Květák patří do kategorie zeleniny, která se stejně dobře osvědčila jak v prvním, druhém nebo svačinovém chodu, tak v různých druzích konzervace. Květák se samozřejmě zavařuje mnohem méně často než tradiční okurky a rajčata. Pokud ale chcete překvapit své blízké, tak proč nezvládnout nejmodernější způsoby přípravy této zeleniny na zimu.
Materiál obsahuje ty nejchutnější recepty. Hlavní složkou každého bude samotný květák. Hodí se k jiné zelenině: rajčata, paprika, mrkev. Ocet se tradičně používá jako konzervační látka.
Mnohé ženy v domácnosti, které jsou zvyklé připravovat přípravky z okurek, rajčat a cukety, si neuvědomují, jak jednoduchý a chutný je květákový salát na zimu připravený s přidáním další zeleniny. Ať je navrhovaný recept s fotografií příjemným objevem pro ty, kteří rádi v zimě vytahují sklenici ze spíže a potěší rodinu nebo překvapí hosty.
Čas na vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 4 porce
Nejjednodušší způsob mezi sešíváním je marinování. Zelí se ukáže jako velmi chutné, křupavé a hodnou náhradou za nakládané okurky. Podle tohoto receptu se roluje spolu s další zeleninou. Ukazuje se to ještě chutnější a krásnější.
Ingredience:
Na marinádu:
Algoritmus akcí:
Toto zelí vypadá krásně ve sklenici a má jemnou chuť papriky!
Zeleninové recepty v korejském stylu jsou v posledních letech obzvláště oblíbené. Nyní hospodyňky nabízejí, aby se květák roloval tímto způsobem. Pak se zimní prázdniny rozjedou! – stačí uvařit maso a podávat, položit pikantní a křupavý květák na krásné jídlo.
Ingredience:
Na marinádu:
Algoritmus akcí:
Pikantní nakládané zelí s mrkví a česnekem skvěle ozdobí stůl a obohatí jídelníček vaší domácnosti!
Květák je ve skutečnosti na pohled velmi světlý, ale svinutý vypadá velmi krásně, když k němu přidáte nějakou jasnou zeleninu – mrkev nebo papriku. V následujícím receptu jsou cherry rajčata použita v duetu se zelím.
Ingredience:
Na marinádu:
Algoritmus akcí:
Drobná květenství kapusty a malá rajčata působí dojmem, že pokrm byl připraven pro fantastické liliputánské hosty z příběhu Jonathana Swifta, který jej určitě ocení.
Ne vždy, když je potřeba další sterilizace v horké vodě, se hospodyňky rozhodnou použít recept. Ostatně, proč si komplikovat život, navíc když je květák už během vaření dokonale sterilovaný. Dodatečně se musí blanšírovat ve vroucí vodě, ale tento proces je mnohem jednodušší než následná sterilizace křehkých sklenic.
Ingredience:
Na marinádu:
Algoritmus akcí:
Na podzim nebo v zimě pomůže zelí rychle obohatit rodinný jídelníček o vitamíny, zdravé minerály a má vynikající chuť.
Podle následujícího receptu již známá „skupina“ okurek a rajčat zahrnuje květákové květy. Výsledek potěší, drobná květenství působí velmi esteticky.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
Na marinádu:
Algoritmus akcí:
Pohodlnější je připravovat v litrových sklenicích nebo i menších objemech. Třílitrová sklenice vyžaduje buď další sterilizaci v horké vodě po dobu 20 minut. Nebo další jednorázové přelití a vypuštění vařící vody.
Květák si dobře rozumí s různou zeleninou včetně rajčat. Podle následujícího receptu se ze zralých dužnatých rajčat připravuje rajčatový protlak, který se stane náplní do zelí.
Ingredience:
Algoritmus akcí:
Zelí získá příjemný narůžovělý nádech, marinádu lze použít k přípravě boršče nebo lehké zeleninové polévky.
