Okurky 600 gramů
Konzervované okurky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé! Zdá se, že co nám můžete říct o nakládání okurek? Téměř každá hospodyňka má ale své triky, jak udělat přípravky chutnější, zdravější, snáze a déle skladovat.
Představujeme vám nejchutnější a nejchutnější recepty na nakládání okurek od nejlepších hospodyň!
1. Konzervované okurky s červeným rybízem
Okurky 600 gramů
2 hřebíčky
jednu cibuli
červený rybíz 1,5 šálku
černý pepř, tři hrášky
tři hřebíčky
voda 1 litr
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl 2,5 lžíce. l.
Umyjte okurky. Umístěte koření na dno nádoby. Umístěte okurky svisle do sklenic. Rybíz (0,5 hrnku) očistíme od větví, roztřídíme a omyjeme. Rozdělte bobule mezi okurky. Okurky zalijte horkým nálevem, ihned zakryjte víčky a sterilujte 8-10 minut, poté sklenice srolujte a zabalte. Solanka. Vodu přivedeme k varu, osolíme, ocukrujeme, přidáme červený rybíz (1 hrnek).
2. Okurky v pikantní rajčatové omáčce
Okurky omyjeme a namočíme na 1-2 hodiny do studené vody.
Mám 4,5 kg okurek.
česnek - 180 gr.
rajčatový protlak - 150 g. (3 plné polévkové lžíce)
Slunečnicový olej - 250 ml.
cukr - 150 gr.
sůl - 31 polévkových lžic. l. (při práci můžete podle chuti přisolit)
ocet 6% - 150 ml.
pálivá paprika – 1 lžička.
černý pepř říkají – 1 polévková lžíce. l.
Okurkám odřízněte konce. Velké okurky nakrájejte podélně na 4 kusy. Menší okurky - jen podélně. Česnek prolisujeme lisem. Přidejte všechny přísady kromě octa. Umístěte na mírné teplo. Po 0,5 hodině už budou okurky plavat v omáčce. Ochutnáme omáčku. Mělo by být pikantní, ne slané, ale ani moc sladké. Okurky necháme dalších 15 minut provařit. Celková doba vaření je 40-45 minut Přikryjte pánev pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Vložte okurky do připravených sterilizovaných 0,5litrových sklenic. Zalijte omáčkou a sterilujte 25-30 minut zavařovací sklenice a otočte, dokud úplně nevychladnou.
3. Okurky s jablky (marinované a lehce osolené)
Na 3litrovou sklenici jablka (kyselá) 1-2 ks.
česnek 3-4 stroužky
kopr (deštníky)
třešňový list
rybíz (hrst)
hrášek z nového koření 12 ks.
hřebíček 12 ks.
bobkový list 4 ks.
cukr 5 lžic.
sůl 4 lžičky.
octová esence 2 lžičky. (téměř)
okurky – 1,5 – 2 kg. (v závislosti na velikosti)
Česnek nakrájíme na plátky, zelí omyjeme. Omyté okurky dejte do čistých sklenic, proložte je kořením a plátky jablek (slupku neloupejte). Nádobu naplňte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. a nalijte do hrnce. Tuto vodu znovu vařte, přidejte do ní cukr a sůl. Naplňte okurky sirupem až po vrch, počkejte 10 minut a poté do pánve znovu nalijte lák. Dáme vařit. V tuto chvíli nalijte do sklenice 2 neúplné lžičky octa, naplňte ji vroucím sirupem a srolujte uvařená víčka. Sklenice otočte a zabalte, dokud nevychladnou. Okurky skladujeme při pokojové teplotě nebo na chladném místě.
Lehce solené okurky (horká metoda):
Vložte okurky s kořením a plátky jablek do hluboké nádoby. V horké vodě (na 1 litr) zřeďte 2 polévkové lžíce. l. osolíme, nasypeme okurky, přikryjeme talířem, aby neplavaly. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí a poté vložte do lednice. Druhý den jsou okurky připraveny k jídlu.
4. Okurky na zimu
Na 1 litrovou sklenici:
okurky - kolik to bude trvat?
koprový deštník - 1 ks.
list křenu - 1 ks.
česnek - 5-6 stroužků
feferonka - 3-4 kroužky
paprika - 2 kroužky
listy rybízu - 2 ks.
hrubá sůl - 20 g.
acetyl (rozdrtit) - 1,5 tablety
Okurky zalijte studenou vodou a nechte 4-6 hodin. Připravte si sklenice, zalijte víčka vroucí vodou. Česnek oloupeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno sklenice vložte list křenu, snítku kopru a listy rybízu. Sklenici pevně naplňte okurkami. Přidejte stroužky česneku a přidejte papriky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout natolik, aby se dala zvládnout. Vypusťte vodu do pánve. Přidejte 100 ml. převařená voda. Necháme přejít varem. Do sklenic nasypte sůl a drcený acetyl. Okurky zalijte vroucí vodou z okurek, jednu sklenici po druhé. Na vrchol. Nádobu ihned uzavřete. (Snižte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, měla by neustále vřít.) Hotové sklenice otočte dnem vzhůru a vložte do předem připraveného „teplíčka“. Nakládané okurky nechte jeden den.
5. Nakládané okurky s angreštem
Recept je několikrát vyzkoušený. Nikdy nedochází k selháním zapalování. Již několik let pečuji okurky podle tohoto receptu - sklenice neexplodují ani se nezakalí.
Pro čtyřlitrové a tři 700 gramové sklenice:
malé okurky - 4 kg.
angrešt - 0,5 kg.
