রাস্পবেরি উপাদেয় সব বয়সের মানুষকে খুশি করে। রসালো এবং মিষ্টি বেরির স্বাদ শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত। প্রাকৃতিক ভিটামিন বাগানে জন্মে বা বাজারে কেনা হয়
তাজা বেরি দোকানে বিক্রি হয়। রাস্পবেরি অনেক রোগের ওষুধ হিসেবেও উপকারী। অতএব, গ্রীষ্মে প্রকৃতির এই উপহারটি শীতের জন্য হিমায়িত, ক্যানিং বা শুকানোর মাধ্যমে মজুত করা কার্যকর হবে। শুকানো রাস্পবেরি 2 বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। বাড়িতে রাস্পবেরি কীভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে সুপারিশগুলি এই সুস্বাদু ভিটামিন পণ্যটির পর্যায়ক্রমে ব্যবহারের সাথে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
কাঁচা বেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের আকৃতি ধরে রাখবে; রাস্পবেরিগুলি অতিরিক্ত পাকা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা না করাই ভাল। বেরি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং মুক্তি দেয়; রাস্তা শুকনো এবং পরিষ্কার হলে এটি সংগ্রহ করা ভাল। বৃষ্টি বা শিশির আপনাকে ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। রসালো বেরিগুলি শুকানোর প্রক্রিয়ার আগে কখনও ধুয়ে ফেলা হয় না, অন্যথায় তারা ভিজে যাবে। শীতের জন্য রাস্পবেরি বাছাই করার সময়, সাবধানে ডালপালা মুছে ফেলুন।
টিপ: বেরিকে রস দেওয়া এবং পোরিজে পরিণত হতে বাধা দেওয়ার জন্য, আপনাকে কীভাবে রাস্পবেরিগুলিকে সঠিকভাবে শুকানো যায় তা খুঁজে বের করতে হবে; এটি স্থানের ভাল বায়ুচলাচল প্রয়োজন হবে। বেরিগুলিকে ঘন স্তরে স্ট্যাক করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; তাদের মধ্যে একটি দূরত্ব থাকা উচিত।
রাস্পবেরি শুকানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি সাধারণ "দাদীর রেসিপি" ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি একটি আধুনিক কৌশল চয়ন করতে পারেন। প্রাকৃতিকগুলির মধ্যে, দুটি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল:
একটি গ্রিড, পুরু কাগজ বা হালকা ফ্যাব্রিক নিন। আপনি গজ ব্যবহার করতে পারেন। রাস্পবেরিগুলিকে পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে শুকানো উচিত। আপনি শীতের জন্য পণ্যটি সূর্যের রশ্মির নীচে এমন জায়গায় শুকাতে পারেন যেখানে কোনও শক্তিশালী বাতাস নেই। প্রতিটি দিকে রাস্পবেরি শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না; এটি করার জন্য, অল্প সময়ের পরে, প্রকৃতির উপহারগুলিকে ঘুরিয়ে দিন। পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা রোধ করতে, সন্ধ্যায় বেরি সহ পাত্রটি ঘরে বা শস্যাগারে আনতে ভুলবেন না, যেখানে এটি শুকনো থাকে। সকালে, প্যালেটগুলি আবার রাস্তায় নেওয়া হয়। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে রাস্পবেরি শুকাতে প্রায় 7 দিন সময় লাগবে।
একটি দ্রুত প্রাকৃতিক শুকানোর পদ্ধতির মধ্যে থ্রেডগুলিতে বেরিগুলিকে স্ট্রিং করা জড়িত, যেগুলি প্রচুর সূর্যের সাথে এমন জায়গায় ঝুলানো হয় যাতে প্রক্রিয়াটি দ্রুত ঘটে। বেরি পুঁতি থেকে শিশির সংগ্রহ করা উচিত, তবে রাতে এগুলি বাইরে না রাখাই ভাল। সঠিক, অভিন্ন শুকানোর জন্য, বেরিগুলি পর্যায়ক্রমে একটি স্ট্রিংয়ের উপর বাছাই করা হয়।
যান্ত্রিক শুকানোর অনেক সহকারী আছে। আপনি 40 বা 60 ডিগ্রির মৃদু সেটিংয়ে চুলা রেখে, অল্প সময়ের পরে রাস্পবেরি নাড়তে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ক্যাবিনেটের দরজা খুলে দিয়ে শীতের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করতে পারেন। প্রক্রিয়াটি প্রায় 8 ঘন্টা সময় নেবে। চুলা বন্ধ করা হয়, এবং শুকনো বেরিগুলি আরও স্টোরেজের জন্য একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