Nakládané okurky jsou všechny tak unavené, že nejedna hospodyňka hledá originální kombinace přípravků s dalšími přísadami. Jeden z nových receptů kombinuje okurky a květák.
Ingredience:
Na marinádu (pro každou 3litrovou sklenici):
Algoritmus akcí:
Bylo by hezké, kdyby zima přišla dříve, abychom mohli začít ochutnávat lahodné produkty připravené vlastníma rukama.
Obliba květáku roste, úspěšně nahrazuje obvyklé zelí, potěší příjemnou křupavou chutí a hodí se k další zelenině. Existuje mnoho receptů na vaření, jeden z nich navrhuje „společnost“ zelí, papriky a mrkve.
Ingredience (výpočet – 3 sklenice o objemu jeden litr):
Na marinádu:
Ale křupavý výsledek snadno konkuruje pikantním salátům z obchodu, které v chladném období tak milujeme. Elegantní vzhled a bezproblémové skladování až do jara při pokojové teplotě. Výhody jsou fascinující!
Tato kapustová úprava zahraje jakoukoli roli: velkolepá příloha k masové kouli a řízku, osvěžující salát k omeletě nebo slaná složka do salátové směsi z čerstvého zelí.
Rychlá navigace v článku:
Potřebujeme:
Na marinádu:
Důležité podrobnosti:
Jak vaříme.
Příprava zeleniny a krátce povařené zelí.
Omyté hlávky zelí oddělíme na květenství. Růžičky nekrájejte napůl, pouze je odřízněte od středového stonku. Na krátkém „kmeni“ získáte husté, zaoblené „hlavy“ střední velikosti.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vhod přijde speciální struhadlo nebo Berner s některým z klasických nástavců. Pokud tyto nástroje nemáte, nevadí. Mrkev stačí nastrouhat na běžném hrubém struhadle.
Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka – napříč každým plátkem.
Květák vložíme do vroucí vody a necháme na mírném ohni vařit 4-5 minut. Stanou se elastickými a už se nebudou snadno lámat. To umožní, aby byla zelenina pevněji zabalena do sklenic.
Připravte si marinádu.
Potřebujeme vroucí vodu ve velkém hrnci. Nasypte do ní cukr a sůl, zalijte octem a olejem. Dobře promíchejte, nechte vařit a marinádu vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí - 3-5 minut.
Suroviny přelijte marinádou.
Z vroucí vody, ve které se vařila, vyjmeme květenství zelí pomocí cedníku. ve velkém pohodlném kapacita. Vezměte si kastrol nebo misku s extra: v ní promícháme všechnu zeleninu.
Velikost kousků zelí závisí na vaší chuti. Můžete je nechat velké nebo nakrájet na menší. Výhody malých: je pohodlnější míchat s mrkví, snáze se balí do sklenic. Nakládané zelí nakonec vypadá spíše jako salát. I když ty velké vypadají na talíři určitě efektněji. Nepříjemný kompromis při prvním rozhodování o příchutích: vytvořte několik sklenic v obou velikostech.
K blanšírovanému květáku přidejte nakrájený česnek a mrkev. Zeleninu posypte korejským kořením a dobře promíchejte.
Pro dlouhodobé skladování jsou potřeba sterilizované sklenice a víčka.
Zeleninovou směs pevně zabalte do sklenice. Po blanšírování není zelí bez obav křehké; Plnění obrobku horká marináda téměř na vrchol - nedosahující 1 cm k okraji krku.
Sterilizace obrobku.
Nádoby ke sterilizaci umístěte do hrnce s utěrkou na dně. Nalijte vodu do pánve až po věšáky na plechovky. Počítáme dobu sterilizace od chvíle, kdy se voda vaří.
Čas uplynul - vyjměte, pevně uzavřete, otočte, zabalte - dokud úplně nevychladne. Skladujte mimo světlo, nejlépe na chladném místě, ale je možné i při pokojové teplotě.
