সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

আপনার রান্নাঘরে কী সরঞ্জাম রয়েছে তার উপর নির্ভর করে টিনজাত মাছ বাড়িতে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটা নির্ভর করে আপনার কাছে কী ধরনের মাছ আছে এবং অন্যান্য উপাদান কী আছে তার ওপর।

ম্যাকেরেল ক্যানিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এটা কিছুর জন্য নয় যে এটি ক্রেতাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

আমরা প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক রেসিপি বিবেচনা করার প্রস্তাব দিই, এবং চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদ তার সরলতা থেকে মোটেও ভোগে না।

মিঠা পানির মাছ সবচেয়ে ভালো - একটি হ্রদ, পুকুর, নদীতে ধরা।

বড় এবং মাঝারি মাছ - পাইক, ইত্যাদি টুকরা করা হবে, এবং ছোট বেশী - রোচ, minnows টুকরা মধ্যে কাটা ছাড়া রান্না করা যেতে পারে. তবে আপনি সামুদ্রিক মাছও ব্যবহার করতে পারেন - সম্ভবত অনেকেই বিখ্যাত "টমেটোতে গোবিস" মনে রাখবেন। বিশেষ করে যে ম্যাকারেল নিয়ে আলোচনা করা হবে তা হল।

বিদেশী দাগ বা বাহ্যিক ক্ষতি নেই এমন তাজা ধরা মাছ ব্যবহার করা ভাল।

টিনজাত মাছ প্রস্তুত করার সময়, শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়: জলপাই, সূর্যমুখী বা ভুট্টা।

পশু পণ্য, যেমন চর্বি, সুপারিশ করা হয় না।

আপনি যদি মশলা এবং টমেটো যোগ করেন তবে আপনি আধা-সবজির টিনজাত মাছ পাবেন। তাদের আরও স্পষ্ট স্বাদ থাকবে।

ধীর কুকারে ক্যানড ম্যাকেরেল

ধীর কুকারে রান্না করা ক্যানড ম্যাকেরেল ভাল।

আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• 800 গ্রাম তাজা ম্যাকেরেল
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ;
• মশলা (কালো, সাদা মরিচ, লবঙ্গ) - স্বাদে;
• 2 তেজপাতা;
• লবনাক্ত.

পণ্য প্রস্তুতি:

• মাছের পাখনা, অন্ত্র, মাথা, মেরুদণ্ড এবং চামড়া সরান। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

নিম্নোক্ত ক্রমে ধীর কুকারে রাখুন:

1. ম্যাকারেল
2. মশলা
3. লবনাক্ত.

তারপর "quenching" মোড চালু করুন। রান্নার সময় - 4 ঘন্টা।

এর পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং একই মোড আবার চালু করুন - 2 ঘন্টার জন্য।

এই ধরনের টিনজাত খাবার ঠান্ডা হলে ভালো। যে কোন সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত।

প্রেসার কুকারে টিনজাত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করা হচ্ছে

টিনজাত মাছ যখন প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়, তখন মাছের হাড়ের সংখ্যা কোন ব্যাপার না, যেহেতু তারা রান্নার সময় নরম হয়ে যায়।

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1.5 - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2-3 মাথা;
• মশলা: লরেল, কালো মরিচ, সাদা গোলমরিচ, লবঙ্গ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
• জল 800-900 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

টিনজাত খাবার নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়।

1. ম্যাকারেল তাজা নেওয়া হয়। এটি কেটে ধুয়ে ফেলা হয়। এই মাছটি বেশ বড়, তাই এটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। লবনাক্ত.
2. পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা হয়। প্রেসার কুকারের গ্রিলের উপর স্থান। ঝাঁঝরি পেঁয়াজ দিয়ে আবৃত করা উচিত, তাই আপনি যথেষ্ট নিতে হবে। মশলা যোগ করা হয় - লরেল, কালো এবং সাদা গোলমরিচ। মাছ উপরে রাখা হয়।
3. জল এবং তেল যোগ করা হয়।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং উচ্চ তাপে রাখুন।
5. শব্দ সংকেত পরে, সর্বনিম্ন সেটিং তাপ কমিয়ে 1.5 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন.
6. তারপরে স্থির গরম মাছের টুকরোগুলিকে বয়ামে রাখা হয় এবং তরল যোগ করা হয়। তারপর তারা 5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং পাকানো হয়।

