Někteří, když slyšeli nebo viděli název receptu, budou si myslet, že toto jsou další, nové lahůdky kuchařů. Nespěchejte se závěry. Ano, klasická bramborová kaše se pevně zapsala do našeho jídelníčku v podobě, kterou všichni známe a jíme. Dýně, která je mnohonásobně „chladnější“ než brambory, však z nějakého nepochopitelného důvodu v našem každodenním jídelníčku příliš nefiguruje. Možná proto, že je to sezónní? Má ale dlouhou životnost. Pravděpodobně některé potíže při zpracování nejsou pro naše hospodyňky nijak zvlášť podmanivé? Malé potíže ale stojí za to: před pěti tisíci lety Indiáni ze Severní Ameriky ocenili výhody a chuť této zeleniny a pečená dýně byla vítaným hostem na jejich stolech. Ano, a v Evropě byla tato slunečná krása oceněna (ačkoli zpočátku věřili, že to bylo jídlo pro rolníky).
Velké množství jídel, která se nelesknou perspektivou dostat se do jídelníčku restaurací, jsou ale zásobárnou vitamínů a samozřejmě stopových prvků. Dýně je výborným pomocníkem v boji proti obezitě, urychluje metabolické procesy v těle a bojuje s nadváhou. Mnoho kuchařů proto doporučuje dýni jako přílohu k tučným jídlům, což je důležité zejména při svátečních hodech. Proto je dýně dobrá v mnoha jednoduchých, cenově dostupných, nenáročných, ale velmi zdravých, dietních pokrmech. Nezaslouženě jsem odsunul důstojnost brambor, ale myslím, že klasické kvality této zeleniny plus nepopiratelné výhody dýně se budou doplňovat. A spojení jednoduchosti, lehkosti a vkusu osloví nejen hospodyňky, ale i jejich rodiny. A to i ti nejrozmarnější a nejnáročnější obdivovatelé – děti. Dýňové a bramborové pyré je nadýchané a jemné. Chci také dodat, že pro takové jídlo si vyberte ne sladké, ne dezertní odrůdy dýně.
ČAS: 35 min.
Světlo
Porce: 6
Ingredience na 6 porcí:
Začneme obvyklou cenově dostupnou bramborovou kaší. Brambory důkladně oloupejte, opláchněte, nakrájejte ne příliš velké a vložte do hrnce. 
Naplňte vodou, samozřejmě nejlépe filtrovanou nebo lahvovou. Nemá cenu nalévat vodu z kohoutku a podle toho v ní vařit. 
Jednu středně velkou cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtyři kousky. Přidejte do hrnce s bramborami. A dejte to na sporák. Zapněte střední teplotu a začněte vařit. 
A teď přichází to nejnežádoucnější, (svěřte to muži) a středně náročná práce (pokud už nemáte oloupanou dýni). Opatrně, abyste si neublížili, oloupejte kousek dýně z tvrdé slupky. Nejprve ale očistíme jádro dýně od semínek. Dýni nakrájejte na kousky a po 15 minutách vaření opatrně přidejte na pánev k bramborám. 
Dýně a brambory jsou velmi všestranné potraviny. Dá se z nich vařit široká škála jídel (a takové zeleniny máme v rodině většinou hodně)))
Bramborová kaše s dýní bude vynikající přílohou k masu nebo rybě. A můžete ho jíst i jen tak, se salátem.
Poměry brambor a dýně lze změnit podle vašeho uvážení, v závislosti na vašich chuťových preferencích.
K výrobě pyré potřebujeme tyto produkty.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na velké kousky, aby bylo vhodné vložit do pánve.
Totéž děláme s dýní.
Poté dáme zeleninu do kastrůlku a zalijeme vodou tak, aby pokryla naši zeleninu.
Hrnec se zeleninou dáme vařit. Když se voda vaří, osolte vodu podle chuti a pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina hotová. Zeleninový vývar pak přelijeme do samostatné misky, ještě se nám může hodit.
