ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত
ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত এবং একটি শক্তিশালী গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। অবশ্যই, এটি খুব সন্তোষজনক, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, হিমশীতল শীতে আপনার যা প্রয়োজন। তবে ঠান্ডা আবহাওয়াতেও, আপনি সবসময় এমন খাবার চান না যা আপনার পেটে এতটা ভরা এবং ভারী হয়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, পাশাপাশি যারা কোনও কারণে প্রথম কোর্সের জন্য মাংসের ঝোল ব্যবহার করেন না, আমরা মুরগির সাথে বাঁধাকপির স্যুপের একটি রেসিপি অফার করি। এটি খুব, খুব হালকা চালু হবে, আমরা এটি সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত মাংস থেকে রান্না করব - মুরগির স্তন। সিদ্ধ মুরগি সালাদ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং আমরা সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করতে ঝোল ব্যবহার করতে পারি।
মুরগির ঝোলের স্বাদে বাধা না দেওয়ার জন্য, শাকসবজি ভাজার দরকার নেই। পেঁয়াজ এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে যথেষ্ট, এতে মরিচ এবং টমেটো যোগ করুন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন। এই প্রস্তুতির সাথে, ভাজা সবজিতে ভাজা সবজির বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ থাকবে না, তবে তারা তেলে ভিজানোর সময় পাবে। সুতরাং, আসুন মুরগির সাথে তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করি, ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।
উপকরণ:
- মুরগির ঝোল - 2 লিটার;
- আলু - 3 টি কন্দ;
- তাজা সাদা বাঁধাকপি - প্রায় 200 গ্রামের এক টুকরা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 ছোট পেঁয়াজ;
- টমেটো - 2 পিসি (বা টিনজাত, টুকরো করে হিমায়িত);
- লাল বেল মরিচ - 0.5 পিসি;
- পরিবেশনের জন্য কোন সবুজ শাক;
- লবনাক্ত;
তেজপাতা - 1 পাতা;
- গোলমরিচ - 8-10 পিসি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চামচ। চামচ
ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:
স্তন বা ফিললেট থেকে হালকা মুরগির ঝোল রান্না করুন। মুরগির মাংস ঠান্ডা জলে রাখুন, সিদ্ধ করার পরে লবণ যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন, দুই বা তিনবার পৃষ্ঠ থেকে ফেনা স্কিম করতে ভুলবেন না। 35-40 মিনিটের মধ্যে মুরগি প্রস্তুত হয়ে যাবে। আমরা এটিকে ঝোল থেকে বের করে ঢেকে রাখি যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। আমরা বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করতে ঝোল ব্যবহার করি।
ঝোল প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, সবজি কাটা শুরু করুন। গাজর কিউব বা পাতলা কাঠি (স্ট্র) করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, এছাড়াও কিউব বা পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে. 
বাঁধাকপির স্যুপের জন্য আলুকে নির্বিচারে আকৃতি এবং আকারের টুকরো করে কাটুন: স্ট্রিপ, কিউব, স্লাইস। 
ঝোল থেকে মুরগির টুকরো তুলে ফেলার পর এতে আলু দিন। 10 মিনিটের জন্য খুব কম আঁচে রান্না করুন, প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত।
আলু রান্না করার সময়, সাদা বাঁধাকপির একটি টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা স্ট্রিপগুলি খুব পাতলা না করি যাতে বাঁধাকপি রান্না করার সময় নরম এবং স্বাদহীন না হয়। 
প্যানে আলু দিয়ে বাঁধাকপি রাখুন। ঝোল ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি। 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। 
