শুকানো, অন্যান্য ফসল সংগ্রহের পদ্ধতির বিপরীতে, আপনাকে সুবাস এবং সমস্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। বাড়িতে এই সহজ পদ্ধতিটি করার জন্য, আপনাকে কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম শুকাতে হবে তা জানতে হবে। সর্বোপরি, পুষ্টি সংরক্ষণ এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি মেনে চলা প্রয়োজন।
বাড়িতে কীভাবে মাশরুম শুকানো যায়
পদ্ধতি শুরু করার আগে, আপনাকে পুরো ফসলের মাধ্যমে সাজাতে হবে। শুধুমাত্র ওয়ার্মহোল ছাড়া শক্তিশালী মাশরুম শুকানোর জন্য উপযুক্ত। তবে প্রতিটি প্রজাতি এইভাবে প্রস্তুত করা যায় না।
আপনি টিউবুলার এবং মার্সুপিয়াল পরিবার থেকে মাশরুম শুকাতে পারেন - এগুলি হল পোরসিনি মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, অ্যাস্পেন মাশরুম, চ্যান্টেরেল মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, ওক মাশরুম এবং মোরেলস। লেমেলারগুলিতে তিক্ততা থাকে, যা শুকানোর পরেও থাকে। অতএব, মধু মাশরুম, শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম, দুধ মাশরুম এবং জাফরান দুধের ক্যাপগুলি আচার করা ভাল।
বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে শুকানোর পদ্ধতি রয়েছে তবে সেগুলির সমস্ত কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলতে হবে, যথা:
শুধুমাত্র এই নিয়মগুলি অনুসরণ করে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবেন। আপনি এগুলিকে বাইরে বা বিশেষ ড্রায়ারে, মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে বা গ্যাসের চুলায় শুকাতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক এমন কিছু পদ্ধতি।
রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায়, মাশরুমগুলিকে একটি চকচকে বারান্দায় বা উঠানে শুকানো যেতে পারে যাতে পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল থাকে। পদ্ধতিটি এক সপ্তাহ স্থায়ী হয়। মাশরুমগুলি একটি থ্রেডের উপর ঝুলানো হয় এবং তাদের ক্যাপগুলি নীচে রেখে কার্ডবোর্ডে ঝুলানো হয়।
বৈদ্যুতিক অগ্নিকুণ্ড ব্যবহার করার সময়, মাশরুম প্লেটগুলি অসমভাবে শুকিয়ে যাবে। এগুলি অবশ্যই পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে এবং শুকিয়ে যেতে হবে।
বাড়িতে মাশরুম শুকানোর বিভিন্ন উপায় আছে। আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং উপযুক্ত চয়ন করুন।
কিভাবে একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায় বাড়িতে মাশরুম শুকিয়ে? এটি করার জন্য, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে মাশরুমের প্লেটগুলি রাখুন। প্রাথমিকভাবে, তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি হওয়া উচিত। মাশরুমগুলি কাগজে আটকে না এবং একটু শুকানোর পরে, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি বাড়ান। চুলার দরজা শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত নয়। এটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে দুই দিনের জন্য শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। মোট সময় 7-12 ঘন্টা।
আজ আমরা দ্বিতীয় বিকল্পটি নিয়ে আলোচনা করব, এবং শুকানোর প্রধান বিকল্পগুলি এবং শুকনো মাশরুমগুলি কী সংরক্ষণ করতে হবে সে সম্পর্কেও কথা বলব।
শুকানোর সমস্ত জটিলতা বোঝার আগে, কোনটি শুকানো যায় সে সম্পর্কে প্রথমে কথা বলা মূল্যবান।
এটি নলাকার মাশরুম যা শুকানোর যোগ্য, যেহেতু তারা, লেমেলার মাশরুমের বিপরীতে, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন তিক্ততা অর্জন করে না।
শুকানোর জন্য সেরা প্রকার:
আপনি যদি তিক্ততার ভয় না পান বা এটি মোকাবেলা করার উপায়গুলি জানেন তবে আপনি চেরি ফুল শুকিয়ে নিতে পারেন।
উপযুক্ত প্রজাতির তালিকায় খুব ছোট প্রজাতি যেমন মাউস মাশরুম অন্তর্ভুক্ত নয়। জিনিসটি হ'ল শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, কাঁচামালগুলি তাদের ভরের 90% পর্যন্ত হারায়। এবং যদি কাঁচামালের ওজন ইতিমধ্যে 20-30 গ্রামের কম হয়, তবে কার্যত এর কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না - এই জাতীয় প্রজাতি সংরক্ষণ করা ভাল।
