O česneku se dá říci stejně jako o cibuli – je „ze sedmi nemocí“. Česnek však nejen pomáhá vyhnout se mnoha nemocem a léčit stávající, ale je také zeleninou, která zlepšuje chuť jídla a zvyšuje chuť k jídlu.
Česnek se dá doma dobře skladovat. Pokud je ho ale hodně, máte například vlastní zahrádku s česnekovým záhonem, ale není ho kde skladovat (i když mohou být i jiné důvody), tak se česnek sušit dá. Není to tak pracovně náročný proces jak se na první pohled zdá. Suchý česnek také zabírá málo místa a jeho použití je velmi pohodlné.
K sušení jsou vhodné následující odrůdy česneku: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovský, Creole a další.
Pokud sklízíte svůj vlastní česnek, před vykopáním jej několik dní nezalévejte, protože půda musí být zcela suchá. Ze stejného důvodu neryjí ihned po dešti.
Česnek musí být zralý. Svědčí o tom samotné listy, které žloutnou a padají k zemi.
Pokud vykopete česnek, který ještě není zcela zralý, budou jeho cibule volné a uvolněné. Budou se špatně skladovat a suché.
Ale přezrálý česnek také není příliš dobrý, protože když se vykopává, šupiny se snadno oddělují od hlávek, stejně jako samotné stroužky. To znesnadňuje další zpracování. Stroužky se totiž mohou zašpinit od zeminy a česnek, který se chystáte sušit, se nedoporučuje prát. Takový česnek bude velmi dlouho schnout a může jednoduše zplesnivět a zkazit se.
K sušení je vhodný pouze zdravý, čistý, nepoškozený a plně tvarovaný česnek.
Česnek se suší tak, že se nakrájí na kousky, nakrájí na plátky nebo se z něj připraví prášek.
Ihned po vykopání je potřeba česnek usušit. Primární sušení se provádí přímo na poli. K tomu se vytáhne ze země a nechá se tam několik dní ležet. Během této doby nať a kořeny vyschnou a česnek dozraje. Váhy také vyschnou a pevně se přitisknou k žárovce. Za deštivého nebo chladného počasí se sušení provádí v teplá místnost při teplotě asi 30 °C po dobu šesti až osmi dnů.
Když vrcholy uschnou, jsou odříznuty a ponechávají malý pahýl. Nejčastěji se ale česnek a natě spletou do copánků a zavěšují se za ně v suché chladné místnosti.
Česnek se loupe z horních tvrdých šupin, aniž by zničil samotnou bulvu.
Poté se česnek nakrájí na kousky o tloušťce 5 mm.
Dáme na síta nebo plechy vyložené pečicím papírem a sušíme v troubě nebo troubě při teplotě asi 50°C. Aby se zabránilo zapaření nebo nerovnoměrnému sušení, česnek by měl být pravidelně promícháván.
Česnek lze sušit i na slunci, rozprostřený v tenké vrstvě. Ale tato metoda je nepohodlná, protože musíte zajistit, aby se na česnek nedostala vlhkost z deště nebo rosy.
Česnek se považuje za sušený, když se plátky již neohýbají a snadno se lámou.
Rozdrcený česnek se dobře ochladí umístěním na plátno nebo na stejná síta.
Česnek se pak ručně vyvine, aby se oddělily plátky od vloček.
Hotový česnek se balí do krabic, papírových sáčků, hermeticky uzavřených skleněných nádob a skladuje se v suché, tmavé a chladné místnosti asi rok.
Slavnostní video recept:
Hlavy česneku se rozeberou na stroužky a úplně se oloupou. Kořenový krček hřebíčku se odřízne. Zkontrolujte, zda hřebíček není poškozený a nemá hnědé skvrny.
Někdo radí česnek nastrouhat, ale tento způsob pustí hodně šťávy, takže sušení česneku je téměř nemožné. Česnek můžete nasekat pomocí kuchyňského robota, ale plátky by neměly být moc mokré. Nejlepší metodou řezání je proto stále ruční. To znamená, že hřebíček je vyzbrojen ostrým nožem a nakrájí se na tenké plátky a okamžitě se položí na plech pokrytý pergamenem.
Tento česnek se suší v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě 50-60°C.
Nasekaný česnek se pravidelně míchá špachtlí a větrá, občas otevírá dvířka. To je třeba udělat tak, aby se suroviny nezapařily a nesušily rovnoměrně. Sušení pokračuje několik hodin.
Metoda 2. Česnek se rozebere na stroužky, oloupe a odřízne se kořenový krček. Hřebíček se nakrájí na polovinu. Jsou rozloženy v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem, řeznou stranou nahoru. Vysušte v troubě nebo troubě stejným způsobem jako v předchozím případě.
Doba sušení závisí na kvalitě česneku, stupni mletí, teplotě sušení a volbě sušící jednotky.
Hotový sušený česnek se snadno láme.
Chladí se na vzduchu a balí se do papírových sáčků nebo hermeticky uzavřených skleněných dóz.
Dobře vysušené a chlazené plátky česneku se melou v mlýnku na kávu nebo v mixéru, dokud se nerozdrtí. Poté propasírujte přes síto, aby byl výsledný prášek homogenní. Česnek můžete nasekat na hrubou strouhanku, připravená zálivka pak bude pokrmu chutnat.
Pokud se stroužky česneku špatně nasekají, znamená to, že nejsou dostatečně vysušené. Musíte je dodatečně vysušit v troubě, znovu vychladnout a brousit.
Česnekový prášek skladujte ve skleněných, dobře uzavřených sklenicích. Trvanlivost je asi rok.
Chcete-li připravit sklizenou úrodu česneku na celý rok, musíte znát několik tajemství sušení. Existuje několik způsobů sušení česneku po vykopání, z nichž každá připravuje zeleninu pro další použití. Než přemýšlíte o tom, jak sušit česnek po kopání, musíte znát specifika přípravy zeleniny pro tento postup.
Pokud letní obyvatel původně plánoval použít sklizenou plodinu k sušení, musí zasadit zahrada správnou odrůdu zeleniny. K tomu je lepší použít zimu nebo francouzštinu růžová odrůda. Tyto odrůdy po usušení neztrácejí chuť.
Úrodu k sušení je nutné připravovat již od sklizně. Před odstraněním zeleniny ze zahrady se musíte ujistit, že půda je důkladně suchá. Také několik dní před sklizní by se nemělo zalévat. Po odstranění česneku z půdy jej nelze umýt, je lepší, pokud jeho čištění zahrnuje odstranění horní vrstvy slupky. V opačném případě bude sušení zeleniny problematické, navíc může hnít.
Pro sušení doma byste měli připravit chladnou místnost s nízkou vlhkostí. Neodřezávejte kořen, nať ani stonek vykopaného česneku.
Bylo vynalezeno mnoho technik, které říkají, jak česnek po sklizni sušit. Mnoho letních obyvatel dává přednost sušení vykopaného česneku vcelku, aby prodloužila jeho čerstvost a získala spoustu možností pro jeho využití. Někteří z nich však radí sušit tuto zeleninu okamžitým nakrájením. Tento způsob přípravy sníží množství času stráveného přípravou produktu pro použití v pokrmech.
Tato metoda je vhodná i pro sušení skleníková zelenina, která dozrává před nástupem říje. Chcete-li sušit česnek v oloupaném stavu, musíte počkat, dokud nebude zralý, odstranit jej ze země a očistit jej od horních špinavých vrstev. Chcete-li to provést, doporučujeme dodržovat následující tipy:
V případě potřeby lze připravené suroviny přeměnit na prášek. Za tímto účelem se plátky umístí do mlýnku na kávu a rozemelou. Toto koření lze skladovat 1 rok.
Sušení česneku s celými hlavami doma se provádí, když je zelenina plně zralá. Skladování se provádí v dobře větrané místnosti, kde teplota nepřesahuje 10 stupňů Celsia. Poté musíte postupovat podle pokynů:
K uskladnění takové zeleniny můžete použít punčochy. Měly by být zavěšeny ve stínu.
Tuto zeleninu můžete také nakrájet pro skladování. Za tímto účelem se hřebíček nakrájí na kousky o velikosti 2 milimetry. Nůž musí být neustále navlhčen vodou, aby se zabránilo ztmavnutí plátků. Poté se plátky trochu vysuší a uloží do vzduchotěsné nádoby.
Tato metoda pomáhá vyschnout kořeny a vrcholy, zatímco samotná zelenina začíná zrát a neztrácí svou strukturu a chuť. Sušte zeleninu ve svazcích doma podle následujících pokynů:
Hotové svazky jsou zavěšeny v chladné a suché místnosti. Skladování prýmků sušených při teplotě 30 stupňů může trvat v průměru 9 měsíců.
Pro sušení se vybírají celé hlávky, nepoškozené nemocí. Sušení česneku v drceném stavu se vyžaduje podle následujících pokynů:
Aby domácí prášek získal jednotnou strukturu, měl by projít sítem.
Mnoho letních obyvatel se ptá, zda je možné sušit sklizenou úrodu česneku na slunci? Odpověď na tuto otázku není jednoznačná. Faktem je, že při sušení na slunci se trvanlivost zeleniny velmi zkracuje. Takto smí zeleninu sušit pouze ti, kteří se zabývají sušením zeleniny. průmyslové pěstováníčesnek, protože takové sušení výrazně šetří čas. Pokud plánujete po sklizni produkt sami sníst, sušení česneku vyžaduje delší metodu.
Sušení ve stínu je považováno za nejlepší. Pokud se letní obyvatel rozhodne sušit zeleninu pro výsadbu příští sezónu, je potřeba ji po odběru 3 dny sušit na slunci. Sušení se provádí během dne v noci, česnek se odstraní do suché místnosti.
Popsané metody umožňují uchovat sklizenou plodinu po dlouhou dobu v sušené formě. Stojí za zvážení, že taková příprava doma pomáhá zachovat vše. prospěšné vlastnosti produkt. Připravený produkt můžete skladovat v uzavřených sklenicích nebo na dobře větraném místě, například v proutěných koších, punčochách nebo svazcích.
Sušená zelenina by měla být pravidelně kontrolována, zda nevykazuje hnilobu nebo plíseň. Téměř všechny odrůdy česneku lze sušit a skladovat na zimu. Pro sklizeň se nejlépe hodí stříbrnobílá odrůda neboli kreolština. Zeleninová plodina si dokonale zachovává své, prospěšné vlastnosti a chuť. Rostlina se skládá ze 40 % sušiny. Proto by neměly být žádné problémy s tím, jak sušit česnek, ale stále musíte dodržovat určitá pravidla.
Existují dva typy odrůd česneku v závislosti na době výsadby:
Mezi ozimé plodiny patří Parus, Dubovský, Alkor, Yubileiny Gribovsky a další. Všechny se vysazují v zimě, to znamená na podzim, ale s očekáváním, že před začátkem zimy se stroužky mohou zakořenit v zemi. V závislosti na regionu spadá období přistání na září nebo říjen.
Jarní odrůdy zahrnují Gulliver, Aleysky, Sochinsky 56 a další, které se vysazují na jaře.
Musíte vědět, jak skladovat česnek v závislosti na druhu odrůdy:
Nikdy by se nemělo vysazovat zeleninová plodina po cibuli a bramborách. Česnek nejlépe poroste tam, kde byly dříve vysazeny okurky, dýně a cukety. Rostlina miluje půdu, která byla přístupná hojné aplikaci organických hnojiv.
I když znáte všechna pravidla, jak sušit česnek, musíte jej sbírat včas.
V době zrání mají jarní nebo podzimní odrůdy rostlin zažloutlou nadzemní část, která zpravidla leží na zemi. Sklizeň probíhá přibližně v druhé polovině posledního měsíce léta.
Zimní odrůdy nesmí střílet nebo naopak střílet šípy. Stupeň zrání lze určit podle následujících charakteristik:
Období sklizně obvykle nastává na konci července. Sklizeň se doporučuje za suchého a teplého počasí.
Pokud zmeškáte nejpříznivější čas pro sklizeň, nepomohou žádná pravidla, jak sušit česnek. Zvláště pokud se na dně cibule již začaly objevovat mladé kořeny. Přezrálý česnek se dá poznat i podle toho, že se stroužky cibule začnou rozpadat a šupiny prasknou.
Česnek je v tomto případě nejlepší kopat vidlemi, riziko poškození cibulí je minimalizováno. Poté se rostliny položí přímo na zahradní záhon, aby uschly. Z rostliny je nutné odstranit zeminu, ale neotrhávejte listy.
Pokud je venku teplé a suché počasí, není třeba česnek nikam schovávat přímo na záhonech. Při deštivém počasí jsou rostliny přirozeně skryty pod baldachýnem. Pokud prší pouze v noci, pak mohou být keře ve dne vyneseny na slunce a v noci skryty pod baldachýnem. Na předběžné sušení je vyhrazeno asi 5 dní.
Nyní je třeba česnek očistit od zeminy a nečistot a nechat ho další 2-3 týdny schnout. Místnost, kde se bude česnek sušit, by měla být dobře větraná. Připravenost rostliny k dalšímu skladování lze určit podle jednotné barvy sušených listů. Hlavní věcí je neodřezávat stonky a kořeny, dokud není česnek úplně suchý. Během doby sušení česnek dále získává živin a přibývá na váze. Hlavy o sebe neklepejte, aby nedošlo k jejich poškození. Česnek by se v žádném případě neměl umývat, i kdyby se musel za deštivého počasí odstranit.
Tyto jednoduchá pravidla Jak sušit česnek po vykopání umožňuje co nejlépe připravit úrodu na další zimu.
Po zaschnutí musí být česnek připraven k dalšímu skladování:
Podle typu je nutné skladovat v různé podmínky. Jak správně sušit česnek podzimních odrůd - při teplotě 16 až 20 stupňů. Zimní odrůdy je nutné skladovat v chladných místnostech, při teplotě 2 až 4 stupně. Měli byste také vědět, že zimní česnek se hůře skladuje, je náchylnější k nemocem a rychle ztrácí vlhkost. Vlhkost ve skladu by měla být 50-80%.
Jak správně sušit česnek po vykopání? Pokud jsou dodržena všechna pravidla, můžete přistoupit k okamžité přípravě sklizně zimní uskladnění. Jaké jsou tedy různé způsoby?
Copánky jsou nejběžnější metodou, která existuje již od starověku. V tomto případě jsou listy odstraněny a zůstává pouze falešný stonek. Všechny rostliny jsou propleteny provázkem, takže „struktura“ pro skladování je pevná. Ve spodní části musíte vytvořit smyčku, která vám umožní zavěsit česnek ve sklepě nebo skříni. Stejným principem lze z česneku plést tzv. košťata.
Místo skladování by mělo být tmavé, ne příliš vlhké a vždy chladné.
Česnek můžete skladovat v sítích nebo proutěných koších.
Existuje také způsob skladování - ve sterilizovaných sklenicích. Pro tuto metodu jsou vhodné pouze ty plodiny, které byly připraveny podle všech pravidel pro sušení česneku po sklizni. Cibule není třeba loupat. Skleněné dózy dobře omyjte a sterilizujte. Hlavy rostlin se umístí do sklenic a posypou hrubou solí. Hlavním rysem této metody je, že sůl zabraňuje tomu, aby česnek onemocněl. Místo plechovek můžete použít dřevěné krabice s nízkými stranami.
Naši předkové skladovali česnek v plátěných pytlích. V závislosti na vlhkosti místnosti, ve které bude rostlina uložena, se připravuje. Pokud je vlhkost nízká, česnek se jednoduše smíchá se suchými slupkami. Při vysoké vlhkosti se zelenina předem propláchne v koncentrátu kuchyňská sůl a důkladně osušte. Teprve po zaschnutí cibulí se česnek vloží do látkových sáčků. Sůl zabraňuje onemocnění rostliny a zabraňuje škůdcům zkazit úrodu.
Česnek v žádném případě neskladujte s jinou zeleninou.
Lidé si často stěžují, že i když jsou dodržena všechna pravidla pro sušení česneku po vykopání, i přes správné další skladování nastávají problémy se sklizní.
Pokud se však objeví plíseň, pak to již naznačuje, že cibule nebyly dobře vysušeny nebo byla plodina zmrzlá. Plíseň se rychle „šíří“, pokud je uvnitř vysoká vlhkost a velmi teplé. V tomto případě můžeme doporučit česnek sušit na přímém slunci, přirozeně, nejdříve jej očistit od plísně.
Pokud česnek naopak příliš vyschne, můžete jej ponořit do rozpuštěného parafínu. Na žárovce se vytvoří tenká ochranná vrstva, která nedovolí odpařování vlhkosti. Parafín navíc ochrání rostlinu před patogeny.
Pěstování česneku zvládne i začátečník v zahradnictví. Mnohem obtížnější je určit dobu sklizně a chování přípravné práce pro skladování.
Pěstujte česnek zahradní pozemek není obtížné a dokonce i začínající zahradníci se s tímto úkolem vyrovnají. Ne každý ale dokáže udržet svou úrodu šťavnatou. V tomto článku se dozvíte, jak sušit česnek po vykopání a kdy je nutné sklízet.
Ukládání do copánků
Jeho bezpečnost velmi závisí na době sklizně. Česnek by měl být plně zralý, ale ne přezrálý. Existují spolehlivé způsoby, jak zjistit zralost česneku.
Česnek může být jarní nebo zimní a doba zrání se u těchto druhů česneku liší.
Se sklizní česneku se nedoporučuje oddalovat. Známkou toho, že je česnek přezrálý, jsou popraskané šupiny. Pokud se cibule česneku snadno rozpadnou na stroužky, může to také znamenat, že česnek je přezrálý. Tento druh česneku se velmi špatně skladuje a měl by být použit jako první.
Sušení na slunci
Nezralý česnek se také špatně skladuje. Během skladování změkne a drolí se. Dobře reaguje i na různé bakterie a plísně.
Důležitým bodem při sklizni česneku je volba počasí. Mělo by být suché a nejlépe mimo slunce. Zalévání česneku před kopáním se také nedoporučuje.
Provedení těchto jednoduchých kroků vykopání a počátečního sušení česneku pomůže zajistit maximální uchování česneku v zimě a do doby, než bude zasazen do půdy nebo pro jiné účely.
Sušení česneku
Česnek se zpravidla nevykopává za deštivého počasí. Vysoká vlhkost může podporovat rozvoj plísní a rychlé hnití česneku. Suchá půda se navíc odděluje mnohem snadněji než mokrá.
Ne vždy je však počasí zahradníkům nakloněno a čas dozrávání česneku se může krýt s obdobím dešťů. V tomto případě nezbývá nic jiného, než česnek po vykopání za deštivého počasí usušit.
Po vykopání česneku a pečlivém oddělení žárovek od nečistot byste měli používat sušičky se schopností měnit teplotu. Počáteční teplota pro sušení by měla být 25 stupňů Celsia a postupně se zvyšovat až na 40 stupňů.
Po úplném vyschnutí je třeba cibule česneku roztřídit a zkontrolovat, zda nejsou poškozené, stejně jako česnek vykopaný za slunečného počasí.
Česnek v látkovém sáčku
Poté, co jsou hlavičky česneku finálně vysušeny a připraveny ke skladování, je nutné k tomu zajistit všechny podmínky. V nevhodných podmínkách se česnek nedá dlouhodobě skladovat a velmi rychle ztratí všechny své kvality.
Hlavními podmínkami pro skladování česneku jsou teplota vzduchu a úroveň vlhkosti. A zde se mohou lišit v druzích česneku.
Vědět, jak sušit česnek po sklizni v deštivém počasí a slunečné podmínky, je nutné zajistit úroveň vlhkosti. Optimální vlhkost pro skladování česneku je 50-80%. Vyšší vlhkost může vyvolat vznik a šíření nebezpečných chorob. Nejlépe se skladuje česnek, který má 3 vrstvy ochranných šupinek.
Svazky česneku
Existuje mnoho známých způsobů konzervace česneku. Některé z nich byly používány již od starověku, zatímco jiné metody využívají moderní technologie.
Česnek v proutěném košíku
Česnek v soli
Přijímat dobrá sklizeňčesnek ročně, měli byste znát a dodržovat některá pravidla výsadby a péče. Jejich použitím při pěstování můžete získat překvapivě velké a zdravé výnosy.
Abychom to shrnuli, je třeba připomenout, že kopání a sušení česneku je velmi důležitý úkol. Česnek, který není dostatečně vysušen, nebude dlouho skladován, ale stane se náchylným k nebezpečným chorobám. Jak sušit česnek po sklizni se dozvíte ve videu níže.