আজ আমরা শীতের জন্য শাকসবজি সহ ম্যাকেরেলের মতো প্রস্তুতির বিকল্পগুলি বিবেচনা করছি। শীতের জন্য টিনজাত খাবারের রেসিপিগুলি শাকসবজি, ফল এবং এমনকি মাংস এবং মাছের আকারে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন সংরক্ষণাগার প্রস্তুত করে শীতকালে শীতকালে গ্রীষ্মের স্বাদ উপভোগ করা সম্ভব করে।

শাকসবজি, চাল এবং প্রিফিশ সহ টিনজাত ম্যাকেরেল খুব সুস্বাদু। এগুলি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার যা জার খোলার সাথে সাথেই গরম করা যেতে পারে এবং আপনি একটি সম্পূর্ণ লাঞ্চ পাবেন।

বেগুনের সাথে ম্যাকেরেল

পণ্য:

2 কেজি ম্যাকেরেল
1.5 কেজি নীল এবং একই পরিমাণ গাজর
400 মিলি তেল
লুচকা ১ কেজি
200 মিলি টমেটো
2 টেবিল চামচ লবণ
চিনি 3 চামচ
কামড়ের সারাংশ চামচ

কিভাবে রান্না করে:

মাছ ডিফ্রস্ট করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তিনটি বড় গাজর, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, এবং কিউব মধ্যে নীল বেশী কাটা।
প্যানে ম্যাকেরেল এবং ভিনেগার বাদে সবকিছু রাখুন, 40 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে ফুটান, তারপর ম্যাকেরেল যোগ করুন এবং একই পরিমাণে রান্না করুন। শেষে, ভিনেগার ঢেলে 10 মিনিট পর সিল করুন। এই সময়ের মধ্যে আপনার ঢাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা উচিত ছিল। মোড়ানো, ঠান্ডা, বেসমেন্টে স্থানান্তর।

টমেটো দিয়ে ম্যাকেরেল

আপনার প্রয়োজন হবে:

3 কেজি ভাল পাকা টমেটো
2 কেজি গাজর
1 কেজি পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ
2 কেজি ম্যাকেরেল
200 গ্রাম মাখন (খোসা ছাড়ানো সূর্যমুখী তেল নিন)
100 গ্রাম চিনি
200 মিলি 9% ভিনেগার
লবণ, মশলা আপনার পছন্দ মতো - আপনার স্বাদ অনুযায়ী

কিভাবে রান্না করে:

মাছ গলিয়ে টুকরো করে কেটে লবণ দিয়ে পানিতে ফুটিয়ে নিন।
একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো পাস, গাজর পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা বা একটি কোরিয়ান grater উপর grated করা যেতে পারে, মরিচ এছাড়াও স্ট্রিপ বা অর্ধেক রিং হতে পারে, যেমন আপনি চান, অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ।

কাটা শাকসবজিকে কাটা টমেটোতে ডুবিয়ে আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। তারপরে মাছ, তেল, ভিনেগার, সমস্ত মশলা সিদ্ধ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, লবণ, মশলাগুলির জন্য স্বাদ নিন - সম্ভবত আপনি অন্য কিছু যোগ করতে চাইবেন।
এই সমস্ত জিনিস রান্না করার সময়, আপনি ঢাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করবেন। তারপরে শুধু গরম মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন এবং এটি সিল করুন, বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
দুর্দান্ত রেসিপি:।

মুক্তা বার্লি সঙ্গে ম্যাকেরেল

ম্যাকেরেল 4 কেজি
পাকা টমেটো ৩ কেজি
1 কেজি রসালো গাজর এবং একই পরিমাণ পেঁয়াজ
ভিনেগার 100 গ্রাম
চিনি 200 গ্রাম
লবণ 2 চামচ
0.5 কেজি মুক্তা বার্লি
0.5 লিটার তেল
টমেটোর রস (সালাদ ঢেকে রাখতে)

কিভাবে রান্না করে:

মুক্তা বার্লি ধুয়ে ফেলুন, এটির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং শেষ মিনিট পর্যন্ত এটিকে বসতে দিন এবং বাষ্প হতে দিন।
মাছ ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পেঁয়াজ এবং গাজর পিষে নিন। টমেটো 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
একটি বড় সসপ্যানে, গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, টমেটো, মুক্তা বার্লি, টুকরো টুকরো করা ম্যাকেরেল যোগ করুন, লবণ, চিনি, আরও কিছু ভাজুন, টমেটোর রস ঢেলে সিদ্ধ করুন। ভিনেগার যোগ করুন, বন্ধ করুন। প্রাক জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সীলমোহর করুন।

beets সঙ্গে ম্যাকেরেল

পণ্য:

১ কেজি মাছ
200 গ্রাম বীট
1.3 কেজি পাকা টমেটো
পেঁয়াজ 300 গ্রাম
700 গ্রাম গাজর
175 মিলি তেল
0% ভিনেগার এবং চিনি প্রতিটি 3.5 টেবিল চামচ
লবণ 1.5 চামচ
তেজপাতা, ধনে, সরিষা, গোলমরিচ।

কিভাবে রান্না করে:

আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো রাখি এবং একটি সসপ্যানে সেদ্ধ করি। তারপরে আমরা সেখানে মাছকে টুকরো টুকরো করে কাটা, গাজর এবং বীট, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, মাখন, সমস্ত মশলা, এবং 1.5 ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে রান্না করি। ভিনেগার ঢালা এবং জীবাণুমুক্ত বয়াম মধ্যে সীল. শেষ করি. কুল। বেসমেন্টে স্টোর করুন।
আরেকটি চমৎকার সংরক্ষণ: url= শীতের জন্য জুচিনির আঙুল চাটার রেসিপি।

ম্যারিনেডে ম্যাকেরেল

0.5 লিটারের 4টি বয়াম
4 ম্যাকেরেল
4 টেবিল চামচ তেল
4টি তেজপাতা
2টি পেঁয়াজ এবং গাজর প্রতিটি
গোলমরিচ, লবণ

কিভাবে রান্না করে:

মাছ ধুয়ে ফেলুন, ডিফ্রস্ট করুন, টুকরো টুকরো করুন।
গাজর ধুয়ে পাতলা স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন এবং আলাদাভাবে পাত্রে রাখা যেতে পারে: তেজপাতা এবং মরিচ, মাছের টুকরো, পেঁয়াজ, গাজর। এখন প্রতিটি পাত্রে লবণ (চামচ) এবং তেল (চামচ) দিন এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পূর্ণ করুন।

ঢাকনা থেকে রাবারের রিংগুলি সরান এবং ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে দিন। এবং এটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন। 150g এ মোড চালু করুন। এবং এটি সেখানে এক ঘন্টার জন্য স্তব্ধ হতে দিন। এটি বের করুন, ঢাকনাগুলিতে রাবারের রিংগুলি ঢোকান, সেগুলিকে রোল করুন, ঢেকে দিন।

চালের সাথে ম্যাকেরেল

সম্পূর্ণ লাঞ্চ বা ডিনার বিকল্প। সুস্বাদু, দ্রুত, সহজ।

ম্যাকেরেল 1.5 কেজি
টমেটো ১ কেজি
পেঁয়াজ 400 গ্রাম
3টি মিষ্টি মরিচ এবং একই পরিমাণ গাজর
সিদ্ধ চাল 300 গ্রাম
পরিশোধিত মাখন 200 গ্রাম
2 চামচ আপেল। কামড়
4 চামচ চিনি

মাছ পরিষ্কার করুন, কেটে নিন, সিদ্ধ করুন, ভাত সম্পূর্ণ রান্না করুন।
টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। 10 মিনিটের জন্য টমেটো পিউরি দিয়ে অর্ধেক তেল সিদ্ধ করুন, মাছ যোগ করুন, 1 ঘন্টা রান্না করুন।
সবজি কাটা, ভাজুন, মাছ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, চাল যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবকিছু রাখুন এবং সিল করুন। শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো, বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
এছাড়াও সংরক্ষণের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

একটি দোকানে উচ্চ মানের টিনজাত মাছের জার কেনা রুলেট খেলার মতো। ধরা যাক আমি একটি ক্রমাগত হারান. আপনি একটি জার খোলেন, এমনকি সুপরিচিত নির্মাতাদের কাছ থেকেও, এবং সেখানে বোধগম্য কিছু রয়েছে - একটি ধূসর বা মরিচা-রঙের পোরিজের মতো ভর, তবে স্বাদের কোনও চিহ্ন নেই, মাছের গন্ধ অনেক কম।

এখন, তারা সমাজতান্ত্রিক ব্যবস্থার যতই সমালোচনা করুক না কেন, সেই বছরের সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলিও আমাদের সময়ে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হবে। টমেটো সসের একটি সাধারণ স্প্র্যাট উদাহরণ হিসাবে নেওয়া যাক। পূর্বে, পেনি দামের কারণে, স্প্র্যাট প্রধানত সমাজের পানীয় স্তরের মধ্যে প্রচুর চাহিদা ছিল, তাই আচারযুক্ত শসার পরিবর্তে কথা বলতে গেলে, কিন্তু এখন আপনি কোনও অর্থের জন্য অনুরূপ স্প্রেট কিনতে পারবেন না।