česnek - 1 hlava
třešňový list - 10 ks.
list rybízu - 5 ks.
velký list křenu - 1 ks.
kopr - 1 větev-stonek s deštníkem
černý pepř - 10 hrách
karafiát - 10 květů
malý kořen křenu - 1 ks.
pramenitá voda - 3,5 litru
na marinádu (na 1 litr vody):
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 3 polévkové lžíce. l.
ocet 9% - 80 gr.
Okurky důkladně omyjte. Nalijte okurky studenou vodou po dobu 3-4 hodin. Umyjte zeleninu a osušte ubrousky. Nakrájejte najemno. Česnek a kořen křenu oloupeme a také nakrájíme nadrobno. Vše dejte do mísy a dobře promíchejte. Z okurek odřízněte nedopalky. Sklenice sterilizujte. Do každé sklenice dejte lžíci směsi bylinek, česneku a křenu. Okurky naskládejte napevno, navrch posypte hrstí omytých angreštů. Vaříme vodu, vsypeme okurky, zahříváme min. 15. Opakujte znovu. Poté do vody scezené z okurek přidejte pepř, hřebíček, cukr, sůl a ocet. Marinádu vaříme na mírném ohni min. 10-13 Naplňte sklenice marinádou až po vrch, aby i trochu vyteklo. Zavařte víčky po dobu 5 minut, dejte víčka, po několika dnech okurky otočte a držte je další dva dny pod přikrývkou.
6. Nakládané okurky, sterilované bez octa
Recept na nakládané okurky bez octa vám umožní vyrobit voňavé a křupavé okurky na zimu.
Okurky - 1 kg.
kořen křenu - 50 gr.
česnek - 1-3 stroužky
bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks.
třešňové listy - 1 ks.
listy černého rybízu - 1 ks.
hořčice (zrna) - 1-3 ks.
kopr - 30-40 gr.
kopr (semena) - 2-3 ks.,
pro solanku:
voda - 1l.
sůl – 2 lžíce. l.
Okurky se umístí do sklenic, naplní se solným roztokem, přikryjí se víčky a udržují se 3-4 dny při pokojové teplotě (pro mléčné kvašení). Poté se solanka slije ze sklenic a vaří se. Okurky se důkladně omyjí ve studené vodě. Znovu je dejte do sklenic, přidejte koření a bylinky pro vůni, hustotu a křehkost okurek do sklenic od okurek nalijte vařící lák a sterilujte při teplotě 80-90°C: litrové sklenice - 20 minut, třílitrové. sklenice - 40 minut.
7. Nakládání okurek ve sklenicích - nejjednodušší a nejchutnější recept
Voda - 1l.
sůl - 50 gr.
okurky - kolik to bude trvat?
koření podle chuti
Malé množství okurek lze nakládat bez pasterizace ve skleněných nádobách. Čerstvé, nejlépe stejně velké okurky důkladně omyjeme, vložíme do sklenic, navrstvíme kořením a zalijeme vařícím (ale může i studeným způsobem nakládání okurek) 5% solným roztokem (tj. 50 gramů sůl na 1 litr vody. solným roztokem a utěsněny pomocí sešívacího stroje. Tento recept na nakládání okurek ve sklenici je dobrý, protože okurky jsou vysoce kvalitní a dobře se uchovávají i při pokojové teplotě.
8. Nakládané okurky a rajčata (velmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakládané okurky a rajčata je opravdu velmi jednoduchý a vyžaduje minimum času a úsilí.
Pro třílitrovou nádobu:
okurky - kolik to bude trvat?
rajčata - kolik to bude trvat?
kyselina citronová - 0,5 lžičky.
sůl - 70 g.
cukr - 1,5 lžíce.
bobkový list - podle chuti
pepř - podle chuti
cibule - 2-3 ks.
česnek - 3-4 stroužky
sladká paprika - 2-3 ks.
třešeň, rybíz, dubové listy - 3-4 ks.
amarant (shiritsa) – 1 snítka
Na dno zavařené sklenice dejte kopr, křen, 3–4 listy třešně, rybízu, dubu a snítku agaru (aby okurky křupaly). Vložte okurky (rajčata) do sklenice nebo vytvořte sortiment. Přidejte koření, 3 tablety aspirinu. Zalijte vroucí vodou (1,5-2 l) - dejte pozor, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.
9. Tajný recept na úžasné okurky „Olízneš si prsty“
Okurky - 4 kg.
petržel - 1 svazek
slunečnicový olej - 1 šálek (200 gramů)
stolní ocet 9% - 1 sklenice
sůl - 80 gramů
cukr - 1 sklenice
mletý černý pepř - 1 dezertní lžička
česnek - 1 hlava
4 kg malých okurek. Moje. Ocasy a nosy můžete mírně zastřihnout. Větší okurky podélně nakrájejte na 4 díly. Menší rozkrojte podélně napůl. Připravené okurky vložte do hrnce. Jemně nasekejte pořádnou petrželku a pošlete ji na okurky. Do pánve přidejte sklenici slunečnicového oleje, sklenici 9% stolního octa a 80 gramů. sůl (nelijte 100gramovou sklenici až po vrch na prst). Do vzniklé marinády na okurky nalijte sklenici cukru a dezertní lžičku mletého černého pepře. Hlavu česneku nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Čekáme 4-6 hodin. Během této doby okurky pustí šťávu – v této směsi proběhne nakládání. Odebíráme sterilovaný 0,5l. sklenice a naplňte je kousky okurky: okurky vložte do sklenice svisle. Sklenice naplňte marinádou, která zůstala v pánvi, zakryjte připravenými víčky a sterilujte 20-25 minut, pevně srolujte a zabalte do ručníků, dokud úplně nevychladnou .
