ফিশ অ্যাসপিক একটি সুস্বাদু এবং, যখন সঠিকভাবে প্রস্তুত, স্বাস্থ্যকর খাবার যা সাধারণত উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয়। আপনি যে কোনও ধরণের মাছ থেকে রান্না করতে পারেন। সুস্বাদু জেলি মাছ পেতে প্রস্তুত করার সময় বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম রয়েছে যা আপনার অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত:
জেলী মাছের জন্য অনেক রেসিপি আছে। নীচে 4 টি রেসিপি রয়েছে যা রেসিপি অনুসরণ করে প্রস্তুত করা সহজ।
মাছের জেলি মাছ তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ রেসিপিটি বহু বছর ধরে চলে আসছে।
উপকরণ:
প্রয়োজনীয় মশলা:
রান্নার ধাপ:
প্রয়োজনীয় উপাদান:
প্রস্তুতি:
এই ধরনের জেলী মাছ বিশেষ জটিল নয় এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ, এবং এটিকে রাজকীয় বলা হয় কারণ রেড ক্যাভিয়ার এবং সালমন বা ট্রাউট প্রস্তুতে ব্যবহৃত হয়।
রান্নার উপকরণ:
প্রস্তুতি:
শসা বেশিরভাগ উদ্যানপালকদের প্রিয় ফসল, তাই তারা আমাদের উদ্ভিজ্জ বিছানায় সর্বত্র জন্মায়। তবে প্রায়শই, অনভিজ্ঞ গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের এগুলি বাড়ানোর বিষয়ে অনেক প্রশ্ন থাকে এবং প্রথমত, খোলা মাটিতে। আসল বিষয়টি হ'ল শসাগুলি খুব তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদ এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে এই ফসলের কৃষি প্রযুক্তির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই নিবন্ধে খোলা মাটিতে শসা বাড়ানো সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আমরা আপনাকে বলব।
জনপ্রিয় ডাকনাম "বোতল পাম" এর জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, আসল হিওফোরবা বোতল পামকে তার আত্মীয়দের সাথে বিভ্রান্ত করা খুব কঠিন। একটি বাস্তব গৃহমধ্যস্থ দৈত্য এবং বেশ একটি বিরল উদ্ভিদ, হাইফরবা সবচেয়ে অভিজাত পাম গাছগুলির মধ্যে একটি। তিনি কেবল তার বিশেষ বোতল-আকৃতির ট্রাঙ্কের জন্যই নয়, তার খুব কঠিন চরিত্রের জন্যও বিখ্যাত হয়েছিলেন। হাইফোর্বার যত্ন নেওয়া সাধারণ অন্দর পাম গাছের যত্ন নেওয়ার চেয়ে বেশি কঠিন নয়। তবে শর্ত বাছাই করতে হবে।
ফানচোজ, গরুর মাংস এবং মাশরুম সহ উষ্ণ সালাদ অলসদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার। ফানচোজা - ভাত বা কাচের নুডলস - তার পাস্তা আত্মীয়দের মধ্যে প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ। শুধু গ্লাস নুডলসের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর জল নিষ্কাশন করুন। ফানচোজা একসাথে লেগে থাকে না এবং তেল দিয়ে জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। আমি আপনাকে কাঁচি দিয়ে লম্বা নুডলসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে পরামর্শ দিচ্ছি যাতে অসাবধানতাবশত নুডলসের পুরো অংশটি এক বসার মধ্যে আটকে না যায়।
