মাংসের খাবার আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়; মাংস দিয়ে আমরা পেশী তৈরির উপাদান পাই। সেজন্যই আমরা এটাকে ভালোবাসি এবং আনন্দের সাথে খাই। বিশেষ উপায়ে মাংস রান্না করে এই আনন্দ বাড়ানো যায়। ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করা যাক। তদুপরি, এটি একটি পুরানো স্লাভিক ডিশ, যা একই সময়ে বিশ্বের অনেক দেশে ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে।
আজকাল, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস হল চুলায় বেক করা শুকরের মাংসের পুরো টুকরো। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস সিদ্ধ শুকরের মাংসের জন্য উপযুক্ত; এটি গরুর মাংস, মুরগি বা ভেড়ার মাংস থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই খাবারগুলি কিছুটা আলাদা: ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস আরও সরস এবং নরম, ফয়েলে সিদ্ধ গরুর মাংস একটু শক্ত, এটি আরও খাদ্যতালিকাগত।
ফয়েলে সেদ্ধ সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা সহজ, তবে বেক করার আগে আপনাকে সঠিকভাবে মাংস প্রস্তুত করতে হবে। প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল মাংস ম্যারিনেট করা। এটি করার জন্য, মাংসের একটি টুকরা একটি শীতল জায়গায় কয়েক ঘন্টার জন্য ব্রিনে রাখা হয়। মেরিনেডের জন্য, প্রতি লিটার জলে 45 গ্রাম লবণের অনুপাতে জল এবং লবণ মেশান। আপনি মশলা দিয়ে 5 মিনিটের জন্য মাংস সিদ্ধ করতে পারেন: লবঙ্গ, মারজোরাম, অলস্পাইস। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, ফয়েলে ধীর কুকারে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ হ'ল অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের পুরো টুকরা - ঘাড়। আপনি যদি গরুর মাংস বা মুরগির মাংস থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করছেন, তবে আপনাকে মাংসে লার্ড যোগ করতে হবে। ওভেনে ফয়েলে বেকড শুয়োরের মাংস এই বিস্ময়কর এবং ক্ষুধার্ত খাবারের সেরা সংস্করণ। ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করুন, এর রেসিপিগুলি বৈচিত্র্যময়, অনেকটা মাংস, মশলা, ম্যারিনেট করার সময় ইত্যাদির উপর নির্ভর করে। এই খাবারের একটি সংস্করণ নির্বাচন করার সময়, ওয়েবসাইটে ফটোগুলি অধ্যয়ন করুন, কারণ... খাবারের চেহারা এবং উপস্থাপনা বিভিন্ন শেফদের থেকে অনেক ক্ষেত্রেই আলাদা, তাদের প্রত্যেকের ফয়েলে তাদের নিজস্ব সিদ্ধ শুকরের মাংস রয়েছে। ছবিটি আপনাকে এই বৈচিত্র্যের দিকে পরিচালিত করবে। ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার সময়, ফটো সহ রেসিপিগুলি আপনার নির্ভরযোগ্য সহায়ক। ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করার প্রক্রিয়ার ধাপে ধাপে চিত্রগুলিও কার্যকর হবে। একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নতুনদের দ্বারা সর্বদা ভাল বোঝা যায়। আপনি ফয়েল মধ্যে শুয়োরের মাংস রোস্ট জন্য মৌলিক রেসিপি মাস্টার, আপনি নিজেকে একটি অভিজ্ঞ রান্না বিবেচনা করতে পারেন।
এবং আমরা, আমাদের পক্ষ থেকে, আপনাকে আমাদের পরামর্শের সাথে ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করতে সহায়তা করব:
সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য, আপনার হিমায়িত বা তাজা তাজা মাংস কেনা উচিত নয়। উভয় ক্ষেত্রেই, এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং সরস হয় না;
স্বাদের জন্য, মেরিনেডে কালো মরিচ, সুনেলি হপস, বেসিল এবং আপনার অন্যান্য প্রিয় মশলা যোগ করুন;
নীচের তাক উপর চুলা মধ্যে ফয়েল মধ্যে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক;
তরুণ শুয়োরের মাংস দেড় ঘন্টা, গরুর মাংস - 2.5 ঘন্টা রান্না করা হয়, হাঁস-মুরগির জন্য আধা ঘন্টা পর্যন্ত যথেষ্ট;
রান্না করার 10 মিনিট আগে ওভেনটি গরম করুন;
একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি করতে, প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন;
শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস ম্যারিনেট করার আগে, ভূত্বক সুরক্ষিত করতে এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতে একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের টুকরো ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়;
রান্না করার পরে ফয়েল খুলতে আপনার সময় নিন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস যদি কমপক্ষে আধা ঘন্টা বসে থাকে তবে এটি আরও বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সরস হবে।
ওহ, সেদ্ধ শুয়োরের মাংস... কে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস পছন্দ করে না - এই বিশাল মাংসের টুকরো, চুলায় বেক করা এবং ভেষজ এবং রসুনের সুগন্ধে ভরা। ছোট-বড় সবাই তাকে ভালোবাসে। যাইহোক, ভালভাবে রান্না করা সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সবচেয়ে পরিশীলিত টেবিলের একটি বাস্তব প্রসাধন হয়ে উঠবে। এবং যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলে তাদের জন্য সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সসেজের একটি চমৎকার বিকল্প, সবকিছুই প্রাকৃতিক, সবকিছুই স্বাস্থ্যকর। এবং সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বিষয় হল সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা কঠিন নয়, আপনার শুধু একটি সুন্দর মাংসের টুকরো, একটি চুলা এবং এই রেসিপিটি প্রয়োজন। সুতরাং, আমি আপনাকে বলছি কিভাবে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করতে হয় যাতে এটি আমার ছবির মতো সুন্দর হয়ে ওঠে)))।
উপকরণ:
আপনি ওভেনে বাড়িতে খুব সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করতে পারেন: ফয়েলে বা বেকিং হাতাতে - দ্রুত, সহজভাবে, সুস্বাদু!
বেকড সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের বেশিরভাগ রেসিপিতে, আপনি শুয়োরের মাংসের ঘাড় (শবের ঘাড়ের অংশ থেকে মাংসের টুকরো) বা পেছন থেকে মাংস নেন। তবে, অভিজ্ঞতা এবং অনুশীলনের হিসাবে, আপনি যদি সঠিকভাবে মাংস বেক করেন তবে সিদ্ধ শুকরের মাংস হাড় ছাড়া মৃতদেহের যে কোনও অংশ থেকে সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে।
মাংস অবশ্যই সমস্ত ছায়াছবি পরিষ্কার করতে হবে এবং চর্বি অবশ্যই ছেড়ে দিতে হবে। শুকরের মাংস ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
আমরা রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ি এবং সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি (যদি লবঙ্গ পাতলা হয় তবে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন)। আমরা এই রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ করব।
সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করা যাক। মর্টারে কালো মরিচ পিষে নেওয়া ভাল; এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার হবে।
কাটা মরিচের সাথে শুকনো তুলসী (বা অন্যান্য শুকনো ভেষজ) এবং লাল পেপারিকা যোগ করুন। সবকিছু আবার মর্টারে পিষে নিন।
লবণ দিয়ে মশলা মেশান। আমরা মাংসের জন্য মোটা টেবিল লবণ ব্যবহার করি। প্রতি পিস ওজন প্রায় 1 কেজি। এক চা চামচ মোটা লবণ কাজ করবে।
মশলা এবং লবণের মিশ্রণে কাটা রসুন যোগ করুন। সুগন্ধি মিশ্রণে স্লাইসগুলিকে চারদিকে রোল করুন।
এখন আমরা একটি পাতলা ধারালো নাক দিয়ে একটি ছুরি নিয়ে মাংসের পুরো টুকরো জুড়ে খোঁচা তৈরি করি। গভীরতা রসুনের একটি স্ল্যাব মাপসই করার জন্য যথেষ্ট। এইভাবে মাংস স্টাফ করা আরও সুবিধাজনক: শুয়োরের মাংস ছিদ্র করুন এবং মাংস থেকে সরিয়ে না দিয়ে ছুরিটিকে কিছুটা কাত করুন। তারা রসুন ঢুকিয়ে, ছুরি দিয়ে গর্তে ঠেলে ছুরি বের করে। রসুন মাংসে যাবে এবং বাইরে পড়বে না।
মাংস স্টাফ করার পরে, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে এই মিশ্রণটি চারদিকে ঘষতে শুরু করুন। আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা প্রয়োজন, যেন মাংস একটি টুকরা ম্যাসেজ.
