Želé maso je nepostradatelným pokrmem pro jakoukoli slavnostní hostinu a další. Škoda, že ho vaříme hlavně na velké svátky, protože příprava želé vyžaduje spoustu času a pozornosti. Přišel tedy další svátek, na kterém jsem všechny své příbuzné rozmazloval vydatným a velmi chutným želé z vepřové kýty a kuřecího masa.
Vezměte tyto produkty.
Všechny ingredience masa důkladně opláchněte a očistěte. Vše kromě kuřecího a vepřového dejte do vhodného hrnce. Nalijte tolik vody, aby byly masné výrobky pokryty. Odešlete na střední teplotu. Přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, okamžitě snižte teplotu na nejnižší stupeň. Přikryjeme pokličkou a vaříme 1,5-2 hodiny. Dávejte pozor, aby se vývar příliš nevařil, protože rosolovité maso se zakalí. Během této doby pečení by maso mělo odpadnout od kosti.
Během vaření sbírejte pěnu.
Po 1,5-2 hodinách přidáme kuřecí stehno, vepřové maso, cibuli a mrkev. Přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny.
Mezitím si oloupeme česnek a rozdrtíme ho v hmoždíři nebo nastrouháme na jemném struhadle.
Po uvaření vyndejte masné výrobky do cedníku a nechte vychladnout.
Ochlaďte vývar na pokojovou teplotu. Jemně lžící nalijte navrch tuk, pokud chcete. Podle chuti přidáme sůl, mletý pepř a česnek. Promíchejte a nechte 20-30 minut.
Vývar přecedíme přes plátýnko.
Maso oddělte od kostí a vložte do vhodné nádoby. Pokud chcete, ozdobte mrkví.
Zalijte vývarem a chlaďte do úplného zmrazení. Můžete posypat nakrájenou zelenou cibulkou nebo libovolnými bylinkami.
Želé vepřové stehýnka a kuře je připraveno.
Dobrou chuť!
Moje matka dělá tento recept vždy. Želé maso je díky kuřecímu masu velmi jemné a chutné. Chcete-li ztuhnout želé maso bez želatiny, vezměte vepřové stehny, které dodají vývaru viskozitu a lepivost.
Nejprve je potřeba maso přes noc namočit, aby se z masa odstranila krev. Tento krok nemůžete přeskočit, pokud nechcete zakalený vývar. Po namáčení maso dobře opláchneme tekoucí vodou. V případě potřeby oškrábejte vepřové kýty nožem.
Kuřecí maso nakrájejte na tři části a dejte spolu s vepřovými stehny do hrnce. Nalijte vodu nejvýše 3-4 cm od masa a položte na sporák.
Aby byl vývar průhledný, musíte při prvním varu vypustit vodu, opláchnout maso a přidat novou vodu.
Důležité! Pěnu je lepší sbírat, než se vývar vyvaří.
Jakmile se voda v pánvi začne vařit, snižte teplotu na sporáku a nedovolte, aby vývar klopýtal a vyvařil se. Maso vařte s poklicí mírně otevřenou, aby se zabránilo nadměrnému odpařování vody. Nezapomeňte spolu s pěnou odstranit přebytečný tuk - to se také projeví na kvalitě vývaru, když ztuhne.
Po 3 hodinách vaření masa přidáme zeleninu – cibuli a mrkev.
Maso v želé se bude vařit 5-6 hodin při nízké teplotě ohřevu sporáku. Půl hodiny před připraveností přidejte stroužky česneku, bobkové listy a kuličky pepře.
Chcete-li zkontrolovat, zda je vývar připraven k tuhnutí, naberte vývar do lžíce a dejte na 10-15 minut do lednice. Pokud se během této doby vývar v lžíci stane rosolovitým, pak je vývar uvařený.
Vyjměte maso a zeleninu z pánve a nechte vychladnout.
