আমাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষরা আগুনের উপর একচেটিয়াভাবে খাবার রান্না করেছিলেন এবং রান্নার এই পদ্ধতিটি এখনও সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়। তেল ছাড়া ভাজা হয়, সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে, আগুনের মশলাদার সুগন্ধ অর্জন করে, সর্বদা কোমল এবং সরস থাকে, যখন অতিরিক্ত চর্বিগলিত হয়, এবং সুস্বাদু খাস্তা ক্রাস্ট থালাটিতে পরিশীলিততা যোগ করে। কাবাব, লুলা কাবাব, বেকড শুয়োরের পাঁজর বা বারবিকিউ হাঁসের প্রতি উদাসীন লোক খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং তা ছাড়া, তাজা বাতাসে স্বাস্থ্যকর খাবার রেস্তোরাঁর সুস্বাদু খাবারের চেয়ে সুস্বাদু বলে মনে হয়। যাইহোক, এই জাতীয় খাবারের সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, তারা সহজেই নষ্ট হতে পারে। আসুন কীভাবে গ্রিলড মাংস সঠিকভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি যাতে এটি স্বাস্থ্যকর, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু হয়।
গ্রিলের উপর মাংস রান্না করার জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতি এবং অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতার জ্ঞান প্রয়োজন, যার উপর কোমলতা, সরসতা এবং অনন্য স্বাদখাবারের। যে কোনও মাংসের পণ্য গ্রিলের উপর প্রস্তুত করা হয় - গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস, খেলা, জিহ্বা এবং লিভার। এটি মাংসের গুণমান যা এর স্নিগ্ধতা এবং মনোরম স্বাদ নির্ধারণ করে, এবং যদিও মেরিনেড, মশলা এবং ভেষজ এমনকি একটি সেরা অরিজিনাল প্রোডাক্টকেও উন্নত করতে পারে, আপনি যদি একটি সুস্বাদু স্টেক বা ক্রিস্পি উপভোগ করতে চান তবে আপনার মাংসের উপর লাফালাফি করা উচিত নয়। কাবাব
আপনার স্বাদ এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে শুয়োরের মাংসের যেকোনো কাটা গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত। গরুর মাংস বাছাই করার সময়, আমরা টেন্ডারলাইন, রাম্প, রাম্প, সিরলোইন, লিভার এবং উরুর হাড়ের নীচের অংশে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। ভেড়ার পা, ঘাড় এবং পাঁজর গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত, অন্যদিকে ভেড়ার পিঠ, ঘাড় এবং পাঁজর গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। গৃহপালিত পাখিএবং খেলা সম্পূর্ণ বা টুকরা রান্না করার জন্য আদর্শ - কয়লা, skewers, থুতু বা গ্রিল. যে কোনও মাংসের জন্য একটি পৃথক দৃষ্টিভঙ্গি এবং একটি শ্রদ্ধাশীল মনোভাব প্রয়োজন - এটিই প্রধান গোপনএর প্রস্তুতি।
চর্বিযুক্ত মাংস (শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, হাঁস, হংস, মুরগির পাখনাএবং পা) আগুনে রান্নার জন্য বিশেষভাবে উপযোগী। আসল বিষয়টি হ'ল ভাজার সময়, চর্বি গলে যায় এবং মাংসের টুকরোগুলি খুব নরম এবং সরস হয়ে যায়। খুব শুকনো মাংস (গরুর মাংস এবং ভেল) বেকনে মোড়ানো বা ছিটিয়ে ভাজা হয় সব্জির তেল- এটি এটিকে বিশেষ করে কোমল করে তোলে এবং মুখের মধ্যে গলে যায় এবং এটির আকৃতি ধরে রাখতে দেয়। আপনি যদি ফয়েলে শুকনো মাংস রান্না করেন তবে একটি মনোরম আশ্চর্য আপনার জন্য অপেক্ষা করছে - একটি সুগন্ধি থালা, এর স্বাদ রাশিয়ান চুলায় রান্না করা মাংসের স্মরণ করিয়ে দেয়।
গ্রিলিংয়ের জন্য হিমায়িত মাংস ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি গলাতে গেলে, সমস্ত রস বেরিয়ে যাবে এবং থালাটি খুব শুষ্ক হয়ে যাবে। মাংসের টুকরো যদি সারা রাত রেফ্রিজারেটরের শেলফে পড়ে থাকে, রান্না করার এক ঘণ্টা আগে তা টেবিলে রেখে গরম হতে দিতে হবে। কক্ষ তাপমাত্রায়. সমস্ত অতিরিক্ত অপসারণ করতে ভুলবেন না - ligaments, tendons, ছায়াছবি, তরুণাস্থি এবং রুক্ষ যোজক কলা, যেহেতু মাংসের অখাদ্য অংশগুলি এটিকে শক্ত করে তুলবে এবং আপনাকে একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করা থেকে বিরত রাখবে।
মাংসকে ছোট ছোট চ্যাপ্টা টুকরো করে কাটুন এবং চর্বি কেটে নিন - এমনকি মাংস ভাজার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। শক্ত মাংসের ফাইবারগুলিকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করার জন্য, তাদের আরও বায়বীয় এবং কোমল করতে এবং গরুর মাংস এবং কলিজাকে অতিরিক্তভাবে বীট করা ভাল। শুয়োরের মাংস জিহ্বাপ্রথমে সিদ্ধ করতে হবে।