টিউব থেকে সরিষাকে মাংসে চেপে দিন (মশলাদার সরিষা নেওয়া ভাল - এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু)। সরিষা দিয়ে মাংস ঘষুন, এটি পুরো টুকরো জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টা (রাতারাতি) ফ্রিজে রাখুন।
রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস বের করার আগে, ওভেন চালু করুন এবং এটি 220 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন। মেরিনেট করা মাংসটি ফয়েলের এক টুকরোতে (ম্যাট সাইডে) রাখুন, দ্বিতীয় টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন।
আমরা প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করি এবং তাদের বাঁকিয়ে রাখি যাতে তারা 2-3 বার মোড়ানো যায়। seams hermetically সীল করা আবশ্যক, অন্যথায় মাংসের রস তাদের মাধ্যমে ফুটো হবে এবং সেদ্ধ শুকরের মাংস শুকিয়ে পরিণত হবে।
প্যাক করা মাংসের সাথে খামটি সাবধানে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। আমরা খামের কোণগুলি উপরে তুলে রাখি। একটি বেকিং শীটে 1-1.5 সেমি জল ঢেলে এবং একটি গরম চুলায় মাংস রাখুন। আধা ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 1 ঘন্টার জন্য মাংস বেক করুন। রান্নার সময়টি 1 কেজি ওজনের একটি টুকরার জন্য নির্দেশিত হয়; যদি টুকরোটি বড় হয় তবে প্রতি কিলোগ্রামের জন্য আরও 30 মিনিট যোগ করুন। বেক করার সময়, বেকিং শীট থেকে জল বাষ্পীভূত হবে; আরও যোগ করতে ভুলবেন না যাতে বেকিং শীট শুকিয়ে না যায়, অন্যথায় মাংস পুড়ে যেতে পারে।
আমরা "ফিনিশ" করার জন্য বন্ধ করা ওভেনে তৈরি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ছেড়ে দিই। এটি ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, তবে এখনই মাংস বের করে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না; এটিকে বিশ্রাম নিতে হবে এবং যে রস বের হয়েছে তা শোষণ করতে হবে। প্রায় আধা ঘন্টা পরে, সেদ্ধ শুকরের মাংস বের করে নিন, এটি খুলে ফেলুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে আমরা এটি একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করি, বেকিংয়ের সময় তৈরি গ্রেভি দিয়ে এটি পূরণ করি এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। ঠান্ডা শুয়োরের মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এটি স্যান্ডউইচ এবং স্যান্ডউইচ জন্য কোন ছুটির দিন বা মাংস জন্য একটি চমৎকার ঠান্ডা ক্ষুধা তোলে। যদি সেদ্ধ শুকরের মাংস একটি গরম থালা হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে রেখে দিন এবং যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।
আজ আমি আপনাকে দেখাতে চাই কিভাবে ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়। আমরা সবাই জানি যে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস হল শুয়োরের মাংসের একটি বড় টুকরো, মশলা দিয়ে পাকা এবং চুলায় বেক করা।
আপনি যদি চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার প্রস্তুতি নিচ্ছেন, তবে মাংসটি একটি হাতাতে, কেবল একটি বেকিং শীটে বা ফয়েলে বেক করা যেতে পারে। একটি হাতা বা ফয়েলে রান্না করা বেকড শুয়োরের মাংস একটি বেকিং শীটে সহজভাবে রান্না করা থেকে অনেক বেশি রসালো হয়ে যায়।
ওভেনে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের স্বাদও পরোক্ষভাবে মাংসের গুণমান (অর্থাৎ এর কোমলতা) এবং তাজাতা এবং এর ম্যারিনেট করার জন্য বেছে নেওয়া মশলাগুলির সংমিশ্রণ দ্বারা প্রভাবিত হবে।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করতে, তাজা মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা আগে হিমায়িত করা হয়নি। এই মাংসের আঁশের গঠন অনেক ভালো এবং এর স্বাদ ও গন্ধ ভালো। হিমায়িত মাংস ব্যবহার করার সময়, এটি marinating আগে সম্পূর্ণরূপে defrosted করা আবশ্যক।
ফয়েলে চুলায় বেকড শুয়োরের মাংস, ধাপে ধাপে রেসিপি যার জন্য নীচে পোস্ট করা হয়েছে, নরম, সরস এবং অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এই ওভেন-বেকড মাংস যেকোন ছুটির খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করতে, প্রথমে আপনাকে একটি মেরিনেড (মশলাদার সস) প্রস্তুত করতে হবে। একটি ছোট পাত্রে মশলা রাখুন।
তাদের মধ্যে লবণ যোগ করুন। এটি সূক্ষ্ম ভুনা লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি মাংসকে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ করে।
মশলাদার জন্য, marinade সরিষা যোগ করুন। এর পরিমাণ, লবণের পরিমাণের মতো, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা - আপনি সূর্যমুখী বা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন, কোন মৌলিক পার্থক্য নেই।
ফয়েলে শুয়োরের মাংস রান্নার জন্য মেরিনেডের সমস্ত উপাদান ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি রঙে উজ্জ্বলভাবে সম্পৃক্ত হওয়া উচিত এবং সামঞ্জস্যে অভিন্ন হওয়া উচিত।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রতিটি স্লাইস দুটি ভাগে কেটে নিন।
শুয়োরের মাংসের টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন যা ঠান্ডা জলে বেক করা হবে। মাংস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করুন। মাংসে ছোট গর্ত করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। তাদের মধ্যে রসুন ডুবিয়ে দিন।
স্টাফ করা মাংসের উপর উদারভাবে মশলা মেরিনেড ঘষুন। শুকরের মাংস একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য ঢেকে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করুন। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি মাংসটিকে 2 দিন পর্যন্ত ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন। এটি যত বেশিক্ষণ বসে থাকবে ততই এটি মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হবে।
ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসকে ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে দিন।
ফয়েল মধ্যে শুয়োরের মাংস বেকিং জন্য প্রস্তুত।
মাংস একটি বেকিং শীট বা একটি ছাঁচে রাখুন। 180C এ প্রিহিট করা ওভেনের মাঝের তাকটিতে রাখুন। এক থেকে দেড় ঘণ্টা বেক করুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, আপনি ফয়েলটি খুলতে পারেন এবং উপরে মাংসকে বাদামী হতে দিন। সুতরাং, ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি খাস্তা ভূত্বক থাকবে, যখন মাংস নিজেই শুষ্ক হয়ে যাবে।
প্রস্তুত সেদ্ধ শুয়োরের মাংস ঐতিহ্যগতভাবে সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করার পর হর্সরাডিশ বা সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, পাতলা টুকরো করে কেটে। আপনার খাবার উপভোগ করুন. এই সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি আপনার কাজে লাগলে আমি খুশি হব।
আমরা আপনাকে বলি কিভাবে ওভেনে সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়।
এই রেসিপিটির প্রধান সুবিধা হল এর উপাদানগুলির সরলতা এবং একটু গোপনীয়তা যা আপনি পরে শিখবেন।
আমাদের রেসিপির রাজা শুয়োরের মাংস, এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে এটি তাজা এবং হিমায়িত নয়, ভাল, এটি কীভাবে পরিণত হয়।
যদি এমন হয় যে আপনার মাংস হিমায়িত হয়ে গেছে, এটি ডিফ্রস্ট করুন এবং এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
এর পরে, আমরা আমাদের রেসিপিটির হাইলাইট প্রস্তুত করি - ব্রাইন, যা খুব সহজ। এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, এবং সরাসরি ফুটন্ত জলে লবণ, মরিচ, তেজপাতা, পেপারিকা এবং আরও আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।
আমাদের আচার এক ঘন্টার জন্য খাড়া এবং ঠান্ডা হতে দিন।
এবার প্রস্তুত ব্রিন দিয়ে মাংস ভরাট করুন।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে আপনি যখন ব্রিন থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে মাংসটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ এবং ওজন অর্জন করেছে এবং এটি খুব ভাল; সিদ্ধ শুকরের মাংস খুব সরস এবং সুস্বাদু হবে।
এখন, যথারীতি, আমরা নীচের রেসিপিগুলির মতো, ঐচ্ছিকভাবে গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ করি।
আমরা আমাদের ওয়ার্কপিসকে একটি বেকিং স্লিভে মুড়িয়ে রাখি এবং এটিকে বেশ শক্তভাবে আঁটসাঁট করি, বাষ্প থেকে পালানোর জন্য বেশ কয়েকটি গর্ত করতে ভুলবেন না।
আমরা চুলা থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বের করি।
এটি আমাদের কাছে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সিদ্ধ শুকরের মাংস, এটি চেষ্টা করে দেখুন, এটি এতই সরস এবং সুস্বাদু যে আপনি আপনার মুখে দম বন্ধ করতে পারেন।
আমি মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিই। যখন এটি শুকিয়ে যায়, আমি মশলার মিশ্রণ তৈরি করি এবং রসুনের খোসা ছাড়ি। আমি একটি সুবিধাজনক বাটিতে মশলা ঢেলে দিই (আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে আপনি যা খুশি নিতে পারেন)।
আমি সবকিছু মিশ্রিত করি এবং লবণ যোগ করি। সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য 1 কেজি প্রতি 1 চা চামচ হারে লবণ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাংস, কিন্তু আমি একটু বেশি রাখলাম।
সাধারণভাবে, সবসময় হিসাবে, সবকিছু স্বাদ হয়। আমি রসুনের কুঁচিগুলো লম্বালম্বি করে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ ও মশলার মিশ্রণে রোল করি।
মাংস শুকিয়ে গেলে, আমি একটি পাতলা ব্লেড এবং একটি ধারালো নাক দিয়ে একটি ছুরি নিই, এমন গভীরতার মাংসের টুকরোতে খোঁচা তৈরি করি যাতে রসুনের একটি লবঙ্গ ফিট হয়।
আমি এই গর্তে মশলা লেপা রসুন ধাক্কা. তাই আমি সব দিক থেকে মাংস স্টাফ.
তারপরে আমি লবণ এবং মশলার অবশিষ্ট মিশ্রণ দিয়ে এটি প্রলেপ দিই, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষে যাতে কিছুই পড়ে না যায়।
আমি সরিষা দিয়ে মাংস ঘষে। আমি এটি স্বাদেও নিই; এই টুকরাটি প্রায় 1.5 টেবিল চামচ লাগে (আমার সরিষা মশলাদার, তবে তেতো নয়)।
আমি একটি ঢাকনা সহ একটি বাটিতে প্রলিপ্ত এবং গ্রেট করা মাংস স্থানান্তর করি, এটি রান্নাঘরে এক ঘন্টা বসতে দিন, তারপরে এটি ফ্রিজে রাখি।
সাধারণত সারারাত মাংস ম্যারিনেট করা হয়। অথবা আমি সকালে ম্যারিনেট করি এবং সন্ধ্যায় রান্না করি।
যখন বেক করার সময় আসে, আমি মাংস বের করি এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিই যাতে এটি গরম হয়। তারপর আমি এটি ফয়েল একটি টুকরা স্থানান্তর.
আমি দ্বিতীয় টুকরা দিয়ে আবরণ এবং শক্তভাবে প্রান্ত সীল. সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের সবচেয়ে সুস্বাদু জিনিসটি ফুটো থেকে রোধ করার জন্য আপনাকে একটু টিঙ্কার করতে হবে - মাংসের রস! আমি কয়েকবার প্রান্তের চারপাশে ফয়েল ভাঁজ করি এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে টিপুন। আমি কোণগুলি বাড়াই।
আমি এটিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তরিত করি, এতে সামান্য জল ঢালা এবং ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করে রাখি।
আমি সিদ্ধ শুকরের মাংস এই তাপমাত্রায় 30-40 মিনিটের জন্য রাখি, তারপর তাপ কমিয়ে প্রায় আরও এক ঘন্টা রান্না করি।
বেক করার সময়টি মাংসের টুকরোটির আকারের উপর নির্ভর করে; সাধারণভাবে, বেক করতে আমার প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লেগেছে। মাংস যাতে জ্বলতে না পারে তার জন্য, আমি সময়ে সময়ে প্যানে জল যোগ করি।
আমি রান্না করা সিদ্ধ শুকরের মাংস এখনই চুলা থেকে বের করি না; এটি সেখানে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। এটি সবচেয়ে কঠিন মুহূর্ত - এটি প্রতিরোধ করা এবং এটি বের না করা কঠিন, এবং আপনি এটিকে দ্রুত বের করে আনতে, এটি প্রকাশ করতে এবং চেষ্টা করার জন্য প্রলুব্ধ হন!
