আমরা শীতের জন্য ম্যাকেরেল এবং শাকসবজি দিয়ে টিনজাত খাবার প্রস্তুত করব। সম্ভবত, খুব কম লোকই সেই সময়গুলি মনে করে যখন স্টোরের জানালাগুলি প্রায় একমাত্র পণ্যের সাথে সারিবদ্ধ ছিল যা তাদের মধ্যে বিক্রি হয়েছিল। এটি টমেটোতে স্প্র্যাট ছিল। সোভিয়েত গৃহিণীরা এই জাতীয় টিনজাত খাবার থেকে অনেক খাবার প্রস্তুত করতে পেরেছিলেন। তারা প্রচুর স্প্রেট সালাদ এবং মাছের প্যানকেক নিয়ে এসেছিল, শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা হয়েছিল এবং এমনকি লেন্টেন বোর্শট রান্না করেছিল।
সৌভাগ্যক্রমে, সেই দিনগুলি বিস্মৃতিতে ডুবে গেছে, এবং এখন আমাদের কাছে বিভিন্ন পণ্য থেকে পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু প্রিয় খাবার প্রস্তুত করার সুযোগ রয়েছে। তবে, একটি পুরানো রন্ধনসম্পর্কীয় নোটবুকটি উল্টিয়ে আমি শাকসবজি এবং টমেটোর রস দিয়ে ঘরে তৈরি টিনজাত তাজা মাছ তৈরির একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি আবিষ্কার করেছি।
অবশ্যই, আমি অবিলম্বে এই রেসিপি আগ্রহী হয়ে ওঠে এবং অবিলম্বে একটি সুস্বাদু মাছ ক্ষুধা প্রস্তুত। যদিও, এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু এটি পরিণত হয়েছে, আমরা এটি খুব দ্রুত ফুরিয়ে গিয়েছিলাম এবং এটি আবার রান্না করতে হয়েছিল। আমি এখনই বলব যে টিনজাত মাছ প্রস্তুত করা একটি সম্পূর্ণ সহজ প্রক্রিয়া, তবে আপনার কাছে সবসময় টেবিলের জন্য রেফ্রিজারেটরে একটি ব্যবহারিকভাবে প্রস্তুত থালা থাকে। আপনি এটিকে বয়াম থেকে বের করে একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি এটি একটি সুস্বাদু মাছের পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। তদুপরি, আমরা ফিলিংয়ে মাছ এবং শাকসবজি উভয়ই রাখব এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, শক্ত পনিরের টুকরো এবং মশলা যোগ করব।
এই জাতীয় জলখাবার প্রস্তুত করতে, আপনি যে কোনও মাছ নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ ম্যাকেরেল। প্রথমে আমাদের দোকানে যেতে হবে এবং ভাল তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল বেছে নিতে হবে। এই মাছের একটি সুন্দর উজ্জ্বল ত্বকের রঙ, হালকা, পরিষ্কার চোখ এবং বিদেশী গন্ধ থাকে না। এবং এর মৃতদেহ ইলাস্টিক মাংস আছে। মাছের উপর আপনার আঙুল চাপার চেষ্টা করুন; যদি দাঁতটি আপনার চোখের সামনে দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায় তবে ম্যাকেরেলটি সত্যিই তাজা।
যেহেতু এই মাছটির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে, তাই আমরা প্রথমে এটিকে অল্প পরিমাণে লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে সিদ্ধ করব এবং তারপরে শাকসবজি দিয়ে স্টু করব।
যাইহোক, আপনি রান্নার জন্য বাড়িতে তৈরি টিনজাত খাবার ব্যবহার করতে পারেন, এটি দোকানে কেনার চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হবে।
আমরা সবজি সহ সমাপ্ত মাছ জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করি এবং একদিন পরে আমরা সেগুলিকে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণের জন্য নিয়ে যাই।
নির্দিষ্ট রেসিপি থেকে, ম্যাকেরেলের দুটি 300 মিলি ক্যান পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল মাছ - 1 টুকরা,
- শালগম পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
- গাজর রুট - 2 পিসি।
- পাকা টমেটো ফল - 3 পিসি।
- টমেটো রস - 200 মিলি,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। আমি
- দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ। আমি
- শিলা লবণ - 2 চা চামচ,
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ। আমি
- তেজপাতা - 3 পিসি।
মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর থেকে হাড় তুলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন।
পাকা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি সসপ্যানে সবজি ভাজুন। 
তারপর টমেটোর রসে ঢেলে দিন এবং সব মশলা, লবণ এবং দানাদার চিনি দিন।
15 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলি সিদ্ধ করুন।
এই মিশ্রণে আলাদা করা মাছ রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। 
তারপর টেবিল ভিনেগারে ঢেলে মেশান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন। 
আমরা ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি, তাদের উল্টে ফেলি এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি। পরের দিন আমরা সংরক্ষণের জন্য বেসমেন্টে টিনজাত খাবার নিয়ে যাই।
ক্ষুধার্ত! 
