আপনি বন্য মধ্যে বাগান নাইটশেড (সানবেরি) দেখতে সক্ষম হবে না - এই মূল্যবান বেরি ফসল কৃত্রিম নির্বাচনের ফলস্বরূপ উপস্থিত হয়েছিল। আমরা আপনার সাথে স্বাস্থ্যকর বেরি প্রস্তুত করার জন্য কিছু রেসিপি শেয়ার করব।
এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, গঠনে টমেটোর অনুরূপ। গুল্মটির গড় উচ্চতা 1 মিটার। ক্লাস্টারে সংগ্রহ করা সানবেরি বেরি 2 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায় এবং কালো এবং বেগুনি রঙের হয়।
সানবেরি আমেরিকান ব্রিডার লুথার বারব্যাঙ্কের কাজের ফলাফল। গত শতাব্দীর শুরুতে, তিনি গিনি এবং ইউরোপীয় নাইটশেড অতিক্রম করেছিলেন। এই প্রজাতিগুলি বেরির উচ্চ স্বাদের গুণাবলীর সাথে খুশি হয় না, যা তাদের "ব্রেইনচাইল্ড" সম্পর্কে বলা যায় না - ফলস্বরূপ হাইব্রিড দরকারী উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ বড়, সুস্বাদু ফল উত্পাদন করে।
সেপ্টেম্বরে বেরি কাটা শুরু হয়। কিছু উদ্যানপালক শরত্কালে ফয়েল দিয়ে গাছটিকে আবৃত করে এবং তুষার না আসা পর্যন্ত বেরিগুলিতে ভোজ দেয়।
নাইটশেডের তাজা ফল এক মাসের জন্য (ঠান্ডা ঘরে) সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সানবেরিগুলির একটি বিশেষ নাইটশেড স্বাদ রয়েছে যা অনেক লোক পছন্দ করে না - এটি থেকে মুক্তি পেতে আপনার প্রয়োজন ফুটন্ত জল দিয়ে চুলকান.
বেরিগুলি বাছাই করা হয়, ধুয়ে শুকানো হয় এবং একটি স্তরে একটি চালনীতে রাখা হয়। সানবেরি 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকানো হয় (প্রক্রিয়ার সময়কাল 2-4 ঘন্টা)। শুকানোর সময়, বেরিগুলি পর্যায়ক্রমে আলোড়িত হয়। বাগানের নাইটশেড সূর্যের রশ্মির নীচে শুকানো হয় না - এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ক্ষেত্রে এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।
প্রস্তুত এবং ভাল-শুকনো বেরি সমতল ট্রে এবং হিমায়িত উপর স্থাপন করা হয়। সমাপ্ত পণ্যটি ব্যাগে ভাগ করা হয় এবং শক্তভাবে বাঁধা হয়। বেরিগুলি বাড়ির ফ্রিজের ফ্রিজারে এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হিমায়িত করার একটি "মিষ্টি" পদ্ধতিও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত করা হয়, প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং হিমায়িত করা হয় (1 কেজি বেরির জন্য 200-300 গ্রাম দানাদার চিনি প্রয়োজন)।
বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে কম আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না সিরাপ একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। তারপরে ঠাণ্ডা, ছাঁকানো সিরাপটি ভদকার সাথে 1:1 অনুপাতে ঢেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করে, বোতলে ঢেলে সেলারে পাঠানো হয়।
অতিরিক্ত পাকা সানবেরি গুঁড়ো করা হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। ভরটি 10-লিটারের বোতলে স্থানান্তরিত করা হয়, ঠান্ডা সিদ্ধ জল যোগ করা হয় (হ্যাঙ্গার পর্যন্ত), একটি বল বা রাবারের গ্লাভস ঘাড়ে রাখা হয় এবং প্রায় এক মাসের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়। তারপর ওয়াইন পলল থেকে নিষ্কাশন করা হয়, সাবধানে ফিল্টার এবং বোতল.
সম্পূর্ণ পাকা বেরি ফুটন্ত সিরাপে ডুবিয়ে পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না। এর পরে, জ্যামটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং 4-5 ঘন্টা দাঁড়াতে দেওয়া হয়। তারপর অন্য 2-3 চক্র সঞ্চালিত হয়। রান্না শেষ করার আগে, দুটি লেবু থেকে রস চেপে যোগ করুন। পুদিনা পাতা প্রায়ই জ্যামে যোগ করা হয় স্বাদ যোগ করার জন্য। সমাপ্ত পণ্য পাকানো এবং বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয়।
ঠান্ডা জ্যাম তৈরি করতে, সানবেরি, সেইসাথে খোসা ছাড়ানো এবং কোরড আপেল ব্যবহার করুন। সবকিছু একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, 1:1 অনুপাতে চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং 4-5 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়। ভর পরিষ্কার জার স্থানান্তর করা হয়, নাইলন lids সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত.