কখনও কখনও আমার যথেষ্ট ধৈর্য থাকে না, এবং আমি সিদ্ধ শুকরের মাংসটি গরম থাকা অবস্থায় খুলে ফেলি। ফলাফলটি ছবির মতো সৌন্দর্য - সমস্ত মাংসের রস জায়গায় রয়েছে, মাংস সরস এবং গন্ধটি কেবল অত্যাশ্চর্য!
তবে, আমি আপনাকে বলি, ফয়েলে রান্না করা ঠান্ডা সিদ্ধ শুকরের মাংস এখনও অনেক বেশি সুস্বাদু! বিশেষ করে যদি আপনি এটিকে রাতারাতি বসতে দেন এবং দ্বিতীয় দিনে এটি কেটে দেন। সুস্বাদুতা অবিশ্বাস্য! একটি জলখাবার হিসাবে ছুটির খাবারের জন্য উপযুক্ত।
হাতা মধ্যে বেকড শুয়োরের মাংস শুধুমাত্র সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং খুব সুগন্ধযুক্ত নয়, তবে বেশ স্বাস্থ্যকর গরম খাবারও। বেকড মাংস, সেদ্ধ বা ভাজা মাংসের বিপরীতে, প্রোটিন এবং চর্বি আকারে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, যা মানবদেহের শক্তি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, হাতা মধ্যে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি খুব বহুমুখী মাংস পণ্য যা অন্য কোন সমান সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে!
মেরিনেডের জন্য:
শুরুতে, সঠিক মাংস বেছে নিন; হাড়বিহীন কটি, ঘাড় এবং অতিরিক্ত চর্বি ও চামড়া ছাড়াই শুকরের মাংসের শিন থেকে চমৎকার সেদ্ধ শুকরের মাংস পাওয়া যায়। এই রেসিপিটি শূকরের ঘাড়ের অংশ ব্যবহার করে। প্রথমে, প্রবাহিত জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে, শুয়োরের মাংস একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে তুষ এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন। আপনি যদি চান, আপনি 1 টুকরা মাংস 2 সমান অংশে কাটতে পারেন।
এখন রসুনের 1 টি মাথার খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি লবঙ্গ 2 - 3 ভাগে কেটে নিন, অথবা যদি রসুনে ছোট লবঙ্গ থাকে তবে আপনি সেগুলি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন। রসুনের এক লবঙ্গ আলাদা করে রাখুন; এটি মেরিনেডের জন্য প্রয়োজন হবে। তারপরে, একটি ধারালো, পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, সমস্ত দিকে শুয়োরের মাংসে 6 সেন্টিমিটার গভীর পর্যন্ত উল্লম্ব খোঁচা তৈরি করুন। রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং marinade প্রস্তুত করা শুরু করুন।
একগুচ্ছ ধনেপাতা নিন এবং চুন সহ চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য সিঙ্কের উপরে সবুজ শাকগুলি ঝাঁকান, কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে সাইট্রাস শুকিয়ে নিন। একটি শুকনো এবং পরিষ্কার ব্লেন্ডারের বাটিতে একগুচ্ছ ধনেপাতা এবং এক কোয়া রসুন রাখুন এবং উপাদানগুলিকে মাঝারি গতিতে 30 সেকেন্ডের জন্য ছোট টুকরো করে নিন।
তারপর চুনটিকে 2 ভাগে কেটে নিন এবং এর রস হাত দিয়ে সরাসরি ব্লেন্ডারের বাটিতে ভেষজ এবং রসুন দিয়ে চেপে নিন।
10 থেকে 15 সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ডারটি আবার চালু করুন এবং যতক্ষণ না তারা যতটা সম্ভব রস বের করে ততক্ষণ পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
রান্নাঘরের যন্ত্রটি বন্ধ করুন এবং বাটিতে আয়োডিন ছাড়া তেজপাতা, ধনে বীজ, জিরা, লাল মরিচের গুঁড়া, কালো গোলমরিচ এবং মোটা লবণ যোগ করুন।
সেখানে প্রয়োজনীয় পরিমাণে মধু ঢালুন।
আর এর পেছনে রয়েছে উদ্ভিজ্জ তেল।
মাঝারি গতিতে ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং 1 - 2 মিনিটের জন্য মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এতে রাখা সমস্ত উপাদান মেশান। তরল ভরের মধ্যে গুঁড়ো করা মশলা এবং ভেষজগুলির ছোট টুকরা অনুমোদিত। marinade প্রস্তুত, এটা marinating শুরু করার সময়!
একটি বেকিং হাতা নিন; এটি কেমন হবে তা কেবল আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। এটি একটি ক্রমাগত হাতা হতে পারে, যা আপনাকে উভয় পক্ষের বিশেষ ক্লিপগুলির সাথে কাটা এবং সুরক্ষিত করতে হবে। বা একটি নিয়মিত একতরফা হাতা যা একপাশে সুরক্ষিত করা দরকার, এই রেসিপিটিতে এটিই ব্যবহার করা হয়েছে। হাতা মধ্যে মাংস রাখুন এবং এটি উপর ফলে marinade ঢালা. অবিলম্বে ক্লিপ দিয়ে হাতাটি বন্ধ করুন যাতে কোনও ফাঁক না থাকে, একটি গভীর বাটিতে মাংস রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন 1 ঘন্টার জন্য, শুয়োরের মাংস ম্যারিনেট করার অনুমতি দেয়।
রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস সরানোর 15 - 20 মিনিট আগে, ওভেন থেকে নন-স্টিক বেকিং শীটটি সরান এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে গেলে, রেফ্রিজারেটর থেকে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, এটি একটি ঠান্ডা নন-স্টিক বেকিং ডিশে রাখুন এবং থালাটি একটি ঠান্ডা বেকিং শীটে রাখুন। এর পরে, একটি প্রিহিটেড ওভেনে এই পুরো কাঠামোটি ইনস্টল করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য মাংস বেক করুন। তারপর ওভেনটি খুলুন, খুব সাবধানে একটি ছুরি দিয়ে ফোলা বেকিং হাতাটি কেটে নিন, সাবধানে এর প্রান্তগুলিকে মোচড় দিন, একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে নিজেকে সাহায্য করুন এবং সুগন্ধি শুকরের মাংসকে আরও 30 মিনিটের জন্য বন্ধ ওভেনে সোনালি বাদামী হতে দিন।
তারপর ওভেনটি বন্ধ করুন, এতে মাংসটি 7 - 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে চুলা থেকে সরিয়ে দিন। এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস! বেক করার সময়, মাংস প্রচুর পরিমাণে রস ছেড়ে দেয়, এটি ঢেলে দেবেন না, রান্নাঘরের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে বেকড শুয়োরের মাংসকে সাবধানে একটি বড় ফ্ল্যাট ডিশে স্থানান্তর করুন এবং হাতাতে থাকা রসটি একটি গ্রেভি বোটে ঢেলে দিন। সামান্য ঠাণ্ডা শুয়োরের মাংস পাতলা টুকরো করে কাটুন, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং সস বোট থেকে সুগন্ধযুক্ত রসের উপরে ঢেলে দিন।
হাতা মধ্যে বেকড শুয়োরের মাংস গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, এবং পরবর্তী সংস্করণে এটি অনেক সুস্বাদু। পরিবেশন করার আগে, মাংসটি পাতলা স্তরে কাটা হয় এবং বেকিংয়ের সময় শুকরের মাংসের রসের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
এই মাংসের থালাটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে দুর্দান্ত যায়, যেমন সেদ্ধ পাস্তা, চাল, ম্যাশ করা আলু, সালাদ বা স্টিউ করা শাকসবজি।
ওভেনে সিদ্ধ গরুর মাংসের রেসিপিটি বেশ সহজ, তাই প্রতিটি গৃহিণী এটি আয়ত্ত করতে পারেন। মূলত, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ভেড়া বা গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু এই জাতীয় মাংস চর্বিযুক্ত নয়, তবে সরস। এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করুন!
গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরান।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে কেটে নিন।
একটি পরিষ্কার গভীর পাত্রে মাংস রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
এখন আপনি marinade প্রস্তুত করা উচিত। গরুর মাংসের উপর ওয়াইন ঢালা, জলপাই তেল এবং ফ্রেঞ্চ সরিষা যোগ করুন।
নাড়ুন, এবং এখন মাংসে কাটা তৈরি করুন। প্রতিটি কাটার মধ্যে রসুনের একটি লবঙ্গ ঢোকান।
প্রস্তুত মাংস একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মেরিনেড সহ রাখুন এবং 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
এক টুকরো ফয়েল নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং মাঝখানে ম্যারিনেট করা গরুর মাংস রাখুন।
মাংস পণ্য শক্তভাবে মোড়ানো।
চুলা চালু করুন এবং এটি 160 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম হতে দিন। মাংস এক ঘণ্টা সিদ্ধ হতে দিন। তারপরে সাবধানে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, এটি খুলে ফেলুন, এটি একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় ভাজা গরুর মাংস প্রস্তুত!
আমরা ঐতিহ্যগত ভাবে এই চেহারা করতে হবে, কিন্তু একটি মোচড় সঙ্গে, এটি একটি বাস্তব ছুটির বিকল্প হবে. আর যে রসালো পাল্প বের হবে তা কেবল সুস্বাদু!!
চলমান জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
নীচে কাটা ছাড়া 1 সেন্টিমিটার বেধের অ্যাকর্ডিয়ন দিয়ে ঘাড়টি কাটুন। এরপরে, লবণ এবং মরিচ মাংস, উপরে অরেগানো ছিটিয়ে দিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 3 ঘন্টার জন্য এই ফর্মে ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
এবার কলা টুকরো টুকরো করে এবং আনারস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি বেকিং শীট নিন এবং ফয়েল দিয়ে নীচে লাইন করুন, পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর মাংস রাখুন। প্রতিটি কাটার মধ্যে এক টুকরো কলা এবং আনারস রাখুন।
সবকিছুর উপর ওয়াইন ঢালা।
ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সব দিক নিরাপদ করুন।
75 মিনিটের জন্য আমাদের ফলের থালা বেক করুন, তারপর মাংস বাদামী করার জন্য ফয়েলটি খুলুন এবং উপরে আরও আনারস সিরাপ ঢেলে দিন।
রসুন এবং গাজর সহ সুগন্ধি, সরস শুয়োরের মাংস, ফয়েলে চুলায় বেক করা।
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
এছাড়াও খোসা ছাড়ানো রসুন কেটে নিন।
একটি ছুরি ব্যবহার করে, পুরো পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে মাংসের গর্ত করুন, এত গভীরে যাতে শাকসবজির টুকরো ভিতরে "লুকানো" থাকে।
রসুন হালকাভাবে লবণে ডুবিয়ে কাটা জায়গায় রাখুন।
পরবর্তী কাটাতে লবণের মধ্যে গাজরের টুকরো রাখুন। এইভাবে পুরো শুকরের মাংস কাঁধ স্টাফ.