Zatímco maso chladne, vývar přecedíme přes sítko. Místo síta můžete použít gázu složenou na více částí. Do přecezeného vývaru přidáme podle chuti nasekaný česnek, asi 3-4 stroužky.
Jakmile maso vychladne, zbavíme ho kostí a nakrájíme na malé kousky. Ještě lepší je rozebrat ho na vlákna rukama, vyhnete se tak tomu, že se drobná semínka dostanou do želé.
Vezměte formy, ve kterých želé maso ztuhne, vyložte maso a zalijte vývarem.
Pamatujte! Aby maso na želé dokonale zmrzlo, měly by tam být dva díly masa a jeden díl vývaru.
Formičky zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií a dejte na chladné místo ztuhnout.
Když želé maso ztuhne, aby se dalo snadno vyjmout z formy, sklopte formu s želé do nádoby s teplou vodou, budou stačit 3 minuty, poté pomocí silikonové stěrky opatrně obejděte okraje a otočte formu přendejte na talíř.
Lahodné želé maso je připraveno. Želé maso podáváme s křenem nebo hořčicí. Dobrou chuť!
Nadcházející rok je rokem přítele člověka, Psa. To znamená, že na svátečním stole nesmí chybět masité pokrmy. Želé maso by bylo na stole velmi vítáno. A níže vám řeknu, jak to vařit správně a chutně. Hlavní věcí je nespěchat, želé maso netoleruje spěch.
Na želé maso je lepší používat čerstvé maso, ne zmrazené, nejlepší je koupit maso na trhu. Před vařením je třeba maso namočit na 3-4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc. Protože želé maso trvá dlouho, začněte s jeho přípravou hned ráno.
Vepřové nohy je třeba vyčistit a umýt. Nožem rozřízněte nohy v místě spoje napůl. Stehno a hruď nakrájejte na několik kusů. Na velikosti kousků nezáleží, hlavní je, aby se maso vešlo do kotlíku nebo hluboké pánve.
Maso znovu opláchněte a vložte do kotlíku nebo pánve, naplňte vodou a položte na sporák. Během prvních 10 minut vaření se vytvoří pěna, musí se odstranit. Po uvaření slijte první vývar, zalijte studenou vodou 5-7 cm nad úroveň masa a pánev postavte na sporák. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu ohřevu na minimum, zavřete poklici a nechte vařit. Pokud chcete, můžete zamíchat.
Během pečení do pánve s masem v žádném případě nepřidávejte vodu.
Po 5 hodinách přidejte cibuli do kotlíku nebo kastrůlku k masu, cibuli ještě ve slupce pro zlatavě zbarvený vývar, mrkev a zrnka černého pepře. Vývar osolte, doporučuji přidat trochu soli, až bude vše hotové, dopadne to tak akorát. Přikryjeme pokličkou a necháme ještě 1,5 hodiny vařit.
Když je maso uvařené, mělo by se snadno oddělit od kosti, vyjmout z vývaru na talíř a nechat vychladnout. Vývar je nutné přecedit pomocí síta nebo gázy složené na několik kusů, můžete použít i čistý hadřík. Poté do vývaru přidejte nadrobno nakrájený česnek.
Maso oddělte od kostí a rukama ho rozdělte na vlákna, aby se malé kousky kostí nedostaly do rosolovaného masa. Vložte do formy, kde želé maso ztuhne. Do formy nalijte přecezený a vychladlý vývar. Pánev zakryjte víkem nebo strečovou fólií a dejte na 6 hodin do lednice ztuhnout. Forma na želé bude vyhovovat každé, která se vám hodí, nebo jich může být několik.
Toto želé maso můžeme ozdobit nasekaným česnekem, půlkami vařeného vejce, zeleným hráškem, vařenou mrkví a čerstvou petrželkou. Jaké jídlo na dovolenou. Jezte s potěšením!
