সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন

প্রতি বছর আমার জন্মদিনের জন্য আমি বেরি দিয়ে একটি কেক তৈরি করি, কিন্তু কোনটি আমি আগে থেকে জানি না। একদিকে, এই সময়ের মধ্যে প্রচুর বিভিন্ন বেরি রয়েছে, তবে অন্যদিকে, আপনি যা চান তা কেনা সবসময় সম্ভব নয়। সুতরাং এই বছর এটি এরকম: প্রাথমিকভাবে রাস্পবেরি সহ একটি কেক পরিকল্পনা করা হয়েছিল, তবে শীতল আবহাওয়ার কারণে কেকের জন্য প্রয়োজনীয় সংখ্যক বেরি সংগ্রহ করা সম্ভব হয়নি। আমি বাজারে গিয়েছিলাম, কালো currants দেখেছিলাম, সেগুলি কিনেছিলাম এবং তাদের সাথে একটি কেক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। কয়েক বছর আগে আমি দুই ধরনের কারেন্ট দিয়ে একটি কেক তৈরি করেছিলাম, এবং সবাই সত্যিই এটি পছন্দ করেছিল, তাই কেকের স্বাদ সম্পর্কে আমার কোন সন্দেহ ছিল না।

ব্ল্যাককারেন্ট কেকটি হালকা হয়ে উঠেছে: বেদামের রস এবং লিকারে ভিজানো একটি সূক্ষ্ম স্পঞ্জ কেক, একটি ক্রিমি লেয়ার এবং কারেন্টস সহ জেলি - কেবল একটি স্বর্গীয় আনন্দ!

আসুন কেকের জন্য তালিকা থেকে প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করা যাক।

আসুন একটি স্পঞ্জ কেক দিয়ে কেক প্রস্তুত করা শুরু করি। ইদানীং আমি ক্লাসিক থেকে বিচ্যুত হয়ে দই দিয়ে স্পঞ্জ কেক তৈরি করতে শুরু করেছি। একটি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: ময়দা এবং কোকো চালুন, লবণ, চিনি এবং সোডা যোগ করুন।

একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে ঠান্ডা করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, দই এবং ডিম যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়া.

একটি চামচ দিয়ে নাড়তে অংশে শুকনো মিশ্রণে তরল উপাদান যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান।

একেবারে শেষে, ময়দায় ভিনেগার যোগ করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে ছাঁচের নীচে লাইন করুন এবং ময়দা ঢেলে দিন। আমার ছাঁচের ব্যাস 22 সেমি, তবে এই ক্ষেত্রে আপনি 24-25 সেমি নিতে পারেন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং বিস্কুটটি 40 মিনিটের জন্য শুকানো পর্যন্ত বেক করুন। উপরে থেকে চাপ দিলে, বিস্কুটটি ফিরে আসা উচিত।

একটি তারের আলনায় বিস্কুটটি ঠান্ডা করুন, প্যানটি উল্টে দিন।

এর পরে, বিস্কুটটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। যে কোনও সিরাপ, কম্পোট বা জুস করবে। আমার কাছে কালো কারেন্টের তরল ভর রয়েছে, চিনি দিয়ে মাটি, যার সাথে আমি একটু বেরি লিকার যোগ করেছি। ছাঁচ থেকে বিস্কুটটা সরাইনি।

60 মিলি ঠান্ডা সেদ্ধ জলে জেলটিন ঢেলে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি জল স্নান মধ্যে দ্রবীভূত এবং ঠান্ডা হতে দিন। একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে, ঘন হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ক্রিমটি বিট করুন। প্রসেসর বন্ধ না করে, জেলটিন ভর যোগ করুন।

বিস্কুটের উপর ক্রিমি মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং শক্ত হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আমার মিশ্রণ এক ঘন্টার মধ্যে হিমায়িত.

