লাল মুলেটের সাথে দেখা করুন। অজানা কারণে, এটি আমাদের টেবিলে একটি বিরল অতিথি, যদিও শেফরা এই জাতীয় মাছকে মূল্য দেয়। লাল মুলেট রান্না করার বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে। মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে রেসিপিগুলি বেছে নেওয়া হয় (বড় দাড়ি, খচ্চর, সমুদ্রের স্নাইপ, ছাগল, লাল দাড়ি), তবে শেষ পর্যন্ত প্লেটের ফলাফল একই।
সংক্ষেপে, এটি কী ধরণের মাছ: কোমল এবং সুস্বাদু মাংস, এটি দ্রুত রান্না করে এবং রান্নার সময় এটি একটি মহৎ, ফ্যাকাশে গোলাপী আভা অর্জন করে। আকারে এটি ক্যাপেলিনের সাথে তুলনা করা হয়, তবে স্বাদের দিক থেকে এর কোনও তুলনা নেই। লাল মুলেট একটি উপাদেয় খাবার।
অনেক দেশে একে "সুলতান ইব্রাহিমের মাছ"ও বলা হয়। অতএব, রাশিয়ায় তারা এটিকে একটি দ্বিতীয় নাম দিয়েছে, যা প্রায়শই রান্নায় পাওয়া যায় - সুলতানা। যদিও তিনি একজন বিদেশী, তিনি রাশিয়ানদের প্রেমে পড়েছিলেন।
গুরমেটরা দাবি করেন যে স্যামন বা ট্রাউট উভয়েরই সমুদ্রের ছোট বাসিন্দাদের সাথে তুলনা করা যায় না। লাল মুলেটে একটি বিশেষ চর্বি রয়েছে, যার স্বাদ অন্য যে কোনও কিছুর সাথে অতুলনীয়। চর্বি থালার সমস্ত উপাদানের স্বাদ দেয় এবং মাংসকে কোমল করে তোলে।
বেশিরভাগ লোক এটি ভাজা পছন্দ করে, যদিও এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: ভাজা, স্টিমিং, বেকিং, গ্রিলিং, ফুটন্ত মাছের স্যুপ। আপনি স্প্র্যাটের মতো ধূমপান এবং সংরক্ষণ করতে পারেন। টক বেরি মাউস এবং সস, ক্র্যানবেরি এবং লিঙ্গনবেরি, প্রচুর মশলা এবং ভেষজ দিয়ে মধু ভরাট মাছে একটি মনোরম সুবাস যোগ করে।
আদর্শভাবে, একটি তাজা, শুধু ধরা নমুনা সন্ধান করুন। আপনি প্রতিটি বাজারে এটি কিনতে পারবেন না, তাই আপনি এটি হিমায়িত একটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। তবে মাইক্রোওয়েভ, গরম পানি বা রেডিয়েটারের কাছে ডিফ্রস্ট করবেন না। ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করার জন্য কেবল সময়ের আগে কাউন্টারে সেট করুন।
এটা বুঝতে বা না - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। সর্বোপরি, সমুদ্রের এই বাসিন্দার পিত্তথলির অভাব রয়েছে। এবং এটি নিজেই এত ছোট যে আপনি আকৃতিটি নষ্ট করতে চান না। উপরন্তু, লিভার, যা একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, gourmets জন্য মূল্যবান।
সাধারণত মাছ থেকে একটি স্কেল সরানো হয়; যারা খুব বাছাই করে তারা অন্ত্রগুলি সরিয়ে দেয়, কিন্তু লেজ এবং মাথা সবসময় থাকে। আঁশগুলি এক আঙুলের আন্দোলনের সাথে সরানো হয়। ময়দা এবং স্টার্চের মিশ্রণ থেকে এর জন্য রুটি তৈরি করা ভাল; ভূত্বকটি অনন্য হয়ে উঠবে। থালা জন্য বাজেট সীমিত না হলে, চূর্ণ বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে। পুষ্টিকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। রান্নার পাত্রের জন্য, একটি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান বা মোটা দেয়ালযুক্ত একটি বেছে নিন।