এভাবেই ট্র্যাশ বিনে পাঠানো টিনজাত মাছের আরেকটি ক্যানের কথা ভাবলাম। টাকা নষ্ট, কোন আনন্দ. এবং আমি মনে রেখেছিলাম যে আমি কীভাবে স্টু তৈরি করি (সর্বশেষে, আপনি দোকানে একটি সাধারণও কিনতে পারবেন না)। রান্নার প্রক্রিয়াটি জটিল নয়, কেন মাছটিও চেষ্টা করবেন না? সর্বোপরি, সত্যই, স্টোর এবং ক্যাসিনো সবই ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। আচ্ছা, আমি ভাগ্যের প্রলোভনে ক্লান্ত।

আমি খুব রাগান্বিত কারণ আমি সত্যিই একটি জারে সুস্বাদু পুরো মাছ চাই, তাই আমি পরীক্ষা শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি কেন ম্যাকেরেল বেছে নিলাম? হ্যাঁ, কারণ এই মাছটি আমার কাছে সবচেয়ে তাজা মনে হয়েছে, এবং তাই, আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো একটি ব্যবহার করতে পারেন। এবং তাজা মাছ নেওয়া ভাল, কারণ আমরা জানি না যে স্টোর রেফ্রিজারেটরে মাছ কতবার ডিফ্রোস্ট এবং হিমায়িত হয়েছে। এবং এর রসালোতা এই উপর নির্ভর করে।

মাছের মোট ওজন ছিল 1.5 কেজি, মাথা এবং অন্ত্র ছাড়া - 1 কেজি।

আসল টিনজাত মাছের সমস্ত উপাদান মনে রেখে, আমি সমস্ত মশলা, কালো মরিচ, রসুন (আপনি পেঁয়াজ খেতে পারেন), এবং তেজপাতা বের করে নিলাম। এবং অবশ্যই, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল। শেষ মুহূর্তে আমি লেবুর একটি স্লাইস যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আপনি বেশ কয়েকটি জার পাবেন, আপনি সেগুলি একবারে খাবেন না এবং অ্যাসিডটি দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানে অবদান রাখবে। এবং লেবু স্বাদ যোগ করবে।

আমি মাছটি ধুয়ে ফেললাম, এটি অবশ্যই, অন্ত্রগুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটেছি।

আমি এগুলিকে শক্তভাবে জারে রেখেছি এবং প্রতিটি সারি লবণ এবং কালো মরিচ (হালকা) দিয়ে ছিটিয়েছি।

আমি কিছু জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে. বিষয়বস্তুর স্তরটি জারটির রিমের নীচে 1.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। আমি ধাতব ঢাকনা থেকে রাবার ব্যান্ডগুলি সরিয়ে দিয়েছি, জারগুলিকে ঢেকে দিয়েছি এবং একটি ঠান্ডা চুলায় রেখেছি। শুরু করার জন্য, আমি তাপমাত্রা 180º সেট করেছি। এবং সে অন্য কাজ করতে চলে গেল।

50 মিনিটের পরে, যখন বিষয়বস্তু ফুটে ওঠে এবং মাছটি তার রস ছেড়ে দেয়, আমি তাপমাত্রা 150º এ পরিণত করি। আমার একটি বৈদ্যুতিক চুলা আছে, তাই আমি মনে করি যে সময় এবং তাপমাত্রা সূচকগুলি কেবলমাত্র প্রতীকী নির্দেশিকা। প্রতিটি গৃহিণী তার চুলা এবং এর সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধাগুলি জানেন, তাই এই ক্ষেত্রে আমাদের প্রথম বন্ধু হল অন্তর্জ্ঞান।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তরলকে খুব বেশি বুদবুদ হতে দেবেন না এবং বয়ামের শীর্ষে উপচে পড়তে দেবেন না। যদি এটি ঘটতে শুরু করে তবে তাপমাত্রা 125º এ কমিয়ে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জারগুলির বিষয়বস্তুগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে বাষ্পীভূত না হয়, অন্যথায় আপনাকে জল যোগ করতে হবে এবং এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