10. Salát z nakládaných okurek
Na 0,5 litrovou sklenici:
okurky
cibule - 2-3 ks.
mrkev - 1 ks.
česnek - 1 stroužek
semena kopru (suchá) - 1 lžička
bobkový list - 1-2 ks.
nové koření - 2 hrách
na marinádu (na 8 sklenic 0,5 litru):
voda - 1,5 litru
sůl - 75 gramů
cukr - 150 gramů
stolní ocet - 1 sklenice
Plechovky 0,5l. s víčky musí být nejprve sterilizovány. Umyjte okurky. Cibuli oloupeme, na každou sklenici použijeme 2-3 střední cibule a 1 mrkev. Okurky nakrájíme příčně na centimetrové plátky. Cibuli také nakrájíme na tenká kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Do každé připravené sklenice dáme jeden dobrý stroužek česneku na plátky, 1 lžičku. semena suchého kopru, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové koření. Dále položte vrstvu cibulových kroužků (asi 1 cm), poté stejnou vrstvu mrkve a poté vrstvu plátků okurky (dva centimetry). A tak dále až po vrch zavařovací sklenice střídáme vrstvy. Dále uděláme marinádu pro 8 plechovek: vařte jeden a půl litru vody, rozpusťte v ní 75 gramů. sůl (asi 3/4 sklenice na 100 gramů), 150 gr. cukru a nakonec zalijte sklenicí stolního octa. Sklenice naplňte vroucí marinádou, zakryjte víčky a sterilujte 35 minut. při nízkém varu. Vyjmeme, pevně srolujeme, můžete obrátit, ale pokud chcete zachovat krásný vzhled, aby se vrstvy nemíchaly, je lepší nepřevracet. Nakládaný salát přikryjeme a necháme do druhého dne vychladnout.
11. Lehce osolené okurky s vodkou
okurky
křenové listy
třešňové listy
listy rybízu
bobkový list
koprové deštníky
zrnka černého pepře
50 ml. vodka
2 polévkové lžíce. l. sůl
Okurky důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Vše omyjeme a dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a navrch položíme okurky. Připravte lák v poměru 2 polévkové lžíce soli a 50 ml. vodka na 1 litr vody. Okurky zalijte studeným nálevem, pánev přikryjte pokličkou a nechte den stát, poté jsou vaše křupavé okurky hotové.
12. Lehce solené okurky “Spicy”
1 kg. malé okurky,
4-5 stroužků česneku
½ pálivé papriky
velký svazek kopru
6 polévkových lžic. l. hrubá sůl
Vezměte mladé a elastické okurky, opláchněte. Odřízněte konce na obou stranách. Papriku omyjeme a podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a nakrájíme příčně na tenké proužky. Na dno sklenice dejte 2/3 celkového množství kopru a na tenké plátky nakrájený česnek. Poté okurky naskládejte napevno, posypte je proužky papriky a česneku, vyskládejte další řadu okurek, které také posypte pepřem, česnekem a zbylým koprem. Na vrch kopru nasypte sůl, přikryjte pokličkou a sklenicí protřepejte. Vařte vodu a nalijte na okurky. Za pár minut. slijeme vodu, přivedeme k varu a vzniklým solným roztokem okurky znovu zalijeme. Sklenici zakryjte talířkem, na který položte malou závaží, například malou sklenici vody. Nechte okurky při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.
13. Letní salát na zimu
Do sterilní sklenice (mám 1 litr) dejte na dno 3-4 snítky kopru a petrželky (zelené), nakrájejte 1 stroužek česneku, pokud chcete, můžete vložit kroužek feferonky, nakrájejte 1 středně velký cibuli na kolečka, 1 sladkou papriku nakrájíme na proužky (vždy beru buď žlutou nebo oranžovou papriku pro různé barvy), pak nakrájíme okurky, ale ne nadrobno, a rajčata (vhodné je vzít silná, masitá, dobře hnědá rajčata aby neochably a neproměnily se v kaši). Když přidáváte zeleninu, trochu ji zhutněte. Poté položte 4-5 ks nahoru. nové koření, 2 hřebíčky, 2-3 bobkové listy. Připravte lák: na 2 litry vody, 0,5 šálku (250 gramů) cukru, 3 zarovnané polévkové lžíce soli, když se vaří, nalijte 150 gramů; ocet 9% a ihned nalijte lák do sklenic (tento lák vystačí na 4-5 litrové sklenice). Poté sklenice sterilizujte 7-8 minut. od okamžiku varu a ihned srolovat.
V zimě při podávání nalijte solný roztok do samostatné misky, vložte zeleninu (bez koření) do salátové mísy a zalijte rostlinným olejem podle chuti.
14. Nakládaný sortiment babičky Sonyy
za 3l. sklenice
marináda:
2 stůl. lež sůl
6 stůl. lež Sahara
100 g octa 9%
Na dno sklenice dáme hroznový list, 1 list červené. rybíz, 1 černý list rybíz, svazek kopru spolu s květenstvím, 2 vavřín. list, kořen křenu (velikost ukazováčku), 1 lusk feferonky, 10 černých hrách. pepř, 2 stroužky česneku. Zeleninu dáme do sklenice (cokoli - okurky, rajčata, cibule, paprika, květák, bílé zelí).
Do každé sklenice nalijte 1150 ml. vroucí vody (1 litr 150 ml.). Nechte půl hodiny odležet. Poté nalijte všechnu vodu ze sklenic do velkého kastrolu (nebo dvou), přidejte sůl, cukr, ocet, vařte 2-3 minuty. Nyní nalijte marinádu zpět do sklenic, uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky.