একটি সহজ রেসিপি যা এই ধরণের মাছ ধরা হয় এমন সমস্ত দেশে পাওয়া যাবে মাছ রান্নার দৃষ্টিকোণ থেকে আদর্শ।
প্রথম ধাপ হল মাছ পরিষ্কার করা। আমরা শুধুমাত্র ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলি এবং ধুয়ে ফেলি।
একটি ফোঁড়া তেল আনুন, কিন্তু মৃতদেহ যোগ করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। প্রথমে আমরা এটি একটি ফ্রাইং প্যানে রসুনের সুবাস দিই।
প্রতিটি সুলতানাকে টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে একটি ফুটন্ত বেসে রাখুন এবং ভাজুন।
সস বেশি সময় লাগবে। তাজা ভেষজগুলি কেটে নিন, টমেটোগুলিকে বৃত্তে কেটে নিন এবং একসাথে ভাজুন। আমরা এটিকে কিছুক্ষণের জন্য আগুনে রাখি, তারপরে আমরা লাল শাকটি বের করি, একটি পাত্রে অ্যালকোহল ঢেলে এবং লেবু চেপে ধরি। আপনি যদি চিনি যোগ করেন তবে অ্যাসিডের কঠোরতা হ্রাস পাবে। তরল ঘন করতে, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং লাল মুলেটের উপর ঢেলে দিন। নরম টমেটো - সাজানোর জন্য।
ওভেনে সবচেয়ে সুস্বাদু সুলতানা বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়; আপনি একই লেবুর সস প্রস্তুত করতে পারেন।
সুলতানাকে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং স্টাফিংয়ের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।
আমরা একটি সুগন্ধি ভরাট মধ্যে উপাদান একত্রিত: কাটা আজ, লেবুর রস চেপে, মশলা এবং তেল ভর্তি।
প্রতিটি মাছের ভিতর সবুজ পেস্ট দিয়ে ঘষুন। ফয়েল একটি শীট উপর রাখুন এবং এটি চারপাশে প্রতিরক্ষামূলক উপাদান মোড়ানো.
তাপ 170 ডিগ্রি বাড়ান এবং আধা ঘন্টা বেক করুন।
আমরা সবজি কাটা। সাইড ডিশ হিসেবে ফিশ ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন। আমরা সাজানোর জন্য প্রতিটি মৃতদেহের সাথে এক টুকরো লেবু যোগ করি।
আপনার খোসা এবং বীজ ছাড়াই টমেটোর পাল্প লাগবে। বড় টুকরো করে কেটে ভাজুন। লবণ, রসুনের সাথে ঋতু, কাটা ভেষজ যোগ করুন।
প্রথমে মাছগুলোকে ময়দায় গড়িয়ে ভেজে নিন। টমেটো ড্রেসিংয়ের মাঝখানে সোনালি পণ্যটি রাখুন এবং উপরে ব্রেডিং এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাল্টি-লেয়ার ডিশের উপরের অংশটি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে রাখুন।
আমরা প্রস্তুত মাছের মৃতদেহগুলিকে রিংগুলিতে পেঁচিয়ে দেই এবং একসাথে বেশ কয়েকটি কাঠের স্কিভারে রাখি। লবণ, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপরে ফেটানো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ক্রাস্টটি সুরক্ষিত করুন।
ভাজার পদ্ধতি, গভীর ভাজার মত। আমরা প্রস্তুতিগুলিকে বেশিক্ষণ ঝিমঝিম করতে দিই না; সজ্জা দ্রুত রান্না হয়। তারপরে আমরা কাঠের বেস থেকে এটি সরিয়ে ফেলি, এটি একটি প্লেটে রাখি এবং একটি সাইড ডিশ নিয়ে আসি। এগুলি শিম, উদ্ভিজ্জ সালাদ, তাজা ঘাসের শাখা হতে পারে।
একটি নন-স্টিক প্যানে উপাদানগুলি রাখুন, যার নীচে পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত।