গ্রিল করা মাংসের আরেকটি সূক্ষ্মতা হল রান্নার আগে মেরিনেট করা, যেহেতু একটি সফল মেরিনেড এমনকি সবচেয়ে সাধারণ মাংসকেও পরিশ্রুত এবং মহৎ করে তোলে। তদ্ব্যতীত, ম্যারিনেট করা মাংস স্বাদের নতুন শেডগুলি অর্জন করে - মেরিনেডের সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে। বেস সাধারণত শুকনো লাল এবং সাদা ওয়াইন, বিয়ার, কগনাক, ডালিম এবং কমলার রস, জলপাই বা চিনাবাদাম তেল, ওয়াইন বা বালসামিক ভিনেগার, সরিষা এবং সয়া সস। টাবাস্কো সসের কয়েক ফোঁটা ম্যারিনেডে সুগন্ধি যোগ করবে। লেবুর রসকিউই, কেফির, টক ক্রিম, টমেটো পেস্ট, কেচাপ এবং মেয়োনিজ। আপনি স্বাদে পেঁয়াজ, রসুন, মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন। সূক্ষ্ম সুবাসথাইম, পুদিনা, তেজপাতা, রোজমেরি, লাল মরিচ, বেসিল, ট্যারাগন, ঋষি এবং তরকারি পুরোপুরি ভাজা মাংসের স্বাদকে পরিপূরক করে। চিনি বা মধুর সাথে মিষ্টি মেরিনেড চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য আদর্শ এবং এর স্বাদে অসাধারণ সমৃদ্ধি এবং তীব্রতা যোগ করে।
ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস এবং চর্বিহীন মুরগিকে রাতারাতি ম্যারিনেট করা ভাল, তবে ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, হাঁস এবং হংসের জন্য কয়েক ঘন্টা যথেষ্ট। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ শূকর বেক করার সিদ্ধান্ত নেন, এটি অন্তত একটি দিনের জন্য marinate করা উচিত। এবং আরও দুটি সূক্ষ্মতা - মেরিনেডে ন্যূনতম পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং এটি আচারের জন্য ব্যবহার করবেন না অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র, যা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে।
মেরিনেট করার পর মাংস কিভাবে গ্রিল করবেন? স্বাদ এবং সুগন্ধের নতুন শেড দিয়ে মাংসকে পরিপূর্ণ করার পরে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত শুরু হয়! টুকরোগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা গ্রিলের উপর রাখুন, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর প্রতিটি টুকরো অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। ভাজার সময় মাংস স্পর্শ করবেন না, অন্যথায় আপনি ভূত্বকের অখণ্ডতা নষ্ট করবেন, ফলস্বরূপ, মূল্যবান রস বেরিয়ে যাবে এবং মাংস শুকনো এবং শক্ত হয়ে যাবে। বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে টুকরোগুলিতে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ লবণ যদি মাংসের তন্তুগুলির গভীরে প্রবেশ করে (সাধারণত এটি রান্নার শুরুতে বা মাঝখানে ঘটে), তবে সেগুলি খুব শুষ্ক হয়ে যায়।
একটি গ্রিল প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত মাংস খুব চিত্তাকর্ষক দেখায় - এটি করার জন্য, ভাজা বা ব্যবহারের আগে এটি গ্রিলের উপর টিপুন ভাজা পৃষ্ঠতলখাঁজযুক্ত নীচে সঙ্গে.
আপনি যদি সমাপ্ত পণ্যটিকে আরও কোমল এবং সরস করতে চান তবে এটিতে টুকরো রাখুন মাখন. অবিলম্বে স্বাদ নেওয়া শুরু করবেন না, মাংসটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন এবং "চেতনায় আসতে দিন" কারণ তাপ থেকে অপসারণের পরে কিছু সময়ের জন্য এটি অভ্যন্তরীণ তাপের কারণে রান্না করতে থাকবে। রসটি টুকরোটির ভিতরে সমানভাবে বিতরণ করা হবে এবং থালাটি অস্বাভাবিকভাবে সরস এবং সুস্বাদুভাবে কোমল হবে।
ভেষজ, তাজা শাকসবজি, আলু, পনির এবং মাশরুম দিয়ে পরিবেশন করা সুস্বাদু ভাজা মাংস। সুগন্ধি মাংসের মহৎ স্বাদ বারবিকিউ সস দিয়ে উন্নত করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি বাইরে রান্না করেন তবে খাবারের জন্য সেরা মশলা হবে খোলা বাতাস, ক্ষুধার্ত এবং ভাল কোম্পানি বোধ!
স্টেক আফ্রিকাতেও স্টেক।
ফ্যাক্ট. সমস্ত স্টেক গঠনে একই নয় এবং সেই অনুযায়ী, আলাদাভাবে গ্রিল করা দরকার। স্কার্ট-পাতলা স্টেকগুলি দ্রুত এবং উচ্চ তাপে ভাজা উচিত। মোটা বা টি-আকৃতির হাড়ের জন্য দুটি তাপ অঞ্চলের সাথে ভাজতে হবে - উচ্চ তাপ এবং মাঝারি, যাতে মাংস ভালভাবে রান্না হয়। রান্না করার আগে আঁশযুক্ত স্টেকগুলিকে একটু পাউন্ড করা এবং পরিবেশনের আগে শস্য বরাবর পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা ভাল। ফিললেটের মতো টেন্ডার স্টেকগুলির আরও সূক্ষ্ম হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, এগুলিকে তেল বা একটি বিশেষ মেরিনেড দিয়ে প্রলেপ করা ভাল, বা আপনি এগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করার পরেও ভাজতে পারেন।
স্টেক রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
