অল্প কিছু খাদ্য প্রেমী মাশরুম প্রত্যাখ্যান করবে: তারা টেবিলে দুর্দান্ত বৈচিত্র্য যোগ করে এবং স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আনন্দিত করে। সত্য, বন্য মাশরুম সবার জন্য উপলব্ধ নয় এবং সর্বদা নয়। কিন্তু champignons কেনা একটি সমস্যা নয়। এ কারণেই গৃহিণীরা তাদের ব্যবহার করে বিপুল সংখ্যক সব ধরণের রেসিপি নিয়ে এসেছেন। তবে সবার প্রিয় একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিমের শ্যাম্পিনন। এই আকারে, মাশরুমগুলি যে কোনও মাংসের খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, সবজির সাথে ভাল যায় এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে সহজভাবে খাওয়া যায়।
একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার আগে, আপনার তাদের সাথে বেশ কয়েকটি সাধারণ অপারেশন করা উচিত। শুরু করার জন্য, বাছাই করা; আপনি যদি অন্ধকার দাগ সহ নমুনাগুলি দেখতে পান তবে এই জাতীয় জায়গাগুলি ছাঁটাই করা ভাল। মাশরুমগুলি কমপক্ষে তিনবার ধুয়ে ফেলতে হবে, তবে দ্রুত, যাতে তাদের স্বাদ নষ্ট না হয়। ফ্রাইং প্যানে পাঠানোর আগে, শ্যাম্পিননগুলি অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে - অন্যথায় "বিদেশী" জলকে বাষ্পীভূত করতে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করা হবে। ছোট মাশরুমগুলি পুরো ভাজা ভাল, বড়গুলি কান্ড এবং ক্যাপগুলিতে বিভক্ত এবং সমান স্লাইসগুলিতে কাটা হয়।
শ্যাম্পিননগুলি পরিষ্কার করতে হবে কিনা তা একটি বিতর্কিত বিষয়। তরুণ মাশরুম স্পষ্টতই এই পদ্ধতি ছাড়া করতে হবে; বয়স্কদের ক্ষেত্রে, ক্যাপটি বরং রুক্ষ স্তর তৈরি করতে পরিচালনা করে, তাই এটিকে আরও কোমল করতে এটি সরানো যেতে পারে।
সফল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য শুধুমাত্র তিনটি শর্ত আছে:
মাশরুম ভাজা আসলে খুব সহজ। এমনকি একজন নবীন রাঁধুনিও একটি থালা নষ্ট করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা কম। আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যেতে হবে.
এই পর্যায়ে, একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিমের চ্যাম্পিননগুলি প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে। তবে আপনি যদি চান তবে আপনি এগুলিকে কোকোট মেকারে রাখতে পারেন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে দশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে পারেন - আপনি দুর্দান্ত জুলিয়ান পাবেন।
অনেক গৃহিণী তাদের খাবারে এই দুটি প্রিয় পণ্য একত্রিত করে। তারা একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিমে বিশেষত সফল হয়। প্রাথমিক পর্যায়ে, তারা আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি কাটা পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন; যত তাড়াতাড়ি এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, স্ট্রিপ বা এক কিলোগ্রাম তাজা শ্যাম্পিননের ছোট স্লাইস যোগ করুন। 600 গ্রাম কন্দ স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো হয় এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। এরপরে, আলুগুলি মাশরুমগুলিতে স্থানান্তরিত হয়, এক গ্লাস ঘন টক ক্রিম ঢেলে দেওয়া হয়, ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা হয় এবং যোগ করা হয়। যৌথ রান্না এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। থালা প্রস্তুত হলে, এটি পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
গড় রাশিয়ান টেবিল খুব কমই মাংস ছাড়া যায়। যদি না পরিবার নিরামিষবাদের নীতিগুলি মেনে চলে বা গির্জার উপবাস পালন করে। অন্য সবাই সম্ভবত একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম এটি পছন্দ করবে। রান্না ভাজার সাথে শুরু হয়, যার জন্য দুটি পেঁয়াজ কাটা হয় এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। পছন্দসই রঙ অর্জন করার পরে, পেঁয়াজে প্রায় তিনটি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে টমেটো যোগ করুন। যদি টমেটোর মৌসুম না হয় তবে আপনি টিনজাত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে নিতে পারেন। প্রায় পাঁচ মিনিট পরে, এক কেজি শ্যাম্পিননের এক তৃতীয়াংশের টুকরো ফ্রাইং প্যানে যোগ করা হয় এবং আরও পাঁচটির পরে শুকরের মাংসের টুকরো (প্রায় 700 গ্রাম)। উচ্চ তাপে প্রায় দশ মিনিট ভাজুন, তারপরে এক গ্লাস টক ক্রিম ঢেলে আঁচ কমিয়ে দিন। একই মুহুর্তে, লবণ এবং মরিচ করা হয়, প্যানটি ঢেকে দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য রেখে দেওয়া হয়। সূক্ষ্ম ফলাফল এবং ঐন্দ্রজালিক সুবাস নিশ্চিত করা হয়!
