আমাদের মেনুতে কলা দীর্ঘ সময়ের জন্য কাউকে অবাক করবে না। যাইহোক, এই সুস্বাদু ফলের প্রেমীরা একটি আসল থালা দিয়ে নিজেদের এবং তাদের প্রিয়জনকে খুশি করতে সক্ষম হবে। এটি করার জন্য, আপনার প্রিয় ডেজার্টগুলিতে কেকের জন্য কেবল কলা ক্রিম ব্যবহার করুন।
একটি বায়বীয় কলা ডেজার্ট যাদের মিষ্টি দাঁত আছে এবং বহিরাগত ফলের ভক্ত তাদের জন্য একটি স্বপ্ন। এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল ভিটামিন এবং উপকারী মাইক্রোলিমেন্টের একটি বাস্তব ভাণ্ডার। এটি মেজাজ উন্নত করে, পেটের অনেক সমস্যার জন্য উপকারী এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।
ব্যানানা ক্রিম শর্টব্রেড এবং স্পঞ্জ কেক কেকে গ্রীস করতে বা আলাদা ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি পুডিং এবং কাপকেক সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, কেক, রোল এবং ওয়াফেল রোলের জন্য ভরাট হিসাবে। প্যানকেক এবং প্যানকেকগুলিতে মিষ্টি উপাদেয়তা ছড়িয়ে পড়ে। কেকের জন্য কলা ক্রিমের সূক্ষ্ম স্বাদ মৌলিকতা এবং যে কোনও খাবারে একটি অনন্য মোচড় যোগ করবে।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সারে ক্রিমের জন্য কলা বিট করুন। যাইহোক, যদি ইচ্ছা হয়, কেবল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফলটি ম্যাশ করুন, তারপর কলার টুকরোগুলি সমাপ্ত পণ্যে অনুভূত হবে। সাধারণত প্রথম পদ্ধতি ব্যবহার করে ক্রিম প্রস্তুত করা হয়। এইভাবে কেকগুলি আরও ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সবাই ফলের স্তন অনুভব করতে পছন্দ করে না।
কলা ক্রিমের জন্য পণ্যগুলির সংমিশ্রণ ডেজার্টের ধরণের উপর নির্ভর করে। কলা ক্রিমের ভিত্তি হল বিভিন্ন চর্বি। এই ফল দুধ, ক্রিম এবং পশু তেলের সাথে ভাল যায়।
কলার ক্রিমে লেবুর রস ব্যবহার করা হয় ফলের বাদামি হওয়া রোধ করতে। এছাড়াও, আপনি আপেল, কমলা, ট্যানজারিন বা ডালিমের রস ব্যবহার করতে পারেন। এই সংযোজনটির জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি একটি সুন্দর হলুদ রঙ থাকবে।
কলা ক্রিম শর্টব্রেড, পাফ পেস্ট্রি, বিস্কুট, চক্স এবং প্যানকেক ময়দার আবরণ ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি ধরণের বেকড পণ্য ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়, সমাপ্ত পণ্যটির একটি মনোরম স্বাদ এবং ক্ষুধার্ত চেহারা রয়েছে।
পণ্য
60 গ্রাম মাখন;
আধা গ্লাস কলা পিউরি;
লেবুর রস আধা চা চামচ;
ভ্যানিলিন প্যাকেট;
3 কাপ দানাদার চিনি।
প্রস্তুতি
1. কলার পিউরিতে লেবুর রস ঢালুন এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
2. একটি মিক্সার দিয়ে নরম মাখনকে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. ছোট অংশে চর্বিতে পর্যায়ক্রমে দানাদার চিনি এবং কলার পিউরি যোগ করুন।
4. ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে অভিন্ন সামঞ্জস্যের সমাপ্ত ক্রিম রাখুন।
এই মিষ্টি ভর লেপ কেক জন্য এবং একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবে উভয় ব্যবহার করা হয়।
পণ্য
2টি বড় কলা;
50 গ্রাম কমলার রস (ঐচ্ছিক - কমলা এবং লেবুর রসের মিশ্রণ);
100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
75 গ্রাম দানাদার চিনি।
প্রস্তুতি
1. একটি ব্লেন্ডারে কলা পিউরি করুন।
2. তাদের মধ্যে রস এবং চিনি যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. একটি সসপ্যান মধ্যে মিশ্রণ ঢালা. একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত stirring.