মাছের মৃতদেহ সিজনিং দিয়ে সাজিয়ে নিন।
একটি আলাদা পাত্রে অ্যালকোহল, লেবুর রস, জলপাই তেল মেশান। মাছের উপর ঢেলে দিন এবং উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালট এবং রোজমেরি ছিটিয়ে দিন।
মাছের উপাদেয় বেক করার সময় 20 মিনিট।
এর লেটুস একটি মাথা প্রস্তুত করা যাক. প্রতিটি পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পরিবেশন প্লেটে বিতরণ করুন। একটি সবুজ বেস উপর সমাপ্ত থালা রাখুন। রসালো হওয়ার জন্য বেকিং শীটে থাকা মাছের তেলের উপর ঢেলে দিন।
সনাতন পদ্ধতিতে চুলায় মাছ ভাজুন।
রেসিপিটির রহস্য রয়েছে মশলাদার সসে। টমেটোর সজ্জা ছেঁটে নিন, কিউব করে ভাগ করুন। সবজি স্টু করার জন্য আপনার একটি সসপ্যান দরকার। টমেটোর টুকরোগুলি রসুন, কাটা ভেষজ দিয়ে স্টু করুন এবং সেখানে কিছু অ্যালকোহল ঢেলে দিন। একটি সূক্ষ্ম মশলাদার ঘ্রাণ মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে অর্জন করা যেতে পারে, অতিরিক্ত প্রকাশ করবেন না।
একটি ওভেন শীটে মাছ রাখুন, টমেটো মেরিনেডে ঢেলে একটি শুকনো, গরম জায়গায় কিছুক্ষণ রেখে দিন। পার্সলে এবং জাফরান তাপমাত্রায় থালাটি প্রবেশ করে, একটি অনন্য আফটারটেস্ট রেখে যায়। এবং প্রস্তুত হলে, তাজা কাট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
এই রেসিপি অনুসরণ করে, অন্ত্র ছাড়াই মাছ থেকে শুধুমাত্র আঁশগুলি সরানো হয়। আমরা শেষ জন্য সল্টিং ছেড়ে, এবং প্রথমে আমরা সবুজ শাখা কাটা। তাদের রস মুক্তি করতে, ম্যানুয়ালি মনে রাখবেন। তেলের উপাদান যোগ করুন। নাড়ুন এবং মাছ ভিজিয়ে দিন, প্রতিটি মাছের উপর সবুজ স্তর রাখুন।
প্রতিটি দিকে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত মাছ ভাজুন। আপনার হাতে গ্রিল না থাকলে, একইভাবে গ্রিল প্যানে লাল মুলেট রান্না করুন।
মাছ ভিজতে সময় লাগবে বেশি। এবং সে দ্রুত প্রস্তুত করে। আমরা মাছের মৃতদেহ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করি এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করি।
মেরিনেডে, হলুদ মশলাদার গুঁড়া (এটি মাছকে সোনালি রঙ দেবে), আদা গুঁড়া, তেল একত্রিত করুন এবং সাইট্রাস ফলটি ছেঁকে নিন। এই মিশ্রণ দিয়ে প্রধান পণ্য ঘষা এবং marinate ছেড়ে.
ভাত এবং সালাদ গরম এবং টক খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।
আমরা মৃতদেহ থেকে দাঁড়িপাল্লা অপসারণ এবং তাদের ধোয়া।
মেরিনেডের জন্য, জলপাই তেল, সিলান্ট্রো, পার্সলে এবং থাইমের গুচ্ছ কাটা (পাতা নিন) মেশান। সাইট্রিক অ্যাসিড ঢেলে রসুনের লবঙ্গ ছেঁকে নিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আনুন, প্রতিটি লাল মুলেটে প্রলেপ দিন। আমরা ফয়েল মধ্যে পৃথকভাবে মৃতদেহ প্যাক, তাদের মোড়ানো এবং চুলা মধ্যে রাখা। থালা রান্না করার জন্য আমরা এক ঘন্টারও কম অপেক্ষা করি।
প্রতিটি প্যাকেজ একটি অংশ, এবং আপনি লেবু একটি টুকরা সঙ্গে একটি প্যাকেজে টেবিলের উপর রাখতে পারেন।
মাছ তাদের মাথা দিয়ে নেওয়া হয়, ভিতরে থেকে এবং আঁশ ছাড়া guted.
তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং একটি অগ্নিরোধী পাত্রে সামুদ্রিক খাবার রাখুন।
একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস পিষে নিন। প্রথমে তাজা ঘাস, তারপর ক্যাপার, অ্যাঙ্কোভিস এবং কিছু বাদাম কেটে নিন। ওয়াইন এবং জলপাই তেল ঢালা. বিষয়বস্তু ক্রিম মধ্যে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত ডিভাইস চালু করুন।
মাছের স্তরে সস ছড়িয়ে দিন। অবশিষ্ট দেবদারু ফল দিয়ে সাজান।
রান্নার সময়: মাঝারি ওভেন তাপমাত্রায় 15 মিনিট।
আমরা ঠান্ডা কলের জল দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে মাছ ধুয়ে ফেলি। শুকিয়ে যাক।
টোস্টেড পাউডারে ধনেপাতা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, তেলে বীজ ভাজুন, যখন তারা সুগন্ধ ছেড়ে দেয় এবং অন্ধকার হয়ে যায়, তখন টেবিলের দানাগুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে দিন।
কয়েকটি কমলা থেকে রস চেপে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। এক চতুর্থাংশ কাপ অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করুন।
বাকি সসের সাথে দুটি স্টার অ্যানিস, গ্রাউন্ড ধনে এবং জলপাই তেল যোগ করুন।
অবশিষ্ট সাইট্রাস থেকে খোসা সরান এবং ছায়াছবি ছাড়া সজ্জা নির্বাচন করুন।
আমরা চিনাবাদাম মাখনও গরম করি যতক্ষণ না এটি সিজল হয়। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত লাল মুলেট ভাজুন।
থালাটি সেদ্ধ আদা, ধনেপাতা পাতা, কমলা সসের একটি জটিল এবং জটিল গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে তাজা সাইট্রাসের টুকরাও ডুবানো হয়। লবনাক্ত.
আমরা বেকন ব্যবহার করে sautéing করা. সূক্ষ্মভাবে কাটা যাতে এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা যায়। গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং সেলারিটি স্কোয়ারে কেটে নিন।
অলিভ অয়েলে খাবার ভাজুন, কিছুক্ষণ পর মসুর ডাল দিন। জল দিয়ে ভরাট করুন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে থাকুন। পরবর্তী উপাদান ক্র্যানবেরি হয়। রোস্ট ঢেকে যথেষ্ট তরল যোগ করুন। পণ্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
আলাদাভাবে বাকি উপকরণ রান্না করুন। মোটা কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ, সেলারি, পার্সলে শাখা, টমেটো, থাইম, লবণ এবং মরিচ। যতক্ষণ না ঝোল রঙে সমৃদ্ধ হয় এবং সবজি নরম হয় ততক্ষণ পর্যন্ত আঁচে রাখুন। পরে মাছের পণ্য যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
থালাটি খাদ্যতালিকাগত, সিদ্ধ হয়ে উঠেছে, তাই এটি শিশু এবং ডায়েটে থাকা লোকেরা উভয়ই খেতে পারে। একটি প্লেটে সবজি সহ কিছু মাছ এবং কিছু মসুর ডাল রাখুন।
পরিশ্রুত সংযোজন, মশলা, সস - এটিই লাল মুলেট পছন্দ করে। তার অস্বাভাবিক স্বাদ উচ্চারিত গন্ধ nuances সঙ্গে পণ্য দ্বারা পরিপূরক হয়। অতিথিরা এটি প্রতিদিন খায় না।
মরিচ এবং লবণ মিশ্রিত ময়দার মিশ্রণে ডুবান।
তেল গরম করে মাছগুলোকে চর্বি দিয়ে দুই পাশে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
প্রচুর চর্বি থাকবে, তাই এটিকে ড্রেন বা কাগজের তোয়ালে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্লেটে উষ্ণ হুমাস ছড়িয়ে দিন, উদারভাবে মরিচ এবং সিডার ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাছটিকে উপরে রাখুন এবং তাদের সাথে প্লেটে এক চতুর্থাংশ লেবু রাখুন যাতে আপনি সেগুলি চেপে নিতে পারেন।
এই খাবারটি বেগুন এবং জলপাইয়ের সাথে ভাল যায়।
লবণাক্ত পানিতে সিরিয়াল সিদ্ধ করুন।
মাছ নিয়ে তেমন ঝামেলা নেই। পরিষ্কার, শুকনো, লবণ দিয়ে ঘষা।
আমরা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
রসুন দিয়ে এটি করা যাক: খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গের অর্ধেক টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, দ্বিতীয় অংশটি খোসায় রেখে দিন। টমেটোতে উভয়ই যোগ করুন। তেল, লবণ, মরিচ দিয়ে পূরণ করুন, রোজমেরি যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে উপাদানগুলিকে এক ধরণের সালাদে পরিণত করুন।