এটি একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিমে কিছুটা ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ হল ফিললেট; যেহেতু এটি কিছুটা শুষ্ক, আধা কেজি মুরগি ফুটন্ত থেকে এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা করা হয়। শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, দুটি পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয় এবং আধা কেজি শ্যাম্পিননগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। প্রথমে, পেঁয়াজটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে মাশরুমগুলি যোগ করা হয় এবং অতিরিক্ত রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করা হয়। একটি পাত্রে আধা গ্লাস টক ক্রিম, এক চামচ ময়দা এবং এক তৃতীয়াংশ জায়ফল মেশান। যতক্ষণ না সমস্ত ময়দার পিণ্ডগুলি ভেঙ্গে যায় ততক্ষণ আপনাকে মাখতে হবে। ফিললেটটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, মাশরুমে পাঠানো হয় এবং সুগন্ধি টক ক্রিম দিয়ে ভরা হয়। এই সময়ে, থালা লবণ এবং মরিচ যোগ করা যেতে পারে। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং এর বিষয়বস্তু দশ মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। আপনি এটি এইভাবে খেতে পারেন, অথবা আপনি ঋতুর উপর নির্ভর করে ম্যাশড আলু, আল ডেন্টে পাস্তা, বা শুধু সবজি, তাজা বা লবণ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
টক ক্রিমের চ্যাম্পিননগুলি একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস সহ একটি সুগন্ধি এবং কোমল খাবার। এছাড়াও, শ্যাম্পিননগুলিও খুব স্বাস্থ্যকর: পুষ্টির মান অনুসারে, মাশরুমগুলি মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। আসুন আপনার সাথে কীভাবে টক ক্রিমে শ্যাম্পিনন রান্না করবেন এবং আপনার পরিবারকে একটি আসল এবং সন্তোষজনক ডিনার দিয়ে অবাক করবেন তা খুঁজে বের করুন।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
টক ক্রিম মধ্যে champignons স্ট্যু কিভাবে? পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আমরা তাজা মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করি, সেগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে ধরি। তারপরে সবজিগুলিকে উত্তপ্ত তেলে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সব কিছু ভাজুন, নাড়তে থাকুন, এবং তারপরে স্বাদমতো লবণ, মরিচ সামান্য এবং তরল দোকান থেকে কেনা টক ক্রিম ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ঠিক 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, মাশরুমগুলি একটি প্লেটে রাখুন, কাটা ডিল বা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
আমরা শ্যাম্পিননগুলি প্রক্রিয়া করি, ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি এবং পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। এখন মাশরুমগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে, উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এর পরে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবজিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি সবকিছু ফুটে উঠবে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে অল্প জল যোগ করুন। থালাটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয় এবং মাশরুমগুলি টক ক্রিম দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