বেরিগুলি একটি মাংস পেষকদন্তে মাটিতে রাখা হয়, চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং অল্প আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না নাড়াতে হবে। সমাপ্ত জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং সিল করা হয়।
বেরিগুলি অর্ধেক কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। আলাদাভাবে, গ্রেট করা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, কাটা আজ, লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।
বেরিগুলি ফুটন্ত জলে (3-4 মিনিট) ব্লাঞ্চ করা হয় এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। এইভাবে প্রক্রিয়া করা বেরিগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে ভরা হয় (এটি জল, মশলা, লবণ এবং চিনি থেকে প্রস্তুত করা হয় - ফিলিংটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ফিল্টার করা হয়, আবার সিদ্ধ করা হয় এবং ভিনেগার যোগ করা হয়)। জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, জীবাণুমুক্ত করা হয় (1 লিটার - 20 মিনিট), পাকানো হয়, উল্টানো হয় এবং মোড়ানো হয়।
বেরিগুলি ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, একটি চালুনিতে রাখা হয় এবং বাষ্পযুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত হয়। পণ্যটি লবণযুক্ত ফুটন্ত টমেটোর রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয় (1 লিটার - 20 মিনিট)।
বেরিগুলি কম তাপে উত্তপ্ত হয় (পাত্রে অল্প পরিমাণ জল যোগ করা হয়)। তারপর রস চিজক্লথের মাধ্যমে ভর থেকে বের করে প্রাকৃতিক মধুর সাথে মেশানো হয় (5 অংশের রস - 1 অংশ মধু)। রস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
আমাদের অঞ্চলে এটি বিদেশের তুলনায় অনেক কম সাধারণ। খুব সম্ভব যে পরিস্থিতি শীঘ্রই নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হবে - ক্রমবর্ধমান সংখ্যক উদ্যানপালক এই ফসলে আগ্রহ দেখাচ্ছেন।
©সানবেরি একটি বেরি যা 1905 সালে আমেরিকান ব্রিডার লুথার বারব্যাঙ্ক দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। এটিকে প্রায়শই কানাডিয়ান ব্লুবেরি বলা হয়, তবে প্রকৃতপক্ষে এটি বিভিন্ন ধরণের নাইটশেড, অর্থাৎ টমেটো এবং আলুর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত একটি উদ্ভিদ। এটি লক্ষণীয় যে দুটি স্বল্প পরিচিত এবং সম্পূর্ণ অখাদ্য (যদিও বিষাক্ত নয়) ভেষজ নাইটশেডগুলি অতিক্রম করে একটি নতুন প্রজাতি তৈরি করা হয়েছিল। তবে "রৌদ্রোজ্জ্বল বেরি" নিজেরাই (যেমন তাদের নাম অনুবাদ করা হয়েছে) এত সুস্বাদু এবং মিষ্টি যে এগুলি উদ্ভিজ্জ সালাদ নয়, জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এখন অবধি, এই উদ্ভিদটি ইউরেশিয়াতে খুব কম পরিচিত, যদিও এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে আমাদের জলবায়ুতে এই বেরিগুলি ক্রমবর্ধমান এবং একটি ভাল ফসল উত্পাদন করতে যথেষ্ট সক্ষম। আফ্রিকান নাইটশেড জিনগুলি সানবেরিকে উচ্চ ফলন এবং মোটামুটি বড় বেরি আকার দিয়েছে। রঙ এবং আকারে, এই ফলগুলি ব্লুবেরি বা কালো currants অনুরূপ, এবং আকারে তারা কখনও কখনও চেরি আকারে পৌঁছায়।
সানবেরিতে অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে:
এই পদার্থগুলি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, পিটুইটারি গ্রন্থির কার্যকারিতা এবং রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করে। এছাড়াও, অল্প পরিমাণে সানবেরি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করতে পারে। সানবেরি জ্যাম বা বেরি টিংচার সর্দির বিরুদ্ধে দুর্দান্ত কাজ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। তাজা বেরিগুলিকে পেস্টে পিষে, আপনি পোড়া এবং অন্যান্য ধরণের ত্বকের ক্ষতগুলিরও চিকিত্সা করতে পারেন।