শীতের জন্য শুকানো রাস্পবেরিগুলি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যার একটি বায়ুচলাচল ডিভাইস, একটি তাপ উত্স এবং বেরি পণ্য শুকানোর জন্য ট্রে রয়েছে। ব্যয়বহুল মডেলগুলির একটি ডিভাইস রয়েছে যা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। একটি থার্মোস্ট্যাট এবং ডবল দেয়ালের উপস্থিতি যাতে শক্তি আরও দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা হয়। হোস্টেসকে প্রায় কিছুই করতে হবে না এবং এটি মাত্র 5 ঘন্টা সময় নেয়।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মালিকরা জানেন কিভাবে বেরি দ্রুত শুকাতে হয়। একটি ফ্ল্যাট প্লেট নিন, এতে রাস্পবেরি ছড়িয়ে দিন এবং তাদের মধ্যে লিনেন বা সুতির কাপড় রাখুন। ধারকটি একটি সময়ের জন্য ওভেনে রাখা হয় যা প্লেটে কতটা পণ্য রয়েছে তার উপর নির্ভর করবে। একবারে দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকানো অসম্ভব; প্রক্রিয়াটিকে স্বল্প সময়ের মধ্যে ভাগ করা ভাল।
শীতের জন্য রাস্পবেরি পাতা কীভাবে শুকানো যায় তা সবাই জানে না, যদি আপনি ঠান্ডায় সুগন্ধযুক্ত রাস্পবেরি চা তৈরি করতে চান। এখানে জটিল কিছু নেই। পাতা সংগ্রহের আবহাওয়া শুষ্ক। সর্বোত্তম সময় হল সকাল, তবে যখন শিশির ঝোপের উপর শুকিয়ে যায়। পাতাগুলি মসৃণ হওয়া উচিত, সংগ্রহে কোনও দাগ বা ত্রুটি থাকা উচিত নয়।
শুকনো পাতার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য মাইক্রোওয়েভ বা ওভেন ব্যবহার না করাই ভাল। বাইরে একটি ছায়াময়, বায়ুচলাচল স্থান চয়ন করুন এবং প্যালেটগুলিতে পণ্যগুলির পাতলা স্তর রাখুন, যা পর্যায়ক্রমে উল্টে যায়।
বেরি শুকানোর পরে, এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা তুলার ব্যাগে রাখা হয়। শুকনো রাস্পবেরি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, বাতাসের আর্দ্রতা সর্বোত্তম হওয়া উচিত।
শুকনো রাস্পবেরিগুলির ব্যবহার ব্যাপক: এটি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলিতে প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন রোগের জন্য এটি থেকে চা তৈরি করা হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।
শীতকালে, চায়ের জন্য শুকনো রাস্পবেরি পাতাও দরকারী। ক্বাথ অনাক্রম্যতা বাড়াবে এবং বিভিন্ন অসুখের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করবে। পণ্যগুলি ফ্যাব্রিক বা কাগজের ব্যাগে বা কাঁচ বা প্লাস্টিকের পাত্রে ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করে সংরক্ষণ করা উচিত।
গ্রীষ্ম আমাদের জন্য মনোরম সুগন্ধ সহ অনেক স্বাস্থ্যকর ফল নিয়ে আসে। এই সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে, রাস্পবেরিগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদ্ভিদটি ছোট ঝোপের আকারে বৃদ্ধি পায়। বেরি আকারে ছোট, লাল বা হলুদ। এই পণ্যটি মানুষের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এটি একটি খুব মনোরম স্বাদ আছে।
শুকনো রাস্পবেরিগুলি এত সাধারণ নয় কারণ এগুলি শুকাতে দীর্ঘ সময় নেয়। তবে এই পণ্যটির মূল্য খুব কম লোকই জানে। বেরিগুলিতে তাদের রচনায় প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে বেরিগুলির সংমিশ্রণে বিভিন্ন গ্রুপের পেকটিন, ফাইটোস্টেরল, ট্যানিন এবং অন্যান্য অনেক যৌগও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এই উপাদানগুলি কেবল বেরিতেই নয়, রাস্পবেরি পাতায়ও রয়েছে। অতএব, এগুলি বিভিন্ন সমস্যা সমাধানের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
