Olivier salát s horkou makrelou. Olivier s uzenou makrelou
Uzenou makrelu prostě miluji, a proto, když jsem na večírku vyzkoušela salát Olivier s uzenou makrelou, chtěla jsem si to zopakovat, ale ve vlastní kuchyni. Už samotná kombinace uzené ryby s vařeným bramborem a nakládanou zeleninou ve vás vyvolává chuť ochutnat tento pokrm, ale přidat můžete i vařenou mrkev, najemno nakrájenou cibulku nebo zelenou cibulku a další ingredience, které si chuťově nezadají s uzenou rybou.
Chcete-li vytvořit salát rychleji, vařte brambory a slepičí vejce předem a nezapomeňte je vychladnout. To vám nezabere více než 25-30 minut, pokud budete potraviny chladit v ledové vodě.
Z uvařených brambor oloupejte slupku a nakrájejte je na střední kostky. Plátky nasypte do salátové mísy.
Po bramborách přidáme konzervovaný zelený hrášek a nakládané okurky, nakrájené stejným způsobem. Můžete je nahradit nakládanými. Pokud máte sklenici přípravku Olivier sestávající z nakládaných okurek a hrášku, použijte ji.
Uvařená kuřecí vejce také oloupeme, opláchneme a nakrájíme na velké kostky. Přidejte do salátové mísy.
Nyní je to na rybách - nakrájejte uzenou makrelu a odstraňte páteř, ploutve a ocas. Poté odstraňte všechny kosti, protože jich je v této rybě velmi málo. Pokud se vám nelíbí slupka, oloupejte dužinu přímo do salátové mísy a rozdělte ji na vlákna nebo malé kousky.
Přidejte sůl a majonézu. V této fázi můžete přidat nakrájenou cibuli. Salát jemně promíchejte - je vhodné to udělat před podáváním.
Umístěte salát Olivier s uzenou makrelou do porcovaných misek, misek, salátových misek nebo talířů, podávejte a ozdobte podle svých představ!
Hezký den!
„Tento recept mi dal legendární pilot-kosmonaut SSSR, dvojnásobný hrdina Sovětského svazu, Georgij Michajlovič Grečko. Kdysi dávno při televizním záznamuO přestávce jsme probrali blížící se Nový rok. Mluvili jsme o novoročním stole, kdo co připravuje. Najednou se Georgy Michajlovič nečekaně zeptal: "Jak děláš Oliviera?"
Říkám: "No, jako obvykle, s telecím." A on mi řekl: "Zkus to s uzenou rybou, moje matka vařila s uzenou treskou - to byl nejchutnější Olivier."
ve světě." Ale můžete použít jakoukoli rybu uzenou za tepla. A to je to, co dělám, je to opravdu velmi chutné,“ řekla Nika Ganich, autorka knihy „Nejlepší den roku. Kniha novoročních receptů, příběhů, dárků“ od nakladatelství Eksmo.
Ingredience:
Foto: s laskavým svolením nakladatelství Eksmo
Příprava:
Krok 1
Vařte brambory a mrkev.
Krok 2
Vejce uvaříme natvrdo.
Krok 3
Vše vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Krok 4
Makrelu nakrájíme na filety.
Krok 5
Opatrně odstraňte všechna semínka.
Krok 6
Poté nakrájejte.
Krok 7
Okurky nakrájíme na kostičky.
Krok 8
Krok 9
Všechny ingredience smícháme a dochutíme majonézou.
Krok 10
Při podávání zdobíme křepelčími vejci a červeným kaviárem.
Pokrm je připraven! Dobrou chuť!
Recept z knihy Niki Ganich „Nejlepší den v roce. Kniha novoročních receptů, příběhů, dárků"
Neuvěřitelně oblíbený a milovaný salát Olivier můžete připravit úplně jinak, pokud místo masa nebo klobásy použijete uzenou makrelu. Chuti pokrmu taková náhrada jen prospěje, zvláště pokud máte rádi rybí pokrmy! Místo uzené makrely můžete použít lehce nasolenou makrelu nebo jinou vykostěnou rybu, ale ne sledě - má hodně kostí a není vhodný do salátu.
Olivier s uzenou makrelou vaše hosty rozhodně potěší, proto si předem připravte velkou nádobu s tak jedinečným pokrmem!