স্টারিনস্কায়া লেস্যা 
পেশাদাররা বলছেন যে অটোক্লেভ ছাড়া বাড়িতে টিনজাত মাছ প্রস্তুত করা অসম্ভব। আমরা এই পৌরাণিক কাহিনীটি উড়িয়ে দেব এবং আপনি বাড়িতে সুস্বাদু টিনজাত ম্যাকেরেল তৈরি করার পরামর্শ দেব। আমরা একটি নিয়মিত চুলায় মাছ রান্না করব, যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়।
আমরা ক্যানিং প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, আমরা সমস্ত উপাদান প্রস্তুত। আমরা প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র তাজা বা তাজা হিমায়িত মাছ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, যা আমরা প্রথমে প্রাকৃতিকভাবে ডিফ্রোস্ট করি।
আমাদের কি দরকার:
প্রস্তুতি
আপনি যদি থালাটি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি ম্যাকেরেল সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, এখনও গরম অবস্থায় টিনজাত মাছগুলি বের করে নিন। আমরা ঢাকনাটিকে একটি ইলাস্টিক ব্যান্ডের সাথে পরিবর্তন করি এবং একটি বিশেষ সিমিং কী দিয়ে এটি রোল করি। টিনজাত খাবারটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বলে মুড়ে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত (কমপক্ষে 6 ঘন্টা) রেখে দিন। বাড়িতে টিনজাত ম্যাকেরেল কমপক্ষে এক বছরের এক চতুর্থাংশের জন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি বাড়িতে পিকলিং ম্যাকেরেল চেষ্টা করতে চান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন: পেঁয়াজের স্কিনস এবং চা পাতায়।
একটি দোকানে উচ্চ মানের টিনজাত মাছের জার কেনা রুলেট খেলার মতো। ধরা যাক আমি একটি ক্রমাগত হারান. আপনি একটি জার খোলেন, এমনকি সুপরিচিত নির্মাতাদের কাছ থেকেও, এবং সেখানে বোধগম্য কিছু রয়েছে - একটি ধূসর বা মরিচা-রঙের পোরিজের মতো ভর, তবে স্বাদের কোনও চিহ্ন নেই, মাছের গন্ধ অনেক কম।
এখন, তারা সমাজতান্ত্রিক ব্যবস্থার যতই সমালোচনা করুক না কেন, সেই বছরের সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলিও আমাদের সময়ে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হবে। টমেটো সসের একটি সাধারণ স্প্র্যাট উদাহরণ হিসাবে নেওয়া যাক। পূর্বে, পেনি দামের কারণে, স্প্র্যাট প্রধানত সমাজের পানীয় স্তরের মধ্যে প্রচুর চাহিদা ছিল, তাই আচারযুক্ত শসার পরিবর্তে কথা বলতে গেলে, কিন্তু এখন আপনি কোনও অর্থের জন্য অনুরূপ স্প্রেট কিনতে পারবেন না।
এভাবেই ট্র্যাশ বিনে পাঠানো টিনজাত মাছের আরেকটি ক্যানের কথা ভাবলাম। টাকা নষ্ট, কোন আনন্দ. এবং আমি মনে রেখেছিলাম যে আমি কীভাবে স্টু তৈরি করি (সর্বশেষে, আপনি দোকানে একটি সাধারণও কিনতে পারবেন না)। রান্নার প্রক্রিয়াটি জটিল নয়, কেন মাছটিও চেষ্টা করবেন না? সর্বোপরি, সত্যই, স্টোর এবং ক্যাসিনো সবই ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। আচ্ছা, আমি ভাগ্যের প্রলোভনে ক্লান্ত।
আমি খুব রাগান্বিত কারণ আমি সত্যিই একটি জারে সুস্বাদু পুরো মাছ চাই, তাই আমি পরীক্ষা শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি কেন ম্যাকেরেল বেছে নিলাম? হ্যাঁ, কারণ এই মাছটি আমার কাছে সবচেয়ে তাজা মনে হয়েছে, এবং তাই, আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো একটি ব্যবহার করতে পারেন। এবং তাজা মাছ নেওয়া ভাল, কারণ আমরা জানি না যে স্টোর রেফ্রিজারেটরে মাছ কতবার ডিফ্রোস্ট এবং হিমায়িত হয়েছে। এবং এর রসালোতা এই উপর নির্ভর করে।