শুকনো রাস্পবেরিতে ন্যূনতম পরিমাণ জল অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই পণ্যটির রচনাটি বিভিন্ন উপকারী পদার্থে সমৃদ্ধ। বেরির উপকারিতা অনেক দিন ধরেই মানুষের কাছে পরিচিত। রাস্পবেরির অনেক অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
রাস্পবেরি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে পারে।
কিন্তু শুকনো রাস্পবেরি, অন্যান্য বেরিগুলির মতো, একটি আদর্শ ঔষধি পদার্থ নয়। এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে পণ্য ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।
রাস্পবেরি শুকানো বেশ সহজ, তবে এটির জন্য অনেক সময় প্রয়োজন। পদ্ধতি বেরি সংগ্রহ এবং তাদের পরিষ্কার দিয়ে শুরু হয়। এটি বাঞ্ছনীয় যে রচনাটিতে বেশ কয়েকটি উপাদান নেই:
দয়া করে মনে রাখবেন যে রাস্পবেরিগুলি শুকানোর আগে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, কারণ বেরি আর্দ্রতা খুব ভালভাবে শোষণ করে। এটি, ঘুরে, তার শুকানোর সময় বৃদ্ধি করবে।
আপনি যদি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে বাস করেন, তাহলে রাস্পবেরি প্রাকৃতিকভাবে শুকানো যেতে পারে। কয়েকটি সহজ সুপারিশ অনুসরণ করে এটি করা বেশ সহজ।
তাপমাত্রা এবং সূর্যের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে এই ধরনের শুকানো প্রায় 10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। শুকনো ফল কার্ডবোর্ডের বাক্সে স্থাপন করা উচিত। বিছানা হিসাবে শুধুমাত্র পরিষ্কার কাগজ ব্যবহার করুন, কিন্তু সংবাদপত্র কখনই না।
বাড়িতে, রাস্পবেরিগুলি গ্যাসের চুলা বা একটি বিশেষ ড্রায়ার ব্যবহার করে শুকানো হয়। আপনি যদি প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করেন তবে আপনার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়। আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য ওভেনের দরজা বন্ধ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি একটি ড্রায়ার ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাপমাত্রাও এখানে 55-65 ডিগ্রির মধ্যে সেট করা হয়। শুকানোর সময় একদিনের বেশি নয়।
শুধুমাত্র জিনিস আপনি ঝোপ থেকে পেতে পারেন না. অতএব, আজ আমরা আপনাকে বলব যে সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করা হয় এবং সেগুলি কতটা দরকারী, এবং আমরা কীভাবে সেগুলি তৈরি করব তাও বের করব।
পাতা সঙ্গে এটা যেমন আছে উপকারী বৈশিষ্ট্য: এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা উপসর্গগুলি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে না, তবে অ্যাসপিরিনের মতো একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও রয়েছে; এর একটি কফের প্রভাব রয়েছে এবং ভাইরাল রোগের প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
সমস্ত শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিত্সার পাশাপাশি রক্তপাত বন্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, চা এবং আধান উভয়ই ব্যবহার করা হয়, যা মুখ ধুয়ে ফেলতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা বলার মতো যে এমন লোকদের কাছ থেকে চা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাদের কাজ বিপজ্জনক উত্পাদনের সাথে জড়িত, যেহেতু এই জাতীয় প্রতিকার শরীর থেকে বিষ এবং টক্সিন দূর করে.
অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ট্যাবলেটগুলির পাশাপাশি আলগা মলগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে এবং যদি আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল থাকে তবে আপনি রাস্পবেরি পাতা দিয়ে স্নান করতে পারেন, যা অনেক মহিলা রোগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
কসমেটোলজিতে, গুঁড়ো করা সবুজ প্লেটগুলি কার্যকর মুখোশ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। রাস্পবেরি কিশোর ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে এবং প্রদাহ দূর করতে সাহায্য করে। তাদের ভিত্তিতে একটি ক্বাথও প্রস্তুত করা হয়, যা চুল ধুয়ে ফেলতে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটি চুল পড়ার বিরুদ্ধে সাহায্য করে এবং চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।
গুরুত্বপূর্ণ ! পাতার উপকারী বৈশিষ্ট্য সরাসরি তাদের অবস্থা, ছত্রাকজনিত রোগ বা রোদে পোড়া উপস্থিতির উপর নির্ভর করে।
রাস্পবেরি সবুজ শাকগুলি কেবল চা তৈরির জন্যই ব্যবহৃত হয় না, তাই এই জাতীয় কাঁচামাল খুব মূল্যবান। পরবর্তীতে আমরা চা এবং অন্যান্য প্রয়োজনের জন্য রাস্পবেরি পাতা সংগ্রহ করার বিষয়ে কথা বলব।
মানসম্পন্ন উপাদান পেতে, আপনাকে জুনের প্রথম 2-3 সপ্তাহে সবুজ শাক সংগ্রহ করতে হবে। এই সময়ে, পাতার সর্বাধিক মূল্য রয়েছে, যেহেতু উদ্ভিদ তার সমস্ত শক্তিকে সবুজ অংশের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে, ফল গঠনের দিকে নয়। 
আপনি নির্বাচন করা উচিত উজ্জ্বল অক্ষত প্লেট. উপরের দিকে অবস্থিত পাতাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যেহেতু তারা সর্বাধিক আলো পায়। পোকামাকড় বা ছত্রাকের উপস্থিতির দিকেও মনোযোগ দিন। আমাদের এই জাতীয় সবুজ শাকগুলির প্রয়োজন নেই, কারণ সেগুলি খাওয়ার ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে।
শীতের জন্য শুকানোর জন্য আপনাকে কখন রাস্পবেরি পাতা সংগ্রহ করতে হবে সে সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। আরও সঞ্চয়ের জন্য সংগ্রহের সময়কাল গ্রীষ্মের প্রথম সপ্তাহগুলিতে সীমাবদ্ধ নয়, তবে কাঁচামাল সংগ্রহ করা ভাল ফুল শুরু হওয়ার আগে. আপনি যদি ফুলের প্রক্রিয়া চলাকালীন সংগ্রহ করেন তবে সর্বনিম্নভাবে আপনি গাছের ক্ষতি করবেন এবং সর্বাধিক, আপনি নিম্নমানের পণ্য পাবেন এবং ফসলের সিংহভাগ ছাড়াই নিজেকে ছেড়ে দেবেন।
আপনাকে সকালে সংগ্রহ করতে হবে, যখন ঝোপগুলিতে কোনও শিশির নেই এবং সূর্য এখনও খুব গরম নয়। এটি বোঝার মতো যে যদি কোনও উদ্ভিদ ইতিমধ্যে আবহাওয়ার অবস্থা বা পুষ্টির অভাব থেকে ভুগছে, তবে বেশ কয়েকটি পাতার অনুপস্থিতি এটিকে "সমাপ্ত" করতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ ! আপনার প্রতিবেশীরা কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে তাদের ফসলের চিকিত্সা করার সময় কোনও অবস্থাতেই আপনার কাঁচামাল সংগ্রহ করা উচিত নয়। আপনি মারাত্মক বিষ পান করবেন।
সংগ্রহ করার পরে, এগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি স্তরে একটি ছাউনির নীচে একটি বোনা উপাদানের উপর বিছিয়ে রাখতে হবে। ছাউনিটি ভালভাবে বায়ুচলাচল করা উচিত এবং সূর্যের আলো থেকে পাতাগুলিকে সম্পূর্ণরূপে রক্ষা করতে হবে। 