ফ্যাক্ট. ঘরের তাপমাত্রায় স্টেক একটি বিপর্যয় এবং বিশ্বের কোনও শালীন স্টেকহাউস তা করে না। স্টেক, অন্য কোন মাংসের মত, বরফ ঠান্ডা হওয়া উচিত। মাংস যখন গ্রিলের সাথে আঘাত করে, এটি দ্রুত গরম হয়ে যায়।
লবণ স্টেকটিকে শক্ত করে তোলে, তাই এটি গ্রিলের উপর যাওয়ার আগে আপনার এটি লবণ করা উচিত নয়।
ফ্যাক্ট।স্টেকটি গ্রিলে আঘাত করার আগে প্লেইন বা সামুদ্রিক লবণ এবং সদ্য পিষে রাখা কালো মরিচ যোগ করলে সেই ক্রিস্পি ক্রাস্ট এবং স্বাদ তৈরি হয় যার জন্য সঠিকভাবে রান্না করা স্টেকগুলি পরিচিত। আপনি গ্রিল এ স্থাপন করার ঠিক আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। কিন্তু এক ঘণ্টা আগে নয়। এই ক্ষেত্রে, লবণ স্টেকের সমস্ত রস ধুয়ে ফেলবে এবং এটি শক্ত এবং শুকনো হয়ে যাবে।
অধিকাংশ সঠিক টুলগ্রিলের উপর স্টেক ফ্লিপ করার জন্য, একটি বিশেষ বারবিকিউ কাঁটা ব্যবহার করুন।
ফ্যাক্ট।কাঁটা আপনার স্টেক ছিদ্র করে এবং মূল্যবান রস বেরিয়ে যায়। মাংস বাঁক করার জন্য বিশেষ প্লায়ার ব্যবহার করা ভাল।
গ্রিলের উপর রান্না করার সময় স্টেকটিকে ঘন ঘন ঘুরাতে হবে।
ফ্যাক্ট।সমস্ত স্টেক রান্না পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন শুধুমাত্র একবার এটি চালু করে। কেন? কারণ তারপর স্টেকের একটি সুন্দর খাস্তা ক্রাস্ট থাকবে।
একটি স্টেক করা হয়েছে কিনা তা বলার সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি ছুরি দিয়ে গোল করা।
ফ্যাক্ট।আবার, আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে স্টেক কাটা বা ছিদ্র করলে রস নষ্ট হয়ে যায়। সর্বোত্তম পথআপনার মাংস রান্নার কোন পর্যায়ে আছে তা খুঁজে বের করতে আপনাকে যা করতে হবে তা হল আপনার আঙুল দিয়ে খোঁচা। একটি বিরল স্টেক কোমল হবে, একটি মাঝারি-বিরল স্টেক শক্ত হবে এবং একটি ভালভাবে করা স্টেক হবে শক্ত এবং দৃঢ়।
স্টেক গরম গরম, পাইপিং খাওয়া উচিত।
ফ্যাক্ট।গ্রিল বন্ধ স্টেক টাটকা শক্ত এবং শুকনো স্বাদ হবে. পরিবেশন করার আগে স্টেকটিকে কয়েক মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ প্লেটে বসতে দেওয়া ভাল। এটি মাংসকে কিছুটা বিশ্রাম দিতে এবং এটিকে আরও সরস এবং কোমল করে তুলবে।
এবং অবশেষে, চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে, সমাপ্ত স্টেকগুলি পরিবেশন করার আগে, গলিত মাখন, জলপাই তেল বা গলিত লার্ড দিয়ে ব্রাশ করুন - এটি চকচকে, স্বাদ এবং রস যোগ করবে।
আপনার খাবার উপভোগ করুন।
স্টেক কি? এটি প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু মাংসের একটি টুকরো যা ফাইবারগুলির একটি ট্রান্সভার্স বিন্যাস সহ, এবং একটি গ্রিল বা ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়। একটি আসল স্টেক শুধুমাত্র বিশেষ জাতের ষাঁড়ের মৃতদেহের নির্দিষ্ট অংশ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। তদুপরি, স্টেক প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি পরামর্শ দেয় যে মাংসটি বাষ্প করা উচিত নয়। তাকে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডায় বিশ্রাম নিতে হবে, তবে হিমায়িত হবে না।
স্টেকের জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, entrecote ব্যবহার করা হয় এটি "ribeye" বলা হয়। এটি একই মার্বেল টুকরো, চর্বির পাতলা শিরা দিয়ে ভেজা, যে কারণে স্টেকটি সবচেয়ে কোমল হয়ে ওঠে।
গ্রিল সহ সম্ভব বিভিন্ন বৈকল্পিকস্টেকস: গ্রিলড শুয়োরের মাংস স্টেক, গ্রিলড বিফ স্টেক, গ্রিলড স্যামন স্টেক। এই থালাটি প্রস্তুত করতে, অনেক লোক একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে, তারপরে তারা পায়: একটি গ্রিল প্যানে শুয়োরের মাংসের স্টেক, একটি গ্রিল প্যানে গরুর মাংসের স্টেক। যদি একটি ওভেন ব্যবহার করা হয় তবে এটির একটি উপযুক্ত মোড থাকা বাঞ্ছনীয়। ওভেনে গ্রিল দিয়ে স্টেক করুন- আকর্ষণীয় সমাধানজন্য বাড়িতে তৈরিএই থালা।
অবশ্যই, একটি স্টেক রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি গ্রিল প্যানে। স্বাদ ঠিক আপনার আশা করা হবে. কিন্তু গরম কয়লা থেকে ধোঁয়ার যেমন একটি আকর্ষণীয় গন্ধ এবং স্বাদ প্রতিস্থাপন করতে পারে কিছু? জন্য সহজ বিকল্পশুকরের মাংস ভাল কাজ করে। একটি গ্রিল প্যানে স্টেক দ্রুত রান্না করে, মাংস নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে। কিন্তু এখনও, এটি বেশ একই স্টেক নয়। ভাজা শুকরের মাংস দ্রুত রান্না হয়, এটি শুকিয়ে যায় এবং একজাতীয় হয়ে যায়। কিন্তু কাঠকয়লার তাপ গরুর মাংস থেকে একই নরম মাংস পাওয়া সম্ভব করে তোলে। শুধুমাত্র এই জন্য আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গ্রিল উপর স্টেক রান্নার জটিলতা জানতে হবে। আমরা নীচে তাদের কিছু সুপারিশ করব।
