Egypt je zemí, která si po několik tisíciletí uchovává ducha velké civilizace. Nebyli byste v Egyptě, pokud byste všechny prchavé dny vaší dovolené strávili na pláži a neopustili hotel. Nejen pyramidy však umožňují dotknout se historie.
Prodejci potravin v Egyptě. Foto: http://www.flickr.com/photos/islandspice/
Až budete v zemi faraonů, určitě si musíte pochutnat na místní kuchyni, protože Národní jídlo je zrcadlem země. V průběhu minulých tisíciletí měly sousední státy velký vliv na formování moderní gastronomické kultury Egypta. Mezi nimi je Libye, Sýrie a další.
Hlavní jídla
V podstatě veškeré egyptské jídlo je vyrobeno z fazolí a zeleniny. Maso je vzácné. Nejoblíbenější a široce dostupné jídlo je kushari.
Milovníci těstovin se radují - to je pro vás zajímavé jídlo. Kushari je směs těstovin, nudlí (špaget), rýže, rajčatové omáčky. Někdy se přidává cizrna a čočka. Těstoviny, čočka, rýže a cizrna se uvaří, nudle se smaží na pánvi na oleji. To vše se promíchá, přidá se smažená cibule, koření a rajčatová omáčka. Vzniká velmi zajímavá kombinace.
Egyptské jídlo - Kushari. Foto: http://www.flickr.com/photos/hashashin/
Pro ruského člověka, který je zvyklý jíst všechny tyto ingredience odděleně, se bude kushari zdát velmi specifické. Ale Egypťané to milují.
Ful je další běžné národní jídlo v Egyptě. Připravuje se z plodů čeledi luštěninových. Většinou fazole. Fazole, olej, citronová šťáva a koření jsou ingredience klasického ful. Existuje mnoho interpretací: Ful Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laimun, Ful Midamis. Zpravidla ho používají ke snídani.
Egyptské jídlo - Ful Midames. Foto: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/
Radovat se mohou i milovníci mořských plodů! Rudé moře, které omývá břehy Egypta, má rozmanitou flóru a faunu. Jezero Nasser v Horním Egyptě je bohaté na ryby, stejně jako řeka - Nil. Rybí pokrmy se však v hotelech podávají jen zřídka. Skutečně vychutnat krevety, chobotnice a rybí talíř je možné pouze ve specializovaných restauracích. Všichni vaří ryby možné způsoby- pečené, smažené, dušené.
Rybí restaurace v Egyptě. Foto: http://www.flickr.com/photos/kexi/
Rád bych zmínil rybí talíř. Nádherná vůně bohatého vývaru a jemná dužina mořských plodů vás nenechají lhostejnými. Ryby se často grilují s rajčaty a sladkou paprikou.
V Egyptě je pro Rusa neobvyklá pochoutka. Říká se tomu - Mahshi (mahshi).
Egyptské jídlo - Mahshi (plněná holubice). Foto: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/
Jedná se o korpus holuba plněný rýží, pečený na dřevěném uhlí. Nejchutnější částí je holubí hlava. Tito ptáci jsou chováni v Egyptě speciálně pro přípravu Mahshi.
Sladkosti z Egypta
Zlato, vydržte! Egypt je známý pro všechny druhy sladkostí a pečiva. Jeden z nejchutnějších dezertů se jmenuje Umm Ali: rozmixované mandle, rozinky, strouhaný kokos, kousky listového těsta. Celá směs se zalije horkým mlékem a cukrem, zalije šlehačkou a peče se v troubě. Osobně si název tohoto dezertu spojuji s frází „Eat your mind“. A věřte mi, je.
Egyptský dezert - Umm Ali. Foto: http://www.flickr.com/photos/saaleha/
Egypťané také pečou výborné palačinky s různými náplněmi. Koláče se připravují různými způsoby: vaří se v mléce, namočí se do medu, do těsta se přidá pomerančová voda (voda s pomerančovými květy).
Egyptské pečivo na bazaru. Foto: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/
Téměř všechny sladkosti jsou vyrobeny z medu a ořechů. Do těsta se přidá med, polijí se housky, potahují koláče. Všechno to vypadá velmi lákavě.