উপরের স্তরটি পূরণ করতে, আপনি প্রস্তুত জেলি ব্যবহার করতে পারেন বা একটি ঘনীভূত কম্পোট প্রস্তুত করতে পারেন। আমি রেডিমেড জেলি ব্যবহার করেছি কারণ সেখানে কয়েকটি বেরি ছিল। এক গ্লাস গরম জলে এক প্যাক জেলি পাতলা করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং ঠান্ডা করুন।

কারেন্টগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, বেরির প্রান্তে টেন্ড্রিলগুলি ছাঁটাই করুন। ক্রিমি লেয়ারের উপরে বেরি সাজান।

ঠান্ডা করা জেলিটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে এটি কিছুটা সেট হয়, অন্যথায় এটি কেবল ছাঁচের মধ্য দিয়ে ফুটো করে এবং কেবল কেকই নয়, রেফ্রিজারেটরও নষ্ট করতে পারে। বেরির উপর শক্ত হতে শুরু করেছে এমন জেলিটি ঢেলে দিন, বিশেষ করে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন, যাতে পুরো পৃষ্ঠটি সমানভাবে ঢেকে যায়।

সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত ব্ল্যাককারেন্ট কেক ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, প্যানের প্রান্তের চারপাশে একটি ধারালো ছুরি চালান, রিংটি সরান এবং সাবধানে স্পঞ্জ কেকটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। টেবিলে অবিলম্বে কেক পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

1. তুলতুলে সাদা ফেনা পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। সব শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি কাঠের চামচ দিয়ে ডিমের ফেনায় আলতো করে ভাঁজ করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত 24 সেমি ব্যাসের প্যানে ময়দা ঢেলে 190C তাপমাত্রায় 45 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। তারপর ছাঁচে বিস্কুটটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ছাঁচ থেকে সরিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। বিস্কুটটিকে লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কেটে নিন।

2. ক্রিম জন্য, ডার্ক চকোলেট কাটা এবং একটি বাটিতে রাখুন। ভারী ক্রিমটি একটি ফোঁড়াতে আনুন (তবে ফুটবেন না!) এবং চকলেটের উপরে ঢেলে দিন। চকোলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চিনির সাথে টক ক্রিম মেশান এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। তারপর ঠাণ্ডা চকলেটে নাড়ুন এবং ক্রিম প্রস্তুত।

3. নীচের কেকটি ছাঁচে রাখুন এবং শক্ত কফি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। উপরে চকোলেট ক্রিম অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। ক্রিমের উপরে একটি দ্বিতীয় কেকের স্তর রাখুন, নীচে কফি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। উপরে বাকি ক্রিম ছড়িয়ে দিন।

4. currant ক্রিম জন্য, ক্রিম পনির সঙ্গে currant জ্যাম মিশ্রিত. আলাদাভাবে, ক্রিম এবং চিনি বীট। 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। বেদানা লিকার হালকা গরম করুন এবং এতে চেপে দেওয়া জেলটিন দ্রবীভূত করুন। বেদানা এবং পনির মিশ্রণে এটি মিশ্রিত করুন। শেষে হুইপড ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। ফলস্বরূপ ক্রিমটি কেকের উপর ঢেলে দিন এবং এটি মসৃণ করুন। কেকটি 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। সজ্জা - আপনার নিজের স্বাদ.

গ্রীষ্ম হল বেরির সময়, সমস্ত গ্রীষ্মের বাসিন্দারা ফসল কাটাচ্ছে, শহরের বাসিন্দারা বাজারে গিয়ে তাদের স্বাদ অনুসারে বেরি বেছে নেওয়ার সুযোগে আনন্দিত হয়। বাগানের প্লটে জনপ্রিয়তার দিক থেকে আমাদের দেশে নেতা হলেন currants। সুগন্ধি বেরি হিমায়িত হয়, এবং এটি থেকে জ্যাম তৈরি করা হয় এবং শীতের জন্য কমপোট প্রস্তুত করা হয়। যখন, আমার দাদীকে ধন্যবাদ, আমি তিন কিলোগ্রাম কালো কারেন্টের মালিক হয়েছিলাম, আমি ইতিমধ্যে পরিচিত বিকল্পগুলি ছাড়াও বেরি দিয়ে আর কী প্রস্তুত করা যেতে পারে তা নিয়ে ভাবতে শুরু করি। ফলস্বরূপ, এ বছর আমি কিছু নতুন টিংচার তৈরি করেছি এবং একটি কেকও তৈরি করেছি। সেদিন আমি খুব ভাল মেজাজে ছিলাম, সমাবেশের কারণ ছিল, তাই কেকটি খুব স্বাগত জানানো হয়েছিল!