রিয়েল গ্রিলড স্টেক, আমাদের ওয়েবসাইটে রেসিপি দেখুন। শুধু প্রথমে সাবধানে সমস্ত রেসিপি অধ্যয়ন করুন, একটি গ্রিল প্যানে একটি স্টেক দিয়ে শুরু করুন। এই স্টেকের রেসিপিটি আপনাকে আরও জটিল খাবারের জন্য আরও ভালভাবে প্রস্তুত করবে। গ্রিলের উপর স্টেকের ফটোগুলিও খুব সহায়ক। আপনি শেষ পর্যন্ত কি ধরনের স্টেক পেতে চান তা ফটোটি সঠিক সূত্র দেয়।
ছোট ফ্যাটি streaks সঙ্গে entrecote সঠিক মাংস চয়ন কিভাবে শিখতে হবে;
যদি নির্বাচিত মাংস সম্পূর্ণরূপে সফল না হয়, তাহলে একটি marinade ব্যবহার করুন - এটি স্টেকের জন্য মাংসের গুণমানকে নরম করবে এবং উন্নত করবে;
মাংস অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে;
ভাজার আগে, জলপাই তেল দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন;
মাত্রায় মশলা ব্যবহার করুন। পর্যাপ্ত লবণ এবং মরিচ;
গ্রিল করার সময়, মাংস যতটা সম্ভব কম উল্টাতে হবে। সবচেয়ে ভালো হয় যদি আপনি একবার সফল হন, যাতে আপনি ভেঙে না পড়েন সুন্দর অঙ্কনফিতে দিয়ে, এবং আপনি একটি টুকরা ছিঁড়বেন না;
রান্নার পরে, বিশেষজ্ঞরা স্টেকটিকে তাপের বাইরে প্রায় দশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়ার পরামর্শ দেন। এই সময়ের মধ্যে, মাংসের ভিতরের তাপ পুনরায় বিতরণ করা হবে এবং এটি আরও কোমল করে তুলবে;
স্টেক সবজি এবং ভেষজ সঙ্গে পরিবেশন করা উচিত। এই - ক্লাসিক সংস্করণখাবারের। একটি হালকা সালাদ এবং ভাজা সবজি এছাড়াও উপযুক্ত;
আমরা আপনার গ্রিলের অবস্থার দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। রান্নার পরপরই এটি কার্বন জমা থেকে পরিষ্কার করা দরকার, কারণ গরম হলে পরিষ্কার করা সহজ। এই ক্ষেত্রে, এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করবে এবং পরবর্তী সময়ে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
এটি একটি দুর্দান্ত সময় - আবহাওয়া মনোরম, দাচায় সমস্ত জিনিস পুনরায় সাজানো হয়েছে। স্টোর থেকে কেনা শুয়োরের মাংস শিশ কাবাবের পরিবর্তে একটি আসল স্টেক রান্না করার সময় - সমস্ত নিয়ম অনুসারে, গরুর মাংসের সিরলোইন থেকে, একটি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিলের উপর, একটি অস্বাভাবিক এসপ্রেসো সস সহ।
ফ্রাইং মোড:সরাসরি উচ্চ তাপ (230-290 °C)
ভাজার সময়: 6-8 মিনিট
4টি পরিবেশনের জন্য:
সসের জন্য:
কিভাবে Sirloin Steaks কাটতে হয় (পাতলা প্রান্ত)
"কীভাবে গ্রিলের উপর গরুর মাংসের স্টেক রান্না করবেন: 5 টি নিয়ম" নিবন্ধে মন্তব্য করুন
ফলাফলটি হল সঠিক ভূত্বক, বাইরে থেকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা, ভিতরে গোলাপী, তাই পরবর্তী প্রশ্ন - আপনি কীভাবে একটি রেস্তোরাঁয় 2.5-3 সেন্টিমিটার আকার এবং আপনার হাতের তালুর আকার পাবেন? রেস্টুরেন্ট তারা মাংস বীট না, তারা শুধু গ্রিল ইতিমধ্যে একটি spatula সঙ্গে এটি সামান্য চ্যাপ্টা.
আলোচনা
আমি এটি অনুলিপি করেছি এবং যখন আমার বড় বাচ্চারা দেখতে আসে তখন এটি চেষ্টা করার ইচ্ছা ছিল। জামাই সব কিছুর থেকে স্টেক পছন্দ করে এমনকি বিদেশেও সে সবসময় টার্গেট করে। এবং আমি এখানে আছি - এবং আমি আপনাকে কোন স্টেক দিয়ে খুশি করিনি।
আপনি কি স্টেকের স্বাদ এবং গুণমান (কঠিনতা-কোমলতা) নিয়ে সন্তুষ্ট, কিন্তু প্রশ্নটি আকার সম্পর্কে? আমি স্টেকগুলির সাথে সমস্ত ধরণের পরীক্ষা চালিয়েছি এবং যুক্তিযুক্ত উপসংহারে এসেছি যে মাংসের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। রেস্তোঁরাগুলিতে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা আমদানি করা শস্য-খাওয়া গরুর মাংস ব্যবহার করে, এটি আমাদের চেয়ে অনেক নরম এবং এটি সাধারণত আলাদা :) এখানে তারা কিছু স্টেকহাউসে একটি ডেলি খুলেছে, আমি সেখানে মাংস কিনে বাড়িতে রান্না করার চেষ্টা করতে চাই। কিন্তু একটি রেস্তোরাঁয়, মাংস পেটানো হয় না, এটি গ্রিলের উপরে ইতিমধ্যেই একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কিছুটা চ্যাপ্টা হয়।
আপনি কি শুধু একটি গ্রিল এ ভাজতে পারবেন না? তারা আমাদের জন্য ভেঙে পড়ছে:((অথবা আপনার কি খুব বেশি কাটতে হবে? নাকি আপনার ফ্রাইং প্যান/ফয়েল দরকার? গ্রিলড ফ্লাউন্ডার সম্পর্কে। আপনাকে কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখান!। রান্না। রান্নার রেসিপি, রান্না, ছুটির মেনু এবং অভ্যর্থনা সম্পর্কে সাহায্য এবং পরামর্শ...