A pokud chcete něco méně sladkého, zkuste Malakhabija (nebo Muhalabiya - muhallabia) - mléčná rýže s ořechy a máslem.
Egyptský pokrm - mléčný pudink Mahalabija (muhalabiya). Foto: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/
S dezerty to ale nepřehánějte, protože jak řekl Leonardo da Vinci: „Za sladkosti musíte hořce platit.“
Nápoje
V Egyptě pijí čaj. Černý čaj tam však možná nenajdete. V módě jsou bylinkové čaje a ibišek. Jedná se o známý lehce nakyslý červený nápoj z růžových lístků. Pije se teplý i studený. Během výletů jsou turisté léčeni tímto posilujícím nápojem, protože dokonale uhasí žízeň.
Čaj v Egyptě. Foto: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/
Jediné, co zamrzí, je velikost skleněného kelímku (výška cca 7 cm). K uhašení žízně budete muset vypít alespoň dva.
Bohužel samotné lahůdky, které se připravovaly k jídlu faraonů, se do dnešních dnů nedochovaly. I když kdo ví, možná právě teď egyptští kuchaři dosáhli dokonalosti. Doporučuji, abyste se na to podívali sami!
Zdraví
Ne každý ví, že Egypt je proslulý nejen svými unikátními starověkými památkami a pyramidami, kulturou a revolucí, ale připravují se zde také úžasné pokrmy. Egyptské jídlo je směsí jídel z nej různé národy kteří sem přicházeli v průběhu celé historie Egypta a přinášeli s sebou své speciální receptury. Zjistěte, jaká jsou nejoblíbenější a nejchutnější jídla, která dnes Egypťané jedí. S největší pravděpodobností je budete chtít vyzkoušet.
Kushari je považováno za národní egyptské vegetariánské jídlo a skládá se z těstovin s rajčatovou omáčkou, která se mísí s rýží, čočkou, karamelizovanou cibulí, česnekem a cizrnou. Vzhledem k tomu, že tento pokrm má 4 zdroje sacharidů, stal se velmi oblíbeným obědovým pokrmem a za posledních 100 let se dá koupit přímo v egyptských ulicích. Zajímavé je, že kushari nemá Egyptský původ, některé jeho ingredience sem přivezla britská armáda v 19. století. Těstoviny byly dovezeny z Itálie, rajčata z Latinská Amerika a rýže je z Asie. Byli to však Egypťané, kteří přišli s nápadem smíchat vše dohromady a vytvořit tak velmi uspokojivé a chutné vegetariánské jídlo.
Toto jídlo se připravuje s fazolemi podávanými s rostlinný olej, česnek a citronová šťáva. Velkou oblibu si získal v Egyptě. Ful medames byl připraven za časů faraonů 12. dynastie. Slovo „medames“ v překladu z koptského jazyka se překládá jako „pohřben“. Název pochází z původního způsobu přípravy tohoto pokrmu: hrnec s fazolemi byl pohřben v žhavém uhlí a písku. Dnes je full medames doplněno mnoha dalšími produkty, např. máslo, rajčatová omáčka, tahini, smažená nebo vařená vejce a pastrami. Tradičně by se však měl jíst samotný spolu s chlebem.
Fatta, považovaná za núbijský pokrm, se obvykle připravuje u příležitosti nějaké události, například když žena porodí své první dítě, nebo o svátcích, křesťanských i muslimských. Fatta se skládá z vrstev rýže a smaženého chleba, který se přelije přes masovou polévku s česnekem a octem. Velké kusy hovězího masa a dobře propečená vejce se také podávají s rýží a chlebovým základem. Fatta je poměrně kalorické jídlo, připravuje se kdykoli během roku, s výjimkou půstu.