সানবেরি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, তাই এটি বার্ষিক স্ট্রবেরির মতো একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে রোপণ করা দরকার: এটিকে একটি বাগানের বিছানায় রোপণ করুন এবং একটি শালীন ফসল পেতে নিয়মিত আগাছা দিন। উদ্ভিদ সহজেই -10 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত খরা এবং তুষারপাত সহ্য করতে পারে। সানবেরি ঝোপ 1.5 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং অনুকূল পরিস্থিতিতে তাদের প্রতিটি থেকে 5 কেজি পর্যন্ত বেরি সংগ্রহ করা যেতে পারে। সুতরাং এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে সানবেরি উদ্যানপালকদের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে: এই বেরি শীতের প্রস্তুতির জন্য খুব উপকারী।
তবে আপনার এটি প্রচুর পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। ট্যানিন, যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্ষিপ্ত স্বাদ দেয়, সানবেরিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। সুপরিচিত চকবেরির অনুরূপ কিছু রয়েছে, যার প্রচুর পরিমাণে এর কাঁচা আকারে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য অসুস্থতা হতে পারে, তবে একই সাথে এটি দুর্দান্ত ওয়াইন এবং লিকার তৈরি করে। সানবেরির একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এই বেরিগুলি থেকে তৈরি ওয়াইন যারা জ্যাম পছন্দ করেন না তাদের জন্য একটি ভাল বিকল্প।
সানবেরির আরেকটি সুবিধা হল গুল্ম থেকে বেরি বাছাই করা খুব সহজ, এতে সূঁচ নেই যা এই প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তোলে এবং ক্লাস্টারগুলি খুব কম্প্যাক্টভাবে ঝুলে থাকে। যাইহোক, একত্রিত করার সময় আপনাকে এখনও সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে: দুর্ঘটনাক্রমে চূর্ণ বেরিগুলি এতটা খারাপ নয়, তবে সময়ের আগে তাদের থেকে রস বেরিয়ে যাবে এবং সম্ভবত, তাদের ফেলে দিতে হবে।
ফসল কাটার পরে, পাতা এবং সবুজ ডালপালা থেকে বেরি পরিষ্কার করুন। বালতি থেকে সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত, অপরিপক্ক এবং সন্দেহজনক বেরি নির্বাচন করুন। যেহেতু সানবেরিগুলির ত্বক অন্য অনেক বেরির চেয়ে ঘন, তাই ফুটানোর আগে এটিকে ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, একটি বড় ফসলের সাথে, এটি খুব সুবিধাজনক নয়, তাই এটি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করার জন্য বোধগম্য হয়, তাই বেরিগুলি আরও দ্রুত রান্না করবে। এর পরে, তারা তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেরিতে ছোট বীজ অপসারণের প্রয়োজন হয় না।
রান্নায় সানবেরি ব্যবহারের সুযোগ প্রচুর। আপনি যদি শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে চান তবে আপনি জ্যাম, কমপোট বা জুস তৈরি করতে পারেন। আপনি রান্নার রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন যখন শুধুমাত্র সানবেরি রান্না করা হয়। এটি করার জন্য, শুধুমাত্র 1: 1 অনুপাতে চিনি যোগ করুন।
তবে আপনি যদি আসল কিছু চান তবে সানবেরি বিভিন্ন উপাদানের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। এটি গ্রাউন্ড বা গ্রেট করা আদা (প্রতি 1 কেজি বেরি 2 টেবিল চামচ), কমলা, লেবু বা আপেল হতে পারে।
কমলা, লেবু এবং আপেলের জন্য আপনার অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার প্রয়োজন হবে। কয়েকটি কমলা নিন, সেগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের বীজগুলো সরিয়ে ফেলুন (এটি ফল গুঁজে দিয়ে করা যায়) এবং যতটা সম্ভব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কমলা এবং সানবেরিগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ফলস্বরূপ স্লারিতে চিনি যোগ করুন, জল যোগ করুন (1 কেজি প্রতি 2 লিটার অনুপাতে), নাড়ুন এবং 15-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, আপনি শেষ পর্যন্ত জ্যামটি কী করতে চান তার উপর নির্ভর করে। এর পরে, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ছড়িয়ে দিন এবং সিল করুন। একই সময়ে, জারগুলির নিবিড়তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, অন্যথায় জ্যামটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