একই সময়ে আমরা সবজি ভাজা। গরম তেলে পেঁয়াজ ঢেলে দিন, দুই মিনিট পর পেঁয়াজ স্বচ্ছ হতে শুরু করলে গাজরের কিউব যোগ করুন। নাড়তে, সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলিকে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা (আপনি শীতকালে হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন) এবং টমেটো; এগুলি মরিচ এবং গাজরের চেয়ে বড় কাটতে হবে। টমেটোর জন্য, শীতকালে তাজাকে তাদের নিজস্ব রসে ক্যানড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বা হিমায়িত টমেটোর টুকরো যুক্ত করা ভাল। টমেটো এবং মরিচ নরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। 
তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. অবিলম্বে ভবিষ্যতের বাঁধাকপি স্যুপ সঙ্গে প্যান বিষয়বস্তু যোগ করুন। নাড়ুন এবং লবণের জন্য স্বাদ নিন। আমরা স্বাদ সমন্বয়। যদি টমেটো বাঁধাকপির স্যুপ টক করে তবে এক বা দুই চিমটি চিনি যোগ করুন। 
বাঁধাকপির স্যুপটি অল্প আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। আপনি রান্নার সময় কমাতে পারেন; বাঁধাকপি নরম হয়ে যাবে যখন বাঁধাকপির স্যুপ মিশ্রিত হবে। বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করার শেষে, তাপ বন্ধ করার আগে, একটি তেজপাতা (খুব বড় নয়) এবং গোলমরিচ যোগ করুন। যে সব, বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত। তবে তাদের সুস্বাদু হওয়ার জন্য, বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করা দরকার। 
একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি উষ্ণ চুলায় সমাপ্ত বাঁধাকপি স্যুপ ছেড়ে দিন। 15-20 মিনিটের পরে, প্লেটে ঢেলে, মুরগির মাংস যোগ করুন এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি যদি টক ক্রিমের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ পছন্দ করেন তবে প্লেটে এক চামচ ঘন টক ক্রিম যোগ করুন। ক্ষুধার্ত! 
লেখক এলেনা লিটভিনেঙ্কো (সাঙ্গিনা) 
আপনি প্রতিদিন মুরগির সাথে তাজা বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু বাঁধাকপির স্যুপ খেতে পারেন। এই খাবারটি বিরক্তিকর হবে না যদি আপনি এটির প্রস্তুতির ছোট গোপনীয়তাগুলি জানেন।
স্লাভিক লোকেরা 9ম শতাব্দীতে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করা শুরু করেছিল, যখন বাঁধাকপি সর্বত্র জন্মানো শুরু হয়েছিল। এই ভরাট স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যা ধনী এবং দরিদ্র স্লাভদের টেবিলে ছিল। ওভেনে মাটি বা ঢালাই লোহার পাত্রে রান্না করা হতো। রেসিপিগুলি খুব আলাদা ছিল, তবে প্রধান সবজিটি সর্বদা উপস্থিত ছিল - বাঁধাকপি এবং বাঁধাকপি বা টক ক্রিম থেকে তৈরি একটি টক ড্রেসিং।
বাঁধাকপির স্যুপ এবং অন্যান্য স্যুপের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য ছিল যে সবজি এবং শিকড় আগে ভাজা ছাড়াই যোগ করা হয়। ঝোল যোগ করার আগে শুধুমাত্র sauerkraut একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য stewed ছিল, এটি নরমতা দিতে. লেন্ট সময়, চর্বিহীন বাঁধাকপি স্যুপ মাশরুম বা উদ্ভিজ্জ ঝোল রান্না করা হয়. রান্নার শেষে, ময়দা ড্রেসিং ঐতিহ্যগতভাবে যোগ করা হয়েছিল, যা আর যোগ করার প্রথা নেই।
আধুনিক বাঁধাকপি স্যুপ রেসিপি অন্যান্য পার্থক্য আছে. টমেটো সস প্রায়ই টক স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজরে যোগ করা হয়। বাঁধাকপি ছাড়াও, আলু প্রায়ই যোগ করা হয়। বিভিন্ন মশলা বাঁধাকপির স্যুপকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এটি হতে পারে তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, মসলা, লবঙ্গের বীজ, তুলসী, গরম মরিচ, শুকনো বা তাজা ডিল, পার্সলে, ইত্যাদি। রান্নার ক্ষেত্রে যা গুরুত্বপূর্ণ তা শুধুমাত্র পণ্যের সেট নয়, রান্নার পদ্ধতিও। প্যানের বিষয়বস্তু তীব্র ফুটন্ত ছাড়া আগুন কম হওয়া উচিত।
স্বাদ তথ্য Borscht এবং বাঁধাকপি স্যুপ
বাঁধাকপির স্যুপের জন্য মুরগির ঝোল প্রস্তুত করতে, মুরগির যেকোনো অংশ কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। হাড়ের উপর মাংস নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - ড্রামস্টিক, মুরগির উরু, ডানা বা পিঠের মাংসল অংশ। ঝোলটিকে একটি সুন্দর সোনালি রঙ এবং সমৃদ্ধ সুবাস দেওয়ার জন্য, রান্নার সময়, একটি তেজপাতা, মশলা মটর, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বেক করা অর্ধেক পেঁয়াজ এবং মুরগির সাথে একটি ছোট গাজর যোগ করুন। প্যান থেকে সমাপ্ত মুরগিটি সরান, ঝোল ছেঁকে নিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