Pomocí stejného receptu získáte za 6 hodin úžasně chutný, lehce pikantní předkrm na stůl. Chcete-li to provést, po nalití zeleniny marinádou ji zakryjte víkem, počkejte, až vychladne a vložte ji do chladničky na 4-5 hodin.
Je to jednoduché! Opakujeme kroky z předchozího receptu, aby vás lahodná roláda potěšila i svými barvami. Je lepší vzít červenou papriku, je nejsladší, nejmasovější a tradičně krásná. Nebo to vezměte napůl - zelenou a červenou/oranžovou.
Potřebujeme:
Na marinádu:
Jak vařit.
Papriku nakrájíme dle libosti. Naší volbou jsou středně dlouhé pruhy. Papriku nakrájejte podélně na 4 části a každou čtvrtinu příčně na proužky. Tento řízek přidáme k zelenině, když ji mixujeme před vložením do sklenic.
Skvěle se sem hodí řapíkatý celer: 2-3 kousky nakrájejte příčně na půl centimetru silné kousky.
Příprava zbývající zeleniny, marináda, umístění do sklenic, plnění a rolování - přesně stejné kroky, jaké jsou popsány výše v korejském receptu s mrkvovými tyčinkami.
Potřebujeme:
Místo fotky jsme vybrali krátké praktické video, kde jsou všechny kroky přípravy dobře vidět.
Potřebujeme:
Volitelné další:
Na marinádu (s rezervou):
Důležité podrobnosti:
Jak vařit.
Zeleninu nakrájejte na svou oblíbenou velikost. Pro nás je to:
Umístěte zeleninu na dno suchých sterilizovaných sklenic - 2 snítky od každého druhu na 1 litrovou sklenici. Patří sem také 1 bobkový list, pár hřebíčků a chcete-li, 2-3 zrnka černého pepře.
Nakrájenou zeleninu rozložte náhodně. V polovině procesu přidejte snítky bylinek (pokud chcete).
Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr, vařte 5 minut a nakonec přidejte ocet.
Vyplnit horká marináda zeleninu do sklenic a dát jim stát 30 minut, jednoduše zakryjte nádoby víky.
Sklenice vložte do velkého hrnce s teplou vodou pro sterilizaci.
Nahřáté kousky hermeticky srolujeme, položíme dnem vzhůru, zabalíme a počkáme, až vychladnou. Odložíme na tmavé místo.
Velmi chutná, koketně křupavá svačina, která se dobře skladuje.
Potřebujeme:
Na sladko pikantní marinádu:
Jak vaříme.
Zelí rozebereme na střední „deštníky“ - velikost, ve které je budeme marinovat. Velká květenství lze podélně rozpůlit.
Zelí vložte do vroucí vody, počkejte, až se vaří a vařte 5 minut. Vyjmeme zelné „deštníky“ a horké (!) vložíme do sklenic - na lůžko snítek kopru (3-4 kusy na 1 půllitrovou sklenici). Můžete přidat 1 malý bobkový list.
Připravte si marinádu. Do vody přidejte všechny ingredience kromě octa a kari. Zahřejte k varu, míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Necháme 3-4 minuty povařit, přidáme ocet a stáhneme z ohně.
Horká marináda nalijte obrobek až nahoru, pevně jej uzavřete železnými víčky, otočte a nechte vychladnout. Skladujte mimo světlo, nejlépe na chladném místě, i když při pokojové teplotě vydrží až 6 měsíců.
Nejžlutější a nejchutnější kořeněný květák osloví především milovníky asijských chutí. Ideálně skladujte 6 měsíců nebo déle.
Potřebujeme:
Na marinádu:
Připravte ho úplně stejně jako výše uvedený recept – s hořčičným semínkem.
Vezměme v úvahu několik jemností.