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ক্ষুধার্ত!
ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে বেকড শুয়োরের মাংস
5 (100%) 1 ভোটসমস্ত অ্যাপেটাইজারগুলি একটি ক্ষুধার্ত এবং একটি দুর্দান্ত গরম থালা - ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যা সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য কার্যকর হবে। ঠাণ্ডা সেদ্ধ শুয়োরের মাংস ছুটির টেবিলের জন্য কাটা মাংস হিসাবে বা সকালের স্যান্ডউইচগুলিতে সসেজের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং চুলা থেকে গরম করে এটি একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। একমাত্র অসুবিধা হ'ল সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি দ্রুত খাবারের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত নয়; রান্না করতে কমপক্ষে 10-12 ঘন্টা সময় লাগবে। মাংস সরিষা এবং মশলা মধ্যে ম্যারিনেট করা প্রয়োজন, চোলাই অনুমতি দেওয়া এবং তারপর বেকড. তবে ফলাফলটি মূল্যবান - সিদ্ধ শুয়োরের মাংস গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
সবচেয়ে নরম এবং রসালো শুয়োরের মাংস কম আঁচে ওভেনে ফয়েলে বেক করা হয়। মাংস শুকিয়ে যায় না, সমানভাবে রান্না করে এবং সমস্ত রস ধরে রাখে।
ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
মাংসের পছন্দ সম্পর্কে, শুধুমাত্র একটি উপদেশ রয়েছে - যদি সম্ভব হয় তাজা, উচ্চ মানের, বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস কিনুন। আমি বাজারে কৃষকদের কাছ থেকে কিনি। মৃতদেহের কোন অংশটি স্বাদের বিষয়। সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য ক্লাসিক রেসিপি চর্বিযুক্ত মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি পিছনের অংশ (হাড়বিহীন হ্যাম) বা ঘাড়ের অংশ (ঘাড়) থেকে কাটা। বেকিংয়ের সময় চর্বি গলে যায়, মাংসকে ভেতর থেকে স্যাচুরেট করে এবং শুকিয়ে যেতে বাধা দেয়। সিদ্ধ শুকরের মাংস নরম, কোমল, সরস হবে। কিন্তু নেতিবাচক দিক হল যে সবাই চর্বিযুক্ত মাংস পছন্দ করে না। উদাহরণস্বরূপ, আমি একটি পাতলা সংস্করণ পছন্দ করি - কাটলেট মাংস (কটি) থেকে তৈরি। চর্বি শুধু উপরে। এই মাংস স্লাইস মধ্যে কাটা একটি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে খুব ভাল পরিবেশন করা হয়. এবং যখন গরম পরিবেশন করা হয় তখন এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়। ঠিক আছে, আমরা ধরে নেব যে আমরা আমাদের পছন্দ করেছি এবং সেদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করা শুরু করেছি। আমি মাংসের টুকরোটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং অতিরিক্ত চর্বি বা ফিল্ম কেটে ফেলি। আমি এটি একটি তোয়ালেতে শুকিয়ে রাখি, তবে শুকনো নয়, এটিকে কিছুটা স্যাঁতসেঁতে হতে দিন - এটি মশলা এবং লবণে ঘষতে সহজ করে তোলে।
এটি শুকানোর সময়, আমি ম্যারিনেট করার জন্য একটি মশলাদার মিশ্রণ প্রস্তুত করি। সিদ্ধ শুকরের মাংস খুব মশলাদার করা হয় না, তবে কিছুটা মসলা থাকা উচিত। আপনার স্বাদ অনুযায়ী অনুপাত চয়ন করুন, আমার একটু মশলাদার পরিণত, বেশিরভাগ গন্ধ ভূত্বক থেকে এসেছে। শুধু কালো মরিচ যথেষ্ট হবে, তবে আমি সাদা এবং ধনেও যোগ করেছি।
আমি একটি মর্টারে মশলা গুলিয়েছি, তবে ধুলোতে নয়, তবে যাতে বিভিন্ন আকারের কণাগুলি জুড়ে আসে।
লবণ এবং পেপারিকা মেশানো। লবণ অল্প ব্যবহার করুন। সাধারণত হিসাবটি নিম্নরূপ: প্রতি কিলো মাংস, এক চা চামচ লবণ। Paprika একটি সুবর্ণ-লালচে ভূত্বক দেয়, কিন্তু আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।
আমি রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটেছি, বড়গুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটেছি। লবণ দিয়ে মশলার মিশ্রণে ঢেলে নাড়ুন।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সুগন্ধে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য, এটি রসুন দিয়ে স্টাফ করা দরকার। একটি ধারালো নাক দিয়ে একটি ছুরি ব্যবহার করে, আমি মাংসকে 2-3 সেন্টিমিটার গভীরতায় ছিদ্র করি। আমি ছুরিটি সরিয়ে ফেলি না, যাতে পরে আমি কোথায় পাংচার করেছি তা দেখতে না হয়।
ছুরির ব্লেড ব্যবহার করে আমি রসুনের লবঙ্গ মাংসে ঠেলে দিই। আমি ছুরিটি বের করি, আমার আঙুল দিয়ে রসুনকে আরও গভীরে ধাক্কা দিই যাতে কাটা বন্ধ হয়ে যায় এবং মশলা দিয়ে ঘষলে রসুন পড়ে না যায়। তাই আমি সব দিক থেকে ধাক্কা.
আমি মশলা এবং লবণ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিই। আমি প্রথমে এটি একপাশে ছিটিয়ে দিই এবং টুকরোটি ম্যাসাজ করে আমার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষি।
আমি একটু জোর দিয়ে ঘষে যাতে মশলা সমানভাবে সমস্ত মাংস ঢেকে দেয়। যেখানে রসুন ঢোকানো হয়েছিল সেসব জায়গা না ধরার চেষ্টা করতে হবে।
আমি সরিষা দিয়ে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস কোট করি। আমি আমার নিজের তৈরি, বাড়িতে, বেশ মশলাদার. আপনার যদি মিষ্টির দিকে থাকে তবে আরও নিন; মাংসের সামান্য সরিষার স্বাদ থাকতে হবে।
এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত - সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ফয়েল মধ্যে প্যাক করা প্রয়োজন যাতে seams শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। একটি বোর্ড বা বেকিং শীটে ফয়েল রাখুন, পাশে চকচকে নিচে। আমি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রাখি, প্রান্ত থেকে পিছিয়ে পর্যাপ্তভাবে অবাধে মাঝখানে উঠানোর জন্য যথেষ্ট। ফয়েল এবং কাটা সঙ্গে আবরণ. এটি একটি কঠিন টুকরা হতে সক্রিয় আউট (তাই কম seams হবে)।
আমি একবার, তারপর দ্বিতীয়বার, এবং আবার টোকা দিয়ে প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করি। আমি খুব শক্তভাবে সীম চিমটি করি যাতে কোনও খোলা জায়গা অবশিষ্ট না থাকে। আপনি যত ভাল প্যাক করবেন, বেক করার সময় রস বের হয়ে যাওয়ার বা মাংস শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা তত কম। এই ফর্মে, আমি একটি প্লেটে মাংস স্থানান্তরিত করি এবং 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি বা রাতারাতি ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিই। আপনি মাংসকে প্যাক ছাড়াই ছেড়ে দিতে পারেন, এটি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে শুয়ে থাকতে পারেন এবং বেক করার আগে এটি সিল করুন।
আমি ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করি। এটি গরম হওয়ার সময়, আমি সেদ্ধ শুকরের মাংস বের করে একটি উপযুক্ত আকারের ছাঁচে বা ফ্রাইং প্যানে রাখি।
আমি সেট তাপমাত্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করি, তারপর 180 কমিয়ে আরও 35-40 মিনিট রান্না করি। আসলে, সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি রান্নাঘরে ছড়িয়ে থাকা মন-ফুঁকানো গন্ধ এবং অধৈর্য প্রশ্ন দ্বারা নির্দেশিত হবে - আচ্ছা, এটি পাওয়ার সময় কখন? যখন আমি ওভেন থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বের করি, আমি অবিলম্বে এটি খুলে ফেলি না, আমি মাংসকে ধীরে ধীরে তাপ থেকে ছেড়ে দিই; এটি কমপক্ষে 15-20 মিনিটের জন্য বসতে হবে। তারপরে আমি সাবধানে ফয়েল খুললাম, এবং দেখুন কি হয়েছে: গোলাপী, সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং প্রচুর মাংসের রস।
এইবার সিদ্ধ শুয়োরের মাংস এখনও গরম অবস্থায় কাটা হয়েছিল; এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়নি। অতএব, কাটাটি ঘন স্লাইস হিসাবে পরিণত হয়েছিল, তবে বেকড মাংসের স্বর্গীয় স্বাদ সম্পূর্ণরূপে অনুভব করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
ওভেনে ফয়েলে বেক করা গরম এবং উষ্ণ সেদ্ধ শুয়োরের মাংস ওহ এত ভাল! সিজনিংয়ে সাধারণত হর্সরাডিশ এবং বীট, সরিষা অন্তর্ভুক্ত থাকে, আপনি আলু সিদ্ধ করতে পারেন, স্যুরক্রট বের করতে পারেন এবং তাজা ঘরে তৈরি রুটি টুকরো টুকরো করতে পারেন - ভাল, একটি সুস্বাদু আন্তরিক খাবারের জন্য আর কী দরকার! সম্ভবত এটির সাথে যেতে একটি বা দুটি গ্লাস। এবং স্যান্ডউইচে ঠান্ডা সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সবচেয়ে ব্যয়বহুল সসেজের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। নিশ্চিত করতে চান? তারপরে এটি কমপক্ষে একবার রান্না করুন এবং ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি আপনার প্রিয় প্রতিদিনের এবং ছুটির খাবারে পরিণত হবে। সবার ক্ষুধা! তোমার প্লাইউশকিন.