সাদা বাঁধাকপি কুচি করুন। ঝোল যোগ করার আগে Sauerkraut একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য stewed হয়, কিন্তু আমরা তাজা বাঁধাকপি সঙ্গে সহজ বাঁধাকপি স্যুপ আছে, তাই আমরা কাটা বাঁধাকপি সরাসরি ফুটন্ত মুরগির ঝোল মধ্যে রাখুন।
আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস, কিউব বা কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে আলু স্থানান্তর করুন। তাপ কমান, নিশ্চিত করুন যে ফুটন্ত খুব তীব্র নয়।
একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
গরম উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য শাকসবজি রাখুন।
3 মিনিট পরে, সবজিতে অল্প পরিমাণে জলে মিশ্রিত টমেটো সস যোগ করুন। নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন।
আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে ভাজা সবজি প্যানে স্থানান্তর করুন। আলু রান্নার গতি নির্ভর করে কাটা টুকরোগুলির আকার এবং আলুর প্রকারের উপর (ছোটরা দ্রুত রান্না করে)।
ড্রেসিং স্যুপটি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষে, গ্রাউন্ড কালো মরিচ সঙ্গে তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপি স্যুপ ঋতু. তেজপাতা যোগ করুন।
টিজার নেটওয়ার্ক
ঝোলের সাথে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। আপনি ডিল বা পার্সলে ব্যবহার করতে পারেন, তুলসীর একটি স্প্রিগ।
তাজা বাঁধাকপি দিয়ে মুরগির ঝোলের মধ্যে বাঁধাকপির স্যুপ 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন। তারপরে প্লেটে গরম, সুগন্ধযুক্ত স্টু ঢেলে টক ক্রিম এবং কাটা কালো রুটির সাথে পরিবেশন করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
মুরগির বাঁধাকপির স্যুপ বিশেষ করে তরুণ বাঁধাকপির সাথে সুস্বাদু, তাই বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মে, এই সুস্বাদু প্রথম কোর্সটি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।
আমরা সবাই জানি যে কোন প্রকার বাঁধাকপি যা রান্নায় ব্যবহার করা হয় তার ঔষধি গুণ রয়েছে। বিশেষ নোট হল সাদা বাঁধাকপি, যার মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে।
আমাদের প্রাচীন মিশর এবং গ্রিসের পূর্বপুরুষরা ঔষধি উদ্দেশ্যে সাদা বাঁধাকপি সফলভাবে ব্যবহার করেছিলেন। সত্য, প্রধানত নেশার প্রতিকার হিসাবে। পণ্ডিত দার্শনিক পিথাগোরাস বিশ্বাস করতেন যে সাদা বাঁধাকপি আত্মা এবং শরীরের শক্তি বজায় রাখতে সক্ষম ছিল, যখন প্রাচীন রোমের বিখ্যাত ব্যক্তিত্ব আত্মবিশ্বাসী ছিলেন যে বাঁধাকপির জন্য ধন্যবাদ, রোমানদের ওষুধ এবং ডাক্তারের প্রয়োজন ছিল না।
এই খাদ্যপণ্যের প্রতি আসক্তি আজও অব্যাহত রয়েছে। এটি অনেক আধুনিক খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত, তবে অবশ্যই, রাশিয়ান মানুষের প্রিয় খাবারে - সমৃদ্ধ বাঁধাকপি স্যুপ।
আজ আমরা তাজা বাঁধাকপি এবং মুরগির সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করা হবে. এটি করার জন্য আমাদের প্রস্তুত করতে হবে: মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম; গাজর - 1 পিসি। লবণ এবং মরিচ - স্বাদ, পেঁয়াজ - 1 পিসি। এবং জল - 2 লিটার। আমরা এই উপাদানগুলি থেকে ঝোল প্রস্তুত করব। বাঁধাকপির স্যুপের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে: সাদা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম; গাজর - 1 পিসি।; গোলমরিচ - 4-5 পিসি। মরিচ এবং লবণ; তেজপাতা - 2 পিসি।; স্থল লাল মরিচ - স্বাদ;
পেঁয়াজ - 1 পিসি।; আলু - 4 পিসি।; টমেটো - 3 পিসি। এবং সূর্যমুখী তেল - 4 চামচ।