4. ফুটে উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। অবিলম্বে ক্রিমি মিশ্রণে চকোলেট টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন এবং সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. সমজাতীয় মিশ্রণটি বাটিতে ভাগ করুন। সামান্য ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রাখুন। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হবে এবং ভালভাবে ঘন হবে।
পণ্য
অর্ধেক লেবু থেকে জেস্ট;
400 গ্রাম mascarpone;
250 গ্রাম ঘরে তৈরি ক্রিম;
1 মাঝারি কলা;
50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি।
রান্নার ধাপ
1. একটি ব্লেন্ডারে কলার পিউরি তৈরি করুন।
2. mascarpone সঙ্গে এটি মিশ্রিত.
3. ক্রিম, গুঁড়ো চিনি এবং জেস্ট একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
4. ফলের মিশ্রণে মাস্কারপোন পিউরি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
পণ্য
3টি কলা;
স্বাদে লিকার এক টেবিল চামচ;
250 গ্রাম টক ক্রিম;
100 গ্রাম দানাদার চিনি।
প্রস্তুতি
1. দানাদার চিনির সাথে ঠান্ডা টক ক্রিম একত্রিত করুন, বিট করুন।
2. একটি ব্লেন্ডারে কলার টুকরো পিষে নিন, পিউরিতে লিকার ঢেলে দিন।
3. মিশ্রণগুলি একত্রিত করুন, একটি সমজাতীয় ক্রিমি ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে মেশান।
4. ব্যবহারের আগে সামান্য ঠান্ডা.
পণ্য
আধা গ্লাস দুধ;
গুঁড়ো চিনি এক টেবিল চামচ;
100 গ্রাম কলা;
10 গ্রাম কিশমিশ;
অর্ধেক ডিম;
১টি লেবুর জেস্ট।
রান্নার ধাপ
1. ডিমের সাথে গুঁড়ো পিষে নিন।
2. কলার পিউরি প্রস্তুত করুন, কাটা লেবুর জেস্ট যোগ করুন।
3. দুধ সিদ্ধ করুন এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।
4. ডিমের ভর, পিউরি, দুধ এবং কিশমিশ একত্রিত করুন।
5. একটি জল স্নানে মিশ্রণটি ভালভাবে গরম করুন, মনে রাখবেন ক্রমাগত নাড়তে হবে।
পণ্য
2 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ;
2 কলা;
50 গ্রাম দানাদার চিনি;
180 গ্রাম মিষ্টি ছাড়া দই;
180 গ্রাম টক ক্রিম।
প্রস্তুতি
1. কলার খোসা ছাড়ুন, পিউরি তৈরি করুন, এতে লেবুর রস যোগ করুন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম দিয়ে দানাদার চিনি বিট করুন।
3. কলা, টক ক্রিম এবং দই একত্রিত করুন।
4. বাটি মধ্যে রাখুন. পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাখুন।
পণ্য
1 মাঝারি আকারের কলা;
টক ক্রিম একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস;
85 গ্রাম দানাদার চিনি;
5 গ্রাম জেলটিন;
ভ্যানিলিন প্যাকেট।
প্রস্তুতি
1. 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
2. কলার পিউরি প্রস্তুত করুন।
3. একটি মিক্সার ব্যবহার করে, গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলিন এবং টক ক্রিম ভালভাবে বিট করুন।
4. একটি বাষ্প স্নান মধ্যে ফুলে যাওয়া জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন।
5. মিক্সার চালু করুন, ধীরে ধীরে টক ক্রিম মিশ্রণে জেলটিন ঢালা, মিশ্রিত করুন।
6. ফলের মিশ্রণে কলার পিউরি যোগ করুন এবং বিট করুন।
পণ্য
160 গ্রাম কলা;
250 মিলি টক ক্রিম;
90 গ্রাম দানাদার চিনি;
লেবুর রস এক চা চামচ;
ভ্যানিলিন প্যাকেট।
রান্নার ধাপ
1. কলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে এগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা যেতে পারে বা কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করা যেতে পারে।
2. কলার মিশ্রণে লেবুর রস ঢেলে নাড়ুন।
3. দানাদার চিনি এবং টক ক্রিম দিয়ে পিউরি একত্রিত করুন, একটি ব্লেন্ডারে বা আপনার হাত দিয়ে বিট করুন।
পণ্য
200 গ্রাম কলা, মাখন এবং কনডেন্সড মিল্ক।
রান্নার ধাপ
1. একটি ব্লেন্ডারে কলা পিউরি করুন। এটি একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন।
2. নরম মাখন সাদা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. একটি ব্লেন্ডারে কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে মাখন দিয়ে ভালো করে মেশান।
4. মসৃণ এবং বায়বীয় না হওয়া পর্যন্ত কলার পিউরি এবং ফ্লাফের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একত্রিত করুন।
পণ্য
2 কলা;
1 কমলা;
90 গ্রাম দানাদার চিনি;
50 মিলি জল;
120 গ্রাম দুধ চকলেট;
2 টেবিল চামচ। কোকো পাউডার চামচ.