Dobrou chuť!
Nejchutnější recept na konzervované okurky bude zajímat každou hospodyňku. Variant přípravy je poměrně dost a každá si zaslouží pozornost.
Litr čisté vody
- 3 hřebíčky
- jedna a půl sklenice červeného rybízu
- velká lžíce krystalového cukru
- cibule
- stroužek česneku
- okurky - 0,6 kg
- sůl - 2,6 polévkové lžíce
- černý aromatický pepř
Vlastnosti vaření:
Okurky omyjte a koření dejte na dno sklenice. Umístěte ovoce svisle. Půl sklenice rybízu zbavte větví, roztřiďte a opláchněte. Rozdělte bobule mezi okurky. Zeleninu přelijte horkou omáčkou, ihned přikryjte pokličkou, sterilujte 10 minut, přišroubujte poklici a zabalte do deky. Udělejte lák: vařte vodu, přidejte cukr a sůl, přidejte červený rybíz.
Plody okurky - kolik bude zahrnuto?
- koprový deštník
- kroužky feferonky – 3 ks.
- stroužek česneku - 5 kusů
- list křenu
- pár kroužků papriky
- dva listy rybízu
- hrubá kuchyňská sůl - 20 g
- kyselina acetylsalicylová – jedna a půl tablety
Jak se připravit:
Naplňte studenou vodou, nechte stát 6 hodin, připravte nádoby, zalijte vroucí vodou. Česnek oloupeme, bylinky omyjeme, papriku nasekáme. Na dno položte listy křenu, listy rybízu a snítky kopru. Nádobu pevně naplňte okurkami. Přidáme stroužky česneku, potřeme pepřem. Navrch nalijte vroucí vodu, přikryjte pokličkou a ochlaďte, dokud rohlíky neudržíte v rukou. Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte 100 ml vroucí vody a vařte. Osolíme a přidáme rozdrcené tablety kyseliny acetylsalicylové. Nádoby ihned přišroubujte.
Lžička pálivé papriky
- velká lžíce černého pepře
- 150 g rajčatového protlaku
- česnek - 180 g
- slunečnicový olej - 240 g
- kuchyňská sůl - dle chuti
Z okurek odřízněte oba konce. Velké ovoce nakrájejte na 4 části. Měli byste dostat i dlouhé proužky. Česnek prolisujeme lisem. Přidejte zbývající přísady kromě kyseliny octové. Umístěte na mírné teplo. Po půl hodině budou plody v omáčce plavat. Ochutnejte, který by měl být pikantní a ne příliš slaný. Zeleninu dusíme asi čtvrt hodiny, zalijeme stolním octem. Ovoce vložte do připravených sterilizovaných nádob. Navrch nalijeme omáčku a půl hodiny sterilujeme.
Originální příprava s jablky
Budete potřebovat:
Hrst rybízu
- stroužek česneku - 3 kusy
- list třešně
- hřebíček - 12 kusů
- granulovaný cukr - 5 lžiček
- okurky - 2 kg
- hrášek z nového koření - 12 kusů
- octová esence - dvě lžičky
- kuchyňská sůl - 4 lžičky
Vlastnosti vaření:
Česnek nakrájíme na plátky a zelí omyjeme. Plody okurky vložte do čistých sklenic. Mezery vyplňte plátky jablek a kořením. Slupku ovoce můžete nechat. Naplňte nádobu vroucí vodou, přidejte sůl a cukr, znovu nalijte sirup, počkejte 10 minut a znovu nalijte lák do hrnce. Obsah uvařte. Nalijte 2 malé lžíce octa do sklenice a srolujte vyvařená víčka. Nádoby rozbalte a zabalte do deky.
Rajčata a okurky - kolik bude zahrnuto
- kyselina citronová - 0,6 lžičky
- vavřínový list
- 70 g kuchyňské soli
- zrnka pepře
- 0,6 lžičky. kyselina citrónová
- cibule - pár kusů
- listy třešně, rybízu a dubu - každý po 3 kusech
- snítka amarantu
- sladká paprika - 2 kusy
- 3 stroužky česneku
Jak se připravit:
Sklenici spaříme, necháme oschnout, na dno přidáme křen a kopr, pár lístků třešně, snítku amarantu, dub a rybíz. Umístěte rajčata a okurky do nádob. Vhoďte 3 aspiriny, přidejte koření. Nalijte několik litrů vroucí vody. Udělejte to velmi opatrně, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.
Na marinádu:
Cukr - 3,1 lžíce. l.
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- 80 ml octa
- litr vody
Vlastnosti vaření:
Okurky důkladně omyjte. Naplňte je studenou vodou a nechte 3 hodiny stát. Zelení omyjte a osušte ubrousky. Nakrájejte najemno. Kořen křenu a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Plátky dejte do mísy a důkladně promíchejte. Z plodů okurek odřízněte konce a sterilizujte nádoby. Do každého z nich dejte lžíci směsi křenu, česneku a bylinek. Do vody scezené ze zeleniny naskládejte okurky, prohřívejte asi 15 minut. Směs marinády vařte na mírném ohni a poté ji zabalte. Rohlíky ochlaďte víčkem dolů.
Recept na konzervovaný okurkový salát je nejchutnější
Požadované ingredience:
Pár hrášku z nového koření
- mrkev
- dvě cibule
- vavřínový list - 2 ks.