Ingredience
- 2-3 vařené brambory
- 3-4 vařená slepičí vejce
- 1 uzená makrela
- 200 g nakládaných nebo nakládaných okurek
- 100-120 g konzervovaného zeleného hrášku
- 2-3 lžíce. l. majonéza
- sůl a bylinky podle chuti
Příprava
1. Brambory vařte předem 20–25 minut v osolené vodě a slepičí vejce v samostatné nádobě 15 minut. Poté obě ingredience zchlaďte v ledové vodě. Bramborové hlízy oloupejte a nakrájejte na střední kostky, řízky nalijte do nádoby nebo salátové mísy.
2. Stejným způsobem nakrájejte nakládané nebo nakládané okurky a nasypte do nádoby spolu s konzervovaným zeleným hráškem vyjmutým z marinády.
3. Po hrášku nakrájejte vyloupaná vařená slepičí vejce a přidejte plátky do nádoby.
4. Nakonec nakrájejte uzenou makrelu na kousky - rybu je vhodné koupit nebo uvařit bez hlavy a vnitřností. Rozřízněte ho vodorovně na dvě poloviny, odřízněte ploutve, ocas a odstraňte kosti. Dužinu nakrájejte na střední kousky a nalijte do nádoby.
Olivier je považován za klasický salát, který se podává jako standardní jídlo téměř na všech svátcích, takže jej nelze nazvat originální. Ale kupodivu, Olivier nikdy neomrzí hosty, kteří ho s velkým potěšením jedí pokaždé, když je takové jídlo postaveno na stůl.
V sovětských dobách existovala jedna a možná dvě možnosti přípravy takového salátu, ale dnes najdete mnohem více receptů na tento slavný salát.
K přípravě salátu Olivier s uzenou makrelou budete potřebovat následující potravinářské produkty:
- vejce, vybrané kuře, nejlépe s pomerančovým žloutkem (jeden kus);
- větší bramborové hlízy (dva kusy);
- světlá majonéza (v požadovaném množství);
- zelený hrášek (půl sklenice);
- různé kořeněné bylinky (jeden středně velký svazek);
- zelené peří nebo cibule (malý svazek nebo půl hlavy);
- uzená makrela (jeden kus);
- velké zelené jablko (polovina).
Celé uvedené množství ingrediencí je čistě přibližné a každá hospodyňka si může vybrat určité množství potravinářských výrobků podle vlastního uvážení.
Předvařené, vychladlé a oloupané hlízy brambor, stejně jako mrkev, nakrájíme na malé kostičky.
Oloupanou cibuli je třeba nejprve nakrájet na čtvrtiny a poté nakrájet na tenké plátky. Některé zkušené ženy v domácnosti doporučují dodatečně odstranit hořkost z nakrájené cibule, a proto se doporučuje marinovat takový produkt ve stolním octu nebo jej nejprve zalít vroucí vodou a poté studenou vodou. Rozdrcené ingredience vložte do hluboké nádoby a přidejte zelený hrášek v požadovaném množství.
Uzenou makrelu nakrájejte podél hřbetu a poté z ní odstraňte všechny kosti, ale dužinu není třeba krájet, protože je velmi křehká, můžete ji jednoduše rukama rozdělit na malé kousky a poté přidat do mísy se zbytkem ingrediencí. Nyní, mimochodem, existují speciální digitální udírny bradleysmoker.su, pokud si chcete ryby připravovat sami.
Jedno velké zelené jablko oloupejte ze semínek a slupky a dužinu nakrájejte na další malé kostičky, poté přidejte také nádobu, vše promíchejte, dochuťte požadovaným množstvím světlé majonézy, opepřete a trochu osolte.
Kromě toho se doporučuje připravovat krutony z černého chleba, například chléb Borodino, jehož dužina by měla být vykrajována kovovými kulatými formami. Připravené krutony na salát by měly být smaženy na jedné straně (nejlépe v rostlinném oleji). Salát položte na druhou stranu pomocí speciálních forem a naplňte toto jídlo dalším vařeným kuřecím vejcem, nastrouhaným na struhadle s největšími otvory.
Dodatečně připraveného Oliviera ozdobte uzenou makrelou s petrželovou natí a podávejte na stůl.