মাছের মোট ওজন ছিল 1.5 কেজি, মাথা এবং অন্ত্র ছাড়া - 1 কেজি।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তরলকে খুব বেশি বুদবুদ হতে দেবেন না এবং বয়ামের শীর্ষে উপচে পড়তে দেবেন না। যদি এটি ঘটতে শুরু করে তবে তাপমাত্রা 125º এ কমিয়ে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জারগুলির বিষয়বস্তুগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে বাষ্পীভূত না হয়, অন্যথায় আপনাকে জল যোগ করতে হবে এবং এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
মাছটি চুলায় ছিল যতক্ষণ না হাড়গুলি নরম হয় এবং ভোজ্য হয়। এটি প্রায় 2.5 ঘন্টা।
প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে, আমি মশলা যোগ করেছি: অলস্পাইস, উপসাগর, রসুন এবং লেবুর একটি ছোট টুকরা। এবং যেহেতু আমার মূল্যবান পণ্যটি পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে, তাই একটি বয়ামে, রসুনের পরিবর্তে, আমি একটি ভেষজ স্প্রিগ রাখলাম, কিন্তু লেবু বাদ দিলাম।
রান্নার সময়: PT04H30M 4 ঘন্টা 30 মিনিট
পরিবেশন প্রতি আনুমানিক খরচ: 200 ঘষা।
চুলায় এবং ধীর কুকারে তেল, টমেটো, শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে গরম এবং মশলাদার ড্রেসিংয়ে ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেলের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
2018-04-25 ইউলিয়া কোসিচশ্রেণী
রেসিপি
সময়
(মিনিট)
অংশ
(ব্যক্তি)
সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে
17 গ্রাম
16 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট
0 গ্রাম218 কিলোক্যালরি।
আমরা টিনজাত মাছ উভয়ই বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করি (প্রাথমিকভাবে স্যালাড), এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে শীতল পানীয়ের জন্য একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে। যাইহোক, রেডিমেড টিনজাত খাবার মাঝে মাঝে প্রশ্ন উত্থাপন করে: তারা কোথায় তৈরি হয়েছিল এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল? সর্বোপরি, কেবল স্বাদ নয়, আপনার নিজের স্বাস্থ্যও এটির উপর নির্ভর করে। তাহলে কেন আমরা তাদের নিজেদের তৈরি করব না। আসুন আমরা আমাদের নিজের হাতে কী ধরণের ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেল প্রস্তুত করতে পারি তা খুঁজে বের করি।
উপাদান:
ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেলের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
অন্ত্রের তাজা মৃতদেহ। লেজ, পাখনা এবং মাথা (গিলসের নীচে এক সেন্টিমিটার) কেটে ফেলুন।
একটি স্পঞ্জ ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলুন। ভিতরে এবং বাইরে দাগ দিতে ন্যাপকিন বা তোয়ালে ব্যবহার করুন।
ম্যাকেরেল সমান অংশে কাটা। পিঠ বরাবর পুরুত্ব 1.5 সেমি পর্যন্ত।
মাছটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। মোটা (নন-আয়োডিনযুক্ত!) লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি সমানভাবে বিতরণ করুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।
এই সময়ের পরে, দুটি কাচের বয়াম স্ক্যাল্ড করুন। গরম তরল নিষ্কাশন করুন।
নীচে তেজপাতা রাখুন। এছাড়াও সমান পরিমাণে দুই ধরনের মরিচ যোগ করুন। তারপর দৃঢ়ভাবে কিন্তু খুব সাবধানে লবণযুক্ত মাছের টুকরা ঢোকান।
এবার দুই টেবিল চামচ অগত্যা মিহি (ঘরের তাপমাত্রা) তেল ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল ঢালুন। ফুটান. নীচে একটি ভাঁজ কাপড়ের ন্যাপকিন রাখুন।
উপরে ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেলের জার রাখুন। সর্বনিম্ন সম্ভব তাপ হ্রাস করুন.