আপনি শুকানো শুরু করার আগে, আপনাকে সংগৃহীতগুলি প্রস্তুত করতে হবে।
আসুন একটি ছোট ডিগ্রেশন করি এবং কাঁচামালের প্রয়োজনীয় গুণমান সম্পর্কে কথা বলি। আসল বিষয়টি হ'ল আপনি যদি পুরানো বা পচা মাশরুম সংগ্রহ করে থাকেন তবে সেগুলি শুকানোর চেষ্টা করার পরিবর্তে সেগুলিকে ছাঁটাই করা এবং অবিলম্বে রান্নার জন্য ব্যবহার করা ভাল। শুধুমাত্র ভালো মানের এবং ক্ষয়বিহীন তরুণ মাশরুম শুকানোর জন্য উপযুক্ত। 
আসুন প্রস্তুতিতে ফিরে আসি: সংগ্রহের পরপরই, কাঁচামালগুলি অবশ্যই ধ্বংসাবশেষ এবং মাটি থেকে পরিষ্কার করা উচিত, তবে কোনও পরিস্থিতিতেই সেগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। যদি পণ্যটিতে আর্দ্রতা আসে, তবে এটি আরও বেশি সময় শুকিয়ে যাবে এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হবে।
পরিষ্কার করার পরপরই, মাশরুমগুলি সাজানো হয়, পচাগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলিকে ছাঁটাই করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ ! কালো হওয়া থেকে পণ্য কাটা প্রতিরোধ করার জন্য, একটি স্টেইনলেস স্টিল ছুরি ব্যবহার করে ছাঁটাই করা উচিত।
সহজতম শুকানোর বিকল্প যা কোনও সরঞ্জাম ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।
এটি বোঝার মতো যে এটি গ্রীষ্মে বা বসন্তের শেষে - শরতের শুরুতে করা উচিত, যাতে পণ্যগুলি মোটামুটি অল্প সময়ের মধ্যে শুকানো যায়। 
তুমি কি জানতে? যেহেতু মাশরুমকে প্রাণী এবং উদ্ভিদের মধ্যে একটি ক্রস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, আমরা বলতে পারি যে এই জীবন্ত প্রাণীটি পৃথিবীর বৃহত্তম প্রাণী। এটি এটি প্রমাণ করে, যা ওরেগন পাওয়া গেছে। এর আয়তন ছিল 900 হেক্টর।
চুলায় মাশরুম শুকানো আলাদা যে এই ক্ষেত্রে তাজা বাতাসে শুকানোর চেয়ে আপনার উপর বেশি নির্ভর করে, তাই আপনার বোঝা উচিত যে এই ক্ষেত্রে ইম্প্রোভাইজেশন প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল নষ্ট করতে পারে।
একটি অতিরিক্ত বায়ুপ্রবাহ ফাংশন আছে এমন একটি চুলা শুকানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি ছাড়া আপনাকে অন্তত কিছু বায়ু সঞ্চালনের জন্য দরজা খুলতে হবে। যদি কোন বায়ুপ্রবাহ না থাকে তবে শুকানোর প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যাবে।
তারা কয়েকবার সঙ্কুচিত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে শুকাতে হবে। একই সময়ে, তাদের স্পর্শে তৈলাক্ত বোধ করা উচিত নয়, বরং শুষ্ক।
গুরুত্বপূর্ণ ! তাপমাত্রা বাড়াবেন না, অন্যথায় আপনি মাশরুমগুলি শুকানোর পরিবর্তে বেক করবেন।
আপনি এটি শুকিয়ে গেলে সম্ভবত আপনি সর্বোচ্চ মানের পণ্য পাবেন। অবশ্যই, প্রযুক্তি প্রাকৃতিক শুকানোর সমস্ত আনন্দকে প্রতিস্থাপন করবে না, তবে আপনি অবশ্যই পণ্যটি নষ্ট করতে পারবেন না।
একটি নিয়ম হিসাবে, একেবারে সমস্ত মাশরুম এইভাবে শুকানো যেতে পারে - নলাকার () এবং ল্যামেলার উভয়ই, বিশেষত এমন বাড়ির পরিস্থিতিতে যা খোলা বাতাসে পণ্যগুলিকে শুকানোর অনুমতি দেয় না।
মাইক্রোওয়েভে মাশরুমগুলি কীভাবে শুকানো যায় তার বিকল্পটিও বিবেচনা করা যাক।
এটি শুকানোর জন্য সর্বোত্তম কৌশল বলা যাবে না, তবে অন্যান্য বিকল্পের অনুপস্থিতিতে এটি আমাদের উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুতি নির্ধারণ করা খুব কঠিন, তাই এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র অনুশীলন এবং অভিজ্ঞতা গুরুত্বপূর্ণ।
যখন অনেকগুলি মাশরুম থাকে এবং আপনি কেবল সেগুলি খেতে চান না, তবে আপনি সেগুলিকে তাজা প্রস্তুত করে খেতেও পারবেন না :), ফ্রিজারটি হিমায়িত মাশরুমে পূর্ণ, তাজা এবং সিদ্ধ, এবং রেফ্রিজারেটরে এবং ভূগর্ভস্থ আচার এবং নোনতা জার জন্য আর জায়গা নেই, এবং তারপর আপনি মনে রাখবেন যে মাশরুম এখনও শুকানো যেতে পারে!
আপনি বাড়িতে বিভিন্ন উপায়ে মাশরুম শুকাতে পারেন এবং পদ্ধতিটি আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে এবং আপনার কাছে নির্দিষ্ট কিছু গ্যাজেট যেমন উদ্ভিজ্জ ডিহাইড্রেটর, মাইক্রোওয়েভ বা ওভেন আছে কিনা :)
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাশরুম কৃমি হওয়া উচিত নয়। 1টি ভোক্তা এবং প্রবল কীট মাশরুমের একটি সম্পূর্ণ ট্রে নষ্ট করে দিতে পারে!