আলোচনা
আমি টিভিতে দেখেছি কিভাবে একটি কাঁটাচামচের উপর পিনযুক্ত লার্ডের টুকরো দিয়ে একটি গরম ঝাঁঝরি গ্রীস করা হয়।
05/16/2010 21:15:27, হারলেকুইনআমরা পুরো সবজি ভাজি - এমনকি বেগুন। তারা নিখুঁতভাবে বেক, প্রধান জিনিস তাদের চালু করা হয়। এর পরে, শুধু ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এই সবজিগুলি একটি চমৎকার স্ন্যাক তৈরি করে - গরম উদ্ভিজ্জ স্টু।
আমি এই উদ্দেশ্যে একটি মোড়ে সবজির জন্য একটি গ্রিল দেখেছি, কিন্তু এটি আমার কাছে ব্যবহারিক বলে মনে হয়নি। আমি সামঞ্জস্যযোগ্য উচ্চতা সহ একটি সাধারণ কিনেছি (7 সেমি পর্যন্ত, আমি মনে করি)। মূল্য 600 ঘষা পর্যন্ত।
যা সঠিক? রান্না শেখাও! রান্না। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি, খাবার প্রস্তুত করতে সাহায্য এবং পরামর্শ, ছুটির মেনু এবং অতিথিদের বিনোদন, কীভাবে গ্যাসের গ্রিলে শিশ কাবাব, স্টেক, চিকেন রান্না করবেন তার পছন্দ। কীভাবে গ্রিল করবেন: তাপমাত্রা এবং সুরক্ষা নিয়ম।
আমি কাতরান স্টেকস কিনলাম। এগুলি কি সাধারণত ভাজা হয় (লবণ, মরিচ, ময়দা এবং ভাজাতে রোল?), বা কোনও সূক্ষ্মতা আছে (কিছুতে ভিজিয়ে রাখা, ইত্যাদি), নাকি চুলায় রান্না করা ভাল? আমার বাচ্চারা হাঙ্গর সম্পর্কে সবকিছু পছন্দ করে, তাই আমি রাতের খাবারের জন্য একটি চমক দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি...
আলোচনা
ধন্যবাদ সবাইকে! আমি এটি চুলায় তৈরি করেছি: গাজর এবং পেঁয়াজ, উপরে স্টেকস (পিঠের হাড় ছাড়া), সামান্য মেয়োনিজ, পনির।
আমি সত্যিই এটি পছন্দ করেছি - মাংস ছিল "মাংসযুক্ত" :), একটি হাড় নয়।
সাধারণভাবে, এটি আবাসস্থলে বারবিকিউর জন্য ব্যবহৃত হয়। আমার জন্য স্বাদ তাই তাই. আমি এটা পুনরাবৃত্তি করতে চাই না.
অনুগ্রহ করে আমাকে বলুন, আমি ট্রাউটকে স্টিকগুলিতে মেরিনেট করতে চাই এবং একটি গ্রিলের উপর ফয়েলে ভাজতে চাই, কতক্ষণ লাগবে? আমি বুঝতে পারি যে এই যথেষ্ট নয়, তবে আনুমানিক প্রযুক্তি এবং সময়? কয়লা কি ধরনের থাকা উচিত? উচ্চ জ্বর বা কম তাপ?
আলোচনা
পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ! আমি ব্যাখ্যা করব কেন আমি এমন একটি মেরিনেড বা সস বেছে নিয়েছি, আমি জানি না এটি ঠিক কী)), আমার মা লিঙ্কের রেসিপি অনুসারে মাছ প্রস্তুত করেছিলেন, আমি সত্যিই মধু + লেবু + সয়া সসের স্বাদ পছন্দ করেছি, তাই আমি গ্রিলের উপর স্টেক নিয়ে পরীক্ষা করতে চেয়েছিলাম, যেহেতু এটি বাইরে থাকবে।
গ্রিলের মাছটি আলাদা হয়ে যাবে না, তবে, কাবাব স্কিভারের মতো, আপনি এটিকে কেবল ফয়েলে নষ্ট করবেন, যদি মাছটি শুকিয়ে যায় তবে গ্রিলটিকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে ঘষতে হবে ট্রাউট প্রযোজ্য না আপনি কোন কয়লা মানে?
আমরা সাধারণত একই কয়লার উপর মাংস এবং মাছ ভাজা, কিন্তু গরম কয়লা উপর মাংস এবং তারপর আপনি অবিলম্বে রান্নার সময় নির্ধারণ করতে পারেন এটি একপাশে ভাজা হয় অবিলম্বে দেখতে এটি গোলাপী হয়ে গেছে।
আমি সাধারণত স্যামন বা ট্রাউটের মতো মাছের উপর লেবুর রস ঢেলে দিই, এবং তারপরে আমি এটিকে সম্পূর্ণরূপে ভাজি করি।
এবং যখন আপনি কয়লার উপর মাছ ভাজান - একটি গ্রিলের উপর, আপনি কি করতে পারেন যাতে মাছটি গ্রিলের সাথে লেগে না যায়? আমরা সপ্তাহান্তে এটি ভাজা, এবং যখন আমরা এটি উল্টে, বেশিরভাগ চামড়া উড়ে যায় এবং গ্রিলের সাথে আটকে যায়, তাই আমাদের আলাদাভাবে এটি সরাতে হয়েছিল।
আলোচনা
ত্বক এবং গ্রিল লুব্রিকেট করা বেশ সম্ভব...
অবশ্যই, AleXXX সঠিক - এটি একটি গ্যারান্টি নয়, তবে এটি এখনও আশা দেয় ...
ঝাঁঝরিটি খুব বেশি গরম করুন
মাছে ভালো করে তেল দিন
তেল বা চর্বি দিয়ে ঝাঁঝরিটি ভালভাবে গ্রীস করুন (উদাহরণস্বরূপ, এটি এক টুকরো লার্ড বা তেলে ভেজানো ন্যাপকিন দিয়ে ঘষুন - প্রথম বিকল্পটি ভাল)
নীতিগতভাবে, কিছু ধরণের মাছ এই পদ্ধতির সাথেও লেগে থাকতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, ফ্লাউন্ডার, ত্বক এবং মাংসের সাথে খুব সহজেই অংশ), এখানে আপনি ডাবল ফিশ গ্রিড ছাড়া করতে পারবেন না (যাইহোক, এটি অনেক সহজ। একজন অনভিজ্ঞ গ্রিলারের জন্য)
কিছু প্রজাতি - স্যামন, হেরিং, ম্যাকেরেল, সার্ডিনস, সী ব্রীম, সিবাস, কার্প, সানফিশ, পাইক পার্চ, মুলেট, তেলাপিয়া, বাটারফিশ, পাঙ্গাসিয়াস, মুকসুন, হোয়াইটফিশ এবং আরও অনেকগুলি যা আমি চেষ্টা করেছি - সাধারণত ভাজা হয়, পুরো, ফিললেট বা চামড়া ছাড়া
ঠিক আছে, একবার আপনি মাছটি ঢুকিয়ে দিন, এটিকে একটু সরান বরাবরগ্রেট বারগুলি - আক্ষরিক অর্থে এটিকে সামনে পিছনে নাড়াচাড়া করুন যাতে এটি ঝাঁঝরির সাথে যোগাযোগ করে যেখানে চামড়া ছিঁড়ে যায় তখন এটি আটকে না যায়
আমি পুরোপুরি মাংস ভাজি, কিন্তু কিছু কারণে শুধু ভাজা স্টেক একই নয়। একটি স্টেক পেতে "গ্রিলের মতো" বা "রেস্তোরাঁর মতো" 1. আমি বাজারে পেছন থেকে যথেষ্ট পরিমাণে মাংসের টুকরো কিনি যাতে আমি এটি কেটে নিতে পারি ভাগ করা টুকরাএকটি তালু দিয়ে...