পাঁচ ঘন্টার জন্য এপেটাইজার রান্না করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন, যা ক্যানের "কাঁধে" পৌঁছাতে হবে।
শেষে, টিনজাত খাবারটি বের করুন এবং স্ক্রু করুন, ঢাকনাগুলি সরানো বা উত্তোলন না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন।
মাছ পাড়ার সময়, প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার মুক্ত রাখুন। পরবর্তীকালে, এই স্থানটি নির্গত রস দ্বারা দখল করা হবে। স্টোরেজ অবস্থার জন্য, রেফ্রিজারেটরে টিনজাত খাবার রাখা ভাল, যেখানে এটি অবশ্যই নষ্ট হবে না।
যেহেতু টিনজাত মাছ স্ট্যুতে অনেক সময় লাগে, তাই ধীর কুকারে আগে থেকে রান্না করে সময় কমাতে পারেন। এই মেশিনের জন্য ধন্যবাদ আমরা বেশ কয়েক ঘন্টা সংরক্ষণ করব, যা আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ইতিমধ্যে খারাপ নয়।
উপাদান:
কীভাবে দ্রুত ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেল প্রস্তুত করবেন
মাঝারি মৃতদেহ একটি দম্পতি অন্ত্র. লেজ, সেইসাথে পাখনা এবং মাথা সরান। ধোয়া.
প্রস্তুত ম্যাকেরেল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ন্যাপকিন দিয়ে প্রতিটি দাগ.
বাটিতে এক গ্লাস ঠান্ডা জলের এক তৃতীয়াংশ ঢেলে দিন। সব গোলমরিচ যোগ করুন।
মাছের টুকরোগুলো সর্বোচ্চ এক বা দুই স্তরে রাখুন। লবণ যোগ করুন. ঢাকনা স্ন্যাপ.
