ঋতু নির্বিশেষে শিশুর খাদ্যের জন্য শিল্পে উৎপাদিত ফল-ভিত্তিক পরিপূরক খাবারের পণ্যের স্থিতিশীল উৎপাদন শুধুমাত্র তখনই নিশ্চিত করা যেতে পারে যদি উচ্চ-মানের কাঁচামাল পাওয়া যায়, ছোট বাচ্চাদের বিপাকীয় এবং হজমের বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে। শিশুর খাদ্যের জন্য আপেলসস উৎপাদনের জন্য, যে জাতগুলির ফল একই সময়ে পাকা হয় তা উপযুক্ত। তারা আকৃতি এবং আকার অভিন্ন হতে হবে। মাঝারি আকারের ফল পছন্দ করা হয়, যার ওজন কমপক্ষে 80 গ্রাম। ছোট ফলগুলি মোছার সময় বড় বর্জ্য তৈরি করে। আপেল সংগ্রহ করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় যখন তারা ভোক্তাদের পরিপক্কতায় পৌঁছায়, যখন তাদের সবচেয়ে তীব্র গন্ধ এবং ভাল সুরেলা স্বাদ থাকে।
শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য আপেলের গুণমানের প্রয়োজনীয়তাগুলি সারণি 3 এ উপস্থাপন করা হয়েছে।
সারণী 3 - GOST 27572-87 অনুযায়ী আপেলের গুণমানের জন্য প্রয়োজনীয়তা “শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য তাজা আপেল। প্রযুক্তিগত বিবরণ"
টিনজাত পিউরি উৎপাদনের জন্য, বড় বা মাঝারি আকারের ফল এবং হালকা সজ্জা সহ আপেলের জাতগুলি পছন্দ করা হয়।
সারণী 4 - প্রস্তাবিত জাতের আপেলগুলিতে পদার্থের ভর ভগ্নাংশ (%)
ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য ফল-ভিত্তিক টিনজাত খাবার শিশুদের পুষ্টিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। এগুলোর পুষ্টিগুণে তাজা ফলের সমতুল্য হওয়া উচিত, এমনকি হজমের ক্ষেত্রেও উচ্চতর।
ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য ফল-ভিত্তিক পিউরি-জাতীয় টিনজাত খাবার উৎপাদনের জন্য প্রাথমিক প্রযুক্তিগত পরিকল্পনা চিত্র 5-এ উপস্থাপন করা হয়েছে।
[লেখা অন্তর্ভুক্ত করুন]
ভাত। 5
শিশুর খাদ্যের জন্য পিউরি-সদৃশ টিনজাত খাবার উৎপাদনের জন্য তৈরি করা একটি প্রযুক্তিগত স্কিম অনুসারে, টিনজাত খাবার তৈরি করা হয় বিভিন্ন ধরনের মেশিন বা বিভিন্ন ধরণের মেশিনের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়।
আগত কাঁচামাল প্রথমে বাছাই করা হয়, অপরিষ্কার, পচা, কুঁচকানো ফলগুলি কীটপতঙ্গ এবং রোগ দ্বারা প্রভাবিত, সেইসাথে বিদেশী অমেধ্য অপসারণ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, সাজানো ম্যানুয়ালি করা হয়। তারপরে তারা সিরিজে ইনস্টল করা দুটি মেশিনে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, ফলগুলি পেষণকারীতে 3-5 মিমি পরিমাপের টুকরোগুলিতে চূর্ণ করা হয়। ভিটামিন এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সংরক্ষণের জন্য সাধারণত আপেলগুলিকে বাষ্পীয় বায়ুমণ্ডলে চূর্ণ করা হয়।
প্রস্তুত এবং চূর্ণ করা কাঁচামাল একটি ব্লাঞ্চারে ফুটানোর জন্য খাওয়ানো হয়। সিদ্ধ ফল অবিলম্বে মোছার জন্য পাঠানো হয়।
বিশুদ্ধ পণ্যগুলিতে অভিন্ন সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য সমজাতীয়করণ গুরুত্বপূর্ণ। যদি গ্রাইন্ডিং অপর্যাপ্ত হয়, তবে সজ্জার কণাগুলি প্রস্রাব করে এবং পণ্যটি আলাদা হয়ে যায়, যা চেহারাটি নষ্ট করে এবং একজাতীয়তাকে ব্যাহত করে। বিশুদ্ধ টিনজাত খাবার তৈরি করার সময়, পণ্যটি 100 মাইক্রন বা তার কম আকারের কণাতে চূর্ণ করা হয়।
তাপ চিকিত্সার সাধারণ লক্ষ্যগুলি হল: কাঁচামালের টিস্যু নরম করা, এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করা, বায়ু অপসারণ করা, সেলুলার ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি করা, কাঁচামালের আয়তন এবং ওজন পরিবর্তন করা, পণ্যটিকে নির্দিষ্ট স্বাদের বৈশিষ্ট্য দেওয়া এবং এর হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করা।
শিল্পগতভাবে জীবাণুমুক্ত বলে বিবেচিত হয় সিল করা পাত্রে টিনজাত খাবার, প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় যা পণ্যে মাইক্রোবিয়াল টক্সিন এবং অণুজীবের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করে যা সাধারণ স্টোরেজ পরিস্থিতিতে পণ্যের ক্ষতির কারণ হতে পারে বা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক বর্জ্য পণ্য তৈরি করতে পারে।
পিউরিড আপেল কনসেন্ট্রেট তৈরির একটি আধুনিক পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে ফল ধোয়া ও পরিদর্শন করা, আপেল থেকে 40% রস অপসারণ করা, 90...96°C তাপমাত্রায় 6...15 মিনিটের জন্য ফল সিদ্ধ করা, দুই-পর্যায়। ঘষা: প্রথমে 1.0. ..1.5 মিমি ব্যাস বিশিষ্ট ছিদ্র দিয়ে এবং তারপর একটি এক্সট্রুডারে 0.5...0.8 মিমি ব্যাস বিশিষ্ট ছিদ্র দিয়ে। রস অপসারণের পরে প্রাপ্ত সজ্জা 45% আর্দ্রতায় শুকিয়ে চাপ ছেড়ে দেওয়া হয় এবং ফলস্বরূপ বাষ্পগুলিকে বাষ্পীভূত করে। শুকনো আপেলসসে 70% চিনির সিরাপ যোগ করুন 30% পরিমাণে আপেলসসের ভরে এবং 0.1% সোডিয়াম বেনজয়েট আপেলের ভরে, মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 8500 চাপে 85...90°C এ গরম করুন। 40% একটি আর্দ্রতা কন্টেন্ট সঙ্গে পিউরি ঘনীভূত পর্যন্ত Pa. তারপর ফলস্বরূপ পিউরিটিকে 95...97°C তাপমাত্রায় গরম করে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং একটি পাত্রে সিল করা হয়।
আপেল সস হল একটি বিশুদ্ধ ফল, যা বীজ, ডালপালা, ডালপালা এবং ফলের অন্যান্য অখাদ্য অংশ থেকে মুক্ত। পিউরি একটি একক ধরনের আপেল থেকে প্রাপ্ত হয় এবং এটি বিভিন্ন ধরণের পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যার ঘন বা জেলির মতো সামঞ্জস্য রয়েছে।
পিউরি উৎপাদনের জন্য আপেল অবশ্যই তাজা, স্বাস্থ্যকর, হালকা রঙের হতে হবে, এতে পেকটিন, জৈব অ্যাসিড এবং শুষ্ক দ্রবণীয় পদার্থের উচ্চ পরিমাণ থাকতে হবে, যা পিউরি থেকে প্রাপ্ত সমাপ্ত পণ্যের জেলিং সামঞ্জস্য এবং সঠিক ফলন নিশ্চিত করতে প্রয়োজনীয়। . আপেলের পরিপক্কতা প্রযুক্তিগত বা ভোক্তা পরিপক্কতার কাছাকাছি হওয়া উচিত; অপরিপক্ক এবং অত্যধিক পাকা ফল কম স্বাদ এবং সুগন্ধ সহ খারাপ জেলিং পিউরি তৈরি করে।
আপেলের আকৃতি এবং তাদের চেহারা কোন ব্যাপার না। আকারের পরিপ্রেক্ষিতে, বড় ফল ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, যেখানে পাথর এবং বীজের কক্ষটি ছোট ফলের তুলনায় ফলের ভরের তুলনায় একটি ছোট নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ দখল করে এবং তাই, নাকালের সময় বর্জ্য কম হবে। আপেলসস উৎপাদনের জন্য, তাজা, কোন প্রকার ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই (ছাঁচ, গাঁজন) বর্জ্য (ত্বক, কোর), কমপোট এবং জামের জন্য ফল তৈরির সময় গঠিত, আকৃতিতে ত্রুটিযুক্ত আপেল ইত্যাদিও ব্যবহার করা হয়। এই বর্জ্য আপেলগুলিতে যোগ করা হয় এবং তাদের সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। আপেলের রস এবং পিউরিতে জটিল প্রক্রিয়াকরণের সময়, আনুমানিক 40% রস আলাদা করার পরে পোমেস থেকে একটি পিউরি পাওয়া যায়। এই পিউরি একটি উচ্চ পেকটিন কন্টেন্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কিন্তু একটি ঘন সামঞ্জস্য আছে।
বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্ব উত্পাদন করার পদ্ধতিটি নিম্নরূপ বাহিত হয়। আপেল একটি ওয়াশিং মেশিনে ধোয়া হয়। দূষিত আপেলের আরও নিবিড় ধোয়ার জন্য, ছিদ্রযুক্ত পাইপে সরবরাহ করা সংকুচিত বায়ু দ্বারা বুদবুদ তৈরি করা হয়। ধোয়া আপেল তারপর একটি বাছাই এবং পরিদর্শন পরিবাহক হাত দ্বারা পরিদর্শন এবং বাছাই করা হয়। ধুয়ে ফেলার পরে, ভাল মানের আপেলগুলি একটি এক্সট্রুডারে প্রক্রিয়া করা হয়।
এক্সট্রুডারে, আপেলগুলি সংকুচিত হয় এবং ধীরে ধীরে সংকুচিত হয়। এক্সট্রুডার স্ক্রুর স্ক্রু চ্যানেলের আকার হ্রাসের কারণে পণ্যটির পিউরি-সদৃশ ভরের চাপ এবং কম্প্যাকশন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। যখন স্ক্রু ঘোরে, ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, ফলস্বরূপ রস এক্সট্রুডারের নীচের ছিদ্রযুক্ত অংশের মধ্য দিয়ে রস সংগ্রহে যায়। ফলে চাপা পাল্প প্রি-ম্যাট্রিক্স জোনে প্রবেশ করে এবং এক্সট্রুডার ম্যাট্রিক্সের মাধ্যমে চাপা হয়। সংকুচিত পিউরির মতো ভর এক্সট্রুডার থেকে বেরিয়ে যাওয়ার পরে, তাপমাত্রা এবং চাপের তীব্র পরিবর্তনের ফলস্বরূপ, আর্দ্রতার তাত্ক্ষণিক বাষ্পীভবন ঘটে; পণ্য দ্বারা সঞ্চিত শক্তি বিস্ফোরণের গতির প্রায় সমান গতিতে মুক্তি পায়, যা একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো গঠন এবং এক্সট্রুডেট (ফোলা) এর পরিমাণ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। এক্সট্রুডার থেকে বেরিয়ে আসা পিউরির মতো ভর একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে পাঠানো হয়। এই ক্ষেত্রে, ভ্যাকুয়াম চেম্বার থেকে ফলস্বরূপ বাষ্পের চাপ এবং বাষ্পীভবনের কারণে সজ্জাটি 45% আর্দ্রতায় শুকানো হয়।
একই সময়ে, 70% চিনির সিরাপ পিউরি ভরে 30% পরিমাণে আপেলের ভরে এবং 0.1% সোডিয়াম বেনজয়েট আপেলের ভরে যোগ করা হয়, যা শুধুমাত্র চূর্ণ ফলের কণার পুষ্টির মান বাড়ায় না, কিন্তু এছাড়াও তাদের কাঠামোর উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনে অবদান রাখে।
সোডিয়াম বেনজয়েট (C6H5COONa) এর একটি উল্লেখযোগ্য ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে, বিশেষত খামির এবং নাইট্রোজেন পদার্থের কম উপাদান এবং একটি অম্লীয় প্রতিক্রিয়া সহ পণ্যগুলিতে, সর্বোত্তমভাবে 2.5...3.5 এর pH-এ। ক্যানিং আপেলসস এবং অন্যান্য ফল এবং বেরি তৈরির জন্য যথেষ্ট ডোজ পিউরির ওজন অনুসারে প্রায় 0.1%। যদি সোডিয়াম বেনজয়েট অল্প মাত্রায় পণ্যগুলিতে থাকে তবে এটি মানবদেহে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না।
পিউরি ভরকে 85...90°C এ গরম করলে এবং 8500 Pa এর ভ্যাকুয়াম মান বজায় রাখলে, ফলে জলীয় বাষ্পের আরও বাষ্পীভবন ঘটে। যদি পণ্যটির পিউরি-সদৃশ ভরে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, তবে 40% আর্দ্রতা সহ একটি পিউরি-সদৃশ ঘনত্ব না পাওয়া পর্যন্ত এটি অতিরিক্ত বাষ্পীভবনের শিকার হয়। উত্তাপ এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে যা বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সাথে ট্যানিনের জারণ এবং গাঢ় রঙের অক্সিডেশন পণ্য - ফ্লোবাফেনিস গঠনের প্রচার করে। এইভাবে, 40% আর্দ্রতা সহ একটি প্রদত্ত রচনার একটি পিউরি-সদৃশ আপেল ঘনত্ব পাওয়া যায়, যা প্যাকেজিং এবং স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।
কাঁচামাল (আপেল পোম ফল) একটি ওয়াশিং মেশিনে ধুয়ে ফেলা হয়। দূষিত আপেলের আরও নিবিড় ধোয়ার জন্য, ছিদ্রযুক্ত পাইপে সরবরাহ করা সংকুচিত বাতাসের মাধ্যমে মেশিনের ওয়াশিং বাথের মধ্যে একটি বুদবুদ তৈরি করা হয়। ওয়াশিং বাথ থেকে ধুয়ে আপেলগুলি একটি ঝোঁক পরিবাহক দ্বারা সরানো হয়, যার উপরের অংশে (আনলোড করার আগে) সেগুলি ঝরনা ডিভাইস থেকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। ব্যাপকভাবে দূষিত আপেল প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, আপনি পর্যায়ক্রমে পরিবাহক বন্ধ করে ওয়াশিং জোনে থাকার সময় বাড়াতে পারেন।