ভিডিও ফরম্যাটে রেসিপিটির অনুরূপ সংস্করণ:
অনেকেই ভেষজে বেক করা রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত মাংসের টুকরো প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবেন না এবং যদি তারা পারেন তবে তারা সম্ভবত নিরামিষাশী হবেন, তবে তাদের জন্য এটি একটি গুরুতর পরীক্ষা হবে।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন: গোপনীয়তা এবং কৌশল
বুজেনিনা কেবল একটি সুপরিচিত খাবার নয়, তবে কেউ বলতে পারে এটি প্রাচীন, কারণ এটি প্রাচীনকাল থেকেই রাশিয়ায় প্রস্তুত করা হয়েছিল। এই খাবারটি শুধুমাত্র বিভিন্ন উদযাপনে নয়, প্রতিদিন পরিবেশন করা হয়েছিল। তবে কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদু এবং সত্যই সরস এবং সুগন্ধযুক্ত সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করবেন?
গৃহিণীরা যারা এই খাবারটি প্রস্তুত করার সমস্ত জটিলতা আয়ত্ত করতে পেরেছিল তারা কেবল তাদের প্রিয়জনের কাছ থেকে সম্মান এবং ভালবাসা অর্জন করেনি, অন্যদের এবং পরিচিতদের মধ্যে রোল মডেল হতেও সক্ষম হয়েছিল। তবে সিদ্ধ শুকরের মাংস দেখতে সুন্দর হওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু রান্নার কৌশল এবং গোপনীয়তা জানতে হবে, যা ছাড়া প্রায়শই সবকিছু পছন্দসই হয় না।
মূলত সিদ্ধ শুয়োরের মাংস শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়, এটি থেকেও প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে ভালুকের মাংস থেকে এমন সুস্বাদু খাবার খুব কমই পাওয়া যায়। আধুনিক গৃহিণীরা সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করতে পরিচালনা করে এমনকি সেখান থেকেও। তা সত্ত্বেও, সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মূল রহস্যটি এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের জন্য মাংসের সঠিক পছন্দের মধ্যে রয়েছে। এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রসালো হওয়ার জন্য, আপনাকে এমন মাংস বেছে নিতে হবে যার ওজন 1 কেজির কম হওয়া উচিত নয়, তবে 3 কেজির বেশি ওজনের মাংস আর কাজ করবে না, তাই সিদ্ধ শুকরের মাংসের সর্বোত্তম ওজন 1 থেকে সীমা হওয়া উচিত। 3 কেজি।
মাংস কোন শিরা বা হাড় ছাড়া নরম হতে হবে, কিন্তু একটু চর্বি থাকতে হবে, এটা যে মাংস রসালোতা দেয়. অতএব, আপনাকে চর্বিযুক্ত হ্যাম, পিছনের অংশ বা ঘাড়ের অংশ বেছে নিতে হবে। কোন অবস্থাতেই মাংস হিমায়িত করা উচিত নয়, তবে বাষ্পযুক্ত মাংসও এই উদ্দেশ্যে কাজ করবে না।
মাংস প্রস্তুতি
সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করার আগে, মাংস প্রস্তুত করা আবশ্যক। অতএব, প্রথমে আপনাকে নির্ধারণ করতে হবে যে প্রস্তুতির পদ্ধতিটি আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যেহেতু এই জাতীয় অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে। মাংস ম্যারিনেট করা যেতে পারে, এটি স্টাফ বা স্টাফ করা যেতে পারে, এটি ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে বা লবণ এবং মরিচ দিয়ে বিভিন্ন মশলা দিয়ে ঘষতে পারে।
মাংস মেরিনেট করার জন্য, আপনি এটিকে কেভাসে বা ডুবিয়ে রাখতে পারেন, আপনি এটিকে একটি ম্যারিনেডেও ম্যারিনেট করতে পারেন যা বারবিকিউর জন্য তৈরি করা হয়, আপনার সমস্ত পছন্দ।
মাংস স্টাফ করাও কঠিন নয়, তবে প্রথমে আপনার এটিতে ছোট ছোট কাট করা উচিত, তবে খুব বেশি গভীর নয়, যা মাংসের পুরো ঘের বরাবর সমান হওয়া উচিত, উপরে এবং নীচে, উভয় পাশের অংশগুলি মিস না করে। মাংস অবশ্যই মরিচ এবং লবণাক্ত করা উচিত; লবণ অবশ্যই কাটাতে যেতে হবে। আপনার সেখানে রসুনের লবঙ্গ, গাজরের টুকরো এবং একটি তেজপাতা রাখা উচিত।
মাংস সিরিঞ্জ করার জন্য, আপনাকে একটি বড় সিরিঞ্জ নিতে হবে, প্রথমে এটি মেরিনেড দিয়ে ভরাট করে এবং সাবধানে মাংসকে চারদিক থেকে সিরিঞ্জ করতে হবে যাতে মেরিনেড মাংসের উপরে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। অবশ্যই, এই পদ্ধতিতে আপনাকে মাংস শেষ পর্যন্ত ম্যারিনেট করার জন্য বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না, তবে এটি এখনও কিছু সময় নেবে।
ব্রাইন
মাংস ভিজিয়ে রাখার জন্য, আপনাকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে। এটি প্রস্তুত করতে, 1 লিটার ফিল্টার করা জল নিন, 65 গ্রাম লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি পুরো টুকরোতে মাংস যোগ করুন। তারপর আপনার স্বাদ মত সব মশলা যোগ করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে নিম্নোক্তভাবে ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে: 0.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং স্বাদে কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন, এবং আপনার পছন্দের সমস্ত ভেষজ, যখন সবকিছু ঠিক 1 মিনিটের জন্য ফুটে উঠবে, তখন ব্রাইন বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন, তারপর মাংসের সাথে প্রধান ব্রিনে যোগ করুন। সুতরাং এটি কমপক্ষে 5 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত, ভিজানোর সময় তাপমাত্রা +8 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। ভেজানোর এই পদ্ধতিতে, মাংস শেষ পর্যন্ত 30% ভারী হবে।
ভবিষ্যতের সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ঝাঁঝরি করা কঠিন নয়; এটি করার জন্য, আপনাকে ঘষার জন্য ভেষজগুলির মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে, যা লবণ এবং মরিচের সাথে থাকা উচিত। মাংসকে সমানভাবে ঘষুন, প্রান্তগুলি মিস না করে, অন্যথায় মাংস ভালভাবে লবণাক্ত হবে না এবং সমানভাবে স্বাদ হবে না।
বেকিং জন্য প্রস্তুতি
মাংস ইতিমধ্যে প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারেন, যেমন বেকিং। এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সরস হওয়ার জন্য, এটি কেবল ফয়েলে নয়, বহু-স্তর ফয়েলে বেক করা উচিত। মাংসটি সেরা হয়ে যায় যদি এটি ফয়েলের 2-4 স্তরে বেক করা হয়, এটি ভাল বেকড এবং সরস হয়ে যায়। তারপরে মাংসটি ফয়েলের ম্যাট পাশে রাখা উচিত এবং আয়নার দিকটি বাইরে থাকা উচিত।
এছাড়াও, খুব সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস হাতাতে পাওয়া যায়, যেহেতু এটি সমস্ত রস ভিতরে রাখে এবং মাংস আক্ষরিক অর্থে নিজের রসে রান্না করা হয়। রান্নার সময় হাতাটি ক্র্যাকিং থেকে রোধ করতে, এটি একটি মার্জিন দিয়ে কেটে ফেলা উচিত; প্রতিটি পাশে কমপক্ষে 10 সেমি মুক্ত থাকা উচিত।
প্রস্তুতি
পূর্বে, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি বেকিং শীটে রান্না করা হয়েছিল বা কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে বেক করা হয়েছিল, তবে যদি মাংসটি কোনও কিছুতে মোড়ানো না থাকে তবে এটি শুকনো হতে পারে, তাই এটি যাতে না ঘটে তার জন্য এটিকে পর্যায়ক্রমে নিজের চর্বি দিয়ে জল দেওয়া উচিত, এবং বেকিং শীট বা ফ্রাইং প্যানের নীচে সামান্য জল ঢেলে দিতে হবে।
মাংসের জন্য রান্নার সময় একই হতে পারে না, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেকগুলি কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেমন: চুলার ধরন, মাংসের বয়স এবং ওজন, মাংসের ধরন। তবে সব ক্ষেত্রে, মাংস কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা রান্না করা উচিত তবে 4 ঘন্টার বেশি নয়। বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা হল 160 থেকে 200 ডিগ্রি। মাংস যদি পুরু ফয়েলে রান্না করা হয়, রান্না শেষ হওয়ার আগে আপনাকে উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে সেদ্ধ শুকরের মাংস কিছুটা বাদামী হয়ে যায় এবং দেখতে আরও সুন্দর হয়ে ওঠে।
প্যান থেকে মাংস সরানোর আগে, আপনার প্রস্তুতির জন্য এটি পরীক্ষা করা উচিত; এটি করার জন্য, আপনি এটিকে একটি ছুরি দিয়ে পুরো পথ দিয়ে ছিদ্র করতে পারেন এবং যদি রক্তের অমেধ্যযুক্ত ঝোল বেরিয়ে যায় তবে সেদ্ধ শুকরের মাংস এখনও প্রস্তুত নয়। যদি তরল হালকা গোলাপী বা হলুদ বর্ণের হয়, সেদ্ধ শুকরের মাংস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সত্যিকারের একটি মাস্টারপিস হতে আপনার যা জানা দরকার
এই সেদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করতে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং পুরো টুকরো জুড়ে ছোট ছোট কাট করতে হবে। এই গর্তে গাজর এবং রসুনের কাঠি রাখুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সমস্ত মাংস ভাল করে ঘষুন। লার্ডটিকে খুব পাতলা টুকরো করে কাটুন, হাতার নীচের অংশে লার্ড দিয়ে রেখা দিন এবং সেখানে সেদ্ধ শুকরের মাংস রাখুন; এটি উপরে লার্ডের পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
আপনাকে 160 ডিগ্রীতে ভালভাবে উত্তপ্ত ওভেনে 3 ঘন্টার বেশি মাংস রান্না করতে হবে; সময় শেষ হওয়ার পরে, একটি ছুরি বা কাঁটা দিয়ে এটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস খুব সরস এবং নরম হতে দেখা যায়, মাংস থেকে চর্বি অপসারণ করা যেতে পারে, যেহেতু এটি ইতিমধ্যে মাংসের সমস্ত রস ছেড়ে দিয়েছে।
ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করতে, নিন:
মাংসকেও ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপর আবার কেটে নিন এবং সেখানে রসুনের লবঙ্গ ও তেজপাতা দিন। সব মাংস মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত হলে, এটি ফয়েলে স্থাপন করা উচিত এবং দুবার রিওয়াউন্ড করা উচিত, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা এবং সামান্য গরম জল ঢালা, যা 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। ওভেনের ফ্রাইং প্যানে মাংস রাখুন, যা 180 ডিগ্রিতে সেট করা হবে এবং 1.5 ঘন্টা বেক করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করার কথা মনে রাখবেন এবং শেষ হয়ে গেলে মাংস পরীক্ষা করুন।
এই থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
প্রথমে আপনাকে ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে, প্রতি লিটার জলের জন্য 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ, মিশ্রিত করুন এবং সেখানে মাংস ডুবান এবং একটি ঠান্ডা ঘরে 2 দিন রেখে দিন। ঠিক দুই দিন পরে, মাংসটি বের করে নিন এবং এটিকে শুকিয়ে দিন, মশলা এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উপরে মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন। তারপর সিদ্ধ শুকরের মাংস একটি প্যাকেজে রাখুন এবং 5 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় বা ফ্রিজে রাখুন।
পাঁচ ঘন্টা পর, মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল দিয়ে ভাল করে গ্রীস করুন এবং মাংস যোগ করুন, সিমার মোড সেট করুন এবং কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা বেক করুন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি সোনালি ভূত্বক অর্জন করার জন্য, আপনাকে প্রতিটি পাশে 15 মিনিটের জন্য উভয় পাশে এটি ভাজতে হবে। এর পরে, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত।
তাজা মানের শুয়োরের মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
পৃষ্ঠটি সমানভাবে গোলাপী, অন্ধকার নয়, প্রায় শুষ্ক। আঙ্গুল দিয়ে টিপলে কোন দাগ থাকবে না। গন্ধটি অ্যামোনিয়া ছাড়াই, দুধের মতো। টুকরার চর্বি একটি দুধ সাদা রঙ আছে.
সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য আমরা কোন শুয়োরের মাংস বেছে নেব?
হ্যাম, ঘাড় এবং টেন্ডারলাইনের ভিতরের অংশ রোস্ট করার জন্য আদর্শ।
অন্যান্য টুকরাও প্রস্তাবিত রেসিপিগুলির যে কোনও অনুসারে বেক করা যেতে পারে। এবং এখনও, অনবদ্য রসিকতার প্রতিযোগিতায়, প্রথম তিনটি টুকরা জিতবে।
ব্রিস্কেট বেক করা সবচেয়ে কঠিন।
প্রবাহিত ঠান্ডা জলে মাংসের টুকরো ধুয়ে ফেলুন এবং (!) ভালভাবে শুকিয়ে নিন (কাগজের তোয়ালে দিয়ে)।
বাইরের চর্বি ছাঁটাই করার দরকার নেই।
তবে যদি এটি খুব বেশি থাকে, বা আপনি এটি অপসারণ করা থেকে নিরাপদ বোধ করেন তবে এটি আপনার স্বাদে করুন - কোনও বিপর্যয় হবে না। এমনকি শুকনো সেদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি স্যান্ডউইচ বা লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য স্যালাডের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প যা হ্যাম বা দোকানে কেনা সসেজের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
রসুন দিয়ে মাংস স্টাফ করার সেরা উপায় কি?
আপনি রসুন ছাড়া অন্য কি দিয়ে মাংস স্টাফ করতে পারেন?
আপনি রসুনের সাথে এক টুকরো তেজপাতা বা সরু গাজরের লাঠি যোগ করতে পারেন। আরেকটি সুগন্ধযুক্ত বিকল্প: রসুনের গ্রুয়েল দিয়ে মাংস ঘষুন, মিশ্রণটিকে কাটের মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গভীর করুন। পছন্দটি আপনার - রসুন, গাজর এবং তেজপাতার প্রতি আপনার ভালবাসার উপর নির্ভর করে।
কিভাবে আমরা ভরাট পরে মাংস ঘষা?
খুব সাবধানে, ম্যাসেজ এবং টিপে, টুকরা সব পক্ষের, ত্রাণ এর depressions এবং অসমতা উপর যাচ্ছে.
আমরা কি সবসময় 2+ ঘন্টা বেক করার আগে মাংস মেরিনেট করি?
সবসময় নয়। আমরা ছুটির জন্য marinades সঙ্গে কিছু জাদু জাদু করতে ভালোবাসি. সপ্তাহের দিনগুলিতে আপনি একটি দ্রুত বিকল্পের মাধ্যমে পেতে পারেন। সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের রসালোতা সবচেয়ে দৃঢ়ভাবে মেরিনেড দ্বারা নয়, শুয়োরের মাংসের আসল টুকরো এবং চুলায় তাপমাত্রা এবং সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে সঠিক বেকিং দ্বারা নির্ধারিত হয়।
রাতারাতি একটি টুকরা ম্যারিনেট করা খুব সুবিধাজনক।
মাংসকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ করতে মেরিনেডের জন্য গড়ে 8 থেকে 10 ঘন্টা যথেষ্ট।
কতক্ষণ ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সেঁকবেন?
180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, প্রতি 1 কেজি মাংসের গড় 1.5 ঘন্টা।
আমরা সিদ্ধ শুকরের মাংস কয়েকবার চেক করার পরামর্শ দিই বেক করার শেষ 30 মিনিটের সময়। এভাবে মাংস শুকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন?
আমরা একটি বেকিং শীট বের করি, একটি ছুরি দিয়ে একটি গভীর কাটা তৈরি করি এবং মাংসের টুকরোটি টিপুন। লালচে রস দেখা দিয়েছে? চুলায় ফিরে যান। একটি পরিষ্কার তরল উপস্থিত হয়েছে, ঝোল মত? মাংস প্রস্তুত। ফয়েল খুলুন এবং অন্য 5-10 মিনিটের জন্য চুলায় ছেড়ে দিন - আমরা একটি সোনালি বাদামী ভূত্বকও পছন্দ করি।
বেক করার পরপরই আমরা কী করব?
চুলা থেকে টুকরা সরান এবং অন্তত 15 মিনিটের জন্য একা ছেড়ে!
আমরা কাটা বা স্থানান্তর না. মাংস মিশ্রিত করা আবশ্যক। এটি রান্নার যে কোনও অংশের জন্য সত্য। ঠান্ডা হওয়ার সময়, মাংসের রসগুলি অবিস্মরণীয়ভাবে রসালো স্বাদ তৈরি করে।
বেকড শুয়োরের মাংস গরম খেতে সুস্বাদু। যদিও, আমাদের স্বাদের জন্য, মাংসের অনন্য পরিপূর্ণতা হল ঠান্ডা সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, যা ঠান্ডা হওয়ার পরে কমপক্ষে 6 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে দাঁড়িয়ে থাকে।
কাবাব মেরিনেট করার রীতির একটি ক্লাসিক হল পেঁয়াজ গ্রুয়েল। এটি একটি বড় টুকরা মাংসের জন্যও উপযুক্ত। ওভেনে ফয়েলে একটি খুব সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি, ন্যূনতম প্রস্তুতি সহ, যা রান্নাঘর থেকে দূরে থাকা একজন মানুষও পরিচালনা করতে পারে।
আমাদের দরকার:
আমরা যেভাবে রান্না করি।
লবঙ্গ বরাবর রসুনকে ২-৩ ভাগ করে কেটে লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণে রুটি করে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পেঁয়াজ কাটা এবং সজ্জা মধ্যে সরিষা গুঁড়া যোগ করুন - marinade প্রস্তুত।
আমরা করা গভীর কাটা মধ্যে মাংস একটি টুকরা স্টাফ. পেঁয়াজ-সরিষা ম্যারিনেড দিয়ে শুকরের মাংস ঘষুন এবং 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে দিন। অথবা ম্যারিনেট করবেন না।
ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে ওভেনে (200 ডিগ্রি) 2 ঘন্টা বেক করুন।
শেষ 30 মিনিটের সময় আমরা রস কেটে এবং চেপে ধরে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি। আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি: রান্না করা সিদ্ধ শুকরের মাংসের রস দেখতে বর্ণহীন ঝোলের মতো।
ওভেন বন্ধ করার 5-10 মিনিট আগে ফয়েলটি খুলুন যাতে শুকরের মাংসের পৃষ্ঠটি বাদামী হয়।
স্টাফিং ছাড়া বেকড শুয়োরের মাংস, থাইম এবং জায়ফল দিয়ে, দুধ দিয়ে বেকড। এটি marinating প্রয়োজন হয় না, কিন্তু এটি সরস এবং সোনালি বাদামী সক্রিয় আউট. এবং শুধু শুয়োরের মাংস নয়: এই দ্রুত রেসিপিটি বহুমুখী। আমরা সম্প্রতি তার সাথে টার্কি রান্না করেছি। দূরে তাকাবেন না!