অবশ্যই, আপনার মধ্যে অনেকেই এই উদ্ভিদ জুড়ে এসেছেন, অন্তত কিছু প্রসাধনী বা খাদ্য পণ্যের একটি উপাদান হিসাবে। এটি বিভিন্ন নামের অধীনে "ছদ্মবেশী": "জুজুব", "উনাবি", "জুজুব", "চীনা তারিখ", কিন্তু তারা সব একই উদ্ভিদ। এটি একটি ফসলের নাম যা চীনে দীর্ঘকাল ধরে জন্মেছিল এবং এটি একটি ঔষধি গাছ হিসাবে জন্মেছিল। চীন থেকে এটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে আনা হয়েছিল এবং সেখান থেকে জুজুব ধীরে ধীরে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে।
আলংকারিক বাগানে মে কাজ সবসময় যতটা সম্ভব উত্পাদনশীলভাবে প্রতি বিনামূল্যে মিনিট ব্যবহার করার প্রয়োজনের সাথে যুক্ত। এই মাসে, ফুলের চারা রোপণ করা হয় এবং মৌসুমী সাজসজ্জা শুরু হয়। তবে আপনার ঝোপ, লতা বা গাছ সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। এই মাসে চন্দ্র ক্যালেন্ডারের ভারসাম্যহীনতার কারণে, মে মাসের প্রথম দিকে এবং মাঝামাঝি সময়ে শোভাময় উদ্ভিদের সাথে কাজ করা ভাল। কিন্তু আবহাওয়া সবসময় আপনাকে সুপারিশগুলি অনুসরণ করার অনুমতি দেয় না।
কেন মানুষ গ্রামাঞ্চলে সরানো এবং dachas কিনতে? বিভিন্ন কারণে, অবশ্যই ব্যবহারিক এবং বস্তুগত সহ। তবে মূল ধারণাটি এখনও প্রকৃতির কাছাকাছি হওয়া। দীর্ঘ প্রতীক্ষিত গ্রীষ্মের মরসুম ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে; বাগানে আমাদের জন্য অনেক কাজ অপেক্ষা করছে। এই উপাদানটির সাহায্যে আমরা আপনাকে এবং নিজেদেরকে মনে করিয়ে দিতে চাই যে কাজটি আনন্দদায়ক হওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই বিশ্রামের কথা মনে রাখতে হবে। তাজা বাতাসে আরাম করার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? শুধু আপনার নিজের বাগানের একটি সজ্জিত কোণে আরাম করুন.
মে কেবল দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত উষ্ণতাই নয়, বিছানায় এমনকি তাপ-প্রেমী গাছপালা লাগানোর জন্যও কম দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত সুযোগ নিয়ে আসে না। এই মাসে, চারা মাটিতে স্থানান্তরিত হতে শুরু করে এবং ফসল তাদের শীর্ষে পৌঁছায়। রোপণ এবং নতুন ফসল রোপণ করার সময়, অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলি সম্পর্কে ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয়। সব পরে, শুধুমাত্র শয্যা উন্নত যত্ন প্রয়োজন, কিন্তু গ্রীনহাউস এবং চারা মধ্যে গাছপালা, যা এই মাসে সক্রিয়ভাবে বন্ধ কঠোর করা শুরু হয়. সময়মতো উদ্ভিদ গঠন করা গুরুত্বপূর্ণ।
ইস্টারের জন্য পাই - বাদাম, মিছরিযুক্ত ফল, ডুমুর, কিসমিস এবং অন্যান্য গুডিজ দিয়ে ভরা একটি সাধারণ স্পঞ্জ কেকের একটি ঘরে তৈরি রেসিপি। সাদা আইসিং যা কেকটিকে সাজায় তা সাদা চকলেট এবং মাখন থেকে তৈরি, এটি ফাটবে না এবং এটি চকোলেট ক্রিমের মতো স্বাদযুক্ত! আপনার যদি খামিরের ময়দার সাথে টিঙ্কার করার সময় বা দক্ষতা না থাকে তবে আপনি ইস্টার টেবিলের জন্য এই সাধারণ ছুটির বেকিং প্রস্তুত করতে পারেন। আমি মনে করি যে কোনও নবীন হোম পেস্ট্রি শেফ এই সহজ রেসিপিটি আয়ত্ত করতে পারে।