এছাড়াও কাঁচামাল প্রয়োজন যে ভুলবেন না নিয়মিত ঘুরান, যাতে এটি নিষিদ্ধ না হয়।
তুমি কি জানতে? তাজা রাস্পবেরি অ্যালকোহল নেশার সাথে সাহায্য করে। মাত্র কয়েকটি বেরি খাওয়া আপনাকে দ্রুত শান্ত হতে সাহায্য করবে।
রাস্পবেরি পাতার গাঁজন বর্ণনা করার আগে, এই প্রক্রিয়াটি কী এবং কেন এটি প্রয়োজন তা বোঝার মতো।
তাই, গাঁজনএই ক্ষেত্রে, এটি এনজাইমের ক্রিয়ায় জৈব পদার্থের পচন প্রক্রিয়া। চা পাতা থেকে একটি উচ্চ মানের পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য গাঁজন করা হয়। সহজ কথায়, গাঁজন হল অক্সিজেনের প্রভাবের অধীনে পণ্যগুলির জারণ, যাতে এনজাইমগুলি অংশগ্রহণ করে।
আমরা কমবেশি এটি বের করেছি, এখন আসুন ক্রিয়াগুলির ক্রম সম্পর্কে কথা বলি যা আমাদের আসল চা তৈরি করতে সহায়তা করবে।
অবশ্যই, আপনি অন্যান্য অনেক বিকল্প নিয়ে আসতে পারেন যা কাঁচামালও প্রস্তুত করবে, তবে উপরে প্রস্তাবিতগুলি সবচেয়ে সাধারণ। আপনি যদি প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করেন তবে নাকাল করার পরে আপনাকে একটি বড় পাত্রে সবকিছু ঢেলে একটি প্রেসের নীচে রাখতে হবে। যদি দ্বিতীয় বিকল্পটি ব্যবহার করা হয়, তবে এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে টিপুন।
গুরুত্বপূর্ণ ! আপনার পাতাগুলিকে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় গাঁজন দুর্বল হবে।
সবকিছু যেমন উচিত তেমনভাবে চলার জন্য, আপনাকে নিয়মিত ফ্যাব্রিকের আর্দ্রতা পরীক্ষা করতে হবে এবং যদি এটি শুকিয়ে যায় তবে এটি আবার ভিজিয়ে নিন। 
এটা মনে রাখা উচিত যে গাঁজন করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 22-26 °C, আর বেশি নয়, কিন্তু কম নয়। যদি তাপমাত্রা কমে যায় বা বেড়ে যায়, গাঁজন বন্ধ হয়ে যাবে বা প্রত্যাশিতভাবে এগোবে না।
সমাপ্ত ভরের একটি সবুজ-বাদামী রঙ হওয়া উচিত এবং একটি ফলের গন্ধ দেওয়া উচিত। গাঁজন করার পরে, কাঁচামালগুলি একটি বেকিং শীটে একটি পাতলা স্তরে রাখা হয় এবং প্রায় 2 ঘন্টা চুলায় শুকানো হয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
এখন এর সম্পর্কে কথা বলা যাক গাঁজন কতটা শক্তিশালী?:
শুকনো পাতা (চা নয়) কম আর্দ্রতা সহ ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। সম্পূর্ণ শুকনো পাতা গুঁড়ো করে লিনেন বা কাগজের ব্যাগে রাখা হয়।
আপনি যদি চা তৈরি করে থাকেন তবে আপনাকে এটি অন্য যেকোনো চায়ের মতো সংরক্ষণ করতে হবে - একটি শুকনো জায়গায়, আলো থেকে সুরক্ষিত।
উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হলে, পণ্যটির 24 মাসের শেলফ লাইফ থাকে।
তুমি কি জানতে? অন্যান্য বেরিগুলির মতো নয়, রাস্পবেরিগুলির উপযোগিতা প্রক্রিয়াকরণের পরে হ্রাস পায় না, তাই রাস্পবেরি জ্যাম তাজা বেরির মতো একই ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সরবরাহ করে।
রাস্পবেরি পাতার চায়ের বিভিন্ন বিকল্পের পাশাপাশি সেগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলার সময় এসেছে। 
চলুন শুরু করা যাক যে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় পেতে, শুধু নিন 1 চা চামচ. 150-200 মিলি একটি আদর্শ কাপ জন্য brews.