প্রস্তুতি
1. একটি ব্লেন্ডারে কলা পিষে নিন।
2. অর্ধেক কমলা থেকে রস চেপে, একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে ফল থেকে zest অপসারণ.
3. কলার পিউরি, কমলার রস এবং জেস্ট মেশান।
4. ফলের মিশ্রণে জল, কোকো এবং দানাদার চিনি যোগ করুন।
5. কম আঁচে মিশ্রণটি রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ফুটানোর পর 2 মিনিট রান্না করুন।
6. তাপ থেকে সরান. কাটা চকোলেট যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
7. ক্রিমটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
পণ্য
1 মুরগির ডিম;
দানাদার চিনি এক টেবিল চামচ;
70 গ্রাম ময়দা;
মাখন আধা চা চামচ;
3/4 কাপ দুধ;
অর্ধেক কলা।
প্রস্তুতি
1. চিনি দিয়ে ডিম এবং নরম মাখন পিষে নিন।
2. ফলের ভরে ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।
3. দুধ গরম করুন, ডিমের মিশ্রণে সামান্য যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. অবশিষ্ট দুধ এবং ফলের ভর একত্রিত করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
5. কলা গ্রেট করুন, দুধ-ডিমের মিশ্রণ দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং কম আঁচে আবার গরম করুন, সব সময় নাড়তে থাকুন।
6. কেকের স্তরগুলি ভিজিয়ে রাখতে অবিলম্বে তাজা প্রস্তুত ক্রিম ব্যবহার করা ভাল।
পণ্য
200 গ্রাম কুটির পনির;
স্বাদ চিনি;
100 গ্রাম কেফির;
2 কলা;
ভ্যানিলিন প্যাকেট।
রান্নার ধাপ
1. প্রথমে, একটি ব্লেন্ডারে কুটির পনির আলাদাভাবে বিট করুন।
2. এতে কেফির, কলার টুকরো, ভ্যানিলিন এবং চিনি যোগ করুন। মসৃণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
ক্রিমটি তার আকৃতিটি আরও ভাল ধরে রাখে যদি আপনি অতিরিক্ত পাকা না হয়েও শক্ত ফল ব্যবহার করেন। আপনি হিমায়িত কলা থেকে রান্না করতে পারবেন না, তবে সবুজ রঙ ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই কলা মিষ্টি তৈরি করার সময় দানাদার চিনির পরিবর্তে প্রায়শই গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করা হয়। এই প্রতিস্থাপন সমাপ্ত পণ্যের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করে, ক্রিমটির ধারাবাহিকতাকে আরও বায়বীয় করে তোলে। মিষ্টি পণ্যের পরিমাণ আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে সমন্বয় করা হয়।
বাটারক্রিমের জন্য মাখন চাবুক করা যেতে পারে যখন টিপে পৃষ্ঠের উপর একটি ইন্ডেন্টেশন ছেড়ে যায় না। ক্রিম প্রস্তুত করার আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে এটি অপসারণ করে এটি অর্জন করা যেতে পারে।
কেকের জন্য কলা ক্রিম একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। এটি পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়, তবে অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করবে না।
টক ক্রিমে, টক ক্রিম বাড়িতে তৈরি ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। তারপরে সমাপ্ত পণ্যটি আরও সুস্বাদু হবে, তবে আরও চর্বিযুক্ত হবে। ক্রিম সঙ্গে ক্রিম প্রস্তুত করার সময় প্রধান জিনিস একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মিশ্রণ বীট করা হয় না। এর ফলে ক্রিমটি ছাই এবং মাখনে আলাদা হতে পারে এবং তারপরে ক্রিমটি বের হবে না। আপনি যদি টক ক্রিমের পরিবর্তে দই বা কেফির ব্যবহার করেন তবে থালাটি ক্যালোরিতে বেশি হবে না।
কেকগুলি কলার ক্রিম দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, সন্ধ্যায় সেগুলি গ্রীস করা হয় এবং সকালের মধ্যে ডেজার্টটি সুস্বাদু ভরাটে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হবে।
ডিম-ভিত্তিক কেকের জন্য কলা ক্রিম একটি অত্যন্ত পচনশীল পণ্য। এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথে এটি ব্যবহার করা এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রাখা ভাল। ঘরের তাপমাত্রায় শেলফ লাইফ 6 ঘন্টার বেশি নয়।
কলা অন্যান্য ফলের পাশাপাশি আইসক্রিম, শুকনো ফল এবং চকোলেটের সাথে ভাল যায়। এই পণ্যগুলির সাথে কলা ক্রিম ব্যবহার করা উপযুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, হ্যাজেলনাট, দারুচিনি, রাম বা ব্র্যান্ডি যোগ করুন।
রেডিমেড ওয়েফার কেক ব্যবহার করে একটি চমৎকার "দ্রুত" কলা ক্রিম কেক তৈরি করা যেতে পারে।
যে কোনও কেকের সাথে কলা ক্রিম যোগ করে, আপনি একটি সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পাবেন। নিজের জন্য বিচার করুন: গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের লোভনীয় সুবাস কি অলক্ষিত হতে পারে এবং আপনার অতিথিদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে না?