সানবেরি এবং তার সাথে থাকা উপাদানগুলি যতটা সম্ভব তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে তা নিশ্চিত করার জন্য, জ্যামটিকে শক্ত ফোঁড়াতে আনবেন না। আপনি এটি দানাদার চিনি দিয়েও পূরণ করতে পারবেন না, তবে চিনির সিরাপ আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে জলে চিনি দ্রবীভূত করুন। এবং এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ছোট সসপ্যানে আগুন লাগানো: তাপ চিনিকে দ্রুত দ্রবীভূত করবে।
এমনকি আপনি জ্যামের জন্য প্রস্তুত জল নিতে পারেন, আগুনে চিনি দ্রবীভূত করতে পারেন এবং ফলস্বরূপ সিরাপে বেরি এবং ফল যোগ করতে পারেন। আপনি সেখানে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন, এটি পণ্য সংরক্ষণের প্রক্রিয়া উন্নত করবে। আপনাকে এটি প্রতি 1 কেজি বেরিতে 2 গ্রামের বেশি নয় এমন পরিমাণে যোগ করতে হবে এবং এটি বয়ামে রাখার আগে ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় এটি করতে হবে।
আপনি যদি লেবু দিয়ে জ্যাম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি পুদিনাও নিতে পারেন। এর পাতাগুলি যে কোনও খাবারে লেবুর সাথে ভাল যায় এবং একটি তীব্র স্বাদ যোগ করে। এটি করার জন্য, আপনি সিজনিং আইলে ইতিমধ্যেই মাটির পুদিনা কিনতে পারেন বা ভেষজ চায়ের মধ্যে এটি খুঁজে পেতে পারেন। তবে তাজা পুদিনা বিশেষত ভাল হবে; এর পাতাগুলি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে বা বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে। এবং যদি পুদিনা আপনার জন্য উপযুক্ত না হয় তবে আপনি এটি লেবু বালাম পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মেলিসার একটি উচ্চারিত মেন্থল স্বাদ নেই; এটি লেবুর আরও স্মরণ করিয়ে দেয় এবং এটিকে ভালভাবে পরিপূরক করে, থালায় ঠান্ডা-বিরোধী পদার্থের ঘনত্ব বাড়ায়।
নিজেরাই 1-2টির বেশি লেবু না নেওয়াই ভাল, যেহেতু কমলার বিপরীতে, এই ফলগুলি বেশ টক এবং প্রচুর পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করে। এটি একটি প্রিজারভেটিভ, তাই এই জ্যাম লেবু ছাড়া জ্যামের চেয়েও বেশিক্ষণ স্থায়ী হতে পারে। কিন্তু টক স্বাদ আপনার জন্য উপযুক্ত না হলে আপনাকে আরও একটু চিনি যোগ করতে হবে। লেবুর বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না যাতে তারা জ্যামের বয়ামে শেষ না হয়। তবে খোসা ছেড়ে দেওয়া বেশ সম্ভব, লেবুর খোসা খুব ঘন হয় না এবং রান্নার সময় সহজেই নরম হয়ে যায়। কিন্তু খোসায় ভিটামিন সি সহ দরকারী পদার্থের পরিমাণ লেবুর নরম অংশের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে বেশি।
আরেকটি বিকল্প হল সানবেরি জ্যামে লেবু এবং কমলা একত্রিত করা। এটি করার জন্য, কেবল 1টি লেবু এবং কয়েকটি কমলা নিন, সম্ভবত খুব মিষ্টি নয়: এগুলি যদি তাজা খেতে খুব সুস্বাদু না হয় তবে সেগুলি এখানে কাজে আসবে।
সানবেরি এবং আপেলের সংমিশ্রণে, আপনার প্রতি 1 কেজি বেরিতে 6 টুকরা হারে দেড় গুণ বেশি চিনি এবং মাঝারি আকারের ফল লাগবে। উদ্যানপালকদের মধ্যে জনপ্রিয় আন্তোনোভকা জাতটি এই জাতীয় জ্যামের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এর সবুজ, টক ফল ক্যানিংয়ের জন্য আদর্শ।
এই ক্ষেত্রে, আপনাকে আরও প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে। আপেল ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে এবং ভিতরের অংশে বীজ মুছে ফেলতে হবে। তারপর সেগুলোকে ভালো করে কেটে নিন। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি আপেল ঝাঁঝরি করতে পারেন, এটি দ্রুত কাজ করবে এবং ফলগুলি প্রচুর রস দেবে, যা চিনি দ্রবীভূত করবে।
এর পরে, চিনি দিয়ে আপেল ছিটিয়ে দিন এবং সানবেরি যোগ করুন। নাড়ুন এবং 4-6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আধা-সমাপ্ত পণ্যটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং কম তাপে রাখুন। এই মিশ্রণটি অন্তত 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
এই সময়ের পরে, তাপ থেকে জ্যাম সহ ধারকটি সরান এবং এটি কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। তারপরে এটি আবার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটি প্রস্তুত বয়ামে রাখুন।
কীভাবে সুন্দর এবং সুস্বাদু সানবেরি জ্যাম তৈরি করবেন তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