টক ক্রিম এবং পনিরে শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করতে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। তারপর সাবধানে স্টেমটি কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি, গর্তের পাশে, একটি বেকিং শীটে রাখুন। উপরে শুকনো ভেষজ ছিটিয়ে দিন, জলে মিশ্রিত সামান্য টক ক্রিম যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, আমরা মাশরুমগুলির জন্য ভরাট তৈরি করি: ময়দার সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন, কাটা শ্যাম্পিনন পায়ে নিক্ষেপ করুন এবং গ্রেটেড পনিরের অর্ধেক অংশ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। এরপরে, সাবধানে বেকিং শীটটি মুছে ফেলুন, একটি চা চামচ দিয়ে মাশরুমগুলিতে ভরাট করুন, উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং শ্যাম্পিননগুলিকে আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় টক ক্রিমে রাখুন। প্রস্তুত থালা গরম, herbs সঙ্গে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। দুধ বা সিদ্ধ পাস্তার সাথে ম্যাশড আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।
উপকরণ:
প্রস্তুতি
প্রবাহিত উষ্ণ জলের নীচে শ্যাম্পিননগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, প্রক্রিয়া করুন এবং সাবধানে নোংরা ডালপালা কেটে ফেলুন। তারপর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে মাশরুমগুলিকে মাল্টিকুকার পাত্রে স্থানান্তর করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং "নির্বাপণ" মোড নির্বাচন করুন। 45 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। সময় নষ্ট না করে, আমরা পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং কিউব করে কেটে ফেলি। বিপ করার পরে, ঢাকনা খুলুন, পেঁয়াজ নিক্ষেপ করুন, টক ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, "বেকিং" প্রোগ্রাম এবং 30 মিনিটের জন্য সময় সেট করুন। সমাপ্ত ডিশটি ছোট সার্ভিং প্লেটে রাখুন এবং ইচ্ছা হলে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আপনি মাশরুম থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। এগুলি সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড, মাংস এবং সালাদে যোগ করা হয়। তবে অনেক পরিবারের সবচেয়ে প্রিয় খাবারটি সাধারণ ভাজা মাশরুম। এগুলি সেদ্ধ আলু বা অন্যান্য সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আজ আমরা আপনাকে একটি সহজ এবং খুব সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি - টক ক্রিমে ভাজা শ্যাম্পিনন। এই মাশরুমগুলি সারা বছর বিক্রির জন্য পাওয়া যায়, তাই আপনি যে কোনও সময় এগুলি কিনতে পারেন। এগুলি সস্তা, তাই একটি আশ্চর্যজনক ডিনারের খরচ সর্বনিম্ন হবে।
আমাদের রেসিপিতে আমরা তাজা শ্যাম্পিনন ব্যবহার করি। কিন্তু যদি আপনার ফ্রিজারে হিমায়িত খাবার থাকে, তাহলে সেটাও কাজ করবে। আমরা মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজব, রান্নার শেষে আমরা টক ক্রিম যোগ করব এবং উপাদানগুলিকে কিছুটা সিদ্ধ করতে দেব। উপায় দ্বারা, আপনি টক ক্রিম ছাড়া করতে পারেন। প্রস্তুতির সময় শুধু এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
স্বাদ তথ্য দ্বিতীয়: মাশরুম
পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন। তেলটি অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে যাতে থালাটি নষ্ট না হয়। অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুম টাটকা হলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন যাতে মাটি না থাকে। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, ক্যাপগুলি হালকাভাবে পরিষ্কার করুন। শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে রাখুন। যদি শ্যাম্পিননগুলি বড় এবং পুরানো হয় তবে তাদের একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করা দরকার। ক্যাপের প্রান্ত থেকে চামড়া ধরুন এবং সাবধানে মুছে ফেলুন। যদি কালো দাগ থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলতে হবে।
পা 1-2 সেন্টিমিটার কেটে ফেলুন। চ্যাম্পিননগুলি কাটা। আপনি পাতলা স্ট্রিপ তৈরি করতে পারেন বা চারটি অংশে কাটাতে পারেন। পেঁয়াজের সাথে প্যানে কাটা শ্যাম্পিনন যোগ করুন এবং অবিলম্বে লবণ যোগ করুন। হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করলে, ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই প্যানে রাখুন।
যদি পাওয়া যায় তবে 2-3টি মেথি ভেষজ ব্যবহার করুন। এটি খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়িয়ে তুলবে। তরল উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম রাখুন। আপনি একটি ঘন গ্রেভি চান, ক্রিম সঙ্গে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন. মরিচ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাশরুমের খাবারের জন্য মশলা যোগ করতে পারেন। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য টক ক্রিমে উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন।
টক ক্রিম মধ্যে পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজা champignons প্রস্তুত। যদি মেথি ভেষজ ব্যবহার করা হয়ে থাকে তবে রান্না করার পর তা ফেলে দিতে হবে।
স্টিউড শ্যাম্পিননগুলি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে তবে তরুণ সেদ্ধ আলুর সাথে তাদের সংমিশ্রণ বিশেষত সুস্বাদু।
ফলস্বরূপ থালাটি সামান্য পরিবর্তন করা যেতে পারে এবং আপনি পনির দিয়ে বেকড আশ্চর্যজনক মাশরুম পাবেন। প্রস্তুত স্টিউড শ্যাম্পিননগুলি নিন এবং ছোট তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে রাখুন। উপরে গ্রেটেড পনির রাখুন। ওভেনটি প্রিহিট করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য এতে থালাটি রাখুন। প্রধান জিনিস হল যে পনির গলে এবং একটু বাদামী সময় আছে। পনির সঙ্গে এই ধরনের champignons ছুটির টেবিলে একটি গরম থালা জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।
আপনি যদি একটি নিয়মিত রাতের খাবার প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করছেন, তবে কাজটি দ্রুত করতে হবে, আলু দিয়ে মাশরুম প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। যখন মাশরুম তাদের রস ছেড়ে দেয়, তখন আলু যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য। এর পরে, টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করুন এবং জল ঢালা। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। পানি অবশ্যই গরম হতে হবে যাতে তাপমাত্রা কমে যাওয়ার কারণে রান্নার প্রক্রিয়া ব্যাহত না হয়, অন্যথায় আলু শক্ত হয়ে যেতে পারে। ঢাকনা বন্ধ করুন। 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না আলুগুলি আলাদা হতে শুরু করে। থালা সাজাতে আপনি তাজা ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন।