তারপর ধুয়ে আপেল পরিদর্শন এবং বাছাই সাপেক্ষে, যা একটি বাছাই এবং পরিদর্শন পরিবাহক ম্যানুয়ালি বাহিত হয়। আপেল এক স্তরে এটি বরাবর চলে যায়, কারণ... মাল্টি-লেয়ার লোডিংয়ের সাথে, উপরের ফলগুলি নীচের অংশগুলিকে ঢেকে রাখে এবং পরিদর্শন করা কঠিন। একই সাথে বাছাইয়ের সাথে, কাঁচামালগুলির একটি পরিদর্শন করা হয়, যার সময় ত্রুটিপূর্ণ নমুনাগুলি (পচা, ক্ষতিগ্রস্থ, ভাঙ্গা, ছাঁচযুক্ত, ভারী দূষিত), বিদেশী অমেধ্য এবং বস্তুগুলি সরানো হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলি কেটে ফেলা হয়। ধুয়ে ফেলার পরে, ভাল মানের আপেলগুলি একটি এক্সট্রুডারে প্রক্রিয়া করা হয়।
এক্সট্রুডারে, ফলগুলি সংকুচিত হয় এবং ধীরে ধীরে সংকুচিত হয়। এক্সট্রুডার স্ক্রুটির বাঁকগুলির একটি পরিবর্তনশীল পিচ এবং ক্রমবর্ধমান বেধ থাকার কারণে, ইন্টারটার্নের স্থান ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। স্ক্রু চ্যানেলের আকারে তীব্র হ্রাসের কারণে পণ্যটির পিউরি-জাতীয় ভরের চাপ এবং কম্প্যাকশন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। এখানে চূর্ণ ফলের কণাগুলো সংকুচিত হয় এবং ক্রমবর্ধমান চাপের কারণে পিউরির মতো ভরের গঠন শুরু হয়। এক্সট্রুডারের নীচের অংশটি ছিদ্রযুক্ত এবং রস সংগ্রহকারীর সাথে সংযুক্ত। অতিরিক্ত নাকালের জন্য, এক্সট্রুডার স্ক্রুর মাঝখানে গর্ত সহ একটি অতিরিক্ত গ্রিড ইনস্টল করা যেতে পারে। এক্সট্রুডারের প্রস্থানে একটি প্রদত্ত আকারের গর্ত সহ একটি ম্যাট্রিক্স রয়েছে। যখন স্ক্রু ঘোরে, ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, ফলস্বরূপ রস এক্সট্রুডারের নীচের ছিদ্রযুক্ত অংশের মধ্য দিয়ে রস সংগ্রহে যায়। এই ক্ষেত্রে, আপেলের কণাগুলি ঘষে এবং একটি পিউরির মতো ভর তৈরি করা হয়। তারপরে চাপা সজ্জা প্রি-ম্যাট্রিক্স জোনে প্রবেশ করে এবং এক্সট্রুডার ম্যাট্রিক্সের মাধ্যমে চাপা হয়। সংকুচিত পিউরির মতো ভর এক্সট্রুডার থেকে বেরিয়ে যাওয়ার পরে, তাপমাত্রা এবং চাপের তীব্র পরিবর্তনের ফলস্বরূপ, আর্দ্রতার তাত্ক্ষণিক বাষ্পীভবন ঘটে; পণ্য দ্বারা সঞ্চিত শক্তি বিস্ফোরণের গতির প্রায় সমান গতিতে মুক্তি পায়, যা একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো গঠন এবং এক্সট্রুডেট (ফোলা) এর পরিমাণ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। এই ক্ষেত্রে, পণ্যের "বিস্ফোরণ" (বা "ডিকম্প্রেশন শক") এর ফলস্বরূপ, এর কাঠামোর গভীর রূপান্তর ঘটে: কোষের দেয়াল ফেটে যাওয়া, ধ্বংস, হাইড্রোলাইসিস। এক্সট্রুডার থেকে বেরিয়ে আসা পিউরির মতো ভর একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে পাঠানো হয়। এই ক্ষেত্রে, ভ্যাকুয়াম চেম্বার থেকে ফলস্বরূপ বাষ্পের চাপ এবং বাষ্পীভবনের কারণে সজ্জাটি 45% আর্দ্রতায় শুকানো হয়।
ফলস্বরূপ সজ্জাকে উচ্চ আর্দ্রতায় শুকানো, উদাহরণস্বরূপ, 55%, ভ্যাকুয়ামের অধীনে আরও গরম এবং বাষ্পীভবনের সময় অতিরিক্ত শক্তি খরচের দিকে পরিচালিত করে, যা সমাপ্ত পণ্যের ব্যয়কে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।
ফলস্বরূপ সজ্জাকে কম আর্দ্রতার পরিমাণে শুকানো, উদাহরণস্বরূপ, 35%, অতিরিক্ত পরবর্তী আর্দ্রতার প্রয়োজনের দিকে নিয়ে যায়, কারণ অন্যথায় 40% এর চূড়ান্ত আর্দ্রতা সহ একটি বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্ব পাওয়া যাবে না।
তারপরে 70% চিনির সিরাপ পিউরি ভরে 30% পরিমাণে আপেলসসের ভরে এবং 0.1% সোডিয়াম বেনজয়েট আপেলের ভরে যোগ করা হয়, যা শুধুমাত্র চূর্ণ ফলের কণার পুষ্টির মান বাড়ায় না, এটি উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। তাদের গঠন পরিবর্তন।
একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে, i.e. একটি পদার্থ যা অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্বের ক্ষতি রোধ করে, এটি বেনজোইক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ (সোডিয়াম বেনজোয়িক অ্যাসিড বা সোডিয়াম বেনজোয়েট - C6H5COONa) ব্যবহার করার প্রস্তাব করা হয়। সমীকরণ অনুযায়ী প্রায় 122:84 (বা প্রায় 10:7) অনুপাতে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্রবণের সাথে বেনজোয়িক অ্যাসিড মিশ্রিত করে সোডিয়াম বেনজোইক অ্যাসিড প্রস্তুত করা হয়।
C6H5COON+NaHCO3=C6H5COONa+H2O+CO2
খাদ্য শিল্পে, প্রিজারভেটিভগুলি ফল এবং বেরি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় (তাজা ফল এবং বেরি, সজ্জা, পিউরি ইত্যাদি)। সোডিয়াম বেনজয়েট (C6H5COONa) একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে রাশিয়ান স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত। এটি ক্যানিং ফল এবং বেরি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম বেনজয়েট (C6H5COONa) এর একটি উল্লেখযোগ্য ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে, বিশেষত খামির এবং নাইট্রোজেন পদার্থের কম উপাদান এবং একটি অ্যাসিডিক প্রতিক্রিয়া সহ পণ্যগুলিতে, সর্বোত্তমভাবে pH -2.5...3.5। ক্যানিং আপেল সস এবং অন্যান্য ফল এবং বেরি প্রস্তুতির জন্য যথেষ্ট সোডিয়াম বেনজয়েটের ডোজ প্রায় 0.1%।
যদি সোডিয়াম বেনজয়েট ছোট মাত্রায় খাঁটি আপেলের ঘনত্বে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, 0.1% এর কম, তবে এটি মানবদেহে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না, কারণ এটি এতে দীর্ঘস্থায়ী হয় না। এটি একটি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড - গ্লাইকোকল - এর সাথে প্রতিক্রিয়া করে এবং হিপ্পুরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়, যা কিডনিতে গঠিত হয় এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীর থেকে নির্গত হয়।
যদি সোডিয়াম বেনজয়েট বড় মাত্রায় খাঁটি আপেলের ঘনত্বে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, 0.15%, তবে এটি অর্গানোলেপটিক গুণমান সূচকে (স্বাদ, গন্ধ, রঙ, সামঞ্জস্য) উল্লেখযোগ্য নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। তদুপরি, রাশিয়ান ফেডারেশনের স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং এর ডেরিভেটিভের সামগ্রীকে 0.07% এর বেশি খাবারের পণ্যগুলিতে (মারমালেড, মার্শম্যালো এবং অন্যান্য মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য - তবে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে রেসিপিতে আপেলসস অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে) অনুমতি দেয় না। চিনি, গুড় এবং ইত্যাদি)।
বেনজোয়িক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণের পানিতে ভালো দ্রবণীয়তা রয়েছে - পানির 100 ভাগে 63 ভাগ। অতএব, যখন ফলের পিউরি ক্যানিং করে, বিশেষ করে যাদের অম্লতা বেশি, তারা সোডিয়াম বেনজয়েট ব্যবহার করতে পছন্দ করে। টক পিউরিতে থাকা ফ্রি অ্যাসিডগুলি বেনজোয়িক অ্যাসিডকে স্থানচ্যুত করে, যা ফলের অ্যাসিডের চেয়ে দুর্বল, সোডিয়াম বেনজয়েট থেকে তার মুক্ত আকারে।
পিউরি ভরকে 88°C এ গরম করলে এবং 8500 Pa এর ভ্যাকুয়াম মান বজায় রাখলে, ফলে জলীয় বাষ্পের আরও বাষ্পীভবন ঘটে। যদি পণ্যটির পিউরি-সদৃশ ভরে উচ্চ আর্দ্রতা থাকে, তাহলে 40% এর চূড়ান্ত আর্দ্রতা সহ একটি পিউরি-এর মতো ঘনত্ব পেতে এটি অতিরিক্ত বাষ্পীভবনের শিকার হয়। গরম করার মূল উদ্দেশ্য শুধুমাত্র 88°C তাপমাত্রায় 8500 Pa-এর শূন্যতার নিচে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে 40% এর চূড়ান্ত আর্দ্রতায় পিউরি ঘনীভূত করাই নয়, অক্সিডেটিভ এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করাও। আপেলে উপস্থিত তাপ এবং জৈব অ্যাসিডের প্রভাবের অধীনে, প্রোটোপেক্টিনের হাইড্রোলাইসিস ঘটে, যা মধ্যবর্তী প্লেট এবং কোষের দেয়ালে অবস্থিত। কোষগুলির মধ্যে শক্তিশালী সংযোগ ব্যাহত হয়, তাদের দেয়ালের কিছু অংশ ধ্বংস হয় এবং টিস্যু নরম হয়।
তাপ চিকিত্সার সময়কাল এবং তাপমাত্রা ফলের ধরন এবং তাদের পাকা হওয়ার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে নির্বাচন করা উচিত। যদি গরম করার সময় অত্যধিক হয়, তাহলে পিউরিটি পেকটিন পদার্থের গভীর ভাঙ্গনের মধ্য দিয়ে যায়, এটি তরল হয়ে যায় এবং এর জেলিং বৈশিষ্ট্যগুলি অপর্যাপ্ত পরিমাণে হারায় বা ধরে রাখে না।
গরম করা এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে যা বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সাথে ট্যানিনের জারণ এবং গাঢ় রঙের অক্সিডেশন পণ্য - ফ্লোবাফেনিস গঠনের প্রচার করে। ফলের মধ্যে সক্রিয় অক্সিডেটিভ এনজাইমের উপস্থিতি কোষীয় টিস্যুর অখণ্ডতা এবং ফলের সজ্জার উপরিভাগের বিস্তৃত বিকাশের কারণে পিউরি কালো হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা তৈরি করে।
উচ্চ চাপের ব্যবহার, উদাহরণস্বরূপ, 10500 Pa, পিউরি ঘনত্বের তাপমাত্রা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে এবং ফলস্বরূপ, এর মানের অবনতি ঘটে।
নিম্নচাপ ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, 5500 Pa, একটি আরও শক্তিশালী ভ্যাকুয়াম পাম্প ইনস্টল করার প্রয়োজনীয়তার দিকে নিয়ে যায় এবং পিউরি কনসেনট্রেট উত্পাদনের জন্য শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি পায়, যা এর ব্যয় বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্ব 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় গরম করার প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করা, উদাহরণস্বরূপ, 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস, গরম করার সময়কাল বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যা ফলস্বরূপ, পেকটিন পদার্থের গভীর ভাঙ্গনের কারণ হতে পারে। পিউরি, এটি তরল হয়ে যাবে এবং এর জেলিং বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে।
90 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্বের তাপমাত্রায় গরম করার প্রক্রিয়া চালানো, উদাহরণস্বরূপ, 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস, পিউরিতে থার্মোলাবিল পদার্থের ত্বরিত পচন এবং এর মানের অবনতির দিকে নিয়ে যায়।
40% এর চূড়ান্ত আর্দ্রতা সহ বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্বের উত্পাদন নিম্নলিখিত বিবেচনার দ্বারা নির্ধারিত হয়।
যদি বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্বের চূড়ান্ত আর্দ্রতা 40% এর কম হয়, উদাহরণস্বরূপ, 35%, তাহলে এর সামঞ্জস্য কোমল এবং যথেষ্ট নরম হবে না। মিষ্টান্ন এবং বেকিং শিল্পে ফল এবং বেরি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হলে পিউরি আপেলের ঘনত্বের উচ্চ সান্দ্রতা থাকবে, যা অতিরিক্ত অসুবিধা তৈরি করতে পারে (সান্দ্রতা কমাতে এবং তরলতা বাড়াতে এটিকে গরম করার প্রয়োজন)।
যদি বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্বের চূড়ান্ত আর্দ্রতা 40% এর বেশি হয়, উদাহরণস্বরূপ, 45%, তবে আপেলের ঘনত্বের উচ্চতর তরলতা থাকবে, যা মিষ্টান্ন এবং বেকিং শিল্পে ফল এবং বেরি হিসাবে ব্যবহার করার সময় অতিরিক্ত অসুবিধা সৃষ্টি করে। ভরাট