একটি বেকিং ট্রেতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ঢালা এবং জায়গায় মাছ রাখুন। বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন। 20 মিনিটের পরে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
একটি প্লেটে সামান্য নরম সাইড ডিশ এবং সামুদ্রিক খাবার রাখুন, চালের ঢিবি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি নমুনা নিন।
মাছের স্টক লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রসুন মাখন তৈরি। গুঁড়ো করা স্লাইসগুলিকে গরম করে ভাজুন, যত তাড়াতাড়ি সেগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে, সরিয়ে ফেলুন।
রুটি তৈরিতে মুলেটটি ড্রেজ করুন এবং দ্রুত একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। এগুলি দ্রুত ভাজা; যত তাড়াতাড়ি একটি বাদামী আভা দেখা যায়, সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
সস তৈরি করা আরও কঠিন। ঋষি এবং পার্সলে পাতা হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। আমরা টমেটো খুব ছোট করি না; পুরো ব্যাসের বৃত্তগুলি করবে। আমরা উভয় উপাদানই কম আঁচে চুলায় সিদ্ধ করার জন্য রাখি যাতে পণ্যগুলির প্রান্তগুলি কেবলমাত্র সামান্য সেট হয় তবে আলাদা হয়ে না যায়।
সাইড ডিশের অংশ প্রস্তুত। আমরা প্লেটগুলিতে টমেটোগুলি সরিয়ে ফেলি এবং সসটি নিখুঁত করতে অবিরত করি। ফ্রাইং প্যানে যা অবশিষ্ট আছে তাতে অ্যালকোহল ঢেলে দিন, রস বের করে নিন এবং এক টুকরো মাখন। তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে ভরটি ঘন হওয়া উচিত। যদি এটি খুব টক হয়ে যায় তবে চিনি দিয়ে পাতলা করুন।
থালা পরিবেশন করা কঠিন। আমরা মাছটিকে টমেটোর বৃত্তে রাখি, উপরে মেরিনেড ঢেলে দিই যাতে এটি শীর্ষে থাকে এবং দৃশ্যমান হয় এবং আমরা সবুজ পাতা দিয়ে ছবিটি সম্পূর্ণ করি।
আমরা মাছকে এর অফাল থেকে মুক্ত করি, পাখনা এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলি। গর্ভধারণের জন্য মশলার সংগ্রহের সাথে ছিটিয়ে দিন: মরিচ, জায়ফল, আদা পিষে নিন। আপনি যদি নির্দিষ্ট ভেষজ পছন্দ করেন তবে সেগুলি যোগ করুন। এই ধরনের সামুদ্রিক খাবার নির্দিষ্ট সংযোজন পছন্দ করে।
প্রতিটি মৃতদেহ ঘষুন, একটি কাপে তেজপাতা, লেবুর টুকরো এবং পার্সলে পাতা যোগ করুন। যতক্ষণ সময় দেয় ততক্ষণ ম্যারিনেট করুন।
প্রধান পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে থাকাকালীন, পেঁয়াজগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন এবং তেলে ভাজুন।
সামুদ্রিক খাবার রান্না করার সময় এসেছে। একটি রান্নার পাত্র বেছে নিন - ফ্রাইং প্যান বা গ্রিল। উভয় ক্ষেত্রে, মাছ আশ্চর্যজনক চালু হবে। প্রতিটি পাশে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন।
একটি ওভেনের থালায় অর্ধেক রান্না করা লাল মুলেট রাখুন, উদারভাবে ভেষজ পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা বড় টমেটো অংশ থেকে উপরের স্তর তৈরি করি, এবং এখানে অবশিষ্ট marinade ঢালা।
আমরা তাপের মধ্যে বহু রঙের জাঁকজমক স্থাপন করি যাতে পণ্যগুলি অবিলম্বে রস তৈরি করতে শুরু করে। আধা ঘন্টা পরে থালা প্রস্তুত। আমরা এটিকে ওভেনে একটু বেশি রাখি যাতে পনিরের শেভিংগুলি গলে যায়, শেষে সেগুলি ছিটিয়ে দেয়।
ক্রিম পনিরের ইঙ্গিত সহ সূক্ষ্ম মাছের তেল এই সাধারণ খাবারে অনন্য স্বাদ যোগ করে।
রচনাটি সহজ, প্রস্তুতিটিও সহজ, তবে এই থালায় গোপনীয়তা রয়েছে।
আমরা সামুদ্রিক খাবারকে কেবল আঁশ এবং গিবলেট থেকে পরিষ্কার করি এবং রক্ত থেকে ধুয়ে ফেলি। আমরা ভিতরে এবং চামড়া লবণ।
টনিক স্লাইস মধ্যে নরম পনির কাটা, জল দিয়ে মরিচ ধুয়ে ফেলুন। আমরা পনির টুকরা এবং মরিচ একটি শুঁটি সঙ্গে প্রতিটি মৃতদেহ ভিতরে লাইন.