প্রথমে আমাদের মুরগির ঝোল প্রস্তুত করতে হবে। প্যানে চিকেন ফিললেট রাখুন এবং দুই লিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং জল নিষ্কাশন. তাজা পানি দিয়ে ভরে আবার চুলায় বসিয়ে দিন। যখন জল এখনও ফুটেনি, তখন গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে না কেটে প্যানে রাখুন। ঝোলে লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে আমরা একটি চালনি দিয়ে ঝোলটিকে অন্য প্যানে দিয়ে আবার চুলায় রাখি।
বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা। গাজর, আলু এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সমস্ত শাকসবজি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, এতে চিনি এবং গাজর যোগ করুন এবং মেশান। আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। তাদের মধ্যে কাটা টমেটো যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 2 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান।
ঝোল সহ সসপ্যানে আলু যোগ করুন। ঝোল ফুটে উঠার পরে, কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর এবং টমেটো দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ, কালো এবং লাল মরিচ দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপে সিজন করুন। আরও মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। আলু না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করুন। কাটা মুরগি প্যানে রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করুন। এটি 20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে বসতে দিন, তারপরে আমরা এটি প্লেটে ঢেলে দিতে পারি। গ্রেট করা রসুন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। আপনি একটি গ্রেভি বোটে টক ক্রিম পরিবেশন করতে পারেন এবং প্রত্যেকে ইচ্ছা করলে এটি তাদের নিজস্ব প্লেটে ঢেলে দিতে পারে।
এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে: মুরগির মাংস - 300-400 গ্রাম; গাজর - 1 পিসি।; গোলমরিচ - 1 পিসি।; টমেটো - 1 পিসি।; আলু - 4 পিসি।; পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।; সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম; একগুচ্ছ ডিল এবং পার্সলে, মরিচ এবং লবণ, সেইসাথে টক ক্রিম।
মুরগির মাংস ধুয়ে তিন লিটারের সসপ্যানে রাখুন। আমরা এখানে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজও পাঠাব এবং জল দিয়ে ভরে দেব। চুলায় প্যানটি রাখুন এবং মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে ঝোলের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত ফেনা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কষিয়ে নিন। বেল মরিচ এবং বাঁধাকপি স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করে নিন। গাজর সহ কার্ডবোর্ডটি কিউব করে কেটে নিন। রান্না করা মাংস প্যান থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি প্লেটে রাখুন। আমরা রান্না করা পেঁয়াজ ফেলে দিই; আমাদের আর প্রয়োজন হবে না।
এখন আমরা আলু এবং বাঁধাকপি ঝোলের মধ্যে রাখি এবং রান্না চালিয়ে যাই। ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন। প্রথমে এতে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর এতে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং সব একসাথে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গোলমরিচ এবং টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। একটি সসপ্যানে প্রস্তুত সবজি রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একসাথে রান্না করুন।
রান্না করা মুরগির মাংস কিউব করে কেটে আবার প্যানে রাখুন। আলু এবং বাঁধাকপি পরীক্ষা করে দেখুন। যদি সবকিছু ঠিকঠাক থাকে তবে চুলা বন্ধ করুন, বাঁধাকপির স্যুপটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য এই অবস্থানে রেখে দিন। তারপরে বাঁধাকপির স্যুপটি প্লেটে ঢেলে দিন, বাঁধাকপির স্যুপে কাটা ভেষজ এবং এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন।
সবার জন্য ক্ষুধার্ত!!!