মাছটি চুলায় ছিল যতক্ষণ না হাড়গুলি নরম হয় এবং ভোজ্য হয়। এটি প্রায় 2.5 ঘন্টা।

প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে, আমি মশলা যোগ করেছি: অলস্পাইস, উপসাগর, রসুন এবং লেবুর একটি ছোট টুকরা। এবং যেহেতু আমার মূল্যবান পণ্যটি পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে, তাই একটি বয়ামে, রসুনের পরিবর্তে, আমি একটি ভেষজ স্প্রিগ রাখলাম, কিন্তু লেবু বাদ দিলাম।

সবকিছু আমি যা ভেবেছিলাম তার চেয়ে অনেক সহজ হয়ে উঠেছে। তারা যেমন বলে, "শয়তান ততটা ভয়ঙ্কর নয় যতটা সে আঁকা হয়েছে।" আমি ওভেনটি বন্ধ করে দিয়েছি, বয়ামগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য এক ঘন্টা রেখে দিয়েছিলাম, সেগুলিকে গুটিয়ে রেখেছিলাম, যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয় এবং সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রেখেছিলাম। তিনি তার নিজের উদ্ভাবনের একটি নামও দিয়েছেন - "আসুন দেশীয় প্রস্তুতকারকের নাক ফুঁকানো যাক!"

আমরা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে একই সাফল্য কামনা করি এবং যেমন তারা বলে, আসুন আমরা নিজেদের এবং আমাদের প্রিয়জনদের নিজেদের যত্ন নিই!

রান্নার সময়: PT04H30M 4 ঘন্টা 30 মিনিট

পরিবেশন প্রতি আনুমানিক খরচ: 200 ঘষা।

খুচরা আউটলেটে টিনজাত খাবার কেনা সবসময় নিরাপদ নয়, যেহেতু একটি আয়রন পণ্যটির ব্যবহারের জন্য 100% উপযুক্ততার গ্যারান্টি দিতে পারে না। সামান্য ক্ষতি হতাশা এবং পণ্যের আরও ক্ষতি হতে পারে। অতএব, বাড়িতে টিনজাত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করা অনেক সহজ এবং নিরাপদ। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের সময়, মাছ তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না।

মাছ সংরক্ষণের গোপনীয়তা

ম্যাকেরেল একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর মাছ। এটি ভিটামিন, খনিজ, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য মাইক্রোলিমেন্টের উৎস। মাছ মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে এবং মানসিক কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে। এবং এগুলি এই মাছের অন্তর্নিহিত সমস্ত সুবিধা নয়। আপনি এটি প্রায় যে কোনও আকারে খেতে পারেন; এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। একটি অটোক্লেভ ছাড়া টিনজাত মাছ তৈরি করা বেশ সম্ভব - আপনি সহজেই একটি নিয়মিত চুলা ব্যবহার করতে পারেন।

দরকারী রান্নার কৌশলগুলি আপনাকে উচ্চ-মানের এবং সুস্বাদু টিনজাত খাবার তৈরি করতে সহায়তা করবে। যাতে প্রথম চেষ্টায় ক্ষুধার্ত সরস হয়ে ওঠে, আপনি শুধু এই টিপস অনুসরণ করতে হবে:

1. মাছ সম্পূর্ণ গলে নরম হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। যদি এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করা হয় তবে এটি ভালভাবে কাটবে না, তার আকৃতি হারাবে এবং একটি অনান্দনিক চেহারা থাকবে;
2. মাছ ভর্তি বয়াম শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা চুলায় স্থাপন করা উচিত।
3. টিনজাত খাবার প্রস্তুত করার সময় জারটি ফেটে যাওয়া রোধ করতে, আপনাকে নীচের নীচে ভেজা বালি রাখতে হবে।

টিনজাত ম্যাকেরেল - রেসিপি

এই বিস্ময়কর মাছ প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি আছে। তারা প্রধানত তাদের additives মধ্যে পার্থক্য. বাড়িতে টিনজাত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করার সহজ উদাহরণগুলির মধ্যে একটি এখানে রয়েছে:

রেসিপি নং 1

এটি খুব সহজ এবং এমনকি নতুনদের জন্য উপযুক্ত। বাড়িতে তেলে ম্যাকেরেল প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• একটি প্রাক-নির্বীজিত গ্লাস আধা-লিটার জার (বা একাধিক, আপনি কতগুলি পরিবেশন করবেন তার উপর নির্ভর করে);
• চুলা;
• কাঁচা ম্যাকেরেল (1 টুকরা, প্রায় তিনশ গ্রাম। এক বয়ামের জন্য);
• তেজপাতা (2 পাতা - প্রতিটি পাত্রে একটি);
• মরিচ (প্রতি জার 1-3 টুকরা);
• উদ্ভিজ্জ তেল (প্রায় 40 মিলি);
• লবণ.