গরম তেলে স্বাভাবিক ভাবে দুই পাশে ভাজুন। আপনি যদি উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে প্যানে অলিভ অয়েল ঢেলে দেন তবে ফলাফলটি আরও সুস্বাদু হবে।
মরিচযুক্ত লাল মুলেট শাকসবজি, সেদ্ধ চাল বা ম্যাশড আলু দিয়ে খাওয়া হয়।
রেসিপিগুলিতে অনেকগুলি নির্দিষ্ট সিজনিং রয়েছে। আমাদের দোকানের ভাণ্ডার দেওয়া, রচনা সরলীকৃত করা যেতে পারে. শীতকালে, আমরা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে খুঁজে পাওয়া কঠিন ভেষজ প্রতিস্থাপন করি। রেসিপিতে পনির থাকলে, ক্রিমযুক্ত প্রক্রিয়াজাত বিকল্প কাজ করবে। এবং ফসল কাটার মরসুমে, প্রচুর পরিমাণে যা বেড়েছে তার সাথে সাইড ডিশ সস্তা: কুমড়া, জুচিনি এবং বেগুন ইত্যাদি। ভাজাভুজি বা সামান্য পোচ করা শাকসবজি কাঁচা খাবারের চেয়ে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভালো যায়।
মাছের অংশ খাওয়ার জন্য, আধুনিক gourmets নিজেদের একটি বড় লাল mullet মাথায় crunching পরিতোষ অস্বীকার করে না। শক্ত অংশকে ক্ষুধার্ত করতে, এটি নরম এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। লেজের সাথে একই কাজ করুন। আপনি শুকনো এবং শুকনো আকারে ছোট মাছ খেতে পারেন; এটি ফেনার সাথেও ভাল যায়। ক্ষুধার্ত!
জলপাই এবং বেল মরিচ দিয়ে বেক করা লাল মুলেটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
এই রেসিপিতে, মৌরি সালাদ দিয়ে লাল মুলেট প্রস্তুত করা হয়। থালা সুগন্ধি এবং অস্বাভাবিক সক্রিয় আউট। আমরা মাছটি বেকিং শীটে নয়, তারের র্যাকে রান্না করব।
উপকরণ:
উপকরণ:
উপকরণ:
উপকরণ:
উপকরণ:
এখন আপনি ওভেনে লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। আপনি যে রেসিপিটি সবচেয়ে পছন্দ করেন তা চয়ন করুন বা প্রতিবার একটি নতুন সংস্করণে মাছ রান্না করুন।
রেড মুলেট একটি ছোট সামুদ্রিক মাছ যার মাংস একটি সূক্ষ্ম, সুস্বাদু স্বাদ আছে। অনেক গৃহিণী এটিকে বাইপাস করে, এই জাতীয় মাছকে পারিবারিক টেবিলের যোগ্য মনে করে না। উপরন্তু, পরিষ্কার এবং অন্ত্রের প্রক্রিয়া উদ্বেগ উত্থাপন করে। এবং সম্পূর্ণরূপে বৃথা! সুলতানা মাছ তৈরির জন্য চমৎকার রেসিপি রয়েছে, যেমনটি এটিকেও বলা হয়, যা ছুটির দিন, পিকনিক বা শুধু প্রতিদিনের জন্য, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। এবং gutting এবং প্রস্তুতি জন্য রেসিপি বেশ সহজ.