- okurky
- lžička suchých semen kopru
Na marinádovou náplň:
1,6 litru vody
- 75 g kuchyňské soli
- 0,145 kg krystalového cukru
Vlastnosti vaření:
Parní nádoby s víkem předem. Umyjte okurky. Oloupejte pár cibule a mrkve. Okurky nakrájíme příčně na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a nastrouháme mrkev. Do každé nádoby vhoďte dobrý stroužek česneku nakrájený na plátky, přidejte malou lžičku suchých koprových semínek, hrášek z nového koření a pár bobkových listů. Nahoru položte kolečka cibule a poté vrstvu mrkve a okurky. Vrstvy střídejte až do konce sklenice. Připravte si marinádu: dejte vařit 1,6 litru vody, rozpusťte v ní 75 g kuchyňské soli, 0,15 kg cukru, nalijte do sklenice kyseliny octové. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, přikryjte víčky a sterilujte 35 minut. Vyjměte a pevně uzavřete. Pokud si chcete zachovat krásný vzhled, nepřevracejte švy.
Recept na konzervované pikantní křupavé okurky je nejchutnější
Budete potřebovat:
Malé okurky - přibližně 1 kg
- hrubá sůl - 6 lžic
- feferonkový lusk
- stroužek česneku - 4 ks.
- svazek kopru
Jak se připravit:
Vezměte elastické a mladé plody okurky a důkladně je opláchněte. Odřízněte dva konce. Omytou papriku podélně rozřízněte, zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky. Na dno sklenice přidejte 2/3 kopru a nakrájené stroužky česneku. Pevně urovnáme okurky, posypeme je česnekem a proužky pepře. Osolíme, přikryjeme pokličkou a nádobou protřepeme. Vařte trochu vody a nalijte obsah švů. Po několika minutách vodu slijte, vařte a ihned nalijte do solného roztoku. Nádobu zakryjte talířkem, položte ne příliš těžkou váhu a nechte několik dní stát.
Konzervované okurky okurky recepty nejchutnější
Požadované komponenty:
1,6 kg okurek
- list křenu - 2 ks.
- balení bobkového listu
- balíček nového koření
- balíček černého hrášku
- cibule hlava - 5 ks.
- feferonka v luscích
- granulovaný cukr - 10 polévkových lžic
- snítky koprových květů – 5 ks.
- sůl - 5,1 lžíce. l.
- list rybízu – 5 ks.
- paprikový lusk - 5 ks.
- několik hlav česneku
- kyselina octová - 15 polévkových lžic
- balení suchých hořčičných semínek, hrášek koriandru - každý po jednom balení
- třešňové listy - 5 ks.
- granulovaný cukr - 10 polévkových lžic. l.
Vlastnosti vaření:
Okurky předem namočte. Na namáčení drobného ovoce stačí tři hodiny. Průměrná doba namáčení je však 5 hodin. Sterilizujte lemovací nádoby. Předmyjte nádobí sodou a opláchněte v čisté vodě. Nádobu postavte hrdlem dolů na pařák a držte nad párou asi 10 minut. Stejným způsobem ošetřete víčka. Rozložte sterilní nádobu na savý bavlněný ručník. Před přidáním koření přidejte trochu vody a nechte po sterilaci. Vložte do sklenic spolu s kořením.
Budete potřebovat:
Okurky
- listy křenu a třešně
- listy rybízu
- pár lžic soli
- vodka - 50 ml
- zrnka černého pepře
- koprový deštník
Vlastnosti vaření:
Okurky omyjte a z obou stran odstraňte konce. Zeleninu omyjeme, dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a navrch položíme zeleninu. Připravte si nálev z okurek: v litru vody rozpusťte 50 ml vodky a 2,1 lžíce soli. Výsledným studeným nálevem nalijte okurky, přikryjte nádobu víkem a nechte jeden den.
Recept na předkrm s petrželkou
Ingredience:
Plody okurky - 4 kg
- sklenici cukru
- dezertní lžička pepře (mletého)
- sklenici cukru
- svazek petrželky
- sklenici slunečnicového oleje
- česnek - jedna hlava
- sklenici stolního octa
- 1 polévková lžíce. krystalový cukr
Vlastnosti vaření:
Umyjte uvedený počet okurek. Umyjte je, odřízněte „výlevky“ a „ocásky“. Velké ovoce nakrájejte podélně na 4 části. Ty menší rozdělte napůl. Připravenou zeleninu dejte do hrnce. Kopr nasekejte a přidejte k okurkám. Nalijte 1 polévkovou lžíci nahoru. slunečnicový olej, 1 polévková lžíce. stolní ocet, 85 g soli. Do vzniklé marinády přidejte cukr, přidejte dezertní lžičku nakrájené pikantní papriky. Česnek nakrájejte na plátky a vložte do hrnce, počkejte 4-6 hodin. Zelenina začne pouštět šťávu a začne docházet k marinování. Vezměte půllitrové nádoby a naplňte je plátky okurky. Umístěte ovoce do sklenic svisle. Naplňte až po povrch marinádou a srolujte.
Okurka je jednou z nejoblíbenějších zelenin pro zavařování. Zavařování okurek nevyžaduje od hospodyňky žádné složité dovednosti a bohatá úroda okurek a jejich levnost během sezóny vás nutí přemýšlet o tom, jak co nejracionálněji využít přírodní bohatství. Oblíbenost svačiny vysvětluje i fakt, že konzervovaná zelenina se hodí ke každému pokrmu. Nakládané okurky jsou tedy vítaným doplňkem k masu, drůbeži, běžným bramborám a jakékoli příloze.Nakládané okurky na zimu se vyrábějí pomocí octa. Nakládání okurek je snadné. Marinádu je třeba přivést k varu, nalít okurky do sklenic a sterilovat. Do twistu můžete přidat kyselinu citronovou a kořeněné bylinky. Nakládané okurky jsou každodenní svačinkou i ozdobou svátečního stolu, zejména na Nový rok. Pokud se však pokusíte vzít problém s přípravou vážně a připravit dostatek sklenic konzervovaných okurek na zimu, nebudete muset čekat do prázdnin. Nakládané okurky můžete pravidelně otevírat ve sklenicích a užívat si jejich pikantní chuť.