Vařit v pomalém hrnci je radost, říkám vám, hodně usnadňuje život. Nejsou zde žádné potíže, hlavní věcí je vybrat správný režim a pokud to nastavení vašeho modelu umožňuje, nastavit dobu vaření. Osobně jsem se stále více začal obracet o pomoc na tuto zázračnou technologii. Z vepřové kýty a kuřecího masa si tedy připravíme želé. Ve vaření na sporáku nebo v pomalém hrnci není zásadní rozdíl, ale protože jsme se rozhodli usnadnit si práci, pustíme se do toho.
Maso by mělo být vždy před vařením želé namočeno ve studené vodě, čím déle, tím lépe. Můžete namočit přes noc a ráno začít vařit. Nebudu psát o tom, že vepřové nohy je potřeba důkladně vyčistit a oškrábat, to už víte.
Maso bylo namočené, umyté a nyní vše vložíme na pánev do pomalého hrnce. Ihned přidáme zeleninu – cibuli, mrkev, kuličky černého pepře a sůl. Sůl od oka, pokud bude vývar nedosolený, nevadí, na závěr dosolíme. Nalijte vodu do hrnce multicooker na maximální povolenou značku, pro mě je to 3,5 litru.
A teď to nejzajímavější, zavřete víko, nastavte režim „Hašení“, nastavte čas na 5-6 hodin a počkejte na magický signál, že je připraven. Maso a zeleninu můžete také nastavit tak, aby se přes noc vařily na aspiku, a ráno bude multicooker čekat v teplém režimu. Velmi pohodlné!
Maso a zeleninu tedy vyjmeme z vývaru, vývar je potřeba přecedit a případně osolit. Maso umeleme na malé kousky a ihned přidáme nasekaný česnek. Vložte do formy a doporučuji navrch posypat čerstvými najemno nasekanými bylinkami a česnekem. Zalijeme vývarem, uzavřeme a dáme na 5-6 hodin do lednice.
Toto želé maso můžeme podávat s omáčkou: křen a česnek nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s jemně nasekanými bylinkami a zalijeme zakysanou smetanou. Minimální vynaložené úsilí, dostatek volného času na jiné věci. Ideální, pokud pořádáte oslavu a potřebujete připravit ještě pár jídel. Chutné a jednoduché!
Velmi jednoduché video s receptem
Krůtí maso je dietní maso. Pokud si hlídáte váhu, tento recept je pro vás. Princip přípravy želé vepřových kýt a krůty se neliší od klasických receptů. Nyní vám řeknu, jak toto jídlo chutně vařit.
Vepřová kýta oloupeme a namočíme na 4 hodiny do studené vody. Krůtí stehno omyjte a vložte do hrnce spolu s namočenými vepřovými stehny podlijte vodou. Umístěte pánev na oheň a počkejte na první var. Doporučuji první vývar scedit, aby se odstranil přebytečný tuk a vývar se po ztuhnutí stal průhledným. Maso a pánev opláchneme, zalijeme studenou vodou a vrátíme na oheň.
Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu, pokud to neuděláte, usadí se na pánvi ve vločkách, což se následně projeví na kvalitě vývaru.
Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na sporáku. Pro vysoce kvalitní bohatý vývar není vaření nutné; voda by se měla „hýbat“. Maso vařte 5 hodin a přidejte zeleninu: cibuli, mrkev. Po půl hodině přidání zeleniny do vývaru, přidejte sůl a kuličky černého pepře, vařte další půl hodiny.
Maso a zeleninu vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout. Vývar se musí přecedit a přidat do něj česnek prošlý lisem. Maso rozdělte na vlákna a vložte do formy nebo nádoby, kde želé maso ztuhne, zalijte vývarem s česnekem.
Tradičním pokrmem je želé maso, které může být vyrobeno z různých druhů masa. S přidáním krůty bude želé maso jemné a dietní. Tento recept určitě ocení i děti.
Želé maso vyrobené z těchto vedlejších produktů je velmi prospěšné pro klouby. Chutná jako stlačené maso. Je snadné se připravit a toto želé maso zmrzne jako kouzlo.