এইভাবে, একটি প্রদত্ত রচনার একটি পিউরি-সদৃশ আপেল ঘনত্ব প্রাপ্ত হয়, যা প্যাকেজিং এবং স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। গরম বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্ব প্রস্তুত কাচের বয়ামে প্যাকেজ করা হয়, সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করা হয় এবং 10...15 মিনিটের জন্য তার পাশে রাখা হয়, তারপর ঠান্ডা হয়। 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করা হয় বাইরে থেকে ক্যানের উপর ঠান্ডা বাতাস ফুঁ দিয়ে বা ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায় জল দিয়ে স্প্রে করে। শীতল করার সময়কাল 60 মিনিটের বেশি নয়। যখন উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে পিউরি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়, তখন শর্করার ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া ঘটে, ভিটামিন এবং রঙিন পদার্থগুলি ধ্বংস হয়ে যায়, যা পিউরির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সমাপ্ত বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্বে, শুষ্ক পদার্থের পরিমাণ 7...13% এর মধ্যে স্বাভাবিক করা হয় যা ব্যবহৃত আপেলের ধরন এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, অ্যালকোহলের পরিমাণ - 0.4% পর্যন্ত, খনিজ অমেধ্য (বালি) - 0.01% এর বেশি নয়, লবণের পরিমাণ ভারী ধাতু (মিলিগ্রাম/কেজিতে) এর বেশি অনুমোদিত নয়: তামা - 5, টিন - 100, সীসা - 0.4।
সুতরাং, বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্ব উত্পাদনের জন্য প্রস্তাবিত পদ্ধতির ব্যবহার অনুমতি দেয়:
মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনে তাদের আরও ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত উপাদান (চিনির সিরাপ, সংরক্ষণকারী - সোডিয়াম বেনজয়েট) প্রবর্তনের সাথে একটি প্রদত্ত রচনার একটি পিউরি আপেল ঘনত্ব প্রাপ্ত করা;
এক্সট্রুশন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে গ্রাইন্ডিং, ঘষা, ফুটন্ত, প্রবর্তন এবং অতিরিক্ত উপাদান মেশানোর প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপগুলির সংমিশ্রণের কারণে বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্বের উত্পাদনের জন্য শক্তি এবং শ্রম ব্যয় হ্রাস করুন;
অক্জিলিয়ারী এবং পুনরায় লোডিং ক্রিয়াকলাপ বাদ দেওয়ার কারণে উপাদান ব্যয় হ্রাস করুন;
প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার প্রতিটি পর্যায়ে পণ্যটির বহু-পর্যায় এবং দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণ বাদ দিয়ে বিশুদ্ধ আপেল ঘনত্বের গুণমান উন্নত করতে।
বিশুদ্ধ আপেলের ঘনত্ব তৈরির একটি পদ্ধতি, যার মধ্যে রয়েছে ফল ধোয়া এবং পরিদর্শন করা, 40% রস অপসারণ করা, 90...96°C তাপমাত্রায় 6...15 মিনিটের জন্য ফল সিদ্ধ করা, দুই-পর্যায়ে ঘষা: প্রথমে 1.0... 1.5 মিমি ব্যাস বিশিষ্ট ছিদ্র দিয়ে, এবং তারপর 0.5...0.8 মিমি ব্যাসযুক্ত ছিদ্রের মাধ্যমে এক্সট্রুশনের মাধ্যমে, ফলস্বরূপ পিউরিটিকে 95...97 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করে জীবাণুমুক্ত করে, সিল করা পাত্রে এবং সঞ্চয়স্থানে, রস অপসারণের পরে প্রাপ্ত করার পরে, সজ্জাটি 45% আর্দ্রতার পরিমাণে শুকানো হয় চাপ ছেড়ে এবং ফলস্বরূপ বাষ্প বাষ্পীভূত করে; 70% চিনির সিরাপ শুকনো আপেলের সাথে 30% পরিমাণে যোগ করা হয়। আপেলসসের ওজন এবং 0.1% সোডিয়াম বেনজয়েট আপেলসসের ওজন, মিশ্রিত এবং উত্তপ্ত। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 8500 Pa চাপে 85...90° সেন্টিগ্রেডে 40% আর্দ্রতা সহ একটি পিউরি-এর মতো ঘনত্ব পাওয়া পর্যন্ত।
জুস এবং পিউরি "স্পেলিওনোক" প্রিডোনিয়া গার্ডেন কোম্পানির বাগানে জন্মানো পাকা ডন সবুজ আপেল থেকে কাঁচামাল দিয়ে তৈরি। আমাদের নিজস্ব কাঁচামাল শিশু খাদ্য পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তার একটি গুরুতর গ্যারান্টি।
আপেল ছাড়াও, কোম্পানির খামারগুলি তাদের নিজস্ব চেরি, বরই, চেরি বরই এবং শাকসবজি - কুমড়া, গাজর, জুচিনি, ফুলকপি এবং ব্রোকলি জন্মায়। কিন্তু এমন কিছু ফল এবং বেরি রয়েছে যেগুলি উদ্দেশ্যমূলক কারণে আমাদের জলবায়ু পরিস্থিতিতে (একটি শিল্প স্কেলে) জন্মানো যায় না। যাইহোক, বাচ্চাদের পছন্দের স্বাদ তৈরি না করার এটি একটি কারণ নয়। এই ধরনের কাঁচামালগুলি আমাদের প্রয়োজনীয় ফলগুলি বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াকরণে বিশেষজ্ঞ কোম্পানিগুলির কাছ থেকে কেনা হয়, তবে প্রথমে তারা সমস্ত সূচকগুলির জন্য একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষা করে।
শিশুর পিউরি উৎপাদনের জন্য, তথাকথিত "ঠান্ডা ঘষা" প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, যখন ফলগুলি প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না, এটি আপনাকে সর্বোচ্চ মানের পিউরি পেতে দেয়। পিউরিতে শুষ্ক পদার্থের উপাদান এবং "জীবন্ত" ফল যা থেকে এটি তৈরি করা হয় একেবারে একই। পিউরিটি শিশুর জন্য একজাতীয়, কোমল এবং আনন্দদায়ক তা নিশ্চিত করার জন্য, বিশেষ স্থাপনায় এটি ডিয়ারেশন (বায়ু বুদবুদ অপসারণ) এবং সমজাতীয়করণ (ডায়েটারী ফাইবার পিষে) এর মধ্য দিয়ে যায়।
"স্পেলিওনোক" পিউরি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক ফল এবং সবজি থেকে তৈরি করা হয়, এতে স্টার্চ বা অন্যান্য ঘন, লবণ বা তেল থাকে না - তাই এটি ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্য সেরা পছন্দ।
শিশুর খাবার "Spelyonok" দুটি প্যাকেজিং ফর্ম্যাটে পাওয়া যায় - গ্লাস এবং টেট্রা পাক কার্ডবোর্ড প্যাকেজিং।
কাচের জার এবং বোতল শিশুর খাবারের জন্য ঐতিহ্যগত প্যাকেজিং। এটি আপনাকে পণ্যের গুণমান (সংগতি, রঙ) দৃশ্যমানভাবে মূল্যায়ন করতে দেয়; খোলার সময় তুলা পণ্যটির বন্ধ্যাত্বের গ্যারান্টি দেয়। পণ্য প্রস্তুতির প্রযুক্তি এবং মৃদু জীবাণুমুক্তকরণ মোড - গ্লাসে পণ্যগুলিকে মসৃণ গরম করা এবং শীতল করা সমাপ্ত পণ্যের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে না এবং ভিটামিনের সংরক্ষণ নিশ্চিত করে। মাল্টি-ফরম্যাট লাইন আপনাকে বিভিন্ন ফরম্যাটের বোতল এবং বয়ামে জুস এবং পিউরি তৈরি করতে দেয়।
আমাদের ভোক্তাদের সুবিধার জন্য, আমরা বিভিন্ন আকারের বয়ামে পিউরি তৈরি করি: 80 গ্রাম পরিপূরক খাওয়ানোর শুরুতে এবং 125 গ্রাম বাচ্চাদের জন্য যারা সক্রিয়ভাবে স্বাদের জগতে অন্বেষণ করে।
টেট্রা পাক মাল্টিলেয়ার প্যাকেজিং আরও আধুনিক এবং এর নিজস্ব সুবিধা রয়েছে - এটি সুবিধাজনক, অর্থনৈতিক, পরিবেশ বান্ধব এবং নির্ভরযোগ্যভাবে পণ্যটিকে বাহ্যিক প্রভাব থেকে রক্ষা করে। মৃদু জীবাণুমুক্তকরণের সর্বশেষ প্রযুক্তি (স্বল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা) প্রাকৃতিক ভিটামিন এবং খনিজগুলির সংরক্ষণ বৃদ্ধি করে, যখন সম্পূর্ণরূপে সমাপ্ত পণ্যের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিশুদ্ধতার গ্যারান্টি দেয়। অ্যাসেপটিক প্যাকেজিং পদ্ধতি আপনাকে প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করেই পণ্যটিকে তার শেলফ লাইফ জুড়ে সংরক্ষণ করতে দেয়।
আমাদের কোম্পানি শিশুর খাদ্য উৎপাদনে কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ, জিএমও বা রঞ্জক ব্যবহার করে না। শিশুদের জন্য উত্পাদিত পণ্যের গুণমান সূচকগুলি এন্টারপ্রাইজের স্বীকৃত ফিজিকোকেমিক্যাল এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পরীক্ষাগারে নির্ধারিত এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের স্টেট রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের বেবি ফুড ডিপার্টমেন্টে সমস্ত স্পেলিওনোক পণ্য নিয়ন্ত্রণ এবং স্বাস্থ্যকর পরীক্ষার মধ্য দিয়ে যায় এবং শিশুর খাবারের জন্য প্রত্যয়িত হয়।
শুভ দিন!
আমাকে এই সত্য দিয়ে শুরু করা যাক যে একটি বাচ্চার জন্য দোকান থেকে কেনা পিউরিগুলির প্রতি আমার একেবারে স্বাভাবিক মনোভাব রয়েছে, যদিও আমি বুঝতে পারি যে বাড়িতে তৈরি করা অবশ্যই ভাল এবং স্বাস্থ্যকর।
কিন্তু! বাড়িতে তৈরি পিউরি সত্যিই স্বাস্থ্যকর, এটা শুধুমাত্র বাড়িতে নিজেকে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, কিন্তু এটা করা স্বাস্থ্যকর কাঁচামাল থেকে,ঠিক? উদাহরণস্বরূপ, আপনার নিজের বাগানে উত্থিত আপেল থেকে বা বন্ধুদের কাছ থেকে কেনা আপনি সম্পূর্ণ বিশ্বাস করতে পারেন। আমরা কতজন আমাদের নিজস্ব বাগান থাকার গর্ব করতে পারি, বা অন্তত যাদের আমরা জানি? =)
সাধারণভাবে, আমি মনে করি ধারণাটি পরিষ্কার - আমি আত্মবিশ্বাসী যে সুপারমার্কেটে এবং এমনকি বাজারে সেকেন্ডহ্যান্ড, আমি "খালি" আপেল নয়, ভাল কিনব এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আমার কাছে এমন আপেল নেই যা করা হয়নি খারাপ কিছুর সাথে আচরণ করা হয়। অতএব, আমি এখনও প্রস্তুত-তৈরি পিউরি পছন্দ করি - শিশুর খাদ্য হল শিশুর খাদ্য, এবং প্রস্তুতকারক তার উত্পাদনের নিয়ম এবং মান মেনে চলতে বাধ্য, ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের সমস্ত ধরণের বিশ্লেষণ পরিচালনা করে।
অবশ্যই, প্রস্তুতকারকের সততার উপর একশ শতাংশ আস্থা থাকতে পারে না, তবে এখনও এখানে অন্তত কিছু গ্যারান্টি রয়েছে, তবে ক্রয় করা আপেলগুলি আমার মতে একটি লটারি। আপনি সুপারমার্কেটে একটি চমৎকার মানের পণ্যের মধ্যে দৌড়াতে পারেন, অথবা আপনি আপনার ঠাকুরমা-ড্যান্ডেলিয়ন থেকে বাড়িতে তৈরি আপেল কিনতে পারেন, কিন্তু আসলে দেখা যাচ্ছে যে আপনার দাদি কিছু গাড়ি পরিষেবা কেন্দ্রের পাশে থাকেন, এবং তার বাগানের সমস্ত মাটি, ধন্যবাদ এই আশেপাশে, পেট্রল, মেশিন তেল এবং অন্যান্য খারাপ পদার্থের একটি গুচ্ছ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়...
আপেলসস "প্রিডোনিয়ার বাগান" - পর্যালোচনা
তাই। পুরি "ডন অঞ্চলের বাগান"।
আমি এটি আমার বড় সন্তানের জন্য কিনেছিলাম, সে, কেউ বলতে পারে, এই পিউরিগুলিতে বড় হয়েছে, এবং এখন, যখন সবচেয়ে ছোটকে পরিপূরক খাবার দেওয়ার সময় এসেছে, আমি আবার সময়-পরীক্ষিত হিসাবে সুপারমার্কেটে এই পিউরিটি কিনতে শুরু করেছি। পণ্য
পরিপূরক খাবার প্রবর্তন শুরু করার সময়, আপনি আপনার শিশুকে প্রথম সবজি/ফলের একটি দিতে পারেন সবুজ আপেলপিউরি আকারে - এটি সবচেয়ে কম-অ্যালার্জেনিক পণ্যগুলির মধ্যে একটি।
আপেলসস "প্রিডোনিয়ার বাগান"। প্যাকেজ
✔ প্রস্তুতকারক প্যাকেজিংয়ে আমাদের কী বলে সে সম্পর্কে আরও বিশদ:
- চিনি যোগ করা হয় না. প্রাকৃতিক উত্সের শর্করা রয়েছে।
- জিএমও ছাড়া.
- স্টার্চ নেই.
- সমজাতীয়.
- জীবাণুমুক্ত এবং aseptically প্যাকেজ.
- পণ্য খাওয়ার জন্য প্রস্তুত. ব্যবহারের আগে নাড়ুন।
- 4 মাসের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য প্রস্তাবিত. শিশুদের দিন, 0.5 চা চামচ দিয়ে শুরু করে, 12 মাস থেকে প্রতিদিন 100 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
- যৌগ: আপেল সস.
- ওজন 125 গ্রাম.