Již jsme stručně popsali, jak se okurky zavařují na zimu. Podívejme se na některé důležité detaily. Chuť okurek lze zastínit a zlepšit správnou přísadou. Někdo používá listy černého rybízu, jiný přidává kopr, estragon a křen. To je však do značné míry otázka vkusu a zvyku. Vezměte si proto recept na nakládané okurky na zimu od někoho, jehož okurky jste si oblíbili. Můžete provést „terénní studii“ - vyrobit různé sklenice a označit, kam a co umístíte. Pro příští sezónu si budete muset vybrat jen ten nejúspěšnější recept na nakládané okurky na zimu.
Zavařování okurek je v Rusku velmi oblíbené. Kromě nakládaných okurek můžete okurky zavařovat i bez octa. To je populární. Okurky se solené za studena – namočené ve vychladlém láku. Okurky také kvasí v sudech. Vyberte si podle svého vkusu! Zavařování okurek na zimu: pracujte jednou, užívejte si celou zimu!
Zavařené okurky jsou skvělou přípravou na zimu. Nejlepší je, že se takové okurky dají jíst buď samostatně, bez ničeho, nebo se dají použít do jiných jídel. Například v salátu.
Popis přípravy:
Nejjednodušší recept na konzervované okurky na zimu.
POZOR! Ingredience poskytují seznam koření, které jsou potřeba na pouhý 1 litr nálevu!
Konzervované okurky lze srolovat v rajčatech. Jen se nebojte, chuť rajčat nepřebije chuť konzervovaných okurek, naopak ji doplní.
Přeji hodně štěstí!
Účel: Na oběd / Na sváteční stůl
Jídlo: Přípravky / Předkrmy / Konzervace
Geografie kuchyně: ruská kuchyně
Ingredience:
Jak vařit "Konzervované okurky"
Ještě jednou upozorňuji, že přísady udávají koření na 1 litr nálevu. Než se tedy pustíte do zavařování, odhadněte, kolik litrů nálevu budete potřebovat, okurek z obou stran ořízněte, dobře opláchněte a na chvíli namočte do studené vody, zalijte vroucí vodou a pokličky zavařte. Do sklenic dejte potřebné množství drceného koření. Okurky pevně nakrájejte a přidejte pár kousků do sklenic s okurkami zalijte vroucí vodou a uzavřete víčkem. Nechte 30 minut odstát. Poté slijte vodu z okurek a rajčat do hrnce, přidejte sůl, cukr a zavařte do sklenic vroucí nálev tak, aby přetékal přes okraje Sklenice otočte, zakryjte teplou vodou a nechte den odležet. Proto ji dejte na suché místo.
Popis přípravy:
Konzervované sladké okurky chutnají velmi příjemně, ale pokud dáte do sklenice hodně horké červené papriky, budou také pikantní, takže je lepší vzít jemně pálivou odrůdu. Je potřeba mírná pikantnost, aby si nemysleli, že je to "kompot s okurkami" :) Recept na sladké zavařené okurky je dobrý, ne moc složitý. A okurky jsou velmi chutné! Hodně štěstí!
Hlavní složka: Zelenina / okurka
Jídlo: Přípravky / konzervace
Ingredience:
Jak vařit "Konzervované sladké okurky"
Okurky omyjte, nechte alespoň hodinu ve vodě. Na dno sklenice položte koření, zalijte vroucí vodou, připravte marinádu a cukr ve vroucí vodě. Odstraňte z ohně, nalijte do octa, vypusťte vodu ze sklenic, nalijte marinádu, srolujte, otočte sklenice a dobře zabalte do sklepa.
Konzervované bulharské okurky se vyznačují tím, že se do sklenic nepřidává křen, kopr nebo česnek, ale cibule. Musíte si vzít malé okurky, odrůdu moření. Pojďme vařit!
Popis přípravy:
Z mnoha možností se mi recept na konzervované bulharské okurky zdá nejjednodušší a nejjednodušší. Marinádu musíte vařit rychlostí přibližně 1,5 litru na 3litrové sklenice. Ale každý dává okurky do sklenic jinak, takže i množství použité marinády je různé. Čím méně dutin ve sklenici, tím méně marinády budete potřebovat. V každém případě máte přibližný podíl. V receptu není mnoho soli, takže buďte opatrní, nedoporučuje se jednoduše přidávat vroucí vodu do sklenic!
Hlavní složka: zelenina/okurka
Ingredience:
Vložte koření do sterilizovaných sklenic.
Okurky pevně uvařte marinádu: vše vařte 3 minuty. Sceďte, přidejte ocet, nalijte marinádu do sklenic, sterilizujte litrové sklenice - 5 minut, 3litrové sklenice - 7 minut srolujte, otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Konzervované křupavé okurky jsou skutečným pokladem pro každou hospodyňku. Mám ve svém arzenálu několik možností pro křupavé okurky - sdílím jednu z nich.
Popis přípravy:
Chcete-li připravit konzervované křupavé okurky, nezapomeňte použít nakládané odrůdy okurek. Je lepší, když jsou plody malé a mladé. Při výrobě konzervovaných křupavých okurek můžete sklenice jednou naplnit vroucí vodou, zkusil jsem to, neviděl jsem velký rozdíl. Chtěl bych poradit: vyzkoušejte nejprve jakýkoli recept na malém počtu okurek. Postupně rozšiřujte svůj arzenál receptů, je lepší udělat několik různých okurek, označit sklenice, porovnat v zimě a pak vybrat nejlepší možnosti! Hodně štěstí! ;)
Ingredience:
Namočte okurky na 3-4 hodiny do vody (kromě čerstvě natrhaných). Okurky, bylinky a česnek dejte pevně do sklenic a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 5 minut. Opakujte znovu: slijte vodu, zalijte vařící vodou po dobu 5 minut. Slijte vodu ze sklenic a osolte, vařte, dokud se sůl nerozpustí. Zalijte nálevem na okurky, otočte je a zabalte, dokud nevychladnou.
Konzervované okurky s cibulí dělám, když je dokončen hlavní program pro přípravu okurek a nedojdou a nedojdou. Vyzkoušejte, třeba se vám tento jednoduchý recept bude líbit?
Popis přípravy:
Konzervované okurky s cibulí jsou velmi chutné a pevné. Příjemná, jemná marináda dělá okurky chuťově velmi nevšední. Jsou dobré podávat jako předkrm nebo přidávat do salátů. Cibuli a mrkev také dám na servírovací talíř a podávám je spolu s okurkami. Všichni moji hosté milují konzervované okurky a cibuli. Mrkev používám na zdobení salátů. Pokud máte čas, můžete to hned krásně nakrájet. Můžete si vzít malé cibule, pak získáte velmi krásné, chutné sklenice. Hodně štěstí!
Ingredience:
Jak vařit "Konzervované okurky s cibulí"
Sklenice a víčka dobře sterilizujte .
Připravte okurky a zeleninu do sklenic. Sklenice naplňte marinádou z vody, cukru, soli, octa. Sklenice 7-10 minut srolujte a zabalte.Drtivá většina hospodyněk ví, jak uchovat okurky na zimu. Každá rodina má od své prababičky recept, který se dědí z generace na generaci. A každá další generace ze sebe přináší něco nového. Ale někdy se stane, že recept je tady, na kusu papíru nebo v poznámkovém bloku, ale nejsou v něm žádná tajemství mistrovství nebo postupných akcí. A také prababičky. Jak víte, co dělat správně? Je to jednoduché. Stačí jen pozorně číst a dodržovat doporučení.
Do sklenice můžete nacpat naprosto jakékoli ovoce. Ale výsledek může být katastrofální. Kyselé, páchnoucí okurky nebo rozbitá víčka nejsou vůbec to, co bylo zamýšleno.
Mnoho lidí má rádo zelené s malými pupínky. Jsou tak úhledné, nadýchané a vypadají krásně. V zimě otevřete zavařovací sklenici, zakousnete se a... alespoň se ušklíbnete. Jedná se o odrůdu salátu. Plody vhodné ke konzervaci jsou velkopupínkové, s černými ostny.
Další znak: přítomnost barevného přechodu z tmavě zelené na bílou nebo světle zelenou. Pokud je okurka barevně zcela jednotná, klidně ji jezte čerstvou nebo si udělejte salátové twisty. Výjimkou jsou obrovské okurky, takzvané čínské, ale o tom později.
Důležitá je samozřejmě také zralost zeleniny. Nikdy nekonzervujte přezrálé okurky žluté nebo hnědé barvy s tvrdými semeny. Mají tvrdou slupku a volné maso. Ale nevyhazují se. Po odstranění slupky a jejím rozetření na hrubém struhadle můžete ze vzniklé hmoty vyrobit základ láku. Okurky ve vlastní šťávě jsou originální a voňavé.
Příliš malé ovoce je také málo užitečné. Ještě nezískali šťavnatost a aroma, které je této odrůdě vlastní. Výjimkou jsou nakládané okurky a okurky. Je třeba je uchovat doslova mikroskopicky.
Standardní velikost greenů je 7-9 cm na délku. Je vhodné jíst, dávat do nádob a vypadá krásně na stole.
Někdo si řekne – proč je vařit? Namydl jsem to ve sklenici! Není pochyb, že to tak lze udělat. Pokud se přesto chystáte vařit, není třeba si lámat hlavu. A pokud zavařujete okurky pro chuť a pro své blízké, pak buďte laskaví a trochu zapracujte. Neboj se, sedm pocení nebude stačit. Chce to jen čas.
Nejprve okurky pečlivě omyjte. Není použit žádný kartáč. Ideální je měkký hadřík nebo houba. Poté se vloží do velké mísy a naplní se studenou vodou. Kupované na 7-8 hodin, nebo přes noc. Z vlastního pozemku na 2-3 hodiny. Proč to dělají? Poté, aby zeleň absorbovala co nejvíce vlhkosti a během procesu konzervace nevznikaly v dužině dutiny. Pak zůstanou v dóze dlouho hutné a křupavé.
Proč takový časový posun? A když kupujete okurky, víte, jak dávno byly nasbírány? Žádný. Nebo na vlastním pozemku - keře stojí ve vodě jako na rýžových plantážích? Taky ne. A voda se z nich velmi rychle odpařuje. Obrobky proto nekazíme, namáčíme.
Pokud je v místnosti velmi horko, vyměňte vodu alespoň jednou za studenou.
Poradenství. Několik snítek zeleného kopru rozetřete prsty ve vodě, kterou nasypete do okurek. Moc toho nepotřebuješ. Na 10 litrů tekutiny stačí 5 kusů. Nechte je nasáknout kouzelnou vůní.