অবশ্যই না. সুতরাং, দ্রুত ব্যবসায় নেমে পড়ুন এবং একটি রেসিপি অধ্যয়ন করুন যা আপনাকে আপনার নিজের হাতে একটি সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট তৈরি করতে সহায়তা করবে। একটি পিষ্টক জন্য টক ক্রিম কলা ক্রিম আপনার অনেক সময় লাগবে না, কিন্তু একটি চমৎকার ফলাফল প্রদান করবে।
আপনি থেকে ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন: ঘন দুধ 360 গ্রাম; 0.2 কেজি মাখন; এক ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি এবং 3 টুকরা খুব পাকা কলা।
প্রস্তুতির ধাপের বর্ণনা:
প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা: গুঁড়ো চিনি 200 গ্রাম; ½ কেজি চর্বি (অন্তত 25%) টক ক্রিম; 2টি খুব পাকা কলা।
প্রস্তুতি:
এই কলা ক্রিমটি শুধুমাত্র বায়বীয় স্পঞ্জ কেকের একটি স্তরের জন্যই ব্যবহৃত হয় না, এটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট ডিশ হিসাবেও কাজ করতে পারে।
কলা এবং টক ক্রিমের মিষ্টি মিশ্রণটি বাটিতে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রেখে দিন।
প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন: 120 গ্রাম সূক্ষ্ম স্ফটিক সাদা চিনি; 100 মিলি কেফির বা দই; কলা - 2 টুকরা; 200-210 গ্রাম 5% কুটির পনির। ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে কলার ক্রিমের স্বাদ নিন।
একটি চালুনি দিয়ে কুটির পনির পিষে রান্না শুরু করা যাক। এইভাবে আমরা শস্য পরিত্রাণ পেতে এবং পণ্য airiness দিতে হবে.
তারপর:
একটি সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে কোমল কলার মিশ্রণ তৈরি করা হয়: 60 গ্রাম সাদা চিনি; একটি কলা; 700 মিলি ভারী ক্রিম; 40 মিলি জল; 5 গ্রাম গুঁড়ো জেলটিন; 50 গ্রাম বাদাম বা চকোলেট চিপস।
প্রথমে, ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির সাথে এগিয়ে যান:
রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেছে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল কেক ক্রিমে আপনার পছন্দের কোনো সাজসজ্জা যোগ করুন - নারকেল ফ্লেক্স, গ্রেটেড চকোলেট বা বাদামের টুকরো।
স্পঞ্জ কেক লেয়ার করার জন্য ক্রিম সহ কলা ক্রিম ব্যবহার করুন এবং চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন।
প্রয়োজনীয় উপাদান স্টক আপ: 4 কলা; 100 মিলি কমলার রস; 120 গ্রাম দানাদার চিনি এবং উচ্চ মানের ডার্ক চকোলেটের দুটি বার।
প্রস্তুত করতে, নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, যার মধ্যে রয়েছে:
কত ঘন ঘন, যখন আমরা একটি ডেজার্ট, কেক বা পেস্ট্রি সম্পর্কে চিন্তা করি, আমরা সিদ্ধান্ত নিতে শুরু করি যে ময়দার স্বাদ কতটা ভাল হবে যাতে এটি মিষ্টি হয়, কিন্তু ক্লোয়িং বা চর্বিযুক্ত নয়। আজ আমরা আপনাকে এমন একটি সুস্বাদু সংযোজন সম্পর্কে বলব এবং কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কলার ক্রিম তৈরি করবেন তার কয়েকটি রেসিপি নীচে দেব।
আমরা কী বেক করতে চাই তা বিবেচ্য নয় - স্পঞ্জ কেক, শর্টব্রেড, কোঁকড়া কুকিজ বা প্যানকেকের একটি ব্যাচ প্রস্তুত করুন - এইরকম আশ্চর্যজনক টপিংয়ের সাথে সবকিছুই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে!