Na marinádu. Do ohřáté vody přidáme cukr a sůl, mícháme do úplného rozpuštění, počkáme, až se vaří, necháme 1 minutu vařit a přidáme všechno koření. Vařte ještě 1 minutu a přidejte ocet. Sundejte z ohně a horký roztok nalijte do zelí ve sklenicích.
Lahodný thajský nakládaný květák vyžaduje uctivý postoj ke koření. Nekupujte levné hotové pudry. Koriandr rozemelte ze zrn a těsně před vařením nasekejte zázvor a česnek.
Extrémně důležité čistota rukou, nářadí a nádob. Hmoždíř na tlučení koření, lžíce na vkládání zeleniny do zavařovací sklenice, struhadlo na kořeny, samotné zavařovací sklenice a víčka. Vše je potřeba sterilizovat a/nebo uchovávat ve vroucí vodě.
Video níže stručně popisuje zajímavou možnost krok za krokem s kadeřavou petrželkou a klasickou marinádou. V našem výběru je tento proces nejdelší, ale nejméně obtěžující. Budete muset počkat den, než se zelí vyluhuje pod tlakem.
Ingredience:
Na marinádu:
*1 sklenice - 250 ml
Nakládaný květák na zimu může být chutný pomocí kteréhokoli z popsaných receptů. Vše, co musíte udělat, je vybrat ten správný pro vaši rodinu. Vždy děláme korejské klasiky a křupavé talíře, kde má hlavní sólo kudrnatá hrdinka. Jednou jsme vyzkoušeli žlutou verzi se zázvorem a kurkumou a také jsme nebyli zklamáni.
Nenechte si ujít aktualizace v "Snadné recepty" - "Domácí vaření". Přejeme vám chutné přípravy!
Děkuji za článek (3)
Nevím, kdo jako první přišel s myšlenkou nakládat květák, ale tato osoba měla naprostou pravdu - neuvěřitelně chutný předkrm. Zjevnou výhodou nakládané zeleniny je její rychlá příprava. Ráno nalijte marinádu, večer - voila! - pokrm je připraven.
Chuť takového zelí je mnohem jemnější a jemnější než u bílého zelí, na které jsme zvyklí. I když, který jsem nedávno připravil podle receptu mé kamarádky Lenochky, je také velmi dobrý.
Důležité je, že blahodárné vlastnosti květáku jsou dokonale zachovány, nepřijdete o jediný vitamín!
Tip: pomocí dvou receptů, které jsem vám nabídl, můžete připravit zelí na zimu. Postupujte podle receptu, ale zeleninu dejte do sklenic a až ji naplníte marinádou, hned ji srolujte.
Nejprve musíte rychle připravit zelí k nakládání:
Existuje další možnost čištění hlavy zelí od zbytečných přísad:
Hotové bude po dni a ještě dříve bude lahodně křupavé a tvrdé.
Pro přípravu marinády na litr vody:
Marinujte zelí podle tohoto receptu:
Pokud si chcete recept nějak zpestřit, přidejte do marinády jakákoliv další dochucovadla. Zelení a semena kopru, zázvor a petržel se budou hodit ke kapustě. Neodpírejte si potěšení - udělejte nějaká kouzla. To je dobrá příležitost mít pokaždé nové jídlo.
Pokud máte rádi pikantní svačiny a nezkoušeli jste barevnou rychlou přípravu v korejštině, doporučuji vám to okamžitě udělat! Bude to sladké, pikantní a bude vypadat skvěle pro léčbu hostů.
Budeme potřebovat:
V marinádě:
Marinované zelí v korejštině:
Aby měl nakládaný předkrm úspěch, je třeba jej vybírat zodpovědně.
Květák je zásobárnou prospěšných vitamínů a minerálů, z nichž většina zůstane zachována při vystavení vysokým teplotám, tedy při vaření. Nakládaný květák, připravený na zimu, bude vynikajícím předkrmem na stůl nebo jednou ze součástí složitějších prvních a druhých chodů.
