছে নেওয়ার দিকে এগিয়ে যায়।

বাজারডিজাইন ডেভেলপার খুব চওড়া, তাদের প্রত্যেকেই তাদের পণ্য যতটা সম্ভব লাভজনকভাবে বিক্রি করার চেষ্টা করে, বিভিন্ন ধরনের ডিভাইস ফাংশন প্রদান করে।

তবে নীচে তালিকাভুক্ত সরবরাহকারীরা ধন্যবাদ বাজার জয় করতে পেরেছে উচ্চ মানের এবং কম শক্তি খরচসরঞ্জাম:

1. ASTermইউরোপের সবচেয়ে বিখ্যাত চুলা প্রস্তুতকারক। ডিভাইস অনুপাত ভিন্ন কম মূল্যএবং গুণমান। প্রায়শই এর গম্বুজ ধরণের কারণে পিজ্জা বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই কোম্পানির সবচেয়ে শক্তিশালী ডিভাইস উত্পাদন করতে সক্ষম প্রতি ঘন্টায় 195 পণ্য পর্যন্ত.
2. চুল্লি WERZপরিবেশগত শ্রেণীর অন্তর্গত। থেকে একটি সিস্টেম ব্যবহার করে 12টি ভালভ, গতিবেকিং 50% বৃদ্ধি পায়, যা একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা।
3. পণ্য অ্যাপাচসজ্জিত যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ প্যানেল, যা অপারেশন প্রক্রিয়া সহজতর. তারা তাদের বহুমুখিতা এবং কম্প্যাক্ট গঠন জন্য বিখ্যাত। মহান বিকল্প, ছোট বেকারি বা প্যাস্ট্রি দোকানের জন্য উদ্দেশ্যে।
4. প্রতিষ্ঠান ক্যাসটেলি ফরনিইতিমধ্যে 35 বছরইতালীয় আধুনিক চুলা একটি বিস্তৃত নির্বাচন প্রস্তাব. কাঠামোর সমাবেশ একটি এন্টারপ্রাইজে সঞ্চালিত হয়।
5. চুল্লি আমবোর্গিঅনেক দূর থেকে এসেছে 1939. নির্মাতা পুরানো ঐতিহ্য সংরক্ষণ করেছেন এবং আধুনিক প্রযুক্তি. কাঠামো বিশেষ অগ্নি-প্রতিরোধী উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। pizzerias এবং রেস্টুরেন্ট জন্য ব্যবহৃত.