সানবেরি বা সানবেরি- লুথার বারব্যাঙ্ক দ্বারা প্রজনিত অন্যান্য প্রজাতির সাথে কালো নাইটশেডের একটি খুব জটিল সংকর। সানবেরি একটি খুব সুন্দর এবং অস্বাভাবিক উদ্ভিদ, যার বেরিগুলির উচ্চ ফলন রয়েছে। একবার কয়েকটি ঝোপ লাগানোর চেষ্টা করা যথেষ্ট এবং আপনি কখনই এই দুর্দান্ত নাইটশেডটি ছেড়ে দিতে পারবেন না।
গুল্ম শক্তিশালী, তাই এটি একটি গার্টার প্রয়োজন হয় না, 1.5 - 2 মিটার উচ্চ। গোলাকার বেরি, কালো রঙের, আকৃতিতে কিছুটা সংকুচিত, বড় বেরি (ব্যাস 2 সেমি পর্যন্ত এবং 2 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের)। আমি 15-20 টুকরা ক্লাস্টার মধ্যে বেরি অঙ্কুর. মিষ্টি, গাঢ় বেগুনি সজ্জা। ফলন বেশি; ভাল যত্ন সহ, আপনি দশটি ঝোপ থেকে 3-4 বালতি বেরি সংগ্রহ করতে পারেন।
উদ্ভিদটি মাইনাস 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হালকা তুষারপাত সহ্য করতে পারে। সানবেরি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, রোপণের নীতিটি টমেটোর মতোই, প্রথমে আমরা চারা রোপণ করি, তারপরে আমরা সেগুলি মাটিতে রোপণ করি। সানবেরি চারা বাড়ানোর সময়, এই ওষুধগুলি আপনাকে অনেক সাহায্য করবে। এটি বালুকাময়, নিষিক্ত মাটিতে সর্বোচ্চ ফলন দেয়; রোপণের আগে মাটিতে সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতি বর্গমিটারে আধা বালতি হিউমাস এবং আধা লিটার ছাই যোগ করুন।
প্রচুর সূর্যালোক সহ একটি খোলা জায়গায় উদ্ভিদ রোপণ করা উচিত। আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে সপ্তাহে প্রায় 3-4 বার জল দিন; সানবেরিকে অতিরিক্ত জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
ফল পুরোপুরি পাকলে সেপ্টেম্বর মাসে ফসল তোলা যায়।
তাজা খাওয়া যেতে পারে, তবে এটি জ্যাম, জ্যাম এবং জেলিতে প্রক্রিয়া করা আরও ভাল (সানবেরি ফিলিং সহ পাই, রোল এবং কেক খুব সুস্বাদু)। কানাডিয়ান ব্লুবেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করা যেতে পারে; এটি খুব স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় এবং এটির খুব আকর্ষণীয় এবং অনন্য স্বাদ রয়েছে।
সহজ সানবেরি জ্যাম রেসিপি।
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন এবং প্রতি 1 কেজি চিনির 1 লিটার পাল্পের অনুপাতে মিশ্রিত করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন, ফলে ফেনা বন্ধ করুন। আমরা ফলিত ভরটিকে জীবাণুমুক্ত কাচের জারগুলিতে রোল করি।
সানবেরি আদা জাম রেসিপি
(পণ্যগুলি 0.5 লিটার জ্যামের উপর ভিত্তি করে)
অনেকে সানবেরির নাইটশেড গন্ধ পছন্দ করেন না, তবে আদা ব্যবহার করলে এই সমস্যারও সমাধান হয়।
নতুন বছর শীঘ্রই - একটি উপহার সহ কার্ড:
চূর্ণ করা বরফ এবং বছরের প্রতীক সহ একটি কার্ড - 60 রুবেলের জন্য!
3 কাপ চূর্ণ সানবেরি
1 এবং 1/2 কাপ চিনি
8 সেমি আদার মূল, পাতলা করে কাটা
1 রসালো লেবু
সানবেরি, চিনি, আদা মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা (এমনকি ভাল - এক দিনের জন্য) রেখে দিন যাতে আদা বেরির ভরে তার গন্ধ দেয়।
এক ঘন্টা (24 ঘন্টা) পরে, পাত্রটি চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং লেবুর রস চেপে বের করুন, ছেঁকে কেটে নিন। 10-20 মিনিট নাড়াচাড়া করার সময় রান্না করুন।
গ্রীষ্মকালীন সানবেরি সালাদ রেসিপি
8 চেরি টমেটো
60 গ্রাম পাকা সানবেরি
½ শসা, কাটা
60 গ্রাম তরুণ পালং শাক
1 অ্যাভোকাডো কাটা
30 গ্রাম বাদাম মাখন
30 গ্রাম চুনের রস
1 চা চামচ মধু
1টি রসুন কুঁচি
লবণ মরিচ
4 ফোঁটা ট্যাবাসকো সস
সানবেরি বেরি থেকে একটি ঔষধি টিংচার তৈরি করা যেতে পারে, যা হৃদরোগ, পেটের সমস্যা, ডাইস্টোনিয়া এবং সাধারণ এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য নেওয়া হয়।
সানবেরি বেরি, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি একবার চিকিত্সক এবং জীববিজ্ঞানীদের আগ্রহকে আকর্ষণ করেছিল, এর একটি মসৃণ স্বাদ রয়েছে। অতএব, উদ্যানপালকরা এগুলি বাড়াতে কোনও তাড়াহুড়ো করেন না। এদিকে, এই ফলগুলি শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির উত্স হয়ে উঠতে পারে। তাদের মূল্য কী এবং কীভাবে তাদের সঠিকভাবে ব্যবহার করা যায় তা জানা মূল্যবান।