দুই ঘণ্টা সিদ্ধ করুন ("কোনচিং" মোড)। মাল্টিকুকার বন্ধ করার পরে, জার এবং ঢাকনা স্ক্যাল্ড করুন।
প্রতিটি ভিতরে লরেল এবং মাছ রাখুন। পাত্রে তেল এবং অবশিষ্ট রস ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
ফুটন্ত পানির প্যানে ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেল রাখুন। আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। স্ক্রু চালু করুন এবং ফ্রিজের শেল্ফ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে রাখুন।
ধীর কুকার মাছের হাড়কে অনেক দ্রুত নরম করে তুলবে যদি আপনি এটি ক্লাসিক সংস্করণে করেন। যাইহোক, টিনজাত খাবার শেষ পর্যন্ত মোচড়ের এক মাস পরে উপযুক্ত হবে। যাইহোক, বয়ামে মাছ স্থানান্তর করার সময়, মরিচের দানাগুলি যোগ করতে ভুলবেন না যার সাথে ম্যাকেরেলটি ধীর কুকারে স্টিউ করা হয়েছিল।
টমেটো সসে টিনজাত মাছ প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। আমরা সহজে লেগে থাকব। কিন্তু আপনি একটি ভিন্ন উপায়ে ম্যাকেরেল তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।
উপাদান:
কিভাবে রান্না করে
মাছ পরিষ্কার, অন্ত্র এবং এটি ধুয়ে। একটি ছুরি ব্যবহার করে, উভয় মাথা, লেজ এবং ছোট পাখনা কেটে ফেলুন।
মৃতদেহটিকে অংশে (1.5 সেন্টিমিটার বেধ) টুকরো টুকরো করে কাটুন। একটি পাত্রে (এনামেল) স্থানান্তর করুন এবং লবণ যোগ করুন।
এক ঘণ্টা পর পানি ফুটিয়ে নিন। ফলে ফুটন্ত জলে টমেটো পেস্ট এবং উদ্ভিজ্জ তেল দ্রবীভূত করুন।
পরিষ্কার বয়ামের ভিতরে গোলমরিচ (সমান পরিমাণে মটর) ঢেলে লরেলের উপর রাখুন।
বিভিন্ন স্তরে লবণযুক্ত মাছ রাখুন। সামান্য ভিনেগার ঢেলে দিন। তেল দিয়ে টমেটো ড্রেসিং যোগ করুন, প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার রেখে।
ঢাকনা বন্ধ করার (কিন্তু মোচড় না) পরে, ফুটন্ত জলের একটি সসপ্যানে রাখুন। সর্বনিম্ন তাপমাত্রায়, বাড়িতে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেল 4-5 ঘন্টা রান্না করুন।
বার্নারের তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করুন। জারগুলি মুছে ফেলুন এবং কাউন্টারে ঠান্ডা হতে দিন। ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
টমেটোর পেস্টটি সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এমনকি ক্ষুদ্রতম পিণ্ডগুলিও না থাকে। আপনি যদি চিন্তিত হন যে এটি কাজ করবে না (কোন কারণে), এটি টমেটোর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এই ক্ষেত্রে, লবণ এবং মশলা ছাড়া একটি নিন।
ক্লাসিক সংস্করণে, ম্যাকেরেল তেল এবং তার নিজস্ব রসে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু আমরা এই স্ন্যাকে একই সময়ে বেশ কয়েকটি মশলা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিই। এটা সুগন্ধি এবং সুস্বাদু চালু হবে!
উপাদান:
ধাপে ধাপে রেসিপি
অন্ত্র, পরিষ্কার এবং ধোয়া ম্যাকেরেল মৃতদেহগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি অংশের পিছনের বেধটি দেড় সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
প্রায় এক ঘণ্টা পর কাচের বয়ামগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। উভয় ধরনের গোলমরিচ, বে, চিনি, ডিল স্প্রিগস, রসুনের পাতলা টুকরো এবং লবঙ্গ সমান পরিমাণে ভিতরে ফেলে দিন।
উপরে লবণযুক্ত মাছের টুকরো রাখুন। হালকাভাবে (শুধুমাত্র হালকাভাবে!) নিচে চাপুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
একটি প্রশস্ত সসপ্যানে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। নীচে একটি তোয়ালে রাখুন। মাছের বয়াম রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে জল যোগ করুন, বাড়িতে তৈরি টিনজাত ম্যাকেরেল সাড়ে চার ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
নির্দিষ্ট সময় শেষে আগুন বন্ধ করে দিন। ঢাকনা দিয়ে বয়াম গুটিয়ে নিন। কুল। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরের শেলফে রেখে দিন।
এই মশলা ছাড়াও, আপনি অন্যদের ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না, যাতে একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ সঙ্গে শেষ না, যা প্রধান উপাদান অভিভূত করতে পারে - ম্যাকেরেল।
দোকানে কেনা টিনজাত খাবারে কি পর্যাপ্ত মশলা নেই? রসুন, দুই ধরনের মরিচ এবং মরিচ দিয়ে ম্যাকেরেল তৈরি করুন। কিভাবে? এখন পড়ুন!