রাশিয়ান ভোজের একটি ক্লাসিক থালা, আপনি একটি ধীর কুকারে মুরগির সাথে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করতে পারেন। বিশেষ করে আপনার জন্য বাঁধাকপির স্যুপ তৈরির একটি চমৎকার রেসিপি। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: চিকেন ড্রামস্টিকস - 2 পিসি।; বাঁধাকপি - 0.58 মাঝারি মাথা; পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।; গাজর - 1 পিসি।; আলু - 2 পিসি।; জল - 1.5 লি; জলপাই তেল এবং লবণ।
প্রক্রিয়াটির জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা যাক। আলু, গাজর ও পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজর গ্রেট করুন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং আলু কিউব করে কেটে নিন। মুরগির ড্রামস্টিকগুলি ধুয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
প্রথমে একটি পাত্রে অলিভ অয়েল ঢেলে তাতে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর দিন। নাড়ুন, "বেকিং" মোড চালু করুন এবং মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে পর্যায়ক্রমে ঢাকনা তুলতে হবে এবং বাটির বিষয়বস্তু নাড়তে হবে। আমরা বাঁধাকপিটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি এবং উপযুক্ত সংকেত শোনার পরে, আমরা বাঁধাকপিটিকে বাটিতে রাখি, তারপরে আলু এবং মুরগির ড্রামস্টিকগুলি। লবণ এবং জল যোগ করুন। আলতো করে একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। "স্যুপ" প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন। রান্নার সময় 1 ঘন্টা এবং "স্টার্ট" বোতাম টিপুন। আমাদের বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত করা হচ্ছে, এবং এই সময়ের মধ্যে আমরা আমাদের কাজ চালিয়ে যেতে পারি - মাল্টিকুকার আমাদের জন্য সবকিছু করবে। বাঁধাকপির স্যুপ রান্না হয়ে গেলে, আপনি একটি বিপ শুনতে পাবেন। মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলুন, রান্না করা বাঁধাকপির স্যুপের স্বাদ নিন - প্রয়োজনে মশলা যোগ করুন। আপনি সুগন্ধি এবং তাজা বাঁধাকপি স্যুপ 4 সার্ভিং পেয়েছেন.
অংশযুক্ত প্লেটে ঢেলে দিন, কাটা তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি সসপ্যানে টক ক্রিম পরিবেশন করুন - যদি কেউ চান তবে তারা নিজেরাই এটি তাদের প্লেটে রাখতে পারেন।
— মুরগির বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করতে, আপনি মুরগির যেকোনো অংশ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু... পরিবেশনের আগে হাড় থেকে মাংস আলাদা করে নিন।
— স্যুরক্রট থেকে তৈরি বাঁধাকপির স্যুপ কম সুস্বাদু নয়।
মুরগির সাথে তাজা বাঁধাকপির স্যুপ একটি সহজ এবং সহজ রেসিপি। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই বাঁধাকপির স্যুপ পছন্দ করে। এটি প্রাচীনকাল থেকে রাশিয়ায় পরিচিত। এই থালাটিকে রাশিয়ান খাবারের প্রধান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। Shchi তাজা বা sauerkraut, sorrel এবং অন্যান্য সবজি যোগ সঙ্গে ঋতু উপর নির্ভর করে প্রস্তুত করা হয়। তারা সমৃদ্ধ ঝোল উপর ভিত্তি করে। এই কারণে, মুরগির বাঁধাকপি স্যুপের জন্য একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষত একটি বাড়িতে তৈরি, দেহাতি। তাজা বাঁধাকপি সহ মুরগির ঝোলের মধ্যে ঘরে তৈরি মুরগির বাঁধাকপি স্যুপ সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত এবং ভরাট হয়ে ওঠে। একটি নোটপ্যাড এবং কলম নিন এবং ঘরে তৈরি মুরগির সাথে বাঁধাকপির স্যুপের সেরা রেসিপিটি লিখুন!