আলোচনা
একটি স্টেক পেতে "গ্রিলের মতো" বা "রেস্তোরাঁর মতো"
1. আমি বাজারে পিছনের অংশ থেকে যথেষ্ট বড় মাংসের টুকরো কিনছি যাতে এটি কোনও শিরা, দাগ ইত্যাদি ছাড়াই তালুর আকারের অংশে কাটা যায়;
2. অংশে কেটে অলিভ অয়েলে তরল ধোঁয়া (স্বাদের জন্য), সদ্য পিষে রাখা কালো মরিচ এবং স্বাদ মতো অন্য কিছু (যেমন, লেবুর রস, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে ইত্যাদি) যোগ করে ম্যারিনেট করুন। গতবার (শনিবার) এটা Tabasco থেকে স্টেক সস ছিল - খুব ভাল. ম্যারিনেট করুন - যত দীর্ঘ হবে তত ভাল, তবে কমপক্ষে 2 - 3 ঘন্টা।
3. আমি একটি ফ্রাইং প্যান নিই। এখন আমি এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে একটি পাঁজরযুক্ত নীচের সাথে একটি ফ্রাইং প্যান কিনেছি, তবে আমি একটি নিয়মিত ঢালাই লোহা ব্যবহার করার আগে। ফ্রাইং প্যানটি খুব বেশি গরম করুন এবং এটিতে একবারে একটি বা দুটি মাংসের টুকরো রাখুন যাতে তারা কোনওভাবেই স্পর্শ না করে। প্রতিটি পাশে 3 - 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. এর পরে, আমি একটি পর্যাপ্ত ফয়েল ছিঁড়ে ফেলি, এটিতে একটি মাংসের টুকরো, উপরে একটি ছোট টুকরো মাখন রাখি এবং ফয়েলটি শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখি যাতে তেলটি বেরিয়ে না যায়। আমি কিছু গভীর পাত্রে সবকিছু রাখি (সাধারণত আমি একটি গ্লাস ফায়ারপ্রুফ প্যান ব্যবহার করি)। পাত্রটি গরম কোথাও রাখতে হবে যাতে এটি ঠান্ডা না হয়। সাধারণত শেষে ছোট ছোট স্ক্র্যাপ বাকি থাকে, তাই আমি সেগুলিকে দুই ভাগে মুড়ে রাখি যাতে সেগুলি নষ্ট না হয়।
5. আমি এইভাবে সমস্ত মাংস বেশি রান্না করেছি। এটা সক্রিয় আউট, আমার মতে, খুব অনুরূপ.
এই মাংসের জন্য আমি সাধারণত ভাজা/বেকড আলু এবং একটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করি।
আমি উপরে বর্ণিত সসটি পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম + চূর্ণ রসুন + সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে তৈরি করি।
আমার ভালো বন্ধু একজন বড় বিশেষজ্ঞ। গ্রিল দ্বারা তিনি সাধারণত শুয়োরের মাংস রান্না করেন। তিনি এটি পাঁজরে কিনেছেন - তিনি বলেছেন যে এটির স্বাদ এইভাবে আরও ভাল। এটি কোনোভাবেই ম্যারিনেট করে না, শুধু লবণ দেয় এবং আমি নিশ্চিত নই যে এটি ভাজার আগে এবং পরে না। এটি সুস্বাদু - ভাল, এটি সর্বদা দুর্দান্ত দেখায়। প্রধান জিনিস হল কয়লা জ্বালানো এবং সেগুলি পোড়ানো না - যেমন আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ফোঁটা ফোঁটা চর্বি থেকে আগুন জ্বলে না।
মাংসের ফালি। রান্না শেখাও! রান্না। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি, খাবার, ছুটির মেনু এবং অতিথিদের বিনোদন, খাবার নির্বাচনের বিষয়ে সাহায্য এবং পরামর্শ। এটি একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে ভাজবেন সে সম্পর্কে, তারপরে স্টেক সম্পর্কে একটি উত্তর রয়েছে - গ্রিলিংয়ের অর্থে, তবে এটি আরও জটিল, এখানে আপনাকে করতে হবে...
আলোচনা
এটা সহজ নয়, কিন্তু এটা সম্ভব। আমি একটি খুব সুস্বাদু স্টেক তৈরি করি, কিন্তু আপনার যদি আউটডোর গ্রিল না থাকে, তাহলে আপনার "নিচের পাঁজর" সহ একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যান দরকার। মাংস কেনার সর্বোত্তম উপায় হল ফিলেট মিগনন, রান্না করার আধা ঘন্টা আগে কাটা, প্রায় এক চা চামচ ভাসারশায়ার সস এবং মরিচ দিয়ে মাংস ঘষে নিন, লবণ যোগ করবেন না এবং এটিকে কোনওভাবে বীট করবেন না। পরিস্থিতি আধা ঘন্টা পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন (তেল ঢালবেন না, শুধু ছিটিয়ে দিন!) এবং খুব গরম পৃষ্ঠে মাংস রাখুন। 2-3 মিনিটের পরে, প্রান্তটি তুলে নিন, দেখুন পাঁজরগুলিতে একটি সুন্দর বাদামী স্ট্রাইপ ছেড়ে গেছে কিনা (এর মানে হল মাংসটি ফ্রাইং প্যান থেকে সহজেই চলে আসা উচিত, যদি এটি আটকে যায়, এর মানে এটি এখনও প্রস্তুত নয়, অথবা টেম্প সেটিং ভুল), একটি বাদামী জাল তৈরি করতে একই দিকে 60 ডিগ্রি সাবধানে মাংস ঘুরিয়ে দিন। আরও 2-3 মিনিট পর, মাংসটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, ভালভাবে লবণ দিন এবং এই দিকে পুরো পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। গ্রিল থেকে সরান, 1-2 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস মাঝখানে গোলাপী হয়ে যায় এবং প্রান্তের চারপাশে একটি ভূত্বক থাকে। রেস্তোরাঁর চেয়ে খারাপ নয়! তবে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে।
04/24/2002 10:44:19, Marina2একজন অ-পেশাদারের পক্ষে বাড়িতে একটি ভাল স্টেক তৈরি করা প্রায় অসম্ভব... সবকিছুই এখানে ভূমিকা পালন করে - মাংসের পছন্দ থেকে শুরু করে, এর কাটা ইত্যাদি।
আপনি একটি ভাল চপ দিয়ে পেতে পারেন - এটা সহজ...
নিখুঁত স্টেক গ্রিল করা একটি শিল্প। এমনকি প্রতিভাবান শেফরাও এই বিজ্ঞান আয়ত্ত করতে কয়েক বছর সময় নেয়। এই কাজটি মোকাবেলা করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য, বিস্তারিত টিপস এবং সুপারিশগুলি আপনার জন্য দরকারী হবে!
আপনি যে কোনও দোকানে এক টুকরো মাংস কিনতে পারেন, তবে এটি কোথা থেকে এসেছে বা কতদিন আগে কাটা হয়েছিল তা আপনি জানতে পারবেন না। ভালো দোকানে বা বাজারে যাওয়া ভালো। ক্রেতাদের সামনে যেখানে কাটা হয় সেখানেই মাংস কেনা উচিত। 
বাড়িতে রান্না করার জন্য সেরা স্টেকগুলি হল মার্বেল বা টি-বোন রিবেই। মার্বেল মাংস একটি বিশেষ সুবাস এবং অবিশ্বাস্য juiciness আছে। মার্বেল গরুর মাংস কি জানেন না? এই যে এটি চর্বি ছোট streaks আছে এক. 
আপনি যখন একটি সুস্বাদু স্টেক রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তখন আপনার মাংসের একটি ঘন কাটা প্রয়োজন। এটি যথেষ্ট বড় হলে, এটি একটি লালচে কেন্দ্র দিয়ে পুরোপুরি রান্না করা হবে। আপনি একটি বড় টুকরা কিনতে পারেন, যা আপনার গ্রিল পার্টিতে আসা পুরো পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য সুবিধাজনকভাবে কাটা যেতে পারে। 
সর্বদা কেন্দ্র থেকে একটি টুকরা নিন, প্রান্ত নয়। আপনি যে ধরণের স্টেক রান্না করতে চান না কেন, এটি মনে রাখা উচিত যে কেন্দ্রীয় কাটটি আলাদা হবে সর্বোত্তম গুণমানএকটি ভাল চূড়ান্ত ফলাফল এবং এমনকি রান্নার জন্য। 
ভাল খামারের গরুর মাংসে আরও উপকারী ওমেগা -3 অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত। আপনি এই পণ্যটি চেষ্টা করার পরে, আপনি আর সাধারণ দোকানে কেনা স্টেক চাইবেন না। 
আপনি যদি একটি ব্যয়বহুল স্টেকের জন্য অর্থ ব্যয় করতে না চান তবে আপনি সহজে অন্য কাট বেছে নিতে পারেন sirloin। কাঁধ থেকে মাংস ফাইলেট মিগননের চেয়ে কম কোমল হতে পারে না এবং একই সময়ে তিনগুণ কম খরচ হয়। তদতিরিক্ত, স্বাদটি মোটেও ক্ষতিগ্রস্থ হয় না, কেউ কেউ এটি আরও ভাল পছন্দ করে। 
যে কোনও সংযোজনযুক্ত মাংস এড়িয়ে চলুন, এটি ক্ষতিকারক। একই marinade মধ্যে আগাম প্রস্তুত বিকল্প প্রযোজ্য। মাংস প্রায়ই লবণাক্ত দ্রবণে বিক্রি হয়। এটি শুধুমাত্র টুকরাটির ওজন বাড়ানোর জন্য এবং আপনাকে আরও অর্থ প্রদান করার জন্য। 
একটি রান্না না করা স্টেকে চর্বি খুব বেশি ক্ষুধার্ত নাও লাগতে পারে, তবে এর মানে এই নয় যে এটি ছাঁটাই করা উচিত। মনে রাখবেন যে চর্বি স্টেকের স্বাদ প্রদান করে, তাই এটি মাংসের উপর ছেড়ে দিন। এটিই আপনার থালাটিকে বিশেষ করে ক্ষুধার্ত করে তুলবে। 
আপনি যদি এমন একটি টুকরো বেছে নেন যার গায়ে চামড়া আছে, তবে ভাজার আগে তা সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। রান্নার সময় ত্বক নরম হয় না, এবং হবেও চেহারাআপনার থালা সম্পূর্ণরূপে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক নয়। 
জলপাই তেল এবং ক্যানোলা তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করুন, সিজনিং ব্যবহারের আগে এটি প্রয়োগ করুন। হাল্কাভাবে সব দিকে তেল দিয়ে টুকরা আবরণ. তেল নিশ্চিত করে যে টুকরাটির পৃষ্ঠটি দ্রুত সীলমোহর করা হয়েছে, যার ফলে একটি রসালো ফলাফল পাওয়া যায়। খাঁটি জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না। এটি সালাদের জন্য সংরক্ষণ করুন, যেখানে স্বাদ আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ হবে। 
মাখন ছাড়াও, একটি ভাল মার্বেল স্টেকের জন্য প্রয়োজন কেবল মোটা মরিচ এবং মানসম্পন্ন লবণ। এই ক্ষেত্রে, স্বাদ নিখুঁত হবে। একটু বেশি তীব্রভাবে সিজন করুন, যেহেতু গ্রিলিং প্রক্রিয়ার সময় কিছু মশলা হারিয়ে যাবে, তাই আপনি যদি এটি বিবেচনা না করেন তবে স্বাদটি মসৃণ হবে। 
আপনি যদি কম ঐতিহ্যবাহী স্টেকের সাথে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে একটি মেরিনেড ব্যবহার করা আরও স্বাদ আনতে এবং শক্ত টেক্সচারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করবে। জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, ওরচেস্টারশায়ার সস থেকে সহজতম মেরিনেড তৈরি করা যেতে পারে, সয়া সস, ডিজন সরিষা এবং রসুন। 
প্রতিটি ব্যবহারের পরে একটি তারের ব্রাশ দিয়ে গ্রিল গ্রেটটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন, যখন ধাতুটি এখনও গরম থাকে। রান্না করার আগে গ্রিলটি ত্রিশ মিনিটের জন্য গরম করুন। এটি গরম করার সময়, তেল দিয়ে গ্রীস করুন যাতে কিছু আটকে না যায়। তবে সতর্ক থাকুন: আপনি যদি একটি সস্তা মাখন ব্রাশ ব্যবহার করেন তবে লিন্ট গ্রিলের উপর শেষ হতে পারে। এটি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে অনেক লোকের পেটের সমস্যার একটি সাধারণ কারণ। 
গ্যাস গ্রিলগুলিও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তবে কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করা এখনও সঠিক। ফায়ার স্টার্টার ব্যবহার করবেন না কারণ এটি মাংসে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দিতে পারে। 
তাপ দ্রুত মাংসের পৃষ্ঠকে সিল করে দেয়, যার ফলে একটি সুন্দর ভূত্বক সহ একটি সরস এবং ক্ষুধার্ত স্টেক হয়। আপনি যদি কাঠকয়লা দিয়ে রান্না করেন, তাহলে আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না এটি সাদা হয়ে যায় এবং সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আলো জ্বালিয়ে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার চেষ্টা করবেন না বা খোলা আগুনে মাংস রান্না করা শুরু করবেন না। এইভাবে আপনি শুধুমাত্র এটি পুড়িয়ে ফেলবেন এবং স্বাদ অপ্রীতিকর হবে। 
একটি ছোট আগুন ভাল, কিন্তু একটি শক্তিশালী একটি এত ভাল না. গ্রিলটি চারদিকে গরম হওয়া দরকার যাতে আপনি স্টেকটিকে অত্যধিক তাপে না রেখে পৃষ্ঠের উপর দিয়ে সরাতে পারেন। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি জল দিয়ে গ্রিল স্প্রে করতে পারেন। আপনি এটি যতটা সম্ভব গরম রাখার চেষ্টা করতে চান, তবে খোলা শিখা ছাড়াই। 
মাংসকে উল্টে দিতে কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা সহজ হতে পারে, তবে আপনি যদি অসমভাবে রান্না করা টুকরো দিয়ে শেষ করতে না চান তবে আপনার এই তাগিদকে প্রতিরোধ করা উচিত। কাঁটা পৃষ্ঠে ছিদ্র করে, যার ফলে মাংস থেকে রস বের হয়। এটি স্টেক শুকিয়ে যেতে পারে এবং কম স্বাদযুক্ত হতে পারে। স্প্যাটুলা বা চিমটি ব্যবহার করা ভাল। নিখুঁত স্টেক রান্না করার সময় এই ধরনের ছোট জিনিস! 
আপনি যখন এটি উল্টান তখন গ্রিলের চারপাশে টুকরোটি টেনে আনবেন না, কেবল এটিকে এক গতিতে তুলুন এবং এটিকে পিছনে রাখুন। একবার আপনার গ্রিলের গরম জায়গায় স্টেক হয়ে গেলে, মাংসটি সমানভাবে রান্না করার জন্য এটিকে সেখানে রেখে দিন। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটিকে উপরে তুলুন এবং এটিকে একটি ঠাণ্ডা দিকে ঘুরিয়ে দিন। আপনি যদি প্রায়শই ঘুরিয়ে দেন, তাহলে আপনি ভাজার প্রক্রিয়াটি ব্যাহত করবেন এবং অনেক মশলা হারাবেন। 
ভাজার সময় সবসময় একটি থার্মোমিটার হাতে রাখুন। এই ভাবে, আপনি মাংস প্রস্তুত কিনা অনুমান করতে হবে না. এটি বিশেষভাবে দরকারী যদি আপনি বিভিন্ন রান্নার পছন্দের সাথে একদল লোকের জন্য রান্না করেন। 
সুন্দর রোস্ট লাইন থালা একটি ভাল সংযোজন. প্যাটার্ন পাওয়া খুব সহজ। মাংসকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার আগে আপনাকে সাবধানে একটি কোণে ঘুরিয়ে নিতে হবে।
এটা বোধগম্য যে আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার প্রচেষ্টার ফলাফল চেষ্টা করতে চান, কিন্তু ধৈর্য ধরুন। একবার মাংস রান্না হয়ে গেলে, আপনাকে এটি কাটার আগে সাত থেকে দশ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। রান্নার সময় রস বের হয়ে যায়; 
স্টেকটি প্লেটে বিশ্রাম নেওয়ার পরে, এটি প্রতিটি পাশে ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য গ্রিলের উপর রাখুন। আপনি একটি বিশেষ স্বাদ জন্য প্রক্রিয়া চলাকালীন সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। 
যে কোনও ভোজনরসিক জানে যে মাংসের টুকরো সস দিয়ে নষ্ট করা উচিত নয়, তবে, সিজনিংগুলি বেশ উপযুক্ত হবে। গোলাপী হিমালয় লবণ, সাদা মরিচ, দারুচিনি, বাদামী চিনি, মরিচ, এসপ্রেসো ব্যবহার করুন, এগুলি সবই স্টেকের প্রাকৃতিক গন্ধ বের করতে সাহায্য করে। 
অবশেষে, এটা খাওয়ার সময়! কিভাবে আপনার ইমপ্রেশন আরও উজ্জ্বল করতে? শুধু ওয়াইন যোগ করুন! রেড ওয়াইনের সাথে স্টেক যুক্ত করা উভয়ের স্বাদকে পরিবর্তন করতে পারে।