- তারিখের আগে সেরা 1 ২ মাস. প্যাকেজটি খোলার পরে, এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
স্ট্যান্ডার্ড পিউরি আপেলের স্বাদ, মিষ্টি এবং টক, মনোরম, ক্লোয়িং নয়. সবুজ-হলুদ রঙ, মোটামুটি অভিন্ন, কিন্তু একই সময়ে প্রাকৃতিক দেখায়, অপ্রাকৃতিক সামঞ্জস্য, রঙ বা গন্ধের ছাপ নেই:
আপেলসস "প্রিডোনিয়ার বাগান"। রঙ এবং ধারাবাহিকতা
আমি আমার ছোট ছেলে স্যাডি প্রিডোনিয়া পিউরি দিতে শুরু করেছি বছর বয়সে 6 মাস, ধীরে ধীরে ভলিউম বৃদ্ধি, সমস্ত শিশু বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়. দুই সপ্তাহ পরে, তিনি ইতিমধ্যে প্রায় অর্ধেক প্যাকেজ খাচ্ছেন।
কারণ খোলা প্যাকেজিং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আমাদের কাছে এটি দুটি খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট রয়েছে - আমি সাবধানে কাঁচি দিয়ে একটি কোণ কেটে ফেলেছি, একটি প্লেটে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পিউরি চেপেছি, একটি সাধারণ জামাকাপড় দিয়ে কোণে চিমটি করে ফ্রিজে রেখেছি। পরের দিন, আমি প্যাকেজটি গরম পানির বাটিতে রেখে ফ্রিজ থেকে আরামদায়ক তাপমাত্রায় পিউরি গরম করি। আপনি অবশ্যই পিউরিটিকে একটি পরিষ্কার, সিলযোগ্য কাচের পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন, তবে আমি যেমন বর্ণনা করেছি তা করা আমার পক্ষে আরও সুবিধাজনক =)
শিশু পিউরি ভালো করে খায়। প্রথমে, তবে, আমি থুথু ফেলি - তবে তারা সকলেই তাদের কাছে নতুন পণ্যগুলিতে এইভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, এটি স্বাভাবিক। আমি কয়েকদিনের মধ্যে আপেলসাসে অভ্যস্ত হয়ে গেলাম। আমি এখনও এই পণ্যটি GW এর সাথে একত্রিত করছি। কোনোটিই নয় শরীর থেকে কোন নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া ছিল. বিপরীতে, পরিপূরক খাবার প্রবর্তনের সাথে সাথে শিশুর মল উন্নত হয়।
বড় ছেলে দুই বছর বয়স পর্যন্ত সুখে এই পিউরি খেয়েছিল, এবং সে আপেল পিউরি পছন্দ করত।
✔ প্রস্তুতকারক তার অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে আমাদের যা বলে (তাদের মধ্যে দুটি রয়েছে, উভয়ের ঠিকানা প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত)
কোম্পানী সম্পর্কে:
"গার্ডেন অফ প্রিডোনিয়া" রাশিয়ান কৃষি-শিল্প কমপ্লেক্সের একটি নেতৃস্থানীয় উদ্যোগ, যা ফল এবং শাকসবজির চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণ, জুস উত্পাদন, শিশুর খাবারের জন্য পণ্য এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় বিশেষজ্ঞ।
প্রিডোনিয়া গার্ডেন কোম্পানি তার কাঁচামালের ভিত্তি প্রসারিত করে চলেছে - আপেল, চেরি, চেরি বরই, গাজর, বীট, জুচিনি, ফুলকপি এবং ব্রোকলি ভলগোগ্রাদ, সারাটোভ এবং পেনজা অঞ্চলে অবস্থিত কোম্পানির খামারগুলিতে জন্মে।
সংস্থাটি রাশিয়ায় উদ্যানপালন বিকাশ করছে, বার্ষিক প্রায় 500 হেক্টর তরুণ বাগান রোপণ করছে। আজ, কোম্পানির 6টি কৃষি শাখায় বাগানের মোট আয়তন 7,000 হেক্টর ছাড়িয়েছে।
বাগানের স্কেল, কোম্পানির আধুনিক প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম এবং বিশেষজ্ঞদের দক্ষ কাজের জন্য ধন্যবাদ, ডন অঞ্চলের উদ্যানগুলি একটি একক প্রযুক্তিগত শৃঙ্খলে অন্তর্ভুক্ত উদ্যোগগুলিকে একত্রিত করতে সক্ষম হয়েছিল: কৃষি উত্পাদন - প্রক্রিয়াকরণ - উত্পাদন এবং সমাপ্ত পণ্য বিক্রয় .
শিশুর খাদ্য উৎপাদন সম্পর্কে:
বিশেষ করে শিশুর খাবারের জন্য, আমরা সবুজ জাতের আপেল জন্মাই, যা সবচেয়ে কম-অ্যালার্জেনিক ফল, সেইসাথে প্রথম খাওয়ানোর জন্য সবজি: জুচিনি, ফুলকপি, ব্রোকলি।
শিশুদের জন্য পণ্যগুলির রেসিপিগুলি রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের পুষ্টি গবেষণা ইনস্টিটিউটের সাথে যৌথভাবে তৈরি করা হয়েছিল এবং জীবনের প্রথম বছরে শিশুদের পরিপূরক খাওয়ানোর জন্য শিশু বিশেষজ্ঞদের সুপারিশগুলি মেনে চলে। কাঁচামাল থেকে শুরু করে তৈরি পণ্য পর্যন্ত সব পর্যায়ে মান নিয়ন্ত্রণ শিশুর খাদ্য পণ্যের নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেয়।
প্যাকেজিং সম্পর্কে:
মাল্টিলেয়ার কম্পোজিট কার্ডবোর্ড দিয়ে তৈরি হারমেটিক, সুবিধাজনক এবং খুব লাভজনক প্যাকেজিং পুরো উল্লিখিত শেলফ লাইফ জুড়ে পণ্যটিকে পুরোপুরি সংরক্ষণ করে, এটিকে সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করে এবং বেশিরভাগ পিতামাতার জন্য এটিকে সাশ্রয়ী করে তোলে।
এতে আমি খুবই সন্তুষ্ট সবকিছু এখানে, রাশিয়ায় জন্মায়, কিন্তু এটি কোথাও থেকে পরিবহণ করা হচ্ছে না, এটি কীভাবে অস্পষ্ট, এবং কতটা তা স্পষ্ট নয়।
এটিও একটি সুপরিচিত সত্য যে Sady Pridonya রাশিয়ার এই শিল্পের একমাত্র সত্যিকারের বড় উদ্যোগ যা বিদেশী জায়ান্টদের (কোকা-কোলা, পেপসিকো) কাছে বিক্রি করা হয়নি। ভাল বা খারাপের জন্য - এটি আপনার উপর নির্ভর করে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য =)। আমার কাছে মনে হচ্ছে এটি সম্মানের যোগ্য - ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত নীতি অনুসারে একটি ব্যবসা বিকাশ করা, আমাদের মানের মান মেনে চলা এবং বিদেশী মালিকদের সুরে নাচতে না।
সংক্ষেপে, আমি বলতে পারি - আমি প্রিডোনিয়া গার্ডেন কোম্পানির পণ্যগুলিতে এবং বিশেষত টেট্রাপ্যাক প্যাকেজিংয়ে আপেলসসের সাথে সন্তুষ্ট এবং এটি সুপারিশ করছি।
পিউরিটি সুস্বাদু, প্রাকৃতিক, উত্থিত এবং রাশিয়ায় উত্পাদিত হয়।
প্যাকেজিং সুবিধাজনক - পিউরিটি আপনার সাথে নেওয়া সহজ, এটি একটি কাচের বয়ামের তুলনায় হালকা এবং এই জাতীয় প্যাকেজিং ভাঙা যায় না। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনাকে এই জারটির জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে হবে না, কেবল ট্র্যাশে ব্যয় করা অর্থের অর্ধেক ফেলে দিন।
সুপার মার্কেটে আমার শেষ পরিদর্শনে এই পিউরিটির দাম ছিল 15 রুবেলের চেয়ে একটু বেশি, যা অন্তত একটি কাচের জার মধ্যে analogues অর্ধেক খরচ. এবং যখন আরও "প্রচারিত" ব্র্যান্ডের পণ্যগুলির সাথে তুলনা করা হয় - 3-4 বার।
আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ 🌷
আমি আশা করি পর্যালোচনা সহায়ক ছিল.
কাঁচামাল, ঘষা এবং উত্পাদন প্রযুক্তির প্রস্তুতি
ফল এবং বেরি আমাদের স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি এবং পর্যাপ্ত মানুষের পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের প্রধান উত্স। কীভাবে সারা বছর আমাদের টেবিলে ভিটামিনের উপস্থিতি নিশ্চিত করবেন, কারণ ফল এবং বেরি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়? এই সমস্যা শুধুমাত্র ফল এবং বেরি প্রক্রিয়াকরণের সঠিক সংগঠনের মাধ্যমে সমাধান করা যেতে পারে।
ফসল কাটার পরে, ফল এবং বেরিতে ঘটতে থাকা শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলি পরিবর্তিত হয়। ফল এবং বেরি নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য, ফল এবং বেরি প্রক্রিয়াকরণের শিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে: শারীরিক, রাসায়নিক এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ধরনের প্রভাব। ক্যানিংয়ের প্রধান শারীরিক পদ্ধতি হল সিল করা ফল এবং বেরি বা তাজা ফল এবং বেরি পিউরিকে +100°C (পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি) এবং +100°C (জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি) তাপমাত্রায় গরম করা। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ফলের অণুজীব মারা যায়। টিনজাত ফলের জীবাণুমুক্তকরণ বৈদ্যুতিক স্রোতের সংস্পর্শে, আয়নাইজিং এবং লেজার বিকিরণ, সেইসাথে এক্সপোজারের অ্যাসেপটিক পদ্ধতি ব্যবহার করেও করা যেতে পারে। যখন চিনির ঘনত্ব 65% এর বেশি হয়, তখন ফলগুলি অণুজীবের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে জীবাণুমুক্ত হয়।
ফল এবং বেরিগুলিকে ফল এবং বেরি পিউরিতে প্রক্রিয়াকরণকে মৌলিক কাঁচামাল এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য উভয় উত্পাদনের ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ফল এবং বেরি প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত রাশিয়ান উদ্যোগগুলি বিস্তৃত ফল এবং বেরি পিউরি তৈরি করে। ঐতিহ্যগতভাবে, আমরা এই ধরনের ফলের পিউরি তৈরি করি যেমন: চেরি, কুইন্স, এপ্রিকট, আপেল, নাশপাতি, স্ট্রবেরি, কারেন্ট, গুজবেরি, পাশাপাশি সম্মিলিত ফল এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি। যেমন: আপেল-গাজর, আপেল-কুমড়া ইত্যাদি।
প্রক্রিয়াকরণের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার সময়, বেশিরভাগ ক্যানিং পদ্ধতিতে বেশ কয়েকটি সাধারণ কাজ রয়েছে। এই ধরনের কাজ যেমন: ধোয়া, পরিদর্শন, বাছাই, ব্লাঞ্চিং, মোছা, ফিনিশিং, হারমেটিক সিলিং এবং ফল এবং বেরি জীবাণুমুক্ত করা।
পচা ফল অপসারণের জন্য কাঁচামাল ধোয়া এবং পরিদর্শনের মাধ্যমে পিউরি উৎপাদন প্রক্রিয়া শুরু হয়। প্রস্তুত কাঁচামাল (তাজা ফল এবং বেরি ধুয়ে এবং পচা থেকে সরানো) নরম না হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করা হয়, কিন্তু সম্পূর্ণ সিদ্ধ না করে। ব্লাঞ্চিং পদ্ধতির সময়কাল ফলের ধরন, বৈচিত্র্য এবং পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, নাশপাতি এবং আপেল 15 মিনিটের বেশি নয়। বরই, পীচ, এপ্রিকট - 10 মিনিটের বেশি নয় (+100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায়)। ব্লাঞ্চিং পাত্রে তরলের পরিমাণ ফলের মোট ওজনের প্রায় 15% হওয়া উচিত। স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি একেবারে ব্লাঞ্চ করা হয় না। যখন ব্লাঞ্চিং করা হয়, পাত্রের ফলগুলি যতটা সম্ভব সমানভাবে উত্তপ্ত হয়, গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যায় এবং সমাপ্ত পণ্যের ফলন বৃদ্ধি পায়। এই ধরনের চিকিত্সা সম্পূর্ণরূপে পলিফেনলের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে এবং কাঁচামালে পেকটিনের ভর ভগ্নাংশ বৃদ্ধি করে।
কাঁচামাল ব্লাঞ্চ করার জন্য, স্ক্রু এবং শ্যাফ্ট ব্লাঞ্চার ব্যবহার করা হয়। পাথরের ফল (বরই, পীচ, চেরি, এপ্রিকট) এবং পোম ফসল (নাশপাতি, আপেল) প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি ক্রমাগত অপারেটিং চক্র সহ একটি স্ক্রু স্ক্যাল্ডার ব্যবহার করা হয়। একটি স্ক্রু স্ক্যাল্ডারের উত্পাদনশীলতা তার ঘূর্ণন গতি এবং স্ক্রুটির ব্যাসের উপর নির্ভর করে। প্রায়শই, খামারগুলি 1 টন/ঘন্টা উত্পাদনশীলতা সহ একটি স্ক্রু স্ক্যাল্ডার ব্যবহার করে।
ফলের ব্লাঞ্চিং নরম হওয়া পর্যন্ত করা হয়, তবে ফলের আকৃতির বাধ্যতামূলক সংরক্ষণের সাথে। ফলের অত্যধিক উত্তাপের ফলে তাদের গাঢ় হয়ে যায় এবং ঘনীভবনের সাথে রস পাতলা হয়ে যায়।
auger scalder এর স্কিম: 1 - ফড়িং; 2 - auger; 3 - উপরের chute; 4 - সংযোগ হাতা; 5 - নিম্ন chute; 6 - আনলোডিং ফড়িং
প্রক্রিয়াকরণের পরবর্তী পর্যায়ে বিশেষ মোছা মেশিন ব্যবহার করে ফল এবং বেরি মুছা। বেরি এবং পোম ফলগুলি প্রচলিত গ্রাইন্ডিং মেশিনে ঘষা হয় এবং পাথরের ফলগুলি তারের চাবুক এবং রাবার প্যাড সহ গ্রাইন্ডিং মেশিনে মাটিতে থাকে। গুঁড়ো বীজ, ফলের সজ্জার রুক্ষ অংশ এবং ত্বকের অনুপস্থিতি দ্বারা ঘষার গুণমান নির্ধারণ করা হয়।
পাথরের ফলের জন্য একটি ঘষা মেশিনের চিত্র: 1 - ফড়িং; 2 - চাবুক; 3 - নর্দমা; 4 - খাদ; 5 - sieves; 6 - গিয়ারবক্স; 7 - বৈদ্যুতিক মোটর; 8 - সংগ্রহ।
পোম ফসল মোছার জন্য, ইউনিভার্সাল ওয়াইপিং মেশিন KPU-M যার উত্পাদনশীলতা 5-7 টন/ঘণ্টা এবং একটি দ্বৈত মেশিন T1-K.P2D যার উত্পাদনশীলতা 3.5 টন/ঘন্টা ব্যবহার করা হয়।
ইউনিভার্সাল ক্লিনিং মেশিন KPU-M এর ডায়াগ্রাম: 1 - হপার; 2 - সিলিন্ডার; 3 - ইঞ্জিন।