কলা এবং কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য বিকল্প রয়েছে। তবে আমরা যাই গ্রহণ করি না কেন, আমাদের সর্বদা মনে রাখা উচিত যে কলা অবশ্যই খুব পাকা হতে হবে। জায়গায় জায়গায় ত্বক কালো হয়ে গেলে ঠিক আছে, কিন্তু সজ্জা সম্ভবত শুধুমাত্র একটি সমজাতীয় ভরে ভালোভাবে বীট করবে না, বরং ঘন ফলের তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি হবে।
যদি এটি ঘটে এবং হাতে থাকা কলাগুলি কেবল শক্ত এবং ঘন হয় তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। আমরা তাদের চাবুক আগে সেকা করতে পারেন. তাপ চিকিত্সা ফলকে কোমল, নরম এবং অনেক মিষ্টি করে তুলবে।
কলা বেক করার জন্য, ওভেনের একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সরাসরি খোসার মধ্যে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য রাখুন, যতক্ষণ না খোসা সম্পূর্ণ কালো হয়ে যায়।
তারপর ফল বের করে ঠান্ডা হতে দিন, খোসা ছাড়িয়ে বিট করুন! পাল্প কোমল হবে .
প্রথমে, আসুন রেসিপি অনুসারে একটি ক্রিম তৈরি করার চেষ্টা করি, যাতে কম উপাদান রয়েছে।
ভরটি বেশ পুরু হবে, তবে রচনায় ফলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে হালকা। প্রচলিত কনডেন্সড মিল্কের পরিবর্তে শুরু করাও ভালো।
কিন্তু ক্রিমটি ঘন করতে, কম মিষ্টি অনুভব করতে এবং প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে কেক সাজানোর জন্য উপযুক্ত হতে, আমরা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী এটি প্রস্তুত করব।
অতিরিক্ত উদ্যমী হওয়ার দরকার নেই, কারণ আমরা এটিকে ভগ্নাংশে ভেঙ্গে ফেলতে পারি - তরলটি আলাদা হয়ে যাবে, তেলটি গলদ তৈরি করবে এবং ক্রিমের জন্য আর উপযুক্ত হবে না।
কেক এবং পেস্ট্রি সাজানোর জন্য এটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক করতে, আমরা এটিকে ফ্রিজে রাখি এবং আধা ঘন্টা পরে, যখন এটি সঠিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি একটি সিরিঞ্জে রাখুন। কোল্ড বাটারক্রিম প্যাটার্নগুলি পরিষ্কার হয়ে আসে এবং তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে।
যদি এই জাতীয় ক্রিম চর্বিযুক্ত মনে হয় তবে মাখনের পরিবর্তে একই পরিমাণ টক ক্রিম ব্যবহার করুন। আপনাকে এটি ভাঙতে ভয় পেতে হবে না, তাই সবকিছু একসাথে ফেটিয়ে নিন - 200 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, 2টি কলা এবং 200 মিলি টক ক্রিম।
এই ক্ষেত্রে ফ্যাট সামগ্রী আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। একটি ছুরির ডগায় মিশ্রণে ভ্যানিলিন যোগ করুন, আবার বীট করুন এবং আপনার কাজ শেষ! যেমন একটি স্তর সঙ্গে কোন পিষ্টক সুস্বাদু হবে।
আপনি যদি খুব হালকা ক্রিমের ভক্ত হন তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে টপিং প্রস্তুত করার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
কেক বা পেস্ট্রিতে অবিলম্বে টপিং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর তরল সামঞ্জস্য কেকগুলিকে তাত্ক্ষণিকভাবে ভিজিয়ে রাখার অনুমতি দেবে, এবং সংমিশ্রণে থাকা জেলটিন কিছুক্ষণ পরে শক্ত হয়ে যাবে এবং কেকটি ভিজে যাবে না, তবে তার আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখবে।
যে কেউ এই রেসিপিটির টপিং যথেষ্ট সমৃদ্ধ এবং স্বাদে আকর্ষণীয় নয়, আমরা বিভিন্ন মশলা দিয়ে এটিকে বৈচিত্র্যময় করার পরামর্শ দিই।
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি কেবল আপেলের জন্যই নয়, অন্যান্য ফলের জন্যও উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, কলার সংমিশ্রণে, এটি ক্রিমটিকে আরও মশলাদার করে তুলবে এবং কেকের স্বাদকে নতুন বছরের আভা দেবে।