আমাদের দরকার:
শুকনো মশলা:
আমরা যেভাবে রান্না করি।
রসুনের 2টি লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে 2টি সজ্জাতে টিপুন।
মনোযোগ: আমরা মাংস লবণ না! থাইম, মৌরি, জায়ফল, কালো মরিচ - রসুনের গ্রুয়েল এবং মশলা দিয়ে এটি সব দিকে ঘষুন। একটি গভীর বেকিং ডিশে রাখুন।
আমরা দুধ গরম করি, কিন্তু ফুটাই না! - লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে। আমাদের লক্ষ্য হল বাষ্প সামান্য প্রদর্শিত হতে শুরু করেছে, কিন্তু এটি এখনও ফুটন্ত নয়। পাশের দেয়াল বরাবর গরম দুধ দিয়ে ছাঁচটি পূরণ করুন (মাংসের উপরে ঢালা ছাড়া!) - উচ্চতায় 2-3 সেমি। দুধে কাটা রসুন যোগ করুন। ফয়েল দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে দিন।
ওভেনটি 230 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। 20 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। যদি দুধ খুব বেশি বাষ্পীভূত হয় তবে একটু বেশি দুধ যোগ করুন।
বেক করার 1 ঘন্টা পরে, ফয়েল অপসারণ এবং টুকরা লবণ এবং উপরে দুধ সস. এবং একটি খোলা প্যানে আরও 30 মিনিট বেক করুন।
গুরুত্বপূর্ণ ! শেষ 30 মিনিটের জন্য মাংস বেস্ট করুন।
এই সময়ে, বেকিং শীটটি 4-5 বার টেনে আনুন এবং মাংসের পুরো পৃষ্ঠের উপর নিচ থেকে দুধের সস ঢেলে দিন (এটি একটি বড় চামচ দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন)। এটি একটি সুস্বাদু খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সরবরাহ করবে।
উপকরণ:
মুরগির বুক;
1 লিটার জল,
1 টেবিল চামচ লবণ,
জলপাই তেল,
শুকনো শাক,
অর্ধেক লেবু থেকে রস
বাড়িতে চিকেন ফিললেট থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন:
2 পিসি। চামড়া এবং হাড় ছাড়া মুরগির স্তনের ফিললেট ধুয়ে 3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা ব্রাইনে (1 লিটার জল + 1 টেবিল চামচ লবণ) ডুবিয়ে রাখুন। এদিকে, শুকনো ভেষজ (পার্সলে, ডিল, বেসিল, রোজমেরি, পুদিনা ইত্যাদি - আপনার পছন্দ মতো) এবং অর্ধেক লেবুর রসের সাথে কয়েক টেবিল চামচ জলপাই (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল) মিশ্রিত করুন। ফলের মিশ্রণ দিয়ে শুকনো মাংস ভালোভাবে ঘষে ফ্রিজে ২-৩ দিন রেখে দিন।
একটি বেকিং শীটে প্রস্তুত ফিললেট রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এইভাবে বেক করুন: 250 0 এ 10-15 মিনিট . ফয়েল সরান এবং 180 এ 0 আরও 15-20 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান। চুলা বন্ধ করুন এবং আরও 1.5 - 2 ঘন্টার জন্য মাংস সরিয়ে ফেলবেন না।
আপনি সেদ্ধ শুয়োরের মাংস পছন্দ করেন? অবশ্যই, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে বেক করা সরস এবং সুস্বাদু মাংস পছন্দ করেন না এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন।
বেকড মাংস - সিদ্ধ শুয়োরের মাংস - একটি থালা যা রাশিয়ায় পরিচিত।
উপকরণ:
1.5 কেজি শুয়োরের মাংস,
4-5 লবঙ্গ রসুন,
2 চা চামচ সরিষা,
1 চা চামচ ইতালীয় ভেষজ,
লবণ এবং কালো মরিচ প্রতিটি 0.5 চা চামচ।
রেসিপি:
প্রথমে আপনাকে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে স্টাফ করতে হবে। এই পদ্ধতির কোন বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। আমরা একটি পাতলা এবং ধারালো খাপ দিয়ে মাংসে ছোট ছোট কাটা করি এবং কাটগুলিতে রসুন ঢোকাই।
রসুন ছাড়াও, আপনি গাজর, তেজপাতা ঢোকাতে পারেন এবং এমনকি কাটাগুলিতে সিজনিং ছিটিয়ে দিতে পারেন।
মসলার সাথে সরিষা মেশান। এবং মাংসের টুকরোটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তদুপরি, আপনাকে কেবল মশলাগুলিতে ঘষে নয়, মাংস ছড়িয়ে দিতে হবে। সেগুলো. আমাদের মাংসকে হালকা "ম্যাসেজ" দিতে হবে। মেরিনেট করার জন্য মাংস 1-2 ঘন্টা রেখে দিন।
এবার বেকিং স্লিভে মাংস দিন। আমরা প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি এবং এক বা দুটি ছোট কাট তৈরি করি যাতে হাতাটি ফেটে না যায়। একটি হাতা মধ্যে বেকিং ছাড়াও, আপনি এটি ফয়েল মধ্যে বাঁধতে পারেন। মাংস দুই থেকে তিন স্তর ফয়েল দিয়ে মোড়ানো হয়। যদি আপনার হাতে ফয়েল বা হাতা না থাকে তবে আপনি একটি ধীর কুকারে মাংস বেক করতে পারেন।
এখন আমরা আমাদের মাংস বেক। অনেক গৃহিণী 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাংস বেক করেন, এটি সরস মাংসের জন্য খুব উচ্চ তাপমাত্রা। আমাদের 160 ডিগ্রি তাপমাত্রা দরকার। মাংস 2-3 ঘন্টা বেক করুন। মাংসের প্রস্তুতি কীভাবে নির্ধারণ করবেন? মাংসের চারপাশের ঝোল গোলাপী বা লাল হলে, মাংস এখনও কাঁচা।
এবং যখন রান্না করা মাংস ছিদ্র করা হয়, তখন একটি পরিষ্কার ঝোল বের হয়।
চুলা থেকে সমাপ্ত মাংস সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা মাংস কাটা সহজ।
বোন ক্ষুধা।
সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে। আপনার যদি আর্থিক সুযোগ, সময় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - আপনার পরিবারকে সুস্বাদু এবং "সঠিকভাবে" খাওয়ানোর ইচ্ছা থাকে তবে আপনি মাইক্রোওয়েভে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং কেভাসে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, ময়দায় সিদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং ব্যাচেলরদের মতো খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস... প্রধান জিনিস - আপনার পুরো আত্মাকে রান্নায় লাগান, এবং ফলাফলটি প্রশংসার বাইরে হবে!
বাড়িতে বেকড শুয়োরের মাংস- এটি সবচেয়ে সহজ রেসিপি নয়, তবে আপনার প্রচেষ্টাগুলি অর্থ প্রদান করবে, কারণ থালাটির স্বাদ কেবল আশ্চর্যজনক।
আপনার প্রয়োজন হবে:
চা চামচ থাইম
রসুনের বড় মাথা
শুকরের মাংস - 1 কেজি
লবণ ছোট চামচ
সরিষা - 2.1 চা চামচ।
লাল মরিচ কুচি-? চা চামচ
পরিষ্কার চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কিছুক্ষণের জন্য একটি কোলেন্ডারে ছেড়ে দিন। জল সরে যাওয়ার পরে, মাংসটিকে একটি সুবিধাজনক বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি শুকানোর সময়, রসুনের কুঁচিগুলোকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। মশলা মিশ্রিত করুন: তুলসী, লাল এবং কালো মরিচ। মশলায় রসুনের কোয়া রোল করুন। কিছু লবণ যোগ করুন। মাংস মুছুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোঁচা তৈরি করুন।
ছিদ্রে রসুন ঢোকান। সব দিকে মাংস স্টাফ. মশলা এবং লবণ দিয়ে ব্রাশ করুন। উপরে সরিষা চেপে 12 ঘন্টা বসতে দিন। মাংস সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। ফয়েল একটি টুকরা উপর রাখুন. একটি দ্বিতীয় টুকরা ফয়েল এবং চিমটি দিয়ে ঢেকে দিন যাতে একের বেশি কাটা বাকি না থাকে। একটি বেকিং শীটে মাংস রাখুন এবং একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন। তাপ কম সেট করুন, শিখা 160 ডিগ্রি বাড়ান, 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণের জন্য ওভেনে শুকরের মাংস ছেড়ে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, ফয়েলটি খুলুন এবং একটি সুন্দর থালাতে শুকরের মাংস রাখুন। একটি পাত্রে আউট দাঁড়ানো পরিচালিত যে রস ঢালা. থালা ঢেকে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
শূকরের মাংস দেড় কেজি
সরিষা দুই টেবিল চামচ
আদা মূল - 2 সেন্টিমিটার
রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
সিজনিংস
আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। শুয়োরের মাংসের টুকরোটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, রসুন দিয়ে স্টাফ করুন, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। রসুন প্রেসের মাধ্যমে অবশিষ্ট রসুন চেপে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে আদা গ্রেট করুন এবং সরিষার সাথে একত্রিত করুন। সরিষা এবং রসুনের মিশ্রণ দিয়ে শুয়োরের মাংস কোট করুন, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। সকালে, একটি হাতা মধ্যে মাংস রাখুন, এটি চুলায় রাখুন, 200 ডিগ্রি সেট তাপমাত্রায় বেক করুন। বেকিং সময় দেড় ঘন্টা। হাতা খুলুন এবং উপরের অংশটি কিছুটা বাদামী করুন। থালাটি ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করার সময় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
কচি ভীল - 1 কেজি
রসুন, লবণ
গোলমরিচের মিশ্রণ
লরেল পাতা
অলিভ অয়েল দিয়ে মেয়োনিজ
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। বড় হলে 2 ভাগে কেটে নিন। মাংসের টুকরোতে লবণ দিন এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ছুরি দিয়ে কাটুন এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করুন। অলিভ অয়েল দিয়ে ভেল গুঁজে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। পরে বেক করার জন্য একটি বেকিং ডিশে মাংস রাখুন। 180 ডিগ্রিতে বেক করুন, বেকিং 60 মিনিট সময় নেয়। বেকিং প্রক্রিয়া জুড়ে, যে রস বের হয় তা দিয়ে মাংস বেস্ট করুন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।
টার্কি ফিললেট - 0.8 কেজি
রান্নাঘরের লবণ - চা চামচ
সূর্যমুখী তেল - 2.1 চামচ। l
মেরিনেডের জন্য:
পাপরিকা -? চা চামচ
জল - 0.2 লিটার
দানাদার চিনি - 1/2 কেজি
লবণ বড় চামচ
একটি মেরিনেড তৈরি করুন: চিনি, লবণ একত্রিত করুন, পানিতে পাতলা করুন, মাংসের উপরে ঢেলে দিন। marinade ভর্তি সম্পূর্ণরূপে টুকরা আবরণ করা উচিত। একটি প্লেট এবং একটি বড় ওজন সঙ্গে উপরে এটি আবরণ. টার্কিকে 3-4 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন, পেপারিকা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একত্রিত করুন। মিশ্রণটি মেশান।
টার্কি সরান এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে প্যাট করুন। রান্নাঘরের সুতো দিয়ে মাংস বেঁধে দিন। তালিকাভুক্ত মশলার মিশ্রণ দিয়ে টুকরোটি ঘষুন। ওভেনটি 250 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং উপরে টার্কি রাখুন। নিম্ন স্তরে বেকিং শীট রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক হতে দিন।