উপাদান:
কিভাবে রান্না করে
মরিচের শুঁটি থেকে স্টেম কেটে নিন। রসুন থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। উভয় উপাদান পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা.
এখন খোসা, অন্ত্র এবং মাথা ও লেজ কেটে ফেলার পর বিশুদ্ধ পানিতে ধুয়ে ফেলুন। ন্যাপকিন দিয়ে মৃতদেহ ব্লাট করুন।
ম্যাকারেল কাটা। টুকরাগুলির পুরুত্ব (পিছন বরাবর) প্রায় দেড় সেন্টিমিটার।
একটি উপযুক্ত পাত্রে মাছ লবণ দিন। প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন।
পরবর্তী ধাপ হল কাচের বয়াম ধোয়া। প্রতিটিতে রসুন, মরিচ, উপসাগর এবং গোলমরিচের গুঁড়ো ফেলে দিন।
এছাড়াও মাছের টুকরা রাখুন। অবিলম্বে সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকেরেল ফুটন্ত জলের একটি সসপ্যানে কম তাপমাত্রায় পাঁচ ঘন্টা রান্না করুন, তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে জল যোগ করুন।
যা অবশিষ্ট থাকে তা হল চুলা বন্ধ করা এবং ঢাকনাগুলি রোল করা। অন্যান্য মাছের খাবারের মতো, ফ্রিজে দুই থেকে তিন মাসের বেশি সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি মনে করেন যে মরিচের নির্দিষ্ট পরিমাণ খুব বেশি, তা কমিয়ে দিন। এটা সব পড আকার এবং আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে. রসুনের জন্য, প্রতি আধা লিটার জারে দুটি লবঙ্গ যথেষ্ট হবে। আর কোন যোগ করার দরকার নেই।
তেলে ঐতিহ্যবাহী টিনজাত মাছে কয়েকটি মশলা ছাড়াও অন্যান্য উপাদান থাকে না। যাইহোক, শেষ বিকল্পের জন্য, আমরা তিনটি সবজি দিয়ে ম্যাকেরেলের পরিপূরক করার পরামর্শ দিই: পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং গাজর। এটা আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু চালু হবে!
উপাদান:
ধাপে ধাপে রেসিপি
কাটার জন্য ম্যাকেরেল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, এটি অন্ত্র, এটি ধুয়ে এবং লেজ এবং মাথা অপসারণ।
এবার মাছের মৃতদেহ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি এনামেল পাত্রে টুকরা নিক্ষেপ এবং লবণ যোগ করুন (সম্পূর্ণ পরিকল্পিত ভলিউম ব্যবহার করুন)।
এক ঘন্টা পরে, সমস্ত সবজি খোসা ছাড়ুন: পেঁয়াজ, বেল মরিচ, রসুন এবং গাজর। সবকিছু ধুয়ে ফেলুন। পিষে নিন, কিন্তু গ্রেট করবেন না।
মরিচ, স্ক্যাল্ডড ডিল এবং লরেল বয়ামে রাখুন (পরিষ্কার, স্ক্যাল্ডড)। সেখানে পেঁয়াজের রিং এবং গাজরের টুকরো পাঠান।
এখন উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাছের বয়ামগুলিকে একটি উপযুক্ত সসপ্যানে রাখুন যার ভিতরে বুদবুদ জল রয়েছে।
ঘরে তৈরি ক্যানড ম্যাকারেল চুলায় (কম তাপে) পাঁচ ঘণ্টা রেখে দিন।
শেষে, জারগুলি রোল করুন, মুছুন, ঠান্ডা করুন এবং রেফ্রিজারেটরের শেলফে স্থানান্তর করুন।
এই সবজি ছাড়াও, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, আমরা অন্যদের ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না। তারা টিনজাত ম্যাকেরেল জন্য যথেষ্ট হবে। তদুপরি, তারা স্বাদের সূক্ষ্মতাগুলিকে নিখুঁতভাবে হাইলাইট করবে এবং একই সময়ে, জলখাবারটি নষ্ট করবে না। যদিও আপনি নতুন কিছু চেষ্টা করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে চান।