Nezapomeňte na hlavní pravidlo - maso na želé by mělo být vždy namočené pro kvalitní vývar. Čistěte uši, zejména na těžko dostupných místech a nohou. Nyní položte vepřové stehýnka na dno pánve a uši nahoře, jsou vyražené, takže se je snažte umístit co nejkompaktněji a naplňte je vodou. Vody by nemělo být příliš mnoho, 4-5 cm nad obsahem pánve. A dejte to na sporák.
Po prvním varu vývar sceďte, nohy a uši opláchněte. Znovu naplňte studenou vodou a položte na sporák. Při varu snižte teplotu na minimum. Var je nepřítelem želé masa, což není to, co potřebujeme. Jakmile se objeví, okamžitě odstraňte pěnu, nemůžete ji vytáhnout, všechno půjde ke dnu a skončíte se zakaleným vývarem.
Toto želé maso je třeba vařit 4-5 hodin. Hodinu před vařením přidejte cibuli a koření. Ke konci vaření je lepší přidat sůl.
Oddělte nohy od kostí a nakrájejte maso na kousky; uši lze vložit do forem celé nebo nakrájet, pokud je to žádoucí. Propasírovaný vývar smíchejte přes sítko nebo plátýnko s česnekem, nemusíte ho příliš drtit, nakrájejte na tenké plátky a klasy polijte masem.
Formu zakryjte a umístěte ji na střední polici do lednice, aby ztuhla.
To je druh pochoutky, kterou máme. Mražené želé maso ozdobíme lístky petrželky. Maso z vepřového ucha osloví milovníky chrupavek, fajnšmekři to pochopí. Nakrájené maso bude mít zajímavý masový vzor. Vařte a jezte s radostí.
Málokdy se hostina koná bez želé masa, zvláště v zimě. Toto jídlo je milováno a oceňováno a má to svůj důvod. Na přípravu není nic složitého, jen je potřeba se zásobit časem a trpělivostí. Masový předkrm - želé maso lze ozdobit tak, aby vyhovovalo každému vkusu a potěšilo i toho nejnáročnějšího hosta.
Na rosolované maso položíme ředkvičky nakrájené na tenké plátky a po obrysu poklademe paprikou nakrájenou na kostičky. Velmi pikantní!
Použijte dortovou formu, želé maso ozdobte zeleným hráškem a vařenou mrkví.
Jednoduché a výstižné. Uprostřed je vařená mrkev ve tvaru květu a po okrajích lístky petržele.
Pokud chcete překvapit opravdu každého, naaranžujte růžičky z uvařené mrkve a ozdobte lístky petržele. Výroba růžic není vůbec složitá, ale je potřeba je položit na dno formy dnem vzhůru, zalít vývarem, nechat ztuhnout a pak už jen položit maso a zalít zbylým vývarem.
Připravte si porcované želé maso. K tomu vložte maso do formiček na muffiny a ozdobte vařenou mrkví a konzervovanou kukuřicí.
Na závěr vám chci poradit. Nikdy nevařte želé maso ze zmrazeného masa, vývar bude velmi zakalený a je nepravděpodobné, že budete chtít toto želé maso podávat svým hostům. Nový rok je před námi, všichni se těšíme na tento svátek a velký víkend. Připravte chutné jídlo a udělejte radost svým blízkým. S příchodem!
Maso z vepřové kýty a kuřecího masa, jedno z nejoblíbenějších jídel ruské kuchyně. Jsem si jist, že toto báječné jídlo si musel vychutnat každý z vás. Zejména o novoročních svátcích, kdy se stůl trhá jídlem, zaujímá v centru místo želé maso. Ne nadarmo jím i za králů pohostili nejváženější hosty.
Samotný proces vaření může trvat hodně času, ale vaření je velmi zajímavé a není obtížné. Obrovským plusem při přípravě želé masa je, že se dá vařit několik dní předem, aniž byste čekali na samotnou oslavu, a v den dovolené už můžete dělat různé saláty a přílohy.