এর পরে, প্রায় সমাপ্ত পিউরি সমাপ্তিতে পাঠানো হয়। সমাপ্তি প্রক্রিয়া একটি ফিনিশার চালুনি মাধ্যমে সমাপ্ত পিউরি ভর ঘষা জড়িত। চালুনি গর্তের ব্যাস 0.4 মিমি। ফল এবং বেরি কাঁচামালের সমাপ্তি প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভর অতিরিক্তভাবে মোটা কণা সম্পূর্ণ অপসারণের সাথে একটি একজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য চূর্ণ করা হয়।
এই পর্যায়ে, সমাপ্ত ফল এবং বেরি পিউরি গরম এবং সিল করার জন্য বা সস এবং পেস্ট তৈরির জন্য ওয়ার্কশপে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো হয়।
ফল এবং বেরি কাঁচামাল জ্যাম, মুরব্বা তৈরি, মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদন এবং খাওয়ার জন্য ব্যবহারযোগ্য পণ্য। কিন্তু পণ্যের উচ্চ অম্লতার কারণে এটি খুব কমই খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হয়। এই পর্যায়ে, পেস্টুরাইজেশন এবং জীবাণুমুক্তকরণের বাধ্যতামূলক বাস্তবায়নের সাথে পিউরিটি কাঁচ বা টিনের পাত্রে সিল করা হয়। রেডিমেড ফল এবং বেরি পিউরি একটি টিনজাত অবস্থায় বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ফল এবং বেরি পিউরি উৎপাদনের প্রধান সুবিধা হল ফলের গুণমানের (ফলের আকৃতি এবং আকার) জন্য মোটামুটি কম প্রয়োজনীয়তা। ফলগুলির একটি তাজা চেহারা (পচা ছাড়া), সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং ভাল স্বাদ থাকতে হবে।
ফল এবং বেরি পিউরির আরও ভাল সংরক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য, প্যাকেজিং এবং হারমেটিকভাবে সিল করার আগে, এটি বিশেষ ওপেন-টাইপ টু-বডি ডাইজেস্টারে বা ইউনিভার্সাল স্ক্রু বা টিউবুলার হিটারে গরম করা হয়।
ফলের পিউরি উৎপাদনের চূড়ান্ত পর্যায়ে হবে প্যাকেজিং, সিলিং এবং পিউরি জীবাণুমুক্ত করা। ফল এবং বেরি পিউরি 1 থেকে 10 লিটার ধারণক্ষমতা সহ কাচের বা বার্ণিশ টিনের পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। বোতলজাত করার আগে, পাত্রটি স্বাভাবিক উপায়ে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। পিউরি গরম হলেই পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। প্যাকেজিং করার সময়, কঠোর তাপমাত্রার শর্তগুলি পরিলক্ষিত হয় - কমপক্ষে 85°C - 95°C।
147 kPa (বা 1.5 atm) চাপে ফল এবং বেরি পিউরির হারমেটিকভাবে সিল করা জারগুলিকে অটোক্লেভগুলিতে জীবাণুমুক্ত করা হয়, প্রতিষ্ঠিত মান অনুসারে।
ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্যানগুলি পরবর্তী স্টোরেজের জন্য গুদামে পরিবহন করা হয়।
ফল এবং বেরি পেস্ট
ফ্রুট পেস্ট তাজা বা ডিসালফেটেড পিউরি সিদ্ধ করে পাওয়া যায়। পেস্টটি তিন প্রকারে আসে এবং শুষ্ক পদার্থের ভর ভগ্নাংশে পৃথক হয় - 18.25, 30%। পেস্ট তৈরি করার সময়, পিউরিটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সেদ্ধ করা হয়। ফুটন্ত বিশেষ দুই-শরীরের ডাইজেস্টারে বা ভ্যাকুয়াম যন্ত্রপাতিতে বাহিত হয়। ডাইজেস্টারগুলি কাঁচামাল মেশানোর জন্য মিক্সার দিয়ে সজ্জিত। যদি ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় অপর্যাপ্ত নাড়া থাকে তবে কাঁচামাল পুড়ে যেতে পারে। ভ্যাকুয়াম ডিভাইসে পাস্তা রান্না করা আরও দক্ষতার সাথে এবং দ্রুত ঘটে।
সমাপ্ত পেস্ট, গরম ফুটানোর পরে, প্যাকেজিং এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য পরিবেশন করা হয়। জীবাণুমুক্তকরণ +100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বাহিত হয়। পঁচিশ এবং ত্রিশ শতাংশ পেস্ট ছোট পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। 18% শুষ্ক পদার্থের ভর ভগ্নাংশ সহ পেস্টটি 3-লিটার জারে ঢেলে দেওয়া হয়।
ফলের সস প্রস্তুত করতে, ফল এবং বেরি পিউরি প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে, কুইন্স, এপ্রিকট, পীচ, নাশপাতি, আপেল এবং বরই সস উত্পাদিত হয়। সস প্রস্তুত করার জন্য, পিউরিটি 0.8 মিমি এর চেয়ে বড় ছিদ্র সহ একটি চালুনি ব্যবহার করে সেকেন্ডারি ম্যাশিং (ফিনিশিং) করা হয়। পিউরি সিদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি যান্ত্রিক আলোড়নকারী বা বিশেষ ভ্যাকুয়াম ডিভাইস ব্যবহার করে দুই-বডি ডাইজেস্টার ব্যবহার করে ঘটে।
ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রি-সিফ্টেড দানাদার চিনি অনুপাতে যোগ করা হয়: প্রতি 100 কেজি। পিউরিতে 10-13 কেজি দানাদার চিনি যোগ করা হয়। যোগ করা চিনির পরিমাণ ফল পিউরি শুষ্ক পদার্থের ভর ভগ্নাংশ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এপ্রিকট সস প্রস্তুত করার সময়, ফুটন্ত শুষ্ক পদার্থের কমপক্ষে 23% স্তরে বাহিত হয় এবং অন্যান্য ধরণের সস প্রস্তুত করার সময়, ফুটন্ত কমপক্ষে 21% স্তরে বাহিত হয়।
রেডিমেড হট সস (তাপমাত্রা 70 - 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়) বার্নিশ করা টিন বা কাচের জারে প্যাকেজ করা হয়। খুচরা চেইনের মাধ্যমে বিক্রয়ের জন্য, প্রস্তাবিত পাত্রের পরিমাণ হল 1 লিটার। পাবলিক ক্যাটারিং চেইনে ব্যবহারের জন্য, 3 লিটার পর্যন্ত পাত্রে প্যাকেজিং অনুমোদিত। ধাতব বার্নিশযুক্ত ঢাকনাগুলি hermetically সীলমোহরের জন্য ব্যবহৃত হয়। ঘূর্ণায়মান হওয়ার পরপরই, জারগুলিকে আরও জীবাণুমুক্ত করার জন্য অটোক্লেভগুলিতে স্থাপন করা হয়।
অনুমোদিত প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, প্রস্তুত-তৈরি উচ্চ-মানের সসগুলির একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য থাকতে হবে এবং এতে বীজ, ফলের ত্বকের কণা বা বীজের কণা থাকবে না। ফলের সসের উপরের স্তরটিকে সামান্য অন্ধকার করার অনুমতি দেওয়া হয়। স্বাদ এবং গন্ধের গুণাবলী অবশ্যই প্রাকৃতিক পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধের সাথে মিলিত হতে হবে যা থেকে সস তৈরি করা হয়।
উপাদান দ্বারা প্রস্তুত:
অ্যাসোসিয়েশন অফ গার্ডেনার্স অফ রাশিয়ার (এপিওয়াইএপিএম), অ্যাসোসিয়েশন অফ গার্ডেনার্স অ্যান্ড নার্সারিগুলির চেয়ারম্যান (এএসপি-রাস), কৃষি বিজ্ঞানের ডাক্তার
Mordynsky S.A.
OGAU "ICC APK" এ বিপণনকারী
রাশিয়ায়, প্রাকৃতিক এবং জলবায়ু পরিস্থিতি কীটনাশকের ন্যূনতম ব্যবহারে ফল এবং আপেল জন্মানো সম্ভব করে, যা তাদের জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উচ্চ সামগ্রী সহ একটি জৈব পণ্যের ভিত্তি করে তোলে। আমাদের উর্বর মৃত্তিকা এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু আমাদের দেশকে সম্পূর্ণরূপে ফল এবং বেরি সরবরাহ করা সম্ভব করে তোলে এবং প্রামাণিক বিজ্ঞানীদের মতে, আমাদের দেশে 5-7 মিলিয়ন টন ফল উৎপাদনের ক্ষমতা রয়েছে।
থেকে Mukhanin I.V এর রিপোর্টঅ্যাসোসিয়েশন অফ গার্ডেনার্স অফ রাশিয়ার (এপিওয়াইএপিএম), অ্যাসোসিয়েশন অফ গার্ডেনার্স এবং নার্সারি গ্রোয়ার্সের চেয়ারম্যান, কৃষি বিজ্ঞানের ডক্টর ড. n
| T (FAOSTAT) এ বিশ্ব আপেল উৎপাদন | ||||
| প্রযোজক | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
| চীন | 31 684 445 | 33 265 186 | 35 987 221 | 37 001 590 |
| যুক্তরাষ্ট্র | 4 402 070 | 4 210 060 | 4 272 840 | 4 110 046 |
| তুরস্ক | 2 782 370 | 2 600 000 | 2 680 080 | 2 889 000 |
| পোল্যান্ড | 2 626 270 | 1 877 910 | 2 493 080 | 2 877 336 |
| ভারত | 1 795 200 | 1 777 200 | 2 891 000 | 2 203 400 |
| ইতালি | 2 325 650 | 2 204 970 | 2 411 200 | 1 991 312 |
| ইরান (ইসলামি প্রজাতন্ত্র | 2 000 000 | 1 662 430 | 1 651 840 | 1 700 000 |
| চিলি | 1 090 000 | 1 100 000 | 1 169 090 | 1 625 000 |
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 1 435 000 | 992 000 | 1 200 000 | 1 403 000 |
| ফ্রান্স | 1 729 620 | 1 788 430 | 1 858 880 | 1 382 901 |
| ব্রাজিল | 1 222 890 | 1 279 120 | 1 339 000 | 1 335 478 |
| আর্জেন্টিনা | 1 027 090 | 1 050 000 | 1 115 950 | 1 250 000 |
| ইউক্রেন | 853 400 | 897 000 | 954 100 | 1 126 800 |
| মোট | 54 974 005 | 54 704 306 | 60 024 281 | 76 378 738 |
http://www.wapa-association.org
রাশিয়া পার্বত্য দেশ চিলি বা মরুভূমি এবং শুষ্ক ইরানের তুলনায় কম আপেল উৎপাদন করে।
| 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | |
| আলবেনিয়া | 47202 | 54604 | 64000 | 71300 |
| অস্ট্রিয়া | 485609 | 488954 | 546741 | 471420 |
| বেলারুশ | 431573 | 525552 | 190829 | 511479 |
| বেলজিয়াম | 310600 | 343980 | 228405 | 220400 |
| বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা | 71507 | 71659 | 75334 | 50023 |
| বুলগেরিয়া | 35456 | 43235 | 40413 | 30942 |
| ক্রোয়েশিয়া | 93355 | 106865 | 112931 | 42400 |
| চেক প্রজাতন্ত্র | 141996 | 99801 | 84594 | 118709 |
| ডেনমার্ক | 30328 | 24190 | 25735 | 18731 |
| এস্তোনিয়া | 5446 | 1983 | 2702 | 1855 |
| ফিনল্যান্ড | 4268 | 4262 | 5249 | 4807 |
| ফ্রান্স | 1803370 | 1788433 | 1857349 | 1382901 |
| জার্মানি | 1070678 | 834960 | 898448 | 972405 |
| গ্রীস | 259637 | 239100 | 255800 | 251000 |
| হাঙ্গেরি | 575368 | 496916 | 292810 | 650595 |
| আয়ারল্যান্ড | 43172 | 40927 | 43064 | 44000 |
| ইতালি | 2325653 | 2204972 | 2411201 | 1991312 |
| লাটভিয়া | 12828 | 10325 | 7501 | 9449 |
| লিথুয়ানিয়া | 53259 | 34020 | 49099 | 72500 |
| লুক্সেমবার্গ | 2340 | 2406 | 2130 | 1606 |
| মাল্টা | 57 | 51 | 42 | 27 |
| মন্টিনিগ্রো | 8107 | 5963 | 7472 | 5712 |
| নেদারল্যান্ডস | 407000 | 334000 | 418000 | 281000 |
| নরওয়ে | 13581 | 11484 | 8526 | 11440 |
| পোল্যান্ড | 2626273 | 1877906 | 2493078 | 2877336 |
| পর্তুগাল | 263146 | 212902 | 247229 | 186000 |
| মলদোভা প্রজাতন্ত্র | 209594 | 207903 | 268842 | 281849 |
| রোমানিয়া | 517491 | 552860 | 620362 | 462935 |
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 1441200 | 992000 | 1200000 | 1403000 |
| সার্বিয়া | 281868 | 239945 | 265576 | 178713 |
| স্লোভাকিয়া | 37689 | 34215 | 31355 | 44481 |
| স্লোভেনিয়া | 95662 | 117569 | 105355 | 55300 |
| স্পেন | 601979 | 645918 | 670264 | 558900 |
| সুইডেন | 21000 | 23500 | 20684 | 22000 |
| সুইজারল্যান্ড | 251054 | 201641 | 326533 | 227106 |
| মেসিডোনিয়া প্রজাতন্ত্র | 106356 | 121383 | 124552 | 127171 |
| ইউক্রেন | 853400 | 897000 | 954100 | 1126800 |
| যুক্তরাজ্য | 229000 | 235450 | 233750 | 202900 |
http://faostat.fao.org
পোল্যান্ড, রাশিয়া এবং ইউক্রেন টেবিলে হাইলাইট করা হয়েছে। পোল্যান্ডের সামান্য বৃদ্ধি, রাশিয়ার সামান্য পতন এবং ইউক্রেনের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি।
দেশীয় পরিসংখ্যানের অভাবের কারণে, আমরা জাতিসংঘের পরিসংখ্যান ব্যবহার করব।
জাতিসংঘের পরিসংখ্যান অনুসারে রাশিয়ান ফেডারেশনে আপেল বাগানের এলাকা (অনুষ্ঠানিক তথ্য)
আপেল বাগানের ক্ষেত্রগুলির একটি আপেক্ষিক মূল্যায়নের জন্য, আমরা এই অঞ্চলগুলিকে পোল্যান্ডের আপেল বাগানগুলির এলাকার সাথে তুলনা করি যখন একই সাথে গত 5 বছরে পরিবর্তনের গতিশীলতা মূল্যায়ন করি৷
রাশিয়ান ফেডারেশন এবং পোল্যান্ড (2008-2012) এ আপেল বাগানের অধীনে এলাকার পরিবর্তনের গতিশীলতা
গ্রাফটি বাগানের বিরোধী প্রবণতা দেখায়, যা বাগান এলাকায় পোল্যান্ডের শ্রেষ্ঠত্বের দিকে পরিচালিত করেছে। কিন্তু পরিস্থিতির একটি বৃহত্তর বোঝার এই বাগানে ফলন পরিসংখ্যান দ্বারা প্রদান করা হয়.