একটি নিয়ম হিসাবে, মাশরুম স্যুপের জন্য উপযুক্ত শুকনো মাশরুমগুলি শুকানো হয়। এগুলি হল, প্রথমত, পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম এবং বোলেটাস মাশরুম। এই শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি স্যুপ সবচেয়ে ধনী এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত। মধু মাশরুম, শ্যাম্পিনন, ফ্লাই মাশরুম এবং অন্যান্য অনেক ছত্রাক শুকিয়ে যায়। প্রধান জিনিস তাদের সব ভোজ্য হয় তা নিশ্চিত করা হয়.
যদি বাইরের আবহাওয়া শুষ্ক হয়, এমনকি যদি এটি গরম না হয়, এমনকি যদি এটি খুব রোদ না হয় এবং এমনকি সামান্য বাতাসও না হয় (হাওয়া আমাদের মাশরুম শুকাতেও সাহায্য করবে) - পছন্দটি পরিষ্কার; আমরা সহজে মাশরুমগুলি শুকিয়ে দেব উপায়: বাতাসে। আমরা জল ছাড়াই মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, মহৎ মাশরুমগুলি সাধারণত প্রায় পরিষ্কার থাকে, তবে আপনাকে স্টেম থেকে একটি ছুরি দিয়ে মাটি স্ক্র্যাপ করতে হবে এবং মাখন থেকে স্নোটি ত্বক অপসারণ করতে হবে। মাশরুমগুলিকে 2 মিমি পুরু টুকরো করে কেটে নিন। একটি স্তরে একটি পরিষ্কার বেকিং শীটে রাখুন। বারান্দায় বা বাইরে একটি বায়ুচলাচল ঘরে ছায়ায় ট্রেটি রাখুন। ধূলিকণা রোধ করতে আপনি এটিকে গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। এক বা দুই দিন পরে, শুকনো মাশরুম প্রস্তুত এবং একটি স্টোরেজ ব্যাগে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
অথবা আমরা মাশরুমগুলিকে একটি শক্তিশালী থ্রেডের উপর রাখি, পর্যায়ক্রমে স্টেম এবং ক্যাপ, এবং ছায়ায় ঝুলিয়ে রাখি। এক-দুই দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে। আরও কাজ আছে, তবে একটি স্ট্রিংয়ে পরিহিত মাশরুমগুলি আরও সমানভাবে এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়, কেবল বাতাসে নয়, চুলায়ও।
আমরা অবশ্যই মধু মাশরুমগুলিকে এভাবে শুকিয়ে ফেলি, তাদের খুব কম জল আছে, তারা যেভাবেই হোক শুকিয়ে যাবে, তাদের কাছে বিদ্যুৎ স্থানান্তর করার কোনও মানে নেই।
আবার, আমরা জল ছাড়া পরিষ্কার করি, কারণ পরে এটি পরিত্রাণ পেতে খুব কঠিন হবে। আমরা মাশরুমের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে কেটে ফেলি - এটি প্রাথমিকভাবে যত শুষ্ক হয়, টুকরোগুলি তত বড় হতে পারে। আপনি এটি যত পাতলা করবেন, তত দ্রুত শুকানো হবে। মধু মাশরুম সাধারণত চুলায় সম্পূর্ণরূপে শুকানো যেতে পারে। শুকানোর দ্রুততম উপায় হল এটিকে থ্রেডের উপর রাখা এবং চুলার প্রস্থানে এটিকে কয়েকটি সারিতে ঝুলিয়ে রাখা (উদাহরণস্বরূপ, ড্রয়ারের হ্যান্ডেলগুলিতে থ্রেডের প্রান্তগুলি বেঁধে দিন)। আমরা দরজাটি সামান্য খুলি (আমাদের দরজা এবং চুলার মধ্যে মাশরুম ঝুলানো উচিত)। সর্বনিম্ন চুলা তাপ চালু করুন। এক ঘন্টার মধ্যে, শুকনো মাশরুম প্রস্তুত। 
আপনি যদি এটি একটি থ্রেডের উপর রাখতে খুব অলস হন এবং এটি একটি বেকিং শীটে শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে পার্চমেন্ট পেপারের দুটি শীট দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন। মাশরুমগুলিকে এক স্তরে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। আপনার ট্রেতে সরাসরি মাশরুম রাখা উচিত নয়; ধাতব ট্রে খুব গরম হয়ে যাবে এবং মাশরুমগুলি ভাজবে এবং কালো হয়ে যাবে। ওভেন 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ওভেনে একটি বেকিং শীট রাখুন। দরজাটি ভালভাবে বন্ধ করে রাখুন যাতে আর্দ্র বাতাস বের হতে পারে। এই মোডে, আমরা মাশরুমগুলি শুকিয়ে ফেলি যতক্ষণ না শুকনো ফিল্ম তৈরি হয়, তারপরে তাপমাত্রা 60-70 ডিগ্রি বাড়ানো যেতে পারে। এই মোডে, মাশরুমগুলি 6-12 ঘন্টা শুকিয়ে যাবে, তাদের প্রাথমিক আর্দ্রতা এবং স্লাইসের বেধের উপর নির্ভর করে।
যদি ওভেনে বায়ু সঞ্চালন (পরিচলন) সহ একটি মোড থাকে তবে এটি চালু করতে ভুলবেন না। পরিচলন সহ প্রায় 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, মাশরুম শুকানোর 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পরে শেষ হয়।