Jak jsem již řekl, vaření trvá dlouho, asi 9 - 10 hodin, ale čas, který strávíte u plotny, je jen hodina a půl, víc ne. Pokud vás zajímá, kolik kalorií jsou želé vepřové kýty, řeknu vám: na 100 gramů hotového jídla je asi 100 kcal.
Aby bylo želé maso chutné a průhledné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel a pak bude vše fungovat:
Budete potřebovat:
1. Maso dobře omyjeme pod studenou vodou a dáme na pánev, na tři hodiny podléváme studenou vodou, aby vytáhlo přebytečnou krev.
2. Po 3 hodinách slijte vodu a maso znovu opláchněte, pokud jsou chlupy, rozdrťte je nad ohněm.
3. Vložte zpracované maso do hrnce a naplňte jej vodou a dejte na oheň.
4. Po uvaření vodu slijte a dejte znovu na chladné místo, abyste odstranili přebytečný tuk. Umístěte na střední teplotu
5. Když se maso znovu vaří, vezměte děrovanou lžíci a odstraňte pěnu.
6. Připravte veškerou zeleninu: omyjte, oloupejte.
7. Po odstranění veškeré pěny snižte teplotu na minimum. Do pánve s masem dejte všechnu zeleninu, bobkový list, pepř a sůl. Sůl by měla být přidána ve výši 1 polévkové lžíce. lžíce do 6litrové pánve.
8. Nechte na mírném ohni dusit 6-7 hodin, můžete přikrýt pokličkou. Během této doby maso změkne a snadno se oddělí od kosti. Po uplynutí času vyjměte zeleninu z pánve.
Pokud používáte tlakový hrnec, můžete dobu vaření zkrátit na polovinu
9. Uvařené maso vyjmeme z pánve a dáme na talíř.
10. Vezměte gázu, srolujte ji na dva nebo tři kusy a vývar přeceďte.
11. Maso oddělte od kosti, nakrájejte nebo rozdělte na vlákna. Vložíme do hrnce a zalijeme vývarem.
12. Zahřejte obsah a odstraňte z povrchu zbytky tuku. Kdo má rád želé maso s tukem, může ho nechat.
13. Zkontrolujte, zda není vývar slaný; když zmrzne, maso absorbuje přebytek.
14. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme k masu.
15. Připravte si formičky nebo talíře, do kterých výsledné jídlo nalijte. Používám hluboké skleněné misky s víčkem, které zabraňují nabírání cizích pachů a šetří místo v lednici, protože jsou umístěny na sobě.
Pro krásné oddělení vrstev položte maso na dno formy a poté zalijte vývarem.
16. Nechte vychladnout a poté vložte do lednice.
Až budete na stůl podávat želé maso, nezapomeňte přidat hořčici, protože se k ní velmi dobře hodí.
Pokud se naučíte vařit želé vepřové stehno, problém, jak zacházet s dlouho očekávanými hosty, zmizí sám od sebe. Voňavé želé s česnekem- výborná svačina s vodkou pro veselou společnost, stejně jako vydatný a chutný masový pokrm, který si v kombinaci s jemnou bramborovou kaší vychutnají dospělí i děti.
Vepřové nohy- levný vedlejší produkt. V nohách není téměř žádné maso ani tuk, pouze kosti, kůže, chrupavky a šlachy. Při dlouhém vaření dávají tyto zdánlivě nevhodné konzumní díly vynikající gelovacím efektem. Želé maso s vepřovými kýty ztuhne samo bez přidání želatiny a agaru, což se ve skutečnosti liší od aspiku.
Na výrobu lahodného želé, k nohám se přidává kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Výsledkem je velkolepé želé maso, které úspěšně kombinuje kousky masa, jemně nasekané chrupavky a bohatý vývar, který snadno ztuhne v lednici.