আমি সত্যিই কেক পছন্দ করেছি! স্পঞ্জ কেকটি লম্বা হতে দেখা গেছে, এবং আমি আসলে এর এক তৃতীয়াংশ কেক এবং আরেকটি ডেজার্ট সাজাতে ব্যবহার করেছি। এটি এত চকোলেটী, আর্দ্র নয়, তবে চূর্ণবিচূর্ণ নয়, তুলতুলে। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত কালো কিউরান্ট ঘন হয় এবং এর বেরির টক বিস্কুট পুরোপুরি বন্ধ করে দেয়। টক ক্রিম গর্ভধারণ কোমলতা এবং সরসতা যোগ করে। আপনি যদি গর্ভধারণ করতে চান, এবং ঘন ক্রিম নয়, তবে 20% টক ক্রিম ব্যবহার করুন, তারপরে টক ক্রিমটি একটি পৃথক স্তর হবে না, তবে বেরি এবং বিস্কুটে প্রায় শোষিত হবে। আমি এই লাইটওয়েট বিকল্পে স্থির হয়েছি, তবে আপনি 30% এর বেশি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করে একটি পূর্ণাঙ্গ পুরু ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন, তারপরে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে কেকের উভয় দিক এবং উপরের অংশটি টক ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

শীতকালে হিমায়িত কালো কারেন্ট থেকেও কেক তৈরি করা যায়। কালো চায়ের সাথে বেদানা বা পুদিনা পাতা যোগ করে, কেকটি খুব দ্রুত খাওয়া হয়! ;-)

উপকরণ:

বিস্কুট

2 কাপ চিনি

2.5 কাপ ময়দা

6 টেবিল চামচ কোকো

1 গ্লাস দুধ

1 কাপ ফুটন্ত জল

1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল

2 প্যাকেট বেকিং পাউডার

টক ক্রিম গর্ভধারণ

200 গ্রাম টক ক্রিম

1/2 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক

কারেন্ট গর্ভধারণ

350 গ্রাম কালো currant

চিনি 1 কাপ

প্রস্তুতি

প্রথমে আপনাকে একটি বিস্কুট প্রস্তুত করতে হবে।

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত শুকনো উপাদান মেশান - ময়দা, চিনি, কোকো, বেকিং পাউডার।

মাঝারি গতিতে প্রায় এক মিনিটের জন্য ডিম বিট করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার বীট।

দুধে ঢালুন এবং 5 টেবিল চামচ অংশে বিট করতে থাকুন। l শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন।

ফুটন্ত জলে ঢালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে নাড়ুন।

একটি greased ছাঁচ মধ্যে ঢালা, ব্যাস 20-25 সেমি.

প্রিহিটেড 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। প্রায় 50 মিনিট। একটি কাঠের skewer দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন; বিস্কুট এটি লেগে থাকা উচিত নয়।

গরম প্যানটি একটি শীতল ভেজা তোয়ালে রাখুন এবং উপরে একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। প্যান থেকে কেকটি সরান এবং একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন। দৈর্ঘ্যের দিকে 2 স্তরে কাটুন। স্পঞ্জ কেকের উত্থানের সময় বেকিংয়ের সময় দেখা দিলে আপনি কেকের পাশ বা কোনো অনিয়ম সাবধানে ছাঁটাই করতে পারেন। কেক সাজাইয়া এই টুকরা টুকরা.

