Těsto jako chmýří s kefírem je velmi rychlé i přes to, že jde o droždí. Je radost s ním vařit koláče a bílky se jen rozplývají v ústech. Toto těsto je vhodné na smažené koláče, kůrka je křupavá a samotný základ těsta je vzdušný! Totéž platí pro koláče v troubě. Ukazuje se to prostě vzdušné a bude to dobré na pizzu, rohlíky jsou jiné. Tento recept je nejoblíbenější, uložte si ho, abyste ho neztratili, ať je vždy na dosah ruky)
Po uplynutí stanovené doby můžete začít vařit s. Pokud vaše těsto není příliš dobré, nebojte se, v troubě se zdvojnásobí! A na pánvi bude nadýchaná a krásná.
Z tohoto těsta můžete upéct úplně cokoliv: pizzu, koláče, housky (do těsta můžete přidat vanilku, trochu více cukru a trochu rozpuštěného margarínu). Pokud se vám zdá, že po 30 minutách nevykyne moc dobře, nezlobte se, tak to má být, toto těsto při pečení kyne.
Můžete si vzít mléčný nápoj pro jakýkoli typ těsta, ať už čerstvý nebo ne. Prošlá může být dokonce užitečná, pokud nemá charakteristický zápach kvašení.
Kefír musí být teplý, protože v takovém prostředí se lépe aktivují kypřící látky a kvasnice. Pokud je smícháte se studeným výrobkem, těsto bude příliš husté.
Ingredience na 12 koláčů:
Informace o receptu
Operační postup:
Mouku prosejeme do mísy se širokým dnem a vysokými stěnami.
Nalijte do něj suché instantní droždí. Míchejte, dokud se droždí nerozdělí ve směsi.
Smíchejte rostlinný olej a kefír v hrnci, aby se zahřál. Směs zahřejte na teplotu 36-37 stupňů.
Nalijte směs kefírového oleje do mouky.
Směs nejprve promíchejte lžící nebo špachtlí a poté ji připravte rukama.
Hotové těsto by mělo být měkké, máslové a nelepit se na ruce.
Hrnek přikryjeme ubrouskem, aby směs zůstala teplá. Nechte působit 30 minut. Kalíšek je vhodné umístit na teplé místo. Pokud je kuchyně chladná, může být šálek se směsí spuštěn do jiné nádoby s teplou vodou.
Kontrola zdvihu hmoty. Těsto, které nabylo na objemu, lehce prohněteme a vyjmeme z vykrajovátka.
Vyválejte na dlouhý pás a rozdělte na stejné díly.
Je lepší nepoužívat váleček. Rukama vyrovnejte kouli těsta do tvaru plochého koláče.
Doprostřed placky dejte lžíci náplně, okraje utěsněte a dejte mu tvar lodičky.
Hotové polotovary položte na plech pokrytý pečicím papírem. Zapněte troubu, aby se zahřála. Na sporák (pokud je plynový) lze umístit plech na pečení, aby koláče začaly rychleji kynout. Pokud je trouba elektrická, zakryjte koláče potravinářskou fólií. Po 10 minutách potřete kuřecím žloutkem pro krásnou zlatavou kůrčičku.
Koláče pečte 20-25 minut. Pro ty, kteří milují sezamová semínka, můžete před vložením do trouby posypat ořechy.
Jako náplň do koláčů můžete použít zelí, brambory, houby a maso. Nádherné koláče se připravují s vejci a zelenou cibulkou. Tvarohové koláče s tvarohem jsou neméně úžasné. Těsto jako chmýří na kefíru je prostě univerzální!
Kdo by nemiloval zlatohnědé tvarohové koláče s tím nejjemnějším sladkým tvarohem! Pokud má každý ve vaší rodině své vlastní chuťové preference, pokud jde o plnění, pak je nepochybně vaší volbou pro pečení koláčů chmýří těsto vyrobené z kefíru. Z poloviny hmoty můžete udělat koláče se zelím a z druhé poloviny - sladké tvarohové koláče.
Ingredience na náplň:
Operační postup:
Na tvarohovou náplň dejte do mísy mixéru tvaroh, rozpuštěné máslo, cukr, vanilku a škrob. Přidejte vejce a poté míchejte, dokud nebude hladká. Hrudku těsta rozdělte pokud možno na stejné části. Z každé části postupně vyválejte dlouhý pruh a poté nakrájejte na počet budoucích tvarohových koláčů.
těsto jako chmýří na kefíru na koláče v troubě
Každý kousek srolujte mezi dlaněmi do koule, poté jej dlaní přitlačte nahoru, abyste vytvořili kulatý dort.