আমরা শুকনো মাটি ব্যবহার করি এবং ছুরির ডগায় যোগ করি।
এটি একটি মিষ্টি কেকের সুগন্ধকে সত্যিকারের যাদুকর ছায়া দেবে! ক্রিমের জন্য, শুষ্ক স্থল আদা রুট গ্রহণ এবং একটি সময়ে এটি একটু যোগ করা ভাল। আপনার এই মশলা দিয়ে স্বাদ পরিবর্তন করা উচিত নয় - এটি খুব কঠোর হতে পারে।
ক্রিমটিকে হালকা ছায়া এবং চকলেটের গন্ধ দেওয়ার জন্য আমরা এটিকে মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারি, অথবা আমরা এটি আমাদের হৃদয় থেকে যোগ করতে পারি, একটি কলা-চকোলেট মিশ্রণ তৈরি করতে পারি।
সত্য, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, আমাদের মিষ্টি হিসাবে গুঁড়ো চিনির প্রয়োজন হতে পারে, কারণ কোকো প্রচুর পরিমাণে তেতো।
আপনি এটি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন - এটিকে মাখন বা দই ক্রিমের সাথে টুকরো টুকরো করে যোগ করুন, বা এটিকে জলের স্নানে গলিয়ে নিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময় সাবধানে ঢেলে দিন, নিশ্চিত করুন যে মাখন বা টক ক্রিম উভয়ই শুরু না হয়। গলে
আমরা একটি প্যাকেজ থেকে কেনা একটি ব্যবহার করতে পারি, অথবা আমরা এটি নিজেরাই প্রস্তুত করতে পারি।
যে কোনও ক্ষেত্রে, 3-4 চামচ। প্রতি 400 মিলি ক্রিমের শেভিং এর স্বাদকে আরও সূক্ষ্ম এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় করে তুলবে।
আখরোট বিশেষ করে কলা এবং কনডেন্সড মিল্কের সাথে ভাল যায় - সেদ্ধ বা কাঁচা। তাদের তিক্ততার সাথে তারা সমৃদ্ধি এবং মশলা যোগ করে।
আমরা তাদের চূর্ণ, স্থল বা সূক্ষ্ম কাটা যোগ করতে পারেন।
এখন আপনি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কলার ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন তা জানেন যাতে এটি সর্বদা আলাদা, তবে সমান সুস্বাদু হয়! এই রেসিপিগুলির যে কোনও অনুসারে প্রস্তুত, এটি বেকড পণ্যগুলিকে একটি অবিশ্বাস্য সুবাস এবং সরসতা দেবে।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল রাশিয়ান টেবিলে বহিরাগত হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে এবং কলা দীর্ঘদিন ধরে ব্যাপক ব্যবহারের পণ্য হয়ে উঠেছে। আয়তাকার ফলগুলি তাদের তৃপ্তি এবং পুষ্টির মান, চমৎকার মিষ্টি স্বাদ এবং মধুর সুবাসের জন্য পছন্দ করা হয়। কলার সজ্জা খুব রসালো, বায়বীয় নয় এবং যখন চূর্ণ করা হয় তখন এটি একটি নরম ক্রিমি সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। জনপ্রিয় ফলগুলি ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির বিস্তৃত পরিসরের কারণে উপকারী।
কলা থেকে অনেক খাবার তৈরি করা হয়: তারা ফিলিংস দিয়ে পাই এবং পাই বেক করে, ককটেল এবং স্মুদি মিশ্রিত করে, ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ, পাফ ডেজার্ট এবং অংশযুক্ত কেক তৈরি করে। কলার ক্রিম ঘন এবং পুষ্টিকর, একটি সূক্ষ্ম মধুর সুগন্ধ এবং একটি অবিশ্বাস্যভাবে নরম, কখনও কখনও জেলির মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ।
ব্যানানা ক্রিম শর্টব্রেড এবং পাফ পেস্ট্রি, কাস্টার্ড কেক এবং ওয়াফেল রোলগুলি পূরণ করতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত তাজা ফল মিষ্টান্নের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে কলার পিউরি, শুকনো ফল বা কনফিচারও খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কলা দুগ্ধজাত দ্রব্য, বাদাম, চকোলেট, মোরব্বা, তাজা এবং শুকনো ফল, চাল এবং গমের আটা, মধু ইত্যাদির সাথে পরিপূরক।
কলা ক্রিম প্রস্তুত করার প্রধান অসুবিধা হল যে এর সজ্জা খোলা বাতাসে দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, তাই ভবিষ্যতের ক্রিম একটি ধূসর আভা অর্জন করতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, কাটা কলা টক ফলের রসের সাথে মেশানো হয় (আপেল, কমলা, ডালিম, লেবু)। কখনও কখনও সজ্জা অবিলম্বে মাখন সঙ্গে মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা হয়।