Moderní vaření již dlouho zahrnuje recepty z korejské kuchyně založené na přidávání ostrého koření do pokrmů. Jednou z oblíbených možností předkrmu je korejský nakládaný květák.
Hlávku zelí rozebereme, dáme do kastrůlku a vše zalijeme vroucí vodou. Vařte 5 minut. Vodu slijeme a květenství necháme vychladnout.
Zatímco zelí chladne, nastrouháme mrkev na korejském struhadle a poté smícháme s květenstvími.
Pro přípravu marinády přidejte do vody olej, kuchyňskou sůl a ocet a vařte ne déle než 3 minuty.
Mezitím si oloupeme česnek a nasekáme ho nadrobno.
Do marinády přidejte zbylé koření, promíchejte a přidejte zeleninu a česnek. Po vychladnutí je třeba dát misku do chladu, aby byla zelenina marinovaná - bude to trvat asi 6 hodin, můžete ji nechat přes noc.
Pro zpestření si můžete uvařit lahodný květák, který bude mít navíc krásnou jemnou růžovou barvu. Právě přídavek řepy ovlivňuje bílá květenství, aby získala jemný odstín.
Zelí by mělo být rozebráno na kousky stejné velikosti a dobře umyto. Oloupanou řepu nakrájíme na malé plátky. Do sklenic dejte kousky česneku, semena kopru, bobkový list, poté smíchejte řepu s květenstvím. Zalijte vroucí vodou a nechte třetinu hodiny pod mírně zakrytými víčky.
Poté nalijte vodu z plechovek do hrnce, dochuťte cukrem, solí (2 velké lžíce na 1 litr), octem v poměru 3 lžičky. lžíce na 1 litr solanky. Když se marináda vaří, nalijte ji do sklenic a uzavřete víčky. Lahve se doporučuje uchovávat pod vrstvou přikrývky nebo teplé přikrývky, dokud nevychladnou. Poté skladujte na chladném místě.
Ne vždy je možné a ochotné sklenice sterilizovat před jejich uzavřením, takže k přípravě květáku jako přípravy na zimu můžete použít recept bez sterilizace.
Zelí je potřeba rozebrat na malé kousky. Dno umytých sklenic vyložíme hroznovými listy, vložíme kuličky pepře, květenství pevně složíme a trochu je zhutníme rukama.
Dále si připravte marinádu: sůl a cukr rozřeďte ve vodě, přiveďte k varu, zalijte octem a ještě pár minut povařte. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Zabalte ho do silné přikrývky a nechte postupně vychladnout.
Zelí by rozhodně mělo být na seznamu zimních přípravků nejen jako pikantní salát, ale také jako zdroj živin. Nakládaný květák na zimu bude vynikající volbou pro zimní salát, který si zachová maximum živin a nejen příjemnou chuť.
Sklenice na přípravky by měly být dobře omyty a sterilizovány po dobu 3 minut. Rozložené zelí, nakrájenou mrkev a nasekaný česnek dejte do sklenic. V tomto případě stojí za to zajistit, aby byla zelenina pevně zabalena.
Marináda se připravuje stejně jako u korejského jídla. Ještě za varu nalijte do sklenic. Připravené sklenice sterilizujte asi čtvrt hodiny. Našroubujte víčka a zabalte je.
Příznivci pikantních pochutin si zamilují květák s pikantní marinádou.
Zelí nakrájíme na růžičky, mrkev na plátky, stroužky česneku napůl nebo na 4 díly. Vše vložte do smaltované pánve.
V samostatné misce připravte marinádu - do vody přidejte hřebíček, bobkový list a pepř. Přidejte sůl, ocet 9%, rostlinný olej, cukr a přiveďte k varu. Květenství přelijeme marinádou a necháme pod pokličkou vychladnout. Pro lepší impregnaci květenství marinádou by měla být miska umístěna v chladu po dobu 24 hodin.