বাঁধাকপি স্যুপ জন্য পণ্য প্রস্তুতি
প্রথমত, আপনাকে মুরগির ঝোল রান্না করতে হবে। মুরগির মাংস বা বড় টুকরা ধুয়ে নিন। একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং জল যোগ করুন। প্যানটি তার ক্ষমতার তিন চতুর্থাংশ পূরণ করুন। আগুনের উপর রাখুন এবং ফেনা বন্ধ করে একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না মুরগি রান্না হয় (প্রায় 40-60 মিনিট)।
এদিকে, সবজি প্রস্তুত করুন। তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং peeled করা প্রয়োজন। পেঁয়াজ, গাজর এবং বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আলু কিউব করে কেটে নিন। এটি অন্ধকার থেকে রোধ করতে জলে রাখুন। তাজা বাঁধাকপি পরিবর্তে, sauerkraut শীতকালে উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, ভিনেগার যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই।
টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলিকে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। ঝাঁঝরি। ঝোল সিদ্ধ হওয়ার পরে, গ্রেট করা টমেটো যোগ করুন যাতে মুরগির স্যুপে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লালচে আভা থাকে। রান্নার শেষে টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে।
এখন ঝোল থেকে সমাপ্ত মুরগিটি সরান, কিছুটা ঠান্ডা করুন, হাড়গুলি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করুন। সোনালি এবং সুগন্ধি ঝোল ফিরে. শাকসবজি যোগ করার পরেও এটি যে কোনও সময় করা যেতে পারে।
মুরগির সাথে তাজা বাঁধাকপি থেকে বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করা
ঝোলের সাথে প্যানে একের পর এক সবজি রাখুন: পেঁয়াজ, গাজর, বাঁধাকপি এবং আলু। প্রতিবার ফুটানোর পরে এটি 5-10 মিনিটের বিরতির সাথে করা উচিত। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি পরীক্ষা করা সহজ: যদি আলু একটি টুকরা একটি চামচ দিয়ে ম্যাশ করা সহজ হয়, তাহলে এটি প্রস্তুত।
স্বাদে মশলা এবং লবণ যোগ করুন। এই সময়ে আপনি টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন। মরিচ, তেজপাতা, শুকনো আজ এবং সামান্য আপেল সিডার ভিনেগার ছাড়াও উপযুক্ত। একটি ফোঁড়া আনুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। মুরগির সাথে সুস্বাদু তাজা বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত, আপনি টেবিল সেট করতে পারেন!