কলার ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন তা নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে বর্ণিত হয়েছে।
উপলব্ধ পণ্য থেকে তৈরি একটি সাধারণ ক্রিম। আপনি যদি তাজা চর্বিযুক্ত টক ক্রিম থেকে এটি প্রস্তুত করেন তবে ভরটি মাঝারি বেধের হবে। একটি ঘন সামঞ্জস্য সঙ্গে একটি ক্রিম প্রাপ্ত করার জন্য, টক ক্রিম আগাম ছাঁচ থেকে ফিল্টার করা আবশ্যক।
এটি করার জন্য, একটি গ্লাস (400 গ্রাম) সর্বোচ্চ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (20 থেকে 30% পর্যন্ত) একটি বহু-স্তরের গজের টুকরোতে রাখুন, এটি শক্তভাবে বেঁধে রাখুন, একটি "বোমা" তৈরি করুন এবং এটি ঝুলিয়ে দিন। একটি বাটি. রাতারাতি ছেড়ে দিন। এর উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ফলে দই ভর ব্যবহার করুন।
উপাদানের তালিকা:
রন্ধন প্রণালী:
মিষ্টি দুটি প্রধান সংস্করণে প্রস্তুত করা হয় - "কাঁচা" ঘনীভূত দুধ এবং সিদ্ধ থেকে। প্রথম ক্ষেত্রে, পণ্যটির পছন্দসই ঘনত্ব নিশ্চিত করতে কনডেন্সড মিল্কের সাথে সামান্য শুকনো দুধ যোগ করা হয়।
উপাদানের তালিকা:
বিকল্প 1:
বিকল্প নং 2
রন্ধন প্রণালী:
তাজা স্ট্রবেরি, আখরোট এবং কলা থেকে তৈরি অস্বাভাবিক ক্রিম। এগুলি খুব কমই কেকগুলিতে ভরা হয়, তবে প্রায়শই দুগ্ধজাত মিষ্টি এবং নো-বেক মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
উপাদানের তালিকা:
রন্ধন প্রণালী:
হালকা খাদ্যতালিকাগত ক্রিম যা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
উপাদানের তালিকা:
রন্ধন প্রণালী:
বিলাসবহুল কলা এবং ডার্ক চকোলেট কাস্টার্ড। স্পঞ্জ কেক এবং পেস্ট্রি লেয়ারিং, ভিয়েনিজ ওয়াফেলস এবং প্যানকেক ভর্তি করার জন্য চমৎকার।
উপাদানের তালিকা:
রন্ধন প্রণালী:
কনডেন্সড মিল্ক সহ কলা ক্রিম, এর মনোরম স্বাদের কারণে, একটি কেকের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করতে পারে বা। অনেক রেসিপিতে, এতে বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা হয়, তবে আজ আমরা আপনার মনোযোগের কাছে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে কলা ক্রিম তৈরির সবচেয়ে সাধারণ, ক্লাসিক সংস্করণটি উপস্থাপন করতে চাই। ক্রিম সম্পূর্ণ ভিন্ন উপাদান থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তাদের সকলেই কেকের সাথে তাদের আসল স্বাদ যোগ করে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
চাবুক মারা সহজ করার জন্য, প্রথমে মাখনটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় সরিয়ে ফেলুন যাতে আপনি ক্রিম মিশ্রিত করার সময় এটি নরম হয়ে যায়।
সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পাকা কলা বেছে নিন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না পোরিজের সামঞ্জস্য আসে। আপনি অবশ্যই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফলটি ম্যাশ করতে পারেন, তবে তাদের থেকে পিউরিটি তুলতুলে হবে না এবং এছাড়াও, এটি আপনাকে অনেক বেশি সময় নেবে।
এর পরে, আপনাকে কলা পিউরিতে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করতে হবে এবং তারপরে একটি মিক্সার ব্যবহার করে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সমজাতীয় বেইজ ভর পেতে হবে। যাইহোক, খুব দীর্ঘ জন্য চাবুক এছাড়াও অবাঞ্ছিত, অন্যথায় জল নীচে প্রদর্শিত হতে পারে।
সমাপ্ত ক্রিমটি অবশ্যই আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে যাতে এটি কিছুটা শক্ত হয় এবং প্রয়োগ করার সময় এটির আকার আরও ভালভাবে ধরে রাখে। বরাদ্দ সময় পরে, আপনি কেক বা অন্যান্য ডেজার্ট সাজাইয়া শুরু করতে পারেন।