Mulukiya se vyrábí z listů rostliny juty, která roste ve východní a severní Africe. V Egyptě se toto jídlo připravuje takto: listy juty, česnek, koriandr se nakrájí a uvaří spolu s masem, jako je kuřecí, hovězí nebo králičí. Podáváme s egyptským chlebem nebo rýží. Zajímavé je, že v různé části V zemích se mulukiya připravuje různými způsoby, například ve městech, která se nacházejí u moře, například Alexandrie a Port Said, se vyrábí na bázi ryb nebo krevet. Na konci 10. století byl pokrm zakázán chalífou Abu-Ali al-Hakim bi-amri Allah, ale i po zrušení zákazu některé náboženské sekty stále odmítají jíst tento pokrm na památku tohoto chalífy.
Fesik je tradiční egyptské jídlo, které se podává pouze během svátku Sham el-Nessim, který se slaví na jaře již od dob faraonů. Toto jídlo je fermentovaná solená a sušená parmice. Při přípravě tohoto pokrmu se ryba suší na slunci a poté se solí. Obvykle se připravuje speciální osoba, kterému se říká fasakani. Vzhledem ke složitému procesu vaření může být fesik jedovatý, pokud není správně uvařen. Ryby se obvykle skladují v tl Skleněné sklenice, které jsou pevně uzavřené, protože její vůně je poměrně silná. Toto jídlo se obvykle podává s egyptským chlebem, nakrájenou cibulí a citrony.
Taro neboli taro je rostlina pocházející z jihovýchodní Asie, která byla ve starověku přivezena do středomořských oblastí Egypta. Taro hlízy se oloupou a uvaří v masovém vývaru s česnekem a koriandrem. Po uvaření hlíz se z nich vaří kaše, která se podává s chlebem. Taro se podává během koptského křesťanského svátku Zjevení Páně.
Chalva je oblíbené sladké jídlo z Blízkého východu, které milují nejen všechny středomořské země, ale již celý svět. V Egyptě se halva připravuje ze sezamové pasty a dává se do ní dokonale různé formy. V chalvě často najdete různé přísady, včetně pistácií, piniových oříšků a mandlí. Chalva se konzumuje kdykoli během dne a lze ji také přidávat jako hlavní přísadu do mnoha dalších jídel, například do sakalanů - směsi chalvy, medu a šlehačky. Zajímavé je, že halvah je jedním z mála egyptských pokrmů, které vydrží vysoké teploty, aniž by se zkazily, a nevyžaduje žádné zvláštní podmínky.
Dukkah je egyptské jídlo, které se používá jako příloha a lze ho jíst s egyptským chlebem nebo syrovou zeleninou, jako jsou rajčata a okurky. Pokrm je směsí bylinek, ořechů a koření, jako je máta, sůl, sezam, koriandr a kmín. Obvykle se dukka vyrábí doma a každá rodina má své variace, ale dá se koupit i u bylinkářů. Název „dukkah“ pochází z arabského slova pro „libra“, které je spojeno s procesem jeho přípravy. Toto jídlo není dobře známé mimo Egypt, i když v poslední době získalo popularitu v Austrálii.
Kunafa je egyptská sladkost vyrobená z velmi tenkých těstovin kadaif. Původ tohoto pokrmu je zahalen tajemstvím a lze jej vidět ve středověkých kuchařkách v Egyptě, Libanonu a Turecku, původ této sladkosti však zůstává nejasný. Kunafu se vyrábí z velmi tenkých nudlí. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě na rozpálené pánvi dozlatova a křupava. Pak se smíchá s máslem, máslem nebo zeleninou a obalí se v ní náplň z ořechů, šlehačky, smetany. Poté se peče a podává se s ovocným sirupem.
Gibna domiati je měkký bílý sýr, který se vyrábí ve městě Dumiyat v severním Egyptě. Obvykle se tento sýr vyrábí z buvolího mléka, ale někdy se do směsi přidává kravské mléko. Jedná se o nejoblíbenější druh sýru feta, který se přidává do mnoha egyptských jídel, včetně sambusaku (smažený tenký chléb se sýrem feta) nebo mesh (rajčatová nebo sýrová omáčka). Gibna domiati zraje ve velkých plechovkách 1 až 3 roky, než se dostane na egyptský stůl. Mnoho egyptských rodin je hrdých na množství plechovek sýra, které za dlouhou dobu nashromáždily. Říká se, že čím déle sýr zraje, tím je chutnější.
Africká kuchyně je plná ostrých, lahodně voňavých, kořenitých chutí.
Kulinářské rysy vaření ve starověkém státě byly samozřejmě výrazně ovlivněny Evropou, jejíž země kolonizovaly Egypt po mnoho let, ale Egypťanům se podařilo zachovat jedinečné odlišnosti africké kuchyně a orientální kaleidoskop úžasných chutí je stále vlastní. tradiční nádobí tato země.
Rozmanitost pokrmů, které se v Egyptě tradičně připravují, dokáže zapůsobit i na toho nejnáročnějšího gurmána. Nezáleží na tom, jakou kuchyni vyznává turista, který přijel do Egypta, v této zemi je národní kuchyně schopna nabídnout jak milovníky masa, tak i ty, kteří preferují rybí pokrmy, mlsouny a přísné vegetariány. taková kulinářská mistrovská díla, že se stanou „labutí písní“ chuti. Jediným omezením, kterému budou muset milovníci lahodného jídla čelit, je nedostatek kulinářské speciality pokrmy z vepřového masa, protože většina Egypťanů vyznává islám.
Stojí za zmínku, že kuchaři Egypta přikládají velký význam termálním a chemické ošetření jídlo, protože v horkém klimatu Afriky je obtížné udržet jídlo ve vhodné a bezpečné formě pro konzumaci, proto kulinářští specialisté této země připravují všechny druhy marinád pomocí velký počet koření a kvalitativně, se vší svědomitostí, pečené maso.
Charakteristickým rysem egyptské kuchyně není ani tak seznam jídel, jako spíše pořadí, ve kterém jsou podávány na stůl v souladu se všemi tradicemi svátku. Je tu každodenní kuchyně, je tu sváteční a hlavním jídlem dne, kde se stoly překypují přemírou gastronomických lahůdek, je večeře.
základ národní kuchyně Egypt je chléb, nebo spíše chlebové koláče. Je zajímavé, že v každé egyptské restauraci se vaří podle vlastního speciálního receptu, pečou se samostatně a podávají teplé, vypouklé a objemné.
Tradiční chléb v Egyptě je chléb baladi (aish baladi) - vyrábí se z celozrnné mouky a válí se v jemně mleté pšenici tortilla, který vyzařuje jemná vůně. Chléb Baladi se plní různými produkty a během jídla se máčí v pastách vyrobených z olivového oleje s příchutí česneku a lilku, nebo tureckého ořechu, sezamových semínek. Mezi nejchutnější koláče v zemi patří chléb z bílé mouky.
Maso se v egyptských kuchyních připravuje v malém množství, masitá jídla se podávají s rýží nebo zeleninou. Velmi chutný torkový pokrm z hovězího nebo jehněčího masa, doplněný zeleninovým gulášem ochuceným cibulkou a majoránkou, který je posypán malé množství citronová šťáva.
Velmi oblíbeným jídlem je kofta - to jsou karbanátky napíchané na špízy, které jsou z mletého masa s cibulí a kořením, které zvýrazňuje chuť tohoto pokrmu. K pochoutkám egyptské kuchyně patří kebab – ražniči z drůbeže nebo dobře naložené maso. Pastroma osloví milovníky uzeného masa, vyrábí se ze sušeného hovězího vykostěného v silné vrstvě všech druhů koření. Pokrm tarbe je zajímavý svou rozmanitou chutí – je to jehněčí nebo telecí žaludek plněný masem.
Kuře vařené podle káhirského receptu byste určitě měli ochutnat v egyptských restauracích. Nakládaný pták se nejprve uvaří, poté se opatrně potře sladkým medem a poté se přivede k plné připravenosti v rozpálené peci.
V Egyptě je spousta rybích pokrmů, rozmanitost receptů je působivá, ale skvělý grilovaný rybí pokrm patří k národní úpravě ryb. Na čerstvě ulovené rybě se udělá několik hlubokých zářezů, do masa se vetře koření a výsledný polotovar se důkladně osmaží na mřížce.
V egyptských kuchyních se připravuje spousta polévek, chuťově zajímavá jídla zahrnují polévku molokheya z kuřecího masa, česneku, různé zeleniny a bylinky. Velmi chutný je čočkový guláš, kterému se v Egyptě říká chorba, a pastýřský guláš, na jídelníčku zvaný kra-chobu. Z místních fazolí připravují egyptští kuchaři polévku plnou medames.
Národní egyptské občerstvení
Hlavní egyptskou svačinkou je bezesporu tahina pyré, vyrobené ze svědomitě rozmačkaných sezamových semínek, které se mísí s bílým kmínem a rostlinným olejem. Tento předkrm se podává na samém začátku jídla a do tahinové pasty se namáčí mazanec. Těstoviny jsou v Egyptě tak oblíbené, že mnoho turistů poznamenává, že celá kuchyně země je doslova provoněná kmínem.
V Egyptě se připravuje mnoho zeleninových pokrmů a turisté mohou vyzkoušet nejen čerstvou zeleninu, ale také marinované a kořeněné přírodní dárky. Například v egyptských kuchyních se salát torshi připravuje z nakládané zeleniny a směsi rajčat, cibule a petrželky, kořeněné olivový olej a citronová šťáva se nazývá tabulah salát. Lahodné srolované vinné listy do kterého se dává mleté maso a rýže. Toto jídlo se nazývá wara inab a podává se studené i teplé.
Ke každodenní stravě Egypťana nutně patří fazole, které se zde připravují podle různých receptur. Nejvíc originální nádobí zahrnuje „bean burger“, tedy smažené malé řízky z mletých fazolí, do kterých se přidává koriandr, koření a česnek.
Egypťané milují černý čaj a tureckou kávu, ale nejraději pijí kyselý nápoj vyrobený z listů súdánské růže zvaný ibišek. Tento nápoj normalizuje krevní tlak, pomáhá tělu vyrovnat se s horkem. Mnoho turistů, kteří navštívili Egypt, doporučuje vyzkoušet třtinový džus Asyr Asyp, který se připravuje přímo před turistou, který si nápoj objednal.
Celý svět slyšel o orientálních sladkostech a egyptská kuchyně si hodně vypůjčila, pokud jde o dezerty Turecká kuchyně. Baklava pochází z Turecka, ale Egypťané věří, že tento pokrm byl poprvé připraven v jejich zemi. Baklava se připravuje z máčené ve šťavnaté medové náplni listové těsto, která je plněná ořechovou náplní.
Mezi opravdové sladkosti egyptské národní kuchyně patří basbousa – sladký koláč upečený z krupice, namočený v medu a posypaný ořechy.
Většina masitá jídla moderní egyptská kuchyně vypůjčená od Turků. V podstatě se jedná o turecké kebaby, které prošly určitou metamorfózou.
Masový pokrm číslo jedna je kabátek, který se téměř neliší od našich klasických řízků. Mleté maso se smíchá s cibulí a smaží se v troubě nebo na otevřeném ohni. Někdy se do kabátku přidává rýže a stává se podobným našim klasickým masovým kuličkám.
Pastroma je uzené maso. Technologie sušení se aktivně používá v horkých zemích ke konzervaci masa. Předpokládá se, že módu sušení masa v Egyptě přinesli Turci.
Dalším jídlem je kebda, játra smažená s kořením. Velmi chutné jídlo. Pokud nemáte rádi játra, zkuste toto jídlo, váš postoj k tomuto produktu se pravděpodobně změní.
Luštěniny byly důležitou součástí egyptské stravy již od starověku, protože Egypťané jedli málo masa. Lidské tělo potřebuje bílkoviny a kromě masa je najdeme v luštěninách nebo houbách, které se v Egyptě téměř nevyskytují.
Většina slavný pokrm z luštěnin - jedná se o čočkovou polévku.
Egyptská kuchyně většinu sladkých jídel zdědila z kuchyně Osmanská říše. V Egyptě se připravuje baklava, chalva a turecký med, rozdíl u podobných tureckých jídel je minimální.
Egypt má však svou národní sladkost – basbousu. Předpokládá se, že toto jídlo se narodilo v Egyptě a teprve poté si jej vypůjčily jiné orientální kuchyně.
Basbousa je koláč vyrobený z krupice a cukru nebo ovocného sirupu. Toto jídlo je velmi podobné našemu manníku, jen velmi sladké, na chuť Rusů často až příliš sladké. Basbousa je nakrájena na kousky ve tvaru diamantu a každý kus je korunován ořechem.
Druhým národním dezertem Egypta je Om Ali. Toto jídlo se připravuje ze smetany, chleba, cukru a rozinek. Podrobnosti si přečtěte v našem článku "".
Bohužel většina egyptských hotelů dává přednost přípravě jídel pro hosty, která se svým složením blíží evropským. Turisté se z Egypta vracejí, aniž by vyzkoušeli byť jen polovinu jídel, která jsme popsali v tomto článku.
Na tuto smutnou notu budeme muset naši recenzi egyptské kuchyně ukončit. Přečtěte si naše další zajímavé články o Egyptě odkazy níže).
Mnozí nemají podezření, že Egypt je známý nejen historické památky, kultura a revoluce, ale také pro své vynikající pokrmy. Egyptské jídlo je směsí pokrmů různých národů, které sem přicházely v průběhu historie Egypta a přinášely si vlastní speciální receptury.
Jídla různých národů na jednom talíři nikde jinde neuvidíte. Připravili jsme pro vás seznam 10 nejoblíbenějších jídel v dnešním Egyptě.
Kushari je považováno za egyptské národní jídlo. Skládá se z těstovin, rajčatové omáčky, rýže, čočky, karamelizované cibule, česneku a cizrny. Díky kombinaci čtyř zdrojů sacharidů je tento pokrm již přes 100 let nejoblíbenější položkou na jídelníčku egyptských restaurací.
Zajímavý faktže původem Kushari není vůbec egyptské jídlo. Recept byl ve skutečnosti vynalezen vojáky britské armády, která se v 19. století nacházela v Egyptě. Přivezli těstoviny z Itálie, rajčata z Latinské Ameriky a rýži z Asie.
Právě v Egyptě však přišel nápad smíchat všechny ingredience do jednoho velmi chutného vegetariánského jídla, a proto je Kushari považováno za egyptské národní jídlo.
Ful Medames je jedním z hlavních jídel v Egyptě. Vyrábí se z fazolí podávaných s rostlinným olejem, česnekem a citronovou šťávou. Tento pokrm se připravoval za vlády faraonů 12. dynastie.
Slovo „Medames“ v překladu z koptského jazyka znamená „pohřben“. Tento název pochází z původního způsobu přípravy: hrnec s fazolemi byl pohřben v žhavém uhlí nebo písku.
Dnes se Full Medames podává s širokou škálou dalších jídel, jako je máslo, rajčatová omáčka, tahini, smažená nebo vařená vejce a pastrami. Tradičně se však jí samotné spolu s chlebem. V současné době se vyváží do mnoha zemí na Blízkém východě, zejména do Sýrie, Libanonu a Súdánu.
Fatta je považována za núbijský pokrm. Připravuje se u příležitosti nějaké zvláštní události, například narození prvního dítěte v rodině, stejně jako o křesťanských a muslimských svátcích. Toto jídlo se skládá z vrstev rýže a smaženého chleba, které se pak přelijí masovou polévkou s česnekem a octem. Fatta se podává s velkými kusy hovězího masa a smaženými vejci, stejně jako s rýží a chlebovými kůrkami.
Fatta je velmi kalorické jídlo, vaří se zřídka, s výjimkou svátků po půstu, například Velikonoc nebo ramadánu.
Mulukiya se vyrábí z listů juty, která roste ve východní a severní Africe. V Egyptě se toto jídlo připravuje takto: nakrájejte listy juty, česnek, koriandr a svařte je s masem, jako je kuřecí, hovězí nebo králičí. Mulukiya se podává s egyptským chlebem nebo rýží.
Zajímavým faktem je, že v různé regiony V Egyptě se připravuje na různé způsoby, například v pobřežních městech, jako je Port Said, se jako základ pokrmu berou ryby nebo krevety.
Na konci 10. století chalífa Abu-Ali al-Hakim bi-amri Alláh zakázal mulukiju. Poté, co úřady zrušily zákaz vaření tohoto pokrmu, některé náboženské sekty, jako například Drúzové, stále odmítají jíst mulukiya, čímž vzdávají hold památce svého chalífy.
Fesik je tradiční egyptské jídlo podávané pouze během oslav Sham el Nessim. Slaví se na jaře od dob vlády faraonů. Co je to? Toto jídlo je vyrobeno z fermentované solené a sušené parmice. Nejprve se ryba suší na slunci a poté se solí. Fesik připravuje zvláštní člověk, kterému všichni říkají fasakani.
Při nesprávném vaření mohou být jedovaté. Ryby se obvykle skladují v silných skleněných nádobách, které jsou pevně uzavřeny, protože mají poměrně silný a specifický zápach. Podává se s egyptským chlebem, nakrájenými citrony a cibulí.
Taro, nebo, jak se také říká, taro, je rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Do středomořských oblastí Egypta byla přivezena za vlády faraonů. Hlízy Taro, nebo quilcas, jak tomu říkají v Egyptě, se oloupou, rozemelou a poté uvaří v masovém vývaru s přidáním česneku a koriandru.
Po uvaření hlíz uvaří polévku a podávají na stůl s chlebem. Obvykle se podává během oslav koptského křesťanského svátku Zjevení Páně. Způsob přípravy tarotu nám připomíná Ježíšův křest.
Chalva je sladký pokrm z Blízkého východu, který milují všechny země. Středozemní moře. Halva se vyrábí ze sezamové pasty. Má různé podoby: krájí se na kostky, rozdrobí, vyrábí se tyčinky a z chalvy se připravuje olej. Někdy se přidávají pistácie piniové oříšky a mandlemi.
Toto je hlavní sladké jídlo v Egyptě. Často se podává jako dezert k snídani a obědu. Chalvu lze přidávat jako hlavní přísadu do jiných sladkostí, jako jsou sakalany – směs chalvy, medu a šlehačky. Je zvláštní, že chalva je jedním z mála jídel, které se nebojí vysoká teplota a nezhoršuje se a nevyžaduje zvláštní podmínky skladování.
Dukkah je egyptský pokrm používaný jako hustá omáčka. Namáčejí se do něj egyptské koláče nebo syrová zelenina – rajčata a okurky, které se podávají jako předkrm nebo příloha. Dukka je směs bylinek, ořechů a koření, jako je máta, sůl, sezam, koriandr a kmín.
Obvykle se vaří doma a každá rodina má svůj speciální recept, ale dukka se dá koupit i u obchodníků s kořením. Název „dukkah“ pochází z arabského slova „crush“, což označuje způsob přípravy. Dukkah je mimo Egypt málo známá, i když se stala populární v Austrálii.
Kunafa je egyptské sladké jídlo. Vyrábí se z velmi tenkých těstovin kadaif. Původ tohoto pokrmu není s jistotou znám, recept byl nalezen ve středověkých arabských kuchařkách.
Konafu se vyrábí z velmi tenkých nudlí. Tekuté těsto se nalije do horké pánve a počká, dokud nebude pokryto zlatou kůrkou a nebude křupavé. Poté se nudle smíchají se zeleninou nebo máslem. Zatímco se těsto smaží, připravte si náplň z ořechů, šlehačky a smetany. Náplň pak zabalíme do těsta, upečeme a podáváme s ovocným sirupem.
Gibna Domyati je měkký bílý sýr vyrobený ve městě Dumiyat v severním Egyptě. Obvykle se vyrábí z buvolího mléka, ale někdy se přidává i běžné kravské mléko. Je nejoblíbenějším druhem sýra a podává se k mnoha pokrmům, jako je sambusak (smažený tenký chléb, ve kterém je obalen sýr) nebo mesh (rajčatová nebo sýrová omáčka).
Gibna domiati zraje ve velkých plechovkách jeden až tři roky, než se podává na stůl. Mnoho egyptských rodin je právem hrdých na množství sýrových plechovek, které za ta léta nashromáždily. Paničky říkají, že čím déle je sýr uložen v dóze, tím je chutnější.