রাশিয়ান ফেডারেশনের হেক্টোগ্রামে উত্পাদনশীলতা (0.1 কেজি) প্রতি হেক্টর (গণনা করা ডেটা)
উত্পাদনশীলতা আবহাওয়া পরিস্থিতি, বাগানের গুণমান এবং চাষ সংস্কৃতির উপর নির্ভর করে। পরিস্থিতি আরও সঠিকভাবে মূল্যায়ন করার জন্য, এই বাগানগুলিতে ফলন তুলনা করা এবং বিগত পাঁচ বছরে পরিবর্তনের গতিশীলতার দিকে নজর দেওয়া প্রয়োজন।
রাশিয়ান ফেডারেশন এবং পোল্যান্ড (2008-2012) (গণনা করা ডেটা) এ আপেলের ফলনের পরিবর্তনের গতিশীলতা।
গ্রাফটি স্পষ্টভাবে দেখায় যে রাশিয়ায় প্রতি হেক্টরে আপেলের ফলন পোল্যান্ডের প্রায় অর্ধেক, তবে ব্যবধানটি কিছুটা সংকুচিত হচ্ছে। স্পষ্টতই, নিবিড় বাগানের রোপণ, যা 2008 সাল থেকে ব্যাপকভাবে উন্মোচিত হতে শুরু করেছে, এর প্রভাব পড়ছে।
রাশিয়ান ফেডারেশনের পণ্য (তাজা আপেল) টন (2005-2012)
কিভাবে রাশিয়ান উত্পাদন ভলিউম অনুমান? সম্ভবত তুলনার মাধ্যমে।
আসুন পাঁচ বছরের (2008-2012) রাশিয়ান ফেডারেশন এবং পোল্যান্ডে আপেল উৎপাদনের ডেটা তুলনা করি।
চিত্রটি স্পষ্টভাবে দেখায় যে কীভাবে পোল্যান্ডে আপেলের উচ্চ ফলন আপেলের ফসলকে প্রভাবিত করে এবং আপনি জানেন যে এই আপেলগুলির একটি অতিরিক্ত রাশিয়ান ফেডারেশনে সরবরাহ করা হয়।
দয়া করে মনে রাখবেন যে এই পূর্ববর্তী গ্রাফ এবং চার্টগুলি জাতিসংঘের তথ্যের উপর ভিত্তি করে নির্মিত হয়েছিল। দুর্ভাগ্যবশত, গার্হস্থ্য পরিসংখ্যান "পোম" গ্রুপ থেকে আপেলকে আলাদা করে না।
দেশীয় পরিসংখ্যান অনুযায়ী:
স্পষ্টতার জন্য, আসুন একটি গ্রাফে এটি কল্পনা করি। এটি দেখা যায় যে সেন্ট্রাল ফেডারেল ডিস্ট্রিক্টে, রাশিয়ান ফেডারেশন এবং বেলগোরোড অঞ্চলের ফসলের বৃদ্ধির পটভূমিতে সূচকগুলি হ্রাস পেয়েছে।
খামার দ্বারা, যথাক্রমে:
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | |
| সব শ্রেণীর খামার | ||||
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 10361,1 | 12576,42 | 14699,23 | 16470,1 |
| 3065,88 | 3425,98 | 5067,64 | 4911,5 | |
| বেলগোরোড অঞ্চল | 206,22 | 242,63 | 329,8 | 362,6 |
| কৃষি সংস্থা | ||||
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 2912,03 | 3692,91 | 5400,59 | 5828,2 |
| কেন্দ্রীয় ফেডারেল জেলা | 1119,82 | 1193,98 | 2205,77 | 1762 |
| বেলগোরোড অঞ্চল | 150,4 | 165,77 | 224,21 | 219,6 |
| কৃষক (খামার) উদ্যোগ এবং স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা | ||||
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 377,44 | 269,07 | 309,68 | 311,8 |
| কেন্দ্রীয় ফেডারেল জেলা | 63,09 | 16,12 | 80,37 | 43,6 |
| বেলগোরোড অঞ্চল | 8,81 | 10,99 | 16,47 | 23,6 |
| গৃহস্থদের | ||||
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 7071,63 | 8614,44 | 8988,96 | 10330,2 |
| কেন্দ্রীয় ফেডারেল জেলা | 1882,97 | 2215,88 | 2781,51 | 3105,9 |
| বেলগোরোড অঞ্চল | 47,01 | 65,86 | 89,12 | 119,4 |
কৃষি ফসলের মোট ফলন (2010-2013), হাজার শতক, বছরের জন্য সূচকের মান, বেলগোরোড অঞ্চলে পোম ফল (আপেল গাছ, নাশপাতি, কুইন্স ইত্যাদি) (হাজার শতক)
2013 সালে বেলগোরোড অঞ্চলে কৃষি ফসলের স্থূল ফলনের অনুপাত (খামারের ধরন অনুসারে), হাজার সেন্টার, বছরের জন্য সূচকের মান, পোম ফল (আপেল গাছ, নাশপাতি, কুইন্স ইত্যাদি)।
বিশেষজ্ঞের মতে মুখানিন আই.ভি. “বাস্তব পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণ বিভ্রান্তি রাজ্যের পরিসংখ্যানের ডেটা দ্বারা আনা হয়, যা অঞ্চলে এবং কৃষি মন্ত্রণালয়ে ব্যবহৃত হয়। রাশিয়ায় ফলের প্রকৃত উৎপাদন 580-620 হাজার টন, পরিসংখ্যান 2932 হাজার টন। এর মধ্যে 2,300 হাজার টন ভার্চুয়াল আপেল তথাকথিত। ব্যক্তিগত পারিবারিক প্লট (ব্যক্তিগত সহায়ক প্লট)। এই ভিত্তিহীন "স্ফীত" পরিসংখ্যানগুলি আমাদের দেশে বার্ষিক 10% এরও বেশি ফলের উৎপাদন "বাড়ে"। আপনি যদি এই সংখ্যার সারমর্ম বুঝতে না পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র পরিসংখ্যানগত তথ্যের উপর নির্ভর করেন, তাহলে আমাদের শিল্প বিশ্বের সবচেয়ে গতিশীলভাবে উন্নয়নশীল।
দেখে মনে হচ্ছে যে অঞ্চলগুলি একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে তা দেখতে কে তাদের প্রতিবেদনকে আরও বেশি সাজাতে পারে ফল উৎপাদন বাড়িয়ে। অঞ্চল অনুসারে ডেটা বিশ্লেষণ আমাদের দাবি করতে দেয় যে পাবলিক সেক্টরে ফলের উত্পাদন, যা ক্রমাগতভাবে হ্রাস পাচ্ছে, "ব্যক্তিগত প্লট" থেকে পণ্যগুলির কারণে "সঠিক" পরিসংখ্যান দ্বারা সহজেই ক্ষতিপূরণ দেওয়া যায়। আর এতে আমলাতান্ত্রিক কল্পনার কোনো সীমা নেই। এবং এই সংখ্যাগুলি খরা, তুষারপাত বা অর্থনীতি দ্বারা প্রভাবিত হয় না - সর্বদা বৃদ্ধি, সর্বদা ধ্রুবক এবং অবিচলিত বৃদ্ধি। 2011 সালে কুর্স্ক অঞ্চলে ব্যক্তিগত পরিবারের প্লটে 15,6 হাজার টন, এবং ইতিমধ্যে 2012 সালে 39,1 হাজার টন 250% লাভ। গত তিন বছর ধরে রায়জান অঞ্চলে 12,5 (2011), 15,6 (2012), 19,0 (2013) হাজার টন। তুলা অঞ্চলে 12,9 (2011), 22,0 (2012), 25,7 (2013)। 2013 সালে দেশে ব্যক্তিগত পরিবারের প্লটের বৃদ্ধির পরিমাণ ছিল 230 হাজার টনের বেশি। অঞ্চলগুলির রিপোর্ট অনুসারে বাগানের আওতাধীন অঞ্চলটি বাড়ছে না, তবে প্রায়শই হ্রাস পাচ্ছে - বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে এই জাতীয় বৃদ্ধি ব্যাখ্যা করা অসম্ভব, আমরা কেবল আমাদের সাফল্যের জন্য গর্বিত হতে পারি এবং ইইউ এবং চীন আমাদের হিংসা করে এবং আমাদের বাজারে তাদের ফলের সরবরাহ বাড়াতে থাকে . এটা অবশ্যই মানতে হবে যে ব্যক্তিগত গৃহস্থালির প্লটে প্রাপ্ত ফল বাজারজাত যোগ্য নয় এবং সেগুলি বাজারে যায় না।
এই বিবৃতিটি বেলগোরোড অঞ্চলে প্রযোজ্য নয়, যা পৃথক আবাসন নির্মাণের কমিশনে রাশিয়ান ফেডারেশনের নেতা; সেই অনুযায়ী, অনেকগুলি নতুন বাগান তৈরি করা হচ্ছে। বাজারের মূল্য বিশ্লেষণ থেকেও নিশ্চিতকরণ দেখা যেতে পারে (মূল্য বিভাগে নীচে দেখুন)।
353565, সেন্ট। Shkolnaya, 615, Sovkhozny গ্রাম, Slavyansky জেলা, Krasnodar অঞ্চল
http://www.sadgigant.ru
মূল দিকগুলি হল পোম এবং পাথর ফল উৎপাদন এবং বিক্রয়।
দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে, কৃষি সংস্থাটি নিবিড় প্রযুক্তি ব্যবহার করে ফল চাষ করছে। নতুন বাগান শুরু করার জন্য, আমরা আমাদের নিজস্ব নার্সারিতে ভাইরাস-মুক্ত ভিত্তিতে জন্মানো চারা ব্যবহার করি, যা ইতালীয় কোম্পানি পিয়েত্রো চিনাগ্লিয়ার সাথে যৌথভাবে তৈরি করা হয়েছে। দুর্বল-ক্রমবর্ধমান রুটস্টকের চারা প্রতি হেক্টরে 3 থেকে 12 হাজার গাছ লাগানো সম্ভব করে, যা রোপণের পরে দ্বিতীয় বছরে প্রথম ফসল পাওয়া সম্ভব করে। এবং ইতিমধ্যে চতুর্থ বছর থেকে, এই বাগানগুলি প্রতি হেক্টরে 40 টন ফল উৎপাদন করে এবং সম্পূর্ণরূপে নিজেদের জন্য অর্থ প্রদান করে।
গত পাঁচ বছরে, খামারে বেশ কিছু উদ্ভাবনী প্রকল্প সফলভাবে বাস্তবায়িত হয়েছে:
লিপেটস্ক অঞ্চল, লেবেডিয়ানস্কি জেলা
http://krasivaya-mecha.ru
আজ, CJSC "অক্টোবরের 15 বছর পরে নামকরণ করা কৃষি ফার্ম" এর সম্পদে 20 হাজার হেক্টরের বেশি জমি রয়েছে, যার মধ্যে 8000 হেক্টর কৃষিজমি, 4.5 হাজার হেক্টর আবাদযোগ্য জমি, বাকি এলাকা বাগান, বেরি বাগান দ্বারা দখল করা হয়েছে। , নার্সারি এবং বহুবর্ষজীবী রোপণ। উত্থিত পণ্যগুলি আমাদের নিজস্ব উত্পাদন লাইনে প্রক্রিয়াজাত করা হয় বা তাজা বিক্রি করা হয়।
টাটকা ফল এবং জুস "সুন্দর মেচা"। ঘনীভূত রস উৎপাদনকারীদের জন্য - জীবাণুমুক্ত এবং সালফেটেড আপেল এবং ফলের পিউরি।
প্রতি বছর, কৃষি কোম্পানির ভূখণ্ডে 30 হাজার টনেরও বেশি ফল এবং বেরি জন্মে। এর মধ্যে, 15 হাজার টন সংরক্ষণ করা হয়, প্রধানত রঙিন এবং সবুজ জাতের আপেল: বেলারুশিয়ান সিনাপ, সেভেরনি, বার্কুটোভস্কো, ভেটেরান এবং অন্যান্য। JSC "Agrofirm 15 Let Oktyabrya" এর নিজস্ব স্টোরেজ গুদামগুলির উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, যেখানে একটি বিশেষ মাইক্রোক্লিমেট এবং গ্যাস পরিবেশ তৈরি করা হয়, সমস্ত ফল দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা হয় এবং সমস্ত স্বাদ এবং ভিটামিন সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।
ফসলের কিছু অংশ প্রক্রিয়াজাত করা হয়, সেগুলি থেকে জুস তৈরি করা হয়, "সুন্দর মেচা" ব্র্যান্ডের অধীনে উত্পাদিত হয় এবং পিউরিস
যোগাযোগের ব্যক্তি: নাটালিয়া, ভোরোনজ ফোন: 8-473-276-85-40
ফ্যাক্স: 8-473-276-83-45
CJSC Central Black Earth Fruit and Berry Company (Voronezh) হল সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলের বৃহত্তম আপেল উৎপাদনকারী। রাশিয়ায় আমাদের বাগানের বৃহত্তম এলাকা রয়েছে, যার পরিমাণ 1,500 হেক্টর। এটি প্রায় 600 হাজার ফলের গাছ। সংস্থাটি আপেল, রাস্পবেরি জন্মায় এবং সরাসরি নিষ্কাশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাকৃতিক রসও উত্পাদন করে।
আপেলের জাত আমারিল, নর্দার্ন সিনাপ, কর্টল্যান্ড, রেনেট জোলোটিস্টি, রোসোশান্সকোয়ে স্ট্রাইপড, পেপিন জাফরান, এপোর্ট, মেলবা, হোয়াইট ফিলিং, লাল প্রারম্ভিক.....