Saláty S potěšením vám představujeme krok za krokem recept na přípravu pokrmu „Salát a la Olivier“. Opravdu to stojí za vyzkoušení.
Hovězí maso 100 g mrkev 1/2 ks. Okurka 1 ks. Koriandr podle chuti Kopr podle chuti Majonéza 1 polévková lžíce Sůl podle chuti Brambory 1 ks. Zelený hrášek konzervovaný 170g.Ředkev 3 ks.
Petržel podle chuti
Zakysaná smetana 1 lžíce pepře podle chuti
Na rozdíl od klasického Olivier salátu je salát velmi lehký a svěží. Ingredience nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme, vše promícháme a dochutíme, opepříme a případně dosolíme. 524
Saláty Dobrou chuť!
10 min 30 min
Olivier je skutečným mistrovským dílem ruské kuchyně. Jedná se o slavnostní a tradiční novoroční salát. Nikdo si nedokáže představit Nový rok bez Oliviera. Mnoho lidí experimentuje s přísadami tohoto salátu, ale tento recept nabízí klasický Olivier salát. Salát je velmi chutný a sytý. Vařená klobása 300 g. Konzervovaný hrášek 450 g. Brambory 4 ks. Mrkev 2 ks. Nakládaná okurka 3 ks.
Vejce 4 ks.
Cibule 1 ks.
Majonéza 150g sůl dle chuti
Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce.
Uvařené brambory nakrájíme na kostičky.
Cibuli nakrájejte nadrobno (obecně cibuli nemusíte přidávat, pokud chcete).
Mrkev uvaříme a nakrájíme na kostičky.
Okurky nakrájíme na malé kostičky.
Vejce uvaříme a nakrájíme na malé kostičky.
Na rozdíl od klasického Olivier salátu je salát velmi lehký a svěží. Ingredience nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme, vše promícháme a dochutíme, opepříme a případně dosolíme. 548
Saláty Klobásu nakrájíme na kostičky.
Hrášek položte na talíř.
Smíchejte všechny přísady. Osolíme, opepříme a dochutíme majonézou. Dobrou chuť!
Salát "Olivier" zaujímá čestné místo na každém novoročním stole. Klasický recept Olivier používá vařenou klobásu, ale lze ji snadno nahradit vařeným masem nebo kuřecím masem. Během Sovětského svazu se receptury salátů pravidelně měnily a hlavní ingredience byly nahrazovány levnějšími, jednoduššími a vždy dostupnými. V tomto receptu Olivier s vařeným vepřovým řízkem.
Vařené vepřové řízky 500 g.
Konzervovaný hrášek 400 g.
Mrkev 2 ks. Majonéza 400 g Zelení podle chuti Sůl podle chuti Mletý černý pepř dle chuti
Připravíme si všechny potřebné suroviny. Uvařte vepřový řízek, brambory ve slupce a vejce natvrdo.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Poté cibuli na 5 minut zalijte vroucí vodou. Pak změkne, nekřupe a ztratí hořkost.
Mezitím si nakrájíme maso na malé kostičky.
Vložte cibuli do cedníku, aby vytekla všechna voda.
Vejce nakrájíme na malé kostičky.
Brambory nakrájíme na kostičky.
Okurky také nakrájíme na malé kostičky.
Zeleninu nasekejte nožem.
Vložte všechny nakrájené ingredience a hrášek do hluboké salátové mísy.
Všechny ingredience pečlivě promíchejte.
Podle chuti osolíme, opepříme a dochutíme majonézou.
Salát je připraven! Dobrou chuť!
Na rozdíl od klasického Olivier salátu je salát velmi lehký a svěží. Ingredience nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme, vše promícháme a dochutíme, opepříme a případně dosolíme. 378
Saláty Salát "Olivier" je tradiční pokrm ruské kuchyně, který se připravuje hlavně na Nový rok. Olivierových receptů jsou stovky a každý z nich je svým způsobem jedinečný. V tomto receptu doporučujeme nahradit klobásu vařeným vepřovým jazykem, díky kterému je salát chuťově docela zajímavý.
Vepřový jazyk 500 g. Konzervovaný hrášek 300 g.
Vařené brambory 300 g.
Vařené vejce 5 ks.
Vařená mrkev 150 g.
Nakládaná okurka 300g. Nakládaná okurka 3 ks.
Mrkev, brambory a vejce nakrájíme na malé kostičky.