দেখে মনে হচ্ছে এটি এখনও মাশরুম বাছাইয়ের মরসুম নয়, তবে টক ক্রিম সহ ভাজা মাশরুম মেনুতে উপস্থিত হয়েছে? নাকি আপনি এই খাবারটিকে পরিবারের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরিকল্পনা করেছেন? ভাল, ভাল কাজ! যদি আমরা বন্য মাশরুম সম্পর্কে কথা বলি, তবে অবশ্যই একটি ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। কিন্তু champignons সঙ্গে সবকিছু সবসময় সহজ।
এই মাশরুমগুলি এমনকি কাঁচা খাওয়া হয় - শুধু ভালভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারা তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করে - কখনও কখনও 10-15 মিনিট যথেষ্ট, এবং এটিই, আপনি পরিবেশন করতে পারেন . কী যত্নশীল গৃহিণীরা তাদের কাছ থেকে রান্না করে না! শীতের জন্য প্রস্তুতি একটি পৃথক বিষয়। এখন আমরা প্রতিদিনের খাদ্য সম্পর্কে কথা বলছি।
যারা সঠিক খাবার খেতে অভ্যস্ত, অর্থাৎ সব দিক থেকে ভারসাম্যপূর্ণ খাবার তৈরি করছেন তারা এখন নিশ্চিত করবেন যে হ্যাঁ, আরও প্রোটিন উত্সের উদ্ভিদ খাদ্যের মধ্যে একটি পুষ্টিকর এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন . এই কারণেই অনেক মহিলা, যখন পরিবারের জন্য একটি মেনু নিয়ে চিন্তা করেন, প্রায়শই তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করেন। টক ক্রিমে ভাজা শ্যাম্পিনন এই ধরণের কয়েকটি রেসিপির মধ্যে একটি।
শ্যাম্পিনন প্রস্তুতির দিক থেকে কৌতুকপূর্ণ নয়। তবে কীভাবে এগুলি কাটবেন তা প্রতিবারই স্বতন্ত্র। ধরা যাক আমরা মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করি - টুকরো টুকরো করা যতটা সম্ভব সূক্ষ্ম, ঠিক নীচে এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে। - দ্বিতীয় পদ্ধতি। জুলিয়ান আরেকজন। ইত্যাদি। আমাদের আজকের থালায় দুটি ধরণের কাট থাকতে পারে - স্ট্রিপ এবং ছোট। এটি যাতে মাশরুমগুলি ভাজা হয়ে যায়, বাষ্পযুক্ত নয় এবং তারপরে আপনি জুলিয়েনের মতো কিছু প্রস্তুত করতে পারেন। সুতরাং, এর বড় নমুনা নির্বাচন করা যাক. পা সরিয়ে ফেলি। আসুন ক্যাপটি লম্বা করে কাটা যাক যাতে আমরা এই ফর্ম্যাটটি পেতে পারি।
ধাপ 1. স্টেম সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে শ্যাম্পিনন ক্যাপ কাটা
পেঁয়াজ সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা রান্না করার সময় খুব প্রয়োজনীয়। এই সবজিটি কতটা স্বাস্থ্যকর তা সবাইকে বোঝানোর চেষ্টা করার সম্ভবত কোনও অর্থ নেই। সবাই দীর্ঘদিন ধরে এই বিষয়ে নিশ্চিত। যদিও তাপ চিকিত্সা এটিকে প্রভাবিত করেছিল, তবুও এটি জীবনদায়ী শক্তিতে পূর্ণ। ঠিক আছে, এই পণ্যটি কী স্বাদ যোগ করে সে সম্পর্কেও কথা বলার দরকার নেই - এটি ছাড়া একটি সুস্বাদু স্যুপ, একটি অবিস্মরণীয় প্রধান কোর্স, সালাদ এবং আরও অনেক কিছু প্রস্তুত করা কঠিন। এবং আরও বেশি, ভাজা মাশরুম - এখানে আপনাকে আরও পেঁয়াজ কাটতে হবে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর অর্ধেক কাটা যাক. এর রেখাচিত্রমালা কাটা যাক. এইভাবে এটি আরও ভাল রান্না হবে।
ধাপ 2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন
সুতরাং, পাত্রটিকে আগুনে রাখার সময় এসেছে - এটি একটি ফ্রাইং প্যান, একটি কড়াই ইত্যাদি হতে পারে। আসুন এটিকে যতটা সম্ভব গরম করি এবং তারপরে তেল ঢেলে দিন। আসুন এটি ঢালা যাক, কারণ এটি একটি উদ্ভিজ্জ চুলায় মাশরুম ভাজা ভাল। আসুন এটিকে খুব বেশি গরম করি এবং চ্যাম্পিনন যোগ করি। আমরা তাপ কমিয়ে দিই না, কারণ মাশরুমগুলি ভাজা উচিত। এগুলি ভাজা হওয়ার সময়, মাশরুমের দ্বিতীয় অংশটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ফলাফলটি একটি মিশ্র ভর হবে যা আদর্শভাবে যে কোনও থালায় ব্যবহৃত হবে - একটি সস হিসাবে, একটি সাইড ডিশ হিসাবে, এটির সংযোজন হিসাবে এবং আরও অনেক কিছু। যাইহোক, এখনই আপনি পেঁয়াজ ভাজার জন্য আগুনে একটি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যান রাখতে পারেন। ওয়েল, এখন জন্য, মাশরুম সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে জরিমানা ঢালা, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, এবং ভাজা।
