Cizinci, kteří k nám poprvé dorazili, zkoušejí polévku rassolnik a jsou překvapeni. Chuť pokrmu se jim zdá zvláštní, protože klasický recept s ječmenem obsahuje nakládané okurky. Ale pro naše krajany je tato polévka dobrá k lízání! Pojďme se tedy podívat na jeho nejchutnější odrůdy.
Polévka Rassolnik s ječmenem a vepřovým masem: klasický receptPokud stále netušíte, jak připravit rassolnik, nabízíme vám krok za krokem recept na pokrm s ječmenem a kyselou okurkou. Navíc budete potřebovat své oblíbené koření a nálev z okurek.
1. Kroupy tedy několikrát propláchněte a poté je namočte na 2-3 hodiny do filtrované vody. Zrna by měla nabobtnat.
2. Maso omyjeme a vložíme do pánve se studenou vodou. Po 5 minutách varu slijte první vývar, vložte vepřové maso do horké vody a vařte, dokud se neuvaří (1,5 hodiny).
3. Po uplynutí stanovené doby maso vyjmeme a do vzniklé tekutiny přidáme kroupy. Vařte ji na střední výkon asi třetinu hodiny.
4. Během tohoto období je třeba nastrouhat mrkev, nakrájet okurky na kostky a nakrájet cibuli, poté je smažit.
5. Po 5 minutách přidejte do pánve trochu vody a rajčatového protlaku a poté všechny ingredience vařte dalších 8 minut.
6. Když je pečeně hotová, přesuňte ji do vývaru spolu s masem (předtím rozdělte na kousky). Zde vhoďte na kostičky nakrájené brambory a koření. Přidejte trochu soli.
7. Polévku rassolnik dále dusíme, dokud brambory nezměknou. Klasický recept s ječmenem je doprovázen zalitím solným roztokem podle vaší chuti 5 minut před tím, než je pokrm hotový.
Rassolnik na hovězím mase s ječmenem
Vzhledem k tomu, že polévku rassolnik můžete připravit z hovězího masa a ječmene, má smysl se blíže podívat na tento dietní recept.
1. Večer předem je třeba kroupy důkladně opláchnout a uchovat ve studené filtrované vodě po dobu 7-8 hodin. Pokud to není možné, nechte cereálie alespoň 3 hodiny.
2. Hovězí maso důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte na velké kusy. Vložte do studené vody a vařte 1 hodinu 20-30 minut na střední výkon.
3. Ve stanoveném čase je třeba nakrájet cibuli a nastrouhat mrkev a poté smažit zeleninu. Brambory nakrájíme na kostičky, okurky na kolečka.
4. Okurky vložíme do čisté pánve s olejem a opékáme 7 minut, poté přidáme do smažení a vše společně přidáme do vývaru. Zde přidejte brambory a cereálie.
5. Vařte polévku z perlového ječmene rassolnik, dokud nejsou brambory připraveny, recept nezahrnuje přidání soli, ale řiďte se svou chutí.
6. Když brambory změknou, zalijte lákem a přidejte aromatické bylinky. Vypněte, nechte třetinu hodiny odstát, ochutnejte!
Rassolnik s kuřecím vývarem v pomalém hrnciStojí za to zvážit polévku rassolnik, nebo spíše její klasický recept na pomalý sporák. Pokrm se také připravuje s perličkovým ječmenem, schéma je téměř totožné.
1. Zrna musíte přes noc namočit, abyste si ráno usnadnili proces vaření a zkrátili čas strávený vařením.
2. Začneme přípravou smažení. Chcete-li to provést, musíte nakrájet cibuli a nastrouhat mrkev, poté umístit přísady do misky multivarku a nastavit funkci smažení.
3. Asi po 2 minutách přidejte okurky nakrájené na malé čtverečky a rajčatový protlak. Nechte dalších 3-5 minut, nezapomeňte promíchat.
Rassolnik na zimu
Příprava kyselé polévky není náročná. Tato polévka se často podává na zimu. Zvažte jednoduchý recept a začněte.
1. Připravte všechny komponenty klasickou technologií. V případě potřeby rajčata zbavte slupky, aby v budoucnu neskončila v polévce. Nakládané okurky omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Lehce osolené okurky můžeme přidat i do polévky rassolnik. Tento klasický recept není o nic horší. Dále umeleme mrkev na hrubém struhadle.
3. Omyjte cibuli a to samé udělejte s kroupy. Nakrájejte zeleninu. Obiloviny mohou být namočené ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
4. Nakrájená rajčata dejte na pánev s olejem. Smíchejte potřebné koření. Potraviny vařte, dokud se vlhkost neodpaří.
6. Současně si připravte 2 zavařovací sklenice o objemu 0,5 litru. Sterilizujte je spolu s víčky. Hotovou polévku zalijeme až po okraj.
7. Srolujte nádobu. Sklenice otočte a počkejte, až úplně vychladnou. Nálevový přípravek skladujte na tmavém místě.
Rassolnik s klobásou
Rassolnik s klobásou má poněkud neobvyklou chuť. Polévka s oblíbeným kořením a okurkami vás nenechá lhostejnými. Recept je jednoduchý.
1. Cereálie několikrát propláchněte. Kroupy na chvíli zalijte vodou a počkejte, až nabobtná.
2. Poté tekutinu slijte a vložte cereálie do pánve. Nalijte čerstvou vodu (3 litry) a zapněte sporák. Připravte si cibuli a mrkev, orestujte je na oleji.
3. Uzeninu nakrájejte na malé kostičky a přidejte do pánve se zeleninou. Okurky nakrájíme a přidáme k smaženým surovinám. Přikryté dusíme na mírném ohni 5-6 minut.
4. Polévka Rassolnik je opravdu chutná, pokud se spoléháte na klasický recept. Pokrm s ječmenem se bez brambor neobejde.
5. Brambory oloupejte a nakrájejte. Přidejte, když cereálie změknou. Několik minut před dokončením vaření přidejte smažení a oblíbené koření.
6. Do pánve přidejte malé množství nálevu z okurek. Do hotové polévky podle potřeby rozdrobte čerstvé bylinky.
7. Pokrm přiveďte k varu a vypněte sporák. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme polévku vyluhovat. Podáváme se zakysanou smetanou a strouhankou.
Vzhledem k tomu, že příprava kyselé okurky není náročná, lze ji připravit i na zimu. Pokrm s perličkovým ječmenem má příjemnou vůni a vynikající chuť. Recept krok za krokem vám nedovolí dělat chyby. Udělejte vše podle návodu.
Dnes si připravíme velmi chutný a všemi oblíbený nálev s ječmenem. Existuje mnoho možností vaření: s rýží, rajčaty, rajčaty, rybami, houbami a tak dále. Tradičním receptem je rassolnik s ječmenem a kyselou okurkou. Začněme vařit. Vezměte na vědomí: do vývaru můžete použít jakékoli maso: vepřové, hovězí, telecí, jehněčí nebo kuřecí (jako v receptu -).
Recept Rassolnik s kroupy č. 1Seznam produktů je určen pro rendlík o objemu 3,5 litru. Kroupy se doporučuje 2-3 hodiny před přípravou polévky namočit přes noc nebo spařit horkou vodou. Zároveň nezapomínejte na třídění a důkladné opláchnutí.
1. Pánev naplňte vodou, osolte a vyskládejte maso. Vařte vývar 1 hodinu na mírném ohni. Vezměte druhý rendlík, nasypte do něj omytý ječmen a vařte až 60 minut (možná i méně – vše záleží na tom, zda jste ho před přípravou polévky namočili, nebo ne).
2. Maso (my jsme vzali hovězí) vyjmeme, odřízneme od kosti, nakrájíme na malé kousky a dáme do kastrolu spolu s kroupy.
3. Brambory nakrájíme na malé kostičky. Když je maso a kroupy uvařené, můžete přidat brambory (vařte až 15 minut). Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a okurky nakrájíme na nudličky.
4. Vložte cibuli a mrkev do pánve s rostlinným olejem a smažte dozlatova. Poté přidáme okurky, zalijeme trochou vývaru z pánve a dusíme až 8 minut.
5. Pečeme opatrně vložíme do vývaru, poté zalijeme nálevem z okurek a vhodíme bobkový list. Nezapomeňte okořenit. Vařte dalších 10 minut, dokud nebude hotovo. Rassolnik s okurkami a perličkovým ječmenem je připraven! Můžeme podávat se zakysanou smetanou.
1. Kuře důkladně omyjte, vložte do hrnce s vodou (2 litry) a položte na sporák. Při přípravě vývaru nezapomeňte sebrat pěnu.
2. Zatím se postaráme o brambory. Nakrájejte na kostky. Kroupy omyjeme a dáme s bramborami do hrnce s vývarem. Přikryté nechte na mírném ohni vařit až 20 minut. Cibuli, okurky a mrkev nakrájejte na tenké proužky (nebo můžete použít hrubé struhadlo).
3. Rozpálíme pánev, přidáme cibuli, mrkev a za stálého míchání opékáme až 5 minut. Poté přidáme okurky a dusíme až 3 minuty. Poté přidejte rajčatovou pastu a vše promíchejte. Výpek vyložíme, slijeme lák a dochutíme kořením. Nálev vařte s kroupy až 10 minut. Před podáváním nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami.
Kroupy předem namočte, pak se doba vaření polévky zkrátí o 30-40 minut.
1. Kroupy dejte do hrnce s vodou, osolte a vařte 25 minut.
2. Pustíme se do přípravy zeleninové zálivky. Okurky nakrájíme na kostičky a několik minut smažíme na slunečnicovém oleji. Sundejte ze sporáku.
4. Když jsou kroupy hotové, přidejte do vývaru nakrájené brambory a celer. Zeleninu vařte do měkka. Poté přidáme osmažené žampiony, dušené okurky a zmírníme plamen. Vařte až 10 minut. Na konci vaření přidejte rajčatový protlak/rajčata, posypte bylinkami a přikryjte pokličkou 5-7 minut louhovat.
1. Do hrnce nalijte 2,5 litru vody. Mezitím si nakrájíme oloupané brambory na kostičky, omyjeme ječmen a vše vložíme do vroucí vody. Vařte až 20 minut. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
2. Do rozehřáté pánve dejte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažte až 5 minut. Poté přidejte okurky a vařte až 7 minut. Poté, pokud chcete, přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte ještě několik minut (2-3).
3. Do polévky vložte výpek, okořeňte a vhoďte bobkový list. Nálev vaříme dalších 7-10 minut. Poté nechte 5 minut louhovat. Pro chuť nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!
Připravme si všechny potřebné produkty – maso, okurky, brambory, mrkev a kroupy. Jako většina polévek se i tato okurka vyrábí z bohatého masového vývaru. Nejprve je proto potřeba omýt maso a připravit bohatý vývar. Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít řezák na hovězí maso s kostí. Maso zalijeme studenou vodou a vaříme na středním plameni. Poté, co se vývar uvaří, bude třeba vodu snížit na nízkou teplotu. Aby vývar zůstal čirý, nezapomeňte sebrat případnou pěnu, která se vytvoří.
Poté je čas začít připravovat kroupy. Musí se také velmi dobře umýt, poté naplnit vodou a nechat 7-10 minut odstát. Poté musíte vypustit vodu, znovu opláchnout obiloviny a přidat horkou vodu. Teprve poté, co kroupy lehce nabobtnají, slijeme přebytečnou vodu a přidáme do vývaru. Vařte na středním plameni.
Aby se z polévky nestala kaše, vybírejte kroupy vždy velmi pečlivě. Snažte se nepoužívat více zrn, než je napsáno v receptu, jinak po vychladnutí vaše polévka ztratí svou jedinečnou chuť a vůni. Pokud kroupy vaříte poprvé, je lepší je uvařit na samostatné pánvi a přidat do polévky spolu s bramborami. Na půl sklenice cereálií vezměte alespoň 2 sklenice vody.
Klasický nálev s ječmenem se připravuje dlouho, a tak budete mít dostatek času na přípravu zeleniny. Mrkev oloupeme a nakrájíme najemno nebo nastrouháme.
Cibuli je nejlepší nakrájet na malé kostičky.
Poté musíte smažit mrkev a cibuli v malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé.
Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Pokud používáte velké okurky, je nejlepší odříznout slupku. Pokud jsou vaše okurky velmi silné, pak můžete některé z nich nastrouhat na hrubém struhadle.
Touto dobou by již mělo být maso propečené – daleko od kosti. Maso opatrně vyjmeme, oddělíme kosti a dužinu nakrájíme na malé kousky. Poté lze maso vrátit zpět do pánve.
Není třeba spěchat, pokud připravujete pravý nálev s ječmenem a hovězím masem. Zeleninu proto přidávejte až poté, co jsou brambory dobře uvařené. Chcete-li to provést, počkejte 10-15 minut.
Poté přidejte mrkev a cibuli, po které můžete okamžitě přidat okurky.
Polévku dále vaříme na mírném ohni dalších deset minut – tentokrát by to mělo stačit, aby okurky vydaly veškerou sůl. Pokud není masový nálev s ječmenem moc slaný, můžete přidat sklenici láku nebo trochu soli. Po přidání láku necháme polévku pár minut provařit.
Česnek jemně nasekejte nožem nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Čerstvé bylinky – cibuli, petržel nebo kopr lze také nakrájet nadrobno.
Poté, co jsou okurky v polévce měkké, můžete přidat česnek a bylinky. Místo čerstvého česneku můžete použít sušený česnek – nasekejte ho spolu s pepřem a přidejte do polévek a jiných teplých jídel.
Po pár minutách vypněte oheň, polévku přikryjte pokličkou a nechte asi 5-7 minut louhovat.
Poté můžete hotovou polévku podávat na stůl.
Chcete-li plně rozvinout chuť tohoto jídla, podávejte ho horké s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Na každou porci polévky použijte asi 50 gramů zakysané smetany – docílíte tak pravé klasické chuti tohoto úžasného pokrmu.
Hotový nálev s ječmenem (video o jeho přípravě je připojeno níže) lze skladovat v chladničce několik dní:
Tím bude jeho chuť ještě intenzivnější. Dobrou chuť!
Rassolnik je tradiční polévka ruské lidové kuchyně, jejíž povinnou součástí jsou nakládané okurky a často i okurkový nálev. Díky těmto přísadám se polévka ukáže jako docela pikantní a má charakteristickou kyselou chuť. Rassolnik lze připravit s vodou, vývarem z různých druhů masa, ale i droby a kromě tradiční zeleniny je zvykem přidávat do něj kroupy, rýži nebo pohanku.
Uvádím zde klasický recept na kyselou okurku, vařenou v hovězím vývaru s bramborem, cibulí, mrkví, kyselou okurkou a kroupy. Připravením rassolniku podle tohoto jednoduchého receptu získáte polévku, která je známá z dětství a milovaná mnoha - vydatná, bohatá a velmi výživná, s bohatou masovou chutí s pikantním tónem okurky. Rassolnik s ječmenem a okurkou je jednoduchý, nízkokalorický a velmi chutný první chod, zvláště relevantní v chladném období!
Užitečné informace Jak vařit rassolnik s perličkovým ječmenem a okurkami - klasický recept na hovězí rassolnik s fotografiemi krok za krokemSLOŽENÍ:
ZPŮSOB PŘÍPRAVY:
1. Abyste mohli připravit nálev s ječmenem a kyselou okurkou podle klasického receptu, měli byste si nejprve uvařit hovězí vývar. Za tímto účelem důkladně opláchněte hovězí hruď, přidejte studenou vodu a přiveďte k varu na silném ohni.
2. Snižte teplotu pod pánví, odstraňte veškerou vytvořenou pěnu a vývar vařte na mírném plameni dvě hodiny.
Při vaření vývaru se do něj často pro chuť a vůni přidávají různé kořeny – celá cibule, mrkev, petržel a celer. To platí zejména, pokud plánujete použít vývar jako samostatné jídlo. Pokud se však vývar vaří na polévku, většinou kořeny nepřidávám, protože vývar v polévce získává svou bohatou chuť již z jiných surovin.
3. Hovězí maso vyjmeme z vývaru, odstraníme kosti a nakrájíme na malé kousky. Maso lze skladovat v samostatné nádobě nebo po uvaření vrátit do polévky. 
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. 
5. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. 
6. Smažte zeleninu v rostlinném oleji na středním ohni po dobu 8 - 10 minut, dokud nebude průhledná.
7. Nakládané okurky nakrájíme na tenké proužky. 
8. Nakrájené okurky dejte na pánev, přidejte trochu vody a na mírném ohni vařte 30 minut.
Důležité! K přípravě nálevu byste měli používat pouze solené, ne nakládané okurky. Pokud nemáte vlastní konzervy, můžete je koupit ve velkém na trhu nebo ve velkých supermarketech.
9. Kroupy propláchněte v cedníku tekoucí vodou, poté přidejte malé množství studené vody a vařte 15 - 20 minut do poloviny uvaření, přičemž vodu přidávejte během varu. 
10. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé plátky. 
11. Brambory a kroupy vložíme do vroucího masového vývaru a vaříme 25 minut na mírném ohni. 
12. Do pánve přidáme osmaženou cibuli a mrkev a nakládané okurky, zalijeme nálevem z okurek a vaříme dalších 5 minut. 
13. Ke konci vaření přidejte sůl, kuličky pepře a bobkový list. Po 1 minutě nálev vypněte, přiklopte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. 
Polévku podávejte horkou, na každý talíř přidejte pár kousků vařeného hovězího masa a lžíci čerstvé zakysané smetany. Vydatný a aromatický rassolnik s ječmenem a okurkami je připraven! 
Existuje mnoho receptů na rassolnik, ale rassolnik s ječmenem je považován za nejchutnější a nejbohatší. Je to perličkový ječmen v kombinaci s kyselostí z nakládaných okurek, která dává rassolniku jedinečnou chuť a zvláštní texturu, abych tak řekl))) Takže vám dávám do pozornosti rodinný recept na rassolnik s perličkami.
Ingredience:(4litrový hrnec)