রান্না:

1. প্রথমে আপনাকে মাছের মৃতদেহ প্রস্তুত করতে হবে: অন্ত্র, কালো ফিল্ম, ফুলকা, অতিরিক্ত পাখনা অপসারণ করুন, এটি বাইরে এবং ভিতরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন;
2. মাছকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, তাদের বেধ চার সেন্টিমিটার পর্যন্ত হওয়া উচিত;
3. খুব নীচে তেজপাতা এবং গোলমরিচ পাতা রাখুন। মশলা সঙ্গে শীর্ষ - ম্যাকেরেল;
4. লবণ এবং তেল যোগ করুন;
5. একটি ঢাকনা দিয়ে জার বন্ধ করুন (হয় একটি স্ক্রু বা একটি নিয়মিত, কিন্তু একটি রাবার ব্যান্ড ছাড়া);
6. বালির একটি ভেজা স্তর সহ একটি ট্রেতে জারটি রাখুন, 120 ডিগ্রিতে 3 ঘন্টার জন্য চুলা চালু করুন। এ সময় মাছ ভালোভাবে রান্না করে কোমল হয় এবং হাড় নরম হয়।
7. সনাতন পদ্ধতিতে রান্নার পর মাছ সংরক্ষণ করুন।

পদ্ধতি নম্বর 2

শুধুমাত্র তাজা বা তাজা হিমায়িত মাছ ব্যবহার করা উচিত। এটি গ্যারান্টি দেওয়ার একমাত্র উপায় যে চূড়ান্ত থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, নিরাপদও হবে। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• দুটি বড় ম্যাকেরেল;
• কালো এবং সুগন্ধি মরিচ প্রতিটি 4 মটর;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (দুই টেবিল চামচ);
• ঠান্ডা জল (আট বড় চামচ);
• লবণ (চিমটি);

কিভাবে রান্না করে:

1. মাছের অতিরিক্ত উপাদানগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন;
2. দুই আধা লিটার জার ধুয়ে শুকিয়ে নিন;
3. জারে মাছের একটি স্তর রাখুন, উপরে মরিচ এবং লবণের অর্ধেক রাখুন;
4. মাছের পরবর্তী স্তর রাখুন;
5. প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ তেল এবং চার টেবিল চামচ পানি যোগ করুন;
6. রাবার ব্যান্ড ছাড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, ঠান্ডা চুলায় রাখুন, তাপমাত্রা দুইশত ডিগ্রি, তবে শুধুমাত্র বয়ামের মধ্যে মিশ্রণটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত। এটি হওয়ার সাথে সাথে তাপমাত্রা অবিলম্বে 120 ডিগ্রিতে নেমে যায়। ম্যাকেরেলটি দেড় ঘন্টার জন্য চুলায় থাকতে হবে।

সঙ্গে শীতের সবজি

পরিশ্রমী এবং মিতব্যয়ী গৃহিণীরা প্রায়শই টিনজাত খাবার, স্টু এবং অন্যান্য জিনিসের আকারে শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয়। টিনজাত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ম্যাকেরেল, 20 মিনিটের জন্য প্রাক-সিদ্ধ, আপনাকে এটি থেকে হাড়গুলি অপসারণ করতে হবে (1 কেজি);
• টমেটো (দুই কেজি), গাজর (আধা কেজি), পেঁয়াজ (350 গ্রাম);
• লবণ (দেড় টেবিল চামচ);
• চিনি (চার চামচ);
• জলপাই তেল (300 মিলি);
• ভিনেগার (30 মিলি)।

কিভাবে রান্না করে:

1. টমেটো চেপে, গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা, প্রস্তুত টমেটো সঙ্গে মিশ্রিত;
2. লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন;
3. এই সম্পূর্ণ মিশ্রণটিকে কম আঁচে এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাছটি ফেলে দিন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ম্যাকেরেল প্রায় প্রস্তুত হলে, একটু ভিনেগার যোগ করুন।
4. সমাপ্ত টিনজাত পণ্য পাত্রে রাখুন।