ধাপ 3. সূর্যমুখী তেলে মাশরুম ভাজুন
নীতিগতভাবে, আপনি এটি করতে পারেন যেমনটি প্রায়শই সুপারিশ করা হয় - প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে এতে মাশরুম যোগ করুন বা তদ্বিপরীত। কিন্তু, আমি আবার বলছি, আমরা ভাজা প্রস্তুত করছি, বাষ্পযুক্ত শ্যাম্পিনন নয়। তাই আমি ধাপে ধাপে সবকিছু করি। মাশরুমগুলিকে আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানটিও গরম করা হয়। মাখনের মধ্যে রাখুন। যখন এটি যথেষ্ট গরম হবে, আমরা এখানে পেঁয়াজ পাঠাব। এটি একটি স্তরে প্যানের নীচে ছড়িয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - এইভাবে এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আরও ভাল ভাজা হবে।
ধাপ 4. গলিত মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন
পেঁয়াজ ভাজা এবং মাশরুমগুলি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে থাকা অবস্থায়, পনির ঝাঁঝরি করুন। এটা কেন প্রয়োজন? প্রথমত, আপনি এটি সরাসরি সমাপ্ত ডিশে যোগ করতে পারেন - এবং তারপরে এটি আরও আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হবে এবং এটি ধারাবাহিকতায় আরও দৃঢ় হবে, তাই এটি দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে উপযুক্ত হবে। আপনি রান্নার শেষে থালা বা ইতিমধ্যে প্লেটে এটি ছিটিয়ে দিতে পারেন - সুন্দর এবং সুস্বাদু! যদি হঠাৎ আপনি মাশরুম রান্না শেষ না করেন এবং প্রচুর তরল বেরিয়ে আসে এবং এটি বাষ্পীভূত না হয় (এটি ঘটে যখন আমরা একটি আঁটসাঁট পাত্রে বড় অংশে রান্না করি), আপনি আরও পনির যোগ করে জুলিয়েন তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 5. পনির গ্রেট করুন
এখন গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত এসেছে - আপনাকে ফ্রাইং প্যানে সবকিছু একত্রিত করতে হবে, যেখানে মাশরুমগুলি ভাজা হয়েছিল। তাই এখানে পেঁয়াজ যোগ করা যাক. এর টক ক্রিম করা যাক। লবণ যোগ করুন (যদি ইচ্ছা হয় হালকা)। আসুন মরিচ (লজ্জা করবেন না)। এর ঠিক সেখানে রসুন ঘষা যাক. একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন, এবং, তাপ মাঝারি কমিয়ে, ভাজা চালিয়ে যান। আপনি চাইলে শেষে পনির যোগ করতে পারেন। সব কিছু নাড়াচাড়া করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। কিন্তু ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই!
ধাপ 6. ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ, টক ক্রিম, মশলা এবং রসুন একত্রিত করুন
প্যানে অতিরিক্ত আর্দ্রতা না থাকায় প্রক্রিয়াটিকে সম্পূর্ণ বলে মনে করা যেতে পারে। সর্বোপরি, আমরা ভাজা মাশরুম পেতে চেয়েছিলাম। আপনি যদি জুলিয়ানের পরিকল্পনা করে থাকেন, তবে রান্নার অর্ধেক পথ দিয়ে আপনি সবকিছুকে দুটি ভাগে ভাগ করতে পারেন, অন্য একটি পাত্রে আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে পারেন, দ্বিতীয় অংশটি পনির দিয়ে পূরণ করতে পারেন এবং এটি সাজাতে পারেন। আমি ভাজা champignons পেয়েছিলাম. এগুলি একটি পৃথক সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। সুস্বাদু। সূক্ষ্ম. সুস্থ. সবাই এটা পছন্দ করবে, বিশেষ করে যদি আপনি তাদের tartlets মধ্যে রাখুন!