উপকরণ
প্রস্তুতি
মাখন খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাবুক করা আবশ্যক। সর্বোচ্চ গতিতে, তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত 5-6 মিনিট। যত তাড়াতাড়ি এটি fluffy হয়ে, আপনি সেখানে গুঁড়া যোগ করতে হবে, কিন্তু whisking বন্ধ করবেন না। সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করুন যাতে এটি ছড়িয়ে না যায়।
আলাদাভাবে, কলার পিউরিতে চেপে লেবুর রস যোগ করুন। এই সব মিশ্রিত করা প্রয়োজন. এই সময়ে ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। আমরা এই পিউরিতে তেলের মিশ্রণও যোগ করি। এবং এটি সব একসাথে চাবুক. এর পরে, আমরা এই ভরটিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রেরণ করি যতক্ষণ না এটি শক্ত হয়। হিমায়িত হয়ে গেলে, এটি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন এবং একটি সিরিঞ্জ বা ব্যাগ ব্যবহার করে কাপকেকের উপর চেপে নিন।
উপকরণ
প্রস্তুতি
কলা খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে হবে। পিউরিতে ম্যাশ করুন। আলাদাভাবে, একটি মিক্সার দিয়ে টক ক্রিম এবং গুঁড়ো বিট করুন। সেখানে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
উপকরণ
প্রস্তুতি
কটেজ পনির ভালো করে পিষে নিন। কলা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং দই ভরে যোগ করুন, নাড়ুন। ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
উপকরণ
প্রস্তুতি
কলাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বিশুদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। তাদের মধ্যে তাজা চেপে রস এবং আধা গ্লাস চিনি যোগ করুন। এই মিশ্রণটি অল্প আঁচে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন। চকোলেটটি সূক্ষ্মভাবে ভেঙে প্যানে যোগ করুন। এটি গলে যাক এবং চুলা বন্ধ করুন। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক।
সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেলে চশমা বা কাপে রাখুন। কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে এটি ঘন হবে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
ডিমগুলোকে চিনি দিয়ে ভালো করে পিষে নিতে হবে। এই মিশ্রণে একটি ছোট টুকরো মাখন যোগ করুন। এখানে যোগ করুন, সাবধানে তিন টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
আলাদাভাবে, দুধের একটি ছোট অংশ, প্রায় 30-50 মিলি গরম করুন এবং ডিম এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে এটি পাতলা করুন। বাকি আনুমানিক 150 মিলি গরম করুন। এবং ধীরে ধীরে আমাদের মিশ্রণে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আমরা কলা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, আপনি এটি ঝাঁঝরি এবং কলার সাথে এই মিশ্রণ মিশ্রিত করতে পারেন। চুলা থেকে না নামিয়ে সব সময় নাড়তে হবে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
কুসুম সাদা হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। তাদের মধ্যে স্টার্চ যোগ করুন। দুধ আলাদা করে গরম করে কুসুমে ঢেলে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন। এই সব একটি সসপ্যানে ঢেলে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্রমাগত নাড়ুন।
কলা আলাদা করে নিন। আমরা একটি grater উপর একটি finely বা তিনটি কাটা। বাকি দুটি পিউরিতে পিষে নিন। ক্রিমটি পাউডারের সাথে মেশাতে হবে। ক্র্যাকারকে টুকরো টুকরো করে নিন। সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করা এবং বাটি মধ্যে স্থাপন করা প্রয়োজন।