Příprava želé masa je dlouhý proces. Nejprve se maso a vepřová kýta dlouho vaří na mírném ohni s kořením. Poté maso vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout, oddělíme od kostí a nakrájíme nadrobno. Maso se vkládá do misky nebo porcovaných talířů. Vývar se přefiltruje a nalije na maso. Poté se želé vloží do lednice a netrpělivě čekají, až miska zgelovatí.
Bez zručnosti, znalosti proporcí a praxe je těžké připravit lahodné želé maso, ale jde to, pokud se budete řídit osvědčenými recepty a radami profesionálních kuchařů, jak želé vepřové kýty správně připravit.
Foto č. 1. Recept na želatinové vepřové stehýnka a kuřecí maso s želatinou
Začněte své seznámení s masem v želé pomocí jednoduchého receptu. V kuřecím mase, pokud se nejedná o velkého, dobře živeného domácího kohouta, nemusí být dostatek želírujících látek, aby želé samo ztuhlo. Pro jistotu recept obsahuje želatinu. Toto želé maso můžete vařit o něco méně a stáhněte ho z ohně, jakmile se maso na vepřových kýtách začne snadno odlupovat od kosti.
Ingredience receptu:
Neobvykle jednoduchý recept na vaření želé kuřecí a vepřové kýty:
Způsob krmení: Podáváme s křenem nebo hořčicí. Nejlepší přílohou k masu na želé jsou mladé vařené brambory nebo bramborová kaše.
Foto č. 2. Recept na želé s hovězím masem
Želé z vepřových nohou a hovězího masa má tmavý odstín, specifickou silnou chuť a není vůbec mastné. Vaření želé masa v pomalém hrnci je velmi pohodlné. Do misky můžete vložit jídlo, nainstalovat potřebný program a jít spát nebo jít do práce. Není potřeba sbírat pěnu, kontrolovat teplotu a intenzitu varu. Jedinou nevýhodou je malý objem misky. Vařit želé pro velkou společnost nebude možné.
Obsah kalorií v hovězím želé je nižší než u kuřecího a vepřového masa.
Ingredience receptu:
Postup přípravy želé vepřové kýty a hovězího masa:
Způsob krmení: Pokud připravujete na sváteční stůl želé, můžete pokrm ozdobit. Do každé misky s želé dejte květy nakrájené z vařené mrkve, půlky vařených křepelčích vajec, snítky bylinek a zelený hrášek. Podáváme s křenem.
Foto č. 3. Recept na želé z vepřového kolena
Želé vepřová kýta a kolena jsou jednodušší než výše popsané recepty z hovězího a kuřecího masa, levnější, tučnější, ne tak rafinované, ale mají dobrou domácí chuť. Želé z těchto částí vepřového těla se ukáže jako zakalené. Snad ne každá hospodyňka se rozhodne jej vystavit na sváteční stůl. Ale vzhledem k nízkým nákladům na vepřové stehná a kolena se toto jídlo stane jedním z oblíbených v každodenní stravě.
Ingredience receptu:
Jak vařit želé vepřové koleno:
Tipy: Jak vařit želé vepřové stehýnka
Když ženy v domácnosti poprvé stojí před přípravou želé masa, mají mnoho otázek: jak udělat vývar čirý, jak dlouho vařit želé maso, jak zajistit, aby zmrzlo. A vaření želé masa je plné tajemství a jemností. Některé z nich odhalí zkušení kuchaři a vyprávějí, jak připravit želé vepřové stehýnka podle pravidel:
- Vepřová kýta dodá želé dostatečné množství želírujících látek, ale vývar zakalí.
- Používejte čerstvé, nemražené maso. Zatuchlé nohy mohou mít nepříjemnou pachuť
- a zatuchlý zápach, který zničí hotové jídlo. Před vařením maso namočte
- ve studené vodě od 2 do 6 hodin. Vývar bude čistší. Při vaření přidejte do vývaru
- kořen celeru a petržel. Chuť vývaru bude zajímavější. Obsah tuku v hotovém pokrmu
- záleží na tom, jaké maso si kromě stehýnek vyberete. Nejlibovější želé se vyrábí z hovězího masa, následuje kuřecí a vepřové maso. Kuřecí maso na želé nebude tak kalorické, pokud použijete kuřecí prsa bez kůže.
- Vývar určitě přeceďte před nasypáním masa. Lžící a poté papírovou utěrkou odstraňte přebytečný tuk na povrchu vývaru. Silná vrstva vepřového sádla na povrchu rosolovaného masa pokrm nezdobí a učiní ho těžkým a nechutným.
Příprava želé masa trvá 6-12 hodin
. Začněte s přípravou předem, abyste měli jistotu, že želé maso do podávání ztuhne.
Želé maso... Jako dítě to pro mě byl luxus – maminka ho vařila jen zřídka. Jak jsem vyrostl a oženil jsem se, naučil jsem se to vařit. Ale hned jsem si s ním nevytvořil vztah. Někdy to přišlo příliš tekuté, někdy příliš husté. Postupem času se vše začalo dařit. Nedávno jsem si vzpomněl na toto jídlo a rozhodl jsem se ho uvařit.
Myslím, že každý z nás má svá tajemství pro přípravu jakéhokoli pokrmu. To samé s masem na želé. Podělím se o některá ze svých tajemství. Koneckonců, stejně jako mnoho jiných jídel, vaříme a učíme se z chyb a zkušeností jiných lidí.:
Hned vás varuji – tento proces může trvat hodně času – někdy až jeden den. Tentokrát jsem vařením strávil 12 hodin. Ale moc mě to bavilo.
Požadované ingredience
Vepřová kýta - 1 ks.
Kuřecí stehýnka - 4-5 ks.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Česnek - 3-4 stroužky
Bobkový list - 3 ks.
Kuličky pepře - podle chuti
Sůl - podle chuti
Červený a černý pepř - podle chuti
Petržel nebo kopr - podle chuti
Naplňte maso 4-5 prsty vody a položte pánev na oheň. A pak - pozor! Důležité je nepromeškat bod varu, jinak bude vývar neprůhledný a rosolovité maso bude nevzhledné a přepečené. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a pravidelně sbírejte pěnu.
Na hodinu a půl zapomeneme na želé. Pak do něj vložte kuřecí stehýnka, mrkev a všechno koření s bobkovým listem.
Uběhly už 4 hodiny od začátku vaření? Zde dosolíme rosolovité maso. Ochutnat.
Zatímco se vaří na mírném ohni, česnek nasekáme najemno a dáme do hrnce. Miluju česnek, takže ho dávám hodně. Přidala jsem i kopr, ideálně petrželku. Chuť želé masa je vynikající.
Zdá se vám, že 5 hodin uteklo? Je čas vyjmout maso z pánve a nechat vychladnout, maso oddělit od kosti. Rád to nakrájím najemno.
Nastává slavnostní okamžik - rosolované maso nalijeme do předem připravených talířů. Nejraději dávám mrkev a česnek na dno misky, vše pak vypadá tak krásně! Ano! Ujistěte se, že vývar přeceďte přes několik vrstev gázy. Pro podávání je lepší používat porcované misky, ze kterých se dá pohodlně jíst, než obrovské pokrmy, ze kterých je pak těžké dostat rosolovité maso - prostě ztrácí tvar.
Jsou hospodyňky, které přidávají želatinu pro větší ztuhnutí. Nikdy to nedělám - chuť se mění a je to příliš povyk. Mimochodem, když jsem nalil želé maso do talířů, položil jsem ho na parapet - za oknem mrzlo - 10 stupňů. Asi po 30 minutách jsem se podíval, jak se mu daří. No a co? Už to chytil! Co to znamená mít správnou sadu ingrediencí pro želé maso? Myslím, že roli sehrálo i správné množství vody. Dostal jsem želé se spoustou masa a dostatkem vývaru.