থাইম বা থাইম? অথবা হতে পারে থাইম বা Bogorodskaya ঘাস? যা সঠিক? এবং এটি প্রতিটি উপায়ে সঠিক, কারণ এই নামগুলি একই উদ্ভিদকে "পাস" করে, আরও স্পষ্টভাবে, ল্যামিয়াসি পরিবারের উদ্ভিদের একটি বংশ। প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ নির্গত করার জন্য এই সাবস্ক্রাবের আশ্চর্যজনক সম্পত্তির সাথে যুক্ত আরও অনেক জনপ্রিয় নাম রয়েছে। থাইমের চাষ এবং বাগানের নকশা এবং রান্নায় এর ব্যবহার এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
প্রিয় Saintpaulias শুধুমাত্র একটি বিশেষ চেহারা, কিন্তু একটি খুব নির্দিষ্ট চরিত্র আছে. এই উদ্ভিদের বৃদ্ধি অভ্যন্তরীণ ফসলের জন্য শাস্ত্রীয় যত্নের সাথে সামান্য সাদৃশ্য বহন করে। এবং এমনকি Gesnerievs মধ্যে থেকে Uzambara violets এর আত্মীয়দের একটি সামান্য ভিন্ন পদ্ধতির প্রয়োজন। জল দেওয়াকে প্রায়শই ভায়োলেটের যত্ন নেওয়ার সবচেয়ে "অদ্ভুত" পয়েন্ট বলা হয়, যা শাস্ত্রীয় পদ্ধতিতে অ-মানক জল দেওয়া পছন্দ করে। তবে সার দেওয়ার ক্ষেত্রে পদ্ধতিটিও পরিবর্তন করতে হবে।
স্যাভয় বাঁধাকপি গ্র্যাটিন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংস-মুক্ত খাবারের জন্য একটি নিরামিষ রেসিপি যা লেন্টের সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেহেতু এটির প্রস্তুতিতে কোনও প্রাণীজ পণ্য ব্যবহার করা হয় না। স্যাভয় বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপির ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, তবে এটি স্বাদে এর "আত্মীয়" থেকে উচ্চতর, তাই এই সবজির সাথে খাবারগুলি সর্বদা সফল হয়। যদি কোনও কারণে আপনি সয়া দুধ পছন্দ না করেন তবে এটি সরল জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
বর্তমানে, ব্রিডারদের ধন্যবাদ, 2000 টিরও বেশি জাতের বড়-ফলযুক্ত বাগান স্ট্রবেরি তৈরি করা হয়েছে। একই যেটিকে আমরা সাধারণত "স্ট্রবেরি" বলি। চিলি এবং ভার্জিনিয়া স্ট্রবেরির সংকরায়নের ফলে বাগানের স্ট্রবেরি উদ্ভূত হয়েছিল। প্রতি বছর, প্রজননকারীরা এই বেরির নতুন জাতের সাথে আমাদের অবাক করতে কখনই ক্লান্ত হয় না। নির্বাচনের লক্ষ্য শুধুমাত্র রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী উৎপাদনশীল জাতগুলিই নয়, উচ্চ স্বাদ এবং পরিবহনযোগ্যতাও রয়েছে।
দরকারী, শক্ত, নজিরবিহীন এবং বাড়তে সহজ, গাঁদাগুলি অপরিবর্তনীয়। এই গ্রীষ্মের বাগানগুলি দীর্ঘদিন ধরে শহরের ফুলের বিছানা এবং ক্লাসিক ফুলের বিছানা থেকে আসল রচনা, শোভাকর বিছানা এবং পাত্রযুক্ত বাগানগুলিতে চলে গেছে। ম্যারিগোল্ডস, তাদের সহজে চেনা যায় এমন হলুদ-কমলা-বাদামী রং এবং আরও বেশি অনিবার্য সুগন্ধ সহ, আজ তাদের বৈচিত্র্যের সাথে আনন্দদায়কভাবে অবাক হতে পারে। প্রথমত, গাঁদা গাছের মধ্যে লম্বা ও ক্ষুদ্রাকৃতির উভয় ধরনের উদ্ভিদই রয়েছে।
ফল এবং বেরি রোপণের সুরক্ষা ব্যবস্থা মূলত কীটনাশক ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। যাইহোক, যদি বীজ বাগানের সুরক্ষার জন্য কীটনাশকগুলি প্রায় পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমে ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রতিটি প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষার সময়কাল বিবেচনা করে, তবে বেরি ফসলের সুরক্ষায় সেগুলি কেবল ফুলের শুরুর আগে এবং ফসল তোলার পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। . এই বিষয়ে, কীটপতঙ্গ এবং রোগজীবাণু দমন করতে এই সময়ের মধ্যে কী ওষুধ ব্যবহার করা উচিত তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে।
জিহ্বা অ্যাসপিক একটি সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক এবং সুন্দর ঠান্ডা ক্ষুধাদায়ক। আপনি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস জিহ্বা ঢালা করতে পারেন - তারা একই স্বাদ। আমি মিথ্যা বলব না, গরুর মাংসের জিহ্বা একটি থালায় আরও সুন্দর দেখায় - আরও অভিন্ন, এমনকি টুকরাও রয়েছে।
তবে শুয়োরের মাংস ছোট, তবে এটি নরম, মাংস আরও কোমল। আমি এখনও শুয়োরের মাংসের জিহ্বাকে অগ্রাধিকার দিই - আমি এটি আরও পছন্দ করি। এবং গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস উভয় জিহ্বা একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়.
উপকরণ:
আমরা জিহ্বা ধুয়ে ঠান্ডা জলে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখি। এই সময়ে, কিছু রক্ত বের হবে (জল গোলাপী হয়ে যাবে)।
আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জিহ্বা পরিষ্কার করি, বিশেষ করে ধারালো টিপ - এটি সাধারণত অন্ধকার এলাকা আছে।
ঠাণ্ডা জল দিয়ে জিহ্বা ভর্তি করুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, কম আঁচে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। প্রচুর ফেনা তৈরি হয় এবং জল মেঘলা হয়ে যায়।
পানি ঝরিয়ে আবার জিভ ধুয়ে নিন।
আবার ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন (জিহ্বা সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত), একটি ফোঁড়া আনা।
আমরা শব্দটি সরিয়ে ফেলি, তাপকে ন্যূনতম করে কমিয়ে ফেলি যাতে জিহ্বা ফুটতে না পারে, তবে কেবলমাত্র "স্মোল্ডার" হয় - ঠান্ডা রান্না করার সময়। স্বাদমতো লবণ, কালো গোলমরিচ যোগ করুন... পানিতে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন। 1.5-2 ঘন্টার জন্য জিহ্বা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, ঝোলের সাথে তেজপাতা যোগ করুন।
প্যান থেকে সমাপ্ত জিহ্বা সরান। জিহ্বাটি অন্য প্যানে রাখুন, অবিলম্বে এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যেমন একটি ধারালো তাপমাত্রা পরিবর্তনের পরে, জিহ্বা পরিষ্কার করা সহজ হবে (ত্বক সহজেই বন্ধ হয়ে যাবে)।
আমরা জিহ্বা পরিষ্কার - চামড়া অপসারণ।
তারপরে আমরা পরিষ্কার করা জিহ্বাকে ঝোলের মধ্যে নামিয়ে দিই যেখানে এটি সিদ্ধ হয়েছিল। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রাখুন। ঠান্ডা ঝোল থেকে চর্বি বাদ দিন (এটি উপরে উঠে যায়)।
ঝোল পাতলা হবে, কিন্তু তবুও মেঘলা থাকবে। আপনি যদি স্বচ্ছ জেলিতে জিহ্বা দিয়ে শেষ করতে চান তবে এটি হালকা করা উচিত এবং করা উচিত। এটি করার জন্য, 1 গ্লাস ঝোল ঢালা। আমরা বাকি ঝোল আগুনে রাখি। অবিলম্বে - থালা বৃহত্তর মশলাদার এবং সুবাস দিতে - চূর্ণ রসুন যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে.
ডিমের সাদা অংশ বিট করুন, ঠান্ডা ঝোল (যেটি আমরা গ্লাসে রেখেছিলাম) এবং ভিনেগার যোগ করুন।
কম আঁচে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে প্রোটিন ঢেলে দিন - একটি সুন্দর সাদা ফেনাযুক্ত টুপি তৈরি হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন (এতে 3-4 মিনিট সময় লাগবে - একটি মুহূর্ত মিস করবেন না, প্যানটি ছেড়ে যাবেন না!) তাপ বন্ধ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঝোল আলাদা করে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, ঝোলটি নাড়া দেওয়া উচিত নয় এবং প্যানটি নাড়া দেওয়া উচিত নয়।
একটি পরিষ্কার প্যানের উপর একটি কোলেন্ডার রাখুন এবং 4 স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ঢেকে দিন। সাবধানে ঝোল ছেঁকে নিন।
এখন এটি হালকা এবং স্বচ্ছ হয়ে গেছে।
এখন আমাদের জেলটিনের পরিমাণ দিয়ে সমস্যাটি সমাধান করতে হবে। আপনি যে থালায় জিহ্বা পরিবেশন করবেন তাতে কতটা তরল রাখা যেতে পারে তা পরিমাপ করুন (খুব উপরে ঢালাও করবেন না - সর্বোপরি, জিহ্বা নিজেই থাকবে)। একই পরিমাণ ঝোল পরিমাপ করুন। 1 কাপ ঝোলের জন্য আপনার 1 চা চামচ (শীর্ষ সহ) জেলটিনের প্রয়োজন হবে। ঝোল গরম করুন, কিন্তু সিদ্ধ করবেন না।
জেলটিনের উপরে আধা গ্লাস উষ্ণ ঝোল ঢেলে দিন এবং জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন। উষ্ণ ঝোলের সাথে জেলটিন যোগ করুন, জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন (এটি আক্ষরিকভাবে 20-30 সেকেন্ড সময় নেয়), ফুটন্ত এড়ান।
তাপ থেকে ঝোল সরান, একপাশে সেট করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
জিভটি পাতলা টুকরো করে কেটে একটি প্লেটে রাখুন।
মাংস এবং মাছের অ্যাস্পিক সাধারণত উত্সব টেবিলের জন্য প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু এই থালাটি প্রধান সজ্জা হিসাবে কাজ করে। ছবিটি গাজর, বেল মরিচ, ভেষজ, টিনজাত মটর এবং অন্যান্য সুস্বাদু উপাদান দিয়ে "আঁকানো" হতে পারে।
ফটো সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি ধাপে ধাপে জেলটিন দিয়ে জেলিড মাংস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া বর্ণনা করে।
এই থালা প্রস্তুত করতে, চর্বিহীন মাংসের জাতগুলি সাধারণত বেছে নেওয়া হয়। কারণটি শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত দিক নয়, তবে ফ্যাট উল্লেখযোগ্যভাবে ঝোলের স্বচ্ছতা হ্রাস করে। এবং অ্যাসপিকের সারাংশ হল একটি পরিষ্কার, প্রায় সম্পূর্ণ স্বচ্ছ ঝোল, যা তারপরে সব ধরণের সবজি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
ক্যালোরির কথা বলছি। বিভিন্ন aspics খাদ্যতালিকাগত পণ্য বিবেচনা করা যেতে পারে. উদাহরণস্বরূপ, চর্বিহীন গরুর মাংস থেকে তৈরি একটি খাবার প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 80-85 কিলোক্যালরি সরবরাহ করবে।
এই রেসিপি অনুসারে মাংসের অ্যাসপিক প্রস্তুত করতে, নীচে উপস্থাপিত ফটো সহ বর্ণনাগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ 1. সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন: মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে ফিল্মগুলি সরান। আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ি এবং সেগুলি পুরো ছেড়ে দিই - এইভাবে তারা ঝোলের মধ্যে রান্না করবে।
ধাপ 2. মাংস এবং সবজি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং দ্রুত একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, সমস্ত ফেনা সরান এবং কম তাপে আরও 1-1.5 ঘন্টা রান্না করুন। এই সময়ে জল ফুটানো উচিত নয়: পৃষ্ঠের উপর শুধুমাত্র একটি সামান্য লক্ষণীয় বুদবুদ অনুমোদিত।
ধাপ 3. রান্নার একেবারে শুরুতে, আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন, তবে প্রথমে সামান্য লবণ থাকা উচিত - সর্বোপরি, জলটি ফুটতে এখনও সময় থাকবে। এবং প্রস্তুতির 15-20 মিনিট আগে, সমস্ত মশলা যোগ করুন: তেজপাতা, মরিচ। আপনি চূড়ান্ত স্তরে লবণ যোগ করতে পারেন। 
ধাপ 4. যখন ঝোল তৈরি হচ্ছে, আসুন জেলটিন তৈরি করি। 30 গ্রাম পাউডার নিন (এটি 1.5 টেবিল চামচ) এবং আধা গ্লাস ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি এটি ঝোলের মধ্যেও ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তবে এটি করার জন্য আপনাকে এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। 
ধাপ 5. যত তাড়াতাড়ি ঝোল রান্না করা হয়, সমস্ত উপাদান এবং স্ট্রেন অপসারণ, চিজক্লথ বা একটি চালুনি মাধ্যমে draining. এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। 
ধাপ 6. এটি ঠান্ডা হওয়ার সময়, সমস্ত উপাদান সুন্দর টুকরো করে কেটে নিন। মাংসটি কেবল পাত্রের নীচে রাখা হয় যেখানে অ্যাসপিক থাকবে।
তবে গাজর টুকরো টুকরো করে বা ফুলে কাটা যায়। আসুন সবুজ শাক সম্পর্কে ভুলবেন না - পার্সলে পাতা বিশেষভাবে সুন্দর দেখায়। ডিম অর্ধেক বা কিউব করে কাটা যেতে পারে। 
ধাপ 7. যখন ঝোল সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তখন এতে এক গ্লাস ফোলা জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি চুলায় গরম করুন। যাইহোক, এটিকে ফোঁড়াতে আনার দরকার নেই - এটি ভালভাবে গরম করুন, তবে আর নয়।
এর পরে, ঝোল আবার ছেঁকে নিতে হবে। ইতিমধ্যে, কাটা মাংস এবং সবজির টুকরোগুলি ছাঁচে বা একটি বড় সাধারণ থালায় রাখুন।
ধাপ 8. ঝোল ঢালা, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন (অন্তত 4 ঘন্টা)। এর পরে, আপনি সবাইকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন - ফলাফলটি একটি খুব সুন্দর, স্বাস্থ্যকর এবং সত্যিকারের উত্সব থালা।
এখন শূকরের মাংসে আসা যাক। এটি আরও সরস মাংস, যা ক্যালোরিতে কিছুটা বেশি - সমাপ্ত পণ্যটি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 100-120 কিলোক্যালরি বা আরও বেশি (মাংসের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে) দেবে।
খাদ্যতালিকাগত খাবারের প্রেমীদের জন্য, আপনি অর্ধ-চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নিতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, একই টেন্ডারলাইন বা কার্ব, সেইসাথে একটি কাঁধের ফলক। এই ফিললেটটির একটি মনোরম হালকা গোলাপী রঙ রয়েছে এবং এতে চর্বির প্রায় কোনও স্তর নেই। 
খুব প্রায়ই, শিক্ষানবিস এবং এমনকি অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা ভাবছেন কীভাবে মাংস থেকে অ্যাসপিক তৈরি করবেন - জেলটিন সহ বা ছাড়া। এখানে উত্তর নির্ভর করে আপনি থালাটির কোন উপাদান বেছে নিয়েছেন তার উপর।
যদি, ফিললেট ছাড়াও, আপনি শুয়োরের মাংসের পা এবং কান নেন (জেলিযুক্ত মাংসের জন্য একটি মানক সেট), অবশ্যই, আপনি জেলটিন ছাড়াই করতে পারেন। কিন্তু আমাদের কাছে অ্যাস্পিক আছে, জেলিযুক্ত মাংস নয়, তাই আমরা অবশ্যই জেলটিন ব্যবহার করি - অন্যথায় আমরা অবশ্যই সঠিক ধারাবাহিকতা পাব না।
শুয়োরের মাংস অ্যাসপিক প্রস্তুত করতে, আমরা নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যবহার করব।
জেলিযুক্ত মাংসের এই রেসিপিটি মূলত আগেরটির মতোই। ঝোল রান্না করুন, জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং ছাঁচটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
ধাপ 1. ঝোল রান্না করুন, ফেনা সরান। ফুটন্ত পরে, কম আঁচে 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।
ধাপ 2. একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন এবং সমস্ত উপাদান মুছে ফেলুন। 
ধাপ 3. 1.5 কাপ ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে জেলটিনকে ফোলাতে ছেড়ে দিন। এদিকে, সমস্ত উপাদানগুলি কেটে নিন এবং থালায় রাখুন। আপনি বাটির একেবারে নীচে গাজরের টুকরো রাখতে পারেন - সেগুলি উপরে শেষ হবে। 
ধাপ 4. ঝোল, তাপ এবং নাড়তে ফোলা জেলটিন দ্রবীভূত করুন। কাটা মাংস এবং শাকসবজির উপরে জেলটিন দিয়ে ঝোল ঢেলে দিন, তারপর সারারাত ফ্রিজে রাখুন - জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত। 
বিঃদ্রঃ
পরিবেশন করার সময়, আপনাকে আক্ষরিকভাবে 3-4 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে থালাটি ডুবিয়ে রাখতে হবে যাতে পণ্যটি দেয়াল থেকে দূরে চলে আসে। তারপর সাবধানে বাটিটি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি একটি উত্সব থালায় রাখুন।
অবশ্যই, যেমন একটি থালা এছাড়াও ঠান্ডা কাটা থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস নিন এবং ভেড়ার মাংসও যোগ করুন। মুরগির মাংস থেকেও জেলিড মিট তৈরি করা হয় এবং এটি গরুর মাংসের ফিলেটের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, হালকা ফাইবারগুলিকে অন্ধকারের সাথে বিকল্প করে।
ধাপ 1. মাংস ধুয়ে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর সহ ঠান্ডা জলে রাখুন - ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করুন। 
ধাপ 2. ঝোল রান্না করার সময়, জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। এবং ফুলে উঠলে ঠান্ডা করা ঝোলের সাথে যোগ করুন। তাপ, নাড়ুন এবং স্ট্রেন. 
ধাপ 3. মাংস অংশে কাটা এবং একটি থালা মধ্যে রাখুন। 
ধাপ 4. একটি ক্রাশ মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন। 
ধাপ 5. সাজসজ্জার জন্য অন্যান্য উপাদানগুলি রাখুন এবং জেলটিনের সাথে ঠান্ডা ঝোল ঢেলে দিন। রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং আপনার কাজ শেষ। 
জেলিড মাংস ফটো সহ বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে প্রযুক্তির নীতিটি একই: ঝোলটি সিদ্ধ করা হয়, যেখানে জেলটিন দ্রবীভূত হয় এবং শাকসবজি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
আপনি ভেষজ, হর্সরাডিশ বা সরিষা দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন - মূলত একই সুস্বাদু সংযোজন যা প্রায়শই জেলিযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয় - অ্যাসপিকের "বড় ভাই"। এবং আপনি যেমন একটি সাইড ডিশ প্রয়োজন হবে না; সম্ভবত শুধুমাত্র তাজা সবজি এবং সুন্দর ইয়াল্টা পেঁয়াজ।
জেলিড মাংস দীর্ঘদিন ধরে নববর্ষের টেবিলের জন্য একটি যোগ্য সজ্জা হয়েছে - পাশাপাশি এবং। 
ক্ষুধার্ত!
সাধারণ ঠান্ডা কাটগুলি সফলভাবে একটি সুন্দর থালা - মাংস অ্যাসপিক দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যার জন্য আপনি এক ধরণের মাংস বা একাধিক ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, যেমন। আমি শুকরের মাংস থেকে অ্যাসপিক তৈরি করব। মাংস থেকে অ্যাসপিক প্রস্তুত করার নিয়মগুলি খুব সহজ। এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারেন। একটি উত্সব পরিবেশন জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস aspic এর নকশা হয়. এখানে সবাই তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা দেখাবে। এর রান্না করা যাক.
যৌগ:
আমি সবসময় দ্বিতীয় ঝোল দিয়ে রান্না করি। এটা সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং স্বচ্ছ সক্রিয় আউট. মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন, ফোঁড়া আনুন, ফেনা বন্ধ করুন। 5 মিনিট রান্না করুন।
এই ঝোল ড্রেন। এবং আবার জল ঢালা, সবসময় ফুটন্ত, কেটলি থেকে - 1 লিটার। এবার লবণ, গাজর, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, প্রায় 1.5 ঘন্টা। Aspic জন্য মাংস খুব নরম হতে হবে।
সমাপ্ত মাংস ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
এখন আসপিক সাজানো শুরু করা যাক। আপনি সিদ্ধ গাজর থেকে তারা বা স্নোফ্লেক্স কেটে ফেলতে পারেন বা কোঁকড়া ছুরি দিয়ে কাটতে পারেন। বাকি গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। দুটি রঙের (লাল এবং হলুদ) মিষ্টি মরিচগুলিও কনফেটির মতো ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। ফর্মে রাখুন। প্রান্ত বরাবর সবুজ মটর রাখুন। সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সে রকমই. সুন্দর!
আমরা নির্দেশাবলী অনুযায়ী জেলটিন প্রস্তুত করি, যেহেতু এখন তাত্ক্ষণিক জেলটিন বা জেলটিন রয়েছে, যা প্রথমে জল দিয়ে পূর্ণ করার প্রয়োজন নেই এবং এটি ফুলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ফলস্বরূপ, গণনা করুন যাতে অ্যাসপিকের জন্য মোট তরল ব্যবহৃত হয় 1 লিটার (উদাহরণস্বরূপ, 1 গ্লাস জল বা ঠাণ্ডা ঝোল জেলটিন ফুলে যাওয়ার জন্য + আরও 3 গ্লাস ঝোল)। সাধারণভাবে, গরম করার সময় চুলায় জেলটিন দ্রবীভূত করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
এখন আমরা সাবধানে আমাদের নকশা পূরণ করতে হবে. সাবধানে একটি সময়ে একটি টেবিল চামচ অঙ্কন মধ্যে ঢালা যাতে সবকিছু জায়গায় থাকে। এটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করার প্রয়োজন নেই, প্রধান জিনিসটি হল ডিজাইনের সমস্ত উপাদান অন্তত অর্ধেক জেলটিন দিয়ে ভরা। একটি প্লেট বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সেট হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
মাংসে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। মিক্স
প্রথম স্তর হিমায়িত হয়েছে, প্যাটার্ন এখন সরানো হবে না এবং আপনি মাংস যোগ করতে পারেন।