Na poznámku. Aby si květenství zelí při vaření zachovalo bílou barvu, musíte do vody přidat lžíci citronové šťávy.
Zajímavá možnost přípravy, kterou lze později podávat jako plnohodnotný salát.
Zelí stejně jako dříve nalámeme na květenství. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na velké kousky. Cibuli nakrájíme na velké plátky. Stačí stroužky česneku rozpůlit.
Vařte vodu, nalijte do octa, ponořte do ní květenství na několik minut. Poté dáme do cedníku a zalijeme studenou vodou. Zbylou marinádu dochutíme cukrem a solí. Začneme plnit sklenice - pevně zabalte květenství, kousky pepře, plátky cibule a česnek. Vše zalijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Po 20 minutách slijte marinádu ze sklenic a znovu přiveďte k varu. Znovu nalijte do sklenic a uzavřete.
Existuje další úžasný recept na zelí s jablečným octem.
Kousky zelí vařte několik minut ve vroucí vodě. Vyjměte z vody a počkejte, dokud nevyteče veškerá přebytečná voda. Posypte půl lžící soli a nechte 5 minut stát.
Na dno sklenice položte bobkový list a naaranžujte osolená květenství. Vychladlou marinádu s octem přelijte solí a cukrem a sklenice pevně uzavřete.
Květák na zimu– jedná se o jeden z „nejelegantnějších“ přípravků. Dokáže nejen doplnit, ale i ozdobit jakýkoli pokrm. Kromě toho tato zelenina obsahuje obrovské množství užitečných látek, které jsou pro lidské tělo během zimního nachlazení prostě nezbytné. Pokud jste sklidili bohatou úrodu zeleniny, pak si květák určitě schovejte na zimu. To lze provést různými způsoby. Které přesně, vám prozradíme v našem dalším článku.
Sušení. Hlávky zelí rozeberte, stonky co nejvíce odřízněte a nechte jen pár centimetrů. Velká květenství nakrájejte na kousky. Opláchněte je pod tekoucí vodou, 3 minuty blanšírujte ve vroucí vodě, nechte okapat a poté položte na plech. Vysušte obrobky v troubě při teplotě 60 stupňů. Sušenou zeleninu vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a přesuňte na suché místo. Plody je třeba nejprve namočit.
2 kg hlávek zelí oddělte na jednotlivá květenství. Mrkev a řepu oloupeme a nastrouháme. Zeleninu dejte do sklenice, přidejte pár stroužků česneku a zalijte horkým nálevem. Připravuje se z 1,5 litru vody, 120 g cukru a stejné hmotnosti soli. Dále do přípravku přidejte 5 kuliček černého pepře a 3 hrášky z nového koření. Nechte předkrm 3 dny, aby proběhl proces fermentace. Pokud použijete raději studenou než horkou solanku, prodlouží se doba kvašení na celý týden. Nakonec nádobu uzavřeme nylonovým víčkem a uložíme do lednice.
Sůl, kyselina octová - každá 400 g
- voda - 5,5 litru
- květák - 10 kg
Kroky vaření:
Hlávku zelí rozdělíme na květenství, omyjeme a v silné vrstvě dáme do sklenic. Z uvedených surovin připravíme náplň, vychladíme, nalijeme do zeleniny, necháme dva týdny v teplé místnosti a přendáme do chladu.
Rozložte 3 kg ovoce, nakrájejte 520 g mrkve na plátky. Na dno sklenic naskládejte listy černého rybízu a hroznů, naplňte připravenou zeleninovou směsí, přidejte kopr a celer, zalijte nálevem z litru vody, 50 g soli a 5 kuliček černého pepře. Krky svažte pergamenovým papírem, svažte provázkem a přeneste na chladné místo.