Tradičně se okurky konzervují v třílitrových sklenicích nebo dubových sudech. Tak to přijaly naše babičky. Ale tehdy bylo v rodinách mnoho dětí. Vyndal jsem ze sklepa takovou nádobu a u večeře to bylo všechno pryč. Nyní již taková potřeba není. Takovou vanu bude tříčlenná rodina jíst dlouho. Otevřená a stojící sklenice ale zdaleka není totéž.
Nejvýhodnější jsou nádoby o objemu 1 a 1,5 litru. A co se týče dubových sudů... Ty dnes už přes den u ohně nenajdete. Proč dub? Tanin ze dřeva umožňuje, aby okurky zůstaly po dlouhou dobu křupavé. No, co vám brání hodit špetku dubové kůry do nálevu? Navíc se prodává v každé lékárně, již rozdrcený.
Poradenství. Před pokládkou kůru pro jistotu zalijeme vroucí vodou.
Zeleninu není potřeba sterilovat spolu s lákem. 2 minuty varu nepřinesou žádný užitek, ale od 10 minut se zelení uvaří. Proč je potřebujeme? Bude stačit zpracovat samotnou nádobu a víčka. Postačí jakákoliv obvyklá metoda: trouba, mikrovlnná trouba, varná konvice. Dělejte, jak jste zvyklí, nebo si hledejte informace na internetu, naštěstí je jich nyní dostatek.
Poradenství. Jste-li přesvědčeni o dobré kvalitě své vody, přestaňte se trápit mraky páry a teplotami jako v lázních. Horká voda a obyčejná jedlá soda. Sklenice důkladně vytřete tuhým kartáčem, důkladně opláchněte a použijte.
Klasický recept předpokládá následující sadu potřebného koření (počítáno pro 3litrovou sklenici):
Toto je standardní sada, určitě by tam měla být. A pak ať se vaše fantazie nikdy neunaví a bude omezena pouze osobními chuťovými preferencemi. Kořeny křenu nebo lopuchy, listy třešní a malin, bazalka, estragon, pálivá paprika, hořčičná semínka, snítky kopřivy... Seznam všeho, co hospodyňky při zavařování okurek přidávají, je velmi dlouhý. Zkuste to, experimentujte. Možná bude vaše osobní sada koření standardně součástí kuchařek!
Poradenství. Stroužky česneku nekrájejte. Jeho šťáva dodává náplni nepříjemný zakalený vzhled. Vložte je celé do nádoby.
Jak uchovat okurky na zimu? Záleží na tom, k čemu ta zelenina je. Pokud ho položíte na stůl mezi různé pokrmy, naplníte koláče nebo přidáte do salátu, pak zvolte horké marinování. Pokud jsou okurky určeny na nakládání, miškvor nebo vinaigrette, pak dejte přednost nakládání za studena.
Jak se tyto možnosti liší? Sada koření je stejná, velikost sklenic je stejná. Rozdíl je v konzervaci a technologii přípravy.
Moření
Bezpečnost ovoce zajišťuje kyselina octová a vroucí voda. Postup je popsán níže. Výpočet je založen na standardní sadě koření pro třílitrovou láhev. Pokud se objem zvýší nebo sníží, přepočítáme. Technologie je stejná pro plechovky všech velikostí:
Po sešití mnoho hospodyňek nádoby ještě sterilizuje a hotové sklenice pak zabalí do mikin a dek. Proč takové obtíže? Není dost práce navíc? V zimě se pak diví, proč je zelení pomačkané a měkké. Takže si je „uvařili“ sami!
Pokud se něco udělá špatně, sklenice se v každém případě otevře, ať už ji zabalíte jako princezna nebo ne. Proč tedy tyto tance?
Poradenství. Pokud nemáte po ruce koprové deštníky, můžete suchá semínka jednoduše nasypat do sklenice. Chuť a vůně zůstanou na stejné úrovni.
Moření
Ke konzervaci dochází díky přirozené fermentaci a přítomnosti kyseliny mléčné. Sada koření je shodná s prvním receptem, kromě esence a cukru. Nejsou zde potřeba. Postup:
Někteří lidé přidávají do nádob po fermentaci rozdrcené tablety aspirinu. To není nutné. Obrobek vyvinul dostatečné množství kyseliny mléčné pro dobrou konzervaci.
Poradenství. Takové okurky nejsou uzavřeny plechovými víčky, pouze nylonovými. Proces kvašení nějakou dobu pokračuje, tak proč potřebujeme létající víčka a fontánu solanky ve sklepě?
Dnes už okurky více než 50 cm dlouhé nikoho nepřekvapí. Takzvaná čínská zelenina již pevně obsadila své místo na našich zahradních pozemcích. Všeobecně se uznává, že všechny jsou salátového typu a vnější znaky tomu jasně naznačují.
V marinádě se však chovají perfektně! Samozřejmě je problematické nacpat je celé do sklenice, ale i nakrájené do sudů jsou prostě nádherné! Marináda je vždy průhledná, chuť nelze rozeznat od lehce osolených, i když nádoba odstála až do jara. Pevné, křupavé, úžasné!
Nikdo neví, jak chovatelé takových kvalit dosáhli, ale za takový dar jim patří velký dík. Zkuste zavařit jednu sklenici těchto obrů. Předpokládám, že budeš zklamaný... že jsi udělal tak málo příprav.
Jak uchovat okurky na zimu? Odvážně, nebát se nových experimentů a starých známých chutí. Vaše rodina jistě ocení vaši schopnost přípravy a vaši přátelé se budou ptát na přesný recept. Dobré solení!