অতিরিক্ত উপাদান খরচ ছাড়াই বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে টিনজাত খাবার। মাছ রান্না করার একটি খুব আকর্ষণীয় এবং সহজ উপায় হল এটি সংরক্ষণ করা। এই পদ্ধতির জন্য সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হবে। আপনার হাতে যা প্রয়োজন:

রান্নার প্রক্রিয়া কীভাবে কাজ করে:

1. শুরু করার জন্য, সাবধানে মাছ প্রস্তুত করুন: পরিষ্কার, ছাঁটা, ধুয়ে এবং পাতলা টুকরা;
2. একটি সসপ্যানে এক লিটার পরিষ্কার, পাতিত জল ঢালুন, এক চামচ ভিনেগার দ্রবণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য এই তরলে মাছ ডুবান;
3. একটি গভীর প্লেটে লবণ এবং চিনি মিশিয়ে নিন। প্যান থেকে সমাধান সরান, সেখানে শুধুমাত্র মাছ রেখে। প্লেট থেকে মিশ্রণটি মাছের ওপর ছিটিয়ে দিন। একটি জারে তেজপাতা, গোলমরিচ, ম্যাকেরেল রাখুন।
4. তেল এবং এক চামচ জল যোগ করুন। জারের শীর্ষে কমপক্ষে 2 সেমি ছেড়ে দিন
5. একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ;
6. ওভেনে জারটি রাখুন, 110 ডিগ্রিতে এটি চালু করুন। বয়ামটি ওভেনে 5 ঘন্টা রাখুন। চুলা থেকে না সরিয়ে এটিকে রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য সেখানে রেখে দিন।

গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে টিনজাত মাছ

দুটি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি grater উপর তিনটি গাজর। একটি পরিষ্কার 0.5 লিটারের জারে আমরা পেঁয়াজের অর্ধেক রিং, একটি তেজপাতা, দুটি কালো গোলমরিচ এবং সামান্য গাজর রাখি। এরপরে কাটা মাছের টুকরোগুলির একটি স্তর। আবার, গাজর এবং পেঁয়াজ মাছের স্তরে বয়ামের শেষ পর্যন্ত রাখুন। যখন খালি জায়গা ঘাড়ের থেকে কিছুটা ছোট থাকে, তখন এক টেবিল চামচ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল, এক চামচ লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ঠান্ডা চুলায় 3 ঘন্টা রাখুন। এইভাবে, আপনি কেবল টিনজাত ম্যাকেরেলই নয়, প্রায় কোনও মাছও প্রস্তুত করতে পারেন।

এই রেসিপিটির জন্য ন্যূনতম পণ্য, প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হবে এবং ফলাফলটি কেবল আশ্চর্যজনক হবে। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ম্যাকেরেল (দুই টুকরা);
• একটি তেজপাতা;
• শিলা লবণ (15 গ্রাম);
• অলস্পাইস (মটর);
• কালো মরিচ (5 টুকরা);
• তেল.

কিভাবে রান্না করে:

1. মাছ কাটা, এটি থেকে অতিরিক্ত সরান, ভাল ধুয়ে এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা;
2. জারে ম্যাকেরেল টিপুন, তবে একেবারে প্রান্তে নয়;
3. উপরে মশলা রাখুন, লবণ যোগ করুন;
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু পূরণ করুন যাতে শীর্ষে 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাকি থাকে;
5. টিনজাত খাবার ওভেনে 120 ডিগ্রিতে 4 ঘন্টা রাখুন।

নিজে নিজে করুন মাছ, দোকান থেকে কেনা মাছের বিপরীতে, ভেঙ্গে পড়ে না, তার আকৃতি ধরে রাখে এবং এতে রাসায়নিক, স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার বা অনুরূপ ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে না। একটি একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক পণ্য.

অটোক্লেভিং

আপনার ডায়েট বৈচিত্র্যময় করতে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে, আপনি একটি অটোক্লেভে মাছ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

1. ম্যাকেরেল কাটা হয়, অখাদ্য অংশগুলি সরানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, অংশে বিভক্ত করা হয় এবং একটি জারে রাখা হয়।
2. লবণ, চিনি এবং ভিনেগার (সমাধান) একটি চা চামচ যোগ করুন;
3. উদ্ভিজ্জ তেল, প্রিয় আজ এবং মশলা একটি টেবিল চামচ যোগ করুন;
4. এই সব পরে, ক্যান গুটানো এবং একটি অটোক্লেভ মধ্যে স্থাপন করা হয়;
5. তাই টিনজাত ম্যাকেরেল একশত বিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় 60 মিনিটের জন্য রাখা হয়। সমাপ্ত মাছ খুব কোমল, নরম এবং হাড়হীন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মাছগুলিও বয়ামে পাকানো যেতে পারে এবং শীতের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে বা কিছু ছুটির জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি ছুটির টেবিলে দুর্দান্ত দেখায় এবং আপনার অতিথিদের জন্য একটি মনোরম আশ্চর্য হবে।