Připravte si velkou hlávku zelí, velkou mrkev nakrájejte na plátky a sladkou papriku nakrájejte na kostičky. Na dno půllitrových sklenic dejte koření, 5 malých cibulí a nakrájenou zeleninu. Nahoru položte zelí, zalijte vroucí vodou a počkejte 5 minut. Sceďte tekutinu, do sklenic nalijte vařící náplň připravenou z litru vody, 1,5 polévkové lžíce. l. cukr a 2 lžičky. sůl. Do každé nádoby přidejte lžičku kyseliny octové, srolujte, otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Možnost v rajčatové náplni.
Zelí oddělte a dvě minuty blanšírujte v okyselené vodě. Ihned ochlaďte ve studené vodě. Uvařte náplň: nakrájejte 750 g rajčat, dejte je do hrnce, zahřejte na mírném ohni a prolisujte přes síto. Do výsledné šťávy přidejte 20 g soli a cukru, 0,5 lžičky. koriandr, 5 hrášek nového koření. Vše povařte a nechte ještě pár minut na sporáku. Nalijte vroucí šťávu do nádob, umístěte na sterilizaci a utáhněte.
Z 520 g zelí odstraňte listy a nechte je stranou. Oddělte květenství. Zakryjte listy vodou v samostatné pánvi. Vložte 3 stroužky česneku, nakrájejte mrkev na nudličky, dejte 4 polévkové lžíce. l. kyselina octová, citronová šťáva, černý pepř, sůl, provařit, dusit půl hodiny. Přípravek zabalte do sklenic, zalijte vařící marinádou, posypte nasekaným česnekem a různým kořením podle chuti. Sklenice zakryjte víčky, přesuňte je ke sterilizaci, nechte 15 minut a poté je přišroubujte.
Varianta přípravy s ořechy.
700 g květenství zelí blanšírujeme 5 minut, ochladíme ledovou vodou, přidáme 200 g cibule nakrájené na kolečka, přidáme 30 g soli, 120 g nasekaných ořechů, prolisovaný česnek, zamícháme, přendáme do sterilizovaných nádob, mírně zhutníme. Sterilizujte, otočte. Náplň připravíme z litru vody a lžíce soli.
A tady je další recept na nakládanou přípravu.
Růžičky zelí blanšírujeme v osolené a vroucí vodě dvě minuty, necháme vychladnout. Na dno vysterilizovaných sklenic dejte 50 g soli a cukru, 3 poupata hřebíčku a 7 kuliček černého pepře, těsně uzavřete a zalijte vařící zálivkou. Místo pro sterilizaci a srolovat.
Pikantní svačinka.
Rozdělte 2 kg zelí a blanšírujte. Nastrouháme 2 kg mrkve. Zeleninu vložte do třílitrové nádoby, vymačkejte do ní 2 hlavy česneku. Ingredience na náplň: 120 g krystalového cukru, 155 g kyseliny octové, 220 g slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce. l. sůl, lžičku červeného a černého pepře, přidejte k zelenině.
Do hrnce nalijte 3 litry rajčatové šťávy, přidejte 2 kg nastrouhané mrkve, vařte 5 minut. Přidáme připravené 2 lusky feferonky, 2 kg sladké papriky, 1 kg cibule, květenství zelí (5 kg), 4 hlavičky nasekaného česneku. Necháme vařit 5 minut, přidáme 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej, sklenici rostlinného oleje a octa. Přivedeme k varu, sterilujeme, zatočíme.
5 kg květáků povaříme v osolené tekutině 4 minuty. 1,2 kg rajčat umelte na masovém mlýnku, přidejte 125 g octa, 65 g soli, 120 g krupicového cukru, 80 g nasekaného česneku, 200 g sladké papriky a petrželku. Vařte, snižte zelí, vařte 10 minut. na mírném ohni umístěte do sterilních sklenic.
Salát s brokolicí.