http://www.sadkub.ru/
আজ "প্রিডোনিয়ার বাগান" কোম্পানিটি রাশিয়ার উদ্যান শিল্পে অবিসংবাদিত নেতা। সারাতোভ, পেনজা এবং ভলগোগ্রাদ অঞ্চলে বাগানের মোট আয়তন 7,000 হেক্টর ছাড়িয়ে গেছে।
হর্টিকালচারে একটি অনন্য প্রযুক্তিগত চেইন ফল গাছের চারা চাষের মাধ্যমে শুরু হয়। বীজ (বীজ থেকে) এবং ক্লোনাল (উদ্ভিদ বংশবিস্তার দ্বারা) ফলের গাছের রুটস্টক রাণী কোষে জন্মে। চারাগুলির মূল সিস্টেম তৈরি হওয়ার পরে, তারা নার্সারি মাঠে শেষ হবে। সাংস্কৃতিক গ্রাফটিংও সেখানে করা হবে: সেরা জাতের পরিপক্ক গাছ থেকে কাটা স্কয়ন, প্রযুক্তি ব্যবহার করে রুটস্টকের সাথে মিলিত হয় যা উচ্চ বেঁচে থাকার হার নিশ্চিত করে। বৈচিত্র্য পরীক্ষার কাজ হর্টিকালচারের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্র। এটি আপনাকে শক্ত এবং উত্পাদনশীল জাতগুলি সনাক্ত করতে এবং তাদের উত্পাদনে প্রবর্তন করতে দেয়। অকুলেটেড চারাগুলি কৃষি প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা গাছগুলিকে সঠিকভাবে বিকাশ করতে এবং অল্প সময়ের মধ্যে ফল ধরতে শুরু করে।
জলবায়ু অঞ্চল, বাগানের ধরন (বিস্তৃত, নিবিড়), চারার গুণমান, ফলের গাছের বয়স এবং গড় 20 টন/1 হেক্টরের উপর নির্ভর করে এই শিল্পে ফলনের সূচকগুলি পৃথক হয়।
2014 সাল নাগাদ, 7 হাজার হেক্টরের এনপিজি "প্রিদোনিয়ার বাগান" এর বাগানের মোট এলাকার মধ্যে 2 হাজার হেক্টর জমিতে ড্রিপ সেচ কাজ করছে।
প্রধান বিশেষীকরণ ক্রমবর্ধমান আপেল অবশেষ. জাতগুলির সংমিশ্রণে প্রাথমিক, মাঝারি এবং দেরিতে পাকা প্রায় 60 ধরণের আপেল রয়েছে।
ডন অঞ্চলের উদ্যানগুলি বিনিয়োগ কর্মসূচি বাস্তবায়ন চালিয়ে যাচ্ছে। প্রতি বছর, 500-800 হেক্টর জমিতে একটি বাগান রোপণ করা হয় এবং তরুণ বাগানগুলি ফল দিতে শুরু করে। 1,500 টন প্যাকেজ পণ্য/দিনের ধারণক্ষমতা সহ শিল্প উত্পাদন ভলগোগ্রাদ অঞ্চলের গোরোডিশচেনস্কি জেলার সাদি প্রিডোনিয়া গ্রামে অবস্থিত।
খামারের কাঠামোর মধ্যে রয়েছে 432.5 হেক্টর ফল এবং বেরি রোপণ।
ফলের বাগান 334.1 হেক্টর
150 হেক্টর নিবিড় বাগান
70 হেক্টরের নার্সারি এলাকা যার উৎপাদন পরিমাণ 500 হাজারেরও বেশি টুকরা। চারা;
ক্লোনাল রুটস্টকের বৃহত্তম মাদার প্ল্যান্ট, 7 হেক্টর, সমগ্র কেন্দ্রীয় অঞ্চলে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, উন্নত উদ্যানপালন সহ দেশগুলিতে ব্যবহৃত সর্বশেষ প্রযুক্তিগুলি এই খামারের অঞ্চলে চালু করা হয়েছে - বিভিন্ন নকশা এবং ঘনত্বের ড্রিপ সেচ সহ ট্রেলিস-বামন বাগান (প্রতি হেক্টরে 1500 থেকে 7000 গাছপালা পর্যন্ত)।
3000 টন ফল সংরক্ষণের ব্যবস্থা রয়েছে
খামারটিতে একটি অনন্য বায়ো-ইনস্টলেশন রয়েছে যা কোরোচানস্কি জেলা এবং অঞ্চলে অবস্থিত কসাইখানা এবং পোল্ট্রি খামার থেকে বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণ করে জৈব সার তৈরি করে।
397855, ভোরোনেজ অঞ্চল, অস্ট্রোগোজস্ক, অস্ট্রোগোজস্কি রাজ্য খামারের গ্রাম কেন্দ্রীয় শাখা, সেন্ট্রালনায়া সেন্ট।, 1
ZAO Ostrogozhsksadpitomnik ভোরোনজ অঞ্চলের একটি বড়, প্রতিশ্রুতিশীল, বৈচিত্র্যময় খামার।
1923 সালে প্রতিষ্ঠিত এই প্রাচীনতম হর্টিকালচারাল এন্টারপ্রাইজটি সর্বশেষ কৃষি প্রযুক্তির জন্য একটি পরীক্ষার স্থল। দীর্ঘদিন ধরে, একটি আঞ্চলিক উদ্যান বিদ্যালয় তার ভিত্তিতে পরিচালিত হয়েছিল, বাগান করার জন্য যোগ্য কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিয়েছিল।
ZAO Ostrogozhsksadpitomnik এর 8.8 হাজার হেক্টর জমি রয়েছে, যার মধ্যে 4500 হেক্টর আবাদি জমি রয়েছে
বহুবর্ষজীবী রোপণ। 700 হেক্টরের বেশি, সহ:
পোম ফলের বাগান 494 হেক্টর, পাথর ফলের বাগান - 4 হেক্টর
পোম ফলের তরুণ বাগান 121 হেক্টর, পাথর ফলের বাগান - 40 হেক্টর
ফল ফসলের নার্সারী 21 হেক্টর
ক্লোনাল রুটস্টকের মাতৃ উদ্ভিদ ৪ হেক্টর
খামারটি প্রতি বছর প্রায় 100 হেক্টর নিবিড় বীজ এবং পাথর ফলের বাগান স্থাপন করে। এই উদ্দেশ্যে, নতুন প্রতিশ্রুতিশীল জাতের সু-উন্নত শক্তিশালী চারা ব্যবহার করা হয়, যা আমাদের নিজস্ব নার্সারিতে আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্থিত হয়, গাছের উচ্চ উত্পাদনশীলতা নিশ্চিত করে। খামারটি ফল ফসলের 200,000 এরও বেশি চারা উৎপাদন করে:
আপেল গাছ - স্পার্টান, লিগোল, চেরি, ঝিগুলেভস্কো, ওরলিক, প্রাইজ, লোবো, অরলোভস্কো ডোরাকাটা, বোগাটির, জেনেভা, দারিয়া, গালা, গালা মাস্ট;
ক্লোনাল রুটস্টক P 60, P 59, 54-118, 62-396, 57-545 এর 1,000,000 এরও বেশি স্তরবিন্যাস প্রতি বছর কুইন কোষে একটি জৈব স্তর ব্যবহার করে জন্মায়, যা নার্সারিটির প্রথম ক্ষেত্র স্থাপনের জন্য আধুনিক প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
নিবিড় প্রযুক্তির প্রবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, ZAO Ostrogozhsksadpitomnik প্রতি বছর 10,000 টন পর্যন্ত উচ্চ মানের পোম এবং পাথরের ফল উৎপাদন করে। 2006 সালে, খামারটি রেকর্ড উচ্চ ফসল পেয়েছে - 323 c/ha।
খামারের কাঠামোর মধ্যে একটি ফল সংরক্ষণের সুবিধা রয়েছে। প্রতি বছর, 6,000 টন পর্যন্ত উচ্চ-মানের ফল দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যার মধ্যে 2,200 টন RGS শর্তে সংরক্ষণ করা হয়। এটি আমাদের নতুন ফসল কাটার প্রায় আগে রাশিয়া জুড়ে তাজা পণ্য বিক্রি করতে দেয়। খামারটি পোম ফসলের বীজ উৎপাদনের জন্য একটি কর্মশালা পরিচালনা করে।
ZAO Ostrogozhsksadpitomnik 4টি প্রতিবেশী কৃষি উদ্যোগের জন্য একজন বিনিয়োগকারী হয়ে উঠেছেন; আধুনিক নো টিল প্রযুক্তি ব্যবহার করে সফলভাবে মাঠ চাষের উন্নয়ন করে, যা খরচ অপ্টিমাইজ করতে এবং উৎপাদনের পরিমাণ বাড়াতে দেয়।
জার্মানিতে একটি আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণের জন্য খামারটি স্বর্ণপদক পেয়েছে। বিভিন্ন স্তরের বৈজ্ঞানিক ও ব্যবহারিক সেমিনার নিয়মিতভাবে এর ভূখণ্ডে অনুষ্ঠিত হয়। 2003 সাল থেকে, ZAO Ostrogozhsksadpitomnik আঞ্চলিক উত্সব "ব্লসোমিং আপেল ট্রি" এর প্রতিষ্ঠাতা, যা প্রতি বছর এর ভিত্তিতে অনুষ্ঠিত হয়।
344022, রোস্তভ-অন-ডন, সেন্ট। বি. সদোভায়া, 188a/47/221
http://www.sadkub.ru
সীমিত দায়বদ্ধতা কোম্পানি "ট্রেডিং হাউস "কুবান গার্ডেন" 2010 সালে OJSC "Trudovoye" (Krasnodar টেরিটরির লেনিনগ্রাদ জেলা) দ্বারা উত্পাদিত পণ্য বিক্রির উদ্দেশ্যে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা ফলস্বরূপ, দ্রুততম বর্ধনশীল কৃষি উদ্যোগগুলির মধ্যে একটি। উদ্বেগ "স্টেলা" (রোস্তভ-অন-ডন)।
ওপেন জয়েন্ট-স্টক কোম্পানি ট্রুডোভয়ে 2005 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, প্রকল্পটি 2007 সাল থেকে বাস্তবায়িত হয়েছে। খামারের সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার কার্যক্রম হল নিবিড় বাগান করা।
বাগান তিনটি বিভাগের ভূখণ্ডে অবস্থিত:
আমি বিভাগ-গ্রামে। বিচেভায়া, লেনিনগ্রাদ জেলা, ক্রাসনোদর অঞ্চল;
II বিভাগ - কুঁড়েঘরে। বেলি, লেনিনগ্রাদ জেলা, ক্রাসনোদর অঞ্চল;
III বিভাগ - শিল্পে। চেলবাস্কায়া, কানেভস্কি জেলা, ক্রাসনোদর অঞ্চল।
রোপণ করা গাছগুলির মধ্যে:
87% আপেল; 9% নাশপাতি; 4% ড্রেন।
প্রধান জাতগুলি হল: আপেল গাছ - "গালা", "আইদারেট", "গোল্ডেন ডেলিশিয়াস", "রেনেট সিমিরেনকো"।
উচ্চ-মানের রোপণ উপাদান পেতে, 2009 সালে শিকড় কাটার জন্য একটি গ্রিনহাউস তৈরি করা হয়েছিল, জরায়ু বাগান স্থাপন করা হয়েছিল এবং একটি নার্সারি রোপণ করা হয়েছিল।
উচ্চ ফসলের ফলন অর্জনের জন্য, সমস্ত বিভাগে ট্রেলিস সিস্টেম ইনস্টল করা হয়েছে, ড্রিপ সেচ চালু রয়েছে, যার জল সরবরাহের জন্য পাম্পিং স্টেশনগুলি তৈরি করা হয়েছে, আর্টিসিয়ান কূপগুলি ড্রিল করা হয়েছে, ফার্টিগেশন ইউনিটগুলি সজ্জিত করা হয়েছে যা ডোজ প্রয়োগের অনুমতি দেয়। খনিজ সার, এবং স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ সেচ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ইনস্টল করা হয়েছে।
প্রয়োজনীয় পরিমাণে আর্দ্রতা এবং সার সহ গাছের সময়মত, উচ্চ মানের বিধান নিশ্চিত করার জন্য, খামারটি আধুনিক ডায়াগনস্টিক যন্ত্রপাতি দিয়ে সজ্জিত উদ্ভিদের খনিজ পুষ্টি নির্ণয়ের জন্য একটি পরীক্ষাগার তৈরি করেছে।
উদ্ভিদের কীটপতঙ্গ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তিক পদ্ধতি রয়েছে, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের সংবেদনশীলতা, পাকা সময় এবং বাগানের বয়স বিবেচনা করে সুরক্ষা ব্যবস্থার পার্থক্য জড়িত। ফাইটোস্যানিটারি পর্যবেক্ষণের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে বাগান সুরক্ষা ব্যবস্থা করা হয়। এই ধরনের নিয়ন্ত্রণের কার্যকারিতা উচ্চ-পারফরম্যান্স ট্রেলড সরঞ্জাম ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা হয়, যা ন্যূনতম পরিমাণে রাসায়নিকের সাথে সর্বাধিক দক্ষতা অর্জনের অনুমতি দেয়।
ফসল কাটা প্রযুক্তি ব্যবহার করে বাহিত হয় যা ফলের মৃদু অপসারণ নিশ্চিত করে।
কাটা ফলগুলি ঘূর্ণিত কোণ সহ প্ল্যানড বোর্ডের তৈরি পাত্রে রাখা হয়; তাদের উত্পাদনের জন্য খামারে একটি ছুতার দোকান তৈরি করা হয়েছে।
কাটা ফসল সংরক্ষণ করার জন্য, শিল্প রেফ্রিজারেটর তৈরি এবং সজ্জিত করা হয়েছে, এবং উন্নত প্রযুক্তিগুলি ফলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য আয়ত্ত করা হয়েছে। 2009 সালে, একটি উচ্চ-পারফরম্যান্স লাইন দিয়ে সজ্জিত একটি সাজানোর দোকান চালু করা হয়েছিল। বাছাই করা ফলগুলি পাঁচ-স্তর ঢেউতোলা কার্ডবোর্ডের তৈরি পাত্রে প্যাকেজ করা হয় যা গ্রাহকের ইচ্ছা পূরণ করে এবং প্যালেটগুলিতে রাখা হয়।
353190, ক্রাসনোদর অঞ্চল, ডিনস্কি জেলা, গ্রাম অ্যাগ্রোনম, সেন্ট। পোচতোভায়া, ১৬
ক্রমবর্ধমান বেরি - স্ট্রবেরি, চেরি, চেরি, চেরি প্লাম, বরই, নাশপাতি, আপেল। বার্ষিক ফসল 20 হাজার টন ফল পর্যন্ত হয়। দেরী আপেল খাদ 80%. ৮ হাজার টন ফলসহ ফল সংরক্ষণের সুবিধা। ক্যানিং দোকান - 3000 টিউব।
399621, রাশিয়া, লিপেটস্ক অঞ্চল, লেবেডিয়ানস্কি জেলা, পোস। কৃষিবিদ, সোভেটস্কায়া, ২.