Na zeleninu dáme kousek másla.
Zeleninu rozmixujte na pyré ponorným mixérem nebo šťouchadlem dle vlastního výběru. Pokud se vám zdá pyré příliš husté, můžete přidat trochu vody, ve které se zelenina vařila.
V poslední době se snažím jíst správně, jím různá jídla, která bych dříve nejedla. A jedním z mých posledních objevů byla dýně. Slyšel jsem hodně o jeho výhodách, ale nepochopil jsem, jak ho můžete jíst. Dýňová sladká kaše s mlékem je vynikající. Ale jiná jídla s dýní pro mě byla tabu. A teprve poté, co jsem změnil svůj názor na výživu, jsem se rozhodl zkusit uvařit tuto pomerančovou, voňavou zeleninu, nebo spíše dýně a bramborové pyré. Vyšlo to ještě lépe, než jsem čekal. Za prvé je to velmi chutné, za druhé to není drahé, ale je to také velmi užitečné. Doporučuji vyzkoušet tuto úžasnou kombinaci zeleniny.
Takové jídlo může být dobrým doplňkem hlavního teplého jídla na hostině nebo v každodenním menu - dýňová kaše a brambory jako příloha, myslím, že skvělý nápad! Má jasnou, elegantní barvu a velmi chutný vzhled. Tady si ale musíte být jisti, že zeleninu v této podobě mají rádi i ostatní hosté.
Se zvláštním obdivem to vnímají děti, které ve větší míře oceňují krásný obrázek, nikoli hodnotu a přínos jídla. Vzhledem k tomu, že bramborová kaše s dýní má neobvyklou barvu - bledě oranžovou, děti okamžitě reagují a je pravděpodobnější, že ji vyzkouší. A z toho se lze jen radovat, protože výhody zimní zeleniny zná každý.
Ingredience:
Kousek dýně oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na libovolné kousky.
Brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky, zeleninu pošleme do pánve.
Naplňte obsah vodou a zapalte. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Sůl. Snižte teplotu a vařte, dokud nebude hotová.
Když je vše uvařené, slijeme vodu, brambory rozmačkáme. Přidejte máslo a mléko. Ještě jednou dobře prohněteme.
Pokud nejíte mléčné výrobky, můžete si udělat kaši tak, že ji rozmačkáte s vývarem, ve kterém se vařily brambory. Vodu slijte do čistého hrnku a podle potřeby je během šťouchání brambor přidejte do pyré, čímž pokrm docílíte požadované konzistence. Získáte tak libovou přílohu.
Můžete podávat s houbovou nebo zeleninovou omáčkou, salátem. A jako příloha k hlavnímu jídlu.
Pokud se jedná o každodenní jídlo, můžete nastrouhat mrkev a jemně nakrájet cibuli, smažit na rostlinném oleji, smíchat s přílohou - to zpestří a zasytí.
Nevím jak vy, ale já se do tohoto jídla prostě zamilovala. Určitě bude na mém novoročním stole!
Recept od Galiny Ivanovny. Dobrou chuť!
Jakou přílohu obvykle podáváme ke stolu? Souhlas, řízky, maso ve francouzštině, ryby na svátečním nebo každodenním stole, většinou jíme s bramborovou kaší. Bezesporu jde o jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších doplňků k masovým a rybím pokrmům. Brambory se ale hodí k jiné zelenině! Pamatujte, alespoň bramborové a mrkvové polévky. Co třeba cuketa a bramboráky? Je možné je nemilovat? Takže jako přílohu můžete udělat nejen bramborovou kaši, ale bramborovo-dýni. Díky škrobu si zachová svou strukturu a dýně bude chuťově voňavější a barevně sytější ....
