Nejčastější přijímací zkoušky:
Potravinářský průmysl je odvětvím, které je důležité nejen proto, že poskytuje lidem základní zboží. Díky její práci je stimulována řada dalších oblastí. Například výroba vyžaduje speciální zařízení, energii a chemické produkty.
Specialita 03/19/04 „Technologie produktů a organizace veřejného stravování“ je nejdůležitější složkou tohoto odvětví. Zahrnuje organizační a řídící činnosti a také přímou účast na výrobních procesech.
Pokud si vzpomeneme na historické obdoby moderního povolání, můžeme se vrátit do doby králů, kdy jejich jídla ochutnávali degustátoři. Role moderního technologa je mnohem širší: pokrývá celou řadu oblastí souvisejících s provozovnami veřejného stravování, organizací jejich práce a kulturou konzumace potravin.
Cílem směru je vychovat budoucího specialistu v dovednostech práce s produkty, od praktických činností až po výzkumné a vědecké činnosti. Tato profese je neodmyslitelně spjata s technickými a exaktními vědami, takže úroveň znalostí uchazečů je jistě prověřována. Jaké předměty uchazeči absolvují:
Absolventi kurzu budou schopni pracovat s potravinářskými surovinami rostlinného a živočišného původu, zpracovávat je a kontrolovat jejich kvalitu. Mají na starosti všechny technické aspekty, od výběru zařízení až po jeho provoz. Mohou také navrhovat provozovny veřejného stravování, realizovat projekty do reality a řídit další činnosti.
Bakalářský titul ve své specializaci můžete získat absolvováním některé z následujících univerzit v Moskvě nebo jiných ruských městech:
Bakalářský studijní program lze ukončit za čtyři roky zápisem do prezenční formy studia. Na základě jedenáctého ročníku si absolventi volí i kombinovanou, večerní nebo smíšenou formu: pak musí studovat pět let.
V průběhu zvládnutí programu se mladý odborník seznámí s následujícími předměty:
Mladý specialista bude schopen s plnou odpovědností a kompetencí řešit následující úkoly:
Bakalář s kompletní znalostní základnou snadno najde práci: může pracovat v podnicích různých forem vlastnictví, jejichž činnost souvisí s potravinářskými výrobky. Jedná se o restaurace a kavárny, hotely a specializované dílny.
Co dělají absolventi tohoto směru:
Výše odměny pro takového specialistu je vždy poměrně vysoká. Liší se ale podle místa, kde se odborné kompetence uplatňují. Průměrná mzda je asi 50 tisíc v domácí měně. Ale může být mnohonásobně vyšší, pokud se profesionál osvědčí a pracuje například v drahé restauraci.
Pokud student pokračuje ve studiu a nastoupí na magisterský program, ponoří se do oboru podrobněji a následně se stane cenným a vyhledávaným specialistou. Zde podrobněji studujeme otázky, jak budovat a organizovat práci podniku, a kontrolovat všechny nuance, které ovlivňují jeho efektivitu.
Významnou roli hraje praxe, bez níž se magisterské studium neobejde. Studenti pracují v laboratořích a stávajících závodech, aby rozvinuli specifické dovednosti. Proto jsou schopni řešit nejrůznější problémy, včetně těch nestandardních. Tito absolventi se mohou ucházet o pozice ředitelů podniků a věnovat se pedagogické činnosti.
Vhodné vzdělávací speciality: Chemik; Biolog.Školné (průměrné v Rusku): 176 000 rublů
Popis práce:
*Školné je uvedeno za 4 roky prezenčního bakalářského studia.
Práce technologa stravování je primární v procesu přípravy pokrmů a určuje kvalitu pokrmů ve veřejném stravování, jejich bezpečnost a chuť. Technolog, který zná technologii výroby potravin, receptury potravin, skladování potravin, techniky bezpečnosti potravin, pomáhá zajistit, aby byly suroviny přeměněny na vysoce kvalitní produkt. Na jeho svědomitosti při určování kvality výchozích produktů a dodržování plné normy pro jejich snášení závisí kvalita připravovaného jídla a tím i prestiž restaurace či jídelny.
Práce technologa stravovacích služeb zahrnuje více než jen práci s jídlem. Činnosti technologa jsou mnohem širší a zodpovědnější.
Technolog:
Pracovní příležitosti pro technologa stravovacích služeb jsou omezené. S dostatečnými pracovními zkušenostmi je možný kariérní postup na pozici vedoucího skupiny technologů. Pro získání pozice vedoucí výroby nebo vedoucího zařízení společného stravování je nutné specializované vysokoškolské vzdělání.
Mzda technologa stravování závisí na místě výkonu práce: úroveň levné jídelny se nedá srovnávat s elitní restaurací. Průměrný plat technologa v Moskvě je 50 000 rublů, v regionech je to přibližně 30 000 rublů.
Plat v Jekatěrinburgu
Minimálně - 20 000 rublů.
Maximum - 36 400 rub.
Pro získání pozice technologa stravování stačí střední odborné vzdělání. Můžete studovat na technologa stravování na:
Fakulta: Lehký a potravinářský průmysl
Katedra: Technologie potravinářských výrobků a spotřebního zboží
Specialita: Technologie cateringových produktů
Tatarstánská republika, Naberezhnye Chelny
Vyšší vzdělání v této profesi můžete získat:
Fakulta: Sektory služeb.
Specialita: „Organizace služeb ve veřejném stravování“
Kurzy pro gastrotechnology a kalkulátory také dávají právo pracovat jako cateringový technolog a umožňují vám ovládat nejmodernější technologie přípravy jídel (nízkokalorická, dietní, světová kuchyně atd.):
Moskva, ulička Maly Palashevsky, budova 6.
Za první technology, kteří kontrolovali kvalitu vařeného jídla, lze považovat lidi, kteří ochutnali královské jídlo. Králové jim bezvýhradně důvěřovali. V současné době je profese technologa veřejného stravování žádaná více než kdy dříve z důvodu rozvoje a rozšiřování sítě podniků veřejného stravování.
V Rusku vznikla na konci 18. století spolu se vznikem vaření jako vědy tzv. zařízení veřejného stravování v podobě taveren a taveren. Majitelé provozoven museli kontrolovat kvalitu jídla připravovaného najatými lidmi. Tak vznikla profese technologa stravování.
Organizuje výrobu (umisťuje zařízení, učí je používat), sestavuje jídelní lístky, rozděluje povinnosti mezi kuchaře a kontroluje jejich práci, kontroluje standardy výtěžnosti produktů, zavádí pokročilé technologie do výroby produktů, odpovídá za provozuschopnost kuchyňského vybavení a kvalitu hotových výrobků potraviny, vyvíjí nové receptury, vypracovává příslušné regulační dokumenty, studuje nové trendy na trhu pohostinství a koordinuje práci v souladu s nimi, nabízí nový sortiment jídel za účelem zvýšení poptávky, sleduje dodržování hygienických norem, vypracovává technologické mapy nových pokrmů (výpočet množství výrobků, kalorický obsah atd.) provádí včasné dodávky surovin, nástrojů, zařízení a vybavení do výroby atd. podílí se na přeškolování a zdokonalování výrobního personálu s ohledem na požadavky naší doby.
Bez ohledu na to, co se děje v lidské společnosti, bez ohledu na to, jaký směr vývoje civilizace zvolí, pouze jedna věc zůstává neměnná – naše potřeba jídla. Absence či nadbytek potravy vždy dramaticky ovlivnil vývoj lidské společnosti. V některých případech to byl naprostý nedostatek jídla, který vedl k rozpoutání válek, v jejichž plamenech shořela nejedna starověká civilizace. Není divu, že v naší době je technolog potravinářského průmyslu velmi důležitou specializací a na jeho profesionalitě závisí život a zdraví lidí.
Výroba potravin se neustále zdokonalovala v návaznosti na vývoj vědeckého a technologického pokroku. Kdysi naši předkové pekli maso a zeleninu na ohni, ale od té doby šla technika hodně dopředu.
Podle výzkumu odborníků na výživu sní průměrný člověk každý měsíc více než sto druhů potravin! A výroba každého z nich je pod přísnou kontrolou kompetentních specialistů. Obecně platí, že bez této okolnosti bude pro podnik obtížné počítat s jakoukoli slávou a popularitou svého produktu, protože moderní spotřebitelé prostě nebudou platit za produkty nízké kvality. Navíc i jeden případ otravy může skoncovat s prestižní, dlouho pěstovanou značkou. Nejsou zde žádné chyby.
Obecně platí, že lidé, kteří sledovali přípravu jídla, existovali téměř vždy, ale ve své moderní podobě se profese „technologa potravinářského průmyslu“ objevila relativně nedávno. V dnešní době je nedostatek kvalitních potravinářských výrobků, a proto je kontrola výroby potravin stále důležitější. Zemědělská technika nyní navíc pokročila daleko dopředu, což vedlo k možnosti pěstovat ve velkém množství ty rostlinné produkty, které v nedávné minulosti nebyly dostupné.
Ke zpracování takového množství potravin byly proto vyžadovány průmyslové technologie. Technologové mají v této oblasti mimořádně důležitou roli, protože právě oni vyvíjejí a kontrolují všechny fáze výroby vysoce kvalitních a bezpečných produktů vhodných pro lidskou výživu. To je zvláště důležité, pokud se má vyrábět produkty, které budou použity v dětské výživě.
Jak ukazují statistiky služeb zaměstnanosti za všechny kraje naší země, technolog potravinářského průmyslu rozhodně nezůstane bez práce. To platí zejména pro oblasti, kde je tradičně rozvinutý potravinářský průmysl (například Kubáň). Je třeba připomenout, že tato profese úzce souvisí s potřebou maximální automatizace práce a neustálého udržování vysokého zájmu o jejich produkty na trhu. Myslete na to hned, když se budete rozhodovat, kde studovat, abyste se stali technologem potravinářského průmyslu! V opačném případě riskujete, že se ve zvolené profesi jednoduše zklamete, a to vám rozhodně nepřinese nic dobrého.
Člověk, který se rozhodne spojit svůj život s touto cestou, proto musí mít nejen dokonalé znalosti teoretického základu, ale být také dobrým inovátorem, schopným prakticky upravovat proces výroby potravin. V mnoha případech závisí míra konkurenceschopnosti na moderním trhu, který v zásadě neodpouští žádné chyby, na technologovi.
Jako ve všech případech lidské činnosti má profese „technologa potravinářství“ nepochybné výhody i určité nevýhody. Mezi pozitivní aspekty patří vysoká poptávka po těchto specialistech na trhu práce a vysoký společenský význam jejich činnosti. Pokud jde o negativní vlastnosti, je třeba mít na paměti, že pracovní podmínky nebudou vždy ideálně pohodlné.
Podle druhu činnosti by měla být profese technologa klasifikována jako odrůda „Člověk - příroda“. To znamená, že specialisté budou muset aktivně interagovat s předměty živé i neživé přírody, potřebují mít dobrou vytrvalost a pozorování. Profesi „procesního inženýra potravinářského průmyslu“ lze samozřejmě dobře zařadit do typu „Human-Technology“, protože předpokládá dobrou znalost vlastností mnoha mechanismů pro jejich správné řízení. To vyžaduje, aby jednotlivci měli dobré motorické dovednosti a také lásku k manuálním a technickým činnostem.
Kromě toho profese také patří do třídy „výkonu“, protože v mnoha případech není třeba ukazovat zvláštní kreativní představivost, ale musíte pracovat v přísném souladu s požadavky standardních pokynů. Vyžaduje se organizace, pečlivost a vysoká míra přesnosti.
Co vlastně dělá potravinářský inženýr? Kontroluje posloupnost a kvalitu provádění všech fází výroby potravin, dává připomínky a návrhy, jak odstranit nedostatky zjištěné v průběhu procesu. Celým smyslem jeho práce je poskytnout spotřebiteli vysoce kvalitní a absolutně bezpečné produkty, jejichž používání neohrožuje lidský život a zdraví.
Co jiného by měl technik zpracování potravin dělat? Studuje a analyzuje například kvalitu surovin, ze kterých budou produkty vyrobeny, ale i materiály použité při výrobě a samotný hotový výrobek. Je zodpovědný za provádění technologických výpočtů a vypracování veškeré potřebné dokumentace a zkoumání důvodů, které vedly k výskytu vadných výrobků v prodeji. Odbornost „technolog potravinářského průmyslu“ tedy předpokládá schopnost sestavit plán, jak takovým situacím v budoucnu předejít a odstranit následky již vzniklé výrobní vady. Kromě toho jsou v mnoha podnicích stejní lidé také zodpovědní za to, aby zaměstnanci dodržovali bezpečnostní předpisy.
Nyní uveďme podrobnější seznam pracovních povinností pro specializaci, ve které můžete v budoucnu pracovat:
Existuje mnoho odvětví, ve kterých jsou tito specialisté obzvláště žádáni, ale největší počet z nich je zaznamenán v následujících odvětvích:
To dělá potravinářský technolog. Zisk celého podniku a přístup lidí k jeho produktům často závisí na výsledcích jeho práce, pozornosti a vynalézavosti. Není tedy divu, že na budoucí specialisty jsou kladeny poměrně vysoké nároky!
Pro úspěšné zvládnutí specializace jsou nesmírně důležité matematika, biologie, chemie a přírodní vědy. Každý kvalifikovaný technik by měl znát následující:
To vše je nutné k tomu, abyste v případě potřeby zvládli jakoukoli moderní technologii, která byla ve vašem podniku nainstalována.
Co dalšího tato práce zahrnuje? Technik potravinářského průmyslu musí mít následující dovednosti:
Neméně důležité jsou individuální kvality budoucího specialisty. Pro úspěšnou práci technologa průmyslové výroby potravin je důležité mít následující schopnosti:
V některých případech technologové pracují sami, ale častěji se musí zapojit do poměrně velkých týmů. Povolání technologa potravinářského průmyslu zpravidla zahrnuje práci v uzavřených prostorách. Jsou to dílny různých závodů, dílny, jatka, zařízení na zpracování ryb atd. Musí pracovat za neustálého pohybu, často se uchylují k ruční práci. Práce technologa vyžaduje neustálý stres nejen fyzický, ale i psychický.
Tito specialisté jsou ve své práci často přísně limitováni náplní práce a požadavky podnikových manažerů. Je třeba zvláště zdůraznit, že tento typ činnosti nutně vyžaduje lékařskou dokumentaci. Bez tohoto dokumentu nemá podle platných legislativních norem nikdo právo být ani uvnitř výrobních dílen, kde probíhá přímá výroba potravinářských výrobků.
Jak jste si již možná všimli, technologové tráví spoustu času v pohybu a často dělají manuální práci. Není divu, že některá onemocnění se mohou stát překážkou pro získání zaměstnání. Než začnete studovat, abyste se stali potravinářským technologem, poraďte se se svým lékařem o následujících problémech:
Pokud má člověk alespoň některé z těchto onemocnění, pak tvrdá práce technologa nevyhnutelně povede ke zhoršení zdraví. Kromě toho jsou v některých případech specializovaná onemocnění pro spotřebitele produktů výroby prostě nebezpečná (tuberkulóza, úplavice).
Ve svém oboru může pracovat pouze osoba, která získala střední odborné nebo vysokoškolské vzdělání. Po absolutoriu získává profesi technologa potravinářského průmyslu. Jaké zkoušky k tomu musíte absolvovat? Většina vzdělávacích institucí obvykle vyžaduje následující:
Pokud chcete získat profesi technologa potravinářského průmyslu, kde studovat? Obecně je těžké konkrétně odpovědět na tuto otázku, protože v každém více či méně velkém městě naší země jsou specializované technické školy nebo univerzity. Samozřejmě, pokud chcete pracovat ve zvláště velkém výrobním zařízení, měli byste si vybrat vzdělávací instituci, která se nachází v místním regionálním centru. Pro jejich absolventy je zpravidla mnohem snazší najít lépe placenou práci. Zde je návod, jak získat práci jako technolog potravinářského průmyslu. Kde studovat za tímto účelem, byste si měli zjistit konkrétně ve vašem městě.
Pokud se budeme bavit o konkrétních potravinářských provozech, kde může absolvent po vyučení pracovat, pak jsou zde nejžádanější:
To je důvod, proč potřebujete školení, abyste se stali technologem potravinářského průmyslu. Je třeba říci, že v mnoha případech tito specialisté dostávají slušný plat. Konečně jsme opakovaně zmiňovali jejich poptávku na trhu práce, která je v naší těžké době jednoznačně důležitá.
Z nějakého důvodu se obecně uznává, že technologové nemají příliš vyhlídky na další kariérní růst. Naštěstí tomu tak zdaleka není. Existuje několik způsobů, jak se posunout dál, neomezující se na běhání po dílnách. Za prvé, existuje mnoho souvisejících oblastí, do kterých byste mohli vložit své úsilí. Takže ve stejném potravinářském průmyslu jsou volná místa pro přední vývojáře a inženýry a také se můžete stát ředitelem! Lidé z tohoto odvětví nejčastěji nikam neodcházejí a raději přijmou pozici „procesního inženýra potravinářského průmyslu“. Jaké zkoušky k tomu budete muset absolvovat? S největší pravděpodobností budete muset absolvovat přípravné rekvalifikační kurzy pro personalisty, které jsou dostupné téměř ve všech více či méně velkých podnicích.
Je zde možnost rekvalifikace na kuchaře v prestižní restauraci, cukráře a znalosti ve stejném 1C (a bez tohoto programu každopádně) vám rozhodně neublíží. Jak jsme řekli, někteří technologové se raději stávají manažery. Často můžete získat druhé specializované vzdělání na stejném místě, kde studujete, abyste se stali technologem potravinářského průmyslu. Nejpodnikavější studenti dostávají hned dvě odbornosti, což jim výrazně usnadňuje budoucí uplatnění.
Poté řídí směny a dílny. V zásadě, pokud v této oblasti uspějete, můžete získat vzdělání stejného manažera, protože vedení nejčastěji nezasahuje do takových aspirací slibných zaměstnanců. Na to je technolog potravinářského průmyslu! Technická škola nebo vysoká škola, která takové odborníky připravuje, nikdy nezůstane bez neustálého přílivu uchazečů.
Bary se staly nedílnou součástí života každého člověka. V restauracích a kavárnách se podává široká škála jídel a nápojů. Při návštěvě takových podniků si chce člověk pochutnat na chutně připraveném jídle. Důležitá je také schopnost krásně vařit, zdobit jídlo a pití a prostírat stůl. Abyste uspěli v restauračním byznysu, musíte znát technologii přípravy určitých pokrmů a nápojů.
Cateringová technologie je přesně to, co je potřeba k pochopení všech spletitostí restauračního podnikání, přípravy jídel a kultury služeb.
Technologie produktů veřejného stravování samozřejmě zahrnuje komplex oborů. V první řadě jsou to technologie a pravidla pro přípravu různých pokrmů. Technologie přípravy kulinářských pokrmů zase předpokládá znalost různých metod zpracování produktů a receptur, standardů přísad, standardů nákladů na vaření a také hotových pokrmů.
Dalším důležitým aspektem, který zahrnuje technologii cateringových produktů, je technické vybavení procesu přípravy jídel a nápojů. Specialista v tomto oboru musí znát přípravu pokrmů a umět správně a efektivně obsluhovat zařízení.
Zvláštní místo ve výživě má kontrola kvality připravovaných kulinářských produktů. Je také nepřijatelné, aby se jídlo kazilo, protože to v konečném důsledku ovlivní ziskovost restauračního podnikání. Technologie produktů veřejného stravování kromě všeho výše uvedeného zahrnuje také kulturu obsluhy zákazníků.
Koneckonců, atmosféra restaurace nebo kavárny, a tedy i postoj zákazníků k ní, do značné míry závisí na tom, jak krásně a správně je stůl prostřen, a také na tom, jakou formou se připravované jídlo a nápoje podávají. Obsluhující personál musí při komunikaci se zákazníky dodržovat všechna pravidla etikety a zdvořilosti.
Specialista v takovém oboru, jako je technologie výrobků pro veřejné stravování, musí mít samozřejmě dovednosti a schopnosti a využít je ve své odborné činnosti při organizování veřejného stravování a kulturních služeb obyvatelstvu.
Mezi povinnosti technologa stravovacích služeb patří:
Pouze profesionálním vykonáváním svých činností v oblasti poskytování služeb veřejného stravování obyvatelstvu můžete dosáhnout úspěchu. Koneckonců je třeba si uvědomit, že klient má vždy pravdu a je třeba se snažit nejen nakrmit člověka, ale také o sobě zanechat příjemný dojem.
V každém stravovacím podniku je osoba, která je zodpovědná za absolutně všechny procesy probíhající ve výrobě. Na jeho bedrech leží velká zátěž, ale své povinnosti plní se ctí.
Povolání technologa znamená nejen tvrdou práci, ale také neomezené příležitosti pro zavádění nových nápadů a iniciativ, let kreativní představivosti a také obrovské vyhlídky na kariérní růst.
Popis povinností technologa zabere mnoho řádků, protože k nim každým rokem přibývají nové a nové. Dříve se na stravovací zařízení kladlo méně požadavků než dnes. Proto byla přítomnost technologa u každého z nich nepovinná. Receptury se léta nemění a prakticky žádná nová jídla nepřicházejí. Kuchařky prostě vařily podle zavedených schémat a s papírováním se zabýval vedoucí výroby.
V moderním světě, v podmínkách tvrdé konkurence, se nelze obejít bez technologa, protože na něm závisí, jak populární se kavárna, jídelna nebo restaurace stane mezi spotřebiteli a jaký druh příjmu budou generovat.
Mezi hlavní povinnosti technika nebo inženýra potravinářských služeb patří:
Můžete studovat na výrobního technika na vysoké škole nebo technické škole. Proces může trvat tři až pět let. Přitom zpočátku potřebujete získat specialitu kuchař a cukrář a teprve poté se můžete stát výrobním technikem. Bez znalosti receptur a zásad vaření bude školení v této profesi nevhodné. Po absolvování speciálního vzdělávacího zařízení je zařazena pátá kategorie. Poté můžete pracovat jako technolog nebo manažer. výroba v jakémkoli zařízení veřejného stravování (restaurace, kavárna, jídelna), dále v masokombinátech, konzervárnách, rybích zpracovatelských provozech, mlékárnách, prodejnách na výrobu polotovarů.
Kromě specifik vaření studují budoucí technici a inženýři v oblasti stravování předměty, jako jsou:
Člověk se stane procesním inženýrem po absolvování vysoké školy. Množství získaných znalostí v tomto případě bude mnohem větší, ale zvládnutí profese bude trvat také 5–6 let. Po absolvování univerzity mohou technologičtí inženýři nejen pracovat ve své specializaci, ale také se zapojit do výuky. Navíc je rádi uvidí v laboratořích ve velkých závodech a továrnách jako výzkumné asistenty.
Učební plán kromě výše uvedených předmětů zahrnuje disciplíny jako inženýrská grafika, tepelná technika, elektrotechnika a teoretická mechanika. Na konci vzdělávacího procesu získává procesní inženýr titul kuchař šesté kategorie.
Bez zkušeností bude organizace práce stravovacího podniku poměrně obtížná. Proto i se vzděláním musí odborník v malé kavárně nebo restauraci nejprve prokázat své odborné dovednosti prací kuchaře. Prokázáním dostatečné iniciativy a zápalu v práci v relativně krátkém čase se z vás může stát kuchař a technolog v jednom. Z takového specialisty může časem vyrůst manažer nebo ředitel společnosti působící v gastronomii.
Ve velkých podnicích musí být začínající procesní inženýr nejprve asistentem zkušenějšího kolegy. Poté začne samostatně vykonávat své bezprostřední povinnosti. Jak stoupáte po kariérním žebříčku, můžete se stát hlavním technologem, vedoucím výroby, zástupcem ředitele nebo ředitelem podniku.
Hlavní výhodou práce technologa je možnost dělat to, co milujete a přitom pobírat slušný plat. Důležitý fakt: celý život se musíte učit a zlepšovat své dovednosti, objevovat nové obzory a zavádět inovativní nápady.
Dalším pozitivním bodem je vysoká poptávka po technicích a procesních inženýrech v důsledku otevření velkého množství kaváren, restaurací, supermarketů a provozů na zpracování masa, drůbeže a ryb.
Chcete-li pracovat v jakémkoli cateringovém podniku, musíte mít určité osobní vlastnosti. Procesní inženýr musí mít vynikající paměť, výrazné tvůrčí schopnosti a vynikající estetický vkus. K udržení přátelské atmosféry v týmu jsou potřeba komunikační schopnosti a schopnost nacházet rozumné kompromisy. Technolog a inženýr však musí být na své podřízené co nejnáročnější. Schopnost rychle a kreativně myslet se bude hodit v případě okolností vyšší moci.
Inženýr nebo výrobní technik musí mít vysoce vyvinutou citlivost na nejjemnější odstíny vůně a chuti. Schopnost vizuálně určit, kolik produkt váží, je vysoce ceněná. S organizačními schopnostmi bude snadné zavést bezchybný chod všech oddělení podniku veřejného stravování.
Dalším hlavním kritériem pro profesionalitu procesního inženýra je vynikající fyzická odolnost, protože k dosažení dobrých výsledků musí často pracovat za normálními limity, být dlouhou dobu na nohou nebo v sedě, pobývat v místnostech s vysokou nebo při nízkých teplotách a také v místech s vysokou vlhkostí. Proto se lidem s onemocněním kardiovaskulárního, trávicího, pohybového aparátu a dýchacích orgánů doporučuje rozhodnout se pro jinou specializaci. Osobám, které mají v těle zdroj chronické infekce, je přísně zakázáno pracovat ve stravovacích zařízeních.
Abyste se stali skutečnými profesionály ve svém oboru, musíte se plně věnovat své práci. Potřebujete si vyměňovat zkušenosti s kolegy, číst články, sledovat novinky z kulinářského a cukrářského průmyslu na internetu, odebírat odborné publikace, navštěvovat výstavy a odborné soutěže – pak na sebe výsledek nenechá dlouho čekat!