Připravte vařený jazyk.
Jazyk také nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke zbytku surovin.
Přidáme hrášek a nadrobno nakrájené okurky.
Osolte a okořeňte majonézou. Vše důkladně promíchejte. Dobrou chuť!
10 min 25 min 533
Saláty Exotická jídla se připravují vždy na Nový rok. Salát "Olivier" je tradiční pokrm ruské kuchyně (stejně jako kuchyně bývalého SSSR) na slavnostním novoročním stole. Olivierovy ingredience se mohou mírně lišit, ale hrášek, klobása, brambory a vejce jsou nedílnou součástí salátu.
Vařená klobása 300 g.
Vařené brambory 3 ks.
Vařená mrkev 1 ks.
Vařené vejce 3 ks.
Zelený hrášek konzervovaný 5 g. Okurka 2 ks.
Majonéza 100 g.
Připravte si potřebné suroviny na salát.
Brambory nakrájíme na malé kostičky a dáme do salátové mísy.
Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev.
Přidejte na kostičky nakrájenou klobásu.
Přidejte na kostičky nakrájená vejce.
Přidejte na kostičky nakrájené okurky.
A nakonec přidáme hrášek.
Poté přidejte majonézu.
Podle chuti dosolíme a vše důkladně promícháme.
Salát položíme na slavnostní misku pomocí kulinářského kroužku nebo běžné plastové láhve, odříznuté na obou stranách. Dobrou chuť! 579
Saláty Klasický salát Olivier s vařenou klobásou, prezentovaný v tomto receptu, je tradičním ruským jídlem, které si vždy spojujeme s novoročními hostinami a rodinnými oslavami.
Vařené brambory 4 ks.
Vařená mrkev 2 ks.
Konzervovaný hrášek 100 g.
Vařené vejce 3 ks.
Vařená klobása 300 g.
Nakládaná okurka 2 ks.
Mrkev 2 ks. Majonéza 150g jablko.
Sůl podle chuti
Připravíme si potřebné suroviny. Uvařenou zeleninu oloupeme a vejce zbavíme skořápky.
Brambory a mrkev nakrájíme na malé kostičky a dáme do salátové mísy.
Přidejte na kostičky nakrájené okurky a klobásu.
Přidejte také nakrájená vejce.
Přidáme hrášek a nadrobno nakrájenou cibuli. Dochutíme majonézou, solí podle chuti a promícháme. V případě potřeby přidejte nastrouhané jablko.
Salát "Olivier" s klobásou je připraven. Dobrou chuť! 5min 15min Saláty Olivier klasický recept
- nebo maso, zima, kapitál, ruský salát, říká se tomu i v zahraničí. Nejchutnější tradiční salát, jehož náhradu je těžké, ne-li nemožné najít. Jednoduché ingredience, dostupnost a správná kombinace produktů jsou důvodem, proč je tak oblíbený. Na svátky i na všední dny se připravuje neustále. Nyní to můžete nakrájet doslova za 5 minut. Zelený hrášek 1 plechovka dle chuti Brambory 4 ks.
Vejce 3 ks.
Nakládané okurky 2 ks.
Čerstvá okurka 1 ks.
Vařená klobása 300 gr.
Cibule 1 ks.
Středně velká mrkev 1 ks.
Malá hromada zelené cibulky podle chuti
Majonéza na dresink dle chuti
Produkty pro salát Olivier. Veškerou zeleninu uvaříme, ochladíme a oloupeme. Ze zeleného hrášku slijte tekutinu.
A jdeme na to. Ingredience vložíme do mixéru, který krájíme na kostičky, jednu po druhé.
Vařené brambory nakrájíme na kostičky pomocí mixéru. Je lepší zvolit odrůdu brambor, která se nepřevaří, pak budou kostky rovnoměrné.
Poprvé jsem byl šťastný jako dítě, jak moc to urychluje proces, nemáte čas nakrájet Oliviera na dovolenou, hlavní věc je uvařit zeleninu předem a je to.
Dále přidejte všechnu zbývající zeleninu kromě zeleného hrášku. Klobása - nejdokonalejší kostky. Maso se hůře krájí.