লাল দাড়ি, সুলতানা, বারবুঙ্কা, বারবুনিয়া এমনকি খচ্চর সবই একই জাতের মাছের নাম। কেউ কেউ মুলেটকে ক্যাপেলিন এবং এমনকি স্প্র্যাটের সাথে বিভ্রান্ত করে, আবার কেউ কেউ এটিকে নদীর বাসিন্দা হিসাবে বিবেচনা করে। আসলে, এই মাছটি ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সাগরের উষ্ণ জলে ধরা পড়ে। এক সময় এটি প্রাচীন রোম এবং তুরস্কে খুব জনপ্রিয় ছিল; এটি সম্রাট এবং সুলতানদের টেবিলে পরিবেশন করা হত। যদিও সেই দিনগুলিতে তারা রাজকীয় খাবার তৈরির জন্য বড় সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করতে পছন্দ করত, ছোট মাছগুলিকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত।
আসলে, লাল মুলেটের মাংস কোমল এবং সুস্বাদু; রান্না করার পরে এটি একটি মনোরম গোলাপী রঙ হয়ে যায়। একই সময়ে, এটি অন্ত্র এবং পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই, এবং আপনার এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার দরকার নেই, অন্যথায় এটি শুষ্ক হয়ে যাবে। লাল মুলেট তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটিও সবচেয়ে সহজ, এটি কেবল সুলতানা, একটি ফ্রাইং প্যানে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
তবে রেসিপিটির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে; আপনি যদি সেগুলি লঙ্ঘন করেন তবে লাল দাড়িটি উপরে এত ক্ষুধার্ত এবং খাস্তা নয়, তবে ভিতরে সরস এবং কোমল হবে। একটি ওডেসা রেস্তোরাঁর শেফ কীভাবে কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে লাল মুলেট রান্না করতে হয় তার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে প্রস্তুত এবং নীচে অপ্রচলিত রান্নার রেসিপিগুলি রয়েছে যা অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।
সুতরাং, প্রথমে আপনাকে তাজা মাছ খুঁজে বের করতে হবে, তবে আপনি যদি একটি খুঁজে না পান তবে তাজা হিমায়িত মাছ করবে।
উপকরণ:
প্রথম নজরে, সবকিছু সহজ এবং সাধারণ। এবং খুব সস্তা, যা খুবই মূল্যবান। কিন্তু এই রেসিপিটিকে বিশেষ করে তোলে এমন কিছু গোপনীয়তা এবং কৌশল এখানে আসে।
প্রথম কৌশল: মাছকে প্রলেপ দেওয়ার জন্য, কেবল গমের আটা নয়, একই পরিমাণ স্টার্চের সাথে ময়দা ব্যবহার করা ভাল। এটি একটি বায়বীয় এবং একই সময়ে খাস্তা ভূত্বকের চাবিকাঠি। আপনি চালের আটা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
কৌশল দুটি: আপনাকে শুধুমাত্র একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে মাছ ভাজতে হবে বা এমনকি লোহা ঢালাই করতে হবে, তেল ছাড়া। একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানে বা একটি গভীর ফ্রায়ারে, ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন, পরীক্ষিত!