মাইক্রোওয়েভে মাশরুম শুকানো বেশ ঝামেলার, তাই এখনই ধৈর্য ধরুন। আমরা কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বন্ধ করে জল ছাড়াই মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি। যদি মাশরুমগুলি খুব ভিজে থাকে তবে সেগুলি শুকানোর পরিবর্তে মাইক্রোওয়েভে রান্না করবে। সূক্ষ্মভাবে কাটা. কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি তারের আলনা বা প্লেটে রাখুন। আমরা এটি মাইক্রোওয়েভে রাখি, সর্বনিম্ন মোড (100-150 ওয়াট) চালু করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সেট করুন সময়ের শেষে, 5-10 মিনিটের জন্য মাশরুম থেকে মুক্তি পাওয়া আর্দ্রতা থেকে ওভেনটি খুলুন এবং বায়ুচলাচল করুন। আরও 3-4 বার গরম এবং খোলার পুনরাবৃত্তি করুন।
এই ডিভাইসটি বিশেষভাবে সবজি, ফল এবং মাশরুম উভয় শুকানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। জল ছাড়াই পরিষ্কার করুন, পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলুন এবং অপসারণযোগ্য ট্রেতে রাখুন। আমরা হালকা বাতাসের সাথে 30 থেকে 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাশরুমগুলি শুকিয়ে ফেলি। অতএব, একটি ফ্যান এবং একটি থার্মোস্ট্যাট সহ একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার চয়ন করা ভাল যা আপনাকে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
উপরের পদ্ধতির মতোই পরিষ্কার এবং কাটা। আমরা শরীর এবং ডিভাইসের ঢাকনার মধ্যে একটি skewer সন্নিবেশ করান আর্দ্র বাতাসের বাধাহীন প্রস্থানের জন্য, ডিভাইসে উচ্চ গতি নির্বাচন করুন। পদ্ধতির তাপমাত্রা 60-70 ºC। মোট শুকানোর সময় দেড় ঘন্টা।
আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে কৃমি মাশরুমগুলি শুকানো না করাই ভাল। আপনি এগুলো খেতে পারবেন না। কৃমি এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের লার্ভা ফলের সজ্জাতে বিষাক্ত বিপাকীয় পণ্য নিঃসরণ করে, তাই কৃমি মাশরুম খাওয়া পুরানো বা বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার মতো একইভাবে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। অনেক গৃহিণী কীট তাড়ানোর জন্য এই জাতীয় মাশরুম লবণ জলে ডুবিয়ে রাখেন। যাইহোক, ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলি ছত্রাকের ফলের দেহে থেকে যায়, যা বিভিন্ন অন্ত্রের রোগ সৃষ্টি করে। আপনি যদি একটি স্ট্রিংয়ে বাতাসে মাশরুম শুকান, যেমন কেউ কেউ পরামর্শ দেন, সমস্ত কীট অবিলম্বে "পড়ে যাবে" না, তবে প্রথমে সংখ্যাবৃদ্ধি করবে এবং আপনি উপরে উল্লিখিত তাদের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের পণ্যগুলিকে ঠিক শুকিয়ে ফেলবেন।
তবে দুর্ভিক্ষের ক্ষেত্রে, অবশ্যই, এই জাতীয় মাশরুম শুকানোও সম্ভব। প্রথমে এগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে শক্ত ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন - প্রতি মগ পানিতে এক টেবিল চামচ লবণ। আমরা 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াই, আর প্রয়োজন নেই। সমস্ত মৃত প্রাণী এবং তাদের মল ত্যাগ করার জন্য আমরা চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি। একটি পুরু কাগজ বা বোনা ন্যাপকিনের উপর রাখুন এবং জল থেকে শুকিয়ে নিন। তাপ ব্যবহার করে উপরের যে কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে শুকিয়ে নিন।
উচ্চ-মানের শুকনো মাশরুমগুলি হালকা ধূসর বা বাদামী, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত, ভঙ্গুর নয়, তবে ভেজাও নয়। যদি সেগুলি কালো হয়ে যায়, আপনি হয় সেগুলিকে বেশি রান্না করেছেন বা সেগুলি খুব ভিজে গেছে। শুকনো মাশরুম বন্ধ কাগজের ব্যাগে বা বাঁধা তুলা বা লিনেন ব্যাগে সবসময় শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা ভালো। প্রায়শই রান্নাঘরে শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয়, তারপরে আপনি আর্দ্রতা প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য মোটামুটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ কাচের প্যাকেজিং ব্যবহার করতে পারেন। তবে এই ক্ষেত্রে, পর্যায়ক্রমে মাশরুমগুলির অবস্থা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে সেগুলি আবার শুকিয়ে নিন।
হ্যাঁ, আপনি মাশরুমগুলিও মুছে দিতে পারেন। আমি এর উপযোগিতা সম্পর্কে নিশ্চিত নই, তবে এটি স্যুপে দুর্দান্ত স্বাদ যোগ করবে। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, শুকানোর চেয়ে 2 গুণ ঘন করে কেটে নিন, একটি থ্রেডে ঝুলিয়ে রাখুন এবং একটি খসড়ার বাইরে রেখে দিন। দ্বিতীয় বা তৃতীয় দিনে এগুলি কিছুটা শুকিয়ে যাবে, তারপরে তারা কিছুটা ভিজে যাবে বলে মনে হবে এবং চতুর্থ দিনে, যদি সেগুলি শুকনো না হয় তবে আমরা যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে শুকিয়ে ফেলি।
আমরা সবাই মাশরুম, লবণাক্ত বা আচার খেতে ভালোবাসি। কিন্তু কিভাবে মাঝে মাঝে আপনি শীতকালে তাজা মাশরুম স্যুপ চান। টিনজাতগুলি এখানে কাজ করবে না; এখানে আপনাকে জানতে হবে কীভাবে বাড়িতে মাশরুম শুকানো যায়, সঠিকভাবে এবং বিভিন্ন উপায়ে।
মাশরুমের মরসুম শুরু হয় এবং আমাদের পুরো পরিবার আরও বনজ ট্রফি সংগ্রহ করতে শিকারে যায়। আমরা এগুলিকে ঝুড়ি, বালতি, ব্যাগ, বাথটাব, ট্রাঙ্ক এবং কেবল আমাদের বুকে সংগ্রহ করি।
তবে খুব কম লোকই জানেন যে কী মাশরুম শুকানো যায় এবং কীভাবে সেগুলি প্রস্তুত করা যায়; আমরা সবকিছু বাছাই করি, তবে বাড়িতে শুকানোর জন্য আপনাকে ভালভাবে বেছে নিতে হবে, যদি সবকিছুর অর্ধেক হয়।
যদিও প্রায় সব ভোজ্য মাশরুম সব ধরনের ক্যানিং বা পিকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সবগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয় এবং সেগুলিকে একটি বিশেষ উপায়ে সংগ্রহ করতে হবে। এখন আপনি এবং আমি এটি বের করব।
শুরু করার জন্য, আসুন এখনও সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক যে আমরা স্যুপ বা আলু দিয়ে ভাজা খাওয়ার জন্য কোন মাশরুমগুলি শুকিয়ে দেব। সুতরাং, আমরা শুকানোর জন্য কোন মাশরুম ছেড়ে দেব?
সাধারণভাবে, শুধুমাত্র নলাকার মাশরুম শুকানোর জন্য উপযুক্ত। লেমেলারগুলিতে তেতো রস থাকে, যা শুকানোর পরে সাধারণত খাবারের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। এবং ল্যামেলার প্রজাতির মধ্যে এমন অনেকগুলি বিষাক্ত রয়েছে যা সনাক্ত করা এত সহজ নয়।
মাশরুম শুকানোর প্রক্রিয়ার আগে, এগুলিকে একেবারে ধুয়ে বা ভেজা উচিত নয়। তোমাকে. আমি আশা করি এটি জানা যায় যে নলাকার মাশরুম একটি স্পঞ্জের মতো জল শোষণ করে এবং তারপরে দীর্ঘ সময়ের জন্য আর্দ্রতা ধরে রাখে। ধোয়া মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা নেই; সেগুলি ছাঁচে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
আমরা যে মাশরুমগুলি শুকানোর সিদ্ধান্ত নিই, যে পদ্ধতিই হোক না কেন, আমরা শুকনো, রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় সংগ্রহ করতে যাই। আমরা দূষিত নয় এমনগুলি বেছে নিই যাতে সেগুলি কেবল একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা যায়। আমরা নিশ্চিত করি যে মাশরুমগুলি তরুণ, শক্তিশালী এবং ওয়ার্মহোল ছাড়াই। এগুলিই আমাদের জন্য উপযুক্ত। মাশরুম সংগ্রহ, নির্বাচন এবং পরিষ্কার করার পরে, আমরা তাদের শুকানোর পদ্ধতি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেব। এখানে সবকিছু খুব সহজ, আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতি বেছে নিন এবং এগিয়ে যান, কাজ করুন।
আপনি যদি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে থাকেন তবে ওভেনে মাশরুম শুকানো সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক। মাশরুমগুলি খুব বড় হলে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি তারের র্যাকে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়; এটি অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হতে হবে। মাশরুম শুকানোর জন্য ট্রে উপযুক্ত নয় কারণ বায়ু সঞ্চালিত হবে না।
ওভেন শুকানোর সময় 40-60 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়; এটিকে সামান্য খোলা রাখার জন্য আপনাকে দরজার নীচে একটি তোয়ালে রাখতে হবে। এই ফর্মে, সম্পূর্ণ শুকনো পর্যন্ত শুকিয়ে নিন।
আপনি শুকানোর ডিগ্রী নির্ধারণ করতে পারেন এবং স্পর্শ করে মাশরুম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত কিনা। অতিরিক্ত শুকনো মাশরুমগুলি ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং ভেঙে যায়, নীচে শুকনো মাশরুমগুলি খুব নরম হবে এবং শুকনো মাশরুমগুলি মাঝারিভাবে স্থিতিস্থাপক, বাঁকানো কঠিন, তবে ফাটবে না।
এই পদ্ধতিটি আরও জটিল, এবং মাইক্রোওয়েভে বাড়িতে মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে এবং কিছু অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এটি আঘাত করবে না।
এই পদ্ধতির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাশরুমগুলিকে একেবারে সমান অংশে কাটা যাতে তারা একই সময়ের জন্য শুকিয়ে যায়। ইতিমধ্যে প্রস্তুত, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা মাশরুমগুলিকে কিছুটা বাতাসে শুকানোও খুব গুরুত্বপূর্ণ, এটি প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে তুলবে।
প্রস্তুত মাশরুমগুলি সরাসরি বাটিতে রাখুন, 180 W এ পাওয়ার চালু করুন এবং বিশ মিনিটের জন্য স্থায়ী করুন। এর পরে, আমরা আর্দ্রতা মুক্তি হতে পারে কিনা তা পরীক্ষা করি, এটি অপসারণ করা দরকার এবং বায়ুচলাচলের জন্য দরজাটি খোলা উচিত। দশ মিনিট পরে, প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। এটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে মাশরুমগুলি সঠিকভাবে শুকানো হয়েছে।
আপনি যদি মাশরুমগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করেন এবং সেগুলি ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়ে যায় তবে চিন্তা করবেন না, আপনি একটি দুর্দান্ত মাশরুম সিজনিং তৈরি করতে পারেন, কেবল মাশরুমের টুকরোগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
সম্ভবত সবচেয়ে প্রাচীন পদ্ধতি। যতক্ষণ আমার মনে আছে আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন বাড়ির চারপাশে মাশরুমের পুঁতি ঝুলছিল এবং এই বিস্ময়কর বনের গন্ধ ছিল। মাশরুমগুলি, একই আকারের পছন্দসই, একটি শক্তিশালী নাইলন বা ক্যানভাস থ্রেড ঢোকানো সঙ্গে একটি পুরু সুই দিয়ে ছিদ্র করা হয়। আপনি ঘরে বা যে কোনও ঘরে এমন "জপমালা" ঝুলিয়ে রাখতে পারেন যেখানে ভাল বায়ু সঞ্চালন এবং আর্দ্রতা নেই। কিছু লোক মাছি প্রতিরোধ করার জন্য মাশরুমের উপর গজ লাগায়।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার আমাদের সুবিধার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল, বন পণ্য শুকানোর জন্য সবচেয়ে অনুকূল বিকল্প। বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য, তাদের একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা দরকার; মনে করবেন না যে ডিভাইসটি যদি বিশেষভাবে শুকানোর জন্য ডিজাইন করা হয় তবে এটি একেবারে শুকিয়ে যাবে।
আসল বিষয়টি হ'ল মাশরুমগুলিকে প্লাস্টিকের মধ্যে কাটাতে হবে এবং প্লাস্টিকের বেধ শুকানোর সময়ের উপর নির্ভর করে। গড় বেধ প্রায় 10 সেমি হতে নেওয়া হয়।
সমস্ত টুকরা সমানভাবে গ্রিড উপর বিতরণ করা হয়. 55 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, আপনি দুই থেকে তিন ঘন্টার মধ্যে ভালভাবে শুকনো মাশরুম পাবেন।
শুকনো বোলেটাসের গন্ধের সাথে কী তুলনা করা যায়? আমরা শুকানোর জন্য বন থেকে বিশেষভাবে তাদের নির্বাচন করি। তারা সবসময় পরিষ্কার এবং সুন্দর হয়. এই জাতীয় জিনিস শুকানো ব্যয়বহুল।
পোরসিনি মাশরুম ওভেনে শুকানো যায়, প্লাস্টিকের টুকরো করে কেটে জাল বা তারের র্যাকে এক স্তরে রাখা যায়। শুকানোর তাপমাত্রা 60-75 ডিগ্রি, সময় সাধারণত প্রায় দুই থেকে তিন ঘন্টা হয়, প্লাস্টিকের বেধের উপর নির্ভর করে।
এছাড়াও, টুকরা মধ্যে কাটা, সাদা বেশী একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার মধ্যে শুকানো হয়। আপনি তাজা বাতাসে একটি নিয়মিত ড্রায়ারে এগুলি শুকাতে পারেন, যাতে সরাসরি সূর্যালোক না থাকে।
আপনি ডালপালা থেকে ক্যাপগুলি আলাদা করে একটি স্ট্রিংয়ে পোরসিনি মাশরুম শুকাতে পারেন। পা অবিলম্বে আলু দিয়ে ভাজা করা যেতে পারে, এবং ক্যাপ শুকানো যেতে পারে
এটি সবই খুব সহজ, আমি স্টোরেজের জন্য ফ্যাব্রিক বা কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করি এবং কেবল রান্নাঘরে উপরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করি, যেখানে কোনও আর্দ্রতা বা তীব্র গন্ধ নেই। আপনি ব্যাগের পাশে একটি লবণ শেকারও রাখতে পারেন যাতে লবণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে। আপনি মাশরুম সম্পর্কে ভুলবেন না এবং সময়ে সময়ে এসে তাদের পরীক্ষা করা উচিত নয়।
মানুষ মাশরুম শুকানো শুরু করেছে অনেক আগেই। শুকানো তাদের প্রস্তুত করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি। কারণ সাধারণ ম্যানিপুলেশনের পরে এগুলি কেবল তাজাগুলির চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায় না, তবে একটি খুব মনোরম এবং আকর্ষণীয় স্বাদ এবং গন্ধও অর্জন করে যা থালাটিতে উত্সাহ যোগ করবে। এছাড়াও, শুকনো মাশরুম লবণাক্ত বা আচারের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর। এবং এগুলি শুকিয়ে যাওয়ার কারণে, ওজন হ্রাস করে এবং আকারে হ্রাস পায়, এগুলি সংরক্ষণ করা আরও বেশি সুবিধাজনক এবং সহজ।
প্রস্তুতির জন্য বারবার আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে তাদের বিস্ময়কর স্বাদে বিভিন্ন খাবারে আনন্দ দেওয়ার জন্য এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
দেখে মনে হবে, কেন আপনার শুকনো মাশরুমের প্রয়োজন হবে যা সম্পূর্ণরূপে অপ্রীতিকর দেখায়? ঠিক আছে, তারা দেখতে খুব সুন্দর নাও হতে পারে, তবে রান্না করা হলে তারা সবচেয়ে সাধারণ থালাটিকে একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারে।
শুকনো প্রস্তুতি stews বা casseroles জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি স্যুপ তৈরির জন্যও আদর্শ। উপরন্তু, শুকনো মাশরুম একটি পাউডার পেতে একটি ব্লেন্ডারে মাটি করা যেতে পারে যা থেকে আপনি সুস্বাদু সস এবং গ্রেভি তৈরি করতে পারেন।
আপনি যদি একটি হালকা এবং সন্তোষজনক স্যুপ প্রস্তুত করতে চান তবে এই ধরণের মশলা ছাড়া আর কিছুই নেই, যা আপনার থালাকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে। এবং তদ্ব্যতীত, শুকনো পণ্যটি তাজা মাশরুমের মতো ভারী নয়।
সেই খাবারগুলি তৈরি করার জন্য পাউডার ব্যবহার করাও ভাল যেখানে মাশরুম সাধারণত যোগ করা হয় না, তবে সামান্য নির্দিষ্ট স্বাদ খুব দরকারী হবে। উদাহরণস্বরূপ, বোর্শট এবং পিউরি স্যুপ।
এই প্রস্তুতি ব্যবহার করা খুব সহজ। শুধু শুকনো পাউডারের উপর গরম জল ঢেলে দিন এবং প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, এটি রান্নার সময় খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
আপনি কি মাশরুম শুকানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছেন এবং কোথায় শুরু করবেন তা জানেন না? অবশ্যই, আপনার সংগ্রহ করা সবকিছু বাছাই থেকে। কোন ধরণের ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত তা জানা মাশরুমগুলি কীভাবে শুকানো যায় তা জানার চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। হ্যাঁ, এগুলি সবই শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এগুলিতে একটি তিক্ততা থাকে যা অদৃশ্য হয় না এবং তারপরে খাবারগুলি একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অর্জন করে। আপনি যদি আপনার প্রস্তুতিটি কেবল সুগন্ধযুক্তই নয়, সুস্বাদু হতে চান তবে আপনাকে মাশরুমগুলি কী শুকানো হয়েছে তা খুঁজে বের করতে হবে।
টিউবুলার এবং মার্সুপিয়াল মাশরুম এর জন্য আদর্শ। এর মধ্যে রয়েছে সাদা বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস এবং মস মাশরুম। আপনি বোলেটাস, মোরেলস, ট্রাফলস, চ্যান্টেরেলস, মধু মাশরুম এবং আরও অনেকগুলি শুকাতে পারেন। চ্যান্টেরেল এবং পোরসিনি মাশরুম শুকানোর মধ্যে কোন পার্থক্য নেই। আপনার কাছে সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে হয় এমন পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন।
পণ্য বাছাই যথাযথ মনোযোগ দিন. মাশরুম মোটামুটি তাজা হওয়া উচিত, পুরানো নয়, শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সঠিকভাবে পণ্য প্রস্তুত করা হয়। এটাই সাফল্যের চাবিকাঠি। আসুন প্রাথমিক নিয়মগুলি দেখি।
মনে রাখবেন যে এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র গরম, পরিষ্কার এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে বাইরে চালানো যেতে পারে, অন্যথায় পণ্যটি পছন্দসই অবস্থায় শুকিয়ে যাবে না।
উপরের, সহজ পদ্ধতি ছাড়াও, মাশরুম শুকানোর জন্য অন্যান্য বিকল্প আছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি চুলায় করা যেতে পারে, একটি সাধারণ চুলা যা প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়। অথবা আপনি একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার কিনতে পারেন।
তবে সর্বোত্তম উপায় হিসাবে বিবেচিত হয় যখন ছত্রাকগুলিকে প্রথমে হালকাভাবে রোদে, বাইরে শুকানো হয় এবং তারপরে চুলায় শুকানো হয়। এইভাবে তারা আরও সুস্বাদু পরিণত হয় এবং এটি প্রস্তুত করতে অনেক কম সময় নেয়। যাইহোক, এই পদ্ধতি অর্থনৈতিক বলা যাবে না। কেন? চলো বিবেচনা করি.