রসুনের মাথা
শুয়োরের মাংস - 2.5 কেজি
পেঁয়াজ - 3 টুকরা
লাভরুশকা - 4 পিসি।
লবণ - 3.5 টেবিল চামচ
শুকনো লাল ওয়াইন - কয়েক লিটার
কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।
লরেল পাতা - 4 পিসি।
লবঙ্গ - 3 পিসি।
বেক করার কয়েকদিন আগে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়ুন, স্টাফিংয়ের জন্য কয়েকটি লবঙ্গ ছেড়ে দিন। বাকি অর্ধেকগুলোকে কোয়ার্টারে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। লবঙ্গ এবং কালো মরিচ গুঁড়ো করুন, কিন্তু তাদের গুঁড়ো করবেন না। তেজপাতা ধুয়ে কয়েক টুকরো করে নিন। আপনি স্বাদে রোজমেরি, সরিষা, ধনিয়া বীজ এবং জুনিপার যোগ করতে পারেন।
একটি বড় সসপ্যানে ওয়াইন ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মাংসের টুকরো পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত রসুন, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। প্রয়োজনে মেরিনেড ফিলিং যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। মেরিনেড থেকে শুয়োরের মাংস সরান, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন এবং 60 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ। মেরিনেড ছেড়ে দিন - এটি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ওভেন 200 ডিগ্রিতে গরম করুন। রসুনকে কিউব করে কেটে নিন এবং মাংস স্টাফ করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা তৈরি করুন এবং বেকনের টুকরোগুলিতে টেনে নিন। একটি মসলাযুক্ত সুবাস যোগ করতে, আপনি ভরাট জন্য তেজপাতা এবং মশলা মটর ব্যবহার করতে পারেন।
এমন কোনও ব্যক্তি নেই যিনি মাংসের প্রতি উদাসীন হবেন (যদি না, অবশ্যই, তিনি একজন নিশ্চিত নিরামিষাশী হন)। আমরা সেদ্ধ, বেকড, ভাজা, স্টুড মাংস পছন্দ করি। এটি ব্যাখ্যা করা কঠিন নয়, কারণ মাংস একটি প্রোটিন যা আমাদের প্রত্যেকের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডে শরীরে "রূপান্তরিত" হয়। আসলে, শরীর সিরিয়াল, ফল এবং এমনকি শাকসবজি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করতে সক্ষম হবে, তবে এটি প্রোটিন থেকে বঞ্চিত হবে এবং পেশী টিস্যুগুলি ভেঙে যেতে শুরু করবে, চুল নিস্তেজ হয়ে যাবে, ত্বকে ফুসকুড়ি দেখা দেবে এবং অঙ্গগুলি মাঝে মাঝে কাজ করতে শুরু করবে। ফলস্বরূপ, মাংস একটি প্রয়োজনীয় পণ্য, এবং তাই আমরা এটি পছন্দ করি এবং এটি আনন্দের সাথে খাই। এবং যদি এই পণ্যটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয় তবে আনন্দ আরও বেশি হবে। ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করার চেষ্টা করুন। এটি একটি আসল স্লাভিক থালা, যা যাইহোক, সারা বিশ্বে অনেকগুলি অনুরূপ অ্যানালগ রয়েছে।
আসল সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ভাল্লুকের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। আজ, সিদ্ধ শুয়োরের মাংসকে শুয়োরের মাংসের একটি সম্পূর্ণ বেকড হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এদিকে, আপনি গরুর মাংস, মুরগি বা ভেড়ার মাংস থেকে এই থালা প্রস্তুত করতে পারেন।
ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করা সহজ, তবে বেক করার আগে মাংস প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রক্রিয়াটির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হ'ল পণ্যটিকে ম্যারিনেট করা (বা ভিজিয়ে রাখা)। এটি করার জন্য, ধোয়া মাংসের টুকরোটি এক ঘন্টা বা তার বেশি সময়ের জন্য ব্রিনে ডুবিয়ে একটি শীতল জায়গায় রাখা হয়। মেরিনেট করার সময় মাংস কতটা তাজা এবং "তরুণ" তার উপর নির্ভর করে।
মেরিনেডের জন্য, আপনি লবণের সাথে জল মেশাতে পারেন (প্রতি লিটার জলে 45 গ্রাম লবণের হারে), বা তেজপাতা দিয়ে মশলা 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। মশলা হিসাবে লবঙ্গ, মারজোরাম এবং মিষ্টি মটর ব্যবহার করুন।
অবশ্যই, থালাটির স্বাদ 80% আপনার পছন্দের মাংসের উপর নির্ভর করবে এবং আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন তার উপর শুধুমাত্র 20% নির্ভর করবে। সুতরাং, আপনার অবশ্যই হিমায়িত পণ্য এবং তাজা তাজা মাংস কেনা উচিত নয়। প্রথম ক্ষেত্রে, ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি ক্ষুধার্ত চেহারা হবে, তবে একটি আলগা এবং ভিন্ন ভিন্ন কাঠামো। হিমায়িত করার সময়, মাংস থেকে সমস্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলা হবে এবং ওভেনটি ভেজানোর সময় পণ্যটিতে "প্রবেশ করা" ম্যারিনেডটিকে দ্রুত বাষ্পীভূত করবে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, থালাটি কিছুটা শুষ্ক হয়ে যাবে, আপনি যতক্ষণ আগে মাংসটি ম্যারিনেট করেছেন না কেন।
অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত পুরো মাংসের টুকরো সবচেয়ে ভাল। আমরা যদি শুয়োরের মাংস সম্পর্কে কথা বলি তবে আমরা আপনাকে ঘাড় কেনার পরামর্শ দিই। এই অংশের গঠন একটি ভিন্নধর্মী চেহারা আছে, মাংসের স্তরগুলি পর্যায়ক্রমে লার্ডের স্তরগুলির সাথে। আপনি যদি গরুর মাংস বা মুরগির মাংস থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি লার্ড যোগ ছাড়া করতে পারবেন না।
ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য, আপনাকে মশলাও প্রস্তুত করতে হবে। এটি কালো এবং সাদা মরিচ, সুনেলি হপস, শুকনো তুলসী, ভেষজ এবং অন্যান্য মশলা হতে পারে।
বেক করার জন্য আপনার একটি ডেক বা ফ্রাইং প্যানের প্রয়োজন হবে। আপনি যদি একটি এয়ার ফ্রায়ারে ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বেক করেন তবে আপনাকে নীচের র্যাকে থালা রান্না করতে হবে।
ফয়েলে সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করতে কতক্ষণ লাগে? যদি এটি অল্প বয়স্ক শূকরের মাংস হয় তবে প্রায় দেড় ঘন্টার জন্য থালা বেক করুন। গরুর মাংস কমপক্ষে 2.5 ঘন্টা রান্না করা উচিত, হাঁস - 20 মিনিটের বেশি নয়।
ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের রেসিপি:
সবচেয়ে সহজ রেসিপি, এবং একই সময়ে সবচেয়ে জনপ্রিয়, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস। আসল বিষয়টি হ'ল সবাই মশলা এবং টপিংস পছন্দ করে না। আপনি যদি একটি বড় কোম্পানির জন্য রান্না করছেন, আপনি কেবল অতিথিদের স্বাদ অনুমান করতে পারেন না। সবাই এই খাবারটি অবশ্যই পছন্দ করবে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
রন্ধন প্রণালী:
এটি প্রায়শই হয় না যে ভেড়ার মাংস থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু এই মাংসটি বেশ চর্বিযুক্ত। একই সময়ে, মেষশাবকটি যদি সঠিকভাবে ভেজানো এবং বেক করা হয় তবে সেদ্ধ শুকরের মাংসটি খুব কোমল হয়ে উঠবে।
মেরিনেড প্রস্তুত করার পদ্ধতিতে মনোযোগ দিন।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
রন্ধন প্রণালী:
গরুর মাংস সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস তৈরি করবে যদি আপনি লার্ড যোগ করে রান্না করেন। অন্যথায়, দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা মাংস শুকিয়ে যাবে এবং আপনি একটি সম্পূর্ণ অস্বস্তিকর থালা পাবেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
রন্ধন প্রণালী:
এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে আপনি যদি মিষ্টি ফল যোগ করেন তবে প্রধান খাবারগুলি আরও ভাল স্বাদ পায়। সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ একটি ঐতিহ্যগত থালাটির ধারণাকে সতেজতা যোগ করে। ছাঁটাইয়ের সাথে ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করুন - আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
রন্ধন প্রণালী:
আপনি মুরগি এবং টার্কি থেকে ফয়েলে সুস্বাদু সেদ্ধ শুকরের মাংস তৈরি করতে পারেন। এটি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে কয়েকটি কৌশল বলব যাতে এটি একটি উপাদেয় হয়ে ওঠে, এবং চুলায় বেক করা পাখি নয়। প্রথমত, হাঁস-মুরগির মাংসকে ব্রিনে ভিজিয়ে রাখতে হবে - এটি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেডে রাখতে হবে। সেদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্নার দ্বিতীয় সূক্ষ্মতা হল ব্রিসকেট যোগ করা। পোল্ট্রি ফিললেটগুলিতে কার্যত কোনও চর্বি থাকে না। আপনি যদি লার্ড যোগ না করেন তবে মাংস শুকনো এবং নরম হয়ে যাবে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
রন্ধন প্রণালী:
একটি এয়ার ফ্রায়ার আপনাকে ওভেনের চেয়ে অনেক দ্রুত সুস্বাদু খাবার রান্না করতে দেয়। আপনার বাড়িতে যদি এমন একটি মেশিন থাকে তবে আপনি সুস্বাদু সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করতে পারেন। মাংস অবশ্যই ফয়েলে বেক করতে হবে, অন্যথায় এটি গরম বাতাসের প্রভাবে শুকিয়ে যাবে।
প্রয়োজনীয় উপাদান:
রন্ধন প্রণালী:
আপনি যদি ওভেনে ফয়েলে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করেন, তবে রান্না শুরুর 10 মিনিট আগে, এটি চালু করুন এবং গরম করুন।
আপনি যদি সেদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক পেতে চান, তাহলে এটি 10 মিনিটের মধ্যে চুলা থেকে বের করে নিন এবং ফয়েলের উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন।
আপনি যদি সেদ্ধ শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস প্রস্তুত করছেন, তবে মাংসটি ম্যারিনেট করার আগে আপনাকে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে। এটি ভূত্বককে সুরক্ষিত করতে সাহায্য করবে এবং মাংস বেক করার সময় কম তরল হারাবে।
মাংস রান্না করা হয়, কিন্তু ফয়েল খুলতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এটি আরও আধ ঘন্টা বসতে দিন, তারপর সেদ্ধ শুয়োরের মাংস খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সরস হবে।