Dýně nemusí být čerstvá. Pokud jste toho během sklizně hodně zmrazili, ale stále nevíte, co s tím, je čas vytáhnout dýni z mrazáku. V tomto případě se proces výroby pyré mírně změní, ale ne jeho chuť. Vhození mražené dýně do hrnce s bramborami je až úplně na konci, tzn. když jsou brambory téměř hotové, ale potřebují dalších 5-7 minut. Nestráví se a nestane se z něj vláknitá kaše.
Takže z celého ovoce odřízněte požadovanou část. Dužinu se semínky oškrábeme, odřízneme slupku. Omyjte a nakrájejte dýni na malé kousky. Totéž pak uděláme s bramborami: oloupané a omyté hlízy nakrájíme na kousky.
Vhodíme je spolu s dýní do pánve. Vložíme tam cibuli, zalijeme vodou a dáme vařit.
Pokud nechcete, aby zelenina ztvrdla a dlouho se vařila, nesolte hned, ale po 10 minutách po uvaření. Když se voda vaří, vaříme brambory s dýní a cibulí na středním plameni asi 25 minut, poté slijeme nepotřebný vývar, do pánve dáme máslo a zalijeme mlékem.
Nelijte toho hodně, protože samotná dýně pomůže bramborám, aby byly šťavnaté. Když to přeženete s mlékem, dostanete spíše bramborovo-dýňovou polévku. Zeleninu rozdrťte na požadovanou a oblíbenou konzistenci.
Bramborová kaše je velmi známé a oblíbené jídlo po celém světě. Jednoduše uvařené a šťouchané brambory lze jen stěží nazvat tou správnou a chutnou bramborovou kaší, protože pro její jemnou chuť a vzdušnou konzistenci se do bramborové kaše přidává i máslo, vejce, mléko. Kromě všeho výše uvedeného můžete do pyré přidat i libovolnou zeleninu.
Takže dnes navrhuji upustit od klasického receptu na výrobu bramborové kaše a navrhnout ji vařit s přidáním dýně a cukety. Takové jídlo se podává jako příloha, bude se hodit k jemnému nebo, a pokud držíte půst, doporučuji připravit si zdravé a chutné.
Ingredience na bramborovou kaši s dýní a zeleninou.
Brambory - 1,5 kg
Cibule - 50 g
Cuketa - 100 g
Dýně - 150 g
Mrkev - 70 g
Vejce - 1 ks.
Čerstvá petržel a kopr - každý po 3 snítkách
Voda - 2,5-3 l
Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml
Sůl - podle chuti
Jak vařit bramborovou kaši s dýní a zeleninou.
1. Brambory a dýni oloupejte, důkladně opláchněte a nakrájejte na střední kostky.
2. Do pánve nasypeme brambory a dýni a zalijeme vroucí vodou (potom se brambory a dýně uvaří rychleji), ke konci vaření dosolíme podle chuti.
3. Zatímco se brambory vaří, pustíme se do vaření zeleniny. Oloupejte a opláchněte cibuli, mrkev a cuketu. Mrkev a cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
4. Položte pánev se silným dnem na oheň, dobře ji zahřejte, nalijte rafinovaný rostlinný olej. Přisypte zeleninu a opékejte dozlatova (nezapomeňte občas promíchat).
5. Slijte zeleninový vývar z brambor a dýně do samostatné misky. Dobře prošlehejte mixérem (pyré je vzdušné), postupně přidávejte zeleninový vývar, jen to nepřehánějte – pyré by nemělo být příliš tekuté. Přidejte syrové vejce do pyré a rychle promíchejte, pokud se to dělá pomalu, vejce se může srazit.
6. Zeleninové smažení pošlete na vzdušnou bramborovou kaši, dobře promíchejte, přikryjte pánev víkem a zabalte do teplé přikrývky. Brambory dejte na 30 minut stranou a během této doby brambory absorbují všechny chutě zeleninového smažení.
7. Čerstvou petrželku a kopr nasekáme nadrobno.
8. Podávejte bramborovou kaši s dýní a zeleninou na stůl, posypané nasekanými bylinkami.