Doprostřed placky dejte trochu tvarohové směsi.
Zvedněte okraje mazanců. Slepíme do kruhového tvaru, aby nám tvaroh při pečení nevytekl na plech.
Syrové housky ihned položte na plech. Zakryjte spodní část plechu pečicím papírem, pokud není žádný pergamen, namažte dno rostlinným olejem. Nechte těsto trochu vykynout a poté potřete boky žloutkem.
Cheesecakes se pečou při 200 stupních po dobu 20 minut.
Kynuté těsto jako chmýří na kefíru pro koláče v troubě nevyžaduje založení těsta, což výrazně zkracuje dobu vaření koláčů.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Moje tchyně peče úžasné koláče, které jsou tak chutné, že je prostě nemožné odmítnout sníst pár dalších, když už jste si řekli „přestaň“. Ve skutečnosti to vyžaduje hodně vůle, protože když je na stole koš koláčů, tak si podvědomě pokaždé, když vejdu do kuchyně, uvařím čaj nebo kávu. Vůně a cinkání jídel okamžitě spojí všechny členy domácnosti a už pojedenácté ten den pořádáme čajový dýchánek s koláči a marmeládou.
Takže dokud se nesnědí všechny koláče, o dietě se nemluví, centimetry navíc v pase na mě nemají žádný vliv. Koláče nám doma dlouho nevydrží, proto se je snažím nepéct, tedy alespoň ne tak často, jak by si každý přál. Myslím, že tohle se ti taky bude líbit.
Občas ale přistoupím na kompromis a udělám koláče, ale ne z klasického máslového těsta, ale z nekynutého kvásku. Tento recept mě naučila moje teta. Když lékaři jejímu manželovi zakázali jíst ve velkém množství tuků a vajec, upravila jeho jídelníček a naučila se vařit dietní jídla. Vymyslela jsem i recept na těsto, do kterého není potřeba přidávat máslo, vejce a dokonce i mléko lze na přání nahradit vodou nebo syrovátkou. A musím říct, že toto těsto dělá velmi chutné pečivo, dokonce bych řekl, že není horší než tradiční koláče. A můžu si dovolit pár těchto koláčů bez obav o svou postavu.
Těsto je jako chmýří, rychlé, výborné těsto na jakékoli pečivo s mlékem, hněte se celkem rychle, protože se připravuje rovnou metodou. Důležité je pouze ohřát mléko na tělesnou teplotu a důkladně prosít mouku, aby se nasytila kyslíkem. Pak jako obvykle: těsto se hněte, louhuje, hněte a znovu louhuje a poté se tvoří výrobky. Mimochodem, také se se mnou podělila a.
Uvedený recept dělá 6-8 koláčů, takže na koláče, pizzu a další produkty obvykle beru dvojitou porci.
- celozrnná mouka - asi 2 polévkové lžíce,
- mléko - 1 polévková lžíce,
- droždí (aktivní, suché) - 1 polévková lžíce,
- bílý cukr (v závislosti na pečení) - 1 lžička nebo 1 polévková lžíce. (pokud je pečivo sladké),
- sůl (jemně mletá) - 1 lžička. (neúplný),
- olej (rostlinný, bez zápachu) - 4 polévkové lžíce.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
První věc, kterou uděláme, je zahřátí mléka nebo vody na tělesnou teplotu. 
Poté do tekutiny přidejte cukr a sůl. 
Nyní přidejte suché droždí. 
Poté vlijte olej. 
Nyní důkladně promíchejte, aby kvásek začal aktivně působit. 
Mouku několikrát prosejte, aby byla nasycena kyslíkem, poté ji přidejte do tekutého základu a začněte hníst těsto. 
Můžete hníst mechanicky (v kuchyňském robotu nebo pekárně), nebo to můžete udělat ručně. Důležité je, aby těsto bylo měkké a dobře se lepilo na ruce.
Mimochodem, množství mouky lze měnit, abychom dosáhli konzistence těsta, kterou potřebujeme.
Z těsta vyválíme kouli, dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé a klidné místo vykynout. Tohle prostě miluju, často z toho dělám různé pečivo. 
Když je těsto jako chmýří, rychlé, výborné těsto na jakékoliv pečení s mlékem, narostlo asi 2-3x, hněteme ho docela opatrně, jako bychom těsto zvedali nahoru, ale v žádném případě ho netlačte k dno. 