সানবেরি, "সানবেরি", কখনও কখনও কানাডিয়ান ব্লুবেরি বলা হয়। এটি এই কারণে ঘটে যে এই ফলগুলি কানাডা এবং আমেরিকাতে বিশেষত জনপ্রিয় এবং চেহারাতে এগুলি হুবহু সাদৃশ্যপূর্ণ। সত্য, তাদের মধ্যে আর কোন মিল নেই। সানবেরি হল নাইটশেড পরিবারের সদস্য, যার মধ্যে পরিচিত আলুও রয়েছে। এই পরিবারের বেশিরভাগ গাছপালা অখাদ্য বেরি আছে। সানবেরি একটি ব্যতিক্রম, কারণ এটি ক্যালিফোর্নিয়ার নির্বাচনী প্রজননের মাধ্যমে বিকশিত একটি হাইব্রিড।
গাছটি প্রায় 1.5 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। এটি আকারে বড় কালো বেরি সহ ফল দেয়। তারা 10-15 টুকরা ক্লাস্টার মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। এই গুল্মটি তার উচ্চ প্রতিরোধের দ্বারা আলাদা; এটি প্রতিকূল পরিস্থিতিতেও ভাল ফল দেয়। এটির যত্ন নেওয়া বেশ সহজ: এমনকি সার না দিয়েও ফসলটি দুর্দান্ত হবে। প্রধান জিনিস সময়ে সময়ে জল হয়।
এটি অসম্ভাব্য যে আপনি ঝোপ থেকে সদ্য বাছাই করা একটি সানবেরি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন। berries একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে না, আরো পরিচিত অসদৃশ বা. তবে এর অর্থ এই নয় যে তাদের বাড়ার কোনও কারণ নেই। সানবেরির উপকারিতা অনস্বীকার্য।
এই ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এটি শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে এটি সর্দির জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রক্তনালীগুলির অবস্থা এবং সামগ্রিকভাবে সংবহনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। স্যামবেরি বেরি, কেউ কেউ তাদের বলে, এছাড়াও প্রোভিটামিন এ এবং ক্যারোটিন রয়েছে। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এটি শরীরকে টক্সিন থেকে রক্ষা করে।
এটা বলা যায় না যে উদ্ভিদে একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন কমপ্লেক্স রয়েছে। কিন্তু এতে আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সানবেরিতে বিরল সহ বিভিন্ন খনিজ রয়েছে।
আরও সাধারণ পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন ছাড়াও, বেরিতে রয়েছে:
খনিজ ছাড়াও, ফলগুলিতে ফ্ল্যাভোনয়েড, ট্যানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে। এই উপাদানগুলির শরীরের উপর একটি টনিক প্রভাব রয়েছে, প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করে, যৌবন বজায় রাখতে সাহায্য করে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং ক্ষত-নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পুনর্জন্মকে উন্নীত করে। সেলেনিয়াম বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। পেকটিন, যা বেরিতেও থাকে, হজমশক্তি উন্নত করে এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
এই রচনাটি সানবেরিকে সত্যই মূল্যবান পণ্য করে তোলে, কারণ বেরিগুলি, যখন নিয়মিত খাওয়া হয়, একটি ইতিবাচক প্রভাব প্রদান করে:
সানবেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কোনও সন্দেহ নেই, তবে এই বেরিগুলিরও contraindication রয়েছে। প্রথমত, এটি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির আকারে নিজেকে প্রকাশ করে - ফুসকুড়ি এবং চুলকানি। এই উদ্ভিদের ফলগুলি বহিরাগত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, কারণ সেগুলি দূরবর্তী দেশগুলি থেকে আনা হয়েছিল এবং এখনও ব্যাপক হয়ে ওঠেনি। এবং ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ সামগ্রী অপ্রীতিকর পরিণতির ঝুঁকি বাড়ায়।
আপনার কাঁচা বেরি খাওয়া উচিত নয়; এতে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে।
আপনি যে পরিমাণ বেরি খাচ্ছেন তাতে অতিমাত্রায় লিপ্ত না হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অ্যালার্জি ছাড়াও, তাদের অতিরিক্ত পেট খারাপ হতে পারে। সানবেরিতে উপস্থিত পেকটিনগুলির কারণে এটি ঘটে। এই উপাদানগুলির আরও একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা মাটি থেকে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক ভারী ধাতুগুলিকে "টেনে" দেয়। অতএব, শহর বা শিল্প সুবিধার কাছাকাছি সানবেরি বৃদ্ধি করা অসম্ভব।