রেসিপি ক্যানিং জন্য না

সংরক্ষণের জন্য নয়, দ্রুত পরিবেশনের জন্য ম্যাকেরেল প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে। তাদের সুবিধাও আছে।

স্টিউড ম্যাকারেল

এই রেসিপিটি আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করবে। স্বাদটি একটি ক্যানে স্টোর থেকে কেনা ম্যাকেরেলের মতোই, তবে এতে কেবল প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে এবং এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ। এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

সসপ্যানের নীচে গাজর এবং পেঁয়াজের রিংগুলি রাখুন। মশলা এবং সিজনিং যোগ করুন। উপরে পাতলা টুকরা করে কাটা লেবু রাখুন। পরবর্তী - মাছের টুকরা। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ম্যাকেরেল গুঁড়া করুন, কিছু জল যোগ করুন যাতে মাছটি পুরোপুরি ঢেকে যায়। কম আঁচে রাখুন এবং মাছের থালাটি প্রায় 3 ঘন্টা ধরে রান্না করুন।

এইভাবে প্রস্তুত করা টিনজাত খাবার গুটিয়ে নেওয়া যায় না; তারা অবিলম্বে খাওয়া হয়।

নিয়মিত ধীর কুকারে

ম্যাকেরেল রান্না করার একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং কার্যকর উপায় হল ধীর কুকারে। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ম্যাকেরেল (2 মাছ);
• চিনি (টেবিল চামচ);
• ধনে, লবণ (চা চামচ), কালো মরিচ (চতুর্থাংশ চা চামচ), তেজপাতা স্বাদে;
• পরিশোধিত তেল (100 মিলি);
• খুব শক্তিশালী চা (চিফির) - এটি পেতে আপনার দুই টেবিল চামচ কালো চা প্রয়োজন, 250 মিলি জল দিয়ে ঢেলে;

সমস্ত উপাদান মাল্টিকুকার বগিতে স্থাপন করা হয়। স্টু মোড চালু করুন এবং 2 ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিন। বাটিতে সমাপ্ত মিশ্রণটি আরও এক ঘণ্টা রেখে দিন।

টমেটো সসে

টমেটো সসের বিখ্যাত স্প্রেটের সাথে সবাই পরিচিত। সাদৃশ্য দ্বারা, আপনি ম্যাকেরেল রান্না করতে পারেন। এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ম্যাকেরেল (প্রায় 500 গ্রাম);
• টমেটো পেস্ট (এক টেবিল চামচ যথেষ্ট);
• পেঁয়াজ (1 পিসি।);
• লবণ;
• মশলা (তেজপাতা, বিভিন্ন ধরনের মরিচ);

টিনজাত খাবার তৈরির পদ্ধতি:

মাছ পরিষ্কার করা হয়, টুকরা মধ্যে কাটা, এবং পেঁয়াজ একই। একটি ছোট সসপ্যানে কাটা পেঁয়াজ, ম্যাকেরেল এবং মশলা রাখুন। অল্প পরিমাণ জল যোগ করুন, এটি আগুনে রাখুন এবং এটি ভালভাবে রান্না করুন। এটি 2 ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়, তারপরে জল দিয়ে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করা হয়। আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে যাতে জল বাষ্পীভূত না হয় এবং মাছ পুড়ে না যায়।

ম্যাকেরেল প্রস্তুতিটি অবশ্যই আরও 2 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে যাতে এটি আসল টিনজাত টমেটোতে পরিণত হয়। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি পরিবেশন করতে পারেন।

যদিও টিনজাত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করা একটি ব্যয়বহুল ব্যাপার, আপনি সম্মত হবেন যে এটি মূল্যবান। নরম মাছের হাড়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা যে কোনও বয়সের ব্যক্তির হাড় এবং জয়েন্টগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। কেন অন্তত কখনও কখনও একটি মানসম্পন্ন পণ্য দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারের আচরণ না? প্রায় সব উপকরণই হাতের নাগালে, আপনাকে শুধু সেটা করার ইচ্ছা দেখাতে হবে।