ট্রিক থ্রি: প্রস্তুতির সময় রেসিপিতে তা প্রকাশ করা হবে।
রন্ধন প্রণালী:
বোন অ্যাপিটিট! আপনি লাল মুলেট প্লেইন, লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি টুকরা করা সবজি এবং ম্যাশড আলু প্রস্তুত করতে পারেন।
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
এবং এই রেসিপি বাস্তব gourmets জন্য. মাছ ব্যতীত, যা এই রেসিপিটির জন্য অর্ধেক প্রয়োজন, অর্থাৎ 250 গ্রাম।
একটি লাল মল্ট দেখা যাচ্ছে। এই মূল্যবান মাছ প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি খুব বৈচিত্র্যময়। প্রায়শই এটি ভাজা বা বেকড হয়। একই সময়ে, ভাজা লাল মুলেটকে সবচেয়ে ক্ষুধার্ত স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনি এটিকে বীজের মতো কুঁচিয়ে নিতে পারেন, এটি এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই মাছ তৈরির সেরা রেসিপিগুলো।
তারা এই চতুর মাছ ডাকুক না কেন. এবং তার সমস্ত নাম বেশ সুন্দর - বারভেনা, সুলতানকা, লাল দাড়ি, খচ্চর, বারবুনিয়া, বারবুঙ্কা। এই সামুদ্রিক প্রাণীটি কেবল খুব সুন্দরই নয়, অসাধারণ স্বাদেরও বটে। এটিতে অস্বাভাবিকভাবে কোমল মাংস রয়েছে, সমুদ্রের গন্ধে পরিপূর্ণ এবং রান্নার সময় একটি মনোরম গোলাপী রঙ অর্জন করে।
প্রাচীন কাল থেকে, লাল মুলেট কালো এবং ভূমধ্য সাগরের উপকূলে ধরা পড়েছে। প্রাচীন রোমে এটি বিশেষভাবে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। তদুপরি, সেই দিনগুলিতে এটি বিশ্বাস করা হত যে মাছ যত বড়, তত বেশি ক্ষুধার্ত। অভিজ্ঞতা দেখায় যে এটি আসলে হয় না।
এটি মূল্যবান মাছ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। অনেকে এটাকে সবচেয়ে সফলও মনে করেন। যাই হোক না কেন, ভাজা লাল মুলেট ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে অত্যন্ত মূল্যবান। আপনি নীচে এই সুস্বাদু খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার রেসিপি শিখবেন। এটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
এভাবেই সহজভাবে তৈরি হয় ভাজা মুড়ি। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও কয়েক মিনিটের মধ্যে এই খাবারের রেসিপি আয়ত্ত করতে পারেন।
আমরা যে মাছটি বর্ণনা করি তা প্রস্তুত করার একটি কম সাধারণ পদ্ধতি। যাইহোক, এটি বেকড লাল মুলেটকে কম সুস্বাদু করে না। এই খাবারের জন্য রেসিপি শতাব্দী ধরে নিখুঁত হয়েছে। তাদের মধ্যে একটি এই ধরনের পণ্য ব্যবহার জড়িত:
প্রায় যেকোনো মাছই লেবুর রস এবং ভেষজ দিয়ে ভালো কাজ করে। রেড মুলেট এর ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, এটি প্রস্তুত করতে, থাইমের মতো তাজা ভেষজ ব্যবহার করা ভাল।
উপকরণ:
আমাদের বেকড লাল মুলেট প্রস্তুত। ওভেনে রান্নার রেসিপিগুলি নির্দেশ করে যে এই মাছটি সত্যিই লেবুর রস পছন্দ করে, তাই এর জন্য দুঃখিত হওয়ার দরকার নেই। থালাটি লেবু এবং পাকা টমেটোর টুকরো দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।
এখন আপনি লাল মুলেট রান্না করতে জানেন। পরীক্ষা করতে নির্দ্বিধায়, এবং আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য একটি অবিস্মরণীয় ট্রিট পাবেন। ক্ষুধার্ত!
কালো সাগর লাল মুলেটের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। মাছ একটি ফ্রাইং প্যান এবং গ্রিল মধ্যে ভাজা হয়, চুলা মধ্যে বেকড।
ব্ল্যাক সি রেড মুলেট রোজমেরি এবং লেবুর রসের সাথে ভাল যায়।
এই খাবারটি লাঞ্চে সালাদ এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
প্রস্তুতি:
গরম গরম পরিবেশন করুন.
সিদ্ধ ভাতের সাথে রসালো মাছ পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
কিভাবে রান্না করে:
লেবুর টুকরো দিয়ে ট্রিটটি সাজান।
হালকা, খাস্তা নাস্তা সাদা ওয়াইনের সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
রান্নার ধাপ:
লেটুস পাতার উপর তৈরি থালাটি রাখুন, এর উপর লেবুর রস ঢেলে দিন এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজান।
একটি ছুটির দিনে অতিথিদের জন্য একটি সুন্দর থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
প্রস্তুতি:
ভেষজ দিয়ে থালা সাজাইয়া.
ভাজা এবং বেকড লাল মুলেট মেয়োনিজ বা টক ক্রিম সসের সাথে ভাল যায়।