রাস্পবেরি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত বেরি। আমরা জ্যাম, জ্যাম এবং কমপোটের আকারে শীতের জন্য রাস্পবেরি প্রস্তুত করতে অভ্যস্ত। অনেক লোক রাস্পবেরি হিমায়িত করে, যা খুব সুবিধাজনকও। আমি শীতকালে ব্যবহারের জন্য এই বেরি সংরক্ষণের আরেকটি দুর্দান্ত উপায় পরামর্শ দিচ্ছি - রাস্পবেরি শুকিয়ে নিন।
এটি যতই অদ্ভুত শোনা যাক না কেন, রাস্পবেরিগুলি ভালভাবে শুকিয়ে যায়। যাইহোক, এর জন্য আপনার একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার প্রয়োজন হবে। এই পদ্ধতিটি চুলায় বা বাইরে কাজ করবে না, যেহেতু রাস্পবেরি রসালো। এটি দ্রুত রস বেরোতে শুরু করে এবং খারাপ হতে শুরু করে। অতএব, এটি দ্রুত এবং শক্তিশালী বায়ুচলাচল সঙ্গে শুকানো আবশ্যক। একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার পুরোপুরি এটি করবে।
শুকানোর জন্য, সামান্য কাঁচা বা পাকা বেরি বেছে নিন এবং অন্যান্য প্রস্তুতির জন্য অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করুন। শুকানোর সময়, বেরিগুলিকে স্পর্শ করবেন না যাতে তাদের থেকে রস বের হতে না পারে। আপনি শুধুমাত্র ড্রায়ার ট্রে অদলবদল করতে পারেন. শুকনো রাস্পবেরিগুলি সহজেই আপনার আঙ্গুলের মধ্যে পাউডারে ঘষতে হবে।
এই রাস্পবেরিগুলি চা তৈরির জন্য, কমপোট এবং জেলি রান্না করার জন্য এবং বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করার জন্য উপযুক্ত। শুকনো রাস্পবেরিগুলিকে কফি গ্রাইন্ডারে পিষে ক্রিম, আইসক্রিম, ডেজার্টে এবং কেক, রোল এবং পেস্ট্রি সাজাতে যোগ করা যেতে পারে।
শুকনো রাস্পবেরিগুলিকে শক্তভাবে সিল করা শুকনো পাত্রে শুকনো, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
শীতের জন্য রাস্পবেরি প্রস্তুত করার সহজ এবং নির্ভরযোগ্য উপায়গুলির মধ্যে একটি হল সেগুলি শুকানো। আপনি রাস্পবেরি বেরি এবং পাতা শুকাতে পারেন, যা এই ধরনের প্রস্তুতির সময় তাদের নিরাময় বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। বিশেষত, স্যালিসিলিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে শুকনো রাস্পবেরি শীতকালে উপকারী, যা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই শরীরের উচ্চ তাপমাত্রা হ্রাস করে। শুকনো রাস্পবেরি চায়েরও একটি উচ্চারিত ডায়াফোরটিক প্রভাব রয়েছে। এবং তারপর এটি শুধু সুস্বাদু! উপরন্তু, শুকনো রাস্পবেরি সব ধরনের বেরিগুলির মধ্যে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। সুতরাং এইভাবে এই বেরি ফসল কাটার যথেষ্ট কারণ রয়েছে।
উপকরণ:
5 টি ট্রের জন্য প্রায় 1.5 কেজি রাস্পবেরি।
আপনার যদি নিজের রাস্পবেরি বাগান থাকে তবে আপনার সামান্য কাঁচা রাস্পবেরি বাছাই করা উচিত, যেহেতু পাকা বেরিগুলি খুব নরম এবং সহজেই কুঁচকে যায়। একই সময়ে, আবহাওয়া শুষ্ক হওয়া উচিত এবং রাস্পবেরি গাছে কোনও শিশির থাকা উচিত নয়। এটি অসম্ভাব্য যে আপনি বাজারে বা দোকানে কাঁচা ফল কিনতে সক্ষম হবেন। আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রাস্পবেরি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা উচিত, যেহেতু তারা একটি পচনশীল পণ্য। বেরি বাছাই করার সময়, নষ্ট এবং চূর্ণ ফলগুলি প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং যে কোনও ডালপালা, ডালপালা এবং পাতাগুলি সরানো হয়। আদর্শভাবে, বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, যেহেতু ফলগুলি দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে এবং এমনকি ভিজে যেতে পারে। তবে আপনি দোকানে কেনা রাস্পবেরিগুলির সাথে এই জাতীয় বিলাসিতা বহন করতে পারবেন না এবং তাই এগুলিকে একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে অল্প জলের চাপে সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এটি একটি চালুনিতে ছড়িয়ে দিয়ে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় (কাঁচ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করা প্রয়োজন)।
ওভেনে, রাস্পবেরিগুলি 60-65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ট্রেতে শুকানো হয়। পর্যায়ক্রমে আপনাকে চুলার দিকে নজর দিতে হবে, বেরিগুলি নাড়তে হবে, নিশ্চিত হয়ে যে সেগুলি শুকিয়ে যায় না বা জ্বলে না। যাইহোক, ওভেনে শুকানোর আগে, রাস্পবেরিগুলি রোদে শুকানো যেতে পারে - 1-2 দিন যথেষ্ট।
সঠিকভাবে শুকানো রাস্পবেরি স্পর্শে বেশ দৃঢ়। এগুলি আপনার হাতকে দাগ দেয় না এবং গলদগুলিতে একসাথে লেগে থাকে না। শুকনো রাস্পবেরির রঙ ধূসর-বারগান্ডি। শুভ শুষ্কতা এবং ক্ষুধা!