চকোলেট স্পঞ্জ কেক বেক করার সময়, আপনাকে বেরি এবং টক ক্রিম ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে।

বেরিগুলিকে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন। ২ টেবিল চামচ পানি ঢালুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। অবিলম্বে তাপ এবং ঠান্ডা থেকে সরান।

টক ক্রিম গর্ভধারণের জন্য, একটি মিক্সার দিয়ে টক ক্রিম বীট করুন। প্রায় 2 মিনিট বিট করুন।

টক ক্রিমে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন। 40-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কেক একত্রিত করতে: কারেন্টের গর্ভধারণ দিয়ে নীচের কেকটি গ্রীস করুন এবং তারপরে টক ক্রিম দিয়ে। দ্বিতীয় কেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, প্রথমে কিসমিস ভেজানো, তারপরে টক ক্রিম। টক ক্রিম প্রয়োগ করুন যাতে এটি প্রান্ত থেকে সামান্য ঝরে যায় এবং কেকের পাশগুলি ভিজিয়ে দেয়।

সবাইকে হ্যালো, অনেক দিন দেখিনা!! আজ আমি আপনাকে একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু চকোলেট কেকের একটি রেসিপি দেখাতে চাই। আমি মনে করি না আপনি এত সহজ রেসিপি জুড়ে এসেছেন. এটি আমার প্রিয় চকোলেট কেকের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। কেকটি খুব কোমল হয়ে ওঠে এবং একটি সমৃদ্ধ চকোলেট স্বাদ এবং মাঝারি আর্দ্রতা রয়েছে।

যারা এই কেকটি চেষ্টা করে তারা মনে করে যে এটিতে অনেক জটিল উপাদান রয়েছে, কিন্তু আসলে, আপনি বাড়িতে এই কেকের সমস্ত উপাদান খুঁজে পেতে পারেন।

রেসিপি

উপকরণ:

ময়দা - 250 গ্রাম
সোডা - 1 চা চামচ
লবণ - 1 চা চামচ
চিনি - 250 গ্রাম
কোকো - 70 গ্রাম
ডিম - 2 পিসি।
মাখন - 60 গ্রাম
উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম
দুধ - 270 মিলি
ওয়াইন ভিনেগার - 1 চামচ। চামচ

ক্রিম:

টক ক্রিম - 200 গ্রাম
গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
ব্ল্যাককারেন্ট - 300 গ্রাম

প্রস্তুতি:

একটি গভীর বাটিতে, ময়দা, সোডা, লবণ, চিনি এবং কোকো মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। তারপর ডিম, নরম মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ধীরে ধীরে উষ্ণ দুধে ঢালা এবং একেবারে শেষে ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন। এখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল সমস্ত উপাদানগুলিকে ভালভাবে মেশান। ভর একজাত এবং মসৃণ হতে হবে। কেক বেক করার জন্য, আপনাকে 16 থেকে 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচ নিতে হবে। শুধুমাত্র ময়দার অর্ধেক একটি গ্রীস করা ছাঁচে স্থাপন করা উচিত। বেকিংয়ের সময়, ভর দ্বিগুণ হবে এবং প্যানের চেয়ে বেশি হবে। প্রায় 45-50 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রিতে কেক বেক করুন। সমাপ্ত কেকগুলিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং সাবধানে একটি প্লেটে রাখুন। ফলস্বরূপ, আপনি দুটি বায়বীয় চকোলেট কেক পাবেন।
কেকটি একত্রিত করতে, আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। আমি কালো currants দিয়ে টক ক্রিম তৈরি করেছি; আমি মনে করি এই ক্রিম এবং বেরি চকোলেট কেকের সাথে ভাল যায়। রস পেতে আপনাকে কেবল টক ক্রিমকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে বিট করতে হবে এবং কালো কারেন্টগুলিকে চালনি দিয়ে পিষতে হবে। টক ক্রিমে রস যোগ করুন। এবং ক্রিম প্রস্তুত! :)

আমি এর সরলতা এবং সুস্বাদু চকোলেট গন্ধের জন্য এই রেসিপিটি পছন্দ করি। আপনি যে কোনো ছুটির দিন বা জন্মদিনের প্রাক্কালে এই কেক তৈরি করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি কেকটি আরও কোমল এবং নরম হয়ে যাবে এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমে ভিজিয়ে রাখবে।

ক্ষুধার্ত!