পরিবেশন করতে, একটি প্লেটে এক চামচ টক ক্রিম রাখুন এবং তাজা ভেষজ যোগ করুন। তারা পুরোপুরি মুরগির বাঁধাকপি স্যুপের স্বাদ এবং সুবাস পরিপূরক হবে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মুরগির সাথে তাজা বাঁধাকপির স্যুপ, রেসিপিটি এত সহজ যে রান্নার একজন শিক্ষানবিসও এটি পরিচালনা করতে পারে। এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ টেবিলে প্রতিদিন আপনার পরিবারকে আনন্দিত করবে। বাঁধাকপির স্যুপ অবশ্যই পরিবারের সবাইকে খুশি করবে। নিশ্চয় তারা একাধিকবার রান্না করা হবে।
ভিডিওটি দেখুন, তাজা বাঁধাকপি এবং মুরগির সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ
স্টুড মাংস, কিমা করা মাংস, টিনজাত খাবার, টার্কি, মুরগি বা মাশরুম থেকে দ্রুত প্রথম কোর্স তৈরি করা হয়। যে কোনও স্যুপের ভিত্তি হল ঝোল। কিছু স্যুপে ঝোল আগে থেকে রান্না করার প্রয়োজন হয় না, অন্যদের জন্য, রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, এটি পোল্ট্রি বা মাশরুমের ছোট টুকরা থেকে প্রস্তুত করা হয়।
মুরগির সাথে তাজা বাঁধাকপি স্যুপ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং দ্রুত পরিণত হয়। তাদের সমৃদ্ধ এবং সন্তুষ্ট করার জন্য, আমরা তাদের আলু দিয়ে পরিপূরক করি। রান্নার গতি বাড়াতে, পেঁয়াজ, রসুন, গাজর এবং টমেটো পেস্টের সাথে কচি বাঁধাকপি ভাজুন।
5টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
মুরগির সাথে বাঁধাকপি স্যুপের জন্য রান্নার সময় 30 মিনিট।
1. উরু ধুয়ে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্যানে জল (2 লিটার) ঢালুন এবং এটি গরম করুন।
2. প্রস্তুত উরু থেকে, হাড় থেকে মাংস কাটা এবং চামড়া সঙ্গে ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। হাড় ছেড়ে দিন, তারা ঝোল সমৃদ্ধ করবে। আলুর কন্দ কিউব করে কেটে নিন। এগুলি ছোট হওয়া উচিত যাতে তারা দ্রুত রান্না করে।
3. জলে একটি তেজপাতা যোগ করুন, উরু, হাড়, যদি থাকে, অবশিষ্ট চামড়া এবং লবণের প্রস্তুত টুকরা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাত্র 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা ফেনা অপসারণ।
4. গাজর মোটা করে ছেঁকে নিন, পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন না।
5. মুরগির টুকরো দিয়ে ঝোলের মধ্যে আলুর কিউবগুলি রাখুন এবং যখন আমরা শাকসবজি ভাজি তখন রান্না করুন।
6. গরম তেলে অবিলম্বে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ঢেকে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, 3-4 মিনিটের জন্য।
7. তরুণ খাস্তা বাঁধাকপি ধুয়ে, মাঝারি স্ট্রিপ এবং তারপর টুকরা মধ্যে কাটা. এটি যে কোনও উপায়ে চূর্ণ করা যেতে পারে।
8. প্যানের শাকসবজির পরিমাণ কমে যাবে, গাজর রঙ ছাড়বে এবং সবকিছু কিছুটা বাদামী হয়ে যাবে। সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন, নাড়ুন।
9. ভাজা সবজির মধ্যে বাঁধাকপির প্রস্তুত টুকরা রাখুন।
10. সবকিছু মিশ্রিত করুন, 6-7 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l প্যান থেকে ঝোল, ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 7-9 মিনিট রান্না করুন, নাড়ুন। যেহেতু বাঁধাকপি তরুণ, এটি দ্রুত পরিমাণে হ্রাস পাবে এবং নরম হয়ে যাবে।
11. মাংস এবং আলুর সাথে ঝোলের সাথে গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে ভাজা সুগন্ধি বাঁধাকপি যোগ করুন। নাড়ুন এবং লবণের জন্য স্বাদ নিন। যদি থালাটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 4-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার প্রিয় সবুজ শাক (সিলান্ট্রো, পেঁয়াজ, ডিল বা পার্সলে) যোগ করতে পারেন।
12. হৃদয়গ্রাহী মুরগির স্যুপ প্রস্তুত, তাপ থেকে সরান।
13. প্লেটে সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু বাঁধাকপির স্যুপ ঢালুন, ঐচ্ছিকভাবে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ, লেবুর এক টুকরো (প্রথাগত খাবারে টক যোগ করুন) যোগ করুন এবং খাস্তা তাজা রুটির সাথে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
বাঁধাকপি স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য টিপস:
