V letní sezóně stále častěji musíme přemýšlet, jak ze sezónní zeleniny uvařit něco tak chutného a originálního. V důsledku reflexe na stole skončí standardní ratatouille, salát nebo dušené maso, zatímco vy můžete udělat něco mnohem originálnějšího a uvařit kebab ze zeleniny. Bude to vynikající příloha k hlavnímu jídlu, nebo ho úplně nahradí, což zcela závisí na původní receptuře.
V zásadě je pojem „kebab“ neodmyslitelně spjat s masem smaženým na ohni. Ale nyní skutečně najdete zeleninu vařenou na ohni doslova v každém veřejném zařízení, které nabízí grilovaná jídla.
I přes zdánlivou exotiku je takové jídlo velmi oblíbené a připravit ho alespoň jednou je povinností každé hospodyňky.
Po zvládnutí stávajících receptů na zeleninový ražniči se z výletu do přírody stane opravdová gastronomická hostina plná nezapomenutelných vůní a chutí.
Zeleninový ražniči vařený na jehlech je vynikajícím doplňkem k masu a rybám smaženým podobným způsobem, působivým předkrmem, skutečnou venkovskou večeří a dokonce zcela nezávislým pokrmem, který snadno ozdobí sváteční stůl. Zeleninové špízy můžeme podávat buď na kovových špejlech nebo na špejlech dřevěných. V druhém případě budou muset být vařeny v troubě, což není o nic méně chutné a originální.
Zelenina vařená na ohni se hodí na piknik, jehož účastníky budou zarytí vegetariáni nebo hubnoucí hosté, lidé se zažívacími potížemi a nemocemi slinivky. Toto jídlo obsahuje minimální množství kalorií, ale je bohaté na vitamíny a živiny.
Mimochodem, recepty na ražniči z čerstvé zeleniny vás mohou překvapit svou originalitou a nepředvídatelnou kombinací hlavních surovin. Například se dají péct nejen brambory, ale i rajčata, cuketa, sladká paprika, cibule atd. A nemůžeme ani mluvit o rozmanitosti marinád a omáček - je jich obrovské množství.
Ve většině zemí východu a Středomoří je obvyklé současně vařit ražniči s masem a zeleninou na stejném grilu. Například v Arménii se tyto výrobky navlékají na různé špejle, zatímco v Ázerbájdžánu se naplétají na jeden po druhém.
Příprava zeleniny je velmi základní proces. Stačí je umýt, oloupat (v případě potřeby) a nakrájet na plátky vhodné velikosti.
Pak už jen zbývá dodržovat následující základní doporučení:
Je tedy čas přejít od obecného ke konkrétnímu, konkrétně jak vařit nakládanou a čerstvou zeleninu na grilu nebo v troubě.
Středomořská variace tohoto jídla vypadá takto:
Jak již bylo zmíněno výše, není vůbec důležité dělat marinádu na zeleninový kebab. Mnoho lidí dává přednost prostému potření zeleniny během smažení olejem smíchaným s kořením a bylinkami. To vše je věcí vašich osobních gastronomických zvyklostí. Jediné, co mohu doporučit, je použít citronovou šťávu, česnek a přírodní olivový olej.
Pokud nechcete zkoušet nakládanou zeleninu, můžete použít následující recept na budoucí vegetariánský kebab:
Zeleninový kebab vařený v troubě nebo na otevřeném ohni je skvělý způsob, jak představit vaší domácnosti nejen chutné, ale i zdravé jídlo.
Dietní zeleninový kebab je kompletní „náhradou“ tradičního masového kebabu. Je nízkokalorický, ale zároveň výživný a velmi zdravý. K jeho přípravě budete potřebovat zeleninu, koření, trochu volného času a dobrou náladu.
Nabízíme vám lahodný výběr receptů na zeleninový kebab, kterému prostě neodoláte!
©realkebab.ru
©eda.2k.ua
©keramikaprofi.ru
©ovkuse.ru
Připravila Tatiana Krysyuk
Pokud z nějakého důvodu nejíte maso, není to důvod odmítat grilování... zeleninové grilování, samozřejmě. Lahodné a jednoduché recepty jsme popsali níže.
Tento kebabový recept nelze nazvat klasickým, protože to, co jej odlišuje od jednoduché zeleniny na špízu, je medovo-hořčičná poleva, ze které pokrmu prospěje nejen chuť, ale i vzhled - stačí se podívat na růžovou polevu, která se třpytí po stranách zeleniny.
Ingredience:
Příprava
Na grilování si nejprve musíme připravit všechny zeleninové ingredience. Lilek oloupeme a nakrájíme na kostičky, červenou cibuli nakrájíme na silná kolečka a na velké kostky. Nakrájenou zeleninu napíchněte na špejli nebo špejli.
Na zeleninový ražniči si můžete vybrat libovolnou marinádu, my jsme se však spokojili s medovo-hořčičnou, která se po uvaření změní na polevu. Pro přípravu této marinády smíchejte s medem a máslem a touto směsí potřete zeleninu na špejlích. Pak lze naše kebaby vařit obvyklým způsobem: na ohni, v troubě nebo v horkovzdušné troubě.
Letní čas je dobrý pro různé druhy čerstvé zeleniny, která nám dává větší volnost představivosti při vaření. Můžete použít veškerou rozmanitost zeleniny, kterou máte, ale my se zaměříme na kebab z cukety, rajčat, paprik a cibule s houbami.
Ingredience:
Pro tankování:
Na kebab:
Příprava
Před přípravou zeleninového kebabu smícháme všechny ingredience na náš dresink, dokud se krystalky cukru a soli nerozpustí.
Cuketu nakrájíme na plátky a smícháme se lžící oleje, solí a pepřem. Zbylou nakrájenou zeleninu také okořeníme zvlášť. Zeleninu napícháme na špízy v libovolném pořadí, poté ji smažíme na grilu nebo uvaříme zeleninový ražniči na grilu. Horké zeleninové kebabky přelijte trochou octové zálivky a druhou část podávejte zvlášť.
Už jste někdy zkoušeli zeleninový kebab se sýrem? Rozmanitost chutí a textur pokrmu je prostě úžasná a v kombinaci s pikantní orientální marinádou bude zeleninový kebab lákadlem pro vaše masožravé přátele.
Ingredience:
Na marinádu:
Na kebab:
Příprava
Všechny ingredience na marinádu dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Tofu nebo paneer nakrájíme na kostičky a dáme na 1 hodinu do marinády. Chystáme se vařit zeleninový kebab na špízy, takže půl hodiny před vařením je třeba špízy namočit do vody.
Nyní začněme připravovat zeleninu, lze ji nakrájet jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nakrájenou zeleninu napíchněte na špejle a potřete marinádou. Tento zeleninový kebab můžete vařit na ohni nebo v troubě.
články na téma:
|
Motýli jsou lahodné houby, z nichž lze připravit mnoho zajímavých pokrmů. Pojďme na to podrobně přijít na to, jak z nich připravit kaviár, marinovat je a smažit na zimu. Přečtěte si naše tipy a vytvořte báječné přípravky. |
Maso a zelenina pečené na grilu nebo grilu jsou hlavními produkty letní dovolené. Ražniči chutná obzvláště s čerstvými sezónními rajčaty a cuketou. Zvláště pokud dorazily na stůl přímo z obchodu nebo trhu. S pár jednoduchými ingrediencemi a grilem si můžete připravit báječný zeleninový kebab. Tento článek vám prozradí, jak připravit ingredience na špízy.
Abyste mohli připravit lahodný zeleninový kebab, budete potřebovat následující produkty.
Omyjte 6 velkých brambor, střední dýni, středně žlutou dýni, papriku, 15 hub a stejné množství nakrájejte hlízy na čtvrtky, vařte je ve velkém hrnci ve vroucí osolené vodě 3 minuty (vařte asi stejně jako vy. by při přípravě kastrolu ze zeleniny). Opláchněte ve studené vodě a odložte k sušení v samostatné misce.
Připravte marinádu, zatímco budete čekat, až vaše brambory uschnou. Do misky nalijte 4 lžíce (59 ml) jablečného octa, přidejte bílé nebo červené víno (vhodná je sherry). Poté přidejte 4 polévkové lžíce (63 g) vše protáhněte mlýnkem na maso a přidejte 2 malé šalotky nebo 1 střední cibuli. Do omáčky nalijte 2 lžíce (30 ml) citronové šťávy.
Poté přidejte 2/3 šálku (158 ml) olivového oleje. Směs šlehejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Šlehejte několik minut, aby se olivový olej promíchal s ostatními ingrediencemi. Podle chuti osolíme a opepříme.
Pro výraznější chuť, pokud chcete pikantní zeleninové špízy, můžete do marinády přidat 2 lžíce (30 g) nasekaného čerstvého rozmarýnu. Směs dejte stranou.
Střední dýni a středně žlutou dýni nakrájejte na asi 12 kusů. Rozdrťte médium a papriky na 3 cm kousky, žampiony odstraňte stopky.
Houby a rajčata promíchejte s marinádou do velké mísy a ujistěte se, že jsou dobře obalené. kebab by se měl vařit 2 až 24 hodin před vařením.
Asi 12 dřevěných špízů namočte na 30 minut do teplé vody, než začnete grilovat. To je nutné, aby se nelámaly nebo nezačaly hořet, když skončí na grilu nebo grilu. Pokud používáte kovové špejle, můžete tento krok přeskočit. Předehřejte gril nebo gril na požadovanou teplotu.
Po namočení (30 minut) začněte napichovat zeleninu a houby na dřevěné náčiní namočené ve vodě. Pokud plánujete podávat zeleninové špízy přímo na špízy, je vhodné ovoce střídat. Mezi jednotlivými ingrediencemi nechte asi 2/3 cm mezery. Pokuste se dostat všechny ingredience na každou ze špejlí. Doba vaření se bude lišit od 3 do 10 minut v závislosti na tom, jak velkou zeleninu nakrájíte.
Zeleninové špízy před položením na uhlí postříkejte rostlinným olejem. Položte je na gril nebo gril a opékejte 5 minut z každé strany. Zelenina by měla být měkká, ale zvenčí ztmavená. Odstraňte špízy z uhlíků a grilovaný pokrm ihned podávejte.
Pokud nemáte gril nebo gril, vložte špízy do velké pánve potřené rostlinným olejem a grilujte 6 minut z každé strany.
Letní piknik
Zeleninový kebab (recept) s fotografiemi krok za krokem
Efimova Alla Ivanovna, učitelka GBDOU č. 43, Kolpino Petrohrad
Popis: Tento recept doporučujeme všem, kteří rádi stojí u grilu a ohně. Ukazuje se to velmi chutné a hlavně zdravé.
Přišlo léto a jak víte, nejčastěji grilujeme v létě venku, na chatě atd.
Požadované ingredience: Bereme dle Vašeho přání a počtu osob.
Lilek
Cuketa
Paprika
Cherry rajčata
Vzal jsem i párky, děti si je vyžádaly.
A velká bageta
Malý kousek černého chleba.