Vytvarujeme koláče, necháme je vykynout, 
a pečeme ve vyhřáté troubě. 
Dobrou chuť!
Najít jednoduchý a srozumitelný recept na skutečně „nadýchané“ těsto může být obtížné. Pokud se vám již podařilo takovou možnost najít, rozhodně ji musíte uložit, abyste v budoucnu mohli hýčkat své blízké lahodným pečivem. Dnes je známo několik verzí receptů na těsto „jako chmýří“ s kefírem.
Složení: 1 fasetovaná sklenice nízkotučného kefíru, balení instantního droždí, půl sklenice rafinovaného oleje bez příchutě, 3 fasetované sklenice prvotřídní mouky.
Ingredience: 3 lžíce vajec, 820 ml studeného kefíru, standardní balení kvalitního másla, půl sklenice krupicového cukru, špetka kuchyňské soli, 22 g instantního droždí, hrst světlých rozinek.
Pod ručníkem nebo fólií blízko tepla by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem. Budete to muset jednou hníst.
Složení: 630 g kvalitní pšeničné mouky, standardní sklenice středně tučného kefíru, 70 ml plnotučného mléka, 5-7 g kuchyňské soli, plná polévková lžíce sušeného „francouzského“ droždí, 160 g smetany margarín, 2 lžíce vajec.
Výsledné kynuté těsto na bázi kefíru se sroluje do koule „jako chmýří“ a odstraní se k kynutí po dobu 60–90 minut. Aby nevyschla, měla by být přikryta ubrouskem nebo ručníkem.
Složení: plná sklenice nízkotučného kefíru, půl kila drobivého tvarohu, 130 ml rafinovaného oleje, 730 g vysoce kvalitní mouky, 1 polévková lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 lžička kuchyňské soli, 11-12 g „instantního“ droždí.
Důkladně uhnětené kulovité těsto dáme na 10-12 minut na teplé místo. Dále můžete začít tvořit produkty.
Ingredience: 830-930 g prvotřídní mouky, 160 g krupicového cukru, 20-22 g čerstvého lihového droždí, sáček vanilkového cukru, ½ litru středně tučného kefíru, 90 g kvalitního másla (nesoleného ), půl lžičky soli, syrové vejce.
Složení: 45 ml mraženého rafinovaného oleje, půl litru fermentovaného mléčného výrobku (kefír), 20-30 g krupicového cukru, velká špetka jedlé sody a stejné množství soli, 2 slepičí vejce.
Kulička vytvořená ze vzniklé hmoty se zabalí do potravinářské fólie nebo se vloží do sáčku. Obrobek se ponechá přibližně půl hodiny. Není potřeba dávat do lednice. Těsto může odpočívat při pokojové teplotě.
Složení: 1 fasetovaná sklenice kefíru (středně tučná), 3 sklenice vysoce kvalitní mouky, půl sklenice rafinovaného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce krupicového cukru, 1 lžička kuchyňské soli, 11-12 g „instantního“ droždí.
Nalijte mírně ohřátou vodu do vhodné nádoby, přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
Odměřte potřebné množství droždí, pokud jste použili živé droždí, nasekejte je a vhoďte do sirupu na malé kousky. Rozmačkejte je rukou a po jedné přidejte 4 lžíce prosáté mouky. Míchejte, abyste získali homogenní směs. Kvásek začne okamžitě pracovat. Totéž udělejte s aktivovaným droždím, i když návod k použití radí smíchat se suchou moukou.
Misku přikryjte ručníkem a nechte kvasnicovou směs čtvrt hodiny. Poté do pěnové hmoty přidejte hrubou sůl a ½ dílu mouky.
Směs promícháme lžící a zalijeme olejem.
Díky tukové složce se těsto dobře hněte a nelepí se na ruce. Postupně přidejte téměř všechnu zbývající mouku a vypracujte vláčné těsto.
Mísu s těstem dejte na teplé místo a nechte asi hodinu odležet.
Pokud máte multivark, vložte jej do mísy a na displeji nastavte program pro výrobu jogurtu. Při tak příjemné teplotě těsto za hodinu několikrát zvětší objem. Poté zlehka prohněťte vláčné těsto a použijte podle určení.
Kromě koláčů dělá výbornou pizzu nebo rohlíky s klobásou. Takové světlé těsto se dá nějakou dobu skladovat v lednici, takže jeho večerním zpracováním můžete ráno potěšit své blízké lahodnou pochoutkou.