বর্ণনা: আপেল, পিউরি, বেরি, শস্য উৎপাদন ও বিক্রয়
কার্যক্রম:
| T (UN COMTRADE) এ বিশ্ব আপেল রপ্তানি | ||||
| রপ্তানিকারক | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|
| চীন | 1 171 805 | 1 122 953 | 1 034 635 | 975 878 |
| পোল্যান্ড | 760 165 | 705 319 | 526 475 | 941 678 |
| ইতালি | 734 298 | 857 330 | 975 854 | 933 711 |
| মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র | 816 167 | 790 376 | 833 249 | 870 185 |
| চিলি | 678 184 | 842 152 | 801 167 | 761 725 |
| ফ্রান্স | 620 877 | 689 569 | 721 285 | 625 943 |
| দক্ষিন আফ্রিকা | 338 829 | 305 783 | 333 435 | 388 835 |
| নেদারল্যান্ডস | 369 865 | 330 996 | 380 907 | 318 587 |
| নিউজিল্যান্ড | 332 076 | 259 683 | 328 422 | 309 464 |
| বেলজিয়াম | 284 660 | 246 644 | 269 576 | 180 608 |
| মলদোভা প্রজাতন্ত্র | 151 628 | 162 522 | 195 790 | 147 335 |
| আর্জেন্টিনা | 207 196 | 180 416 | 234 339 | 132 097 |
| স্পেন | 89 549 | 111 472 | 130 039 | 128 281 |
রাশিয়া আপেলের উল্লেখযোগ্য রপ্তানিকারকদের তালিকায় নেই।
| T (UN COMTRADE) এ বিশ্ব আপেল আমদানি | ||||
| আমদানিকারক | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|
| রাশিয়ান ফেডারেশন | 1 108 205 | 1 204 016 | 1 157 724 | 1 278 551 |
| জার্মানি | 622 545 | 621 501 | 663 650 | 593 485 |
| যুক্তরাজ্য | 455 391 | 460 818 | 459 222 | 476 525 |
| নেদারল্যান্ডস | 296 149 | 289 584 | 326 229 | 336 218 |
| মেক্সিকো | 222 209 | 221 301 | 198 481 | 235 893 |
| স্পেন | 251 826 | 253 543 | 244 800 | 223 047 |
| মিশর | 49 138 | 256 235 | 168 459 | 221 771 |
| কানাডা | 182 135 | 191 717 | 198 618 | 202 608 |
| ফ্রান্স | 162 656 | 168 200 | 140 809 | 201 384 |
| ভারত | 90 714 | 122 878 | 179 015 | 186 368 |
| ইন্দোনেশিয়া | 153 512 | 197 487 | 212 685 | 183 859 |
| মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র | 155 775 | 191 579 | 147 789 | 183 453 |
| সংযুক্ত আরব আমিরাত | 160 204 | 156 812 | 159 034 | 158 118 |
রাশিয়া বিশ্বের বৃহত্তম আপেল আমদানিকারক, উল্লেখযোগ্য ব্যবধানে এগিয়ে। তথ্যটি জাতিসংঘের পরিসংখ্যান অনুসারে উপস্থাপন করা হয়েছে, যা ফেডারেল পরিসংখ্যান থেকে আলাদা।
রাশিয়ান ফেডারেশনে আপেল (টন ওজনের) আমদানি-রপ্তানি (2010-2013)
বর্তমানে, মাত্র এক শতাধিক কোম্পানি, বাজারে বিশিষ্ট প্রযোজক, হাজার হাজার টন বিক্রয় সহ রাশিয়ায় আপেল বিক্রি করে।
রাশিয়ান বাজার নির্মাতাদের ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান চাহিদা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। রাশিয়ানরা জানে কোন আপেল তাদের ভোক্তা বৈশিষ্ট্য বেশিদিন ধরে রাখে। স্মার্টফ্রেশ পরিচিত - একটি উদ্ভিদ বৃদ্ধি এবং উন্নয়ন নিয়ন্ত্রক - একটি গ্যাস যা রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং আপেলগুলি পাকার সময় থেকে ইথিলিন নিঃসরণকে বাধা দেয়, যা তাদের গুণমান নষ্ট না করে দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করতে দেয়। পূর্বে, রাশিয়ানদের এই প্রযুক্তির প্রতি নেতিবাচক মনোভাব ছিল, কিন্তু এখন এটি একটি সমস্যা হতে বন্ধ হয়েছে। মান হিসাবে, রপ্তানিকারকরা নোট করেন যে রাশিয়ায় আগে তারা নয় থেকে দশ সেন্টিমিটার ব্যাসের বড় আপেল পছন্দ করত, কিন্তু এখন, অন্যান্য দেশের উদাহরণ অনুসরণ করে, তারা মাঝারি আকারের আপেলের দিকে ঝুঁকতে শুরু করে - যার ব্যাস সাত থেকে আট। এবং দেড় সেন্টিমিটার
রাশিয়ান ফেডারেশন 2013 থেকে আপেল আমদানি। (টনে) (ফেডারেল পরিসংখ্যান পরিষেবা অনুসারে)
| হাজার পুতুল। | 2010 | 2011 | 2012 | ||||
| আমদানি | রপ্তানি | আমদানি | রপ্তানি | আমদানি | রপ্তানি | ||
| সাইট্রাস | 1280399,8 | 5231,4 | 1571652,6 | 3722,9 | 1512138,9 | 1783,2 | |
| আঙ্গুর | 667226,1 | 670,5 | 599293,7 | 749,7 | 607390,6 | 830,8 | |
| আপেল | 1013492,2 | 2353,7 | 1181139,4 | 3331,1 | 1242110,5 | 1021,0 | |
| এপ্রিকটস | 546249,1 | 216,6 | 658780,7 | 26,1 | 660912,2 | 32,6 | |
| বেরি | 407170,8 | 658,3 | 455335,8 | 2087,7 | 561925,4 | 1692,2 | |
| টন | 2010 | 2011 | 2012 | ||||
| আমদানি | রপ্তানি | আমদানি | রপ্তানি | আমদানি | রপ্তানি | ||
| সাইট্রাস | 1491168,4 | 6430,8 | 1660908,5 | 4287,9 | 1580284,8 | 1530,1 | |
| আঙ্গুর | 477106,2 | 559,0 | 446029,0 | 419,7 | 425426,8 | 415,2 | |
| আপেল | 1563806,2 | 4209,4 | 1535498,8 | 2116,4 | 1693277,1 | 617,3 | |
| এপ্রিকটস | 437494,3 | 264,1 | 465160,9 | 23,6 | 487988,8 | 15,4 | |
| বেরি | 367238,8 | 483,8 | 346472,2 | 650,9 | 374885,1 | 550,8 | |
2012 এর জন্য, অবস্থান অনুসারে রাশিয়ান ফেডারেশনে ফলের আমদানি (মূল্য) ভাঙ্গন।
2012 এর জন্য, অবস্থান অনুসারে রাশিয়ান ফেডারেশনে ফলের আমদানি (ওজন) ভাঙ্গন।
2012 সালে, রাশিয়া 1.5121389 বিলিয়ন মার্কিন ডলার মূল্যের 1.5802848 মিলিয়ন টন সাইট্রাস ফল এবং 1.2421105 বিলিয়ন মার্কিন ডলার মূল্যের 1.6932771 মিলিয়ন টন আপেল আমদানি করেছে। পরিসংখ্যানগুলি পণ্যগুলির জন্য তুলনীয়, যার মধ্যে একটি আমদানি করা থাকবে, অন্যটি কেবল অভ্যন্তরীণ নয়, রপ্তানিও হতে পারে।
http://www.fedstat.ru/indicator/data.do
রাশিয়ান ফেডারেশনে আমদানির ওজন এবং মূল্যের পরিবর্তন (2010-2013) তাজা আপেল (সরকারি পরিসংখ্যান অনুসারে)
http://www.fedstat.ru
গ্রাফে দেখা যায়, 2013 সালে রাশিয়া ওজন এবং মূল্য উভয় দ্বারাই আমদানি হ্রাস করছে। 2014 সালে, প্রবণতা অব্যাহত ছিল, রাশিয়া কিছুটা আপেল আমদানির পরিমাণ হ্রাস করেছে। উদাহরণস্বরূপ, মার্চ মাসে, রাশিয়ান ফেডারেশনের পরিসংখ্যানের প্রধান বিভাগ অনুসারে, বিদেশী বাজারে 102 হাজার টন আপেল কেনা হয়েছিল, যা এক মাস আগের তুলনায় 14% কম। মার্চ 2013 এর তুলনায়, রাশিয়ান বাজারে এই পণ্যগুলির আমদানি 28% কমেছে।
আমদানির মন্দা নিম্নলিখিত চার্টে দেখা যায়:
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | |
| জানুয়ারি | 55,8 | 68,0 | 64,7 | 61,65 | 62,43 |
| ফেব্রুয়ারি | 56,5 | 70,4 | 64,7 | 62,03 | 63,36 |
| মার্চ | 56,8 | 70,9 | 64,3 | 61,97 | 63,99 |
| এপ্রিল | 56,4 | 70,6 | 63,3 | 62,59 | |
| মে | 56,5 | 71,0 | 63,3 | 64,1 | |
| জুন | 56,3 | 71,5 | 65,8 | 66,05 | |
| জুলাই | 56,1 | 71,8 | 67,7 | 65, 93 | |
| আগস্ট | 56,5 | 68,5 | 66,1 | 63,66 | |
| সেপ্টেম্বর | 57,6 | 64,3 | 63,5 | 61,51 | |
| অক্টোবর | 58,1 | 62,5 | 61,8 | 60,79 | |
| নভেম্বর | 59,8 | 62,4 | 61,4 | 60,79 | |
| ডিসেম্বর | 62,4 | 63,6 | 62,5 | 60,4 | |
| মোট | 57,4 | 68,0 | 64,1 | 62,59 |
http://www.gks.ru/dbscripts/cbsd/DBInet.cgi
আপেলের দাম ক্রমাগত উচ্চ, কিন্তু মাস অনুসারে পরিবর্তনের গতিশীলতা প্রতি বছর পরিবর্তিত হয়। 2010 সালে, জানুয়ারী থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত দাম বেড়েছিল, 2011 সালে তারা গ্রীষ্ম পর্যন্ত কিছুটা বেড়েছিল, তারপরে পড়েছিল, 2012 সালে বহুমুখী আন্দোলন হয়েছিল, 2013 সালে গ্রীষ্মে বৃদ্ধি হয়েছিল এবং শীতকালে হ্রাস হয়েছিল। মজার বিষয় হল, 2011 সালের শেষে বর্ধিত দামগুলি ফসলের সাথে সম্পর্কিত ছিল না; এটি বিশ্ব এবং রাশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই উচ্চ ছিল। কিন্তু 2010 সালে একটি খারাপ ফসল ছিল।
খুচরা বাজারে বিক্রি হওয়া পণ্যের গড় ভোক্তা মূল্য, রুবেল, আপেল, কেজি (2013 -2014) বেলগোরোড অঞ্চল
সমস্ত-রাশিয়ান দামের সাথে তুলনা করে, বেলগোরোড অঞ্চলে দাম এক তৃতীয়াংশ কম, যা আমাদেরকে ঋতুগত ওঠানামা বিবেচনা করে রাশিয়ায় আমাদের অভ্যন্তরীণ রপ্তানি সম্ভাবনাকে উচ্চ মূল্যায়ন করতে দেয়। তাছাড়া, আপনাকে বেশি দূর ভ্রমণ করতে হবে না। সেন্ট্রাল ফেডারেল ডিস্ট্রিক্টের দামগুলি কার্যত রাশিয়ার দামের মতোই। মূল্য হ্রাস ব্যক্তিগত পরিবারের প্লট থেকে ফল এবং কোরোচান বাগান থেকে পণ্যের প্রাপ্যতা দ্বারা প্রভাবিত হয়।
1. তাজা আপেল উৎপাদনের সরকারি পরিসংখ্যানের অভাবের কারণে বাজার মূল্যায়ন উল্লেখযোগ্যভাবে ব্যাহত হয়।
2. উদ্যানের উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি নিবিড় বাগান স্থাপনের সাথে জড়িত। আমাদের দেশে এবং ইউরোপ উভয় দেশেই আধুনিক নিবিড় ফসল চাষের সঞ্চিত অভিজ্ঞতা প্রমাণ করে যে এই ধরণের বাগানের সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও দুটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - একটি বাগান রোপণের উচ্চ ব্যয় এবং ফলস্বরূপ ফলগুলির উচ্চ ব্যয়।
3. ডাম্পিং মূল্যে শুল্কমুক্ত আমদানিকৃত আপেলের সীমানা খোলার সাথে ডব্লিউটিওতে রাশিয়ার যোগদান, ইউরোপীয় ধরণের উচ্চ-মূল্যের ট্রেলিস-বামনের উপর ভিত্তি করে রাশিয়ান উদ্যান চাষের বিকাশের পুরো দীর্ঘমেয়াদী কৌশলকে প্রশ্নবিদ্ধ করেছে। বাগান এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে আমাদের উদ্যানপালকদের ইউরোপীয় দেশগুলিতে অসংখ্য সরবরাহ কেন্দ্রের মাধ্যমে উচ্চমানের ফল উত্পাদন এবং পণ্যের বিক্রয় প্রতিষ্ঠিত করার জন্য ইতিমধ্যে গঠিত এবং প্রমাণিত সিস্টেমের সাথে স্থানীয় বাজারে প্রতিযোগিতা করতে হয়েছিল। ইইউ দেশগুলিতে, অনেক প্রোগ্রামের মাধ্যমে বাগানে ভর্তুকি দেওয়া হয়।
4. উদ্যান শিল্পের সফল বিকাশের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল আধুনিক রেফ্রিজারেটর সহ সরঞ্জাম এবং উন্নত স্টোরেজ প্রযুক্তির ব্যবহার। বিদ্যমান রেফ্রিজারেটরগুলি খুব জীর্ণ এবং অপ্রচলিত। বর্তমানে, উদ্যান শিল্পের রেফ্রিজারেটেড পাত্রে সরবরাহ 40% এর কম। ইইউ দেশগুলিতে এই সংখ্যা 75-85% এর কাছাকাছি।
5. গত দুই বছরে নার্সারিগুলির আওতাধীন এলাকা হ্রাস পেয়েছে এবং এই হ্রাস 2014 সালে অব্যাহত রয়েছে
6. বাগান সংস্কৃতিতে সমস্যা আছে। উদাহরণস্বরূপ, নতুন বাগান স্থাপন নতুন জমিতে বন বেল্ট এবং উইন্ডব্রেক রোপণ ছাড়াই সঞ্চালিত হয় (যা বাগানের শীতকালীন কঠোরতাকে তীব্রভাবে হ্রাস করে)।
7. উদীয়মান সরকারী সহায়তা একটি উল্লেখযোগ্য ইতিবাচক কারণ হতে পারে।
.jpg)