চুলা একটি সর্বজনীন ডিভাইস। আপনি এটিতে কেবল মুরগির মাংস এবং কেক বেক করতে পারবেন না - এটি একটি নির্দিষ্ট পণ্য শুকানোর জন্যও উপযুক্ত। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে চুলায় মাশরুম শুকানো যায়।
আমরা উপরে বর্ণিত সমস্ত পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করি, মাশরুমগুলিকে প্লেটে কেটে ফেলি, তবে থ্রেডে স্ট্রিং করি না। আমাদের পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীট লাগবে, যার উপর আমাদের সাবধানে টুকরোগুলি রাখতে হবে যাতে তারা স্পর্শ না করে।
এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পাত্রটিকে চুলায় রাখা, 45 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা এবং মাশরুমগুলি কাগজের সাথে কিছুটা লেগে থাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই পরে, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রী বৃদ্ধি করা আবশ্যক। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হল দরজাটি সমস্তভাবে বন্ধ না করা যাতে বাতাস চলাচল করতে পারে।
চুলায় শুকানো দুই দিন স্থায়ী হয়, শীতল করার জন্য বিরতি সহ। আপনি দেখতে পারেন, এটি একটি খুব সুবিধাজনক পদ্ধতি নয়। প্রথমত, চুলা দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করতে হবে, গ্যাস বা বিদ্যুৎ খরচ হয়, আপনি কে তার উপর নির্ভর করে। এবং দ্বিতীয়ত, যখন ঘর গরম হয়, একটি প্রিহিটেড ওভেন বাতাসকে আরও বেশি গরম করে, কারণ চুলার দরজা সব সময় বন্ধ করা যায় না।
ওভেনে এবং রাস্তায় পণ্যটি প্রস্তুত করা যদি আপনার প্রয়োজনীয় পদ্ধতি না হয় তবে আসুন বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে মাশরুম শুকানো যায় তা দেখুন। প্রথমত, আসুন জেনে নেওয়া যাক এটি কী ধরনের ডিভাইস। একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার হল একটি বিশেষ গৃহস্থালির যন্ত্র যা সবজি এবং ফল শুকানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি মাশরুমের জন্যও দারুণ। এটি সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং অর্থনৈতিক উপায়।
বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা খুব সহজ। মাশরুম প্রস্তুত করুন: এগুলিকে ময়লা পরিষ্কার করুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। বিশেষ ট্রেতে একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে সমানভাবে রাখুন। ডিভাইসটি বন্ধ করুন, প্রয়োজনীয় সময় সেট করুন - এবং এটিই, আপনাকে যা করতে হবে তা হল অপেক্ষা। প্রায় ছয় থেকে আট ঘন্টা পরে, আপনার মাশরুম শুকিয়ে যাবে।
এটি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করা খুব সহজ: একটি টুকরো নিন এবং এটি বাঁকুন। যদি এটি বেঁকে যায়, কিন্তু চূর্ণবিচূর্ণ না হয় এবং স্থিতিস্থাপকতা থাকে তবে পণ্যটি প্রস্তুত, অর্থাৎ শুকনো। শুধু সাবধানে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন. আপনি যদি মাশরুমগুলিকে ভালভাবে শুকিয়ে না যান তবে সেগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না, এগুলি ছাঁচে পরিণত হবে এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
আমরা ইতিমধ্যে মাশরুম শুকানোর উপায় বের করেছি। দেখা গেল যে এটি বেশ সহজ, এবং তারপরে কতগুলি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা যায়!
তবে এটি কেবল পণ্যটি শুকানোর জন্য যথেষ্ট নয়, আপনাকে এটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে তাও জানতে হবে। সর্বোপরি, সম্ভবত আপনি একবারে প্রস্তুত করা সমস্ত কিছু ব্যবহার করবেন না। অনুপযুক্ত স্টোরেজ মাশরুমগুলি ভিজে ও ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
উপরন্তু, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে তারা খুব দ্রুত গন্ধ শোষণ করে, তাই আপনি কেবলমাত্র তাজা বাতাস সহ কক্ষে তাদের রাখতে পারেন, এবং তীব্র গন্ধযুক্ত পণ্যগুলি থেকে দূরে রাখতে পারেন। ঘরটি ভাল বায়ুচলাচল এবং শুকনো হওয়া উচিত।
পোরসিনি মাশরুম এবং মোরেলগুলি বাক্সে বা বাক্সে ভালভাবে প্যাক করা হয়। অন্যান্য ধরনের ব্যাগ বা ব্যাগ স্থাপন করা যেতে পারে.
এছাড়াও, যদি অনেক শুকনো পণ্য না থাকে তবে আপনি এটি পরিষ্কার, শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় এবং সমস্ত স্টোরেজ শর্ত পূরণ করা হয়, তাহলে তারা বেশ কয়েক বছর ধরে এভাবে থাকতে পারে।
শুকনো মাশরুম সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা শূন্যের উপরে সাত ডিগ্রির বেশি নয়। এবং বাতাসের আর্দ্রতা পঁচাত্তর শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।