ফলগুলি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য contraindicated হয়, কারণ তারা অবাঞ্ছিত পরিণতি ঘটাতে পারে। গাড়ি চালানোর আগে আপনার বেরি খাওয়া উচিত নয়, কারণ তারা তন্দ্রা সৃষ্টি করে।
এমনকি "রৌদ্রোজ্জ্বল বেরি" এর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কী তা জেনেও, অপ্রীতিকর স্বাদের কারণে প্রত্যেকেই তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেয় না। প্রকৃতপক্ষে, খুব কম লোকই তাদের কাঁচা পছন্দ করে। অতএব, তাদের থেকে জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়; বেরিগুলি কার্যত এতে রূপান্তরিত হয়। পণ্যটির একটি সমৃদ্ধ বেগুনি রঙ রয়েছে এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে; এমনকি gourmets এটি পছন্দ করবে। এটি একচেটিয়াভাবে সানবেরি থেকে চিনির সাথে বা সংযোজন দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা এর উপযোগিতা বাড়ায়।
আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
সানবেরিগুলির সুবিধাগুলি এতটাই দুর্দান্ত যে এই বেরিগুলি লোক রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে।
তাদের অস্বাভাবিক স্বাদ সত্ত্বেও, সানবেরিগুলি ডায়েটে একটি স্থান প্রাপ্য। তাদের থেকে তৈরি জ্যাম শরীরকে দরকারী পদার্থ সরবরাহ করতে সহায়তা করে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনার বাগানের প্লটে উদ্ভিদটি বৃদ্ধি করা সহজ, কারণ এটি নজিরবিহীন, তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি ভালভাবে সহ্য করে এবং অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন হয় না।
40 এবং 50-এর দশকের প্রজন্মের গ্রামীণ এলাকার লোকেরা অবশ্যই তাদের দাদির পায়েস "বড়বেরি সহ" মনে রাখবে। কালো নাইটশেড বেরি তাজা খাওয়া হয়েছিল, যদিও এটি স্বাদের গুণাবলী নিয়ে গর্ব করতে পারে না। কিন্তু এটি নিজে থেকেই বেড়েছে, সাইটে যত্ন বা স্থানের প্রয়োজন নেই।
আজ, চিকিত্সকরা সম্মত হন যে এই অস্পষ্ট-সুদর্শন এবং এত সুস্বাদু বেরিটি বেশ স্বাস্থ্যকর। এবং এর বোন - এক শতাব্দী আগে লুথার বারব্যাঙ্কের দ্বারা বৃহৎ ফলযুক্ত আমেরিকান নাইটশেড এবং আমাদের ছোট, কিন্তু উচ্চ ফলনশীল এবং ঠান্ডা-প্রতিরোধী - এমনকি একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে স্বীকৃত:
সংক্ষেপে, যারা তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং দীর্ঘতর তরুণ থাকতে চান তাদের জন্য এই উদ্ভিদটি কেবল একটি গডসেন্ড! 
সানবেরি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। তবে এটি এক মিটারেরও বেশি লম্বা হয়। এবং এটি প্রতি গুল্ম 10 থেকে 20 কেজি ফল উত্পাদন করতে পারে! হাইব্রিডের কালো বেরিগুলি বড়, একটি চেরি আকারের।
জুন থেকে তুষারপাত পর্যন্ত উদ্ভিদটি গ্রীষ্ম জুড়ে ফুল ফোটে। অতএব, আপনি প্রায় প্রতিদিন বেরি বাছাই করতে পারেন। ফুল, আলুর স্মরণ করিয়ে দেয়, ক্লাস্টারে সংগৃহীত, সবুজ এবং ইতিমধ্যে কালো বেরির পাশে খুব সুন্দর দেখায়।
প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে, সানবেরি সহজেই খরা, তাপ এবং তুষারপাত সহ্য করে। পরের বছর পুরানো জায়গায় স্ব-বীজ থেকে প্রচুর অঙ্কুর পাওয়া সম্ভব। মালীকে কেবল শক্তিশালী এবং সবচেয়ে লম্বা স্প্রাউটগুলি নির্বাচন করতে হবে এবং অতিরিক্তগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
এই গাছের বীজ টমেটোর মতোই। তারা বেশ ছোট।
সানবেরি এর অসুবিধা হল যে বীজ বের করা খুব কঠিন। অতএব, প্রথমে তাদের 20 মিনিটের জন্য পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের একটি উষ্ণ দ্রবণে রাখতে হবে। তারপরে সাবধানে একটি ব্লেড ব্যবহার করে একটি ছেদ তৈরি করুন যেখানে সাধারণত বীজের উপর অঙ্কুর দেখা যায়।
কিছু উদ্যানপালক একটি ভিন্ন পদ্ধতি অফার করে। তারা বীজের খোসা না কাটার পরামর্শ দেয়, তবে শুধুমাত্র একটি সুই দিয়ে খোসা বরাবর খাঁজ তৈরি করে। এবং তারপরে বীজগুলি মোটা ধুয়ে এবং ক্যালসাইন্ড করা নদীর বালি দিয়ে একটি বয়ামে রাখা হয়। তারা অর্ধেক ধারক পূরণ করা উচিত। যখন বয়ামটি জোরে জোরে নাড়ানো হয়, তখন বীজের খোসার অখণ্ডতা ভেঙ্গে যায়, কিন্তু কার্নেলগুলি অক্ষত থাকে।
এটি খুব সাবধানে করা উচিত যাতে বীজের ভিতরে কার্নেলের ক্ষতি না হয়!