Vložte zelený hrášek do salátové mísy. Je důležité vybrat si v obchodě lahodný měkký hrášek. 5min 15min Saláty Celá pánev za pár minut, a než ji krájíme s celou rodinou, jsou tu ještě nevýhody, spojuje a zakládá rodinné tradice. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme do salátu.
Dochuťte majonézou pouze ty porce, které naservírujete. připraveno. Nesolím, jen podle chuti.
Brambory 200 g Mrkev 1 ks. Uzená makrela 1 ks.
Čerstvá okurka 1 ks.
Zelený hrášek konzervovaný 100g. Sůl podle chuti Jablko 1 ks. Majonéza 100 g. Mletý černý pepř dle chuti
Zelení 50 g.
Brambory a mrkev uvaříme a nakrájíme na kostičky. Uzenou makrelu očistíme a rozebereme na malé kousky. Nakrájejte cibuli.
Zelený hrášek omyjeme a osušíme.
Jablka bez slupky nakrájíme na kostičky.
Všechny ingredience smícháme a salát dochutíme majonézou. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanými bylinkami.
Podávejte vychlazené. 20min 60min Saláty
Jaký je klasický „Olivier“ s klobásou Klasický „Olivier“ se skládá z majonézového dresingu, hrášku, klobásy, okurky, vajec a brambor. Tento salát neobsahuje mrkev, ale mnoho lidí miluje tuto zeleninu a její nasládlou chuť. Pokud máte rádi mrkev, klidně ji přidejte. Mezitím vám řeknu, jak vařit klasický Olivier s klobásou. Brambory 4 ks.
Slepičí vejce 5 ks.
Čerstvá okurka 4 ks.
Uzená klobása 300 g. Konzervovaný hrášek v dóze 1 ks.
Zelení podle chuti
K přípravě salátu byste měli vzít klobásu. Obvykle se salát dělá s vařenou klobásou, ale salát s vařenou uzenou klobásou je mnohem chutnější. Měli byste si vzít klobásu jako Cervelat. Klobásu nakrájíme na kostičky.
Smíchejte produkty v salátové misce, a to: nakrájenou klobásu a konzervovaný hrášek (bez tekutiny, musí být nejprve vypuštěn).
Čerstvé okurky by se měly umýt, odříznout jejich zadky a nakrájet zeleninu na kostky. Přidejte okurky do salátové mísy.
Nakrájejte zeleninu. V létě je toho hodně. Můžete si vzít velké množství různých zelených. Používám petržel a zelenou cibulku.
Uvařená slepičí vejce nakrájíme na malé kostičky. Přidáme je také do salátové mísy.
Brambory uvařte. Oloupejte ji a nakrájejte na kostičky. Všechny ingredience dejte do salátové mísy a dochuťte majonézou. 15min 95min Saláty
Šíleně chutné, jednoduché a také rychlé! Hosté budou uchváceni!
Salát Olivier lze s jistotou nazvat mistrovským dílem ruské kuchyně. Bez něj se neobejde téměř žádná hostina. Předkrm dostal své jméno na počest šéfkuchaře Luciena Oliviera, který počátkem 60. let 19. století provozoval v Moskvě restauraci pařížské kuchyně Ermitáž. Existuje velké množství kulinářských receptů na toto jídlo, protože za jeho více než stoletou historii se našlo mnoho řemeslníků, kteří tento salát proměnili, někdy až k nepoznání. Ale teď vám řeknu jednu z verzí slavného kulinářského receptu - Olivierov salát s kuřecím masem.
Kuřecí prsa 300 g.
Zelený hrášek konzervovaný 250g.
Nakládané okurky 100 g.
Slepičí vejce 4 ks. Cibule 150 g sůl podle chuti Rostlinný olej 50 g. Zakysaná smetana 150 g.
Nejprve si tedy vezmeme vařená kuřecí prsa. Kuřecí prsa je lepší trochu orestovat, náš Olivier tak získá zvláštní pikantní chuť. Kuřecí maso nakrájíme na kostky 0,5*0,5 cm.
Vejce a brambory uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky stejně jako kuře. Dále si také nakrájíme cibuli a okurky. Vše důkladně promíchejte.
Olivier by měl být skladován v tomto stavu v chladničce.
Bezprostředně před podáváním do salátu přidáme hrášek z konzervy (vodu nejprve slijeme), majonézu nebo plnotučnou zakysanou smetanu, vše promícháme.