Brokolici a květák blanšírujte 3 minuty, opláchněte studenou vodou. 1 kg rajčat nakrájejte na velké plátky, nasekejte petržel, 520 g sladké papriky nasekejte na kroužky. Z litru vody, 1 polévková lžíce. slunečnicový olej, 120 ml octa, 3 polévkové lžíce. l. Do marinády přidejte krystalový cukr a sůl, vařte 2 minuty, přidejte do ní zeleninovou směs. Nechte vařit 10 minut, zabalte do sterilizovaných sklenic, stočte, obraťte, zabalte, vychladněte.
Recept s brokolicí v rajčatové omáčce.
Oddělte květenství zelí (1,5 kg), vařte 5 minut. ve vroucí vodě přendejte do cedníku a nechte tekutinu odkapat. Zbývající komponenty rozemelte na mlýnku na maso. Směs dejte do hrnce, vařte, přidejte zelí a vařte 10 minut. na středním ohni. Nalijte do horkých sklenic. Otočte, zabalte, vychladněte.
Salát "Rozmanité".
Připravte si po 500 g brokolice a květáku, blanšírujte je v okyselené vodě po dobu 2 minut. Opláchněte studenou vodou. 320 g vícebarevné sladké papriky nakrájejte na proužky a česnek prolisujte lisem. Rozpusťte 2 polévkové lžíce v litru vody. lžíce cukru a soli, přiveďte k varu. Zeleninu naskládejte do sterilizovaných nádob, navrch přidejte česnek, zalijte vařící marinádou, do každé nádoby přidejte lžíci jablečného octa, přeneste na sterilizaci a stočte.
Salát "Pochoutka".
1 kg brokolice a květáku blanšírujte 4 minuty v osolené vodě. Rozdrťte 1,2 kg rajčat na mlýnku na maso, přidejte 200 g slunečnicového oleje a sladkou žlutou papriku, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 5 polévkových lžic. lžíce krupicového cukru, 85 g česneku, 120 g kyseliny octové, 220 g bylinek. Květenství kapusty vložte do vroucího rajčatového protlaku, vařte půl hodiny na mírném ohni, nalijte do sterilních sklenic, srolujte a zabalte dnem vzhůru.
Připravíme si 1 kg zelí, 900 g mrkve nakrájíme na plátky. Nakrájejte 900 g okurek, vícebarevné papriky, 1 kg brokolice, 900 g cibule. Ve 3 litrech vody rozpusťte 196 ml kyseliny octové, 35 g cukru a soli, několik minut povařte. Na dno sterilizovaných sklenic dejte bylinky a 13 stroužků česneku, naplňte sklenice nakrájenou zeleninou, zalijte vařící marinádou a uzavřete. Ochlaďte vzhůru nohama.
Salát "Coral Reefs".
0,7 kg zelí omyjeme a připravíme. Omytou mrkev nakrájíme na tenké plátky. Sladkou papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na kostičky. Oloupejte 5 cibulí, nakrájejte na 4 kusy, pokud jsou velké. Na dno sklenice dejte připravenou zeleninu, bobkový list, kousek feferonky a pár hřebíčků. Naplňte růžičky zelí. Smíchejte litr vody, 3 polévkové lžíce. lžíce cukru a 2 lžičky soli, nechte pár minut působit. Tekutinu slijeme, zeleninu zalijeme uvařenou marinádou, přidáme kyselinu octovou.
"Pyramida".
1 kg zelí důkladně omyjeme a rozdělíme na kousky. Odstraňte semínka ze 4 paprik a nakrájejte na tenké kroužky. Petržel omyjeme, odřízneme stonky a nasekáme nadrobno. Veškerou zeleninu přeložte do hustých, oddělených vrstev, lehce zhutněte. Vrstvy opakujte, dokud se nenaplní, osolte, zalijte vroucí vodou a vložte ke sterilizaci do pánve s kovovým roštem na dně. Sterilizujte 20 minut, zalijte octem (1 lžička na litrovou nádobu). Po dokončení procesu naplňte sklenice až do konce a utáhněte.