চালিত বীজ একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে রাখা হয়, ফিল্ম বা কাচ দিয়ে ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় যাতে এটি ফুটে ওঠে। আপনি যদি সানবেরি এবং মরিচের সাথে তুলনা করেন তবে এই প্রক্রিয়াটি কিছুটা বিলম্বিত হতে পারে।
সানবেরি বীজ ফেব্রুয়ারির শেষে রোপণ করা হয় যাতে গাছের একটি ভাল ফসল উৎপাদনের সময় থাকে।
সানবেরি টমেটো থেকে কৃষি প্রযুক্তিতে খুব বেশি আলাদা নয় এবং। এমনকি আপনি তাদের সাথে একই বাক্সে রোপণ করতে পারেন। চারা পেতে, নিরপেক্ষ মাটি প্রয়োজন। অতএব, মাটিতে পিট যোগ করার প্রয়োজন নেই।
নিষ্কাশন নিশ্চিত করতে বাক্সের নীচে প্রসারিত কাদামাটি ঢেলে দেওয়া হয়। মাটির একটি স্তর - প্রায় 10 সেন্টিমিটার - এটির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। হ্যাচড বীজ এটিতে অর্ধ সেন্টিমিটার গভীরতায় স্থাপন করা হয়। মাটি আর্দ্র করা হয় এবং কাচ বা পলিথিন দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
মিনি-গ্রিনহাউসে নিয়মিত বায়ুচলাচল করা প্রয়োজন যাতে মাটি ছাঁচে না যায়। তিন মাসের মধ্যে অঙ্কুর প্রদর্শিত হবে। গাছপালা তৃতীয় সত্য পাতা ফেলে দেওয়ার পরে, সেগুলি বাছাই করা হয় এবং একটি ভাল আলোকিত, উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়।
চারাগুলিকে প্রায়শই জল দেওয়া হয় না, তবে মাটিকে "পাথর" হতে দেওয়া উচিত নয়।
সানবেরি টমেটো এবং মরিচের সাথে একসাথে রোপণ করা হয়। শুধুমাত্র ঝোপের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 70 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, কারণ তারা খুব বেশি বৃদ্ধি পায়।
গ্রীষ্মের সময়, সানবেরিকে মুলিনের সাথে কয়েকবার খাওয়ানো এবং প্রতি দিন বা দুই দিন জল দেওয়া যথেষ্ট - এবং খুব শীঘ্রই মালী তার প্রচেষ্টার জন্য পুরস্কৃত হবে!
সানবেরি ফলগুলি খুব সুস্বাদু তাজা নয়, তবে তারা জামের আকারে কেবল আশ্চর্যজনক। এবং এটি যে ওয়াইন তৈরি করে তা সুস্বাদু।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে, কালো নাইটশেড ফলগুলি 5 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়! আর স্বাদ বাড়াতে জ্যামে লেবু লাগাতে হবে।
বেরিগুলি ফুটন্ত চিনির সিরাপে 2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়। তারপরে সেগুলিকে কাটা চামচ দিয়ে বের করা হয় এবং খাওয়ানো হয়। আপনি এই "কিসমিস" পাইয়ে রাখতে পারেন, তাদের সাথে কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে পারেন, আইসক্রিম করতে পারেন এবং সেগুলিকে পোরিজ (নন-ডেইরি) এ যোগ করতে পারেন।
300 গ্রাম চিনি 1 কেজি বেরিতে ঢেলে আগুনে জ্বালিয়ে ফোঁড়াতে আনা হয়। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা বা গ্রাউন্ড লেবু সেখানে যোগ করা হয়. 5 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, কারণ এটি সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করবে।
আপনি প্রতিদিন 5 টেবিল চামচ খাওয়া উচিত, চা বা একটি বান উপর ছড়িয়ে.
